Tkemali Sauce

ცივი კერძები ცხელი ხემსი ყველაფერი ახალი, კარგად დავიწყებული ძველია - ჩვენი გასტრონომიული დუქანიც ახალი წამოწყებაა და თან ჩვენი ისტორიის და კულტურის ნაწილი, რომელიც ოდითგანვე ამშვენებდა როგორც დედაქალაქს, ასევე მთელს საქართველოს. დუქნების კულტურამ საქართველოში განსაკუთრებული დატვირთვა XVIII-XIX საუკუნის თბილისში ჰპოვა, სად არ ნახავდით მათ თავისი კოლორიტული გარემოთი და საინტერესო მენიუებით - ბამბის რიგში, რკინის რიგში, ბნელ რიგში, შუშის რიგში, ყავახანის რიგში, ორთაჭალის ბაღებთან თუ მტკვრის სანაპიროზე. სწორედ დუქნების კულტურამ დაგვიტოვა ფიროსმანის შედევრები და საოცრად განსხვავებული სახელები, სადაც თბილისურ ყოფაში თბილისური ცხოვრების სრულიად გამორჩეული ხასიათის დუქანდარები ყველაფერს აკეთებდნენ, რომ სტუმრის ნდობა და სიყვარული მოეპოვებინათ, ამიტომაც ძალიან ხშირად დუქნებსაც დუქანდარების სახელები ერქვათ: დაგრეხილუას დუქანი, ჯაფარას დუქანი, აბუაშვილების დუქანი, ლოპიანას დუქანი... ღვინო პირდაპირ ტიკჭორებიდან მოდიოდა, ჭანარი და ცოცხალი მტკვრიდან, მწვანილი, ბოლოკი კი ოთაჭალის ბაღებიდან ..... ჩვენი გასტრონომიული დუქნის მენიუ ძველთბილისური და კუთხური კერძების ნაზავია, რადგან ქართული სამზარეულოს მთავარი მახასიათებელი სწორედ რეგიონალური თავისებურებებია. აქ ნათლად შეიგრძნობთ უმაღლესი ხარისხის ქართული პროდუქტის გემოს, შეფის ხელწერას, ინტენსიურ არომატებს და ჰარმონიულ კომპოზიციას. დააგემოვნეთ და შეიგრძენით! მენიუ შექმნილია ბრენდ შეფ გიორგი სარაჯიშვილის მიერ მენიუს კონცეფციაზე იმუშავა “გასტრონავტმა” ხემსი - მადის აღმძვრელები „ხონჩა“ დიდ ლანგარს ნიშნავს ძველქართულად, სადაც მცირე ულუფებად ეწყო საჭმელი, ის გამოიყენებოდა რიტუალების დროს,საჩუქრად, და ხემსად, მანამ სანამ ნადიმი დაიწყებოდა. საცმაცუნოების ხონჩა 28.00₾ ნიგვზიანი ბადრიჯანი ეკალა წითელი კომბოსტო ყაბაყი ნიგვზის გულით მსხალი ნიგვზით მჭადის ჩიფსი რძიანი სულგუნი 20.00₾ ახლადგადაზელილი მეგრული ყველი, გახუხული შოთის პურით და აჯიკით საქონლის გუდა 22.00₾ კიტრით, ტარხუნით და ფიჭის თაფლით ქართული მთის ყველის თაბახი 34.00₾ საქონლის გუდა, თუშური გუდა, ტენილი, დამბალხაჭო დამბალხაჭო 23.00₾ თბილად მორთმეული დამწიფებული ყველი ერბოთი, ქინძის მარცვლის პურებით ინდაურის ფხალი 22.00₾ კარამელიზირებული კომშით და ნიგვზით რაჭული ლორი ნედლად 20.00₾ რაჭული ტექნოლოგიით გამოყვანილი ხორცი - უძვლო ბარკალი ქართული მწნილი 18.00₾ ვაშლი, მსხალი, ღანძილი, ჭარხალი, კომბოსტო, კიტრი და ჯონჯოლი გულსართიანები და პური “დედა ხაჭაპური” 23.00₾ იმერული თხელი ხაჭაპური კრაჭუნა ყველით მეგრული ხაჭაპური 25.00₾ ჭყინტი ყველის გულსართით და სულგუნით დაფარული ლობიანი 17.00₾ ქართული გულსართიანი ლობიოს გულით თბილისური ჩებურეკი 17.00₾ იმერული საწებელით (3 ცალი) მჭადი 3.00₾ / 4.00₾ გამომცხვარი მჭადი / მჭადი პიტნით და სვანური მარილით დედას პური 4.50₾ ლომთაგორა / შავფხა ალერგიის შესახებ გაგვაფრთხილეთ ფასები მოიცავს 18% დღგ-ს ცივი კერძები ქართულ გასტრონომიულ კულტურაში ცივი კერძები უფრო ბოსტნეულისგან კეთდება, თუმცა საოცარია ლინგვისტური თვალსაზრისით- სად გაგონილა დედალი ან საქონლის ბეჭი მოხარშული იყოს თან ცივად, თევზი კი ცოცხალი ქალაქური სალათი 17.00₾ ბაღჩის კიტრი და პომიდორი ცინცხალი მწვანილით, ჯონჯოლით და მოხალული ნიგვზით ენის სალათი 24.00₾ ახლადგაწურულ ბროწეულის წვენში მოხარშული საქონლის ენა იმერული კუჭმაჭი ნიგვზით 28.00₾ ხბოს ხორცის კუჭმაჭი ნიგვზისა და საკმაზების ნაზავით ერბოჭყვერტი 19.00₾ ჭყინტი ლობიო ერბოთი და მწყერის კვერცხით აჯაფსანდალი - თბილისის კოლორიტი 21.00₾ ბოსტნეულის ნაკრები, ალუბლის წვენით და კახური ზეთით გებჟალია 24.00₾ პიტნიანი აჯიკით შენელებული მაწვნის საწებელში დავარგებული გადაზელილი ყველი ტაპაკად შემწვარი წიწილა ახალი ტყემლით 32.00₾ სანელებლებში გატკუცული წიწილა ახალი ტყემლით და ჭარხლის ფოთლების, ისპანახის და ჯონჯოლის სალათით ინდაური ახალმოკრეფილი მაყვლის და ჟოლოს წვენში 46.00₾ გამომშრალი ნივრით და თხილით წვნიანები ჩიხირთმა 19.00₾ ინდაურის და ქინძის საწებლის ქართული ცხელი წვნიანი ხაში 16.00₾ ნაბახუსევის ნივრიანი წვნიანი საქონლის სუბპროდუქტებისაგან ალუბლის ჭრიანტელი 15.00₾ კიტრით, მწვანე ხახვით და დარიჩინით. XVIII საუკუნის ბარბარე ჯორჯაძის რეცეპტით, მიირთმევა ცივად ალერგიის შესახებ გაგვაფრთხილეთ ფასები მოიცავს 18% დღგ-ს ქართულ გასტრონომიულ კულტურაში თითქოსდა არ შეიმჩნევა წვნიანი ცხელი კერძების სიმრავლე, თუმცა თბილისის დაარსება სწორედ IV საუკუნეში მეფე ვახტანგ გორგასლის მიერ მონადირებულ ხოხობს უკავშირდება ძირითადი კერძები ქართული გასტრონომიული ბრენდი„ჩახოხბილი“ 39.00₾ მწვანილებში, სანელებლებში და პომიდორში ჩაშუშული სოფლის დედალი თბილისური ცხარე „ოსტრი“ 38.00₾ საქონლის ხორცის წვნიანი, პომიდვრით და ცხარე სუნელებით „გურული საგურმანო“ 37.00₾ კალმახი ახალი ტყემლით და კარტოფილით ხინკალი 15.00₾ ცომის ჩანთაში გახვეული შენელებული ნაზავი ხორცი (5ც) ნადუღის ხინკალი 13.00₾ ცომის ჩანთაში გახვეული ნადუღი და პიტნა (5ც) ლობიო ქოთანში 18.00₾ ნედლი მწვანილებით, კვაწარახით და მჟადით მწვადი 22.00₾ / 19.00₾ ხბო / ღორი ინდაურის მწვადი 32.00₾ რაჭის გასტრონომიული ბრენდი „შქმერული“ 35.00₾ შეპიწკინებული წიწილა ნივრიანი ნაღებით, კოჭათი და დამბალხაჭოთი ცხვრის ნეკნები 45.00₾ თაშმიჯაბით ქართული კულინარიის პოლიფონია „ჩაქაფული“ 41.00₾ ხბოს ხორცის ცხელი კერძი ქორფა ქინძით, თეთრი ღვინით, ტყემლითა და პომიდვრის ჩირით სოკო კახურად 25.00₾ კალმახა და მანჭკვალა სოკო ცინცხალ მწვანილებში შესუნელებული კარტოფილი 14.00₾ ქონდრით, სვანური მარილით და იმერული ცხარე საწებლით ხონთქარი - „ბარაბულკა“ 35.00₾ შეპიწკინებული ხონთქარი შირბახტის (სეზამის) მარცვლებით და იმერული საწებლით ქაბაბი შერეული ხორცი / ქათამი 19.00₾ / 16.00₾ შერეული ხორცი, იმერული საწებელი, ბოსტენული მეგრული გოჭი (მხოლოდ წინასწარი შეკვეთით) 295.00₾ თონეში შემწვარი გოჭი, მისადევნებლებლად მწვანე ტყემლის საწებელი ალერგიის შესახებ გაგვაფრთხილეთ ფასები მოიცავს 18% დღგ-ს ქართული ძეხვეული ლანგარზე მორთმეული ბედნიერება კუპატი დამბალხაჭოთი 35.00₾ მისადევნებლად ნიახურის ბოლქვის პიურე და მწვანე ტყემალი შერეული კუპატი კარამელიზირებული ხახვით 35.00₾ მისადევნებლად გამომცხვარი ბატატის პიურე და ჟოლოს საწებელი აფხაზურა 35.00₾ ბადექონში გადახვეული ღორის ხორცი, ხმელი სუნელებით და ბროწეულით, მისადევნებელად - გამომცხვარი ბატატის პიურე და ჯონჯოლის სალათი, კაჭაბე კერძებზე მისადევნებელი ყველაზე ქართული - „ბაჟე“ 14.00₾ ნიგვზის საწებელი სანელებლების ნაზავით პომიდვრის საწებელი 4.00₾ პომიდვრის შენელებული წვენი საწებელი 4.00₾ ჟოლოს / ახალი ტყემლის კაჭაბე 4.00₾ ქართული სანელებლების ნაკრები ნიგვზით აჯიკა - მწვანილების და ხმელი სანელებლების კრებული 4.00₾ მწვანე აჯიკა შაშკვლავით / შებოლილი წიწაკის აჯიკა / იმერული აჯიკა ალერგიის შესახებ გაგვაფრთხილეთ ფასები მოიცავს 18% დღგ-ს ჩაროზები გაწურული მაწვნის ნაყინი 15.00₾ გირჩის მურაბით, ბაქმაზით, თხილით, ნიგვზით და ლობიოს გოზინაყით ფელამუში 15.00₾ გამომშრალი პომიდვრის სორბეთით და თეთრი შოკოლადის გოზინაყით ნაპოლეონი 15.00₾ გოგრის გულით, თეთრი შოკოლადის და რეჰანის კრემით ალერგიის შესახებ გაგვაფრთხილეთ ფასები მოიცავს 18% დღგ-ს ცხელი სასმელები ყავა ესპრესო 6.00₾ ამერიკანო 7.00₾ კაპუჩინო 8.00₾ აღმოსავლური ყავა 6.00₾ ჩაი შავი / მწვანე / ხილის / მცენარეული / ნასადილევს 8.00₾ გამაგრილებელი სასმელები წყალი 3.50₾ მინერალური წყალი 3.50₾ ხილის კომპოტი 12.00₾ ლაღიძის ლიმონათი 3.50₾ ალკოჰოლური სასმელები ჩამოსასხმელი ლუდი 500მლ გაფილტრული 8.00₾ გაუფილტრავი 8.00₾ ხილის ბრენდი 50მლ ფეიხოა 7.00₾ პანტა მსხალი 6.00₾ ბრენდი 50მლ ბრენდი 5 წლიანი დაძველებით 8.00₾ ჩამოსასხმელი არაყი 50მლ შავფხა 6.00₾ ჩამოსასხმელი ჭაჭა 50მლ ყურძენი 5.00₾ ალერგიის შესახებ გაგვაფრთხილეთ ფასები მოიცავს 18% დღგ-ს გასტრონომიული ბაზარი პური დედას პური 1.50₾ საწებლები 500მლ მწვანე ტყემლის საწებელი 7.00₾ ჟოლოს საწებელი 12.00₾ აჯიკა - სანელებლების ნაზავი სხვადასხვა დანამატებით 200გრ მწვანე აჯიკა თხილით და შაშკვლავით 7.00₾ იმერული აჯიკა - ხახვით და სანელებლებით 7.00₾ წითელი წიწაკის აჯიკა 7.00₾ საკმაზები 100გრ სანელებლების თაიგული - ქართული ხმელი სუნელების ნაზავი 4.00₾ სვანური მარილი - გიცრულით - ეროვნული არამატერიალური საგანძური 4.00₾ კახური ზეთი 250მლ კახური ცივი გამოხდის მზესუმზირის ზეთი სვანური მარილით 8.00₾ ყველი 300გრ რძიანი სულგუნი 11.00₾ 100გრ კაზლა მეგრული ყველი 7.30₾ საქონლის თუშური გუდის ყველი 3.10₾ ცხვრის თუშური გუდის ყველი 4.00₾ კალტი - ხაჭოს ან ნადუღის გამომშრალი კვერები 8.50₾ დამბალხაჭო 8.50₾ კუპატი 100გრ კუპატი დამბალხაჭოთი 3.10₾ კუპატი კარამელიზირებული ხახვით 4.10₾ აფხაზურა - გატარებული შენელებული ხორცი ბადექონში 3.10₾ რაჭული ლორის ტექნოლოგიით გამოყვანილი ხორცი 100გრ ბარკალი უძვლო 9.00₾ ჭაჭა 500მლ ყურძნის ჭაჭა ალკ. 45% 47.00₾ ფასები მოიცავს 18% დღგ-ს ღვინის მენიუ ჩამოსასხმელი ღვინო 180მლ / 1000მლ თეთრი მშრალი, ცოლიკოური, კლასიკური (ლეჩხუმი) 11.00₾ / 36.00₾ თეთრი მშრალი, მანავის მწვანე, კლასიკური (კახეთი) 8.00₾ / 18.00₾ ქარვისფერი, მშრალი, რქაწითელი (კახეთი) 8.00₾ / 18.00₾ 180მლ / 750მლ წითელი მშრალი, საფერავი (კახეთი) 12.00₾ / 22.00₾ თეთრი მშრალი ღვინო ციცქა, ფერაძის მეღვინეობა, 2019 (იმერეთი) 59.00₾ ციცქა-ცოლიკოური, სოლომონე, 2020 (იმერეთი) 40.00₾ კრახუნა, საზანოს მარანი, 2018 (იმერეთი) 57.00₾ ჩინებული, ფერაძის მეღვინეობა, 2019 (ქართლი) 65.00₾ ატენის ჩინებული, მარანი წიპწა, 2018 (ქართლი) 53.00₾ ქისი, დანიელი, 2018 (კახეთი) 60.00₾ რქაწითელი, იჩქიტიძე გოჩას მარანი, 2017 (კახეთი) 44.00₾ რქაწითელი, მარანი კაპისტონი, 2018 (კახეთი, მანავი) 53.00₾ მწვანე, ფერაძის მეღვინეობა, 2019 (კახეთი) 65.00₾ შარდონე, დაქიშვილის მარანი, 2019 (კახეთი) 68.00₾ ქარვისფერი მშრალი ღვინო კრახუნა, ლაგვინარი, 2018 (იმერეთი) 68.00₾ ჩინებული, თევზას ღვინო, 2019 (ქართლი) 59.00₾ გორული მწვანე, თევზას ღვინო, 2019 (ქართლი) 60.00₾ კახური მცვივანი, ნარეკლიშვილის მარანი, 2019 (კახეთი) 88.00₾ რქაწითელი, ზენიში, 2018 (კახეთი) 54.00₾ რქაწითელი, შალაურის მარანი, 2017 (კახეთი) 53.00₾ ხიხვი, შალაურის მარანი, 2017 (კახეთი) 59.00₾ მწვანე, შალაურის მარანი, 2018 (კახეთი) 55.00₾ ქისი, ჭოტიაშვილი, 2016 (კახეთი) 90.00₾ მწვანე, ლევანის მარანი, ბიო, 2018 (კახეთი, ახმეტა) 76.00₾ წარაფი, King’s Wine, 2018 (კახეთი) 70.00₾ ქისი, დაქიშვილის მარანი, 2019 (კახეთი) 62.00₾ ფასები მოიცავს 18% დღგ-ს ვარდისფერი მშრალი ღვინო თავკვერი, წიპწა, 2019 (ქართლი) 53.00₾ ჩხავერი, მალანი, 2019 (გურია) 65.00₾ თეთრი ნახევრადტკბილი ღვინო ტვიში, კანკატელა, 2019 (ლეჩხუმი) 50.00₾ წითელი მშრალი ღვინო ძელშავი, სოლომონე,

Load more