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En América Latina Y El Caribe Conceptos, Instrumentos, Proyectos De Cooperación Técnica

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En América Latina Y El Caribe Conceptos, Instrumentos, Proyectos De Cooperación Técnica DESARROLLO DE LOS AGRONEGOCIOS EN AMÉRICA LATINA Y EL CARIBE CONCEPTOS, INSTRUMENTOS, PROYECTOS DE COOPERACIÓN TÉCNICA Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), 2014 Desarrollo de los agronegocios en América Latina y el Caribe por IICA se encuentra bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial- CompartirIgual 3.0 Unported. Basada en una obra en www.iica.int. El Instituto promueve el uso justo de este documento. Se solicita que sea citado apropiadamente cuando corresponda. Esta publicación está disponible solamente en formato electrónico (PDF) en el sitio web institucional en http://www.iica.int Coordinación editorial: Miguel García, Frank Lam, Marcelo Núñez Corrección de estilo: María Marta Kandler Diseño de portada: Claudia Olmedo Diagramación: Karla Cruz Desarrollo de los agronegocios en América Latina y el Caribe / IICA… [et.al].– San José, C.R.: IICA, 2014. xii, 230 p.; 21.5 cm x 28 cm ISBN: 978-92-9248-511-5 1. Desarrollo agrícola 2. Sector agroindustrial 3. Desarro- llo rural 4. Empresas 5. Cooperativas agrícolas 6. Mercados 7. Seguros 8. Explotación agraria familiar 9. Comercio interna- cional 10. Turismo 11. América Latina 12. Caribe I. IICA II. Título AGRIS DEWEY E20 338.1 San José, Costa Rica 2014 Tabla de contenidos Presentación . ix SECCIÓN I . Aspectos conceptuales . 1 1 . Las asociaciones económicas no cooperativas de la agricultura familiar . Notas para su conceptualización y estudio . Mario Lattuada . 3 2 . Tendencias de los mercados agroalimentarios, diferenciación por segmentos y principales actores . Hernando Riveros Serrato, Juan Manuel Gámez . 19 3 . Las cooperativas agropecuarias en la República Argentina . Tendencias y desafíos . Edith S . de Obschatko, César C . Basañes . 35 4 . Seguros agropecuarios: un instrumento de gestión del riesgo . Fernando Vila, Marcelo Núñez . 51 SECCIÓN II . Instrumentos de cooperación . 59 5 . Metodología para identificar necesidades de formación agroempresarial y asociativa . Danilo Herrera, Daniel Rodríguez, Marcelo Núñez . 61 6 . Guía metodológica para la promoción del fortalecimiento socioempresarial y la comercialización asociativa en cadenas de valor en Tungurahua-Ecuador . Margarita Baquero . 79 7 . La metodología de Escuela-Empresa, una herramienta para fortalecer la gestión empresarial de los pequeños productores . Carmen Lucía Jaramillo, Hernando Riveros . 87 8 . Manual para desarrollar capacidades institucionales en la gestión del riesgo agroempresarial . Marcelo Núñez, Minimar Aspitia . 101 SECCIÓN III . Aplicaciones prácticas . 115 9 . Aplicación del enfoque de Sistema Agroalimentario Localizado (SIAL) en la activación conjunta de cadenas agroindustriales y servicios turísticos . Experiencia del Territorio Sur Alto, Costa Rica . Marvin Blanco M, Patricia Vargas, Priscila Picado V . 117 10 . Valorización turística de productos con identidad territorial: metodología y resultados en el caso de la provincia de Huaura, Perú . Luis Morán, Marvin Blanco, Hernando Riveros . 127 “Desarrollo de los agronegocios en América Latina y el Caribe” iii 11 . Institucionalidad vinculada con los ministerios de agricultura en apoyo al desarrollo de los agronegocios en las Américas: situación, mecanismos innovadores y desafíos . Hernando Riveros Serrato, Wienke Heinrichs, Marvin Blanco Murillo, Marcos Sánchez Plata . 143 12 . Proyecto “Fortalecimiento de la institucionalidad para el desarrollo de capacidades agroempresariales y asociativas en las Américas”: Estudio de caso . Daniel Rodríguez, Danilo Herrera, Marcelo Núñez . 159 13 . La metodología de Escuela-Empresa: su aplicación en el fortalecimiento de capacidades de comercialización de microempresas rurales en Colombia . Hernando Riveros . 173 14 . Marcos de desarrollo, plataformas, cadenas de valor y la experiencia del Caribe . Robert Reid . 183 15 . Psicología económica: una mirada a la toma de decisiones de los actores del primer eslabón de la cadena de los camélidos suramericanos . Silvia Alemán Menduiña . 191 16 . El papel del IICA en la promoción de los seguros agrícolas . Perspectivas y resultados: del 2005 al presente . David C . Hatch . 205 17 . Mecanismos contractuales para la reducción del riesgo del comercio internacional agrícola: el caso de las exportaciones de fruta chilena . Iciar Pavez, Jean-Marie Codron, Paule Moustier . 215 iv Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura Índice de cuadros, gráficos y figuras Cuadros Cuadro 2 .1 . Consumo per cápita de alimentos en el mundo y por región . Promedio (kcal/persona/día) (Murphy et al. 2010) . 21 Cuadro 2 .2 Productos según valor neto de la producción . Elaboración propia, con datos . .. 25 Cuadro 2 .3 Las diez empresas principales, según el volumen de ventas en 2007 (ETC 2008) . .26 Cuadro 2 .4 Las diez empresas de mayor volumen de ventas en 2007 (ETC 2008) . 27 Cuadro 5 .1 Formulario para identificación de necesidades (ejemplo) . .. 64 Cuadro 5 .2 Formulario para la identificación de necesidades . Ejemplo relativo al área de conocimiento del mercado . 64 Cuadro 5 .3 Hoja para tabulación de formularios . Ejemplo relativo a la sección de gestión agroempresarial . 65 Cuadro 5 .4 Hoja electrónica . Ejemplo relativo al área de conocimiento del mercado . 65 Cuadro 5 .5 Resultados necesidades gestión empresarial . .. 66 Cuadro 5 .6 Resultado debilidades gestión agroempresarial todas las mesas . 66 Cuadro 5 .7 Razones y posibles soluciones para las dificultades encontradas en gestión agroempresarial . 67 Cuadro 5 .8 Debilidades en gestión agroempresarial (jerarquizadas por área) . 68 Cuadro 5 .9 Debilidades tema Gestión Agroempresarial . Jerarquizadas según área por tema . 69 Cuadro 5 .10 Formulario de consulta a instituciones . (Ejemplo de una “ficha-resumen” de instrumentos) . 69 Cuadro 5 .11 Formulario de consulta a instituciones . (Ejemplo de una sección de contraste entre demanda y oferta) .. 70 Cuadro 5 .12 Contraste entre necesidades según Taller de Demanda y la Oferta Institucional en temas de Gestión Agroempresarial con ejemplo en Área investigación mercados . 71 Cuadro 5 .13 Contraste entre necesidades detectadas en Taller de Demanda y la Oferta Institucional con ejemplos para áreas Investigación Mercados y Gestión del Riesgo . 71 Cuadro 5 .14 Gestión Agroempresarial . Características de los instrumentos . 72 Cuadro 5 .15 Hoja de trabajo para validar los resultados por área . 73 Cuadro 5 .16 Contraste entre necesidades detectadas en Taller de Demanda y la Oferta Institucional con ejemplos para áreas Investigación Mercados y Gestión del Riesgo . 74 Cuadro 5 .17 Hoja de trabajo para conocer el criterio institucional sobre las posibles razones de las debilidades de los productores . .. 74 Cuadro 5 .18 Hoja de conclusiones . 75 Cuadro 5 .19 Contraste entre las necesidades de los productores y el criterio de la institucionalidad . 76 Cuadro 5 .20 Identificación de áreas prioritarias en función de la magnitud del problema . Caso Paraguay . 77 Cuadro 8 .1 Efectos adversos, según el tipo de riesgos . 105 “Desarrollo de los agronegocios en América Latina y el Caribe” v Cuadro 8 .2 Matriz de riesgos . 106 Cuadro 8 .4 Estrategias de mitigación de riesgos . 109 Cuadro 8 .5 Estrategias de transferencia de riegos . 109 Cuadro 8 .6 Gestión del riesgo . Agroempresa “La Soleada” (Ramón Castillo), Honduras . 113 Cuadro 9 .1 Etapas del proceso de activación territorial mediante el método SIAL . 119 Cuadro 9 .2 Principales agrocadenas y servicios vinculados al sector agroalimentario en Sur Alto . 121 Cuadro 9 .3 Análisis FODA del territorio . 123 Cuadro 11 .1 Categorización de los 25 países que participaron en el estudio, según región y mandato . 145 Cuadro 11 .2 Mecanismos de articulación interinstitucional . 149 Cuadro 11 .3 Objetivos y funciones de las instancias analizadas . 150 Cuadro 11 .4 Recursos financieros de las instancias estudiadas . 151 Cuadro 11 .5 Iniciativas para facilitar la vinculación de los productores al mercado . 152 Cuadro 11 .6 Instrumentos de apoyo a la diferenciación y diversificación de productos y servicios . 153 Cuadro 11 .7 Mecanismos de financiamiento . 154 Cuadro 11 .8 Instancias de coordinación interinstitucional . 155 Cuadro 14 .1 Programas seleccionados de cadenas de valor agroalimentarias en la región Caribe . 186 Gráficos Gráfico 2 .1 Evolución de la población mundial y consumo de alimentos (Cetrángolo 2010) . 20 Gráfico 2 .2 Tendencias según Ingresos en America Latina (Ferreira, et al, 2013) . .. 21 Gráfico 2 .3 Índices mensuales de precios (IP) de los alimentos (2002-2004 = 100) (OECD/FAO 2012) . 23 Gráfico 2 .4 Valor de la producción mundial (en %) . Elaboración propia, con datos de FAOSTAT . 24 Gráfico 2 .5 Participación de las empresas en el mercado TIC (Clearwater Corporate Finance-IMAP, 2012) . 30 Gráfico 3 .1 Núcleo histórico de las cooperativas agropecuarias, 320 cooperativas, 85% del patrimonio, 77% de los ingresos . 37 Gráfico 3 .2 Cooperativas activas, regulares y no regulares a diciembre/2010 . 37 Gráfico 3 .3 Participación de las ramas en el Valor Bruto de Producción de la agroindustria cooperativa . 38 Gráfico 3 .4 Participación de las ramas en el VBP de la agroindustria cooperativa . .. 39 vi Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura Figuras Figura 7 .1 Los pilares de la metodología . 89 Figura 7 2 Los momentos de la Escuela-Empresa . 90 Figura 7 .3 La metodología paso a paso . 92 Figura 7 .4 El Plan de Mejoramiento plasmado sobre un árbol . 97 Figura 8 .1 Gestión integral del riesgo . 104 Figura
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