10 Estiu / Verano / Summer Tardor / Otoño / Autumn
Total Page:16
File Type:pdf, Size:1020Kb
#10 Estiu / Verano / Summer Tardor / Otoño / Autumn Notícies 3 Noticias News Els orígens Los orígenes 4 The origins Les begudes 10 Las bebidas The drinks Les tapes Las tapas 11 The “tapas” La nostra carta Nuestra carta 12 Our menu Propostes de bodega 30 Propuestas de bodega Offers of warehouse Els nostres vins i caves 33 Nuestros vinos y cavas Our wines and cava El Berguedà El Berguedà 40 The Berguedà Les nostres festes 42 Nuestras fiestas Our feasts Editorial · Editorial · Editorial La Llavor dels Orígens La “Llavor”, # 10 Estiu / Verano / Summer insignia dels nostres Tardor / Otoño / Autumn espais gastronòmics c/ Enric Granados, 9 La “Llavor”, insignia de nuestros espacios gastronómicos · Tel. 93 453 11 20 The “Llavor”, symbol of our gastronomic outlets Passeig del Born, 4 Tel. 93 295 66 90 Com anunciàvem a l’edició anterior, ens hem Como anunciamos en la edición anterior, nos separat definitivament de l’empresa de franquí- hemos separado definitivamente de la empresa c/ Ramón i Cajal, 12 cies i per tant, la manera gràfica de diferenciar- de franquicias y por lo tanto, la manera gráfica de Tel. 93 213 60 31 nos també ha canviat. Així, tant la imatge de diferenciarnos también ha cambiado. Así, tanto la les llavors com la paraula “llavor” són les noves imagen de las semillas como la palabra “llavor” c/ Vidrieria, 6-8 insígnies dels nostres espais gastronòmics “La son las nuevas insignias de nuestros espacios Tel. 93 310 75 31 llavor dels Orígens”, que ja res tenen a veure amb gastronómicos “La llavor dels Orígens”, que ya Origen 99,9%. nada tienen que ver con Origen 99,9%. www.lallavordelsorigens.com Tant la imatge de les llavors com la Tanto la imagen de las semillas como [email protected] paraula “llavor” són les noves insíg- la palabra “llavor” son las nuevas Editat per: La Llavor dels Orígens nies dels nostres espais gastronò- insignias de nuestros espacios gas- Disseny: i.ese.o (grup primerplano) mics tronómicos Tel. 93 454 82 84 També volem destacar que a la web de La llavor También queremos destacar que en la web de “La lla- dels Orígens”, www.lallavordelsorigens. vor dels Orígens” (www.lallavordelsorigens. Direcció editorial: Agustín Fernández com, és possible recórrer la geografia de tota com), es posible recorrer la geografía de toda Catalunya - dividida en 41 comarques -, a través Cataluña -dividida en 41 comarcas-, a través de Disseny gràfic: Jèssica Casulà de les D.O. catalanes, de les seves fires i festes, las D.O. catalanas, de sus ferias y fiestas, y de sus Virginia Jiménez i de les seves rutes gastronòmiques i culturals. A rutas gastronómicas. Además, ofrece una serie més, ofereix un seguit de receptes tradicionals, de recetas tradicionales, recuperadas de anti- Fotografia: Israel Fernández recuperades d’antics receptaris i transmeses de guos recetarios y transmitidas de generación en (primerplano) generació a generació, que també se serveixen en generación, que también se sirven en nuestros els nostres locals i que són la base de la filosofia locales y que son la base de la filosofía de nuestro Redactora: Marta Casellas del nostre projecte gastronòmic. Altres de les proyecto gastronómico. Otras de las informacio- informacions que s’inclouen a l’espai virtual de nes del espacio virtual de “La llavor dels Orígens” Textos carta: Sílvia Rojas “La llavor dels Orígens” són les històries sobre son las historias sobre el origen de los productos l’origen dels productes catalans i les noticies catalanes y las noticias más destacadas de su gas- Col·laboradors: Heba Capdevila més destacades de la seva gastronomia i cultura, tronomía y cultura, que puedes recibir en tu correo que pots rebre en el teu correu periòdicament si periódicamente si te registras en nuestro Club. et registres en el nostre Club. També pots trobar También puedes encontrar la versión digital de las la versió digital de les revistes publicades fins revistas publicadas hasta ahora en papel. ara en format paper. As we announced in the previous edition, we have now definitively parted company with the franchise company and have since therefore changed our whole corporate identity including the logo and graphic line for our gastronomical outlets. Now, both the image of seeds and the word “llavor” are the new logo for our gastronomic outlets. So, “The llavor dels Orígens” has now nothing to do with Origin 99,9 %. Both the image of the seeds and the word “llavor” (seed) are now the new logo for our gastronomic outlets We also want to emphasize that on the new website “The llavor dels Orígens” (www. lallavordelsorigens.com), one can find out about the geography of the whole of Catalonia - divided into 41 regions- across the Catalan D.O., find out about events such as fairs and festivals, and discover its gastronomic and cultural routes. The website also offers a number of traditional recipes, recovered from ancient recipes and transmitted down from one generation to the next, dishes which can also be found at our gastronomical outlets since it is the core philosophy of our gastronomic project. Other information included in “The llavor dels Orígens” website is the origin and history of different Catalan products and latest news regarding the gastronomy and culture of the region, which you can receive periodically by email if you become a registered member. And as if that wasn’t enough, you can also find the online version of our printed magazines here. [2] Notícies · Noticias · News Reneix el raïm Morenillo Renace la uva Morenillo · The morenillo grape is reborn El Morenillo és una varietat autòctona de la Terra Alta, que pràcticament cuyos caballeros, durante siglo y medio, trajeron un equilibrio socio-cultural estava extingida, però s’ha començat a recuperar en els últims anys. El que sin precedentes. En aquellos tiempos, al vino negro se le denominaba vino caracteritza a aquest tipus de cep és el seu port airós i estructurat, i les seves rojo, como le llaman todavía en Francia (vin rouge) y en otros muchos países, grans dimensions en el tronc, sarment, fulles i raïm. A l’època mitjaval, amb a diferencia de nosotros, que lo conocemos como vino tinto. Para saber qué els Templaris, aquesta varietat de raïm va arribar al seu punt més àlgid, ja gusto aporta en la copa la uva Morenillo, la Bodega Bàrbara Forés (D.O Terra que van dedicar moltes plantacions a aquest tipus de vinya, que va quedar Alta) ha lanzado al mercado el vino El Templari, con un 70% de Garnacha negra arrelada a aquesta terra per sempre. La Terra Alta va estar regida per l’Ordre y un 30% de Morenillo. del Temple, de la qual els seus cavallers, durant segle i escaig, van portar un equilibri socio-cultural sense precedents. En aquells temps, el vi negre The Morenillo is an indigenous variety of Terra Alta which has practically es deia vi vermell, como el denominen avui dia a França (vin rouge) i a molts disappeared, but during the last few years has started to make a recovery. altres països, a diferència de nosaltres, que el coneixem com vi negre. Per The main characteristics of this particular vine are airy form and structure, conèixer quin gust aporta en copa el raïm Morenillo, la Bodega Bàrbara Fo- and its large size whether its the trunk, the vine shoots, leaves and bunches. rés (D.O Terra Alta) comercialitza el vi El Templari, amb un 70% de Garnatxa In medieval times, it was with the Templar Knights that this variety of grape negra i un 30 % de Morenillo. reached the height of its popularity, since they dedicated many plantations to this type of vineyard, which remained established to this land forever. Terra El Morenillo es una variedad autóctona de la Terra Alta, que prácticamente está Alta was governed by the Order of the Temple, for one and a half centurias, extinguida, pero se ha empezado a recuperar durante los últimos años. Lo que whose knights brought a sociocultural balance without precedent. In those caracteriza a este tipo de cepa es su porte airoso y estructurado, y sus grandes times, black wine was named red wine, as is still the case in France (vin rouge) dimensiones en el tronco, sarmientos, hojas y racimos. En la época medieval, and in many other countries, in contrast to us, where it is known as vino tinto. con los Templarios, esta variedad de uva llegó a su máximo apogeo, ya que To know the taste the morenillo grape offers in the glass, the Barbara Forés dedicaron muchas plantaciones a este tipo de viñedo, que quedó arraigado a wine vault (D.O Terra Alta) has created The Templari wine, with 70% of black esta tierra para siempre. La Terra Alta estuvo regida por la Orden del Temple, Garnatxa and 30% of Morenillo. El Gremi de Flequers de Barcelona fa 640 anys El Gremio de Panaderos de Barcelona cumple 640 años ·The Baker Union of Barcelona is 640 years old Enguany el Gremi de Flequers de Barcelona fa With approximately 1.200 bakeries in the Ciudad 640 anys i molt pa ha plogut des d’aleshores, te- Condal, the most interesting characteristic of nint en compte que és probablement el més antic the bakers, apart from its artisanal process of de Catalunya. fabrication, is the use of natural ingredients as Amb uns 1.200 establiments a la ciutat Comtal, sign of quality. la característica més destacable dels flequers This union was founded in August, 1368 when és, juntament amb l’elaboració artesana, la uti- the foresightful king Pere II gave validity to the lització d’ingredients naturals com a símbol de laws that governed the Brotherhood of bakers.