Mise à jour février 2016
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Les principales caractéristiques de l’abattage
Ce dossier a pour objectif de présenter les informations disponibles concernant les abattages dans le Centre-Val de Loire en 2014.
Les données proviennent de la base de données nationale de l’identification (BDNI) ainsi que des enquêtes réalisées par le service de la statistique et de la prospective (SSP) auprès des abattoirs (données Diffaga).
Une note méthodologique, en fin de document, décrit les différentes sources utilisées.
Il permet de situer la région en termes d’effectifs d’animaux abattus, de volumes de production, de volumes d’échange avec les autres régions.
1 1
Sommaire
Les abattoirs d’animaux de boucherie
1) Les volumes de bovins produits en Centre-Val de Loire...... 3
2) Les volumes de bovins abattus, en France, en fonction de leur région d’origine...... 4
3) Les flux de bovins en région Centre-Val de Loire en 2014 ...... 8
4) Cartographie des abattoirs d’animaux de boucherie...... 9 Part des espèces abattues et tonnages réalisés en région Centre-Val de Loire et dans les régions voisines ...... 10 Abattoir SAS Berry Bocage – St Amand Montrond (18)...... 12 Abattoir de la Communauté de Communes de la Châtre et Sainte Sévère – Lacs (36) ....14 Abattoir Tricoche Somévia – Mérigny (36)...... 16 Abattoir de la communauté de communes d’Ecueille - Valençay – Valençay (36) ...... 18 Abattoir Bourgueillois Services - Bourgueil (37)...... 20 Abattoir de l’INRA – Nouzilly (37) ...... 22 Abattoir du Perche Vendômois - Vendôme (41) ...... 24
5) Le plan national abattoirs...... 26 6) Volumes abattus dans le bassin d’abattage...... 27 7) Évolution des abattages d’animaux de boucherie de 2008 à 2014...... 28
Les abattoirs de volailles
1) Cartographie des abattoirs de volailles et tonnages régionaux...... 29
2) Évolution des abattages de volailles régionaux de 2008 à 2014 ...... 30
3) Évolution des abattages de volailles par abattoir...... 31
2 2
LES ABATTOIRS D’ANIMAUX DE BOUCHERIE 1) Les volumes de bovins produits en Centre-Val de Loire
Bovins de race laitière produits en Centre-Val de Loire Département et abattus en France en 2014 d'élevage Loiret
Loir-et-Cher
Indre-et-Loire
Indre
Eure-et-Loir
Cher
0 1 000 2 000 3 000 4 000 5 000 6 000 7 000 Nombre de têtes
Vaches Autres femelles Mâles de moins de 12 mois Autres mâles Source : BDNI
A l’instar des effectifs de bovins lait dans la région, les abattages de bovins de race laitière concernent principalement des animaux issus d’Indre-et-Loire et du Loir-et-Cher. Les bovins abattus sont majoritairement des vaches de réforme et des mâles de moins de 12 mois. Cher 2 208 Indre 2 619 Loir-et-Cher 6 393 Eure-et-Loir 4 103 Indre-et-Loire 6 552 Loiret 3 308
Bovins de race allaitante produits en Centre-Val de Loire Département et abattus en France en 2014 de l'élevage
Loiret
Loir-et-Cher
Indre-et-Loire
Indre
Eure-et-Loir
Cher
0 5 000 10 000 15 000 20 000 25 000 30 000 Nombre de têtes
Vaches Autres femelles Mâles de moins de 12 mois Autres mâles Source : BDNI
Pour les bovins de race allaitante, ce sont surtout des animaux issus des départements du Cher et de l’Indre qui sont abattus. Les abattages concernent surtout les vaches de réforme, les autres femelles ainsi que les mâles de plus de 12 mois. Cher 26 006 Indre 21 882 Loir-et-Cher 7 519 Eure-et-Loir 6 483 Indre-et-Loire 6 797 Loiret 4 092
3 3
2) Les volumes de bovins abattus en France en fonction de leur région d’origine
Volume de Bovins de race laitière abattus en France en 2014 par région d'origine de l'élevage Régions
Bretagne 426 008
Pays-de-la-Loire 362 231
Basse-Normandie 249 400
Rhône-Alpes 129 295
Nord-Pas-de-Calais 98 384
Lorraine 98 015
Haute-Normandie 80 448
Midi-Pyrénées 79 197
Auvergne 77 494
Aquitaine 74 286
Franche-Comté 73 540
Picardie 60 079
Champagne-Ardenne 54 241
Poitou-Charentes 47 032
Bourgogne 36 777
Centre-Val de Loire 25 183
Alsace 22 171
Limousin 17 611 Languedoc-Roussillon 5 224
PACA 2 329
Ile-de-France 2 327 DOM 644
Corse 19
0 50 100 150 200 250 300 350 400 450 Milliers de têtes
Vaches Autres femelles Mâles de moins de 12 mois Autres mâles Source : BDNI
4 4
Volume de Bovins de race laitière abattus en France en 2014 par région d'origine de l'élevage
Nouvelles régions
Bretagne 426 008
Pays-de-la-Loire 362 231
Normandie 329 848
Auvergne-Rhone-Alpes 206 789
Alsace-Champagne-Ardenne-Lorraine 174 427
Nord-Pas-de-Calais-Picardie 158 463
Aquitaine-Limousin-Poitou-Charentes 138 929
Bourgogne-Franche-Comté 110 317
Languedoc-Roussillon-Midi-Pyrénées 84 421
Centre-Val de Loire 25 183
PACA 2 329
Ile-de-France 2 327
DOM 644
Corse 19
0 50 100 150 200 250 300 350 400 450
Milliers de têtes
Vaches Autres femelles Mâles de moins de 12 mois Autres mâles Source : BDNI
En termes d’effectifs de bovins de race laitière abattus, la région Centre-Val de Loire se classe au 16ème rang des régions françaises avec plus de 25 000 têtes issues du Centre-Val de Loire et abattues en 2014. Les trois premières régions sont la Bretagne, les Pays-de-la Loire et la Basse-Normandie avec respectivement 426 000, 362 200 et 249 400 têtes de bovins lait abattus.
5 5
Volume de Bovins de race allaitante abattus en France en 2014 par région d'origine de l'élevage Régions
Pays de la Loire 416 456
Midi-Pyrénées 230 826
Bretagne 211 749
Limousin 190 256 Basse-Normandie 178 541
Bourgogne 164 096
Auvergne 160 591
Aquitaine 157 406
Poitou-Charentes 146 224 Rhône-Alpes 125 742
Lorraine 123 183
Nord-Pas-de-Calais 84 193
Champagne-Ardenne 75 699
Centre-Val de Loire 72 779
Haute-Normandie 68 534
Picardie 65 575
Franche-Comté 42 122
Alsace 21 157 Languedoc-Roussillon 20 276
DOM 17 383
Corse 11 454 PACA 8 364
Île-de-France 3 170
0 50 100 150 200 250 300 350 400 450 Milliers de têtes
Vaches Autres femelles Mâles de moins de 12 mois Autres mâles Source : BDNI
6 6
Volume de Bovins de race allaitante abattus en France en 2014 par région d'origine de l'élevage
Nouvelles régions Aquitaine-Limousin-Poitou-Charentes 493 886
Pays de la Loire 416 456
Auvergne-Rhône-Alpes 286 333
Languedoc-Roussillon-Midi-Pyrénées 251 102
Normandie 247 075
Alsace-Champagne-Ardenne-Lorraine 220 039
Bretagne 211 749
Bourgogne-Franche-Comté 206 218
Nord-Pas-de-Calais-Picardie 149 768
Centre-Val de Loire 72 779
DOM 17 383
Corse 11 454
PACA 8 364
Île-de-France 3 170
0 100 200 300 400 500 600 Milliers de têtes
Vaches Autres femelles Mâles de moins de 12 mois Autres mâles Source : BDNI
Pour les bovins de race allaitante, le Centre-Val de Loire se classe en 14ème position en nombre de bovins issus de la région Centre-Val de Loire et abattus en 2014, avec plus de 72 700 têtes.
7 7
3) Les flux de bovins en région Centre-Val de Loire en 2014
En 2014, plus de 13 500 bovins issus du Centre-Val de Loire ont été abattus dans un abattoir localisé dans la même région. En revanche, plus de 84 900 bovins issus du Centre-Val de Loire ont été abattus dans une autre région, notamment en Pays de la Loire (27 %), en Bretagne (14 %) et en Auvergne (13 %).
Seulement 8 150 bovins issus d’autres régions ont été abattus dans le Centre-Val de Loire. Ces bovins viennent essentiellement des Pays de la Loire (33 %) et du Limousin (29 %).
8 8
4) Cartographie des abattoirs d’animaux de boucherie
Direction régionale de l’alimentation, de l’agriculture et de la forêt de la région Centre-Val de Loire
9 9
Part par espèces abattues (%) des tonnages réalisés dans les abattoirs de la région Centre-Val de Loire et dans les régions voisines en 2014
Carte correspondante
Source : Agreste-enquête auprès des abattoirs 2014
1010
Direction régionale de l’alimentation, de l’agriculture et de la forêt de la région Centre-Val de Loire
1111
Abattoir SAS Berry Bocage – St Amand Montrond (18)
Les abattages de bovins par espèces
110 Vaches 105 Génisses de - 12 mois 100 Génisses de 12 à + de 24 mois 95 Mâles de - 12 mois 90 Mâles de 12 à + de 24 mois 85
80 Base2012 100 en 2012 2013 2014 Source : BDNI
Nature des bovins abattus 120
100
80
60
40
20
0 Race laitière Race à viande 2013 2014 Base 100 en 2012 Source : BDNI
Provenance des bovins abattus en 2014 Centre-Val de Loire 80 %
Bourgogne Autres régions Auvergne Limousin 1 % 1 % 16 % 2 % Source : BDNI
1212
Direction régionale de l’alimentation, de l’agriculture et de la forêt de la région Centre-Val de Loire
1313
Abattoir de la Communauté de Communes de la Châtre et Sainte Sévère – Lacs (36)
Les abattages de bovins par espèce
105
100 Vaches
95 Génisses de - 12 mois
90 Génisses de 12 à + de 24 mois
85 Mâles de - 12 mois
80 Mâles de 12 à + de 24 mois
75
70 Base2012 100 en 2012 2013 2014 Source : BDNI
Nature des bovins abattus 140
120
100
80
60
40
20
0 Race à viande Race laitière 2013 2014 Base 100 en 2012 Source : BDNI
Provenance des bovins abattus en 2014
Autres régions Auvergne 1 % Centre-Val de 6 % Loire 57 % Limousin 29 %
Poitou- Charentes Bourgogne 2 % Pays de la Loire 1 % Source : BDNI 4 %
1414
Direction régionale de l’alimentation, de l’agriculture et de la forêt de la région Centre-Val de Loire
comm. com.
1515
Abattoir Tricoche Somévia – Mérigny (36)
Les abattages de bovins par espèce
140 13 130 Vaches 120 Génisses de - 12 mois 110 Génisses de 12 à + de 24 mois 100 Mâles de - 12 mois 90 Mâles de 12 à + de 24 mois 80
70
60 Base2012 100 en 2012 2013 2014 Source : BDNI
Nature des bovins abattus 120
100
80
60
40
20
0 Race laitière Race à viande 2013 2014 Base 100 en 2012 Source : BDNI
Provenance des bovins abattus en 2014
Centre-Val de Loire Pays de la Loire 53 % 18%
Bretagne Autres régions Poitou- 3 % Limousin 1 % Charentes 2 % 23 % Source : BDNI
1616
Direction régionale de l’alimentation, de l’agriculture et de la forêt de la région Centre-Val de Loire
1717
Abattoir de la communauté de communes d’Ecueille - Valençay – Valençay (36)
Les abattages de bovins par espèce
700
600 Vaches
500 Génisses de - 12 mois
400 Génisses de 12 à + de 24 mois Mâles de - 12 mois 300 Mâles de 12 à + de 24 mois 200
100
0 Base2012 100 en 2012 2013 2014 Source : BDNI
Nature des bovins abattus 120
100
80
60
40
20
0 Race laitière Race à viande 2013 2014 Base 100 en 2012 Source : BDNI
Provenance des bovins abattus en 2014
Centre-Val de Loire 100 %
Source : BDNI
1818
Direction régionale de l’alimentation, de l’agriculture et de la forêt de la région Centre-Val de Loire
comm. com.
1919
Abattoir Bourgueillois Services - Bourgueil (37)
Les abattages de bovins par espèce
175
Vaches 150 Génisses de - 12 mois
125 Génisses de 12 à + de 24 mois
Mâles de - 12 mois 100 Mâles de 12 à + de 24 mois
75
50 Base2012 100 en 2012 2013 2014 Source : BDNI
Nature des bovins abattus 120
100
80
60
40
20
0 Race laitière Race à viande 2013 2014 Base 100 en 2012 Source : BDNI
Provenance des bovins abattus en 2014
Centre-Val de Loire 76 %
Poitou- Pays de la Charentes Loire 8 % 16 % Source : BDNI
2020
Direction régionale de l’alimentation, de l’agriculture et de la forêt de la région Centre-Val de Loire
2121
Abattoir de l’INRA – Nouzilly (37)
Les abattages de bovins par espèce
600
500 Vaches
400 Génisses de - 12 mois
300 Génisses de 12 à + de 24 mois
Mâles de - 12 mois 200
100
0 Base2012 100 en 2012 2013 2014 Source : BDNI
Nature des bovins abattus 120
100
80
60
40
20
0 Race laitière Race à viande 2013 2014 Base 100 en 2012 Source : BDNI
Provenance des bovins abattus en 2014
Centre-Val de Île-de-France Loire 38 % 47 %
Franche-Comté Pays de la Loire 10 % 5 % Source : BDNI
2222
Direction régionale de l’alimentation, de l’agriculture et de la forêt de la région Centre-Val de Loire
2323
Abattoir du Perche Vendômois - Vendôme (41)
Les abattages de bovins par espèce
200
Vaches 175 Génisses de - 12 mois
150 Génisses de 12 à + de 24 mois
Mâles de - 12 mois 125 Mâles de 12 à + de 24 mois
100
75 Base2012 100 en 2012 2013 2014 Source : BDNI
Nature des bovins abattus 120
100
80
60
40
20
0 Race laitière Race à viande 2013 2014 Base 100 en 2012 Source : BDNI
Provenance des bovins abattus en 2014
Centre-Val de Loire 71 %
Île-de-France Basse- Pays de la Normandie 1 % Poitou- Loire 1 % Charentes 26 % 1 % Source : BDNI
2424
Direction régionale de l’alimentation, de l’agriculture et de la forêt de la région Centre-Val de Loire
2525
5) Le plan national abattoirs
• Le plan abattoirs initié en 2011 La situation des abattoirs en France se caractérise par un faible taux d’utilisation des capacités d’abattage et un fort déséquilibre entre capacités de production et capacités d’abattage selon les régions et les espèces. L’enjeu du plan abattoirs est de favoriser l’émergence d’un réseau structuré des abattoirs, adapté aux besoins de la production et de la consommation.
Ce plan est élaboré autour de trois axes : - mise en place en 2012, 2013 et 2014 d’un dispositif d’aides par FranceAgriMer afin de favoriser la restructuration et la modernisation des outils; - création d’un observatoire des abattoirs, instance nationale de réflexion, d’analyse et de proposition sur toutes les problématiques liées à l’abattage (économique, sanitaire et sociétale) ; - création de commissions interrégionales des abattoirs par bassin.
Les commissions interrégionales d’abattage sont au nombre de six et placées sous la responsabilité des préfets de Région coordonnateurs de la politique d’abattage des animaux de boucherie. Leur découpage est unique pour toutes les filières de production (hors volailles). Elles sont chargées d’élaborer une stratégie sur la politique d’abattage à un niveau territorial et de formuler des avis concernant les demandes d’aide formulées par les entreprises d’abattage.
• Le programme d’investissements d’avenir (PIA) Le Programme d’investissements d’avenir (PIA) a été mis en place en 2010 pour permettre à la France d’accroître sa compétitivité en soutenant l’investissement et l’innovation des entreprises et en accélérant l’adaptation des secteurs d’activité aux mutations économiques et à la concurrence internationale. En 2014, les pouvoirs publics ont décidé de dédier une action du PIA, centrée sur la reconquête de la compétitivité du secteur agricole et agroalimentaire français. C’est ainsi qu’est né le P3A (projet agricole et agroalimentaire d’avenir), doté de 120 millions d’euros sur 3 ans (2015-2017). FranceAgriMer est désigné comme opérateur de cette action. Deux arrêtés du premier Ministre entérinent la modification des cahiers des charges de l’appel à projets « reconquête de la compétitivité des abattoirs et des outils de découpe » et du concours « initiatives innovantes dans l’agriculture et l’agroalimentaire » dans le cadre des projets agricoles et agroalimentaires d’avenir (P3A). 50 M€ sont désormais consacrés à l’appel à projets « reconquête de la compétitivité des abattoirs et des outils de découpe », soit 30 M€ supplémentaires issus du programme d’investissements d’avenir qui s’ajoutent à l’enveloppe initiale de 20 M€, comme décidé dans le cadre du plan de soutien à l’élevage (PSE) annoncé le 22 juillet 2015 et complété le 3 septembre.
Zonage des commissions interrégionales d’abattage jusqu’à fin 2015
2626
6) Volumes abattus dans le bassin d’abattage
Direction régionale de l’alimentation, de l’agriculture et de la forêt de la région Centre-Val de Loire
2727
7) Évolution des abattages d’animaux de boucherie de 2008 à 2014
En tonne 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Gros Bovins mâles 5 763 5 309 5 172 5 505 3 172 1 233 391 Vaches 8 024 6 948 8 401 9 564 7 814 5 475 4 807 Génisses 3 733 2 643 4 005 4 210 3 196 2 299 1 842 Bovins de 12 mois ou moins 1 598 1 412 1 720 2 093 1 798 1 206 687 Total bovins 19 118 16 312 19 298 21 372 15 980 10 213 7 727 Porcins 33 808 34 911 37 340 39 905 45 044 49 029 52 425 Ovins 1 074 771 879 967 983 662 434
Évolution des abattages de bovins en Centre-Val de Loire Tonnes 10 000
8 000
6 000
4 000
2 000
0 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Gros Bovins mâles Vaches Génisses Bovins de 12 mois ou moins Source : Agreste - Enquête auprès des abattoirs
Évolution des abattages d'animaux de boucherie en Centre-Val de Loire Tonnes Tonnes 60 000 1 200
50 000 1 000
40 000 800 Progression 30 000 600 régulière des abattages de 20 000 400 porcins. 10 000 200
0 0 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Total bovins Porcins Ovins Source : Agreste - Enquête auprès des abattoirs
Les fermetures des abattoirs de Blois (41) en 2012 et de Nogent-le-Rotrou (28) en 2013 ont contribué à la chute des abattages de bovins et d’ovins en région Centre-Val de Loire.
2828
LES ABATTOIRS DE VOLAILLES
1) Cartographie des abattoirs de volailles
Direction régionale de l’alimentation, de l’agriculture et de la forêt de la région Centre-Val de Loire
2929
2) Évolution des abattages de volailles régionaux de 2008 à 2014
Évolution des abattages de volailles en Centre-Val de Loire Tonnes Tonnes 800 45 000
700 40 000
35 000 600 30 000 500 25 000 400 20 000 300 15 000 200 10 000
100 5 000
0 0 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Pintades Canards Lapins Poulets et coquelets Dindes
Poulets et En tonne Dindes Pintades Canards Lapins coquelets 2008 44530 37747 747 197 328 2009 40240 35715 578 191 283 2010 40401 36566 573 200 420 2011 37815 34379 580 193 333 2012 31338 30145 520 194 301 2013 29101 30621 492 93 292 2014 21593 35360 526 92 238
A l'été 2012, après le dépôt de bilan du groupe Doux, les abattages de poulets et de dindes ont chuté. L’abattoir de Boynes dans le Loiret (45) a fermé, celui de Blancafort dans le Cher (18) a trouvé un repreneur. Depuis, les abattages de poulets n’ont cessé de diminuer, alors que ceux de dindes et de pintades se sont redressés.
3030
3) Évolution des abattages de volailles par abattoir
Les abattages de volailles par espèce - Les volailles de Blancafort - 18
120
100 Poulets et coquelets 80
Dindes 60
Autres volailles 40
20
0 2011 2012 2013Base 100 en 2014 Source : Agreste - Enquête auprès des abattoirs
Les abattages de volailles par espèce - RONSARD Ile de France - 28
150
Poulets et coquelets
125 Dindes
Pintades
Autres volailles 100
75 Base2 012 100 en 2012 2013 2 014 Source : Agreste - Enquête auprès des abattoirs
3131
Les abattages de volailles par espèce - SARL CHEVILLON - 28 110
100 Lapins
90 Base2012 100 en 2012 2013 2014 Source : Agreste - Enquête auprès des abattoirs
Les abattages de volailles par espèce - SARL SERGENT - 41
150
Poulets et coquelets
125 Dindes
Canards
Pintades 100 Lapins
Autres 75
50 Base2012 100 en 2012 2013 2014 Source : Agreste - Enquête auprès des abattoirs
3232
Les abattages de volailles par espèce - S.A. MENARD - 41
140
120 Poulets et coquelets
100 Dindes
80 Canards
Pintades 60 Autres 40
20
0 Base2012 100 en 2012 2013 2014 Source : Agreste - Enquête auprès des abattoirs
Les abattages de volailles par espèce - S.N.V. à SAVIGNY-SUR-BRAYE - 41
130
120
110 Dindes
100
90 Base2012 100 en 2012 2013 2014 Source : Agreste - Enquête auprès des abattoirs
3333
Les abattages de volailles par espèce - S.N.V. à DROUE - 41
110 100 90 80 70 60 Poulets et coquelets 50 40 30 20 10 0 2012Base 100 2013 en 2013 2014
Source : Agreste - Enquête auprès des abattoirs
Les abattages de volailles par espèce - Nouvel Atlas - 41
100
90 Poulets et 80 coquelets 70 Dindes 60 Pintades 50
40 Lapins
30
20
10
0 2012Base 2013100 en 2013 2014 Source : Agreste - Enquête auprès des abattoirs
3434
Les abattages de volailles par espèce - AUVRAY - AUXY-EN-GATINAIS - 45
300
250 Poulets et coquelets
Dindes 200 Canards
Pintades 150 Lapins
100 Autres
50
0 Base2012 100 en 2012 2013 2014 Source : Agreste - Enquête auprès des abattoirs
3535
Note méthodologique
Cette note méthodologique décrit les sources à l’origine des données présentées dans le dossier.
Enquêtes Diffaga
Ces enquêtes sont réalisées mensuellement par le service de la statistique et de la prospective (SSP) auprès des abattoirs publics ou industriels et dans les tueries particulières contrôlées par les services vétérinaires.
Sont relevés le nombre (têtes) et le poids des : - animaux de boucherie (gros bovins, bovins de 12 mois ou moins, ovins, caprins, porcins, équidés, cervidés, sangliers, ratites) ; - volailles (poulets et coquelets, dindes, pintades, canards, lapins, chevreaux et autres volailles).
Base de Données Nationale de l’Identification (BDNI)
La BDNI gérée par le ministère de l’agriculture, de l’agroalimentaire et de la forêt est le référentiel national pour l’identification et la traçabilité des animaux de rente. Tous les mouvements d’animaux y sont enregistrés : naissance, entrée dans un cheptel, sortie pour abattage (boucherie), sortie vers un autre élevage.
Dossiers thématiques DRAAF Centre-Val de Loire Les dossiers thématiques de la DRAAF Centre-Val de Loire ont pour objectif de rassembler dans un même document l’ensemble des données mobilisables sur un thème particulier. Ils font appel à différentes sources tant internes au ministère de l’agriculture qu’externes. Ils ont également pour vocation de présenter à terme les politiques publiques du domaine traité. Les dossiers sont régulièrement actualisés en fonction de la publication des données. Le rythme d’actualisation est indiqué en première page.
Pour en savoir plus :
Site Agreste : www.agreste.agriculture.gouv.fr
Site DRAAF Centre : www.draaf.centre-val-de-loire.agriculture.gouv.fr/
Direction régionale de l’alimentation, de l’agriculture et de la forêt Cité Coligny – 131 rue du faubourg Bannier 45042 ORLEANS CEDEX 1 Tél : 02 38 77 40 00