Recursos naturaes comestibles...
Antes de la conquista los Tahue (nativos) practicaban la agricultura, SINALOA cultivo de frijol, maíz, algodón, calabaza, chile,guayabas, tunas, pitahayas. Cultivaban mezcal y pescaban. Ganaderia, caza de venado, liebre, patos, gansos, codornices, chachalacas y palomas. Cuentan con más de 30 variedades de mango. Preparaciones tradicionales representativas...
Marlin, camarones, pescado, chorizo, borrego tatemado, birria, barbacoa de Ubicada al noroeste de la República chivo, panza de pata de res, Mexicana, limita al norte con los huacabaque,mochomos, pastel dulce y estados de Chihuahua y Sonora. Con torta de garbanzo, dulce de zapote Nayarit al sur, al este con Durango y negro, migas, torrejas, capirotada de al oeste con el Golfo de California y el leche, leche cocida , por mencionar Océano Pacífico. algunos. Cuenta con 800 km de costas. Tamales barbones, gorditas, enchiladas del suelo, chilorio, pescado zarandeado, mestizas de pericos, coricos, pozole y tlaxtihuilli. Desrrollo culinario a través Un poco de historia: del tiempo...
Platillos en desuso como el chicamole, 1531 se fundan las villas de San júpari uvalama, mostaza, quelite, Miguel, Mazatlán e Imala. zapote silvestre, papache, aguamas, Fray Fco. Rouset muere en Imala en tepache de mezcal tatemado, tortillas al primera de cada del s. XIX. de maíz con echo y sopa de ostiones. 1536 importantes expediciones como Los españoles ingresan la carne seca, Álvaro Núñez Cabeza de Vaca, trigo, azúcar, aceite, jamón y queso. Alfonso Castillo Maldonado, Pánfilo Los jesuitas incorporan a la dieta el Narváez y Andrés Dorantes. cerdo, res, borrego y la gallina de 1595 por la importante presencia de castilla. Cebolla, ajo, lechuga, los misioneros nacen los pueblos de zanahoria, arroz, trigo, caña de azúcar, Mocorito y Guasave. manzana, higo, durazno, caldos y 1831 Sonora y Sinaloa estados libres cocidos. y soberanos. Los chinos contribuyen con la salsa de 1844 en Mazatlán se forman los soya. Los norteamericanos traen a esta batallones de Hidalgo y Guerrero región el chile anaheim, catsup, pizza y 1848 Mazatlán es invadico por la hamburguesas. Los filipinos el lechón marina norteamericana. en platillo y los turcos la barbacoa. 1876 Se establece la primera La cocina tradicional basada en azucarera en Sinaloa. asados, cabrerías, carne en su jugo, 1895 Se establece la primera picadillo y estofado. Del mar, empresa de luz eléctrica y fabrica de empanizados, a la plancha, ceviches, horneados y al natural. hielo. Cuenta con platillos mestizos como el 1960 Tiene actividad comercial el champurrado, machaca, el caldillo, los chilorio. mochomos, tamales, chilorio,aguachile 1950-1960 Se fundó la fabrica y pozole. Productos del Bueno.