La Béarnaise : Une Race Bovine À Très Petit Effectif
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LA BEARNAISE, UNE RACE BOVINE A TRES PETIT EFFECTIF Caractérisation des élevages en Pyrénées-Atlantiques Maxime BLANQUET Mémoire d’Ingénieur Novembre 2015 94ème promotion 1 Résumé Les politiques agricoles françaises menées après la seconde guerre mondiale ont eu des conséquences importantes pour l’élevage bovin. Ce qui s’est traduit par la surreprésentation de certaines races (Prim’Holstein, Charolaise, …) bénéficiant du progrès génétique et de l’évolution des techniques d’élevages afin d’atteindre l’autonomie alimentaire. Le corollaire est l’abandon quasi systématique des races locales. Difficilement sauvegardées, ces races locales reviennent aujourd’hui sur le devant de la scène en raison du rôle qu’elles jouent dans le développement durable. Elles sont le support d’une économie rurale, locale autour de produits de qualité à forte valeur ajoutée. Ainsi de nombreux projets fleurissent. C’est le cas de la race bovine Béarnaise qui a débuté en 2014 un projet de création de micro filière afin de revaloriser économiquement cette race menacée. C’est dans ce cadre-là que l’Association pour la Sauvegarde de la Race Bovine Béarnaise (ASRBB) souhaite aujourd’hui identifier les éleveurs intéressés par ce nouveau défi, ainsi qu’appréhender les pratiques d’élevages propres à la race. Le but est de les faire évoluer pour répondre aux attentes d’une filière. Pour y parvenir, des enquêtes auprès de différents éleveurs ont été effectuées. Il ressort de cette étude qu’une dizaine de personnes sont prêtes à s’impliquer dans ce nouveau projet. D’un point de vue technique, peu de données ont pu être collectées du fait de la faible représentation de la race dans les troupeaux bovins et du suivi insuffisant dont font part les éleveurs vis-à-vis de cette race. Les propositions de création d’un suivi technique, d’une charte de production et le dépôt d’une marque doivent permettre à l’ASRBB de se « professionnaliser » et de progresser dans son projet de structuration. Mots-clés : Béarnaise, race à très petit effectif, pratiques d’élevage, valorisation, Abstract The French agricultural policies developed after the World War II have had heavy consequences on the cattle farming. That’s lead to an overrepresentation of some breeds (as Prim’Holstein, Charolaise …) taking advantage of the genetic progress and the development of the farming technics in order to achieve the food self-sufficiency. Consequently the local breeds have been slowly abandoned by the farmers. Saved with difficulty, these local breeds come back to the front of the stage for their role on the sustainable development. Indeed, they are the base of a rural and local economy around quality products with a high added value. Thus new projects thrive. That’s the case of the Bearnaise cow breed which starts in 2014 a project of creation of a micro sector in order to reassert economically the value of these threatened breeds. In this context, the association dedicated to it defend wants to identify the farmers who would like to integrate this new project. Also, it wants to comprehend the farm practices related to this breed. The goal is to enhance it in order that they meet the expectations of a sector. To respond to these objectives qualitative investigations have been made. The results reveal that ten people are ready to get involved more in the new project. On a technical point au view, little information’s have been collected owing to the low representation of this breed in the cattle herd and the insubstantial monitoring of the farmer concerning the Bearnaise breed. Proposals of creation of a technical monitoring process, a charter of production and the deposit of a trademark have to allow the association to be more professional in its actions and to progress in its structuration project. Keywords: Bearnaise breed, rare breeds, breeding practices, cattle farming practices 2 Remerciements Je tiens à remercier sincèrement toutes les personnes qui m’ont accompagné et soutenu dans l’élaboration de ce mémoire. Je pense en premier lieu à mes maîtres de stage, Jean Marc ARRANZ et Mathilde POIVRE que je remercie profondément pour leur disponibilité et leurs conseils tout au long de cette expérience professionnelle au sein de l’Association de Défense de la Race Bovine Béarnaise. Je tiens ensuite à adresser mes remerciements à Pierre SABALCAGARAY, mon professeur tuteur pour ses encouragements, son soutien et tous ses bons conseils. Ensuite mes remerciements les plus sincères vont à toute l’équipe de l’Association de Défense de la Race Bovine Béarnaise qui m’a réservé un accueil très chaleureux tout au long de ce stage et qui m’a impliqué un maximum dans ce projet. Ils m’ont permis de découvrir leur passion pour cette race bovine emblématique et ainsi de réaliser un stage passionnant et très enrichissant. Je remercie également tous les agriculteurs qui ont pris le temps de me recevoir sur leurs exploitations et auprès desquels j’ai également beaucoup appris. Enfin, mes derniers remerciements vont à ma famille pour leur soutien inconditionnel. Merci à tous du fond du cœur. 3 SOMMAIRE INTRODUCTION GENERALE ........................................................................................................................... 6 Contexte de l'étude 1 LA SELECTION ANIMALE ET LES RACES A TRES PETIT EFFECTIF ............................................................. 8 2 LES CONDUITES D’ELEVAGE EN BOVIN ............................................................................................... 16 3 LA RACE BEARNAISE ........................................................................................................................... 24 4 PROBLEMATIQUE ............................................................................................................................... 38 Méthodologie 1 PRESENTATION DE L’ETUDE................................................................................................................ 40 2 DEMARCHE ET METHODES APPLIQUEES ............................................................................................ 40 Résultats 1 LES ELEVEURS RENCONTRES ............................................................................................................... 51 2 L’ETUDE DES PRATIQUES D’ELEVAGE ................................................................................................. 60 3 CARACTERISATION DES EXPLOITATIONS POSSEDANT DES VACHES BEARNAISES .............................. 52 Discussion et propositions 1 LIMITES DE L’ETUDE ........................................................................................................................... 80 2 DISCUSSION ........................................................................................................................................ 81 3 PROPOSITION 1 : CREATION D’UN SUIVI TECHNIQUE POUR LA RACE BEARNAISE ............................. 82 4 PROPOSITION 2 : CREATION D’UNE CHARTE DE PRODUCTION .......................................................... 87 5 PROPOSITION 3 : LE DEPOT D’UNE MARQUE COLLECTIVE ................................................................. 89 CONCLUSION GENERALE ............................................................................................................................. 91 4 Sigles et abréviations AADEB : Association Ariégeoise de Développement de l’Elevage Bovin ACM : Analyse des Correspondances Multiples ADADOP : Association de Défense des Animaux Domestiques Pyrénées AOC : Appellation d’Origine Contrôlée AOP : Appellation d’Origine Protégée ASRBB : Association pour la Sauvegarde de la Race Bovine Béarnaise BRG : Bureau des Ressources Génétiques (aujourd’hui Fondation pour la Recherche sur la Biodiversité) CACG : Compagnie d’Aménagement des Coteaux de Gascogne CAPA : Chambre d’Agriculture des Pyrénées Atlantiques CRA : Conservatoire des Races d’Aquitaine EDE : Etablissement Départemental de l’Elevage EPL : Etablissement Public Local FAO : Organisation des Nations Unies pour l’Alimentation et l’Agriculture GMQ : Gain Moyen Quotidien HT : Hors Taxe IA : Insémination Artificielle INPI : Institut National de la Propriété Industrielle INRA : Institut National de la Recherche Agronomique ITEB : l’Institut Technique de l’Elevage Bovin (aujourd’hui appelé IDELE) IVV : Intervalle Vêlage-Vêlage MAAP : Mission Agro-Alimentaire Pyrénées MB : Matière Brute MN : Monte Naturelle OS : Organisme de Sélection OTEX : Orientation Technico-Economique PAC : Politique Agricole Commune PE : Petit Effectif PN : Prairie Naturelle PT : Prairie Temporaire SAU : Surface Agricole Utile SIA : Salon International de l’Agriculture QTL : Quantitative Trait Loci SFP : Surface Fourragère Principale TPE : Très Petit Effectifs UGB : Unité Gros Bétail UPRA : Unités Nationale de Sélection et de Promotion de Race 5 Introduction générale Au cours du 20ème siècle les races locales ont bien failli disparaître. En cause, leur mixité et leur faible potentiel de production, entraînant leur mise à l’écart des programmes de sélection de l’époque visant à augmenter la productivité animale par l’obtention de races spécialisées (en viande ou en lait par exemple pour les bovins). Cependant, grâce à une prise de conscience in-extremis de leur importance dans la conservation d’un patrimoine génétique, biologique et culturel unique, un grand nombre d’entre elles a pu être sauvegardé de la disparition. Aujourd’hui, ces races font face à de nouveaux enjeux, dont le plus important est la valorisation économique des élevages. La race bovine Béarnaise fait partie de ces races