Assortimenti Emulare Il Display Dei Discount? Forse Non È La Via Giusta
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11 instoremag.it Giugno Luglio 2016 € 5.00 N° Bimestrale dall’esperienza di CURA CASA VAPIANO DELIVERY PET FOOD Detersivi per lavatrice: I piani di espansione Non solo droni: Mercati globali un settore dinamico. del franchisor tedesco saranno i robot e trend L’analisi di Iri nel nostro Paese a portare la spesa internazionali Assortimenti Emulare il display dei discount? Forse non è la via giusta EDITORIALE ayout, promozioni, dieta vegana, chilome- portano le nuove aspirazioni verso un business “targato tro zero, servizi tarati ad hoc, infedeltà al Usa o Emirati” (da pag 11). punto vendita, ricerca di nuovi formati, lusinghe dell’e-commerce e seduzioni tec- Questa rapida evoluzione di una domanda mai uguale nologiche sempre più spinte. a se stessa, complica l’operatività, certo. Ma apre anche LIl mix è composito e variegato e l’elemento catalizzante è scenari inconcepibili fino a poco tempo prima, fornendo sempre lo stesso: il consumatore. Che cambia a seconda terreno fertile a nuovi business. dell’orario, della latitudine, del prodotto che vuole acqui- È successo con la catena KFC, assente fino a pochissi- stare, della caratterizzazione anagrafica, di quella sociale mo tempo fa dal nostro paese, e oggi in pieno boom di e pure di quella culturale. crescita, grazie agli imponderabili mutamenti intervenuti È proprio a causa di questa complessità di variabili che, (da pag 24). per fare un esempio, l’ormai annoso dubbio amletico re- E nella stessa direzione va pure la strategia del player lativo agli assortimenti e alla loro razionalizzazione non tedesco Vapiano, oggi consapevole del fatto che l’Italia è ha ancora trovato una risposta univoca (e molto proba- ormai pronta ad accoglierlo (da pag. 14). bilmente mai la troverà). Per restare, infine, in territorio nazionale, con il repen- Non c’è “una scelta giusta e una scelta sbagliata”. Si può tino successo del personal shopper di Supermercato 24: solo optare per una strategia, riservandosi il beneficio solo un cambio rapido nelle abitudini dei consumatori del dubbio e la possibilità di rimettersi in discussione, (oggi finalmente inclini e propensi a una lista della spesa nel tentativo di avvicinarsi quanto più è possibile ai de- on line) avrebbe potuto supportare un exploit di questo siderata dei clienti. tipo. Evidentemente questa inversione di rotta c’è stata. Ben lo rileva, ad esempio, il Kantar Wordpanel da cui (da pag 22). emerge come le politiche dei discount anglosassoni, non sortiscano i medesimi effetti, se adottati da altri formati Per concludere, uno sguardo ai mercati, anch’essi sinto- d i s t r i b u t i v i ( p e r s i n o d a q u e l l i d e i B i g F o u r ! ). E v i d e n t e m e n t e , matici “della direzione del vento dei consumi”. allora, la chiave del successo non è univoca: tutto dipende Dirimente è quasi sempre l’età dei consumatori: gli acquisti dalla serratura che si vuole aprire (pag 18). più classici sono appannaggio dei clienti più maturi, quelli Il consumatore, quindi, come misura di tutte le cose. Com- più evoluti delle nuove generazioni (da pag 46). prese le promozioni, la cui efficacia (ormai è ampiamente Emerge infatti chiaramente come in certi settori la ca- d i m o s t r a t o) s o t t o s t à a l s e v e r o g i u d i z i o d i c h i a c q u i s t a ( p a g . 6 ). ratterizzazione anagrafica sarà via via più importante: i Non a caso si fa spesso ricorso alla definizione di prosu- Millennials sono sempre più spesso i nuovi responsabili mer, quasi a sottolineare il protagonismo del cliente 3.0 d’acquisto e la temperie culturale che li ha formati, sarà e – ahimè – la sua infedeltà, inevitabile conseguenza di progressivamente destinata a condizionare tanto la loro questa sempre più spiccata autonomia negli atti di acqui- domanda, quanto l’offerta delle aziende (da pag. 52). sto (da pag. 8). E se questo ininterrotto confronto con le aspirazioni co- sumeristiche si rivela complesso in Italia, la cosa non si fa affatto più semplice fuori dai confini nazionali, là dove Carmela Ignaccolo sommario POLITICHE E ANALISI DISTRIBUZIONE IMMOBILIARE 04 ITINERARI 10 EXPORT 33 AGILE E INTELLIGENTE: USA ED EMIRATI: ISTRUZIONI PER L’USO IL VOLTO ARRIVA LO SMART WORKING REAL ESTATE Re 14 PROSPETTIVE DEL RETAIL VAPIANO CERCA PARTNER IN ITALIA 06 ECONOMIA IL NUOVO CHE AVANZA LA PROMO PERDE FASCINO ED EFFICACIA 08 CONSUMATORI INFEDELTÀ: MERCATI ALLA RICERCA DELLA CONVENIENZA 40 ECCELLENZE 14 PRODOTTI TIPICI IN GDO 42 CIBI IN SCATOLA 18 ASSORTIMENTI AL POPOLO DEL WEB PIACCIONO LA REVISIONE DEGLI SCAFFALI, SOSTENIBILI POLITICHE A CONFRONTO 46 DETERSIVI BUCATO 22 SUPERMERCATO 24 2015: LA LAVATRICE LA SPESA: UN ALGORITMO RIPRENDE A GIRARE LA CONSEGNERÀ 52 PET FOOD 25 FORMAT MERCATI INTERNAZIONALI KFC, LA GRANDE SFIDA E TREND GLOBALI 46 28 56 08 BERKELEY BOWL I PROTAGONISTI IL PROFETA DEL “BIOLOGISMO” LAICO FIDA RIPORTA IN ITALIA LA ROSSANA INFORMATIVA AI SENSI DEL CODICE IN MATERIA DI PROTEZIONE DEI DATI PERSONALI INFORMATIVA RESA AI SENSI DELLÁART. 2, CODICE DEONTOLOGICO GIORNALISTI INFORMATIVA ART. 13, D. LGS 196/2003 AI SENSI DELL’ART. 13, D. LGS 196/2003 E DELL’ART. 2 DEL CODICE DEONTOLOGICO DEI GIORNALISTI, FIERA MILANO MEDIA I DATI DEGLI ABBONATI SONO TRATTATI, MANUALMENTE ED ELETTRONICAMENTE, DA F IERA M ILANO M EDIA S PA – TITOLARE DEL TRATTA- SPA – TITOLARE DEL TRATTAMENTO - RENDE NOTO CHE PRESSO LA REDAZIONE DI MILANO, STRADA STATALE DEL SEMPIONE 33, N. MENTO –STRADA S TATALE DEL S EMPIONE 33, N. 28 - 20017 RHO (MILANO), - PER L’INVIO DELLA RIVISTA RICHIESTA IN ABBONAMENTO, 28 - 20017 RHO (MILANO), VENGONO CONSERVATI GLI ARCHIVI DI DATI PERSONALI E DI IMMAGINI FOTOGRAFICHE CUI I GIORNALISTI, ATTIVITÀ AMMINISTRATIVE ED ALTRE OPERAZIONI A CIÒ STRUMENTALI, E PER OTTEMPERARE A NORME DI LEGGE O REGOLAMENTO. INOLTRE, PRATICANTI E PUBBLICISTI CHE COLLABORANO CON LE TESTATE EDITE DAL PREDETTO TITOLARE ATTINGONO NELLO SVOLGIMENTO DELLA SOLO SE È STATO ESPRESSO IL PROPRIO CONSENSO ALL’ATTO DELLA SOTTOSCRIZIONE DELL’ABBONAMENTO, FIERA M ILANO M EDIA S PA PROPRIA ATTIVITÀ GIORNALISTICA PER LE FINALITÀ DI INFORMAZIONE CONNESSE ALLO SVOLGIMENTO DELLA STESSA. POTRÀ UTILIZZARE I DATI PER FINALITÀ DI MARKETING, ATTIVITÀ PROMOZIONALI, OFFERTE COMMERCIALI, ANALISI STATISTICHE E RICERCHE I SOGGETTI CHE POSSONO CONOSCERE I PREDETTI DATI SONO ESCLUSIVAMENTE I PREDETTI PROFESSIONISTI, NONCHÉ GLI ADDETTI DI MERCATO. ALLE MEDESIME CONDIZIONI, I DATI POTRANNO, ALTRESÌ, ESSERE COMUNICATI AD AZIENDE TERZE (ELENCO DISPONIBILE A PREPOSTI ALLA STAMPA ED ALLA REALIZZAZIONE EDITORIALE DELLE TESTATE. RICHIESTA A F IERA M ILANO M EDIA S PA) PER LORO AUTONOMI UTILIZZI AVENTI LE MEDESIME FINALITÀ. LE CATEGORIE DI SOGGETTI INCA- I DATI PERSONALI PRESENTI NEGLI ARTICOLI EDITORIALI E TRATTI DAI PREDETTI ARCHIVI SONO DIFFUSI AL PUBBLICO. AI SENSI DELL’ART. RICATI DEL TRATTAMENTO DEI DATI PER LE FINALITÀ SUDDETTE SONO GLI ADDETTI ALLA GESTIONE AMMINISTRATIVA DEGLI ABBONAMENTI 7, D. LGS 196/2003 SI POSSONO ESERCITARE I RELATIVI DIRITTI, FRA CUI CONSULTARE, MODIFICARE, CANCELLARE I DATI OD OPPORSI ED ALLE TRANSAZIONI E PAGAMENTI CONNESSI, ALLA CONFEZIONE E SPEDIZIONE DEL MATERIALE EDITORIALE, AL SERVIZIO DI CALL CENTER, AL LORO UTILIZZO, RIVOLGENDOSI AL TITOLARE AL PREDETTO INDIRIZZO. AI SERVIZI INFORMATIVI. AI SENSI DELL’ART. 7, D. LGS 196/2003 SI POSSONO ESERCITARE I RELATIVI DIRITTI, FRA CUI CONSULTARE, SI RICORDA CHE, AI SENSI DELL’ART. 138, D. LGS 196/2003, NON È ESERCITABILE IL DIRITTO DI CONOSCERE L’ORIGINE DEI MODIFICARE, CANCELLARE I DATI OD OPPORSI AL LORO UTILIZZO PER FINI DI COMUNICAZIONE COMMERCIALE INTERATTIVA RIVOLGENDOSI DATI PERSONALI AI SENSI DELL’ART. 7, COMMA 2, LETTERA A), D. LGS 196/2003, IN VIRTÙ DELLE NORME SUL SEGRETO PROFES- A FIERA MILANO MEDIA SPA – SERVIZIO ABBONAMENTI – ALL’INDIRIZZO SOPRA INDICATO. PRESSO IL TITOLARE È DISPONIBILE ELENCO SIONALE, LIMITATAMENTE ALLA FONTE DELLA NOTIZIA. PRESSO IL TITOLARE È DISPONIBILE L’ELENCO COMPLETO ED AGGIORNATO COMPLETO ED AGGIORNATO DEI RESPONSABILI. DEI RESPONSABILI. n. 11 Giugno/Luglio 2016 www.instoremag.it Redazione Antonio Greco • Direttore Responsabile Carmela Ignaccolo • Redattore - Coordinamento InStore carmela.ignaccolo@fieramilanomedia.it • tel: 02 4997 6555 David Migliori • Vicecaporedattore david.migliori@fieramilanomedia.it • tel: 02 4997 6556 Elena Cotos • Segreteria e abbonamenti elena.cotos@fieramilanomedia.it • tel: 02 4997 6553 Collaboratori Fulvio Bersanetti, Enrico Biasi, Nicole Cavazzuti, Elena Consonni, Manuela Falchero, Silvia Fornari, Stefano Fossati, Iri, M. 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