Año 5 , OCTUBRE DE 2002 Núm. 35 Frigorífico Lisandro de la Torre Memoria, tradición e identidad del barrio de Mataderos ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ El Instituto Histórico presenta en esta publicación la posibilidad de agregar a la historia barrial una mirada específica sobre temas que el siglo XX fue moldeando. A la rica bibliografía que existe sobre Mataderos, queremos sumar esta propuesta de ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ acercarnos al barrio, tomando al Frigorífico Lisandro de la ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ Torre como una memoria viva ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ en la que están involucrados todos los mataderenses. Creemos que no podemos desvincular la historia del barrio y de los vecinos de ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ Mataderos de las actividades que le dieron origen, aunque hoy sea difícil reconocerlas. Ya sea por haber mantenido alguna relación laboral con el Frigorífico, por las implicancias que el establecimiento tuvo en su vida o por lo que significó su desaparición. Y esto puede ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ extenderse a las poblaciones ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ de otras barriadas aledañas. , junio de 1906.

LOS ORÍGENES DEL MATADERO Caras y Caretas Desde el núcleo inicial de la ciudad, los suburbios van constituyendo una frontera Mendoza, se caracteriza por Los corrales, primera zona sur de los suburbios y tronqueros, entraban y salían donde en principio van una explotación indiscriminada, manifestación de los también se detienen las sin cesar de las graserías asentándose chacras o quintas, salvo por la posesión de mataderos criollos, se descripciones de los viajeros curtiembres, fábricas de que luego se integran en “marcas” que otorgan los establecían en los alrededores que entre misiones jabones y de velas, refiere el poblaciones que van cubriendo Cabildos a personas (vecinos) de la ciudad en constante diplomáticas y afán de historiador Enrique Horacio la pampa. La ganadería, que solventes, en quienes se crecimiento; antes y después aventura se acercaban a estas Puccia. alcanza una dispersión deposita la confianza en el de 1810 las prácticas de tierras. Estos Corrales Viejos fueron cimarrona inimaginable para modo y cantidad de la faenamiento y matanza no Son los viejos corrales de clausurados en 1896 (dejando los marineros de don Pedro de explotación. variaron en esencia a lo largo Abasto cercados de palo a relictos como el Barrio de las de los siglos. La vida misma pique, que serían convertidos Latas y el Pueblo de las del matadero sólo encontrará en leña para las tropas que Ranas), al tiempo que en 1902 Detalle del plano de la ciudad de Buenos Aires en 1897. algún cambio con la llegada protagonizaron la batalla de los se inaugura en el mismo lugar del frigorífico, pues exigirá Corrales Viejos el 21 de junio el bello parque de los Patricios ciertos recaudos técnicos y de 1880 durante la revolución donde poco después se sanitarios que no poseía su que definiría la federalización instalaría el Zoológico del Sur. antecesor, el saladero. de Buenos Aires. El lugar, ¿Qué había ocurrido para tan Corrales Viejos fue el nombre que ya era conocido como el inmediata desaparición? La Matadero con que se conoció durante barrio de los Corrales Viejos, invención de Charles Tellier, del Sur mucho tiempo al actual barrio estaba habitado por hombres en 1876, habría de provocar un , por haber recios y mujeres bravas: cambio notorio en la funcionado allí el Matadero del corraleros, reseros, Nuevos Sur, del Alto o de la conductores de carretas, Mataderos Convalecencia. Es “el lecheros, estaqueadores, matadero”, que describe carneadores, donde chatas Esteban Echeverría. En esa tiradas por robustos cadeneros

La historia es memoria, presente y futuro Pág.2 BUENOS AIRES, OCTUBRE DE 2002 Núm. 35 ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ industria de la carne. habían seguido con interés toda la impactantes: las reses debían llegando por el sur hasta las nuevos mataderos, que Hacia 1856, el ingeniero francés travesía. Es que algún tiempo tratarse de manera diferente. El proximidades del vaciadero de desplazarían a los Charles Tellier había comenzado antes, desde la se sistema de matanza debía ser desperdicios. Los Viejos tradicionales Corrales Viejos. a experimentar las alentaba la empresa de este cambiado en cómo se desollaba Corrales del Sud estaban La Sociedad Anónima posibilidades del enfriado de sabio francés que había y desangraba la res colgada y, quedando dentro del ejido Nuevos Mataderos Públicos barcos. En 1868, continuando inventado la manera de además, no había que arrojar urbano y se decidió su traslado comienza la obra y, ese con sus pruebas pudo conservar mercadería por desperdicios a los pozos hacia una zona más periférica. mismo año, se rematan los presentar una máquina largo tiempo mediante el frío absorbentes. primeros lotes cercanos a lo frigorífica y en un artificial. El especial interés de En la ciudad el núcleo urbano que va a ser el nuevo Mercado. procedimiento posterior instaló nuestro país en el proyecto se iba penetrando en la pampa y LOS MATADEROS A su alrededor comenzó a una de sus máquinas en un refleja en el apoyo que hizo la los suburbios fueron invadidos formarse el barrio, llamado por buque, con diverso resultado. provincia de Buenos Aires con por una población creciente El 14 de abril de 1889 se entonces Nueva Chicago, cuya Tellier pone a prueba una 25.000 pesos, elevada esa cifra a que empezó a edificar en lo colocó la piedra fundamental población vivía de la nueva nueva usina de frío artificial y 60.000 con el aporte de los que antes eran terrenos baldíos, para la construcción de los fuente de trabajo. el 20 de septiembre de 1876 el ganaderos. buque Le Frigorifique parte de Compite con la firma Julien que El matadero, acuarela de Pellegrini. Rouen, Francia, cargado de congela con hielo, pero se impone carne. En la Navidad de 1876 desde luego el sistema frigorífico, arribaba a la ensenada de en tanto ya están en construcción Barragán, por entonces puerto mataderos nuevos, donde los de ultramar de Buenos Aires, derechos a cobrar por la empresa despertando gran interés en ésta, concesionaria se llamarán de especialmente entre los abasto y bretes. productores ganaderos, que Los cambios que siguen serán

EL BARRIO

El barrio, según refiere solariega es la de los barrio, el historiador Ofelio como transformación del del saladero; era en suma, el Eduardo Favier Dubois, fue Salaberry, que se yergue aún Vecchio dice que “la zona era antiguo artesanado; el obrero obrero nacional que superaba constituyéndose a partir del entre las avenidas de los Nueva Chicago para el que pobló los primeros talleres una actividad manual y en primer remate en 1899, en el Corrales y General Paz. gobierno, para los metalúrgicos, del tejido o de base a su dilatada cual Publio Massini –pionero y Hacia 1900 se trasladan los conservadores y periodistas y otras ramas de la industria especialización se alineaba en financista de la zona– vendió mataderos a Liniers, como se Mataderos para la población”. instalada en las ciudades, los nuevos establecimientos. 22 manzanas divididas en conocía a la zona, un lugar El nombre de Nueva Chicago provenía de iguales o Estos conceptos bien podrían lotes. Su casa estaba anegadizo, cercano al arroyo recordaba a la ciudad de similares actividades en aplicarse al desarrollo del construida en Tellier (hoy Cildáñez, llamado “arroyo de Estados Unidos, famosa por su Europa; el que impulsó el barrio de Mataderos, donde Lisandro de la Torre) y la sangre”, pues durante propio matadero, que era trabajo de los frigoríficos ambos grupos sociales avenida de los Corrales. Otra, mucho tiempo recibió los tomado como modelo para los venía de las estancias, de confluyeron en la población de la misma época, se desperdicios de mataderos y países que carecían de las los herreros, de la grasería o que le dio origen. ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ encuentra en avenida de los de los establecimientos instalaciones y maquinarias Corrales y Timoteo Gordillo, relacionados: triperías y ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ adecuadas, y el nombre ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ con iniciales OVS (Orestes graserías. Mataderos, nacido y acuñado Victorio Spinetto). Otra casa En cuanto al nombre del en forma tradicional, se DE MUCANGAS impondrá definitivamente en la Y MUCANGUEROS nomenclatura porteña y sus límites, según lo establece la “(...) La ‘mucanga’ es la parte no comestible del vacuno faenado: El MATADERO ordenanza N° 26.607 de 1972, como antes el sebo, la grasa, las vísceras, el hígado, etc. ‘se son: avenida Emilio Castro, tiraban’ en una especie de canaleta que con la sangre y aguas En la zona de los Corrales Viejos, donde hoy se encuentra el Escalada, avenida del Trabajo, iba a engrosar el curso del arroyo Cildáñez, en la curva de Murguiondo y Remedios, los mucangueros se metían en esa parque de los Patricios, Esteban Echeverría sitúa “El matadero”, avenida General Paz. un cuento magistral de la literatura argentina, escrito entre 1838 y ‘canaleta’ e iban juntando todas esas sobras, llenaban un balde 1840. “El matadero de la Convalecencia o del Alto, sito en las y se lo ‘vendían’ por 5 o 10 centavos a los ‘tacheros’ que quintas del sur de la ciudad, es una gran playa en forma LOS POBLADORES iniciaron una nueva industria: la del jabón. En el agua hirviente rectangular, colocada al extremo de dos calles, una de las cuales de los tachos, sus dueños ponían todo ese graserío y, más algún allí termina y la otra se prolonga hacia el este. La llegada del Frigorífico producto químico, producían el jabón. Como los mucangueros (...) La perspectiva del matadero a la distancia era grotesca, llena producirá grandes eran mozalbetes que comenzaban faltando a la escuela de animación. Cuarenta y nueve reses estaban tendidas sobre transformaciones en la necesitaban esos centavos, pero se iban inclinando poco a poco sus cueros, y cerca de doscientas personas hollaban aquel suelo economía argentina, tanto en a una delincuencia al merodear alrededor de los ‘tachos’; ya en de lodo regado con la sangre de sus arterias. En torno de cada lo que se refiere al desarrollo 1880 el administrador de Parque Patricios había advertido a las res resaltaba un grupo de figuras humanas de tez y raza distintas. de la ganandería como en la autoridades que esos chicos aumentaban en número cada día y La figura más prominente de cada grupo era el carnicero con el había que hacer algo para que cuchillo en mano, brazo y pecho desnudos, cabello largo y conformación de los centros urbanos. en lugar de ir recogiendo revuelto, camisa y chiripá y rostro embadurnado de sangre. A tripas y grasa, fueran a la sus espaldas se rebullían, caracoleando y siguiendo los El historiador Ricardo M. Ortiz escuela. movimientos, una comparsa de muchachos, de negras y de propicia la idea de que, al La revista Caras y Caretas, al mulatas achuradoras (...) y entremezclados con ella algunos comenzar el siglo XX, es referirse a los mucangueros enormes mastines, olfateaban, gruñían o se daban de tarascones presumible que las dificultades del matadero del sur, decía por la presa (...) Hacia otra parte, entre tanto, dos africanas del transporte urbano y llevaban arrastrando las entrañas de un animal; allá una mulata que todos aquellos despojos se alejaba con un ovillo de tripas y resbalando de repente sobre suburbano impulsaran a la de un olor penetrante, corren hasta un gran sorbedero en que se un charco de sangre, caía a plomo, cubriendo con su cuerpo la creación de barrios destinados abisma el arroyo rojo (se refiere a la sangre de los animales) y codiciada presa (...). a alojar exclusivamente a los forman allí un delta pantanoso, donde un enjambre de Varios muchachos, gambeteando a pie y a caballo, se daban de trabajadores de los frigoríficos, chiquilines, con la sangre hasta el muslo, zambulle las manos a la vejigazos o se tiraban bolas de carne desparramando con ellas y y que esos barrios acusaran un caza de despojos, de achuritas escapadas entre la sangre, tripas su algazara la nube de gaviotas que, columpiándose en el aire, índice muy bajo de cortadas, alguno que otro cuajo rugoso, trozos de sebo, tiras de celebraban chillando la matanza (...)”. urbanización. Corresponde mondongo, revolviendo, hozando en aquel informe remanso hasta que nada queda por descubrir (...)”. también recordar –continúa– Echeverría, Esteban, “El matadero” en Antología de prosa y verso, Colección Clásicos Argentinos, Buenos Aires, Editorial de que el proletariado que se Vecchio, Ofelio, Recorriendo Mataderos, Tomo I, Buenos Aires, Belgrano, 1981, pp. 221-224. agrupa en torno del Frigorífico edición del autor, p.130. surge en el panorama nacional Núm. 35 BUENOS AIRES, OCTUBRE DE 2002 Pág. 3 ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ CIUDAD OCULTA / VILLA 15 CRIOLLOS E INMIGRANTES Hay una presencia acriollada que el barrio se preocupa por preservar. Es que, de los barrios de la ciudad de Buenos Aires, Uno de los barrios denominados No había luz eléctrica; sólo del 76, que sin hacer Mataderos es, quizás, uno de los que mejor sintetiza el choque villas de emergencia o villas contaban con una canilla de agua diferenciaciones ejecuta el más entre viejos y nuevos tiempos. El “progreso” acarreó el miseria más antiguos de Buenos próxima a la entrada. vasto plan de erradicación de desplazamiento de personajes, oficios, edificios y costumbres. Aires es Ciudad Oculta (Villa 15, A principios de los 60, por un villas. La represión castiga a las Los criollos y la incorporación del inmigrante a comienzos del según denominación oficial). plan de construcción de personas y organizaciones más siglo XX fueron caracterizando a la población. El primero, con Debe considerarse, con su pequeñas casas, se asientan en la comprometidas. En abril de 1977, sus atributos gauchescos, su destreza con el caballo, su rudeza entorno, un conjunto conformado zona nuevos habitantes. Ocupan el padre Carlos Armando Bustos, en la faena y el inmigrante que vino a aportar su mano de obra en por el Núcleo Habitacional una franja paralela a las dos vías, presencia imborrable en el barrio, esta “pampa del asfalto”, mantienen su presencia a través de sus Transitorio (NHT) “Avenida del desde el fondo de la manzana 2 es víctima de los grupos de hijos. Cuando el Instituto Histórico coordinó el taller de historia Trabajo” o “Barrio de las Tiras”, hasta la prolongación de la calle tareas de la dictadura. oral en 1987, ante la propuesta de la coordinadora, Liliana Barela, viviendas precarias realizadas a Echeandía. Pero no se satisface la Algunas villas casi desaparecen de modificar el nombre del barrio, frente al traslado de aquello raíz del Plan de Erradicación de necesidad creciente de vivienda: de la Capital Federal. En Ciudad que le daba sentido, se originó una fuerte discusión entre los hijos de reseros y los de inmigrantes. El debate, al correr de los Villas de Emergencia a fines de la Nosotros habíamos venido de Oculta, quedan 300 familias hacia años, demostró que el orgullo de pertenecer superó al rechazo década del 60; el “Asentamiento Tucumán, estuvimos en casa de 1980, y es usada además para del nombre y hoy queda registrado como una anécdota más. La Elefante Blanco”, “El unos familiares. Entonces, en el traslados forzosos de villeros identificación del nombre con el mercado y la pertenencia sigue Hospitalito”, edificio desocupado año 62, nos prometen una de desalojados de otras barriadas. viva en el presente. de 12 pisos construido a esas casas nuevas acá y nos Paralelamente, se agrupan 53 “Podemos distinguir dos grupos: el criollo y el inmigrante y un principios del 40 para un Hospital venimos. Pero hay un embrollo… familias en la “Cooperativa 8 de tipo muy característico: el guapo. de Tuberculosis que nunca meten otra gente… un manejo Septiembre” y con la ayuda de la El elemento criollo típicamente gauchesco es el que carga a funcionó, en cuya planta baja se político y entonces quedamos Pastoral Villera y la intervención Mataderos de un aspecto muy particular, como lo señala el poeta asienta el Centro de Salud Nº 5; y muchos en banda, a la de la Comisión Municipal de la Edmundo Suárez, hermano del famoso boxeador Justo Suárez, la villa propiamente dicha, de 31 intemperie... todos se ayudaron Vivienda, logran hacer las casas ‘Torito’, en los siguientes versos: manzanas. La población, en para levantar las casas... así y, además, resistir a la expulsión. Mi Buenos Aires tiene su antiguo constante crecimiento, se eleva entramos nosotros a la villa. Desde 1983/84 comienza el barrio criollo hoy según estimaciones Entre 1962 y 1966 es la villa de repoblamiento. Se inicia en el cuna de campeones que causó extraoficiales a más de 20.000 mayor crecimiento relativo (pasa mismo terreno un nuevo proceso admiración personas. de 1946 a 7412 habitantes). en el que la desintegración y la donde el toro más bravo o el potro más Estrictamente, se encuentra en Yo fui chico de la calle de los 9 a violencia cotidiana son salvaje , justo en el límite, los 14 años, en Santa Fe de la componentes muy fuertes. Así y se rinde ante un criollaje de astucia y sobre avenida Eva Perón al 6500, Veracruz. Entonces cuando me todo, en 1985 se rehace la corazón hacia el SO. Se incluye en esta trajeron acá a Buenos Aires, tuve Comisión Vecinal. Por la Así, a principios del siglo XX, un grupo A. Breccia A. Breccia publicación porque se toma a la suerte de venir a Ciudad necesidad se organizan ollas de gauchos habitó Mataderos (antes Mataderos desde el punto de Oculta. ¿Por qué la suerte? populares y de ahí los Nueva Chicago). Estaban vinculados con las actividades del vista histórico, en su núcleo más Porque en ese tiempo, en los 60, comedores comunitarios. Se va matadero, que recién se trasladaba desde Parque Patricios; característico, el Mercado de Ha- había mucha moral y ética reconstruyendo la comúnmente se los denominaba ‘reseros’. Éstos eran los que realmente sabían manejar el ganado y podían realizar todas las tareas cienda y Frigoríficos. dentro de las comunidades. Una infraestructura más elemental. afines, que en esa época y debido a la escasa tecnología requerían Debemos hacer una reflexión persona mayor podía andar La actividad política tiende a la destreza, maestría y conocimiento. sobre la ubicación espacial de las robando, pero si te veía hacer dispersión y, sobre todo desde Una de las familias más tradicionalistas del barrio era la de los Monteiro, villas en la Capital. algo malo a vos te daba un la década del 90, se liga más al los cuales son recordados por la mayoría de los vecinos. Rescatamos el En momentos de expansión coscorrón, que cuando vos vínculo con funcionarios testimonio de Iris Bustamante, que nos cuenta sobre las fiestas que productiva metropolitana y de fueras grande determinaras pero públicos. A raíz del decreto éstos realizaban: La casa de los Monteiro quedaba sobre Oliden al estancamiento de economías por ahora él tenía la obligación 1001 del año 1990, que posibilita 1600, festejaban todas las fiestas patrias○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ corriendo carreras de regionales, el sistema económico- de que vos no cometieras ningún la transferencia de tierras, la

sortijas y después invitaban a toda la gente amiga del barrio a su ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ social no provee las condiciones ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ error. ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ “Asociación Civil General casa. Allí se bailaba el pericón, la zamba y el escondido, vistiendo la para satisfacer las necesidades de La villa es el lugar de contención y Belgrano” se hace cargo de las mayoría de gaucho. Eran fiestas bien gauchescas. las grandes masas de migrantes. lucha para los desplazados. Los tierras que eran públicas. Pero no Por otra parte, también se fueron estableciendo familias de Aún así, Buenos Aires es una sucesivos gobiernos elaboran hay subdivisiones de terrenos ni inmigrantes, agrupándose por colectividades, sobresaliendo la meca de esperanza para las perso- planes tendientes a su erradicación escrituras. Experiencias similares italiana y la española. nas que abandonan los o proveen recursos siempre se desarrollan en las Villas 21 y 20 Elidia Ferrero de Szymanis, argentina, hija de inmigrantes italianos, escenarios de mayor miseria y escasos. y tampoco resuelven los nos relata el estilo de vida de su colectividad al afincarse en el explotación en que nacieron. Se El barrio se organiza en función de problemas de la mayoría de los barrio: Creo que uno siempre lleva el lugar de nacimiento a todos asientan en terrenos baldíos las necesidades comunes más pobladores. los rincones donde se mueva, y eso es lo que pasó con mi familia. próximos a fuentes de trabajo, elementales. Así se crearán En los últimos años se abrieron (...) Eran del Piamonte (...). Mamá y papá se conocieron, se como la zona portuaria (Villa 31 comisiones para la luz, el agua, los algunas calles, muchas casas son casaron, se quedaron en Mataderos y yo nací y me crié en este de Retiro), cerca de terminales de pasillos, y la Comisión Vecinal. de material, pero en los sectores barrio. En la calle Bilbao, entre Pola y Fonrouge, teníamos una carga y descarga de ferrocarril Paralelamente hay un desarrollo nuevos predomina la chapa y de esas casas grandes largas, con muchas habitaciones, y una era (Villa 21-24 de Barracas), o Ciudad político; se llega a momentos de madera. Ya no está el paredón, la pieza para fabricar el vino. La elaboración del vino era una Oculta, entre las vías del tren que gran profundidad en las luchas. pero continúa la pobreza, la lucha costumbre que reunía a los italianos del barrio con esa finalidad común. Al principio todos los vecinos empezaron a hacer el vino desembocaban directamente en el Un fuerte Movimiento Villero se por vivir en un lugar donde juntando el producto de sus propias parras, pero después se Mercado de Hacienda, y un gran fractura en 1973 y hay todos los problemas de nuestra hacían traer camiones completos de uvas. paredón… enfrentamientos. época se agudizan y se La ceremonia de probar el vino iba acompañada de alimentos, Muchos de sus pobladores se Los vuelve a unificar la dictadura multiplican. sobre todo de chacinados que también eran elaborados en forma ganaban la vida como corraleros casera con sustancias especiales que eran secretos de familia. del Mercado o en los frigoríficos Además de gauchos e inmigrantes que se asentaron en Mataderos, de Mataderos. existe otro tipo: el guapo, que surge del mismo ambiente de los El gran paredón era perímetro de mataderos. No es el compadrito, ni el pituco de otros barrios; sino dos fábricas abandonadas. Allí se el bravo, el peleador, el hombre armado. Por lo general no era asentaron a fines de la década del matón, pero gustaba del enfrentamiento y las peleas. 40 las familias que construyeron Ferrero de Szymanis cuenta: Normalmente en el mercado trabajaba sus casas con cartones o chapas. gente muy calavera. La gente trabajadora de cuchillo en la cintura, Desde la avenida del Trabajo no muchos iban armados, era gente muy guapa. se las veía. Las tapaba ese muro También en el barrio había peleas: Antes se peleaba mucho a cuchillo. que continuaba bordeando ambas Siempre había peleas en los bailes del Club Alberdi, pero donde más vías de ferrocarril (hoy se peleaba era por la Recova (Avda. de los Corrales y Lisandro de la prolongación de las calles Torre).” Lisandro de la Torre y Herrera). Con ingenio, y la colaboración de Barela , Liliana; María Cristina Francisco y Graciela Kessler (coord.); vecinos, plantan allí sus humildes Lavira, Amalia; Elidia Ferrero de Szymanis e Inés Ferrero (aut.), viviendas, en tierras que la ciudad “Mataderos: criollos e inmigrantes” en Historias de Buenos Aires, Año desechaba, esa misma ciudad que 2, N° 6, Buenos Aires, Instituto Histórico de la Ciudad de Buenos un día “descubre oficialmente” la Aires, noviembre de 1987. villa invisible, y es desde entones “Ciudad Oculta”. Pág.4 BUENOS AIRES, OCTUBRE DE 2002 Núm. 35 ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ LA CONSTRUCCIÓN toneladas por día. En 1929, la organización obrera. Un siendo intendente José Luis símbolo de resistencia y lucha Cantilo se habilitan las obras, popular. DEL MATADERO Lisandro de la Torre en su banca del pero recién en 1930 se El Frigorífico Lisandro de la Senado. Dibujo de Columba. Y FRIGORÍFICO MUNICIPAL iniciarán las operaciones, Torre estuvo en pie menos de empezando a trabajar con 50 años, los 10 últimos regularidad a partir de la mitad privatizado y sólo durante 2 En 1923, durante la empresa se convertirá en poco de ese año. ¿Qué demoró su años llevó ese nombre. Pero, a presidencia de Marcelo T. de más de 20 años en una de las pleno funcionamiento? pesar de su corta presencia, Alvear se decide crear el de mayor inversión de En el archivo técnico del dejó en el barrio de Mataderos Frigorífico Nacional de la capitales en obras públicas. En Instituto Histórico existe un y en la memoria de los Capital Federal y el Depósito la industria frigorífica son Informe realizado en 1932 a pobladores la sensación de que de Distribuidores de Carne, obras de la GEOPÉ, las pedido de la Comisión allí estuvo siempre, y quizás lo para satisfacer el consumo de construcciones del Frigorífico Investigadora del Matadero y esté. carne a la creciente población La Blanca en Dock Sud y el Frigorífico Municipal, presidida de Buenos Aires. El proyecto Frigorífico La Plata Cold por el concejal Fernando Ghío, debía responder a los nuevos Storage, en La Plata, ambos que lleva la firma del asesor conceptos del frigorífico en 1911; en 1916 el Frigorífico Eugenio Blanco y denuncia una serie de errores en la VAIVENES EN LA IDENTIDAD moderno, abasteciendo a la Armour en La Plata. En otros DEL FRIGORÍFICO población local en las mejores rubros de la industria construcción del edificio y su condiciones higiénicas de las construye en 1921 los Grandes funcionamiento. Este Informe Cuando el 28 de diciembre de 1923 el Concejo Deliberante de la faenas y aprovechando el Talleres para Thyssen- consta de tres partes: la ciudad de Buenos Aires ordenó ceder al Gobierno Nacional los mayor rendimiento de los Lametal, en Avellaneda y los primera trata de los hechos terrenos comprendidos entre la avenida Campana y las calles subproductos. Grandes Talleres para los objetables consumados por la Coronel Cárdenas, Merlo y Tellier para que se instalara el Frigorífico La creación de un frigorífico en Establecimientos Gráficos Administración del Matadero y Nacional, nadie sospechaba que se abría un camino de idas y vueltas la ciudad no sólo tendría un gran Argentinos en la calle Cevallos Frigorífico; otra, del en la pertenencia del establecimiento entre la Ciudad y la Nación. impacto en la zona de su 1643 de la Capital; en 1923, movimiento de los subproductos La cesión se efectuó bajo la condición de que el Frigorífico debía instalación sino que sería Grandes Depósitos para la y, por último, analiza el balance de funcionar dentro de un plazo no mayor de dos años y que debía también un factor para la Sociedad de Tubos los años 1930, 1931 y 1932 y deja atender en primer lugar al abastecimiento de la ciudad de Buenos determinación de precios, el Mannesmann, en Avellaneda; en evidencia la oscura gestión del Aires. Por uno de los incisos de esa ordenanza, a partir del 29 de ordenamiento cooperativo y la en 1924, la Fábrica Noel y Directorio Administrador y cierto diciembre de 1926, los terrenos dejaron de estar afectados por la distribución de los productos. Cía. Limitada en la Capital nivel de relación con la construcción del Frigorífico Nacional y, paralelamente, se aprobó la construcción del Matadero Público Modelo y Frigorífico que Sin embargo, pasarían varios Federal; en 1927 la Fábrica de empresa GEOPÉ. estaría bajo el órbita de la ciudad. Dos años después, el 7 de años antes de concretarse la cemento Loma Negra S.A., en Entre los primeros errores agosto de 1929, a través de la ordenanza Nº 3457 se puso en obra, ya que los proyectos que Olavarría y la Fábrica Víctor aparece la ubicación de los nuevos mataderos en un funcionamiento el Matadero y Frigorífico Municipal dependiente se presentaron a licitación en Talking Machine Co., en de la Secretaría de Obras Públicas. 1923 no prosperaron. Saavedra y el Matadero “potrero de bajo nivel”, en vez de haberlos emplazado en los En 1932 surgieron los primeros proyectos de nacionalización, pero no Recién en 1927, durante la Municipal de Liniers; en 1929, llegaron a consumarse. Pasarán casi dos décadas para que esto ocurra; intendencia de Carlos M. Noel, la Fábrica La Química terrenos llamados Los Perales, nivelados y estratégicamente mediante el decreto nacional N° 9993/50 del 25 de abril de 1950 el se presentan tres nuevos Industrial de Argentina, en gobierno peronista transfirió la dependencia del Mercado de Hacienda ubicados en contacto con las proyectos: uno por pesos Avellaneda y la Fábrica de del Matadero y Frigorífico de manos de la Municipalidad de la Ciudad vías ferroviarias. 11.000.000 m/n., otro por pesos Cemento en Córdoba. de Buenos Aires al Ministerio de Hacienda de la Nación. 9.500.000 m/n. y el tercero por A éstas podemos agregar, no En cuanto al mal Con la caída de Perón, el Frigorífico volvería a manos de la ciudad. El 2 pesos 7.300.000 m/n. Este ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ sólo obras de ingeniería pura funcionamiento del Directorio de octubre, mediante el decreto Nº 11.142 de 1956 el intendente De la detalla el pago irregular de

último, que finalmente ganó la sino también de carácter ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ Torre tomó posesión del Mercado Nacional○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ de Hacienda y del licitación, correspondió a la arquitectónico como la Galería facturas a la GEOPÉ y Frigorífico Nacional y pasó a denominarse Mercado Municipal de GEOPÉ, Compañía General de Güemes y nuestro inefable adjudicaciones directas a esa Hacienda de la Ciudad de Buenos Aires y Frigorífico Municipal de la Obras Públicas, una empresa de Obelisco (este último en empresa para la construcción Ciudad de Buenos Aires. Se formó una comisión para el estudio de la capitales alemanes que intervino colaboración con otras de algunas modificaciones, en situación y reestructuración del mercado que, en enero de 1957, en las obras más significativas, empresas constructoras, especial en corrales y mangas. propuso un proyecto que el Intendente transformó en decreto: que el de infraestructura y edilicias, Siemens Bauunión, Grün & El proyecto había comenzado Mercado Municipal de Hacienda y el Frigorífico Municipal integrarán que encaró el estado nacional Bilfinger). con deficiencias y debió pasar un solo organismo al que se denominó “Frigorífico y Mercado en las primeras décadas del Pero, volvamos al Frigorífico y un tiempo antes de que Municipal de Hacienda de la Ciudad de Buenos Aires” y que siglo XX. Sólo por mencionar Matadero Municipal de funcionara a pleno. dependía de la Intendencia Municipal por intermedio de la algunas: la usina eléctrica del Liniers, como se denominaba Diez años después de este Secretaría de Abastecimiento y la Policía Municipal. Dock Sud; el dragado de los entonces. Su construcción Informe, en 1942, se realizan El 11 de septiembre de ese mismo año el intendente Bergalli mediante el decreto N° 9612, en Acuerdo General de Secretarios, canales en el Delta del comenzó en 1927 y en un nuevas mejoras para el le impuso el nombre de Lisandro de la Torre al Frigorífico Munici- Paraná; los depósitos fiscales tiempo récord, 14 meses, se funcionamiento integral de los pal de la Ciudad de Buenos Aires, fundamentándolo así: del Dique IV del Puerto de la terminó la obra, que incluía Corrales, el edificio del Matadero y el del Frigorífico y “Lisandro de la Torre fue ´Fiscal de la Patria´, Capital y el subterráneo de la maquinarias y equipos bastión contra la tiranía, símbolo expresivo de la severa vocación Compañía de tranvías Anglo- mecánicos provistos por se decide la construcción de un Mercado de Concentración argentina por la libertad y la independencia; Argentina entre Plaza de General Electric. El edificio Que su lucha alcanzó tonos dramáticos y épicos en la defensa de Mayo y Plaza Once de constaba de cuatro pisos de Carnes anexo al Matadero y Frigorífico Municipal, en el nuestra economía pecuaria; Setiembre. además de una planta baja con Que vivió, luchó y murió en la dignidad altiva y dinámica de una terreno ubicado sobre la La GEOPÉ se había rampas de acceso para pasión argentina a la que sirvió sin límites y sin claudicaciones; esquina formada por las calles constituido como Sociedad vacunos y ovinos, en tanto los Que, aun muerto, vive, fuente, ejemplo, inspiración y bandera”. Anónima en 1913, aunque sus cerdos tenían montacargas José Enrique Rodó y Dos años después, bajo el gobierno de Arturo Frondizi se creó, fundadores ya estaban especiales. La provisión de Murguiondo para la mejor por decreto nacional Nº 12.959, la Comisión Administradora del instalados desde hacía siete agua era de 250.000 litros y distribución y venta de los Frigorífico Nacional y Mercado Nacional de Hacienda, que tenía años en nuestro país. Esta la fábrica de hielo proveía 40 productos, desarrollando en facultades para normalizar el abastecimiento y organizar el esta década una de las etapas trabajo. Ese mismo año por ley Nº 14.801 y decreto 8439 se puso de mayor actividad. en venta el Frigorífico Lisandro de la Torre, y al no concretarse la El Frigorífico fue una de las propuesta presentada por el sindicato de que fuera entregado a ramas de la industria que los trabajadores, el Frigorífico pasó a la órbita privada de la primero incorporó al obrero Corporación Argentina de Productores de Carne (CAP). nacional, por su experiencia En 1974 por la ley 20.755 se le devolvieron al Estado los bienes en tareas afines en que integraban la unidad económica del Frigorífico y se estancias, graserías o designaron a los miembros de la Comisión Investigadora del Frigorífico saladeros. Pero también fue Nacional. Pero con la política económica implementada a partir de 1976 un canal de integración de comenzaron los despidos masivos, y el vaciamiento general del los inmigrantes a la nueva Frigorífico, que dos años más tarde acabaría cerrando sus puertas y sociedad, una síntesis que transformando su edificio en escombros. dará una buena escuela para Núm. 35 BUENOS AIRES, OCTUBRE DE 2002 Pág. 5 ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ LOS AÑOS 30 Y LA POLÍTICA DE CARNES

Comienza la década de 1930, que para transportarla llamada década infame por tardaban más de 40 días, lo José Luis Torre en referencia que evidentemente le hacía al fraude, la corrupción y los perder sus cualidades. negociados que sacudieron a El pacto Roca-Runciman es A.G.N. la opinión pública, como el firmado el 1º de mayo de pacto Roca-Runciman y sus 1933 por el vicepresidente consecuencias: las juntas argentino Julio A. Roca (h) y reguladoras, el Instituto por el ministro de Comercio Movilizador, la creación del de la corona británica, Walter Banco Central, la Runciman, por el cual se Corporación de Transportes preferencial a sus productos. establece entre otras cosas, LUCHAS OBRERAS EN LOS y las concesiones eléctricas Ante esta situación, los que el Reino Unido reconocía FRIGORÍFICOS de la Chade-Cade y la Ciade. ingleses crean la Comunidad la importancia de la carne La crisis de 1929 con la caída Británica de Naciones (British enfriada en la economía Los frigoríficos tenían una vasta experiencia en enfrentamientos de Wall Street afecta a todo Commonwealth of Nations), argentina y garantizaba evitar y huelgas. Como ejemplos podemos citar los conflictos el sistema económico; el que da lugar a la conferencia restricciones en las suscitados a partir de 1946. proteccionismo practicado de Ottawa, en la que se fijan importaciones de carne. El 1° de marzo de 1946 la Federación Gremial de Trabajadores de por las potencias, a raíz de la los acuerdos en donde los Inglaterra obtenía la totalidad la Industria de la Carne solicitó el pago del aguinaldo de 1945 y profunda depresión, altera el dominios serían el principal del cambio proveniente de las los aumentos de salarios previstos, como también la flujo de comercio al mismo abastecedor de Inglaterra. compras británicas, evitando reincorporación de 6.000 trabajadores despedidos, en ese año, de tiempo que disminuyen en Los cuatro puntos principales, un eventual bloqueo de sus un total de 12.000 y el nombramiento de representantes de las forma notable las inversiones. esenciales para la firma del ganancias. Por su parte, el empresas para la Comisión Paritaria. pacto Roca-Runciman, son: gobierno argentino Argentina tiene como base Los reclamos son contemplados e interviene la Secretaría de 1) se desarrollará un mayor abandonaría la política de fundamental de su economía Trabajo. El punto más ríspido es el referido a la reincorporación de intercambio comercial dentro reducción de las tarifas el modelo agroexportador, los trabajadores despedidos, ya que las empresas se niegan al montado sobre las riquezas de las fronteras del ferroviarias y daría protección reingreso de los obreros acusados de indisciplina. Sin embargo, la de las tierras en las zonas Commonwealth, 2) habrá a los intereses de las huelga se levanta el 26 de marzo de 1946 debido a la presión pampeanas, la expansión de derechos prohibitivos a los empresas británicas, ejercida por el Gobierno y por la promesa de iniciar negociaciones la demada internacional de los productos extranjeros derogando a la vez el decreto salariales una vez que los trabajadores retornarsen a sus tareas. productos agropecuarios y el manufacturados, 3) el Reino que gravaba las Meses más tarde se produce otra huelga de características más ingreso de capital extranjero Unido adquirirá importaciones desde Gran amplias que la anterior. El motivo es que las resoluciones acordadas predominante de Gran preferentemente la carne y el Bretaña, de una gama de no se habían llevado a cabo ante la negativa empresarial de permitir Bretaña. Este modelo, que trigo en los dominios, 4) los productos que abarcaban ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ a los obreros participar en las negociaciones sobre las condiciones condujo a un crecimiento dominios protegerán su desde el whisky, vidrios, ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ y jornadas de trabajo. La Federación○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ trató de solucionar las irreal de país, también entra producción local con trabas pinturas, motocicletas y dificultades a través de la Secretaría de Trabajo que no le dio en crisis. razonables a la competencia dulces hasta el carbón, La situación mundial afecta de la metrópoli. combustible y materiales para respuestas a sus pedidos, como no quería declarar una huelga, el duramente a Inglaterra, Con estos acuerdos, Gran los ferrocarriles. 15 de setiembre declara un paro de brazos caídos; las empresas amenazando con desmoronar Bretaña presionó a la El tratado fue motivo de respondieron directamente con despidos que comenzaron el día 1° sus dominios. Canadá, Nueva Argentina amenazando con impugnaciones e de octubre. La respuesta a esta decisión arbitraria fue decretar una Zelandia, Sudáfrica, Australia, no comprar más carne ni interpelaciones en el huelga general que se prolonga hasta el 20 de noviembre. El Irlanda le exigían un trato trigo; la clase dirigente no Congreso Nacional, que gremio solicita la intervención del presidente Juan Domingo reparó en que Inglaterra no llegaron al escándalo y al Perón, que los remite a la Secretaría de Trabajo; sin embargo, el podía cumplir con sus asesinato político. El debate conflicto se agudiza. Ante esto, el 2 de noviembre, el presidente imposiciones, debido a que sobre la industria de la carne Perón interviene personalmente ofreciendo un aumento que fue Argentina era su principal terminó con el atentado al rechazado por los trabajadores; dos días después, vuelve a abastecedor. El chilled (carne senador Enzo Bordabehere. intentar una solución, mejorando lo que oportunamente había enfriada) era la preferida del Este episodio, promovido a ofrecido, pero una asamblea general realizada por los obreros lo paladar inglés y se raíz de una investigación rechaza nuevamente al no contemplar la propuesta que consistía en conservaba aproximadamente pedida por el senador de la participación de éstos en la elaboración de las jornadas laborales. 35 días. Canadá y Sudáfrica Santa Fe, Dr. Lisandro de la El Gobierno, como respuesta, envía fuerzas policiales para no la producían, y Australia y Torre, que denunció la disolver la asamblea y poder así ingresar a las plantas de Nueva Zelandia sólo podían existencia de un monopolio producción, posteriormente fueron encarcelados dirigentes vender carne congelada, ya frigorífico explotador de los gremiales y cerrados los sindicatos locales. productores de carne, resultó Finalmente, el 19 de noviembre, las presiones internacionales una prueba concreta de que para que se cumplan los el verdadero poder político compromisos contraídos era ejercido por los sectores referidos a la exportación ganaderos en estrecha de carne, sumadas a la vinculación con las empresas postura firme de los extranjeras. trabajadores en sus justos reclamos, hicieron que el Gobierno accediera a las demandas solicitadas. Debate de las carnes reflejado en Ahora , 1935. Pág.6 BUENOS AIRES, OCTUBRE DE 2002 Núm. 35 ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ LA TOMA DEL FRIGORÍFICO avanzan hacia el Frigorífico. Un movimiento. Mataderos, para los vecinos tanque Sherman atropella el Pese a que quedaron 5000 participantes de la toma, la portón del Frigorífico y en ese cesantes, y pese a las huelga aún no ha terminado”. El mes de enero, para la finalmente fue sancionada por momento los 6000 obreros, que negociaciones a lo largo de Sebastián Borro fue candidato historia sindical argentina, lleva 87 votos contra 13. estaban reunidos alrededor del 1959, el Gobierno anunció a a diputado nacional por la hasta allí el sello de la La tarde del 14 de enero de mástil, empiezan a cantar el mediados de 1960 que se había provincia de Buenos Aires en represión en la Semana 1959, el señor Busquet Serra, Himno Nacional. Se había concretado la venta a la CAP, las elecciones provinciales de Trágica de 1919. presidente de la Corporación, se decidido largar la hacienda de que ésta se había hecho cargo 1962, y la memoria del barrio El 10 de enero de 1959 se gira presentó en el local sindical de los bretes, al grito de “¡hopa... del control del Frigorífico. El todavía vibra recordando su a las Cámaras un proyecto de los obreros del Frigorífico, en hopa... hopa...!”, como habían historiador Ernesto Salas, a gestión en aquellos días. ley por el cual se autorizaba la Mataderos, y muy directamente hecho en el 48, pero otra vez la quien hemos seguido, concluye Una memoria viva, ésta del venta o arrendamiento del le preguntó a Sebastián Borro hacienda sale tranquila, al en su libro con esta afirmación, Frigorífico, porque varias Frigorífico Nacional ubicado cuántos eran los de la comisión trotecito, y se pone a comer que quizá debiéramos compartir, generaciones de trabajadores en el barrio de Mataderos, directiva; “somos veinticinco”, pasto... La resistencia fue en función de estas reflexiones llevaban el Frigorífico instalado en otorgando prioridad para la le respondió. Y enseguida, fuerte, pero finalmente la policía sobre la historia de Mataderos: sus retinas. compra a la CAP, que acababa Busquet Serra le dijo: “Hay accedió al edificio y, mediante “De más está decir que en Hebe Clementi de normalizarse luego de 15 30.000 pesos para ustedes y gases y amedrentamientos, fue años de intervención estatal. una participación en acciones cancelada la resistencia, con un En octubre de 1958, los en el directorio de la CAP. Pero saldo de 95 obreros detenidos, ENTREVISTA A petroleros de Mendoza habían nosotros vamos a tomar más de una docena de SEBASTIÁN BORRO reaccionado ante una legislación medidas con el personal, que lesionados y otros con similar, pero la huelga fracasó ustedes van a avalar”. Borro quemaduras. En la entrevista realizada en 1999 a Sebastián Borro, el autor por hallarse al frente de pidió que repitiera lo dicho en La lucha continuó en el seno reconstruye las jornadas de lucha en defensa del Frigorífico mismo del barrio; durante varios Lisandro de la Torre y transcribe parte del relato donde Borro dirigentes “integracionistas”. No presencia de la comisión cuenta el diálogo que mantuvo con el Dr. Arturo Frondizi durante ocurrirá lo mismo en directiva..., y terminó con Borro días se libran batallas, los acontecimientos desencadenados en enero de 1959 a raíz de Mataderos, donde el control echándolo del sindicato, fuera levantando adoquines y alzando la venta del Frigorífico. quedará en manos de Sebastián de sí. Hubo, al día siguiente, una barricadas, se vuelcan Arturo Frondizi: –Usted dirá Borro... Borro, con un cuerpo directivo entrevista con el presidente vehículos, se adhieren obreros Sebastián Borro: –Lo primero que le voy a decir es lo siguiente. de Pirelli, a lo que siguen En primer lugar el Frigorífico no tiene déficit y cuando lo tuvo de la “línea dura”, en momentos Frondizi y se enfrentaron con la se conjugaba con los años de ganancia. en que el establecimiento cerrada negativa de cambiar la detenciones de numerosos A.F.: –La adjudicación es ya una decisión tomada, el problema contaba con 9000 personas. decisión. líderes obreros y allanamientos, no es si es justo o no... La noticia de que se piensa John William Cooke daba fuerza que suman más de S.B.: –Señor, ningún cargo ni ninguna investidura le dan vender el Frigorífico moviliza al al enfrentamiento, y tanto él cuatrocientas personas facultades para burlarse de los trabajadores. Si usted gremio, y con un ternero que como Borro acusarán a las 62 detenidas. La aplicación del plan considera que con esta burla va a llegar a sus objetivos, está CONINTES (Conmoción muy equivocado, nosotros no se lo vamos a permitir. No llevaba un cartel: “Señores Organizaciones de hacerle el podemos permitir que poniendo en juego la riqueza del país se diputados, no me entreguen juego al integracionismo del Interna del Estado) hace que se burlen de los trabajadores. quiero ser nacional”, expusieron Gobierno. Los obreros declare zona militar el área de Usted no puede engañar a la gente, usted no asume sus ante el Congreso sus reclamos permanecen dentro de la La Plata, y Frondizi, que ha responsabilidades y tendría que hacerlo. Mientras los obreros en defensa de “nuestro fábrica y miles de familiares viajado a Estados Unidos, gritan patria sí, colonia no..., usted se va a los Estados Unidos refrenda que se trata “de una sin responsabilidad de argentino, a vender el país. patrimonio, contra la entrega de están afuera a la expectativa..., A.F.: –La historia y el pueblo dirán... nuestro Frigorífico a la empresa y se improvisan medidas de huelga típicamente subversiva S.B.: –Mire señor Presidente, yo no tengo mucha privada”. La justificación del asistencia posible. A la con un objetivo bien concreto: intelectualidad pero sé que la historia se escribe de cualquier ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ Gobierno expresa que son medianoche del día siguiente, el torpedear el viaje del presidente manera. Yo he aprendido una y con el tiempo me he dado necesarios cambios y Ministerio de Trabajo y ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ de la República a los Estados ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ cuenta que la realidad era otra...○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ modernizaciones en la Seguridad Social declara ilegal Unidos y frustrar el plan de Refiriéndose al grado de compromiso asumido por los estabilización económica (...)”. gremialistas en aquellas tensas negociaciones, Borro sostiene: explotación frigorífica para el paro, y se conoce también el Los dirigentes gremiales tienen la obligación, primero, de ser reducir el valor de la carne y, en despido de un millar de obreros La huelga es levantada, dignos; segundo, de llevar el sentir de los trabajadores al lugar cuanto al Frigorífico, manifiesta: del frigorífico Swift de Berisso, finalmente, con la excusa de no que corresponda. Si es a la lucha, a la lucha y si es a cualquier “Ha funcionado por años en y al día siguiente, del Armour. prestarse a crear una situación otra cosa, a cualquier otra cosa. condiciones institucionales y A la madrugada parten del que justificara un golpe de El apoyo popular fue impresionante: Salieron del Frigorífico, Estado. Las razones de Frondizi pero fueron a la calle. Y en la calle, desde Escalada hasta económicas extrañas a su Departamento Central de General Paz, desde Emilio Castro a avenida del Trabajo, que esencia e incompatibles con su Policía 22 ómnibus cargados para privatizar radicaban en que son como cuarenta cuadras, no había quién pasara. Acá a la finalidad. Su desenvolvimiento con agentes, con carros de la explotación daba pérdidas, noche se volteaba a los vigilantes con honderas. El pueblo ha resultado en déficit creciente asalto de la Guardia de que la población de obreros y estaba en la calle, el pueblo con las uñas levantaba los de explotación que no se Infantería, 4 tanques Sherman empleados sumaba 9000 adoquines, el pueblo paraba los tranvías y daba vuelta justifica”. La convicción del Regimiento de Granaderos a personas, cinco veces más que camiones. en sus inicios, que el Yo recuerdo los pibes que se sumaban a nosotros. Cuando desarrollista se aplicó a la Caballo, y varios jeeps con nosotros habíamos aprobado el paro, los pibes ya tenían los defensa del proyecto como soldados con ametralladoras y faenamiento era sensiblemente miguelitos, ya tenían las molotov. En ese tiempo, después del 57 parte de una gran revolución armas largas. En primer lugar, menor a un 65% de lo y 58, nos acompañaban muchos jovencitos que después fueron transformadora, y la ley toman el local sindical y luego producido cuando se trabajaba pagando la injusticia de ser matados, fusilados (...). ocho horas. El argumento Sobre Eleuterio Cardozo, Secretario General de la Federación de obrero era que se habían la Carne (sindicato al cual no respondían los obreros del Frigorífico), dice Borro: Ese señor por su cuenta fue el que hizo duplicado los turnos de trabajo y levantar la huelga del Frigorífico al quinto día. Por su cuenta, reducido la jornada laboral por no como representante de los trabajadores. La Asociación del insalubridad y que si se Frigorífico nunca levantó la huelga; es al día de hoy que jamás realizaba una inversión la hemos levantado. suficiente (maquinarias para la Fueron largos años de dictaduras, proscripciones y cárcel, utilización del sebo, la cerda, las tiempos de lucha tenaz y despareja. Luego se produciría el desencuentro, el más caro desencuentro glándulas, el cuero, el pelo de de nuestra historia que se pagaría enviando a una de las oreja, las pezuñas, la sangre, generaciones más brillantes de jóvenes al matadero, truncando etcétera) se revertiría así el destino de toda una nación. totalmente el balance deficitario. Esos “estúpidos, imberbes” eran nuestros hijos; que En febrero se reinicia el trabajo observaban cuando venía la fuerza brava y se llevaba a sus padres, y que la única pasión que tenían era los domingos ir a con “crumiros” (tal como se la cárcel a visitar a su familia. Esos muchachos, muchos de llamaba a los trabajadores que esos, fueron desaparecidos en el 76 (...). no acataban las huelgas), que al decir de Borro trabajaban por Juan Manuel Amieva veinte centavos y sin ninguna Extracto de la investigación realizada para la cátedra de la Lic. condición, pero que querían Liliana Barela, en el Instituto Superior del Profesorado “Joaquín V. González”. trabajar para quebrar el Núm. 35 BUENOS AIRES, OCTUBRE DE 2002 Pág. 7 ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ MATADEROS DE PIE trabajabas, ganabas 6 pesos, y si no trabajabas, no ganabas nada, y eso El Frigorífico Lisandro de la negociaciones decide la toma funcionó así por mucho Torre no sólo significaba del establecimiento era tiempo. Pero cuando vino contar con una fuente de indescriptible: unos 8.000 Perón, la cosa cambió, y lo trabajo para el vecindario de obreros aunados, rodeados hizo como municipal, Mataderos, sino también era de 2.000 vecinos y entonces eso empezó a el eje fundamental para el familiares. Así recuerda caminar, pero a mediados desarrollo y funcionamiento Alberto Stecco, quien se de los 50, ya era del barrio; el Frigorífico fue desempeñaba en la División demasiada la gente que un generador de actividades Técnica del Frigorífico: trabajaba, y por eso se secundarias: comercios, Bueno, era un gremio muy vino abajo... yo calculo actividades sociales, desarrollo fuerte, y en la calentura de que con 3000 personas se urbano. que ya se sabía que la CAP arreglaba todo, y hubo La barriada de Mataderos era se iba a hacer cargo del hasta 7000 empleados... consciente de esto, por eso, Frigorífico... un calidad (...). vender de todo... es más, además muchos se frente a una posible compañero en la asamblea Doña Josefa también cuando la gente cobraba, cortaban los dedos solos y destrucción del Frigorífico y hizo moción por una recuerda los años en que Alberdi era como una ahí empezaban con los ante el avasallamiento del huelga por tiempo Mataderos crecía al ritmo manifestación (centro partes de enfermo y pedían patrimonio barrial, la reacción indeterminado. Yo fui uno del Frigorífico: comercial de Mataderos), vales... y sí, así se vino popular fue inmediata y de los que apoyó esa (...) vos salías y era un porque era tanta la gente abajo... (Alberto Stecco). encontró distintas formas de moción, esa propuesta centro comercial como la que trabajaba, que apoyar la resistencia de los caliente, y al fin se dio la avenida de Mayo... había después iban todos a LA SOLIDARIDAD obreros. Los vecinos no se huelga por tiempo de todo, enfrente del comprar... ¡así de gente! DE LOS VECINOS limitaron solamente a indeterminado. Todos los Frigorífico había toda una (gestos de abundancia con la abastecerlos de alimentos sino trabajadores votaron, pero cadena de achurerías, mano)... era todo muy A partir de la toma del que por iniciativa propia no se presionó a ninguno carnicerías, además de bonito... Frigorífico la mayoría de los hicieron todo lo posible a su para que votaran a favor o bares, peluquerías, casas Si bien, la mayoría de las habitantes de Mataderos alcance para impedir el en contra. Se defendía la de ropa... y muchos personas consultadas estuvo de acuerdo con la acceso de las fuerzas de fuente de trabajo, se estaban día y noche, coinciden en destacar el toma, las manifestaciones de seguridad a las cercanías de la pensaba que con la CAP se porque a la noche, cuando impulso que vivió el barrio apoyo se dieron de distinta planta. venía la destrucción del terminaban de entrar los con la llegada del Frigorífico manera, hubo quienes lo Hoy, a poco más de cuarenta Frigorífico. (...) corderos, entraban los Nacional, también coinciden hicieron a partir de una años de la toma del Frigorífico El Frigorífico se hizo muy vacunos, así que se iban en mencionar ciertas actitud pasiva, otros con Lisandro de la Torre en enero popular en la zona. La cumpliendo los turnos y irregularidades en torno a su gestos, y los más resueltos de 1959, el hecho pasa mayoría de los obreros continuamente había gente funcionamiento. Más con la resistencia a la inadvertido para las nuevas eran del barrio o de entrando y saliendo, todo específicamente, algunos represión policial. La generaciones que entre las lugares cercanos, y pese a el día y toda la noche... meses antes del conflicto de solidaridad llegó desde calles José Enrique Rodó, ser un gremio tan bravo qué abundancia que enero del 59, los testimonios distintos sectores de la Murguiondo y la avenida como era, se empleaban a había... nunca más pudo argumentan que hubo un sociedad: vecinos, familiares, Lisandro de la Torre, muchas familias. Si verse eso por acá, la vida desmedido incremento del instituciones, comercios de la ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ solamente distinguen las entraba el padre, entraba que tenía la gente... Y personal en la planta, zona, además de otras modernas instalaciones de un el hijo, y así. Los apellidos ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ afuera en los cordones de ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ situación que no se ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ barriadas que se sumaron a laboratorio y las estructuras de eran todos conocidos... la calle, como ahora los justificaba dado que no se esta lucha. una plaza. dentro del trabajo, o sea, que están por el centro que había producido un (...) El Frigorífico estaba Sin embargo, cuando los pocos dentro de la empresa era los corren por todos lados, incremento en la producción. rodeado de vecinos, la obreros y los antiguos vecinos como una familia... y el venía la gente y se ponía a (...) Cuando Frondizi mayoría eran familiares, yo que aún transitan las calles ambiente del Frigorífico asume el Gobierno se me acuerdo que a mí, mi del barrio reviven aquellos estaba bien visto por los encontró con los propios señora me llevaba la momentos, la energía que vecinos... ¡qué sé yo! Era dirigentes, los propios comida y la bebida, ¡¡ojo, brota de los recuerdos como una familia grande... Testimonios orales trabajadores pidiéndole nada de alcohol!! que dejara de meter gente (Armando Pessano). transmite la firmeza de sus Vos fijate que Mataderos -Antonuzzo, Roberto. actitudes y la vigencia de un creció con el Frigorífico... Propietario de una fundición al establecimiento. Porque (...) En los días que duró espíritu de lucha que en seberías, triperías... todos que proveía de roldanas al empezaron a meter gente, la toma hubo como una aquellas jornadas pasó a vivían en función al Frigorífico. Vecino de gente y gente, y no se especie de estado de sitio formar parte de su vida Frigorífico... carnicerías... Mataderos. Edad: 73 años. sabía por qué. A nosotros, en el barrio, a la noche cotidiana. además se conseguía carne Buenos Aires. Entrevista los que trabajábamos estaba todo oscuro, todo el realizada en febrero de 2000. hacía varios años, nos buena y barata. Es decir, -Gagliardi, Patricio. Antiguo barrio solidarizado con los OBREROS Y VECINOS se trabajaba para comerciante de Mataderos. parecía que era para inflar trabajadores. Era algo EN ASAMBLEA abastecer a los vecinos, a Edad aprox.: 70 años. el Frigorífico, para inflar increíble cómo la gente la comunidad, todo lo que Entrevista realizada en febrero los gastos administrativos. colaboró. En esta industria La imagen de la asamblea fuera hospitales y cárceles, de 2000. Entonces, los compañeros es muy difícil que una -Josefa. Vecina del barrio de tuvimos que hacer huelga dure tres días... que tras las primeras todo... y todo de la mejor Mataderos. Edad aprox.: 75 años. Entrevista realizada en prácticamente un (Alberto Stecco). febrero de 2000. movimiento para que no El tormentoso año, en el cual -Name, “Tito”. Antiguo tomaran más gente, mirá lo se habían producido cuatro comerciante de Mataderos. que te digo: ¡¡¡llegamos conflictos nacionales de gran Edad: 60 años. Entrevista hasta amenazar con una envergadura y tres huelgas realizada en febrero de 2000. huelga!!! Si habían -Pessano, Armando. Obrero de generales solidarias, culminó la sección tripería. Edad: 67 mandado gente a la en diciembre de 1959 con la años. Entrevista realizada en administración que no reunión plenaria de las 62 noviembre de 1999. sabían nada de nada. Eran Organizaciones en la ciudad -Stecco, Alberto. Obrero de la puestos, como decirte, de Rosario. En dicha reunión División Técnica. Diputado puestos políticos. También se presentó un documento nacional por el FREJULI, durante el período 1973-1976. había muchos ñoquis, que rechazaba enfáticamente Edad: 71 años. Entrevista como los de ahora... el plan económico de Frondizi; realizada en septiembre de porque sabés lo que este documento fue aprobado 1999. pasaba... (piensa) antes se en forma unánime y reflejó los trabajaba por día, si vos sentimientos de la mayoría de Pág.8 BUENOS AIRES, OCTUBRE DE 2002 Núm. 35 ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ los militantes peronistas y cruciales para la clase por lograr nuevos BIBLIOGRAFÍA de buena parte de sus trabajadora. Luego de convenios tendió a disuadir -Abós, Álvaro, La columna vertebral, sindicatos y peronismo, Buenos Aires, Legasa, 1983. bases. setenta días de huelga los a otros más pequeños de -Alonso, María Ernestina y otros, Argentina Siglo XX, Buenos Aires, Si bien la reunión fue un bancarios volvieron a sus intentar cualquier tipo de Aique, 1997. -Baschetti, R. (comp.), Documentos de la resistencia peronista. 1955- paso importante para funciones prácticamente en negociación. 1977, La Plata, De la campana, 1997. consolidar la madurez del las mismas condiciones y Los sindicatos, tanto -Caraballo, L. y otros, Documentos de la Historia Argentina. 1955- 1976, Buenos Aires, Eudeba, 1998. movimiento sindical y tanto los metalúrgicos peronistas como no -Caras y Caretas, junio de 1906. confirmar al peronismo como los textiles fueron peronistas, se encontraron -Cavarozzi, Marcelo, Sindicatos y política en Argentina, 1955-1958, vol. 2, N° 1, Estudios CEDES, 1979. como líder organizador de derrotados en sus en desventaja frente a un -Corradi, Hugo, Guía antigua del oeste porteño, Cuaderno de Buenos Aires XXX, la oposición a Frondizi, el reclamos. Que los más gobierno que no dudaba en Buenos Aires, MCBA, 1969. -Diarios Clarín y La Prensa de enero de 1959. año 1959 simbolizó también importantes gremios recurrir a las Fuerzas -Doyon, Louise M., Conflictos Obreros durante el Régimen Peronista (1946- una serie de derrotas fracasaran en sus pedidos Armadas para respaldar su 1955), Universidad de Toronto, Canadá (la versión original de este trabajo fue publicada en Estudios Cebrap, N° 13, jul-set. 1975, Editorial Cebrap, San Pablo). política económica. En -Echeverría, Esteban, “El matadero” en Antología de prosa y verso, Colección Tellier y Rodó, 1931. (En Vecchio, Ofelio, Cien años...). gran parte, por efecto de la Clásicos Argentinos, Buenos Aires, Editorial de Belgrano, 1981. -Favier Dubois, Eduardo, “El barrio de Mataderos o ‘La Pampa de represión estatal y asfalto’” en Boletín del Instituto Histórico de la Ciudad de Buenos Aires empresarial, los años N° 1, Buenos Aires, IHCBA, 1979. -Giusti, Juan Carlos, “Mataderos, el barrio de los reseros” en revista Autoclub, venideros se Buenos Aires, diciembre de 1984. caracterizarían por un -Historias de Buenos Aires, “Mataderos: criollos e inmigrantes”, Año 2, N° 6, Buenos Aires, Instituto Histórico de la Ciudad de Buenos Aires, noviembre, 1987. gradual abandono de la -Informe del Asesor Eugenio A. Blanco al Presidente de la Comisión militancia sindical, dejando Investigadora del Frigorífico y Matadero Municipal, Don Fernando Ghío, 1932. -Lobato, Mirta Zaida, La vida en las fábricas, Buenos Aires, Prometeo Libros/ paso a que en un futuro Entrepasados, 2001. nuevos sectores sociales y -Memorias municipales. -Nuestros Propósitos, Revista del Museo Histórico de los Corrales, Año 3, N° 12. sindicales encabecen la -Ortiz, Ricardo M., Historia económica argentina, Buenos Aires, Plus Ultra, resistencia hacia las 1974. -Puccia, Enrique Horacio, Corrales Viejos. Sus hechos y sus tradiciones, TE RECUERDO, políticas económicas Buenos Aires, 1980. gubernamentales. -Salas, Ernesto, La resistencia peronista: la toma del Frigorífico Lisandro de la FRIGORÍFICO MUNICIPAL Torre, tomos 1 y 2, Buenos Aires, Centro Editor de América Latina, 1990. LISANDRO DE LA TORRE -Sasturain, Juan; Breccia, Alberto, Perramus, Buenos Aires, Ed. Lumen, De la Fernando Fernández y Flor y Ediciones Culturales , 1990. Tus obreros llegaban de todos los lugares de la provincia, no -Silberstein, Enrique, “De la Torre y los frigoríficos” en La Historia Popular/2, Pablo Calesso Buenos Aires, CEAL, 1970. eran sino vecinos de Mataderos. Miles y miles partirían a otros Extracto de la investigación -Smith, Peter, Carne y política en la Argentina, Buenos Aires, Hyspamérica, caminos al desactivarte. 1986. Los centros comerciales de las avenidas de los Corrales y Juan realizada para el Seminario -Stecco, Alberto, Devolución al Estado del Frigorífico Nacional J. D. Perón. Ley que dicta la Prof. Lidia 20755, Buenos Aires, Imprenta del Congreso de la Nación, 1974. Bautista Alberdi dejaron de vender como lo hacían, el primero no -Szusterman, Celia, Frondizi, la política del desconcierto, Buenos Aires, Emecé, pudo recuperarse; para industrias paralelas fue imposible la González en el Instituto 1998. continuidad y también partieron; ya no hubo clientela en la Superior del Profesorado -Tellier, Charles, L´Histoire d´une invention moderne, le frigorifique, París, 1910. variada gama de empresas proveedoras de útiles e indumentaria -Vecchio, Ofelio, Cien años de Mataderos, Cuadernos del Águila, Buenos Aires, “J. V. González”. Fundación Banco de Boston, 1989. de trabajo. -Vecchio, Ofelio, Recorriendo Mataderos, tomo I, Edición del autor, Buenos Los hombres te recuerdan hasta el día de hoy como una historia Aires, s/f. para contar cuando la nostalgia los abruma y el orgullo de haber sido parte “fundacional de Mataderos” se convierte en pena; quien no trabajó entre tus muros seguramente tuvo a un padre, abuelo o tío que sí lo hizo, que llegó a ser partícipe de las EL FIN “broncas” y enfrentamientos entre los que hasta esos días “mataban y faenaban a mano” y los que usaban la tecnología recién llegada. Cómo no recordar la hermandad durante las ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ huelgas para defender la fuente de la tranquilidad familiar en El Proceso Militar reiniciará prolongación de las calles peligro; las noches o madrugadas en tu aire enrarecido, callos, ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ ○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○ sabañones, tajos, accidentes... el dolor de alguna muerte... la el ataque contra el Leguizamón y Tandil... una GOBIERNO DE LA CIUDAD sangre de las bestias que dejó de ser río a tu llegada; las Frigorífico, que fue bastión construcción con fuentes DE BUENOS AIRES amistades, los fines de semana a todo aliento, el futuro de autonomía y conciencia surgentes, piletas de natación, Jefe de Gobierno Dr. Aníbal Ibarra promisorio para hijos, nietos y... ¿quién sabe? sindical, cosa que para el estanque con peces –al ¿Fue el Progreso? Vicejefa de Gobierno En esos días, también “desapareció” el Salaberry*... Los Proceso hacía tiempo había principio– y bellos juegos Lic. María Cecilia Felgueras hombres lloraron en silencio. dejado de tener sentido. No infantiles, que debieron Secretario de Cultura hubo discusión, como no la soportar un maltrato muy Lic. Jorge Telerman FRIGORÍFICO “LISANDRO DE LA TORRE” Subsecretaria de Patrimonio Cultural había entonces entre comentado en los primeros Arq. Silvia Fajre Frigorífico que abre es buen futuro políticos y sindicalistas. Una tiempos. Quizá –esto es una para un pueblo que en luz sombras no advierte, muestra elocuente del vínculo suposición lógica– la barriada Publicación preparada por el Mataderos cree en Dios y ñapa suerte en el tiempo de gracia y de laburo. de la historia barrial con la obrera que perdía su ámbito nacional, tanto como de la de trabajo y de solidaridad La abundancia es el pan que nunca es duro indiferencia entre la historia fuera al principio más que y en abriles de bute se hace fuerte, mas se anuncia el chamuyo de la muerte cotidiana y las realizaciones hostil, pero el tiempo y el uso cuando en cruz una faca marca el muro. en donde el pueblo mismo ha rindieron su buen fruto, y hoy Avda. Córdoba 1556, 1er. piso (1055) Buenos Aires tenido tanta relevancia. Sin luce aceptablemente cuidado Tel: 54 11 4813-9370 / 5822 Y se apagan los faros del gigante... aviso previo, se decide el y vivo dentro de la E-mail: [email protected] Y se cuelga un crespón flia y barriada, Directora: ¿los servicios prestados fueron nada? arrasamiento del edificio en comunidad. Lic. Liliana Barela 1979. Hay en Buenos Aires Jefa Depto. Investigación: Si esta tierra creció por el yugante, Con lo cual, más de una espacios que se recuperan, Prof. Lidia González ¡Dejate de embromar, che gobernante, Investigación histórica y redacción: devolvele “el Lisandro” y la jornada! firma, estaba poniendo la que se transforman o se Lidia González Roberto Araujo lápida al Frigorífico del que borran de los planos. Jorge Gómez Ñapa: toma Laburo: trabajo Gabriel Vignolo no queda en pie más que Recuperar la memoria Alejandra Jones Abriles: años De bute: excelente unos playones detrás de un histórica de este espacio de Colaboraron: Chamuyo: el habla Faca: cuhillo de grandes dimensiones Hebe Clementi Flia: familia Yugante: trabajador murallón envejecido y conflicto y experiencia es Fernando Fernández Pablo Calesso mohoso. devolver un sentido que Juan Manuel Amieva Amalia Olga Lavira Amalia Lavira A poco, el 20 de intenta explicar la historia Edición: Rosa De Luca * El Hospital Juan F. Salaberry estaba ubicado a dos cuadras de septiembre de 1981, se barrial del siglo XX en el Marcela Barsamian la entrada principal del Frigorífico, donde hoy está la plaza que inaugura el parque Juan camino de una historia que Diseño: lleva su nombre. Fabio Ares El primer antecedente estaba en la Recova y se lo conocía como Bautista Alberdi, ubicado en supere el acontecimiento y Archivo: Estación Sanitaria Liniers u Hospital Vecinal Liniers, hasta 1915, la intersección de las explique la historia total. Biblioteca y Archivo Técnico en que se inaugura el Hospital Salaberry, en su ubicación entre avenidas Lisandro de la del Instituto Histórico las calles J.B. Alberdi, Cafayate, Pilar y Bragado. Torre y Directorio, y la Hebe Clementi