Christine, Élodie et Patrick Florence, Philippe et EARL de la Ferme AVENIR NATURE EARL Gil ABRY Didier BONNEMAIN EARL BRUNOT 1 2 Domaine de Vauthion 3 4 5 CHALMEAU 6 Vivien CHARLOIS 7 des CHOCATS

PRODUCTEUR DE FARINES PRODUCTION DE CÉRÉALES APICULTURE ÉLEVAGE DE MOUTONS VITICULTURE PRODUCTION DE CIDRE, PRODUCTION DE VOLAILLES ET LENTILLES BIO VIANDE BOVINE ET OVINE La Croix Blanche 18 rue du Château 76 rue du Ruisseau RATAFIA, JUS DE POMME La Ferme des Chocats Earl du Deffand Océane et Gilles ABRY 89150 MONTACHER-VILLEGARDIN 89250 MONT SAINT SULPICE 89530 -LE-FORT ET EAUX-DE-VIE Jacques et Christine DUFOUR Stéphane PUISSANT 6 Le Gibon Tél. : 03.86.97.56.04 Tél. : 03.86.40.13.61 Tél. : 03.86.41.43.71 SCEA Domaine La Charloise Les Chocats 8 rue des Gillons Le Déffand 89130 LEUGNY Port : 06.03.43.85.30 / 06.67.39.82.61 Port : 06.14.94.19.90 2 rue des Brossiers - Le Champion 89580 89520 SAINTS-EN-PUISAYE Tél. : 06.80.60.99.06 ou 06.87.26.71.52 Producteur dans le Gâtinais, terroir réputé pour [email protected] [email protected] 89770 BOEURS-EN-OTHE Tél. : 03.86.47.62.51 Tél. : 06.48.65.69.18 [email protected] son miel, je suis spécialisé dans la production de Site : www.earlbrunot.com site : www.chalmeau-chitry.com [email protected] [email protected] [email protected] miels de crû. Je récolte 6 variétés distinctes ; vingt earlbrunot Christine, Élodie et Patrick exploitent le domaine Tél. / Fax : 03.86.88.00.29 A 9 km de et 20 km d’ sur deux sites cinq fois médaillés au Concours Général Agricole familial de 17 ha de vignes répartis selon les appel- Port : 06.15.95.02.98 Sur les herbages de la vallée des Chocats, venez Très proche de son environnement, Avenir Nature de caractère typique de Puisaye, nous élevons en depuis 1996. Éleveurs de moutons au Mont-Saint-Sulpice, lations, sur les coteaux de Chitry et de . Ils Bienvenue à la ferme chez Florence, Philippe et découvrir nos volailles élevées en plein air et abri- vous présente la qualité de la Puisaye à travers agriculture biologique un troupeau de 200 bovins Vente de mes produits (miels, pollen et pain à 15 km au Nord-Est d’Auxerre, nous serons vous réservent un accueil privilégié dans leur cave Vivien, située en plein cœur du Pays d’Othe. tées dans des bâtiments mobiles en bois. L’alimen- ses productions conduites sur le principe de la bio- et de 150 brebis nourris à l’herbe et aux céréales d’épices) sur rendez-vous. heureux de vous accueillir et de vous faire visiter voûtée, pour une étape de dégustation de leurs - cidre fermier et jus de pomme médaillés au tation est fabriquée par nos soins à la ferme. dynamie, puis transformées en différents types de produites sur l’exploitation. Marchés à la ferme : samedis 28 juillet, 25 août et notre ferme. différents crus : Bourgogne Aligoté, Bourgogne Concours Général Agricole de . Toute l’année, nous vous proposons : poulets, farines traditionnelles. Certains produits sont ven- Nous vous proposons, sur commande, la viande de 329 septembre 2018 (derniers samedis de chaque Vous pourrez y découvrir notre élevage ainsi Chitry Blanc, Rouge et Rosé, Chablis, Chablis 1er - fruits issus de l’agriculture biologique depuis 2014. pintades, canettes de barbarie, œufs. dus également directement telles que les lentilles. nos génisses, veaux de lait et agneaux. mois) de 15 h à 19 h 30. que les produits que nous proposons à la vente : Cru “Montmains” ainsi que des vins élevés en fûts - cueillette mirabelles en août, pommes en Pour les fêtes de fin d’année : oies, chapons, visite de la meunerie (sur réservation), avec un Pension de chevaux avec carrière et pistes d’en- A 1 h 30 de Paris, 20 km de , 25 km de colis de viande d’agneau, vente au détail (gigot, de chêne. septembre. poulardes. moulin à meule de pierre granit, de type astrié, il traînement. Visite guidée possible sur rendez-vous. Nemours. épaule, côtelettes, colliers, abats) ainsi que tous Ouvert tous les jours sur rendez-vous de Été : ouvert tous les jours de 10 h à 12 h et de Vous pouvez nous retrouver au marché d’Auxerre permet d’obtenir une farine préservant toutes les Accueil de groupes et échanges sur l’agriculture, les produits transformés que nous fabriquons sur préférence. Accueil groupe et individuel. 14 h à 18 h, même le week-end. Ouvert samedi et le vendredi matin, au marché de le samedi qualités nutritives et gustatives du grain. son avenir, son économie, ses intérêts pour la bio- place (saucisses, merguez, brochettes, friands et Vente à la cave, expédition et export. dimanche de 10 h à 12 h et de 14 h à 18 h, le reste matin et à la ferme, tous les jours sur rendez-vous. diversité. autres...), sur commande. Nombreux salons dans toute la France, voir notre de l’année, en semaine nous contacter - Accueil de A 18 km d’Auxerre direction N 151, 3 km du Gîtes et chambres d’hôtes. Les livraisons sont possibles. site. groupes. Vente sur place. Expédition possible. moulin de Migé, 3 km de Gy-l’Evêque. Les visites se font sur rendez-vous. Sélection Guide Hachette. Médaillés au Concours Portes ouvertes : 12 et 13 mai 2018 avec un mar- Général Agricole de Paris depuis 2005. ché de producteurs. Gîtes de France 3 épis au coeur du village. Latitude : 47.762229 - Longitude : 3.699675

Domaine COURTAULT J. DESMOUTIERS Les ESCARGOTS 8 EARL de la 9 10 11 L’ESCARGOTIÈRE 12 13 La Ferme du 14 GAEC du VAL D’AURÉ COTE AU DUC & MICHELET & G. BRETON BOURGUIGNONNE D’ LUXEMBOURG PRODUCTION DE VOLAILLES VITICULTURE ÉLEVAGE DE CHÈVRES PRODUCTION D’ESCARGOTS PRODUCTION D’ESCARGOTS POLYCULTURE ET ÉLEVAGE DE VACHES LAITIÈRES Bernadette et Philippe TRESPALLÉ 1 route de Montfort PRODUCTION DE FROMAGES 3 rue des Promenades Dominique ROUYER ÉLEVAGE DE VACHES LAITIÈRES PRODUCTION DE FROMAGES Marie-Cécile COUDRET 89800 10 rue Cadoux 89740 CRUZY-LE-CHÂTEL 46 rue de Bourgogne Anne-Marie VASSARD Mme et M. FERNANDEZ 10 rue Neuve Tél. : 03.86.47.50.59 - 06.12.41.65.12 89113 BRANCHES Port. : 06 99 15 74 67 89500 ARMEAU Mélanie et Patrick VARACHE 29 route de Ligny 89600 BOUILLY 89440 ANGELY Fax : 03.86.47.50.74 Tél. : 03.86.73.78.70 [email protected] Port. : 06.34.49.66.48 8 route des Rougeriots Tél. / Fax : 03.86.35.06.04 Port. : 06.78.79.70.49 [email protected] Port : 06.32.62.39.72 Site : www.escargot.fr [email protected] Le Luxembourg 89500 DIXMONT [email protected] [email protected] www.chablis-courtault-michelet.com [email protected] Site : lesescargotsdarmeau.com Tél. : 03.86.87.09.59 ChablisCourtaultMichelet L’escargotière bourguignonne a été fondée en Port : 06.13.96.99.46 M. et Mme FERNANDEZ sont heureux de vous Angely, petit village proche de Montréal, se situe Le domaine familial s’étend sur 27 ha de vignes Au cœur d’un petit village de l’, à 12 km 1992. Installés depuis 2009 sur la RD606, entre Joigny [email protected] accueillir sur leur exploitation laitière et leur froma- à 15 km d’ et 20 km de Noyers-sur-Serein. répartis sur les coteaux de Chablis. Un vignoble d’Auxerre, nous élevons un troupeau de Nous sommes deux agriculteurs installés à Cruzy- et Sens, nous vous proposons de venir découvrir Notre exploitation, la ferme du Luxembourg est ba- gerie aux normes CEE, que vous pouvez visiter. Venez découvrir nos volailles élevées en plein air. mené dans le respect du terroir et de l’environne- 200 chèvres «Alpines Chamoisées» et fabriquons le-Châtel où nous élevons les escargots de mai l’élevage d’escargots, emblème de la Bourgogne. sée au cœur de l’Yonne. Nous élevons nos vaches Le IGP (Indication Géographique Nous vous proposons poulets entiers prêts à cuire ment, des raisins vendangés à maturité optimale, nos fromages selon une méthode traditionnelle et jusqu’à octobre. La plus grande partie de notre Préparés de façon traditionnelle ou plus originale, avec soin depuis maintenant trois générations, Protégée), le fromage blanc et le Saint Florentin ou découpes, pintades, lapins, oeufs, verrine et un chai moderne et bien équipé pour vinifier dans artisanale. production est vendue auprès des restaurateurs ces gastéropodes pourront régaler les amateurs. pour produire un lait authentique de qualité. sont fabriqués et vendus sur place. pour les fêtes de fin d’année, dindes, chapons et les meilleures conditions, la passion des vinifica- Nous vous invitons à visiter notre élevage et à les plus prestigieux comme le Relais de Bernard Nous vous accueillons à la ferme, sur les marchés Nous sommes également engagés dans la dé- Vous pourrez assister à la traite à 17 h 15. oies. teurs : tous les ingrédients sont réunis pour obtenir déguster nos produits : fromage blanc en faisselle, Loiseau, le Bistro à la Tour Eiffel et bien d’autres. hebdomadaires et les diverses manifestations marche de l’agriculture raisonnée pour respecter Nous sommes ouverts tous les jours sauf le Magasin ouvert le vendredi et le samedi pour les des grands vins de Chablis. Quatre appellations : fromage frais nature ou à la ciboulette, fromages Boutique ouverte tous les jours sur rdv. locales. l’environnement et le bien être de nos animaux. dimanche et les jours fériés, de 9 h 30 à 11 h et de commandes. Possibilité de livraison. Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er Cru, Chablis affinés : bouchons pour l’apéritif, bûche, pyramide, Présence tous les dimanches matin sur le marché De mai à septembre, nous organisons égale- Bon à savoir, le lait frais de la traite est en vente 18 h à 18 h 30. Portes ouvertes : samedi 31 mars et dimanche 1er Grand Cru. crottins… de Chablis avec le Foodtruck «L’escargot roulant». ment des visites guidées, accompagnées d’une tous les soirs de la semaine et le week-end pour le avril 2018. Caveau ouvert du lundi au vendredi de 9 h à 12 h dégustation. plaisir des petits mais aussi des grands ! Ouverture d’un abattoir de volailles agréé et d’une - 14 h à 18 h. Le samedi sur rdv. Dégustation gra- Pour tout renseignement, nous contacter. Horaires : Vente directe tous les soirs de 17 h 30 salle de découpe toute viande, agréée à la ferme tuite pour les particuliers et découverte de la cave. Coordonnées GPS : Lattitude : 48.040833 à 19 h. Accueil de groupes sur rendez-vous (Visite (prestations sur demande). Accueil de groupes sur réservation (payant). Expé- Longitude : 3.327107 guidée de l’élevage laitier, possibilité d’assister à dition en France. A 18 km d’Auxerre par la RN 77, la traite vers 18 h). Accès : Située entre Dixmont axe Auxerre –, 5 km de très connu et Armeau, 25 min de Sens et 20 min de Joigny, pour son Abbaye Cistercienne. 10 min de Villeneuve sur Yonne.

EARL Louisette et Serge Le JARDIN des VIGNES Ferme de la CHAUMIÈRE EARL de la FRINGALE Philippe GILLOT Earl HIVERT CROC DUCK EARL LEMAITRE 15 16 17 FROTTIER 18 19 20 BLANCHES 21

ÉLEVAGE PRODUCTION DE CANARDS, PRODUCTION DE LÉGUMES, PRODUCTION DE CÉRÉALES PRODUCTION DE CÉRÉALES, PRODUCTION DE PAIN, PRODUCTION DE CIDRE DE VACHES LAITIÈRES VIANDE BOVINE RACE AUBRAC FRUITS ET PLANTS ET ÉLEVAGE DE PORCS ÉLEVAGE DE MOUTONS, GOUGÈRES, VIÉNNOISERIES 8 Les Brissots - 89320 PRODUCTION DE FROMAGES, LÉGUMES DE SAISON DE LÉGUMES Mathilde LEMAITRE POULETS PLEIN AIR ET OEUFS Benoît et Quentin JOUBERT et Tél. / Fax : 03.86.96.25.37 YAOURTS... Adeline et Emmanuel HIVERT Monique et Guy MARTIN 16 grande rue 89100 MAILLOT Emmanuel FRABOT Anthony MICHELET Port. : 06.83.41.16.13 20 rue Neuve Rue de Montréal 89440 ANGELY 13 rue des Vignes Blanches Tél. : 03.86.65.17.53 15 rue du Tilleul «La Chaume» 8 Grande Rue 89570 LASSON [email protected] 89570 Tél. : 06.07.37.42.93 89113 [email protected] 89190 SAINT-MAURICE-AUX-RICHES- Tél. / Fax : 03.86.56.34.45 Site : www.cidrefrottier.com Tél. / Fax : 03.86.56.40.48 [email protected] Tél. : 03.86.47.16.03 - Port. : 06.09.01.86.12 HOMMES [email protected] Sur la Route du Cidre et des Pressoirs, Louisette Site : www.charcuterie-maillotine.fr Port : 06.76.68.31.55 crocduck Fax : 03.86.47.02.66 Aux portes de Sens, vous pourrez découvrir notre Tél. : 03.58.15.95.20 Site : ferme.delafringale.free.fr et Serge FROTTIER, producteurs de cidre du Pays Ferme Gillot lejardindesvignesblanches@hotmail. exploitation où nous produisons nos céréales Port. : 06.74.85.32.42 Soucieuse de la mise en valeur de son terroir, la d’Othe depuis six générations, vous accueillent Produits proposés : Canard entier, foie gras cru, com et engraissons des porcs, poulets, pintades et [email protected] Fringale transforme ses céréales. Après triage, le dans leur ferme, dans une ancienne étable, pour cuisses, magrets, aiguillettes, conserves et confits. Ferme d’élevage de vaches laitières et transforma- A 1 h 30 de Paris et à 10 km d’Auxerre, situés dans chapons, depuis une vingtaine d’années. Ferme de la Chaumière moulin en pierre de granit donne une farine riche et déguster leurs produits : le cidre du Pays d’Othe, Animations : panier, accueil de petits groupes sur tion fromagère (Soumaintrain et Saint Florentin), un petit village de l’Yonne, nous produisons les A la recherche d’une production alliant qualité, colorée. Fabrication artisanale de différents pains le jus de pommes et le ratafia de cidre issus réservation, découverte de vieux métiers. tomme, fromage blanc, crème, beurre et yaourt. légumes de saison issus d’une culture raisonnée respect de l’environnement et santé humaine, Situés dans le Sénonais à 20 km de Sens et 25 km au levain, gougères, viennoiseries et gâteaux d’anciennes variétés de pommes du Pays d’Othe Animations diverses tout au long de l’année. Visite Vente des produits sur place. avec des amendements en engrais bio pour le res- nous nous inscrivons dans une démarche d’agri- de Nogent-sur-Seine, la Ferme de la Chaumière divers, production de pâtes fraîches, sèches et (Avrolles, Nez de chat, Cul d’oison, Locard, Vérol- de l’atelier de gavage sur rdv. Marchés : le mercredi à Aix-en-Othe (10), le ven- pect de la nature. culture raisonnée sur l’ensemble de nos produits. vous propose, à la vente, de la viande d’agneaux raviolis (Soumaintrain, Chaource et champignons, lot, Petit rouge, Sauvageon barré... Ouverture : tous les samedis de 10 h à 12 h ou dredi à Ste-Savine (10), le samedi à Troyes (10) Quelques exemples de légumes proposés : Afin de retrouver les saveurs et la qualité d’une nés et élevés à la ferme, des poulets fermiers basilic...). Vous pourrez également visiter le musée de la sur rendez-vous. Livraisons possibles sur Auxerre, et Tonnerre. Au printemps : asperges, salades, radis, fraises, viande authentique, nous sommes soucieux de élevés en plein air, le tout sur commande, ainsi Visite de la meunerie, du fournil et vente de ses pomme et du cidre qui abrite plusieurs anciens Dijon et Tonnerre. Accès : 5 km de Saint-Florentin - 35 km Nord plants de légumes. l’alimentation et du bien-être de nos animaux. que des oeufs bien frais ; pour les barbecues des spécialités et autres produits du terroir. Télépho- pressoirs à cidre, dont un pressoir à roue de per- Portes-ouvertes : week-end de Pâques ; Randon- Auxerre. En été : tomates, haricots verts, poivrons, auber- Venez découvrir nos produits de ferme dans beaux jours, des saucisses, merguez et brochettes nez au préalable. Présents sur les marchés d’Aix roquet qui a plus de 2 siècles. Exposition de 15 née gourmande : dimanche 9 septembre 2018. gines, courgettes, pommes de terre. notre boutique et sur le drive fermier. Ouverture d’agneau. Conserves et terrines de volailles sont en Othe, Sens et Tonnerre le mercredi, Evry-le- panneaux sur la pomme et le cidre. Accès : De Montréal, prendre la direction d’Angely En automne : choux fleurs, poireaux, carottes. mardi et jeudi de 9 h à 12 h et de 15 h à 19 h, également disponibles pour vos paniers garnis. Châtel et Ste-Savine le vendredi et à St Florentin, Accueil de groupes (salle de 60 personnes) avant l’entrée du village. Des canards vous accom- En hiver : carottes, céleris, endives, poireaux. le vendredi de 15 h à 19 h. Marché à la ferme : Troyes et Tonnerre le samedi, St Rémy (21) les 1er Tarifs : visite individuelle 2,5 €, visite en groupe 2 € pagneront le long de la route. Prendre le chemin. Vente à la ferme le mercredi et le vendredi après- le dimanche 1er octobre 2017 - marché de pro- et 3ème dim. du mois en été (seulement le 3ème dim. Ouvert tous les jours sur rdv. A 90 mn de Paris, Par l’Isle-sur-Serein, prendre la direction de Guil- midi. Présents sur les marchés de le ducteurs, pressoir à jus de pommes, repas à la en hiver). Ouvert tous les matins sauf le mercredi. 20 mn de Sens, 5 mn de . lon. A 3 km, prendre Angely, traverser tout le village jeudi et de Toucy le samedi. ferme, mini-ferme, balade en poneys... Merci de nous contacter avant votre visite. Coordonnées GPS : N 48°07’29’’ - E 3°32’09’’ direction Montréal, suivre les canards jaunes.

22 Ferme LORNE 23 EARL La MAITERIE 24 Earl du PERTHUIS 25 CAPRICES D’ABEILLE 26 Foie Gras RABUAT & Fils 27 GAEC du RELAIS 28 Romuald MAGNY

ÉLEVAGE DE VACHES LAITIÈRES PRODUCTION D’ASPERGES, PRODUCTION DE BOVINS APICULTEUR PRODUCTION DE CANARDS ÉLEVAGE DE VACHES LAITIÈRES ÉLEVEURS DE CHAROLAISES PRODUCTION DE FROMAGES CONFITURES, POULETS, OEUFS LIMOUSIN ET DE PORCS Famille DUMANT 2 Rue Fontaine 89144 MÉRÉ PRODUITS LAITIERS FERMIERS Les Bodeaux 8 rue de l’Etang Ghislaine, Christian et Joël BONAME Sébastien DUCROT 17 rue couverte, La Chapelle Tél. : 03.86.47.40.56 Audrey BARDOS 89170 SAINT-FARGEAU 89570 SOUMAINTRAIN 6 rue des Valots 1 Grande rue – Vilaine 89340 CHAMPIGNY-SUR-YONNE Fax : 03.86.47.40.23 et Jean-François BOULLÉ Tél. : 03.86.74.05.28 Tél. / Fax : 03.86.56.32.07 89110 VILLIERS-SUR-THOLON 89630 SAINT-GERMAIN-DES-CHAMPS Port : 06.17.34.00.32 [email protected] 20 Grande Rue Port. : 06.81.86.94.56 Port.: 06.20.22.17.27 Tél. : 03.86.63.44.45-Fax : 03.86.91.58.72 Tél. : 03.86.34.57.56 [email protected] Site : www.foiegras-rabuat.fr 89290 VINCELLES [email protected] [email protected] Port. : 06.61.09.44.45 Port : 06.87.52.65.76 / 06.88.99.26.70 caprices d’abeille foiegras.rabuat Port. : 06.72.79.77.75 [email protected] [email protected] Bienvenue à la ferme Caprices d’abeille. Issue de gaecdurelais.monsite-orange.fr Les ferme est à Septfonds, au coeur de la Puisaye, La famille LORNE est heureuse de vous accueil- A 1 h 30 de Paris par l’Autoroute du Soleil A6, Ferme Limousine 89 la passion de Martial et de Francine depuis 1991, La famille RABUAT élève et transforme des ca- ferme du Relais à 8 km de St Fargeau. lir dans sa ferme typique à Soumaintrain (direc- 10 mm de la sortie de Joigny n°18, 15 minutes de la l’exploitation est devenue familiale avec l’arrivée de nards mulards dans des ateliers aux normes CEE. Nous élevons 25 vaches allaitantes de race Cha- tion Ervy-le-Châtel, D 61), berceau du fromage, sortie Auxerre n°19. Situés dans le Morvan à 18 km d’Avallon, nous Damien et Mélanie en 2007. Repas à partir de 15 personnes. Dans une ancienne ferme de style Renaissance, rolaise nourries à l’herbe et avec les céréales fabriqué traditionnellement par leurs soins depuis La famille BONAME vous propose ses asperges serons très heureux de vous accueillir dans notre Nous gérons 800 ruches et pratiquons la transhu- 10 km de Chablis, 27 km d’Auxerre, 15 km de nous élevons 18 vaches laitières nourries au foin produites sur l’exploitation. Nous vous proposons plusieurs générations. L’occasion pour vous de fraîches en saison (avril, mai, juin) ou en conserves hameau «Vilaine» pour vous faire découvrir notre mance, ce qui nous permet de récolter et de vous Tonnerre et de Saint-Florentin. A6 sortie 20 ou 21. et à l’herbe. Ce mode d’alimentation ancestral per- régulièrement des colis de 5 ou 10 kg de viande pénétrer dans une ferme d’élevage et d’y découvrir ainsi que leurs confitures diverses. ferme, nos animaux et notre environnement. proposer une gamme plus diversifiée de miels. Produits : foie gras, plats cuisinés, saucisson de met de retrouver les saveurs d’antan lorsque l’on fraîche de boeuf ou de veau. un fromage goûteux des vertes prairies de la vallée Le tout, produit dans le respect de la nature et des Nous vous proposons à la vente, de la viande de Mélanie a été primée en 2007 au concours du meil- canard, charcuterie de canard déguste nos produits de la ferme : lait, fromages Rejoignez notre carnet d’adresses pour recevoir de l’Armance. traditions. race limousine, du veau de lait et du porc sur com- leur apprenti pâtissier de l’Yonne. Elle confectionne Ouvert du mardi au vendredi de 9 h à 17 h. Nous divers dont le Vincellois, fromage blanc, yaourt nos offres sur simple demande : romuald.magny@ Ouvert tous les jours sauf jours fériés. Vous pourrez découvrir l’élevage de poulets et de mande, ainsi que toute notre gamme de produits pour vous toute une gamme de pâtisseries à partir contacter par téléphone en dehors de ces ouver- nature, yaourt infusion zeste de citron ou gousse orange.fr poules élevés en plein air, nourris avec les céréales transformés à la ferme. de notre miel (pain d’épices, cookies, madeleines, tures. Possibilité d’ouverture le lundi sur rdv. de vanille Bourbon. Marché à la ferme : lundi de Pentecôte. de l’exploitation, ainsi que ses dérivés : rillettes, Vous pouvez aussi nous rencontrer sur le marché à guimauves, meringues...). Vous pouvez retrouver Fermé le dimanche. Le magasin à la ferme est ouvert tous les jours sauf terrines… la ferme de Villiers-sur-Tholon, le dernier vendredi l’intégralité de notre production à la boutique. Marché de Noël : 22 et 23 décembre 2018. le dimanche de 10h à 12h, le lundi et le vendredi de Nous vous proposons un marché à la ferme, de de chaque mois, d’avril à septembre, entre 16 h et Entre Sens (10 min) et Montereau-fault-Yonne (15 Portes ouvertes avec un marché de producteurs : 17h30 à 18h30. mars à octobre, dernier vendredi de chaque mois, 20 h. min). Magasin ouvert tous les samedis de 10h à le week-end des Rameaux soit les 24 et 25 mars Marché de producteurs à Auxerre le samedi matin. de 16 h à 20 h, avec une quinzaine d’autres pro- Possibilité de livraison par colis frais. 12h30 et de 15h à 18h. Portes ouvertes les 13-14, 2018, 13 et 14 mars 2019. Lors du vide-grenier de Vincelles, le 14 juillet, le ducteurs. Marché d’Auxerre : le mercredi matin au 20-21 octobre 2018. Toutes nos actualités sont dis- magasin est ouvert toute la journée. centre ville. ponibles sur notre page Facebook.

Julien et Céline Josiane et Laurent 29 Domaine THIBAUT 30 GAEC DES VINS VIEUX 31 Christine BUSSON 32 33 Hervé MOREAU 34 35 Claudine et HENRY ROZE Michel GROËN

VITICULTURE VITICULTURE APICULTRICE APICULTURE ÉLEVAGE DE CERFS VITICULTURE POLYCULTURE ET ÉLEVAGES Jean-Baptiste THIBAUT José RODRIGUES et fils 1 Le Puits de Fer PRODUCTION DE CIDRE Les Cerfs de Bourgogne POLYCULTURE ET ÉLEVAGES Ferme des Glaciers 3 rue du Château 9 rue Saint Martin 89150 FOUCHÈRES 15, rue des Maisons Brûlées Ferme de Saint Loup - route d’Ormoy Ferme du Petit Virey 89100 SAINT-MARTIN-DU-TERTRE 89290 89800 LIGNORELLES Tél. : 03.86.95.39.34 89320 VILLIERS-LOUIS 89210 BRIENON-SUR-ARMANÇON 89700 Tél. : 03.86.64.38.24 Tél. : 03.86.40.35.76 ou 03.86.40.34.09 Tél. : 03.86.47.48.88 Port : 06.14.39.68.70 Tél. : 03.86.88.24.23 Tél. / Fax : 03.86.43.07.06 Tél. : 03.86.55.32.29 [email protected] [email protected] [email protected] [email protected] Port : 06.42.33.70.02 Port : 06.83.55.18.37 [email protected] Site : fermeglaciers.jimdo.com Site : www.chablis-vins-vieux.fr [email protected] [email protected] C’est au-dessus de sa cuverie que Catherine Bienvenue à la “Ferme aux abeilles” située dans C’est à 7 km de Sens en direction de Troyes que Sur les herbages de la vallée de l’Armançon, venez Au sein de l’exploitation céréalière, découvrez les A 1 h de Paris, 10 minutes de la sortie Sens par a rassemblé en un musée de la vigne et du vin Créée en 1984 par Noël Pourantru, l’exploitation le bocage gâtinais où je récolte : miels de tilleul, Céline et Julien seront heureux de vous accueillir découvrir les hardes de cerfs, biches et faons (envi- animaux de la ferme : vaches, cochons, chèvres, l’autoroute A5. de nombreux objets provenant de la famille, ainsi est aujourd’hui une exploitation familiale gérée par acacia, châtaignier... sur leur exploitation apicole et cidricole. ron 100 animaux en liberté). moutons, lapins, poules et leurs régimes alimen- Vous trouverez le village de St-Martin-du-Tertre et qu’un intérieur bourguignon. Une vidéo explica- José RODRIGUES et ses fils, Anthony et David. Vous pourrez déguster un pain d’épices médaille Venez découvrir nos différents miels (8 variétés Visite sur rdv, du 15 mai au 30 octobre, avec pos- taires. là, au bout du monde, vous passerez une journée tive et un commentaire éclairé, vous aideront à Ils exploitent 12 hectares de vignes en appellation d’or Dijon 2010 et différents miels déjà médaillés suivant l’année), nos pâtisseries au miel (merin- sibilité de visite-dégustation (à partir de 12 pers. Découvrez également nos productions céréalières entière avec les animaux de la ferme. Vous pourrez comprendre la production des vins de l’Auxerrois. Petit Chablis et Chablis ainsi que 9 hectares en au Concours Général Agricole. gues, madeleines, pains d’épices). Tarifs : 6 €/adulte, scolaire 5 €/enfant). Le magasin et viticoles jusqu’à la transformation : du blé au les nourrir, voir les différentes cultures que l’on pra- Son mari Pierre et son fils Jean-Baptiste, perpé- appellation Bourgogne Épineuil. Accueil de groupes pour une découverte du monde Accueil de groupes sur rendez-vous (visite guidée est ouvert toute l’année sur rdv (par tél.). Soirée pain - du colza à l’huile - de la vigne au jus de tique, le matériel. Fabrication du pain. Anniversaire tuent une tradition ancestrale de production de vins Ils seront ravis de vous accueillir et de vous faire des abeilles. de l’exploitation ainsi qu’une vidéo et une dégusta- «brame du cerf» en septembre sur réservation. raisin. Visitez notre vignoble, nos pressoirs et notre pour les enfants. Aire de jeux et jeux pédagogiques (Chitry et Côtes d’Auxerre blanc et rouge, Sauvi- déguster leurs vins élevés avec soin et vieillis pour Vente de produits sur place le vendredi. tion) : 3 €/pers (15 personnes minimum). Découvrez nos produits issus de la transformation cave. Dégustez nos Bourgogne Tonnerre, Épineuil, pour enfants. gnon, Aligoté). Vous serez reçus dans leur cave votre plaisir. A 5 min de la sortie A19 - Villeneuve-la-Dondagre. Magasin ouvert du lundi au vendredi de 9 h à 12 h du cerf : saucisses-apéritif, saucisson sec de cerf, Chablis. Sur réservation groupe et individuel, journée pour y déguster leur production sur rendez-vous, Caveau ouvert du lundi au samedi de 9 h à 12 h et A 10 min de Sens. et de 13 h 30 à 17 h 30. viande cuisinée, terrines et viande fraîche (rôtis, Et découvrez nos toitures : récupération des eaux entière toute l’année sauf juillet et août. minimum 10 personnes - Sortie A6 n° 20. Prix 5 €. de 14 h à 19 h. Dimanche et jours fériés de 9 h à Marchés à la ferme de 15 h à 19 h : 3ème samedi Latitude : 48.2 - Longitude = 3.4 tournedos, steaks et sautés sous vide) ainsi que et énergie solaire. Rallye nature sur l’exploitation. 30 000 m2 de labyrinthe en maïs, structures 13 h sur rdv. de juin à septembre. les merguez et chipolatas de cerf, trophées, bois Quizz sur les œufs, anniversaire à la ferme... gonflables, jeux géants en bois, karting à pédales, de cerfs, peaux de cerfs tannées. Ouvert tous les jours : accueil individuel, groupes jeux pour toute la famille du 10 juillet au 31 août de Présent aux marchés de Noël de Sens, de Méré et et scolaires sur réservation. Pendant les vacances 14 h à 19 h sans rendez-vous. de Vaux le Penil (77). scolaires, visites individuelles toute la journée sur Brienon/Armançon, D 80 en direction d’Ormoy. rendez-vous, nous consulter pour les horaires. Latitude : 47.979141 - Longitude : 3.601415 Latitude : 47.901212 - Longitude : 4.022966

36 Géraldine BLANC 37 La FERME DE FLO’ 38 Ferme de ROSNY 39 CAMPING en ferme 40 Ferme auberge Séjours et Anthony RAPIN EARL POUTEAU d’accueil LES CHÂTELAINES Un hébergement à la ferme, c’est FERME PÉDAGOGIQUE FERME PÉDAGOGIQUE M. et Mme Gilles COIGNOT M. et Mme Gilles COIGNOT l’assurance d’un cadre naturel et repo- FERME PÉDAGOGIQUE 7, rue des Ramoneds SPÉCIALISÉE DANS L’ACCUEIL Les Châtelaines Les Châtelaines Produits fermiers sant, en famille ou entre amis, loin des Ferme des Grenouillettes 89140 EVRY DE PUBLICS HANDICAPÉS 89200 AVALLON 89200 AVALLON La vente directe de produits frais La Plauderie fracas de la ville. Tél. : 03.86.95.29.80 MARAÎCHAGE BIOLOGIQUE Tél. : 03.86.34.16.37 Tél. / Fax : 03.86.34.55.95 89220 SAINT-PRIVÉ et fermiers, du producteur au consom- Plantez votre tente sur une aire de cam- [email protected] Sophie et Frédéric CANLER Tél. / Fax : 03.86.34.55.95 [email protected] Tél. : 03.86.74.94.95 mateur ! Site : www.lafermedeflo.fr Route de [email protected] ping aménagée à la ferme, installez-vous Port. : 06.18.12.10.45 89340 CHAUMONT SUR YONNE Face au vieil Avallon, à 2,5 km du centre ville En vente à la ferme, mais aussi sur les pour une nuit ou pour une semaine et [email protected] Ferme pédagogique avec production de céréales Tél. : 03.86.65.91.80 Terrain ombragé, au bout d’un chemin dans un site (CD 127 direction vallée du Cousin) dans un site marchés, les agriculteurs vous pro- Site : www.grenouillettes.com partez à la découverte de la région et de en agriculture raisonnée et diversification. Port. : 06.66.66.73.75 exceptionnel en bordure de forêt et à moins de agréable, Gilles COIGNOT et sa famille vous Gite et ferme Grenouillettes posent la production de leur exploitation. ses merveilles gastronomiques et touris- Les activités proposées : visites guidées (+ 200 3 km du centre ville. Accès handicapés. accueillent dans une ferme auberge authentique et [email protected] Fraîcheur, qualité, origine et traçabilité animaux sur 30 espèces), parcours et ateliers tous Site : www.fermederosny.fr Notre petit camping de 24 places vous accueillera chaleureuse. tiques. La ferme se situe à Saint Privé, petit village poyau- publics sur la vie de la ferme. fermederosny au calme sur de vastes emplacements avec des Cuisine du terroir, vins bourguignons. Menus indi- sont bien sûr garantis. din situé à une quinzaine de kilomètres de Saint Les tarifs : prestation pour les familles (4,80 € par Située à 3 km de Chaumont sur Yonne dans un sanitaires complets, branchements électriques, viduels ou spéciaux pour groupes de 18 à 28 €. Fargeau. Loisirs personne), 1 heure. écrin de verdure. Accueil de groupes sur réserva- réfrigérateur-congélateur commun, machine à Capacité 65 personnes Nous accueillons les écoles, collèges et lycées, Restauration Que vous soyez en couple, en Anniversaire 8,50 € par enfant (mini. 8 enfants). tion. Visites des animaux, nombreuses activités, laver et petite piscine d’été. Ouverture : en juillet et août, du jeudi soir au pour leur faire découvrir le métier d’agriculteur, les Groupe à la journée 7,20 € par personne (mini. 25). balades, ateliers et parcours pédagogiques et - Plate-forme tous services pour camping-cars : dimanche midi ; hors saison : samedi soir et Que ce soit pour une dégustation, famille, avec votre classe ou entre amis, élevages (vaches, moutons, chèvres, cochons, Gratuit pour l’encadrement. Possibilité de forfaits ludiques autour du monde végétal et animal. Mé- forfait de 9 € dimanche midi ; groupes tous les jours sur réser- un apéritif, un goûter ou un repas en des activités variées, pédagogiques et lapins, volailles) à la journée ou lors d’un séjour. (visites multiples). diation animale (ferme spécialisée dans l’accueil - Prix par nuitée : campeur 3 € vation. Visite guidée et animée par des spécialistes ferme auberge, venez découvrir le goût ludiques, vous sont proposées. Il y en a Accès : 10 min. au Nord de Sens, proche N6, 1 h de d’enfants et adultes en situation de handicap) - Enfant - de 7 ans 1,50 € Coordonnées GPS : indiquer «route des Châte- «ferme». Visite de la fromagerie et découverte de authentique des produits fermiers du pour tous les âges et pour toutes les pas- Paris, autoroute A5/A19, sortie Sens. Maraîchage en agriculture biologique, commercia- - Véhicule 1,50 €, laines». la fabrication du fromage pour les groupes, sur Sur réservation. lisation en AMAP. - Emplacement 2 € terroir (charcuterie et salaisons, fruits et sions : découvrir un élevage, connaître rendez-vous. Journée découverte du Drive fermier du Sénonais A 20 mn de Montereau-Fault-Yonne et de Sens. - Branchement électrique 3 € légumes, fromages, vins…) ; et vous se- les techniques de vinification du vin, A 5 min de St Fargeau et 20 min de Toucy. le 9 avril 2017 avec dégustations et initiations. 30 mn de Fontainebleau et 1 h 15 de Paris par A5. GPS : indiquer «route des Châtelaines». Coordonnées GPS : Latitude : 47.70442 rez étonnés de la variété des spécialités reconnaître les céréales… Coordonnées GPS : Latitude : 48.264200 GPS : Les Rosny, 89340 Chaumont. Longitude : 3.05444 gastronomiques de notre département ! Vivez l’expérience de la ferme ! Longitude : 3.25250 Goûtez notre nature !

15 25 38 www.drive-fermier89.fr

37 Points de retrait : Auxerre : 62 rue Guynemer / 14 bis rue Guynemer à partir de septembre 2017 Champs sur Yonne : 1 Avenue du Dr Schweitzer 35 Retrait le vendredi après-midi

3 32 Points de retrait : 3031 Evry : 7 rue des Ramoneds Maillot : 4 rue Henry Collinet 21 Retrait le vendredi après-midi 6 17 Point de retrait : Avallon : 6 rue de la Halle 13 Retrait le vendredi après-midi et samedi matin

16 Commandes jusqu’au mercredi 12 18 22 33

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Produits fermiers 24 Restauration Séjours Loisirs

www.bienvenue-a-la-ferme.com/bourgogne