Portrait d’agent En pratique Vélo et fromages Les archives départementales 8 L’appel à projets 18 Un itinéraire 22 s’adaptent aux Attractiv’ 2021 gourmand le long du nouvelles pratiques est lancé ! canal de Bourgogne Au fil de MAGAZINE D’INFORMATION DU CONSEIL DÉPARTEMENTALl’Yonne / MAI 2021 / WWW.YONNE.FR / FACEBOOK.COM/FILDELYONNE 177

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INFORMER

04 instantanés 08 nos actus 8 20 - Les Archives départementales s’adaptent aux nouvelles pratiques - La protection de l’enfance multiplie ses outils - En bref - Les travaux de mai

ÉCLAIRER

12 mode d’emploi Quel est le rôle de Yonne tourisme ?

13 info Les véloroutes pour développer l’écotourisme

14-17 le dossier Le développement durable, modèle d’évolution de notre société 14

18 en pratique L’appel à projets Attractiv’Yonne aide à réinventer les espaces publics PONT-SUR-YONNE THORIGNY-SUR-OREUSE Dominique Grégory Michèle Alexandre Sineau Dorte Crouzet Bouchier SENS 1 Danièle Gilles Gyssels Pirman PARTAGER BRIENON-SUR-ARMANÇON 1 Catherine Jean Maudet Marchand GÂTINAIS EN BOURGOGNE 2 rencontre Delphine Jean-Baptiste 20 Gremy Lemoyne VILLENEUVE-SUR-YONNE Cindy Eloy, couturière Erika Roset Elisabeth Frassetto

à Coulanges-sur-Yonne SAINT-FLORENTIN Marie-Laure Gérard SENS 2 22 escapade Capitain André Clarisse Philippe Quentin Serré Vélo et fromages : Françoise Nicolas Roure Soret Marie-Agnès François un itinéraire gourmand Evrard Boucher 24 atout sport Marion Besset, CHARNY Irène Mahfoud TONNERROIS Eulriet Aomar Anne Maurice un ironman au profit de Léonie Jerusalem Pianon 25 découverte Cécile Robin et ses bufflonnes à Treigny 27 agenda CŒUR DE PUISAYE Sylvie Patrick Isabelle Pascal Charpignon Gendraud Froment- Bourgeois Directeur de la publication : Patrick Gendraud • Directrice de la Meurice rédaction : Laurence Vée • Vice-présidente en charge de la Communication : Isabelle Joaquina Mrowinski • Rédactrice en chef : VINCELLES Christiane Yves Nathalie Hadrbolec • Ont collaboré à ce numéro : Nathalie Hadrbolec, Lemoine Vecten JOUX-LA-VILLE Colette André Christophe Lemeux, Yonne tourisme • Photos : Conseil départemental Lerman Villiers de l’Yonne, Patrick Forestier, JP. Leau, Xavier Morize, Ridofranz, DR • Sonia Xavier Patouret Courtois Graphistes : Sean O’Brien, David Tanfin, Raynald Henry• Conception- réalisation : Sphère Publique [email protected] • Tirage : 2 172 500 exemplaires • Diffusion : La Poste• Dépôt légal : Malikha Robert AUXERRE 2e ­trimestre 2021. Au fil de l’Yonne, 89089 Auxerre Cedex. Tél. : Ounes Bideau 03 86 72 89 63 – [email protected] • Impression : Imprimerie Léonce Deprez 62620 Ruitz. Magazine imprimé sur papier écologique. Pour 2 toute publicité dans le magazine, veuillez contacter Thierry Lamy au 06 76 86 49 19. 1 3 AUXERRE 1 4 VOS 42 CONSEILLERS DÉPARTEMENTAUX Si vous ne recevez pas le magazine, vous pouvez le consulter Valérie Michel Dorange Ducroux ou le télécharger sur le site du Conseil départemental www.yonne.fr

AUXERRE 3 Photo de couverture : Isabelle Christophe © Conseil départemental de l’Yonne - Xavier Morize AUXERRE 4 Joaquina Bonnefond Monique Pascal Hadrbolec Henriat

AU FIL DE L’YONNE / MAI 2021 3 INFORMER instantanés

7 AVRIL CHABLIS Après un début de printemps clément qui avait permis à la végétation de reprendre vie, une masse d’air froid est venue refroidir la entière en avril. Le gel est arrivé sur des bourgeons gonflés, au commencement de leur développement, donc fragiles. Les viticulteurs ont mis en place des protections : bougies disposées en quinconce pour réchauffer de quelques degrés l’air au niveau des bourgeons ; aspersion d’eau sur la vigne pour créer un cocon de glace qui protège le bourgeon (la glace reste à 0 °C). D’autres protections peuvent être utilisées : fils électriques chauffants installés au niveau des fils de palissage, bâches recouvrant plusieurs rangs et retirées mi-mai après les saints de glace. Malgré cela les dégâts sont importants. « Le gel est un phénomène récurrent dans notre vignoble septentrional, indique Françoise Roure, responsable marketing-communication du Bureau interprofessionnel des vins de Bourgogne (BIVB). Depuis cinq ans, les protections contre le gel ont été utilisées chaque année sauf en 2018. Mais toutes ces protections coûtent cher et beaucoup de vignobles, notamment pour les AOC Petit Chablis et Chablis, ne sont pas protégés. »

4 AU FIL DE L’YONNE / N° 177

Photos Conseil départemental de l’Yonne - Patrick Forestier INFORMER

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© Conseil départemental de l’Yonne - Patrick Forestier

2 AVRIL AUXERRE Les cloches de la Tour de l'horloge sont revenues. Les travaux de rénovation donnent lieu à un spectacle permanent pour les Auxerrois. Le 15 avril, le soleil est passé juste derrière l'échafaudage, laissant deviner la structure partiellement mise à nue à travers le film de protection installé pour les travaux. La restauration de l’édifice devrait s’achever au cours de l'été 2022.

8 AVRIL La cérémonie de remise des prix du challenge CUBE.s (Climat, Usage, Bâtiments, Enseignement Scolaire), événement interactif organisé en visioconférence, a récompensé deux collèges icaunais avec notamment le Prix de la meilleure animation sur l'application Energic pour le collège La Chènevière des Arbres à Ancy-le-Franc. Le Département, en lien avec la Direction académique de l’Éducation nationale, encourage régulièrement les collèges à participer à cette aventure citoyenne (voir notre article en page 16 de ce même numéro).

AU FIL DE L’YONNE / MAI 2021 5 INFORMER instantanés

31 MARS La nature printanière déroule sa palette de couleurs. Ocre, bleu, vert, blanc… On dirait qu’un artiste s’est amusé à mettre en valeur l’éclat des paysages de l’Yonne, aussi riches que son patrimoine. Une invitation à une promenade, pour un grand bol d’air !

6 AU FIL DE L’YONNE / N° 177

Conseil départemental de l’Yonne - Patrick Forestier INFORMER

22 JANVIER CRUZY-LE-CHÂTEL Les médias en parlent. Le journal télévisé de 13 h de France 2, présenté par Julian Bugier, a diffusé un reportage sur lebus France services (labellisation obtenue le 1er avril dernier) de l’Yonne, alors qu’il était stationné à . Rappelons que cet outil mis en place par le Conseil départemental s’installe chaque mois dans 37 communes pour faciliter les démarches des habitants auprès d’une dizaine de services publics (lire notre article paru dans le n°176 d’avril 2021). Infos sur www. yonne.fr rubrique « Solidarité » puis « Bus des services publics de l’Yonne ».

2 AVRIL VILLENEUVE-SUR-YONNE Dans le cadre de la journée mondiale de sensibilisation à l’autisme, le collège Chateaubriand s’est paré de bleu (couleur de l’autisme) et a réalisé un Flash mob. Quatre écoles primaires ont aussi participé : Les Bordes, Véron, et Saint-Julien-du-Sault. Au total, ce sont près de 1000 élèves, accompagnés de tous les adultes qui les encadrent, qui ont participé au projet. L’autisme touche trois garçons pour une fille.

© DR

LES NUMÉROS DU CONSEIL DÉPARTEMENTAL TRANSPORTS SCOLAIRES Unités territoriales Puisaye-Forterre : Maison Numéro départemental de solidarité : 03 86 44 42 00 départementale d’information pour (gérés par la région Bourgogne- Sénonais : Tonnerrois : des personnes les personnes Franche-Comté depuis le 03 86 83 67 00 03 86 54 85 00 handicapées (MDPH) : âgées (MAIA) : 1er septembre 2017) : Jovinien : Avallonnais : 03 86 72 89 72 03 86 72 85 00 03 80 44 40 50 03 86 92 08 30 03 86 34 95 30 transports89@ Centre de planification Enfance en danger Migennois : bourgognefranchecomte.fr 03 86 92 08 00 Standard du Conseil et d’éducation Informations Auxerrois : départemental : familiale : préoccupantes : 03 86 49 58 00 03 86 72 89 89 03 86 49 59 00 03 86 72 84 60

AU FIL DE L’YONNE / MAI 2021 7 INFORMER nos actus

PORTRAIT D’AGENT. POUR CONTINUER À APPORTER DES RÉPONSES AUX PROFESSIONNELS COMME AUX PARTICULIERS MALGRÉ LA CRISE DE LA COVID-19, LES ARCHIVES DÉPARTEMENTALES ONT ENGAGÉ UNE MUTATION. ARCHIVES DÉPARTEMENTALES : Une évolution des pratiques

quelqu’un vient physiquement aux archives, il a besoin de l’aide des archivistes. Lors de ces visioconférences organisées sur rendez-vous, nous guidons le lecteur à distance. C’est un service qui peut aussi être rendu pour des personnes éloignées ou ne pouvant pas se déplacer. » La pandémie a accéléré les mutations. « Nous avions commencé à proposer des activités hors les murs (dans les maisons de retraite, des établissements pour enfants) pour aller vers les publics empêchés » précise Sylviane Follet- Clavreul. D’autres actions ont été initiées ou renforcées : la mise en ligne d’activités (concours de dictée), des Sylviane Follet-Clavreul, conservateur du patrimoine, responsable des archives privées ateliers de paléographie en visioconférence, des conférences en © Conseil départemental de l’Yonne - Patrick Forestier distanciel proposées par des étudiants LA PANDÉMIE DE COVID-19 A MODIFIÉ LES des administrations déconcentrées de en master ou en thèse ayant bénéficié USAGES ET LES PRATIQUES. Les archives l’État et du Conseil départemental, de d’une bourse du Département pour départementales ont par exemple les traiter, de les conserver et de les leurs recherches. Autant de nouvelles accéléré leur utilisation de nouveaux communiquer. « Lors de la période de pratiques qui trouveront naturellement outils. Après une première période de fermeture au public, nous avons leur place dans les archives fermeture au public du 16 mars au rencontré une explosion des demandes départementales de demain. 3 juillet 2020, suivie par une seconde du de recherche par correspondance, 30 octobre au 1er décembre, ce service souligne Sylviane Follet-Clavreul. Nathalie Hadrbolec [email protected] du Conseil départemental - qui présente Les professionnels (notaires, la particularité d’être dirigé par un généalogistes professionnels, (1) Mois d’avril 2021. fonctionnaire d’État - a rouvert avec une géomètres, architectes…) continuaient Archives départementales, organisation adaptée aux consignes de s’adresser à nous pour poursuivre 37, rue Saint-Germain, 89000 Auxerre. sanitaires. « Les Archives sont un leur activité, des particuliers Tél : 03 86 94 89 00. établissement recevant du public, de effectuaient des recherches Les archives départementales ont relancé type S comme les bibliothèques et les généalogiques ou portant sur l’histoire la « Collecte du confinement » : centres de documentation, et en ce sens de leur maison… Tout en respectant les archives.yonne.fr rubrique « Actualités » puis « Pandémie : appel à collecte de nous sommes autorisés à ouvrir la salle périodes de télétravail, nous avons nouvelles sources » de lecture en l’adaptant aux mesures essayé de contenter tout le monde. » sanitaires », explique Sylviane Follet- Clavreul, conservateur du patrimoine, AU PLUS PRÈS DU PUBLIC LES CHIFFRES 2020 responsable des archives privées. Avec Deux outils ont notamment été des aménagements, notamment l’accueil développés : la recherche en ligne • 1 574 recherches par correspondance en matinée seulement et sur (numérisation et indexation de nouveaux • 932 « séances de travail » rendez-vous (1). documents comme la collection des doubles des répertoires des actes des • 2 846 documents communiqués ÉVOLUTION DES PRATIQUES notaires, entre 1800 et 1840, versés Les archives départementales par les tribunaux d’instance) et la • 113 437 visiteurs uniques sur le site remplissent deux missions essentielles : visioconférence d’aide à la recherche internet pour les documents numérisés une mission culturelle et une mission individualisée. « Nous avons été un des • 100 064 visiteurs uniques sur le site administrative. Ce service est chargé de premiers départements en France à internet hors documents numérisés collecter les archives publiques auprès mettre en place ce service. Lorsque

8 AU FIL DE L’YONNE / N° 177 L’ÉQUIPE MOBILE « ESCALE » APPORTE DES SOLUTIONS MÉDICO-ÉDUCATIVES POUR FAVORISER LA CONTINUITÉ ET LA FLUIDITÉ DE L’ACCOMPAGNEMENT DES ENFANTS PLACÉS. Aide sociale à l’enfance : ÉVITER LES RUPTURES DE PARCOURS

LE CONSEIL DÉPARTEMENTAL A EN CHARGE organisations (l’EPNAK, Enfance et L’ACCOMPAGNEMENT DES ENFANTS QUI LUI Jeunesse en Avallonnais, l’APEIS et La SONT CONFIÉS DANS LE CADRE DE MESURES Vie au Grand Air - Priorité Enfance) et ADMINISTRATIVES OU JUDICIAIRES, exercées composée d’assistants sociaux, au domicile ou en dehors. 2021 marque neuropsychologue, éducateur, la fin et le bilan du précédent schéma infirmier. « Financé par l’Agence enfance-famille et le lancement du régionale de santé (ARS) et le Conseil prochain. Celui-ci constitue la feuille de départemental, ce dispositif transversal route de l’action départementale en s’adresse à des enfants confiés à l’aide faveur des enfants et des familles, et sociale à l’enfance qui ont des troubles s'inscrira dans les objectifs de la et des difficultés mettant en péril son contractualisation de la stratégie projet et son lieu d’accueil », explique nationale de protection de l’enfance. Céline Villette, directrice Enfance- De nouveaux outils y figureront. Par Famille. Ces enfants peuvent relever exemple, un contrat pluriannuel d’une reconnaissance Maison d’objectifs et de moyens (CPOM) - une départementale des personnes première dans le cadre de l’enfance - handicapées (MDPH) mais pas avec le centre parental de la Croix- seulement. Rouge afin de sécuriser et d’inscrire Saisie par les travailleurs sociaux des dans le temps le suivi des familles en Unités territoriales de solidarité, Escale difficultés éducatives (père ou mère, ou intervient dans tous les lieux de vie de père et mère, avec au moins un enfant l’enfant (maison d’enfants, assistant de moins de 3 ans) dans des logements familial, domicile, établissement de mis à leur disposition à Auxerre (prise l’Éducation nationale, club de sport…). en charge inclusive). En apportant un soutien concret et réactif aux familles, aux professionnels UN ACCOMPAGNEMENT et aux jeunes, elle participe à la COMPLÉMENTAIRE résolution des situations en risque de Autre dispositif innovant : l’équipe ruptures et favorise le projet de vie mobile « Escale », portée par quatre sociale, scolaire ou professionnel.

EN CHIFFRES

• 2 562 mineurs accompagnés et leur famille au 31 décembre 2020

• 2 319 informations arrivées en 2020 dont 1 307 qualifiées comme préoccupantes

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MAISONS DE RETRAITE SOUTENIR LES STRUCTURES TAUX DIRECTEURS. L’Yonne compte 68 établissements d’hébergement pour personnes âgées dépendantes (Ehpad). La première vague de Covid-19 a eu un lourd impact sur leurs charges financières avec la nécessité de dépenses nouvelles (intérim, équipements Former aux métiers de protection, etc.) et la diminution de leur activité (sinistralité, d’éducateur sportif baisse des taux d’occupation). De ce fait, les conseillers Apprentissage. Créée en départementaux ont inscrit au budget 2021 des taux d’évolution 2012, Formation sport 89 est des tarifs hébergement légèrement positifs. Ceux-ci oscillent une Unité de formation en autour de 1 % (entre 0,8 et 1,2) de façon différenciée selon les prix apprentissage spécialisée de journée afin de favoriser une convergence des tarifs et une plus dans le sport, l’animation et grande équité sur les territoires. Ils seront également adaptés à la le tourisme. Antenne de situation individuelle de chaque établissement dans le cadre d'un Formapi Dijon (anciennement dialogue de gestion individualisé. La situation financière de chaque CFA du Sport de Bourgogne- Franche-Comté dans l’Yonne), établissement tarifé (33 sur les 68) fera l’objet d’une analyse à l’issue elle propose des formations de la crise sanitaire pour absorber les charges supplémentaires professionnelles qualifiantes non compensées par l’Agence régionale de santé. Le Conseil par alternance (centre de départemental a confirmé le plan d’investissement voté en 2020, formation et entreprise) en un conforté par les subventions de l’État issues du Plan de relance. an : BP JEPS (1) activités de la forme (mention A et B), BP JEPS activités sports collectifs, BP JEPS activités physiques pour tous, BP JEPS activités aquatiques et de la natation. Formation sport 89, 8, rue Soufflot, 89000 Auxerre. Tél : 06 62 96 63 78. Par email : [email protected] (1) Brevet professionnel jeunesse, éducation physique et sportive.

85,6 % des résidents des maisons de retraite ont reçu une injection de vaccin contre le Covid-19 et 66,6 % © Ridofranz les deux doses, à la date du 9 avril 2021. REVENU DE SOLIDARITÉ ACTIVE (RSA) UNE AUGMENTATION LE CHIFFRE DU NOMBRE DE BÉNÉFICIAIRES

BUDGET. En 2020, les Départements ont fait face à des augmentations de 600 dépenses liées au Revenu de solidarité active (RSA) oscillant entre 5 et 15 %, et plus précisément 6,18 % pour le département de l'Yonne. Compte tenu des associations incertitudes liées au nombre de bénéficiaires ainsi qu'à une revalorisation possible ont été soutenues en 2020 en cours d'année, le Conseil départemental a inscrit en 2021 une augmentation par le Conseil départemental, de 8 % du budget du RSA par rapport à 2020. Soit une dépense de 62 millions d'euros compensée à 43% par l’État, le reste à la charge du Département. soit pour leur fonctionnement Différentes actions en lien avec les services de l’État, Pôle emploi, la Caisse normal, soit par rapport d’allocations familiales (CAF), la Mutualité sociale agricole (MSA) et la Région, à la situation sanitaire vont être mises en œuvre pour mieux appréhender le profil des bénéficiaires, améliorer leur accès à l'emploi et poursuivre la mise en œuvre d'un juste droit.

10 AU FIL DE L’YONNE / N° 177 INFOS CHANTIERS Création de Zones Humides et milieux aquatiques LE DÉVELOPPEMENT DU TRÈS HAUT DÉBIT Etangs, mares, SE POURSUIT EN MAI DANS LE DÉPARTEMENT, pour la Chasse et la Pêche DE MÊME QUE LES TRAVAUX ROUTIERS ET LES • la création de nouveaux plans d’eaux TRAVAUX DANS LES COLLÈGES. • le curage d’étangs (planning prévisionnel sous réserve d’aléas • la rénovation de digues et de berges météorologiques, techniques et d’approvisionnement • aménagement paysager, pontons, abris, clôtures... en matériel) • solutions pour la lutte contre les espèces de végétaux invasives et d’animaux nuisibles • mise en place de systèmes de vidanges, pêcheries... DMA PRO Terrassement Tél : 03 86 86 03 10 ou 06 87 86 73 26 Villeneuve- Plessis- la-Guyard Saint-Jean [email protected] Collège Claude Debussy Pailly (clés électroniques) Champigny RD 172 La Chapelle- Saint- Chaumont Gisy-les-Nobles sur-Oreuse Agnan Pont-sur-Yonne Evry Les Clérimois/ RD 135 réhabilitation Voisines du pont Saint- Sens déviation sud RD 660 RD 606 Sérotin RD 70 Maillot RD 81 Malay- Chéroy le-Petit Villiers-Louis RD 225 RD 81 ouvrage d’art Malay-le-Grand Saint-Valérien Villeroy Paron Collège du Gâtinais Collège Sens Vareilles RD 20 en Bourgogne Subligny André Malraux Collège des (alarme PPMS) (alarme PPMS) Champs-Plaisants RD 660 (raccordement au chau­age urbain) Gymnase Sylvain Dupéchez Passy (raccordement au chau­age urbain, RD 403 réfection toiture) Villeneuve- sur-Yonne BellechaumeVenizy Pi—onds Bussy- RD 72 en-Othe Joigny Brienon-sur- Collège Marie Noël Armançon Saint-Florentin (clés électroniques) Brion www.dma-pro-terrassement.fr Migennes RD 161 La Celle-saint-Cyr/ Collège Jacques Prévert Précy Flogny-la-Chapelle/ (menuiseries extérieures) La Chaussée Epineau- Charmoy RD 194 Les-Voves Bonnard Hauterive RD 3 Beaumont Tonnerre Rouvray Collège Abel Minard La Ferté- Héry (clés électroniques) Charny Loupière RD 176 Collège Michel Gondry Tonnerre/ (fenêtres isolantes) Fleury-la-Vallée/ Branches / Branches RD 905 RD 19

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PUBS FIL DE LYONNE MAI 2021.indd 11 21/04/2021 11:09 ÉCLAIRER mode d’emploi

Quel est le rôle de Yonne Tourisme ?

L’Agence de développement touristique et relais territorial des offices de tourisme et syndicats d'initiative de l’Yonne, Yonne Tourisme, est la structure ressource du Conseil départemental en matière de tourisme. Un véritable « outil » au service des acteurs du tourisme icaunais.

Quels sont carte routière et ses missions touristique de l’Yonne, et métiers ? magazine Yonne Tourisme est « Je passe l’été dans chargée d’élaborer et l’Yonne »). de mettre en œuvre la Soutenir stratégie de les acteurs développement touristiques touristique du du département Département, Face à la situation d’accompagner les inédite liée à la acteurs du tourisme pandémie, le Conseil icaunais dans le départemental, via développement, la Yonne Tourisme, a qualification et la mise choisi de soutenir en adéquation de leur sans enfants (escapades de week- massivement le secteur du offre avec les attentes de la ends), les seniors et les groupes. tourisme. En 2020, un plan de clientèle, de valoriser l’offre Tous les deux ans, l’agence choisit relance de 340 000 euros financé touristique du département en une thématique qui fait l'objet d’un par le Département a été déployé. France et à l’étranger. Elle conçoit plan de promotion dédié (les loisirs En 2021, Yonne Tourisme a et commercialise des circuits et nature en 2021 et 2022). notamment organisé une série de séjours (Yonne Réservation), plus de 25 webinaires dédiés aux coordonne et anime le réseau des Quels sont les moyens acteurs du tourisme locaux sur des offices de tourisme et syndicats employés ? thèmes comme les labels, les d'initiative de l’Yonne, et effectue Yonne Tourisme définit un plan nouvelles tendances et attentes de l’observation et de l’analyse d’actions de promotion en des touristes, les aides statistiques. adéquation avec les attentes des financières... Une campagne de clientèles et les tendances de communication « Dans l’Yonne en Quels sont les publics voyages. Elle le déploie par le biais Bourgogne, des escapades au goût ciblés ? de relations presse, de d’essentiel » sera lancée Yonne Tourisme suit une stratégie partenariats avec des médias, prochainement, de même que le définie par un plan marketing pour d’achats d’espaces publicitaires, concept « Lebonpicnic » (1) et le l’Yonne et un plan marketing de salons, sur les réseaux sociaux nouveau label « Artisans du partagé pour la destination (Facebook, Instagram, Twitter et tourisme » de la Chambre de Bourgogne. Elle cible les habitants Youtube). L’agence noue métiers et de l’artisanat. de l’Yonne, de Bourgogne- également des partenariats dans le Franche-Comté, des départements but de valoriser le territoire (Saint- (1) Des pique-niques cuisinés par des artisans, limitrophes, les grandes villes Vincent, festival Catalpa, commerçants ou restaurateurs locaux à base de produits du terroir et réservables en ligne. voisines et la région Île-de-France, marathon de Chablis, aire de les pays européens proches. -Chablis, média locaux, L’Yonne peut s’appuyer sur des Yonne Tourisme régionaux ou nationaux). Elle 16-18, boulevard de la Marne filières d’excellence : œnotourisme participe à l’édition de guides et 89000 Auxerre. Tél. : 03 86 72 92 00 et gastronomie, culture et édite divers supports destinés à www.tourisme-yonne.com patrimoine, loisirs nature et renseigner les touristes (document Sites Internet thématiques : itinérance. Des actions ciblées sont « Bienvenue dans l’Yonne, un www.sortirdanslyonne.com www.famille-yonne.com développées envers les familles concentré de Bourgogne », guide www.randonnee-yonne.com (label Famil’Yonne), les couples touristique « Carnet de routes », www.groupes-yonne.com

12 AU FIL DE L’YONNE / N° 177 Mr LAMIDE Jean Michel Produit dans l'Yonne Limite les arrosages LE PONT ENJAMBANT L’YONNE À LA COUR BARRÉE Paillage idéal pour les massifs, SERA DOTÉ D’UNE PASSERELLE POUR PERMETTRE AUX aux pieds des haies, potager VÉLOS DE RELIER LA RIVE GAUCHE À LA RIVE DROITE EN TOUTE SÉCURITÉ. Paillis de Miscanthus Un paillage écologique et naturel

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PUBS FIL DE LYONNE MAI 2021.indd 13 21/04/2021 11:09 ÉCLAIRER le dossier

© Conseil départemental de l’Yonne - Patrick Forestier

30 g 761 124 30 % DE DÉCHETS PAR JOUR ET PAR EUROS MOBILISÉS EN 2019 (AVEC DES POINTES JUSQU'À DEMI-PENSIONNAIRE DANS LES POUR LA POLITIQUE « ESPACES 40%) DE FRAISATS ISSUS DE COLLÈGES CONTRE 167 G NATURELS SENSIBLES » LA DÉMOLITION D’ANCIENNES AU NIVEAU NATIONAL CHAUSSÉES RÉUTILISÉS 710 PROJETS ACCOMPAGNÉS PAR L’AGENCE 43 TECHNIQUE DÉPARTEMENTALE DEPUIS 173 km CAPTAGES D’EAUX SA CRÉATION EN 2015 (145 RELEVANT DE DE VÉLOROUTES LE LONG SOUTERRAINES SUIVIS L’ASSAINISSEMENT, 320 DE LA VOIRIE, DU CANAL DU NIVERNAIS ET DEPUIS FIN 2017 45 DE L’EAU POTABLE ET 200 DU BÂTIMENT). DU CANAL DE BOURGOGNE

14 AU FIL DE L’YONNE / N° 177 ÉCLAIRER

Développement durable Un enjeu de demain dans l’évolution de notre humanité

LE DÉVELOPPEMENT DURABLE VA AU-DELÀ DE LA SEULE PROTECTION DE L’ENVIRONNEMENT. IL S’AGIT D’UN MODE DE DÉVELOPPEMENT DE LA SOCIÉTÉ QUI VISE CONJOINTEMENT L’ÉQUITÉ SOCIALE ET L’EFFICACITÉ ÉCONOMIQUE. LE CONSEIL DÉPARTEMENTAL, À L’ÉCHELLE DE SON TERRITOIRE, MET EN ŒUVRE DE NOMBREUSES ACTIONS PARTICIPANT À L’EFFORT COLLECTIF.

haque année, le Conseil départemental locale et du Développement durable. Le rapport établit un bilan de sa situation en matière 2019-2020 présente une quarantaine d’opérations de développement durable. Celui-ci porte liées aux missions obligatoires du Conseil Cà la fois sur les actions conduites au sein départemental (comme dans les collèges avec des de la collectivité (au titre de la gestion de son actions éducatives sur les économies d’énergie ou patrimoine, de son fonctionnement et de ses sur le patrimoine naturel, et dans la gestion des activités internes) et sur les actions qu’elle mène infrastructures et des bâtiments avec la dans le département (politiques publiques, rationalisation des circuits et la baisse de la orientations et programmes). Les élus en sont consommation d’énergie) et celles liées à des missions convaincus : il est nécessaire d’agir chacun à sa non obligatoires comme la protection de la ressource place et le Département, dont l’action sur le en eau, l’alimentation avec Agrilocal (1), mais aussi le territoire icaunais est forte, a son rôle à jouer. lancement du schéma départemental de la culture (2), la mise en place du Centre de santé solidarités de LE DÉVELOPPEMENT DURABLE, l’Auxerrois (3) ou du bus des services publics (4). QU’EST-CE QUE C’EST ? De par ses compétences, le Département a un impact Le développement durable est défini comme un mode fort sur deux des cinq finalités de la stratégie de développement qui permet de « répondre aux nationale du développement durable (voir page besoins du présent sans compromettre la capacité suivante) : la solidarité et la cohésion sociale, et des générations futures à répondre aux leurs ». l’épanouissement de tous les êtres humains. Mais il Autrement dit, il s’agit d’un principe de souhaite aller plus loin et réfléchit à une stratégie développement des sociétés humaines qui tente de en tant que telle. concilier protection de l’environnement, équité sociale et efficacité économique. « Agir en faveur du (1) Lire notre article paru dans le magazine Au Fil de l’Yonne développement durable c’est avoir un regard n° 176 d’avril 2021. (2) Au Fil de l’Yonne n° 175 de mars 2021. (3) Au Fil de l’Yonne n° 174 de février 2021. (4) Au Fil de l’Yonne transversal sur tout ce que nous faisons », souligne n° 176 d’avril 2021. Bernard Ristord, directeur adjoint de l'Innovation À retrouver sur le site www.yonne.fr

AU FIL DE L’YONNE / MAI 2021 15 ÉCLAIRER le dossier

Le développement durable à l’intersection de l’environnement, de l’économie et du social

Social Économique Insertion, exclusion Capacités productives Santé des populations Équitable Innovation et rercherche Inégalités Solidarités Durable Vivable Viable Santé Modes de production Environnement et de consommation

Environnement Changement climatique Ressources environnementales

a stratégie nationale de de développement économique, il s’inscrit comme contribution à ce combat, développement durable compte cinq conserve un rôle majeur en matière dans le cadre de ses compétences : Lfinalités : la lutte contre le d’aménagement du territoire, de préservation de l’environnement changement climatique et la protection développement touristique et paysager, préservation des milieux de l’atmosphère ; la préservation de la d’accompagnement des collectivités. Il naturels, lutte contre l’artificialisation biodiversité, la protection des milieux et est par ailleurs un acteur incontournable des espaces et les pollutions diffuses qui des ressources ; la cohésion sociale et la de l’action sociale : de la protection ont un impact sur la qualité des masses solidarité entre territoires et entre maternelle et infantile aux personnes d’eau souterraines et superficielles. Il a générations ; l'épanouissement de tous âgées, en passant par la protection de engagé une baisse de ses émissions de les êtres humains ; les dynamiques de l’enfance, la lutte contre l’exclusion ou gaz à effet de serre via la rationalisation développement suivant des modes de l’aide aux personnes en situation de de son parc immobilier, la restauration production et de consommation handicap. La lutte contre le changement thermique des bâtiments, la réduction et responsables. climatique est un enjeu majeur pour la modernisation de sa flotte de véhicules, Si le Conseil départemental ne dispose l’avenir de la planète, de ses habitants et l'optimisation des déplacements et le plus de compétence directe en matière des territoires. L’action du Département recours aux visioconférences.

CHALLENGE CUBE.S : Le collège d’Ancy-le-Franc récompensé ! Onze collèges de l’Yonne sont inscrits en 2020 au challenge Climat, Usage, Bâtiments, Enseignement Scolaire (CUBE.s), malgré le contexte sanitaire (cinq établissements en 2019). Une belle dynamique qu’encourage le Conseil départemental en offrant les frais d’inscription. Ce concours ludique et pédagogique visant à réaliser des économies d’énergie implique les encadrants, les agents de maintenance et les élèves. Le 8 avril, la cérémonie nationale de remise des prix (en visioconférence) a distingué le collège La Chènevière des Arbres à Ancy-le-Franc qui a remporté le prix de la meilleure animation sur l'application dédiée Energic et est arrivé 7e au national dans le classement des économies d'énergie (sur plus de 260 participants) avec 20,14 % cette année (médaille d'or) ! « L’application Energic, qui est aussi un réseau social, permet d’acquérir des connaissances sur le développement durable sous forme de jeux et de challenges, et de faire gagner des points à la communauté, explique Gilles Coffre, le principal du collège.C’est l’accumulation d’efforts minimes qui fait que l’empreinte carbone de chacun d’entre nous s’améliore. Plus de la moitié du collège est connectée ! » Le collège Gaston Ramon de Villeneuve-l’Archevêque s’est classé au 20e rang des meilleures économies d'énergie (médaille de bronze). Le Conseil départemental, en lien avec la Direction académique de l’Éducation nationale, invite régulièrement les collèges à participer à cette aventure avec présentation annuelle du dispositif auprès de toutes les équipes de direction des collèges.

16 AU FIL DE L’YONNE / N° 177 LE CONSEIL DÉPARTEMENTAL MULTIPLIE LES ACTIONS À DESTINATION DE SON PARC IMMOBILIER, COLLÈGES COMPRIS. Le Département engagé dans les économies d’énergie

e constat du réchauffement consommations d’énergie à échéance Montpezat et Mallarmé à Sens, siège du climatique impose des engagements 2030 par rapport à 2010 (2), il va mettre Département « le 89 » à Auxerre…). Lforts des acteurs publics et privés, en place un Contrat de performance D’autres actions sont engagées au sein que ce soit pour des actions ciblées, énergétique (CPE) qui engage un de certains bâtiments (le « 89 », unités individuelles ou collectives, ou des plans partenaire privé (obligation de résultat) territoriales de solidarité...) : d’actions à long terme visant des objectifs à une baisse des consommations remplacement de centrales d’air par des de réduction des émissions de gaz à effet énergétiques sur la durée du contrat. Ce systèmes à double flux, généralisation de serre. Le Conseil départemental, CPE intégrera un programme de des dalles leds, installation de propriétaire d’un parc immobilier de près rénovation énergétique de plusieurs mousseurs... Pour mettre en place et de 400 000 m² de surface de plancher, collèges à partir de 2023. Des opérations superviser toutes ces opérations, un est déterminé à faire preuve d’exemplarité de rénovation thermique sont d’ores et poste d’économe de flux a été créé. Son dans ce domaine. Parmi ses axes déjà programmées dans le cadre du Plan arrivée est attendue au cours de l’année d’intervention, il souhaite agir également de relance avec l’État (collèges de 2021. « Nous allons répondre à un sur les comportements et les usages. Villeneuve-l’Archevêque et de Villeneuve- maximum d’appels à projets et d’appels Depuis 2019, il incite les collèges à sur-Yonne, Champs Plaisants à Sens). à manifestation d’intérêt pour essayer s’inscrire dans la démarche CUBE.s (1) dont Une étude de faisabilité pour le de capter toutes les aides possibles », l’objectif est d’initier une dynamique au déploiement d’un contrat « centralisé » précise Nicolas Lux, adjoint au directeur sein des établissements visant à réaliser de gestion et d’optimisation des du pôle Infrastructures. des économies d’énergie (voir ci-contre). chaufferies pour tous les bâtiments du Le Département a également engagé une Département, collèges compris, a été Nathalie Hadrbolec rationalisation de son parc immobilier dès lancée, tandis qu’un maximum [email protected] 2015. Afin de respecter le cadre d’équipements seront raccordés aux (1) Challenge Climat, Usage, Bâtiments, réglementaire du « décret tertiaire » réseaux de chauffage urbain présents sur Enseignement Scolaire. imposant 40 % de baisse des les territoires (collèges Champs Plaisants, (2) Puis de 50% en 2040 et 60% en 2050.

Les 57 m2 de panneaux solaires thermiques (pour chauffer l’eau) installés sur les toits du collège La Croix de l’Orme à Aillant-sur-Tholon devraient permettre de réaliser 6 630 euros d’économie par an.

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AU FIL DE L’YONNE / MAI 2021 17 ÉCLAIRER en pratique

LE CONSEIL DÉPARTEMENTAL SOUHAITE DÉVELOPPER L’ATTRACTIVITÉ TOURISTIQUE ET RÉSIDENTIELLE DE L’YONNE EN ACCOMPAGNANT LES COMMUNES QUI FONT DE LEURS ESPACES PUBLICS DES LIEUX DE VIE ET DE RENCONTRE. ATTRACTIV’YONNE : Réinventer les espaces publics

À la confluence de l’Yonne et du canal de Bourgogne, le port de Migennes est un lieu d’étape et de passage pour les péniches des plaisanciers et pour les vélos des habitants comme des touristes (Tour de Bourgogne à vélo). La commune de Migennes a décidé de son aménagement pour valoriser son plein potentiel et faire du centre-bourg un lieu de flânerie convivial et de vie animé. L’ambition à terme est d’intervenir sur les deux rives en réorganisant les espaces et fonctions. La subvention du Conseil départemental s’est élevée à 30 000 euros.

LE CONSEIL DÉPARTEMENTAL A LONGTEMPS démographique montre qu’il est UNE AIDE PLAFONNÉE MENÉ UNE POLITIQUE VOLONTARISTE EN cependant important de continuer à À 30 000 EUROS FAVEUR DE L’ÉCONOMIE, avec un soutien aux mener des actions pour maintenir et Le dispositif « Attractiv’Yonne » entreprises qu’elles soient touristiques, attirer des populations dans l’Yonne. En fonctionne par voie d'appel à projets artisanales ou industrielles. De plus, la plus du dispositif « Villages de l’Yonne », qui débute au printemps et se termine collectivité accompagnait très au profit des communes de moins de en milieu d’été. En 2019, huit projets largement les projets des communes et 2000 habitants, les conseillers ont été retenus ; dix en 2020. Le taux ainsi participait à l’attractivité de départementaux ont décidé de mettre de subvention du Conseil l’Yonne. Depuis la loi NOTRe portant sur l'accent sur l'attractivité touristique et départemental s’élève à 30 % la nouvelle organisation territoriale de résidentielle. En 2019 a été maximum du coût du projet hors taxe la République, promulguée en 2015, les expérimentée une nouvelle aide visant et la subvention est plafonnée à champs d'intervention des différents à accompagner l'ensemble 30 000 euros (montant moyen sur niveaux de collectivités ont été revus. Le des communes du territoire dans leurs 2019 et 2020 : 25 839 euros). L’aide Département ne peut notamment plus projets d'aménagement d'espaces du Département est cumulable avec intervenir directement en faveur du publics, afin qu’ils redeviennent des une éventuelle aide départementale développement économique. Le recul lieux de vie et de rencontre. relevant de la politique « Espaces naturels sensibles ». À QUELS OBJECTIFS DOIVENT RÉPONDRE LES PROJETS ? L’appel à projets 2021 a été lancé le 29 mars dernier et sera clos le 2 juillet Pour être éligibles, les projets d'aménagement d'espaces publics doivent contribuer prochain. Toutes les communes de significativement à au moins une des finalités suivantes : l’Yonne peuvent candidater, dans la • Amélioration de la qualité de vie dans les villes et villages grâce à des limite d’un seul dossier par aménagements répondant aux enjeux du développement durable ; bénéficiaire. • Renforcement de l'offre autour des activités de pleine nature ; Tél. : 03 86 72 87 94 www.yonne.fr rubrique « Territoire » • Renforcement de la continuité des itinéraires touristiques d'intérêt départemental, puis « Politiques territoriales et de leur qualité et de leur complémentarité. attractivité ».

18 AU FIL DE L’YONNE / N° 177 LES PROJETS ACCOMPAGNÉS EN 2019 ET 2020 8 PROJETS EN 2019, POUR UN MONTANT TOTAL DE 219 416 EUROS : Auxerre (aménagement de la place Saint-Germain), Fontaine-la-Gaillarde (réaménagement de la place du village), Jussy (requalification du parvis de la mairie), Monéteau (aménagement du parc des Peupliers), Moutiers-en- Puisaye (aménagement de la rue de l’Église), Pont-sur-Yonne (remise en valeur du vieux pont), (aménagement de la place de la Ruralité), Voutenay-sur-Cure (réhabilitation de la rue de Fraipont). 10 PROJETS EN 2020, POUR UN MONTANT TOTAL DE 245 693 EUROS : Chablis (aménagement de la place Saint-Martin), Charny - Orée de Puisaye (aménagement de la Grande rue), Dixmont (création de cours naturalisées à l’école), Druyes-les-Belles-Fontaines (aménagement de la place du centre bourg, des abords de l’église et création d’un jardin à la mairie), (création d’un espace culturel et touristique sur le site de l’ancienne salle des fêtes avec construction d’une halle), Migennes (aménagement de l’espace public du port), Moulins-sur-Ouanne (aménagement du centre bourg, jardin de l’église), Saligny (création d’une continuité douce entre la Grande rue et la Gaillarde), Sens (transformation du quai Schweitzer en berge douce urbaine), Vincelles (réhabilitation du terrain de football en parc public arboré au cœur du village).

La commune de Sommecaise, porte d’entrée de la Puisaye à l’ouest de l’Aillantais, s’est engagée dans un projet de restructuration de la place de la Ruralité, et d’aménagement d’un lieu associatif dans une ancienne ferme. L’objectif est de faire du lieu le véritable cœur du village. Les différents bâtiments seront liés par cette place centrale, tant en termes de géométrie que d’usages. La subvention du Conseil départemental s’est élevée à 30 000 euros.

Photos Conseil départemental de l’Yonne - Patrick Forestier

PUBS FIL DE LYONNE MAI 2021.indd 19 21/04/2021 11:09 PARTAGER rencontre

DANS SON ATELIER-BOUTIQUE DE COULANGES-SUR-YONNE, CINDY ÉLOY TRANSMET ET PRÉSENTE SON SAVOIR-FAIRE. DE SES MAINS NAISSENT DES VÊTEMENTS D'ENFANTS ET D'ADULTES, ET DIVERS ACCESSOIRES. UNE COUTURIÈRE aux doigts de fée

DANS LA RUE DU PONT À COULANGES-SUR- YONNE, À QUELQUES MINUTES DE LA GUINGUETTE ET DU PORT DE PLAISANCE, la façade jaune de l'atelier-boutique de Cindy Éloy attire le regard. Autant que le nom qui s'étale en écriture cursive : Fil des fées… Installée là depuis 2019, à la place d'un salon de toilettage, la « fée » des aiguilles vit à la fois un retour aux sources et une reconversion. Originaire de Lucy-sur-Yonne, à quelques kilomètres de là, la jeune femme a eu le mal du pays : « J'ai travaillé à Paris et Marseille. J'effectuais de la coordination de soins à domicile. Mais je couds depuis longtemps… » En fait depuis que sa maman lui a appris de solides bases lorsqu'elle était plus jeune, enrichies depuis grâce à des tutos en ligne. « Mais quand on a son confort on n'ose pas forcément s'installer… » remarque-t- elle. Jusqu'au jour où elle décide de se former. Après un CAP couture, à Lyon, elle suit un stage de création d'entreprise en six semaines avec la Chambre de métiers et de l'artisanat. Et se lance en microentreprise. demande : intitulée « zéro déchet », bio, sur-mesure du fait des essayages elle comporte lingettes démaquillantes, notamment. DES ARTICLES essuie-tout lavables, sacs à vrac… Si les marchés de Noël ont été annulés, PERSONNALISABLES Cindy Éloy espère le maintien des Cindy Éloy conçoit des vêtements EN ATTENDANT LES MARCHÉS marchés nocturnes de l'été. Active sur d'enfants comme d'adultes, femmes et Dans son atelier-boutique, Cindy Éloy les réseaux sociaux (Fil des fées est hommes. Et des accessoires : chèches, expose certains de ses modèles, parmi présent sur Instagram et Facebook), la écharpes, cache-cols, tours de cou, lesquels l'un de ses classiques, le jeune femme a également créé un site tabliers… Elle propose également ses bombers femme doublé et personnalisé. internet marchand (commandes en services pour l'ameublement (canapés, Une veste habillée trône, élégante et ligne possible). Membre de l'association rideaux, housses de fauteuil, coussins…) originale : son jacquard présente la des artisans d'art de l'Yonne, elle et s'est spécialisée dans les cadeaux de particularité d'être confectionné dans… participe à des boutiques éphémères et naissance, « avec du textile bio fabriqué du tissu d'ameublement ! À côté, des des animations. Autant de moyens de en France » : bavoirs, ponchos et capes robes d'été d'enfants donnent des faire connaître son activité. de bain, protège-carnets de santé, envies de soleil… « J'ai un peu d'articles doudous, anneaux de dentition, d'avance pour montrer ce que je peux Nathalie Hadrbolec gigoteuses, langes, couvertures bébé, faire, mais je travaille surtout sur [email protected] sacs à dos premier âge… Nombre commande », souligne-t-elle. En d'entre eux sont personnalisables (avec matière de délais, il faut compter une Fil des fées, 12, rue du Pont 89480 Coulanges-sur-Yonne le concours d'une brodeuse). Une autre petite semaine pour les commandes Tél : 07 50 06 82 19. gamme est venue répondre à une naissance, plus pour l'habillement www.fil-des-fees.fr

20 AU FIL DE L’YONNE / N° 177 Le plaisir de faire soi-même Cindy Éloy propose des ateliers couture collectifs (quatre personnes) ou individuels selon les restrictions dues à la Covid-19, pour les enfants comme les adultes. Leur durée : une heure ou deux, selon les demandes, avec abonnement de 10 séances possible. Un accueil à la carte, où chacun vient avec son projet et bénéficie d'un accompagnement personnalisé. Elle a également mis en place un service de réparation et de vente de machines, en partenariat avec l'entreprise Fiévée à Auxerre.

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AU FIL DE L’YONNE / MAI 2021 21 PARTAGER escapade

APRÈS LA PORTION ENTRE BRIENON-SUR-ARMANÇON ET FLOGNY-LA- CHAPELLE, C’EST L’ENSEMBLE DE LA VÉLOROUTE DU CANAL DE BOURGOGNE QUI EST LABELLISÉ « VÉLO & FROMAGES ». UNE RECONNAISSANCE À LA FOIS TOURISTIQUE ET GASTRONOMIQUE. ITINÉRAIRE « VÉLO ET FROMAGES » : Prêts pour une balade gourmande ?

auprès de l’Assemblée des Départements de France par Côte- d’Or Tourisme et Yonne Tourisme, aux côtés des deux conseils départementaux. L’itinéraire de la véloroute du Canal de Bourgogne s’étend sur 215 km entre Dijon et Migennes, en passant par Tonnerre. Il permet de découvrir des spécialités fromagères faisant partie intégrante du patrimoine gourmand français. Trois appellations emblématiques y sont présentes : Époisses, et Chaource. Ce label permet également une mise en lumière des richesses agricoles, des sites patrimoniaux et des hébergeurs et restaurants titulaires de la marque Accueil Vélo© (près de 80 prestations recensées). Une labellisation qui affirme l’Yonne comme une destination d’itinérance douce et de gastronomie.

© Conseil départemental de l'Yonne (1) Un premier itinéraire « Vélo & Fromages » avait été labellisé en 2019 aux abords du Canal de LE LABEL NATIONAL « VÉLO & patrimoine et le savoir-faire des Bourgogne entre Brienon-sur-Armançon et FROMAGES », NÉ EN 2019, RÉPOND AUX territoires. Le label « Vélo & Fromages » Flogny-la Chapelle, à l’initiative du Conseil TENDANCES DE déplacements (doux) a été attribué cette année à la départemental et de Yonne Tourisme. Infos sur www.tourisme-yonne.com comme de consommation (locales). Il véloroute du Canal de Bourgogne dans rubrique « Les routes touristiques » valorise les compétences, le sa totalité (1). Une démarche portée puis « Vélo & fromages »

DES HALTES À NE PAS MANQUER Migennes (et sa mosaïque gallo-romaine, début du canal), Brienon-sur-Armançon (et son lavoir circulaire), Saint-Florentin (son pont canal et sa fontaine aux dragons, on n’oubliera pas de déguster le soumaintrain), la réserve ornithologique de Bas- Rebourseaux, Tonnerre (son bel hôtel-dieu et la mystérieuse Fosse Dionne), le château Renaissance de et son terrain de golf, la drôle de forêt des géants verts à , le château Renaissance d’Ancy-le-Franc, le château Renaissance de - sur-Armançon, le château de Maulnes à Cruzy-le-Châtel. 93 kilomètres de voie navigable sur le canal de Bourgogne au total dans l’Yonne. Un itinéraire ponctué de sites culturels.

22 AU FIL DE L’YONNE / N° 177 Résidence d’Automne Résidence médicalisée

Les rendez-vous gourmands

Fromagers et crémiers : • Les Fromages de Thomas à Flogny-la- • Sandra Mathieu à Varennes : fromages de Chapelle : soumaintrain, fromage « Le vache, soumaintrain, autres fromages, lait, Tonnerre » (lait de vache) ; affinage de yaourts, fromage blanc, crème. divers fromages régionaux. • Ferme Lorne à Soumaintrain : soumaintrain • Pascal Leroux, fromager-affineur, à fermier, saint-florentin, fromages frais aux Migennes : soumaintrain fermier, fermier herbes, fromage blanc, lait cru. affiné au Chablis, chaource, brillat-savarin, • GAEC Leclere à Soumaintrain : chèvre Vézelay, fromage de la Pierre Qui soumaintrain, chaource, saint-florentin, Vire, tomme de brebis de l’Yonne. camembert, fromages frais aux herbes, Éleveurs et fermes : fromage blanc, yaourts, lait cru. • Fromagerie du Clocher à Fulvy : fromage • SCEA Philippe Gillot à : de lait de vache et yaourts. soumaintrain, saint-florentin, petit • Fromagerie Les Chèvres de la Montagne à beugnon, chamodource, tomme, fromages Sennevoy-le-Haut : fromages de chèvre et frais aux herbes, fromage blanc, yaourts, yaourts fermiers. beurre, lait cru. • Le Petit Chèvre de à Bernouil : • GAEC du Val d’Auré à Vergigny : 11 avenue du Docteur Schweitzer divers fromages de chèvres affinés, frais ou soumaintrain fermier, saint-florentin, 89290 Champs-sur-Yonne aux herbes (crottins, bûches...), yaourts, fromages frais aux herbes, fromage blanc, Tél. : 03 86 53 69 36 fromage blanc. lait cru. www.domusvi.com - [email protected] Nos atouts

Pour le plaisir du palais : le Soufflé au soumaintrain

Recette pour 6 personnes Un environnement verdoyant INGRÉDIENTS et calme à proximité du centre-village 150 g de soumaintrain, 50 g de farine, 50 g de beurre, 3 œufs, Une résidence rénovée en 2015 25 cl de lait, muscade, poivre des prestations hôtelière de qualité PRÉPARATION • Découpez le soumaintrain en Une atmosphère chaleureuse petits dés et réservez-le à portée par une équipe dynamique et attentive température ambiante. • Préparez une béchamel épaisse : faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez la © DR farine et mélangez le tout. Dès que les deux sont bien mêlés, ajoutez le lait en une seule fois et battez au fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe et qu’il n’y ait plus de grumeaux. Notre environnement À 22 km de Chablis, la Résidence d’Automne • Poivrez et ajoutez de la muscade à votre goût (le soumaintrain contenant est installée dans un quartier résidentiel du suffisamment de sel, il n’est pas nécessaire d’en ajouter à la préparation). village de Champs-sur-Yonne, au cœur des • Faites fondre à feu doux le soumaintrain dans la béchamel. , bocages et vignes de la Bourgogne. • Réservez la préparation hors du feu. Préchauffez le four thermostat 7 (210 °C). À moins de 2 h de Paris, la résidence bénéficie Beurrez un moule à soufflé ou six petits moules individuels. Séparez les blancs à la fois d’un environnement champêtre très des jaunes d’œufs. Réservez les blancs au frais avec une pincée de sel. calme et de la proximité des commerces et Mélangez les jaunes d’œufs avec la béchamel au soumaintrain. services du centre-village. • Pour finir, montez les blancs en neige. Mélangez-les délicatement à la préparation. Versez la préparation dans le moule beurré en veillant à ne pas le remplir (2/3 de la hauteur au maximum) et enfournez pendant 25 à 35 minutes. Le soufflé doit être bien gonflé et avoir pris une belle couleur dorée. Servez aussitôt bien chaud.

PUBS FIL DE LYONNE MAI 2021.indd 23 21/04/2021 11:09 PARTAGER atout sport

MARION BESSET S'ENTRAÎNE POUR L'IRONMAN DE VICHY LE 22 AOÛT PROCHAIN. UN TRIATHLON XXL QU'ELLE VA COURIR POUR LÉONIE, UNE PETITE FILLE POLYHANDICAPÉE. UNE ÉPREUVE SOLITAIRE mais avec un esprit d'équipe

© DR

Un lien s'est tissé entre Léonie et Marion Besset – elle-même maman de trois enfants – qui va lui rendre visite au domicile de ses parents et parfois la fait participer à des entraînements dans une poussette de © Conseil départemental de l’Yonne - Patrick Forestier compétition. « J'éprouve ELLE N'EST PAS TRIATHLÈTE ET ALORS ? ELLE SERA natation, vélo, course à pied et à la totalité une admiration sans TRIATHLÈTE XXL ! Depuis mi-août dernier, de l'épreuve » poursuit la jeune femme. Sa borne pour ses Marion Besset s'entraîne pour une page facebook (XX Elle) rend compte de épreuve parmi les plus difficiles au monde : l'avancée de sa préparation physique et parents et pour les l'ironman. Elle s'est inscrite à celui de de ses actions. parents de tous les Vichy (Allier), qui aura lieu le 22 août autres enfants dans prochain. Son projet se situe au LÉONIE, SOURCE DE MOTIVATION la même situation. Le croisement du dépassement de soi et du La petite fille est une vraie source de but de cette opération est de don de soi. Car il allie le sport et la motivation : « Je ne voulais pas la voir sensibiliser les gens et de solidarité. À la base on trouve un défi uniquement pour poser sur les photos, montrer aux familles lancé par des amis de cette ex-athlète mais qu'elle s'habitue vraiment à moi. Ce concernées par la maladie spécialiste du saut en hauteur. Elle adore lien m'aide beaucoup. Les matins où je que l'on pense à elles. » L'idée le sport : relevé ! Mais cette fois le n'ai pas envie de m'entraîner je pense à dépassement de soi ne sera pas son elle. » Licenciée à l'AJA triathlon et à son est née mi-juillet 2020, unique motivation. Cet ironman, elle a club de toujours l'ESF athlétisme, Marion l'inscription avait lieu mi-août, décidé de le dédier à Léonie, une petite Besset établit ses plans d’entraînement et le plan d'entraînement avec fille polyhandicapée souffrant notamment seule puis les montre aux entraîneurs. Elle des séances ciblées et des d'une paralysie cérébrale. En récoltant partage des sessions avec les athlètes objectifs a commencé en des fonds elle souhaite lui offrir une année des clubs. Les piscines étant fermées du février dernier. d'oxygénothérapie. « Ce traitement lui a fait de la Covid-19, elle se consacre à la dernièrement permis de porter la main à course à pied et au vélo. Quant à la sa bouche » souligne Marion Besset. Pour natation… « Il va falloir que j'aille nager rassembler les 3 200 euros nécessaires, en eau vive avec une combinaison, car cette professeur d'EPS du collège de réussir à faire 3,8 km en trois mois ça L'IRONMAN, UN TRIATHLON XXL Courson-les-Carrières fait appel aux s'annonce tendu ! » dit-elle en entreprises, aux commerçants mais aussi plaisantant. Pendant qu'elle court, • 180 km de vélo aux particuliers. Elle collecte des lots, pédale et nage, elle compte sur la de natation (dans l'Allier) bons d'achat, organise des défis (course générosité de chacun. « Si nous récoltons • 3,8 km virtuelle en avril), des tombolas… Chaque plus, nous prendrons plus ! » sourit-elle. • 42,195 km de course à pied euro récolté est versé sur un compte Les petits mots aussi font chaud au cœur, (un marathon). ouvert sur HelloAsso, qui reçoit les dons. à elle comme aux parents de Léonie. « Quinze jours avant l'ironman, je Nathalie Hadrbolec Sur facebook : Triathlon XX Elle proposerai de prévoir mes temps en [email protected]

24 AU FIL DE L’YONNE / N° 177 PARTAGER découverte

DANS LA FERME FAMILIALE À TREIGNY, CÉCILE ROBIN A CRÉÉ L’ÉVÉNEMENT EN SE LANÇANT DANS L’ÉLEVAGE D’ANIMAUX QUE L’ON A PLUS L’HABITUDE DE VOIR DANS LES RIZIÈRES D’ASIE… La douceur faite BUFFLONNE !

© Conseil départemental de l’Yonne - Patrick Forestier

LA QUESTION AVEC LES BUFFLONNES, C’EST DE décennies. « Ma mère m’a transmis ses SAVOIR QUI DE L’HUMAIN OU D’ELLES EST LE gènes de l’élevage et tous les deux PLUS CURIEUX ! En arrivant devant la m’aident beaucoup » reconnaît-elle. stabulation, on créé l’événement. Ce n’est pas faire de l’anthropo­morphisme REPRODUCTION NATURELLE que de dire qu’elles communiquent L’année dernière, les bufflonnes ont entre elles et cherchent à faire ami-ami mis bas pour la première fois (la avec les visiteurs. « Elles sont gentilles, gestation dure 10 mois) et cinq veaux confirme Cécile Robin. Quand je rentre sont nés, quatre femelles et un mâle. au milieu d’elles, elles viennent me « Je fais deux groupes de trois femelles demander des câlins ! Il y a vraiment un et un mâle dans les prés et la effet de troupeau. » Par contre elle reproduction se fait naturellement. » conseille d’éviter de s’approcher des Cette année, deux petits sont nés et mâles, moins craintifs, qui avec leurs quatre sont encore attendus. Les 800 kg pourraient facilement bousculer. femelles sont destinées à la La jeune femme de 24 ans s’est lancée reproduction, tandis que les mâles dans cet élevage original il y a quatre seront abattus pour leur viande, en ans, « pour générer un complément vente à la ferme. économique et mieux valoriser Cécile Robin prévoit également à certaines terres et la paille » de la terme un accueil touristique autour ferme céréalière familiale de Treigny(1). des buffles. Alors si vous vous Titulaire d’un bac pro agricole et d’un promenez dans la campagne de BTS « développement, animation des Treigny, ne soyez pas surpris de voir territoires ruraux », Cécile Robin a ces beaux animaux à la robe sombre et acheté six jeunes bufflonnes d’un an et aux cornes orientées vers l’arrière deux buffles, il y a quatre ans à un paîtrent dans les prés. Ils vont éleveur d’Angers. « Ce sont les vaches rejoindre leurs quartiers d’été où ils que l’on voit dans les rizières en Asie » séjourneront jusqu’en novembre. explique-t-elle (2). Une façon aussi de (1) 350 hectares de blé, orge, colza, tournesol, renouer avec le passé de ses parents maïs… et prestations agricoles. qui élevaient des vaches il y a deux (2) Il existe aussi des buffles d’Afrique.

PUBS FIL DE LYONNE MAI 2021.indd 25 21/04/2021 11:09 PUBS FIL DE LYONNE MAI 2021.indd 26 21/04/2021 11:09 PARTAGER notreles sélection sorties

EXPOSITION Les oiseaux de nos jardins AUXERRE Printemps. Dans le cadre d'un partenariat avec la Ligue pour la protection des oiseaux (LPO), la MJC présente 24 sous-verres de petits passereaux visibles dans notre environnement proche : hirondelles, mésanges... Des photos magnifiques de Jean-Paul Leau, photographe animalier passionné d’ornithologie dont vous pouvez régulièrement admirer le travail dans nos colonnes (pages « Instantanés »). Un complément pédagogique de la LPO est mis en place parce que voir, c’est bien, mais comprendre, c’est mieux… Militant de la cause animale et environnementale, Jean-Paul Leau intervient régulièrement auprès des enfants par le biais d’expositions. (Ici un grosbec casse-noyaux photographié un mois de mars, à l'affût à Saint-Georges-sur-Baulche.) Maison des jeunes et de la culture 5, impasse Saint-Pierre Tél. : 03 86 52 35 71 www.mjcauxerre.org

© JP. Leau AU FIL DE L’YONNE / MAI 2021 27 PARTAGER notre sélection

Les rendez-vous Compte tenu des mesures prises en raison de ont lieu selon l’épidémie de coronavirus, de nombreux sites sont le protocole sanitaire actuellement fermés au public. Nous vous conseillons Covid-19 et peuvent être à tout de contacter les prestataires et organisateurs moment remis d’événements pour plus d’informations. En parallèle, en question. des initiatives voient le jour…

ENCYCLOPÉDIE ORIENTATION

TOUCY Le père du Journées portes ouvertes Jeunesse. Rendez-vous présentiel ou visio (à définir selon l'évolution de la dictionnaire situation) du CFA Agricole de l'Yonne sur le site d'Auxerre La Brosse et du lycée professionnel sur le site de Champs-sur-Yonne. À Auxerre La Brosse, les est né à , formations évoluent autour de l'agriculture et de l'agronomie, de l'aménagement paysager, de l'hippologie et de l'équitation, des sciences et du laboratoire, il y a 200 ans ! de la vigne et du vin. À Champs-sur-Yonne, autour du service à la personne Pierre Larousse. Enfant curieux, et de la vente et du commerce. Les filières sont générales, technologiques et Pierre Larousse devient instituteur professionnelles. En apprentissage et en continu. dans son village natal avant de Le 19 mai de 14 h à 17 h s’installer à Paris. Sa boulimie de AUXERRE et CHAMPS-SUR-YONNE savoir le conduit à compiler des CFA : 03 86 45 15 23 milliers de fiches qui serviront Lycée La Brosse : 03 86 94 60 00 AUXERRE ET CHAMPS-SUR-YONNE AUXERRE à la réalisation de son premier Lycée de Champs : 03 86 53 69 09 dictionnaire de la langue française www.terresdelyonne.com en 1856. Associé à Augustin Royer, il fonde la célèbre maison d’édition et ensemble ils publient l’ancêtre du Petit Larousse. Succès immédiat. www.puisaye-tourisme.fr VISITE VIRTUELLE Lorànt Deutsch À toute berzingue ! Histoire. Lorànt Deutsch présente Auxerre « En 7 minutes chrono ! » dans une vidéo en ligne hypervitaminée réalisée en collaboration avec l’office de tourisme Destination Auxerre et l’Auxerrois. Sortie le 15 mars 2021, « L’histoire d’Auxerre… À toute berzingue ! » avait déjà enregistré plus de 52 200 vues le 20 avril. AUXERRE

VISIOCONFÉRENCE Les troubles bipolaires expliqués Malades et aidants. « Déstigmatisons les maladies mentales ! » : une visioconférence organisée par Argos 2001 Franche- Comté/Fondation Fondamental à l’occasion de la Journée mondiale des troubles bipolaires 2021 à retrouver en ligne. https://youtu.be/odrvoxTsUR4

28 AU FIL DE L’YONNE / N° 177 PARTAGER notre sélection APPROVISIONNEMENT Marché bio DÉCOUVERTE AVALLON et produits Une forêt pleine de drôles locaux d’habitants !

Développement durable. ARGENTENAY Les Géants verts. À deux pas d’Argentenay, Alain Bresson Les élèves de première construit des sculptures végétales. Installées au fil d’un baccalauréat professionnel parcours pédestre ludique et facétieux de 45 minutes, ses « Métiers du commerce créations faites de branches, de mousses et d’arbres taillés, et de la vente » du lycée vivent et évoluent au fil du temps et des saisons. Jeanne d’Arc d’Avallon, www.alain-bresson.com organisent un marché bio et produits locaux dans la cour de leur établissement. Cette idée est née d'un constat fait en classe : « La consommation d'un produit issu d'une agriculture biologique est plus saine et la consommation d'un produit issu d'un circuit court est COLLECTIONS

plus responsable. » Un projet qui s'inscrit dans le cadre SENS des études. (Marché dépendant de la Covid et des Les Musées décisions officielles.) Le 8 mai à portée de clic AVALLON Napoléon. Bien que fermés au public, Lycée Jeanne d’Arc les musées de Sens poursuivent leur travail. Les collections napoléoniennes continuent à se refaire une beauté en vue d'un projet très proche. L'habit de chasseur n'y a pas échappé, et le revoilà ESCALADE comme neuf ! www.facebook.com/museesdesens Les rochers du Saussois Sensations fortes. Paradis de la grimpe, les rochers du Saussois ouvrent environ 200 voies aux férus RANDONNÉE d’escalade sur parois rocheuses. Le club alpin de Paris entretient ces voies d’escalade afin de permettre aux particuliers de pratiquer en toute sérénité. L’association Vagabonder au pays Profession Sport Yonne à Auxerre propose des excursions guidées pour ceux qui souhaiteraient de Claudine s’initier à cette pratique. Perché à 60 mètres de haut, Puisaye. Pour se laisser entraîner dans la vie fascinante, le Saussois est également prisé pour son panorama tumultueuse et empreinte de tendresse de l’un des plus d’exception sur le canal du Nivernais et le village de grands écrivains français, Colette, direction la Puisaye. Ce coin Merry-sur-Yonne. sauvage de Bourgogne a façonné l’enfant puis la femme et a été une source d’inspiration généreuse et intarissable pour l’auteure. www.tourisme-yonne.com/nos-idees-sejours-pour-se-retrouver

HISTOIRE Les mystères du clocher de l’église Reconstruction. Au début du XIXe siècle, les frères Barry François et Claude, marchands de bois, ont profité de la vente PRÉCY-SUR-VRIN des biens nationaux pour faire fortune en spoliant aussi les paysans et vignerons locaux, en rasant des châteaux comme celui de la Celle Saint-Cyr pour en vendre les plus belles pierres, et en se servant des autres pour construire celui de Précy. Ils vont entamer des procédures pour récupérer le pâtis et les bois communaux du village, se heurtant à la droiture farouche du maire. Une fois que le temps de l'oubli des folies passées est venu, François Barry est devenu maire de Précy ! Comme il n'aimait pas le clocher de l’église Saint-Léon, en 1826 il a persuadé le conseil municipal que « le clocher ayant une couverture d’une forme ridicule, il convenait de la démolir et de l’élever par une maçonnerie surmontée d’une flèche couverte en ardoise ». Et ainsi fut détruit le haut du clocher médiéval pour bâtir celui que l’on peut voir aujourd’hui…

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la peinture à l’acrylique, avec « extra-ordinaire » de Pierre EXPOS ET ENCORE… des toiles plus abstraites. Wisler, 25, rue de la Dautine → Du 5 au 7 juin à Roussemeau, à partir de AUXERRE Espace culturel, Place de l’église AILLANT-SUR- 11 h du matin. Des centaines SYLVIE NAU, HÉLÈNE Tél. : 03 86 53 02 86 THOLON COHEN-SOLAL ET d’espèces végétales locales www..net MARCHÉ AUX FLEURS ou exotiques à découvrir… PATRICIA LAMOUCHE Page Facebook : Espace culturel → Le 15 mai « En attendant de se voir », de Gurgy Place du village palimpseste du quotidien MONTRÉAL → Du 18 au 30 mai CHANTIER PRINTANIER SAINT-AUBIN- AUXERRE Un rendez-vous collaboratif JULIE, JACQUELINE CHATEAU-NEUF ATELIER COUTURE ET PHILIPPE LAFOND pour refaire une beauté au ARBRES PARENT-ENFANT Château, avant que vienne CÉRAMIQUE, PEINTURE, DESSIN → Une vingtaine d'artistes : Le 8 mai et le 19 juin après-midi l'été ! En famille photographes, céramistes, Email : [email protected] er → Les 15 et 16 mai → De 1 au 13 juin peintres, plasticiens, sculpteurs Espace Mouv’art Association du Château de de l'espace Mouv’art ÉTAIS-LA-SAUVIN Monthelon, route de Montbard → Du 22 mai au 6 juin LES MARDIS C.V.O [email protected] ESCAMPS L’atelier, 19 bis, grande rue DE LA CLOSERIE MARIE-FRANÇOISE www.mouvart-enbourgogne.fr De 21 h à 22 h 30, directs de la DURNERIN, MICHEL scène en streaming. VERAY ET ANITA TREIGNY www.lacloserie-spectacles.fr « LES TERRES PAPIERS » PEINTURE ET MODELAGE Toutes les semaines, le www.facebook.com/gerardandre. Stage céramique avec → Du 22 mai au 6 juin Couvent de Treigny propose gerardandre Valérie Lebrun, organisé par Chapelle d'Avigneau une sélection des pièces Exposition ouverte le samedi, Poussière d’Ocre. disponibles dans sa boutique → dimanche et jour férié de 15 h à 19 h. MARSANGY Les 23, 24 et 25 juillet en ligne concernant LE RUBAN VERT Domaine de l’ocrerie l'exposition « Parures ». L’association Le ruban vert Tél. : 06 07 35 10 80 GURGY Réservation par mail ou par invite à visiter le jardin www.domainedelocrerie.com FRANCIS GUIMARD téléphone, et retrait de la PEINTURE commande au Couvent, sur Peintre amateur gurgyçois, rendez-vous. autodidacte, l’artiste débute www.lecouventdetreigny.com Les annonces sont à adresser à [email protected] au moins un mois et demi avant la la peinture à l’aquarelle il y a Le Couvent, 4-8 rue du Couvent date de parution du numéro concerné. Nous n'envoyons pas d'accusé de réception. Elles sont publiées dans la limite de l’espace disponible. Événements, concerts, idées de sorties sont à retrouver sur : vingt-cinq ans. Puis, après un Tél. : 03 86 74 75 38 www.sortirdanslyonne.com temps d’arrêt, il s’oriente vers www.lecouventdetreigny.com

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