<<

MENU A comprehensive list of goods

BAR STAFF

Tommy Ho Jordan Pitts Kehlen Scott Johnathan Jones Qwesha Byrd Terry Williams Isaias Praxedes Bobby Heugel

PROPERTY OF: ANVIL BAR & REFUGE BAR FOOD 1

GRANDE CHEESE & MEAT PLATE 30 served with warm fennel honey (or each sold individually for 8)

THE CHEESES

RED HAWK California, Cow

PRAIRIE BREEZE CHEDDAR Iowa, Aged Cow

LOS CAMEROS Spain, Cow/Sheep/Goat Blend BAY BLUE California, Cow

THE MEATS

SPECK Adige, RIGANI LOUKANIKO Portland, Oregon SALAMI ETNA Portland, Oregon

DELICIOUS EATS

OLIVES castelvetranos, topped with orange ������������������������������������������������� 7 NUTS tossed with ��������������������������������������������������������������������������������� 6 PICKLED QUAIL EGGS as a trio ��������������������������������������������������������� 3 SCOTCH EGGS as a pair, with kimchi salsa ������������������������������������������������ 7 GORDO STREET PRETZEL from our sister bar, Better Luck Tomorrow, with cheese ������������������������������������������������������������������������������������������������ 7 BRATWURST in a skillet with sauerkraut, , and sweet rolls ����������������� 10 PEPPERONCINIS roasted & stuffed with ham, cheese, and , topped with tomato sauce ���������������������� 12 LENGUA PASTRAMI in a rye sandwich with slaw and gochujang aioli ������� 14 FEATURED SPIRITS 2 HALF POURS / FULL POURS

AMARO High Wire Distilling Southern ����������������������������������������������������� 5 / 18 AMERICAN Ivy Mountain Georgiea Belle Peach Brandy ������������������������������������������.. 7 / 12

AMERICAN WHISKEY Ivy Mountain Appalachian 6 Year ����������������������������������� 7 / 12 BOURBON Russell’s Reserve 2002 Proof ������������������������������������������������������� 29 / 48 Uruapan Blanco ���������������������������������������������������������������������������������������� 5 / 8 Pierre Ferrand Renegade Barrel #2 ������������������������������������������������������ 11 / 18 Cobrafire ������������������������������������������������������������������������������������������������ 7 / 12 Tanqueray Malacca ��������������������������������������������������������������������������������� 6 / 10 JAPANESE Nikka From the Barrel �������������������������������������������������������������������������� 11 / 18 RUM Foursquare 2005 ����������������������������������������������������������������������������������� 12 / 20 SINGLE MALT SCOTCH (PEATED) Blackadder Peat Reek Embers Caroni Cask. ������������������������������������������� 14 / 24 Fortaleza Blanco Still Strength ������������������������������������������������������������ 10 / 16 ASK YOUR BARTENDER FOR A COMPLETE SPIRITS LIST THE BREAK-EVEN BOTTLE

THE BREAK-EVEN BOTTLE is a series of featured bottles, which we provide access to at-cost in order to bring exquisite spirits from the top shelf to the bartop. These spirits are usually exceptionally rare, and while we may stock them in the future, we feature them only once in this manner to share our appreciation for fine spirits with you. Ask your bartender for the current offering. L’Encantada XO - $3.75 / oz Eric Bordelet 18 Year - $8.43 / oz Laphroaig Cairdeas 2018 Single Malt Scotch - $3.03 / oz

Listed in order of appearance. Ask which bottle is the bar’s current offering. SUMMER 3

SOUTHERN CHARM ������������������������������������������������������� 10 Beefeater London Dry Gin, Watermelon, Lime, Bittermens Orange Cream Citrate Johnathan Jones

SILENT JESTER ������������������������������������������������������������������12 Old Grand-Dad Bonded Bourbon, Carpano Punt e Mes , Tempus Fugit Creme de Noyaux, Caraway, Bittercube Jamaican #1 Tommy Ho

FUZZY DICE �������������������������������������������������������������������������� 9 Pueblo Viejo Reposado Tequila, Dragon Fruit, Lemon, Honey, Plymouth Terry Williams

HAWK & DOVE ����������������������������������������������������������������12 Bombay Sapphire Dry Gin, Tio Pepe Fino , Salers Aperitif, Genmaicha Green Kehlen Scott

RASPBERRY BERET ����������������������������������������������������������10 Blackwell Jamaican Rum, Novo Fogo Cachaca, Raspberry, Lemon, Grapefruit, Condensed Milk Alejandro Medina

LA FLOR DE PAZ ����������������������������������������������������������������9 Rujero , Routin Dry Vermouth, Spiced Pineapple Gomme Qwesha Byrd

BLAME THE PRESS ����������������������������������������������������������10 Charanda Uruapan, Roasted Lemon Cordial, Meletti Amaro, Jordan Pitts ANVIL CLASSICS 4

PLINY’S TONIC ����������������������������������������������������������������� 11 Citadelle Dry Gin, Lime, Cucumber, Mint, Habanero Tincture Bobby Heugel - Spring, 2009

1838 JULEP ������������������������������������������������������������������������10 Old Grand-Dad Bonded Bourbon, Tempus Fugit Creme de Cacao, Yellow Chartreuse, Mint, Vanilla, Terry Williams - Summer, 2016

THE BRAVE �������������������������������������������������������������������������12 Del Maguey Chichicapa , Pueblo Viejo Blanco Tequila, Averna Amaro, Combier Royal, Angostura Bitters Bobby Heugel - Spring, 2009

FORGET ME NOT �����������������������������������������������������...... 12 Jasmine-Infused Beefeater London Dry Gin, Benedictine, St. Germain Elderflower, Rothman & Winter Creme de Violette Jessey Qi - Spring, 2017

KAHUNA’S ATOLL ����������������������������������������������������������10 Old Grand-Dad Bonded Bourbon, Lime, Pineapple, Cocchi Vermouth di Torino, Passion Fruit, Grenadine Jeff Zillmann - Spring, 2017

NITRO CUBA LIBRE (ON TAP) ��������������������������������� 10 Plantation Original Dark Rum, Cruzan Black Strap Rum, Mexican Coca-Cola, Lactose Sugar, Angostura Bitters Matt Tanner - Winter, 2012

IN THE LOOP ����������������������������������������������������������������������9 Plantation 3 Star White Rum, Lime, Giffard Menthe-Pastille, Peychaud’s Bitters Jessey Qi - Spring, 2017 THE 100 LIST 5

THE 100 LIST debuted at Anvil a month or so after we opened the bar in March of 2009. Originally, this list of classic cocktails began as a laminated training guide for the bar staff - a minimal list of required recipes every bartender should know by heart. Our new staff was routinely seen studying this list of recipes when we opened, and frequently, guests would ask to see it. Eventually, we succumbed to their requests and added the list of classic cocktails to our printed menu. While the list has changed slightly over time as we occasionally rediscover lost classics, it has also become an iconic part of our bar and a wonderful way to explore the world of classic cocktails.

The 100 List is divided into the following sections to assist in the navigation of this extensive collection. Our bar staff is also intimately familiar with each of these drinks and would gladly help match you with the right cocktail.

SOUR & SHORT ��������������������������������������������������������������������������������� p.5 HERBAL & SPIRITUOUS ���������������������������������������������������������������� p.7 BOOZY & ALLURING ���������������������������������������������������������������������� p.8 LIGHT & LONG ��������������������������������������������������������������������������������� p.9 BITTER & BOLD �������������������������������������������������������������������������������� p.10 TROPICAL & TIKI ����������������������������������������������������������������������������� p.11 ODDS & ENDS ��������������������������������������������������������������������������������� p.12

THE 100 LIST - AND SHORT

BLENDED LA FLORIDITA ������������������������������������������ 12 House Cuban Rum Clone, Lime, Maraschino, Refined Sugar SHAKEN DAIQUIRI ��������������������������������������������������������������������������� 10 Panamanian Rum, Jamaican Rum, Lime FITZGERALD ��������������������������������������������������������������������������������������������9 Dry Gin, Lemon, Angostura Bitters

MARGARITA ����������������������������������������������������������������������������������������� 10 Blanco Tequila, Lime, Agave

KNICKERBOCKER ������������������������������������������������������������������������������� 10 Blended Dark Rum, Lime, Curaçao, Raspberry THE 100 LIST - SOUR AND SHORT CONT. 6

BOURBON SOUR ������������������������������������������������������������������������������� 12 Bonded Bourbon, Lemon, Egg White, Angostura Bitters

SOUTHSIDE ������������������������������������������������������������������������������������������� 10 Dry Gin, Lemon, Mint

SIDECAR �������������������������������������������������������������������������������������������������� 12 Cognac, Lemon, Curaçao

FRENCH 75 �������������������������������������������������������������������������������������������� 12 Dry Gin, Lemon, Sparkling

HOTEL NACIONAL ���������������������������������������������������������������������������� 10 Blended White & Dark Rums, Lime, Pineapple, Apricot GIMLET �������������������������������������������������������������������������������������������������������9 Dry Gin, Lime, Sugar

LION’S TAIL ����������������������������������������������������������������������������������������� 10 Bonded Bourbon, Lime, Pimento Dram, Angostura Bitters BEE’S KNEES ����������������������������������������������������������������������������������������� 10 Tom Gin, Lemon, Honey CRESCENT CITY ���������������������������������������������������������������������������������������9 Sweet Vermouth, Jamaican Rum, Lime, Angostura Bitters CHARLIE CHAPLIN ���������������������������������������������������������������������������� 10 Sloe Gin, Lime Apricot Liqueur X.Y.Z. �������������������������������������������������������������������������������������������������������� 10 Panamanian White Rum, Curaçao, Lemon HOLLAND RAZOR BLADE �������������������������������������������������������������� 10 Genever, Lemon, Cayenne BLOOD & SAND �������������������������������������������������������������������������������� 12 Blended Scotch, Orange, Sweet Vermouth, Cherry Liqueur �������������������������������������������������������������������������������������������� 12 Calvados, Lemon, Grenadine ������������������������������������������������������������������������������������������ 10 Cachaca, Lime, Turbinado ������������������������������������������������������������������������������������������ 12 Dry Gin, Green Chartreuse, Maraschino, Lime THE 100 LIST - HERBAL & SPIRITUOUS 7

MARTINI OF THE WEEK �����������������������������������������������������������������XX Ask your bartender... HANKY PANKY ������������������������������������������������������������������������������������ 10 Dry Gin, Sweet Vermouth, Fernet VIEUX CARRE �������������������������������������������������������������������������������������� 12 Overproof Rye, Cognac, Sweet Vermouth, Benedictine, Peychaud’s & Angostura Bitters DARB ����������������������������������������������������������������������������������������������������������9 Dry Gin, Dry Vermouth, Apricot Liqueur, Lemon FORD’S COCKTAIL ����������������������������������������������������������������������������� 12 Tom Gin, Dry Vermouth, Benedictine, Orange Bitters ��������������������������������������������������������������������������������������������� 12 , Sweet Vermouth, Green Chartreuse ��������������������������������������������������������������������������������������������9 Dry Gin, Lemon, Curacao

PRINCETON ����������������������������������������������������������������������������������������� 10 Tom Gin, Ruby Port, Orange Bitters

SHAKEN ALASKA ������������������������������������������������������������������������������ 10 Dry Gin, Yellow Chartreuse, Orange Bitters SHAMROCK ������������������������������������������������������������������������������������������� 12 Irish Whiskey, Sweet Vermouth, Creme de Menthe ��������������������������������������������������������������������������������������������� 12 Genever, Sweet Vermouth, Maraschino, Orange Bitters IMPROVED HOLLAND GIN COCKTAIL ���������������������������������� 10 Genever, Maraschino, Turbinado, Peychaud’s & Angostura Bitters WIDOW’S KISS ������������������������������������������������������������������������������������ 12 Calvados, Yellow Chareteuse, Benedictine, Angostura & Orange Bitters TI (SETUP) ����������������������������������������������������������������������������XX Choose Your Rhum Agricole, Cane , Lime THE 100 LIST - BOOZY & ALLURING 8

OLD-FASHIONED ������������������������������������������������������������������������������ 11 Bonded Bourbon, Turbinado, Angostura Bitters �����������������������������������������������������������������������������12 or 16 Overproof Rye or 6 Year Overproof Rye, Sweet Vermouth, Angostura Bitters

COCK N’ BULL SPECIAL ������������������������������������������������������������������ 12 Bonded Bourbon, Cognac, Benedictine, Curaçao, Angostura Bitters CORN N’ OIL ����������������������������������������������������������������������������������������� 9 Dark Virgin Islands Rum, , Angostura Bitters

MINT JULEP ������������������������������������������������������������������������������������������ 12 Bonded Bourbon, Turbinado, Mint PARKEROO ��������������������������������������������������������������������������������������������� 9 Reposado Tequila, East India Sherry, Angostura Bitters ������������������������������������������������������������������������������� 12 , Cranberry, Curaçao, Lime COCKTAIL ������������������������������������������������������������������������������� 10 Overproof Rye, Quinquina, Dry Vermouth PREAKNESS ������������������������������������������������������������������������������������������� 12 Overproof Rye, Sweet Vermouth, Benedictine, Angostura Bitters BOOTHBY ���������������������������������������������������������������������������������������������� 12 Bonded Bourbon, Sweet Vermouth, , Angostura & Orange Bitters EL PRESIDENTE ������������������������������������������������������������������������������������ 10 Panamanian Rum, Blanc Vermouth, Curaçao JAPANESE ���������������������������������������������������������������������������������������������� 12 Cognac, Orgeat, Angostura Bitters FOURTH REGIMENT ������������������������������������������������������������������������� 12 Overproof Rye, Sweet Vermouth, Peychaud’s, Celery & Orange Bitters CORONATION ������������������������������������������������������������������������������������� 10 Straight Apple Brandy, Dry & Sweet Vermouth, Apricot Liqueur B & B ����������������������������������������������������������������������������������������������� 10 (oz) Overproof Cognac & Benedictine (Room Temperature) GODFATHER ���������������������������������������������������������������������������������������� 12 Overproof Bourbon, , Angostura Bitters THE 100 LIST - LIGHT & LONG 9

PIMM’S CUP ������������������������������������������������������������������������������������������ 10 Pimm’s No.1, Lemon, Dry Gin, Cucumber, Soda

TOM COLLINS �������������������������������������������������������������������������������������� 10 Tom Gin, Lemon, Soda DARK & STORMY �������������������������������������������������������������������������������� 10 Blended Dark & Dark Virgin Islands Rum, Lime, JAPANESE ��������������������������������������������������������������������� 12 Blended , Soda Water ����������������������������������������������������������������������������������������� 10 Blended Dark & Overproof Rums, Lemon, Passionfruit MEXICAN FIRING SQUAD ������������������������������������������������������������� 10 Blanco Tequila, Lime, Grenadine, Angostura Bitters QUEENS PARK SWIZZLE ���������������������������������������������������������������� 12 Blended White Rum, Lime, Mint, Angostura Bitters ���������������������������������������������������������������������������������� 10 Vodka, Lime, Ginger Beer WALTZING MATILDA ����������������������������������������������������������������������� 12 Dry Gin, Lemon, Passion Fruit, , Ginger Beer AIRMAIL ������������������������������������������������������������������������������������������������� 12 Panamanian Rum, Lime, Honey, Sparkling Wine

NEW YORK SOUR ������������������������������������������������������������������������������ 10 Bonded Bourbon, Lemon, DAISY DE SANTIAGO ����������������������������������������������������������������������� 12 Puerto Rican Rum, Lime, Yellow Chartreuse, Soda BLACK & TAN ��������������������������������������������������������������������������������������� 12 Overproof Rye, Lime, Ginger Beer, Blackberries, Mint COCKTAIL ���������������������������������������������������������������� 10 Sparkling Wine, Turbinado, Angostura Bitters

THE 100 LIST - BITTER & BOLD 10

NEGRONI ����������������������������������������������������������������������������������������������� 10 Dry Gin, Sweet Vermouth, Italian Bitter

JUNGLE BIRD ��������������������������������������������������������������������������������������� 10 Dark Virgin Islands Rum, Italian Bitter, Pineapple, Lime ����������������������������������������������������������������������������������������������� 10 Overproof Rye, Turbinado, Peychaud’s Bitters, ABSINTHE SUISSESSE ���������������������������������������������������������������������� 12 Absinthe, Creme de Menthe, Orgeat, Heavy Cream, Egg White SPRITZ ��������������������������������������������������������������������������������������������������������9 Your Choice of Aperol, , or Cynar, Sparkling Wine, Soda

BOULEVARDIER ���������������������������������������������������������������������������������� 10 Bonded Bourbon, Sweet Vermouth, Italian Bitter GABY DE LYS �������������������������������������������������������������������������������������������9 Dry Gin, Orgeat, Absinthe ������������������������������������������������������������������������������������ 12 Blended Scotch, Bitter Vermouth, Benedictine ABSINTHE FRAPPE ���������������������������������������������������������������������������� 12 Absinthe, Turbinado, Soda AMERICANO ��������������������������������������������������������������������������������������������8 Sweet Vermouth, Italian Bitter, Soda TORONTO ���������������������������������������������������������������������������������������������� 12 Overproof Rye, Fernet, Angostura Bitters ROSITA ���������������������������������������������������������������������������������������������������� 10 Reposado Tequila, Sweet & Dry Vermouth, Italian Bitter, Angostura Bitters THE 100 LIST - TROPICAL & TIKI 11

ZOMBIE ��������������������������������������������������������������������������������������������������� 12 Blended White, Dark & Overproof Rums, Lemon, Lime, Pineapple, Passion Fruit, Angostura Bitters

MISSIONARY’S DOWNFALL ��������������������������������������������������������� 10 Blended White Rum, Lime, Pineapple, Peach Liqueur, Honey, Mint

SHAKEN PINA COLADA ����������������������������������������������������������������� 12 Panamanian Rum, Pineapple, Coconut, Lime

SATURN ����������������������������������������������������������������������������������������������������9 Dry Gin, Lemon, Falernum, Passion Fruit, Orgeat ��������������������������������������������������������������������������������������������������� 12 Jamaican Rum, Aged Rhum Agricole, Lime, Curaçao, Orgeat PAINKILLER ������������������������������������������������������������������������������������������� 10 Jamaican & Blended Overproof Rums, Pineapple, Coconut, Orange, Lime BLUE HAWAIIAN �������������������������������������������������������������������������������� 12 Blended White Rum, Pineapple, Coconut, Curaçao, Lemon, Blue SUFFERING BASTARD ���������������������������������������������������������������������� 10 Dry Gin, Bonded Bourbon, Lemon, Ginger Beer, Angostura Bitters

JET PILOT �����������������������������������������������������������������������������������������������12 Dark Virgin Islands, Blended Dark, & Blended Overproof Rums, Falernum, Lime, Grapefruit, , Absinthe, Angostura Bitters THE 100 LIST - ODDS & ENDS 12

HARVEY WALLBANGER ������������������������������������������������������������������ 10 Vodka, , Orange, Lemon

HOT BUTTERED RUM ����������������������������������������������������������������������� 10 Blended Dark & Overproof Rums, Butter, Blend, Hot Water ADONIS �������������������������������������������������������������������������������������������������� 10 Manzanilla Sherry, Sweet Vermouth, Orange Bitters

BALTIMORE EGG NOG ������������������������������������������������������������������� 12 Cognac, Blended Overproof Rum, Madeira, Cream, Whole Egg, Turbinado AMARETTO SOUR ������������������������������������������������������������������������������ 10 Amaretto, Lemon, Orange, Pineapple BRANDY ��������������������������������������������������������������������� 12 Cognac, Creme de Cacao, Cream HOT TODDY ���������������������������������������������������������������������������������������������9 Bonded Bourbon, Honey, Hot Water MILK PUNCH ���������������������������������������������������������������������������������������� 10 Bonded Bourbon, Cognac, Whole Milk, Turbinado, Vanilla PRAIRIE OYSTER ������������������������������������������������������������������������������������8 Egg Yolk, House Spice Blend, , Mezcal SARATOGA BRACE UP ��������������������������������������������������������������������� 12 Cognac, Absinthe, Lemon, Whole Egg SHERRY COBBLER ������������������������������������������������������������������������������ 10 Manzanilla Sherry, Blackberry, Orange, Lime CHAMPAGNE ����������������������������������������������������������������������������� 12 Sparkling Wine, Turbinado, Egg Yolk ����������������������������������������������������������������������������������� 12 Creme de Cacao, Creme de Menthe, Cream, Green RAMOS GIN ������������������������������������������������������������������������������ 20 Dry Gin, Lemon, Lime, Cream, Egg White, Soda, Orange Water (takes 8 minutes to make - may be unavailable during peak hours)

BEER 13

KARBACH LOVE STREET KOLSCH ���������������������������������6 Houston, TX - 16 oz

BUFFALO BAYOU GREAT WHITE BUFFALO WIT ���6 Houston, TX - 16 oz

EUREKA HEIGHTS MOSTLY HARMLESS KOLSCH ��6 Houston, TX - 16 oz

ST. ARNOLD ALE WAGGER BROWN ALE ������������������6 Houston, TX - 16 oz

ST. ARNOLD CRAWL PALE ALE ����������������������������6 Houston, TX - 16 oz

LONE PINT YELLOW ROSE IPA ��������������������������������������7 Magnolia, TX - 16 oz

BUFFALO BAYOU MORE COWBELL DOUBLE IPA �7 Houston, TX - 13 oz

VICTORY GOLDEN MONKEY TRIPEL ���������������������������8 Downingtown, PA - 13 oz

ST. ARNOLD RASPBERRY AF ��������������������������������������������6 Houston, TX - 10 oz

8TH WONDER ROCKET FUEL VIETNAMESE COFFEE PORTER (NITRO) ��������������������������������������������������6 Houston, TX - 13 oz

WINE POURS 14

LIBERATED 2014 ���������������������������12 North Coast, California TRUE MYTH 2014 (ON TAP) ��������������������������12 Paragon , Edna Valley, California EQUIPO NAVAZOS LA BOTA DE AMONTILLADO 58 SHERRY �����������������������16(3oz) Jerez. Spain LUSTAU “MURILLO” PEDRO XIMENEZ SHERRY ���������14(3oz) Jerez, Spain THE RARE WINE CO. HISTORIC SERIES MADEIRA ������12(3oz) Savannah Verdelho Special Reserve

CHAMPAGNE SERVICE

CHAMPAGNE SERVICE, in an expanded format, is a relatively new experiment for our bar, so we decided we would try out a few winners. Val de Mer is an exceptional sparkling wine we are happy to pour by the glass or as a Royale, and who doesn’t love Krug?

VAL DE MER BRUT NON DOSE 12 (glass) / 48 (bottle) Chardonnay, NV *Make it a Kir Royale - Sparkling Wine & Cassis - for $1 more*

KRUG GRANDE CUVEE BRUT CHAMPAGNE 245 (bottle) Chardonnay, , Pinot Meunier, NV 1424 WESTHEIMER ROAD, HOUSTON, TX 77006 713.523.1622

THANK YOU for visiting

WWW.ANVILHOUSTON.COM