BAR MENU A comprehensive list of goods
BAR STAFF
Tommy Ho Jordan Pitts Kehlen Scott Johnathan Jones Qwesha Byrd Terry Williams Isaias Praxedes Bobby Heugel
PROPERTY OF: ANVIL BAR & REFUGE BAR FOOD 1
GRANDE CHEESE & MEAT PLATE 30 served with warm fennel honey (or each sold individually for 8)
THE CHEESES
RED HAWK California, Cow
PRAIRIE BREEZE CHEDDAR Iowa, Aged Cow
LOS CAMEROS Spain, Cow/Sheep/Goat Blend BAY BLUE California, Cow
THE MEATS
SPECK Adige, Italy RIGANI LOUKANIKO Portland, Oregon SALAMI ETNA Portland, Oregon
DELICIOUS EATS
OLIVES castelvetranos, topped with orange zest ������������������������������������������������� 7 NUTS tossed with spices ��������������������������������������������������������������������������������� 6 PICKLED QUAIL EGGS as a trio ��������������������������������������������������������� 3 SCOTCH EGGS as a pair, with kimchi salsa ������������������������������������������������ 7 GORDO STREET PRETZEL from our sister bar, Better Luck Tomorrow, with beer cheese ������������������������������������������������������������������������������������������������ 7 BRATWURST in a skillet with sauerkraut, mustard, and sweet rolls ����������������� 10 PEPPERONCINIS roasted & stuffed with ham, cheese, and rice, topped with tomato sauce ���������������������� 12 LENGUA PASTRAMI in a rye sandwich with slaw and gochujang aioli ������� 14 FEATURED SPIRITS 2 HALF POURS / FULL POURS
AMARO High Wire Distilling Southern Amaro ����������������������������������������������������� 5 / 18 AMERICAN BRANDY Ivy Mountain Georgiea Belle Peach Brandy ������������������������������������������.. 7 / 12
AMERICAN WHISKEY Ivy Mountain Appalachian Corn Whiskey 6 Year ����������������������������������� 7 / 12 BOURBON Russell’s Reserve 2002 Barrel Proof ������������������������������������������������������� 29 / 48 CHARANDA Uruapan Blanco ���������������������������������������������������������������������������������������� 5 / 8 COGNAC Pierre Ferrand Renegade Barrel #2 ������������������������������������������������������ 11 / 18 EAU DE VIE Cobrafire ������������������������������������������������������������������������������������������������ 7 / 12 GIN Tanqueray Malacca ��������������������������������������������������������������������������������� 6 / 10 JAPANESE WHISKY Nikka From the Barrel �������������������������������������������������������������������������� 11 / 18 RUM Foursquare 2005 ����������������������������������������������������������������������������������� 12 / 20 SINGLE MALT SCOTCH (PEATED) Blackadder Peat Reek Embers Caroni Cask. ������������������������������������������� 14 / 24 TEQUILA Fortaleza Blanco Still Strength ������������������������������������������������������������ 10 / 16 ASK YOUR BARTENDER FOR A COMPLETE SPIRITS LIST THE BREAK-EVEN BOTTLE
THE BREAK-EVEN BOTTLE is a series of featured bottles, which we provide access to at-cost in order to bring exquisite spirits from the top shelf to the bartop. These spirits are usually exceptionally rare, and while we may stock them in the future, we feature them only once in this manner to share our appreciation for fine spirits with you. Ask your bartender for the current offering. L’Encantada XO Armagnac - $3.75 / oz Eric Bordelet 18 Year Calvados - $8.43 / oz Laphroaig Cairdeas 2018 Single Malt Scotch - $3.03 / oz
Listed in order of appearance. Ask which bottle is the bar’s current offering. SUMMER COCKTAILS 3
SOUTHERN CHARM ������������������������������������������������������� 10 Beefeater London Dry Gin, Watermelon, Lime, Bittermens Orange Cream Citrate Johnathan Jones
SILENT JESTER ������������������������������������������������������������������12 Old Grand-Dad Bonded Bourbon, Carpano Punt e Mes Vermouth, Tempus Fugit Creme de Noyaux, Caraway, Bittercube Jamaican #1 Bitters Tommy Ho
FUZZY DICE �������������������������������������������������������������������������� 9 Pueblo Viejo Reposado Tequila, Dragon Fruit, Lemon, Honey, Plymouth Sloe Gin Terry Williams
HAWK & DOVE ����������������������������������������������������������������12 Bombay Sapphire Dry Gin, Tio Pepe Fino Sherry, Salers Aperitif, Genmaicha Green Tea Kehlen Scott
RASPBERRY BERET ����������������������������������������������������������10 Blackwell Jamaican Rum, Novo Fogo Cachaca, Raspberry, Lemon, Grapefruit, Condensed Milk Alejandro Medina
LA FLOR DE PAZ ����������������������������������������������������������������9 Rujero Singani, Routin Dry Vermouth, Spiced Pineapple Gomme Qwesha Byrd
BLAME THE PRESS ����������������������������������������������������������10 Charanda Uruapan, Roasted Lemon Cordial, Meletti Amaro, Ginger Jordan Pitts ANVIL CLASSICS 4
PLINY’S TONIC ����������������������������������������������������������������� 11 Citadelle Dry Gin, Lime, Cucumber, Mint, Habanero Tincture Bobby Heugel - Spring, 2009
1838 JULEP ������������������������������������������������������������������������10 Old Grand-Dad Bonded Bourbon, Tempus Fugit Creme de Cacao, Yellow Chartreuse, Mint, Vanilla, Angostura Bitters Terry Williams - Summer, 2016
THE BRAVE �������������������������������������������������������������������������12 Del Maguey Chichicapa Mezcal, Pueblo Viejo Blanco Tequila, Averna Amaro, Combier Royal, Angostura Bitters Bobby Heugel - Spring, 2009
FORGET ME NOT �����������������������������������������������������...... 12 Jasmine-Infused Beefeater London Dry Gin, Benedictine, St. Germain Elderflower, Rothman & Winter Creme de Violette Jessey Qi - Spring, 2017
KAHUNA’S ATOLL ����������������������������������������������������������10 Old Grand-Dad Bonded Bourbon, Lime, Pineapple, Cocchi Vermouth di Torino, Passion Fruit, Grenadine Jeff Zillmann - Spring, 2017
NITRO CUBA LIBRE (ON TAP) ��������������������������������� 10 Plantation Original Dark Rum, Cruzan Black Strap Rum, Mexican Coca-Cola, Lactose Sugar, Angostura Bitters Matt Tanner - Winter, 2012
IN THE LOOP ����������������������������������������������������������������������9 Plantation 3 Star White Rum, Lime, Giffard Menthe-Pastille, Peychaud’s Bitters Jessey Qi - Spring, 2017 THE 100 LIST 5
THE 100 LIST debuted at Anvil a month or so after we opened the bar in March of 2009. Originally, this list of classic cocktails began as a laminated training guide for the bar staff - a minimal list of required cocktail recipes every bartender should know by heart. Our new staff was routinely seen studying this list of recipes when we opened, and frequently, guests would ask to see it. Eventually, we succumbed to their requests and added the list of classic cocktails to our printed menu. While the list has changed slightly over time as we occasionally rediscover lost classics, it has also become an iconic part of our bar and a wonderful way to explore the world of classic cocktails.
The 100 List is divided into the following sections to assist in the navigation of this extensive drinks collection. Our bar staff is also intimately familiar with each of these drinks and would gladly help match you with the right cocktail.
SOUR & SHORT ��������������������������������������������������������������������������������� p.5 HERBAL & SPIRITUOUS ���������������������������������������������������������������� p.7 BOOZY & ALLURING ���������������������������������������������������������������������� p.8 LIGHT & LONG ��������������������������������������������������������������������������������� p.9 BITTER & BOLD �������������������������������������������������������������������������������� p.10 TROPICAL & TIKI ����������������������������������������������������������������������������� p.11 ODDS & ENDS ��������������������������������������������������������������������������������� p.12
THE 100 LIST - SOUR AND SHORT
BLENDED LA FLORIDITA DAIQUIRI ������������������������������������������ 12 House Cuban Rum Clone, Lime, Maraschino, Refined Sugar SHAKEN DAIQUIRI ��������������������������������������������������������������������������� 10 Panamanian Rum, Jamaican Rum, Lime FITZGERALD ��������������������������������������������������������������������������������������������9 Dry Gin, Lemon, Angostura Bitters
MARGARITA ����������������������������������������������������������������������������������������� 10 Blanco Tequila, Lime, Agave
KNICKERBOCKER ������������������������������������������������������������������������������� 10 Blended Dark Rum, Lime, Curaçao, Raspberry THE 100 LIST - SOUR AND SHORT CONT. 6
BOURBON SOUR ������������������������������������������������������������������������������� 12 Bonded Bourbon, Lemon, Egg White, Angostura Bitters
SOUTHSIDE ������������������������������������������������������������������������������������������� 10 Dry Gin, Lemon, Mint
SIDECAR �������������������������������������������������������������������������������������������������� 12 Cognac, Lemon, Curaçao
FRENCH 75 �������������������������������������������������������������������������������������������� 12 Dry Gin, Lemon, Sparkling Wine
HOTEL NACIONAL ���������������������������������������������������������������������������� 10 Blended White & Dark Rums, Lime, Pineapple, Apricot Liqueur GIMLET �������������������������������������������������������������������������������������������������������9 Dry Gin, Lime, Sugar
LION’S TAIL ����������������������������������������������������������������������������������������� 10 Bonded Bourbon, Lime, Pimento Dram, Angostura Bitters BEE’S KNEES ����������������������������������������������������������������������������������������� 10 Tom Gin, Lemon, Honey CRESCENT CITY ���������������������������������������������������������������������������������������9 Sweet Vermouth, Jamaican Rum, Lime, Angostura Bitters CHARLIE CHAPLIN ���������������������������������������������������������������������������� 10 Sloe Gin, Lime Apricot Liqueur X.Y.Z. �������������������������������������������������������������������������������������������������������� 10 Panamanian White Rum, Curaçao, Lemon HOLLAND RAZOR BLADE �������������������������������������������������������������� 10 Genever, Lemon, Cayenne BLOOD & SAND �������������������������������������������������������������������������������� 12 Blended Scotch, Orange, Sweet Vermouth, Cherry Liqueur JACK ROSE �������������������������������������������������������������������������������������������� 12 Calvados, Lemon, Grenadine CAIPIRINHA ������������������������������������������������������������������������������������������ 10 Cachaca, Lime, Turbinado LAST WORD ������������������������������������������������������������������������������������������ 12 Dry Gin, Green Chartreuse, Maraschino, Lime THE 100 LIST - HERBAL & SPIRITUOUS 7
MARTINI OF THE WEEK �����������������������������������������������������������������XX Ask your bartender... HANKY PANKY ������������������������������������������������������������������������������������ 10 Dry Gin, Sweet Vermouth, Fernet VIEUX CARRE �������������������������������������������������������������������������������������� 12 Overproof Rye, Cognac, Sweet Vermouth, Benedictine, Peychaud’s & Angostura Bitters DARB ����������������������������������������������������������������������������������������������������������9 Dry Gin, Dry Vermouth, Apricot Liqueur, Lemon FORD’S COCKTAIL ����������������������������������������������������������������������������� 12 Tom Gin, Dry Vermouth, Benedictine, Orange Bitters TIPPERARY ��������������������������������������������������������������������������������������������� 12 Irish Whiskey, Sweet Vermouth, Green Chartreuse WHITE LADY ��������������������������������������������������������������������������������������������9 Dry Gin, Lemon, Curacao
PRINCETON ����������������������������������������������������������������������������������������� 10 Tom Gin, Ruby Port, Orange Bitters
SHAKEN ALASKA ������������������������������������������������������������������������������ 10 Dry Gin, Yellow Chartreuse, Orange Bitters SHAMROCK ������������������������������������������������������������������������������������������� 12 Irish Whiskey, Sweet Vermouth, Creme de Menthe MARTINEZ ��������������������������������������������������������������������������������������������� 12 Genever, Sweet Vermouth, Maraschino, Orange Bitters IMPROVED HOLLAND GIN COCKTAIL ���������������������������������� 10 Genever, Maraschino, Turbinado, Peychaud’s & Angostura Bitters WIDOW’S KISS ������������������������������������������������������������������������������������ 12 Calvados, Yellow Chareteuse, Benedictine, Angostura & Orange Bitters TI PUNCH (SETUP) ����������������������������������������������������������������������������XX Choose Your Rhum Agricole, Cane Syrup, Lime THE 100 LIST - BOOZY & ALLURING 8
OLD-FASHIONED ������������������������������������������������������������������������������ 11 Bonded Bourbon, Turbinado, Angostura Bitters MANHATTAN �����������������������������������������������������������������������������12 or 16 Overproof Rye or 6 Year Overproof Rye, Sweet Vermouth, Angostura Bitters
COCK N’ BULL SPECIAL ������������������������������������������������������������������ 12 Bonded Bourbon, Cognac, Benedictine, Curaçao, Angostura Bitters CORN N’ OIL ����������������������������������������������������������������������������������������� 9 Dark Virgin Islands Rum, Falernum, Angostura Bitters
MINT JULEP ������������������������������������������������������������������������������������������ 12 Bonded Bourbon, Turbinado, Mint PARKEROO ��������������������������������������������������������������������������������������������� 9 Reposado Tequila, East India Solera Sherry, Angostura Bitters COSMOPOLITAN ������������������������������������������������������������������������������� 12 Vodka, Cranberry, Curaçao, Lime BYRRH COCKTAIL ������������������������������������������������������������������������������� 10 Overproof Rye, Quinquina, Dry Vermouth PREAKNESS ������������������������������������������������������������������������������������������� 12 Overproof Rye, Sweet Vermouth, Benedictine, Angostura Bitters BOOTHBY ���������������������������������������������������������������������������������������������� 12 Bonded Bourbon, Sweet Vermouth, Sparkling Wine, Angostura & Orange Bitters EL PRESIDENTE ������������������������������������������������������������������������������������ 10 Panamanian Rum, Blanc Vermouth, Curaçao JAPANESE ���������������������������������������������������������������������������������������������� 12 Cognac, Orgeat, Angostura Bitters FOURTH REGIMENT ������������������������������������������������������������������������� 12 Overproof Rye, Sweet Vermouth, Peychaud’s, Celery & Orange Bitters CORONATION ������������������������������������������������������������������������������������� 10 Straight Apple Brandy, Dry & Sweet Vermouth, Apricot Liqueur B & B ����������������������������������������������������������������������������������������������� 10 (oz) Overproof Cognac & Benedictine (Room Temperature) GODFATHER ���������������������������������������������������������������������������������������� 12 Overproof Bourbon, Amaretto, Angostura Bitters THE 100 LIST - LIGHT & LONG 9
PIMM’S CUP ������������������������������������������������������������������������������������������ 10 Pimm’s No.1, Lemon, Dry Gin, Cucumber, Soda
TOM COLLINS �������������������������������������������������������������������������������������� 10 Tom Gin, Lemon, Soda DARK & STORMY �������������������������������������������������������������������������������� 10 Blended Dark & Dark Virgin Islands Rum, Lime, Ginger Beer JAPANESE HIGHBALL ��������������������������������������������������������������������� 12 Blended Japanese Whisky, Soda Water HURRICANE ����������������������������������������������������������������������������������������� 10 Blended Dark & Overproof Rums, Lemon, Passionfruit MEXICAN FIRING SQUAD ������������������������������������������������������������� 10 Blanco Tequila, Lime, Grenadine, Angostura Bitters QUEENS PARK SWIZZLE ���������������������������������������������������������������� 12 Blended White Rum, Lime, Mint, Angostura Bitters MOSCOW MULE ���������������������������������������������������������������������������������� 10 Vodka, Lime, Ginger Beer WALTZING MATILDA ����������������������������������������������������������������������� 12 Dry Gin, Lemon, Passion Fruit, Americano, Ginger Beer AIRMAIL ������������������������������������������������������������������������������������������������� 12 Panamanian Rum, Lime, Honey, Sparkling Wine
NEW YORK SOUR ������������������������������������������������������������������������������ 10 Bonded Bourbon, Lemon, Red Wine DAISY DE SANTIAGO ����������������������������������������������������������������������� 12 Puerto Rican Rum, Lime, Yellow Chartreuse, Soda BLACK & TAN ��������������������������������������������������������������������������������������� 12 Overproof Rye, Lime, Ginger Beer, Blackberries, Mint CHAMPAGNE COCKTAIL ���������������������������������������������������������������� 10 Sparkling Wine, Turbinado, Angostura Bitters
THE 100 LIST - BITTER & BOLD 10
NEGRONI ����������������������������������������������������������������������������������������������� 10 Dry Gin, Sweet Vermouth, Italian Bitter
JUNGLE BIRD ��������������������������������������������������������������������������������������� 10 Dark Virgin Islands Rum, Italian Bitter, Pineapple, Lime SAZERAC ����������������������������������������������������������������������������������������������� 10 Overproof Rye, Turbinado, Peychaud’s Bitters, Absinthe ABSINTHE SUISSESSE ���������������������������������������������������������������������� 12 Absinthe, Creme de Menthe, Orgeat, Heavy Cream, Egg White SPRITZ ��������������������������������������������������������������������������������������������������������9 Your Choice of Aperol, Campari, or Cynar, Sparkling Wine, Soda
BOULEVARDIER ���������������������������������������������������������������������������������� 10 Bonded Bourbon, Sweet Vermouth, Italian Bitter GABY DE LYS �������������������������������������������������������������������������������������������9 Dry Gin, Orgeat, Absinthe BOBBY BURNS ������������������������������������������������������������������������������������ 12 Blended Scotch, Bitter Vermouth, Benedictine ABSINTHE FRAPPE ���������������������������������������������������������������������������� 12 Absinthe, Turbinado, Soda AMERICANO ��������������������������������������������������������������������������������������������8 Sweet Vermouth, Italian Bitter, Soda TORONTO ���������������������������������������������������������������������������������������������� 12 Overproof Rye, Fernet, Angostura Bitters ROSITA ���������������������������������������������������������������������������������������������������� 10 Reposado Tequila, Sweet & Dry Vermouth, Italian Bitter, Angostura Bitters THE 100 LIST - TROPICAL & TIKI 11
ZOMBIE ��������������������������������������������������������������������������������������������������� 12 Blended White, Dark & Overproof Rums, Lemon, Lime, Pineapple, Passion Fruit, Angostura Bitters
MISSIONARY’S DOWNFALL ��������������������������������������������������������� 10 Blended White Rum, Lime, Pineapple, Peach Liqueur, Honey, Mint
SHAKEN PINA COLADA ����������������������������������������������������������������� 12 Panamanian Rum, Pineapple, Coconut, Lime
SATURN ����������������������������������������������������������������������������������������������������9 Dry Gin, Lemon, Falernum, Passion Fruit, Orgeat MAI TAI ��������������������������������������������������������������������������������������������������� 12 Jamaican Rum, Aged Rhum Agricole, Lime, Curaçao, Orgeat PAINKILLER ������������������������������������������������������������������������������������������� 10 Jamaican & Blended Overproof Rums, Pineapple, Coconut, Orange, Lime BLUE HAWAIIAN �������������������������������������������������������������������������������� 12 Blended White Rum, Pineapple, Coconut, Curaçao, Lemon, Blue SUFFERING BASTARD ���������������������������������������������������������������������� 10 Dry Gin, Bonded Bourbon, Lemon, Ginger Beer, Angostura Bitters
JET PILOT �����������������������������������������������������������������������������������������������12 Dark Virgin Islands, Blended Dark, & Blended Overproof Rums, Falernum, Lime, Grapefruit, Cinnamon, Absinthe, Angostura Bitters THE 100 LIST - ODDS & ENDS 12
HARVEY WALLBANGER ������������������������������������������������������������������ 10 Vodka, Galliano, Orange, Lemon
HOT BUTTERED RUM ����������������������������������������������������������������������� 10 Blended Dark & Overproof Rums, Butter, Spice Blend, Hot Water ADONIS �������������������������������������������������������������������������������������������������� 10 Manzanilla Sherry, Sweet Vermouth, Orange Bitters
BALTIMORE EGG NOG ������������������������������������������������������������������� 12 Cognac, Blended Overproof Rum, Madeira, Cream, Whole Egg, Turbinado AMARETTO SOUR ������������������������������������������������������������������������������ 10 Amaretto, Lemon, Orange, Pineapple BRANDY ALEXANDER ��������������������������������������������������������������������� 12 Cognac, Creme de Cacao, Cream HOT TODDY ���������������������������������������������������������������������������������������������9 Bonded Bourbon, Honey, Hot Water MILK PUNCH ���������������������������������������������������������������������������������������� 10 Bonded Bourbon, Cognac, Whole Milk, Turbinado, Vanilla PRAIRIE OYSTER ������������������������������������������������������������������������������������8 Egg Yolk, House Spice Blend, Salt, Mezcal SARATOGA BRACE UP ��������������������������������������������������������������������� 12 Cognac, Absinthe, Lemon, Whole Egg SHERRY COBBLER ������������������������������������������������������������������������������ 10 Manzanilla Sherry, Blackberry, Orange, Lime CHAMPAGNE FLIP ����������������������������������������������������������������������������� 12 Sparkling Wine, Turbinado, Egg Yolk GRASSHOPPER ����������������������������������������������������������������������������������� 12 Creme de Cacao, Creme de Menthe, Cream, Green RAMOS GIN FIZZ ������������������������������������������������������������������������������ 20 Dry Gin, Lemon, Lime, Cream, Egg White, Soda, Orange Flower Water (takes 8 minutes to make - may be unavailable during peak hours)
BEER 13
KARBACH LOVE STREET KOLSCH ���������������������������������6 Houston, TX - 16 oz
BUFFALO BAYOU GREAT WHITE BUFFALO WIT ���6 Houston, TX - 16 oz
EUREKA HEIGHTS MOSTLY HARMLESS KOLSCH ��6 Houston, TX - 16 oz
ST. ARNOLD ALE WAGGER BROWN ALE ������������������6 Houston, TX - 16 oz
ST. ARNOLD PUB CRAWL PALE ALE ����������������������������6 Houston, TX - 16 oz
LONE PINT YELLOW ROSE IPA ��������������������������������������7 Magnolia, TX - 16 oz
BUFFALO BAYOU MORE COWBELL DOUBLE IPA �7 Houston, TX - 13 oz
VICTORY GOLDEN MONKEY TRIPEL ���������������������������8 Downingtown, PA - 13 oz
ST. ARNOLD RASPBERRY AF ��������������������������������������������6 Houston, TX - 10 oz
8TH WONDER ROCKET FUEL VIETNAMESE COFFEE PORTER (NITRO) ��������������������������������������������������6 Houston, TX - 13 oz
WINE POURS 14
LIBERATED 2014 CABERNET SAUVIGNON ���������������������������12 North Coast, California TRUE MYTH 2014 CHARDONNAY (ON TAP) ��������������������������12 Paragon Vineyard, Edna Valley, California EQUIPO NAVAZOS LA BOTA DE AMONTILLADO 58 SHERRY �����������������������16(3oz) Jerez. Spain LUSTAU “MURILLO” PEDRO XIMENEZ SHERRY ���������14(3oz) Jerez, Spain THE RARE WINE CO. HISTORIC SERIES MADEIRA ������12(3oz) Savannah Verdelho Special Reserve
CHAMPAGNE SERVICE
CHAMPAGNE SERVICE, in an expanded format, is a relatively new experiment for our bar, so we decided we would try out a few winners. Val de Mer is an exceptional sparkling wine we are happy to pour by the glass or as a Kir Royale, and who doesn’t love Krug?
VAL DE MER BRUT NON DOSE 12 (glass) / 48 (bottle) Chardonnay, NV *Make it a Kir Royale - Sparkling Wine & Cassis - for $1 more*
KRUG GRANDE CUVEE BRUT CHAMPAGNE 245 (bottle) Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier, NV 1424 WESTHEIMER ROAD, HOUSTON, TX 77006 713.523.1622
THANK YOU for visiting
WWW.ANVILHOUSTON.COM