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WÜRZENKERNSORTIMENT FLEISCHINDUSTRIE Intenso Pur® Intenso Pur® Extrakt Intenso Pur® Ohne Dextrose FUCHS … NATÜRLICH WÜRZEN UNSER PROGRAMM FÜR DIE FLEISCHINDUSTRIE

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WÜRZENKERNSORTIMENT FLEISCHINDUSTRIE Intenso Pur® Intenso Pur® Extrakt Intenso Pur® Ohne Dextrose FUCHS … NATÜRLICH WÜRZEN UNSER PROGRAMM FÜR DIE FLEISCHINDUSTRIE NATÜRLICH WÜRZENKERNSORTIMENT FLEISCHINDUSTRIE Intenso Pur® Intenso Pur® Extrakt Intenso Pur® ohne Dextrose FUCHS … NATÜRLICH WÜRZEN UNSER PROGRAMM FÜR DIE FLEISCHINDUSTRIE UMFANGREICHES SORTIMENT Unser umfangreiches Sortiment an wür­ zenden Produkten für die Herstellung von z. B. Roh­, Koch­ und Brühwurst so­ wie Kochpökelwaren bietet Lösungen und Ideen für viele Heraus forderungen. Egal ob Sie Rohgewürze und Kräuter aus kontrolliertem Anbau, Marinaden, flüs­ sige Würzzubereitungen, Geschmacks­ intensivierer oder technologische Stoffe benötigen, unsere Experten beraten Sie ziel­ und lösungsorientiert. Fragen Sie uns. ® IntensoDER NATÜRLICHE GESCHMACKSINTENSIVIERER Pur • OHNE kennzeichnungspflichtige allergene Zutaten* • OHNE kennzeichnungspflichtige Zusatzstoffe • OHNE Zusatzstoff Mononatriumglutamat • OHNE Hefeextrakte • OHNE Palmfett OHNE • Würze (HVP) * gem. Anhang III LMIV BRÜHWURST Dosierung Bezeichnung Art. Nr. Beschreibung / Geschmacksrichtung (g/kg) Ausgewogene Würzung für den klassischen Brühwurstaufschnitt / Aufschnitt KS 20242 5,5 Pfeffer, Muskatblüte, Ingwer, Cardamom Intensive Würzung für Backleberkäse u. Fleischkäse mit optimaler Bräunungseigenschaft / Backleberkäse KS 26232 15 Pfeffer, Bratzwiebel, Muskatblüte, Frischzwiebel Vollmundige Würzung für Fleischwurst / Fleischwurst KS 20234 4 Pfeffer, Knoblauch, Zwiebel, Paprika Kräftige Würzung zur Herstellung von Bierschinken und Schinkenwurst mit Grobeinlage / Bierschinken KS 30206 5 Muskatblüte, Pfeffer, Zwiebel Klassische Gewürzzubereitung für Bockwurst und Würstchen / Bockwurst/Wiener KS 20262 7,5 Fruchtige Paprikanote, Pfeffer, Ingwer, Muskatblüte, Coriander Natürlich aromatische Würzung für Gelbwurst / Gelbwurst KS 26218 4 Pfeffer, Ingwer, Pastinake, Cardamom Ausgewogene Würzmischung für Grill- und Bratwürste mit sehr guter Bräunungseigenschaft / Bratwurst KS 20116 15 Pfeffer, Kümmel, Muskatblüte KUTTERHILFSMITTEL Dosierung Bezeichnung Art. Nr. Beschreibung (g/kg) Phosphat mit Rötung KS 60066 Zur Stabilisierung und Farbhaltung von umgeröteten Brühwurstartikeln 3 Phosphat ohne Rötung KS 60068 Zur Stabilisierung von nicht umgeröteten Brühwurstartikeln 3 Citrat mit Rötung KS 60070 Zur Stabilisierung und Farbhaltung von umgeröteten Brühwurstartikeln 4 Citrat ohne Rötung KS 60072 Zur Stabilisierung von nicht umgeröteten Brühwurstartikeln 4 KOCHWURST Dosierung Bezeichnung Art. Nr. Beschreibung / Geschmacksrichtung (g/kg) Intensive Würzung für Blutwurst / Blutwurst KS 20124 15,5 Pfeffer, Majoran, Piment, Chili Kräftige Würzung für grobe Leberwurst / Leberwurst Grob KS 20236 10 Majoran, Pfeffer, Zwiebel, Coriander Vollmundige Würzung zur Herstellung von feiner Leberwurst / Leberwurst Fein KS 20238 7 Pfeffer, Ingwer, Cardamom Gewürzzubereitung für Pfälzer Leberwurst / Pfälzer Leberwurst KS 20244 9 Majoran, Pfeffer, Muskat, Piment Ausgewogene Würzmischung von Sülzwürsten und Hausmacher Aspikwaren / Sülze ohne Kümmel KS 22472 8 Pfeffer, Zwiebel, Coriander, Ingwer EMULGATOR Dosierung Bezeichnung Art. Nr. Beschreibung (g/kg) Zur Herstellung von emulgierten und teilweise emulgierten Kochwürsten Emulgator für Kochwurst 60300 3-5 Eigenschaften: Verhindert Fett- und Geleeabsatz. Verbessert die Streichfähigkeit FOXCOMBI Dosierung Bezeichnung Art. Nr. Beschreibung / Geschmacksrichtung (g/kg) Zur Herstellung von gebrühter, umgeröteter Brühwurst bzw. Fleischwurst / FoxCombi Fleischwurst 20820 10 Muskatnuss, Ingwer, Pfeffer Zur Herstellung von gebrühter, umgeröteter Brühwurst bzw. Fleischwurst FoxCombi Bierschinken 20821 Verwendung für Brät und Einlagematerial / 9,5 Würze, Zwiebel, Ingwer, Pfeffer Zur Herstellung von Bockwurst / FoxCombi Bockwurst 20822 11 Würze, Pfeffer, Muskatnuss Zur Herstellung von Wiener / FoxCombi Wiener 20823 11 Würze, Pfeffer, Muskatnuss Zur Herstellung von gebrühter, umgeröteter Brühwurst, speziell Gelbwurst / FoxCombi Gelbwurst 20824 8,5 Cardamom, Coriander, Pfeffer Zur Herstellung von gebrühter Bratwurst / FoxCombi Bratwurst gebrüht 20825 19 Pfeffer, Muskatnuss, Kümmel Zur Herstellung von gebrühter, umgeröteter Brühwurst bzw. Aufschnittware / FoxCombi Aufschnitt 20826 10 Zwiebel, Cardamom, Macis, Pfeffer Zur Herstellung von Backleberkäse / FoxCombi Backleberkäse 20827 16 Würze, Zwiebel, Muskatblüte, Pfeffer ROHWURST Dosierung Bezeichnung Art. Nr. Beschreibung / Geschmacksrichtung (g/kg) Klassische Würzung für Salami / Salami KS 20785 4 Pfeffer, Knoblauch, Coriander Natürlich aromatische Würzung für Cervelatwürste / Cervelatwurst KS 21214 6,5 Pfeffer, Muskatnuss, Muskatblüte Gewürzzubereitung für Mett- und Räucherenden / Mettenden KS 20608 5 Pfeffer, Coriander, Zwiebel Klassische Würzung für Pfeffer- und Bierbeißer / Pfefferbeißer KS 20436 7 Grüner Pfeffer, Pfeffer, Kümmel, Coriander Ausgewogene Würzung für grobe Braunschweiger- und Streichmettwurst / Streichmettwurst grob KS 20634 6 Pfeffer, Paprika, Muskatblüte Vollmundige Würzung für feine Braunschweiger- und Streichmettwurst / Streichmettwurst fein KS 20636 5,5 Pfeffer, Paprika, Muskatblüte ZUCKERSTOFFE Dosierung Bezeichnung Art. Nr. Beschreibung (g/kg) Zur Herstellung von schnittfähiger Rohwurst Zuckerstoffe schnittf. KS 61042 Eigenschaften: Optimale Steuerung der Absäuerungsvorgänge durch eine gezielte 4,0 Zuckerstoffzufuhr und optimale Farbbildung Zur Herstellung von streichfähiger Rohwurst Zuckerstoffe streichf. KS 61040 Eigenschaften: Optimale Steuerung der Absäuerungsvorgänge durch eine gezielte 2,5 Zuckerstoffzufuhr und optimale Farbbildung ROHPÖKELARTIKEL Dosierung Bezeichnung Art. Nr. Beschreibung / Geschmacksrichtung (kg/kg) Grundreifemittel für Zur Herstellung von Rohschinken 9 kg / 60062 Rohschinken KS WIR BERATENGeschmacksrichtung: SIE GERNE Wacholder, Pfeffer, Nelke 100 kg Salz KOCHPÖKELARTIKEL Dosierung Bezeichnung Art. Nr. Beschreibung (g/kg) Zur Herstellung von Kochpökelwaren Spritzmittel 10% - 20% KS 61028 11 Eigenschaften: Optimale Stabilisierung und Farbbildung. Klassischer Kochpökelgeschmack FRISCHHALTUNG Dosierung Bezeichnung Art. Nr. Beschreibung / Geschmacksrichtung (g/kg) Zur Herstellung von Fleisch- und Wurstwaren Frischhaltemittel KS 60064 2,5 Eigenschaften: Optimale Frischhaltung und Farbbildung / Farbhaltung CONVENIENCE – DER NATÜRLICHE GESCHMACKSINTENSIVIERER Dosierung Bezeichnung Art. Nr. Beschreibung (g/kg) Zur Herstellung von Kochpökelwaren, Brüh- und Kochwurst, nach Intenso Pur® 60082 Convenience-Produkte, Suppen, Saucen und Snacks Bedarf Intenso Pur® Zur Herstellung von Kochpökelwaren, Brüh- und Kochwurst, nach 60086 Extrakt Convenience-Produkte, Suppen, Saucen und Snacks Bedarf Intenso Pur® nach 60084 Zur Herstellung von Rohwurst und Halbdauerware Ohne Dextrose Bedarf WIR BERATEN SIE GERNE Die FUCHS Gruppe gehört mit über 3.500 Mitarbeitern an 16 internationalen Standorten zu den weltweit führen- den Unternehmen der Feinkost- und Gewürzbranche. Seit über 60 Jahren steht der Name FUCHS für Güte und Genuss, Zuverlässigkeit und Verantwortung. BESUCHEN SIE UNS IM INTERNET: WWW.FUCHSSPICE.COM ROHGEWÜRZE KEIMREDUZIERT MISCHGEWÜRZE MARINADEN TECHNOLOGIE FUCHS GmbH & Co. KG Industriestraße 25 • D-49201 Dissen a. T. W. Tel. +49 5421 309-0 • Fax +49 5421 309-185 [email protected] • www.fuchsspice.com 14050_0216.
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