PAR NOUS POUR VOUS

MAISON PAROTY 100 % Maison, la qualité porte un nom

Maison Paroty

www.paroty.fr | 1 NOS MARQUES Madame, Monsieur, chers clientes et clients

C’est avec un grand plaisir que nous vous proposons cette brochure, condensé de notre savoir-faire depuis plus de 40 ans maintenant, reflet de nos 4 identités que sont la boulangerie, la pâtisserie, la sandwicherie et l’événementiel. Cette brochure symbolise un attachement aux matières premières de qualité, des fabrications 100% Maison, des personnels à votre écoute au quotidien dans une de nos boulangeries ou plus exceptionnellement lors d’une prestation traiteur. Entouré de 80 collaborateurs, allant du directeur à l’apprenti, nous continuons d’exiger le meilleur rapport qualité prix afin de vous donner pleine satisfaction de nos réalisations et l’envie de revenir. Je suis et nous sommes très attachés à nos valeurs, qui sont et resteront le 100% Maison, l’achat en circuit court et le respect des traditions souvent malmenées dans un monde qui évolue très vite, où la rentabilité prime souvent sur la qualité et la facilité sur les traditions.

Merci de votre confiance, Damien Paroty

A votre écoute, pour réussir ensemble tous vos évènements.

2 | | 3 Farine Label Rouge et farine élaborée en circuit court

NOS BOULANGERS VOUS PROPOSENT... Nos spécialités et notre Nos spéciaux gamme tradition Toute une gamme de fabrications artisanales dans le respect des traditions • Le noix pruneaux • Notre baguette Atelier • La ficelle Comté lardons • Notre baguette tradition française • La ficelle saumon, • Le pain tradition et ses différentes fromage frais variantes : • Le seigle sésame - Tradi-épeautre • Le seigle raisins - Tradi-graines • Le pavé maïs - Tradi-paysanne Baguette spécialement - Tradi-lin et nos sélections élaborée en circuit court à partir de blé écrasé à la meule - Tradi-galette journalières de pierre au Moulin de l’Eau - Tradi-Joseph Vive à Lavoncourt.

4 | | 5 Tendance Tendance Et toujours fruits... chocolat... nos indémodables...

Rouge Passion Trois chocolats Succès Mille-feuille NOS PÂTISSIERS VOUS PROPOSENT... Biscuit amande, croquant Biscuit craquant Crème au beurre Succession de pâte fruits rouges, mousse passion surmonté d’une mousse pralinée dressée feuilletée et de crème framboise légère noire, lait et entre deux couches mousseline Des créations originales et savoureuses, 100% Maison. Poire caramel blanche, copeaux blancs de meringue amande. Forêt Noire et noirs, alliance parfaite Décor éclats de Entremet onctueux, cœur de des trois chocolats. nougatine et fruits. Mousse chocolat Côté poire sur croquant fleur de sel agrémentée de griottes et crème légère caramel. Griottes chocolat Paris-Brest avec génoise chocolat. mignardises... Framboisier, fraisier, Mousse légère au chocolat Pâte à choux garnie Décor Chantilly et lait, biscuit rayé et d’une crème au copeaux de chocolat noir. poirier... • Éclairs, choux griottines de Fougerolles. beurre praliné. Décor Vaucluse Crème mousseline mariée Décor chocolat blanc et amande et sucre figue du fruit choisi avec génoise coco râpée. glace. Crème mousseline traditionnelle. Décor crème mariée de fruits avec • Tartelettes fouettée, copeaux chocolat et Praliné feuilleté Griottin génoise traditionnelle. citron, fruits, fruits. Biscuit Joconde, croquant Génoise Décor Chantilly et chocolat praliné, mousse chocolat traditionnelle, copeaux de chocolat Roussillon au lait. crème mousseline blanc. • Paris Brest Coulis d’abricots couvert d’un légère et griottes de crémeux vanille surmonté Saint Amour Fougerolles. Décor Vacherin • Macarons d’un biscuit amande. Décor Biscuit succès, croquant pâte d’amande, fruits Meringue, glace du copeaux chocolat noir et blanc, et onctueux praliné, frais et brochette de parfum de votre choix. • Carrés pistaches fruits. A servir très frais. ganache chocolat. griottines Décor Chantilly et fruits. framboise 6 | | 7 • Le croquembouche sur socle • Le tacot des amoureux • Carrousel en fête • La chapelle moderne • Le puits des amoureux • Nounours dans l'attente • L'église design • Coup de chapeau • Moto évasion • La chapelle de l'avant garde • La gondole de la félicité • Guitare en solo • La corbeille fiançailles • La locomotive de l'Hyménée • La 2 CV Citroën LES CROQUEMBOUCHES • Le moulin du bonheur • L'arrivée de bébé • Pendons la crémaillère • L'église futuriste • Le berceau de bébé • Le carrosse de Cendrillon ET PIÈCES MONTÉES... • "Ailes et lui" • Le chausson de bébé • Remerciements • La fontaine amour • L'ombrelle éveil • Le cygne et son eau • La panière anniversaire • La tortue croquante • La Formule 1 de notre pâtissier • L'abeille en couleur • Communion solennelle • Le cône • Symphonie des amoureux • Cabriolet du bonheur • Carrosse de la mariée • Hélicoptère du bonheur CROQUEMBOUCHES ET PIÈCES MONTÉES... PIÈCES ET CROQUEMBOUCHES

8 | | 9 PETIT DÉJEUNER NOS BURGER

FORMULE Nos RÉVEILLEZ DÉJEUNER VOS PAPILLES croissant + boisson AVEC NOS chaude au choix formules repas SAVOUREUX à 2,10€ s’adaptent toute l’année BURGERS... à vos envies...

BRASSERIES BISTRONOMIQUES BRASSERIES NOS BRASSERIES BISTRONOMIQUES PLAT SANDWICHERIES NOS SALADES DU JOUR COMPOSÉES du lundi au vendredi RESTAURATION Dijon sud, sud, de 11h30 à 14h00 Découvrez nos recettes selon les SUR PLACE , Bucey-lès-Gy... saisons... OU À EMPORTER 10 | | 11 Formule dînatoire For mul e • Cône gaufrette et carré saumon noix bistronomique et • Tomate, légumes et verrine couleurs atelier plancha • Wrap crudités et canapé dégustation ET MAINTENANT UN PEU DE SALÉ... • Cuillère fraicheur et blinis tomate thon Apéritif, cocktail... • Cône gaufrette et carré • Feuilleté escargots, croustade de légumes saumon noix et torsade de Comté For mul e Terroir • Cuillère dégustation et verrine • Atelier plancha / cassolette : deux couleurs - Brochette de filet de bœuf • Canapé frais et wrap crudités • Blinis tomate thon et tomate - Cassolette de volaille et petits légumes • Miche surprise garnie et croquante • Buffet de charcuteries, viandes, fromages APÉRITIF, COCKTAIL... APÉRITIF, tomate croquante • Feuilleté escargots, croustade et pains tranchés en corbeilles • Cône craquant et blinis de légumes et torsade de Comté • Navette farcie et mini club sandwich tomate thon • Atelier plancha : • Mignardises sucrées, 2 pièces par • Gougère et torsade de Comté - Brochette de filet de bœuf personne ou à définir

> 8 pièces salées chaud froid > 10 pièces salées chaud froid > 18 pièces salées et 2 pièces sucrées de 8,50 à 9,50 € / pers. de 9,50 à 10,50 € / pers. de 19 à 21 € / pers. 12 | | 13 Viandes Rosbif en ardoise Salades Poissons ------Choux, lardons, Endive, noix, Saumon vapeur Jambon du Haut Doubs Compris entre FROIDS OU CHAUDS tomates pommes ------18 et 26 € ------Duo de poissons en terrine Ballottines de volaille farcie Composez vos buffets selon vos envies... par personne Fraîcheur Tomate, ------Comtoise mozzarella Ballottine de sandre Poulet rôti BUFFETS ------ou de saumon ------BUFFETS Océane, crevettes Taboulé Maison ------Rôti de porc ------Terrine de truite citronnée Niçoise, thon, Salade de carottes tomates émincées Verrines fraîcheur ------César Méli-mélo de Charcuteries ------Céleri Salade et fromage Betteraves, ------Terrine Maison en buffet échalotes Concombre crème ------citronnée Pâté lorrain porc / veau Dessert à définir

14 | TOUS NOS BUFFETS S’ENTENDENT PRÉSENTÉS SUR ARDOISES, DÉCORS, CONDIMENTS ET SAUCES COMPRIS. | 15 ET LE PETIT PLUS... Les verrines • Salade lentille Morteau • Guacamole crevette, curry, ananas • Perles au saumon • Betterave, noix et Bleu d’Auvergne • Tarare de légumes et gaspacho de tomates • Tzatziki, tartare saumon, câpres, œufs de truite • Confit de poire, mousse Parmesan, noisettes et chips de jambon cru PLAT UNIQUE

• Coq au vin / morilles • Blanquette de veau • Bourguignon • Petit salé aux lentilles PAUSE GLACÉE MENUS • Tête de veau sauce gribiche • Plat franc-comtois, pommes PLAT UNIQUE PLAT • Volaille rôtie de terre et salade verte • Glace au sapin et sapinette liqueur façon grand-mère • Assiette Mont d'Or, • Glace choco menthe et Get 27 • Couscous royal charcuteries et salade verte • Rhum raisin / Rhum brun aux 4 viandes • Goulash de bœuf aux tomates • Menthe / Get 27 • Choucroute garnie

PETIT PLUS ET PAUSE GLACÉE PAUSE ET PLUS PETIT fraîches • Citron / Limoncello • Cassoulet toulousain Compris entre • Pomme / Manzana • Émincé de volaille et petite • Paella traditionnelle crème de Paris 10,50 et 12,50 € • Chili con carne • Plateau repas froid par personne • Tartiflette • Plateau repas avec plat chaud

16 | | 17 Les poissons Les sauces poisson • Filet de daurade Sébaste, sauce safranée • Sauce crustacés • Filet de sandre rôti, estouffade de poireaux • Sauce beurre blanc • Pavé de saumon et son cortège de la mer • Sauce agrumes • Cabillaud • Sauce safran POISSONS POISSONS • Pavé de daurade • Sauce oseille • Maigre • Sauce chorizo • Dos de lieu noir • Suprême de turbot • Omble chevalier • Saint Pierre Les entrées • Filet de truite • Dos de lieu jaune • Escargots Franc-Comtois • Pavé de saumon en croûte • Croûte Forestière • Coussin de St Jacques et saumon, crème d’épinards sauce beurre blanc • Foie Gras Maison

18 | | 19 Quelques garnitures Les viandes • Flan de légumes de saison • Le filet de bœuf Les sauces • Flan de potimarron et courgettes • Le filet de veau viande • Purée de légumes de saison • Croustillant de canard • Polenta aux légumes de saison • Magret de canard • Sauce Cancoillotte • Poêlée de légumes de saison

VIANDES • Suprême de pintadeau • Sauce Bleu • Poêlée de champignons VIANDES • Fondant de volaille fermière • Sauce aux 3 poivres • Gâteau de poireaux et crème fraîche farcie aux asperges • Sauce moutarde / • Pommes de terre rôties • Noisette d’agneau Champagne • Pommes Duchesse • Suprême de volaille fermière • Sauce morilles • Mille feuilles de Pommes de terre • Filet mignon de porcelet • Sauce au Jura • Tomate farcie aux dés de légumes • Le carré de veau • Sauce forestière • Gratin brocolis, choux-fleurs • Civet de biche façon • Sauce Grand Veneur • Écrasé de pommes de terre Bourguignonne • Sauce au Porto • Purée de pommes de terre • Suprême de canette • Sauce baie rose • Galettes de pommes de terre • Carré d’agneau, saveur orientale • Sauce miel et raisin • Mini légumes de saison

20 | | 21 N°1 N°2 N°3

Terrine maison, petite feuille Cassolette d'escargots à la crème, Saumon en croûte en Compris entre de verdure et magret rôti mesclun de jeunes pousses estouffade de poireaux et sa MENUS TRADITION 23 et 27 € et petite charcuterie farandole de légumes par personne Sauté de bœuf provençal et ses 2 garnitures de Suprême de pintadeau abricot, Médaillon de volaille farci, légumes à déterminer pistache aux baies roses et ses 2 sauce paysanne et des deux

MENUS TRADITION MENUS légumes légumes TRADITION MENUS

Salade verte et fromages de régions en buffet Fromage chaud, deux compositions Toast de fromage chaud sur et écrin de verdure son mesclun de salade verte

Dessert de votre choix Dessert de votre choix Dessert de votre choix

22 | | 23 N°1 N°2

Cassolette d'escargots en crème de persil Mise en bouche dégustation : et son mesclun de jeunes pousses velouté de saison, verrine fraicheur sous un effiloché de magret rôti et magret fumé

Brochette de lotte et St Jacques fraîches Filet de bar braisé sur lit de poireaux gâteau d'épinards frais et légumes vapeurs à la crème, tomates et courgettes en concassées, légumes vapeurs

Pause glacée de notre région Compris entre MENUS GASTRONOMIQUES (sorbet griottes et jus liqueur de griottines, fruits frais) Pause glacée 30 et 38 € Glace praliné et son macvin du Jura, Repas de famille, baptême, mariage, communion... par personne fruits frais Filet mignon de veau et son jus d’ail noir, purée de céleri et flan de choux fleur, aubergines poêlées Brochette de caille sur cascade de légumes, mousseline de brocolis et aubergines sur pic, sauce jurassienne Mesclun de salade verte aux noix et son élégant buffet de fromages frais (8 sortes) Duo de fromages chauds MENUS GASTRONOMIQUES MENUS sur son écrin de verdure, GASTRONOMIQUES MENUS Entremet mousseline et praliné feuilleté, petites noix et cumin chocolat noir et petite crème ou Pièce montée à définir Duo de biscuits en cascade, coulis de fruits et décor

24 | | 25 N°3 N°4 N°5

Mise en bouche dégustation Pavé de foie gras Maison en gelée de fruits Trilogie de mise en bouche Gaspacho tomates, poivrons, sucette de foie et sa garniture de saison Brochette escargots, crème de persil gras et canapé fraicheur Foie gras frais sur toasts et petite verrine fraîcheur Omble chevalier, Dos de lieu noir sur tagliatelle de légumes poêlée de légumes de saison, et St Jacques en cascade, sauce safranée sauce franc-comtoise Saint-Jacques en embuscade et son filet de poisson sur légumes braisés

Pause glacée sorbet pomme Pause glacée et manzana fruits frais et décor Sorbet mangue et champagne, Pause glacée fruits frais et décor Sorbet mangue et son infusion de menthe fraîche Pièce de bœuf grillée et sa volée de morilles fraîches, duo de légumes garnitures et petit Suprême de canette, sauce brune gratin de choux fleurs et légumes du potager Parmentier de canard confit en papillote de choux vert

Fromage chaud sur toasts Cortège de fromages de régions et son fromage frais en accompagnement et mesclun du potager Buffet de fromages de et salade verte 8 sortes, service buffet arrière MENUS GASTRONOMIQUES MENUS GASTRONOMIQUES MENUS Votre dessert de mariage personnalisé Votre dessert de mariage personnalisé et son coulis de fruits frais, et son coulis de fruits frais, Pièce montée personnalisée, pièce montée personnalisée pièce montée personnalisée 2 choux par personne ou entremet en escalade de fruits frais ou entremet en escalade de fruits frais et entremet praliné feuilleté

26 | | 27 • Assiettes, verres, couverts, flûtes, percolateur 3,00 € • Tonnelle traiteur 3x3 blanche avec ou sans côté SERVICE LOCATION... par personne les 12 pièces, • Remorque frigorifique 5 ou 10 m3 Service location à prix préférentiel lors de vos réceptions... de la petite cuillère • Nappage tissus blanc coton ou ivoire reflet or à la tasse à café (tables rondes ou carrées) • Serviettes tissus de même gamme

SERVICE LOCATION SERVICE • Service livraison et reprise LOCATION SERVICE • Mange debout avec nappage tissus

Notre service location à prix préférentiel est réservé uniquement lors d’une prestation confiée à l’entreprise, ce qui implique le lavage par nos soins et notre personnel.

28 | | 29 HÉBERGEMENT

Un lieu idéal pour vos événements de qualité...

Mariage, anniversaire et autres événements privés Dans un cadre champêtre et ou professionnels (team building, séminaire lumineux, aux espaces extérieurs OUVERTURE d’entreprise, assemblée générale...), Ô’Complexe arborés et agencés, Ô’Complexe saura vous offrir un moment d’exception et vous propose un hébergement de DÉCEMBRE sur mesure en répondant à vos attentes, vos qualité dans un espace calme et demandes et vos envies. serein au cœur de la nature. 2021

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32 | | 33 QUELQUES RÉFÉRENCES... Ils font confiance depuis plus de 40 ans

Des centaines de particuliers tous les jours dans nos magasins, des dizaines de mariages, réceptions diverses, soirées dansantes et cocktails réceptions, des entreprises locales et régionales...

Générations Mouvement Haute-Saône, CHI Lure, Sictom Haute-Saône, Mutualité Française, Bien Être Médical, Sanofi santé, SIMU, Maudet production, Bayer corporation, John Deere, Gendarmerie Nationale, Prévadies Mutuelle, Conseil régional de Franche-Comté, Crédit Agricole, Crédit Mutuel, CIC, Phb Even't, Eurosérum, Education nationale, Waltefaugle, Agriest, Société Générale, Renault, Sometal, Edf Gdf, Souvenir français, Conseil Général de Haute-Saône, Lycée Fertet, Lycée Notre Dame, Lycée St Pierre Fourier, Magyar, AGF, Gaz et Eaus, Sapeurs-pompiers de Haute-Saône, Intermarché, ONF, BMW, Communauté de Communes des 4 Rivières, Sytevom, Centre hospitalier Haute-Saône, Ecoemballages Haute-Saône, Le Pays Graylois, Jonathan Événements, ADMR, Fassad, CCI Haute-Saône, Communauté de Communes du Val de Gray, Chambre d’agriculture, Citroën Belfort, GHT Dijon, Saône Expo Port-sur-Saône, Divia Dijon, Renault Dijon, Comafranc Dijon, ParcExpo70 Vesoul, Espace Festi’val Arc-lès-Gray, OPSAT QUELQUES RÉFÉRENCES QUELQUES RÉFÉRENCES QUELQUES Franche-Comté, CCI France Bourgogne, InExtenso, Hall Rioz, AMF 70, AMR 70, Lions Club, Rotary, SAGHEV, Interval, Fiday Gestion, Milleret SA, Industries, Lora Distribution, Huot Agriculture, Eurofourrages des dizaines de mairies et associations... Merci de votre confiance, vous pouvez compter sur nous.

Photos non contractuelles - Crédits photos : Benoît Grand Angle, David Bergelin, Maison Paroty, Céline B Photographie, Cabinet ROUSSEL-LOUISOT. 34 | | 35 • BUCEY-LÈS-GY - 03 84 32 84 69 • CHARGEY-LÈS-GRAY - 03 84 65 22 60 • COMBEAUFONTAINE - 03 84 92 18 86 • DAMPIERRE-SUR-SALON - 03 84 67 14 78 Un mail unique pour toutes • DIJON SUD - 03 80 35 53 28 vos remarques et suggestions : • DIJON THÉÂTRE - 03 79 36 57 84 [email protected] • LAVONCOURT - 03 84 92 02 19 Devis et conseils personnalisés. • RIOZ CENTRE - 06 26 29 96 15 • RIOZ SUD - 03 84 91 89 28 [email protected] • VAIVRE-ET-MONTOILLE - 03 84 75 78 20 36 |