Dossier De Presse
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APPELLATION D’ORIGINE CONTRÔLÉE DOSSIER DE PRESSE Syndicat AOC Terrasses du Larzac Président : Eric Ajorque [email protected] www.terrasses-du-larzac.com Siège administratif : Syndicat AOC Languedoc Mas de Saporta, CS 30 030 - 34973 Lattes Cedex Tél. + 33 (0)4 67 06 04 44 www.languedoc-aoc.com Conseil Interprofessionnel des Vins du Languedoc 6, place des Jacobins - BP 221 - 11102 Narbonne Cedex Tél. + 33 (0)4 68 90 38 30 www.languedoc-wines.com Contacts Presse : Clair de Lune - Amélie Bluma 12 rue Saint-Polycarpe - 69001 Lyon Tél. +33 (0)4 72 07 31 90 [email protected] CRU AOC DU LANGUEDOC Environnement et cartographie À l’intérieur des terres, accrochées sur les contreforts du Larzac, les Terrasses du Larzac ont été reconnues en tant qu’AOC par le décret du 17 octobre 2014. Elles regroupent 32 communes qui s’inscrivent pleinement dans la hiérarchisation des AOC du Languedoc. Les vins rouges des Terrasses du Larzac proposent à l’amateur attentif une grande diversité de goûts, de saveurs et d’émotions. Ses crus offrent en effet une belle complexité avec une certaine fraîcheur et la présence quasi-systématique de notes de garrigues. Une appellation au centre-nord de l’Hérault Organisées en un V ouvert de 45 km sur 20 km, les Terrasses du Larzac D 999 sont adossées au nord aux reliefs du Causse du Larzac qui culmine Saint-Hippolyte- du-Fort à plus de 800 m au Pic Saint Baudille. C’est une des caractéristiques N 9 D 7 V i 5 s D 999 6 Moulès-et-Baucels majeures de cette zone qui présenteD des dénivelés importants entre Ganges les zones de piémonts et des reliefs. De grandes falaises calcaires D Montoulieu 25 8 V 4 ir D en qu forment des barrières naturelles qui protègent le site. e D 7 5 2 Brissac Gorniès D Saint-André- de-Buèges D 17 E D Saint-Jean- 9 N 9 de-Buèges 7 en chiffres 1 D Orb Pégairolles- 25 D Pégairolles- 6 de- 8 Lam alou de-Buèges Causse- 9 - Superficie en production : D l'Escalette de-la-Selle Lauroux Saint-Martin-de- 568 ha Londres Soubès D 25 - Aire de production : Poujols D 90 Saint-Privat St-Guilhem- 2 32 communes le-Désert Mont - Nombre de producteurs : Saint-Jean-de- Saint- Baudille D 32 D 8 Usclas-du-Bosc Lodève la-Blaquière Orb D 35 5 caves coopératives, Le Bosc Arboras Saint-Jean-de-Fos Saint-Saturnin- Puéchabon 87 caves particulières de-Lucian Montpeyroux Murles Argeliers D 17 A 75 Jonquières Saint-Guiraud Aniane Lagamas D - Production annuelle 2016 : 98 8 Saint-Félix- 6 D Octon de-Lodez Lac 16 719 hl du Salagou Ceyras Gignac 9 A 7 908 Mérifons D Saint-André- N Clermont- 5 de-Sangonis - Rendement S a l'Hérault la 8 g 90 o u 32 A 75 maximum : D D 8 D 0 2 D 9 45 hl/ha Bédarieux 5 1 D MONTPELLIER - Couleur : vins D 5 rouges uniquement Les Terrasses du Larzac en fête : Circulade vigneronne Chaque année, début juillet, les producteurs de l’AOC Terrasses du Larzac organisent une randonnée gourmande dans les vignes. Au programme : des dégustations dans le vignoble et dans le village. Une belle occasion d’allier la découverte de cette appellation à des lieux exceptionnels. Réservation : Syndicat AOC Languedoc - Tél. 33 (0)4 67 06 04 44 2 www.terrasses-du-larzac.com APPELLATION D’ORIGINE CONTRÔLÉE Des paysages marqués par l’histoire de la vigne La culture de la vigne, comme sur l’ensemble de l’AOC Languedoc, est connue dans les Terrasses du Larzac depuis plus de 2000 ans. Aujourd’hui encore, ses villages et ses alentours sont empreints de cet héritage. De l’époque romaine au moyen âge À l’époque romaine, le pays du Lodévois se trouve privilégié grâce à une voie gallo-romaine, artère de circulation particulièrement empruntée joignant Cessero (Saint Thibéry) à Segodunum (Rodez). L’activité viticole s’amplifie sous l’influence des moines bénédictins (Aniane, Lodève, St Guilhem le Désert), qui s’étend alors sur la grande majorité du territoire. Des paysages marqués par des mazets, des murets et des capitelles Dès le 16 ème siècle, l’activité viticole se développe avec des essartages dans des zones les plus caillouteuses. Ces terres défrichées accueillent des plantations de vignes, d’oliviers et d’amandiers. Souvent organisées en terrasses (les faysses), les parcelles exigent un épierrement régulier. Les compoix de l’époque montrent que tous les habitants possédaient au moins une pièce de vigne qui était associée à la culture d’arbres fruitiers. Les fruits étaient destinés à l’autoconsommation, le vin servait de monnaie. Aujourd’hui encore, les paysages sont empreints de cet héritage. Ici et là, les mazets et les murets de pierres construits autour de parcelles tout comme les aménagements en terrasses sur les pentes les plus abruptes rappellent cette époque. À Pégairolles de l’Escalette, l’ensemble du paysage est marqué par les murets horizontaux qui tranchent avec les clapas verticaux, formant un maillage géométrique sur les pentes. On dénombre sur la commune plus d’une cinquantaine de capitelles qui datent du 18 ème siècle. Elles servaient d’abris ou de remise aux bergers et aux vignerons sur les parcelles les plus éloignées. Toutes ces constructions de pierre ont été réalisées au cours d’un long travail d’épierrement, qui a permis de stabiliser les éboulis du Larzac, en créant un vignoble en terrasses, et de bonifier les sols. Des échanges accrus Au 17 et 18 ème siècle, la zone prend une importance accrue dans les échanges avec les habitants du Causse du Larzac et au-delà. Comme dans le reste du Languedoc, la zone des Terrasses du Larzac connaît l’extension du vignoble au 19 ème siècle, même si les rendements y sont plus bas que dans d’autres territoires. En 1850, l’oïdium apparaît, puis le phylloxera. La culture de la vigne est anéantie en quasi-totalité. Le remède pour lutter contre cet insecte est trouvé à Montpellier. Certains vignerons choisissent de relever le défi et à l’aide de greffe sur plant américain replantent. Le vignoble renaît à partir du 20 ème siècle. 3 www.terrasses-du-larzac.com APPELLATION D’ORIGINE CONTRÔLÉE “C’est ici que ça se passe” Reconnue AOC depuis le 17 octobre 2014, Terrasses du Larzac est une des appellations en rouge les plus prometteuses du Languedoc. Eric Ajorque, propriétaire du Mas Conscience à Saint-Jean-de-Fos a été élu le 8 juin 2017 à la présidence de l’AOC Terrasses du Larzac. Il succède ainsi à Marie Chauffray, du domaine La Réserve d’O avec sur sa feuille de route, trois priorités : l’accompagnement des nouveaux vignerons, la reconnaissance des blancs en AOC et le renforcement de l’image de l’appellation. Pourquoi avez-vous décidé de vous présenter à la présidence des Terrasses du Larzac ? E. Ajorque – Après deux ans passés en Inde, je suis rentré en 2012 avec ma femme et mes trois enfants en France, avec l’intention de développer un projet agricole. Nous sommes tombés fous amoureux des Terrasses du Larzac. Un an plus tard, en 2013, nous avons repris le Mas Conscience, avec le soutien des vignerons voisins. Cette aide m’a profondément marqué et j’ai eu envie de m’impliquer dans la reconnaissance puis dans le développement de l’appellation. En tant que président de l’AOC Terrasses du Larzac, je veux rendre au collectif tout ce que celui-ci m’a apporté. Vous avez fixé trois chantiers à l’appellation : l’accompagnement des nouveaux vignerons, la reconnaissance des blancs en AOC et le renforcement de l’image des Terrasses du Larzac. Pouvez-vous nous en dire plus ? E. Ajorque – Nous avons la chance d’avoir un vignoble très dynamique qui attire énormément de vignerons. En cinq ans, nous avons compté vingt-cinq nouvelles installations. Dans la tête des nouveaux, il y a vraiment le sentiment que c’est ici que “ça se passe”. Pour l’appellation, c’est une chance : les nouveaux apportent cette ouverture d’esprit qui est aussi à l’origine de notre succès. Mais nous devons rester vigilants pour que cette énergie positive le reste et que l’esprit de famille perdure. Nous avons donc créé une commission « Intégration » qui propose des ateliers thématiques réguliers sur des sujets aussi bien technique (l’élevage bois…) que financier (les groupements d’employeurs…) ou production (la DRM dématérialisée…). 4 www.terrasses-du-larzac.com APPELLATION D’ORIGINE CONTRÔLÉE L’objectif est de mettre en commun notre expérience et de renforcer la notion de famille. Parallèlement à ce premier chantier, nous lançons deux autres projets : la réflexion collective autour de la reconnaissance de nos blancs en AOC et le renforcement de l’image de l’appellation. Pour cela, nous allons nous appuyer sur un des atouts forts de notre appellation, le seul vignoble du Languedoc à être composé de trois Grands Sites reconnus Patrimoine Mondial de l’Humanité à Unesco : le lac de Salagou, le Cirque de Navacelles et le village de Saint-Guilhem-le-Désert. L’idée est simple : associer nos vins à l’image de ces sites uniques protégés, à travers la création d’événements dans le vignoble. La « Circulade Vigneronne » qui séduit chaque année 1 500 personnes est un bon exemple. Mais nous voulons maintenant aller plus loin avec la mise en place d’un événement destiné aux prescripteurs qui se tiendrait sur les trois Grands Sites Unesco et proposerait des dégustations haut de gamme, le tout dans une ambiance vigneronne sympathique et conviviale.