DOSSIER DE PRESSE 2014

LANGUEDOCAOC Une terre de contraste

L’appellation Languedoc a été reconnue par décret le 30 avril 2007 *. Issue de l’élargissement de l’appellation Coteaux du Languedoc, l’AOC Languedoc s’étend de la frontière espagnole jusqu’aux portes de Nîmes et couvre le vignoble de toutes les aires d’appellations contrôlées du Languedoc. * Décret publié au JO du 3 mai 2007.

CONTACTS PRESSE CLAIR DE LUNE – Amélie Bluma et Anne Georget 12 rue Saint-Polycarpe, 69001 Lyon – Tél. +33 (0)4 72 07 42 43 – Fax : +33 (0)4 72 07 31 91 – www.clairdelune.fr [email protected] Sommaire

L’AOC Languedoc 1 à 11

AOC Languedoc : une aire délimitée 3

Le socle référent 4

Un vignoble ancré dans l’histoire 6

Un terroir aux caractéristiques propres 8

Une délimitation parcellaire et des règles de production strictes 9

Les chiffres clés 10

La hiérarchisation en marche 12

Les appellations et dénominations à l’intérieur de l’aire de l’AOC Languedoc 13 à 49

02 Dans une région inondée par le soleil et balayée par les vents contraires (vent marin et tramontane), les terroirs strictement délimités de l’AOC Languedoc bénéficient des influences méditerranéennes, qui s’atténuent avec l’éloignement de la côte.

AOC Languedoc : une aire délimitée

C’est le nombre d’hectolitres* de vins d’appellations déclarés dans l’aire de l’AOC 6 000 C’est le nombre de vignerons Languedoc. qui produisent de l’AOC sur l’aire 1 583 070 * Données 2011 de l’AOC Languedoc. C’est le nombre de départements sur lesquels s’étend C’est43 le nombre 300 d’hectares 531C’est le nombre de l’AOC Languedoc : déclarés en AOC dans l’aire de l’AOC communes qui composent l’Hérault, le Gard, l’Aude Languedoc. l’appellation Languedoc. 4et les Pyrénées-Orientales. 03

04 “

intérêt pour l’appellation Languedoc. l’appellation pour intérêt

en Grande-Bretagne et en France révèle leur grand grand leur révèle France en et Grande-Bretagne en

consommateurs interrogés aux États-Unis, États-Unis, aux interrogés consommateurs

Une enquête auprès de trois cents cents trois de auprès enquête Une

“

de qualité. qualité. de ■

moyen terme une référence, tant en termes de notoriété que que notoriété de termes en tant référence, une terme moyen

Du point de vue du marketing, cette AOC veut constituer à à constituer veut AOC cette marketing, du vue de point Du

commercialisation mondiale du vin. du mondiale commercialisation

cœur de gamme et de marques, qui représentent 90 % de la la de % 90 représentent qui marques, de et gamme de cœur Languedoc. du viticoles productions autres des

de répondre à une évolution incontournable des marchés de de marchés des incontournable évolution une à répondre de et appellations des l’organisation dans incontournable rôle

Quant aux objectifs commerciaux, il s’agit, à moyen terme, terme, moyen à s’agit, il commerciaux, objectifs aux Quant un joue appellation cette Enfin, Languedoc. l’AOC de l’aire

dynamisme commercial. dynamisme composent qui d’appellations vins des avec liberté toute

Languedoc-Roussillon, elle offre aux entreprises viticoles un un viticoles entreprises aux offre elle Languedoc-Roussillon, en l’assembler de Languedoc d’appellation vin un produire

Véritable poumon économique de la production d’AOC du du d’AOC production la de économique poumon Véritable veut qui languedocien négociant un à permettre également

de la frontière espagnole jusqu’aux portes de Nîmes. Nîmes. de portes jusqu’aux espagnole frontière la de doit Elle consommateur. au l’offre de lisibilité meilleure une

AOC d’un des plus grands vignobles du monde, qui s’étend s’étend qui monde, du vignobles grands plus des d’un AOC et cohérence meilleure une apporter doit Elle filière. la de

Sur le plan économique, son dessein est d’être la première première la d’être est dessein son économique, plan le Sur dynamisation la de majeur enjeu un est appellation Cette

Quelles sont ses ambitions ? ambitions ses sont Quelles ? créée été a-t-elle Languedoc l’AOC Pourquoi

Languedoc L’AOC : le socle référent socle le :

devenir le socle référent. socle le devenir

: : objectif Son couleurs. trois les dans décline se L’appellation Languedoc-Roussillon. région la de AOC des délimitées L’appellation Languedoc repose sur la modification du décret Coteaux du Languedoc, qui s’étend dorénavant aux aires aires aux dorénavant s’étend qui Languedoc, du Coteaux décret du modification la sur repose Languedoc L’appellation 3 QUESTIONS À… JEAN-BENOÎT CAVALIER, président du Syndicat de l’AOC Languedoc

« IL FAUT POURSUIVRE ET INSCRIRE LE LANCEMENT DE L’AOC LANGUEDOC DANS LE TEMPS »

Peut-on dresser un premier bilan, cinq ans après Quelles sont les perspectives d’avenir ? la création de l’AOC Languedoc ? Il s’agit de poursuivre et d’inscrire l’essor de l’AOC Languedoc Le lancement de l’appellation Languedoc a suscité de l’intérêt en renforçant son image et sa notoriété, afin de donner au chez les metteurs en marché qui se sont appropriés le projet. Ils consommateur une lisibilité et une cohérence de l’« offre de ont en outre pris conscience de la nécessité de se positionner l’appellation Languedoc ». La hiérarchisation aujourd’hui en sur un segment de prix entre 3,5 € et 5 € le col, segment dont chantier va dans le bon sens. Elle permet aux consommateurs les ventes ne cessent de progresser. de comprendre qu’il existe une offre centrale, l’AOC Languedoc, Avec un prix moyen de 3,98 € le col en GMS, l’AOC Languedoc et des produits différents avec leurs propres spécificités. En bénéficie désormais d’un positionnement prix “haut de revanche, nous consolidons cette hiérarchisation dans une gamme”. orientation pyramidale. Cela demande évidemment du temps et des efforts de la part des appellations, mais nous sommes sur la bonne voie. Certaines AOC, comme Saint-Chinian, Minervois, Faugères, et toutes dénominations, ont déjà ouvert le débat et se sont mises au travail.

En quoi la réforme de l’AOC et la structuration AOP-IGP changent-elles la donne pour notre région ? Cette réforme * est une formidable chance. Elle nous permet d’engager des actions communes et de bénéficier d’une synergie forte entre les IGP (ex. vins de pays) qui portent la notion de cépages, et nos vins d’appellation contrôlée, portés par la notion de terroirs. Cela peut non seulement renforcer la lisibilité et la cohérence de l’offre régionale auprès du consommateur, mais également la simplifier.

* La réforme de l’OCM simplifie la classification de la production en ne retenant que trois catégories de produits : - les vins sans indication géographique ; - les vins avec l’indication géographique protégée (IGP) qui expriment une provenance ; - les vins ayant un lien fort au terroir et élaborés dans le respect de la tradition, qui porteront l’appellation d’origine protégée (AOP). © E. Perrin © E.

05 Le Languedoc-Roussillon, après avoir été la première région de France colonisée par les Romains, est aujourd’hui en passe de devenir le premier bassin de production français des vins sous indications géographiques (AOP-IGP).

Un vignoble ancré dans l’histoire

L’influence des Grecs et des Romains Le vignoble doit son existence aux Grecs et Etrusques. Ce MÉMO sont eux, en effet, qui plantent les premières vignes six siècles ● 1945-1960 : reconnaissance de nombreux VDQS dans le avant JC, découvrant un terroir et des conditions climatiques Languedoc (Faugères, Saint-Chinian, Pic Saint Loup, etc.). de prédilection pour la culture de la vigne. Un peu plus tard, ● 1960 : reconnaissance de l’appellation Coteaux du les Romains qui dominent la région poursuivent cette œuvre Languedoc en VDQS. de plantation en Languedoc. À l’époque, la province de la ● 1985 : l’appellation Coteaux du Languedoc devient une « Narbonnaise » – nom porté par la région à cette période – appellation d’origine contrôlée (AOC). connaît un développement incomparable avec notamment ● 1988 : la possibilité de produire des vins blancs est la mise en place d’un circuit commercial remarquable. Le vin reconnue pour l’ensemble de l’appellation. du Languedoc s’exporte vers la Grèce, les côtes Turques et ● 2007 : reconnaissance, par le décret du 30 avril 2007, de l’Egypte. Bientôt la Narbonnaise devient l’un des principaux l’AOC Languedoc par élargissement de l’aire Coteaux du fournisseurs en vins de Rome. Languedoc à l’ensemble des AOC du Languedoc. ● 2011 : l’aire de l’AOC Languedoc s’agrandit de Le rôle prépondérant de l’Eglise 40 communes. Dans un souci sans doute de protectionnisme, l’Edit de

l’Empereur Dominitien, en l’an 92, met un frein à la prospérité viticole languedocienne en interdisant toute plantation de vignes dans l’empire et surtout en imposant l’arrachage de la moitié des vignes dans les provinces. La Narbonnaise voit ainsi disparaître une partie de son vignoble. Mais heureusement,

l’Eglise s’intéresse à la vigne, source de richesse et de pouvoir, L’essor des vins méditerranéens et parvient à la sauvegarder. Dès le viiie siècle, sous l’impulsion En 622, alors que l’Islam vient d’être fondé et interdit la de Saint Benoît d’Aniane, fils du comte de Maguelone, consommation de boissons alcoolisées, l’engouement des un réseau d’abbayes et de monastères – dont certains Britanniques et des Hollandais pour le vin fait basculer le sont encore très actifs – se bâtit autour du vignoble. Saint- commerce du vin vers l’Aquitaine entre le viiie et le xve siècle. Guilhem-le-Désert avec Saint Saturnin et Cabrières, Saint- En 1432, Jacques Cœur, Grand Argentier du roi Charles VII, Chinian, Valmagne, Fontfroide… et bien d’autres encore se relance les échanges commerciaux avec le monde “ développent grâce au travail des moines de la vigne. Ces méditerranéen. Les vins, les muscats, les eaux de vie, les draps, magnifiques bâtisses sont de véritables centres culturels où les étoffes prennent à nouveau la direction d’Alexandrie pour la science de la vigne fait partie intégrante du patrimoine être échangés contre des épices, des aromates ou de l’or. enseigné et où le vin représente une monnaie d’échange Au xviie siècle, la construction du canal du Midi donne une essentielle. nouvelle impulsion au commerce du vin en dynamisant

À l’époque romaine, la province de la Narbonnaise est l’un des premiers fournisseurs de vin à Rome. Depuis, la viticulture joue un rôle vital dans l’économie régionale. “ 06 l’ensemble du secteur économique de la région, et plus d’une nouvelle politique de qualité à l’initiative de Paul Coste particulièrement la viticulture. Maillon entre l’océan Floret. Elle reconnaît ainsi le vignoble et ses terroirs dès 1945, Atlantique et les vignobles méditerranéens, le canal permet avant même la création de l’INAO (Institut national de l’origine de faire connaître et vendre les vins régionaux. et de la qualité). Les premières appellations en VDQS (vin En 1729, les États du Languedoc font soumettre à la signature délimité de qualité supérieure) apparaissent, appellations qui royale un arrêt du 27 septembre organisant la production et se transformeront en AOC (appellation d’origine contrôlée). le commerce des vins et eaux de vie du Languedoc, fixant les modes de fabrication et les contenances des futailles, Le Languedoc poursuit sa révolution le contrôle de la production, la marque à feu à apposer sur De nos jours, de nouveaux enjeux se bousculent aux portes le fond de la barrique. C’est l’un des premiers exemples du vignoble languedocien. Les modes de consommation ont d’organisation régionale de la production vinicole en France. changé, la production de vin s’est internationalisée, apportant d’autres défis à relever. L’année 2007 marque un virage Le renouveau du vignoble languedocien important avec l’avènement de l’appellation Languedoc. La forte notoriété et l’image du vignoble languedocien se Elle est aujourd’hui le socle de la réorganisation qui perpétuent jusqu’au milieu du xixe siècle avec la révolution touche toute la gamme des AOC du Languedoc-Roussillon, industrielle et le chemin de fer. Les plantations se multiplient avec pour principal objectif d’assurer une meilleure visibilité en plaine avec une production d’un vin bon marché et au consommateur. ■ énergétique fournissant les villes industrielles du nord de la France. À la fin du xixe siècle, le phylloxéra n’épargne pas le Languedoc. La reconstruction du vignoble est bientôt suivie

07 Un vignoble adossé ici aux contreforts des Cévennes, là niché au pied des Pyrénées, ailleurs accroché au massif des Corbières ou bien lové dans l’amphithéâtre de la Montagne Noire avec une constante : la Méditerranée.

Un terroir aux caractéristiques propres

Une large diversité de sols sont des conditions idéales pour la viticulture. L’empreinte Le Languedoc offre une grande variété de sols qui diffèrent méditerranéenne s’associe néanmoins aux caractéristiques selon les situations : terrasses de cailloux roulés, grès et du climat océanique à l’extrême ouest du territoire, sur les marnes, calcaires et schistes, sols argileux, poudingues, appellations Cabardès et Limoux. sols sableux, basaltes, etc. Autant d’atouts qui donnent aux

terroirs languedociens toutes leurs spécificités. Des cépages historiques Les plus représentatifs de la région méditerranéenne : carignan, Un climat typiquement méditerranéen grenache noir, syrah, mourvèdre, cinsault, morastel, picpoul Dans le Languedoc, territoire le plus au sud du pays, le noir et terret noir pour les vins rouges et rosés ; carignan climat est principalement de type méditerranéen. Les étés blanc, grenache blanc, maccabeu, bourboulenc, marsanne, sont très chauds et secs, les automnes et les printemps roussanne, piquepoul blanc, clairette blanche, rolle, tourbat et

sont doux, même si quelques gelées matinales sont encore viognier pour le vin blanc. ■ possibles au mois d’avril. Les hivers sont doux également, ensoleillés, et la température descend peu en dessous de 0 °C. La pluviométrie est très faible (parmi les plus faibles de France pour certaines communes), et la tramontane, vent très présent, permet de prévenir des maladies. Ce “

Ses terrasses de cailloux roulés, grès et marnes, calcaires, schistes, poudingues, sols argileux, sableux, basaltiques : autant d’atouts qui donnent aux terroirs du Languedoc leurs spécificités. “ 08 Les règles de production de l’AOC Languedoc reprennent celles de l’AOC Coteaux du Languedoc. Concrètement, les raisins doivent provenir d’une aire géographique précise (délimitation parcellaire), la conduite du vignoble doit suivre les indications du cahier des charges, et le vin doit être issu de deux cépages au minimum, dans des proportions également mentionnées par ce texte.

Une délimitation parcellaire et des règles de production strictes

Une délimitation parcellaire stricte définit l’aire de production ● Densité : au minimum 4 000 souches par hectare. AOC des 531 communes faisant partie de l’appellation Certains vignerons plantent au-delà de 5 000 pieds par Languedoc. hectare ce qui induit une charge plus faible par pied. ● Vinification Des règles de productions adaptées au terroir La vinification traditionnelle pour les vins rouges est L’équilibre, la complexité et la typicité languedocienne la méthode la plus employée mais certaines cuvées des vins résultent de l’adaptation du cépage au terroir et sont issues de vinification à grains entiers (macération du savoir-faire du vigneron. Les pratiques et les règles de carbonique). production sont reprises dans le décret du 29 octobre 2009 Les rosés sont issus de saignée ou de pressurage direct (cahier des charges de l’AOC Languedoc) et la vinification des vins blancs s’effectue par pressurage direct. Les températures sont contrôlées du début de la ● L’encépagement fermentation à la fin de l’élevage. Les conditions climatiques et la nature des sols ont conditionné le choix des cépages et leur lieu d’implantation. La typicité languedocienne des vins L’appellation doit être issue de deux cépages au minimum. L’AOC Languedoc rouge de couleur vive et soutenue a des Plusieurs cépages, souvent d’origine très ancienne dans le arômes caractéristiques du terroir méditerranéen et en

Languedoc, se complètent pour donner une plus grande particulier des notes de fruits rouges mûrs, d’épices et de complexité aux vins. garrigue. La bouche présente une structure aux tanins fins Rouges et rosés : grenache noir, syrah et mourvèdre (50 % et élégants, une richesse aromatique et une rondeur typique au minimum), aux côtés du cinsault et du carignan noir. languedocienne. Un Languedoc convient aux viandes Blancs : grenache blanc, clairette blanche, bourboulenc, grillées, aux viandes de gibier (lapin, agneau), aux fromages

piquepoul blanc, roussanne, marsanne, rolle et tourbat (70 % (Pélardon demi sec et fromage à pâte cuite…). au minimum pour l’ensemble de ces 8 cépages), aux côtés du Les vins rosés dont la robe va d’un rose profond au plus délicat carignan blanc, du terret blanc, de l’ugni blanc, du maccabeu ont des arômes de fruits frais et un équilibre sur la fraicheur. et 10 % maximum de viognier. Ils accompagneront les repas champêtres, la charcuterie, la ● Titre alcoométrique : supérieur à 11,5 % tielle sétoise et les apéritifs estivaux. ● Conduite du vignoble : taille courte, à coursons, Les vins blancs du Languedoc ont une robe jaune clair avec un maximum de douze yeux francs par souche et franche avec des arômes de fleurs blanches (pêchers, “ ● Rendement : 50 hectolitres maximum par hectare amandiers) et de fruits (agrumes, poires…). On y retrouve pour les vins rouges et les vins rosés, 60 hectolitres par la rondeur languedocienne, un bon équilibre et une hectare pour les vins blancs. Le rendement moyen belle fraicheur. Ils se marieront avec des poissons de la constaté sur les dernières campagnes se situe aux méditerranée, des huîtres de Bouzigues, la bourride sétoise environs de 45 hectolitres par hectare. et la brandade de Nîmes. ■

Jusqu’en 2017, les entreprises pourront utiliser le mot, Coteaux du Languedoc (étiquettes, PLV…). À partir de cette date, ils devront apposer le mot Languedoc. “ 09 Les chiffres clés

Déclaration de récolte revendiquée 2013

LES AOC DU LANGUEDOC VOLUME HL AOC Cabardès 17 250 AOC Clairette du Languedoc 3 500 AOC Corbières 394 260 AOC Corbières Boutenac 5 850 AOC Faugères 62 060 AOC Fitou 75 030 AOC Limoux 9 410 AOC Minervois 128 010 AOC Minervois La Livinière 11 230 AOC Saint-Chinian 101 550 AOC Saint Chinian Berlou 1 930 AOC Saint Chinian Roquebrun 4 880 L’AOC LANGUEDOC ET SES DÉNOMINATIONS AOC Languedoc-Cabrières 8 930 AOC Languedoc-Grés de Montpellier 7 110 AOC Languedoc-La Clape 26 450 AOC Languedoc-La Méjanelle 820 AOC Languedoc-Montpeyroux 11 350 AOC Languedoc-Pézenas 4 640 AOC Picpoul de Pinet 66 010 AOC Languedoc-Pic Saint Loup 38 870 AOC Languedoc-Quatourze 1 050 AOC Languedoc-Saint Christol 6 590 AOC Languedoc-Saint Drézéry 362 AOC Languedoc-Saint Georges D’Orques 6 520 AOC Languedoc-Saint Saturnin 10 540 AOC Languedoc-Sommières 980 AOC Terrasses du Larzac 12 000 LES AOC DU ROUSSILLON (RÉCOLTE 2011) Collioure blanc 3 820 Côtes du Roussillon blanc 7 010 Collioure rosé 6 340 Côtes du Roussillon rosé 104 165 Collioure rouge 15 620 Côtes du Roussillon Villages 57 170 Côtes du Roussillon Villages-Caramany 5 945 Côtes du Roussillon Villages-Latour de France 4 445 Côtes du Roussillon Villages-Lesquerde 1 090 Côtes du Roussillon Villages-Tautavel 12 760 Côtes du Roussillon rouge 83 530 Côtes du Roussillon-Les Aspres 1 740 L’ AOC LANGUEDOC 201 160

10 L’AOC Languedoc en chiffres 201 160 C’est le volume déclaré en hectolitre de l’AOC Languedoc sans ses dénominations en 2013.

Un positionnement prix haut de gamme

On constate une progression des prix (+ 10 % en 2 ans) qui correspond à une montée en gamme. Avec un prix moyen de 3,86 € le col en grande et moyenne surface (GMS), l’AOC Languedoc bénéficie d’un positionnement prix “haut de gamme“.

Les AOC du Languedoc tranquilles et Les AOC du Roussillon : répartition ses dénominations : répartition de la de la commercialisation 2011 par couleurs commercialisation 2013/2014 par couleursBLANC BLANC 3 % 3 % La commercialisation des BLANC La commercialisationBLANC des 8 % vins tranquilles secs se fait 10 % vins tranquilles se fait ROSÉ ROSÉ ROSÉ ROSÉ majoritairement en rouge et 12 % majoritairement11 % 41 % en rouge 41 % rosé, avec respectivement avec 78 % des volumes. Le 56 % et 41 % des volumes. rosé a, ces dernières années, Les blancs représentent 3 % ROUGE fortement progresséROUGE avec ROUGE ROUGE 78 % 81 % 56 % 56 % du marché. 12 % de parts de marché tout comme le blanc, qui représente 10 %.

11 Reconnue par le décret du 30 avril 2007, l’appellation Languedoc a su donner une impulsion positive au vignoble languedocien. Se pose aujourd’hui la question de la hiérarchisation, dont la construction se poursuit.

La hiérarchisation en marche

Vers une organisation de type pyramidale La reconnaissance de l’appellation Languedoc oblige les 36 AOC et dénominations du Languedoc-Roussillon à se repositionner par rapport à cette appellation de référence. L’ensemble du travail de hiérarchisation n’étant pas encore achevé aujourd’hui, le positionnement de ces 36 AOC et dénominations s’organise vers un schéma pyramidal, sachant que certaines ont fait à ce jour un travail plus avancé que d’autre dans la mise en évidence de leur spécificité , de leur notoriété et dans la reconnaissance de conditions de production restrictives. Concrètement cette présentation aide à construire de la notoriété et à proposer une offre lisible dans une conjoncture économique difficile ou la concurrence internationale s’intensifie.

Les appellations et dénominations à l’intérieur de l’aire de l’AOC Languedoc Collioure, Côtes du Roussillon Villages, Latour de France, Caramany, Lesquerde, Tautavel, Côtes du Roussillon, Les

Aspres, Maury, Fitou, Corbières, Corbières-Boutenac, Cabardès, Limoux rouge, Minervois, Minervois-La Livinière, Saint-Chinian, Saint-Chinian Berlou, Saint-Chinian Roquebrun, Faugères, Clairette du Languedoc, AOC Languedoc-la Clape, AOC Languedoc-Pézenas, AOC Languedoc-Picpoul de Pinet,

AOC Languedoc-Grés de Montpellier, AOC Languedoc- Terrasses du Larzac, AOC Languedoc-Pic Saint Loup, AOC Languedoc-Sommières, AOC Languedoc-Quatourze, AOC Languedoc-Cabrières, AOC Languedoc-Saint-Saturnin, AOC Languedoc-Montpeyroux, AOC Languedoc-Saint-Georges- d’Orques, AOC Languedoc-La Méjanelle, AOC Languedoc- Saint-Drézéry, AOC Languedoc-Saint-Christol. ■ “

POUR EN SAVOIR PLUS : www.coteaux-languedoc.com, www.languedoc-wines.com, www.vinsduroussillon.com

Aujourd’hui, à l’intérieur de l’AOC Languedoc, on dénombre 36 appellations et dénominations ayant leur spécificité qui toutes se positionnent autour de l’AOC Languedoc. “ 12 Aujourd’hui, à l’intérieur de l’AOC Languedoc, on dénombre trente-six appellations et dénominations ayant leur spécificité qui toutes se positionnent autour de l’AOC Languedoc. Nous vous proposons de les découvrir, tour à tour, à travers une balade dans le vignoble, en partant des Pyrénées jusqu’au Massif Central.

Les appellations et dénominations à l’intérieur de l’aire de l’AOC Languedoc

 Collioure 14  Saint-Chinian Roquebrun 33  Côtes du Roussillon Villages 15  Faugères 34  Caramany 16  Clairette du Languedoc 35  Lesquerde 17  AOC Languedoc-la Clape 36  Latour de France 18  AOC Languedoc-Quatourze 37  Tautavel 19  AOC Languedoc-Pézenas 38  Côtes du Roussillon 20  Picpoul de Pinet 39  Les Aspres 21  AOC Languedoc-Grés de Montpellier 40  Maury 22  Terrasses du Larzac 41  Fitou 23  AOC Languedoc-Pic Saint Loup 42  Corbières 24  AOC Languedoc-Sommières 43  Corbières-Boutenac 25  AOC Languedoc-Cabrières 44  Cabardès 26  AOC Languedoc-Saint-Saturnin 45  Limoux blanc 27  AOC Languedoc-Montpeyroux 46  Limoux rouge 28  AOC Languedoc-Saint-Georges-d’Orques 47  Minervois 29  AOC Languedoc-La Méjanelle 48  Minervois-La Livinière 30  AOC Languedoc-Saint Drézéry 49  Saint-Chinian 31  AOC Languedoc-Saint-Christol 50  Saint-Chinian Berlou 32

13 Les appellations et dénominations à l’intérieur de l’aire de l’AOC Languedoc

AOC COLLIOURE UN TERROIR D’EXCEPTION

Aire de production : Côte Vermeille : Banyuls sur Mer, Cerbère, Collioure, Port-Vendres. Production annuelle : 19 000 à 22 000 hectolitres (rouge : 60 %, rosé : 26 % et blanc : 14 %). Cépages : assemblage d’au moins deux cépages parmi grenache noir, syrah, mourvèdre, carignan noir principalement pour les rouges auquel s’ajoute le grenache gris pour les rosés. Le grenache blanc, grenache gris, roussanne, marsanne, vermentino, macabeu, malvoisie du Roussillon pour les blancs. Type de sol : balcon de schiste gris qui domine la méditerranée. Climat : microclimat lié à un ensoleillement intense et une influence marine. Couleur : rouge, blanc et rosé. AOC : 1971 en rouge, 1991 en rosé, 2003 en blanc.

630 hectares sont consacrés à l’élaboration de l’AOC Collioure. Le grenache noir, harmonieusement complété par le mourvèdre, la syrah et le carignan, apporte sa puissance et sa chaleur au Collioure rouge. Le grenache gris peut s’ajouter aux autres cépages pour l’élaboration des rosés. Les Collioure rouges sont souvent élevés en fûts de chêne. La production très originale de Collioure blanc inclut parfois l’élevage en barrique. Elle est obtenue principalement à partir de grenache blanc et gris, avec, pour certaines rares cuvées, une touche de vermentino, marsanne ou roussanne.

Conseil Interprofessionnel des Vins du Roussillon (CIVR) 19, avenue de Grande Bretagne - BP 649 - 66006 Perpignan Cedex Tél. : + 33 (0)4 68 51 21 22 – Fax : + 33 (0)4 68 34 88 88 - www.vinsduroussillon.com

14 Les appellations et dénominations à l’intérieur de l’aire de l’AOC Languedoc

AOC CÔTES DU ROUSSILLON VILLAGES LA SIGNATURE DE GRANDS TERROIRS

Aire de production : 32 communes du département des Pyrénées-Orientales situées dans la vallée de l’Agly au nord du département. Production annuelle : 45 000 hectolitres ( vins rouges uniquement ). 70 000 hectolitres avec les dénominations. Cépages : assemblage d’au minimum deux cépages parmi grenache noir, syrah, mourvèdre, carignan noir et lladoner pelut. Type de sol : granites et gneiss, schiste brun et noir ; sols rouges argilo-clacaires et calcaires ; terrasses caillouteuses. Climat : méditerranéen avec des variantes selon l’altitude et l’éloignement de la mer. Couleur : rouge. AOC : 1977.

Cette AOC couvre une moyenne de 1 312 hectares de vignes s’accrochant à des coteaux pentus ou à des terrasses aux sols schisteux, calcaires et granitiques, le long des rives de l’Agly, du Verdouble et du Maury. Petits rendements (limités à 45 hectolitres/hectare) sont la règle pour ces vins rouges de caractère, complexes, charpentés, souvent aptes au vieillissement en bouteilles du fait notamment d’un élevage en barriques. L’encépagement comporte les mêmes cépages que ceux des Côtes du Roussillon rouges (carignan noir, grenache noir et accessoirement lladoner pelut, syrah, mourvèdre). Quatre dénominations ont été reconnues: - Caramany, sur des sols à dominante de gneiss. - Lesquerde, sur des sols à dominante d’arènes granitiques. - Latour de France, sur des sols à dominante de schistes bruns. - Tautavel, sur des sols à dominante argilo-calcaire.

Conseil Interprofessionnel des Vins du Roussillon (CIVR) 19, avenue de Grande Bretagne - BP 649 - 66006 Perpignan Cedex Tél. : + 33 (0)4 68 51 21 22 – Fax : + 33 (0)4 68 34 88 88 - www.vinsduroussillon.com

15 Les appellations et dénominations à l’intérieur de l’aire de l’AOC Languedoc

AOC CÔTES DU ROUSSILLON VILLAGES DÉNOMINATION CARAMANY UN TERROIR EXCEPTIONNEL SUR SOLS DE GNEISS

Aire de production : Caramany, Cassagnes et Bélesta. Production annuelle : 5 920 hectolitres. Cépages : assemblage d’au minimum deux cépages parmi grenache noir, syrah, carignan noir et lladoner pelut. Type de sol : gneiss et granit Climat : méditerranéen modifié par l’altitude. Couleur : rouge. Dénomination : reconnue en 1977.

Caramany est une dénomination issue de l’AOC Côtes-du-Roussillon-Villages. C’est une petite aire de production au sol composé de gneiss qui regroupe 200 hectares autour du barrage du même nom situé sur le fleuve Agly. Les vins doivent provenir de l’assemblage d’au moins deux des cépages suivants : grenache noir, syrah, et carignan. Cette appellation qui produit exclusivement des vins rouges a une particularité : le carignan y est vinifié en macération carbonique. Associé principalement à la syrah avec un apport de grenache noir, cet ensemble donne des vins souples, frais, très aromatiques et gourmands.

Conseil Interprofessionnel des Vins du Roussillon (CIVR) 19, avenue de Grande Bretagne - BP 649 - 66006 Perpignan Cedex Tél. : + 33 (0)4 68 51 21 22 – Fax : + 33 (0)4 68 34 88 88 - www.vinsduroussillon.com

16 Les appellations et dénominations à l’intérieur de l’aire de l’AOC Languedoc

AOC CÔTES DU ROUSSILLON VILLAGES DÉNOMINATION LESQUERDE UN TERROIR HAUT EN COULEUR DE GRANIT

Aire de production : Lesquerde, Lansac et une partie de la commune de Rasiguères. Production annuelle : 1 000 à 1 500 hectolitres. Cépages : assemblage d’au minimum deux cépages parmi grenache noir, syrah, carignan noir et lladoner pelut. Type de sol : arènes granitiques. Climat : méditerranéen modifié par la situation du vignoble sur un plateau de moyenne altitude à l’Ouest des Pyrénées- Orientales. Couleur : rouge. Dénomination : reconnue en 1995.

Ce petit terroir d’altitude fait face au Canigou dans un paysage surprenant où les quelque 60 hectares en production se découpent sur le fond blanc des sables granitiques. La dénomination Lesquerde doit provenir de l’assemblage d’au moins deux des cépages suivants : grenache noir, syrah, et carignan noir. Ce vignoble a la spécificité de se trouver sur un plateau granitique à 320 m d’altitude en moyenne et de bénéficier par son éloignement de la mer et de l’altitude, d’un climat méditerranéen. Ce terroir donne uniquement des vins rouges très racés aux notes minérales, épicées et de sous-bois.

Conseil Interprofessionnel des Vins du Roussillon (CIVR) 19, avenue de Grande Bretagne - BP 649 - 66006 Perpignan Cedex Tél. : + 33 (0)4 68 51 21 22 – Fax : + 33 (0)4 68 34 88 88 - www.vinsduroussillon.com

17 Les appellations et dénominations à l’intérieur de l’aire de l’AOC Languedoc

AOC CÔTES DU ROUSSILLON VILLAGES DÉNOMINATION LATOUR DE FRANCE L’AUTRE TERROIR DE SCHISTES

Aire de production : Commune de Latour de France et lieux dits sur les communes de Cassagnes, Montner, Estagel et Planèzes. Production annuelle : 4 000 hectolitres. Cépages : assemblage d’au minimum deux cépages parmi grenache noir, syrah, mourvèdre, carignan noir et lladoner pelut. Type de sol : sols caillouteux issus de schistes gris micashistes métamorphisés et quelques argilo-calcaires. Climat : méditerranéen modifié par l’altitude et l’éloignement de la mer. Couleur : rouge. Dénomination : reconnue en 1977.

La dénomination Latour-de-France a été reconnue en même temps que l’AOC Côtes-du-Roussillon-Villages. Elle est avec Caramany la plus ancienne dénomination au sein de l’AOC Côtes du Roussillon Villages. Les vignes sont implantées sur des sols caillouteux issus de shistes bruns du primaire et de micashistes métamorphisés. Ce terroir confère à ces vins un caractère solide, de la puissance et une belle générosité autour de notes sauvages et épicées et une aptitude à la garde.

Conseil Interprofessionnel des Vins du Roussillon (CIVR) 19, avenue de Grande Bretagne - BP 649 - 66006 Perpignan Cedex Tél. : + 33 (0)4 68 51 21 22 – Fax : + 33 (0)4 68 34 88 88 - www.vinsduroussillon.com

18 Les appellations et dénominations à l’intérieur de l’aire de l’AOC Languedoc

AOC CÔTES DU ROUSSILLON VILLAGES DÉNOMINATION TAUTAVEL LA PERSONNALITÉ D’UN TERROIR

Aire de production : Tautavel et Vingrau. Production annuelle : 10 000 hectolitres. Cépages : assemblage d’au minimum deux cépages parmi grenache noir, syrah, mourvèdre, carignan noir et lladoner pelut. Type de sol : sols rouges d’éboulis calcaires et argilo calacires rouges. Climat : méditerranéen modifié par l’altitude et l’éloignement de la mer. Couleur : rouge. Un an d’élevage. Dénomination : reconnue en 1997.

La dénomination Tautavel est la plus récente. Elle consacre le travail des vignerons de Tautavel et de Vingrau à la recherche d’une plus grande typicité de leurs vins (utilisation plus importante des cépages grenache et lladoner Pelut, diminution du carignan, vieillissement obligatoire d’un an). Les vignes en coteaux s’étendent sur des sols rouges d’éboulis calcaires et d’argilo calcaires rouges. Les vins se reconnaissent grâce à leurs tannins puissants mais veloutés. Ils sont amples, persistants et sont caractérisés par des notes de sous-bois, petits fruits des bois et cerises avec de belles notes épicés et un final frais.

Conseil Interprofessionnel des Vins du Roussillon (CIVR) 19, avenue de Grande Bretagne - BP 649 - 66006 Perpignan Cedex Tél. : + 33 (0)4 68 51 21 22 – Fax : + 33 (0)4 68 34 88 88 - www.vinsduroussillon.com

19 Les appellations et dénominations à l’intérieur de l’aire de l’AOC Languedoc

AOC CÔTES DU ROUSSILLON UNE APPELLATION AUX DIVERSES EXPRESSIONS

Aire de production : 118 communes du département des Pyrénées-Orientales. Production annuelle : 200 000 hectolitres (rouge : 43 %, rosé : 53 % et blanc : 4 %). Cépages : assemblage au minimum de deux cépages parmi carignan noir, grenache noir, syrah, mourvèdre ; grenache blanc, macabeu, roussanne, marsanne, vermentino, malvoisie du Roussillon. Type de sol : arène granitique, gneiss, schistes bruns et noirs, sols rouges calcaires, molasses argilo sablonneuses, terrasses caillouteuses . Climat : méditerranéen Couleur : rouge, rosé, blanc. AOC : 28 mars 1977.

L’appellation Côtes du Roussillon occupe environ 4 700 hectares de sols et sous-sols très divers sur le plan géologique (calcaire, argilo-calcaire, schiste, gneiss, granit, terrasses alluvionnaires, etc.), le tout sur quatre grandes zones : la vallée de l’Agly et les Fenouillèdes (au nord); La vallée de la Têt et les Aspres (au centre); La vallée du Tech et les Albères (au sud); La bande littorale qui borde la mer Méditerranée (à l’est). Les cépages traditionnels du Roussillon (grenaches noir, blanc et gris, carignan noir, macabeu, malvoisie du Roussillon) sont complétés par des cépages plus récemment implantés (syrah, mourvèdre, roussanne, marsanne et vermentino). Et quelques cinsault ou llandoner pelut.

Conseil Interprofessionnel des Vins du Roussillon (CIVR) 19, avenue de Grande Bretagne - BP 649 - 66006 Perpignan Cedex Tél. : + 33 (0)4 68 51 21 22 – Fax : + 33 (0)4 68 34 88 88 - www.vinsduroussillon.com

20 Les appellations et dénominations à l’intérieur de l’aire de l’AOC Languedoc

AOC CÔTES DU ROUSSILLON DÉNOMINATION LES ASPRES LA SENSUALITÉ D’UN TERROIR

Aire de production : 37 communes des Aspres et des Albères situées au Sud du Roussillon. Production annuelle : 1 500 hectolitres. Cépages : assemblage d’au minimum trois cépages parmi grenache noir, syrah, mourvèdre, carignan noir. Type de sol : terrasses de cailloux roulés, sable du Pliocène , argilo-silicieux et argilo-calcaires. Climat : méditerranéen. Couleur : rouge. Dénomination : reconnue en 2003.

La dénomination repose sur de forts pourcentages de syrah et de mourvèdre et nécessite 12 mois minimum d’élevage. Les vins sont réputés généreux, élégants et présentent des notes sauvages et épicées.

Conseil Interprofessionnel des Vins du Roussillon (CIVR) 19, avenue de Grande Bretagne - BP 649 - 66006 Perpignan Cedex Tél. : + 33 (0)4 68 51 21 22 – Fax : + 33 (0)4 68 34 88 88 - www.vinsduroussillon.com

21 Les appellations et dénominations à l’intérieur de l’aire de l’AOC Languedoc

AOC MAURY RECONNUE AUSSI POUR SES VINS SECS

Aire de production : Maury, Tautavel, Saint-Paul-de-Fenouillet, Rasiguères (Vallée de l’Agly). Production annuelle : 5 000 hectolitres. Cépages : grenache noir, carignan, syrah. Type de sol : marnes noires et shistes noirs. Climat : méditerranéen modifié par l’altitude et l’éloignement de la mer. Couleur : rouge. AOC : 2011.

Sur les 355 ha de marnes schisteuses et schistes noirs qui s’étendent sur les communes de Maury, Tautavel, Saint-Paul- de Fenouillet et Rasiguères sont produits depuis 1936 des Vins Doux Naturels en AOC Maury. Il y a quelques années, les Vignerons ont décidé de déposer un dossier afin que les vins « secs », jusque là revendiqués en AOC Côtes du Roussillon Villages, puissent bénéficier d’une dénomination propre. En 2011, c’est l’accession en appellation communale. Ces vins, produits sur la même zone géographique, sur ce terroir à forte typicité, présentent une réelle spécificité : le rendement y est très faible, autour de 30 hl/ha, avec un maximum autorisé de 40 hl/ha, un minimum de 60 % de grenache noir, cépage emblématique du terroir (80 % maximum ) est requis dans l’assemblage, et les vins doivent bénéficier d’un élevage de 6 mois minimum. Pour la première récolte, en l’occurrence 2011, 15 producteurs, dont trois caves coopératives ont décidé de se lancer dans la démarche pour présenter leurs vins dans la prestigieuse classe des AOC communales.

Conseil Interprofessionnel des Vins du Roussillon (CIVR) 19, avenue de Grande Bretagne - BP 649 - 66006 Perpignan Cedex Tél. : + 33 (0)4 68 51 21 22 – Fax : + 33 (0)4 68 34 88 88 - www.vinsduroussillon.com

22 Les appellations et dénominations à l’intérieur de l’aire de l’AOC Languedoc

AOC FITOU LA PLUS ANCIENNE AOC ROUGE DU LANGUEDOC

Aire de production : Cascastel, Caves, Fitou, La Palme, Leucate, Paziols, Treilles, Tuchan, Villeneuve les Corbières. Production annuelle : 75 000 hectolitres. Cépages : carignan, grenache noir, syrah et mouvèdre. Type de sol : argilo-calcaire et schistes. Climat : purement méditerranéen. Couleur : rouge. AOC : décret du 28 août 1948 modifié le 25 octobre 2011.

Le vignoble sexagénaire du Fitou s’étend sur 2 300 hectares, répartis en deux aires distinctes : l’une en bordure de la Méditerranée, l’autre au coeur du massif des Corbières. Le 28 avril 1948, le Fitou est le premier vin rouge du Languedoc à obtenir l’AOC. Une consécration pour les vignerons qui pouvaient déjà produire sur ces zones des vins doux naturels (VDN). Le terroir se caractérise par un sol argilo-calcaire caillouteux et ses tènements schisteux. Le climat est typiquement méditerranéen en bord de mer. Il est plus frais et plus humide dans l’intérieur des terres. Le rendement reste inférieur à 32 hectolitres par hectare quand le décret en autorise 45 ; des efforts qui n’ont pas échappé au marché international (qui représente 40 % des ventes de Fitou). La Grande-Bretagne et l’Europe du Nord surtout apprécient ces vins du sud. Depuis 2008, le syndicat a mis en place un véritable « Road Movie » visant à la découverte originale du territoire et à promouvoir la visite des celliers et points de vente des vignerons auprès des touristes. Objectif : conforter l’image festive et conviviale du Fitou.

Syndicat de l’AOC Fitou – RD6009 Les Cabanes - 11480 La Palme Tél. : + 33 (0)4 68 40 42 70 – www.fitouaoc.com

23 Les appellations et dénominations à l’intérieur de l’aire de l’AOC Languedoc

AOC CORBIÈRES EN CORBIÈRES, ON MISE TOUT SUR LE 20

Aire de production : 87 communes du département de l’Aude (www.20de corbieres.com) Production annuelle : 430 000 hectolitres (rouge : 91 %, rosé : 7 %, blanc : 2 %). Cépages : carignan, grenache, syrah et mourvèdre. Type de sol : argilo-calcaire, galets roulés du quaternaire, schistes du primaire, calcaires lacustres, grès et calcaires durs. Climat : 3 types de climat (climat sous influence maritime, climat sec et méditerranéen et climat sous influence océanique). Couleur : rouge, rosé et blanc. AOC : décret du 24 décembre 1985 modifié le 6 décembre 2011.

En 1985, les Corbières entrent dans la famille des appellations d’origine contrôlée (AOC). Elle est aujourd’hui, en superficie, la première du Languedoc et la quatrième de France. Cette terre à la géologie et au climat complexes, qui recouvre des terroirs très variés, produit des vins rouges, blancs et rosés. En effet, ce vaste quadrilatère encadré par l’Aude au nord, par la Méditerranée à l’est et par la frontière avec les Pyrénées-Orientales au sud présente des situations différentes. On y rencontre toutes les formations géologiques, depuis les schistes de l’ère primaire jusqu’aux galets roulés de l’ère quaternaire. Un relief particulièrement tourmenté dessine une série de bassins viticoles induisant des variations climatiques très diverses, du bord de mer agrémenté d’étangs où la pluviométrie est la plus basse de France jusqu’aux massifs plus humides du Montauch et de Mouthoumet.

Syndicat général de l’AOC Corbières – BP1 2 bis Chemin de l’Allée – 11200 Boutenac Tél. : + 33 (0)4 68 27 73 00 – www.20decorbieres.com

24 Les appellations et dénominations à l’intérieur de l’aire de l’AOC Languedoc

AOC CORBIÈRES BOUTENAC CARIGNAN, L’ÂME DE BOUTENAC

Aire de production : Boutenac, Ferrals-les-Corbières, Fabrezan, Lézignan-Corbières, Luc-sur-Orbieu, Montséret, Ornaisons, Saint-André-de-Roquelongue, Saint-Laurent-de-la-Cabrerisse et Thézan-des-Corbières. Production annuelle : 6 000 hectolitres. Cépages : carignan, grenache, syrah et mourvèdre. Type de sol : calcaires dolomitiques hettangiens, grès, dépôts molassiques du miocène continental et marin, molasses de Carcassonne. Climat : typiquement méditerranéen avec un été sec et chaud. Couleur : rouge. AOC : décret du 20 mai 2005.

L’appellation Corbières-Boutenac s’étend sur 173 ha. Elle est réservée à une dizaine de communes autour de Boutenac. Elle a été officiellement reconnue par le décret du 20 mai 2005. Ses crus exclusivement rouges sont issus d’une production très rigoureuse. L’appellation possède une personnalité résolument méditerranéenne avec une production exclusivement en vins rouges. Des vins qui résultent d’un assemblage d’au moins deux cépages dont le fameux carignan noir. Cépage clef de l’appellation – par décret, sa proportion est comprise entre 30 % minimum et 50 % maximum de l’encépagement, et les vignes doivent être âgées d’au moins neuf ans , il connaît là son terroir de prédilection. Les meilleures expressions de Boutenac donnent des vins aromatiques, avec des notes de fruits noirs, de prune et de garrigue qui évoluent sur un caractère minéral. Il offre une forte aptitude au vieillissement, avec de la fraîcheur et une bonne acidité. Il participe à l’équilibre des vins de Corbières-Boutenac, marquant leur profil et leur structure. Le carignan leur donne son accent et un peu de son âme !

Syndicat général de l’AOC Corbières – BP1 2 bis Chemin de l’Allée – 11200 Boutenac Tél. : + 33 (0)4 68 27 73 00 – www.20decorbieres.com

25 Les appellations et dénominations à l’intérieur de l’aire de l’AOC Languedoc

AOC CABARDÈS UN TERROIR ENTRE ATLANTIQUE ET MÉDITERRANÉE

Aire de production : Aragon, Alzonne, Conques-sur-Orbiel, Fraisse-Cabardès, Fournes-Cabardès, Lastours, Les Ilhes- Cabardès, Montolieu, Moussoulens, Pennautier, Pezens, Sainte-Eulalie, Ventenac-Cabardès, Villedubert, Villemoustaussou, Villegailhenc, Villardonnel, Villanière. Production annuelle : 19 000 hectolitres. Cépages : cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, syrah, grenache, cot, fer servadou et cinsault. Type de sol : calcaires alvéolines, marnes et calcaires de Ventenac, Calcaires lacustres, terrasses anciennes du quaternaire, molasses du tertiaire, schistes et gneiss. Climat : transition entre climat méditerranéen et influences océaniques. Couleur : rouge et rosé. AOC : décret du 12 février 1999.

Étendu sur 550 hectares, le vignoble de Cabardès est reconnu en AOC depuis février 1999. Cette appellation est actuellement la seule à marier au minimum 40 % de cépages atlantiques (merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc) à au moins 40 % de cépages méditerranéens (syrah, grenache), le cot, le fer servadou et le cinsault pouvant compléter les assemblages (20 % au maximum). En revanche, seuls les vins produits à partir des cépages méditerranéens peuvent prétendre à l’AOC Languedoc.

Syndicat AOC Cabardès – 11600 Aragon Tél. : + 33 (0)6 88 75 83 01 (Olivier Ramé)

26 Les appellations et dénominations à l’intérieur de l’aire de l’AOC Languedoc

AOC LIMOUX BLANC UNE JEUNE APPELLATION DE VINS TRANQUILLES

Aire de production : l’aire d’appellation s’étend sur 41 communes. Production annuelle : 5 000 hectolitres. Cépages : mauzac (15 % au minimum), chardonnay, chenin. Type de sol : combinaison de terres argilo-calcaires légères et caillouteuses. Climat : confluence méditerranéenne et océanique. Couleur : blanc. AOC : premier décret de l’AOC Limoux blanc (vin tranquille) en 1959, second décret en 1993 avec introduction du chardonnay et du chenin.

Majoritairement productrice de vins effervescents, l’AOC Limoux offre depuis 1993 des blancs d’excellence. Les vignerons proposent en effet des vins blancs réputés et confidentiels. Ils sont élaborés à base de chardonnay, notamment, et élevés en fûts de chêne (ce type de vinification est obligatoire). Ils se bonifient après quelques années de vieillissement et font merveille sur les plus délicates préparations à base de poisson ou de viande blanche et sur les fromages (saint- félicien, saint-marcellin, munster, époisses…).

Syndicat du cru Limoux – 11300 Limoux Tél. : + 33 (0)4 68 31 12 83 – www.limoux-aoc.com

27 Les appellations et dénominations à l’intérieur de l’aire de l’AOC Languedoc

AOC LIMOUX ROUGE UNE JEUNE APPELLATION DEPUIS 2004

Aire de production : Ajac, Alet, Antugnac, Bouriège, Campagne-sur-Aude, Cassaignes, Castelreng, Cépie, Conilhac-dela- Montagne, Couiza, Cournanel, Coustaussa, La Digne-d’Amont, La Digne-d’Aval, Espéraza, Fa, Festes-et-Saint-André, Gaja- et-Villedieu, Gardie, Ladern-sur-Lauquet, La Serpent, Limoux, Loupia, Luc-sur-Aude, Magrie, Malras, Montazels, Pauligne, Peyrolles, Pieusse, Pomas, Roquetaillade, Rouffiac-d’Aude, Saint-Couat-du Razès, Saint-Hilaire, Saint-Polycarpe, Serres, Tourreilles, Vendémies, Villar-Saint-Anselme, Villebazy et Villelongue-d’Aude. Production annuelle : 2 800 hectolitres. Cépages : merlot, cot, syrah, grenache, carignan, cabernet franc et cabernet sauvignon. Type de sol : sols calcaires de molasses altenant des bancs de grès et de marnes. Climat : transition entre climat océanique et méditerranéen avec interférence d’altitudes liée aux Pyrénées. Couleur : rouge. AOC : décret du 23 juin 2004 modifié le 5 décembre 2011.

Traditionnellement producteur de vins effervescents, le vignoble du Limoux produit également des vins rouges sur une superficie de 150 hectares. L’encépagement de l’appellation a été fixé à 50 % au minimum de merlot, 30 % au minimum de cot, syrah ou grenache, 10 % au maximum de carignan (cépages principaux) et de 0 % à 20 % de cabernet franc ou cabernet sauvignon (cépages accessoires). Pour porter le nom de Limoux rouge, les vins doivent être constitués d’au moins trois de ces sept cépages. En revanche, seul un vin assemblé à partir de cépages méditerranéens peut être reconnu en AOC Languedoc.

Syndicat du Cru Limoux – 20 av. du Pont de France – 11300 Limoux Tél. : + 33 (0)4 68 31 12 83 – www.limoux-aoc.com

28 Les appellations et dénominations à l’intérieur de l’aire de l’AOC Languedoc

AOC MINERVOIS UN VIGNOBLE ADOSSÉ À LA MONTAGNE NOIRE

Aire de production : 61 communes des départements de l’Hérault et de l’Aude. Production annuelle : 120 000 hectolitres (rouge : 84 %, rosé : 13 %, blanc : 3 %). Cépages : syrah, grenache, mourvèdre, cinsault avec un complément possible de terret, piquepoul et d’aspiran. Type de sol : argilo-calcaire, terrasses quaternaires, grès et calcaires durs. Climat : méditerranéen. Couleur : rouge, rosé et blanc. AOC : décret du 15 février 1985 modifié le 16 novembre 2011.

Adossé aux premiers contreforts de la Montagne Noire, ce vignoble a le charme des paysages toscans. Le Minervois, reconnu en AOC depuis 1985, se présente comme un vaste amphithéâtre orienté plein sud. Sur environ cinquante kilomètres d’est en ouest et trente kilomètres du nord au sud, il passe progressivement d’un climat sous influence océanique à un climat typiquement méditerranéen. Ici, l’altitude peut varier de 50 mètres au bord du canal du Midi et de l’Aude jusqu’à plus de 500 mètres sur les premiers contreforts montagneux. Cette situation géographique, ajoutée à la proximité ou à l’éloignement de la Méditerranée, amène des variabilités climatiques assez importantes. Ce sont ces fortes variations, couplées aux natures très diverses des sols du Minervois, qui caractérisent ses terroirs et ses paysages. Ce vignoble est l’un des plus vastes et des plus mixtes du Languedoc-Roussillon. Trois AOC distinctes y sont élaborées par 220 caves particulières et 20 caves coopératives : l’AOC Minervois, l’AOC Minervois-La Livinière et l’AOC Muscat de Saint-Jean-de-Minervois (Vin Doux Naturel). Seules l’AOC Minervois et l’AOC Minervois-la Livinière peuvent prétendre à l’AOC Languedoc.

Syndicat AOC Minervois – 35 quai des Tonneliers – 11200 Homps Tél. : + 33 (0)4 68 27 80 00 – www.leminervois.com

29 Les appellations et dénominations à l’intérieur de l’aire de l’AOC Languedoc

AOC MINERVOIS-LA LIVINIÈRE UN CRU, DES HOMMES

Aire de production : Azillanet, Azille, Cesseras, Félines-Minervois, La Livinière et Siran. Production annuelle : 8 000 hectolitres. Cépages : syrah, mourvèdre, grenache avec un complément possible de carignan, cinsault, terret, piquepoul et d’aspiran. Type de sol : grès, schistes, calcaires, marbres et silex. Climat : méditerranéen. Couleur : rouge. AOC : décret du 12 février 1999.

C’est en 1999 que l’INAO reconnaît Minervois-La-Livinière en tant qu’AOC. Étendu sur 6 communes, ce terroir se présente comme une mosaïque de terrasses constituée de grès, de schiste, de calcaire, de marbre et de silex qui transmettent cette minéralité au Cru La Livinière. Côté climat, elle est le plus souvent épargnée par la pluie et abondamment servie par le soleil. La moyenne annuelle des précipitations reste très faible, entre 400 et 450 mm. Il faut dire que ce terroir est l’un des plus arides de France. La chaleur diurne, particulièrement importante, se trouve atténuée par les courants d’air frais qui descendent du Causse la nuit. Dans ces vignobles d’altitude (jusqu’à 400 mètres sur les zones de schistes et de calcaires durs), la maturation des baies se fait plus lentement, ce qui confère au Cru La Livinière, élégance et fraîcheur.

Syndicat AOC Minervois – La Livinière – 35 quai des Tonneliers – 11200 Homps Tél. : + 33 (0)4 68 27 80 00 – www.leminervois.com

30 Les appellations et dénominations à l’intérieur de l’aire de l’AOC Languedoc

AOC SAINT-CHINIAN UNE APPELLATION ENGAGÉE DANS LA QUALITÉ

Aire de production : Assignan, Babeau-Bouldoux, Berlou, Causses-et-Veyran, Cazedarnes, Cébazan, Cessenon, Creissan, Cruzy, Ferrières-Poussarou, Murviel-lès-Béziers, Pierrerue, Prades-sur-Vernazobres, Puisserguier, Quarante, Roquebrun, Saint- Chinian, Saint-Nazaire-de-Ladarez, Vieussan, Villespassans. Production annuelle : 115 000 hectolitres (rouge : 85 %, rosé : 13 %, blanc : 2 %). Cépages : grenache noir, syrah, mourvèdre, carignan noir, cinsault noir et lledoner pelut (rouge) – grenache, blanc, marsanne, roussanne, vermentino, viognier, clairette, carignan blanc, bouboulenc et maccabeu. Type de sol : sols calcaires du secondaire, bauxite, argile et galets roulés du quaternaire. Climat : méditerrannéen. Couleur : rouge rosé et blanc. AOC rouge : décret du 5 mai 1982. AOC blanc : décret du 4 février 2005.

La naissance de ce vignoble est due à saint Benoît d’Aniane, qui avait créé un monastère autour duquel il développa la vigne. Plus tard, ce monastère prit le nom de Saint-Anian, qui devint ensuite Saint-Chinian. Situé au nord-ouest de Béziers, lieu sauvage de forêts et de sangliers, le vignoble est cerné par le Caroux et l’Espinouse. C’est ainsi qu’un microclimat exceptionnel permet de voir fleurir mimosas et orangers. La partie nord, aux sols de schistes, offre des vins épanouis et généreux aux arômes de grillé et de cuir. Au sud, les sols argilo-calcaires offrent des vins souvent plus typés, riches, avec des parfums de garrigue. VDQS depuis le 10 septembre 1951, rouges et rosés bénéficient de l’AOC depuis 1982. Depuis 2004 que les vignerons peuvent produire du vin blanc AOC Saint-Chinian d’une belle complexité aromatique. Par ailleurs, le mois de février 2004 a vu la naissance de deux appellations communales : Saint-Chinian Berlou et Saint-Chinian Roquebrun qui offrent des vins d’une grande richesse.

Syndicat du cru Saint-Chinian – Rue de la Promenade – 34360 Saint-Chinian Tél. : + 33 (0)4 67 38 11 69 – www.saint-chinian.com

31 Les appellations et dénominations à l’intérieur de l’aire de l’AOC Languedoc

AOC SAINT-CHINIAN BERLOU UN VIGNOBLE PLEIN SUD

Aire de production : Berlou, Cessenon-sur-Orb, Prades-sur-Vernazobre, Roquebrun, Vieussan. Production annuelle : 3 000 hectolitres (rouge : 100%) Cépages : syrah, grenache noir, mourvèdre et carignan noir. Type de sol : schiste. Climat : méditerrannéen. Couleur : rouge. AOC : décret du 4 février 2005.

Il y a vingt ans, Saint-Chinian entamait une identification d’un de ses meilleurs terroirs : Berlou. Ses vins rouges ont été reconnus en appellation communale par l’INAO, le 4 février 2005. Cette aire comprise entre 150 et 400 mètres d’altitude s’étend sur 250 hectares. Elle est composée de vignes de plus de dix ans. Ses sols schisteux sont exposés plein sud. Avec ses vins fins aux notes de grillé de torréfaction et aux tanins soyeux, Berlou appartient aujourd’hui à la famille des crus du Languedoc.

Syndicat du cru Saint-Chinian – Rue de la Promenade – 34360 Saint-Chinian Tél. : + 33 (0)4 67 38 11 69 – www.saint-chinian.com

32 Les appellations et dénominations à l’intérieur de l’aire de l’AOC Languedoc

AOC SAINT-CHINIAN ROQUEBRUN UNE APPELLATION COMMUNALE AU CŒUR DU LANGUEDOC

Aire de production : Cessenon-sur-Orb, Roquebrun, Saint-Nazaire-de-Ladarez, Vieussan. Production annuelle : 300 hectolitres. Cépages : syrah, grenache noir, mourvèdre et carignan noir. Type de sol : schiste. Climat : méditerrannéen. Couleur : rouge. AOC : décret du 4 février 2005.

Il y a vingt ans, Saint-Chinian entamait une identification d’un de ses meilleurs terroirs : Roquebrun. Ses vins rouges ont été reconnus en appellation communale par l’INAO, le 4 février 2005. L’aire de Saint-Chinian Roquebrun qui s’étend sur 400 hectares est composée de vignes de cinq ans minimum qui s’épanouissent sur des sols essentiellement schisteux. Ce terroir qui appartient à la famille des crus du Languedoc offre des vins ronds à la puissance aromatique complexe dont des notes d’épices et de tanins tout en finesse explosent en bouche.

Syndicat du cru Saint-Chinian – Rue de la Promenade – 34360 Saint-Chinian Tél. : + 33 (0)4 67 38 11 69 – www.saint-chinian.com

33 Les appellations et dénominations à l’intérieur de l’aire de l’AOC Languedoc

AOC FAUGÈRES L’APPELLATION NATURE SCHISTE

Aire de production : Autignac, Cabrerolles (hameaux de Lentheric, la Liquière et Aigues-Vives), Caussiniojouls, Faugères, Fos, Laurens, Roquessels. Production moyenne annuelle : 65 000 hectolitres. Cépages : mourvèdre, syrah, grenache, cinsault, carignan, roussanne, marsanne, grenache blanc, vermentino, clairette et viognier. Type de sol : schiste Climat : méditerrannéen. Couleur : rouge, rosé et blanc. AOC rouge : décret du 5 mai 1982 modifié le 6 décembre 2011 AOC blanc : décret du 23 février 2005 modifié le 6 décembre 2011.

Délimité dès 1948, reconnue VDQS le 18 mai 1955, AOC depuis 1982, le vignoble de Faugères, situé au sud de Bédarieux, campe sur des terrasses escarpées à une altitude de 150 à 300 mètres. Le climat de type méditerrannéen et le sol exclusivement de schiste contribuent à la typicité de l’AOC Faugères, caractérisée par de nombreux vignobles installés en courbes de niveaux qui confèrent aux paysages une grande originalité. C’est en 2005 que la gamme s’enrichit des vins blancs qui obtiennent leur reconnaissance en AOC Faugères, avec une prédominance de la roussanne. Le respect de ce terroir, peu fertile et fragile a amené très tôt les vignerons a raisonner leurs pratiques : l’appellation s’engage dès 1996 dans la lutte raisonnée, et aujourd’hui, un tiers des surfaces sont cultivées en bio.

Syndicat AOC Faugères – 4 rue de la Poste – 34600 Faugères Tél. : + 33 (0)4 67 23 47 42 – www.faugeres.com

34 Les appellations et dénominations à l’intérieur de l’aire de l’AOC Languedoc

AOC CLAIRETTE DU LANGUEDOC L’OR DU LANGUEDOC

Aire de production : Adissan, Aspiran, Le Bosc, Cabrières, Ceyras, Fontès, Lieuran-Cabrières, Nizas, Paulhan, Péret, Saint-André-de-Sangonis. Production annuelle : 3 500 hectolitres. Cépage : clairette blanche (cépage unique) Type de sol : terrasses du villafranchien, marnes et schistes. Climat : méditerranéen. Couleur : blanc. AOC : décret du 28 septembre 1948.

En remontant dans l’histoire du Languedoc, on retrouve la clairette blanche, cépage déjà connu des Gallo-Romains. Au Moyen-Âge et après la Renaissance, une intense activité d’exportation de vin blanc sec, madérisé, sous le nom de « picardan », s’appuyait sur la région de la vallée de l’Hérault. Les vins AOC Clairette du Languedoc, à cépage unique, peuvent être commercialisés jeunes, en secs ou en moelleux. Il existe également une production plus confidentielle en rancio. Le nom de l’appellation, obtenue dès 1948, peut être suivi du nom de la commune d’origine. Les communes de l’aire Clairette du Languedoc peuvent élaborer des vins rouges ou rosés AOC Languedoc.

Syndicat de la Clairette du Languedoc – 34230 Adissan Tél. : + 33 (0)4 67 25 01 07 – www.clairette-languedoc.com

35 Les appellations et dénominations à l’intérieur de l’aire de l’AOC Languedoc

AOC LANGUEDOC - LA CLAPE ÎLE DE GRANDS VINS

Aire de production : Armissan, Fleury-d’Aude, Narbonne, Salles-d’Aude, Vinassan. Production annuelle : 30 000 hectolitres. Cépages : grenache, mourvèdre, syrah, carignan, cinsault ; bourboulenc, grenache blanc, clairette, marsanne, picpoul, rolle, roussanne, carignan blanc, maccabeu, terret, ugni, viognier. Type de sols : calcaires durs, argile rouge et cailloutis, molasses, éboulis entre pinèdes et falaises. Climat : faible pluviométrie, bien ensoleillé avec du vent et des influences maritimes. Couleur : rouge, blanc. Dénomination : dénomination de l’AOC Languedoc avec conditions de productions spécifiques (modification du décret en avril 2011). La Clape devrait être reconnue en AOC propre en 2013.

Longtemps appelé “insula laci” en raison de ses nombreux lacs dont on observe aujourd’hui les cuvettes, le massif de la Clape, situé aux portes de Narbonne, était il y a plus de six cents ans une île escarpée. Les alluvions pyrénéennes charriées depuis la source de la rivière rattachèrent lentement, au cours des siècles, l’île au continent. Depuis, ce massif porte le nom de la Clape, qui signifie « tas de cailloux » en langue occitane. Dès la fin du IIe siècle avant Jésus-Christ, les Romains colonisent la Clape. Jules César l’offre comme récompense aux meilleurs de sa troupe, qui plantent alors la vigne sur les coteaux. Terroir historique, c’est dès le mois d’avril 1951 qu’un décret reconnait la Clape en VDQS. Aux côtés des rouges qui représentent la majorité de la production, la Clape a une spécificité : son vin blanc dont le cépage bourboulenc (il est appelé aussi malvoisie) qui représente 40 % de l’encépagement. Sur le massif, il existe aussi une production de vins rosés AOC. Les vignerons se sont fixés des règles de production très spécifiques. Ses vins rouges et blancs sont en cours de reconnaissance en AOC par l’INAO.

Syndicat des Vignerons de La Clape – 6 Place des Jacobins, BP 221 – 11102 Narbonne cedex Tél. : + 33 (0)4 68 90 38 30 – www.laclape.com

36 Les appellations et dénominations à l’intérieur de l’aire de l’AOC Languedoc

QUATOURZE

AOC LANGUEDOC - QUATOURZE UN VIGNOBLE AUX PORTES DE NARBONNE

Aire de production : Narbonne. Production annuelle : 1 050 hectolitres. Cépages : grenache noir, syrah noir, mourvèdre noir, carignan noir, cinsault noir, lledoner pelut noir. Type de sols : terrasse à galets roulés. Climat : faible pluviométrie, bien ensoleillé avec du vent et des influences maritimes. Couleur : rouge. Dénomination: dénomination de l’AOC Languedoc avec conditions spécifiques de productions (modification du décret en novembre 2011).

Aux portes de Narbonne, le vignoble du Quatourze, un des plus anciens du Languedoc, est constitué de galets roulés de quartz blancs et de grès durs que le fleuve Atax (aujourd’hui appelé l’Aude) a déposés au cours des millénaires en apportant des matériaux des Corbières et des Pyrénées toutes proches. Véritable terrasse qui s’incline vers l’étang de Bages, il réunit toutes les conditions d’ensoleillement et d’air marin pour faire un très grand vin. Terroir historique, Quatourze existe depuis avril 1951 en tant que VDQS.

Syndicat AOC Languedoc – 34973 Lattes Cedex Tél. : + 33 (0)4 67 06 04 44, www.coteaux-languedoc.com

37 Les appellations et dénominations à l’intérieur de l’aire de l’AOC Languedoc

AOC LANGUEDOC - PÉZENAS AU PAYS DE MOLIÈRE

Aire de production : Adissan, Aspiran, Caux, Fontès, Fouzilhon, Gabian, Lieuran-Cabrières, Montesquieu, Neffiès, Nizas, Paulhan, Péret, Pézenas, Roujan, Vailhan. Production annuelle : moins de 5 000 hectolitres. Cépages : assemblage au minimum de deux cépages parmi grenache, mourvèdre, syrah, carignan, cinsault. Type de sol : schiste, calcaire, alluvions, coulées de basaltes, cendres, éboulis (cailloutis noirs). Climat : méditerranéen. Couleur : rouge. Dénomination : dénomination de l’AOC Languedoc avec conditions de productions spécifiques (modification du décret en avril 2007).

Depuis 27 siècles, Pézenas et les autres villages vivent à travers la viticulture, qui est ici une tradition millénaire. De grands domaines viticoles apparus au xvie et au xviie siècle sont aujourd’hui encore implantés dans la région. C’est au début du xixe siècle que la monoculture de la vigne se développe de façon spectaculaire. Le terroir de Pézenas est officiellement reconnu depuis le décret du 24 avril 2007. Cette reconnaissance concerne les vins rouges uniquement, à partir de la récolte de 2006. Les vignobles sont installés sur la rive droite de l’Hérault. Ils se caractérisent par des terroirs au sol varié : terrasses caillouteuses quaternaires du fleuve, terrasses argilo et marno calcaires ainsi que terrains de schiste dans la partie ouest. L’originalité de la dénomination Pézenas réside dans les coulées basaltiques intervenues il y a moins d’un million d’années, qui mêlées aux autres formations pedologiques confèrent à ce terroir une grande spécificité et un paysage caractéristique.

Syndicat du terroir Pézenas – 34973 Lattes Cedex Tél. : + 33 (0)4 67 06 04 44 – www.pezenasenlanguedoc.com

38 Les appellations et dénominations à l’intérieur de l’aire de l’AOC Languedoc

AOC PICPOUL DE PINET SON TERROIR, C’EST LA MER

Aire de production : Castelnau-de-Guers, Florensac, Mèze, Montagnac, Pinet, Pomérols. Production annuelle : 70 000 hectolitres. Cépage : piquepoul blanc. Type de sols : marnes rouges, sables, graviers, molasses à esquilles calcaires, marnes blanches, beiges, calcaires durs. Climat : méditerranéen. Couleur : blanc. AOC : Picpoul de Pinet a été reconnue le 14 février 2013 en tant qu’AOC par l’Inao.

Terroir historique, c’est en novembre 1954 que Picpoul de Pinet accède à la mention VDQS. Le terroir du Picpoul de Pinet domine le bassin de l’étang de Thau situé entre Sète et Agde. Il y a plus de deux mille ans, la vigne était là. Certaines parcelles ont gardé de l’Antiquité leur superficie et leur exposition. Sous Napoléon III, le Picpoul de Pinet comptait déjà parmi les vins en vogue. Aujourd’hui, le Picpoul de Pinet, c’est un seul cépage : le piquepoul blanc. Ses parfums floraux et d’agrumes, sa vivacité en bouche en font un compagnon idéal pour agrémenter les coquillages et les huîtres de Bouzigues. Pour preuve, le slogan de l’appellation : « Son terroir, c’est la mer. » Représentant 61 % des AOC blancs tranquilles de la région, le Picpoul de Pinet est la production la plus importante et la plus réputée en vin blanc du Languedoc-Roussillon. Événement : le festival de jazz de Thau (www.frestivaldethau.com), le festival Jazz à Mèze tous les ans en juillet, où l’on déguste uniquement du Picpoul de Pinet accompagné des fruits de mer. La bouteille syndicale Neptune agrémentée de la croix du Languedoc habille la grande majorité des vins. Depuis le 14 février 2013, Picpoul de Pinet a été reconnue par l’Inao en tant qu’AOC propre.

Syndicat de défense du Picpoul de Pinet – 34850 Pinet Tél. : + 33 (0)4 67 77 03 10 – www.picpoul-de-pinet.com

39 Les appellations et dénominations à l’intérieur de l’aire de l’AOC Languedoc

AOC LANGUEDOC - GRÉS DE MONTPELLIER UNE MOSAÏQUE DE TERROIRS AUX PORTES DE LA VILLE

Aire de production : Assas, Aumelas, Beaulieu, Boisseron, Campagne, Castelnau-le-Lez, Castries, Combaillaux, Cournonsec, Cournonterral, Garrigues, Gignac (pour partie), Guzargues, Juvignac, Lavérune, Lunel, Lunel-Viel, Mauguio, Montagnac, Montbazin, Montpellier, Murviel-lès-Montpellier, Pignan, Plaissan, Poussan, Prades-le-Lez, Restinclières, Saturargues, Saint- Aunès, Saint-Bauzille-de-la-Sylve, Saint-Bauzille-de-Montmel, Saint-Christol, Saint-Clément-de-Rivière, Saint-Drézéry, Saint- Geniès-des-Mourgues, Saint-Georges-d’Orques, Saint-Pargoire, Saint-Pons-de-Mauchiens, Saint-Sériès, Saint-Vincent-de- Barbeyrargues, Sussargues, Vailhauques, Vendémian, Vérargues, Villeneuve-lès-Maguelone, Villeveyrac. Production annuelle : 5 000 hectolitres. Cépages : grenache, mourvèdre, syrah, carignan. Type de sols : calcaires durs, galets roulés, marno-calcaires. Climat : méditerranéen. Couleur : rouge. Dénomination : dénomination de l’AOC Languedoc avec conditions de productions spécifiques (modification du décret en mars 2003).

Les Grés de Montpellier ont été reconnus en 2003 par décret. Regroupant les vignobles de l’agglomération montpelliéraine et de ses alentours, leur territoire s’étend de la moyenne vallée de l’Hérault au Vidourle, sa limite sud étant le littoral méditerranéen, et sa limite nord, le pic Saint-Loup. C’est avec la Clape un des vignobles les plus chauds et les plus secs des anciens Coteaux du Languedoc. Sa dénomination, dont le terme « Grés » signifie « terroir sec caillouteux ». C’est une zone abritée des influences du nord par la Montagne Noire et par les Cévennes. Le climat sec et les entrées maritimes d’air humide en été favorisent une maturité précoce et un bon équilibre des vins. En partenariat avec la ville de Montpellier, les Grés se sont dotés depuis 2012 d’une bouteille syndicale gravée.

Syndicat ds Grés de Montpellier – 34973 Lattes Cedex Tél. : + 33 (0)4 67 06 04 44 – www.gres-de-montpellier.com

40 Les appellations et dénominations à l’intérieur de l’aire de l’AOC Languedoc

AOC TERRASSES DU LARZAC LA GÉNÉROSITÉ DU LANGUEDOC, LA FRAICHEUR DU LARZAC

Aire de production : Aniane, Arboras, Argelliers, Brissac, Causse-de-la-Selle, Ceyras, Gignac (en partie), Jonquières, Lagamas, Lauroux, Le Bosc, Mérifons, Montoulieu, Montpeyroux, Moulès-et-Baucels, Murles, Octon, Pégairolles-de-Buèges, Pégairolles- de-l’Escalette, Poujols, Puéchabon, Saint-André-de-Buèges, Saint-André-de-Sangonis, Saint-Félix-de-Lodez, Saint-Guiraud, Saint-Jean-de-Buèges, Saint-Jean-de-Fos, Saint-Jean-de-la-Blaquière, Saint-Privat, Saint-Saturnin-de-Tucian, Soubès, Usclas- du-Bosc. Production annuelle : 9 000 hectolitres. Cépages : assemblage au minimum de deux cépages parmi grenache, mourvèdre, syrah, carignan, cinsault. Type de sol : schiste, grés, pélite. Climat : marqué par l’amplitude thermique, journalière estivale. Couleur : rouge. AOC rouge : 2014 (en attente de parution du décret).

Reconnues officiellement par l’INAO (Institut national de l’origine et de la qualité) le 26 juin 2014 en tant qu’AOC, les Terrasses du Larzac regroupent trente deux communes installées en piémont du plateau du Larzac, d’où son nom, qui décrit à la perfection sa situation géographique. Le vignoble est en effet lové sur les flancs sud et sud-est du plateau calcaire aride, qui le protège des influences du vent du nord. Au Nord de Lodève et à l’Est de Saint-Félix-de-Lodez à Ganges –, les vignes se trouvent sur des éboulis argilo-calcaires et des terrasses caillouteuses de l’Hérault. Dans la partie ouest – de Saint-Jean-de-la-Blaquière à Lodève –, la couleur rutilante des « ruffes » confère aux paysages une grande originalité. Le pouvoir drainant et la pauvreté des sols agissent comme des régulateurs naturels. Les vins des Terrasses du Larzac sont souvent élaborés à partir de plusieurs cépages. Il n’est pas rare de voir ici les cinq cépages de l’AOC assemblés, et c’est d’ailleurs une des particularités qui font la réputation de cette dénomination. Le syndicat s’est engagé dans une démarche de reconnaissance en AOC propre auprès de l’INAO. Elle devrait aboutir à très court terme.

Syndicat des Terrasses du Larzac – 34973 Lattes Cedex Tél. : + 33 (0)4 67 06 04 44 – www.terrasses-du-larzac.com

41 Les appellations et dénominations à l’intérieur de l’aire de l’AOC Languedoc

AOC LANGUEDOC - PIC SAINT LOUP LE VIGNOBLE LE PLUS SEPTENTRIONAL DE L’APPELLATION

Aire de production : Cazevieille, Claret, Corconne, Fontanès, Lauret, Le Triadou, Les Matelles, Saint-Gély-du-Fesc, Saint-Jean- de-Cuculles, Saint-Mathieu-de-Tréviers, Sauteyrargues, Sainte-Croix-de-Quintillargues, Valflaunès, Vacquières, Brouzet-lès- Quissac (partie), Assas (partie), Guzargues (partie). Production annuelle : 25 000 hectolitres. Cépages : syrah noir, grenache noir, mourvèdre noir, cinsault noir, carignan noir. Type de sol : calcaires durs, calcaires tendres, conglomérats, dolomies, éboulis calcaires d’origine fluviale et marnes. Climat : continental. Couleur : rouge et rosé. Dénomination : dénomination de l’AOC Languedoc avec conditions de productions spécifiques (modification du décret en octobre 1994). Le Pic Saint Loup devrait être reconnu en AOC propre en 2013.

Fondé en 1931, le Syndicat des vignerons reprend véritablement vie à la fin de la seconde guerre mondiale. Le 18 mai 1955, un décret fixe enfin le label VDQS et ses conditions d’attribution. Niché à une vingtaine de kilomètres au nord de Montpellier, dans l’Hérault, le vignoble du Pic Saint Loup, adossé au piémont cévenol, est l’un des plus septentrionaux de l’AOC Languedoc. Il est quasi exclusivement constitué de sols argilo et marno calcaires et il est l’un des plus frais du Languedoc. Cette dénomination, pour ses vins rouges et rosés (plus des trois quarts de la production), est en passe de devenir l’AOC Pic Saint Loup. Les vignerons du Pic Saint Loup ont en effet toujours eu à cœur d’affirmer leur identité et leur nom, n’hésitant pas à s’imposer une véritable discipline pour se hisser au meilleur niveau qualitatif. Aujourd’hui, ils se sont forgés une solide notoriété grâce, notamment, aux consommateurs de la métropole régionale (Montpellier) qui les ont adoptés. Courant 2013, Pic Saint Loup devrait être reconnue par l’INAO en AOC propre.

Syndicat des vignerons du Pic Saint Loup – Route de Pompignan – 34270 Valflaunès Tél. : + 33 (0)4 67 55 97 47 – www.pic-saint-loup.com

42 Les appellations et dénominations à l’intérieur de l’aire de l’AOC Languedoc

AOC LANGUEDOC - SOMMIÈRES LE VIGNOBLE LE PLUS ORIENTAL DE L’APPELLATION

Aire de production : Aspères, Brouzet-lès-Quissac, Calvisson, Carnas, Crespian, Fontanès, Gailhan, Junas, Langlade, Lecques, Montmirat, Nîmes, Salinelles, Saint-Clément, Sardan, Sommières, Souvignargues, Vic-le-Fesc. Production annuelle : 630 hectolitres. Cépages : assemblage au minimum de deux cépages parmi syrah, grenache, mourvèdre, carignan et cinsault. Type de sols : cailloutis sur calcaires durs, calcaires tendres, sols marneux sur roche mère calcaire, éboulis et colluvions. Climat : influence du climat continental de type rhodanien. Couleur : rouge. Dénomination : dénomination de l’AOC Languedoc avec conditions de productions spécifiques (reconnue en 2011).

Dès le Moyen Âge, Sommières était un carrefour où s’effectuaient d’importantes transactions au cours des marchés réputés dans la région et les principales activités liées au Vidourle en firent sa fortune jusqu’au xixe siècle. Seule dénomination Gardoise de l’AOC Languedoc, Sommières s’étend sur un cercle de vingt kilomètres à l’ouest de Nîmes, adossé aux contreforts des Cévennes et soumis à l’influence du mistral. Le vignoble d’appellation y côtoie les oliviers, la garrigue et les chênes truffiers. L’encépagement s’articule autour de la syrah et du grenache pour donner des vins puissants rouges de garde. Les papes d’Avignon, des princes et seigneurs du Languedoc et de la Provence, ou encore des rois de France et d’Aragon ne s’y étaient pas trompés en servant sur leurs tables des vins de Langlade.

Syndicat AOC Languedoc-Sommières – 34973 Lattes Cedex Tél. : + 33 (0)4 67 06 04 44 – www.languedoc-wines.com

43 Les appellations et dénominations à l’intérieur de l’aire de l’AOC Languedoc

CABRIÈRES

AOC LANGUEDOC - CABRIÈRES LE CHANT DU SCHISTE

Aire de production : Cabrières. Production annuelle : 8 930 hectolitres. Cépages rouges : grenache noir, syrah noir, carignan noir, cinsault noir, morrastel noir et mourvèdre noir. Cépages rosés : cinsault noir, grenache noir, bourboulenc, carignan noir, clairette blanc, grenache blanc, marsanne blanc, morrastel noir, mourvèdre noir, roussanne blanc, syrah noir, terret blanc, vermentino blanc et viognier blanc. Type de sols : schiste. Climat : méditerrannéen. Couleur : rouge et rosé. Dénomination : dénomination de l’AOC Languedoc avec conditions de productions spécifiques (modification du décret en novembre 2011).

Terroir historique, Cabrières obtient la mention VDQS en mai 1955. La géologie bouleversée des monts de Cabrières a édifié un site en forme de cirque quasiment fermé d’une grande beauté et un terroir réputé depuis des siècles. Dès le viiie siècle, les historiens témoignent de la vocation viticole de ce vignoble ; un des plus petit en Languedoc avec ses 380 hectares répartis au milieu des 3 000 hectares de garrigues et de bois, sur les éboulis schisteux des écailles de Cabrières adossés au pic de Vissou (480 mètres). Appréciés sous l’appellation « royalement contrôlée » par Louis XIV et sa cour, les vins de Cabrières se distinguent par leur vin rosé de couleur rose pastel friand fruité et floral où le cinsault est incontournable ainsi que du rouge velouté et puissant doté d’une belle minéralité qui atteignent, avec la syrah, un très haut niveau d’expression aromatique : le chant du schiste ! On y produit également en blanc de l’AOC Clairette du Languedoc portant la mention de Cabrières.

Syndicat AOC Languedoc – 34973 Lattes Cedex Tél. : + 33 (0)4 67 06 04 44 – www.coteaux-languedoc.com

44 Les appellations et dénominations à l’intérieur de l’aire de l’AOC Languedoc

MONTPEYROUX SAINT-SATURNIN

AOC LANGUEDOC - SAINT-SATURNIN

UN TERROIRLA MÉJANELLE HISTORIQUE

Aire de production : Arboras (en partie), Jonquières (en partie), Saint-Guiraud (en partie), Saint-Saturnin de Lucian. Production anuuelle : 10 540 hectolitres. Cépages : grenache, mourvèdre et syrah, carignan, cinsault. Type de sol : argilo-calcaire. Climat : méditerranéen avec été tempéré. Couleur : rouge. SAINT-DRÉZÉRY Dénomination: dénomination de l’AOC Languedoc avec conditions de productions spécifiques (modification du décret en novembre 2011).

Terroir historique, Saint-Saturnin obtient la mention VDQS en mai 1955. L’AOC Languedoc-Saint-Saturnin regroupe les communes de Saint-Saturnin de Lucian, Jonquières, Arboras, Saint- Guiraud et Saint-André de Sangonis. Le vignoble se situe à 40 kilomètres de Montpellier. Situé au pied des contreforts du Larzac, dominé par le rocher des Deux-Vierges, il bénéficie d’un climat chaud et abrité des vents. Comme Cabrières, il fait partie des terroirs historiques et fondateurs de l’AOC Languedoc. Il aurait été créé par Nymphius, compagnon de Saint-Benoît d’Aniane au VIIIème siècle.VÉRARGUES Reconnu en VDQS en juillet 1958 sur les communes d’Arboras (en partie) et Saint-Saturnin, le terroir bénéficie d’une extension en juin 1976 sur les communes de Jonquières (en partie) et de Saint-Guiraud (en partie). Aujourd’hui, le Syndicat des Producteurs de Saint-Saturnin s’est engagé dans une démarche de reconnaissance en cru communal auprès de l’INAO (Institut national de l’origine et de la qualité) de ses vins rouges. Une reconnaissance qui devrait aboutir d’ici 2020. Une action identique devrait être menée pour ses rosés.

Syndicat AOC Languedoc – 34973 Lattes Cedex Tél. : + 33 (0)4 67 06 04 44, www.coteaux-languedoc.com

45 Les appellations et dénominations à l’intérieur de l’aire de l’AOC Languedoc

AOC LANGUEDOC - MONTPEYROUX UN TERROIR DOMINÉ PAR LE VENT

Aire de production : Arboras (en partie), Montpeyroux. Production annuelle : 11 350 hectolitres. Cépages : assemblage au minimum de trois cépages parmi syrah, grenache, mourvèdre, carignan, cinsault. Type de sol : argilo-calcaire Climat : méditerranéen. Couleur : rouge. Dénomination : dénomination de l’AOC Languedoc avec conditions de productions spécifiques (décret modifié en novembre 2011).

Terroir historique, Montpeyroux obtient la mention VDQS en mai 1955. Le vignoble situé à 40 kilomètres de Montpellier est adossé aux contreforts sud du Larzac et aux monts de Saint- Guilhem le Désert. Le Mont Baudille borde son territoire au nord. Monpeyroux en tire son nom. Il bénéficie d’un climat méditerranéen avec comme particularité des vents tournants. Très souvent, la Tramontane souffle à Montpeyroux tandis que le calme règne à Gignac ou à Aniane. Une circulation d’air quasi permanente qui favorise le bon état sanitaire des raisins. Autre spécificité de Montpeyroux : sa situation géographique. Village rue, unique en Languedoc, il a depuis l’époque néolithique constitué un lien de communication entre le Rouergue et la basse plaine, devenant un véritable couloir de passage. Voie romaine, puis chemin muletier, route royale, route du sel… les vestiges qui jonchent le sol attestent de la vie de ses peuples. Ensuite, le village a connu une longue histoire viticole, dès la période romaine qui a perduré jusqu’à nos jours. Aujourd’hui, avec son bar à vins, ses fêtes vigneronnes… Montpeyroux a su préserver son esprit vigneron. C’est en 1984 que l’INAO (Institut national de l’origine et de la qualité) reconnaît l’AOC Languedoc – Montpeyroux en tant que dénomination. Depuis1990, date de sa création, l’Association pour la reconnaissance du cru Montpeyroux a engagé auprès de l’INAO, une demande de reconnaissance en cru communal de ses vins rouges. Cette reconnaissance devrait aboutir d’ici 2015.

Syndicat AOC Languedoc – 34973 Lattes Cedex Tél. : + 33 (0)4 67 06 04 44, www.coteaux-languedoc.com

46 Les appellations et dénominations à l’intérieur de l’aire de l’AOC Languedoc

AOC LANGUEDOC - SAINT-GEORGES-D’ORQUES UN TERROIR CHARGÉ D’HISTOIRE

Aire de production : Juvignac, Lavérune, Murviel-lès-Montpellier, Pignan, Saint-Georges-d’Orques. Production annuelle : 6 520 hectolitres Cépages : grenache noir, mourvèdre noir et syrah noir, carignan noir, cinsault noir. Type de sols : terrasses de galets argilo-calcaires, calcaires, durs, grès, marnes et terrasses caillouteuses. Climat : méditerranéen chaud avec embruns marins. Couleur : rouge. Dénomination : dénomination de l’AOC Languedoc avec conditions de productions spécifiques (modification du décret en novembre 2011).

Tous les auteurs mentionnent ce terroir au Moyen-Âge. En 1804, Thomas Jefferson, président des États-Unis, demande à son ministre des Finances de réduire les droits de douane des vins de Saint-Georges-d’Orques, car, explique-t-il, le développement de la consommation des vins de qualité est le meilleur moyen pour lutter contre l’alcoolisme. Autrefois très connu pour ses vins, ce terroir a prouvé son aptitude à faire naître des vins charpentés et de forte concentration aromatique. C’est en avril 1951 que Saint-Georges d’Orques obtient la mention VDQS. À l’ouest de la ville de Montpellier, au cœur de la zone géographique de la dénomination géographique complémentaire « Grés de Montpellier », ce vignoble périurbain jouit d’une très ancienne notoriété comme en témoigne le sceau du chevalier Saint-Georges qui identifiait les fûts, dès 1738. Localisé entre 50 mètres et 150 mètres d’altitude, le vignoble s’étend sur un parcellaire regroupé, et est implanté sur des sols calcaires ou développés sur les terrasses villafranchiennes. Les producteurs, soudés autour de leur confrérie, offrent des vins rouges d’assemblage, issus principalement des cépages syrah et grenache, qui développent de la fraîcheur alliée à une structure bien présente, gages d’un bon potentiel de garde.

Syndicat AOC Languedoc – 34973 Lattes Cedex Tél. : + 33 (0)4 67 06 04 44, www.coteaux-languedoc.com

47 MONTPEYROUX SAINT-SATURNIN

Les appellations et dénominations à l’intérieur de l’aire de l’AOC Languedoc

LA MÉJANELLE

AOC LANGUEDOC - LA MÉJANELLE

UN VIGNOBLESAINT-D RÉZÉRYEN TERRASSE

Aire de production : Castelnau-le-Lez, Mauguio, Montpellier, Saint-Aunès. Production annuelle : 820 hectolitres Cépages : grenache noir, mourvèdre noir, syrah noir, carignan noir, cinsault noir et morrastel noir. Type de sols : terrasse de galets roulés. Climat : influence marine. Couleur : rouge. Dénomination : dénomination de l’AOC Languedoc avecV ÉRARGUESconditions de productions spécifiques (modification du décret en novembre 2011).

Le cartulaire de Maguelone faisait déjà mention des vignobles possédés sur la Méjanelle par les évêques, qui produisaient des vins charnus, gras et concentrés, avec des arômes alliant le fumé aux épices et aux fruits mûrs. Dans le vin rouge, le grenache est incontournable. Le vignoble, imbriqué dans l’agglomération de Montpellier, à l’est de la ville, est le plus souvent regroupé au sein de grands domaines et châteaux appelés Folies. Il est situé sur une terrasse ancienne villafranchienne avec des sols d’argile rouge à galets, permettant un enracinement profond. Vignoble précoce, il bénéficie d’un climat tempéré par l’influence de la mer.

Syndicat AOC Languedoc – 34973 Lattes Cedex Tél. : + 33 (0)4 67 06 04 44, www.coteaux-languedoc.com

48 MONTPEYROUX SAINT-SATURNIN

LA MÉJANELLE

Les appellations et dénominations à l’intérieur de l’aire de l’AOC Languedoc

SAINT-DRÉZÉRY

AOC LANGUEDOC - SAINT-DRÉZÉRY UN TERROIR VALONNÉ VÉRARGUES

Aire de production : Saint-Drézéry Production anuelle : 362 hectolitres Cépages : grenache noir, mourvèdre noir, syrah noir, carignan noir et cinsault noir. Type de sol : grès, marnes gravelo-caillouteuses, conglomérats et terrasses caillouteuses. Climat : méditerranéen avec une pluviométrie sensiblement plus faible que la moyenne et des nuits relativement fraîches. Couleur : rouge. Dénomination : dénomination de l’AOC Languedoc avec conditions de productions spécifiques (modification du décret en novembre 2011).

Terroir historique, Saint-Drézéry obtient la mention VDQS le 17 mai 1951. Renommé pour son terroir, ses vignobles produisent d’excellents vins reconnus et appréciés. Situé à 25 kilomètres de Montpellier, dans la partie nord-est de la zone géographique de la dénomination géographique complémentaire « Grés de Montpellier », le vignoble est implanté sur des vallonements marqués, entre 70 et 160 m d’altitude, essentiellement sur des parcelles présentant des sols développés sur des roches calcaires. Disposant d’une pluviométrie annuelle de 750 millimètres, bénéficiant d’une influence maritime modérée, et sous l’influence des vents de nord et nord-ouest, les cépages syrah et mourvèdre constituent la base de l’encépagement, toujours associés au cépage grenache. Les vins rouges, amples, avec des notes de fruits noirs, de réglisse, ou d’épices sont concentrés et sont commercialisés après un élevage minimum de près d’un an.

Syndicat AOC Languedoc – 34973 Lattes Cedex Tél. : + 33 (0)4 67 06 04 44, www.coteaux-languedoc.com

49 Les appellations et dénominations à l’intérieur de l’aire de l’AOC Languedoc

AOC LANGUEDOC - SAINT-CHRISTOL UN VIGNOBLE ENTRE MONTPELLIER ET NÎMES

Aire de production : Saint-Christol. Production anuelle : 6 590 hectolitres Cépages : grenache noir, mourvèdre noir, syrah noir, carignan noir, cinsault noir, counoise noir, morrastel noir, piquepoul noir. Type de sols : terrasses de galets roulés. Climat : influence des brises marines. Couleur : rouge. Dénomination : dénomination de l’AOC Languedoc avec conditions de productions spécifiques (modification du décret en novembre 2011).

L’origine de ce terroir, limité à la commune de Saint-Christol, est due au développement d’une commanderie de l’ordre des Hospitaliers de Saint-Jean-de-Jérusalem, créée en 1139. Le 21 juillet 1952, Saint-Christol obtient la mention VDQS. Le climat est très propice à une belle maturité des raisins et donc à une forte générosité des vins, au caractère souvent épicé. La zone géographique est située dans la partie orientale de la zone géographique de la dénomination géographique complémentaire « Grés de Montpellier », à mi-chemin entre Montpellier et Nîmes. Le vignoble est implanté entre 50 mètres et 100 mètres d’altitude, sur des reliefs vallonnés autour du village de Saint-Christol et la vigne est omniprésente dans le paysage depuis le XIIe siècle. Les sols sont développés sur des formations tertiaires ou quaternaires. La zone géographique dispose d’une pluviométrie moyenne annuelle de 650 millimètres et bénéficie d’une température moyenne annuelle élevée permettant la diversité de l’encépagement. Le cépage grenache est touours présent pour la production de vins rouges brillants, de couleur intense, charpentés, aux notes de poivre noir et fruits confits, aptes à un long vieillissement.

Syndicat AOC Languedoc – 34973 Lattes Cedex Tél. : + 33 (0)4 67 06 04 44, www.coteaux-languedoc.com

50

Collioure, Côtes du Roussillon Villages, La Clape Côtes du Roussillon, Maury Tél. : + 33 (0)4 68 90 38 30 Tél. : + 33 (0)4 68 51 21 22 www.laclape.com www.vinsduroussillon.com Pézenas Fitou Tél. : + 33 (0)4 67 06 04 44 Tél. : + 33 (0)4 68 40 42 70 www.pezenasenlanguedoc.com www.fitouaoc.com Picpoul de Pinet Corbières et Corbières-Boutenac Tél. : + 33 (0)4 67 77 03 10 Tél. : + 33 (0)4 68 27 73 00 www.picpoul-de-pinet.com www.20decorbieres.com Grés de Montpellier Cabardès Tél. : + 33 (0)4 67 06 04 44 Tél. : +33 (0)6 88 75 83 01 www.gres-de-montpellier.com

Limoux rouge Terrasses du Larzac Tél. : + 33 (0)4 68 31 12 83 Tél. : + 33 (0)4 67 06 04 44 www.limoux-aoc.com www.terrasses-du-larzac.com

Minervois et Minervois-La Livinière Pic Saint Loup Tél. : + 33 (0)4 68 27 80 00 Tél. : + 33 (0)4 67 55 97 47 www.leminervois.com www.pic-saint-loup.com

Saint-Chinian, Saint-Chinian Berlou Sommières et Saint-Chinian Roquebrun Tél. : + 33 (0)4 67 06 04 44 Tél. : + 33 (0)4 67 38 11 69 www.languedoc-wines.com www.saint-chinian.com Cabrières, La Méjanelle, Montpeyroux, Faugères Quatourze, Saint-Georges-d’Orques, Tél. : + 33 (0)4 67 23 47 42 Saint Drézéry, Saint-Christol, Saint- www.faugeres.com Saturnin, Tél. : + 33 (0)4 67 06 04 44, Clairette du Languedoc www.coteaux-languedoc.com Tél. : + 33 (0)4 67 25 01 07 www.languedoc-wines.com

SYNDICAT AOC LANGUEDOC CONSEIL INTERPROFESSIONNEL CONSEIL INTERPROFESSIONNEL Mas de Saporta, CS 30030 DES VINS DU LANGUEDOC DES VINS DU ROUSSILLON 34973 LATTES CEDEX 6, place des Jacobins, BP 221 19, avenue de Grande Bretagne, BP 649, Tél. : +33 (0)4 67 06 04 44 11102 NARBONNE CEDEX 66006 PERPIGNAN CEDEX Fax : +33 (0)4 67 58 05 15 Tél. : +33 (0)4 68 90 38 30 Tél. : +33 (0)4 68 51 21 22 www.coteaux-languedoc.com Fax : +33 (0)4 68 32 38 00 Fax. : +33 (0)4 68 34 88 88 www.languedoc-wines.com www.vinsduroussillon.com