Su Evento En the Ritz-Carlton, Abama Your Event at the Ritz-Carlton, Abama Índice

SU EVENTO EN THE RITZ-CARLTON, ABAMA YOUR EVENT AT THE RITZ-CARLTON, ABAMA ÍNDICE

INDEX

SelecciónSelección dede Buffetbuffet parapara elel desayunodesayuno 1 BreakfastSelección buffetde buffet selection para el desayuno 3131

Brunch 2 Brunch 32

Coffee breaks 3 Coffee breaks 33

Selección buffet para el almuerzo 5 Lunch buffet selection 35

Almuerzos de picnic gourmet “para llevar” 9 “To-go” gourmet picnic lunches 39

Selección de almuerzos emplatados 10 Plated lunch selections 40

Selección de buffet para la cena 12 Dinner buffet selections 42

Selección de cenas emplatadas 18 Plated dinner selections 48

Selección de canapés 20 Hors d´oeuvres 50

Recepciones 21 Receptions 51

Bebidas 27 Beverages 57

M.B 27 M.B 57

Si usted requiere una dieta especial o tiene especificaciones dietéticas, por favor consulte con la coordinadora del evento, para diferentes opciones de menú / 7 % de IGIC no incluido Nuestras tarifas de banquetes son únicamente válidas para 2016 y podrán variar en años futuros

The Ritz - Carlton, Abama · Carretera General TF-47 · km 9 · 38687 Guía de Isora · Tenerife · España · www.ritzcarlton.com/abama · Reservas: +34 902 105 600 or [email protected] SELECCIÓN DE BUFFET PARA EL DESAYUNO

El buffet de desayuno de Abama Continental tradicional Estaciones de chef para completar Estación de Huevos y Tortillas su buffet de desayuno

· Zumo de naranja, pomelo y manzana · Zumo de naranja, pomelo y manzana Preparado al momento: Estación de plancha · Frutas de temporada · Frutas de temporada · Huevos frescos de granja, claras de Todas serán servidas con mantequilla de huevo · Yogures individuales de sabores · Yogures individuales de sabores almendras, compota de plátano, compota de frambuesas. · Queso cheddar, emmental · Huevos revueltos con finas hierbas · Selección de panadería y bollería Elección de plancha: · Champiñones, cebolla, bacon, · Salchichas de cerdo, bacon · Mermelada y mantequilla puntas de espárrago, pimientos, · Crepes tomates, jamón york · Patatas de desayuno Café, café descafeinado, selección de é Virutas de chocolate, arándanos, plátano y sirope de arce. 9 € por persona · Crepes: Miel de palma, compota 18 € por persona de frambuesa, sirope de arce · Tostadas francesas Chef obligatorio (100 € / chef para Vainilla “anglaise”, sirope de arce 2 horas, por cada 50 invitados) · Gofres: Macedonia de frutas tropicales 11 € por persona · Selección de bollería Chef obligatorio (100 € / chef para 2 · Mermeladas y mantequillas horas, por cada 50 invitados)

Café, café descafeinado, selección de té

26 € por persona

Si usted requiere una dieta especial o tiene especificaciones dietéticas, por favor, consulte con la coordinadora del evento para diferentes opciones de menú / 7 % de IGIC no incluido Nuestras tarifas de banquetes son únicamente válidas para 2016 y podrán variar en años futuros

The Ritz - Carlton, Abama · Carretera General TF-47 · km 9 · 38687 Guía de Isora · Tenerife · España · www.ritzcarlton.com/abama · Reservas: +34 902 105 600 o [email protected] BRUNCH

SELECCIÓN FRÍA ESTACIÓN DE DESAYUNO ENTRANTES CALIENTES

· Langostinos jumbo, salsa cocktail, salsa · Huevos Benedictinos · Pechuga de pollo asada, espinacas a la remoulade (incluye 3 langostinos por crema, salsa de limón. persona). · Selección de crepes y gofres, salsa de frutas tropicales, selección de siropes, · Salmón en costra de finas hierbas, · Salmón ahumado, caballa ahumada, bacon ahumado, salchichas. pisto “manchego” . guarniciones tradicionales y panecillos con queso crema. · Selección de bollería · Verduras de temporada.

· Quesos importados y locales, selección · Mermeladas artesanales, mantequilla · Gratinado de patatas y trufa. de charcutería, frutos secos, selección de panes artesanos. Hecho al momento: Trinche al momento:

· Lechugas locales, surtido de crudités y · Huevos y tortillas · Entrecote asado con ajo, salsa de vino vinagretas. tinto, bearnesa tradicional, surtido de · Queso cheddar, emmental, puntas de mostazas. · Tomate, mozzarella de búfala, espárragos, setas, cebollas, pimientos, albahaca, aderezo de pesto. tomates, jamón york, y bacon. Postre

· Judías verdes, jamón serrano, hierbas, · Selección del chef pastelero de tomate, vinagreta de comino. entremeses, tartas, galletas y dulces.

Selección de antipasto: Café, café descafeinado, selección de té 72 € por persona. Calabacín a la plancha, berenjena asada, pimientos marinados, setas al estilo Chef obligatorio (100 € / chef para 2 griego, tapenade, tostadas, picos y pita. horas por cada 50 invitados).

The Ritz - Carlton, Abama · Carretera General TF-47 · km 9 · 38687 Guía de Isora · Tenerife · España · www.ritzcarlton.com/abama · Reservas: +34 902 105 600 o [email protected] COFFEE BREAKS BREAKS TEMÁTICOS

Paquete de Break de la mañana Café, Café & más Café Chips & Dips

· Café, café descafeinado y selección de tés · Café frío atómico · Hummus de pimiento, baba Ganoush, Tzatiki · Surtido de bollería · Expresso chocolate chip Frappé · Guacamole, salsa serrano, pico de gallo

· Canario ´leche y leche´ · ´Almogrote´ Paquete de Break de la Tarde · Tarta de café, éclairs de café · Pan de pita, tortilla de harina,crostinis

· Café, café descafeinado, selección de tés 16 € por persona 8 € por persona · Surtido de galletas Dulces Canarios 11 € por persona

Snacks Salados Dulces tradicionales, rosquetes de vino, nevaditos, merengue de · Patatas frítas clásicas con romero, almendras, rosquetes fritos, · Surtido de frutos secos y aceitunas almendrados 7 € por persona 8 € por persona Palomitas de Maíz

· Caramelo, saladas, dulces, trufa, pimentón Break de Golf ahumado (a elegir 3 variedades) Surtido de montaditos:

7 € por persona · Jamón ibérico, pan con tomate · Tortilla de patatas, ali-oli Helados · Ensalada de salmón ahumado, hierbas · Tarrinas de helado Häagen- Dazs (2 montaditos por persona)

· Patatas fritas y frutos secos 53 € por 10 unidades · Fruta de temporada

17 € por persona

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Bebidas Selección de snacks para coffee breaks

· Selección de té y café, café descafeinado · Selección de cookies Abama 6 € por persona 32 € por 10 unidades

· Cafés y tés · Surtido de bollería 27 € por litro (sin límite de tiempo) 27 € por 10 unidades

· Variedad de zumos (naranja, pomelo, · Surtido de mini muffins: piña, tropical, mango y pera) Chocolate, limón, semilla de amapola, 7 € por persona arándanos, nueces 27 € por 10 unidades

· Selección de zumos naturales · Piezas de fruta 38 € por litro (sin límite de tiempo) 7 € por persona

· Yogur, parfaits granola y piña local confitada Bebidas según consumo 30 € por 10 unidades

· Expresso, cappuccino · Panadería de Parisina: 6 € Surtidos de financiers de almendra, tarta · Refrescos y té frío de chocolate y naranja y “pain de genes” 32 € 6 € por 10 unidades

· Bebidas energéticas · Extravaganza de pastel de café: (Red Bull, Gatorade, Toro XL) Doble chocolate, pan de plátano y nueces, 7 € fruta de la pasión, lima-limón, pan de manzana y canela. · Botellas de agua (con gas o natural) 32 € por 10 unidades 3 € Botella pequeña 0.33cl 4,5 € Botella grande 0.75cl

Basado en descansos de 15 minutos, los precios cambiarán si los descansos fueran más largos

The Ritz - Carlton, Abama · Carretera General TF-47 · km 9 · 38687 Guía de Isora · Tenerife · España · www.ritzcarlton.com/abama · Reservas: +34 902 105 600 o [email protected] SELECCIÓN DE BUFFET PARA EL ALMUERZO

CANARIO “CUCINA” ITALIANA

Sopa Postres Sopa Selección caliente · Sopa de berros, queso fresco, gofio · Tarta de quesillo · Minestrone tradicional · Raviolis de ricotta, crema de parmesano, Ensaladas · Bienmesabe pesto, espinacas, piñones

· Pastel de plátano Ensaladas · Pollo cacciatore, · Ensalada de fruta · Polenta cremosa · Lechugas locales, tomates, · Selección de dulces canarios · Rúcula, radicchio, vinagreta balsámica · Dorada, crema de tomate, calabacín, deshidratados, palmito, queso alcaparras crujientes · Tomates en rama, mozzarella de búfala, ahumado, crutones y vinagreta de Café, café descafeinado, selección de té · Picos, panecillos, mantequilla albahaca, aceite de oliva virgen extra y sal Jérez marina · Judías blancas, jamón canario, 51 € por persona* Postres · Ensalada de pepino, alcachofas, tomates tomates, pimientos y vinagreta de cilantro deshidratados, aceite de oliva, vinagreta · Selección de postres italianos · Ensalada de judías verdes, bacon, de piñones · Tiramisú tradicional patatas y aceitunas · Ensalada antipasto · Panna cotta de vainilla y piña confitada · Ensalada de piña y col · Orecchiette pasta, salami de · Tarta de naranja y chocolate, crema de Génova,provolone, pepperoni, asiago, mascarpone Entrantes aceitunas negras, pimientos, tomates · Biscotti de almendras y pistacho · Macedonia de frutas · Arroz amarillo canario con pollo Entrantes · Cazuela de bacalao, almejas, salsa de Café, café descafeinado, selección de té suquet “Pizzas”: · Lomo de cerdo asado con mojo picón · Margarita tradicional 47 € por persona* y puré de boniato · Pesto, mozzarella, espinacas, ricotta, · Entraña a la brasa, salsa de vino pimientos asados. tinto, cebolla · Prosciutto, rúcula, aceite de trufa *Este buffet está diseñado para un · Selección de verduras, albahaca mínimo de 50 personas con una fresca y aceite de olive duración de 2 horas. Para menos personas, será un placer crear un menú · Papas arrugadas especial. · Panecillos surtidos y mantequilla

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SELECCIÓN DE BUFFET PARA EL ALMUERZO

SABOR DE ESPAÑA ALMUERZO EJECUTIVO

Sopa Entrantes Sopa Entrantes

· Gazpacho andaluz, crutones de aceite · Estofado de ternera con setas “fricandó” · Selección de sopa de temporada · Pollo a la brasa con limón de oliva · Pescado local, pisto manchego, aceite de · Polenta cremosa con hongos, salsa de albahaca Ensaladas mostaza Ensaladas · Pechuga de pollo asada, orégano, · Pescado blanco, costra de hierbas, limón,judías verdes, chalotas, salsa de oliva · Cogollos, cebolla roja, bacon crujiente salteado de calabacín, cebolla, vinagreta · Patatas asadas, ajo, romero ---de pimienta y alcaparras · Lechuga y tomates locales, pepinos, vinagreta de queso azul, vinagreta de · Verduras de temporada, aceite de oliva, · Salmón a la plancha, ragú de judías aderezo de limón, vinagreta de Jerez sal balsámico blancas, tomate, salsa de hierbas · Papas negras canarias, espárragos, · Panes artesanos locales · Tomates locales, pepino, ensalada de · Ternera a la plancha, judías locales, pimientos, espinacas, endivias, mojo · Aceite de oliva, mantequilla queso de cabra, vinagreta de oliva chalotas, patatas asadas, salsa de vino verde · Ensalada de papas, jamón canario, tinto de Abona · Ensaladilla rusa, atún, langostinos Postres judías verdes, vinagreta de mojo verde · Estofado de ternera, arroz con azafrán · Cogollos de Tudela, bacalao, naranjas, · Coliflor, pimientos, cebolla roja, · Lomo de cerdo marinado con mojo picón, mermelada de cebolla y bacon, pimientos de piquillo · Tarta Santiago vinagreta de mostaza · Tarta de queso y frambuesas, crujiente de puré de boniato · Surtido de lechugas, crudités, picatostes, · Pasta penne, tomates, albahaca, avellana 3 vinagretas calabaza amarilla, queso ricotta · Crema naranja, bizcocho de canela · Ensalada de pasta oriechette, queso · Surtido de panecillos, mantequilla · Tarta de chocolate y peras feta, aceitunas, tomates, pepinos · Ensalada de frutas · Ensalada de gambas, piña, pepino, Postres

· Selección de merengues pimientos, mango, vinagreta de mostaza· * Este buffet está diseñado para un · Selección del chef pastelero Pollo a la brasa, garbanzo, cous cous mínimo de 50 personas con una duración de 2 horas. Para menos Café, café descafeinado, selección de té personas, será un placer crear un menú Café, café descafeinado, selección de té Seleccione 3 ensaladas y 2 entrantes especial (42€ por persona) 50 € por persona* Seleccione 3 ensaladas y 3 entrantes (48€ por persona)

BUFFET DE SÁNDWICHES ABAMA BUFFET DELI I

Ensaladas · Ciabatta de pollo con hierbas, pimientos Ensaladas Postres a asados, queso de cabra, hummus, · Lechugas de la huerta, lechuga romana, mezclum · Selección de lechugas, vinagretas · Galletas vinagreta balsámica, vinagreta de tomillo y · Focaccia con rúcula, provolone, pesto variadas · Brownies limón, salsa César, garbanzos, nueces, · Croissant de ensalada de atún, apio, · Ensalada de pasta orecchiette, pollo · Ensalada de fruta fresca zanahorias, queso azul, pepino, tomate cherry pepino, mayonesa, lechugas mixtas a la parrilla, champiñones, espinacas, · Ensalada de espinacas, cebolla roja, · Salmón ahumado, pan de tomate, vinagreta de hierbas Café, café descafeinado, selección bacon crujiente, vinagreta balsámica trigo, crema de alcaparras · Ensalada de patata al estilo alemán de té · Ensalada de judías verdes, papas, · Patatas chips · Tomate, pimiento verde, judías bacon, champiñones blancas, queso feta 34 € por persona* · Pollo a la parrilla, limón, piña, cilantro, Postres · Brócoli, queso azul, bacon, ensalada maíz, vinagreta de comino de tomate * Este buffet está diseñado para un · Ensalada de pasta, alcachofas, rúcula, Selección del chef pastelero mínimo de 50 personas con una pimientos, vinagreta de tomate · Tartaleta de frutas Haga su propio sándwich duración de 2 horas. Para menos deshidratado · Pudding de arroz personas, será un placer crear un · Tomate, mozzarella fresca, pesto de · Brownie de doble chocolate · Ensalada de atún, mayonesa de menú especial. albahaca estragón · Ensalada griega · Selección de ternera asada, pavo · Ensalada de bacalao, naranjas, tomates, Café, café descafeinado, selección de té asado, pechuga de pollo marinado, pimientos, aceitunas jamón canario Opción de 3 ensaladas y 3 sándwiches · Parrillada de verduras Sándwiches (40 € por persona)* · Quesos cheddar, ementhal, Opción de 4 ensaladas y 4 sándwiches provolone, manchego, brie · Sándwich de ensalada de pollo, (48 € por persona)* · Tomates en rama, lechuga, cebolla, almendras, aceite de trufa, espinacas pepinillos en vinagre, aceitunas · Sándwich de carne asada, ajo, cebolla · Mayonesa tradicional, mayonesa de caramelizada, queso havarti, mostaza picante pesto, selección de mostazas, ali-oli · Baguette de vegetales a la parrilla, de Azafrán almogrote, lechuga romana · Surtido de panes y wraps

BUFFET DELI II

Ensaladas Haga su propio sandwich Café, café descafeinado, selección de té

· Selección de lechugas, vinagretas variadas · Rillette de salmón ahumado, hinojo,mayonesa de 34 € por persona* alcaparras · Ensalada de pasta, cebolla al horno, mozzarella, tomate cherry · Selección de jamón serrano, pavo asado, chorizo, salami y jamón canario · Ensaladilla rusa, atún, huevo duro · Parrillada de verduras · Ensalada de garbanzos, tomate, pimiento de piquillo, cilantro · Quesos cheddar, suizo, manchego, ahumado y havarti · Ensalada de col, piña al grill, miel de palma · Tomates en rama, lechuga, cebolla pepinillos en vinagre y aceitunas

· Mayonesa tradicional, mayonesa de pesto, selección de mostazas, ali-oli de azafrán

· Surtido de panes y wraps

Postres

· Galletas * Este buffet está diseñado para un mínimo de 50 personas con una duración de 2 horas. Para · Brownies menos personas, será un placer crear un menú · Ensalada de fruta fresca especial.

The Ritz - Carlton, Abama · Carretera General TF-47 · km 9 · 38687 Guía de Isora · Tenerife · España · www.ritzcarlton.com/abama · Reservas: +34 902 105 600 o [email protected] ALMUERZOS DE PICNIC GOURMET “PARA LLEVAR”

La selección de un sándwich gourmet por Por favor seleccione uno de los siguientes almuerzo picnic (máximo 3 variedades por postres por grupo del evento grupo del evento)

·Pavo asado, queso brie, lechuga mezclum, ·Surtido de galletas tomate, mayonesa de curry ·Brownie de doble chocolate ·Rollito de ensalada César con pollo, lechuga “baby”, salsa tradicional, parmesano ·Financier de cereza, almendra, avellana espolvoreado ·Sándwich de ensalada de pollo, almendras, aceite de trufa, espinaca, mayonesa de Todos los sándwiches están acompañados hierbas de: bolsa de patatas fritas, selección del chef de ensalada de pasta o ensalada verde, ·Salmón ahumado, crema de limón, plátano de Tenerife, botella de agua alcaparras, bagel, tomate, lechuga frissé 29 € por persona ·Sándwich de carne asada con especias, cebolla roja caramelizada, queso azul, mostaza de rábano

·Rollito de vegetales a la parrilla, queso almogrote, lechuga romana

·Sándwich de charcutería española, rúcula, queso manchego

·Baguette de ensalada de atún, mayonesa de estragón, apio, lechuga

Ensaladas Sopas frias Plato frío

· Lechugas locales, pepino, marinada · Gazpacho tradicional, picatostes de · Ensalada César con pollo, corazones de tomates semi deshidratados, aceite de oliva de lechuga romana, crutones de ajo, espárragos, vinagreta balsámica parmesano 13 €* ·Sopa de piña, aguacate, langostinos, 20 €* cilantro · Ensalada César tradicional, crutones de · Tataki de salmón, verduras a la parrilla, ajo, parmesano, vinagreta tradicional · Sopa de pepino, patata canaria, tartar alcachofas, marinadas con limón, vinagreta de 13 €* dde salmón ahumado tomate, alcaparras 9 €* 25 €* · Ensalada de tomate en rama, queso de cabra local, endivia, vinagreta de oliva Sopas calientes · Ensalada templada de pasta penne, 14 €* gambas, aderezo de pesto cremoso, · Crema de coliflor, chorizo ibérico, tomates, rúcula, pimientos · Ensalada tropical de langostinos, mango, chalotas 23 €* piña canaria, aderezo de cilantro al curry, --cogollos · Sopa de calabaza, aceite de trufa · Mozzarella de búfala, tomates locales, rúcula, 16 €* vinagreta balsámica con limón · Crema de setas de temporada, bacon 20 €* · Espárragos de Navarra, naranja, lechuga 9 €* “baby”, vinagreta de almendras 15 €*

*Precios por persona/unidad

Plato principal · Raviolis de calabaza, nueces, crema de parmesano, puerros, champiñones · Solomillo de ternera con costra de 20 €* pimienta, gratín de patata, crema de Postres espinacas, salsa de vino tinto “Abona”

30 €* · Tarta fruta temporada, helado de vainilla · Chuleta de cerdo asada, mojo picón, polenta de tomate, acelgas, romesco · Panna cotta de almendra, piña confitada, 28 €* avellana streusel

· Sacher de limón, crujiente chocolate negro, · Pollo mojo verde, “ropa vieja” cocido de sorbete de lima, limón garbanzos, ensalada de chalota, salsa de cilantro · “Genoise” de albahaca fresca y limón 25 €* ·Crema de mascarpone de vainilla, sorbete de frambuesa · Pollo al limón, romero, risotto de hierbas, · Entremet de coco, caramelo magnum, calabacín a la plancha, tomate asado, salsa chocolate blanco, pecans tostadas de pollo 10 €* 26 €* Café, café descafeinado, selección de té · Salmón asado, papas arrugadas, ali-oli, pisto tradicional 27 €*

· Lubina salteada, cous cous de cítricos, calabaza al curry, vinagreta de tomate y azafrán 29 €*

COSTA FAÑABÉ BARBACOA CANARIA

*Para cocina en vivo se deberá contratar Selección caliente *Para cocina en vivo se deberá contratar · Salchichas españolas a la brasa un chef (100 € / chef, para 2 horas por un chef (100 € / chef, para 2 horas por · Pez espada a la parrilla, ali-oli de limón cada 50 invitados) de lo contrario, su · Lubina, guiso de lentejas con tomates, cada 50 invitados) de lo contrario, su · Brochetas de langostinos y verduras, mojo verde menú se basará en un buffet clásico pimientos asados menú se basará en un buffet clásico · Pollo estilo asador, salsa de limón, · Papas arrugadas, mojo verde y rojo · Verduras a la parrilla, salsa romesco Selección frío verduras “sanfiana” Selección frío · Mazorca de maíz, mantequilla de ajo · Pinchos de ternera a la parrilla, pimientos, cebollas, salsa de mojo rojo · Medio bogavante, mantequilla de · Langostinos jumbo, ostras servidas · Cogollos, pimientos de piquillo, anchoas, cítricos sobre hielo · Verduras al vapor con aceite de ajo y hierbas, vinagreta de Jerez (suplemento) 16€ por persona · Remoulade, salsa de mostaza y mango, perejil · Ensalada de palmitos, aguacate, tomate, salsa cóctel, mignonette, limones · Papas arrugadas, mojos canarios langostinos Selección de postres · Ensalada de coliflor, zanahoria, · Surtido panecillos y mantequilla · Arroz con leche, piña, vainilla pasas,vinagreta de mostaza · Ensalada mezclum, peras al vino, nueces · Yogur de fruta de la pasión, canela y · Ensalada de maíz, garbanzos, pimientos Postres caramelizadas, vinagreta balsámica galleta pecán asados, langostinos · Ensalada de tomate, pepinos, queso · Compota de peras, azafrán, crema de · Esfera de chocolate y plátano · Atún con especias, hinojo, pepino, ahumado , alcaparras, vinagreta de menta,,vinagreta de naranja chocolate jivara caramelizado · Panna cotta de menta, mermelada de hierbas · Surtido de dulces canarios · Selección de lechugas locales fresa · Espárragos, vinagreta de jamón, (Merengue de almendra, nevaditos, vinagreta de limón, cilantro · Banana caramelizada, mousse de café aceitunas, manchego galletas) · “Pain in genes” de pistacho y · Ensalada de patatas, huevo duro, cebolla Show cooking* albaricoque fresca, aceite de oliva Café, café descafeinado, selección de té

· Tarta de chocolate y caramelo 88 € por persona* · Selección de macaron · Paella de mariscos, langostinos, Platos principales* mejillones, calamares, pescado del día · Selección de éclairs

· Ensalada de frutas A la parrilla Show cooking* *Los buffets de cena, están diseñados · Costillas de cerdo ibérico, mojo picón para un mínimo de 50 personas con · Entrecote a la parrilla chimichurri · Paella de mariscos, langostinos, una duración de 2 horas. Para menos tradicional mejillones, calamares, pescado del día. invitados será un placer personalizarle · Pechuga de pollo asada, cítricos, un menú. chutney

SABOR A TENERIFE MERCADO DEL AGRICULTOR DE ADEJE

Sopa Selección caliente Sopa ·Entrecote de ternera a la plancha, · Sopa de pescado, gofio, hojas de *Para cocina en vivo, se deberá · Sopa de calabaza local asada, setas, chalotas cilantro frescas contratar un chef (100 € / chef, para 2 cccrutones de trufa horas por cada 50 invitados) de lo ·Pato confitado, guiso de garbanzos, tomate contrario su menú se basará en un Selección frío Selección frío buffet clásico · Verduras a la parrilla y asadas ·Salteado de filete de merluza, crema de · Lechugas mixtas locales, maíz, palmito, · Surtido de lechugas locales, crudités, espinacas, salsa de mantequilla y ajo zanahorias, queso fresco canario, · Cochinillo en su jugo, puré de manzana vinagreta de tomillo- limón, selección ·Puré de patatas con mantequilla tomates cherry, pepino asada de vinagres y aceites de oliva · Vinagres y aceites surtidos, vinagreta · “Ropa vieja” con garbanzos ·Hortalizas de la huerta, cebolla roja, · Asado de remolacha, almendras de vinagre de Jerez, vinagreta balsámica · Pescado asado con cilantro, salsa de aceite de hierbas tostadas, queso azul, escarola · Ensalada de cous cous, garbanzos, marisco · Espárragos blancos, mayonesa de tomate, pollo a la brasa · Carrilleras de ternera en salsa de vino cítricos Selección de pastelería · Ensalada de papas canarias, bacalao, tinto Abona · Ensalada de patata, bacon, judías aceitunas, pimientos, cebolla roja · Estofado de puchero canario verdes, hongos ·Profiteroles de Praliné · Tomates rellenos de aguacate, atún, · Papas arrugadas, mojo verde y rojo · Tarta de tomate con queso de cabra, achicoria · Tomates asados, calabacín, calabaza ·Tarta limón y merengue hierbas · Empanadas de atún con aceitunas

· Selección de quesos y embutidos Dulces canarios · “Financiers” de chocolate y naranja, Platos Principales canarios · Tartaleta de nueces de pecán avellanas struzel Para cocina en vivo, se deberá ·Tarta de queso y frambuesas · Miel de palma, membrillo, frutos · Tarta de plátano contratar un chef (100 € / chef, para 2 secos, nueces, guayaba · Tarta de queso y fresas ·Pudding de arroz, confit de piña horas por cada 50 invitados) · Selección de panes, mantequilla · Compota exótica, crema de vainilla

· Tarta de crujiente de chocolate ·Selección de frutas Estación de trinche (al momento): *Los buffets de cena, están diseñados para · Ensalada de frutas · Pata de cerdo asada al estilo canario, un mínimo de 50 personas con una · Delicias de plátano Café, café descafeinado, selección de té duración de 2 horas. Para menos invitados jugo natural, chutney de piña 76 € por persona* será un placer personalizar un menú. Café, café descafeinado, selección de té 72 € por persona*

REGIONAL ITALIANO

Sopa Plato principal · Sopa toscana con pancçeta y judías blancas · Saltimboca de cerdo, berenjena, salsa Barolo · Salmón asado, tomate en aceite de oliva, Selección frío mantequilla de limón, alcaparras, cebolla · Rúcula y lechuga radicchio, vinagreta cipollini balsámica · Pechuga de pollo con romero, ñoquis de · Surtido de aceites y vinagres italianos patata, espinacas · Ensalada caprese, albahaca fresca, aceite de · Caponata vegetal oliva italiano · Polenta cremosa, parmesano, hierbas · Ensalada de patatas asadas con ajo, queso fontina, pimientos, cebolla roja Postres · Ensalada tradicional panzanella · Tiramisú tradicional · Surtido de charcutería y quesos italianos · Panna cotta de almendras, confit frambuesas · Aceitunas, alcachofas, tomates secos · Tarta de vainilla y mascarpone · Focaccia, palitos de pan, panecillos · Zucotto, caramelos y café · Biscotti de almendras y pistachos Estación de pasta · Selección de frutas pochadas Para cocina en vivo, se deberá contratar un chef (100 € / chef para 2 horas, por cada 50 Café, café descafeinado, selección de té invitados) 67 € por persona* · Risotto de alcachofas, hongos porcini · Raviolis de ricotta, crema de mascarpone, calabaza, nueces *Los buffets de cena, están diseñados para un mínimo de 50 personas con una duración de 2 horas. Para menos invitados será un placer personalizar un menú.

ASIÁTICA MERCADOS DE ESPAÑA Selección frío Postres Galicia/Asturias/País Vasco Catalunya/Valencia · Ensalada de papaya verde, lima, vinagreta de · Sésamo negro y Buddha´s hand · Cogollos de Tudela, anchoas, pimiento · Charcutería catalana cilantro Macarons de piquillo · Esqueixada de bacalao, salsa · Entremets de Té verde y rromesco · Ensalada de col china, piña al grill, wonton · Chorizo a la sidra frambuesa · Fideuá vegetariana, all-i-oli de ceps crujiente · Pulpo estilo gallega, crema de patata · Peras pochadas con especies · Albóndigas con sepia “mar y · Ensalada de pepino Szechuan, tomate, piñones, chinas · Quesos Idiazábal y tetilla mmontaña” jengibre, cilantro · Namelaka de chocolate y lima · Leche frita · Queso Garrotxa · Ensalada de pollo al curry, semillas · Puff de crema de coco japonés · Tarta de Santiago · Crema catalana con melindros de sésamo, fideos “soba” · Tartas de té · Ensalada de nabo daikon, alfalfa, Madrid/Castilla Café, café descafeinado, selección de Café, café descafeinado, selección ttés tirabeque, salsa teriyaki · Salteado de setas salvajes, jamón de té · Ternera teriyaki, ensalada de fideos 76€ por persona* ibérico 83€ por persona* de arroz, brotes de soja, vinagreta de sésamo · Ensaladilla rusa tradicional · Pescado local con verduras Plato principal *Los buffets de cena, están mediterráneas · Sopa Tom Kha Kai diseñados para un mínimo de 50 · Cochinillo asado a la segoviana · Costillas de cerdo, miel, salsa de soja y personas con una duración de 2 · Queso Manchego horas. Para menos invitados, será mandarinas · Buñuelos de viento y barquillos un placer personalizar un menú. · Salmón marinado con ponzu, Shiitake, lima Kaffir Andalucía/Canarias · Tofu marinado, bok choy al vapor, · Ensalada de tomate, atún, cebolla glaseado de gengibre fresca · Arroz frito con gambas · Jamón serrano, pan con tomate · Magret de pato, curry panang, bamboo, · Salpicón de mariscos anacardos tostados · Pincho moruno de cerdo ibérico · Curry verde, calamares, mejillones, verduras, · Paella de mariscos, ali-oli, limones leche de coco · Churros con chocolate · Dim Sum al vapor y rollitos de primavera · Mostaza china, salsa agridulce, salsa de soja

CIUDADES COSMOPÓLITAS CON SABOR Café, café descafeinado, selección de té BARCELONA NEW YORK 79€ por persona* · Gazpacho andaluz con guarniciones · Ensalada Waldorf

· Escalibada, queso de cabra gratinado · Ensalada de col “coleslaw”

· Jamón serrano, queso manchego, pan con tomate · Patata asada, crema agria, cheddar, mantequilla de ajo, cebolla frita · Paella de mariscos · Mini hamburguesas, cebolla caramelizada, TOKYO salsa de mostaza

· Sopa miso · Mini Hot dogs con guarniciones

· Ensalada de fideos, tofu, yozu PARÍS · Magret de pato estilo asiático, clementinas, lichis · Tarta de chocolate, caramelo, sal marina, chantilly de azahar · Styr fried vegetariano

· 80% chocolate guanaja éclairs MÉXICO *Los buffets de cena, están diseñados para un mínimo de 50 personas con una duración de 2 · Ensalada César, picatostes de ajo · Financier de almendra, coñac y frutos rojos horas. Para menos invitados, será un placer personalizar un menú. · Guacamole, salsa y tortilla de maíz · Peras “belle helene” verine

· Tacos de pescado, tortillas de trigo · Macarons de frambuesa y agua de rosas

· Quesadillas de pollo · “Pot de crème” de frambuesa y pistacho · Costillas de cerdo “carnitas”

BUFFET MARROQUÍ TAPAS ROUTE

Selección frío Postres Tapas Frías Café, descafeinado, selección de tés · Ensalada de zanahoria, comino, aceite · Tarta tradicional de dátiles · Salpicón de mariscos de Argán · Tarta de chocolate Harcha · Jamón serrano, pan con tomate 76€ por persona* · Berenjena ahumada, orégano, tomates · Selección de fruta de tempoprada · Queso manchego, Mahón y Tetilla del jardín · Parfait de yogurt y azahar, miel, crumbles · Aceitunas marinadas · Remolacha al horno, naranja, perejil de dátil · Tortilla española · Aceitunas marinadas · Baklava · Ensaladilla rusa · Ensalada de tomate, cebolla fresca, atún, · Crema de yogurt, fruta exótica · Gazpacho andaluz aceite de oliva · Atún en escabeche · Pimiento verde, lentejas, pimentón dulce Café, café descafeinado, selección de tés · Pepino, cilantro, aceite de Argán 72€ por persona* Tapas Calientes · Limones y naranjas en salazón · Gambas al ajillo, aceite de oliva Plato principal · Chorizo a la sidra · Pulpo a la gallega · Tajine de pollo al limón, olivas, · Paella vegetal, pollo, mariscos o arroz negro * Este buffet está diseñado para un zanahorias (eligir 2) mínimo de 50 personas con una · Cordero Mrouzia, miel, canela, almendras · Medallones de solomillo de cerdo, pimiento y duración de 2 horas. · Pastilla de pichón, pasta filo, almendras, berenjena al horno Para menos personas, será un placer perejil, cebolla · Merluza en salsa verde crear un menú especial. · Kebabs de ternera, ras el hanut, · Patatas Bravas pimientos, tomates y cebolla · Pisto manchego, huevos de granja · Dorada Sharmoola, cilantro, comino, ajo, limón Postres · Cous cous vegetariano · Crema catalana · Pan con chocolate, aceite de oliva · Tarta de almendra y naranja · Mousse de Gofio, miel de palma · Profiteroles de avellana · Mini pavlova de frutos rojos

Entrantes

· Ensalada de cogollos, pepino, tomates de tres · Salmón ahumado, puré de coliflor, hinojo, colores, pimientos de piquillo, limón, vinagreta patata, ensalada de rábano, aceite de oliva de ajo dulce negra 16 €* 19 €*

· Ensalada de lechugas orgánicas, gajos de · Terrina de foie gras, crujiente de pistacho, naranja, remolacha asada, espárragos, aliño de gelatina de mango agridulce, lechuga “baby” balsámico blanco 28 €* 18 €* · Ensalada de bogavante, tartar de aguacate, · Tarta de tomate, queso de cabra, cebollino, espárragos, sofrito de tomate, vinagreta de vinagreta de trufa, lechuga mezclum gazpacho 20 €* 41 €*

· Caldereta de pescados y mariscos locales, · Timbal de berenjena ahumada, bacalao mejillones, almejas, langostinos, pescado local, confitado, cebollino, vinagreta francesa chipirones, tomate cherry, albahaca, crutones 21 €* 25 €* Sopas · Risotto de setas, croqueta de hongos y foie, virutas de parmesano · Sopa de ceps, espuma de trufa 20 €* · Sopa de calabaza, bacon ibérico, chalotas, · Terrina de queso de cabra “palmera” y trufa, nueces lechuga “baby”, crutones, almendras marcona · Potaje canario de berros, maíz salteado, 20 €* queso fresco

· Gazpacho de tomate, guarnición tradicional 14 €*

*Precios por persona/unidad

Plato principal Pre - postre

· Solomillo de ternera, terrina de patata · Dorada, arroz negro cremoso, langostinos · Panna cotta de anís, piña confitada, con parmesano, espárragos, salsa de jumbo, salsa suquet espuma de coco · Peras y puré de vainilla, cuajada de trufa y foie gras 34€* · Canelón de ceps, espinacas a la crema, chocolate 38 €* ajo, tomate confitado · Sabayón de jalea de naranja, café · Solomillo de ternera, gnocchi, ragú de 26€* 8 €* setas, puré de zanahorias al comino 40 €* · Milhojas de verduras, polenta trufada, · Medallones de cerdo ibérico, bacon, ensalada de rúcula, vinagreta de tomate Postre salvia, polenta cremosa de oliva, 26 €* · Barrita de tiramisú caramelo y café, champiñones, salsa de piñones Queso naranja confitada, helado de vainilla 31 €* bourbon · Pechuga de pollo con costra de · Selección de quesos locales e · Pastel crujiente rico chocolate, plátano albahaca, patata confitada, puré de internacionales, membrillo, frutos secos, caramelizado, helado pimientos de piquillo pan de nuez tostada · Tarta de limón esférica, merengues 27 €* 10 €* crujientes, frambuesas frescas · “Bavarois” rosa de mango y vainilla, · Confit de pato, “rosti” boniato, acelgas, Intermezzo sorbete de fruta de la pasión puré de manzana asada · Tarta fría abama tatin de manzana, 30 €* · Sorbete de lima y limón con vodka chantilly de mascarpone, almendras · Carré de cordero en costra de romero, · Sorbete de mango y maracuyá struzels lasaña de verduras, jugo de cordero · Sorbete de fresa y frambuesa · Sacher de albaricoque y chocolate, helado 38 €* 7 €* de avellana · Merluza local, sofrito de cangrejo, *Precios14 €* por persona/unidad crema de puerros, croquetas de paella

31 €* Café, café descafeinado, selección de té

FRÍOS CALIENTES

Mariscos Mariscos 5 € por canapé (orden mínima de 25 de cada canapé)

· Salmón Ahumado, papas canarias, caviar de · Crepe de langostinos crujientes, albahaca, salmón, ali-oli limón, salsa de curry · Ensalada de langostinos, cilantro, aguacate, · Pastel de brandada, tomate confitado, cítricos, cono de curry ali-oli · Atún marinado con especias marroquíes, · Mini pastel de cangrejo, remoulade picante chutney de mango Carne y aves Carnes y aves · Chupa chups de cordero marinado, salsa de · Foie gras, pan de especies, chutney de papaya menta y yogurt · Jamón de pato, mini tarta de manzana, reducción de vinagre de Jerez · Brocheta de pollo, marinada cítricos y miel · Mini ciabatta de jamón, tomate de montserrat · Mini empanada de pato con su “sofrito” Vegetarianos Vegetarianos · Gazpacho de piña, brocheta de tomate · Tarta de tomate, champiñón crudo, ensalada de · Mini rollito de primavera, salsa agridulce rúcula · Mousse de queso local de cabra, tomates · Espárragos, crepe de parmesano, romesco marinados, crujiente de parmesano · Aranchini de zanahoria y jengibre, espuma de (orden mínima de 25 de cada) trufa

Croquetas tradicionales

· Croquetas de pollo, puré de pimiento piquillo · Croquetas de jamón serrano, ali-oli · Croquetas de marisco, ali-oli de azafrán

The Ritz - Carlton, Abama · Carretera General TF-47 · km 9 · 38687 Guía de Isora · Tenerife · España · www.ritzcarlton.com/abama · Reservas: +34 902 105 600 o [email protected] RECEPCIONES

ESTACIONES DE RECEPCIÓN FRÍA Bar de mariscos Caviar Selección de quesos

· Ceviche de pescado local, langostinos, Todas las selecciones de mariscos se · Selección de caviar · Surtido de quesos europeos aguacate, cilantro, tomates, lima sirven con limones y limas “Blinis” de patata hecho al momento, · Quesos canarios y marinados tostas, condimentos tradicionales 23 € por persona · Frutos secos (precios según mercado) · Mermeladas, membrillo · Langostinos jumbo, salsa cocktail, Ensaladas mixtas · Crackers ingleses remoulade de limón y alcaparras Pescado ahumado y curado *Para cocina en vivo se deberá contratar · Panes artesanales variados 6 € cada unidad un chef (100 € / chef, para 2 horas por 15 € por persona (mínimo 25 personas) · Ostras en media concha, salsa · Salmón ahumado, marinado, caballa cada 50 invitados) de lo contrario, su menú se basará en un buffet clásico cocktail, salsa mignonette ahumada, alcaparras, cebollas, huevos O presentados a la carta: 6 € cada unidad picados, crema agria, cebollino, pan · Ensalada Tenerife · Mejillones, salsa cocktail, vinagreta de tostado Berros, queso ahumado, maíz, piña 342 € por presentación de estación azafrán 15 € por persona herreña, vinagreta de miel de palma pequeña (para 25 personas) 4 € cada unidad · Ensalada mediterránea 820 € por presentación de estación · Medios bogavantes, salsa cocktail, Picatostes de aceite de oliva, tomates, pepinos, cebollas, pimientos rojos y mediana (para 50 personas) salsa de mango y fruta de la pasión Crudo y marinado amarillos, alcaparras, albahaca, vinagreta 1.366 € por presentación de estación 21 € cada medio balsámico grande (para 100 personas) Para cocina en vivo, se deberá contratar · Ensalada César

un chef (100 € / chef, para 2 horas por · Corazones de lechuga romana, cada 50 invitados) parmesano, salsa César, crutones de ajo, pollo, langostinos 12 € por persona · Tartar de salmón japonés, caviar de wasabi, yuzu, cebolletas, crujiente de sésamo · Tartar de solomillo de ternera, alcaparras, mostaza, crujiente de patata

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Estación de corte de jamón ibérico Antipasti ultimate: Mezza

Pedido mínimo 1 pata, cortador de jamón · Frascos de aceitunas · Hummus, tapenade de oliva, tapenade de tomate seco · Corazones de alcachofas marinadas con profesional 189 € por pata y 2 horas · Taboulé limón y tomate seco · Berenjena “baba ganoush” Jamón de Bellota (Jabugo) · Berenjena marinada con cebollas al curry 69 € por kilo (8/10 kg) · Calabacín al grill, ajo confitado · Pita chips, foccacia tostada · Cebolla asada, pimientos marinados 24 € por persona Jamón Ibérico de Bellota (Guijuelo) · Espárragos a la plancha, setas marinadas 58 € por kilo (8/10 kg) ali-oli de azafrán, romesco, mojo verde

Ensaladas: Incluye pan con tomate, selección de aceites de oliva, sal marina · Mozzarella baby, orégano y tomate · Ensalada tropical, rúcula, langostinos, Jamón ibérico de Bellota precortado vinagreta de cilantro Incluye pan con tomate, selección de aceites de oliva, sal marina Mini sándwiches de “pintxos” gourmet: 16 € por persona · Vegetales asados, queso de cabra, tapenade Pata asada Canaria en ciabatta Pimentón de la Vera, aceite de oliva, sal · Baguette de jamón con tomate maldon · Tortilla de patatas Incluye panecillos 205 € por pieza (40 personas)

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Pinchos vascos “Finca Guía de Isora” crudités

*Para cocina en vivo, se deberá contratar un Selección de vegetales crudos de temporada: chef (100 € / chef, para 2 horas por cada 50 invitados) de lo contrario, su menú se · Espárragos escalfados, apio, basará en un buffet clásico zanahorias, brócoli, pimientos, pinchos de tomate, endivias · Ensaladilla rusa · Dip de roquefort, queso “almogrote”, · Almogrote, nueces, arándanos ali-oli de pesto, aderezo balsámico · Gilda 11 € por persona (mínimo 25 personas) · Pimientos asados, gambas ajillo · Salmón ahumado, pepino, salsa dill · Tortilla de patatas, ali-oli O presentados a la carta: · Pisto, boquerones en vinagre · Tomate, aguacate, anchoas saladas 237 € por presentación de estación · Ensalada de ventresca de atún pequeña (para 25 personas) · Bacalao ahumado, tomate, guindilla 473 € por presentación de estación mediana · Cecina, queso fresco, pimienta negra (para 50 personas) · Alcachofas, pulpo, pimiento de piquillo 840 € por presentación de estación · Pata asada, pimento, aceite de oliva virgen grande (para 100 personas) · Jamón de pato, queso de cabra, miel de palma · Queso azul, miel de palma, nueces (seleccione 6 variedades)

24 € por persona

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ESTACIONES DE RECEPCIÓN CALIENTE

*Para cocina en vivo, se deberá contratar “Pasta e basta” Pinchitos Canarios un chef (100 €/ chef, para 2 horas por cada 50 invitados ) de lo contrario, su menú se · Ravioles de ricota, tomate, menta, Brocheta de pollo marinada con cítricos basará en el buffet clásico limón miel, salsa de papaya · Pinchos de langostinos con plátano, · Parpadelle, calabacín, cangrejo glaseado de miel de palma “Cócteles calientes” · Ñoquis, crema de pesto, piñones · Brochetas de carne, mojo picón · Pasta penne, berenjenas, tomates, ajo 14 € por persona · Martini de langostinos, puré de garbanzos, · Orecchiette, boloñesa, champiñones vinagreta de tomate y jamón Servido con queso parmesano, focaccia Estación de paella · Martini de puré de patata trufada, cerdo (elegir 2 variedades) ibérico estofado, vino tinto “Abona” 15 € por persona · Paella de mariscos, vegetariana, pollo, 16 € por persona fideuá o arroz negro · Ali-oli, limones (elegir 2 variedades)

Mini hamburguesas y papas fritas 17 € por persona Risotto italiano

· Tomate y albahaca · Hamburguesas de ternera, queso, Estación de pescados y mariscos salteados · Ceps, confit de pato, aceite de trufa tomates marinados, bacon · Langostinos y azafrán · Hamburguesas de pollo, pimientos · Mejillones, hinojo, vino blanco, cilantro · Calabaza asada y nueces de piquillo, queso de cabra · Gambas al ajillo, salsa de tomate con especias marroquíes · Espárragos, trufa, pecorino Romano · Hamburguesas de salmón, cilantro, 16 € por persona Servido con queso parmesano, focaccia pepino, salsa de comino (elegir 2 variedades) · Papas fritas clásicas con trufa y 15 € por persona parmesano ali-oli de limón, mostaza de mango, kétchup 19 € por persona

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ESTACIONES DE TRINCHE

*Para cocina en vivo, se deberá contratar un Aves · Solomillo de ternera asado con hierbas, chef (100 €/ chef, para 2 horas por cada 50 (Se vende por piezas) mermelada de cebolla, salsa de vino tinto Invitados) de lo contrario, su menú se abona, selección de mostazas, panecillos basará en el buffet clásico · Pavo con especias marroquíes, “chutney” 315 € cada pieza (para 16 personas) de tomate, cebolla, jugo tradicional, Se debe especificar la cantidad de cada panecillos · Cochinillo asado, manzanas selección de menú. Se recomienda la 84 € cada pieza (para 16 personas) asadas, salsa del asado, asistencia de un chef a 100 € por chef panecillos (para cada 75-100 invitados durante 2 · Pollo asado con mojo picón, maíz tostado, 294 € cada pieza (para 16 personas) horas) panecillos 42 € cada pieza (para 8 personas) · “Pata asada” Pescado Pata de jamón asada estilo · Magret de pato asado, pera asada con canario, jugo natural, piña asada, panecillos · Salmón en “croute”, espinacas, ali-oli de canela, salsa de vino tinto, panecillos 205 € cada pieza (para 40 personas) azafrán 19 € cada pieza (para 3 personas) 158 € cada pieza (para 20 personas) Carnes Asadas

· Merluza envuelta en hojas de plátano · Carré de cordero asado, costra de Canario, salsa de cilantro y papaya albahaca, jugo de limón, panecillos 184 € cada pieza (3 costillas por persona) (para 15 personas) 16 € por persona

· Pata de cordero asada, romero, ajo, tapenade de jus, panecillos 179 € cada pieza (para 20 personas)

· Entrecot con costra de pimienta, salsa de rábano picante, una variedad de mostaza, salsa de vinto tinto, panecillos 315 € cada pieza (para 30 personas)

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SELECCIÓN DE POSTRES DE BUFFET

Postres de estilo mediterráneo Postres de estilo francés Postres de estilo español y canario Plátano y piña de Tenerife Salsa de caramelo, salsa de chocolate, · Tiramisú tradicional · Éclairs de chocolate negro · Compota de bienmesabe, mousse de puré de cítricos, nata montada con · Mini tartaleta de chocolate y caramelo · Tarta de manzana y almendra yogurt vvainilla, ron con pasas flambeadas con sal marina · Profiteroles grand marnier · Tarta Santiago de almendra y naranja

· Panna cotta de vainilla, compota de · Financiers de chocolate y naranja · Pastel de fruta de la pasión y plátano piña · Tartaletas de vainilla y frambuesas 19 € por persona · Crema de queso, vainilla, frambuesa · Bizcocho de almendra y naranja, · Pistacho “pain de genes”, cerezas al confitada “chantilly” de mascarpone cognac Terapia de chocolate · Tarta de merengue de limón · Galletas de pistacho y avellana · Surtido de macarons cubierto de · Éclairs 80% guanaja · Tarros de fruta pochada chocolate y almendra · Tartaletas de miel y nuez pecan · Chocolate con leche y lima, crutones (albaricoque, ciruelas, pasas) · Surtido de delicias canarias (Napolitanas) Estación de crepes · Tarta de chocolate y caramelo, sal de 15 € por persona mar, chantilly naranja blossom Para cocina en vivo, se deberá contratar · Crujiente doble chocolate y avellana un chef Estación de frutas caramelizada exóticas · Confit de baya roja, vainilla y crema (100 € / chef, para 2 horas por cada 50 de chocolate blanco

invitados) · Pudding caliente con cobertura de Nutella casera, mermelada de fresa, Se recomienda la asistencia de un chef chocolate salsa suzette, chantilly de mascarpone, (100 € / chef para 2 horas) por cada 50 · Peras “belle helene verine” salsa de caramelo invitados 19 € por persona 19 € por persona

The Ritz - Carlton, Abama · Carretera General TF-47 · km 9 · 38687 Guía de Isora · Tenerife · España · www.ritzcarlton.com/abama · Reservas: +34 902 105 600 o [email protected] RECEPCIÓN

Hasta ½ hora Hasta 1 hora Paquetes de bebidas Los precios están representados en euros Paquete Vino Bienvenida Casa Vino Los precios no incluyen 7% de impuestos locales Tinto & Blanco & Cerveza 14 € 19 € Tarifa de Botellas: sólo con autorización previa Cava Bebida Bienvenida Casa Cava 16€ 20€ Orientación: 27€ por persona por cena 26€ por persona por barra libre (2 horas) Sangría Bebida Bienvenida Incluye surtido de refrescos, selección de Sangría Roja & Blanca 17€ 24€ zumos de frutas, cerveza & agua mineral

Classic Cocktail (con barra) Casa Vino Tinto & Blanco, Cava & Abama Classic Bar 19€ 24€ Casa Vino Tinto & Blanco , Cava & Abama Silver Bar 21€ 26€ Casa Vino Tinto & Blanco , Cava & Abama Gold Bar 26€ 30€

Abama Signature cocktail 17€ 24€ Elige un cocktail de nuestra selección: Mojito, Caipirinha, Piña Colada, Mango Rum Punch, Parfait Amour & Cava Sangría

The Ritz - Carlton, Abama · Carretera General TF-47 · km 9 · 38687 Guía de Isora · Tenerife · España · www.ritzcarlton.com/abama · Reservas: +34 902 105 600 o [email protected] BEBIDAS PARA ALMUERZO & CENA

Almuerzo Cena

Refrescos *Selección de un vino tinto y un vino blanco Surtido de refrescos, selección de zumos de frutas & agua 11 € 13 € *Todos los paquetes de vinos incluyen surtido de refrescos, mineral selección de zumos de frutas, agua mineral y cerveza Refrescos y Cervezas 13€ 16€ *Para una cena de más de 2.5 horas se aplicarán cobros Surtido de refrescos, selección de zumos de frutas & agua extra mineral

Selección de Vino de Casa 19€ 27€ Vino de casa Tinto & Blanco D.O.C la Mancha, Acantus Tinto, Cabernet Sauvignon & Tempranillo D.O.C la Mancha, Acantus Blanco, Sauvignon Blanc

Mejora tu opción de vino por un coste extra de lo Suplemento siguiente:

Selección de Vino Blanco D.O Ycoden Daute Isora, Viñatigo Blanco, Listán Blanco 4€ D.O. Rueda, K-Naia, Verdejo & Sauvignon Blanc 5€ D.O. Empordà, Flow, Samsó 5€ D.O. Rías Baixas, Laxas, Albariño 6€

Selección de Vino Tinto D.O Ycoden Daute Isora, Viñatigo Tinto, Listán Negro 4€ D.O. Ribera del Duero, Finca Resalso, Tempranillo 5€ D.O Empordà, Flow Tinto, Merlot, Cabernet Sauvignon, 5€ Syrah, Garnacha Tinta D.O.C Rioja, Cerro Añon, Tempranillo-Graciano-Garnacha & 6€ Mazuelo

Suplemento de una copa de Cava para postre 9€ 9€ Suplemento de una copa de Champán para postre 14€ 14€

The Ritz - Carlton, Abama · Carretera General TF-47 · km 9 · 38687 Guía de Isora · Tenerife · España · www.ritzcarlton.com/abama · Reservas: +34 902 105 600 o [email protected] BARRA LIBRE PARA DESPUÉS DE CENA

Hasta 2 horas Hasta 1 hora

Abama Classic Bar 26€ 14€ Whisky 100 Peppers *Estos paquetes de barra libre deben ser considerados Ginebra Larios exclusivamente para después de almuerzo o cena Vodka Smirnoff *Todos los paquetes después de cena incluyen un surtido de Ron Arehucas Oro refrescos, selección de zumo de Frutas, agua mineral, cerveza, cava, vino de casa tinto y blanco Abama Silver Bar 29€ 15€ Whisky 100 Peppers Johnnie Walker Red Label Ginebra Larios Beefeater Vodka Moskovskaya Smirnoff Licor Baileys Ron Arehucas Oro Havana 3

Abama Golden Bar 36€ 19€ Whisky Johnnie Walker Black Label J&B Ginebra Beefeater Tanqueray Vodka Smirnoff Absolut Ron Arehucas Oro Havana 7

Licor Baileys Amaretto Cointreau Jose Cuervo Gold Tequila

The Ritz - Carlton, Abama · Carretera General TF-47 · km 9 · 38687 Guía de Isora · Tenerife · España · www.ritzcarlton.com/abama · Reservas: +34 902 105 600 o [email protected] SIGNATURE ABAMA BAR

Hasta 2 horas Hasta 1 hora

Gin Tonic Bar (incluye Abama Silver Bar) 48€ 25€ Premium Gins & Tonic Waters

Gin Una selección de 3 de los siguientes Gins: Larios Beefeater Bombay Saphire Tanqueray Bulldog Saffron Una selección de 3 de los siguientes Gins: Beefeater 24 Brecom Hendrick Gin Mare G’vine Nouaison G’vine Floraison

*Gin Tonic Bar incluye cuatro variedades de agua tónica y combinación de guarniciones *Vender junto con la barra libre

Cocktail para Classic, Silver y Golden Barra Libre Plus: Estación de Caipirinhas & Mojito 5€ 3€

Todo en una selección 62€ Paquete de Vino de Bienvenida hasta ½ hora Vino Tinto y Blanco de la casa y Cerveza Selección de Vino hasta 2 ½ horas Vino de la casa tinto y blanco D.O.C. la Mancha, Acantus Tinto, Cabernet Sauvignon & Tempranillo D.O.C. la Mancha, Acantus Blanco, Sauvignon Blanc Bebida después de la cena 2 horas / Abama Classic Bar

The Ritz - Carlton, Abama · Carretera General TF-47 · km 9 · 38687 Guía de Isora · Tenerife · España · www.ritzcarlton.com/abama · Reservas: +34 902 105 600 o [email protected]

BREAKFAST BUFFET SELECTIONS

The Abama breakfast buffet Traditional continental Chef stations to enhance your Eggs and omelets breakfast buffet

· Orange, grapefruit & apple juice · Orange, grapefruit & apple juice Prepared on order:

Griddle station · Sliced seasonal fruits · Sliced seasonal fruit · Farm fresh eggs, egg whites

· All the selection of meals from the · Individual flavored yogurts · Individual flavored yogurts griddle station will be served with · Cheddar, emmental, mushrooms, almond butter, banana compote, berry onions, bacon, bell peppers, · Scrambled eggs with fresh herbs · Selection of bread & pastry compote tomatoes, green asparagus tips, ham 9 € per person · Bacon, pork sausage links · Butter, marmalades Griddle choices: For show cooking, one chef attendant · Breakfast potatoes Coffee, decaffeinated coffee, · Crepes must be hired (for every 50 tea selection Chocolate chip, blueberry, banana, persons the price per Chef will be · Crepes: palm honey, berry compote, 18 € per person maple syrup 100 € for 2 hours) maple syrup · French toast · Waffles: marinated tropical fruits Vanilla anglaise, maple syrup 11 € per person · Selection of breakfast pastry For show cooking, one chef attendant · Butter, marmalades must be hired (for every 50 persons the price per Chef will be 100 € for 2 hours) Coffee, decaffeinated coffee, tea selection 26 € per person

If you need a special diet or have any diet specifications, please consult with the event coordinator for different menu options / 7% local tax not included Our current banquet kit prices are only valid for 2016 and prices may vary for future years

The Ritz - Carlton, Abama · Carretera General TF-47 · km 9 · 38687 Guía de Isora · Tenerife · España · www.ritzcarlton.com/abama · Reservations: +34 902 105 600 or [email protected]

BRUNCH

CHILLED DISPLAY BREAKFAST STATION HOT ENTREES

· Jumbo shrimp, cocktail sauce remoulade Eggs Benedict · Roasted chicken breast, creamed spinach, (3 shrimps per guest) lemon jus · Crêpes and waffles, tropical fruit salsa, · Smoked salmon, smoked mackerel, assorted syrups · Herb crusted salmon, traditional ‘pisto’ traditional garnishes, bagels, cream stew cheese · Smoked bacon, breakfast sausage · Seasonal garden vegetables · Local imported cheese, cold cuts · Selection of Danish pastries selection, dry fruits and nuts, selection · Potato truffle gratin of artisan style breads · Artisan jams, butter Carved to order · Local farm greens, assorted garnishes Prepared on order and vinaigrettes · Garlic roasted entrecote, red wine jus, · Eggs and omelets traditional béarnaise, assorted mustards · Tomato, buffala mozzarella, fresh basil, pesto dressing · Your choice of: cheddar, emmental Dessert cheese, asparagus tips, mushrooms, · Green bean, serrano ham salad, garden onions, peppers, tomatoes, ham, bacon · Pastry chef’s inspiration of entremets, herbs, tomatoes, cumin vinaigrette tarts, cookies, local sweets

Assorted selection of antipasti Coffee, decaffeinated coffee, tea selection 72 € per guest · Grilled zucchini, roasted eggplant, marinated peppers, Greek style For show cooking, one chef attendant must mushrooms, assorted tapenades, be hired (for every 50 persons the price toast bread, crisinis , pita chips per Chef will be 100 € for 2 hours)

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AFTERNOON BREAKS THEMED BREAKS

Classic AM break package Coffee, coffee & more coffee Chips & Dips

· Coffee, decaffeinated coffee, tea · Chilled atomic coffee · Roasted red pepper, hummus, baba ganoush, tzatiki selection · Espresso chocolate chip Frappé · Guacamole, fire roasted tomato, ‘pico de gallo’ · Assortment of Danish pastries · Canarian ´leche-leche´ ·´Almogrote´ cheese 11 € per person · Coffee cake, coffee flavors éclairs · Baked pita bread, flour tortilla, crostinis 16 € per person 8 € per person Classic PM break package · Coffee, decaffeinated coffee, tea Canarian sweets selection · Selection of cookies · Traditional Canarian pastries, wine 11 € per person ‘rosquetes’, ‘nevaditos’, almond meringue, fried ‘rosquetes’, Salty Snacks ‘almendrados’ · Classic potato chips with rosemary, 8 € per person assorted dry fruits & nuts, selection of olives Golf break 7 € per person · Assorted ´montaditos´ mini Pop corn sandwiches: · Caramel, salted sugared, truffle, Spanish iberic ham, tomato spread with smoked paprika bread (choice of 3 varieties) · Spanish potato omelet, ali-oli 7 € per person · Smoked salmon salad, fresh herbs (2 sandwiches per guest) Ice Creams · Potato chips, dry fruits & nuts selection · Haagen- Dazs ice creams cups and · Seasonal fruit bars 17 € per person 53 € per 10 pieces

The Ritz - Carlton, Abama · Carretera General TF-47 · km 9 · 38687 Guía de Isora · Tenerife · España · www.ritzcarlton.com/abama · Reservations: +34 902 105 600 or [email protected]

COFFEE BREAKS

Beverage Selection of snacks for Coffee Breaks

· Coffee, decaffeinated coffee, tea selection · Abama cookie selection 6 € per person 32 € per 10 pieces

· Coffees & teas · Assorted breakfast pastries 27 € per liter (no time limit) 27 € per 10 pieces

· Assorted juices (orange, grapefruit, · Assortment of mini muffins: pineapple, tropical, mango, pear) Chocolate, lemon, poppy seed, blueberry, 7 € per person walnuts crumble 27 € per 10 pieces · Selection of natural juices 38 € per liter (no time limit) · Whole fresh fruits 7 € per person Beverages upon consumption · Yogurt, granola parfaits, local pineapple · Espresso, cappuccino confit 6 € 32 € per 10 pieces

· Soft drinks, chilled teas · Paris bakery: 6 € Assortments of almond financier, chocolate, orange cake, ‘pain de genes’ · Energy drinks (Red Bull, Gatorade, Toro XL) 32 € per 10 pieces 7 € · Coffee cake extravaganza: · Bottles of water (still or sparkling) Double chocolate, banana nut bread, passion 3 € small bottle 0.33cl fruit, lime & lemon, apple, cinnamon loaf 4,50 € large bottle 0.75cl 32 € per 10 portions

Based upon 15 minute breaks, prices may vary subject to duration of breaks

The Ritz - Carlton, Abama · Carretera General TF-47 · km 9 · 38687 Guía de Isora · Tenerife · España · www.ritzcarlton.com/abama · Reservations: +34 902 105 600 or [email protected]

LUNCH BUFFET SELECTIONS

THE CANARIAN ITALIAN ‘CUCINA’

Soup Dessert Selection Soup Hot selection

· Traditional watercress soup, ‘gofio’, · Cheese cake · Traditional minestrone soup · Ricotta ravioli, parmesan cream, fresh cheese · ‘Bienmesabe’ spinach, · Banana cake Salads pine nuts, pesto Salads · Fruit salad · Traditional chicken cacciatore, · Canarian delights · Arugula, radicchio, balsamic vinaigrette · Dorada fish, tomato cream, zucchini, · Local lettuce, semi dried tomatoes, · Vine tomatoes, buffala mozzarella, basil fried capers palm hearts, smoked cheese, croutons, leaves, extra virgen olive oil, sea salt · Creamy polenta Jerez vinaigrette · Cucumber, artichokes, sun dried · Bread sticks, rolls and butter Coffee, decaffeinated coffee, tea · White bean, Canarian ham, tomatoes, tomatoes and olive oil salad with pine nut selection peppers, coriander dressing dressing Dessert Selection 51 € per person* · Green beans, bacon, potatoes, olives · Orecchiette pasta, Genoa salami, · Cabbage, pineapple salad provolone, peperoni, asiago, black olives, · Selection of Italian inspired desserts peppers, tomatoes · Traditional tiramisu Entrées · Vanilla panna cotta, pineapple confit Entrées · Chocolate and orange tart, mascarpone · Canarian yellow rice with chicken cream · ‘Cazuela’ style cod, stew with clams ‘Pizzas’ · Almond and pistachio biscotti · Roasted pork loin with ‘mojo picón’, · Assortments of fruits sweet potato puree · Traditional margherita · Grilled beef, red wine sauce, onions · Pesto, mozzarella, spinach, ricotta, Coffee, decaffeinated coffee, · Selection of vegetables, fresh basil, roasted peppers tea selection olive oil · Prosciutto, arugula, truffle oil · Wrinkled potatoes, mojo sauces 47 € per person* · Assorted rolls, butter *All buffets are designed for a minimum 50 persons with a duration of 2 hours. For less persons, we will be pleased to prepare a special menu

The Ritz - Carlton, Abama · Carretera General TF-47 · km 9 · 38687 Guía de Isora · Tenerife · España · www.ritzcarlton.com/abama · Reservations: +34 902 105 600 or [email protected]

LUNCH BUFFET SELECTIONS

TASTE OF SPAIN EXECUTIVE LUNCH

· Traditional gazpacho, olive oil croutons Entrées Soup Entrées

Salads · Traditional ‘fricando’ braised beef, Seasonal soup selection · Grilled lemon chicken mushrooms · Creamy mushroom polenta, mustard · Local lettuce and tomatoes, · Local fish, ‘pisto manchego’, basil oil Salads sauce cucumbers, · Oregano and lemon roasted chicken · Herb crusted white fish, sautéed zzucchini lemon dressing, Jerez vinaigrette breast, green beans, shallots, olive sauce · Lettuce hearts, red onion, crispy and onions, pepper caper vvinaigrette · Roasted Canarian black potatoes, · Roasted baby potatoes, garlic, rosemary bacon,blue cheese vinaigrette, balsamic · Seared salmon, white bean ragout, tomato, asparagus, peppers, spinach, endive, · Market vegetables, olive oil, sea salt vinaigrette herb sauce mojo verde dressing · Local artisan bread · Local tomatoes, cucumber, goats cheese · Grilled beef, local beans, · Traditional Russian salad, tuna confit, · Olive oil, butter salad,olive vinaigrette shallots, roasted baby potatoes, ‘Abona’ shrimp · Potato salad, Canarian ham, green beans, red wine sauce · Tudela lettuce hearts, salted cod, Dessert Selection ‘mojo verde’ vinaigrette · Braised beef, saffron rice oranges, piquillo peppers · Cauliflower, peppers, red onions, · Marinated pork loin with ‘Mojo picon’, · Almond tart mustard sweet potato puree, bacon, onion · Raspberry cheesecake, hazelnut crunchy vinaigrette marmalade · Orange custard cinnamon sponge cake · Assorted lettuce leaves, selection of · Penne pasta, heirloom tomatoes, garden · Fruit salad crudité basil, yellow squash, ricotta chees · Selections of meringues garnishes, 3 vinaigrette selections · Assorted rolls and butter · Orecchiette pasta salad, feta cheese, Coffee, decaffeinated coffee, tea selection olives, tomatoes, cucumber Dessert Selection 50 € per person* · Shrimp salad, pineapple, cucumber, peppers,mango, mustard vinaigrette · Pastry chef’s selections · Grilled chicken, chickpeas, cous cous, tomatoes, lemon, mint Coffee, decaffeinated coffee, tea selection · Choice of 3 salads and 2 entrees (42 € per person) *All buffets are designed for a minimum · Choice of 3 salads and 3 entrees 50 persons with a duration of 2 hours. (48 € per person) For less persons, we will be pleased to prepare a special menu

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LUNCH BUFFET SELECTIONS

ABAMA SANDWICH BUFFET EXECUTIVE DELI I

Salads · Herb chicken, roasted peppers, goat’s Salads Dessert Selection cheese, hummus in a ciabatta roll · Mixed green salad, romaine spears · Arugula, provolone, pesto in focaccia · Assorted lettuces, choice of dressings · Cookies caesar dressing, balsamic vinaigrette, bbread · Orecchiette pasta salad, grilled chicken, · Brownies lemon thyme dressing, chick peas, · Tuna salad croissant, celery, cucumber, mushrooms, spinach, tomato, herb dressing · Fresh fruit salad spiced walnuts, carrots, crumbled blue mayonnaise, mixed lettuce · Traditional German style potato salad cheese, cucumber, baby tomatoes · Smoked salmon, wheat bread, caper · Tomato, green pepper, white beans, feta Coffee, decaffeinated coffee, tea · Spinach salad with red onion, crispy ccream cheese selection bacon bits, balsamic dressing · Potato crisps · Broccoli, blue cheese, bacon, tomato salad · Green bean and potato salad, bacon, 34 € per person* mushrooms Desserts Make your own sandwich · Lemon grilled chicken, pineapple, · Tuna salad, tarragon mayonnaise coriander, corn, cumin vinaigrette Selection of the pastry chef · Selection of sliced roast beef, turkey *All buffets are designed for a · Pasta salad artichokes, arugula, peppers, · Fruit tarts breast, minimum 50 persons with a sun dried tomato vinaigrette · Rice pudding marinated chicken breast, Canarian ham, duration of 2 hours. For less · Tomato salad, fresh mozzarella, basil pesto · Double chocolate brownies · Grilled vegetables persons, we will be pleased to · Traditional Greek salad · Cheddar, emmental, provolone, prepare a special menu · Cod fish, tomatoes, peppers, olives, oranges Coffee, decaffeinated coffee, tea selection manchego, brie · Vine ripe tomatoes, lettuce, onion, Sandwiches Choice of 3 salads and 3 sandwiches pickled cucumbers, marinated olives (40 € per person)* · Mayonnaise, pesto mayonnaise, assorted · Chicken salad sandwich, almonds, truffle Choice of 4 salads and 4 sandwiches mustard, saffron ali-oli oil, spinach (48 € per person)* · Assorted breads, buns, wraps · Garlic roasted beef sandwich, caramelized red onions, havarti, spicy mustard · Grilled vegetable baguette, almogrote cheese, romaine

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LUNCH BUFFET SELECTIONS

BUFFET DELI II

Salads Dessert selection

· Assorted lettuces, choice of dressings · Cookies · Pasta salad, roasted onion, mozzarella, · Brownies · Fresh fruit salad cherry tomato

· Russian salad, tuna, hard boiled eggs Coffee, decaffeinated, tea selection · Garbanzo beans, tomato, piquillo pepper, 34 € per person* cilantro · Coleslaw, grilled pineapple, palm honey *All buffets are designed for a minimum 50 Make your own sandwich persons with a duration of 2 hours. For less · Smoked salmon rillettes, fennel, capers persons, we will be pleased to prepare a special mayonnaise menu · Selection of: turkey breast, Serrano ham,

chorizo, salami, Canarian ham ´pata asada´ · Grilled vegetables · Cheddar, Swiss, smoked, manchego, Havarti cheese · Sliced vine ripe tomatoes, lettuce, shaved Onion, pickled cucumbers, marinated olives · Mayonnaise, pesto mayonnaise, assorted mustard, saffron ali-oli · Assorted breads, buns, wraps

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‘TO-GO’ GOURMET PICNIC LUNCHES

Your selection of one gourmet sandwich Please select one of the following desserts per picnic lunch (maximum 3 varieties per per event group event group)

· Roasted turkey, brie cheese, mezclum · Assorted cookies lettuce, tomato, curry mayonnaise · Double chocolate brownie · Chicken Caesar salad wrap, baby gem lettuce, traditional dressing, parmesan · Almond cherry financier, hazelnut streusel

· Chicken salad sandwich, almonds, truffle oil, spinach, herb mayonnaise All sandwiches are accompanied by: individual bag of potato chips, chef’s selection of pasta salad or vegetable salad, · Smoked salmon, lemon caper cream, bagel, Tenerife banana, bottle of water tomato, frisee lettuce

29 € per person · Spice roasted beef sandwich, caramelized red onions, blue cheese, horseradish mustard

· Grilled vegetable wrap, ‘almogrote’ cheese, romaine lettuce

· Spanish cold cuts sandwich, arugula, manchego cheese

· Tuna salad baguette, celery and tarragon mayonnaise, lettuce

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PLATED LUNCH SELECTIONS

Salads Chilled soups Chilled main course

· Tenerife farm greens, cucumber, · Traditional gazpacho, olive oil croutons · Chicken Caesar: baby gem lettuce, marinated semi-dried tomatoes, garlic croutons, parmesan, Caesar asparagus, balsamic vinaigrette · Pineapple soup, avocado, shrimp, dressing 13 €* coriander 20 €*

· Canarian potato cucumber soup, · Spice seared salmon grilled · Classic heart of romaine Caesar, crispy smoked salmon tartar vegetables, lemon, marinated garlic croutons, shaved parmesan, 9 €* artichokes, tomato caper vinaigrette traditional dressing 25 €* 13 €*

Warm soups · Chilled penne pasta, prawn salad, · Vine ripe tomato salad, local goat · Cream of cauliflower, iberian chorizo, creamy pesto, dressing, tomatoes, cheese, endive, olive vinaigrette shallots arugula, peppers 14 €* 23 €*

· Pumpkin soup, truffle oil · Tropical shrimp salad, mango, Canarian · Buffala mozzarella, local farmed pineapple, coriander curry dressing, baby · Seasonal mushroom veloute, bacon, tomatoes, arugula, lemon balsamic gem lettuce wild mushrooms dressing 16 €* 9 € 20 €*

· Navarra asparagus, oranges, baby lettuce, almond vinaigrette 15 €*

*Prices per person/unit

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PLATED LUNCH SELECTIONS

Main course · Pumpkin ravioli, walnuts, parmesan cream, leeks, mushrooms · Pepper crusted beef tenderloin, potato 20 €* gratin, creamed spinach, ‘Abona’ red wine Dessert juice

30 €* · Seasonal fruit tart, vanilla ice cream · ‘Mojo picon’ roasted pork chop, tomato polenta, swiss chard, with romesco sauce · Almond panna cotta, pineapple confit, 28 €* hazelnut streusel

· Dark chocolate crunchy, lemon sacher · Chicken in “mojo verde” sauce, ‘Ropa cake, lemon and lime sorbet Vieja’, chickpea stew and onion salad 25 €* · Fresh basil and lemon genoise,

· Lemon rosemary chicken, herb risotto, · Vanilla mascarpone cream and raspberries grilled zucchini, roasted tomatoes, chicken sorbet gravy · Coconut, caramel magnum, white chocolate 26 €* and roasted pecans 10 €* · Roasted salmon, wrinkled potatoes, ali-oli sauce, traditional ‘pisto’ Coffee, decaffeinated coffee, tea selection 27 €* *Prices per person/unit

· Sautéed sea bass, citrus cous cous, curry pumpkin puree, tomato saffron vinaigrette 29 €*

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DINNER BUFFET SELECTIONS

FAÑABÉ COAST CANARIAN BARBECUE

*For show cooking, one chef attendant *For show cooking, one chef attendant Hot selection · Grill Swordfish, lemon ali-oli must be hired (for every 50 persons the must be hired (for every 50 persons the · Shrimp and vegetables skewers, price per chef will be 100 € for 2 hours) price per chef will be 100 € for 2 hours) · Sea bass, lentils stew with tomatoes, ‘mojo verde’ sauce otherwise, your menu will be based on a roasted peppers otherwise, your menu will be based on a classic buffet. · Rotisserie style chicken, lemon juice, classic buffet. Vegetables “samfaina” · Traditional wrinkled potatoes, ‘mojo Soup Cold Salads · Grilled beef skewers, peppers, onions, rojo’ and ‘mojo verde’ asuce

‘mojo rojo’ sauce · Roasted vegetables, romesco sauce · Shellfish soup, lemon cream · Gen lettuce, piquillo peppers, anchovies, · Steamed vegetables with garlic parsley · Corn in a Cobb, herb and garlic butter Cold selection herbs, sherry vinaigrette oil · Half lobster, citrus butter (additional) · Heart of palm salad, avocado, tomato, · Canarian wrinkled potatoes, assorted 16€ per person · Jumbo shrimp and oysters served on ice prawns mojo sauces · Remoulade, mango mustard sauce, · Tomato, cucumbers, smoked Canarian · Assorted rolls and butter cocktail sauce, mignonette lemons cheese, capers, herbs vinaigrette Dessert · Cauliflower,carrot, raisin salad, mustard · Green asparagus, serrano ham vinaigrette, Dessert Selection dressing olives, manchego cheese · Pears compote in saffron, soft · Pineapple and vanilla rice pudding · Corn salad, chickpeas, roasted peppers, · Mezclum lettuce, red wine poached pears, chocolate jivara cream · Passion fruit curd, cinnamon and shrimp caramelized nuts, balsamic vinaigrette · Mint panná cotta, strawberry jam pecans biscuits · Spice seared tuna, fennel, cucumber, · Potato salad, tuna, hard boil egg, spring · Caramelized banana, coffee mousse · Chocolate and caramelized banana mint, orange vinaigrette onions, olive oil · Pistachio, apricot pain de genes Sphere · Selection of green salad, lemon · Chocolate, caramel tart · Almond and orange Tart coriander vinaigrette Main Dishes* · Assortment of macarons · Assortments of dulce canario

· Assortment of éclairs (Almond meringue, shortbread, Show cooking* · Marinated iberic pork ribs, ‘mojo picón’ · Fruit salad Canarian begnets) sauce

· Mixed seafood paella, shrimps, clams, · Beef entrecote, traditional ‘chimichurri’ Coffee, decaffeinated coffee, tea Coffee, decaffeinated coffee, tea mussels, calamari, fisherman’s catch sauce selection selection · Vegetarian paella, ali-oli, lemons · Chicken breast, citrus, roasted peppers 82 € per person chutney 88 € per person · Assorted of Spanish sausages

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DINNER BUFFET SELECTIONS

TASTE OF TENERIFE ADEJE FARMERS MARKET

Soup Hot selection* Soup · Sautéed filet of hake fish, creamed Roasted local pumpkin soup, truffle sssspinach, garlic butter sauce · Traditional fish soup with ‘gofio’ and *For show cooking, one chef attendant croutons · Buttered potato puree fresh coriander leaves must be hired (for every 50 persons the price per chef will be 100 € for 2 hours) Cold selection · Farmers vegetables, red onions, Cold selection otherwise, your menu will be based on a · Display of grilled and roasted vegetables Pastry Selection classic buffet · Local farms lettuces, assorted crudités, · Mixed farm greens, corn, hearts of palm, lemon thyme dressing, assorted vinegars · Praline profiteroles carrots, canarian fresh cheese, baby · Suckling pig, roasted apple puree, and olive oil · Lemon, meringue tart tomatoes, cucumber natural roasting sauce · Roasted beets, toasted almonds, Spanish · Chocolate and orange financier, · Assorted vinegars, local olive oils, · Roasted chicken, ‘ropa vieja’ chickpeas blue cheese, frisee escarole hazelnut streusels Spanish sherry vinaigrette, balsamic stew · Poached white asparagus, citrus · Raspberry cheesecake vinaigrette · Coriander roasted local fish, seafood mayonnaise · Rice pudding, pineapple confit · Cous cous salad, chick peas, tomatoes, sauce · Potato, bacon, green beans, mushroom · Selections of fruit grilled chicken · Braised veal cheeks in ‘Abona’ red wine salad · Canarian potatoes, salt cod salad, olives, · Canarian ‘puchero’ traditional stew · Tomato tart, herbed goat cheese Coffee, decaffeinated coffee, tea peppers, red onions · Traditional wrinkled potatoes, ‘mojo selection · Tomatoes stuffed, avocado, tuna, chicory rojo’ and ‘mojo verde’ Hot selection* · Tuna empanadas, olives · Roasted tomatoes, zucchini, pumpkin For show cooking, one chef attendant 76 € per person* · Selection of Canarian cheese’s, cold cuts must be contracted (for every 50 persons · Palm honey, guava paste, assorted dried Canarian sweets the price fruits and nuts per chef will be 100 € for 2 hours), · Selection of breads, butter · Mini pecan tart otherwise your menu will be based on a *All dinner buffets are designed for a · Strawberry cheese cake classic buffet minimum of 50 persons with a · Tenerife banana cake duration of 2 hours. It would be our · Exotic compote, vanilla cream Carved to order: pleasure to customize menu for a · Chocolate crunchy cake reduced group · Fruit salad · Roasted Canarian leg of ham, natural · Canarians delight juice, pineapple chutney · Grilled beef entrecote, wild mushrooms, Coffee, decaffeinated coffee, tea shallots selection 72 € per person* · Duck confit, chickpeas stew, tomato

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DINNER BUFFET SELECTIONS

REGIONAL ITALIAN

Soup Hot Selection

· Tuscan white bean soup, pancetta · Pork loin saltimbocca, eggplant, Barolo jus · Roasted salmon tomatoes in olive oil, lemon Cold selection caper butter, cipollini onions · Rosemary grilled breast of chicken, potato · Arugula and radicchio lettuce, balsamic gnocchi, spinach vinaigrette · Vegetable caponata (Italian stew) · Assorted italian olive oils and vinegars · Creamy parmesan, herb polenta · Traditional Caprese salad, fresh basil, Italian olive oil Desserts · Roasted potato salad, garlic, fontina cheese, peppers, red onion · Traditional tiramisu · Traditional Panzanella salad · Almond panna cotta, raspberry confit · Antipasti of Italian cold cuts and cheese · Vanilla and mascarpone tart · Olives, artichokes and sun-dried · Caramel, coffee, zuccotto tomatoes · Almond, pistachio biscotti · Focaccia, bread sticks, assorted rolls · Assortments of seasonal poached fruits

Pasta station Coffee, decaffeinated coffee, tea selection 67 € per person* For show cooking, one chef attendant must be hired (for every 50 persons the price per chef will be 100 € for 2 hours)

· Porcini mushroom and artichoke risotto *All dinner buffets are designed for a · Ricotta ravioli, mascarpone cream, pumpkin, minimum of 50 persons with a duration of 2 walnuts hours. It would be our pleasure to customize menu for a reduced group

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DINNER BUFFET SELECTIONS

ASIAN SPANISH MARKETS

Cold Dessert Galicia/Asturias/Basque country Catalunya/Valencia

· Green papaya salad, lime, cilantro vinaigrette · Black sesame and Buddha´s hand · Gem lettuce, anchovies, piquillo pepper · Regional cold cuts · Chinese coleslaw salad, grilled pineapple, Macarons · Chorizo cooked in cider · Cod salad and romesco sauce crispy wontons · Green tea and raspberry entremets · Octopus ‘Galician’ style with potato · Vegetarian noodles with ceps “all i · Szechuan cucumber salad, tomatoes, · Chinese spiced Poached Pears cream oli” pine nuts, ginger, cilantro · Chocolate and lime Namelaka · Idiazabal and tetilla cheese · Surf & turf of squid and meatballs · Curried chicken salad, sesame seeds, · Coconut Japanese cream puff · Fried milk · Garrotxa cheese soba noodles · Tea cakes · Santiago almond tart · Traditional Catalan cream with lady · Alfalfa salad, daikon, snow peas, fingers teriyaki sauce Madrid/Castilla · Beef teriyaki, rice noodle salad, bean sprouts, Coffee, decaffeinated coffee, tea sesame dressing selection · Sautéed wild mushrooms with Iberian Coffee, decaffeinated coffee, tea ham selection Hot 76€ per person* · Tradicional Russian salad · White fish with Mediterranean 83€ per person* · Tom kha kai soup vegetables · Honey baked pork ribs, soy sauce & tangerine *All dinner buffets are designed · Sackling pig Segovian style · Ponzu-Marinated salmon, shiitake mushroom, for a minimum of 50 persons with · Manchego cheese kaffir lime a duration of 2 hours. It would be · Beignet “buñuelos de viento” and · Marinated tofu, steamed bok choy, ginger glaze our pleasure to customize a menu biscuit rolls “barquillos” · Shrimp fried rice for a reduced group · Panange curry duck breast, bamboo shoots, Andalucía/Canarias toasted cashew nuts · Green curry, squid, mussels, vegetables, coconut · Tuna, tomato, spring onion salad milk · Serrano ham with tomato bread · Steamed dim sum & spring rolls · Seafood salad · Chinese mustard, sweet chili sauce and soy · Marinated pork skewer, Moruno style sauce · Seafood paella, ali-oli, lemons · Churros and chocolate

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DINNER BUFFET SELECTIONS

COSMOPOLITAN CITIES FLAVOURS

BARCELONA · Chicken Quesadillas Coffee, decaffeinated coffee, tea selection

· “Gazpacho” Chilled tomato soup · Pork rib carnitas 79€ per person*

· Roasted vegetable “escalibada” with NEW YORK grated goat cheese · Waldorf salad · Serrano ham and manchego cheese with tomato bread · Coleslaw salad

· Seafood paella · Baked potato, sour cream, cheddar, garlic butter, fried onions TOKYO · Beef sliders, caramelized onions, · Miso soup mustard sauce

· Noodle salad, tofu and yozu · Mini Hot dogs and garnishes

· Asian style duck breast with clementine PARIS and lychees · Chocolate, caramel, sea salt tart, · Vegetarian Styr fried orange blossom chantilly

MEXICO · 80% guanaja chocolate éclairs

· Caesar salad with garlic croutons · Almond and cherries cognac financiers All dinner buffets are designed for a minimum of 50 persons with a duration of 2 hours. It · Guacamole, salsa and corn tortillas · Pears “belle helene” verine would be our pleasure to customize menu for a reduced group · Fish tacos, flour tortillas · Raspberry and rose water macarons

· Raspberry and pistachio “pot de crème”

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DINNER BUFFET SELECTIONS

MOROCCAN BUFFET TAPAS ROUTE Cold Dessert Cold Tapas

· Carrot, cumin, argan oil salad · Traditional dates cake · Seafood salad “salpicón” · Harcha chocolate cake · Roasted eggplant, oregano, garden · Serrano ham, tomato bread · Selection of seasonal fruit tomatoes · Orange flower-yogurt parfait, honey · Manchego, mahon & tetilla cheese · Baked beets, orange, parsley salad & date crumbles · Marinated olives · Marinated olives · Baklava · Spanish omelet · Tomato, spring onions, tuna, olive oil · Set yogurt cream, exotic fruit · Russian salad · Green peppers, lentils, paprika · Chilled tomato soup “gazpacho” Coffee, decaffeinated coffee, tea selection · Cucumber, cilantro, argan oil · Tuna “escabeche” 72€ per person* · Lemon and orange preserves Hot Tapas Hot · Sautéed shrimp, garlic, olive oil · Chicken tajine-lemon, olives, carrots · Chorizo sausage braised in cider *All buffets are designed for a minimum · Lamb mrouzia-honey, cinnamon, · Octopus, sweet paprika, olive oil 50 persons with a duration of 2 hours. · Vegetarian, chicken, black rice or seafood paella (choose 2) almonds For less persons, we will be pleased to · Squab pie wrapped in filo dough prepare a special menu · Pork medallions, roasted peppers & eggplant stuffed with almonds, parsley, onions · Seared hake, clams, sherry wine & parsley sauce · Beef kebabs-ras el hanut, peppers, · Potatoes “Bravas” tomatoes, onions · Pisto manchego, farm eggs · Golden chermoula - coriander, cumin, garlic, lemon Dessert ·Vegetarian cous cous · Catalan cream Coffee, decaffeinated coffee, tea selection 76€ per person* · Chocolate bread, olive oil 76€ per person* · Almond and orange tart · Gofio mousse, palm honey · Hazelnuts profiterols · Mini berries pavlova

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PLATED DINNER SELECTIONS

Appetizers

· Baby gem salad, cucumber, 3 color marinated · Terrine of foie gras, pistachio tuile, sweet tomatoes, piquillo peppers, lemon, sweet sour mango jelly, baby greens garlic vinaigrette 28€* 16€* · Lobster salad, avocado tartar, asparagus, · Organic field greens, orange segments, tomato ‘sofrito’, gazpacho vinaigrette roasted beets, asparagus, white balsamic 41€* dressing 18€* · Smoked eggplant timbale, garlic cod confit, chives, French vinaigrette · Tomato tart, crumbled goats cheese, chive, 21€* truffle vinaigrette, mezclum lettuce 20€* Soups

· Local seafood bouillabaisse, mussels, clams, · Porcini soup, truffle foam shrimp, local fish, baby calamari, baby · Pumpkin soup, Iberian bacon, shallots, tomatoes, basil, crouton walnuts 25€* · Canarian watercress soup, sautéed corn, fresh cheese · Mushroom risotto, mushroom and foie · Chilled tomato soup “gazpacho” croquette, parmesan chip traditional garnish 20€* 14€*

·‘La Palma’ goat´s cheese terrine, truffle, baby lettuce, croutons, marcona almonds 20€* *Prices per person/unit

· Smoked salmon, cauliflower puree, shaved fennel, radish salad, black olive oil

19€*

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PLATED DINNER SELECTIONS

Main course · Vegetable mille-feuille, truffle polenta, Dessert arugula salad, tomato vinaigrettte · Beef tenderloin, potato parmesan terrine, 26€* · Caramel & coffee tiramisu bar, orange asparagus, foie gras, truffle sauce confit, bourbon vanilla ice cream 38€* Cheese · Rich chocolate crunchy cake, · Beef tenderloin, gnocchi, wild mushroom caramelized banana, espresso ice ragout, cumin carrot puree · Selection of local and international cream 40€* cheeses, quince paste, dried fruits, · Lemon sphere tart, crunchy · Iberic pork loin medaillons, bacon, sage, toasted nut bread meringues, fresh raspberries polenta, mushrooms, pine nut sauce 10€* · Mango, vanilla bavaroise rose, passion 31€* fruit sorbet · Basil crusted chicken, potato confit, Intermezzo · Cold Abama apple tart tatin, piquillo peppers puree mascarpone chantilly, almond streusels 27€* · Lemon and lime sorbet with vodka · Apricot, chocolate sacher, hazelnut ice · Leg of duck confit, sweet potato rosti, swiss · Passion fruit and mango sorbet cream chard,roasted apple puree · Strawberry and raspberry sorbet 14€* 30€* 7€* · Coffee, decaffeinated coffee, tea · Rosemary crusted rack of lamb, vegetable selection lasagna, lamb jus Pre-dessert 38 € · Local hake, ‘sofrito’ of crab, leek cream, · Anise panna cotta, pineapple confit, *Prices per person/unit paella croquette coconut foam 31€* · Pears and vanilla puree, chocolate curd · Dorada, creamy black rice, jumbo shrimp, · Orange jelly, coffee sabayon ‘suquet’ sauce 8€* 34€* · Porcini cannelloni, creamed spinach,Garlic, tomato confit 26€*

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HORS D’OEUVRES SELECTIONS

COLD HORS D’OEUVRES HOT HORS D’OEUVRES

Seafood Seafood

· Smoked salmon, canarian potato, salmon caviar, · Crispy shrimp crepe, basil, lemon, curry sauce alioli · Brandada cake, confit tomato, ali-oli · Shrimp coriander salad, avocado, citrus, curry · Mini crab cake, spicy remoulade sauce cone · Moroccan spiced seared tuna, mango chutney Meat and poultry

Meat and poultry · Marinated lamb lollipops, mint yogurt sauce · Foie gras, spiced bread, papaya chutney · Chicken skewer, honey citrus marinate · Duck ham, mini apple tart, Jerez vinegar · Mini duck empanada with its sauce reduction Vegetarian · Mini ciabatta, Spanish ham, tomato rubbed bread · Mini spring roll, sweet chili sauce · Asparagus, parmesan crepe, romesco Vegetarian · Carrot & ginger aranchini, truffle foam

· Pineapple gazpacho, tomato brochette Traditional croquettes · Tomato tart, raw mushroom, rocket salad

· Local goats cheese mousse, crisp parmesan, · Chicken croquettes, piquillo pepper puree marinated tomatoes · Spanish ham croquettes, ali-oli

· Seafood croquettes, saffron ali-oli (Minimum order is 25 each selection)

5€ per canapé

(Minimum order is 25 each selection)

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RECEPTIONS

COLD RECEPTION STATIONS

Seafood bar Caviar Tossed salads Cheese selection

All raw bar selections are served with · Assorted caviars *For show cooking, one chef attendant · Assortment of European cheeses lemon and lime wedges · Warm potato blinis (made to order), must be hired (for every 50 persons the · Canarian and marinated cheeses toast points, traditional condiments price per chef will be 100 € for 2 hours) · Dried fruits & nuts · Chilled jumbo shrimp, cocktail sauce, (market price) otherwise, your menu will be based on a · Marmalades, quince paste lemon caper remoulade classic buffet · English crackers 6 € each Smoked and cured fish · Assorted artisan breads · Oysters on the half shell, cocktail sauce, · Tenerife salad mignonette sauce · Smoked salmon, gravlax, smoked Watercress, smoked local cheese, corn, 15 € per person (minimum 25 persons) 6 € each mackerel, capers, onions, chopped eggs, pineapple from ‘El Hierro’, palm honey

· Chilled mussels, cocktail sauce, sour cream, chives, toast points vinaigrette saffron vinaigrette 15 € per person · Mediterranean salad Or presented a la carte: 4 € each Jumbo olive oil croutons, tomatoes, · Lobsters, cocktail sauce, mango passion Raw and marinated cucumbers, onions, red and yellow 342 € per small display sauce peppers, capers, basil leaves, balsamic (serves 25) 21 € each vinaigrette 819 € per medium display *For show cooking, one chef attendant · Caesar salad (serves 50) must be contracted (for every 50 Chopped hearts of romaine lettuce, 1365 € per large display persons the price per chef will be 100 € shaved parmesan, Caesar dressing, garlic (serves 100) for 2 hours) croutons, plain chicken, shrimp 12 € per person · Japanese salmon tartar, wasabi caviar, yuzu, scallions, sesame crisp · Beef tenderloin tartar, capers, mustard, potato crisp · Local fish and shrimp ceviche, avocado, coriander, tomatoes, lime 23 € per person

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RECEPTIONS

Spanish ham carving station The ultimate antipasti

Minimum order 1 entire leg, professional · Jars of marinated olives ham cutter 189 € per leg per 2 hours · Lemon marinated artichoke hearts, sun dried tomato Pure bellota ham (Jabugo) · Marinated eggplant, curry onions 69 € per kilo (8/10 kg) · Grilled zucchini, garlic confit · Roasted onion, marinated peppers Iberian ham (Guijuelo) · Grilled asparagus, marinated mushroom 58 € per kilo (8/10 kg) saffron ali-oli, romesco, mojo verde

Includes tomato rubbed bread, selection of Salads olive oils, sea salts · Baby mozzarella, tomatoes, oregano Pre sliced “Jamón ibérico de Bellota” · Tropical salad, shrimp, arugula, coriander vinaigrette Includes tomato rubbed bread, selection of olive oils, sea salts Mini gourmet ‘pintxos’ sandwiches 16 € per person · Roasted vegetable, goat cheese, Canarian style ham carved leg tapenade on ciabatta · Spanish ham on tomato rubbed baguette Paprika, Olive Oil, Maldon Salt · Spanish potato omelette Includes rolls 205€ per piece (40 persons) Mezza

· Hummus, olive tapenade, sun dried tomato basil tapenade · Eggplant baba ganoush · Taboulé · Pita chips, focaccia toast 24 € per person

The Ritz - Carlton, Abama · Carretera General TF-47 · km 9 · 38687 Guía de Isora · Tenerife · España · www.ritzcarlton.com/abama · Reservations: +34 902 105 600 or [email protected]

RECEPTIONS

Pintxos vascos ‘Finca Guía de Isora’ crudités

Seasonal vegetables crudité display: For show cooking, one chef attendant must be contracted (for every 50 persons the price per chef will be 100 € for 2 hours), otherwise · Poached asparagus, celery sticks, carrots, your menu will be based on a classic buffet) broccoli, peppers, tomato skewers, endive · Roquefort dip, “almogrote” cheese, pesto · Russian salad ali-oli, balsamic dressing · ´Almogrote´ cheese, nuts, blueberry · Gilda 11 € per person (minimum 25 persons) · Roasted pepper, garlic prawns · Smoked salmon, cucumber, dill sauce Or presented a la carte: · Spanish omelet, ali-oli · Ratatouille, anchovies in vinegar 237 € per small display (serves 25) · Tomato, avocado, salty anchovies 473 € per medium display (serves 50) · Belly tuna salad 840 € per large display (serves 100) · Smoked cod, tomato, “guindilla” · Cured beef ´Cecina´, fresh cheese, black pepper · Artichoke, octopus, piquillo pepper · Roasted pork ´Pata Asada´, paprika, olive oil · Duck ham, goat cheese, palm honey · Blue cheese, palm honey, walnuts (choice of 6)

23 € per person

The Ritz - Carlton, Abama · Carretera General TF-47 · km 9 · 38687 Guía de Isora · Tenerife · España · www.ritzcarlton.com/abama · Reservations: +34 902 105 600 or [email protected]

RECEPTIONS

HOT RECEPTION STATIONS

*For show cooking, one chef attendant must ‘Pasta e basta’ Typical skewers from the Canary Islands be hired (for every 50 persons the price per chef will be 100 € for 2 hours) otherwise, · Ricotta ravioli, tomato, mint, lemon · Chicken brochette marinated in honey, your menu will be based on a classic buffet citrus & papaya sauce · Pappardelle pasta, zucchini, crab · Shrimp skewers, banana, palm honey glaze ‘Hot cocktails’ · Beef brochettes, ‘mojo picón’ · Gnocchi, pesto cream, pine nuts 14 € per person · Martini of shrimps, chickpea puree, Tomato & ham vinaigrette · Penne pasta, eggplant, tomatoes, garlic Paella station

· Martini of Truffle potato puree, braised · Orecchiette, bolognese, mushrooms · Seafood paella, vegetarian, chicken Iberian pork, ‘Abona’ red wine Served with focaccia, parmesan cheese black rice or fideuá 16 € per person (choice of 2 varieties) · Ali-oli, lemons (choice of 2 varieties) 15 € per person 17 € per person Risotto italiano Mini burgers & fries Sautéed station · Tomato & basil · Beef burgers, chedder cheese, marinated · Mussel, fennel, white wine, cilantro · Porcini, duck confit, truffle oil tomatoes, bacon · Sautéed prawns with garlic, spicy Moroccan tomato sauce · Shrimp, saffron · Chicken burgers, piquillo peppers, goat 16 € per person cheese · Roasted pumpkin, walnut · Salmon coriander burgers, cucumber, · Asparagus, truffle pecorino cheese cumin sauce

· Served with focaccia, parmesan cheese · French fries, truffle parmesan fries, lemon (choice of 2 varieties) aali-oli, mango mustard, ketchup 15 € per person 19 € per person

The Ritz - Carlton, Abama · Carretera General TF-47 · km 9 · 38687 Guía de Isora · Tenerife · España · www.ritzcarlton.com/abama · Reservations: +34 902 105 600 or [email protected]

RECEPTIONS

RECEPTION CARVING STATIONS

Quantity of each selection from the menu Poultry · Herb roasted beef tenderloin, onion must be specified. The assistance of one (sold per piece) marmalade, Abona red wine sauce, flavored chef is recommended (for every 75-100 mustards, dinner rolls persons the price will be 100 € for 2 hours) · Moroccan spiced turkey, onion tomato 315 € per piece (serves 16) chutney, traditional juice, bread rolls Fish 84 € per piece (serves 16) · Roasted suckling pig, roasted apples, roasting sauce, bread rolls · Salmon en croute, local spinach, saffron · Roasted chicken, ‘mojo picón’, roasted 294 € per piece (serves 16) ali-oli corn, bread rolls 158 € per piece (serves 20) 42 € per piece (serves 8) · ‘Pata asada’, roasted Canary Islands’ style leg of ham, natural juice, roasted pineapple, · Hake fish wrapped in banana leaves from · Roasted breast of duck, roasted baby pear bread rolls the Canary Islands, papaya, coriander sauce with cinnamon, red wine sauce, bread rolls 205 € per piece (serves 40) 184 € per piece (serves 15) 19 € per piece (serves 3)

Roasted meats

· Roasted rack of lamb, basil crust, lemon juice, bread rolls (3 chops per guest) 16 € per person

· Garlic rosemary roasted leg of lamb, tapenade Juice, bread rolls 179 € per piece (serves 20)

· Pepper crusted entrecote, red wine sauce, assorted mustard, horseradish sauce, bread rolls 315 € per piece (serves 30)

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RECEPTIONS

DESSERTS SELECTION BUFFET

Mediterranean style desserts French style desserts Spanish and canarian style dessert •Local bananas and pineapples

•Caramel sauce, chocolate sauce, citrus · Traditional Tiramisu · Black chocolate Éclairs · Bienmesabe compote, yogurt mousse puree, whipped cream with vanilla, rum · Mini chocolate and caramel tart · Apple & almond cake · Almond & orange Santiago cake with flambe raisins with sea salt · Grand marnier profiteroles · Passion fruite and banana pie

· Vanilla Panna cotta de vainilla, · Chocolate and orange financiers · Cheese cream, vainilla, goat with sugar pineapple compote · Vanilla and rapsberry tarts 19 € per person rapsberry · Almond and orange sponge cake, · Pistachio “pain de genes”, plums in · Lemon meringue cake “chantily” mascarpone “chantilly” de cognac Chocolate therapy · Honey and pecan nuts tarts mascarpone · Chocolate and almond covered · 80% guanaja Éclairs · Pistachio and hazelnut biscuits macaroon selection · Canarian delicacies assortment · Milk chocolate with lime, pain au · Poached fruit jar (apricot, plums, chocolat raisins) Crepes station · Chocolate and caramel cake, sea salt, chantilly blossom orange 15 € per person For show cooking, one chef attendant Caramelized exotic fruit selection · Double crunchy chocolate and hazelnut must be hired (for every 50 persons the · Red berry confit, vanilla and white

price per chef will be 100 € for 2 hours) chocolate cream otherwise, your menu will be based on a For show cooking, one chef attendant · Hot pudding covered with chocolate classic buffet. must be hired (for every 50 persons the · Pears “belle helene verine” price per chef will be 100 € for 2 hours) Homemade nutella, strawberry jam, otherwise, your menu will be based on a 19 € per person suzette sauce, chantilly mascarpone, classic buffet. caramel sauce

19 € per person

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PRE-DINNER COCKTAIL

Beverage Packages Prices are presented in euros Rates do not include 7% local taxes Welcome Wine Package Up to ½ hour Up to 1 hour House Red & White Wine & Beer Corkage Fee.- only with prior authorization 14 € 19 € Cava Welcome Drink Guideline: 27€ per person per dinner House Cava 26€ per person for open bar time (2 hours) 16€ 20€ Include assorted sodas, selection of fruit Sangría Welcome Drink juices, beer & mineral water Red & White Sangría 17€ 24€ Classic Cocktail (with bar) House Red & White Wine, Cava & Abama Classic Bar House Red & White Wine, Cava & Abama Silver Bar House Red & White Wine, Cava & Abama Gold Bar 19€ 24€ 21€ 26€ Abama Signature cocktail 26€ 30€ Choose 1 cocktail from our selection: Mojito, Caipirinha, Piña Colada, Mango Rum Punch, 17€ 24€ Parfait Amour & Cava Sangría

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LUNCH & DINNER BEVERAGE

Only Lunch Dinner *Selection of one red wine & one white wine Soft drinks 11 € 13 € *All Wine Packages include assorted sodas, selection of Assorted sodas, Selection of fruit juices & mineral water fruit juices, mineral water & Beer Soft drinks & Beer 13€ 16€ *For the dinning of more than 2.5 hours extra charges will Assorted sodas, Selection of fruit juices, mineral water & apply Beer

House Wine Selection 19€ 27€ Red & White House Wine D.O.C la Mancha, Acantus Tinto, Cabernet Sauvignon & Tempranillo D.O.C la Mancha, Acantus Blanco, Sauvignon Blanc

Upgrade your wine for extra price from the following Supplement: selection:

White Wine Selection D.O. Ycoden Daute Isora, Viñatigo Blanco, Listán Blanco 4€ D.O. Rueda, K-Naia, Verdejo & Sauvignon Blanc 5€ D.O Empordà, Flow, Samsó 5€ D.O. Rías Baixas, Laxas, Albariño 6€

Red Wine Selection D.O Ycoden Daute Isora, Viñatigo Tinto, Listán Negro 4€ D.O. Ribera del Duero, Finca Resalso, Tempranillo 5€ D.O Empordà, Flow Tinto, Merlot, Cabernet Sauvignon, 5€ Syrah, Garnacha Tinta D.O.C Rioja, Cerro Añon, Tempranillo-Graciano-Garnacha & 6€ Mazuelo

Supplement for glass of Cava for dessert 9€ 9€ Supplement for glass of Champagne for dessert 14€ 14€

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AFTER DINNER OPEN BAR

Up to 2 hours Up to 1 hour

Abama Classic Bar 26€ 14€ *These after dinner packages are to be considered exclusive for Whisky 100 Peppers service after lunch or dinner Gin Larios Vodka Smirnoff *All after dinner packages include assorted sodas, selection of Rum Arehucas Oro fruit juices, mineral water, beer, cava, red & white house wine

Abama Silver Bar 29€ 15€ Whisky 100 Peppers Johnnie Walker Red Label Gin Larios Beefeater Vodka Moskovskaya Smirnoff Liquour Baileys Rum Arehucas Oro Havana 3

Abama Golden Bar 36€ 36€ Whisky Johnnie Walker Black Label J&B Gin Beefeater Tanqueray Vodka Smirnoff Absolut Rum Arehucas Oro Havana 7

Liquor Baileys Amaretto Cointreau Jose Cuervo Gold Tequila

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SIGNATURE ABAMA BAR

Up to 2 hours Up to 1 hour

Gin Tonic Bar (includes Abama Silver Bar) 48€ 25€ Premium Gins & Tonic Waters

Gin A selection of 3 from the following Gins: Larios Beefeater Bombay Saphire Tanqueray Bulldog Saffron A selection of 3 from the following Gins: Beefeater 24 Brecom Hendrick Gin Mare G’vine Nouaison G’vine Floraison

*Gin Tonic Bar includes four different tonic waters & combination of garnishes

Cocktail for Classic, Silver or Golden Open Bar Plus: Caipirinhas & Mojito Station 5€ 3€ *Sell together with open bar All in one Selection 62€ Welcome Wine Package up to ½ hour House Red & White Wine & Beer Wine Selection up to 2.5 hours Red & White House Wine D.O.C. la Mancha, Acantus Tinto, Cabernet Sauvignon & Tempranillo D.O.C. la Mancha, Acantus Blanco, Sauvignon Blanc After Dinner Drink 2 hours Abama Classic Bar

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