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7. GAEC De Serres, Ovins Viande Et Lait, Combret

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7. GAEC De Serres, Ovins Viande Et Lait, Combret GAEC de Serres Bernard Bel - Marie-Chantal Bel Serres Haut 12 370 COMBRET sur RANCE Ovin lait Située sur les monts de Lacaune, dans la vallée du Rance, le GAEC de Serres présente une durabilité remarquable, permise notamment par sa gestion des prairies et du troupeau. Au niveau socio-territorial, il s’implique activement dans diverses associations : les Paysans du Rance, Arbres Haies et Paysages de l’Aveyron, etc. Par ailleurs, la commercialisation en vente directe, de plus en plus développée, apporte à la ferme une ouverture indispensable sur l’extérieur. Installation de Bernard Bel. Création du GAEC avec Choix de la Bio 1980 son père, en ovin viande. Arrêt du père de Bernard et remplacement par sa Dès l’installation de Bernard, de nombreuses 1987 mère. Passage en ovin lait avec les premiers quotas, pratiques intensives sont abandonnées au diminution des prairies intensives pour aller vers profit d’une agriculture plus durable des prairies naturelles. (démarrage du pâturage tournant, travaux simplifiés du sol, etc). 1990 Démarrage des travaux superficiels du sol. Arrêt de la mère de Bernard, installation de Marie- Le fils de Bernard, qui travaille sur la ferme, 1997 Chantal pour son remplacement. Démarrage du pâtu- a choisi l’option bio au lycée agricole de la rage tournant. Cazotte et a donné la dernière impulsion Historique pour commencer la conversion à l’agriculture Début de conversion. Démarrage de la vente directe 2005 biologique. pour la valorisation des agneaux. Livraison du lait au GIE Pays de Roquefort qui valo- 2009 rise le lait en bio. 2011 Démarrage des graines germées. Réalisé par : Avec le soutien de : FRAB Midi-Pyrénées- Fédération Régionale des Agriculteurs Biologiques 61, allées de Brienne - BP 7044 - 31069 Toulouse Cedex Tél/Fax: 05 61 22 74 99 - [email protected] - www.biomidipyrenees.org Réseeaauu des de sf ermFeresm esde Tdémonsémointras tion AlainGAEC et Didier de DAGUZANSerres Références: année 2011 ASSOLEMENT CHEPTEL ENTREES SORTIES 80 ha 37 UGB 240 mères laitières Gasoil : 4 150 € Lait 15 ha méteil: 50% blé/triticale/ 53 agnelles de renouvel- 22 399 L orge; 50% vesce/blé/orge lement. Electricité : 2300 € 3 ha de bois et parcours 8 béliers 48,5 ha de prairies temporaires Viande: Eau : 950 € 13,5 ha de prairies naturelles 13 agneaux de lait 142 agneaux gris Aliments & CMV : BATIMENTS et (84 pour le renouvellement) UTH et TRAVAIL Luzerne & tourteaux : 9200 € EQUIPEMENTS 83 brebis CMV : 900 € 2 UTH Bergerie 1035 m² Commercialisation: Marie-Chantal : comptabilité, Frais + produits vétos: 2500 € Hangar 975 m² 85 % vendus en colis de 10kg en vente directe, aide sur les gros Salle de traite 84 m² tournée à des particuliers, travaux. Achats d'animaux : 250 € épicerie, restaurant, camping. Bernard : gestion du troupeau Matériel courant en 1 bélier 15% sur les marchés. et des terres. propriété (tracteur, Le fils de Bernard compte s’ins- télescopique, matériel de Semences : 1100 € taller sur l’exploitation dans un fenaison). (sorgho, vesce, luzerne, trèfle ou deux ans. Le reste en Cuma. violet, fétuque, dactyle…) Conditions pédoclimatiques Rendements Quelques indices de productivité L’exploitation se situe à 480 m Céréales 20 qx/ha d’altitude, sur un sol argileux. Les Renouvellement 28 % parcelles ne sont pas trop pentues et sont regroupées autour de Prairies temp. 4-5 tMS/ha Taux de mise bas 91 % l’exploitation. Prolificité 119 % Mortalité des agneaux 12 % Plantation des haies Lait par brebis 102 l Exemples de prix - 2011 Lait 1.18€ /l Colis d’agneaux 13,25€/kg (moyenne) Filtre à roseaux Demi-agneaux 13,90€/kg Compost Quart d’agneau 14,40€/kg Réseeaauu des de sf ermFeresm esde Tdémonsémointras tion AlainGAEC et Didier de DAGUZANSerres Durabilité de l’exploitation Résultats économiques 2011 Plusieurs aspects du fonctionnement du GAEC de Serres sont à mettre en avant PRODUITS D’EXPLOITATION 53 800 € concernant à la durabilité. TOTAL CHARGES 49 900 € Subventions 44 400 € - la gestion du troupeau : soignés avec l’homéopathie, les agneaux sont en EBE 47 400 € « liberté » entre la bergerie et un accès à Amortissements 12 300 € la prairie. Trois ânes tiennent compagnie RESULTAT D’EXPLOITATION 35 000 € au troupeau et le protègent des chiens errants. Charges financières 3 000 € RESULTAT COURANT 32 100 € - la gestion des prairies : depuis 1997, le Revenu brut prélevé/UTH/mois 1 100 € GAEC de Serres pratique le pâturage Actif 377 700 € tournant. Le principe consiste à faire pâturer les prairies avant que l’herbe Dettes 89 500 € n’atteigne 12 cm et pendant 2 jours Quelques indicateurs : maximum. Cela permet d’avoir une herbe Performance économique 88 % de qualité pour les animaux, et d’éviter les (EBE/produits) refus. Au fur et à mesure de l’avancée du Taux d’endettement printemps, les prairies pâturées sont (Total Dettes / Actif) 24 % réduites pour en laisser pour la fauche. Sensibilité aux aides 94 % Avec l’épandage d’un compost deux fois Aides (aides PAC, aides conjoncturelles...)/EBE par an sur l’ensemble des prairies et la pratique du semis direct et du labour superficiel, le GAEC améliore la qualité de ses prairies et de ses plantations. Point d’intérêt : une alimentation atypique - la gestion des eaux blanches: elles sont traitées avec un système de filtre à A la naissance des agneaux, Bernard ramasse roseaux. quotidiennement de la terre de taupinière que les agneaux mangent volontiers pendant 3 semaines alors que les brebis - la vente directe, qui a commencé en la repoussent. Elle évite les diarrhées et rend la viande plus 2005. Aujourd’hui, 100% des agneaux sont appréciée. vendus par ce biais. Au démarrage, le GAEC participait à de nombreux marchés, Le GAEC développe la culture de graines germées depuis mais aujourd’hui, il se recentre sur le local 2011. La germination peut multiplier jusqu’à 1000 la quantité (marché de l’aire du Rougier l’été et de de vitamines, oligoéléments présents dans les graines sèches. Belmont-sur-Rance, et tournées). Cela leur Elles sont données aux agneaux, durant leur sevrage, de assure une bonne valorisation des l’ordre de 20g/agneau, complémentées petit à petit avec agneaux, et des contacts avec la clientèle d’autres aliments. qui sont primordiaux. LES FERMES TEMOINS DE L’AVEYRON GAEC de Canteperdrix GAEC Bio Nature Ferme du Mas de Laval René SERRES Sébastien DAGUIN Vincent et Danielle ESPINASSE Camille LAIZE Montégut 12 380 Pousthomy Sévignac 12510 Druelle 12260 Salvagnac Cajarc Productions : Bovins viande, Poules Productions : Ovins lait et Pommes de Productions : Caprins lait et transformation pondeuses, Porcs, Chataignes, Jus de terre. fromagère, Equins et Porcins pommes 2 UTH, 57 ha SAU et 39 UGB 2.5 UTH, 58 ha SAU et 41 UGB 2 UTH, 82 ha SAU et 53 UGB Commercialisation : Lait à Triballat et Commercialisation : Vente directe sur la Commercialisation : vente directe en Pommes de terre en circuits courts ferme et les marchés, Vente en magasins, colis et sur les marchés. Agrotourisme Bernard Brasseur EARL Causselot GAEC du Marigot Le Château 12390 Auzits Benoit CAUSSE et Laurence Francis ENJALBERT, Laurent LEMOUZY ROUSSELOT et Romaric PANSIN Productions : maraîchage, poules Serres-Nuces 12 330 Valady Sourbins 12 270 La Fouillade pondeuses, ovins viande, verger 1 UTH, 4.9 ha SAU et 1.5 UGB Production : Bovins viande Productions : Bovins lait, Colis de Commercialisation : marchés 85%, à 3.25 UTH, 115 ha SAU, et 106 UGB viande, Jus de pommes, Crème de châtaignes la ferme, épicerie locale, restaurant Commercialisation : Vente directe en colis 3 UTH, 104 ha SAU et 93 UGB Commercialisation : Laiterie, Vente directe à la ferme et en colis, Agrotourisme GAEC de Serres Alain Leloup EARL la ferme de Dilhac Bernard et Marie-Chantal BEL Causseran 12580 Campuac Rayrolles Serge, Isabelle & Florent Serres Haut 12270 Combret Dilhac, 12600 LACROIX-BARREZ Productions : Pommes de terre, lentilles, maraîchage. Productions : bovin lait, porc, petits Productions : Ovins lait, Ovins viande 1.2 UTH, 3ha SAU fruits, céréales 2 UTH, 80 ha SAU, et 37 UGB Commercialisation : vente à la 3,8 UTH, 96 ha SAU, et 77 UGB Commercialisation : Roquefort ferme 40%, marchés 40% et en Commercialisation : vente à la ferme, Papillon, vente directe d’agneaux sur magasin 20%. magasins bios, épiceries la ferme. GAEC de Caplongue Pierre Lapeyre POUR ORGANISER UNE VISITE, CONTACTEZ NOUS! Nathalie AGULLON, Jean-Marc Ham. Mondalazac, 12330 SALLES LA DEJEAN, François CACHEUX SOURCE Caplongue, 12120 ARVIEU Association de Promotion de Productions : Bovin viande l’Agriculture Biologique en Aveyron Productions : Ovins lait, Ovins viande, 1 UTH, 250 ha SAU et 166 UGB Carrefour de l’agriculture céréales Commercialisation : vente animaux 12000 Rodez 3 UTH, 62 ha SAU et 76 UGB vifs, circuits longs Commercialisation : circuits longs, Tél: 05 65 68 11 52 Roquefort Papillon Courriel: [email protected] Fiche réalisée par : Avec le soutien de : Édition 2012 Réseau des Fermes Témoins Diagnostic DIALECTE GAEC de Serres Performances environnementales Bernard et Marie-Chantal Bel des fermes témoins du réseau Les performances environnementales globales du GAEC de Serres ont été évaluées grâce au diagnostic agro- environnemental DIALECTE établi par Solagro. Les critères environnementaux retenus, présentés sur le diagramme ci- dessous, sont notés de 0 à 100. Les résultats sont comparés au niveau national avec des exploitations en AB et en conventionnel. MIXITE DE L’EXPLOITATION Année 2011 La diversité végétale est très importante avec des prairies temporaires très variées, la culture de méteil, etc. L’autonomie alimentaire à 100 % explique la très bonne note obtenue. CONSOMMATION DES RESSOURCES GESTION DES INTRANTS Les consommations en eau, en énergie La conduite du système est exemplaire: pas sont très faibles. Il d’azote ni de phosphore excédentaires, pas n’y a aucun excès d’irrigation, pas de phytosanitaires utilisés et de potasse ou de peu d’énergie consommée. phosphore dans les sols. EAU Bernard limite tout rejet qui pourrait être BIODIVERSITE nocif pour la qualité des eaux.
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