Gluténmentes, laktózmentes ételeink listája gluten -free and/or lactose-free dishes

Étel-intolerancia, diéták, allergiák – amiben segíteni tudunk…

Főzőiskolaként komoly figyelmet fordítunk arra, hogy csapatépítő közös főzéseinken minden résztvevő egyaránt tanuljon, jól érezze magát és jól is lakjon, beleértve ételérérzékenységgel élő vendégeinket is.

Ugyanakkor abban is hiszünk, hogy a helyettesítő termékek (laktózmentes tejtermékek, gluténmentes lisztek, húspótlók) az eredeti receptet épp autentikus értékeitől fosztják meg. Mivel egy-egy közös főzésen 10-20-30, akár 50 fő is érdekelt az ételek sikerében, így megoldásként inkább teljes értékű, eredeti formájában is “mentes” ételek sorát kínáljuk a csapatépítőkre.

Ha a csapatban van laktóz- vagy gluténérzékeny kolléga, az összeállításnál érdemes odafigyelni, hogy mentesként (GM, LM, V) megjelölt ételeink közül is szerepeljen a menüsorban néhány tétel.

Amennyiben a csapat létszámának megfelelő ételszámba mégsem sikerülne 1-2 “mentes” fogást beilleszteni, úgy a következő megoldást javasoljuk:

Plusz fogás: a létszámnak megfelelő ételszámtól el lehet térni felfelé, felár ellenében. Ennek ára: 19.990 ft+áfa/+fogás Így például egy tejszínes, húsos fogásokkal teli menüsor mellé mégis be lehet illeszteni egy vegát, vagy “menteset”, hogy minden kolléga találjon magának megfelelőt. (Ez az extra a legtöbb esetben probléma nélkül megoldható, viszont a fogások maximális számának lehetnek fizikális-logisztikai korlátai, előzetes egyeztetést igényel.)

Segítségként a nemzetközi menüsorunkból listába gyűjtöttük mindazon receptjeinket, amelyek gluténmentesek, laktózmentesek vagy egyszerre mindkettő. A lista a következő oldalakon található.

GM=gluténmentes/gluten-free LM=laktózmentes/lactose-free V=vegetariánus/vega Gluténmentes, laktózmentes ételeink listája gluten -free and/or lactose-free dishes

Laktózmentes ételeink / Lactose-free dishes

Ázsia / Észak-Afrika / Asia / North-Africa

Thai marhahús saté mogyorószósszal / Thai beef satay with spicy peanut sauce (LM) Thai csirke saté mogyorószósszal / Thai chicken satay with spicy peanut sauce (LM) Thai marhahús saláta / Thai beef (LM) Csirke tagine sok zöldséggel, kuszkusz / Chicken tagine, couscous (LM)

Európa / Mediterrán / Europe / Mediterranean

Crostini neri (rusztikus májpástétom) / Crostini neri (rustic liver paté) (LM) Fideua rákkal és feketekagylóval / Seafood fideua (LM) Csevap, házi ajvár, grillezett padlizsán / Cevap, home made , grilled (LM) Fűszeres bulgurgombócok salátalevélen / Spicy bulgur balls (LM, V) Padlizsánba csomagolt húsgombócok / Meatballs wrapped in eggplants (LM)

Gluténmentes ételeink / Gluten-free dishes

Ázsia / Asia

Csirke tikka masala / Chicken tikka masala (GM) Vajas csirke / Butter chicken (GM) Butter paneer / Butter paneer (GM, V) Mango lassi / Mango lassi (GM, V) Raita joghurtszósz / Raita (GM, V) Malabi tejpuding kardamonnal / Malabi milk pudding with cardamom (GM, V)

GM=gluténmentes/gluten-free LM=laktózmentes/lactose-free V=vegetariánus/vega Gluténmentes, laktózmentes ételeink listája gluten -free and/or lactose-free dishes

Európa / Mediterrán / Europe / Mediterranean

Tbilisi solyanka hátszínnel / Solyanka stew with sirloin (GM) (téli) Görög saláta / Greek salad (GM, V) Sopszka saláta / Shopska salad (GM, V) Sertésszűz saltimbocca (sonkába tekert hússzelet, fehérborral és zsályával) / Pork saltimbocca (GM) Garides saganaki (paradicsomos fetás sült rák) / Grilled prawns with and feta cheese (GM) Csirke souvlaki, grill zöldségek, tzatziki / Chicken souvlaki, grilled , tzatziki (GM) Kacsamell, fényezett zöldségek / Magret de canard a l'orange / Duck w glazed veggies (GM) Poulet vallée d’auge, normand csirke, flambírozott alma / Chicken normand, apples (GM) Francia csokitorta, sóskaramell szósz / Almond flour chocolate tart, salty caramel (GM, V) Katalán krém / Catalan cream (GM, V) Tejszínnel töltött, szárított sárgabarack / Cream filled dried apricot (GM, V)

Glutén- ÉS laktózmentes ételeink / Gluten- AND lactose free dishes

Ázsia / Asia

Bengali vörös lencsés dhal / Bengal mashoor dhal (GM, LM, V) Csirke vindaloo / Chicken vindaloo (GM, LM) Rogan Josh bárányragu / Rogan josh lamb ragout (GM, LM) Zöldséges jalfrezi / jalfrezi (GM, LM, V) Mangó chutney / Mango chutney (GM, LM, V) Pulao, fűszeres rizsköret / Pulao, aromatic rice (GM, LM, V) Tom yum rákleves / Tom yum soup with shrimp (GM, LM) Tom kha gai csirkeleves / Tom kha gai chicken soup (GM, LM) Sárga ananász curry / Yellow pineapple curry (GM, LM, V) Matsaman veggie curry / Matsaman curry (GM, LM, V) Zöld curry / Green curry with pork (GM, LM) Sertésszeletek karamell szószban / Vietnamese Caramel pork (GM, LM) Ché - kókusztejes rizspuding / Chè – Chilled rice pudding with coconut milk (GM, LM, V)

GM=gluténmentes/gluten-free LM=laktózmentes/lactose-free V=vegetariánus/vega Gluténmentes, laktózmentes ételeink listája gluten -free and/or lactose-free dishes

Európa / Amerika / Europe / America

Buffalo csirkeszárnyak, tricolor káposztasaláta / Buffalo chicken wings, coleslaw (GM, LM) Chili con carne, kukorica tortilla / Chili con carne, tortilla (GM, LM) Kreol Jambalaya / Creol Jambalaya (GM, LM) Marokkói répasaláta / Moroccan orange carrot salad (GM, LM, V) Narancsos csirkeszárnyak, harissa szósz / Orange chicken wings (GM, LM) Harira csicseriborsó leves / Harira chickpea soup (GM, LM, V) Osso Buco borjúragu sült burgonyapürével* / Osso Buco veal ragout with baked potato purée* (GM, LM) *a köret tartalmaz tejterméket és glutént/the side dish contains lactose and gluten Ribollita zöldségleves szalonnával / Vegetable soup with bacon (GM, LM) Zöld minestrone / Green mindestrone (LM, V, kérésre könnyen lehet GM) (szíciliai zöldségragu) / Sicily ragout (GM, LM, V) Mediterrán halleves / Mediterranian fish soup (GM, LM) Nizzai saláta / Salade niçoise (GM, LM) Vörösboros chorizo kolbász / Chorizo in red wine (GM, LM) Pilpil rák / Pilpil prawns (GM, LM) Escalivada (sült zöldség saláta) / Escalivada (baked vegetable salad) (GM, LM) Albóndigas – húsgolyók paradicsomos szószban / Albóndigas - meatballs in tomato sauce (GM, LM) Paella tenger gyümölcseivel /Seafood paella (GM, LM) Kontinentális paella / Continental paella (GM, LM) Lecsókrémleves, ropogós kolbász chips / Lecso cream soup, sausage chips (GM, LM) Sült kacsacomb, párolt lilakáposzta / Baked duck leg, red cabbage (GM, LM)

GM=gluténmentes/gluten-free LM=laktózmentes/lactose-free V=vegetariánus/vega