Guide Les Tables de Nantes — édition 2021 —

it — atu Gr www.lestablesdenantes.fr — Des critères de sélection selon les envies : u Fruits de mer et poissons o Grandes tablées s Belle cave i Terrasse v Végétarien l Jolie vue m Atypique A Entre amis b En amoureux h Entre collègues q Enfants bienvenus r Après 22h n Inviter ses beaux-parents — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — ! veau Nouveaux restaurants sélectionnés Nou

2021  Restaurants « Coups de pouce »

2b013 « Coups de cœur » éditions précédentes

! Les adresses qui proposent au moins 5 Muscadets à la carte Ibadet Musc — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — – 14/18€ : le premier tarif correspond au menu (entrée, plat et ) le moins cher et le deuxième tarif au menu le plus cher. – (sem.) : menu servi uniquement en semaine. – Les jours de fermeture des restaurants sont notés en rouge dans les infos pratiques. — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — Les informations pratiques (horaires, tarifs, adresses, etc.) sont fournies par les restaurateurs dans le cadre de l'appel à candidature. — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — : Les informations sur l’accessibilité des établissements sont fournies par les restaurateurs. Pour les personnes à mobilité réduite : prendre contact avec nos accueils pour une infor - mation personnalisée : [email protected]. Retrouvez une liste des établissements accessibles, approuvés par les « handi-goûteurs » des Tables de Nantes (visiteurs bénévoles en fauteuil, hors jury) sur : www.lestablesdenantes.fr — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — MONEKO : certains restaurants de la sélection acceptent la nouvelle monnaie locale Moneko. N’hésitez pas à régler votre repas avec ce moyen de paiement. Les Tables de Nantes ———————————— 2021 ————————————

Cette 10 e édition des Tables de où se partagent les rires, les larmes, Nantes est assurément la plus les émotions de la vie et celles d’un atypique, difficile, surprenante, grand plat ou les réjouissances d’un angoissante, et en même temps repas canaille. peut-être l’une des plus Alors, quand les restaurants ont enthousiasmante que nous ayons enfin rouvert, chacun a pu ressentir connus depuis sa création en 2011. ce supplément de vie qui nous avait Bien évidemment cette année a été tant manqué. marquée par les conséquences Et, lorsque nous avons pu enfin dramatiques de la Covid-19 dont, nous retrouver avec le jury des pour ce qui nous concerne ici, la Tables de Nantes, nous avons tous fermeture des restaurants pendant constaté la formidable dynamique près de trois mois. Il leur a fallu de la scène culinaire nantaise accepter, s’adapter, gérer équipes et actuelle. Assurément plus factures, questionner les pratiques, bouillonnante et effervescente pour certains envisager un soutien que jamais ! Est-ce dû à ce contexte aux autres (soignants, démunis…), si particulier, à la maturité de repenser le métier en proposant de nombreuses adresses ou à la la cuisine à emporter, mais aussi les nouvelle vague parfaitement produits de fournisseurs, les vins incarnée par nos Coups de Pouce des vignerons privés de salon et de l’année ? Sans doute un peu des des ventes sur table. trois mais aussi grâce à toutes les Et malgré tout le talent des chefs, bonnes adresses de cette nouvelle les plats n’avaient pas la même édition du guide Les Tables de saveur. Il y manquait la Nantes 2021. convivialité, le bonheur d’être ensemble… l’âme du restaurant qui Que vivent ne remplit pas que les ventres mais les restaurants !

Le site internet continue d’évoluer ! Nouveaux contenus et une ergonomie améliorée pour une navigation encore plus facile pour cette adresse indispensable : www.lestablesdenantes.fr ———————————— à mobilité réduites. Les adresses testées Multipliez les critères ! par les Handi-Goûteurs sont plus facilement On peut affiner au maximum sa recherche trouvables (icone en home page du site) en cumulant les critères de choix. et les fiches des restaurants sont plus Un restaurant avec terrasse, une jolie vue, détaillées sur leur accessibilité. dans le centre ville et ouvert le mardi midi ? Entrez les critères souhaités et le site cherche Newsletter pour vous le restaurant idéal. Pour se tenir informé de l’actu de la cuisine Nouveau : découvrez en un clin d’œil les nantaise : les nouvelles tables, le vignoble, nouveaux entrants et les restaurants qui les rendez-vous culinaires du Voyage à proposent de la vente à emporter. Nantes ou encore les produits de saison, etc. Moteur de recherche Un petit moteur de recherche interne au site permet de rentrer directement le nom du restaurant recherché et de retrouver Des versions anglaises et espagnoles de ce sa fiche. Plus pratique et plus rapide ! guide sont également disponibles sur le site. Accessibilité Sur ordinateur, Un critère de sélection permet de filtrer téléphone ou tablette : les adresses accessibles aux personnes www.lestablesdenantes.fr

— 2— Les Coups de Pouce

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En complément de la sélection des Tables de Nantes, le jury élit chaque année trois adresses « Coups de Pouce ». C’est le point d’orgue de la saison et bien souvent le moment le plus important pour nous et, par ricochet pour ces restaurants. Car il s’agit de déterminer ceux qui nous ont le plus marqué, ému, ravi… questionné La Mandale parfois. Ils incarnent à la fois cette sélection (cf p.52) et peut-être son futur. C’est en tout cas ——————————————————————— ce que nous leur souhaitons. Il était là, sous nos yeux depuis des années, dans les cuisines de l’Instinct Cette année le choix fût particulièrement difficile car notre « short list » n’a jamais Gourmand et de La Poissonnerie et pas été aussi importante et il nous a fallu plus que... (avec une parenthèse bruxelloise de deux mois pour que chacun puisse quand même). Mais il aura fallu que s’exprimer en connaissance de cause. Léo Huet ouvre La Mandale pour nous N’y cherchez pas pour autant l’excellence. faire découvrir son univers culinaire Allez-y avec bienveillance et laissez-vous si juste et percutant. Une vraie belle porter par leur univers, leur sensibilité, découverte parfaitement complétée leur approche de la cuisine et du service. par son alter égo Maximilien Degroise Ils impriment une nouvelle page de la en salle. Pensez à réserver, le rapport cuisine nantaise, libre et créative, jeune qualité/prix de La Mandale est déjà et frondeuse, talentueuse et curieuse, appliquée et décontractée. Tout cela sur toutes les lèvres ! en étant bien sûr fortement connectés ——————————————————————— avec notre territoire et les nombreux producteurs de qualité qui restent la base de toute bonne cuisine.

— 3— — Les Coups de Pouce 2021 —

Sépia Vacarme (cf p.47) (cf p.35) ——————————————————————— ——————————————————————— Un peu de Méditerranée à Nantes ! On pressentait que l’adresse avait Un juste retour des choses après que la quelque chose à nous dire. Déjà le nantaise Lucie Berthier se soit formée nom... Et c’est vrai qu’en un peu plus auprès des deux plus grands chefs d’un an (moins deux coupures) Sarah Marseillais : Gérald Passédat (3*) et Mainguy, aux couteaux, et Damien Alexandre Mazzia (2*). Elle en a aussi Crémois, aux goulots, nous ont déjà gardé l’amour des épices, du zaatar, raconté plein de belles histoires avec du labneh, du tahini, etc. qui viennent leurs « gamelles rythmées » et les vins subtilement relever sa cuisine qui fait vivants qui les accompagnent. Et ça la part belle aux meilleurs produits bouge encore, comme si l’on sentait locaux : vache nantaise, pêche locale que ce n’était qu’un début… On a hâte et durable, légumes d’Alice Ménard et de les suivre et en attendant, prenez Olivier Durand. Pour les muscadets, donc un peu de Vacarme. demandez à Charles ! ——————————————————————— ———————————————————————

— 4— Vit’fait bien fait ! La catégorie « Vite Fait Bien Fait ! » s’est imposée dans le Guide des Tables de Nantes afin d’accompagner l’évolution des pratiques et de l’offre de restauration. Ces adresses sélectionnées avec la même rigueur que les autres permettent, lorsque le temps est compté, de ne pas rechigner sur la qualité de son alimentation ni sur le plaisir gustatif. La formule y est généralement moins chère, l’ambiance décontractée et l’on peut souvent la consommer sur place ou l’emporter au bureau, à la maison ou en bord de Loire.

au ! A. À Table Nouve B. Le B.A. Ba Naturellement (cf carte p.55) (cf carte p.55) À quelques encablures du parc du Crapa et de l’hôtel de Région, cette cantine du midi, Tout naturellement, la table de Marie et Marc mi-snack, mi-self, s’est parée de teintes vives Duquesnay joue la carte de la responsabilité oscillant entre le rose bonbon et le carmin. environnementale : cuisine 100 % bio, Les mets se renouvellent chaque jour avec produits locaux, recettes saines, options végé, un choix d’entrées froides, de quiches, vegan, sans gluten et sans lactose. On adhère de et un plat du jour unique. Des tant à l’éthique de ce fast-good de l’île de propositions classiques et honnêtes pour un Nantes qu’à l’authenticité des mets, à déguster déjeuner sur place ou à emporter. sur place en self-service ou à emporter. ——————————————————————— ——————————————————————— exemples de plats proposés : exemples de plats proposés : Feuilleté de caviar d’aubergine, chèvre Bowl quinoa, crudités, mâche et graines grillées Croustillant d’aile de raie, fenouil tomaté Bœuf de Ligné en cuisson longue à basse Crémet nantais à la mangue température, légumes ——————————————————————— Moelleux choco-coco, sans gluten Midi : l M M J V s d / 14,90€ ——————————————————————— soir : l M M J V s d Midi : l M M J V s d / 12€ / 18€ (sem.) salle (source : établissement) soir : l M M J V s d ——————————————————————— salle + toilettes (source : établissement) 16 boulevard Georges-Pompidou ——————————————————————— 44200 nantes 15 rue louis-blanc — 44200 nantes tél. : 02 28 44 38 04 tél. : 02 28 44 38 23 www.ba-ba-restaurant-traiteur.com www.atable-naturellement.fr

— 5— — Vit’fait bien fait ! —

C. Le Badérioc D. La Cantine E. Chop Chop (cf carte p.36) d’Albert (cf carte p.23) Dissimulé dans une ruelle du (cf carte p.63) Cette cantine-coffee shop centre-ville, le Badérioc est arbore un décor plus gra - l’antre où Didier Porée par - Pour un déjeuner en toute phique, épuré et lumineux tage ses bonnes recettes, dans simplicité, servi avec le sou - que sa grande sœur Dînette, un esprit de cantine simple rire et dégusté sur le pouce mais des prix tout aussi abor - et décontractée. Salades, sous le grand portrait du cé - dables. Longez la vitrine à tartes salées, plats du jour lèbre physicien ! Si les étu - toute heure pour découvrir et desserts gourmands sont diants et travailleurs des quar - les délices du jour : salades au menu pour un déjeuner tiers nord ont pris là leurs ha - rafraîchissantes, quiches, rapide à petit prix. bitudes, c’est que, chaque jour, gratins ou plats du jour gour - ——————————————— la qualité des mets fait mands, et gâteaux follement exemples de plats proposés : mouche. Pour la formule, alléchants à accompagner Tartes salées choisir entre le plat du jour d’un café de spécialité ou Rougail saucisses ou la grande assiette avec sa - d’une limonade maison. Tarte au citron lade, quiche, soupe, à accom - ——————————————— ——————————————— pagner d’un dessert au choix. exemples de plats proposés : Midi : l M M J V s d / 8€ / 15€ ——————————————— Houmous soir : l M M J V s d exemples de plats proposés : Sausage roll ——————————————— Crudités de choux, petits pois, Brookie 4 rue du Chapeau-rouge radis et aneth ——————————————— 44000 nantes Filet de merlu au beurre blanc, Midi : l M M J V s d tél. : 02 28 08 96 91 écrasé de pommes de terre aux 10,20€ / 13,90€ (sem.) herbes fraîches soir : l M M J V s d à la rhubarbe ——————————————— ——————————————— 11 rue saint-léonard Midi : l M M J V s d 44000 nantes 8,60€ / 11,10€ tél. : 02 40 12 10 60 soir : l M M J V s d www.facebook.com/chop - salle + toilettes chopnantes (source : établissement) ——————————————— 50 boulevard albert-einstein 44300 nantes tél. : 09 83 26 15 42 www.facebook.com/ laCantinedalbert

— 6— — Vit’fait bien fait ! —

F. Le Clin d’Œil G. Dînette H. Glaz (cf carte p.14) Nouveau ! (cf carte p.23) (cf carte p.36) Dans ce quartier en pleine mu - Grands murs en pierre, pou - Agrandi et remis à neuf à tation (Gare sud), Jérôme et tres apparentes, lumières ta - l’automne 2019 avec un décor Vincent ont ouvert début 2020 misées et mobilier dépareillé épuré et élégant, digne d’un leur self bistronomique et sa - font le charme de ce salon magazine de déco contem - lon de thé à la décoration sobre de thé intimiste et chaleureux poraine, Glaz – terme breton et contemporaine. En libre- où l’on vient se poser en jour - qui fait référence à une service, chaque midi, un choix née, pour prendre le temps couleur entre le bleu, le vert parmi trois entrées, deux plats d’une pause gourmande au et le gris – comble, dès 8 h (dont un végétarien) et quatre déjeuner ou pour le goûter. et jusqu’en fin de journée, desserts, tous cuisinés à partir Cuisine faite maison, produits les gourmands avec petits de produits frais. À déguster frais, brunch copieux le diman- déjeuners variés, déjeuners sur place ou à emporter. che : voici une adresse qui healthy (majoritairement ——————————————— respire la sérénité et nous végétariens), goûters allé - exemples de plats proposés : rappelle nos escapades en chants et brunch avenant le Œuf mollet, crème de Irlande ou en Australie. dimanche. topinambour, noisettes ——————————————— ——————————————— torréfiées, radis, croûtons exemples de plats proposés : exemples de plats proposés : Sablé parmesan, velouté de Soupe de pois cassés au citron Asperge, crème de parmesan courges lait coco-curry, flan confit et concassé de noisettes de potimarron, potimarron Filet de poisson, crème de Lieu jaune, sauce curcuma, rôti, vierge de butternut citron vert, mousseline de amandes effilées et légumes , crème diplomate carotte de saison rôtis au rhum, ananas confit, Twickers : tarte caramel, Moelleux polenta et orange gingembre cacahuète, chocolat au lait confite ——————————————— ——————————————— ——————————————— Midi : l M M J V s d Midi : l M M J V s d Midi : l M M J V s d 8,50€ / 18€ 6,70€ / 17€ (sem.) 18€ / 20€ (sem.) soir : l M M J V s d soir : l M M J V s d soir : l M M J V s d salle + toilettes salle (source : établissement) salle + toilettes (source : établissement) ——————————————— (source : établissement) ——————————————— 12 rue du Château ——————————————— 15 rue Marcel-Paul 44000 nantes 10 rue Cacault 44000 nantes tél. : 02 51 82 79 13 44000 nantes tél. : 06 65 47 13 34 tél. : 02 28 49 66 21 www.facebook.com/ restaurantleclindoeil/

— 7— — Vit’fait bien fait ! —

I. Karius ! J. Maison K. Maison ouveau (cf carte p.14) N Arlot Cheng Grimaud Et de quatre pour Alexandre (cf carte p.55) eau ! (cf carte p.36) veau ! Challerie, déjà à la tête de Pa - Nouv Nou pill’ (qui compte deux adresses) Dans cette boulangerie-café Au XVI e siècle, Catherine de et de Stick. Toujours épris moderne et créative, l’équipe Médicis épatait ses sujets de bonnes idées, voici qu’il d’artisans engagés et cosmo - avec cette pâtisserie : le chou. réitère dans le quartier des polites façonne des pains bios Près de la place Royale, dans Olivettes avec un restaurant au levain, des viennoiseries son lumineux salon de thé, de buns, à déguster sur place haut de gamme et d’excel - Sébastien Grimaud séduit à ou à emporter. Les premiers lentes pâtisseries naturelles. son tour les Nantais avec habitués vantent déjà la qua - Au déjeuner : soupes, pizzas, ce délice intemporel dont il lité et l’originalité des sand - toasties, réalisés à partir de maîtrise parfaitement la tech - wichs, les appétissantes po - produits bios et savamment nique et qu’il décline tant en tatoes maison ainsi que la sourcés. Avec l’accueil doux sucré qu’en salé. La formule rapidité du service. et bienveillant des hôtes, on déjeuner autour d’un choix ——————————————— se sent là comme à la maison ! de gougères ravira petits exemples de plats proposés : ——————————————— appétits et budgets réduits. Soupe de légumes du moment exemples de plats proposés : ——————————————— au curry Pappa al pomodoro , pain au exemples de plats proposés : Bun pulled pork , sauce levain de petit épeautre, Potage courgette, brocoli, barbecue, coleslaw de chou roquette de l’île de Nantes pomme de terre, chèvre rouge, cornichons, oignons Smorebrød , truite fumée, Gougère garnie frits, sucrine crème ricotta, sumac, Chou caramel au beurre salé Mousse mascarpone aux éclats micropousses de radis, pickles ——————————————— d’amande, coulis exotique La Ville Flottante Midi : l M M J V s d ——————————————— ——————————————— 11,90€ / 12,90€ (sem.) Midi : l M M J V s d / 10€ / 14€ Midi : l M M J V s d / 14€30 soir : l M M J V s d 12,90€ soir : l M M J V s d soir : l M M J V s d Carte des plats mini-maxi : salle + toilettes Carte des plats mini-maxi : 5,90€ / 10,90€ (source : établissement) 5,50€ / 15,50€ salle + toilettes ——————————————— salle + toilettes (source : établissement) 8 rue de saverne (source : établissement) ——————————————— 44000 nantes ——————————————— 4 rue Vauban tél. : 06 03 13 05 04 36 rue la noue-bras-de-fer 44000 nantes www.facebook.com/ 44200 nantes tél. : 09 86 67 56 23 karius.nantes tél. : 07 67 38 56 89 www.maisongrimaud.fr www.maisonarlotcheng.com

— 8— — Vit’fait bien fait ! —

L. Malumbi M. Merci N. Oh K-fée (cf carte p.55) Bernard d’Mj « Malumbi » signifie « merci » (cf carte p.63) (cf carte p.23) veau ! dans le sud du Gabon, d’où Nou est originaire la cheffe Sté - Fanny Joseph et son mari « Cuisine en-champs-thé » : phanie Baudez-Bouanga qui Champika Wijesekera, origi - voici la promesse d’MJ, à la - anime avec tempérament naire du Sri Lanka, tiennent quelle on cède vite dès lors cette petite cantine populaire depuis quelques années déjà qu’on entre dans son joli co - au centre de l’île de Nantes, cette petite table près du cen - con et qu’on entrevoit la table à l’ambiance familiale et dé - tre de Carquefou et y propo - garnie de desserts maison. contractée. Par sa cuisine sent un large choix de bur - Pour un déjeuner végétarien empreinte des saveurs du gers, salades et quelques plats ou une pause sucrée, prenez monde, elle narre son goût d’esprit bistrot. Une cuisine place au rez-de-chaussée ou du voyage et ses pérégrina - urbaine, simple, gourmande dans l’espace cosy du 1 er étage tions à travers l’Europe, et efficace pour un déjeuner et découvrez la cuisine heal - l’Afrique et même l’Asie. ou un dîner rapide. thy et savoureuse de la cheffe ——————————————— ——————————————— et sa remarquable collection exemples de plats proposés : exemples de plats proposés : de thés. Salade Équata (carottes, céleri, Curé nantais ——————————————— pomme fruit, noisettes, Burger nantais exemples de plats proposés : crevettes) Pain perdu Velouté de lentilles corail, Mafé muscadet – viande ——————————————— curry, coco, carottes blanche, sauce arachide au Midi : l M M J V s d / 16€ / 19€ Curry de chou-fleur et riz muscadet soir : l M M J V s d / 19€ basmati Cheese- citron salle (source : établissement) Tarte chocolat ——————————————— ——————————————— ——————————————— Midi : l M M J V s d 28 rue Jules-Verne Midi : l M M J V s d / 8€ / 12€ 13,50€ / 17,50€ 44470 Carquefou soir : l M M J V s d soir : l M M J V s d tél. : 02 40 52 76 64 salle (source : établissement) salle (source : établissement) www.mercibernard.net ——————————————— ——————————————— 2 rue du roi-albert 20 rue Petite-biesse 44000 nantes 44200 nantes tél. : 09 88 43 11 17 tél. : 09 86 15 14 74 www.facebook.com/ www.facebook.com/ ohkfeedmj.nantes malumbi44

— 9— — Vit’fait bien fait ! —

O. Le P’tit P. Papill’ Q. La qu’a fait (cf carte p.14) Papotière Entre les murs de l’ancien u ! (cf carte p.14) (cf carte p.23) ouvea primeur Rimbert, qui nous N Espace enfants joyeusement rappelle l’activité marchande Imane, sourde, et Kanyaman, coloré, terrasse verdoyante, du quartier au début du siècle entendante, ont souhaité, à ateliers ludiques pour éveiller passé, Alexandre Challerie a travers l’ouverture début 2020 petits et grands, sans oublier dessiné une ambiance indus’ de ce restaurant bilingue LSF, d’affriolantes gourmandises, et ludique (mobilier chiné, créer la rencontre entre en - de saison, bios, simples et sa - palettes de bois, cuisine ou - tendants et malentendants. voureuses, servies au déjeu - verte). Il y sublime la papillote, Au menu, des produits frais, ner et au goûter aux parents les plats mijotés dans une locaux et de saison pour des et apprentis gastronomes… formule déjeuner efficace et assiettes à petit prix, équili - Voilà la recette bien trouvée relativement peu onéreuse ! brées et savoureuses, servies de ce petit troquet vivant et Sur place ou à emporter. avec le sourire. Une adresse familial du quartier des Oli - ——————————————— conviviale et ludique qui vettes. Brunch le samedi. exemples de plats proposés : laisse sans voix ! ——————————————— Rillettes de saumon à la ——————————————— exemples de plats proposés : ciboulette et citron vert exemples de plats proposés : Rillettes de maquereau Papillote « Pescator » : lentilles Crème de carotte cumin-miel Risotto de champignons et quinoa, lieu mariné coco- et son petit pain de pommes au parmesan curry, légumes croquants de terre Gâteau nantais à la ciboulette Lasagnes de légumes anciens ——————————————— Tiramisù au Petit LU, coulis et thym Midi : l M M J V s d / 16,80€ de fruits exotiques Yaourt maison et son sablé soir : l M M J V s d ——————————————— « I love you » salle (source : établissement) Midi : l M M J V s d ——————————————— ——————————————— 13,30€ / 15€ Midi : l M M J V s d / 15€ 11 rue des Olivettes soir : l M M J V s d soir : l M M J V s d 44000 nantes salle + toilettes Carte des plats mini-maxi : tél. : 09 52 67 31 26 (source : établissement) 3,50€ / 9€ www.leptitquafait.fr ———————————————  salle + toilettes 5 rue de Colmar (source : établissement) 44000 nantes ——————————————— tél. : 06 03 13 05 04 16 rue saint-léonard www.papill.fr 44000 nantes www.la-papotiere.com

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R. La S. Poisson T. Ramen Ya Passagère Paré (cf carte p.36) (cf carte p.36) (cf carte p.36) Après Izakaya Joyi, Anthony Nguyen récidive avec ce res - Plus qu’à une pause furtive Après une virée au marché taurant de poche tout en lon - au détour d’une journée de de la Petite-Hollande, on se gueur, pris d’assaut à toute shopping, ce salon de thé de dirige vers ce petit bistrot heure de la journée par les la Maison Baron-Lefèvre in - pour se régaler de son fameux nipponophiles venus « slurper » cite à une escale prolongée fish and chips , connu de un authentique et fumant bol afin d’apprécier tout le charme toute la ville. Et pour cause : de ramen. C’est-à-dire des et la splendeur du mythique un vrai filet pané de poisson nouilles de blé (maison et passage Pommeraye où il a (local) à la chair joliment na - bios) trempées dans un pris place. Pour une somme crée, agrémenté de frites (bios bouillon de porc (breton) ou relativement modique, on et maison) et d’une sauce de de poulet (d’Ancenis), et agré - y déguste, au déjeuner, des petits pois tout en fraîcheur. mentées de divers condi - encas simples et plaisants, Si ce plat vole la vedette à la ments. mais aussi d’alléchantes pâ - carte, celle-ci mérite aussi le ——————————————— tisseries. détour. exemples de plats proposés : ——————————————— ——————————————— Gyoza au poulet d’Ancenis exemples de plats proposés : exemples de plats proposés : Paitan ramen au poulet Saumon fumé par nos soins Pain de poisson aux épices d’Ancenis Poisson du jour cuit vapeur, cajun ——————————————— légumes du jardin, sauce au Fish and chips de lieu noir Midi : l M M J V s d / 9,50€ / 20€ choix au citron vert et soir : l M M J V s d / 9,50€ / 20€ Croustillant chocolat-caramel rhum salle + toilettes ——————————————— ——————————————— (source : établissement) Midi : l M M J V s d Midi : l M M J V s d / 16,80€ ——————————————— 9€ / 27€ (sem.) soir : l M M J V s d / 16,80€ 26 rue de la fosse soir : l M M J V s d Carte des plats mini-maxi : 44000 nantes salle + toilettes 11€ / 15€ www.ramenya.fr (source : établissement) salle (source : établissement) ——————————————— ——————————————— Passage Pommeraye 12 quai de la fosse 1 rue du Puits-d’argent 44000 nantes tél. : 02 40 35 42 05 44000 nantes 2016 tél. : 02 40 89 50 50 www.poissonpare.com  www.baron-lefevre.fr

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U. Restaurant V. Stick W. Sugar Blue BON (cf carte p.14) (cf carte p.36) (cf carte p.63) Inventif et hyperactif, Alexan - Situé à deux pas de la place dre Challerie aime les concepts Royale et inspiré des coffee- Ce lieu de vie de 150 couverts qui font mouche. Après la shops anglo-saxons, voilà un a pris place au sein de la Bio - papillote (Papill’), il s’attaque repère délicat et cosy, très coop Les Hameaux, sur la avec ce restaurant rikiki à la apprécié tant pour un déjeu - route de Paris. Le chef Raphaël brochette. Saumon, porc, poulet, ner healthy (tartes, salades, Cacheux puise directement veggie… : marinée longuement soupes…), sur place ou à em - sur les étals ses produits frais, puis snackée rapidement, porter, que pour une pause majoritairement locaux et tou - chacune d’entre elles est goûter autour d’un thé ou jours bios pour proposer au comme un clin d’œil à la d’un café de spécialité et déjeuner deux choix de plats street-food du monde entier d’une attrayante part de gâ - (un carné et un végétarien) et s’accompagne d’une gar - teau. Brunch le 1 er dimanche aux assaisonnements soignés, niture et de salades. Sur place de chaque mois*. entièrement faits maison et ou à emporter. ——————————————— qui varient tous les jours. ——————————————— exemples de plats proposés : ——————————————— exemples de plats proposés : Soupe de patate douce, coco, exemples de plats proposés : Mille-feuille de légumes du citron vert Coleslaw aux pommes soleil au basilic, jus d’herbes Buddha bowl : mangue, avocat, croquantes et mayonnaise Brochettes yakitori bœuf- carotte, edamame, vermicelles végétale à l’échalote morbier, mélange gourmand de riz, sauce cacahuète Parfait de saumon fumé à la d’épeautre, sarrasin et quinoa crème nantaise Gâteau nantais au rhum vieux ——————————————— Entremets chocolat blanc- ——————————————— Midi : l M M J V s d* citron vert, nappage mangue Midi : l M M J V s d soir : l M M J V s d ——————————————— 14,30€ / 16€ Carte des plats mini-maxi : Midi : l M M J V s d soir : l M M J V s d 5€ / 9,50€ 9,90€ / 15,50€ salle + toilettes salle (source : établissement) soir : l M M J V s d (source : établissement) ——————————————— salle + toilettes ——————————————— 4 rue de l’arche-sèche (source : établissement) 6 rue de saverne 44000 nantes ——————————————— 44000 nantes tél. : 09 83 24 19 24 19 avenue du Marché-Commun tél. : 07 68 10 46 51 www.sugarbluecafe.fr 44300 nantes www.restaurant-stick.com tél. : 02 52 59 58 46 www.leshameauxbio.fr/ restaurants-bio/resto-bio- nantes/ — 12 — — Vit’fait bien fait ! —

X. Suppli Y. Timebox au ! Factory (cf carte p.63) Nouve (cf carte p.36) Originaire de Côte d’Ivoire et formé aux Apprentis d’Au - Ce fast-good connaît un tel teuil, Fernandez Aboua a ou - succès que l’on compte déjà vert cette table fin 2017 au trois adresses à Nantes. Ici, centre-bourg de Bouguenais les arrancini (spécialité sici - avec l’envie de moderniser lienne à base de risotto farci la gastronomie africaine. Sa - de divers ingrédients puis moussas, burgers au pain de pané et frit) et leurs cousins maïs accompagnés de frites romains plus petits, les sup - de patates douces, moules pli, font le bonheur des cita - de Yopougon, choukouyas… dins en quête d’un déjeuner Chacune de ces propositions rapide, roboratif et pas cher. colorées et parfumées est une Disponible à emporter. invitation au voyage. ——————————————— ——————————————— exemples de plats proposés : exemples de plats proposés : Suppli Samoussa africain Arancini Burger africain : pain de Tiramisù semoule, poulet et épices ——————————————— africaines Midi : l M M J V s d / 7€ / 11€ Crumble sucré au beurre salé soir : l M M J V s d / 7€ / 11€ au fruit de la passion Carte des plats mini-maxi : ——————————————— 4,80€ / 5,40€ Midi : l M M J V s d ——————————————— 22,90€ / 32,80€ 1 rue de l’arche-sèche soir : l M M J V s d 44000 nantes 22,90€ / 32,80€ tél. : 02 51 17 79 28 Carte des plats mini-maxi : www.supplifactory.com 13€ / 19,90€ salle (source : établissement) ——————————————— 4 bis rue aristide-briand 44340 bouguenais tél. : 06 09 76 59 27 www.timebox-nantes.fr

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1. Bad Hunter 8. Izakaya Joyi 15. L’U.Ni 2. Les Bonimenteurs 9. Le Lion et l’Agneau 3. Brasserie Félix 10. NEOpolitan Pizzeria Vit’fait, bien fait ! : 4. Les Brassés 11. O Bistrot Quai F. Le Clin d’Œil 5. Café de l’Orangerie 12. Omija I. Karius 6. Le Café du Musée 13. Plan B O. Le P’tit qu’a fait 7. Les Chants d’Avril 14. Totum Bistro P. Papill’ V. Stick — 14 — — Centre ville — Gare / Champs de Mars / Madeleine

1. Bad Hunter 2. Les Bonimenteurs Non sans gourmandise, voici une adresse à Dans le quartier fourmillant du Champ-de- la cool qui honore les légumes, les céréales Mars, quelque peu en retrait de la rue Fouré, et les légumineuses (tous essentiellement ce restaurant-estaminet et bar à cocktails a bios et locaux) par une carte 100 % non car - pris place en 2017 dans un cadre à la fois née (d’où le nom, qui signifie mauvais chas - moderne et cosy (grande baie vitrée, assises seur), très largement inspirée des cuisines confortables en velours, tables bois et laiton, végétariennes du monde. Un pari réussi murs bleus, espace salon…). Au menu : des pour cette cantine conviviale qui désemplit plats d’esprit brasserie (tartare au couteau, rarement au déjeuner et a le mérite de brasser œuf cocotte, pièce du boucher, saumon défenseurs de la cause animale, épicuriens gravlax…), mais aussi une offre du jour écolos et gourmets curieux de découvertes autour de propositions variées, souvent ins - originales, colorées et épicées. pirées des cuisines du monde. ——————————————————————— ——————————————————————— exemples de plats proposés : exemples de plats proposés : Houmous de pois cassés, légumes marinés Asperges rôties au parmesan, piquillos Dahl de lentilles corail, pak-choï fondant et chantilly wasabi , glaçage coco Souris d’agneau confite au vin d’épices, ——————————————————————— polenta rôtie aux tomates confites et jus réduit Midi : l M M J V s d / 14€ / 16€ (sem.) Soufflé à la fraise flambé à l’eau-de-vie de soir : l M M J V s d framboise Carte des plats mini-maxi : 9,50€ / 16€ ——————————————————————— salle (source : établissement) Midi : l M M J V s d / 17€ ——————————————————————— soir : l M M J V s d / 31€ 1 allée de la Maison-rouge Carte des plats mini-maxi : 19€ / 23€ 44000 nantes  salle + toilettes (source : établissement) tél. : 02 53 78 65 18 ——————————————————————— www.facebook.com/somebadhunter 4 rue Émile-Masson ——————————————————————— 44000 nantes vqnih A tél. : 02 40 20 42 27 www.lesbonimenteurs.fr ——————————————————————— pnoih A

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3. Brasserie Félix 4. Les Brassés (Hors plan) Après le succès du 1 sur l’île de Nantes, le Ce joyeux bar-restaurant ultra-lumineux et duo formé par le chef étoilé Jean-Yves Guého moderne s’anime au gré des afterworks , DJ et l’entrepreneur Yannick Curty a visé juste sets et festivals qui s’y jouent. Quelque part avec cette brasserie contemporaine à proxi - entre la brasserie française, le loft danois et mité immédiate de la Cité des Congrès. le diner américain, le QG des travailleurs et Qu’on en juge : assises confortables, service habitants du quartier Euronantes brasse à courtois et efficace à toute heure, jolie vue tout va. À commencer par ses propres bières sur le canal Saint-Félix depuis la salle vitrée artisanales faites sur place. Pour les accom - ou l’agréable terrasse (signée Atelier Vecteur), pagner, des grillades préparées au four à alléchant banc d’écailler et savoureux plats braise Josper (poulpe, burger, andouillette…), de brasserie aux cuissons parfaitement maî - sans oublier tartares, salades ou autres plats trisées, sans oublier la cave pertinente. végétariens, tous très bien exécutés. ——————————————————————— ——————————————————————— exemples de plats proposés : exemples de plats proposés : Tartare de dorade et algues bios, huître Gravlax de poisson sur blinis de sarrasin, rafraîchie et kasha foie gras de canard Alain François Magret de canard rôti, jus épicé au saté, Côte de cochon Label rouge de Vendée betteraves de couleurs aux parfums de grillée à la braise citronnelle et noix de pécan Gâteau nantais Fraises gariguettes de M. Rio, crispy de ——————————————————————— céréales et ganache montée chocolat Midi : l M M J V s d / 14€ / 17€ blanc-réglisse soir : l M M J V s d ——————————————————————— Carte des plats mini-maxi : 14,50€ / 22€ Midi : l M M J V s d / 28€ salle + toilettes (source : établissement) soir : l M M J V s d / 28€ ——————————————————————— Carte des plats mini-maxi : 7€ / 28€ 5 mail Pablo-Picasso salle + toilettes (source : établissement) 44000 nantes ——————————————————————— tél. : 02 28 29 31 01 1 rue lefèvre-Utile www.lesbrasses.fr 44000 nantes ——————————————————————— tél. : 02 40 34 15 93 Ibdet ! usca svqnoih A www.brasseriefelix.com M ——————————————————————— usqnoilh A — 16 — — Centre ville — Gare / Champs de Mars / Madeleine

5. Café de 6. Le Café du Musée l’Orangerie Les visiteurs du Musée d’arts de Nantes pourront faire une pause gourmande dans Lovée dans le magnifique Jardin des plantes ce café-restaurant décontracté et moderne, et à l’abri de l’effervescence de la ville, la pensé par le talentueux éric Guérin, chef charmante terrasse verdoyante du Café de étoilé de La Mare aux oiseaux, en Brière. On l’Orangerie est, par beau temps, un merveil - y déguste des plats simples, mis en valeur leux havre de paix pour un déjeuner res - par un dressage graphique et des assaison - sourçant. Les jours de pluie et de froid, on se nements toujours justes. Notez aussi la carte réchauffe à l’intérieur autour de plats simples, de snackings salés et sucrés disponibles en équilibrés et plaisants, parmi les quels figure après-midi. toujours une option végétarienne. Le di - ——————————————————————— manche, la formule brunch (22€ / 26€) décline exemples de plats proposés : avec brio les classiques du genre (pancake, La « spring salad » : chou-fleur, chèvre, œufs Bénédicte, saumon gravlax, muesli…) hibiscus ——————————————————————— Truite estivale, mousseline de camomille, exemples de plats proposés : purée de patate douce violette Poireaux vinaigrette au sésame et au soja Dôme mousseux à la noix de coco, Mijoté de veau aux pruneaux, bouillon au cœur de mangue, dacquoise thé fumé et purée de pommes de terre ——————————————————————— Cheese-cake à la vanille et au citron, Midi : l M M J V s d / 19€ / 25€ lemon curd soir : l M M J V s d ——————————————————————— salle + toilettes (source : établissement) Midi : l M M J V s d / 13€ / 18,50€ ——————————————————————— soir : l M M J V s d 10 rue Georges-Clemenceau Carte des plats mini-maxi : 5,50€ / 18,50€ 44000 nantes  salle + toilettes (source : établissement) tél. : 02 51 12 93 09 ——————————————————————— www.cafedumusee.fr 15 rue Gambetta ——————————————————————— 44000 nantes A tél. : 02 28 44 27 08 svpqoh www.facebook.com/cafe.de.l.Orangerie ——————————————————————— vmpqilh A

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7. Les Chants d’Avril 8. Izakaya Joyi Avec sa devanture bordeaux et ses rideaux Avec cet écrin en bois blond, d’inspiration de dentelle, ce bistrot sans chichi a toute sa zen, Anthony Nguyen, heureux lauréat du place dans cet ancien faubourg populaire Global Sushi Challenge France 2015 a retrans - animé autrefois par le marché de gros de crit tout le charme précieux du traditionnel Nantes. Christophe François y déroule, midi izakaya (bistrot) nippon. Une immersion que et soir, son menu « mystère » autour d’une suscite aussi le menu, composé d’un large cuisine sincère, gourmande et portée par choix de spécialités : gyozas, okonomiyaki les saisons. Au milieu des casiers-bouteilles (sorte de crêpe japonaise au porc ou aux cre - où s’aligne la sélection de sa femme et som - vettes), tori katsu (poulet pané à la chapelure melière Véronique, les habitués côtoient les panko ), makis, sushis, chirashi , tempuras… gourmets à la recherche d’une bonne adresse C’est frais, c’est singulier, et extrêmement qui ne trompe jamais. raffiné. En résumé, voici une adresse incon - ——————————————————————— tournable pour manger japonais à Nantes ! exemples de plats proposés : ——————————————————————— Tartare de couteaux, citron confit, foie gras exemples de plats proposés : poêlé, jus végétal Gyoza au poulet d’Ancenis Lieu jaune, condiment konbu soja, shiitaké, Okonamiyak i au porc breton chou pointu Tempura de glace vanille Sablé breton sarrasin, diplomate tonka et ——————————————————————— fraises de Goulaine Midi : l M M J V s d / 14,50€ / 28€ (sem.) ——————————————————————— soir : l M M J V s d / 30€ / 45€ Midi : l M M J V s d / 22,50€ / 26€ Carte des plats mini-maxi : 8€ / 28€ soir : l M M J V s d / 28,50€ / 38€ salle + toilettes (source : établissement) ——————————————————————— ——————————————————————— 2 rue laennec 4 rue de Colmar 44000 nantes 44000 nantes tél. : 02 40 89 34 76 Ibdet ! tél. : 02 28 29 35 71 usca www.leschantsdavril.fr M www.izakayajoyi.fr ——————————————————————— ——————————————————————— uspqnh A uvmpnih A 2b013

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9. Le Lion et l’Agneau 10. NEOpolitan Voici une adresse où les amateurs de ripaille ! uveau ne manqueront pas de s’offrir une joyeuse Pizzeria No tranche de kif, à condition d’aimer la bonne Les amateurs de la vera pizza napoletana viande (poulet fermier d’Ancenis, canette (c’est-à-dire la pizza napolitaine cuite au de Challans, porc ibérique…) rôtie à la broche, feu de bois et qui se distingue de sa cousine cuisson proposée par le chef Thierry Lebé, romaine par sa pâte ronde épaisse et moel - originaire d’Auch (un lion et un agneau leuse, aux bords prononcés, boursouflés et ornent les armoiries de la ville). Il ne reste tachetés) trouveront leur bonheur dans cette plus alors qu’à choisir sa place, entre le toute nouvelle pizzeria du quai Baco. Elle comptoir devant la cuisine ouverte, la grande jouit d’une décoration sobre, élégante et table d’hôte ou les petites tables plus clas - lumineuse. La courte carte mêle des propo - siques. sitions classiques ou plus originales, qui ——————————————————————— évoluent au fil des saisons et sont réalisées exemples de plats proposés : à partir d’ingrédients frais, locaux ou italiens. L’œuf parfait, asperges vertes, émulsion ——————————————————————— de volaille exemples de plats proposés : Le magret de canard aux asperges blanches, Burrata, roquette, tomates confites orange sanguine Pizza margherita Le baba à l’armagnac Tiramisù maison ——————————————————————— ——————————————————————— Midi : l M M J V s d / 21€ / 34€ Midi : l M M J V s d / 16€ / 19€ soir : l M M J V s d / 34€ (sem.) soir : l M M J V s d Carte des plats mini-maxi : 10€ / 21€ Carte des plats mini-maxi : 7€ / 14,50€ salle + toilettes (source : établissement) salle + toilettes (source : établissement) ——————————————————————— ——————————————————————— 40 rue fouré 8 allée baco 44000 nantes 44000 nantes tél. : 02 55 10 58 74 tél. : 02 51 83 81 83 www.le-lion-et-lagneau.fr www.neopolitan.fr ——————————————————————— ——————————————————————— pnoh A vpqnoh A

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au ! 11. O Bistrot Quai 12. Omija Nouve Voyageurs et travailleurs du quartier se croi - Il fallait une bonne dose d’assurance et d’au - sent dans cette « brasserie locavore » située dace pour succéder à La Raffinerie dans face à la gare de Nantes. Dans un décor sobre cette rue Fouré déjà gastronomiquement et lumineux (mur en imitation brique, mo - bien garnie. Deux qualités dont fait preuve bilier simple, grand miroir), le chef Matthieu Romain Bonnet, jeune chef au parcours en - Carré a troqué depuis quelques années déjà gageant (Le Balzac*** de Pierre Gagnaire, l’offre kébab chic de son précédent restaurant, La Scène Thélème*, Le Manoir de la Bou - OUR, contre une cuisine de marché, fraîche laie*…), qui nous conquiert par des assiettes et sans chichi. La carte courte (également bluffantes de prouesses gustatives et de disponible à emporter) offre systématique - créativité. Il nous sert une cuisine moderne ment une option végétarienne et met à l’hon - (même quand il s’agit d’un traditionnel lièvre neur les produits de saison et locaux. à la royale) qui réussit l’équilibre d’un subtil ——————————————————————— jeu de saveurs et de textures. exemples de plats proposés : ——————————————————————— Gougères de Curé nantais exemples de plats proposés : Maquereau rôti, sabayon moutarde à Araignée de mer de Loctudy, amontillado l’ancienne et grenailles et topinambours légèrement mentholés Mousse pomme-poire, crumble Petit LU Canard de la maison Burgaud cuit sur ——————————————————————— les coques de noix, panais crayon, poire Midi : l M M J V s d / 18,50€ flambée à l’eau-de-vie de noix maison soir : l M M J V s d / 18,50€ et condiment maltais Carte des plats mini-maxi : 5€ / 9,50€ Éclair crémeux à la mandarine et au thé ——————————————————————— du Yunnan 26 boulevard stalingrad ——————————————————————— 44000 nantes Midi : l M M J V s d / 19€ / 40€ tél. : 02 53 78 50 90 soir : l M M J V s d / 38€ / 59€ www.obistrotquai.fr salle + toilettes (source : établissement) ———————————————————————  ——————————————————————— vqh A 54 rue fouré / 44000 nantes tél. : 02 40 74 81 05 ! Ibadet www.omija.fr Musc ——————————————————————— usmpnohr A

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13. Plan B 14. Totum Bistro Une cuisine canaille, fraîche et dans l’air du Fort du succès de sa première adresse située temps (burger, tartare, pièce du boucher), sur l’île Feydeau, Pascal Roy a ouvert, avec un cadre sobre, une agréable terrasse en sa fille Charlotte, ce bistrot au décor soigné, cour intérieure, un service décontracté, une d’inspiration rococo, au cœur de la joyeuse cave bien accordée et des prix doux… Dans rue Fouré. Comme pour la cantine, on ce quartier où les bonnes tables ne manquent découvre une carte 100 % bio, végétale et pas, le bon plan de Solenne Gatinault (som - sans gluten, autour de créations originales, melière et restauratrice) fait souvent salle colorées et pleines de saveurs qui (mis à comble le midi. Une adresse efficace et part le burger et le bowl de saison) varient conviviale pour les déjeuners entre collègues chaque semaine. Tous deux nous prouvent et les dîners de copains. là que la cuisine végétalienne peut définiti - ——————————————————————— vement être des plus appétissantes. exemples de plats proposés : ——————————————————————— Croustillant de canard confit à l’orange, exemples de plats proposés : balsamique et son coulis de poivron rouge Salade « kroquante » de kohlrabi, Queue de lotte de nos côtes atlantiques, kale et kiwi, vinaigrette au kudam puli beurre blanc nantais et son risotto d’hiver Pot-au-feu de légumes à la nantaise, Far breton façon pain perdu, caramel au tofu fumé mariné à la berce, bouillon beurre salé et glace au Petit LU d’épluchures et algues fraîches ——————————————————————— Gâteau nantais à l’orange, façon ginger bread Midi : l M M J V s d / 13,90€ / 31,40€ ——————————————————————— soir : l M M J V s d / 16€ / 31,40€ Midi : l M M J V s d / 21€ / 23,50€ salle (source : établissement) soir : l M M J V s d / 21€ / 23,50€ ——————————————————————— Carte des plats mini-maxi : 13,50€ / 15,50€ 29 rue fouré ——————————————————————— 44000 nantes 11 rue fouré tél. : 02 85 37 15 02 44000 nantes www.planbnantes.fr tél. : 02 72 01 23 02 ——————————————————————— www.totumbistro.bio A ——————————————————————— svnoih svmpqnh A

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15. L’U.Ni Plus qu’un restaurant, une maison. Celle du chef Nicolas Guiet, qui tient en haute estime son terroir et sublime les produits de la région par sa cuisine où le végétal occupe une place prépondérante. À commencer par le bouillon servi en début de repas, pour souhaiter la bienvenue. Ses assiettes équili - brées, créatives et humbles à la fois sont magnifiées par un service tout en douceur et une jolie carte des vins. ——————————————————————— exemples de plats proposés : Langoustines au citron vert, blinis à la roquette, gwell pistache et poireaux, vinaigrette citron-pistache Lieu jaune, épinards et ail des ours, betteraves blanches, noix de cajou, citron, jus coco-ail des ours Cake banane et noix, crémeux chocolat, émul- sion chocolat au poivre Timut, sorbet banane ——————————————————————— Midi : l M M J V s d / 22€ / 64€ soir : l M M J V s d / 43€ / 64€ Carte des plats mini-maxi : 21€ / 30€ salle + toilettes (source : établissement) ——————————————————————— 36 rue fouré 44000 nantes tél. : 02 40 75 53 05 t ! Icbade www.facebook.com/ Mus lUni-178878222171435/ ——————————————————————— usvmpnh A 2b013 — 22 — — Centre ville — Hôtel de Ville / Cathédrale / Versailles

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1. L’Abélia 11. Cuit Lu Cru 21. Le Reflet 2. L’Agave 12. L’Etrillum 22. Restaurant Ici 3. L’Aménité 13. L’Instinct Gourmand 23. Sources 4. Art’N’Blum 14. Lamaccotte 24. Vacarme 5. Belle de Jour 15. M. Strogoff 6. Le Bouchon 16. Mademoiselle B Vit’fait, bien fait ! : 7. La Cachette 17. L’Océanide E. Chop Chop 8. Café Bécot 18. La Pasta G. Dînette 9. Le Coin des Crêpes 19. Les Petits Saints N. Oh K-fée d’Mj 10. Crêperie Fleur de Sel 20. Pickles Q. La Papotière

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au ! 1. L’Abélia (Hors plan) 2. L’Agave Nouve À l’écart de l’agitation du centre-ville, cette Ouvert en octobre 2018 par le chef d’origine bâtisse en pierre, accolée à un jardin et à un mexicaine Oscar Becerril, ce bistrot bien vi - petit potager, arbore le charme désuet des sible sur la rue Léon-Blum, avec sa devanture maisons bourgeoises du début du XX e siècle. toute pimpante de rouge, se veut tout en Pour un repas d’affaires ou en famille, on décontraction et simplicité : chaises Thonet, prend place dans l’un des salons, sous la murs en pierre, cartes à l’ardoise, service verrière de la véranda ou dans le patio, pour dynamique et sympathique. Immanquable - déguster une cuisine juste et sincère, à ten - ment, quelques touches latines (guacamole, dance gastronomique, et qui fait la part belle tacos, ceviche, polenta...) viennent se mêler aux produits nobles (Saint-Jacques, foie à des propositions plus franco-classiques, gras, rouget barbet…). Le tout accompagné toutes bien réalisées. des conseils avisés du sommelier. ——————————————————————— ——————————————————————— exemples de plats proposés : exemples de plats proposés : Ceviche de daurade royale aux senteurs Langoustines du Croisic en cassolette, d’Amérique latine pleurotes et petits pois à l’émulsion de Gambas aux couleurs du Mexique, crustacés avocat et espuma coco Saumon et foie gras de canard poêlés, Dôme de chocolat blanc, framboises mirepoix céleri-poireaux et beurre nantais et chocolat noir Choux craquelin au chocolat, minestrone ——————————————————————— de fruits exotiques Midi : l M M J V s d / 18€ ——————————————————————— soir : l M M J V s d / 35€ (sem.) Midi : l M M J V s d / 36,80€ / 40€ Carte des plats mini-maxi : 20€ / 28€ soir : l M M J V s d / 36,80€ / 40€ salle + toilettes (source : établissement) Carte des plats mini-maxi : 22,80€ / 25€ ——————————————————————— salle + toilettes (source : établissement) 11 rue léon-blum ——————————————————————— 44000 nantes 125 boulevard des Poilus tél. : 02 40 47 54 51 44300 nantes www.facebook.com/lagave.nantes tél. : 02 40 35 40 00 Ibdet ! ——————————————————————— usca www.restaurantlabelia.com M A ——————————————————————— usvmpqnih uspnoil A

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3. L’Aménité 4. Art’N’Blum La reconversion du chef Richard Cornet La petite rue Léon-Blum, concentré de pépites (ex-trader à la City) est tout aussi tranchée, culinaires, compte depuis 2018 une nouvelle atypique et réussie que la décoration de son table de choix. Celle d’Alexandre Pichard restaurant (murs bleu électrique, citations (aux fourneaux) et de Valentin Maillet (en de Sylvain Tesson, tissus rococo…). Cet an - salle), deux jeunes entrepreneurs qui ont cien second du restaurant Pickles n’en reste choisi de laisser parler leur sensibilité pour pas là et secoue aussi les papilles avec des les arts de la table et une cuisine de produits, compositions audacieuses, vives et maîtri - subtile et créative. On se réjouit du très bon sées dans les cuissons et les associations de rapport qualité-prix au déjeuner comme au saveurs. Une table qui suscite l’admiration, dîner, de la qualité des assiettes, graphiques tant au déjeuner que pour son menu en et savoureuses, et du service attentionné. cinq actes au dîner. ——————————————————————— ——————————————————————— exemples de plats proposés : exemples de plats proposés : Langoustines et menthe, mango mayo, Poisson mariné / butternut / céleri / guacamole, avocats, jaunes d’œufs confits, mimolette crémeux langoustines Rouleau croustillant de canard laqué / Lapin et poulpes marinés, cacahuètes, jus poireau / pomme de terre fumée réduit, raviole, épinards et lard, mousseline Carotte / gingembre / orange sanguine / topinambour-chocolat blanc coco Coque chocolat, sphère noisette-chocolat ——————————————————————— blanc, marmelade citron vert-yuzu, glace Midi : l M M J V s d / 19€ / 24€ citron vert-gingembre confit soir : l M M J V s d / 39€ / 49€ ——————————————————————— salle + toilettes (source : établissement) Midi : l M M J V s d / 17,90€ ——————————————————————— soir : l M M J V s d / 24,90€ / 32,90€ 4 rue fénelon salle (source : établissement) 44000 nantes t ! ——————————————————————— Icbade tél. : 02 40 20 03 46 Mus 10 rue léon-blum www.lamenite-restaurant-nantes.com 44000 nantes ——————————————————————— tél. : 02 40 89 41 56 www.restaurant-artnblum.com usvpnoih A ——————————————————————— 2019  spnih A

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au ! 5. Belle de jour Nouve 6. Le Bouchon (Hors plan) Dans l’une des petites rues cachées du quar - Au cœur du paisible quartier Saint-Donatien tier Bouffay, cette maison à pans de bois du e voué à s’animer avec la transformation de XVI siècle cache dans sa jolie cour pavée l’ancienne caserne Mellinet, Benoît Dalle et une des plus paisibles et romantiques Jeanne Caillaudeau ont créé à l’automne terrasses de la ville. Mais ce ne sont pas là 2019 un chouette lieu de vie promis aux ses seuls atouts. L’intérieur cosy et joliment rencontres et au partage, pour petits et décoré (parquet ancien, tomettes, poutres grands (restaurant, bar, concerts, ateliers, apparentes, papier peint fleuri, lumières débats, projections de films, événements tamisées…) sera également apprécié les soirs d’entreprises…). En cuisine, Julien Dupelicz d’hiver par ceux qui viendront y déguster anime quant à lui nos papilles avec une cui - une cuisine du marché personnalisée et sine saine et savoureuse, qui, tout comme parsemée de quelques touches exotiques. la carte des boissons, met à l’honneur les ——————————————————————— produits locaux. exemples de plats proposés : ——————————————————————— Ceviche de dorade royale, olive taggiasche, exemples de plats proposés : piperade, coulis poivron jaune et crumble Salade de boulgour, herbes fraîches, aux herbes légumes croquants et crème d’aneth Côte de porc ibérique cuite en basse Koulibiac végétarien température, sauce chipotle, caviar Pavlova aux fruits de saison d’aubergine et épinards ——————————————————————— Nougat glacé au miel de Brière, gel de Midi : l M M J V s d / 17,50€ pommes et nougatine fruits secs soir : l M M J V s d ——————————————————————— salle + toilettes (source : établissement) Midi : l M M J V s d / 17€ ——————————————————————— soir : l M M J V s d / 30€ / 34€ (sem.) Carte des plats mini-maxi : 16€ / 28€ 4 place du 51 e régiment-d’artillerie 44000 nantes salle (source : établissement) tél. : 02 40 14 84 49 ——————————————————————— www.belledejour.org 7 rue bossuet /44000 nantes ——————————————————————— tél. : 02 40 20 08 44 www.le-bouchon-nantes.com svmqnilh A ——————————————————————— spqnoilh A

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au ! 7. La Cachette 8. Café Bécot Nouve Dans l’échoppe aux teintes blanches, grises Avec son intérieur ultra-cosy digne des plus et vertes de Valérie (en salle) et son mari beaux coffee-shops de Montréal ou Sydney, Joël (en cuisine), les assiettes végétariennes Café Bécot fait partie des incontournables (quenelle de légumes, steak de légumineuses pour une pause goûter autour d’un délicieux ou de céréales, pâté végétal) sont tout aussi carrot cake et d’un chaï latte des plus engageantes que les plats de viande ou de réconfortants. Mais il serait dommage de poisson à l’ardoise, et mettent à l’honneur stéréotyper trop vite cette adresse sans men - les légumes de saison, majoritairement bios. tionner la qualité de l’offre salée, disponible La diversité de l’offre, la cuisine de bonne à la carte tout au long de la journée : mille- facture et l’accueil agréable sont autant d’ar - feuille de légumes, toasts, quiches végéta - guments pour s’aventurer jusqu’à cette table riennes, risottos, pulled pork et autres plats bien cachée. frais et savoureux. ——————————————————————— ——————————————————————— exemples de plats proposés : exemples de plats proposés : Profiteroles aux champignons Mille-feuille de betterave, chèvre frais Filet de dorade royale, sauce beurre rouge Blanquette de veau Charlotte aux framboises Carrot cake ——————————————————————— ——————————————————————— Midi : l M M J V s d / 8,50€ / 16,50€ Midi : l M M J V s d / 12€ / 19,50€ soir : l M M J V s d / 20,50€ / 23,50€ (sem.) soir : l M M J V s d ——————————————————————— Carte des plats mini-maxi : 8,50€ / 12,50€ 2 rue du refuge salle + toilettes (source : établissement) 44000 nantes ——————————————————————— tél. : 02 40 47 42 91 1 rue du Cheval-blanc ——————————————————————— 44000 nantes tél. : 02 51 17 83 81 vmh www.cafebecot.fr ——————————————————————— svpqih A

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9. Le Coin des Crêpes 10. Crêperie Voici une crêperie qui s’impose depuis plu - sieurs années parmi les adresses favorites Fleur de sel des Nantais : décoration moderne et co - Au cœur du quartier historique de la ville, quette, ingrédients et boissons artisanales une crêperie récemment rénovée. Les esprits remarquablement sélectionnés ou encore rêveurs embarqueront pour de mythiques prix légers. Mais par-dessus tout, les fins traversées maritimes, plongés dans les connaisseurs vantent ses galettes moelleuses planches illustrées des aventures du héros à cœur et « craquelantes » à souhait sur les Corto Maltese qui recouvrent ses murs. Cap bords. Et les plus adeptes de se réjouir qu’elles sur la Bretagne, où Pierre Arnou, à la barre se déclinent aussi en version sucrée. Venir et au bilig, est allé se procurer ses farines de tôt, car le lieu ne prend pas de réservation. sarrasin et de froment bios et artisanales ——————————————————————— pour concocter d’honnêtes galettes et crêpes exemples de plats proposés : souvent garnies de produits locaux emblé - Salade verte aux noix matiques. « Olive » : bacon, chèvre Beillevaire, tomates ——————————————————————— au basilic et noix exemples de plats proposés : Crème de marron, chocolat, amandes Galette beurre et chantilly « La galette du Curé » ——————————————————————— Crêpe « LU LU la Nantaise » Midi : l M M J V s d / 10,90€ / 12,50€ ——————————————————————— soir : l M M J V s d Midi : l M M J V s d / 10,50€ / 17,50€ Carte des plats mini-maxi : 9,20€ / 12,90€ soir : l M M J V s d / 17,50€ salle + toilettes (source : établissement) salle (source : établissement) ——————————————————————— ——————————————————————— 2 rue armand-brossard 3 rue de la bâclerie 44000 nantes 44000 nantes tél. : 02 40 35 39 36 tél. : 02 40 12 44 36 ——————————————————————— ——————————————————————— vqnoih A qihr A 2015 

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11. Cuit Lu Cru 12. L’Etrillum Non loin du marché de Talensac, et à Banquette rouge, mythiques chaises Thonet, quelques encablures de l’Erdre, le duo nantais zinc old-school et mur en pierres sèches formé par la cheffe Anaïs Coulon et son habillent ce bistrot d’une petite trentaine acolyte Benjamin Ceuignet, en salle, donne de couverts qui ne fait fi d’aucune sophisti - vie depuis 2017 à une table bien plaisante. cation. L’ardoise évolue régulièrement et se La carte courte, mais terriblement efficace décline avec deux choix pour l’entrée et dévoile une cuisine intuitive et équilibrée, le plat, et un dessert gourmand de trois à tendance bistronomique. Les cuissons sont mignardises servies avec ou sans café. Der - précises, les mélanges de saveurs novatrices, rière les intitulés sans chichi se dévoilent et les assiettes ravissent l’œil. Sans oublier des propositions honnêtes, réalisées à partir l’excellent rapport qualité-prix et l’harmo - de produits frais par le chef Yann Le Brazidec nieuse sélection des vins qui cite de nom - qui officie dans une cuisine ouverte. breux crus du pays nantais et du Val de ——————————————————————— Loire. exemples de plats proposés : ——————————————————————— Tarte fine de sardines de Saint-Gilles, exemples de plats proposés : oignon confit, parmesan, roquette Foie gras à la vanille Dos de merlu, légumes de saison, Quasi de veau basse température, croûte coquillages, jus iodé pistache-citron, asperges Fraises et framboises, crémeux citron vert, Macaron fraise-rhubarbe crumble Petit LU ——————————————————————— ——————————————————————— Midi : l M M J V s d / 12,50€ / 16,90€ Midi : l M M J V s d / 16€ soir : l M M J V s d / 25€ / 30€ soir : l M M J V s d / 32€ Carte des plats mini-maxi : 8€ / 20€ ——————————————————————— salle + toilettes (source : établissement) 22 rue armand-brossard ——————————————————————— 44000 nantes ! 5 rue Chateaubriand tél. : 02 40 12 10 38 Ibadet Musc 44000 nantes www.etrillum.fr tél. : 02 40 74 09 27 Ibdet ! ——————————————————————— usca www.cuitlucru-restaurant.com M A ——————————————————————— sqih pqnh A

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13. L’Instinct 14. Lamaccotte Gourmand Derrière cette table convoitée se dissimule le parcours hors norme de Guillaume « Bistrot sans étiquette » (si ce n’est celle de Maccotta, maître d’hôtel pendant quinze la gourmandise !), c’est ainsi que le chef ans dans des maisons étoilées, qui s’affirme Sylvain Le Bras définit cette table qui honore désormais aux fourneaux de son propre res - sans esbroufe et avec une technicité parfaite taurant. Installée à l’automne 2019 à deux (cuissons maîtrisées, bouillons savoureux pas de la Cathédrale, la V2 de celui-ci a pris goûtus…) les produits du marché. L’ardoise place dans un décor graphique tout en du midi et le menu du soir (plus élaboré) élégance. Dans l’assiette (et dans le verre), présentent tous deux un très bon rapport la recette qui a fait son succès demeure et qualité-prix. Fort de la reconnaissance des s’affirme : une cuisine de producteurs, Nantais, un petit frère, nommé L’Instant, a locavore, créative et parfaitement interprétée. récemment pris place rue Kervégan. ——————————————————————— ——————————————————————— exemples de plats proposés : exemples de plats proposés : Maquereau vin blanc, tartare de chou-fleur Carpaccio de daurade royale marinée aux et laitue de mer, vinaigrette curry vert choux rouges, choux pickles, concombres Merlan ikejime , haricot noir au bouillon marinés, radis multicolores, purée de de crustacés, chèvre frais, coriandre betteraves et citron caviar Déclinaison de betteraves, noix de coco Filet de canette rôti, purée de cardes, mini- ——————————————————————— légumes de saison et chips de betteraves jaunes Midi : l M M J V s d / 20€ / 25€ Fondant au chocolat Saint-Domingue, soir : l M M J V s d / 45€ / 55€ (sem.) caramel au beurre salé et glace fromage blanc ——————————————————— ——————————————————————— 7 rue saint-denis Midi : l M M J V s d / 16,90€ / 19,90€ 44000 nantes Ibdet ! usca soir : l M M J V s d / 33€ (sem.) tél. : 02 85 37 42 30 M ——————————————————————— www.lamaccotte-restaurant-nantes.com 14 rue saint-léonard ——————————————————————— 44000 nantes usvpnh A tél. : 02 40 47 41 64 Ibdet ! usca www.linstinctgourmand.com M ——————————————————————— 2017  usnh A

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au ! 15. M. Strogoff Nouve 16. Mademoiselle B Ce restaurant russe n’aurait pu trouver meil - Si, par son harmonieux décor (parquet en leur nom que le titre de ce roman de Jules chevron, papier peint plaisant, miroir piqué, Verne, Michel Strogoff , qui retrace les aven - chaises chinées), la table d’Aurélie Briot a tures d’un courrier du tsar. Un voyage dé - gardé le charme coquet du salon de thé qu’elle paysant auquel on prend part à notre tour était il y a quelques années, elle s’affirme en découvrant de savoureuses spécialités désormais comme un honnête bistrot où le russes telles que les pirojki (chaussons four - chef Renaud Leroy déploie, au gré du marché, rés), chachlik (brochettes), borch, pelmeni une cuisine toute personnelle, saine, esthé - (ravioles), dans un décor cosy et élégant tique, et rehaussée çà et là de quelques condi - (parquet, pierres et briques apparentes et ments asiatiques. Le service et les desserts mobilier moderne) parsemé de nombreuses exquis font aussi partie des bienfaits du lieu. références à la Russie (cartes, matriochkas…). ——————————————————————— Service aimable et large choix de vodka. exemples de plats proposés : ——————————————————————— Mousseline d’artichauts, raviole de gambas exemples de plats proposés : bio, émulsion corail Borch : soupe traditionnelle russe Pot-au-feu de printemps : dés de filet de Pelmen i : ravioles sibériennes bœuf rôtis, cocotte de légumes nouveaux Pavlova : à la crème de bios, bouillon gingembre-légumes mascarpone Pavlova revisitée, fondantes, ——————————————————————— crème fouettée au Philadelphia et citron Midi : l M M J V s d / 16€ / 28€ vert, framboises soir : l M M J V s d / 28€ (sem.) ——————————————————————— Carte des plats mini-maxi : 17€ / 36€ Midi : l M M J V s d / 18,90€ ——————————————————————— soir : l M M J V s d / 29€ / 32€ (sem.) 20 rue saint-léonard Carte des plats mini-maxi : 22€ / 24€ 44000 nantes salle + toilettes (source : établissement) tél. : 02 28 44 63 86 ——————————————————————— www.restaurant-russe-m-strogoff.fr 13 rue armand-brossard ——————————————————————— 44000 nantes smpi A tél. : 02 40 41 17 21 www.lesalondemademoiselleb.com ——————————————————————— vmpqnh A

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17. L’Océanide 18. La Pasta Depuis 2001, David Garrec, pur Breton aux Si la devanture ne laisse trop rien présager, antécédents rassurants (Pierre Gagnaire, Les fiez-vous à l’excitante promesse qu’énonce Crayères, L’Atlantide), régale, dans un décor l’enseigne de cette petite trattoria : un aller très fifties , les tablées d’habitués et de simple pour l’Italie (les Pouilles, ici), pour se touristes bien renseignés. À proximité délecter d’antipasti, de foccacia et surtout immédiate du marché de Talensac, il mitonne de redoutables pâtes fraîches, cuites à la une cuisine bien exécutée, aux accents perfection ( al dente ) et accordées à toutes classiques et centrée sur les produits les sauces. Voilà en effet près de trente ans d’exception des ports de la côte atlantique que la famille De Nitto ravit là les amateurs (langoustines, turbot, bar sauvage). Réga - d’une cuisine italienne authentique et réa - lez-vous aussi des grands crus et gouleyants lisée dans les règles de l’art. muscadets qui composent la carte des vins. ——————————————————————— ——————————————————————— exemples de plats proposés : exemples de plats proposés : Burrata, cime di rapa, pomodori secchi, Araignée décortiquée au guacamole olio e origano pugliesi et Granny Smith Orecchiette sugo e caccio ricotta Pavé de turbot du Croisic aux girolles Tiramisù Ananas rôti, caramel au beurre salé, espuma ——————————————————————— dans son craquant Midi : l M M J V s d / 20€ ——————————————————————— soir : l M M J V s d / 33€ Midi : l M M J V s d / 21,90€ / 98€ Carte des plats mini-maxi : 12€ / 20€ soir : l M M J V s d / 32€ / 98€ (sem.) ——————————————————————— Carte des plats mini-maxi : 40€ / 55€ 14 rue saint-léonard ——————————————————————— 44000 nantes 2 rue Paul-bellamy tél. : 02 40 47 33 22 44000 nantes www.restaurantlapasta.wordpress.com ——————————————————————— tél. : 02 40 20 32 28 Ibdet ! usca www.restaurant-oceanide.fr M vmh A ——————————————————————— uspnlh A

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19. Les Petits Saints 20. Pickles Dans cette petite rue du quartier Decré, rien Le charme coquet et moderne de ce grand ne laisse présager la présence d’un ancien bistrot-gastro (remis au goût du jour en 2019) lieu de culte gothique du XVI siècle… Pour - sied parfaitement au Britannique Dominic tant, depuis plus de cinquᵉante ans, un Quirke, chef habité par un fervent engage - restaurant y a pris place ! Si l’originalité de ment écologique et une indéniable envie de ce cadre majestueux et solennel surprend, surprendre. Dans les assiettes de ce cuisinier la cuisine, quant à elle, suit la voie de la perfectionniste et passionné, le travail est tradition avec trois menus où le chef Jérémy grand et nous amène à nous régaler d’une Robinet décline ses recettes classiques entre cuisine spontanée, parfois complexe, mais terre, mer et rivière (langoustines rôties, toujours savoureuse. Mention spéciale aussi pavé de sandre, carré d’agneau, filet de pour la carte des vins et les conseils avisés canard…). du sommelier Guillaume Claireau. ——————————————————————— ——————————————————————— exemples de plats proposés : exemples de plats proposés : Poulpes et langoustines rôtis, purée Ha Kao de cochon Longué bio / carotte / d’échalotes aux algues, vinaigrette gingembre citron-gingembre Merlu de la Turballe / phat thaï / chou-fleur / Carré d’agneau et cromesquis d’ail courgette d’Olivier et persil, jus de cuisson au cumin Montsouris / livèche / chocolat Sablé breton pur beurre et ganache au lait noisette infusé au foin ——————————————————————— ——————————————————————— Midi : l M M J V s d / 22€ Midi : l M M J V s d / 25€ / 49€ soir : l M M J V s d / 40€ / 46€ (sem.) soir : l M M J V s d / 25€ / 49€ toilettes (source : établissement) Carte des plats mini-maxi : 19€ / 25€ ——————————————————————— ——————————————————————— 2 rue du Marais 1 place saint-Vincent 44000 nantes ! 44000 nantes tél. : 02 51 84 11 89 Ibadet Musc tél. : 02 40 20 24 48 www.pickles-restaurant.com www.lespetitssaints.com ——————————————————————— ——————————————————————— A mpnl A usvp 2015  — 33 — — Centre ville — Hôtel de Ville / Cathédrale / Versailles

21. Le Reflet 22. Restaurant Ici Voici un restaurant classique, innovant, Après de nombreuses escales en France, en extraordinaire et joyeux à la fois. La toute Nouvelle-Zélande, au Canada ou aux états- juste trentenaire Flore Lelièvre a osé le pari Unis, Xavier Rambaud a jeté son dévolu en d’y faire travailler des personnes porteuses 2018 sur cette table sobre, lumineuse et élé - de trisomie 21. Une main tendue à l’égalité gante, qu’il a décorée avec toute la modernité des chances, mais aussi à chacun de nous et la créativité qui lui sied. Doté d’une tech - afin de se familiariser avec le handicap. Si nicité affûtée et fort d’un réel engagement on visite cette élégante table inclusive pour locavore et zéro-déchet, il marie au gré des prendre part à ce noble projet social, on y saisons, et non sans audace, des saveurs revient pour la cuisine contemporaine, harmonieuses et se distingue par des assiettes appétissante, de saison et entièrement faite vives et aguichantes aux dressages perti - maison. nemment graphiques. ——————————————————————— ——————————————————————— exemples de plats proposés : exemples de plats proposés : Œuf mollet, bacon, pickles de chou rouge Crabe / marjolaine/ pamplemousse Ceviche de dorade royale, patate douce et maïs Merlu / carotte / fruit de la passion Pavlova lemon curd, chantilly, mascarpone Pain de Gênes / mendiant chocolat-vanille citron vert ——————————————————————— ——————————————————————— Midi : l M M J V s d / 18€ / 24€ Midi : l M M J V s d / 13€ / 17,50€ soir : l M M J V s d / 38€ / 55€ (sem.) soir : l M M J V s d / 23€ / 27€ (sem.) ——————————————————————— Carte des plats mini-maxi : 13€ / 18€ 1 rue léon-blum salle + toilettes (source : établissement) 44000 nantes  ! tél. : 02 40 48 62 27 Ibadet ——————————————————————— Musc 4 rue des trois-Croissants www.restaurant-ici.fr 44000 nantes ——————————————————————— tél. : 02 40 20 33 86 A www.restaurantlereflet.fr vmpqnih ——————————————————————— mqni A

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2021  u ! 23. Sources 24. Vacarme Nouvea L’ancienne épicerie fine s’est mutée en une Joyeuse cave à manger créative et décon - table élégante et raffinée dont la réputation tractée, voilà un repère de copains qui fait n’est déjà plus à faire. Honorés récemment déjà grand bruit. Dans un décor chaleureux du titre « Grand de demain » par le Gault & d’inspiration scandinave, Sarah Mainguy, Millau, Ingrid Deffein et Guillaume Decom - jeune cheffe douée, concocte d’affriolants bat, tous deux formés à l’école Ferrandi, petits plats (le midi) et assiettes à partager valorisent par une cuisine simple et sublime (le soir) à prix tout doux, qui s’inspirent tant les produits de notre région, tout en veillant de la street-food internationale que de la à l’impact environnemental (poissons issus tradition bistrotière. Du côté des quilles, son de la pêche locale et durable, légumes bios, compagnon Damien fait le pari (réussi) du propositions végétariennes…). Carte des vins vin nature et des bières artisanales. tout aussi réussie et engagée. ——————————————————————— ——————————————————————— exemples de plats proposés : exemples de plats proposés : Crème d’oseille, mogettes de Vendée, Pommes de terre nouvelles fumées / pickles de raifort, kasha langouille / huîtres Boudin noir maison, purée de panais, Lieu jaune de La Turballe / petits pois / poireaux, wasabi, pousses de moutarde frisée agastache / beurre nantais Brioche à la fleur d’oranger, curd d’orange Carpaccio gariguette-rhubarbe / sorbet coriandre sanguine, gel de badiane, citron, bergamote, ——————————————————————— shizo rouge Midi : l M M J V s d / 23€ / 64€ ——————————————————————— soir : lMM J V s d / 64€ (sem.) Midi : l M M J V s d / 20€ Carte des plats mini-maxi : 7€ / 40€ soir : l M M J V s d salle + toilettes (source : établissement) Carte des plats mini-maxi : 4€ / 12€ ——————————————————————— salle + toilettes (source : établissement) 22 rue de Verdun ——————————————————————— 44000 nantes 5 rue des bons-français tél. : 02 40 89 42 42 44000 nantes www.sources-nantes.fr tél. : 09 87 34 18 82 ——————————————————————— www.instagram.com/vacarme.nantes A ——————————————————————— usvpqnih svmir A 2019  — 35 — — Centre ville — Commerce / Graslin

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H 4 20 15 X C 11 W K

18 7 10 9 12 R 19 22 16 21 17 14 8 T 1 23 5 24 13 6 S

1. A Cantina 13. Imagine Vit’fait, bien fait ! : 2. À Partager 14. L’Instant C. Le Badérioc 3. Aristide 15. Le Marceau H. Glaz 4. Beckett’s Canteen 16. Un Nouveau Monde K. Maison Grimaud 5. Le Bistrot du 7 17. L’Ourse R. La Passagère 6. Café Jul’Mar 18. Le Petit Boucot S. Poisson Paré 7. Chez Franklin 19. Roza T. Ramen Ya 8. La Cigale 20. Sapio W. Sugar Blue 9. Crêperie de Brocéliande 21. Sépia X. Suppli Factory 10. Crêperie Heb Ken 22. Song Saveurs et Sens 11. Crêperie Mam’zelle Breizh 23. Tapas et Vinos Restaurant 12. Le Grappillon 24. Totum Cantine Bio

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1. A Cantina 2. À Partager Au cœur du quartier Feydeau, dans un hôtel Au sein du majestueux hôtel Radisson Blu, particulier du XVIII e siècle aux murs en dans ce qui fut la salle des pas perdus du pierres apparentes, Sarah Simon, en salle, et tribunal de Nantes, relookée en salon lounge Lionel Araneo, en cuisine, précédemment et moderne, ce restaurant a récemment passé par la maison Troisgros à Roanne, font affiné son concept autour du partage. Celui vivre depuis plusieurs années ce resto tradi / des plats du chef Erwan Noblet, mais aussi, bar à vins. On y vient pour la carte avenante pour ceux qui le souhaitent, de la table de vins au verre qui ne compte pas moins d’hôte. Ainsi, les indécis et les curieux pour - de 50 références, mais aussi pour la cuisine ront multiplier les choix et goûter aux dif - bistrotière raffinée proposée midi et soir, férentes propositions à la carte, aux intitulés l’assiette de tapas charcutière en soirée, le alléchants et dans l’air du temps. foie gras maison et les bouteilles à emporter. ——————————————————————— ——————————————————————— exemples de plats proposés : exemples de plats proposés : Poulpe fumé, endive braisée, condiment Foie gras, patate douce, croustillant au grué coriandre et tapioca soufflé de cacao et confit orange-Espelette Saint-Jacques snackées, mousseline de Seiche frite, sauce sobrasada et polenta carotte au citron confit, tombée de céleri, crémeuse aux crevettes échalion et girolles, émulsion de la mer Brunoise pomme-concombre, crumble aux Sablé breton, choux caramel au beurre salé, noix, écume yaourt et sorbet Granny Smith- confit de fruits exotiques estragon ——————————————————————— ——————————————————————— Midi : l M M J V s d / 19,90€ / 36€ Midi : l M M J V s d / 14€ / 15,90€ soir : l M M J V s d / 36€ soir : l M M J V s d / 24€ / 29€ (sem.) Carte des plats mini-maxi : 8€ / 17€ Carte des plats mini-maxi : 15,50€ / 24€ salle + toilettes (source : établissement) salle + toilettes (source : établissement) ——————————————————————— ——————————————————————— 6 place aristide-briand 28 rue Kervégan 44000 nantes 44000 nantes tél. : 02 72 00 12 14 Ibdet ! sca tél. : 02 40 47 68 83 www.radissonblu.com/fr/ Mu www.facebook.com/acantina44 hotel-nantes/restaurants ——————————————————————— ——————————————————————— sqnohr A vmpnolh

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3. Aristide 4. Beckett’s Canteen Yannick Curty, déjà à l’initiative de Félix, Le « Old School World Food », c’est ainsi que 1 et La Cigale, a inauguré cette brasserie l’Irlandais, un tantinet excentrique, Mark mi-chic mi-moderne en 2017 face à l’ancien Kelly, a sous-titré sa cantine dont le nom et palais de justice, au cœur du triangle la déco rendent hommage à son pays et à d’or nantais. Décoration sobre et soignée, ses illustres auteurs (James Joyce, Oscar ouverture 7j/7, restauration continue, plats Wilde et évidemment Samuel Beckett !). traditionnels revisités au goût du jour et Quelque part entre le pub rural et la cantine qui varient selon les saisons, formule rapide bobo, voici un QG d’habitués où se mêlent au déjeuner, buffet brunch le dimanche, artistes, créatifs et bandes de copines, service avenant et dynamique… Toutes les tous séduits par l’atmosphère animée et la belles attentions sont au rendez-vous pour cuisine savoureuse et voyageuse. Réservation que chacun y passe un agréable moment. conseillée. ——————————————————————— ——————————————————————— exemples de plats proposés : exemples de plats proposés : Œuf frit, roquette et faisselle, lait d’herbes Tajine d’aubergines au safran et allumettes Paleron de bœuf, fine purée, croquette de bœuf cecina ail-persil-moelle Poulet kung pao, riz basmati, poivre Soufflé passion-chocolat blanc-pécan de Sichuan ——————————————————————— Beckett’s famous cheese-cake Midi : l M M J V s d / 28€ (sem.) ——————————————————————— soir : l M M J V s d / 28€ (sem.) Midi : l M M J V s d / 17,50€ / 20,50€ salle + toilettes (source : établissement) soir : l M M J V s d ——————————————————————— Carte des plats mini-maxi : 11€ / 14,50€ 1 place aristide-briand salle + toilettes (source : établissement) 44000 nantes ——————————————————————— ! tél. : 02 49 62 25 06 Ibadet 3 rue Guépin Musc www.aristidenantes.com 44000 nantes ——————————————————————— tél. : 02 40 48 76 46 uspnoilhr A ——————————————————————— vmih A

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5. Le Bistrot du 7 6. Café Jul’Mar Face au Muséum d’histoire naturelle, Véro - Au déjeuner ou au dîner, on s’attable dans nique Bretesché, infirmière passée aux four - les salons lookés Années folles de cette néo - neaux, anime cette petite table aux allures brasserie chic pour déguster des viandes de bouchon lyonnais (nappes vichy, boiseries d’exception maturées sur place (Black Angus, noires, plafond rouge, mobilier de bistrot, Kobé, Argentine, Blonde de Galice…), à moins salle voûtée en pierre au sous-sol). Outre la de leur préférer les coquillettes au jambon tête de veau servie en fin de semaine, on et à la truffe ou la sole meunière. En after - retrouve à l’ardoise tous les classiques bien work , les travailleurs branchés du quartier connus du Vieux-Lyon (andouillette AAAAA, opteront pour l’ambiance décontractée au quenelle de brochet, cuisses de grenouilles comptoir autour de tapas encanaillantes et en persillade…), servis généreusement et d’une bouteille de vin parmi la centaine de avec le sourire. références proposées. Service tout sourire ——————————————————————— et bon enfant. exemples de plats proposés : ——————————————————————— Cuisses de grenouilles exemples de plats proposés : Rognons de veau, sauce madère Ravioles de foie gras, réduction de volaille, Gâteau nantais truffes et parmesan ——————————————————————— Sandre au beurre blanc (selon saison) Midi : l M M J V s d / 13€ / 17€ Kouign-amann (selon saison) soir : l M M J V s d / 25€ / 35€ ——————————————————————— Carte des plats mini-maxi : 15€ / 17€ Midi : l M M J V s d / 12,90€ / 18,90€ salle + toilettes (source : établissement) soir : l M M J V s d ——————————————————————— Carte des plats mini-maxi : 18€ / 79€ 7 rue Voltaire salle + toilettes (source : établissement) 44000 nantes ——————————————————————— tél. : 02 40 69 88 96 17 rue Voltaire www.lebistrotdu7.fr 44000 nantes ——————————————————————— tél. : 02 28 00 63 92 A www.cafejulmar.com noh ——————————————————————— psnoh A

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7. Chez Franklin 8. La Cigale Dans cette rue commerçante du quartier Classée monument historique, cette insti - Graslin, Chez Franklin séduit les habitués tution venue de la Belle époque, au décor et les touristes de passage avec son cadre luxuriant, arbore les codes des grandes bras - chic et propret (tables noires et laiton, fau - series françaises du XIX e siècle, tant par le teuils confortables en tissus gris, sol à damier service des garçons de café que par les inti - noir et blanc, lampes Dixon...) et sa carte tulés du menu (huîtres de choix, plateaux bien fournie de propositions classiques et de fruits de mer royaux, tartare au couteau efficaces (œufs mayonnaise, bavette d’aloyau, préparé en salle, profiteroles généreuses…), carpaccio, gnocchi, burger, profiteroles…). sans oublier la longue carte des vins et ses À noter aussi : le menu enfant et la terrasse cuvées prestigieuses. Un monument où l’on ouverte toute l’année. s’attable tout au long de la journée et même ——————————————————————— jusqu’à une heure tardive. exemples de plats proposés : ——————————————————————— Poêlée de couteaux sauce vierge, aromates exemples de plats proposés : du pays nantais Escargots bios du Bocage vendéen Noix de Saint-Jacques, beurre nantais, Tartare de bœuf charolais tranché au légumes de saison couteau et préparé à la table, pommes Profiteroles au chocolat de terre rissolées ——————————————————————— Kouign-amann et crème caramel Midi : l M M J V s d / 17,90€ / 45€ ——————————————————————— soir : l M M J V s d / 25€ / 45€ Midi : l M M J V s d / 27,50€ (sem.) ——————————————————————— soir : l M M J V s d / 27,50€ (sem.) 10 rue franklin Carte des plats mini-maxi : 7€ / 26€ 44000 nantes salle + toilettes (source : établissement) tél. : 02 51 82 35 20 ——————————————————————— www.chezfranklin.fr 4 place Graslin ——————————————————————— 44000 nantes tél. : 02 51 84 94 94 Ibdet ! A usca pqoihr www.lacigale.com M ——————————————————————— usvmpqnoilhr A

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9. Crêperie 10. Crêperie de Brocéliande Heb Ken Près de la place Royale, voici une adresse Dans le décor sobre et élégant (murs bleu de choix pour s’évader avec délectation au paon, mobilier moderne, banquettes en pays des légendes du roi Arthur et des che - velours, poutres apparentes…) de cette ins - valiers de la Table ronde. Tous les ingrédients titution en place depuis 1976, les crêpes et et le savoir-faire d’une bonne crêperie sont galettes, classiques ou créatives, accordent au menu : farines de blé noir et de froment avec justesse les produits du terroir sourcés bios, ingrédients frais et locaux, beurre salé avec exigence. À proximité immédiate de la uniquement, cuisson minute, présentation place Royale, les fervents amateurs de spé - soignée, carte variée qui décline les propo - cialités bretonnes se réjouiront de pouvoir sitions classiques et spéciales, service agréa - venir se régaler à toute heure de la journée, ble, bières et cidres 100 % bretons, tarifs ou opteront, au goûter, pour une des pâtis - honnêtes et petite terrasse sur rue (piétonne). series du salon de thé. ——————————————————————— ——————————————————————— exemples de plats proposés : exemples de plats proposés : Galette beurre Galette blé noir, beurre La Galiflette Galette aux Saint-Jacques, sauce safranée Crêpe Suzette Gâteau nantais bio ——————————————————————— ——————————————————————— Midi : l M M J V s d / 5€ / 16€ Midi : l M M J V s d / 5€ / 15€ soir : l M M J V s d / 5€ / 16€ soir : l M M J V s d / 5€ / 15€ salle (source : établissement) ——————————————————————— ——————————————————————— 5 rue de Guérande 3 rue de Guérande 44000 nantes 44000 nantes tél. : 02 40 48 79 03 tél. : 02 40 89 04 03 www.heb-ken.fr ——————————————————————— ——————————————————————— vqih A vqnih A

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11. Crêperie 12. Le Grappillon Mam’zelle Breizh Dans ce petit Grappillon, le boudin noir, le jambalaya, les samoussas et les épices madras Dans une petite rue calme, entre la place côtoient le Curé nantais, le poulet d’Ancenis Royale et la rue du Calvaire, Sandrine Gallo et les maquereaux marinés au gros plant… (tout sourire en salle) et étiennette Le Dref comme une invitation au voyage, à la dé - (experte du bilig), deux amies tout droit venues couverte des fragrances exotiques et épicées de l’île de Groix, rendent hommage aux îles de l’île Maurice, dans des assiettes pleines du Ponant par les noms de leurs crêpes et de fraîcheur et de saveurs. Si la déco de bric galettes. Fines et croustillantes, celles-ci sont et de broc a pu nous étonner, le service agrémentées de produits artisanaux et de sai - d’une gentillesse infinie et les petits prix son et s’accompagnent merveilleusement auront fini de nous garantir une escale gour - d’une bolée de cidre ou d’un jus de pomme mande fortement appréciable ! bio, en provenance, eux aussi, du Morbihan. ——————————————————————— ——————————————————————— exemples de plats proposés : exemples de plats proposés : Pakoras de filets de sardines au poivre vert, Assiette de Breizh tapas achard de mangue La Noirmoutrine : poitrine fumée, fromage Jambalaya de filet de merlu et de crevettes de chèvre, oignons rouges, tomates roses aux notes de l’océan Indien et salade verte Moelleux tiède de chocolat aux épices La Batzienne : pommes cuisinées, boule chaudes, parfumé au rhum arrangé de glace artisanale à la vanille, amandes ——————————————————————— grillées, chantilly Midi : l M M J V s d / 16€ / 19€ ——————————————————————— soir : l M M J V s d / 23,50€ / 25€ (sem.) Midi : l M M J V s d / 9,50€ / 12,50€ (sem.) Carte des plats mini-maxi : 14€ / 21€ soir : l M M J V s d salle (source : établissement) salle + toilettes (source : établissement) ——————————————————————— ——————————————————————— 4 rue Kléber 4 rue du Chapeau-rouge 44000 nantes 44000 nantes tél. : 02 51 84 27 95 tél. : 02 72 65 94 02 www.restaurantlegrappillonnantes.business.site www.facebook.com/creperiemamzellebreizh/ ——————————————————————— ——————————————————————— mih A vih A

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au ! 13. Imagine 14. L’Instant Nouve Voici un joli néo-bistrot qui respire l’élégance Le petit frère de l’Instinct Gourmand a pris et la délicatesse. Instigatrice de cette pépite place à l’été 2019 au cœur du carré Feydeau, sobre et contemporaine, la cheffe Anne- parmi les merveilles architecturales dont Lise Genouël (formée à l’école Ferrandi et regorge la rue Kervégan . Dans ce second passée notamment par les cuisines de L’U.Ni) « bistrot sans étiquette », la recette qui a fait s’épanouit jour après jour à travers des as - le succès de la maison-mère depuis plus de siettes sensibles et engageantes. Le produit huit ans est perpétuée : une cuisine de prime et opère une parfaite symbiose avec saison, accessible, maîtrisée et savoureuse, la sélection de vins, majoritairement bios et et un rapport qualité-prix des plus louables. naturels. La justesse des prix et la douceur ——————————————————————— du service nous font promettre d’y revenir. exemples de plats proposés : ——————————————————————— Ravioles de langoustines, coco citronnelle, exemples de plats proposés : miso, bouillon de soja, perles d’agrumes Tartare de canard, crème glacée chèvre, et coco fraîche courgettes et olives de Kalamata Coquelet laqué miel, soja et romarin, écrasé Filet de lieu jaune, betteraves en purée de pommes de terre, coulis d’épinards, et achard, condiment coques, pomelos pommes gaufrettes, jus thym-citron et coriandre Biscuit Joconde rhum et vanille, mousse Nuage et crémeux chocolat, dacquoise vanille-mascarpone, streusel café, pommes croustillante cacao, passion et estragon fraîches et coulis de pommes ——————————————————————— ——————————————————————— Midi : l M M J V s d / 20€ Midi : l M M J V s d / 11,90€ / 16,90€ soir : l M M J V s d / 30€ soir : l M M J V s d / 21€ / 34€ (sem.) ——————————————————————— ——————————————————————— 12 rue Gresset 9 rue Kervégan 44000 nantes 44000 nantes tél. : 02 40 35 36 10 Ibdet ! tél. : 02 40 34 06 11 ! usca Ibadet M www.facebook.com/ Musc www.linstantnantes.com Imaginerestaurant ——————————————————————— ——————————————————————— uspnilh A svpqnh A

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15. Le Marceau 16. Un Nouveau À l’angle des rues Marceau et Berruyer, cette Monde table attire les cols blancs et les habitués par son look de brasserie chic et branchée Cet appel du Nouveau Monde, est-ce celui (teintes grises et bleues, assises en velours, des aventures de Jules Verne – qui naquit mobilier en marbre et laiton, toiles contempo- dans cet immeuble – ou la soif d’exploration raines, lustre, grandes lettres lumineuses…). du chef Benjamin Petit, qui propose ici une Ceux-ci s’y régalent le midi d’une cuisine cuisine élaborée, entre bistronomie et gas - de brasserie fraîche et gourmande, et no - tronomie, entre terre et mer, entre ingré - tamment du fameux burger de homard servi dients locaux et produits exotiques ? La carte les jeudis, vendredis et samedis midi, ou des vins, majoritairement bios, explore les d’un apéro tapas pour l’afterwork . Ambiance contrées les plus lointaines comme le Val conviviale et service souriant. de Loire. ——————————————————————— ——————————————————————— exemples de plats proposés : exemples de plats proposés : Traditionnels œufs mimosa Carpaccio de canard de Challans fumé, Fish and chips , frites maison asperges vertes, gratiné à la tome, Pecan pie vinaigrette d’herbes ——————————————————————— Poulet d’Ancenis farci à la crème de truffe Midi : l M M J V s d / 16,90€ en basse température, pressé de pommes de soir : l M M J V s d / 20€ / 49€ terre aux champignons sauvages, jus corsé Carte des plats mini-maxi : 20€ / 49€ Pomme caramélisée façon raton, crumble toilettes (source : établissement) noisette et fleur de glace vanille ——————————————————————— ——————————————————————— 3 rue Camille-berruyer Midi : l M M J V s d / 18,90€ / 35€ 44000 nantes soir : l M M J V s d / 35€ / 49€ (sem.) tél. : 02 72 01 38 13 salle (source : établissement) www.facebook.com/lemarceaunantes/ ——————————————————————— ——————————————————————— 4 cours Olivier-de-Clisson nhA 44000 nantes tél. : 02 40 48 03 04 Ibdet ! usca www.un-nouveau-monde.com M ——————————————————————— usqnh A

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au ! 17. L’Ourse Nouve 18. Le Petit Boucot Avis à ceux qui prendront la peine d’explorer Dans une discrète rue piétonne, à quelques les alentours du musée Dobrée : la pétillante mètres de la place Graslin, se dissimule cette cheffe Céline Mingam les récompensera par jolie table bistronomique (« Coup de pouce » des assiettes bistronomiques alléchantes, 2017) bien appréciée des connaisseurs. Dans réconfortantes, exquises, et quasi inoffen - un cadre convivial et habillé d’un décor sives pour le porte-monnaie. Ouverte en sobre (teintes grises, mur en pierre, mobilier 2019, L’Ourse, un ancien bistrot lifté à coups en bois moderne…), le chef Frédéric Chiron de murs blancs, mobilier contemporain, lu - expédie avec une aisance remarquable des minaires créatifs, en a gardé le charme et assiettes inspirées, créatives et plutôt géné - l’aspect intimiste et convivial. Outre la jolie reuses qui marient les produits du terroir à carte de vins nature, la bière artisanale nan - quelques touches exotiques et associations taise Baribale s’accorde malicieusement avec bien trouvées. Jolie sélection en cave. l’adresse. ——————————————————————— ——————————————————————— exemples de plats proposés : exemples de plats proposés : Maquereau grillé, échalotes, feuille Œuf mollet, lentilles beluga, émulsion de moutarde de céleri, croûtons Turbot meunière, artichaut, jus aux truffes Maquereaux à la flamme, poireaux vapeur, Déclinaison de citrons brunoise de pommes de terre, bouillon de ——————————————————————— légumes aux herbes Midi : l M M J V s d / 18€ / 21€ Rhubarbe rôtie, meringue moelleuse, fraises soir : l M M J V s d ——————————————————————— Carte des plats mini-maxi : 9€ / 27€ Midi : l M M J V s d / 19€ salle (source : établissement) soir : l M M J V s d ——————————————————————— Carte des plats mini-maxi : 7€ / 18€ 3 rue lekain salle (source : établissement) 44000 nantes  ! tél. : 02 53 97 04 04 Ibadet ——————————————————————— Musc 1 rue Montesquieu www.lepetitboucot.com 44000 nantes ——————————————————————— tél. : 02 40 73 06 69 uspnih A www.facebook.com/restaurantlourse/ ——————————————————————— svpnhr A 2017 

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19. Roza 20. Sapio Les gourmets exigeants du quartier Dobrée Caché entre le cours des 50-Otages et la ba - n’auront pas tardé à faire de cette table leur silique Saint-Nicolas, Sapio multiplie les adresse de prédilection. Après avoir conquis propositions : restaurant sobre et contem - les habitants des Batignolles à Paris, Jean- porain, et un espace boutique. Au déjeuner François Pantaleon hausse le ton et donne ou au dîner, prenez place au rez-de-chaussée, de la superbe avec cet écrin classieux et avec vue sur la cuisine ouverte où l’on moderne signé Brune de la Guerrande travaille en priorité les produits locaux et (briques apparentes, immenses miroirs, ban - de saison et partez à la découverte des saveurs quettes en velours, tables en granit noir et au sein de la carte agréablement variée. laiton), où il sert une cuisine inventive, al - ——————————————————————— lègre, percutante et parfaitement exécutée, exemples de plats proposés : magnifiée par un service efficace et souriant, Foie gras, Granny Smith au chouchen, et d’excellents vins. compotée pomme-rutabaga, brioche ——————————————————————— vapeur à la cannelle et gel de cidre exemples de plats proposés : Saint-Jacques snackées, espuma de Faux-filet normand / kimchi butternut, sarrasin, noisettes torréfiées Ris de veau et châtaignes, chips de galette de sarrasin Tarte citron et jus corsé ——————————————————————— Le gâteau nantais et son infusion menthe, Midi : l M M J V s d / 20€ / 25€ coriandre et gin soir : l M M J V s d ——————————————————————— Carte des plats mini-maxi : 25€ / 29€ Midi : l M M J V s d / 12,90€ / 19,90€ salle + toilettes (source : établissement) soir : l M M J V s d / 32€ / 38€ (sem.) ——————————————————————— salle + toilettes (source : établissement) 3 place de la Monnaie ——————————————————————— 44000 nantes 11 rue de la Clavurerie tél. : 02 40 54 01 87 44000 nantes www.restaurantroza.com tél. : 02 40 47 57 06 ——————————————————————— www.sapio-arts.fr usvpnilh A ——————————————————————— usvqoh A 2019 

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2021  21. Sépia Nouveau ! 22. Song Après un long passage à Marseille, dans les Saveurs et Sens cuisines étoilées de Gérald Passedat et d’Alexandre Mazzia, Lucie Berthier Gembara Après avoir quitté le Vietnam et le Laos, a ouvert en juin 2019 cette jolie petite table Nhung Phung s’est installée à Nantes il y a au cœur du quartier Feydeau. Amoureuse plus de quarante ans sans jamais se départir des produits de la mer (Sépia fait d’ailleurs de l’amour qu’elle porte à la cuisine de l’Asie référence à la seiche) et des beaux légumes du Sud-Est. Dans un décor contemporain et que lui fournissent Olivier Durand et Alice soigné, Song (« Coup de Cœur » 2011) pro - Ménard, elle concocte une cuisine pleine pose des créations inspirées et modernes, de peps, fraîche, équilibrée et ensoleillée. entre recettes traditionnelles et cuisine fusion À noter aussi : l’accueil tout sourire de et offre l’exploration sensorielle de saveurs Charles et le fastueux brunch à volonté réjouissantes, toujours maîtrisées et équili - chaque dimanche. brées. Sans aucun doute l’une des meilleures ——————————————————————— tables asiatiques de la ville. exemples de plats proposés : ——————————————————————— Asperges vertes, croustillant parmesan, exemples de plats proposés : œuf mariné, émulsion acidulée Croustillants de langoustines, brunoise de Pêche du moment, pommade et brocolis légumes, cive et émulsion aux crustacés rôtis, gnocchis noirs, courge acidulée, Bœuf Wagyu à la plancha, wok de légumes sabayon safran et riz sauvage Ananas et coriandre, sablé agrumes, glace Tarte exotique : passion, mangue et coco sésame noir, tuile chocolat matcha ——————————————————————— ——————————————————————— Midi : l M M J V s d / 18,50€ Midi : lMM J V s d / 17€ / 21€ soir : l M M J V s d / 35€ (sem.) soir : lMM J V s d / 34€ / 39€ Carte des plats mini-maxi : 10€ / 28€ salle + toilettes (source : établissement) salle (source : établissement) ——————————————————————— ——————————————————————— 1 quai de turenne 5 rue santeuil / 44000 nantes 44000 nantes tél. : 02 40 20 88 07 ! Ibadet tél. : 02 51 82 71 59 www.restaurant-song.fr Musc www.sepia-restaurant.fr ——————————————————————— ——————————————————————— umpnh A usvpqnil A 2b011 — 47 — — Centre ville — Commerce / Graslin

23. Tapas et Vinos 24. Totum Restaurant Cantine Bio Au centre de ce quartier chargé d’histoire La première table de Pascal Roy, autodidacte qu’est l’île Feydeau, la cheffe Pamela Solar, des fourneaux qui a notamment participé à originaire du Chili, a troqué la pâtisserie l’émission Master Chef, a rapidement remporté gastronomique pour ouvrir en 2011 avec un fort succès avec son offre 100 % bio, végé - son compagnon Sébastien Mallet un res - tale et sans gluten. Et pour cause, les plats ne taurant de tapas, dans la plus pure tradition sont pas de pâles copies de leurs versions espagnole. Le soir, pintxos, croquetas, patatas carnées. Au contraire, ce restaurant propose bravas et tortillas se dégustent avec un verre de véritables créations, pleines de saveurs et de vin ibérique, chilien, voire sud-africain, d’originalité. Outre le Totum burger et le bowl tandis que le midi l’offre se fait plus classique de saison, les propositions varient chaque tout en gardant ses influences latines. semaine. Un succès tel que Totum compte ——————————————————————— désormais une seconde adresse rue Fouré. exemples de plats proposés : ——————————————————————— Pintxos de sobrasada exemples de plats proposés : Cochinita pibil Bavarois d’asperges vertes, marjolaine Crémeux chocolat 70 %, huile d’olive, de jardin et piment niora, pesto de fanes fleur de sel Risotto coco, pak-choï, gingembre confit ——————————————————————— au muscadet et biryani curry Midi : l M M J V s d / 17,90€ Gâteau nantais végétalien et sans gluten, soir : l M M J V s d chanvre, pavot, lemon curd Carte des plats mini-maxi : 2€ / 18€ ——————————————————————— ——————————————————————— Midi : l M M J V s d / 18,75€ / 21,50€ (sem.) 15 rue Kervégan soir : l M M J V s d / 18,75€ / 21,50€ 44000 nantes Carte des plats mini-maxi : 12,50€ / 14,50€ tél. : 02 40 20 86 91 ——————————————————————— www.tapasetvino 11 quai turenne ——————————————————————— 44000 nantes smihr A tél. : 06 10 53 22 20 www.totumcantine.bio ——————————————————————— vqih A

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1. Les Bouteilles 5. La Mandale 9. La Terrasse du Stade 2. Crêperie l’Optimist 6. Parfum de Crêpe 10. Le Transition 3. Dilemme 7. Le Prologue 4. Gwaien 8. Tartines et Bouchons

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1. Les Bouteilles 2. Crêperie Pied de cochon fermier, carré d’agneau de l’Optimist Vendée, bar de ligne de La Turballe, par - mentier de queue de bœuf, riz au lait… Voici Entre la tour de Bretagne et la place Viarme, quelques exemples parmi les plats pleins de voici une sympathique et discrète crêperie. panache et entièrement faits maison qui De leur enfance sur la Côte d’émeraude, les composent le menu de la célèbre et authen - deux frères tenanciers des lieux, Simon et tique tanière de Michael Ravier, caviste hors Robin (le premier en salle, le second en cuisine), catégorie (épatante sélection de plus de ont gardé deux passions bien bretonnes : le 700 références) et excellent cuisinier auto - bilig et la navigation ! Sous les voiles d’Optimists didacte. Son secret : le produit ! Ça tombe qui ornent le plafond, les crêpes de froment et bien, il fait face au marché de Talensac qui les galettes de sarrasin se font classiques et lui fournit une bonne partie de ses merveil - créatives, sans jamais être trop extravagantes leuses trouvailles artisanales. et pour un prix tout à fait honnête. ——————————————————————— ——————————————————————— exemples de plats proposés : exemples de plats proposés : Poulpe grillé du Croisic, salsa de tomates et Galette ciboulette herbes condimentées Caneton : galette au magret de canard séché Rouget du Croisic, petits pois du pays, au sel, miel, pignons de pin, mousse de piquillos et chorizo ibérique, jus fumé chèvre et mâche nantaise Le mille-feuille « 2187 » à la vanille de Tahiti Girouette : crêpe lemon curd et meringues ——————————————————————— zestées Midi : l M M J V s d ——————————————————————— soir : l M M J V s d Midi : l M M J V s d / 9,90€ / 18,90€ Carte des plats mini-maxi : 12,50€ / 25€ soir : l M M J V s d / 18,90€ (sem.) ——————————————————————— Carte des plats mini-maxi : 2,90€ / 13,20€ 11 rue de bel-air salle (source : établissement) 44000 nantes ——————————————————————— ! tél. : 02 40 08 27 65 Ibadet 20 rue Jean-Jaurès Musc www.facebook.com/pages/ 44000 nantes category/french-restaurant/ tél. : 02 40 20 48 21 les-bouteilles-421378144591494/ www.creperie-loptimist.fr ——————————————————————— ——————————————————————— uspnih A pqnh A

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au ! 3. Dilemme 4. Gwaien Nouve À peine attablé dans ce décor rustique et À quelques encablures du marché de Talen - tamisé (murs en pierre, parquet ancien, sac, Gwaien (nom breton d’Audierne, ville cheminée, charpente apparente), on réalise du Finistère sud d’où est originaire le chef) quel dilemme nous attend : celui de choisir a ouvert à l’été 2019 avec l’annonce d’une parmi les intitulés, tous attrayants, de l’ardoise cuisine de produits, entre terre et mer, qui pourtant courte. Formée au Monte Cristo à ose, en sus, quelques associations peu com - Vertou, à Nottingham et dans un restaurant munes. Les prix bienveillants, le service italien réputé de Melbourne, la jeune cheffe doux et la chaleur des lieux sont l’assurance élisa Pichaud, pas encore trentenaire, d’un bon moment. Avec des débuts aussi conjugue les cuisines françaises, asiatiques prometteurs, on parie fort que le trio qui et italiennes dans de solides assiettes bis - l’anime continue de s’y épanouir au fil des trotières engageantes et pétries de gour - jours. mandise. ——————————————————————— ——————————————————————— exemples de plats proposés : exemples de plats proposés : Couteaux / carmine / clémentine / noisette Foie gras à l’hypocras Lieu jaune de ligne / fenouil / langoustine Porc ibérique sauce au miel et vinaigre Chocolat / hélianthi de Xérès ——————————————————————— Gâteau nantais, glaçage aux zestes Midi : l M M J V s d / 16€ / 19€ d’agrumes soir : l M M J V s d / 34€ / 50€ ——————————————————————— toilettes (source : établissement) Midi : l M M J V s d / 18,90€ / 27,80€ ——————————————————————— soir : l M M J V s d / 22,80€ / 27,80€ (sem.) 63 rue de bel-air ——————————————————————— 44000 nantes ! 24 rue Jean-Jaurès tél. : 02 55 11 19 82 Ibadet Musc 44000 nantes www.facebook.com/Gwaiennantes tél. : 02 85 37 87 89 ——————————————————————— www.restaurantledilemme.fr A ——————————————————————— uspnih pqnohr A

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2021  au ! 5. La Mandale Nouve 6. Parfum de Crêpe Depuis son ouverture en juin 2019, un « Passage Pommeraye », « Grue Titan », « Les bouche-à-oreille élogieux fait le succès de Machines de l’île », « Marché de Talensac »… ce repère gourmand, d’un excellent rapport C’est en nommant ainsi ses appétissantes qualité-prix. Derrière la grande baie vitrée galettes et crêpes que Roselyne honore les aux contours bleu Klein et verdie de plantes lieux et monuments qui font le charme de se dessine une atmosphère simple, élégante la Cité des ducs. Chacune de ces créations, et conviviale complétée par un service dé - classique ou originale, nous rappelle aussi tendu. Dans l’assiette, le produit est sublimé que, entre les criées de la côte atlantique, par des cuissons maîtrisées, un remarquable les maraîchers voisins ou les fromages fer - équilibre des goûts et ce jeu de contrastes miers locaux, Nantes est entourée de produits qui marque les esprits. La carte des vins va - bons et diversifiés qui permettent, comme lorise des références en bio et biodynamie. ici, pléthore de belles associations culinaires. ——————————————————————— ——————————————————————— exemples de plats proposés : exemples de plats proposés : Gravlax de lieu mariné au sarrasin, chou Pont aux Chèvres : salade verte, poitrine rave, fève et chèvre frais fumée, tomates (selon saison), chèvre sur Lotte enrobée de nori, bouillon de tourteau, blinis, noix shiitaké et chou romanesco Galette Château des ducs : Camembert au Tatin de pomme au poivre sancho, caramel lait cru, compotée d’oignons, pomme épice au beurre salé, glace au lait frais Le Nid de Monsieur Jullien : abricots poêlés, glace ——————————————————————— au lait amande, nougatine et chantilly maison Midi : l M M J V s d / 11,50€ / 17€ ——————————————————————— soir : l M M J V s d / 19€ / 29€ (sem.) Midi : l M M J V s d / 14€ ——————————————————————— soir : l M M J V s d 32 rue léon-Jamin Carte des plats mini-maxi : 7€ / 16€ 44000 nantes salle + toilettes (source : établissement) tél. : 02 28 44 21 34 ——————————————————————— www.facebook.com/lamandalerestaurant/ 3 rue de la bastille ——————————————————————— 44000 nantes A tél. : 02 28 44 38 09 svpih www.parfumdecrepe.fr ——————————————————————— qnh A

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7. Le Prologue 8. Tartines À quelques pas de la place Viarme, voici et Bouchons une table relativement discrète qui mérite pourtant le détour. Outre les deux salles du Installé depuis plus de vingt-cinq ans entre rez-de-chaussée décorées de façon assez la place Viarme et le cimetière de la Miséri - classique, l’arrière-cour dévoile une terrasse corde, ce bistrot gouailleur, inspiré des bou - fort agréable aux beaux jours. Dans l’assiette, chons lyonnais, s’anime au rythme des allées le chef Nicolas Bellanger s’exprime habile - et venues des habitués du quartier, fervents ment à travers une cuisine de tradition à épicuriens et amateurs de bonne chère. À tendance gastronomique, joliment présentée, table ou au comptoir, on déguste là une relevée de temps à autre de quelques touches cuisine sans chichi, où les pièces de viande exotiques (fruit de la passion, poivre fumé…) s’accompagnent de pommes de terre sautées, et aux cuissons bien maîtrisées. d’une poêlée de cèpes ou d’asperges ligé - ——————————————————————— riennes mais aussi d’une solide sélection exemples de plats proposés : de vins. Langoustines rôties, asperges, jambon ——————————————————————— Mangalica exemples de plats proposés : Blanc de Saint-Pierre snacké, tortilla Salade de langouille briéronne de coquillages Onglet de veau aux échalotes Pistache, chocolat, passion Crémet nantais, miel du rucher de la Bastille ——————————————————————— ——————————————————————— Midi : l M M J V s d / 18,10€ / 48€ Midi : l M M J V s d / 17€ / 20,85€ soir : l M M J V s d / 24,80€ / 48€ (sem.) soir : l M M J V s d / 30€ ——————————————————————— Carte des plats mini-maxi : 14,95€ / 19,85€ 14 rue du Capitaine-Corhumel salle (source : établissement) 44000 nantes ——————————————————————— tél. : 02 40 48 08 08 Ibdet ! 11 rue d’auvours usca www.restaurantleprologue.com M 44000 nantes ——————————————————————— tél. : 02 40 47 85 40 Ibdet ! usca www.tartinesetbouchons.com M qnh A ——————————————————————— shr A

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! uveau 9. La Terrasse du 10. Le Transition No Stade Restaurant du SNUC Nicolas Trinquet (passé par les cuisines de Pickles) et Tristan Hausser, chef pâtissier, (Hors plan) ont repris le Bistrot à Gilles et sont désormais Derrière le boulevard des Anglais, le stade les heureux propriétaires de ce restaurant Pascal-Laporte (le SNUC) dissimule 5 hectares d’une soixantaine de couverts, qui compte de terrains de tennis et de rugby ainsi que trois salles et un petit patio arrière. Ils pro - ce bar-brasserie / club-house. Les fervents posent une cuisine à tendance bistrono - supporters s’y retrouvent en terrasse, dans mique, avec des assiettes dans l’air du temps, une ambiance décontractée, voire festive, colorées et créatives, et veillent à favoriser pour refaire le match et ripailler franchement les produits locaux, de saison et les pratiques autour de planches, tartares, burgers, géné - zéro-déchet. Un début prometteur pour ce reuses pièces de viande ou de la suggestion duo ! du jour. Notez aussi le menu bistrot au ——————————————————————— déjeuner, le brunch le week-end et la belle exemples de plats proposés : sélection de muscadets. Asperges vertes/blanches bios françaises, ——————————————————————— magret d’oie fumé et œuf exemples de plats proposés : Lotte en croûte d’herbes, betterave et navet Tartare de thon, sauce vierge Chocolat, griotte et pistache Filet de bar, risotto aux asperges, beurre blanc ——————————————————————— Tiramisù sablé breton et caramel au beurre salé Midi : l M M J V s d / 14,90€ / 19,90€ ——————————————————————— soir : l M M J V s d / 35€ / 44€ (sem.) Midi : l M M J V s d / 19€ / 30€ ——————————————————— soir : l M M J V s d 11 bis rue de la bastille 44000 nantes ! Carte des plats mini-maxi : 16€ / 23€ Ibadet Musc salle + toilettes (source : établissement) tél. : 02 40 20 41 58 ——————————————————————— www.le-transition-restaurant-nantes.com ——————————————————————— 74 boulevard des anglais 44100 nantes pnohr A tél. : 02 28 25 47 66 Ibdet ! usca www.laterrassedustade.com M ——————————————————————— sqoih A

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1. Le 1 8. LuluRouget Vit’fait, bien fait ! : 2. À Boire et à Manger 9. Le Manoir de Procé A. À Table Naturellement 3. L’Atlantide 1874 – Maison Guéh o 10. La P’tite Ardoise B. Le B.A. Ba 4. Boncœur 11. République « Côté Jardin » J. Maison Arlot Cheng 5. La Civelle 12. Le Rouge Ardoise L. Malumbi 6. Le Coraly 13. Ti Lichous 7. La Grande Barge 14. La Timballe

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1. Le 1 2. À Boire Quand le chef étoilé Jean-Yves Guého (L’At - et à Manger (Hors plan) lantide 1874) s’associe au serial-restaurateur Yannick Curty (La Cigale, Brasserie Félix, Quelque part entre la cantine et le néo-bis - Aristide), ensemble ils donnent notamment trot, voici une adresse telle qu’on aimerait naissance à cette brasserie chic et inventive. en trouver dans chaque quartier. Karine Dans la Canadienne du collectif Fichtre qui Bourgeois a imaginé un repère de copains longe la Loire, ou dans le décor intérieur et de voisins, auquel, par son accueil tout lumineux et tendance (cuisine vitrée, assises sourire, elle insuffle une atmosphère joyeuse confortables, magnifique bar en bois…), on et chaleureuse. Certain d’y passer un bon s’enthousiasme pour le large choix à la carte, moment, on s’y attable pour découvrir les la cuisine fine et voyageuse, la cave épatante propositions saines et succulentes du chef, et le service aimable et professionnel. toutes réalisées à partir de produits frais ——————————————————————— avant de trinquer avec l’un des honorables exemples de plats proposés : vins de Loire à la carte. Ravioles de Saint-Jacques et champignons ——————————————————————— snackés, écume beurrée exemples de plats proposés : Dos de cabillaud en croûte de chorizo, Terrine de campagne maison pommes de terre écrasées aux herbes Dos de cabillaud, jus de légumes Soufflé chaud au Grand Marnier Truffé au chocolat ——————————————————————— ——————————————————————— Midi : l M M J V s d / 16€ / 28€ Midi : l M M J V s d / 16,50€ soir : l M M J V s d / 28€ / 31€ (sem.) soir : l M M J V s d / 27€ salle + toilettes (source : établissement) salle (source : établissement) ——————————————————————— ——————————————————————— 1 rue Olympe-de-Gouges 16 rue de la Marseillaise 44200 nantes 44100 nantes tél. : 02 40 08 28 00 Ibdet ! tél. : 02 40 58 05 10 Ibdet ! sca sca www.leun.fr Mu www.facebook.com/ Mu ——————————————————————— aboireetamangernantes ——————————————————————— usvpqnoilh A svqih A

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au ! 3. L’Atlantide 1874 4. Boncœur Nouve Maison Guého Après une expérience à Paris dans l’entre - preneuriat, Emmanuel Chevalier s’est installé Cette magnifique maison, dotée de son pro - à Nantes et a repris, début 2020, cette petite pre potager, embrasse une vue majestueuse pizzeria de quartier, située sur la très sédui - sur la Loire. Jean-Yves Guého y ravit les sante butte Sainte-Anne, au-dessus du Jardin gourmets exigeants, tant par sa cuisine extraordinaire. En cuisine, Giovanni, maître poissonnière, délicate et respectueuse du pizzaiolo, travaille à partir de produits produit, que par la sélection épatante de frais et façonne de très bonnes pizzas selon cuvées réputées où les vins de Loire tiennent la tradition napolitaine (pâte maturée une place importante. Une application qui 48 heures, bords joufflus et croustillants, lui vaut, depuis 1999, une étoile au Guide cœur fondant…). Michelin et d’être récompensé pour la ——————————————————————— seconde fois du Gault & Millau d’or en 2020. exemples de plats proposés : ——————————————————————— Burrata et charcuteries exemples de plats proposés : Pizza Boncoeur : tomates bios, mozza fior Chair d’araignée en gelée de caviar de di latte, stracciatella fumée, saucisson épicé France à l’aneth, écume de carcasse et fenouil napolitain, roquette Sole rôtie aux épices cantonaises, caramel Tiramisù de gingembre, gnocchis et pak-choï ——————————————————————— Soufflé flambé au Grand Marnier Midi : l M M J V s d ——————————————————————— soir : l M M J V s d Midi : l M M J V s d / 40€ / 100€ Carte des plats mini-maxi : 9€ / 15€ soir : l M M J V s d / 50€ / 100€ salle (source : établissement) Carte des plats mini-maxi : 28€ / 48€ ——————————————————————— salle + toilettes (source : établissement) 4 rue des Garennes ——————————————————————— 44100 nantes 5 rue de l’Hermitage tél. : 02 40 71 04 64 44100 nantes www.facebook.com/boncoeurpizza ! tél. : 02 40 73 23 23 Ibadet ——————————————————————— Musc www.atlantide1874.fr A ——————————————————————— svqih usvmpqnoilh A

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5. La Civelle 6. Le Coraly (Hors plan) Lors d’une virée (obligatoire) à Trentemoult, Originaire du Périgord, et ayant travaillé La Civelle, idéalement située face à la Loire, dans des tables étoilées, Damien Garcia a est indéniablement un restaurant de choix repris, avec sa femme, Laure-Anne, ce res - pour se faire plaisir. Les touristes bien ren - taurant de Rezé en 2016. La carte alléchante seignés profiteront là d’une vue imprenable met à l’honneur des produits majoritairement sur la rive opposée depuis la terrasse, ou locaux et toujours de saison, transformés d’une des salles joliment décorées. Mi-bras - avec technicité pour donner naissance à serie mi-bistrot, la cuisine affiche un ancrage des assiettes semi-gastronomiques soignées. certain dans la tradition et ne manque pas Les saveurs sont plaisantes, le service est de gourmandise, tout comme la jolie carte agréable et, grâce à la D-Vine (machine de des vins. dégustation permettant un service à la juste ——————————————————————— température), vous profiterez d’une belle exemples de plats proposés : sélection de vins au verre. Foie gras de canard Alain François mi-cuit ——————————————————————— au naturel, chutney de rhubarbe, brioche exemples de plats proposés : maison grillée Petit artichaut breton cuit dans son bouillon, Sandre de Loire vapeur, mousseline de purée d’ail et maquereau confit patate douce au raifort, beurre nantais Filet de bœuf fumé, pomme Maxime farcie à la Profiteroles de Trentemoult confiture d’oignons et émulsion de béarnaise ——————————————————————— Mini kouign-amann maison, pomme Midi : l M M J V s d / 31€ et confiture de lait, glace Baileys soir : l M M J V s d / 31€ ——————————————————————— Carte des plats mini-maxi : 10€ / 35€ Midi : l M M J V s d / 15,90€ / 18,90€ salle + toilettes (source : établissement) soir : l M M J V s d / 27,50€ / 37€ (sem.) ——————————————————————— Carte des plats mini-maxi : 18,50€ / 25€ 21 quai Marcel-boissard salle + toilettes (source : établissement) 44400 rezé-trentemoult ——————————————————————— ! tél. : 02 40 75 46 60 Ibadet 131 rue aristide-briand Musc www.lacivelle.com 44400 rezé ——————————————————————— tél. : 02 40 05 15 37 A www.restaurant-le-coraly.fr uspqnoilhr ——————————————————————— upnoh A

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7. La Grande Barge 8. LuluRouget Lieu de vie coopératif et protéiforme (bar, Auréolé depuis 2019 d’une première étoile restaurant, épicerie de quartier, lieu cultu - par le Guide Michelin, Ludovic Pouzelgues rel...), voici une table joyeuse et atypique peut être considéré comme le fer de lance qui séduit par son engagement en faveur d’une nouvelle génération de chefs qui, de - de l’alimentation durable et de l’économie puis dix ans, dynamise la ville. Inspiré par solidaire et sociale. Avec un plaisir toujours la modernité et le bouillonnement du quar - sincère, on y déguste des bols et plats du tier, il affirme une cuisine sensible, auda - jour majoritairement végétaux, sains et sa - cieuse, pointue et percutante qui convoque voureux, entièrement faits maison et qui les meilleurs produits locaux. Dans l’assiette, honorent le travail des paysans-producteurs c’est terriblement beau, ça fourmille de riches locaux. Notez aussi l’option vente à emporter idées et ça exalte tant les papilles qu’on se (contenant personnel bienvenu) et la formule dit déjà qu’on reviendra ! brunch le samedi. ——————————————————————— ——————————————————————— exemples de plats proposés : exemples de plats proposés : Lames de maquereaux crues, ail, gingembre Velouté de potimarron et dés de brebis frais et ciboulette Bol de saison : œuf mollet, sarrasin au pesto Pigeon, artichauts et rhubarbe à l’ail des ours, houmous de chou-fleur rôti, Contraste et textures chocolat, praliné coleslaw rouge aux raisins secs, salade ——————————————————————— et crudités Midi : l M M J V s d / 35€ / 55€ / 65€ Tarte à la faisselle de chèvre et caramel soir : l M M J V s d / 65€ / 80€ / 95€ au beurre salé salle + toilettes (source : établissement) ——————————————————————— ——————————————————————— Midi : l M M J V s d / 10€ / 17€ 4 place albert-Camus soir : l M M J V s d Zero newton ——————————————————————— 44200 nantes ! Ibadet 8 rue Grande-biesse tél. : 02 40 47 47 98 Musc 44200 nantes www.lulurouget.fr tél. : 02 53 97 65 40 ——————————————————————— www.ledebutdesharicots.fr ——————————————————————— uspnih A vmih A 2b013

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9. Le Manoir 10. La P’tite Ardoise de Procé Authenticité, simplicité, générosité et bonne humeur. Tel le resto ouvrier qu’il fut jadis, Lors d’une virée dans le parc ce bistrot de quartier joue franc-jeu, tant de Procé et ses 12 hectares de verdure arbo - par l’accueil que dans l’assiette. Dans la rée, dirigez-vous vers ce manoir du XVIII e petite salle habillée d’un joli mur de pierres siècle et sa terrasse extérieure qui abritent apparentes et de petites ardoises où chacun un café-restaurant-salon de thé très appré - pourra librement glisser ses confidences, le ciable pour une pause apaisante tout au menu du jour décline trois ou quatre pro - long de la journée. Quand l’endroit n’est pas positions d’entrées, de plats et de desserts privatisé, on y déguste des plats équilibrés qui respirent bon la cuisine franchouillarde et bien sous tous rapports, dont les compo - et conviviale. Aux beaux jours, la seconde sitions, très légumières, se renouvellent salle tout en bois s’ouvre pour offrir une chaque semaine selon les trouvailles du terrasse très appréciée. marché. Le tout s’accompagne de jolis crus ——————————————————————— locaux. exemples de plats proposés : ——————————————————————— Pâté de foie de volaille exemples de plats proposés : Suprême de poulet rôti au saté, chips Œuf fermier parfait, crème de foie gras, de patate douce croûtons briochés Soyeux aux trois citrons et palet breton Parmentier de canard confit à la patate ——————————————————————— douce et noisettes grillées Midi : l M M J V s d / 13,50€ Mousse au chocolat, praliné croustillant soir : l M M J V s d ——————————————————————— salle + toilettes (source : établissement) Midi : l M M J V s d / 16€ / 19€ ——————————————————————— soir : l M M J V s d 15 bis boulevard babin-Chevaye salle + toilettes (source : établissement) 44200 nantes ——————————————————————— tél. : 02 40 69 66 20 44 rue des dervallières www.facebook.com/la.ptite.ardoise.restaurant/ 44000 nantes ——————————————————————— tél. : 02 51 86 47 23 Ibdet ! usca A www.manoirdeproce.fr M oih ——————————————————————— smqoilh A

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11. République 12. Le Rouge Ardoise « Côté Jardin » Formé à la célèbre école Ferrandi à Paris, puis à Cancale, Arbois, Bora Bora et Auckland, Aux beaux jours, la terrasse verdoyante, côté Quentin Lab a récemment transformé en jardin, de cette table de l’île de Nantes est bistrot gourmand cette table qui fait face à une aubaine. En intérieur, vous serez accueilli l’hôpital Saint-Jacques. À l’ardoise, les pro - dans un décor sans chichi (long comptoir positions répondent parfaitement au concept : de bois et de zinc, mur de pierres apparentes) une cuisine simple et efficace, avec çà et là pour déguster une cuisine à tendance clas - quelques accents voyageurs, qui se fait plus sique et bistrotière, généreuse et toujours élaborée le soir. Aux beaux jours, la jolie ter - de saison, où les belles pièces bouchères rasse ceinte de murs en pierre et garnie d’un (cuites à basse température dans un four bel eucalyptus est très convoitée. traditionnel importé du Japon) occupent ——————————————————————— une place de choix. Accueil enjoué et jolie exemples de plats proposés : sélection de crus locaux. Pressé de chair de tourteau et mirepoix ——————————————————————— d’artichaut aux algues wakamé, écume exemples de plats proposés : de curry rose au lait de coco Duo de rémoulade de tourteau et tartare de Pavé de cabillaud Skrei rôti à l’unilatérale, thon mariné au citron vert et à la mangue asperges vertes, pamplemousse rose et Marmite de poisson sauvage beurre blanc au yuzu Craquelin aux fraises de Saint-Julien- Tartare de fraises à la citronnelle, mousse au de-Concelles basilic thaï et palet breton, façon tiramisù ——————————————————————— ——————————————————————— Midi : l M M J V s d / 19,95€ / 26€ (sem.) Midi : l M M J V s d / 12,50€ / 19€ soir : l M M J V s d / 26€ soir : l M M J V s d / 26,50€ / 32€ salle + toilettes (source : établissement) salle (source : établissement) ——————————————————————— ——————————————————————— 7 place de la république 48 rue saint-Jacques 44200 nantes ! 44200 nantes tél. : 02 40 84 20 00 Ibadet Musc tél. : 02 51 86 44 91 www.restaurantrepublique.com www.facebook.com/rougeardoise44 ——————————————————————— ——————————————————————— pqnih A pnihr A

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au ! 13. Ti Lichous 14. La Timbale Nouve Galettes, kig-ha-farz, matelote, frigousse, Ouverte à l’automne 2017 au cœur du quartier far… voici autant de spécialités made in Mangin, sur l’île de Nantes, la crêperie de Breizh à découvrir ou redécouvrir dans cet Maud Le Gall rend hommage aux artistes antre joyeux, convivial et animé, devenu la locaux et internationaux (de Dominique A cantine de bon nombre d’habitants et tra - à Nina Hagen en passant par Philippe K. et vailleurs de ce quartier vivant dans le nord Joséphine B.) par le nom de ses crêpes et de l’île de Nantes. Sans folklore ni chichi, galettes, toutes bien ficelées et garnies uni - chacun se délecte de trouver, pour un prix quement de produits frais. Les tables dés - pas volé, une cuisine authentique et robo - emplissent rarement à l’heure du déjeuner. rative, à partir de produits toujours frais, de En cause : la gentillesse du service et le très saison et locaux qui s’accompagnent de bon rapport qualité-prix. gouleyants cidres artisanaux ou vins naturels, ——————————————————————— et d’un service plaisant. exemples de plats proposés : ——————————————————————— Petite salade de saison exemples de plats proposés : Galette de blé noir, andouille, Curé nantais Assortiment de Lichouseries et poireaux au curcuma Kig-ha-farz Crêpe au caramel au beurre salé Kouign-amann ——————————————————————— ——————————————————————— Midi : l M M J V s d / 8,50€ / 10,50€ Midi : l M M J V s d soir : l M M J V s d soir : l M M J V s d salle (source : établissement) Carte des plats mini-maxi : 8,50€ / 25€ ——————————————————————— salle + toilettes (source : établissement) 57 boulevard Victor-Hugo ——————————————————————— 44200 nantes 12 rue Grande-biesse tél. : 06 49 34 73 56 44200 nantes www.facebook.com/pages/category/ tél. : 02 40 35 44 60 bar/la-timbale-1505775083055304/ www.facebook.com/tilichous ——————————————————————— ——————————————————————— A svqnoih A vqh

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1. Le 20 11. L’épicurien à l’Abbaye 20. Le Rive Gauche 2. L’Archipel de Villeneuve 21. Le Romarin 3. Auberge du Vieux Gachet 12. Le François 2 22. So Good Brasil 4. Le Bouquet Garni 13. Jano 23. Les Terrasses de l’Erdre 5. Cara 14. Le Laurier Fleuri 6. Le Carré Blanc 15. Le Manoir de la Régate Vit’fait, bien fait ! : 7. Les Caudalies 16. L’Orée du Bois D. La Cantine d’Albert 8. Du Coq à l’Âne 17. Le Pavillon M. Merci Bernard 9. édith et Marcel 18. Quintessia U. Restaurant BON 10. L’Envol 19. Le Restaurant du Pont Y. Timebox

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1. Le 20 2. L’Archipel Au cœur de la zone industrielle de Sainte- Depuis son « Coup de pouce » en 2016, voici Luce-sur-Loire, voici une adresse qu’on une adresse qui ne déçoit jamais. Fraîcheur, appréciera de connaître pour un déjeuner maîtrise et raffinement sont les maîtres mots d’affaires à prix tout à fait raisonnable. En de la cuisine toute personnelle du chef Fabrice salle ou en terrasse, faites votre choix entre Bernard. Dans un décor récemment mis au les deux menus (offrant chacun trois pro - goût du jour, il partage son amour du voyage positions d’entrées, de plats et de desserts) dans des assiettes où les poivres, épices et et découvrez la cuisine à tendance bistrotière condiments (yuzu, coco, wakame…) font ré - du chef Franck Desvaux et ses assiettes sonner avec pertinence les notes aromatiques efficaces et de bonne tenue. Un petit salon de l’Asie. Aux beaux jours, prenez place sous privatisable permet aux groupes jusqu’à 20 la glycine de la petite terrasse cachée, à moins personnes de se réunir au calme. de préférer l’offre traiteur, à emporter. ——————————————————————— ——————————————————————— exemples de plats proposés : exemples de plats proposés : Asperges, jambon cru, parmesan et crème Tartare de couteaux et speck, émulsion de moutarde à l’ancienne de crème d’asperges et œuf parfait Thon mi-cuit, butternut et pesto de roquette Filet d’omble chevalier au beurre Craquant choco-amande, crème citron, de kalamansi-gingembre framboises, coulis fraise, sorbet cassis Brownie chocolat blanc, mousse fromage ——————————————————————— blanc au combawa et gariguettes Midi : l M M J V s d / 18,80€ / 24,80€ ——————————————————————— soir : l M M J V s d Midi : l M M J V s d / 21,50€ salle + toilettes (source : établissement) soir : l M M J V s d / 35€ / 56€ ——————————————————————— salle (source : établissement) 20 rue de la Jalousie ——————————————————————— 44980 sainte-luce-sur-loire ! 4 rue françois-Clouet Ibadet tél. : 02 40 25 81 56 Musc 44240 la Chapelle-sur-erdre ——————————————————————— tél. : 02 40 72 00 60 A www.facebook.com/restaurantlarchipel noih ——————————————————————— pnoih A 2016 

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3. Auberge 4. Le Bouquet Garni du Vieux Gachet Dans le paisible bourg de La Chapelle-sur- Erdre, le chef David Guérin et son épouse Au bord de l’Erdre, Walter et Françoise Lescot Noelia, en salle, proposent des assiettes règnent depuis trente ans déjà sur cette an - bistrotières bien travaillées, colorées, et in - cienne ferme. Des produits nobles (homard, fluencées par les découvertes gustatives de Saint-Jacques, foie gras, bar de ligne…), le leurs voyages. Outre les deux salles joliment chef tire une cuisine d’inspiration classique, décorées et modernes, la terrasse arrière, généreuse et raffinée, magnifiée par un d’inspiration zen, est très appréciable aux service tout à fait charmant. Depuis la salle beaux jours. illuminée par la grande baie vitrée ou la ——————————————————————— terrasse très appréciée aux beaux jours, pro - exemples de plats proposés : fitez d’une vue magnifique sur le château Salmorejo de tomates, bavarois de burrata, de la Gascherie, sur la rive opposée. tuile à l’encre de seiche, Daikon Cress ——————————————————————— Volaille fermière, mousseline de carottes exemples de plats proposés : au citron confit, sauce poularde au curcuma Croustillant de homard, sauce armoricaine frais, curry Ris de veau, beurre roussi, jeunes légumes, Vacherin, crémeux mascarpone à la vanille, demi-glace coulis de fraises, sorbet fromage blanc, Kouign-amann au blé noir, fruits de saison, huile d’olive crème glacée vanille ——————————————————————— ——————————————————————— Midi : l M M J V s d / 21,50€ / 29€ Midi : l M M J V s d / 22€ / 65€ soir : l M M J V s d / 28€ / 36€ soir : l M M J V s d / 35€ / 65€ (sem.) Carte des plats mini-maxi : 16,50€ / 22€ salle + toilettes (source : établissement) salle + toilettes (source : établissement) ——————————————————————— ——————————————————————— le Vieux Gachet 38 rue Martin-luther-King 44470 Carquefou 44240 la Chapelle-sur-erdre tél. : 02 40 25 10 92 Ibdet ! tél. : 02 40 77 88 99 usca www.aubergeduvieuxgachet.com M www.facebook.com/lebouquet44240/ ——————————————————————— ——————————————————————— usmpnoilh A pqnih A

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5. Cara 6. Le Carré Blanc La clientèle d’habitués de la table de Caradec Dans la zone industrielle et commerciale de Boscher à Saint-Sébastien-sur-Loire ne s’est Saint-Herblain, après une séance de shop - pas trompée en prenant là ses quartiers. ping ou avant un bon film, entre collègues Face au stade René-Massé et à quelques pas ou en famille, on vient dans cette brasserie de la Loire, le jeune chef breton mitonne ici contemporaine pour les classiques du genre de jolies et appétissantes assiettes à partir bien réalisés (brochette de gambas, tomate de produits frais (poissons des Sables-d’Olonne , farcie, faux-filet et pommes frites, pavé de foie gras vendéen maison, Saint-Jacques thon snacké…) et le service attentif. En été, normandes, pluma de porc ibérique, légumes on s'immerge dans une ambiance de villa du marché de Basse-Goulaine…). Aux beaux tropicale en prenant place sous les palmiers, jours, la terrasse ornée de bananiers sonne face à la piscine turquoise. comme un préambule aux vacances. ——————————————————————— ——————————————————————— exemples de plats proposés : exemples de plats proposés : Œuf mollet aux langoustines rôties, crème Mousse de chèvre frais, tomates parfumée à l’huile de truffe de Basse-Goulaine et basilic Saint-Jacques rôties, risotto artichauts- Coquilles Saint-Jacques poêlées, purée de Serrano, jus de volaille à l’huile de fruits secs butternut, pommes et poireaux au curry Cheese-cake bergamote et spéculos, sorbet Mille-feuille aux poires, caramel au beurre salé thé vert-menthe ——————————————————————— ——————————————————————— Midi : l M M J V s d / 16€50 / 18€ Midi : l M M J V s d / 18,70€ / 34,50€ soir : l M M J V s d / 27€50 / 40€ soir : l M M J V s d / 28€ / 34,50€ Carte des plats mini-maxi : 6€ / 22€ Carte des plats mini-maxi : 17€ / 27,50€ ——————————————————————— salle + toilettes (source : établissement) 124 boulevard des Pas-enchantés ——————————————————————— 44230 saint-sébastien-sur-loire rue du Moulin-de-la-rousselière tél. : 02 40 34 66 84 44800 saint-Herblain www.restaurantcara.com tél. : 02 40 63 33 22 ——————————————————————— www.brasserie-lecarreblanc.fr qnoihr A ——————————————————————— sqoh A

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7. Les Caudalies 8. Du Coq à l’Âne « Unités de mesure qui expriment la durée Logé en pleine campagne, mais à quelques d’expression en bouche des arômes du vin », kilomètres seulement de l’aéroport et du pé - telles sont les caudalies. Une promesse de riphérique nantais, cet ancien corps de ferme plaisir, qu’en bon hédoniste on s’empresse a été racheté par la mairie de Bouguenais de venir vérifier dans cette jolie maison afin de développer des actions de sensibili - colorée du chef Benoît Arbouin et de son sation et de soutien à l’agriculture périurbaine épouse Anne-Françoise, sommelière pas - (boutique de produits en circuits courts, ferme sionnée qui a concocté une jolie carte de pédagogique…). Le restaurant qui y tient place, plus de 300 références. Au rez-de-chaussée, façon auberge rurale, met en avant les produits on sert une cuisine élaborée à tendance fermiers locaux et/ou biologiques dans des gastronomique, tandis qu’au 1 er étage, l’am - assiettes bien exécutées, vives et authentiques biance se fait plus décontractée autour de qui invitent à la convivialité. tartines et planches ou du brunch le samedi. ——————————————————————— ——————————————————————— exemples de plats proposés : exemples de plats proposés : Confit de lapin au thym Asperges, coques et langoustines au Kouign-amann aux pommes haddock fumé ——————————————————————— Noisettes et ris d’agneau aux épices douces Midi : l M M J V s d / 18,90€ / 24,90€ Finger chocolat-pistache soir : l M M J V s d ——————————————————————— salle + toilettes (source : établissement) Midi : l M M J V s d / 23,50€ / 55€ ——————————————————————— soir : l M M J V s d / 23,50€ / 55€ la ranjonnière Carte des plats mini-maxi : 18€ / 25€ 44340 bouguenais toilettes (source : établissement) tél. : 02 40 34 72 10 ——————————————————————— ——————————————————————— 229 route de Vannes A 44800 saint-Herblain vmoih tél. : 02 40 94 35 35 Ibdet ! sca www.restaurant.lescaudalies.com Mu ——————————————————————— uspqnoh A

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9. Édith et Marcel 10. L’Envol Avec son épouse Delphine, Olivier Cingal Voilà plus de dix ans déjà que le chef Nicolas (qui a nourri de nombreux ministres et Neck a investi, avec sa compagne Hélène, diplomates quand il était chef au Quai d’Or - cet ancien restaurant d’ouvriers et qu’il ravit say) a repris en 2019 l’ancien restaurant Du de sa cuisine gourmande et bien troussée bonheur dans la cuisine, situé derrière le une clientèle d’habitués. Et pour cause, Zénith de Nantes. Dans un cadre cossu, l’accueil est des plus sympathiques, la carte élégant et lumineux (grande baie vitrée, évolue régulièrement, les prix sont modérés, mobilier cosy), il compose de belles assiettes et la terrasse ombragée offre une brise bistrotières pleines de fraîcheur et de gour - appréciée en été. Dans la paisible bourgade mandise. La carte des vins présente, quant pavillonnaire de Thouaré, L’Envol s’affiche à elle, une jolie sélection de crus locaux. donc comme la bonne adresse à connaître. ——————————————————————— ——————————————————————— exemples de plats proposés : exemples de plats proposés : Aumônière au Curé nantais Tartare de chinchard jaune mariné Saumon rôti au lard, jus de viande, lentilles aux agrumes, effiloché de saumon fumé vertes du Puy et son écume au lard Cheese-cake au Petit LU Côte de veau marinée au romarin et ——————————————————————— à l’ail, chorizo grillé et coulis de poivron Midi : l M M J V s d / 21€ / 31€ Gratin de poires et amandes effilées, soir : l M M J V s d / 27€ sabayon au pain d’épices Carte des plats mini-maxi : 15€ / 25€ ——————————————————————— salle + toilettes (source : établissement) Midi : l M M J V s d / 21,90€ / 34,90€ ——————————————————————— soir : l M M J V s d / 24,50€ / 34,90€ esplanade Georges-brassens salle + toilettes (source : établissement) 44800 saint-Herblain ——————————————————————— ! tél. : 02 28 25 28 00 Ibadet 85 rue de Mauves Musc www.bistrot-edithetmarcel.fr 44470 thouaré-sur-loire ——————————————————————— tél. : 02 40 68 07 21 A www.restaurant-lenvol.net qoih ——————————————————————— qnoih A

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11. L’Épicurien 12. Le François 2 à l’Abbaye Le duc François II de Bretagne, père d’Anne, vécut ses derniers jours à Couëron : le nom de Villeneuve du restaurant de Solenn et Jérôme Evain, e tous deux en cuisine et originaires du Mor - Cette charmante abbaye cistercienne du XIII bihan, lui rend hommage. Ils acquièrent ici, siècle, fondée par la duchesse de Bretagne, à leur tour, une légitime réputation pour abrite aujourd’hui un très bel hôtel et son leur cuisine de tradition, raffinée et respec - restaurant. En adéquation avec le cadre tueuse des producteurs du terroir (pigeon historique (jardin somptueux, plafonds à la de Marie-Samuelle Cassard à Pornic, volaille française, mobilier d’exception), le chef de Challans, maquereaux de La Turballe). Nicolas Lewandowski y propose une cuisine Le décor cossu et chaleureux et la carte des gastronomique traditionnelle et régionale, vins de propriétaires complètent la liste des rehaussée de quelques touches inventives, atouts de cette adresse de charme. servie avec une certaine solennité. ——————————————————————— ——————————————————————— exemples de plats proposés : exemples de plats proposés : Œuf bio mollet aux lentilles vertes et blondes Foie gras au coteaux-du-layon, chutney à la truite fumée fruit de la passion et neige de fleur de sel Saint-Jacques poêlées à la purée de panais Filet de bar et accompagnement et vinaigrette à la coriandre Sphère noire aérienne, alliance de fraise- Gâteau nantais et fraises de Saint-Julien- myrtille et saveurs exotiques au Petit LU de-Concelles, crème glacée amande ——————————————————————— ——————————————————————— Midi : l M M J V s d / 36€ / 64€ (sem.) Midi : l M M J V s d / 18€ / 57€ soir : l M M J V s d / 36€ / 64€ (sem.) soir : l M M J V s d / 32€ / 57€ (sem.) Carte des plats mini-maxi : 19€ / 29€ Carte des plats mini-maxi : 15€ / 26€ salle + toilettes (source : établissement)  salle + toilettes (source : établissement) ——————————————————————— ——————————————————————— Villeneuve 5 place aristide-briand 44840 les sorinières 44220 Couëron tél. : 02 40 04 40 25 tél. : 02 40 38 32 32 Ibdet ! www.abbayedevilleneuve.com usca www.francois2.com M ——————————————————————— ——————————————————————— umpnoilh uspqnoih A

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au ! 13. Jano Nouve 14. Le Laurier Fleuri Ancien chef de la brasserie étoilée du Bristol Ludivine et Olivier Giraudet ont mis au goût (114 Faubourg) et du restaurant L’Alchimiste du jour cet ancien relais de diligence à à Nantes, Jean-Charles Cauquil a ouvert fin Vertou. Leur hôtel-restaurant a acquis au fil 2019 cette table qui fait face à la Loire sur des années une solide réputation, tant pour la promenade de Bellevue. Chaque midi, l’accueil attentionné que pour sa cuisine l’ardoise présente trois nouvelles propositions subtile et jubilatoire. Voici un chef qui semble d’entrées, de plats et de desserts, simples ne jamais manquer d’inspiration pour et classiques, dressées avec élégance et réinterpréter les recettes traditionnelles exécutées avec beaucoup de justesse et de françaises avec pertinence, délicatesse et maîtrise des saveurs et des cuissons. Au modernité. Trois adjectifs qui siéent bien, dîner, le menu dégustation offre également aussi, à la jolie sélection de vins. un excellent rapport qualité-prix. ——————————————————————— ——————————————————————— exemples de plats proposés : exemples de plats proposés : Filet de maquereau fumé, salade de Œuf Florentine, tétragone, émulsion parmesan wakamé, écrasé de pommes de terre , Lieu jaune, poireaux, quinoa et citron confit émulsion coquillage au yuzu Poire pochée à la vanille Bourbon, citron et Filet de canette rôti, céleri boule, pommes litchi de terre aux champignons grecs, jus réduit ——————————————————————— Baba au parfum de Granny Smith, chantilly Midi : l M M J V s d / 12,50€ / 15,50€ pistache, meringue croquante soir : l M M J V s d / 25€ ——————————————————————— salle + toilettes (source : établissement) Midi : l M M J V s d / 21€ / 44€ ——————————————————————— soir : l M M J V s d / 21€ / 44€ 47 promenade bellevue salle + toilettes (source : établissement) 44980 sainte-luce-sur-loire ——————————————————————— tél. : 02 40 25 85 60 460 route de Clisson ——————————————————————— 44120 Vertou tél. : 02 51 79 01 01 Ibdet ! A usca qoilh www.lelaurierfleuri.fr M ——————————————————————— uspnoh A 2015  — 70 — — Nantes Métropole —

15. Le Manoir 16. L’Orée du Bois de la Régate À l’écart de l’agitation de la ville, ce restaurant chic et détendu présente de multiples atouts. épaulé par sa sœur Anne-Charlotte en salle, À commencer par la terrasse, à l’orée du Mathieu Pérou enchante avec habileté les bois, verdoyante et ombragée, qui s’étend produits de son terroir à travers une cuisine au milieu de petits bassins d’inspiration zen. gastronomique d’une grande sensibilité. Quant à la cuisine de Patrick Giraux, elle La déclinaison de réalisations gourmandes célèbre avec délicatesse les produits nobles de haute volée, raffinées et élégamment (homard, truffe…) et chahute gentiment les présentées, tout comme le service délicat et classiques de la cuisine bourgeoise avec attentionné nous laissent à penser que le quelques touches bien personnelles. La carte célèbre guide rouge ne devrait pas tarder à des vins présentée par région consacre un récompenser cette adresse de choix. pan important aux vins bios de Loire. ——————————————————————— ——————————————————————— exemples de plats proposés : exemples de plats proposés : Mille-feuille de foie gras et silure fumé, Langoustines poêlées, fregola sarda, confiture d’algue mousseuse de carapace infusion verveine Sandre ikejime confit, brandade d’anguille, listée, mouillette toastée asperge et beurre blanc à l’ail des ours Pièce de veau cuisson lente, asperges vertes La perle de lait et cacahuète Maison Poupard, sauté de pommes de terre ——————————————————————— nouvelles à l’ail des ours Midi : l M M J V s d / 24€ / 68€ Madeleine gourmande, cappuccino caramel soir : l M M J V s d / 26€ / 68€ beurre salé, chocolat Célaya Carte des plats mini-maxi : 13€ / 30€ ———————————————————————  salle + toilettes (source : établissement) Midi : l M M J V s d / 26,50€ / 44,50€ ——————————————————————— soir : l M M J V s d / 26,50€ / 44,50€ 155 route de Gachet Carte des plats mini-maxi : 17€ / 39€ 44300 nantes ! ——————————————————————— tél. : 02 40 18 02 97 Ibadet Musc 94 rue de la Garenne www.manoirdelaregate.com 44700 Orvault ——————————————————————— tél. : 02 40 63 63 54 Ibdet ! usca usvmpnoil A www.restaurant-loreedubois.fr M ——————————————————————— 2018  uspnoil A

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17. Le Pavillon 18. Quintessia Dans le quartier des concessionnaires Un havre de paix, dans la campagne aux automobiles de la route de Vannes, on ne portes de Nantes, qui attire touristes et s’attend pas à croiser cette jolie demeure de hommes d’affaires en quête d’évasion et de maître qui fut offerte par un riche armateur détente. Dans ce resort de charme, Olivier à sa maîtresse au début du siècle passé. Chaplais est, depuis 2019, à la tête du res - Depuis plus de quinze ans, le chef Denis taurant, épaulé par son ami d’enfance Janneau et son épouse Marie-J. y fidélisent Thomas Le Cam en salle. Passé notamment une clientèle de gourmets, heureux de trou - par l’hôtel intercontinental d’Osaka, le jeune ver là une adresse très recommandable et chef distille une cuisine épurée, créative et abordable, dont les assiettes généreuses inspirée, qui s’harmonise avec les vins de célèbrent le terroir et ses producteurs. Loire à la carte. ——————————————————————— ——————————————————————— exemples de plats proposés : exemples de plats proposés : Tartelette sarrasin aux langoustines Ceviche de cabillaud, citron, coriandre, de pays et émulsion d’asperges vertes gingembre et piment Saint-Jacques d’Erquy cuites à l’étouffée Pavé de thon, polenta, julienne de légumes, dans leurs coquilles au beurre de cerfeuil sauce aux poivrons Mille-feuille au chocolat noir Valrhona et Cannelloni de fruits exotiques framboises de pays, tuile cacao ——————————————————————— ——————————————————————— Midi : l M M J V s d / 32€ / 41€ (sem.) Midi : l M M J V s d / 21€ / 41€ soir : l M M J V s d / 32€ / 41€ (sem.) soir : l M M J V s d / 29€ / 41€ salle + toilettes (source : établissement) Carte des plats mini-maxi : 12€ / 31€ ——————————————————————— salle + toilettes (source : établissement) 24 chemin des Marais-du-Cens ——————————————————————— 44700 Orvault 379 route de Vannes tél. : 02 40 76 84 02 44800 saint-Herblain www.quintessia.fr ! tél. : 02 40 94 99 99 Ibadet ——————————————————————— Musc www.restaurant-lepavillon.fr ——————————————————————— svnoil qnohr

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19. Le Restaurant 20. Le Rive Gauche du Pont Face à l’île de Nantes, Christophe Fouré, normand d’origine, anime depuis 1999 cette Parfaitement situé aux portes de Nantes et table chaleureuse et attrayante. En amoureux du vignoble, face au canal de Goulaine, le de la cuisine bourgeoise traditionnelle fran - Restaurant du Pont a été repris en septembre çaise, il régale sa clientèle avec des assiettes 2017 par le jeune chef Mathieu Corbineau. généreuses aux saveurs d’ici et d’ailleurs, Celui-ci prône les plaisirs d’une gastronomie toujours parfaitement exécutées. On se dé - de terroir et célèbre les produits locaux par place aussi dans son Sud-Loire pour le choix des assiettes particulièrement esthétiques, éclairé des vins, largement alimenté en crus minutieusement exécutées et des associa - locaux, et la terrasse ombragée au milieu tions créatives et alléchantes. Dans la salle d’un magnifique et paisible jardin verdoyant. feutrée et élégante ou en terrasse, vous ——————————————————————— apprécierez aussi le service attentionné et exemples de plats proposés : sans excès et la carte des vins bien établie. Cannelloni de tourteau et céleri, ——————————————————————— langoustine, oursin et crème de fenouil, exemples de plats proposés : jambon Bellota Asperges du Val de Loire, langoustines Veau paleron et ris, morilles, petits pois, flashées, émulsion parmesan fèves et carottes liées au jus à la réglisse Filet de canette de Challans, pommes Intense Tulakalum, mangue, amande prunelles, ail des ours, jus aloe vera et son sablé reconstitué Parfait glacé fruit de la passion, mangue ——————————————————————— confite, crémeux patate douce, mousseux Midi : l M M J V s d / 23,90€ / 45,50€ cardamome soir : l M M J V s d / 23,90€ / 45,50€ ——————————————————————— salle + toilettes (source : établissement) Midi : l M M J V s d / 20€ / 50€ ——————————————————————— soir : l M M J V s d / 38€ / 65€ (sem.) 10 côte saint-sébastien salle (source : établissement) 44200 nantes ——————————————————————— tél. : 02 40 34 38 52 Ibdet ! usca 147 rue du Grignon www.lerivegauche-restaurant.com M 44115 basse-Goulaine ——————————————————————— tél. : 02 40 03 58 62 Ibdet ! sca www.restaurant-du-pont.fr Mu uspqnoil ——————————————————————— spnoih A — 73 — — Nantes Métropole —

21. Le Romarin 22. So Good Brasil Le long de la rue principale qui traverse Dans le quartier de la Joliverie à Saint-Sé - Sautron, cette charmante maison de ville bastien-sur-Loire, la dynamique et chaleu - cache une table classique, constante, juste reuse Luciana tente, avec cette petite table et élégante qui fidélise, depuis 2001, une aux couleurs chatoyantes, le pari (réussi) de clientèle d’habitués. À la carte ou pour son faire découvrir la cuisine de son pays. Pão menu Carte blanche, le chef émeric Banon de queijo (petits pains au fromage), feijoada concocte avec aisance une cuisine fraîche (plat national brésilien), queijadinha (sorte entre gastronomie et simplicité, où les de muffin), acarajé (beignet), gâteau à l’ana - produits nobles tiennent une place de choix nas… sont autant de plats traditionnels et (homard breton, foie gras, agneau de lait…). authentiques qu’on découvre avec bonheur À noter aussi, le service chaleureux, la jolie et gourmandise pour une immersion réussie terrasse et une honorable carte des vins. au pays de la samba. ——————————————————————— ——————————————————————— exemples de plats proposés : exemples de plats proposés : Grosse asperge, brochette de langoustines, Pão de queijo farci mousseline au beurre de romarin Feijoada Filet de bar de nos côtes, émulsion aux Crème au fruit de la passion baies de litsée verveine ——————————————————————— Mousse mascarpone au pop-corn, fraises, Midi : l M M J V s d / 13,90€ / 17,90€ croustillant feuille soir : l M M J V s d / 24€ ——————————————————————— Carte des plats mini-maxi : 10,90€ / 18€ Midi : l M M J V s d / 18€ / 54€ salle + toilettes (source : établissement) soir : l M M J V s d / 23,50€ / 54€ ——————————————————————— Carte des plats mini-maxi : 15€ / 35€ 131 route de Clisson salle (source : établissement) 44230 saint-sébastien-sur-loire ——————————————————————— tél. : 02 28 01 63 87 79 rue de bretagne www.sogoodbrasil.fr 44880 sautron ——————————————————————— tél. : 02 40 63 15 87 Ibdet ! usca mpqnih A www.restaurant-leromarin.com M ——————————————————————— uspni

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23. Les Terrasses de l’Erdre À l’occasion d’un événement au Parc des Ex - positions, ou après une visite de la magnifique roseraie de la Beaujoire, on prend place en salle derrière la baie vitrée ou en terrasse face à l’Erdre pour accorder quelques tapas encanaillantes ou de bonnes grillades à l’une des 400 références de vin à la carte. À moins de préférer le menu bistrot, disponible au dé - jeuner en semaine ou au dîner le week-end. ——————————————————————— exemples de plats proposés : Médaillon de foie gras de canard et sa compotée d’oignons Filet de sandre vapeur, poêlée d’asperges, beurre d’échalotes fumées au bois de hêtre Craquelin aux fraises et son coulis de fruits rouges ——————————————————————— Midi : l M M J V s d / 19€ / 35€ soir : l M M J V s d / 29€ / 35€ Carte des plats mini-maxi : 6,50€ / 28€ salle + toilettes (source : établissement) ——————————————————————— Porte n° 4 du Parc des expositions route de saint-Joseph-de-Porterie 44300 nantes ! Ibadet tél. : 02 51 13 41 49 Musc www.lesterrassesdelerdre.fr ——————————————————————— snoilh A

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1. L’Atelier de Laurence 8. La Cave de l’Inattendu 15. Le Pélican 2. Au Fil des Saisons 9. Clémence 16. La Pierre Percée 3. Auberge de la Madeleine 10. Le Clos du Cellier 17. Pollen 4. Auberge du Château 11. Le Grill de l’Europe 18. Le Restaurant de la Vallée 5. Auberge la Gaillotière 12. L’Itacaré 19. Villa Mon Rêve 6. La Cantine ô Moines 13. Le Kilbus 20. Villa Saint-Antoine 7. La Cascade 14. Le Manoir de la Boulaie 21. Villa Saint-Germain

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1. L’Atelier 2. Au Fil des Saisons de Laurence Lors d’une virée œnologique jusqu’à Vallet, petite bourgade du vignoble nantais, voici Dans les rues étroites de Clisson, sur la rive une agréable table d’une vingtaine de cou - opposée au château et à quelques encablures verts et d’esprit champêtre, où faire étape du parc de la Garenne-Lemot se dissimule, pour un déjeuner ou un dîner. Dans la lignée derrière une devanture vive et colorée, cette de leurs prédécesseurs, Laure et Thomas crêperie qui prône le fait maison : de la galette Lardière y proposent une cuisine tradition - jusqu’aux glaces sans oublier, évidemment, nelle, au plus près des produits et des pro - les garnitures, réalisées à partir de produits ducteurs voisins. La carte varie tous les trois locaux sélectionnés avec attention. Happé mois, au fil des saisons, et s’accorde avec par l’accueil tout sourire et le jeu des ardoises les crus locaux (plus de 15 références de où il nous est donné de passer commande à muscadet et large choix de vins de Loire). la craie, on plonge avec plaisir dans cet uni - ——————————————————————— vers ludique et gourmand. exemples de plats proposés : ——————————————————————— Rouleaux croustillants de gambas exemples de plats proposés : et escargots, sauce bisque Galette beurre Saint-Jacques poêlées, risotto aux asperges Galette œuf, andouille, Curé nantais vertes et sauce piquillos Crêpe pomme, caramel et sorbet mangue Nems de mangue aux fruits exotiques, maison sorbet fruit de la passion ——————————————————————— ——————————————————————— Midi : l M M J V s d / 9€ / 18€ (sem.) Midi : l M M J V s d / 16,80€ / 42€ soir : l M M J V s d soir : l M M J V s d / 23€ / 42€ (sem.) Carte des plats mini-maxi : 4,50€ / 8,50€ Carte des plats mini-maxi : 15,50€ / 20€ salle + toilettes (source : établissement) salle (source : établissement) ——————————————————————— ——————————————————————— 3 bis rue saint-antoine 20 place Charles-de-Gaulle 44190 Clisson 44330 Vallet tél. : 02 28 21 66 16 tél. : 02 40 36 30 05 Ibdet ! usca www.facebook.com/latelierdelaurence.clisson www.aufildsaisons.com M ——————————————————————— ——————————————————————— vqh A snoih A

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3. Auberge 4. Auberge de la Madeleine du Château Cette excellente table est une raison ample - Pour profiter de l’écrin bucolique et verdoyant ment suffisante pour poursuivre votre voyage qui fait face à cette jolie auberge, située au dans le vignoble au-delà de Clisson, jusqu’au pied de la cité médiévale de Clisson, préférez charmant bourg de Gétigné. Depuis fin 2017, la véranda ou la petite terrasse qui dominent Jean-René Pelletier, qui œuvrait précédem - la Sèvre Nantaise. Vous y dégusterez une ment à La Bonne Auberge à Clisson, met tout cuisine entre tradition et modernité, majo - son talent au service d’une cuisine efficace, ritairement locale (foie gras de Vendée, bœuf savoureuse et dans l’air du temps, et trouve AOP Maine Anjou...). De toute évidence, les son équilibre entre tradition et modernité, belles cuvées de la vallée accompagneront bistronomie et gastronomie. Quant à la cave, parfaitement votre repas. Réservation for - elle concentre pour notre plus grand bonheur tement recommandée. les meilleurs crus de la région. ——————————————————————— ——————————————————————— exemples de plats proposés : exemples de plats proposés : Saumon gravlax Escalope de foie gras poêlée, asperges Râble de lapin farci et jus de volaille Snickers Filet de barbue, langoustines et crème des pinces ——————————————————————— Mille-feuille caramélisé vanille, glace à la Midi : l M M J V s d / 18€ / 34€ fève tonka soir : l M M J V s d / 29€ / 34€ ——————————————————————— ——————————————————————— Midi : l M M J V s d / 21€ 2 rue de la Collégiale soir : l M M J V s d / 36€ 44190 Clisson ! salle (source : établissement) tél. : 02 40 54 32 08 Ibadet  Musc ——————————————————————— www.aubergeduchateau-clisson.fr 3 rue de la navette ——————————————————————— 44190 Gétigné pqnil A tél. : 09 61 62 03 92 Ibdet ! sca www.aubergedelamadeleine.fr Mu ——————————————————————— uspnoilh A 2019  — 78 — — Le Vignoble —

5. Auberge 6. La Cantine La Gaillotière ô Moines En plein cœur du vignoble, cet ancien chai Sur les deux niveaux de terrasse que compte en pierres jointoyées arbore les codes ce restaurant à la décoration lounge, on classiques de l’auberge. Tant par l’ambiance s’émerveille devant le splendide paysage familiale, le décor (poutres apparentes, dessiné par ce large virage de la Sèvre et la casseroles en cuivre, meubles anciens et chaussée de pierre qui le traverse. Outre les chaises Jeanne), que dans l’assiette où tapas de cochonnailles, la carte du chef tren - s’exprime une cuisine inspirée et authentique tenaire Alann Cosqueric et ses quatre menus (plats mijotés, grande salade composée, (dès 19€) listent de beaux produits de saison, pâtisseries généreuses) qui, tout comme la mis en valeur par des propositions classiques, cave, valorise le terroir, à des prix tout à fait souvent agrémentées de touches modernes abordables. Notez que l’auberge fait salon et quelque peu originales. de thé les après-midi en semaine. ——————————————————————— ——————————————————————— exemples de plats proposés : exemples de plats proposés : Asperges vertes locales sur un œuf Terrine de foie gras de canard maison mimosa déstructuré, crispy Serrano Plat traditionnel mijoté en cocotte Pavé de sandre, quinoa gourmand, petits Profiteroles maison légumes croquants, authentique beurre blanc ——————————————————————— Duo chocolat-fruit de la passion Midi : l M M J V s d / 15€ / 28,50€ ——————————————————————— soir : l M M J V s d / 22,50€ / 28,50€ (sem.) Midi : l M M J V s d / 18,90€ / 41,90€ salle + toilettes (source : établissement) soir : l M M J V s d / 19,90€ / 41,90€ ——————————————————————— Carte des plats mini-maxi : 9,90€ / 24,90€ 1 lieu-dit la Gaillotière salle + toilettes (source : établissement) 44690 Château-thébaud ——————————————————————— tél. : 02 28 21 31 16 Ibdet ! 12 quai de la Chaussée-des-Moines usca www.auberge-la-gaillotiere.fr M 44120 Vertou ——————————————————————— tél. : 02 40 34 21 33 Ibdet ! usca A www.lacantineomoines.com M sqnoilh ——————————————————————— spqnoil A

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7. La Cascade 8. La Cave Le long de la Sèvre, peu avant d’arriver à de l’Inattendu Clisson, voici un hôtel-bar-restaurant-guin - guette qui respire le bonheur des plaisirs Assoiffé de découvertes viticoles et de bons simples. Sa salle lumineuse est décorée avec produits, Olivier Hodebert a créé ce lieu de beaucoup de goût : grands rideaux, papier partage près du parc du Loiry à Vertou. Outre peint graphique, mobilier et lampes dépa - la cave à vin, le bar à rhums et à whiskys, reillées ; la coquette terrasse, verdoyante et l’épicerie fine, les ateliers de dégustation et colorée, affiche un esprit champêtre. Cette les cours de cuisine… les épicuriens appré - ambiance joyeuse et conviviale égaye autant cieront l’espace restauration et ses jolies et que la cuisine fraîche et élégante, qui se délicieuses assiettes bistrotières, à accorder, joue des mélanges de textures et du mariage sans équivoque, d’une des petites pépites subtil des épices et poivres fins. Sans oublier de l’impressionnante collection de vins (droit la jolie sélection de vins bios locaux. de bouchon de 6€). ——————————————————————— ——————————————————————— exemples de plats proposés : exemples de plats proposés : Œuf de Montbert façon mimosa, betteraves Tarte tatin d’artichauts avec son effiloché confites, râpées, en coulis et en sorbet de canard confit Entrecôte de veau d’Île-et-Vilaine basse Filet de bar et sa sauce vierge exotique température, litsée verveine, carottes et panais aux petits légumes de printemps Gâteau nantais aux agrumes, caramel au Tartelette au chocolat et au caramel rhum, combawa et glace Petit LU à la banane ——————————————————————— ——————————————————————— Midi : l M M J V s d / 19,50€ / 31€ Midi : l M M J V s d / 17,50€ / 19,50€ soir : l M M J V s d / 19,50€ / 31€ soir : l M M J V s d / 17,50€ / 19,50€ ——————————————————————— salle + toilettes (source : établissement) 26 route de Gervaux ——————————————————————— 44190 Clisson 25 route des sorinières t ! tél. : 02 40 54 02 41 Icbade 44120 Vertou Mus ! www.la-cascade.net tél. : 02 51 79 82 58 Ibadet Musc ——————————————————————— www.hodebert.com spqnoilh A ——————————————————————— smqh A

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au ! 9. Clémence Nouve 10. Le Clos du Cellier Il était une fois Clémence Lefeuvre, pro - Au centre du charmant village du Cellier, priétaire d’un restaurant en bord de Loire à entre Nantes et Ancenis, la cheffe Nathalie Saint-Julien-de-Concelles, qui acquit sa no - Ciesielski et son mari Arnaud vous accueillent toriété en agrémentant les poissons du fleuve dans leur jolie bâtisse familiale du XIX e siècle d’une sauce au beurre, vinaigre, échalotes ou sous le pin parasol qui ombrage légère - et poivre : le beurre blanc bien connu de ment sa paisible terrasse, pour une halte tous les apprentis cuisiniers. Une tradition heureuse. Si Louis de Funès aimait y prendre qu’honorent depuis 2018 les jeunes chefs son café, les habitués, eux, viennent désor - de cette adresse mythique, Mathieu Roux et mais pour la cuisine appliquée et gourmande Marie Fresneau, en proposant une cuisine dont les jus et sauces titillent les papilles, le consciencieuse et engagée (produits ultra- service professionnel, l’honnête catalogue locaux, respect du cycle de reproduction de vins et le juste rapport qualité-prix. des poissons, potager attenant, pain fait ——————————————————————— maison…). exemples de plats proposés : ——————————————————————— Foie gras de canard aux épices de pain exemples de plats proposés : d’épices, compressé de joue et queue Tarte concelloise, Curé nantais, de bœuf, marmelade de mangue mâche et légumes croquants Anguilles braisées, fumées aux sarments Sandre beurre blanc et légumes de vigne, sauce vin rouge Les Gourmandises Nantaises Tartelette à la praline rose ——————————————————————— ——————————————————————— Midi : l M M J V s d / 20€ / 42,50€ Midi : l M M J V s d / 20€ / 46€ soir : l M M J V s d / 20€ / 42,50€ soir : l M M J V s d / 32€ / 46€ (sem.) salle + toilettes (source : établissement) Carte des plats mini-maxi : 8€ / 27€ ——————————————————————— salle + toilettes (source : établissement) 91 levée de la divatte ——————————————————————— 44450 saint-Julien-de-Concelles 1 place du Mémorial ! tél. : 02 40 36 03 18 Ibadet 44850 le Cellier Musc www.restaurantclemence.com tél. : 02 40 25 38 45 t ! Icbade ——————————————————————— www.restaurantleclosducellier.fr Mus uspnolh A ——————————————————————— spnoilh A 2016  — 81 — — Le Vignoble —

11. Le Grill 12. L’Itacaré de l’Europe Originaire de Loches, en Touraine, le chef Yvan Aubineau a longuement sillonné le Comme son enseigne le laisse entendre, ce globe (Antilles, Brésil, Maroc, La Réunion…), restaurant situé sur la place de l’Europe, au s’imprégnant çà et là des saveurs et traditions centre de Saint-Julien-de-Concelles, s’est culinaires locales, avant de poser sa mallette spécialisé dans la grillade, avec un large à couteaux dans le vignoble nantais. Face choix de viandes et de poissons (côtes de à la vigne, Itacaré occupe une ravissante bœuf, côtelettes d’agneau, poitrine de porc, bâtisse de pierres et de tuiles où les inspira - brochettes de poisson, magret de canard, et tions se font rustiques et exotiques. Tout même les anguilles en saison…) tous grillés comme les assiettes, voyageuses et parfu - dans la cheminée en salle, sur des sarments mées, qui s’accordent subtilement aux mus - de vigne (c’est-à-dire le petit bois issu de cadets des coteaux voisins. la taille). Une adresse simple et sans chichi ——————————————————————— pour s’encanailler entre copains. exemples de plats proposés : ——————————————————————— Accras de morue exemples de plats proposés : Rougail saucisses à la réunionnaise Croustillant de Curé nantais Tarte tatin au poivre d’agrumes Côte de bœuf grillée aux sarments de vigne ——————————————————————— Douceur de fraises de Saint-Julien- Midi : l M M J V s d / 16€ / 24€ de-Concelles soir : l M M J V s d / 19€ / 24€ (sem.) ——————————————————————— Carte des plats mini-maxi : 7€ / 21€ Midi : l M M J V s d / 12,90€ / 29€ salle + toilettes (source : établissement) soir : l M M J V s d / 23€ / 29€ ———————————————————————  salle + toilettes (source : établissement) la fruitière ——————————————————————— 44690 Château-thébaud ! 17 place de l’europe tél. : 02 40 04 21 51 Ibadet Musc 44450 saint-Julien-de-Concelles www.restaurant-itacare.fr tél. : 02 40 36 53 11 ——————————————————————— www.legrilldeleurope.fr A ——————————————————————— oh qnoh A

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13. Le Kilbus 14. Le Manoir Restée assez secrète jusqu’à peu encore, de la Boulaie cette petite adresse d’une vingtaine de cou - verts, cachée dans une ruelle près des halles Voilà vingt ans déjà que Laurent Saudeau de Clisson, n’a pu résister au bouche-à- s’est installé dans ce superbe domaine arboré, oreille qui fait d’elle, désormais, une des où l’impressionnant manoir du XIX e siècle se tables incontournables de cette jolie bour - reflète dans le paisible lac qui lui fait face. gade. Parmi les raisons invoquées, le charme Récompensé d’une étoile au Guide Michelin sobre et discret des lieux, les intitulés allé - et de quatre toques par le Gault & Millau, le chants de l’ardoise, l’esthétisme ravissant chef y déploie une cuisine technique, auda - des assiettes, la cuisine agile et séduisante, cieuse et admirable, magnifiée par un mariage la longue et hétéroclite sélection de vins et subtil des poivres et épices. Le service courtois les prix sans douleur. et l’excellente composition de la carte des ——————————————————————— vins méritent eux aussi les honneurs. exemples de plats proposés : ——————————————————————— Gravlax de bœuf, burrata fumée exemples de plats proposés : et coriandre Spirale de spaghetti aux ris de veau, Filet de canard roulé aux champignons langoustine aux épices tandoori et son jus réduit au café Saint-pierre côtier aux herbes maritimes, La tarte au citron vert meringuée fenouil confit au poivre Timut ——————————————————————— Galet des îles noix de coco, chocolat, Midi : l M M J V s d / 25€ / 37€ banane, passion soir : l M M J V s d / 32€ / 37€ ——————————————————————— Carte des plats mini-maxi : 20€ / 25€ Midi : l M M J V s d / 59€ / 148€ ——————————————————————— soir : l M M J V s d / 94€ / 148€ (sem.) 14 rue des rémouleurs Carte des plats mini-maxi : 48€ / 55€ 44190 Clisson salle + toilettes (source : établissement) ! tél. : 09 80 38 35 11 Ibadet ——————————————————————— Musc www.facebook.com/kilbus.fr 33 rue de la Chapelle-saint-Martin ——————————————————————— 44115 Haute-Goulaine tél. : 02 40 06 15 91 Ibdet ! A usca spnh www.manoir-de-la-boulaie.fr M ——————————————————————— usmpnil A

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15. Le Pélican 16. La Pierre Percée À 20 km au sud de Nantes, la table d’Olivier Le long de la Divatte, avec vue imprenable Guenoun séduit, depuis plus de dix ans, une sur la Loire, le jeune couple Victor Guillamet clientèle fidèle qui s’enorgueillit de pouvoir et élodie Fontaine rend hommage à l’histoire y déguster une cuisine gourmande et tech - et à la richesse de cette région à travers une nique, qui titille autant les papilles que l’œil. cuisine experte. Celle-ci met à l’honneur ses Bœuf de Brière, escargots de la Maison Royer, produits (volaille d’Ancenis, poissons de homard bleu de Bretagne… Les produits ri vière...), comme ses artisans (Des épices à locaux tiennent une place de choix tant ma guise, canard d’Alain François…). Le menu, dans l’assiette qu’au sein de l’inventaire des qui mêle tradition (beurre blanc, cuisses de vins, où le Val de Loire est bien représenté. grenouilles...) et exotisme (influences asia - Mentionnons aussi le cadre chic et épuré et tiques), offre un rapport qualité-prix notable. l’accueil fort plaisant. ——————————————————————— ——————————————————————— exemples de plats proposés : exemples de plats proposés : Œuf cuit à basse température, pointes Foie gras de canard cuit au torchon, chutney d’asperges vertes, parmesan et copeaux pomme-figue-fenouil, dentelle au miel de magrets de canard marinés au piment Filet de canard de Montbert, paprika fumé, d’Espelette mille-feuille de pommes de terre Breizh burger de gambas flambées au Sphère chocolat noir grand cru, mousse lambig, blinis de blé noir et frites de polenta caramel, cacahuètes caramélisées et sauce Mille-feuille pistache et framboises de caramel Saint-Julien-de-Concelles ——————————————————————— ——————————————————————— Midi : l M M J V s d / 29€ / 55€ (sem.) Midi : l M M J V s d / 17,50€ / 32,50€ soir : l M M J V s d / 29€ / 55€ (sem.) soir : l M M J V s d / 19,90€ / 32,50€ salle + toilettes (source : établissement) Carte des plats mini-maxi : 16,50€ / 22€ ——————————————————————— salle + toilettes (source : établissement) 13 place Georges-Gaudet ——————————————————————— 44140 Geneston 177 levée de la divatte tél. : 02 40 04 77 88 44450 la Chapelle-basse-Mer www.restaurantlepelican.fr tél. : 02 40 31 05 20 ——————————————————————— www.restaurantlachapellebassemer.fr uspnolh A ——————————————————————— qnoilh A

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au ! 17. Pollen Nouve 18. Le Restaurant Face à l’entrée du château, Marc (en cuisine) de la Vallée et Fanny (au service) ont ouvert à l’été 2019 cette charmante table d’esprit cantine, Cette majestueuse maison du début du XX e qui, depuis, ne cesse d’être citée parmi les siècle embrasse une vue enchanteresse recommandations des gourmets clissonais sur la Sèvre, l’église et le château de Clisson (si bien qu’il est désormais fortement – ces deux derniers illuminés le soir venu. conseillé de réserver). Au menu, de petits Pour admirer cet environnement de choix, plats simples et variés, façon mezze, majo - prenez place sous la véranda joliment dé - ritairement végétariens (mais pas que), tous corée et découvrez une cuisine de terroir réalisés à partir de produits bios, locaux et bien exécutée, aux accents voyageurs, qui de saison, accompagnés de boissons artisa - allie recettes de tradition (ris de veau poêlé, nales et de vins naturels. filet de bar au beurre blanc, pastilla de gigot ——————————————————————— d’agneau…) et épices variées. La carte des exemples de plats proposés : vins présente une vingtaine de muscadets Pastillas et une large sélection de vins de Loire. Tartes ——————————————————————— ——————————————————————— exemples de plats proposés : Midi : l M M J V s d / 14€ / 19€ (sem.) au crabe, croustillant de poisson soir : l M M J V s d Daurade et infusion d’herbes, chorizo Carte des plats mini-maxi : 4€ / 5€ Fraisier au Philadelphia et sorbet poivron salle + toilettes (source : établissement) rouge ——————————————————————— ——————————————————————— 3 place du Minage Midi : l M M J V s d / 23,50€ / 40€ 44190 Clisson soir : l M M J V s d / 34€ / 40€ tél. : 06 88 03 06 19 Carte des plats mini-maxi : 15€ / 25€ www.pollen-clisson.com ——————————————————————— ——————————————————————— 1 rue de la Vallée A 44190 Clisson svmqilh tél. : 02 40 54 36 23 Ibdet ! usca www.restaurant-delavallee.com M ——————————————————————— uspnoilh A

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19. Villa Mon Rêve 20. Villa Un nom éloquent à l’instar de cette très belle Saint-Antoine et mythique maison bourgeoise (tenue pré - cédemment et pendant trente ans par le Que vous ayez choisi de résider dans cette chef Gérard Ryngel), située en bord de Loire ancienne filature devenue un magnifique hôtel dans un parc arboré au charme intemporel. de charme, ou simplement d’admirer la vue À l’instar aussi de la cuisine de Jérôme Pon - imprenable sur les bucoliques bords de Sèvre chelle, chef au CV engageant, épaulé par sa et le château médiéval de Clisson le temps femme Magalie en salle. Par ses assiettes où d’une pause gourmande, voici une adresse de prédominent les produits du terroir, il réen - choix. Au piano, Christophe Vasseur, en har - chante les classiques de la gastronomie fran - monie avec l’atmosphère paisible des lieux, pro - çaise avec un grand raffinement et une pose une cuisine fraîche et simple, dont la réa - technique maîtrisée. Carte des vins égale - lisation toujours soignée et les prix justes font ment enthousiasmante. de cette table une des plus prisées de la ville. ——————————————————————— ——————————————————————— exemples de plats proposés : exemples de plats proposés : Queues de langoustines en salade Tempura d’escargots de Brocéliande bios, d’asperges vertes, condiment à la truffe noire asperges et sauce marchand de vin Filet de barbue cuit meunière, gnocchi Épaule d’agneau en cromesquis, pilaf de pommes de terre et champignons de boulgour et condiment tajine Solstice au chocolat Guanaja 70 % et à la goyave Tombée de fraises, biscuit moelleux ——————————————————————— olives-citron et sorbet citron-verveine Midi : l M M J V s d / 23,50€ / 63€ ——————————————————————— soir : l M M J V s d / 37€ / 63€ Midi : l M M J V s d / 17,50€ / 43€ Carte des plats mini-maxi : 25€ / 80€ soir : l M M J V s d / 32€ / 43€ (sem.) salle (source : établissement) Carte des plats mini-maxi : 19,50€ / 23,50€ ——————————————————————— salle + toilettes (source : établissement) 2 levée de la divatte ——————————————————————— 44115 basse-Goulaine 8 rue saint-antoine tél. : 02 40 03 55 50 Ibdet ! 44190 Clisson usca ! www.villa-mon-reve.com M tél. : 02 40 85 46 46 Ibadet Musc ——————————————————————— www.hotel-villa-saint-antoine.com A ——————————————————————— uspno sqnoilh A

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21. Villa Saint-Germain Une discrète pépite qui justifie à elle seule le voyage jusqu’à Oudon (près d’Ancenis). À deux pas du château médiéval, Marie Le Calvez (cheffe autodidacte) et son mari Sébastien (en salle) animent depuis plus de dix ans cette table cosy avec une cuisine délicate et inspirée, autour de plats simples rehaussés de quelques épices et saveurs exotiques et qu’accompagnent à merveille les judicieux millésimes du Val de Loire. ——————————————————————— exemples de plats proposés : Poulpe mariné, houmous, coppa, vinaigrette pamplemousse Échine de porc cuite 12 h, laquée soja-miel- tomate-galanga et combawa-quinoa Biscuit noisette, lemon curd, tuile meringuée, sorbet maison citron-basilic ——————————————————————— Midi : l M M J V s d / 20€ / 32€ soir : l M M J V s d / 32€ / 41€ (sem.) Carte des plats mini-maxi : 21€ / 26€ ——————————————————————— 170 rue alphonse-fouschard 44521 Oudon ! tél. : 02 51 14 10 04 Ibadet Musc www.villa-st-germain.fr ——————————————————————— uspqnh A 2018 

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— 90 — DESSIN : QUENTIN FAUCOMPRÉ Les Food Trucks ———————————— Des bonnes adresses itinérantes sélectionnées pour vous

137 (Le) French Truck Burger tél. : 06 24 01 06 61 tél. : 06 84 16 00 30 www.le137.co www.frenchtruckburger.wixsite.com — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — /frenchtruckburger Au Goût De La Rue — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — tél. : 07 83 44 91 91 Les filles ont la patate au ! Nouve www.augoutdelarue.fr tél. : 07 67 07 67 61 — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — www.lesfillesontlapatate.fr B-Gourmet — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — tél. : 07 62 24 23 30 Qrep’ ! ouveau www.b-gourmet.fr tél. : 06 25 05 71 83 N — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — www.qrepcontact.wixsite.com/monsite Bilo&Dilo — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — tél. : 07 68 00 69 20 Le Rout’Art Gourmand www.facebook.com/biloetdilo tél. : 06 47 09 68 30 — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — www.leroutartgourmand.com — — — — — — — — — — — — — — — — — — — —

— 91 — Fruits et légumes, viandes, laitages, produits de la mer et d’eau douce, miels, plantes et fleurs… La région nantaise fourmille de producteurs de qualité. D’ailleurs, la région des Pays de la Loire reste au premier rang national pour les signes officiels de qualité (AOC et labels rouges) et la Loire-Atlantique occupe toujours la première marche du podium pour l’agriculture biologique. Retrouvez-les sur les marchés et prenez plaisir à cuisiner leurs produits frais, locaux et de saison !

— 92 — Àvos panier s! ———————————— Les principaux marchés (Nantes centre / Nantes Métropole / Vignoble)

MARDI JEUDI SAMEDI Marché de talensac Marché de talensac Marché de talensac Marché des américains Marché du soir talensac Marché de la Petite Hollande Marché Jean-Macé Marché du Pont du Cens Marché des dervallières Marché du soir paysan (Solilab) (place du Bout des Pavés) Marché de saint-Joseph- Marché du soir Champ de Mars Marché butte sainte-anne de-Porterie (place des Tonneliers) (rue Émile Masson) (place des Garennes) — Marché du soir de la bourgeonnière Marché Malakoff (place Rosa Park) Couëron la Chabossière (avenue d’Assise) Marché de Zola (place Émile Zola) (place des Cités) — — Orvault, marché fermier de Gagné rezé (quartier Château) bouaye (place du Marché) le Pellerin (sous les Halles) saint-Herblain – bellevue bouguenais – les Couëts saint-léger des Vignes (place Denis Forestier) (place de la Chapelle) (place de l’ Église) saint-sébastien-sur-loire Carquefou (place Mellay rezé-trentemoult, marché bio (gare Anjou) et place Saint-Pierre) (rue du Général Leclerc) sautron, marché du soir Couëron – bourg sainte-luce-sur-loire (halle de la Linière) (place Charles de Gaulle) (place du Général de Gaulle) — les sorinières (place de l’ Église) Vertou (place du Marché, Clisson (sous les Halles) rezé, marché du soir (quartier Ragon) rue du Poitou) Haute-Goulaine (espace de la Treille) Vertou (cale de Beautour) Château-thébaud — — — — — — — — — — — — — — le loroux-bottereau, marché Vieillevigne (place de Verdun) du soir (place Saint-Jean) saint-Julien-de-Concelles MERCREDI Orvault – bout des pavés (place Totton) Marché de talensac saint-Jean-de-boiseau — Marché la Chapelle-basse-Mer Marché bio (place du Commerce) des producteurs — — — — — — — — — — — — — — Marché toutes-aides — — — — — — — — — — — — — — (place Victor Basch) DIMANCHE Marché des dervallières VENDREDI Marché de talensac (place des Dervallières) Marché de talensac Marché Vieux doulon Marché Châtelets Marché de la Marrière bouaye (place du Bois-Jacques) (place Esnoult des Châtelets, Pirmil) (rue de la Marrière) — Marché du soir bottière-Chénaie — Indre (place Jean Bordais) (place Jacques-Yves Cousteau) bouguenais – bourg (place de l’église) la Chapelle-sur-erdre — bouguenais – les Couëts, marché (place de l’église) basse-Goulaine du soir (place de la Grande Ouche) rezé (quartier Ragon) (parking du Grignon) la Chapelle-sur-erdre sautron (halle de la Linière) la Montagne (place de l’église) Vieillevigne (place de Verdun) (place Similien Guérin) Orvault – Petit Chantilly, marché Vertou (place du Marché) saint-Herblain – Crémetterie du soir (rue de Kindia) — (rue de la Branchoire) rezé (quartier Pont-Rousseau) Vallet (place Charles de Gaulle) thouaré-sur-loire (rue de Mauves) saint-Herblain – bourg le loroux-bottereau Indre (place Jean Bordais) (place de l’Abbé-Chérel) (rue Porte Saumon) — saint Herblain – bellevue la Chapelle-basse-Mer la Haye-fouassière (place Pirmil) (place Denis Forestier) Oudon (place du Hâvre) Gétigné (place Sainte-Radegonde) saint-sébastien-sur-loire — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — (place des Libertés) — Clisson (quartier Notre-Dame, place du Minage, place Saint-Jacques, place des douves) brains (place des Clos Mâts)

— 93 — Le calendrier...

Moyenne saison Pleine saison Printemps Été

LES FRUITS Mars avril Mai Juin Juillet août Fraise Framboise Rhubarbe Prune Cassis/Groseille Raisin Poire/Pomme Coing

LES LÉGUMES Mâche Légume racine (navet) Poireau Radis Carotte Betterave épinard Tomate/Concombre Courge

LA MER St-Jacques et pétoncle Sole Encornet Langoustine Merlu ou merlan Sardine et maquereau Coque et palourde Moule Huître

— 94 — des saisons Automne Hiver

sept. Oct. nov. déc. Janv. fév.

— 95 — — 96 — Bars à vins et caves à manger ———————————— Petite sélection non exhaustive de nos adresses préférées ! ————————————

! Le Bé2M Maison Jaja Nouveau 32 bis rue fouré, nantes 14 bis rue de Mayence, nantes tél. : 09 80 77 61 72 tél. : 06 27 16 32 49 — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — Le Brocéliande La Provence 40 rue du Préfet-bonnefoy, nantes 3 rue de l’Échelle, nantes tél. : 02 40 74 25 51 tél. : 02 40 48 78 71 — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — Cave Granit Nouveau ! Rouge Bouteille 29 grande rue de la trinité, Clisson 64 boulevard Pasteur, nantes tél. : 09 75 50 17 81 tél. : 09 81 34 08 55 — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — La Comédie des Vins et petite adresse bonus, bien 4 rue suffren, nantes cachée et avec laquelle nous tél. : 02 40 73 11 68 partageons l’amour des bons — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — produits, mais cette fois italiens : Décalé Nouveau ! 229 route de Vannes, saint-Herblain Emporietto tél. : 02 40 94 35 35 27 rue adolphe Moitié, nantes — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — tél. 02 85 37 87 37 Le Jéroboam — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — 21 rue léon-blum, nantes tél. : 02 72 02 30 47 — — — — — — — — — — — — — — — — — — — —

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Index

1 (Le) p.56 Coin des Crêpes (Le) p.28 P’tit qu’a fait (Le) p.10 20 (Le) p.64 Coraly (Le) p.58 P’tite Ardoise (La) p.60 À Boire et à Manger p.56 Crêperie de Brocéliande p.41 Papill’ p.10 A Cantina p.37 Crêperie Fleur de Sel p.28 Papotière (La) p.10 À Partager p.37 Crêperie Heb Ken p.41 Parfum de Crêpe p.52 À Table Naturellement p.5 Crêperie L’Optimist p.50 Passagère (La) p.11 Abélia (L’) p.24 Crêperie Mam’zelle Breizh p.42 Pasta (La) p.32 Agave (L’) p.24 Cuit Lu Cru p.29 Pavillon (Le) p.72 Aménité (L’) p.25 Dilemme p.51 Pélican (Le) p.84 Archipel (L’) p.64 Dînette p.7 Petit Boucot (Le) p.45 Aristide p.38 Du Coq à l’Âne p.67 Petits Saints (Les) p.33 Art’N Blum p.25 édith et Marcel p.68 Pickles p.33 Atelier de Laurence (L’) p.77 Envol (L’) p.68 Pierre Percée (La) p.84 Atlantide 1874 (L’) p.57 épicurien à l’Abbaye de Villeneuve (L’) p.69 Plan B p.21 Au Fil des Saisons p.77 Etrillum (L’) p.29 Poisson Paré p.11 Auberge de la Madeleine p.78 François 2 (Le) p.69 Pollen p.85 Auberge du Château p.78 Glaz p.7 Prologue (Le) p.53 Auberge du Vieux Gachet p.65 Grande Barge (La) p.59 Quintessia p.72 Auberge la Gaillotière p.79 Grappillon (Le) p.42 Ramen Ya p.11 B.A.Ba (Le) p.5 Grill de l’Europe (Le) p.82 Reflet (Le) p.34 Bad Hunter p.15 Gwaien p.51 République « Côté Jardin » p.61 Badérioc (Le) p.6 Imagine p.43 Restaurant BON p.12 Beckett’s Canteen p.38 Instant (L’) p.43 Restaurant de la Vallée (Le) p.85 Belle de Jour p.26 Instinct Gourmand (L’) p.30 Restaurant du Pont (Le) p.73 Bistrot du 7 (Le) p.39 Itacaré (L’) p.82 Restaurant ICI p.34 Boncœur p.57 Izakaya Joyi p.18 Rive Gauche (Le) p.73 Bonimenteurs (Les) p.15 Jano p.70 Romarin (Le) p.74 Bouchon (Le) p.26 Karius p.8 Rouge Ardoise (Le) p.61 Bouquet Garni (Le) p.65 Kilbus (Le) p.83 Roza p.46 Bouteilles (Les) p.50 Lamaccotte p.30 Sapio p.46 Brasserie Félix p.16 Laurier Fleuri (Le) p.70 Sépia p.47 Brassés (Les) p.16 Lion et l’Agneau (Le) p.19 So Good Brasil p.74 Cachette (La) p.27 LuluRouget p.59 Song Saveurs et Sens p.47 Café Bécot p.27 M. Strogoff p.31 Sources p.35 Café de l’Orangerie p.17 Mademoiselle B p.31 Stick p.12 Café du Musée (Le) p.17 Maison Arlot Cheng p.8 Sugar Blue p.12 Café Jul’Mar p.39 Maison Grimaud p.8 Suppli Factory p.13 Cantine d’Albert (La) p.6 Malumbi p.9 Tapas et Vinos Restaurant p.48 Cantine ô Moines (La) p.79 Mandale (La) p.52 Tartines et Bouchons p.53 Cara p.66 Manoir de la Boulaie (Le) p.83 Terrasse du Stade (La) p.54 Carré Blanc (Le) p.66 Manoir de la Régate (Le) p.71 Terrasses de l’Erdre (Les) p.75 Cascade (La) p.80 Manoir de Procé (Le) p.60 Ti Lichous p.62 Caudalies (Les) p.67 Marceau (Le) p.44 Timbale (La) p.62 Cave de l’Inattendu (La) p.80 Merci Bernard p.9 Timebox p.13 Chants d’Avril (Les) p.18 NEOpolitan Pizzeria p.19 Totum Bistro p.21 Chez Franklin p.40 Nouveau Monde (Un) p.44 Totum Cantine Bio p.48 Chop Chop p.6 O Bistrot Quai p.20 Transition (Le) p.54 Cigale (La) p.40 Océanide (L’) p.32 U.Ni (L’) p.22 Civelle (La) p.58 Oh K’fée d’Mj p.9 Vacarme p.35 Clémence p.81 Omija p.20 Villa Mon Rêve p.86 Clin d’Œil (Le) p.7 Orée du Bois (L’) p.71 Villa Saint-Antoine p.86 Clos du Cellier (Le) p.81 Ourse (L’) p.45 Villa Saint-Germain p.87

— 100 — franck Hamel : Photographe-auteur installé à Rennes, Franck Hamel est un spécialiste de la photographie culinaire. Pour l’édition 2021 du Guide des Tables de Nantes, il a eu carte blanche pour la réalisation d’une série de clichés représentant la gastronomie et les produits locaux. C’est la première fois qu’un photographe se voit confier la totalité de l’iconographie du guide. Pour découvrir le travail de Franck Hamel : www.photographe-culinaire.net.

les Vins de nantes : Les Vins de Nantes regroupent près de 500 vignerons sur trois AOC : Muscadet, Gros-plant-du-pays-nantais et Coteaux- d’Ancenis, couvrant 9 000 hectares de vigne sur trois territoires (Loire-Atlantique, Nord-Vendée et Ouest-Anjou). Le vignoble produit également d’excellents vins gourmands en trois couleurs en IGP Val de Loire et des bulles de qualité.

Le Guide Les Tables de Nantes est édité par la société publique locale Le Voyage à Nantes, titulaire de la délégation de service public tourisme confiée par Nantes Métropole.

SPL Le Voyage à Nantes. Siège social : 1-3 rue Crucy BP 44022 Nantes Cedex

Siret 482 414 216 00044 RCS Nantes – NAF 9103Z — Textes : Laurence Goubet, Richard Baussay Photos : DR, non contractuelles, fournies par les restaurateurs dans le cadre de l’appel à candidatures ou par Le Voyage à Nantes, sauf : couverture, p. 13, 22, 75, 87, 88, 92, 95 et 96 (© Franck Hamel) ; p. 89 (© J. Lemasson) ; p. 3 et 4 (© Christophe Bornet by Kristo) ; p. 90 (© Quentin Faucompré) Maquette : Anima productions. Nantes Guide Les Tables de Nantes — édition 2021 —

100 pages de bonnes adresses, 131 restaurants sélectionnés, 31 nouveautés, 25 adresses « Vit’ fait bien fait ! », 10 adresses de bars à vins, 8 food trucks ——— sans oublier des infos sur les produits frais, les marchés, le Muscadet. ——— Retrouvez des services complémentaires et des actus toute l’année sur : www.lestablesdenantes.fr ——— Inscrivez-vous à la newsletter des Tables de Nantes pour connaître toute l’actu culinaire de la région et d’ailleurs !