Guide les Tables de Nantes 2015

Gratuit www.lestablesdenantes.fr Les Tables Les critères de votre sélection, choisissez selon vos envies : de Nantes... e Tradition Inviter ses beaux-parents 4 édition ! Fruits de mer et poissons Grandes tablées

Belle cave Terrasse Désormais attendue chaque année, voici la Tout d’abord, parce qu’il y a encore plus de Petits prix Jolie vue nouvelle sélection des Tables de Nantes restaurants sélectionnés cette année : de 2015 réalisée par Le Voyage à Nantes en nouvelles ouvertures de qualité, mais aussi Bio et végétariens Entre copains collaboration avec Interloire Nantes. Il faut la prise de conscience de l’exigence accrue Atypiques Entre copines dire que cette opération, unique en France des « mangeurs » qui recherchent une réelle par son montage, sa liberté et sa méthodo - plus-value en se rendant au restaurant plutôt En amoureux Entre collègues logie, revêt sans doute ce que nous cher - que de rester chez soi ou au bureau. Enfants bienvenus Après 22h chons tous lorsque nous découvrons une ville ou que nous y résidons : une sélection Autre bonne nouvelle, les restaurateurs indépendante de liens commerciaux, nantais redécouvrent leur vignoble et la défendant un territoire et ses acteurs enga - qualité actuelle de sa production, n’hésitant gés, composée par un jury de bénévoles plus à proposer plus de cinq Muscadets à 2015  Restaurants « Coups de pouce » de l’édition 2015 locaux passionnés et éclairés qui considè - leur carte. rent la cuisine dans ce qu’elle a de multiple. au ! Nouve Nouveaux restaurants sélectionnés. La sélection est toujours fidèle à ses critères : Indéniablement, on mange bien à Nantes qualité et provenance des produits, savoir- en 2015 ! Et même selon de nombreux bbb Coups de cœurs éditions précédentes. faire culinaire, mise en valeur du vignoble observateurs affûtés, pour un des meilleurs local, décoration, ambiance, accueil, rapport rapports qualité / prix de l’Hexagone. Alors, Ib Les adresses qui proposent au moins 5 Muscadets à la carte. qualité / prix. Bref, tout ce qui justifie que n’hésitez plus à découvrir les adresses Muscadet l’on apprécie et recommande une adresse sélectionnées dans ce guide pour une virée à des amis, de la famille, des collègues ! entre copines ou une agape entre copains (ou l’inverse), un dîner romantique en amou - – 14/18€ : Le premier tarif correspond au menu (entrée, plat et dessert) le moins cher Si chaque nouvelle édition des Tables de reux, un déjeuner de collègues… et même et le deuxième tarif au menu le plus cher. Nantes nous permet de faire un état des pour inviter ses beaux-parents ! – (sem.) : menu servi uniquement en semaine. lieux de l’offre culinaire nantaise, cette cuvée – Les jours de fermeture des restaurants sont notés en rouge dans les infos pratiques. 2015 nous apporte de très bonnes nouvelles. Les informations pratiques (horaires, tarifs, adresses, etc.) sont fournies par les restaurateurs dans le cadre de l'appel à candidature. Sélection 2015. 1 Les produits frais Les marchés

Les principaux marchés... Nantes centre / Nantes Métropole / Vignoble

Le mardi Le jeudi Le samedi Marché de Talensac, Marché de Talensac, Marché de Talensac, Marché des Américains Marché du Pont du Cens Marché de la Petite Hollande (boulevard des Américains), (rue du Chanoine Poupard), (place de la Petite Hollande), Marché Jean-Macé (place Marché Sainte-Anne (place Marché des Dervallières Jean-Macé, boulevard de Garennes), (place des Dervallières), la Liberté). Marché de Zola (place Zola). Marché de Saint-Joseph-de- — — Rezé (Le Château), Bouaye (place du Marché), Porterie (Bourg, place des Tonneliers). Saint-Aignan-de-Grand-Lieu, Bouguenais, — Saint-Herblain (ZUP Bellevue), Carquefou, Couëron (la Chabossière), Saint-Sébastien-sur-Loire Couëron (Bourg), Le Pellerin, (Centre). Basse-Indre (place Jean- Marché bio de Trentemoult, — Clisson, Ligonday), Saint-Herblain (Tillay), Marché de Haute-Goulaine. Les Sorinières, Marché bio de Saint-Jean- Saint-Sébastien-sur-Loire, de-Boiseau, Le mercredi La Fontaine. Sainte-Luce-sur-Loire, Vertou, Marché de Talensac, Château-Thébaud, Marché Bio (square Le vendredi Vieillevigne. Villebois-Mareuil), Marché de Talensac, Marché Châtelets (place Marché de la Marrière (rue de la Marrière), Le dimanche Esnoult des Châtelets, Pirmil), — Marché du Ralliement Bouguenais, Marché de Talensac, (place du Ralliement), La Chapelle-sur-Erdre, Marché Vieux Doulon Marché du soir ( Bottière Orvault (Petit Chantilly), (place du Vieux Doulon), Chénaie , place du Rezé (Pont-Rousseau), Carquefou (rue des Antilles), Commandant Cousteau). Saint-Herblain (ZUP Belle - Bouaye (boulevard du — Bois-Jacques). Basse-Goulaine, vue et au Bourg, place de — La Montagne , la Béchirel), Indre, Saint-Herblain (Crémetterie), Saint-Sébastien-sur-Loire La Chapelle-sur-Erdre, Marché bio Saint-Sébastien- (Le Douet), Rezé (Ragon), sur-Loire (Parking René Saint-Etienne-de-Montluc. Sautron, À vos paniers ! — Vertou. Massé de 16h30 à 19h), Clisson — Fruits et légumes, viandes, laitages, produits (AOC et labels rouges) et la Loire-Atlantique Thouaré-sur-Loire. Vallet, de la mer et d’eau douce, miel, plantes et occupe toujours la première marche du — Le Loroux-Bottereau, fleurs… La région nantaise fourmille de podium pour l’agriculture biologique. La Haye-Fouassière, Geneston (troisième Chapelle Basse-Mer, producteurs de qualité. D’ailleurs, la région Retrouvez-les sur les marchés et prenez Oudon. des Pays de la Loire reste au premier rang plaisir à cuisiner leurs produits frais, locaux mercredi du mois), national pour les signes officiels de qualité et de saison ! Château-Thébaud.

2.Les Tables de Nantes Sélection 2015. 3 Le Calendrier des saisons Le Calendrier des saisons

Printemps été Automne Hiver

LES FRUITS Mars Avril Mai Juin Juillet Août Sept. Oct. Nov. Déc. Janv. Fév. Fraise

Kiwi Primeur

Poire Moyenne saison

Pomme Pleine saison LES LÉGUMES Mâche Légumes racines (panais, navet...) Épinard Poireau Radis Carotte

Betterave Source : www.approximite.fr

4 .Les Tables de Nantes Sélection 2015. 5 Les vins Les vins I Musbcadet

Du Muscadet dans l’ADN des Nantais ?

Entre révélations, nouveautés et confirma - Et à Nantes, la légion grandit. Dans cette tions, le 4 e opus du guide vous livre les édition, près de 4 restaurants sur 10 propo - tables sous lesquelles on peut glisser ses sent plus de 5 références de Muscadet à leur pieds sans angoisse ni complexe. La sélec - carte pour en vanter la palette infinie et tion, toujours aussi exigeante, s’élargit pour ainsi arborer le macaron « I Love Muscadet ». offrir un nuancier culinaire qui s’harmonise Entre un Muscadet sur lie de l’année, vif et indifféremment avec tous les vins du Val de minéral, un millésimé aux notes de fruits Loire et son étendard nantais le Muscadet. confits et un cru communal, ample et racé, Que de chemin parcouru depuis la pre - à chaque ouverture, le Muscadet dévoile mière édition ! son corps.

On ose enfin se scandaliser pour une Si les vins du Val de Loire colonisent pro - adresse nantaise sans Muscadet et s’indi - gressivement les cartes de la région nan - gner pour un sommelier qui recommande taise, ce n’est pas par chauvinisme ou effet des vignobles exotiques sur un sandre de de mode, c’est bien d’abord parce qu’ils sont Loire ou une douzaine d’huîtres. On fruités, rafraichissants, pluriels, expressifs : encense les ardoises de vins au verre 100% en bref, bons et étonnants parce que les ligériens. Ni mirage, ni miracle, la lente et vignerons ont du talent ! Dans cette chaîne, constante ascension du Muscadet se conso - qui favorise les circuits courts, chacun tient lide en ses terres. Une tendance conduite son rôle, de la vigne au verre. de concert par les chefs inspirés, qui dans leur quête d’inventivité, ont toujours besoin L’année où une loi reconnait enfin le vin de se nourrir de leur propre identité. comme appartenant au patrimoine culturel de la France, peut-on consacrer le Muscadet Leurs portes et leurs oreilles s’ouvrent comme richesse du patrimoine nantais ? naturellement aux vignerons aventureux Ce guide, fruit d’un partenariat historique qui traversent le périph’. Les discussions entre Le Voyage à Nantes et InterLoire, est s’engagent, la confiance s’installe et la magie un indicateur et vous contribuez à le faire de la rencontre opère. Les terroirs de l’AOC, évoluer. A l’instar des dîners secrets 2014, il alchimie entre un cépage, un sol, un climat incarne un élan d’espoir pour réconcilier et un savoir-faire, fascinent puis s’expriment Nantes et son vignoble. Il donne soif de dans le verre. Chefs, sommeliers et serveurs découverte et de partage, donne du sens à éclairés deviennent alors des passeurs et la proximité et à la création et invite à éclairer des guides. Certains improvisent même les ses choix pour révéler ou réveiller son ADN. plats en fonction de la cuvée pour un accord inversé vin et mets.

6.Les Tables de Nantes Sélection 2015. 7 Les vins Les Bars à vins

Bars à vins / caves à manger… Nantes s’est enrichie ces dernières années de nouvelles adresses passionnantes pour vous faire découvrir en toute convivialité la diversité et la qualité des vins ligériens… tout en mangeant un « morceau » voire un – très – bon petit plat ! Petite sélection non exhaustive de nos adresses préférées : Maison des vins de Loire à Nantes : Le Bé2M Rouge Bouteille 32 bis rue Fouré, Nantes 6 boulevard Pasteur, Nantes la plus belle cave de Muscadet au monde Tél. 09 80 77 61 72 Tél. 09 81 34 08 55

Située en plein cœur de ville, place du com - dans le vignoble. Pour les aficionados, des Les Carafés Le verre bouteille merce, à l’endroit même de l’ancien Port-aux- cours d’œnologie, des ateliers de dégusta - 8 rue Grande Biesse, Nantes 23 rue Saint-Léonard, Nantes vins, la maison des vins de Loire est une tion, des soirées à thème ou des rencontres Tél. 02 51 72 24 60 Tél. 02 40 20 10 96 escale phare du Voyage à Nantes. vigneronnes rythment également l’année et prolongent le voyage autour des nectars de La Comédie des Vins Le vin vivant Véritable porte d’entrée sur le vignoble la Loire. 4 rue Suffren, Nantes 93 rue Maréchal Joffre, Nantes Tél. 02 40 73 11 68 Tél. 02 40 89 79 83 ligérien, ce sont plus de 80 références sélec - tionnées à l’aveugle parmi les appellations Le Jéroboam Vins et confidences du Nantais, de l’Anjou et de la Touraine qui Informations pratiques : Maison des vins de Loire 21 rue Léon Blum, Nantes 14 rue Louis Blanc, Nantes sont proposées à la dégustation et consti - 15 place du commerce Tél. 02 72 02 30 47 Tél. 02 53 97 13 08 tuent une belle idée cadeau ou tout simple - 44000 NANTES ment la promesse de passer un agréable Tél : 33 (0)2 40 89 75 98 Le Picolo Et petite adresse bonus, bien cachée www.vinsdeloire.fr et avec laquelle nous partageons l’amour moment entre amis. [email protected] 6 rue Mazagran, Nantes Tél. 02 40 69 03 39 des bons produits, mais cette fois italiens : En toute décontraction mais avec profes - Ouvert toute l’année Du mardi au vendredi : 10h30-13h / 15h-19h Emporio Guiducci sionnalisme, l’équipe est à votre disposition La Provence Samedi en journée continue 27 rue Adolphe Moitié, Nantes pour informer, conseiller et vous orienter Fermeture annuelle : début janvier 3 rue de l’Échelle, Nantes Tél. 02 40 48 78 71 Tél. 02 85 37 87 37

8.Les Tables de Nantes Sélection 2015. 9 Les “Coups de pouce” 2015 ! Les “Coups de pouce” 2015

2015 

Soyons clairs : les Coups de pouce ne représentent pas une sorte de podium de la sélection des Tables de Nantes ! Comme le nom l’indique, il s’agit d’accompagner des adresses prometteuses qui ont particulièrement séduit les membres du jury. Il n’y a Le Coin Les Enfants Pickles Le Canclaux Le Laurier pas de choix par catégories, des crêpes Terribles (cf p.31) (cf p.39) Fleuri style, nombre, tarif, zone C’est sans doute l’ouverture Les frères Berthaud ont (cf p.24) (cf p.26) (cf p.64) géographique… pour garder nantaise qui a le plus fait donné un sacré virage une totale liberté et pouvoir Comme dit ci-contre, le Cela fait déjà plusieurs « buzzer » en 2014 ! Il faut dire qualitatif à cet ancien Qu’on se le dise, ce n’est pas assumer des choix qui nous choix d’une crêperie pour années que cette adresse qu’un chef anglais, qui plus bistrot de la place Canclaux ! la décoration ou la situation semblent justes. Ces un “Coup de pouce” n’était existe et qu’elle se refile est en reconversion, avait de Jean en salle, autodidacte qui nous ont séduits dans restaurants incarnent la pas un dogme. Mais elle discrètement entre quoi surprendre. Sauf que le passionné de vins (à cet établissement mais bien dynamique qualitative que s’est imposée à nous, mangeurs éclairés. On gaillard a su faire les bons tendance bio) et fin la surprenante qualité de la nous observons depuis naturellement, par la qualité y accède par une entrée choix, se former auprès des connaisseur du Muscadet cuisine… Dès l’entrée (voire plusieurs années et qui vient de l’accueil, le décor qui biscornue avant d’arriver grands de la « jeune cuisine est plein d’attentions lorsque l’amuse-bouche), on se dit enrichir l’offre culinaire dénote agréablement de ses dans une salle qui évoque parisienne » (Chateaubriand, le tempo du service le que nous avons affaire à nantaise que nous retrouvons homologues, la traçabilité le salon d’un vieil Frenchie, Choukroun) permet. Henri en cuisine un chef talentueux et très dans ce guide. Mais les temps des produits et puis enfin et appartement. On se laisse et développer un réseau est pâtissier de formation, appliqué. Il faut dire qu’après sont durs et parfois le talent et surtout : le goût ! Celui de la guider par la maîtresse de exceptionnel de producteurs cuisinier d’un collectionneur un tel parcours (Etats-Unis, la bonne volonté ne suffisent galette au blé noir, de la maison qui nous conseille locaux de très grande d’art puis chef étoilé à Japon, Lucas Carton, Grand pas à assurer une pérennité crêpe de froment, du cidre admirablement sur le choix qualité. Le résultat est une Londres et mène des Vefour, Ritz… et second de économique. Alors, nous artisanal, de la confiture, de des vins et les créations cuisine brillante, parfois expériences au Maroc, l’excellent David Garrec à espérons qu’avec ce « coup la chantilly et du caramel au culinaires de son mari de étonnante, ultra voyageuse en Espagne et dans le Sud L’Océanide), le jeune chef de pouce », vous serez beurre salé maison, des chef, Sébastien Morel, qui, servie dans un cadre de la France… Bref, une Olivier Giraudet a tout le nombreux à leur rendre glaces artisanales… Vous en après avoir fait ses armes association de bienfaiteurs potentiel pour nous ravir visite avec bienveillance pour dans de grandes maisons, moderne. pour le plaisir des épicuriens les papilles avec une cuisine voulez d’autres ? Allez-y ! découvrir leur univers, leur élabore une belle cuisine à nantais ou de passage. créative et maîtrisée offrant cuisine, leur personnalité et prix doux. Peut-être encore un excellent rapport ainsi leur permettre de se un peu sages… ces enfants qualité / prix. maintenir et même de pourraient devenir vraiment progresser ! terribles !

10 .Les Tables de Nantes Sélection 2015. 11 Centre ville Centre ville Gare / Champs de Mars / Madeleine Gare / Champs de Mars / Madeleine

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6 w i k h w u s q n k h À ma Table L’Atelier d’Alain Une vénérable maison au charme vieillot, L’hospitalité est le mot d’ordre de cette adresse, hors du temps (déco immuable de film où l’on se retrouve entre copains de toujours d’après guerre). Service simple et aimable, pour déguster une cuisine gourmande, 3 5 vins conviviaux et cuisine traditionnelle goûteuse, servie en de belles portions. Un efficace en font une expérience authentique cadre convivial plus une carte des vins pour un déjeuner entre collègues, voire une fouineuse égal « pas de stress, pas trop de 1 sortie entre copains. Sardines, tomates chichis, just have fun ! ». Emincé de faux-filet confites et mâche, onglet à l’échalote, sandre de Salers, jus au foie gras, purée pomme, au beurre blanc, etc. Menus à l’ardoise asperges et lard Colonata ; turbot poêlé puis 13 12 8 9 changeant quotidiennement. Sympathiques braisé, émulsion de coques, mousseline de 4 bouteilles du Val de Loire. Prix sages. choux-fleurs, coques et cèpes ; tube caramel, 16 14 ganache au chocolat blond Dulcey... Ex. de plats proposés : 10 Salade de ris de veau en persillade. Ex. de plats proposés : Dos de lieu noir à la crème de palourdes. Croustillant d’huîtres. 2 Moelleux à la nougatine au caramel beurre Filet de pigeon de chez Michel Terrien. 15 11 salé. Paille d’or LU, mousse chocolat blanc, — framboises et macarons. Midi : L M M J V S D / 20€70 I — Soir : L M M J V S D / 20€70 b Muscadet Midi : L M M J V S D / 24€50 / 58€ (sem.) I Menu enfant : 10€ Soir : L M M J V S D / 24€50 / 58€ (sem.) Musbcadet salle Carte des plats mini-maxi : 5€50 / 28€ — Menu enfant : 15€ 11 rue Fouré  salle 44000 NANTES — 1. À ma Table 7. Le Café de l’Orangerie 13. La Passerelle de Marcel Tél. : 02 40 47 01 18 24 rue des Olivettes 2. L’Atelier d’Alain 8. Les Chants d’Avril 14. Plan B 44000 Nantes 3. Le Baco Saveurs 9. Le Coup Fourré 15. La Raffinerie Tél. : 02 40 84 38 66 4. Bé2M 10. Le Gressin 16. L’U.Ni www.atelieralain.fr 5. Brasserie Félix 11. Maison Baron Lefèvre 6. Brasserie Hôtel Mercure Gare Sud 12. Le P’tit qu’a fait

12 .Les Tables de Nantes Sélection 2015. 13 Centre ville Centre ville Gare / Champs de Mars / Madeleine Gare / Champs de Mars / Madeleine

p q n o j h q o i k j h u s q n o i l k j h r q o i h veau ! au ! Le Baco Saveurs Nou Bé2M Nouve Brasserie Félix La Brasserie Hôtel Une porte que vous ne regretterez pas Le bistrot-épicerie de Mathieu est une toute Bloquez impérativement une table à l’extérieur d’avoir poussée ! Une déco chaleureuse, jeune adresse de la “rue de la faim” -rue (dès que la température le permet) de cette Mercure Gare Sud intimiste, confortable, des tables qui ne sont Fouré- qui allie amuse-bouche gourmands brasserie moderne et regardez les flâneurs Pas d’erreur d’aiguillage en choisissant cette pas les unes sur les autres (dont une un peu (excellente tapenade de Nyons), plats déambuler dans ce triangle d’or Château/lieu brasserie contemporaine où le service pro en retrait pour une dizaine de convives), un bistrotiers (terrine du chef, entrecôte et côte unique/Cité des Congrès. Face au canal Saint- est aussi rapide qu’un train à grande vitesse. fond sonore jazzy, un accueil attentif et une de bœuf de Blonde d’Aquitaine, poissons Félix, loin du brouhaha de la ville, on y sert Le grand buffet et les plats à partir de produits cuisine fraîche inventive se cachent derrière retour de pêche, médaillons de foie gras), une bonne cuisine française à orientation locaux permettent aux voyageurs de découvrir cette façade sans attrait, à quelques rues du planchas, planches de fromages et de contemporaine, à prix doux. Araignée de quelques spécialités locales : granité de lieu unique. Confit d’échalotes au miel de charcuteries et pas moins de 400 références cochon marinée et grillée, sauce barbecue, Nantillais, coulant au chocolat crème d’avocat fleurs façon tatin et sa glace au cabécou ; de vins. Les fines bouches n’oublieront pas écrasé de pomme de terre pamplemousse et petit LU, fromages Beillevaire, pain de chez lotte rôtie à l’andouille de Guéméné et de faire un tour du côté de l’épicerie. estragon ; lieu jaune rôti sauce vin blanc Honoré. romarin, émulsion d’araignée de mer, etc. étuvée de légumes à l’anis vert… Ex. de plats proposés : Ex. de plats proposés : Ex. de plats proposés : Tartare de canard des Landes à la mangue Ex. de plats proposés : Langoustines panées aux épices tandoori, Effiloché de queue de bœuf de Brière de et au poivre du Sichuan. Salade de poulet à la thaï et légumes tartare ananas et mangue. race "Charolaise", mousseline de radis noir, Queue de bœuf farcie aux encornets. croquants. Filet de cannette au Muscadet, chou braisé mesclun dans sa tuile croustillante. Baba bouchon au rhum, crème de marron Sole grillée, écrasé de pommes de terre aux kumquats. Pavé de lieu jaune, risotto et son émulsion et coulis passion. à la hollandaise et herbes fraîches. Club sandwich façon pain perdu aux pommes de mâche nantaise. — Crêpe du Félix façon Suzette. bio du Val de Loire déglacées au cidre. Macaron aux trois pommes, mousse légère Midi : L M M J V S D / 19€ — — Soir : L M M J V S D I Midi : L M M J V S D / 17€50 / 26€50 Midi : L M M J V S D / 14€ / 20€10 (sem.) au caramel beurre salé, sorbet pomme verte. Musbcadet Carte des plats mini-maxi : 16€ / 32€ Soir : L M M J V S D / 17€50 / 26€50 Ib Soir : L M M J V S D / 17€10 / 20€10 (sem.) — Muscadet salle et toilettes Carte des plats mini-maxi : 17€ / 25€ Menu enfant : 8€50 Midi : L M M J V S D / 15€ / 20€ — Menu enfant : 11€ salle et toilettes Soir : L M M J V S D / 25€ / 25€ (sem.) 32 bis rue Fouré salle et toilettes — Carte des plats mini-maxi : 16€ / 24€ 44000 Nantes — 50-51 quai Malakoff Menu enfant : 12€ Tél. : 09 80 77 61 72 1 rue Lefèvre-Utile 44000 Nantes — www.be2m.eu 44000 Nantes Tél. : 02 40 35 30 30 8 allée Baco Tél. : 02 40 34 15 93 www.accorhotels.com 44000 Nantes www.brasseriefelix.com Tél. : 02 51 83 81 83

14 .Les Tables de Nantes Sélection 2015. 15 Centre ville Centre ville Gare / Champs de Mars / Madeleine Gare / Champs de Mars / Madeleine

tv m q i l j h u s p q n k j h t q o i k j h w p q n o h Café de l’Orangerie Les Chants d’Avril Le Coup Fourré Le Gressin Le splendide Jardin des Plantes en guise bb b2013 Si vous aimez les burgers maison, c’est la Des plats français traditionnels, solides, d’écrin permet à ce bistrot d’offrir à sa On n’a plus faim quand on ressort de cet bonne adresse disent les adeptes à propos délicats, qui suivent les saisons et sont clientèle un coin vert tranquille au milieu de excellent « bistronomique », où l’on se régale de ce lieu relax, ressemblant à un jardin toujours bons, un accueil et un service la folie urbaine. Sa cuisine bien préparée, à de saveurs inédites, adroitement cuisinées, intérieur (collections d’arrosoirs, de pots courtois expliquent son succès notamment prix réduits, servie par une équipe sympa en à partir de produits régionaux de premier en terre cuite, vrais et faux végétaux). auprès des familles. Beaucoup le considèrent fait un lieu pris d’assaut aux beaux jours. Il choix (poissons, légumes oubliés, épices Millefeuille de crabe à la niçoise ; magret de comme une adresse classique toujours est donc prudent de réserver pour obtenir détournées, émulsions…). La décoration et la canard ananas rôti, chips de patates douces, fiable. Beignets de scampi, salade d’herbes une table en terrasse. Granité de melon taille de cette ancienne épicerie contribuent à duo de purées (carottes et patates douces), fraîches et sa sauce pimentée ; filet de épicé et magret de canard fumé, cheese-cake donner une atmosphère conviviale. Carte des sauce armagnac ; filet de merlu riz frit sandre au beurre blanc nantais ; dos d’agneau new yorkais... Brunchs et pauses gourmandes vins très attrayante (beaux Muscadet et Fiefs tomaté, asperges fraîches marinées ; médaillo n rôti au thym, ail et échalotes confites, flan de l’après-midi. Vendéens mais pas que…). Les connaisseurs de bœuf, tian de légumes déstructuré. courgette. Décor provençal, prix raisonnables. soulignent sa formule mystère, son étonnant Ex. de plats proposés : rapport qualité/prix, son bon accueil. Ex. de plats proposés : Ex. de plats proposés : Piquillo farci au fromage frais et fines La salade « Fourrée » : jeunes pousses d’épinards, Chou farci au crabe et son bouillon corsé. herbes, chorizo. Ex. de plats proposés : mozzarella, figues séchées, pignons de Grenadin de veau poêlé jus parfumé à la Ravioli aux asperges et pignons de pin, Maquereau mariné au vinaigre de riz, pins, jambon de pays et magret fumé. vanille. crème de pesto, parmesan et roquette. crémeux de betterave crapaudine, huile Coquelet entier, mousseline de pomme de Assiette tout chocolat. Mousse de mascarpone aux fraises, de sésame Vigean. terre, échalote entière rôtie et jus au romarin. — croquant sablé. Échine de cochon basse température, jus Éclair à la pâte à tartiner maison. Midi : L M M J V S D / 15€90 / 29€90 Soir : L M M J V S D / 24€50 / 29€90 (sem.) — corsé grenaille, oignons nouveaux. — Menu enfant : 9€ Midi : L M M J V S D / 16€ Ananas confit aux épices douces, sorbet Midi : L M M J V S D / 16€ (sem.) Soir : L M M J V S D maison mangue et crumble de petits LU salés. Soir : L M M J V S D / 23€ / 28€ (sem.) salle Menu enfant : 8€50 — — Carte des plats mini-maxi : 14€ / 16€ 40 bis rue Fouré salle et toilettes Midi : L M M J V S D / 19€ / 22€50 Menu enfant : 8€90 44000 Nantes — Soir : L M M J V S D / 25€50 I salle b Tél. : 02 40 48 26 24 15 rue Gambetta – Jardin des Plantes Carte des plats mini-maxi : 14€ Muscadet — 44000 Nantes Menu enfant : 10€ 30 rue Fouré Tél. : 02 28 44 27 08 — 44000 Nantes www.evenday.com 2 rue Laënnec Tél. : 02 51 72 31 81 44000 Nantes lecoupfourre.free.fr Tél. : 02 40 89 34 76 / www.leschantsdavril.fr

16 .Les Tables de Nantes Sélection 2015. 17 Centre ville Centre ville Gare / Champs de Mars / Madeleine Gare / Champs de Mars / Madeleine

w u s p q n o k h r tv m q i j s q n o i l k j h r s t p n o i k j h Maison Le P’tit qu’a fait La Passerelle Plan B au ! Baron Lefèvre Un lieu unique en son genre, pensé pour les Nouve Dans un quartier truffé de bonnes adresses, parents à poussette, avec tablées d’enfants et de Marcel on vient ici découvrir une approche Une authentique cuisine de terroir qui de mamans à toute heure (déjeuners, thés, Une étape chic décontractée, lumineuse, à moderne de la cuisine bistrotière servie fait mouche, préparée par une brigade goûters, apéros animés) et ateliers de théâtre, la confluence de l’Erdre et de la Loire. On s’y dans une atmosphère animée, décontractée, effervescente dans la cuisine ouverte de ce jeux, livres pour toutes les tranches d’âge. retrouve pour l’atmosphère relax insufflée par un personnel bien rodé. Verrine de loft, à la fois brasserie, épicerie fine et atelier. Une belle ambiance et aussi des petits plats par le patron accueillant, pour le décor aux betterave au sésame et fromage de chèvre ; Dans les suggestions évoluant avec les mijotés simples, sains (bio) et goûteux. Sauté tonalités scandinaves, pour l’immense gaspacho de petits pois à la verveine ; tartare saisons, on se laisse séduire par le homard de porc au curry, ratatouille, riz demi bibliothèque et pour les belles bouteilles de Saint-Pierre et son feuilleté au piment bleu rôti aux girolles, la poêlée de gambas, complet ; clafoutis de courgettes, chèvre dans les casiers. Le service aimable et la doux ; cabillaud au beurre blanc sur un lit de palourdes, blancs de seiche à la vénitienne, noix serpolet ; indémoulable au chocolat. terrasse sur le quai en font un endroit à riz noir ; tarte au citron meringuée Plan B, le Châteaubriand, le demi-pigeonneau rôti Formule bébé et accès wifi pour mamans 2.0. tester. etc. Prix modérés et jolie petite terrasse. de chez M. Terrien et son escalope de foie gras, pour conclure sur un soufflé de framboise Ex. de plats proposés : Ex. de plats proposés : Ex. de plats proposés : de Saint-Rémy-en-Mauges. Belle cave. Salade de fenouil mariné au citron, Duo de coquillages en persillade Velouté de courges muscade des jardins estragon et féta. palourdes et praires. de Saint-Hilaire et bacon grillé. Ex. de plats proposés : Lasagnes aux épinards, champignons, Ris de veau poêlé sauce aux morilles, Dos de cabillaud, beurre nantais et Salade de Saint-Jacques. chèvre. pommes dauphines. mousseline du moment. Pavé de bar de ligne, émulsion de physalis. Gâteau aux pommes noix-citron. Moelleux chocolat cœur fondant de Carambar. Far breton perdu, caramel au beurre salé. Macaron au chocolat. — — — — Midi : L M M J V S D / 16€ (sem) Midi : L M M J V S D / 14€ / 18€ Midi : L M M J V S D / 15€50 / 19€50 Midi : L M M J V S D / 18€50 / 26€ Soir : L M M J V S D Soir : L M M J V S D Soir : L M M J V S D / 19€50 / 28€ Soir : L M M J V S D / 26€ (sem.) Menu enfant : 8€80 Carte des plats mini-maxi : 14€ / 27€ Carte des plats mini-maxi : 13€50 / 17€ Carte des plats mini-maxi : 18€ / 32€ Menu enfant : 10€ Menu enfant : 12€50 Menu enfant : 12€ salle — salle et toilettes salle  salle et toilettes 11 rue des Olivettes — — — 44000 Nantes 7 allée Jacques Berque 29 rue Fouré 33 rue de Rieux Tél. : 09 52 67 31 26 Quai Malakoff - Stade Marcel Saupin 44000 Nantes 44000 Nantes http://leptitquafait.wordpress.com 44100 Nantes Tél. : 02 85 37 15 02 Tél. : 02 40 89 20 20 Tél. : 02 51 86 60 56 www.planbnantes.fr www.baron-lefevre.fr www.lapasserelledemarcel.com

18 .Les Tables de Nantes Sélection 2015. 19 Centre ville Centre ville Gare / Champs de Mars / Madeleine Hôtel de Ville / Cathédrale / Versailles

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16 u s p n i k j h u s v m p n k j h La Raffinerie bb b2011 L’U.Ni bb b2013 1 Les fondus de produits frais irréprochables La recette du succès de cette adresse se 20 (poissons entiers provenant des criées les trouve dans ses assiettes contemporaines plus proches, légumes de pleine terre, pain propulsant le végétal (de la racine jusqu’aux 19 fait maison à chaque service et carte des fanes !) très haut. Une vision d’auteur, celle 15 10 vins évolutive défendant les jeunes et de Nicolas Guiet, ex-second d’Eric Guérin, 18 3 talentueux vignerons locaux) font le totalement décomplexé et affranchi du 8 24 13 pèlerinage vers ce néo-bistrot. On y savoure répertoire classique, qui vous entraîne dans 14 17 5 9 la cuisine franche, percutante et « raffinée » un tourbillon d’émotions subtiles. Vins de 12 21 de Nicolas Bourget, qui démontre comment terroir expressifs et complexes. 6 7 de simples ingrédients peuvent être portés Ex. de plats proposés : haut. Lames de bar marinées et émietté de Mousse de pintade fermière aux radis 4 poisson ; minute de mignon de cochon, etc. roses, haddock et jeunes navets, Ex. de plats proposés : langoustine marinée au citron vert. Poulpe et croquette de pied de cochon. Barbue de nos côtes au yuzu, crème d’artichauts aux olives taggiasca, jus Lotte rôtie de la criée du Croisic. 11 Tarte citron minute, sorbet fromage blanc. barigoule, pommes de terre nouvelles et mini fenouil. — Midi : L M M J V S D / 16€50 / 29€50 Cake moelleux orange-carotte, mousse de Soir : L M M J V SD carottes jaunes au miel de Brière, nougat Carte des plats mini-maxi : 18€ / 22€ glacé à la canneberge, Menu enfant : 10€ —  salle et toilettes Midi : L M M J V S D / 22€ (sem.) 1. À l’Ardoise 9. Les Enfants terribles 17. La Pasta — Soir : L M M J V S D / 37€ / 50€ (sem.) I 54 rue Fouré Carte des plats mini-maxi : 15€ / 28€ Musbcadet 2. Hors plan. L’Abelia 10. L’Etrillum 18. Les Petits Saints 44000 Nantes Menu enfant : 13€ 3. Bistrot L’Alchimiste 11. Crêperie Fleur de Sel 19. Pickles 4. Le Bistronome Nantais 12. Le Fou du Roi 20. Resto-Revues Tél. : 02 40 74 81 05 salle et toilettes www.restaurantlaraffinerie.fr — 5. Le Bouchon 13. L’Instinct Gourmand 21. La Table des Roy 36 rue Fouré 6. Le coin des crêpes 14. LuluRouget 22 . La Tonnelle 44000 Nantes 7. Crêperie de Briord 15. Mademoiselle B 23. Tontonpic Tél. : 02 40 75 53 05 8. L’Embellie 16. L’Océanide 24. Le Verre Bouteille

20 .Les Tables de Nantes Sélection 2015. 21 Centre ville Centre ville Hôtel de Ville / Cathédrale / Versailles Hôtel de Ville / Cathédrale / Versailles

s t p n i k j h r w u s p n o i l k j w s p q n o i k j h u p q n i l k j r À l’Ardoise L’Abélia (Hors zone) Bistrot l’Alchimiste Le Bistronome au ! Des plats sincères, goûteux, bien mitonnés Dans le mystère de son office, le chef mêle Les émules de Bacchus tiennent cet endroit Nouve s’invitent à la table de ce petit restaurant brillamment saveurs, sauces et cuissons en haute estime et viennent tester leurs Nantais pas prétentieux qui va à l’essentiel tout en complexes, ce qui place cette maison bour - connaissances auprès de Béatrice Dominé Installez-vous en terrasse et observez le injectant une touche d’originalité. Tartine de geoise un peu excentrée parmi les meilleurs (patronne œnophile enthousiaste) qui les ballet des passants, dans le quartier langouille de Brière et tomme de pie noire ; rapports qualité/prix de la ville. Pigeonneau oriente vers de subtils accords mets-vins. historique de Nantes, face au pont-levis du Saltimbocca de bœuf et purée au lard et fermier des Mauges, jus de volaille Sichuan Une réjouissante manière de découvrir les château de la Duchesse Anne, ou réfugiez- parmesan ; pavé de merlu au beurre blanc et dés de coing ; filet de Saint-Pierre rôti et beaux casiers (belles étiquettes de Muscadet vous dans le cadre moderne et décontracté et grenailles de Noirmoutier. Déco simple caviar d’aubergine au coulis de homard ; et vins de Loire) de ce restaurant qui se de la salle plutôt vaste (illustrations de lieux (mur en pierre, tables gentiment colorées), crémet nantais citron vert et compotier de transforme en bar à vin l’été venu (le soir iconiques sur les murs : tour Bretagne, accueil chaleureux, Muscadet et vins de fruits exotiques. Carte des vins riche de uniquement). Cuisine fraîche de bonne château, etc.). Les produits (bretons, ligériens Loire sagement tarifés. Muscadet et autres nectars de la vallée de la facture. et vendéens) traités avec modernités, les Loire. Service impeccable. plats précis, le personnel compétent laisse Ex. de plats proposés : Ex. de plats proposés : supposer que cela pourrait devenir une Macarons à l’encre de seiche et mousse Ex. de plats proposés : Tartare de saumon et sorbet potimarron. cantine bien placée. de saumon, tartare de saumon au Cassolette de Saint-Jacques (ou langoustines) Merlu en croûte de sel avec petits légumes pamplemousse. aux pleurotes émulsion de crustacés. et riz basmati. Ex. de plats proposés : Sauté de veau aux langoustines et chorizo, Merlu de nos côtes en croûte de jambon, Verrine de mascarpone aux poires pochées Millefeuille de langoustines. célérisotto. julienne de légumes au beurre nantais. à la Troussepinette d’épines noires. Cotriade de nos régions (façon BN). Gâteau Nantais à la mandarine et marron. Gâche vendéenne, marmelade de — Sphère tout chocolat et son pot gourmand. — rhubarbe et gariguettes. Midi : L M M J V S D / 12€60 / 24€70 (sem.) — I Midi : L M M J V S D / 17€90 / 32€ (sem.) Midi : L M M J V S D / 12€50 / 16€50 — Soir : L M M J V S D / 24€70 / 30€ (sem.) Musbcadet Soir : L M M J V S D / 32€ (sem.) I Soir : L M M J V S D / 23€50 / 29€50 (sem.) Midi : L M M J V S D / 34€50 / 40€ salle Musbcadet  Carte des plats mini-maxi : 11€50 / 24€ Menu enfant : 10€50 Soir : L M M J V S D / 34€50 / 40€ I — Musbcadet Menu enfant : 12€ salle Carte des plats mini-maxi : 20€ / 28€ 7 rue Saint-Denis — Menu enfant : 22€ 44000 Nantes  salle — 11 rue Léon Blum  salle et toilettes Tél. : 02 40 20 46 20 1 rue du Château 44000 Nantes — www.bistrotlalchimiste.com 44000 Nantes Tél. : 02 40 47 54 51 125 Boulevard des Poilus Tél. : 02 40 35 10 20 www.restaurantalardoise.fr 44300 Nantes www.lebistronomenantais.com Tél. : 02 40 35 40 00 www.restaurantlabelia.com

22 .Les Tables de Nantes Sélection 2015. 23 Centre ville Centre ville Hôtel de Ville / Cathédrale / Versailles Hôtel de Ville / Cathédrale / Versailles

s p q n o i l k j h r w tv q n i k j h w t q n k j h w u s p n h Le Bouchon Le Coin Crêperie L’Embellie ! Une cuisine mêlant épices délicates, saveurs veau eau ! Délicate et inventive, la cuisine réalisée ici 2015  Nou Nouv du monde et poisson du moment, servie des Crêpes de Briord incite à revenir pour goûter de grands dans un décor soigné (souligné par une En lieu et place de Penn Kalet, qui était déjà « Foncez-y ! » exhortent les amateurs de classiques revisités avec soin et précision, multitude de suspensions lumineuses) dans une excellente adresse, le Coin des Crêpes cette adresse actuelle (la déco décline le et de merveilleux desserts. Le service l’une des plus jolies cours pavées de Nantes surprend par sa remarquable sélection de violet sur tous les tons), où la belle attentionné, rapide, et les prix raisonnables (en retrait de la rue, donc un petit îlot de produits (fruits et légumes bio, beurre motte générosité de la Bretagne s’invite à votre (hors boissons) font oublier le décor quiétude très appréciable). Saint-Jacques en et fromages de chez Beillevaire, cidre bio de table. Les galettes à composer soi-même monochrome. Carpaccio de magret de tempura de riz soufflé ; croustillant de confit Molenig et demi-sec de Coat-Albret, farine ont du caractère et sont élaborées avec canard, lamelles de noix de coco fraîche et de canard au soja, concassé de cacahuète bio de Pont l’Abbé, etc.) et ses galettes et sincérité (farine de blé noir et froment, cerise noire, pintade en deux façons au citron vert ; mousse de citron vert crêpes si savoureuses que l’on y revient Saint-Jacques, cabillaud cuisiné, moules déclinaison de carottes, craquelin de fruits légèrement croustillante. Bon accueil. encore et encore. Brunch le samedi et sauce au Muscadet), des cidres bruts de saison sorbet de fruits rouge. Vins de produits à emporter (confiture, miel bio, (Cornouailles A.O.C., de Fouesnant, du Loire bien représentés. Ex. de plats proposés : caramel au beurre salé maison, cidre, jus de Maine) et doux (Kérisac, fermier du Maine) Maki de saumon bio fumé maison et pomme, farine bio de blé noir et froment…) ainsi que du Chouchen pimentent la carte. Ex. de plats proposés : chèvre frais, sauce vierge orange coriandre. Prix plutôt familiaux. Carpaccio de dorade aux huîtres Carré d’agneau en croûte d’épices indiennes, Ex. de plats proposés : et galette de blé noir. harissa de carottes au cumin et jus corsé. Salade verte aux noix. Ex. de plats proposés : Ormeaux bretons « juste poêlés ». Sablé breton, crème de mascarpone vanillé Crêpe Tudal : lard fumé, tomme de Savoie, Galette beurre. Variation pommes et cidre sur pain et oranges caramélisées. confiture de figue, salade. Galette spéciale garnie d’épices perdu. — Crêpe crème de caramel maison, chocolat, Crêpe de froment avec accompagnement — Midi : L M M J V S D / 17€50 concassée de noisettes, chantilly — Midi : L M M J V S D / 19€90 / 39€ Soir : L M M J V S D / 29€ / 33€ (sem.) Midi : L M M J V S D / 6€50 / 9€50 Soir : L M M J V S D / 29€90 / 39€ I — Musbcadet Carte des plats mini-maxi : 14€50 / 24€50 Midi : L M M J V S D / 9€90 / 15€ Soir : L M M J V S D Carte des plats mini-maxi : 15€ / 29€ Menu enfant : 12€50 Soir : L M M J V S D / 14€ / 20€ (sem.) Carte des plats mini-maxi : 4€30 / 9€ Menu enfant : 15€50  salle Carte des plats mini-maxi : 14€ / 20€ Menu enfant : 7€50  salle — — salle —  4 rue de Briord 7 rue Bossuet — 14 rue Armand-Brossard 44000 Nantes 44000 Nantes 44000 Nantes 2 rue Armand-Brossard Tél. : 02 40 74 48 04 Tél. : 02 40 20 08 44 44000 Nantes Tél. : 02 40 48 20 02 Tél. : 02 40 35 39 36 www.restaurantlembellie.com http://lecoindescrepes.canalblog.com

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u s p n o i l k j h s q i k j h r w t q i l k j h r i l k j r au ! Les Enfants L’Etrillum Crêperie Fleur de Sel Le Fou du Roi Nouve Charmante et intelligente, cette table propose Grimpez dans la machine à remonter le Un endroit plutôt touristique puisque vous 2015  Terribles des menus courts et différents tous les jours, temps et plongez dans le Nantes d’autrefois vous trouvez près du Château des ducs de Délicate et inventive, la cuisine en constante préparés sous vos yeux. L’esprit bistrot (mur – à savoir le quartier du Bouffay – pour goûter Bretagne, mais une adresse qui vous remet - recherche réalisée ici est toujours une révé - de pierre, comptoir en zinc, tables et chaises des crêpes et galettes à la farine de froment tra d’aplomb avec sa cuisine traditionnelle lation pour les adeptes de cet endroit, situé de bistrot, vins et plats à l’ardoise), la et de sarrasin bios ou bretonnes. Dans un honnête et savoureuse, émaillée d’influences dans l’ancien quartier « Decré ». Foie gras fraîcheur des produits, l’inventivité du chef décor évoquant l’intérieur d’un vieux grée - asiatiques marquées. Cuissons impeccables. pressé au poivre de Jamaïque, confit de et les prix modérés séduisent les « foodistas ». ment (boiseries vernies, hublots, cordages, Poêlée de chipirons et poivrons à la Basque; courge musquée bio ; pigeonneau de Michel Tartare de saumon écossais citron et gouvernails, etc.), on découvre les produits Saint-Marcellin rôti au lard fumé en croûte Terrien en 2 cuissons, jus au cidre, pomme sésame, dos de merlu pommes de terre emblématiques de la région honnêtement de pain d’épices; lotte rôtie au beurre blanc. anna à l’andouille ; ganache chocolat-yuzu, de Noirmoutier lard fumé, moelleux au cuisinés, à prix doux. En somme, une bonne table pour sortir un pomelos, meringues. Muscadet et vins de caramel cœur coulant glace vanille. Belles peu des habitudes ! Loire judicieusement choisis. Menu enfant étiquettes de vins locaux. Ex. de plats proposés : « terrible ! ». Fortement recommandé comme Galette du Pays de Retz : Machecoulais Ex. de plats proposés : un très bon choix. Ex. de plats proposés : de Beillevaire, saucisse au Muscadet, Foie gras maison au Porto. Tartare de merlu breton, huile mâche, noix. Parillada de l’océan : filet de Saint-Pierre, Ex. de plats proposés : de truffe et radis noir. Lu Lu la Nantaise : caramel, glace vanille, dos de thon en aller-retour, Lames de Saint-Jacques en carpaccio, Filet de bar, panais rôtis aux noisettes, chantilly, sablé LU. noix de Saint-Jacques, filet de bar ravioles de betteraves à la ricotta et combawa. chips de légumes. — et leur jardinière de légumes. Pressé de jarret de veau, mijoté de céleri Fraises gariguette, croustillant aux amandes, Midi : L M M J V S D / 11€ Macaron glacé abricot-coco. Soir : L M M J V S D crème de cresson. — crème vanille/passion. Carte des plats mini-maxi : 4€60 / 13€50 Midi : L M M J V S D / 14€40 / 30€90 Bavarois caramel- fruits de la passion. — Menu enfant : 7€50 — Midi : L M M J V S D / 15€ Soir : L M M J V S D / 20€50 / 30€90 (sem.) salle Midi : L M M J V S D / 20€ (sem.) Soir : L M M J V S D I Menu enfant : 9€90 Musbcadet — Soir : L M M J V S D / 32€ / 55€ (sem.) I Carte des plats mini-maxi : 8€ / 19€ — Musbcadet 3 rue de la Bâclerie Menu enfant : 12€50 Menu enfant : 9€ 2 rue Prémion 44000 Nantes — 44000 Nantes salle Tél. : 02 40 12 44 36 4 rue Fénelon Tél. : 02 40 35 64 64 — www.fouduroi.fr 44000 Nantes 22 rue Armand-Brossard Tél. : 02 40 47 00 38 44000 Nantes www.restaurant-les-enfants-terribles.fr Tél. : 02 40 12 10 38 www.etrillum.fr

26 .Les Tables de Nantes Sélection 2015. 27 Centre ville Centre ville Hôtel de Ville / Cathédrale / Versailles Hôtel de Ville / Cathédrale / Versailles

u s p n k j h u s p n k j h v m q n j h r w u s p q n l k h L’Instinct Gourmand LuluRouget bb b2013 Mademoiselle B L’Océanide Les convives se délectent ici d’une cuisine Un chef contemporain largement plébiscité Après avoir fait du shopping, on peut venir On peut difficilement faire mieux en matière de cœur inspirée, à tendance semi-gastrono - par les gastronomes des temps modernes, recharger ses batteries dans ce bistrot/salon de fraîcheur et de qualité que les superbes pois - mique, soutenue par une cave de qualité, venus chercher une cuisine d’auteur de thé où les petits plats originaux sons et fruits de mer proposés dans ce restau - servie dans un néo-bistrot qui se veut « sans (différente tous les jours), combinant fraîchement préparés (carpaccio de daurade rant. L’équipage efficace à la manœuvre dans étiquette ». Dans tous les cas, une bonne sensibilité, produits traditionnels, haute réduction d’agrumes ; palette de porc fermier , une salle agréable donne de bons conseils sur valeur. Émietté de tourteau et d’araignée de technicité et liberté d’expression. Un wok de légumes bio façon thaï, etc.), le la pêche du jour et les vins bien sélectionnés mer coriandre, citronnelle et agrumes ; foie enchantement pour les papilles dans un personnel gentil, le cadre cool (mobilier (cave impressionnante de belles bouteilles de gras maison, cerises pochées au poivre de cadre urban-chic. Lames de maquereau cru, dépareillé) attirent une clientèle féminine Muscadet et Val de Loire). Raviolis de homard Jamaïque ; filet de bar, fenouil, fleur de céleri frit et combawa ; poisson du bocal, mais pas seulement. Un petit bonheur qui bleu sauce combawa, turbot rôti mini carottes, courgette et olives ; selle d’agneau, duo de fondue de tomates à la réglisse et aubergine; explique pourquoi c’est souvent pris d’assaut. tourteaux décortiqués en vinaigrette de betteraves et girolles ; fondant au chocolat épaule de porc blanc de l’Ouest, ail, PS : les desserts sont à tomber ! mangue, ormeaux sauvage rôtis au beurre et son cœur au caramel au beurre salé… gingembre et riz snacké ; biscuit moelleux à légumes de saison. l’orange mousse café et nuage tiramisu. Ex. de plats proposés : Ex. de plats proposés : Pain d’épices et Curé Nantais Ex. de plats proposés : Cassolette revisitée de fruits de mer, Ex. de plats proposés : vinaigrette aux agrumes. Noix de Saint-Jacques rôties, servies crème safranée. Jeunes poireaux nantais grillés, gwell Pavé de bar juste saisi, mousseline avec son croustillant de tête de veau. Filet de daurade, risotto de céleri, émulsion acidulé et flocons de sarrasin. de courge, jus acidulé. Pavé de bar sauvage rôti aux légumes iodée aux coraux de noix de Saint-Jacques. Noix de veau, gnocchis et langue d’oursins. Cheese-cake et caramel au beurre salé. oubliés. Cannelloni d’ananas au kiwi et à l’hibiscus. Variation menthe/chocolat. — Barre au chocolat, sorbet fruits rouges. — — Midi : L M M J V S D — Midi : L M M J V S D / 15€90 / 32€ Midi : L M M J V S D / 22€ / 37€ I Soir : L M M J V S D Midi : L M M J V S D / 21€50 / 75€ Soir : L M M J V S D / 32€ (sem.) Soir : L M M J V S D / 47€ / 57€ (sem.) Musbcadet Carte des plats mini-maxi : 9€80 / 20€ Soir : L M M J V S D / 21€50 / 75€ (sem.) I Musbcadet — salle et toilettes salle et toilettes Carte des plats mini-maxi : 18€ / 38€ 14 rue Saint-Léonard — — Menu enfant : 12€ 44000 Nantes 1 rue du Cheval Blanc 13 rue Armand-Brossard — Tél. : 02 40 47 41 64 44000 Nantes 44000 Nantes 2 rue Paul-Bellamy www.linstinctgourmand.com Tél. : 02 40 47 47 98 Tél. : 02 40 41 17 21 44000 Nantes www.lesalondemademoiselleb.com Tél. : 02 40 20 32 28 www.restaurant-oceanide.com

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t m k j h w m p n l u s v p q k j h r t v m au ! La Pasta Les Petits Saints Pickles Nouve Resto-Revues Gli amici (amis) de ce « picolo » (petit) restau - Sous les voutes gothiques en ogive d’une 2015  Tout le monde peut trouver son bonheur, bio, rant italien ne disent jamais « basta ! » (assez !) ancienne chapelle (Saint-Vincent, XVI e s.), un à la hauteur du bouche à oreille fait autour végétarien, carnivore ou papivore (revues à lire) à sa cuisine familiale sincère et à sa « pasta » lieu atypique plein de charme. On cède de lui, ce néo-bistrot brillant tenu par un à cette table haute en saveurs originales, tenue fraîche. On est un peu à l’étroit mais la foire facilement à quelques péchés capitaux chef anglais se révèle être la surprise de la depuis des lustres par les mêmes propriétaires. d’empoigne dans un espace aussi petit revêtant la forme de mignon porcelet, rentrée avec des plats d’ici et d’ailleurs, Salle à l’étage pour lilliputiens, et au rez-de- indique que le coude à coude en vaut la mousson de céleri à la vanille, jus corsé à élaborés avec précision, souvent étonnants, chaussée pour Gulliver(s). Additions tout aussi peine. On se damne donc pour les cappel - l’arabica ou de filet de canard, topinambour servis dans un espace relax et au goût du minuscules que le lieu. Pastilla de saumon aux letti à la crème de cèpes et parmesan, les confit, conférence pochée au Chinon. Avant jour. Saumon Label Rouge miso, concombre poires, figues et abricots ; bœuf indonésien focaccie (pizzas du sud de l’Italie), et les de convoiter l’assiette de trois fromages pickles, yaourt raifort, algues ; maigre rôti, gnocchi de patates douces, flan de cabillaud à boconcini (escalopes de veau au Chianti, affinés ou le crémeux aux deux chocolats, poêlée de jeunes légumes verts, riz sésame, la citronnelle, poires chaudes farcies au gorgon - fromage, etc.). Service chaleureux et addi - noir et ivoire, tuile jivara. crumble châtaigne, émulsion verveine, persil. zola. tions raisonnables. Service attentionné et prix raisonnables. Ex. de plats proposés : Ex. de plats proposés : Ex. de plats proposés : Ravioles de canard confit et foie gras poêlé, Ex. de plats proposés : Terrine de poulet bio aux herbes, Carciofi alla contadina : artichauts gelée tiède aux coings. Cromesquis de tête de veau nantais, fleur de sel et mâche. à la paysanne. Dos de bar et tartare d’huîtres ciboulette, kimchi mayonnaise, moutarde pickles. Millefeuille d’aubergines et canard confit Bocconcini alla Marsala : roulé de veau fumet de coque au Savennières. Agneau de Sologne, gnocchi de roquette, aux figues et pain d’épices. au vin de Marsala. Tarte tatin à la banane et glace vanille purée de céleri – badiane, choux rouge braisé. Charlotte aux amandes. Tiramisù aux biscuits aux amandes. bourbon. Perles de japon au lait de coco, courge — — — butternut confite aux épices, suprêmes Midi : L M M J V S D Midi : L M M J V S D Midi : L M M J V S D / 23€ / 45€ d’orange. Soir : L M M J V S D / 17€50 (sem.) Soir : L M M J V S D Soir : L M M J V S D / 23€ / 45€ — — Carte des plats mini-maxi : 9€ / 16€ Carte des plats mini-maxi : 8€ / 35€ Midi : L M M J V S D / 18€50 2 rue du Refuge — Menu enfant : 11€ Soir : L M M J V S D / 28€ (sem.) 44000 Nantes 14 rue Saint-Léonard — Menu enfant : 7€50 (midi) 12€50 (soir) Tél. : 02 40 47 42 91 44000 Nantes 1 place Saint-Vincent salle et toilettes Tél. : 02 40 47 33 22 44000 Nantes — Tél. : 02 40 20 24 48 2 rue du Marais www.lespetitssaints.com 44000 Nantes Tél. : 02 51 84 11 89 www.pickles-restaurant.com

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p q n o i k j h v q i l k j h r n k j h s i k j h au ! La Table des Roy La Tonnelle Nouve Tontonpic Le Verre au ! Une cuisine gourmande qui met en appétit, Ceux qui avait aimé le Café Grimault, sa Une table de marché, moderne, conviviale, Nouve servie dans un joli décor (bois sombre, tons cuisine familiale fraîche, bonne et sans pré - décontractée, réalisée par le facétieux Bouteille bruns et gris). Parmi les assiettes qui mettent tention (bio, locale ou label rouge), la retrouve Steven Jourdan, qui a affûté ses armes Mi-bistrot, mi-bar à vin, cet endroit fait en scène de délicates associations, on ici (même propriétaire) ponctuée d’accents auprès de plusieurs chefs multi-étoilés balancer les cœurs des bons mangeurs entre trouve : une pluma de cochon « inspiration méditerranéens et de parfums du lointain. parisiens. Une cuisine bistronomique à prix une cuisine maison, fraîche (appro- Maya », grué de cacao et épices, légumes Foie gras maison, assiette crétoise, poisson décents qui réjouit les papilles des visionnement quotidien), savoureuse , et une oubliés à la fève Tonka ; un ananas rôti au du jour, couscous, salade périgourdine, joue « foodies » : velouté de poivrons glacés au carte des vins relativement courte (pour un poivre Timut, sorbet ananas, craquant au de porc à la framboise et à la bière, légumes mascarpone ; filet de rascasse rôtie au bar à vin !) mais intelligemment choisie miel. Plusieurs menus, sélection de vins farcis, tajine, pot-au-feu, nems géants au citron confit ; thon rôti aux graines de (jeune patronne sommelière). L’équipe intelligente. canard, assiette végétarienne, fondant cho - sésame, courgettes jaunes et crème de sympa s’assure que tout le monde soit colat à la lavande, crème brûlée. curry ; poêlée de fraises au vinaigre content. Tartines et salades gourmandes , Ex. de plats proposés : balsamique et glace vanille ; crème brûlée assiettes de foie gras maison, charcuterie, Filets de pigeonneau d’Anjou, paleron de Ex. de plats proposés : à la framboise, etc. soirée huîtres-vin blanc, et plats mijotés façon veau confit en maki de chou, crumble de Assortiment asiatique cuisine de grand-mère ne vous décevront pas. butternut, champignons, sauce au Banyuls. (samossa au Curé Nantais). Ex. de plats proposés : « La Cacopime » : sablé et crème cuite Chou farci. Minute de Saint-Jacques à l’anis vert, Ex. de plats proposés : chocolat, gavotte et florentin chocolat, Tiramisu café whisky. salade de mâche. Soupe de betterave-gingembre, clémentine confite, crème safranée à la — Filet de bar en écaille de courgette, mousse de chèvre frais. vanille bourbon. Midi : L M M J V S D / 16€50 / 19€50 sauce moutarde. Bouillon de crevettes et coques citron Soir : L M M J V S D — citronnelle et coriandre. Carte des plats mini-maxi : 10€ / 18€ Verrine autour du chocolat, noir et blanc. Midi : L M M J V S D / 17€90 Menu enfant : 10€ — Sablé breton mousse fromage blanc Soir : L M M J V S D / 34€90 / 47€ (sem.) Ib Midi : L M M J V S D / 26€50 (sem.) citronné, fraises et basilic. Carte des plats mini-maxi : 10€90 / 29€90 Muscadet salle et toilettes Soir : L M M J V S D / 26€50 (sem.) — Menu enfant : 16€40 — salle Midi : L M M J V S D / 9€ / 15€ (sem.) salle 22 Quai de Versailles 44000 Nantes — Soir : L M M J V S D / 8€ / 15€ (sem.) — Tél. : 02 40 35 65 97 5 rue Châteaubriand salle 4 rue des Trois-Croissants  www.latonnelle.net 44000 Nantes 44000 Nantes — Tél. : 02 40 74 09 27 23 rue Saint-Léonard Tél. : 02 40 20 33 86 www.tontonpic.fr www.latabledesroy.fr 44000 Nantes Tél. : 02 40 20 10 96 www.leverrebouteille.fr

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2 v m p q n j h s p n i l k j h r au ! 4 Nouve 20 Analude Annesso Des saveurs délicates attirent les amateurs Un italien au chic milanais, fréquenté par les avertis dans ce petit restaurant-épicerie antiquaires et galeristes du quartier, où les 28 fine chic, tapissé de bois blond, de la rue de « meravigliosi piati di pasta » (merveilleux plats > 10 11 la Bastille. La recherche est évidente dans de pâtes) sont présentés dans une salle 15 les propositions soigneusement préparées, confortable rouge et noire, ou bien sur une jolie 14 18 à prix raisonnables : suprême de pintade terrasse ombragée de la place Aristide-Briand. 17 26 22 sauce réglisse et risotto crémeux, wok de Les risottos, réalisés avec soin et savoir faire, 3 légumes, tarte fine de chèvre, pétales de injectent à l’assistance une bonne dose de 13 fraises à l’huile d’olive basilic. Dolce Vita, et il n’est pas nécessaire de vendre 7 8 23 son sac Prada pour manger ici. Carte des vins 12 Ex. de plats proposés : intéressante mêlant crus français et italiens. Carpaccio de Saint-Jacques 16 à l’huile de noisette et thé fumé. Ex. de plats proposés : Dos de cabillaud, beurre blanc Tartare d’asperges vertes au balsamique. à la vanille de Tahiti, wok de légumes. Penne au homard et concassée de tomate. After-Eight revisité : chocolat, croustillant Coque macaron à la mousse citron. gavotte et chantilly à la menthe glaciale. — — Midi : L M M J V S D / 18€90 / 20€90 Midi : L M M J V S D / 17€ / 20€ Soir : L M M J V S D / 28€90 Soir : L M M J V S D / 40€ / 55€ Carte des plats mini-maxi : 30€ / 45€ Carte des plats mini-maxi : 18€ / 21€ salle et toilettes Menu enfant : 9€ 1. Analude 11. César & Rosalie 21. Parfum de Crêpe — 1 place Aristide-Briand 2. Annesso 12. Les Charbonniers 22. La Passagère  salle et toilettes — 44000 Nantes 3. Aux Petits oignons 13. Brasserie La Cigale 23. Les Pieds dans le Plat Tél. : 02 51 72 18 01 4. Le Beckett’s 14. Crêperie de Brocéliande 24. Pierrot Gourmet 2 rue de la Bastille 44000 Nantes www.ristoranteannesso.fr 5. Bistro Cubano 15. Crêperie du Bocage 25 . Le Reflex Tél. : 02 53 55 65 46 6. Le Bistrot à Gilles 16. La Gavotte 26. Song Saveurs et Sens 7. Le Bistrot du 7 17. Le Grapillon 27. Hors plan. Tartines & Bouchons 8. Le Boudoir 18 . Crêperie Heb Ken 28 . Crêperie La Tête Noire 9. Les Bouteilles 19 . Joyi 10. Hors plan. Le Canclaux 20. Le Marceau

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w s q n i h r v m q i j h m p q k j h w q n k j h au ! Aux Petits Oignons Le Beckett’s Canteen Bistro Cubano Nouve Le Bistrot à Gilles Près de la rue Crébillon, c’est un bon choix Une cantine citadine, tenue par un Quelle agréable surprise pour les aventuriers Des classiques bistrotiers copieux, goûteux, pour le service courtois, l’atmosphère « real Irish» (véritable Irlandais), l’ineffable qui essaient cette nouvelle adresse tenue généreux, qui attirent en toute confiance les agréable (murs en pierre, élégant mobilier de Mark Kelly, qui s’attire les compliments pour par un couple franco-cubain. Ses fans sont adeptes de ris et rognons de veau braisés bois sombre, tables joliment dressées), la sa « world food » toujours aussi savoureuse pourtant sans réserve pour citer une aux asperges, de canette rôtie peau laquée cuisine française exécutée avec justesse et et précisément exécutée. L’accueil prévenant excellente cuisine métissée tirant de jolis et jus de viande aux épices douces, de la connaissance pointue des vins (cave riche et l’atmosphère animée d’un pub… irlandais bords entre la France, Cuba et l’Amérique filet de bar sauvage poêlé émulsion de en Muscadet et vins de Loire). Œuf meurette réjouissent le cercle des habitués. Filet de Latine. Les assiettes élaborées à base de coquillages au safran, de souris d’agneau Muscadet sur lie ; risotto aux légumes du poulet créole riz basmati ketchup maison ; produits frais d’ici ravigotent le palais des braisée aux épices ou de profiteroles soleil ; lieu jaune levé en filet sur velouté de risotto aux épices et aux tomates séchées ; convives aux anges, soutenues par de maison, crème glacée au biscuit LU. Prix butternut vanillé, etc. Belle terrasse. cheese-cake façon new yorkaise (un délice !). délicieux cocktails et pourquoi pas un sages, formule P’tits Bouts, assiettes Prix raisonnables. Vin au verre. cigare (cubain bien entendu !) en fin de repas végétaliennes et végétariennes. Ex. de plats proposés : (le soir uniquement). Tatin de boudin noir aux poires arrosées Ex. de plats proposés : Ex. de plats proposés : de caramel à l’orange. Salade de mâche nantaise, poulet aux Ex. de plats proposés : Croustillant de pied de cochon Sandre au beurre blanc. épices tandoori, graines grillées. Brochette de poulet au gingembre. Tiramisu au caramel beurre salé Wok de bœuf, nouilles asiatiques, et chorizo caramélisés au miel. Tarte fine de maquereaux aux et petit-beurre LU. pois gourmands. Effiloché de bœuf dans son jus parfums du sud. — East coast gourmet cheese cake. parfumé au citron vert et cumin. Tarte au chocolat et caramel au beurre salé. Midi : L M M J V S D / 14€50 / 30€ (sem.) — Mousse au chocolat blanc, suprême — Soir : L M M J V S D / 19€90 / 30€ (sem.) I Musbcadet Midi : L M M J V S D / 12€50 / 17€50 d’orange mariné au vieux rhum cubain Midi : L M M J V S D / 22€90 / 32€90 (sem.) Carte des plats mini-maxi : 13€50 / 20€50 Soir : L M M J V S D / 20€ / 26€ (sem.) Soir : L M M J V S D / 22€90 / 32€90 (sem.) Menu enfant : 10€50 Carte des plats mini-maxi : 9€50 / 11€50 et zestes d’agrumes confits. Carte des plats mini-maxi : 13€90 / 20€90 salle Menu enfant : 7€ — Menu enfant : 8 et 12€ — — Midi : L M M J V S D / 14€50 (sem.) — 2 rue Suffren 3 rue Guépin Soir : L M M J V S D / 24€50 (sem.) 11 bis rue de la Bastille 44000 Nantes 44000 Nantes Carte des plats mini-maxi : 15€50 / 20€ 44000 Nantes Tél. : 02 40 71 84 84 Tél. : 02 40 48 76 46 salle et toilettes Tél. : 02 40 20 41 58 www.aux-petits-oignons.com — www.lebistrotagilles.fr 32 rue Léon-Jamin 44000 Nantes Tél. : 02 51 86 60 98

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w n o k h r p n i j w u s i k u s i k j h au ! au ! Le Bistrot du 7 Nouve Le Boudoir Les Bouteilles Nouve Le Canclaux 2015  La belle générosité de la cuisine lyonnaise « Ne boudez pas ce lieu » chuchotent les Un chef qui ne fait aucune concession s’exprime à travers les plats de tradition de fidèles de cette alcôve baroque, feutrée, sur la qualité des produits et connaît le Une adresse qui fait chavirer les cœurs des ce bistrot animé doté de deux salles à l’étage constellée de pois violets. Ils y vont à midi, pedigree de chaque animal qu’il choisit « foodistas » et ce depuis son ouverture. On et d’une autre salle au sous-sol. Le service y entre deux shoppings dans la rue Crébillon méticuleusement, avant de le cuisiner dans y va pour déguster, au coude à coude, une est amical et si les visiteurs ne sont pas mais la préfèrent la nuit venue et plutôt son aspect le plus brut. Pas d’artifice donc, excellente cuisine bistrotière fraîche, finement épatés par la déco, cela vaut quand même le entre quatre yeux. Formules courtes et juste le goût non dénaturé du beau produit exécutée. Filet de lieu noir pané à la noisette ; déplacement. Foie gras mi-cuit ; Duo terrine raffinées ravissent les papilles : tarte fine aux (aussi en direct de Talensac). à cela, ajoutez aile de raie pommes de terre aux câpres jus de et rillettes de porc maison ; tête de veau asperges vertes, escargots label rouge, une grande expertise des vins (carte langoustines ; langue de veau sauce gribiche, sauce gribiche ; entrecôte 300g ; andouillette sabayon de parmesan et basilic, marinade hallucinante !) alors on s’enivre gentiment tartelette de poireaux ; joue de porc braisée AAAAA à la lyonnaise, etc. minute de bar aux baies roses, vinaigrette de « bouteilles » bien conservées et sorties aux poivrons rouges ; filet mignon de porc, passion grenadine, etc. uniquement quand elles sont parfaites. pommes purée et sauce piperade, etc. Ex. de plats proposés : Vente de vins également à emporter. Propriétaires souriants, jolie terrasse. Foie gras mi-cuit et confiture de figues. Ex. de plats proposés : Poêlée de rognons de veau sauce Madère. Tartare de daurade et Saint-Jacques Ex. de plats proposés : Ex. de plats proposés : Gâteau Nantais. aux saveurs thaï. Croustillant de pied de cochon Carpaccio de dorade grise, — Breizh burger de Saint-Jacques aux herbes fraiches. sauce matsuhisa, salade frisée. Midi : L M M J V S D / 17€ / 30€ et homard, frites de polenta. Carré d’agneau de l’Aveyron en croûte, jus Soir : L M M J V S D / 20€ / 35€ (sem.) Cabillaud poêlé, pomme purée, vinaigrette Carte des plats mini-maxi : 15€ / 18€ Ananas rôtis au caramel beurre au romarin, petits pois frais au lard Sarde. aux agrumes, anchois et câpres. Menu enfant : 9€ salé de Guérande, émulsion de coriandre. Traou-mad crème vanille de Tahiti, fraises Cheese-cake à la vanille, ananas victoria salle et toilettes — d’O. Leaute. au rhum et glace à la violette. Midi : L M M J V S D / 12€90 / 18€50 (sem.) — — — 7 rue Voltaire Soir : L M M J V S D / 26€90 / 30€50 (sem.) Midi : L M M J V S D Carte des plats mini-maxi : 19€ / 24€ Midi : L M M J V S D / 23€50 44000 Nantes Soir : L M M J V S D Soir : L M M J V S D I Tél. : 02 40 69 88 96 Menu enfant : 8€50 Carte des plats mini-maxi : 11€ / 20€ Musbcadet — Carte des plats mini-maxi : 18€ /25€ lebistrotdu7.free.fr — — 4 rue Santeuil 11 rue de Bel Air 44000 Nantes 7 place Canclaux 44000 Nantes 44100 Nantes Tél. : 02 51 82 68 97 Tél. : 02 40 08 27 65 www.leboudoirnantes.fr Tél. : 09 52 76 27 62 www.lecanclaux.com

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s v p n i j r s m q o k j h r w u s v m p q n o i l k j h r w t v q i h César & Rosalie Les Brasserie la Cigale Crêperie au ! Une cuisine du marché plutôt fine, saine et Nouve L’exubérance du décor Modern Style classé un brin créative vous est proposée dans un Charbonniers (hauteurs de plafond, faïences, miroirs, de Brocéliande décor mêlant vaisselle ancienne, mobilier Une jeune adresse conviviale, un peu sculptures) de cette brasserie historique fait On ne regrette pas d’avoir cédé aux mille vintage et photos de famille. La carte courte rock’n’roll, avec une déco pêchue (mur la joie de tous les esthètes, et des oiseaux et un sortilèges de cette crêperie, moderne et atteint l’équilibre parfait entre le léger et le ardoise couvert d’œuvres et inscriptions de nuit bien heureux d’y trouver refuge urbaine, portant le nom de la forêt mythique gourmand, la terre et la mer, les salaisons façon tatoo, comptoir vintage, babyfoot, 2 après 22h. On y va pour la carte des huîtres où se déroulèrent les légendes arthuriennes. artisanales et les salades fraîcheurs ; sans platines vinyle et l’indissociable collection (Prat ar Coum, Gillardeau, de Cancale, et Dans la carte longue comme une journée sans oublier les desserts aux fruits ou au chocolat de disques vinyle du patron). La cuisine de vendéennes, etc.), l’effilochée d’aile de raie pain, on hésite parmi les galettes de blé noir noir. Crème de petits pois, légumes de prin - bistrot assez recherchée avec un petit d’Erquy beurre d’Espelette, le tartare de gourmandes, entre Antarctique, Atlantique, temps et lardo di Colonnata ; Pot au Phô de « twist » de créativité, la sélection de bœuf tranché au couteau, la Muscado - Nordique, Pacifique, Camembertine, Raclette, canard, carotte, daikon, poireaux et foie gras vins soignée, le bon rapport qualité/prix, thèque et les vins de Loire bien choisis. Tartiflette, Paysanne, Campagnarde, Végéta - poché, etc. Vins en osmose. l’ambiance vivante, l’accueil agréable en font Menu l’Express (15€) à midi en semaine. rienne ; ou bien les crêpes de froment et les un lieu (assez vaste, salles privatisables le sa - galettes de blé noir sucrées. Ex. de plats proposés : medi) où l’on se sent bien. Ex. de plats proposés : Crème de châtaigne, foie gras poêlé, Tartare de daurade au citron vert Ex. de plats proposés : champignons crus et café. Ex. de plats proposés : et lait de coco. Galette de blé noir bio et breton Lotte au bouillon Phô, patate douce, Terrine de cochon aux abricots, Foie de veau français poêlé aux herbes, au beurre au blé noir. beurre gingembre-citronnelle. raisins secs et épices. polenta snackée et champignons persillés. Galette Curé Nantais, andouille Sarrasin au lait, poire rôtie, madeleine Steak de thon grillé à la plancha, pesto rosso. Macaron maison pamplemousse- de Bretagne et poireaux. et kasha. Cheese-cake vanille sauce caramel beurre cardamome. Crêpe caramel beurre salé — salé. — et chocolat maison. Midi : L M M J V S D — Midi : L M M J V S D / 15€ / 29€ — Soir : L M M J V S D / 28€ Midi : L M M J V S D / 17€ Soir : L M M J V S D / 18€ / 29€ I Midi : L M M J V S D Musbcadet Carte des plats mini-maxi : 14€ / 17€ Soir : L M M J V S D Carte des plats mini-maxi : 11€50 / 29€50 Soir : L M M J V S D  salle Carte des plats mini-maxi : 13€ / 18€ Menu enfant : 11€ Carte des plats mini-maxi : 2€60 / 11€ — Menu enfant : 9€  salle et toilettes salle 3 rue Lekain  salle et toilettes — — 44000 Nantes — 4 place Graslin 3 rue de Guérande Tél. : 02 53 97 04 04 12 rue Gresset 44000 Nantes 44000 Nantes www.restaurant-cesar-et-rosalie.com 44000 Nantes Tél. : 02 51 84 94 94 Tél. : 02 40 89 04 03 Tél. : 02 49 44 16 69 / www.lescharbonniers.com www.lacigale.com

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w t q o h w tv q n h t m o i l j h w t q n i h Crêperie du Bocage La Gavotte Le Grappillon Crêperie Heb Ken Ici, les stars sont les produits du terroir : Notre brave cousine bretonne, Bécassine, De douces fragrances d’épices et encore Une crêperie dont la réputation n’est plus à farine du Moulin de la Fatigue à Vitré, le omniprésente dans le décor, nous entraîne d’épices sont un bon indicateur des saveurs faire. Excellence des produits de terroir et cidre artisanal de Coat Albret fait à Bedée, dans de nouvelles aventures, cette fois-ci qui vous attendent dans ce petit restaurant savoir-faire marquent chaque galette de les fromages de chez Beillevaire, etc. Alors, gustatives, avec de savoureuses galettes qui propose une cuisine traditionnelle froment (et crêpe de blé noir) et provoquent on se laisse tenter par les galettes à l’andouille bretonnes (farine de blé noir bio) agrémen - ponctuée de touches exotiques. Alors on un grand plaisir gustatif. Un lieu qui défend de Guéméné, pomme et oignons confits ; tées de produits régionaux d’une grande ferme les yeux sur le décor bric-à-brac pour l’authentique goût breton de la farine au au jambon, Curé Nantais, champignons et fraîcheur. La Marine (Saint-Jacques poêlées reconsidérer les samoussas de poulet aux cidre en passant par les fromages (Beillevaire), crème d’ail ou au Reblochon, pommes de au Muscadet émincés de poireaux), ou la légumes confits au Garam Massala ; Curé les fruits de mer (sardines, Saint-Jacques, terre. Décor chaleureux ponctué d’angelots, Trois fromages (chèvre, tomme de Couëron Nantais aux épices de Biryanni, etc. Mini calamar, etc.) et la charcuterie (saucisse, service aimable et efficace. et Curé Nantais) ne vous laisseront pas sur terrasse, réservation conseillée. magret, etc.). Portions roboratives, déco sobre votre faim. Cidre et jus de pomme maison. et jolie terrasse. à tester les yeux fermés ! Ex. de plats proposés : Ex. de plats proposés : Galette Nantaise : saucisse au Muscadet, Ex. de plats proposés : Rillette de « pommes d’amour » et de lard Ex. de plats proposés : pommes fruits cuites et oignons confits maison. La Nantaise : galette de blé noir aux noix de fumé, cuisiné au Muscadet et au cumin. Galette andouille de Guéméné aux pommes. Galette Machecoulaise : Curé Nantais, Saint-Jacques au beurre d’oignons poêlés Estouffade de cochon braisé dans son jus Galette Saint-Jacques sauce safran et poireaux. chèvre, camembert. au Muscadet, crème ciboulette. à la mode tandoori. Crêpe caramel au beurre salé (fleur de sel). Crêpe Hoedic : caramel au beurre salé Crêpe aLUciNANTES : crêpe parsemée Moelleux tiède au chocolat et épices — maison, glace vanille, pralins et chantilly d’éclats de petits-beurre LU, glace au sablé chaudes, parfumé au rhum arrangé. Midi : L M M J V S D / 6€ / 18€ (sem.) maison. breton et sauce caramel au beurre salé — Soir : L M M J V S D / 6€ / 18€ (sem.) Carte des plats mini-maxi : 6€ / 18€ — maison. Midi : L M M J V S D / 14€ / 17€ Soir : L M M J V S D / 22€ (sem.) salle Midi : L M M J V S D / 9€70 / 12€70 — Carte des plats mini-maxi : 9€ / 18€50 — Soir : L M M J V S D Midi : L M M J V S D / 10€50 / 23€ (sem.) Menu enfant : 10€ 5 rue de Guérande Carte des plats mini-maxi : 2€20 / 10€20 Soir : L M M J V S D 44000 Nantes — Carte des plats mini-maxi : 2€40 / 14€50 salle 22 rue Lamoricière — Tél. : 02 40 48 79 03 salle 44100 Nantes 4 rue Kléber www.heb-ken.fr — Tél. : 02 40 73 86 09 44000 Nantes 25 rue Voltaire Tél. : 02 51 84 27 95 44000 Nantes Tél. : 02 40 69 15 52

42 .Les Tables de Nantes Sélection 2015. 43 Centre ville Centre ville Commerce / Graslin / Viarme Commerce / Graslin / Viarme

u v m p n i j h w s q i k h r w t q i j h w m q l j au ! Joyi Le Marceau Parfum de Crêpe La Passagère Nouve Asseyez-vous au comptoir et, comme les « Envoyez les côtes de bœuf ! » (et bien La ville de Nantes, ses lieux et objets cultu - Les accros du shopping viennent ici, au adeptes qui apprécient la qualité constante d’autres parties de la bête) s’exclament les rels emblématiques défilent dans votre cœur du célèbre passage Pommeraye, à au fil des années, admirez le cuisinier au mangeurs sérieux qui glissent les serviettes assiette, sous forme de galettes aux intitulés toute heure de la journée, pour refaire le travail. Dans ce nippon proche du marché dans leur col et grognent de satisfaction évocateurs : « Passage Pommeraye » ; « Grue plein d’énergie et profiter des délicieuses de Talensac (d’où la fraîcheur étincelante devant les plats d’andouillettes AAAAA, les Titan » ; « Lieu Unique » ; « Anneaux de pâtisseries du jour (viennoiseries, éclair, des poissons !) on sert de très bons gyoza, entrecôtes, les steaks tartare, les hamburgers, Buren » ! Produits locaux biens choisis : Mont-Blanc, Opéra, Paris-Brest, et surtout sukiyaki, sushi, tataki, yakitori, bento, tempura, ou les billots (mix de viandes) à déguster à farine, cidre Kerveguen, bière du Bouffay, l’exquise tarte aux deux citrons, une tuerie !), sashimi et autres chirashi dans une atmo - deux ou à plus, et de préférence rincés par Fiefs Vendéens. Accueil dynamique. Concerts des petits plats faits maison (volaille, sphère calme et discrète. Quelques créations des vins de Loire, dans un bistrot-brasserie, certains soirs. poisson, etc.), des jus de fruits frais et de la de saisons émaillent également la carte. repaire de carnivores aux banquettes rouge belle sélection de thé. Un endroit idéal pour sang ! Prix au plancher, service efficace. Ex. de plats proposés : grignoter sucré/salé entre filles mais pas Ex. de plats proposés : Galette « Les Machines de l’île » : crème de que… Usuzukuri (sashimi) de Saint-Pierre Ex. de plats proposés : pruneau échalote au raisin sec, poitrine du Croisic sauce ponzu. Œufs mimosas. fumée, chèvre et salade verte. Ex. de plats proposés : Unagi don, anguille du lac Entrecôte de 300gr et frites maison. Crêpe « Promenade de la Loire » : ananas Assiette de saumon maison. de Grand Lieu sur bol de riz. Mousse au chocolat. au beurre, glace vanille – caramel au Marmite de Saint-Jacques. Tempura de glace vanille et caramel — beurre salée, chantilly. Croustillant chocolat caramel : biscuit sablé au beurre salé. Midi : L M M J V S D / 16€10 / 35€ (sem.) — pressé, mousse chocolat noir, éclair de Soir : L M M J V S D / 25€ / 35€ (sem.) — Midi : L M M J V S D / 12€40 Carte des plats mini-maxi : 12€ / 18€50 chocolat, crémeux et croustillant caramel Midi : L M M J V S D / 14€50 / 35€ (sem) Soir : L M M J V S D Menu enfant : 10€ au beurre salé. Soir : L M M J V S D / 28€ / 35€ (sem) Carte des plats mini-maxi : 7€50 / 16€80 — — Carte des plats mini-maxi : 5€ / 22€ Menu enfant : 7€50 3 rue Camille-Berruyer Midi : L M M J V S D — salle et toilettes 44000 Nantes Soir : L M M J V S D 2 rue Menou — Tél. : 02 40 48 73 92 Carte des plats mini-maxi : 8€50 / 20€50 44000 Nantes 3 rue de la Bastille www.lemarceau.com Menu enfant : 10€50 Tél. : 02 51 82 33 65 44000 Nantes www.joyi.fr Tél. : 02 28 44 38 09 salle et toilettes www.parfumdecrepe.fr — Passage Pommeraye 1 rue du Puits d’argent 44000 Nantes Tél. : 02 40 89 50 50 / www.baron-lefevre.fr

44 .Les Tables de Nantes Sélection 2015. 45 Centre ville Centre ville Commerce / Graslin / Viarme Commerce / Graslin / Viarme

n i k j s p n i k j h s t v l k j h u m p q n j r au ! au ! Les pieds Pierrot Gourmet Nouve Le Reflex Nouve Song Saveurs et Sens au ! Nouve Ce bistrot couru de la place Viarme Un superbe décor (hauteur de plafond, bb b2011 dans le plat magnétise les accros du marché aux puces, moulures, photographies d’artistes, comptoir Larguez les amarres, un véritable voyage Mettez « les pieds » sous la table, plutôt que mais pas seulement, avec sa cuisine de en zinc) et des propriétaires sachant asiatique, façon « fusion food », vous attend de sauter « à pieds joints » dans l’assiette de marché, traditionnelle, bien ficelée, sa entretenir une belle atmosphère font la joie dans le cadre glamour de cette salle noir ce restaurant de la rue Jean-Jacques Rousseau , devanture rouge, son décor actuel et ses des habitués du quartier, dans ce bistrot où ébène, ardoise et rose poudré, où d’exquises devenue « piétonne ». Autour de tables zébrées vieux millésimes de Muscadet, mis en le menu familial (œufs mayo, omelette aux et créatives recettes subtilement épicées et de banquettes en velours rouge, l’équipe exergues dans une sélection de vins très herbes, rôti de veau, frites, gratin dauphinois, réveillent les papilles. Canard en effet miroir ; se démène pour que vous passiez un bon personnelle. Les habitués y aiment les petits desserts : tout est fait maison) offre un ceviche de dorade au gingembre ; risotto de moment 7j/7j, de 11h30 à minuit. Grandes intitulés alléchants et l’atmosphère agréable. super rapport qualité/prix. Un endroit mangue (façon riz au lait de coco), tempura assiettes « Les pieds sur terre » (poulet, magret Brochettes de bœuf marinées à la sauge, agréable où prendre un café en lisant son de glace. de canard fumé, Serrano, etc.) ou « Les pieds écrasé d’Agata, tomates confites, olives journal. Toute petite sélection de vins très dans l’eau » (cassolette de pétoncles et fruits noires, etc. pointue, à tendance bio. Ex. de plats proposés : de mer, mi-cuit de thon, saumon fumé, etc.). Émeraude de mer : feuilles de chou farcies Petite terrasse. Ex. de plats proposés : Ex. de plats proposés : aux saveurs marines crevettes et chair de Gâteau moelleux d’escargots aux girolles. Filets de maquereaux marinés. crabe et son émulsion bouillon Tom Yam. Ex. de plats proposés : Bar sauvage, beurre blanc au combawa Poulet aux citrons confits et olives. Palette de Song : wok de foie gras, émeraude Carpaccio de Saint-Jacques marinées et butternut rôti. Gâteau Nantais. de mer, huitre pochée, mignon de porc. sur lit de pommes granny-smith. Brochette d’ananas confit au poivre — Ananas Addict : biscuit coco tendre et Pavé de thon au citron vert confit, sauce de Séchuan et granité carotte-romarin. Midi : L M M J V S D / 15€ / 23€ (sem.) Soir : L M M J V S D fondant au cœur passion, mousse chocolat vierge au basilic. — Carte des plats mini-maxi : 10€ / 13€ Tarte au citron déstructurée. Midi : L M M J V S D / 18€40 / 24€50 blanc, tartare d’ananas confit. salle et toilettes — — Soir : L M M J V S D / 24€50 (sem.) I Musbcadet — Midi : L M M J V S D / 18,50€ / 33€ Midi : L M M J V S D / 17€50 / 23€30 Carte des plats mini-maxi : 7€60 / 14€50 18 rue Jean-Jaurès Soir : L M M J V S D / 33€ (sem.) Soir : L M M J V S D / 23€30 (sem.) Menu enfant : 12€80 44000 Nantes Carte des plats mini-maxi : 10€ / 26€ salle  salle Tél. : 02 51 82 61 45 salle — — — 13 rue Jean-Jacques Rousseau 28 place Viarme 5 rue Santeuil 44100 Nantes 44100 Nantes 44000 Nantes Tél. : 02 40 69 25 15 Tél. : 02 40 35 25 57 Tél. : 02 40 20 88 07 www.lespiedsdansleplat.fr www.resto-pierrot-gourmet.fr www.restaurant-song.fr

46 .Les Tables de Nantes Sélection 2015.4 7 Centre ville Autour du centre Commerce / Graslin / Viarme Chantiers navals / île de Nantes / Rezé-Trentemoult

w u s q i k h r w t n h au ! Tartines Nouve Crêperie de & Bouchons (Hors zone) la Tête Noire 7 9 Dans une ambiance d’habitués – les plais an- Joviale est le terme approprié quand on parle 2 8 teries fusent aux tablées de chefs d’entreprise de cette crêperie de qualité proche de la place 10 6 épicuriens, d’amis aimant l’esprit convivial Royale tant le service est souriant et 14 15 1 5 12 3 de bouchon lyonnais, ou de copains disponible. Dans cet ancien entrepôt de 13 11 d’enfance carnivores – on goûte une cuisine négociant en épices, sucre et rhum, la carte est traditionnelle bien réalisée, servie avec courte car tout ce que l’on consomme est frais générosité (et humour !), au diapason avec et fait maison sous vos yeux. La Grand-Mère une solide carte des vins. Onglet de veau jus (tomates cuisinées, œufs, lardons fumés) ; corsé ; pavé de rumsteck charolais de Brière ; la Nantaise (champignons, jambon, crème entrecôte de bœuf ; poêlée de gambas fraîche), etc. Un endroit où l’on se rend en citronnelle gingembre ; desserts faits maison. famille alors pensez à réserver !

Ex. de plats proposés : Ex. de plats proposés : 4 Terrine de foies confits. Galette Chevrette : chèvre chaud, miel, Crémet Nantais. cerneaux de noix, salade. — Crêpe Tatin : pommes cuites, Midi : L M M J V S D / 16€50 / 20€50 crème fraîche, glace vanille. Soir : L M M J V S D — Carte des plats mini-maxi : 14€ / 19€95 Midi : L M M J V S D / 10€50 / 16€ Menu enfant : 12€ Soir : L M M J V S D / 12€90 / 16€ (sem.) salle Carte des plats mini-maxi : 2€80 / 12€50 — Menu enfant : 9€50 11 rue d’Auvours  salle 44000 Nantes — 1. L’Atlantide 7. L’Industrie 13. Restaurant République Tél. : 02 40 47 85 40 12 rue des Vieilles Douves 2. B-A-Ba 8. Le 1 14. Terroirs Bio www.tartinesetbouchons.com 44000 Nantes 3. Le Bistrot de l’île 9. Machin Machine 15. Ti Lichous Tél. : 02 40 48 69 41 4. La Civelle 10. O’ Deck www.creperie-latetenoire.fr 5. Le Grain d’Seb 11. La P’tite Ardoise 6. Le Gribiche 12. Papalou

48 .Les Tables de Nantes Sélection 2015. 49 Autour du centre Autour du centre Chantiers navals / île de Nantes / Rezé-Trentemoult Chantiers navals / île de Nantes / Rezé-Trentemoult

w u s v m p q n l k j h tv m i h v m q j w u s p q n o i l k j h r L’Atlantide (Hors zone) B-A-Ba Le Bistrot de l’île La Civelle Favori d’une clientèle de gourmets en quête Ce petit self coloré, souvent bondé, prône Des assiettes gourmandes bio, exclusive - Avec Nantes pour toile de fond et la Loire au d’un restaurant gastronomique qui ne déçoit toujours une restauration rapide, fraîche et ment végétariennes, qui changent tous les premier plan, ce bistrot aux allures de jamais avec sa cuisine fine, exacte, délicate goûteuse, pour le plus grand bonheur de ses jours, servies dans un cadre vitaminé, vous guinguette a de quoi séduire. Sur de grandes et imaginative. L’excellente réputation et la fidèles. Il n’y a pas de choix pour le plat et la attendent dans ce petit endroit de quartier tables de bois brut éclairées par des lampes vue plongeante sur l’Île de Nantes méritent salade du jour, mais de nombreuses entrées sans prétention. Les vins naturels, les por - industrielles, on y sert des tapas (mini le déplacement vertical vers cette « étoile ». et des desserts variés sont disponibles dans tions généreuses et les prix modiques sont andouille de Guéméné aux lardons, jambon Turbot sauvage, câpres à queue, citron et la vitrine réfrigérée. Certains regrettent de d’autres atouts. Lasagnes de légumes verts, Serrano, accras de poissons...), de belles tomates confites ; poitrine de canard de devoir attendre, mais la nourriture est risotto au poireau, petite fondue de fenouil pièces de viandes (côte de bœuf, entrecôte Barbarie rôtie à la broche et sa cuisse confite originale et savoureuse, donc ça vaut le coup à la tomate et chou-pomme. 250g, tartare coupé au couteau…) et des en Parmentier de coco ; Saint-Pierre rôti, de s’armer de patience. Les formules « plat ou poissons sauvages de proximité (bar, lotte, mousserons des prés juste crémés, amandes quiche » se dégustent sur place (il y a aussi Ex. de plats proposés : thon Albacore, sandre...), le tout dans une fraîches… Cave très séduisante. une petite terrasse) ou à emporter. Salade de choucroute crue aux pommes ambiance très vivante. Cave étoffée de et graines de pavot. grands crus. Ex. de plats proposés : Ex. de plats proposés : Assiette gourmande végétarienne : Sandwich de homard, tomates confites Panna cotta de légumes de saison, crumble cardes façon feuilles de vigne farcies, Ex. de plats proposés : et oignons nouveaux. au parmesan et chiffonnade de salade. cake aux noisettes, chèvre frais à la farine Palourdes farcies maison. Poitrine de pigeonneau façon Romanoff Pastilla de joue de bœuf noisettes et figues, de sarrasin, humus de pois chiche, Pavé de sandre au beurre nantais. au foie gras de canard. mousseline de céleri, jus de viande au carottes râpées au gingembre frais. Les profiteroles de Trentemoult. Mojito revisité. gingembre. Moelleux au chocolat du chef. — — Forêt noire revisitée à la framboise. — Midi : L M M J V S D / 29€50 (sem.) Soir : L M M J V S D / 29€50 (sem.) I Midi : L M M J V S D / 38€ / 98€ — Midi : L M M J V S D / 16€50 (sem.) Musbcadet Carte des plats mini-maxi : 8€50 / 32€50 Soir : L M M J V S D / 48€ / 98€ (sem.) I Midi : L M M J V S D / 13€80 Soir : L M M J V S D Musbcadet Menu enfant : 9€ Carte des plats mini-maxi : 28€ / 59€ Soir : L M M J V S D Carte des plats mini-maxi : 11€50 Menu enfant : 8,50€ salle et toilettes  salle salle — — — salle 21 quai Marcel-Boissard 16 quai Ernest-Renaud 16 boulevard Georges-Pompidou — 444000 Rezé 44100 Nantes 44200 Nantes 17 rue de la Tour d’Auvergne Tél. : 02 40 75 46 60 Tél. : 02 40 73 23 23 Tél. : 02 28 44 38 04 44200 Nantes www.lacivelle.com www.restaurant-atlantide.net www.b-a-barestaurant.fr Tél. : 02 40 47 92 35 http://le-bistrot-de-l-ile.blogspot.fr

50 .Les Tables de Nantes Sélection 2015. 51 Autour du centre Autour du centre Chantiers navals / île de Nantes / Rezé-Trentemoult Chantiers navals / île de Nantes / Rezé-Trentemoult

t o i k j h w t q o h s v q o i k j h r w u s p q n o i l k j h r au ! au ! Le Grain d’Seb Nouve Le Gribiche L’Industrie Nouve Le 1 Dans un quartier en pleine métamorphose, Face à la Loire, au milieu de l’Île de Nantes, On se presse boulevard de Launay pour Quel bel emplacement, quelle belle vue tout près de l’école d’architecture, on est ce resto ouvrier convivial, généreux, sans goûter « les déclinaisons de l’Industrie » et quelle habileté en cuisine concèdent agréablement surpris par la bonne qualité chichi, a tout à fait sa place. Les habitués (par - autour du bœuf (burger, crème d’oignons, les habitués casual chic de cette adresse des petits plats maison, l’ambiance détendue , fois en tenue de chantier) se ruent vers le Curé Nantais, lard et tomates ; tartare au urbaine sur le bord de la Loire ! Les assiettes le patron (un maître restaurateur) aimable et buffet des entrées extrêmement varié (œufs couteau classique ou napolitain ; entrecôte du monde, concoctées avec des produits les prix abordables. Les aficionados de cette mayo, piémontaise, charcuterie, crevettes, sauce au bleu, frites maison, salade), autour d’ici, sont illuminées par une carte des vins adresse du midi (surtout des collègues de bulots, etc.), puis se dirigent vers un onglet du saumon (burger, épinard et crème quasiment biblique, le tout épaulé par un bureau) apprécient également les pizzas frites maison, une andouillette sauce mou - Ricotta ; pavé grillé sur peau, lard, moutarde service attentif. Rougail de poulpe à la proposées en plus de la carte. Réserver tarde, ou d’autres recettes maison. Service à l’ancienne ; duo cru et gravelax) ou mauricienne, travers de porc laqué aux impérativement. attentionné et rapide. Les prix ne vous bien végétarienne, etc. Carte des vins 4 épices, dos de cabillaud en croûte de laisseront pas sur la paille. surprenante (blancs allemands, autrichiens, chorizo mais aussi l’incontournable fricassée Ex. de plats proposés : moldaves, etc. ou vins de Loire) et origine d’anguilles pêchées par Mr Baraud. Tarte fine aux pommes et Curé Nantais. Ex. de plats proposés : des produits affichée. Filet de sandre au beurre rouge (beurre Buffet d’entrées maisons (20) à volonté. Ex. de plats proposés : blanc à la tomate) et ses légumes racines. Raie aux câpres. Ex. de plats proposés : Terrine maison de caille et foie gras. Tiramisu aux fraises gariguettes et spéculos. Pana cotta aux spéculos. Curé Nantais pané au petit LU rôti au four. Vapeur de merlu parfumé au Pimentón, — — Double burger de bœuf, confit d’oignon, mousseline de panais à l’ajowan. Midi : L M M J V S D / 16€50 Midi : L M M J V S D / 11€90 (sem.) Curé Nantais et lards grillés. Soufflé chaud au Grand Marnier. Soir : L M M J V S D Soir : L M M J V S D — Menu enfant : 9€70 Menu enfant : 6€ Cheese-cake. Midi : L M M J V S D / 15€ / 26€50 — salle et toilettes salle Soir : L M M J V S D / 26€50 I Midi : L M M J V S D / 13€50 Musbcadet — — Carte des plats mini-maxi : 18€ / 25€ Soir : L M M J V S D I 10 rue Alain Barbe Torte 3 rue de la Tour d’Auvergne Musbcadet Menu enfant : 11€ Carte des plats mini-maxi : 12€ / 19€50 44200 Nantes 44200 Nantes salle et toilettes Tél. : 02 40 48 75 90 Tél. : 02 40 47 95 59 salle et toilettes — www.legraindseb.fr www.legribiche.fr — 1 rue Olympe de Gouges 2 boulevard de Launay 44200 Nantes 44100 Nantes Tél. : 02 40 08 28 00 Tél. : 02 40 69 75 10 www.leun.fr www.lindustrie.net

52 .Les Tables de Nantes Sélection 2015. 53 Autour du centre Autour du centre Chantiers navals / île de Nantes / Rezé-Trentemoult Chantiers navals / île de Nantes / Rezé-Trentemoult

q o k j h u s p q n o i l k j h r t i h t o i h au ! Machin O’ Deck Papalou Nouve La P’tite Ardoise au ! Nouve Non loin des Machines de l’île, ce restaurant On passe de bons moments, à cette table de Une « super affaire » pour le midi, dans un Machine moderne révèle des plats copieux, bien quartier de la Prairie-au-Duc, qui élabore de quartier en pleine évolution (accès facilité Dans un décor mêlant vieilles pierres, pensés, considérés comme une bonne goûteux petits plats, simples, sans préten - avec le Chronobus), dont la cuisine familiale banquettes contemporaines en cuir blanc et affaire. Rempli de tablées de copains et de tion, un peu comme à la maison, dans une améliorée ne devrait pas vous laisser objets vintages (gramophone, moulins à couples, le décor est de bon ton (grandes atmosphère agréable et un décor rouge et indifférent. Capuccino d’avocat et pomelo ; café, livres de cuisine anciens, etc.), on goûte baies vitrées, cloison en bois clair, chaises en noir. Croustillant de tomme fermière et crostini de caviar de courgette et poivron une cuisine actuelle simple. La musique velours, tables de bois brun), le service est petits oignons ; pavé de saumon risotto à mariné ; gigot d’agneau braisé ratatouille, électro lounge et la qualité d’accueil efficace régulier et le fait d’être sur un bâtiment l’encre de seiche, purée de patates douces, pommes frites (maison) ; brandade de devraient également vous séduire. Tatin de flottant sur la Loire est un atout majeur pour clafoutis de petits légumes ; soufflé au cho - saumon à la crème, petits légumes ; crème tomates chèvre et miel ; filet de cabillaud la vue magique sur la ville le soir… Cave à vin colat. Vins bien choisis, service attentionné brûlée vanille… Service très attentif et prix sauce vierge et chorizo ; plancha du chef étonnante. aux petits soins, prix modestes. modiques. magret de canard, selle d’agneau, pavé de bœuf ; crème brûlée maison et sa tuile au Ex. de plats proposés : Ex. de plats proposés : Ex. de plats proposés : caramel, etc. Cromesquis de Curé Nantais. Œuf cocotte à la forestière. P’tit burger fraîcheur au tartare Sandre au beurre blanc nantais. Filet de merlu à la thaï, boulgour aux petits de maquereau. Ex. de plats proposés : Millefeuille crème vanille aux éclats de légumes, fondue épinard et blette. Cuisse de canard confite « maison » gratin Cassolette de Saint-Jacques caramel beurre salé de Guérande. Crumble pomme-poire, caramel au beurre de pommes sarladaises. et fruits de mer à la bretonne. — salé. Tarte tatin. Midi : L M M J V S D / 16€ / 27€ Magret de canard laqué au miel et au soja. — — Soir : L M M J V S D / 27€ (sem.) Coulant tout chocolat. Midi : L M M J V S D / 16€50 Midi : L M M J V S D / 8€50 / 13€50 Carte des plats mini-maxi : 17€50 / 29€50 — Soir : L M M J V S D Soir : L M M J V S D Menu enfant : 9€ — Midi : L M M J V S D / 22€20 / 30€20 (sem.) salle et toilettes Soir : L M M J V S D / 22€20 / 30€20 (sem.) salle et toilettes 10 boulevard de la Prairie-au-Duc — Carte des plats mini-maxi : 13€10 / 17€10 — 44100 Nantes 13 boulevard Babin-Chevaye Menu enfant : 6€ Pont 2 du Nantilus Tél. : 02 51 82 47 40 44200 Nantes 30 quai Fernand-Crouan salle et toilettes Tél. : 02 40 69 66 20 — 44200 Nantes 4 rue Charles-Brunellière Tél. : 02 40 71 71 00 44000 Nantes www.odeck.fr Tél. : 02 40 69 55 00

54 .Les Tables de Nantes Sélection 2015. 55 Autour du centre Autour du centre Chantiers navals / île de Nantes / Rezé-Trentemoult Chantiers navals / île de Nantes / Rezé-Trentemoult

w q n i k j h t v m q i j h w tv m q n o i k j h Restaurant Terroirs Bio Ti Lichous Une oasis bio (certifiée AB) où l’on sert une Un restaurant pris d’assaut par une clientèle République cuisine juste, saine et bonne à partir de désireuse de se détendre ou de se retrouver Salle chaleureuse où une équipe pro s’active produits de saison, fraîchement cueillis aux entre collègues et amis, tout en découvrant dans ce lieu au décor naturel. Une jolie fermes alentours (pour un bilan carbone d’authentiques et savoureuses spécialités terrasse secrète, côté jardin, attire une clien - indiscutable). Les recettes nature et terroir, bretonnes. Pesked ha bara mel : bar sauce tèle bien informée dans cet espace inté - les prix modérés et l’espace sobre séduisent au pain d’épices, pommes de terre sautées ; rieur/extérieur qui sert des plats bistrotiers les habitués qui y reviennent souvent pour potée guérandaise ; matelote, etc. Possibilité classiques bien troussés (goût, fraîcheur, des pâtes, salades, tartes salées et tartines d’emporter des produits bigoudens (farine, bonnes alliances). Carpaccio de bœuf mariné qui ont du goût et du caractère. Vins naturels cidre, confiseries, etc.) ainsi qu’un large minute et copeaux de parmesan ; rémoulade gentiment tarifés. Ouvert le midi seulement. éventail de desserts bretons faits maison de tourteau ; dos de cabillaud au beurre (kouign amann, gâteaux et fars bretons, etc.) d’agrumes, tartare au couteau, magret de Ex. de plats proposés : canard rôti sauce au poivre, baba au rhum Tarte potimarron, oignons sautés Ex. de plats proposés : fait maison à mourir ! au Muscadet, graines de sésame. Kig ha farz. Dos de cabillaud en papillote, quinoa au Poulet au cidre. Ex. de plats proposés : curcuma, légumes poêlés façon créole. Kouign amann. Terrine de foie gras au givre de Muscadet. Crumble pommes et poires au caramel salé. — Midi : L M M J V S D / 10€ / 20€ (sem.) Parillada de la mer : filets de gros poissons, — Soir : L M M J V S D I seiches et gambas à la plancha au beurre Midi : L M M J V S D / 8€40 / 12€70 (sem.) b Carte des plats mini-maxi : 2€50 / 15€ Muscadet blanc aux agrumes. Soir : L M M J V S D salle et toilettes — Carte des plats mini-maxi : 5€30 / 9€70 — Midi : L M M J V S D / 18€90 / 38€ Menu enfant : 8€40 12 rue Grande Biesse Soir : L M M J V S D / 20€ / 38€ (sem.) salle et toilettes Ib 44200 Nantes Carte des plats mini-maxi : 8€50 / 24€40 Muscadet — Tél. : 02 40 35 44 60 Menu enfant : 8€90 9 rue Alain Barbe-Torte salle et toilettes 44200 Nantes — Tél. : 02 51 86 25 60 7 place de la République 44200 Nantes Tél. : 02 40 84 20 00 www.rcjnantes.com

56 .Les Tables de Nantes Sélection 2015. 57 Nantes Métropole Nantes Métropole

2 15

13 7 20 16 17 4 10 3 6 5

14 18 w u s m q n o i l w u s m p n o i l k j 11 Abbaye Auberge 19 de Villeneuve du Vieux Gachet 12 Une abbaye des XIII e et XV e siècles où l’on Une adresse de charme sur les bords de cultive le goût de l’histoire et l’art de recevoir l’Erdre, qui s’est récemment dotée d’une belle 8 9 dans une salle à manger d’époque avec vue terrasse donnant sur les flots. On aime à sur le parc. On y prend plaisir à découvrir s’y attarder pour sa cuisine aussi précise l’éloquence de plats classiques bien réalisés : qu’exquise exécutée par un chef qui connaît poitrine de canard sauvage des marais ; ses classiques sur le bout des doigts. Tartare carré d’agneau gratiné aux mendiants, terre de bar minestrone de légumes, huile d’olives ; d’olives noires . Service courtois. ris de veau au beurre roussi jeunes légumes 1 braisés ; demi homard Thermidor ; carré Ex. de plats proposés : d’agneau rôti à la sarriette et zeste de citron ; Œuf de poule cuit mollet, croustillant, dôme chocolat, streusel cacao, crémeux et asperges blanches, morilles, jambon sorbet cassis. ibérique, sauce Albufera. Aiguillettes de Saint-Pierre aux épices Ex. de plats proposés : Vandouvan, côtes de rhubarbe fondantes, Croustillant de homard à l’estragon. petits pois, marinière de coquillages au Sandre, écrasé de pomme de terre, Muscadet. beurre blanc. Comme une forêt noire, sorbet griotte. Fine tartelette de fraises de Saint-Julien. — — Midi : L M M J V S D / 36€ / 62€ (sem.) Midi : L M M J V S D / 21€ / 59€ Soir : L M M J V S D / 36€ / 62€ Soir : L M M J V S D / 31€ / 59€ (sem.) I Musbcadet Carte des plats mini-maxi : 52€ / 65€ Carte des plats mini-maxi : 15€ / 30€ 1. Abbaye de Villeneuve 8. Du Coq à l’Âne 15. Le Manoir de la Régate Menu enfant : 18€ Menu enfant : 15€ 2. L’Auberge du Vieux Gachet 9. L’Écluse 16. Restaurant L’Orée du Bois salle salle et toilettes 3. Restaurant Bénureau 10. L’Envol 17. Quintessia Resort — — 4. La Cantine d’Albert 11. Le François 2 18. Le Restaurant du Pont Route de la Roche-sur-Yon Le Vieux Gachet 5. Le Carré Blanc 12. Le Laurier Fleuri 19. Le Rive Gauche 44840 Les Sorinières 44470 Carquefou 6. Les Caudalies 13 . Le 20 20. Le Romarin Tél. : 02 40 04 40 25 Tél. : 02 40 25 10 92 7. La Chaumière 14. La Maison www.abbayedevilleneuve.com www.aubergeduvieuxgachet.com

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w s m n o i l tv m q o h w o i h r w u s p q n o h Restaurant La Cantine d’Albert Le Carré Blanc Les Caudalies Une cantine urbaine dédicacée au prix On glisse sa serviette dans son col pour Manger ici est un réel plaisir, alors on se Bénureau Nobel de physique Albert Einstein, dont découvrir des classiques de brasserie détend et on profite de la cuisine gastro- Formidable de constance après tant d’années le portrait XXL domine la salle aux murs gris (tartare, carpaccio, onglet de veau, entrecôte nomique, délicate, moderne, du chef Benoit (sixième génération aux commandes), cette et rouge toujours bondée. Cependant, nul de bœuf 350g, etc.) avec quelque chose en Arbouin, des conseils avisés de son épouse table est éminemment fiable pour les grands besoin de connaître la mécanique quantique plus, dans un décor contemporain agréable (sommelière passionnée) en matière de vins classiques tels que : salade de foie gras poêlé, pour apprécier la cuisine fraîche et actuelle (tonalités sable, comptoir en corian blanc, et du service aux petits soins. Feuille à carpaccio de saumon mariné à l’aneth, que l’on y sert. Curry vert de dos de colin grandes photos en noir et blanc). L’atmosphère feuille de foie gras et pain d’épices, chutney noisette d’agneau à la fleur de thym… Rien façon thaï ; lasagnes aux épinards et saumon conviviale, la cuisine moderne de bonne de fruits de saison ; carré d’agneau en croûte n’est inattendu mais les beaux produits, les fumé ; poulet à l’italienne, anchois, vin rouge facture, l’accueil et le service pros rendent de thym et romarin ; macaron passion vanille cuissons expertes, les salles à manger sous et laurier. Seul, à deux ou en groupe on y est cet endroit parfait pour un déjeuner et ganache chocolat au lait. Vignerons du de belles hauteurs de plafond, le parc ainsi accueilli avec bienveillance. d’affaires ou entre collègues (jolie terrasse Muscadet et du Val de Loire mis en avant. que le service très plaisant en font un lieu avec piscine en été) ou un dîner avant/après idéal pour fêter un événement familial ou Ex. de plats proposés : une séance de cinéma. Ex. de plats proposés : pour un repas d’affaires. Coleslaw de chou pointu, carotte, Sucettes de langoustines raisins secs et noisettes. Ex. de plats proposés : et cromesquis d’escargots. Ex. de plats proposés : Tagine de bœuf aux betteraves Coquille Saint-Jacques d’Erquy. 1/2 pigeon rôti de Mesquer sauce thaï. Cuisses de grenouilles à la provençale. et aux oranges. Lotte bretonne de pays au lard Feuilleté vertical ananas et son sorbet Poisson selon arrivage au beurre blanc. Gâteau d’antan aux pommes et aux épices. et primeurs beurre sucre. à la coriandre. Gâteau Nantais, glace vanille. — Poire rôtie à la crème légère. — — Midi : L M M J V S D / 8€50 / 9€80 — Midi : L M M J V S D / 21€50 / 49€50 Midi : L M M J V S D / 37€ / 68€ (sem.) Soir : L M M J V S D Soir : L M M J V S D / 21€50 / 49€50 I I Midi : L M M J V S D / 17€50 / 26€50 Musbcadet Soir : L M M J V S D / 37€ / 68€ Musbcadet  salle et toilettes Soir : L M M J V S D / 19€90 / 26€50 (sem.) Carte des plats mini-maxi : 12€ / 25€ Carte des plats mini-maxi : 17€ / 58€ — Carte des plats mini-maxi : 12€90 / 23€ Menu enfant : 10€ et 12€ Menu enfant : 14€ 50 bd Albert-Einstein Menu enfant : 8€ toilettes — 44300 Nantes salle et toilettes — Le Grand Plessis Tél. : 09 83 26 15 42 229 route de Vannes 44980 Sainte-Luce-sur-Loire — Rue du Moulin de la Rousselière 44800 Saint Herblain Tél. : 02 40 25 95 25 Tél. : 02 40 94 35 35 www.restaurantbenureau.com 44800 Saint-Herblain Tél. : 02 40 63 33 22 www.restaurant-lescaudalies.com www.brasserie-lecarreblanc.fr

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w u s p q n t v m o h w u s q n o i l q n o h La Chaumière Du Coq à l’Âne L’ écluse L’Envol Mettant à l’honneur la richesse du terroir Ses produits, ses menus, sa décoration, son On s’attarde volontiers dans ce restaurant, à découvrir ou à redécouvrir, une pépite (terre/mer/fleuve), cette adresse sûre des nom, tout a trait à la ferme dans ce restaurant où l’on se met en mode « pause » loin de desservie par une devanture très neutre. bords de Loire élabore une cuisine gourmande , en bout de piste de… l’aéroport ! Un lieu l’effervescence de la vie urbaine. Alors Cependant, une fois à l’intérieur, on se laisse généreuse et de bonne facture pour tous les décalé, à la campagne, à 10 mn du centre comptez jusqu’à 100… en admirant la vue surprendre par le cadre agréable, le menu portefeuilles. La salle n’a rien de formidable ville, et une cuisine moderne, à tendance superbe sur la Sèvre, l’écluse (d’où son nom) plutôt sophistiqué, la qualité des cuissons, mais les convives sont traités avec amabilité locavore et végétarienne, qui attirent une et la Chaussée-des-Moines, puis penchez l’inventivité des plats et les prix modérés. et les prix sont justes. Beaux casiers de clientèle cool. L’endroit se remplit vite, donc vous sur la carte sophistiquée exaltant les Gaspacho d’aubergine au basilic fricassée de Muscadet mais pas seulement. Salade de mieux vaut réserver. Croustillant de porc produits du terroir et les belles étiquettes gambas et risotto au chorizo ; pressé de cour - magret fumé encornets artichaut poivrade fermier ; cabillaud « skrei » en papillote de Loire et de Muscadet (9 crus commu - gettes et piperade au pesto, carpaccio de confit, poisson du jour au beurre blanc, ceviche de légumes ; grande salade tiède du naux) et passez un bon moment. Terrine du bœuf mariné et feuille poirée ; carré de porc ravioles au foie gras. moment ; fruits frais sauce chocolat. Person - chef ; Parillada de poissons, gambas et aux segments d’orange et romarin ; crème nel avenant. Terrasse agréable en été. seiches ; Chateaubriand de bœuf, etc. brulée au Carambar. Ex. de plats proposés : Médaillon de caille, gelée de betterave, Ex. de plats proposés : Ex. de plats proposés : Ex. de plats proposés : œuf de caille. Confit de lapin au thym servi avec Assiette du pêcheur : Foie gras poché au vin rouge, rhubarbes 1/2 pigeonneau en croute de pistache, un chutney maison. huîtres, langoustines et crevettes. confites et son pain d’épices maison. sauce acidulé. Riz au lait entier de l’Hermanderie, Anguilles du lac de Grand Lieu Filet de bar aux salicornes et aux Mi-cuit chocolat et caramel au sel de caramel au beurre salé. et grenailles de Vendée. palourdes. Guérande. — Craquelin de fraises aux Petits LU. Gratin de mangues, fruit de la passion — Midi : L M M J V S D / 16€50 — et son sabayon au thé vert menthe. Soir : L M M J V S D Midi : L M M J V S D / 15€ / 54€50 (sem.) I Midi : L M M J V S D / 19€90 / 39€ — Soir : L M M J V S D / 15€ / 54€50 (sem.) b Menu enfant : 12€ Soir : L M M J V S D / 30€90 / 39€ (sem.) I Muscadet Musbcadet Midi : L M M J V S D / 18€90 / 34€ (sem.) Menu enfant : 9€50 salle et toilettes Carte des plats mini-maxi : 10€ / 25€ Soir : L M M J V S D / 18€90 / 34€ salle — Menu enfant : 9€50 Carte des plats mini-maxi : 11€ / 20€ — Ferme de la Ranjonnière salle Menu enfant : 10€50 44340 Bouguenais 12 rue des ponts — salle et toilettes Tél. : 02 40 34 72 10 44470 Thouaré sur Loire 9 Quai de la Chaussée-des-Moines — Tél. : 02 40 77 30 94 44120 Vertou 85 rue de Mauves Tél. : 02 40 34 40 70 44470 Thouaré-sur-Loire www.eclusevertou.com Tél. : 02 40 68 07 21 www.restaurant-lenvol.fr

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w u s p q n o s t n o h t o h t q o i h Le François 2 Le Laurier Le 20 La Maison On ne peut pas se tromper en venant dans 2015  à Sainte-Luce-sur-Loire, dans une zone qui Avec sa situation excentrée, on a toujours ce restaurant entre fleuve et campagne, à Fleuri ne fourmille pas de bonnes adresses, cette l’impression de faire une trouvaille en venant Couëron, où l’on vous régale de plats L’inventivité, la jovialité, la générosité et la brasserie chic est très prisée par ceux qui la dans cette maison privée. Les aventuriers classiques, respectueux des saveurs et des technicité du chef sont évidentes dans ces connaissent. C’est en effet plutôt agréable auront préalablement traversé une zone produits (provenant de fermiers locaux). Le assiettes bien présentées. Elles attirent les de passer un moment dans son décor de pavillonnaire et des locaux commerciaux décor aux tonalités chaudes, les vieilles fidèles dans un décor basique mais bien tenu luminaires géants, de fauteuil gainés de avant de toquer à la porte un peu comme pierres et les sept menus (pour tous les par une équipe efficace et sympa. Rapport velours, de tables élégantes, d’autant que le des amis (sans le bouquet de fleurs et la appétits et tous les portefeuilles) laissent de qualité/prix exceptionnel valant le déplacement chef est doté d’imagination : tempura de bouteille de vin, svp !). Au menu : sourires, bons souvenirs aux convives. Les tables dans ce coin franchement pas glamour. crevettes ; bavette sauce périgourdine petit ardoise simplissime (blanquette de veau, joliment apprêtées et une cour intérieure gratin de légumes ; quenelles de brande de poisson au beurre blanc, Curé Nantais, Ex. de plats proposés : fleurie complètent le tableau. saumon ; desserts faits maison très réussis. desserts maison…), atmosphère détendue et Langoustine royale croustillante en kadaïf, Service amical. additions très raisonnables. Ex. de plats proposés : poêlée de ris de veau et légumes oubliés, jus Opéra de foie gras de canard à la mingolette. de viande tranché à l’huile de truffe. Ex. de plats proposés : Ex. de plats proposés : Cabillaud breton mi salé, mousse d’ail doux Suprême de caille moelleux rôti au thym Filet de dorade mariné au citron, graines Feuilleté de moules et poireaux. et chorizo. frais, croquette de cuisse confite, poêlée de torréfiées et crème fouettée à l’aneth. Suprême de pintade au cidre. Banane confite au caramel aux agrumes shiitake à l’asiatique, jus de carcasse réduit. Filet de merlu en écailles de chorizo, Macaron aux fruits rouges. et Gâteau Nantais. La planète exotique : Coque chocolat blanc écrasé de patate douce et balsamique — et mousse litchi, passion, ananas et son au jus de truffe. Midi : L M M J V S D / 16€ (sem.) — Soir : L M M J V S D Midi : L M M J V S D / 14€90 / 29€90 sorbet fruits des îles au cœur coulant. Craquant choco-amande, mousse choco- Menu enfant : 7€ Soir : L M M J V S D / 23€70 / 29€90 Ib — caramel, coulis carambar et glace noisette. — Carte des plats mini-maxi : 14€ / 22€ Muscadet Midi : L M M J V S D / 19€ / 39€50 — 23 boulevard de la Libération Menu enfant : 10€30 Soir : L M M J V S D / 19€ / 39€50 (sem.) Midi : L M M J V S D / 17€80 / 23€80 44220 Couëron La Chabossière salle et toilettes Carte des plats mini-maxi : 15€ / 34€ Soir : L M M J V S D Tél. : 02 40 86 39 75 — Menu enfant : 9€ Carte des plats mini-maxi : 17€50/ 19€50 5 place Aristide-Briand salle et toilettes Menu enfant : 8€80 44220 Couëron — salle et toilettes Tél. : 02 40 38 32 32 460 route de Clisson — www.francois2.com 44120 Vertou 20 rue de la Jalousie Tél. : 02 51 79 01 01 44980 Sainte-Luce-sur-Loire www.lelaurierfleuri.fr Tél. : 02 40 25 81 56

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w u s v m p n o i l w u s p q n o i l w u s v m q n o i l u s n o Le Manoir Restaurant Quintessia Resort Restaurant du Pont de la Régate l’Orée du Bois Extraordinaire pour son emplacement en bb b2011 pleine nature, ce lieu attire des hôtes en La carte, les nombreux menus, les trilogies Un élégant manoir et une toute nouvelle Les convives termineront le repas aux anges quête de séminaire, de délassement ou d’air autour d’un produit (bar, langoustine, lapin, terrasse, avec vue sur le parc et l’Erdre, dans cet endroit chic décontracté avec pur. Nouvelle carte de terroir et de saison bœuf) et les spécialités des bords de Loire donnent envie aux urbains en manque de terrasse ombragée émaillée de petits bassins. (parfois bio) très alerte : tourteau émietté, (cuisses de grenouille, anguilles, sandre) titillent chlorophylle d’aller goûter une cuisine de Idéal pour un déjeuner d’affaires ou à deux. gelée de concombre et granny smith, les papilles dans ce restaurant où le service est terroir affûtée, sensible, qui cherche les Déconnecté de la ville, on se laisse séduire croquette de poisson ; bar sauvage grillé, efficace et discret. Cave bien approvisionnée petits détournements et les touches épicées par une cuisine pleine d’allant et de délicatesse : mini légumes ligériens, tombée de jeunes avec des beaux Muscadet du Val de Loire. ravissant les papilles. Les œnophiles vont crémeuse de petits pois escalopine de foie pousses d’épinard et son beurre blanc aux aimer la carte des vins qui fait la part belle gras poêlé ; pluma poêlée à la sauge ; pâtes fruits de la passion, etc. Carte des vins Ex. de plats proposés : aux nectars régionaux. Zita au pavé chapelain fermier ; framboises exclusivement ligérienne. Langoustines de Saint-Guénolé rôties au du pays, gratin minute, biscuit colombe, glace beurre de romarin, mousseline de petit Ex. de plats proposés : au thé. Belle sélection de vins de Loire bio. Ex. de plats proposés : pois, purée d’artichaut et son écume. Escalope de foie gras poêlée, chutney de Gravelax de daurade façon tartare, purée Suprême de pigeonneau cuit saignant en raisins frais, crumble cacahuète, sorbet Ex. de plats proposés : de carottes des sables, sauce aux herbes. croûte de pomme de terre et sa cuisse balsamique blanc. Gambas ébouillantées à l’huile de sésame, Suprême de volaille de Challans, purée de farcie au boudin noir. Filet de bar « de nos côtes » aux épices, gingembre cébettes, sucrine à la menthe fraiche. panais au curcuma tomates confites façon Chocolat Michel Cluizel : crémeux chocolat marmelade d’aubergines, sauce ananas. Saint-Jacques d’Erquy cuites en coquilles, César. noir, mousse chocolat au lait, sphère Sablé breton, crème brulée vanille et aromates crus et cuits, émulsion à la citronnelle. Fondant au chocolat Valhrona, moelleux craquante de gianduja et ganache au pomme tatin sauce caramel. Le Paris – Orvault – Brest. Abinao, sorbet Guanaja, crémeux fromage chocolat blanc. — — blanc à la vanille. — Midi : L M M J V S D / 23€ / 74€ Midi : L M M J V S D / 19€50 / 39€ — Midi : L M M J V S D / 20€50 / 41€ Soir : L M M J V S D / 29€ / 74€ Soir : L M M J V S D / 39€ / 44€ (sem.) Soir : L M M J V S D / 20€50 / 41€ I Midi : L M M J V S D / 38€ / 66€ (sem.) Musbcadet Carte des plats mini-maxi : 16€ / 40€ Carte des plats mini-maxi : 14€/ 36€ I Carte des plats mini-maxi : 19€ / 27€ Soir : L M M J V S D / 38€ / 66€ (sem.) Musbcadet Menu enfant : 16€ Menu enfant : 14€ Menu enfant : 22€ Menu enfant : 12€ salle et toilettes salle salle et toilettes salle — — — — 155 route de Gachet 94 rue de la Garenne 24 Chemin Marais du Cens 147 rue du Grignon 44300 Nantes 44700 Orvault 44700 Orvault 44115 Basse-Goulaine Tél. : 02 40 18 02 97 Tél. : 02 40 63 63 54 Tél. : 02 40 76 84 02 Tél. : 02 40 03 58 62 www.manoir-regate.com www.restaurant-loreedubois.fr www.quintessia-resort.com/fr www.restaurant-du-pont.fr

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6 w u s v p q n o i l w u s p q n 3 7 10 Le Rive Gauche Le Romarin Derrière les façades rouges de cette maison Une charmante terrasse aux beaux jours, de bord de Loire, dans un décor intime, Chris - deux salles lumineuses et chaleureuses, der - tophe Fouré élabore une cuisine sophistiquée rière une façade en pierres blondes font un 8 et parfumée qui enchante les papilles. Saint- bon endroit pour déguster la cuisine raffinée Jacques, tian de polenta mandarine, cerfeuil du chef Emeric Baron. On hésite forcément tubéreux en mousseline et confit, jus de entre les différents « menus gourmets » : viande aux agrumes ; Saint-Pierre tapenade, Fusée d’asperge gratinée hollandaise au panisse en pissaladière, artichaut barigoule, champagne, langoustines de Saint-Guénolé ; jus de poulet à l’estragon ; meringue Pavlova, duo d’escalopes de foie gras de canard poê - crémeux Dulcey, fruit rôti au caramel, sauce lées aux pommes et vinaigre de cidre ; turbot 1 passion… Beaux nectars régionaux. grillé au poivre de Kampot, caviar Harenga, etc. Beaux millésimes de Muscadet. Ex. de plats proposés : Pressé de foie gras, anguille fumé, Ex. de plats proposés : 4 9 gelée de pomme Granny. Carpaccio de noix de Saint-Jacques d’Erquy Sole Limande de Saint-Guénolé farcie aux saveurs exotiques. 11 aux langoustines, au Lardo di Colonnata, Pigeon de Mesquer en deux cuissons, sauce exotique gingembre. jus aux cranberries. Cœur coulant au chocolat Manjari, autour Soufflé chaud aux clémentines et de la mangue. mandarine Impériale. — — Midi : L M M J V S D / 21€50 / 42€50 Ib Midi : L M M J V S D / 23€50 / 59€ I Soir : L M M J V S D / 21€50 / 42€50 Muscadet Soir : L M M J V S D / 23€50 / 59€ Musbcadet Menu enfant : 12€ Menu enfant : 12€ salle et toilettes salle — — 10 côte Saint-Sébastien 79 rue de Bretagne 1. Auberge de la Gaillotière 5. Hors plan. La Charbonnière 9. Restaurant de la Vallée 44200 Nantes 44880 Sautron Tél. : 02 40 34 38 52 Tél. : 02 40 63 15 87 2. Auberge du Val de Loire 6. Clémence 10. Villa Mon Rêve www.lerivegauche-restaurant.com www.restaurant-leromarin.com 3. Le Bistrot Nantais 7. Hall St Lazare 11. Villa Saint Antoine 4. La Bonne Auberge 8. Le Manoir de la Boulaie

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w s t q n o i l h w u q n o l w u q n o i l w u s p q n o L’Auberge Auberge du Le Bistrot Nantais La Bonne Auberge au ! de la Gaillotière Val de Loire Nouve Une succession de plats gourmands, qui ne Dans l’atmosphère élégante sans être guin - s’aventurent pas trop loin des grands dée d’une maison bourgeoise du XIX e, on Loin des sentiers battus mais valant la peine à l’écart du stress urbain, on vient ici pour classiques des bords de Loire, est servie peut donner carte blanche au chef et se qu’on la découvre, cette longère au cœur de goûter une cuisine de terroir simple, ponctuée dans ce bistrot basique sur la levée de la laisser piloter de surprises en subtilités. vignes vous fait naviguer entre bon sens de petites touches d’originalité et boire du Divatte. Plusieurs menus émaillés de produits Petites ravioles de langoustine, jus de lan - rustaud, poésie et appétit, grâce à des vin au comptoir, entourés d’habitués. Dans régionaux vous y attendent : cuisses de goustine et basilic ; blanc de Saint-Pierre et assiettes fraîches, généreuses, sans chichis, ce bistrot des bords de Loire au cadre intem - grenouille, anguilles en persillade, filet de Saint-Jacques et fumet truffes ; pigeonneau bien enracinées dans le terroir. Mijoté de porel, les patrons sont accueillants, le service sandre au beurre blanc, ravioles de et ris de veau en Parmentier truffes ; gratin veau aux abricots secs ; blanquette de agréable et l’atmosphère est conviviale côté coquillages et bouillon crémé et aussi de framboise. Service bienveillant. Intérieur saumon au curry et estragon ; cuisse de ouvrier et plus formelle côté restaurant. Cro - Curé Nantais sur toast de pain d’épices. boisé et baies vitrées donnant sur le jardin. canard aux pruneaux et lardons, etc. Menus mesqui de mozzarella, pesto, tomates confites ; Additions modiques, service attentionné. grande/moyenne/petite faim. Très belle carte silure au beurre blanc ; filet mignon de cochon Ex. de plats proposés : de Muscadet. breton au chorizo sauce au poivre, etc. Ex. de plats proposés : Millefeuille de homard et coulis de homard. Salade de ris de veau et petites girolles Fricassée de rognon et ris de veau aux Ex. de plats proposés : Ex. de plats proposés : au vinaigre. jeunes légumes sauce vin rouge. Terrine de foie gras de canard maison Filet de carpe fumée, quenelle aux Lamproie de Loire à la bordelaise. Soufflé chartreuse verte. mi-cuit et son chutney. champignons des bois. Nougat glacé maison et coulis de fruits — Blanquette de veau. Filet de merlu de nos côtes au beurre blanc. rouges. Midi : L M M J V S D / 22€ / 59€ Soir : L M M J V S D / 46€ / 59€ (sem.) Profiteroles maison. Croustillant de blé noir, mousse granny — I Carte des plats mini-maxi : 15€ / 18€50 Musbcadet — smith et sa compotée. Midi : L M M J V S D / 16€50 / 30€50 Menu enfant : 15 à 20€ Midi : L M M J V S D / 14€ / 19€ I — Soir : L M M J V S D / 18€ / 30€50 (sem.) Soir : L M M J V S D / 19€ / 27€50 (sem.) Musbcadet Midi : L M M J V S D / 16€ / 38€ Menu enfant : 15€ salle Menu enfant : 11€ I — Soir : L M M J V S D / 25€ / 38€ (sem.) b toilettes Muscadet 1 rue Olivier de Clisson salle et toilettes Carte des plats mini-maxi : 14€ / 22€ — 44190 Clisson — Menu enfant : 8€ 24 levée de la Divatte Tél. : 02 40 54 01 90 La Gaillotière toilettes 44450 Saint-Julien-de-Concelles 44960 Château-Thébaud — Tél. : 02 40 54 10 20 Tél. : 02 28 21 31 16 220 levée de la Divatte www.lebistrotnantais.fr www.auberge-la-gaillotiere.fr 44450 La Chapelle Basse Mer Tél. : 02 40 06 34 60 www.aubergeduvaldeloire.fr

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p q n o i l w u s p q n o l p q n o i l u s m p n i l au ! La Charbonnière Clémence Hall St Lazare Nouve Le Manoir (Hors zone) Dans la lignée de Clémence, LA créatrice de Pour les urbains ou rurbains de tout acabit, de la Boulaie Cela vaut la peine d’aller jusqu’à Ancenis pour l’indispensable sauce au beurre blanc qui ce nouveau bistronomique vaut la peine goûter à la cuisine raffinée du chef Christophe accompagne si bien les poissons, cette d’être découvert. En effet, cette ancienne Des assiettes ambitieuses, hautement créatives Grand, qui tout en revisitant les classiques de enseigne se devait d’allier héritage et mairie dotée de deux salles dans les et techniques, rehaussées par de subtiles la Loire (anguilles à la provençale et pain aux inventivité. Dans un décor contemporain, tonalités de gris et d’une terrasse donnant touches d’épices, et soutenues par une amandes ; sandre au beurre blanc confit avec vue magique sur la Loire, on sert donc sur une ravissante placette a opté pour la brillante sélection de vins, s’apprécient dans d’échalotes ; gâteau nantais vanille framboise), des plats qui ont traversé les âges et se sont justesse et la finesse. une salle contemporaine, lumineuse et vous convie aussi à la découverte d’assiettes enrichis de l’expérience du jeune chef. Entre spacieuse. Le cadre superbe d’un manoir e gourmandes bien ficelées (homard entier aux le menu Tradition des bords de Loire, le Ex. de plats proposés : XIX , serti d’un parc, et le service courtois deux beurres, artichaut poivrade ; cochon noir menu du jour ou le menu Chebuette et la Foie gras de canard mi-cuit au cacao et font que cela vaut chaque centime pour une de Bigorre confit, concassé et pétales de dégustation Carte Blanche, on se laisse son émulsion de crème brûlée à la vanille expérience que vous n’êtes pas prêts tomates, etc.). Verrière et terrasse panora - guide en toute confiance ! et glacé de mangue. d’oublier. Menu du midi judicieux. mique sur la Loire. Lieu jaune snacké à la plancha, courgette Ex. de plats proposés : au pesto de basilique saveur safran, Ex. de plats proposés : Ex. de plats proposés : Noix de Saint-Jacques rôties aux agrumes. cheveux du diable. Spirale de spaghetti aux langoustines, Langoustine en crispy, main de boudha confite. Sandre de Loire, beurre blanc façon Poire pochée Angelys aux fruits rouges et ris de veau et coco de Paimpol. Bar rôti aux coquillages safran du Maine et Clémence et légumes du jardin. Cabernet Franc fut de chêne, sorbet fraise Tronçon de rouget aux huîtres Gillardeau, Loire, fricassée d’asperges. Crousti-fondant chocolat et cacahuètes. sangana, craquant spéculoos. compotée de chorizo iberico. Croquant de chocolat lait, mangue rôtie et — — Feuille de sucre à la betterave et réglisse. graines de passion. Midi : L M M J V S D / 21€ / 88€ Midi : L M M J V S D / 14€50 / 42€ I — Soir : L M M J V S D / 33€ / 88€ (sem.) Ib Soir : L M M J V S D / 20€ / 42€ Musbcadet Midi : L M M J V S D / 39€50 / 145€ — Menu enfant : 15€ Muscadet Menu enfant : 6€ Soir : L M M J V S D / 85€ / 145€ (sem.) I Midi : L M M J V S D / 17€ / 38€ b Carte des plats mini-maxi : 41€ / 49€ Muscadet Soir : L M M J V S D / 27€50 / 38€ (sem.) I salle et toilettes salle et toilettes b salle et toilettes Carte des plats mini-maxi : 15€ / 35€ Muscadet — —  Menu enfant : 14€ 91 Levée de la Divatte 1 place des Vieilles Halles — 44450 Saint-Julien-de-Concelles 44430 Le Loroux-Bottereau 33 rue de la Chapelle Saint-Martin salle et toilettes  Tél. : 02 40 36 03 18 Tél. : 02 40 69 14 62 44115 Haute-Goulaine — www.restaurantclemence.com www.hall-st-lazare.fr Tél. : 02 40 06 15 91 Bd Joubert www.manoir-de-la-boulaie.fr 44150 Ancenis Tél. : 02 40 83 25 17 www.restaurant-la-charbonniere.com

72 .Les Tables de Nantes Sélection 2015. 73 Le Vignoble Le Vignoble

Les Tables de Nantes accessibles à tout moment ! Retrouvez cette sélection de restaurants sur notre site internet : www.lestablesdenantes.fr Grâce au moteur de recherche intégré, croisez les critères et m p q n o i l u s p n o s q n o i l h trouvez le restaurant idéal ! Restaurant Villa Mon Rêve Villa Vous souhaitez inviter vos beaux-parents au ! dans un restaurant à petit prix, de la Vallée On a plaisir à passer à table ici, étant donné Saint Antoine Nouve en terrasse et avec une belle cave ? le cadre (bords de Loire), la justesse Le site internet fait le travail pour vous Un environnement exceptionnel, en surplomb Avec un emplacement hyper attrayant, en d’exécution et l’inventivité perceptible dans et vous propose une sélection d’établisse - de la Sèvre avec une vue incroyable sur le léger surplomb de la Sèvre (cadre agréable une cuisine de terroir hissée très haut. La ments qui répondent à ces critères. château de Clisson, pour goûter une cuisine carte, plutôt sophistiquée, le démontre sans et sons de la rivière), la table de l’hôtel Best raffinée alliant terroir et épices voyageuses. peine : carpaccio de bar sauvage au citron Western séduit par son décor contemporain, Vous cherchez un restaurant ouvert Tartare de gambas au yuzu ; pot-au-feu de vert, salade de copeaux de fenouil ; cuisses sa vaste terrasse (idéale pour une belle le dimanche soir ou le lundi midi ? poissons dans son bouillon gingembre et de grenouilles fraîches cuites au Gros Plant, soirée d’été) et la vue renversante sur le Sélectionnez le jour voulu dans le citronnelle ; brochette de caille et cuisse sauce crémée aux herbes ; Saint-Pierre saisi château. On y sert une cuisine moderne, moteur de recherche et retrouvez tous confite jus au chocolat ; nem croustillant au à l’huile d’olive vinaigrette de Green Zebra ; bien ficelée, en constante amélioration. les restaurants qui correspondent. Finis gigot d’agneau. Soufflé glacé à la mangue et Curé Nantais frit, salade mâche aux noix. Coquillages au jus d’herbes et beurre de les dimanches soirs devant une pizza son jus au rhum vieux, etc. Carte des vins Beaux casiers de Muscadet. persil ; cabillaud, jus de crustacés safrané, réchauffée, la grande vadrouille du lundi attrayante. crème de topinambour ; charlotte mangue ou les raviolis du jeudi ! Ex. de plats proposés : géranium. Service courtois. Ex. de plats proposés : Chair de tourteau, tomates grappes Resto roulette Millefeuille d’anguilles fumées et tartare confites et en gelée, guacamole d’avocats. Ex. de plats proposés : Les aventuriers curieux peuvent utiliser de légumes printanier. Médaillon de filet de veau et escalope Pressé de foie gras aux trois poivres, cette option pour choisir Filet de bar cuit sur la peau et beurre de foie gras poêlé, sauce aux morilles. chutney mangue-passion, brioche toastée. aléatoirement un restaurant à découvrir. à la vanille bourbon. Millefeuille trois chocolats, caramel Dos de cabillaud cuit au four, crémeux de Si la proposition ne vous convient pas, Club sandwich patate douce et cream au beurre salé. topinambour et jus de bouillabaisse. relancez le Resto roulette ! cheese, macaron yuzu. — Déclinaison d’agrumes. — Midi : L M M J V S D / 21€ / 42€ — Un resto à trouver en urgence ? Midi : L M M J V S D / 20€ / 36€ Soir : L M M J V S D / 35€ / 42€ (sem.) Midi : L M M J V S D / 21€90 / 39€90 I Ib Ib L’option « around me » vous indique le(s) Soir : L M M J V S D / 30€ / 36€ Musbcadet Carte des plats mini-maxi : 16€ / 34€ Muscadet Soir : L M M J V S D / 29€90 / 39€90 (sem.) Muscadet Menu enfant : 12€ Menu enfant : 12€ Menu enfant : 9€50 restaurant(s) à proximité. — salle salle et toilettes 1 rue de la vallée — — 44190 Clisson 2 levée de la Divatte 8 rue Saint-Antoine Tél. : 02 40 54 36 23 44115 Basse-Goulaine 44190 Clisson 02 40 03 55 50 Tél. : 02 40 85 46 46 La version anglaise de ce guide est www.villa-mon-reve.com www.hotel-villa-saint-antoine.com également disponible sur le site.

74 .Les Tables de Nantes Sélection 2015. 75 Index Gavotte (La) p.42 A Grain d’Seb (Le) p.52 À l’Ardoise p.22 Grapillon (Le) p.43 À ma Table p.13 Gressin (Le) p.17 Abbaye de Villeneuve p.59 Gribiche (Le) p.52 Abelia (L’) p.22 Alchimiste (Bistrot L’) p.23 H.M Analude p.35 Hall St Lazare p.73 Annesso p.35 Heb Ken (Crêperie) p.43 Atelier d’Alain (L’) p.13 Industrie (L’) p.53 Atlantide (L’) p.50 Instinct Gourmand (L’) p.28 Auberge de la Gaillotière p.70 Joyi p.44 Auberge du Val de Loire p.70 Laurier Fleuri (Le) p.64 Auberge du Vieux Gachet (L’) p.59 Le 1 p.53 Aux Petits oignons p.36 Le 20 p.65 LuluRouget p.28 B Machin Machine p.54 B-A-Ba p.50 Mademoiselle B p.29 Baco Saveurs (Le) p.14 Maison (La) p.65 Bé2M p.14 Maison Baron Lefèvre p.18 Beckett’s (Le) p.36 Manoir de la Boulaie (Le) p.73 Bénureau (Restaurant) p.60 Manoir de la Régate (Le) p.66 Bistro Cubano p.37 Marceau (Le) p.44 Bistronome Nantais (Le) p.23 Bistrot à Gilles (Le) p.37 O.P Bistrot de l’île (Le) p.51 O’ Deck p.54 Bistrot du 7 (Le) p.38 Océanide (L’) p.29 Bistrot Nantais (Le) p.71 Orée du Bois (Restaurant L’) p.66 Bonne Auberge (La) p.71 P’tit qu’a fait (Le) p.18 Bouchon (Le) p.24 P’tite Ardoise (La) p.55 Boudoir (Le) p.38 Papalou p.55 Bouteilles (Les) p.39 Parfum de Crêpe p.45 Brasserie Félix p.15 Passagère (La) p.45 Brasserie Hôtel Mercure Gare Sud p.15 Passerelle de Marcel (La) p.19 Pasta (La) p.30 InterLoire Nantes, C Petits Saints (Les) p.30 Café de l’Orangerie p.16 Pickles p.31 Partenaire officiel des Tables de Nantes Canclaux (Le) p.39 Pieds dans le Plat (Les) p.46 InterLoire, Interprofession des vins du Val de Loire regroupe près Cantine d’Albert (La) p.60 Pierrot Gourmet p.46 de 3 000 vignerons et 200 maisons de négoce et assure des missions Carré Blanc (Le) p.61 Plan B p.19 de prospective économique, de recherche et de développement Caudalies (Les) p.61 César & Rosalie p.40 Q.R et de promotion en France et à l’export pour plus de 50 AOC. Charbonnière (La) p.72 Quintessia Resort p.67 Charbonniers (Les) p.40 Raffinerie (La) p.20 Chants d’Avril (Les) p.16 Reflex (Le) p.47 Chaumière (La) p.62 Restaurant République p.56 Cigale (Brasserie La) p.41 Restaurant de la Vallée p.74 Civelle (La) p.51 Restaurant du Pont (Le) p.67 Clémence p.72 Resto-Revues p.31 coin des crêpes (Le) p.24 Rive Gauche (Le) p.68 Coup Fourré (Le) p.17 Romarin (Le) p.68 Crêperie de Briord p.25 Crêperie de Brocéliande p.41 S.V Le Guide Les Tables de Nantes est édité par la société publique Crêperie du Bocage p.42 Song Saveurs et Sens p.47 Le Voyage à Nantes, titulaire de la délégation de service public Table des Roy (La) p.32 tourisme confiée et financée par Nantes Métropole. D.G Tartines & Bouchons p.48 Du Coq à l’Âne p.62 Terroirs Bio p.56 SPL Le Voyage à Nantes. Écluse (L’) p.63 Tête Noire (Crêperie La) p.48 Siège social : 1-3 rue Crucy – BP 44022 Nantes Cedex 1 Embellie (L’) p.25 Ti Lichous p.57 Tél. 0 892 464 044 (0,34€ /mn) Enfants terribles (Les) p.26 Tonnelle (La) p.32 Siret 482 414 216 00044 RCS Nantes – NAF 9103Z Envol (L’) p.63 Tontonpic p.33 — Etrillum (L’) p.26 U.Ni (L’) p.20 Textes : Francesca Torre Fleur de Sel (Crêperie) p.27 Verre Bouteille (Le) p.33 Photos : DR, non contractuelles, fournies par les restaurateurs Fou du Roi (Le) p.27 Villa Mon Rêve p.74 dans le cadre de l’appel à candidature ou par Le Voyage à Nantes, François 2 (Le) p.64 Villa Saint Antoine p.75 sauf couverture, p.2, 4, 5, 6, 9, 10, 11, 24, 26, 31, 39, 64 (©Christophe Bornet by Kristo) – Maquette : Anima productions. Nantes 76 .Les Tables de Nantes Les Tables de Nantes, c’est… 76 pages de bonnes adresses, 114 restaurants sélectionnés, 27 nouveautés, 12 adresses de bars à vins ! Sans oublier des infos sur les produits frais, les marchés, le Muscadet. Retrouvez des services complémentaires et des actus toute l’année sur : www.lestablesdenantes.fr