På Besøg I Odense Kommunes Nye Storkøkken
Total Page：16
File Type：pdf, Size：1020Kb
NR.6 | NOVEMBER 2008 | 15. ÅRGANG Nyt fra Odense arTIKEL: På besøg i Odense Kommunes nye storkøkken RÅDHUSBETJENTENES LANDSKONFERENCE 3 begivenhedsrige dage i Odense med foredrag, god mad og udflugter Side 16-17 Odense INDHOLD 3 LEDER 4-7 ”HvAD MON DER ER TIL MIDDag?” 8-9 SENIOR DAGE I DE NYE OVERENSKOMSTER ÅBNINGSTIDER 10-11 lÆSERBREV FOA Odense 12 FOANERKENDELSEN Vesterbro 120 · Postboks 905 5100 Odense C · Tlf. 46 97 18 00 13 FOA KORT NYT Fax 46 97 18 01 · [email protected] 14 lÆSERBREV Åbnings- og telefontider 15 SOCIAL & SUNDHED Mandag 10.00 – 15.30 Tirsdag 10.00 – 15.30 16-17 RÅDHUSBETJENTENES LANDSKONFERENCE Onsdag 10.00 – 15.30 18 BARSELSCAFÉ ODENSE Torsdag 13.00 – 16.30 Fredag 10.00 – 12.00 19 HOP, STEP OG GRØN MAD Har du ikke mulighed for at komme i 20 SYGEHJÆLPERNES SYMBOL PRODUCERES NU IGEN åbningstiden kan du aftale en anden tid. 21-22 KLUBBERNE INFORMERER AFDELINGEN HOLDER LUKKET 31. december 2008 og 2. januar 2009 23 KRYDSORD HUSK At du som medlem har mulighed for at benytte dig af Åben Datastue: torsdage kl. 15.00 - 17.00 Forudsætning: Kendskab til edb på brugerniveau. Odense NB: Der må tages forbehold for eventuelle ændringer i deadlines. REDAKTION DEADLINES 2009 Ansvarshavende: Inge Grønbech, afdelingsformand Stof/annoncer til: Jan. Marts Maj Juli. Sept. Nov. Jan.10 Bladudvalg: Indsendes: 20.nov. 20. jan. 20.mar. 20. maj 20. juli 20. sept. 20. nov. sektorformand Peer Grønbech Bladet hos medl.: 1. jan. 1. mar. 1. maj. 1. juli 1. sept. 1. nov. 1. jan. tlf. 46 97 18 49, [email protected] social- og sundhedsassistent Tenna Andersen tlf. 22 12 81 43, [email protected] Materiale sendes enten pr. e-mail til [email protected] eller omsorgsmedhjælper Kirsten Munkebo med post til FOA Odense, Vesterbro 120, Postboks 905, tlf. 23 70 61 33, [email protected] 5100 Odense C, att. Charlotte List. husassistent Vibeke Larsen tlf. 66 14 33 29, [email protected] Har du noget på hjerte, som du gerne vil dele med andre? rådhusbetjent Willy Rau Har du idéer til artikler eller andet indhold? Så kontakt endelig tlf. 65 93 31 13, [email protected] bladudvalget. Vi hjælper dig også gerne, hvis du har svært ved sekretariatsmedarbejder Charlotte List at få det formuleret. tlf. 46 97 18 17, [email protected] Eftertryk kun tilladt efter særlig tilladelse med kildeangivelse. Grafisk produktion: KreativGrafisk Forsidefoto: Lars Skaaning 2 NR. 6 | NOVEMBER 2008 Fagligt talt På forbundets afholdte Kongres i dagene 7. – 9. Vi forsøgte med forslag fra vores afdeling at få slan- oktober blev der besluttet en handlingsplan med ket hovedbestyrelsen, så de centrale sektorer alene overskriften ”Agenda – En sammenhængende er repræsenteret ved sektorformanden, ligesom organisation”. afdelingerne er repræsenteret ved afdelingsforman- Agendaen er opdelt i to hovedtemaer: det den. Vi fornemmede på kongressen, at det ikke Fagpolitiske spor og det Organisatoriske spor. ville nyde fremme denne gang og valgte derfor at trække det, efter at have fortalt de delegerede, hvad Det fagpolitiske spor indeholder 5 hovedtemaer: vore intentioner var. Vi sendte samtidig budskabet, Overenskomster – Flere hænder – Anerkendelse, at vi ville vende tilbage ved næste kongres. faglighed og uddannelse – Arbejdsmiljø samt Kvalitet og velfærd. Det lykkedes os ikke at få vedtaget, at forbundsfor- manden skal vælges ved urafstemning. Det er store emner, der vil kræve arbejde og enga- Et stort flertal var imod, til trods for at forbundsfor- gement, ikke kun i afdelingen, men også ude blandt manden er enig med os. vore tillidsvalgte og medlemmer på arbejdspladsen. Vi skal have sat fokus på at få tegnet overenskom- Næste kongres skal afholdes i oktober kvartal ster hos de private arbejdsgivere, og vi skal allerede 2010, så må vi se, hvad der sker der. nu begynde at tænke strategier til næste overens- Sluttelig vil jeg nævne de budgetforlig, der er ind- komstforhandling på det offentlige arbejdsområde. gået i kommunerne. Der lægges op til besparelser Der skal i den kommende kongresperiode sættes flere steder. I skrivende stund har vi ikke det totale mere fokus på arbejdsmiljøet på vore arbejdsplad- overblik over, hvad det kommer til at betyde for vore ser, og vi skal have sikkerhedsrepræsentanterne medlemmer, men er der brug for en dialog med os i gjort mere synlige i vores organisation. Vi ved, at afdelingen omkring budgetforligenes indvirkning på netop arbejdsmiljøet og de mål vi har sat os, vil jeres arbejdspladser, er I meget velkommne til at kunne udfylde tiden i denne kongresperiode, men kontakte os. vi håber at vi får opfyldt eller igangsat mange af målene. Inge Grønbech afdelingsformand Det organisatoriske spor indeholder: Synlighed og medlemsorganisering – Medlemmerne i centrum, medlemsstyret organisation – Fokus på lederskab – Konsolidering af arbejdet med demokratiløftet og serviceløfterne – Styrkelse af den decentrale organisation. Det er emner, der er målrettet arbejdet i forbund og afdelinger, men også emner, hvor vi som afdeling skal have klarlagt arbejdsdelingen mellem forbund og afdeling. Vi skal samtidig mere ud på arbejds- pladser og i det hele taget være en organisation, der er synlig for hele omverdenen, så ingen er i tvivl om, hvem FOA er og hvad FOA står for. FOA Odense ønsker alle medlemmer en rigtig glædelig jul og et godt nytår. NR. 6 | NOVEMBER 2008 3 Odense ”Hvad mon der er til middag?” Stegt medister, dampet laks og spareribs er bare nogle af de ting, der står på menuen i Odense Kommunes nye køkken. Køkkenet producerer dagligt mad til op mod 2.500 borgere i Odense Kommune. Og personalet nøjes ikke bare med at hakke, skære og røre. Hver fjerde weekend står de selv for serveringen ude på ældre- centrene. Tekst: Mira Borggreen Foto: Lars Skaaning ”Det er flow’et, der gør hele forskellen.” Hanne Hansen viser stolt rundt i det nye køkken i Odense, hvor en duft af syltede rødbeder, en kinesisk gryderet og frisklavet skysovs blander sig med snakken i køkkenet. Odense Madservice satte gang i produktionen i det nye køkken den 19. maj 2008 og har siden dag ét leveret mad uden problemer. Og med 25 års erfaring ved Hanne Hansen, hvad hun taler om. Hun er ansat som husassistent og varetager samtidig rollen som fællestillidsrepræsentant for både hus- assistenterne i madservice og rengøringsmedarbejderne i ældreplejen. Sammen med 40 kollegaer og en gruppe chauffører er hun dagligt med til at bespise op mod 2.500 personer i Odense og omegn. ”Den største fordel ved, at vi er blevet lagt sammen er, at der her er både plads og mulighed for at producere i ét langt stræk, hvor det hele ligesom følger en fast rytme,” forklarer Hanne Hansen. Samlebåndsfilosofi At det er et køkken med kapacitet i stor stil, viser sig, så snart Hanne Hansen trækker i en snor, så en rulleport åbnes ind til selve køkkenet. Gryder med plads til op mod 4 NR. 6 | NOVEMBER 2008 400 liter og pander med plads til frikadeller i hundredvis Hansen med et grin og tilføjer, at et lille hjerte ud for retter på står side om side med kæmpeovne og en Hotfill, der menuplanen indikerer, at den er lavet hjertevenlig. Men det opmåler sovs i litervis. er helt og aldeles borgernes eget valg, understreger hun. Kokken Per Sørensen forklarer, at der hver eneste dag Når to bliver til en laves flere forskellige hoved- og biretter. Det hele kører Det nye køkken er resultatet af en fusion mellem de to lidt som på samlebånd. En steger spareribs, en anden tidligere køkkener i Dyrup og på Sdr. Boulevard. Fra den medister og en tredje arbejder på dagens omgang kartof- ene dag til den anden blev 20 medarbejdere til 40, men felsalat, inden maden sendes videre i systemet. det har ifølge Hanne Hansen været en meget smertefri sammenlægning: ”Her i fuldkosten (den del af køkkenet, der står for hoved- og biretsproduktionen) svinger antallet af retter, der skal produ- ”De fleste af os kendte faktisk hinanden allerede. ceres hver dag meget. I dag er det en fem stykker, men i Kollegaerne fra Sdr. Boulevard kom ofte på besøg hos mandags var det 18. Der lavede vi nemlig en del supper.” os (Hanne Hansen har arbejdet de første 25 år i Dyrup, red.) for at låne vores kødskæremaskine, og så holdt vi i Når maden er lavet, sendes den videre til pakning. Her forvejen fælles julefrokoster. Det har i det hele taget været lukker maskiner maden i kontrolleret atmosfære. Akkurat en meget let overgang, der også kan mærkes på den som den skiveskårede hamburgerryg, du køber i butik- gode stemning, der er herude.” kerne. Færdigretterne sættes så på køl i Pluklageret, indtil de køres ud til borgerne. Maden produceres forud, og så Selve flytningen fra de oprindelige to køkkener til det nye bestiller borgerne via et skema den mad, de vil have leve- centralkøkken gav også personalet noget at se til. Over en ret. Der leveres én gang om ugen til de hjemmeboende. hektisk, men spændende weekend, var personalet, med hver deres ansvarsområde, selv med til at flytte ud til det ”Vi har 21 forskellige hovedretter og 14 forretter eller nye køkken. Selvom timetallet sneg sig over det normale, desserter at vælge imellem. Og hvis en borger ønsker gik hele processen ifølge Hanne Hansen overraskende hakkebøf hver dag i en uge, så får han det,” siger Hanne godt. NR. 6 | NOVEMBER 2008 5 Odense ”Her har vi Diæten, hvor maden til borgere, der har brug for speciel mad, produceres,” forklarer Hanne Hansen, mens hun kaster et øje på to ovne, der færdigtilbereder dagens skolemad. Udover levering til ældre i eget hjem, leverer Odense Madservice også mad til syv skoler i Odense og til caféer på 15 ældrecentre, så der er noget at se til. Ude i pakkerummet glider sorte plastemballager med babymajs, tomatsovs, kylling og ris forbi i en uendelig lang Mediernes søgelys række.