- UN CERTAIN ART DE VIVRE

« LE FASCINANT WEEK-END » VIGNOBLES & DÉCOUVERTES DÉGUSTATIONS, BALADES ET BONNES ADRESSES MILLE ET UNE belles rencontres épicuriennes

Gruissan, des ateliers pas comme les autres au Château Le Bouïs Cascastel-des-Corbières, la balade des vins au naturel , festival Les Bulles Sonores #8 , dégustation Belle Epoque au Comptoir de la Cité

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AGENCE DE DÉVELOPPEMENT TOURISTIQUE CARCASSONNE

THÉZAN limoux DES CORBIÈRES VIGNOBLES & DÉCOUVERTES La 7ème édition du Fascinant Week-End se déroulera pour la première fois dans l’Aude du jeudi 15 au dimanche 18 octobre 2020 sur les destinations «Vignobles & Découvertes» du département de l’Aude. Venez partager autour du vin, des animations ludiques, sportives, gastronomiques et/ou insolites en famille ou entre amis sur les destinations «Les Vignobles de la Via Domitia en Languedoc» et «Limoux, Vignoble d’Histoire et de Légende». Musique, randonnées, dégustations et convivialité seront au programme et bien plus encore. Découvrez également les incontournables du territoire «Grands Vins en Grand Carcassonne» pour déguster la diversité de ses appellations. Alors organisez dès maintenant votre week-end de 2020 !

THÉZAN-DES-CORBIÈRES LIMOUX CARCASSONNE CHÂTEAU SAINT-ESTÈVE, SIEUR D’ARQUES DÉGUSTATION BELLE AMBIANCE MUSICALE BALADE DU DOMAINE ÉPOQUE AU COMPTOIR POUR DÉCOUVRIR LES DE FLANDRY DE LA CITÉ

CUVÉES AOC Jeudi 15 octobre, une équipe vous accueillera Que diriez-vous d’une dégustation avec vue sur La famille Latham vous accueille le samedi 17 pour vous faire découvrir un pan de l’histoire de la magnifique Cité de Carcassonne ? Le Comptoir Limoux et de la Cave Sieur d’Arques, de ses vins octobre à partir de 19h au Château Saint-Estève, de la Cité, ancien Palais de la Micheline, classé effervescents et tranquilles, de son patrimoine Monument Historique, est mis en lumière par Les une magnifique bâtisse en pierre qui a traversé au travers de l’insolite Domaine de Flandry, le temps. En début de soirée et pour les plus Vignobles Foncalieu. Dans ce site emblématique véritable trésor au cœur de la ville. « art nouveau », aux côtés de la gamme de vins curieux, visitez le chai empreint d’histoire, Au programme, balade vers le Domaine de de la région, spiritueux et produits du terroir, on rendant hommage à Henry de Monfreid ancêtre Flandry à travers le Parc des arbres centenaires, de la famille, aventurier et écrivain. Spécialement découverte de la plantation de chênes truffiers, peut participer à des dégustations « découverte » pour le Fascinant Week-end, profitez d’une soirée montée jusqu’au conservatoire du Mauzac, petit « historique » ou « lumière ». Une belle musicale avec restauration afin de découvrir déjeuner campagnard au Domaine de Flandry expérience gustative ! les différentes cuvées du château dans une dans les vignes de « Toques & Clochers », visite 04 68 76 21 68 - www.foncalieu.com ambiance conviviale et décontractée. des caves et dégustation… Réservation : 04 68 43 32 34 04 68 74 63 45 - [email protected] [email protected] www.chateau-saint-esteve.com CHÂTEAU LE BOUÏS, DES ATELIERS PAS COMME LES AUTRES Le Château Le Bouïs situé à Gruissan dans Massif de La Clape vous invite à découvrir le monde fascinant du vin. Plusieurs activités au choix lors de ces 4 jours du Fascinant Week-end : visite multimédia de la Légende du Bouïs, sentiers gourmands étoilés et surtout un atelier d’assemblage et création de vin pour les plus créatifs, qui repartiront avec leur propre bouteille ! Pour le midi, le Château Le Bouïs vous propose des paniers pique-nique sur réservation. Le restaurant du Bouïs, ancienne bergerie avec vue panoramique imprenable sur le vignoble et la mer, sera ouvert le jeudi, vendredi et samedi au soir et le dimanche à 12h. Découvrez une carte signée par VILLENEUVE le chef étoilé Jean-Marc Boyer. MINERVOIS NARBONNE 04 68 75 25 25 – www.chateaulebouis.net CARCASSONNE GRUISSAN Se loger : Chambre d’hôtes du Château le Bouïs. limoux

LIMOUX LÉZIGNAN-CORBIÈRES VILLENEUVE-MINERVOIS BULLES ET LUMIÈRES UN JEUDI VIGNERON VISITE À LA MAISON DE Sur plus de 2500 m², venez visiter notre cave AU CHÂTEAU GRAND LA TRUFFE D’ souterraine centenaire avec explications de la MOULIN Envie d’en savoir plus sur le « diamant noir » ? méthode d’élaboration de la Blanquette et du Rendez-vous jeudi 15 octobre à 9h30 pour une Au détour de plusieurs salles, vous en apprendrez Crémant de Limoux, Grands Vins Effervescents balade vigneronne au château Grand Moulin ! Michel plus sur ce drôle de champignon, sur sa récolte, d’Appellation d’Origine Contrôlée et Protégée. Cano, passionnant autant que passionné, se fera un vous comprendrez son histoire et percevrez les Vous allez découvrir, au cours d’une visite plaisir de vous guider à travers le vignoble pour mystères qui l’entourent en faisant travailler dynamique, nos caves d’élaboration et notre découvrir la vigne, les raisins, les cépages... Avec vos sens. Enfin, dernier arrêt à la boutique, pour Méthode Traditionnelle : vieillissement sur lie, Michel, la récolte, les méthodes de fabrication, les garder quelques souvenirs de cette visite. Pour remuage manuel de plus de 30 000 bouteilles différents cépages… n’auront plus de secret pour les plus jeunes, partez à la chasse au trésor et par jour, dégorgement à la volée. vous ! Après une balade enrichissante au milieu relevez les défis lancés par Truffette ! Visite unique en Sons, Lumières et Projections de des ceps, retour au château pour la visite du chai 04 68 72 35 47 vidéos réalisées à partir d’images de synthèse. de vinification suivie d’une dégustation. Pour le https://www.maisondelatruffedoccitanie.com 04 68 31 01 33 - [email protected] déjeuner, profitez d’un casse-croûte vigneron. Au www.bullesetlumieres.fr menu, spécialités de charcuterie locale, saucisse et fromage à la braise, agrémentées des vins du Château. Une bonne formule pour découvrir et comprendre la vigne, le vin et l’art de vivre languedocien. Infos : 9h30 - 13h visite du vignoble du chai suivie d’une dégustation et d’un casse-croûte vigneron. Réservation : 04 68 27 40 80 www.chateaugrandmoulin.com CASCASTEL-DES- CORBIÈRES LA BALADE DE CAVE EN CAVE DES VINS AU NATUREL ! Un collectif de vignerons des Hautes-Corbières engagés, dont Gilles Contrepois vigneron au Domaine Grand Guilhem, qui défend une viticulture sans pesticides et une vinification avec pas ou peu d’entrants, vous donne rendez-vous le dimanche 18 octobre. Vivez un moment de partage avec des personnalités atypiques afin de mieux comprendre les enjeux de la viticulture de demain. Au programme, visite avec explication des fermentations dès 10h30 dans 3 caves de Cascastel-des-Corbières : Domaine Grand Guilhem, Les Vendangeureux et Les Abrigants. À partir de 12h, un pique-nique partagé à MIREPEISSET amener se déroulera dans les vignes. Les vins rosés, blancs et rouges des CARCASSONNE différents vignerons accompagneront votre repas. Continuez les visites de NARBONNE caves en pleines ébullitions dans l’après-midi. À 18h, rendez-vous au Clos LIMOUX CASCASTEL Cascastel pour clôturer votre journée en musique autour d’un apéritif. DES Réservations : 04 68 45 86 67 - [email protected] - www.grandguilhem.fr CORBIÈRES Infos pratiques : Repas du soir au restaurant Le Clos Cascastel. Se loger : Chambre d’hôtes « Chez Lola » à Durban-Corbières - 06 85 80 00 38

LIMOUX MIREPEISSET CARCASSONNE L’ATELIER DES ACCORD METS ET CHEZ CALMEL ET VIGNERONS, VINS DU DOMAINE DE JOSEPH À MONTIRAT, ON L’APÉRO-BULLES L’HERBE SAINTE ! PREND SOIN DE VOUS !

Venez partager un moment de convivialité le Le Domaine de l’Herbe Sainte se situe à Un lieu exceptionnel aux portes de Carcassonne ! samedi 17 octobre, de 12h à 14h, à l’Atelier des 18 km au nord de Narbonne, entre les communes Niché au cœur d’une vallée, surplombé par les vignerons. En partenariat avec le Festival des de Mirepeisset et de Sallèles-d’Aude. Il est bordé contreforts des Corbières, entouré d’amandiers, Bulles Sonores et deux Domaines viticoles par le Canal du Midi, classé « Patrimoine Mondial de thym et de lavande, le domaine Calmel et Joseph du territoire, l’atelier vous propose un Apéro de l’UNESCO ». Le vendredi 16 octobre à partir a des airs de Toscane… Laurent Calmel et Jérôme autour de la Bulle. Accord mets et vins de 19h, le domaine propose un repas en accord Joseph, les deux propriétaires de cette maison de accompagné d’une animation musicale avec avec ses vins AOC Minervois et IGP Pays D’OC en négoce à échelle humaine, valorisent leur terroir le Manège Vintage et Les Fanflures Brass partenariat avec Emma de « La Maison du Rire ». et font de l’œnotourisme leur fer de lance. Quatre Band ou encore des jeux avec gains à la clef. Votre repas s’accompagnera d’une dégustation de gîtes qui invitent au repos et au farniente, une 04 68 20 12 42 - [email protected] 8 vins en accord avec les 8 plats proposés. Elle piscine intérieure avec vue sur les vignes, des www.atelier-des-vignerons.com vous racontera l’histoire des vins du Languedoc, balades à cheval et une production locale d’huile leur typicité et la raison pour laquelle ils d’olive et de miel. Le tout accompagné de la large s’accordent parfaitement avec les plats créés gamme des vins de la maison. à partir de produits locaux. Ses recettes sont à 04 68 72 09 88 retrouver dans son livre « Les saveurs du Sud ». https://www.domaine-calmel-joseph.com Réservation : 06 46 48 59 57 - www.lamaisondurire.com 04 68 46 30 37 - www.herbe-sainte.fr LIMOUX FESTIVAL LES BULLES SONORES #8 DU 16 AU 18 OCTOBRE 2020

Venez assister à plus de 15 concerts de musiques du monde actuelles, sur 3 jours de fête du 16 au 18 octobre 2020 . De nombreuses animations sont offertes les 3 jours avec entre autres la présence d’un village associatif et d’artisans locaux montrant le dynamisme du bassin limouxin mais aussi 9 domaines de vignerons de l’AOC Limoux sur un village des vins.

Déjà au programme : Le vendredi : Naâman, les Têtes raides, Atili. Le samedi : Chinese Man, Asian Dub Foundation,

El Gato Negro, Fanflures Brass Band. CARCASSONNE Le dimanche : Danakil, Les Fatals Picards ou Sidi Wacho. NARBONNE LIMOUX www.lesbullessonores.com MONTSERET LA DIGNE D’AVAL

MONTSERET LA DIGNE-D’AVAL CASTELNAUDARY UNE JOURNÉE AUTOUR GOÛTEZ AU FASCINANT AU FIL DES RUES DU VIN AU CHÂTEAU COCKTAIL J-LAURENS Castelnaudary, c’est la capitale du Cassoulet… LES OLLIEUX ROMANIS Vendredi 16 octobre de 18h à 20h au Domaine ok mais pas seulement ! Suivez-nous à travers Forts du succès estival de La Touketa, l’expérience J-Laurens. Aujourd’hui reconnu pour la qualité le centre ancien, on vous amène Place de panoramique et gustative du Château Ollieux de ses bulles sur le marché international de Verdun où le samedi matin un petit marché vous Romanis, les Artisans Partisans rouvrent les l’effervescence, le domaine vous propose accueille avec plein de senteurs et de couleurs portes de leur bar à vins du 15 au 17 octobre 2020, d’apprendre à élaborer vous-même son différentes. Levez les yeux et découvrez le à l’occasion du Fascinant Week-end. L’équipe fascinant cocktail à base de sa Blanquette de visage de Catherine de Médicis sur la façade vous accueillera de 11h à 19h et vous promet un Limoux durant un atelier animé. de l’ancien BHV. La rue de la Comédie vous moment agréable et convivial ! Tout au long de la La dégustation finale est bien-sûr au conduira au Moulin de Cugarel qui a conservé son journée, découvrez le Château Ollieux Romanis et programme, accompagnée de bonne musique ! mécanisme intérieur d’origine. D’ici, on a une vue son vignoble, dégustez ses vins et prenez le temps Réservation obligatoire par mail avant le 5 étonnante sur toute la Montagne Noire. Reprenez de vous restaurer dans un cadre époustouflant : octobre prochain. les ruelles et vous arriverez à la Collégiale St- sur la terrasse de La Touketa et son point de vue 04 68 31 54 54 - [email protected] Michel (et son orgue Cavaillé-Coll de plus de à l’horizon infini. https://www.jlaurens.fr 2500 tuyaux). En descendant, vous arriverez au Au programme : visite commentée de la cave, Grand Bassin sur le Canal du Midi, puis vous irez dégustation de l’ensemble des cuvées, balade voir les bateaux monter et descendre ces drôles panoramique au cœur de la faune sur un sentier d’escaliers que sont les écluses St Roch : il y en aménagé qui vous emmènera à travers le vignoble a 4 à la suite ! Après cette jolie balade, une petite et les massifs, restauration à La Touketa. halte en terrasse sur le Port sera la bienvenue Infos & Réservation : 04 68 43 35 20 pour regarder les bateaux passer en rêvant. [email protected] 04 68 23 05 73 - www.castelnaudary-tourisme.fr https://artisans-partisans.com dees ESCAPADES

ARMISSAN SAINT-POLYCARPE DÉCOUVREZ LA CLAPE EN VTT ET LA VIN BIO À CHEVAL TABLE VIGNERONNE DU DOMAINE Découvrez le travail de la vigne avec des chevaux de trait. Une visite SARRAT DE GOUNDY vivante pour partager de manière privilégiée l’expérience du travail en symbiose entre l’homme, l’animal et la nature. Elle comprend l’accueil et Partez à 17h, depuis le Domaine Sarrat de Goundy en VTT électrique accompagné la présentation du domaine, la démonstration et l’explication du travail de votre moniteur Hugo de Languedoc VTT Évasion. Direction le massif de la du cheval dans les vignes, la dégustation des vins (pour les adultes) et la Clape, pour un parcours de 1h30, au milieu des vignes qui sera agrémenté des dégustation de jus de raisin bio (pour les enfants). explications d’Hugo sur l’histoire du vignoble et des vins de l’AOC La Clape. À Durée : 1h30. Achat libre au tarif caveau. votre retour, visitez le chai avec Olivier, le vigneron et dégustez ses différentes Prix : 10 €/ personne (gratuit pour les enfants). cuvées. Puis à 20h, passez à table ! La Table Vigneronne rouvre spécialement Sur réservation 24h à l’avance, de 10h à 19h. pour vous ce samedi 17 octobre au soir avec un menu spécial. Langues parlées : Français/Anglais. Réservation : Languedoc VTT Evasion : 06 74 89 75 98 06 72 15 34 38 - [email protected] http://languedocvttevasion.over-blog.com Possibilité de repas sans activité VTT : Domaine Sarrat de Goundy - AOC La Clape - 04 68 45 30 68 - www.sarratdegoundy.fr

BAIXAS ET PIA ANIMATION MUSICALE ET DÉGUSTATION DES VINS PRIMEURS CHEZ DOM BRIAL

La soirée des primeurs reste un moment fort dans la vie de la coopérative. Elle marque la fin d’une saison et l’aboutissement d’une année de travail pour les vignerons, le moment de se poser, de faire un bilan et tirer les enseignements de leur travail. Quoi de mieux que de déguster les nouvelles cuvées pour savoir si les vignerons, techniciens et œnologues ont bien travaillé. La coopérative vous donne donc rendez-vous dans les Pyrénées-Orientales, le jeudi 15 octobre à Baixas et le vendredi 16 octobre à Pia dans ses caveaux de dégustation pour une soirée musicale autour de la découverte de leurs différentes cuvées. Infos pratiques : 19h - entrée gratuite - petite collation prévue. Réservation obligatoire : Baixas 04 68 64 22 37 - Pia 04 68 63 28 13 - www.dom-brial.com

FLOURE SUR LES PAS DE GASTON BONHEUR AU CHÂTEAU HÔTEL DE ****

Envie d’une parenthèse poétique ? Découvrez un lieu de prestige, chargé d’histoire : la maison de Gaston Bonheur, l’écrivain vigneron. Piscine, spa, jacuzzi, évadez-vous le temps d’un instant au cœur du Pays Cathare. Profitez d’un week-end dans une des suites de caractère. Régalez vos papilles au restaurant gastronomique (ouvert en saison). Ici, tout est propice à la détente, au calme et au bien-être. Peut-être deviendrez-vous poète vous aussi ? 04 68 79 11 29 - www.chateau-de-floure.com VINS D’AOC ET D’IGP, LES BIJOUX DE L’AUDE

LES VINS DE L’AUDE : SUR LES FRONTIÈRES, CÔTÉ SUD En Indication Géographique Contrôlés (IGP), les vins du Pays Cathare comme ceux de la Cité de Carcassonne font le pont entre l’influence atlantique et la Méditerranée; de même les AOC Malepère, Limoux et Cabardès mêlent cépages du sud (grenache, syrah…) et de l’ouest (merlot, cabernet en rouge, chenin et mauzac en blanc…). En Corbières et à , en Minervois et sur la Clape, l’Aude affirme son tempérament sudiste autour des cépages d’ici : carignan centenaire, voluptueux grenache, généreuse syrah et le propre de la Clape : le savoureux bourboulenc en blanc.

VOYAGEZ À LIMOUX, BERCEAU DE LA BULLE À Limoux, on produit la Blanquette méthode Ancestrale, légère en alcool et fruitée à souhait, mais aussi en méthode traditionnelle, toujours à base de cépage mauzac, ainsi que des crémants à base de chardonnay, chenin et pinot noir. Ces vins sont moins sur le fruit et offrent plus de complexité grâce à de longs élevages sur lies. Autour de Limoux, en AOC Limoux et en IGP Haute-Vallée de l’Aude, les cépages bourguignons, chardonnay et pinot noir, ont trouvé un climat frais d’élection et produisent des vins tranquilles d’exception.

www.languedoc-wines.com

LÉZIGNAN-CORBIÈRES SAINT-HILAIRE BRAM DÉCOUVERTE RENDEZ-VOUS DES ADMIREZ, GOÛTEZ, LUDIQUE AU CHÂTEAU VINS BIO À L’ABBAYE SAVOUREZ !

DE SÉRAME Les 14 et 15 novembre, dans le magnifique cadre Dans la plaine lauragaise, entre le Canal du Ancienne seigneurie puis fief historique de la de l’abbaye, berceau du plus vieux brut du monde Midi et les contreforts de la Montagne Noire, le famille d’Exéa depuis 1799, découvrez un site la Blanquette de Limoux, les producteurs de domaine de Villarzens vous propose une gamme impressionnant avec son château et son jardin vins Bio (adhérents au Bio Civam Aude) ouvrent de vins ensoleillés, simples et chaleureux. Chez privatif. Au programme le samedi 17 octobre à les portes de leur savoir-faire. Pas moins de 60 Eva et Aurélien, tout le processus de fabrication partir de 11h : une découverte exclusive du site cuvées de vins effervescents, vins tranquilles, se fait au domaine : vendanges manuelles, ponctuée d’anecdotes historiques. La matinée se vins fruités, vins de garde seront à l’honneur ! vinification, mise en bouteille, étiquetage et terminera dans le caveau du château avec une Animations et restauration sur place. commercialisation. De plus, depuis mars 2019, dégustation des différentes cuvées et un repas 04 68 11 79 38 - saint-hilaire-aude.fr le domaine est en conversion vers l’agriculture champêtre. www.bio-aude.com biologique (Ecocert) et biodynamique (Demeter). Infos pratiques : 1h30 de balade et dégustation. Un beau gage de qualité... Laissez-vous séduire ! Deux départs : 11h et 12h30. Groupe de 20 pers. 06 18 04 01 35 - www.facebook.com/munchmille 15€ par personne. Réservation : 07 50 82 16 24 [email protected] www.chateaudeserame.net Sejours et degustations DANS L’AUDE

QUIÉTUDE, RAFFINEMENT ET BIENVENUE EN MINERVOIS, AU SAVEURS À LA BARBACANE CHÂTEAU SAINT-JACQUES D’ALBAS À CARCASSONNE À LAURE-MINERVOIS Avec son étoile au guide Michelin, La Barbacane propose côté décor : Une chapelle du XIème siècle, des gîtes de charme entre pinède et garrigue, des boiseries, des vitraux, une ambiance néogothique et une vue imprenable des concerts toute l’année et des vins en AOP Minervois bio avec des sur la Cité Médiévale de Carcassonne et ses remparts. Côté assiette : méthodes respectueuses de l’environnement, c’est le beau programme un chef étoilé, Jérôme Ryon, un chef pâtissier, Régis Chanel, des produits offert par Graham, sujet de sa très Gracieuse Majesté, et son équipe, qui locaux de qualité, des plats raffinés et subtils, le tout accompagné d’une se feront un plaisir de vous transmettre leur passion, sous l’œil aiguisé de sélection des meilleurs vins de notre région. Prolongez l’expérience dans une Syrah, mascotte des lieux ! des suites ***** de l’hôtel de la Cité ! 04 68 11 23 00 - www.cite-hotels.com 04 68 78 24 82 - chateaustjacques.com

CHOISISSEZ LA SÉCURITÉ... CHOISISSEZ AUDE VACANCES SEREINES ! Pour vos vacances, week-ends ou simples balades et visites, vous voulez être rassurés sur les mesures sanitaires existantes et vous promener l’esprit serein ! L’Agence de Développement Touristique de l’Aude, en collaboration avec la CCI de l’Aude et les professionnels du tourisme, a mis en place la Charte de Qualité Sanitaire « Aude, Vacances Sereines ». Ce dispositif marque l’engagement volontaire des professionnels du tourisme audois à vous réserver un accueil et des services qualifiés garantissant la maîtrise du risque lié au COVID-19. Choisir un établissement «Aude, Vacances Sereines», c’est opter pour un accueil et des prestations délivrés en pleine conscience du risque sanitaire du moment. C’est choisir une Destination responsable ! Retrouvez le détail de la démarche et la liste complète des participants : www.audetourisme.com CARNET D’ADRESSES Les Vignobles de la Via Domitia en Languedoc www.sudlanguedoc-winetrip.fr Office de Tourisme de Castelnaudary Lauragais Audois www.castelnaudary-tourisme.fr Pays Touristique Corbières-Minervois www.tourisme-corbieres-minervois.com Office de Tourisme Au Coeur des Collines Cathares www.collinescathares.com Méditerranée www.visit-lanarbonnaise.com Comité Interprofessionnel des Vins du Languedoc www.languedoc-wines.com Office de Tourisme du Limouxin www.limouxin-tourisme.fr Agence de Développement Touristique de l’Aude www.audetourisme.com Office de Tourisme Grand Carcassonne www.grand-carcassonne-tourisme.fr

Document réalisé par - Edition Octobre 2020 Document non contractuel, établi à partir des informations fournies par les prestataires, sous réserve de modifications. Photos : ADT Aude - CD Aude – CIVL – C&G. DESCHAMPS - P. BENOIST - Vincent Photographie – Abbaye de Fontfroide - Grand Narbonne Tourisme – Château Saint-Estève – Château Le Bouis – Château La Bastide – Domaine Grand Guilhem - Garth BOWDEN – Château Ollieux Romanis - Château Grand Moulin - Château de Sérame – Domaine Sarrat de Goundy – Terre d’Expression - OTI Limouxin Domaine de Flandry - Bulles et Lumières – Atelier des Vignerons – Victor Bodar – Grès Vaillant - JWP Photographie - OT Grand Carcassonne Tourisme – Hotel Château de Floure – Studio LC Vision – Dom Brial Petula Scarpini - La Barbacane Hotel Abacapress P. Louzon - Château St Jacques d’Albas Gîtes de Aude - OTI Au Cœur des Collines Cathares. L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION