LA PAROLA AGLI ESPERTI LA STORIA IL TEST LO SAPEVATE CHE... Sì al vaccino per i bambini L’exTatu dice basta agli eccessi Fra regole e trasgressione C’è davvero il suono del silenzio

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GIOVEDÌ16 OTTOBRE 2014 a cura di STEFANO TAMBURINI

Cibi sbagliati ma anche IL PUNTO cattivi pensieri fra i nemici L’INTERVISTA Se la tavola di un buon “dopo pranzo” «Poche regole E se vi capita di star male, per evitar guai» vi presenta occhio ai falsi miti... il conto (c.l.) Il mangiare è un di Cinzia Lucchelli piacere ma non bisogna e abbiamo sentite di mai abusare. Mangiare tutti i colori e, Capita che certi cibi, o certi male,troppo o in fretta può N diciamolo pure, anche pensieri, certe volte si piazzino infatti diventare una sfida provate. Sì, perché a chiunque nel mezzo dello stomaco e pro- molto ardua per il nostro sia capitato di digerir male e di prio non se ne vogliano andare apparato digerente. «È una aver sfidato il fegato con cose giù. Legata ai cibi o allo stress macchina miracolosa che come cavoli e salsicce o che sia, la difficoltà a digerire è deve lavorare per tutta la peperonate sul far della notte, sempre in agguato. Complice vita», spiega Antonio poi è capitato di tentar una vita dai ritmi serrati in cui il Gasbarriniprofessore qualunque cosa per smettere di pranzo si traduce in un panino ordinario di soffrire. In molti casi ben masticato in piedi al bancone di Gastroenterologia del sapendo che ci sarebbe stato un bar, in una cena in cui ci ser- Policlinico Gemelli ben poco da fare e in altri con viamo un piatto di pasta di trop- dell’Università Cattolica di malriposte speranze. La po cercando di affogare la stan- Roma e direttore dell’unità digestione, anche in soggetti chezza in un menù che recuperi operativacomplessa di senza alcuna patologia, è cosa in portate quello che ci siamo Medicina interna e troppo delicata per poter esser persi durante la giornata, in un Gastroenterologia del affidata a stregonerie o, peggio pasto a casa di amici in cui dire Gemelli. «Per capire lo ancora, a rimedi che rischiano no a un dolce impegnativo suo- straordinario lavoro che di essere ancor peggio del male. na poco cortese. compie – aggiunge – basta Uno fra questi, il grappino, Energia dal cibo pensare a cosa fa di una magari in reiterati bicchierini a Il punto è che ogni volta che fiorentina: la mastica, la fine pasto, è certamente causa mangiamo nel nostro organi- “spacchetta”, fa in modo di altri guai. Altri ancora, sempre smo si attiva un processo che che gli elementi semplici per rimanere nell’empirico, coinvolge più organi: insieme vengano riutilizzati ad come le mezze lattine di Coca riescono a scomporre fisica- I NEMICI esempio per creare un cola buttate giù in pomeriggi da mente e chimicamente gli ali- pezzo di muscolo o nel sonnolenza digestiva, possono menti in sostanze poi trasporta- sangue. Ma attenzione, regalare il sollievo dovuto alle te dal sangue e utilizzate dalle dopo i 45 anni può piccole dosi di bicarbonato ma cellule nei diversi tessuti di cui cominciare a non regalare altri piccoli problemi. siamo fatti. Trasformano quello DELLA funzionare più in modo Insomma, meglio non che mangiamo in energia. Un ottimale». improvvisare. Oggi, con l’aiuto apparato prezioso, dunque, di ➤ CONTINUA NELLA SECONDA degli esperti, vi offriamo una cui dobbiamo prenderci cura, PAGINA DELL’INSERTO serie di consigli utili su due anche perché stomaco, intesti- DIGESTIONE fronti. Il primo è come evitare di no e fegato invecchiano con gli avere a che fare con digestioni anni, tanto più se non seguiamo do vanno digerite. Se quello che condo l’autore. Quando insor- re caldissimo, a infusi in cui quella in poltrona, non aiuta a difficili; il secondo, cosa fare di uno stile di vita sano. ci rimane di un pasto, seppur gono difficoltà digestive, scrive, compare la salvia, l’angelica o la digerire. fronte agli eccessi. Perché su Masticare bene gustoso, è un senso di pesantez- si può ricorrere all’aiuto di qual- santoreggia. Vengono in aiuto Il fascino del colon una cosa si può esser certi: sì, Masticare con lentezza sem- za, gonfiore addominale o bru- che bicchiere di acqua molto anche le spezie, dal pepe nero L’ideale sarebbe cominciare vanno bene le raccomandazioni bra un’abitudine fuori sincrono ciore, il primo passo da fare è calda: giunge nello stomaco e ri- alla curcuma. dalle scelte alimentari e dallo sti- ma poi il richiamo della buona rispetto all'intensità delle gior- proprio quello di chiedersi se il solve i blocchi digestivi, metten- I falsi miti le di vita per trattare con il mas- cucina può colpire tutti, anche i nate da affrontare. Eppure, no- nostro regime alimentare sia sa- do in moto i processi della dige- C’è chi affronta i bruciori di simo riguardo l’apparato dige- profeti dell’alimentazione nostante la prevalenza sulle no- no e corretto e se non esistano stione e favorendo l’espulsione stomaco con il bicarbonato di rente, il cui straordinario lavoro politically correct. E poi non stre tavole di cibi raffinati che si motivazioni psicologiche che dei gas presenti nello stomaco sodio, la punta di un cucchiaio è oggi riconosciuto. L’immagi- bisogna mai scordare che il mandano giù in un sol boccone, possono essere causa di stress. che hanno un effetto dilatante in mezzo bicchiere di acqua. ne dell’intestino, ad esempio, piacere della tavola contribuisce dovremmo ripartire proprio da Una volta indagato e appurato sulle sue pareti. Ma questa sostanza non incide storicamente surclassata da or- al buon vivere. Insomma, se gli qui per entrare di nuovo in sin- con l’aiuto di un medico che i di- Sollievo da tisane e spezie sul processo della digestione, gani come cuore e polmoni, pa- eccessi non sono la regola e se tonia con il processo digestivo, sturbi di cui soffriamo non di- L’acqua calda, in caso di catti- tampona l’acidità di stomaco. re di recente oggetto di maggio- non soffrite di particolari che comincia in bocca. pendono da una malattia, come va digestione, si sposa bene con Piuttosto popolare poi l’affidar- re interesse come testimonia il patologie, anche uno stravizio Digerire le emozioni trovare sollievo? alcune sostanze naturali. Sono si a un sorso di Coca-cola: con- successo del libro di una studen- ogni tanto si può sopportare. Dedicare tutto il tempo che Scoprire l’acqua calda tante le varianti, a partire da una tiene un po’ di bicarbonato di tessa di 24 anni, Giulia Enders, Soprattutto se sapete come fare serve a un pasto è utile ma poco Bere acqua calda, suggerisce tazza di camomilla o di sodio. Da evitare i digestivi su- ricco di nozioni mediche sul te- nel caso in cui dopo il conto del può se poi mangiamo troppo o Piero Mozzi, nel suo libro, “La “canarino”, vale a dire acqua fat- peralcolici, l’alcol rallenta il pro- ma. In Germania ha venduto ristorante vi arrivi anche quello male. Oppure se accompagnia- dieta del dottor Mozzi”, dove ab- ta bollire cinque minuti con la cesso digestivo. Anche cedere al 60mila copie in due settimane. dell’apparato digerente. mo le portate con un contorno bina regime alimentare a grup- parte gialla della scorza di limo- sonno dopo un pasto impegna- Il titolo è “Darm mit Charme”. @s__tamburini di tensioni e di stress: perché an- po sanguigno. Un rimedio utile ne. La scelta è ampia dal decotto tivo potrebbe non essere una Tradotto: “Il fascino del colon”. ©RIPRODUZIONE RISERVATA che le emozioni in qualche mo- e decisamente economico, se- di foglie di alloro, da filtrare e be- buona idea: la posizione, anche ©RIPRODUZIONE RISERVATA 02 16 OTTOBRE 2014 IL TEMA DEL MESE » L’APPROFONDIMENTO BENESSERE&SALUTE BENESSERE&SALUTE DOMANDE&RISPOSTE 16 OTTOBRE 2014 03

peuta per superare questo mo- LA LETTERA DEL MESE RISPONDE LA DOTTORESSA SUSANNA ESPOSITO* mento di difficoltà e ritrovare la serenità. «Guai a usare superalcolici Vaccino influenzale per i bambini? Protezione sicura Lei si vede brutta ma proprio non lo è Sono madre di una bambina di sei anni che ogni anno puntualmente si ammala di influenza, per- Mia moglie ha 35 anni, è una peggiorano la situazione» dendo lei giorni di scuola e noi giornate di lavo- bella donna ma ha una percezione ro. La nostra pediatra di famiglia ci consiglia il del proprio aspetto fisico vaccino ma ho molti dubbi al riguardo. totalmente sbagliata: si vede brutta MARIA,34 ANNI, PADOVA e, proprio per questo motivo, ha deciso di ricorrere alla chirurgia Il professor Gasbarrini: «Camomille e tisane calde aiutano, così come alcune spezie L’influenza ricorre ogni inverno, se pur plastica per rifarsi il seno e il naso. È con un andamento imprevedibile. Ed è or- giusto che si sottoponga a questi mentre il bicarbonato e la Coca cola tamponano solo l’acidità gastrica» mai alle porte, per questo bisogna arrivare interventi? preparati ricordando che la più efficace for- (Giuseppe, 38 anni, Pescara) ➤ DALLA PRIMA DELL’INSERTO ma di prevenzione è la vaccinazione. E se, in ALIMENTAZIONE: CONSIGLI UTILI generale, si raccomanda la vaccinazione in- ➤ Risponde il dottor Erminio La digestione è un meccani- ■ Un’alimentazione corretta è la prima di tutte le medicine per il nostro organismo fluenzale negli anziani e nei soggetti a ri- Mastroluca, chirurgo plastico smo a rischio usura? schio, ormai sempre più Paesi la raccoman- ■ Iniziare un pasto con la verdura romano e responsabile del settore «Il processo con cui il nostro dano anche nel bambino sano che frequenta ni trivalenti attualmente sul mercato in Eu- Chirurgia della Clinica Villa Anna organismo assorbe gli alimenti ■ Masticare a lungo e con calma la comunità scolastica. Novità della prossi- ropa. Maria di Roma. che mangiamo è di una com- ■ Mangiare frutta e verdura almeno tre o quattro volte al giorno ma stagione 2014-2015 sarà l’avvio in tutta *DIRETTOREDELL’UNITÀ DI PEDIATRIA plessità straordinaria. Comin- Europa, Italia inclusa, di studi clinici sull’ef- AD ALTA INTENSITÀDI CURA DELL’OSPEDALE L’Oms (Organizzazione mon- ■ Non solo cibo: anche gli stati d’animo condizionano la digestione cia con la masticazione, in boc- ficacia dei nuovi vaccini influenzali quadri- MAGGIORE POLICLINICO DI MILANO diale della sanità) stabilisce ca, nel buon contatto tra saliva e ■ Se la digestione è lenta o diffi cile risalire alle cause: cattiva alimentazione? Stress? valenti che dovrebbero permettere di ottene- E PRESIDENTE DELLA SOCIETÀ come concetto di salute «uno cibo, continua nello stomaco e In caso di alimentazione sana e di mancanza di tensioni emotive, indagare con un medico re una maggiore protezione rispetto ai vacci- ITALIANADI INFETTIVOLOGIA PEDIATRICA stato di completo benessere nell’intestino, coinvolge pancre- fisico, mentale e sociale». Se as e fegato. È un meccanismo una parte del corpo preclude perfetto nelle persone giovani e Contro la psoriasi quali tura. Queste sostanze si sono mente, spirito ed emozioni ed questo benessere si ricorre, in ottime condizioni di salute. te il pasto». i prodotti migliori? rivelate preziosissime per la è per questo motivo che la invi- certe volte, alla chirurgia plasti- Ma con il tempo anche in chi è LA CURIOSITÀ E gli antiacidi? COME FUNZIONA salute umana perché proteg- to a riflettere sugli effetti del ca. Alcune pazienti, palese- sano, si altera, a causa dell’in- «L’uso implica la presenza di Soffro di una psoriasi gono l’organismo con effetti proprio stile di vita sull’epider- mente dismorfofobiche o de- vecchiamento degli organi». Può servire una sottostante gastrite o esofa- abbastanza estesa e visibile e antibatterici, antinfiammatori mide, che costituisce la parte presse, trasferiscono sul pro- Cosa c’è all’origine di una gite, condizione che di per sé Stomaco, intestino, fegato... applico grandi quantità di idratanti e antitumorali. Per rendere atti- corporea che entra in correla- prio corpo un malessere socia- cattiva digestione? anche lo yoga provoca un rallentamento della per migliorare le condizioni delle ve le molecole che si trovano zione con il mondo esterno. Le le, lamentando difetti lievi del «La nostra alimentazione og- digestione. È importante distin- un grande lavoro di squadra lesioni. Come posso scegliere nei cavoli allo stadio “latente”, consiglio comunque, se il pro- viso o del corpo come causa gi è sbagliata per il nostro orga- guere tra chi è sano, mangia ma- prodotti che siano il più naturali sono necessarie una lieve cot- blema dovesse continuare a principale del loro sentirsi nismo. Di fatto abbiamo lo stes- Lo yoga, per chi lo studia e le e ha difficoltà digestive e chi possibile? tura e la masticazione che, presentarsi, di ricorrere a uno “inappropriate”. Gli interventi, so Dna di centomila anni fa, ma lo pratica, può facilitare la pur mangiando bene ha ugual- Tutto quello che non viene as- (Enrico, 32 anni, Pisa) frantumando i comparti, lascia- specialista. talvolta, si trasformano però in mente difficoltà. Nel secondo una dieta completamente diver- digestione. Questo in virtù di Cinzia Lucchelli sorbito arriva al colon. Dove si no mescolare le sostanze in grandi cambiamenti interiori, e sa. Nell’antichità mangiavamo della definizione stessa caso bisogna indagare con un trova il microbiota intestinale, ➤ Risponde la dottoressa Pucci modo da formare i composti Mio figlio non vuole rendono più sicura di sè la don- cinque o sei volte al giorno bac- della filosofia su cui si basa: medico. Potrebbe esserci un’in- Un lavoro di squadra per vale a dire un insieme di batteri, Romano, specialista in dermatologia biologicamente attivi. Per mini- dormire da solo na. Le consiglio quindi di la- che, frutta, carne solo ogni tan- nella varietà dinamica il fiammazione dello stomaco o uno scopo comune. La digestio- miceti e virus, oggetto di nuove e venereologia, Roma. mizzare l’odore senza rinuncia- sciar fare a sua moglie la scel- to. Alimenti a bassissimo indice movimento, attraverso le dell’esofago». ne è un processo lungo e artico- ricerche scientifiche. re a queste importanti preroga- Sono madre di un bambino di ta che ritiene più opportuna. glicemico. Non ci nutrivamo di posizioni, purifica il corpo Va assecondato il sonno? lato che coinvolge, tra gli altri or- «È un organo nell’organo – Ha ragione, orientarsi tra le tive nutrizionali, si possono nove anni che da quest’estate non Non mancando, però, di ricor- pasta, di cibi raffinati o ipercalo- mentre il controllo del «In genere sì, ma se segue il gani, stomaco, intestino, fegato spiega Antonio Gasbarrini – pe- etichette e i claim che dichiara- cuocere rapidamente quando vuole più dormire da solo: se si darle che è bellissima. rici. Il nostro processo digestivo respiro, attraverso la pasto potrebbe farci capire che e pancreas e in cui giocano un sa un chilo, quanto il fegato, ed no i prodotti naturali, ecologici non c’è nessuno in casa, curan- addormenta nella sua cameretta si non è fatto in origine per ali- concentrazione, calma i abbiamo avuto un pasto diffici- ruolo importante anche i batte- è dotato di tre milioni di geni. o biologici non è una cosa sem- do di arieggiare successiva- sveglia durante la notte e viene da Un dolore alla gamba menti a rapido assorbimento sensi preparando alla le o pesante. Inoltre, mettersi in ri. Tutti uniti con l’obbiettivo di Ha un ruolo nell’attivare il siste- plicissima e una pelle patologi- mente i locali. noi nel lettone. Fa spesso brutti e il rischio tendinite glicemico. La dieta del benesse- meditazione ed poltrona subito dopo aver man- assimilare dagli alimenti che ma immunitario e metabolizza- ca come quella psoriasica può sogni e una sera ha fatto pipì a letto. re ci ha portato invece a un regi- eventualmente alla giato potrebbe peggiorare il pro- mangiamo le sostanze destina- re tutto quello che non possia- beneficiare di un approccio in Emotività e stress Il pediatra ci ha prescritto la L’altro giorno stavo giocando me molto povero in fibre. Se vo- contemplazione, intesa cesso digestivo». te a nutrire il nostro corpo. Sono mo metabolizzare da soli. Tutto cui la chimica sia più “verde”. provocano l’orticaria? melatonina, la situazione è con il mio cane quando, lessimo assecondare il nostro come unione dell’anima Quando è lo stress a blocca- infatti costituiti da molecole quello che non è stato prima as- Le consiglierei prodotti con un migliorata ma non mi pare del tutto nell’abbassarmi per raccogliere un organismo dovremmo mangia- con il divino. Esistono non re la digestione, meccanismo e troppo grandi e complesse per sorbito viene “spacchettato”•da elenco ingredienti (Inci) corto, Sono una persona molto risolta. Sono molto dispiaciuta e palla, ho sentito dolore dietro la re meno come quantità e più una, ma diverse posizioni rimedi sono uguali? essere assorbite senza trasfor- queste comunità di batteri che con la minore quantità possibi- emotiva e da quattro anni a questa comincio anche a preoccuparmi un gamba. Ho effettuato una serie di spesso, introdurre frutta e ver- che stimolano la parte del «Le condizioni di stress posso- mazione alcuna. ne estraggono tutte le calorie le di derivati del petrolio (petro- parte faccio un lavoro piuttosto po’. accertamenti e mi hanno dura quattro o cinque volte al corpo coinvolta nel no alterano la digestione, ren- Comincia in bocca con la ma- possibili, tenendone un po’ per lati, paraffina, vaselina, silico- stressante. Ho notato che quando (Miriam, 37 anni, Salerno) riscontrato una tendinosi e detto giorno, evitare alimenti raffina- processo digestivo. Tra le derla più difficile. Questo per- sticazione e la miscelazione del sè e dando il resto a noi». Il mi- ni) e di prediligere prodotti che sono molto tesa mi appare una che, con questa situazione, rischio ti». sto con la verdura perché riduce terioravano. Esistono poi malat- Una volta ricondotta la diffi- più conosciute quelle del ché il nostro apparato digerente cibocon la saliva, che comporta crobiota intestinale è parte inte- preferiscano gli olii vegetali violenta orticaria. Può esserci una ➤ Risponde la dottoressa Adelia la rottura del tendine d’Achille. Cosa Il nostro corpo non si è ade- il senso di fame. Frutta e verdu- tie per cui si fatica a digerire cer- coltà digestiva alla dieta, tisane guerriero (virasana I, II e III) è controllato da un sistema ner- anche la sterilizzazione di tutto grante dell’organismo: si è co- (karitè, oliva, riso, grano, avo- correlazione diretta con il mio stato Lucattini, psichiatra, psicoterapeuta posso fare? guato ai cambiamenti? ra andrebbero mangiate alme- ti alimenti». e spezie fanno bene? che, rafforzando la regione voso neuroenterico che comu- ciò che introduciamo con gli ali- perto che ha un effetto su diabe- cado), riconoscibili dal nome emotivo o con questo stress da e psicoanalista. (Andrea, 36 anni, Trieste) «Il corpo umano è bravo ad no tre, quattro volte al giorno Quali sono gli effetti una cat- «Camomilla e altre tisane cal- pelvica, favoriscono nica di continuo con il sistema menti. I coloranti, ad esempio. te e obesità, su malattie infiam- latino. lavoro? adattarsi all’ambiente e infatti per assicurarci una quantità suf- tiva digestione? de aiutano nella misura in cui la l’eliminazione del gonfiore nervoso centrale. Sono due cer- Il cibo, attraverso l’esofago, or- matorie intestinali, su tumori (Livia, 33 anni, Pavia) Può capitare in ogni periodo ➤ Risponde il dottor Riccardo Foti, esistono nel mondo regimi ali- ficiente di fibre, cruciali anche «Sono di tipo gastro-intesti- temperatura sblocca la contra- intestinale. velli che parlano tra loro: quello gano di transito, passa quindi al- dell’apparato digerente. Mi piacciono i cavoli dell’anno che i bambini abbia- chirurgo ortopedico dell’azienda mentari molto diversi, ma poi per nutrire il nostro “cervello co- nali e poi eventualmente extra zione. Il canarino, ad esempio, intestinale è complesso e risen- lo stomaco che ha una funzione La messa a punto di questo ma l’odore dà fastidio ➤ Risponde la dottoressa Edy no dei periodi di “paure” che ospedaliera Sant’Andrea di Roma. ne paga le conseguenze in ter- lonico” fatto di batteri». digestivi. I primi sono pesantez- fatto con buccia di limone, rila- te moltissimo di emozioni e cruciale. Entrano in gioco i suc- meccanismo complesso, che ci Salvadori, psicopedagogista. impediscono loro di dormire mini di salute. La dieta è la pri- Ci sono cibi che più di altri za di stomaco, meteorismo, scia sostanze che con il tepore I cosiddetti digestivi supera- stress e può essere condiziona- chi gastrici e due enzimi che garantisce giorno per giorno In famiglia tutti brontolano tranquillamente. È importante La tendinosi è una degenera- ma di tutte le medicine». restano sullo stomaco? gonfiore e certe volte anche do- dell’acqua possono dare sollie- coloci ? to dall’altro. Aumenta ad esem- scindono le proteine e comin- l’energia per vivere, la nostra quando faccio cuocere i cavoli Una recente ricerca degli in questi casi cercare di capire zione del tessuto tendineo pro- Quali sono i consigli per di- «Variano da persona a perso- lori addominali. Poi ci possono vo. Alcune spezie come curcu- «Non aiutano, anzi, rallenta- pio la motilità. Il bisogno di an- ciano la digestione dei grassi. personale benzina, non sareb- perché “puzzano”. Devo proprio “Annals of allergy, asthma and quali siano le ragioni, cambia- gressiva e spesso asintomati- gerire bene? na. Ci sono proteine e carboi- essere malessere addominale, ma e pepe nero favoriscono lo no il processo digestivo e dan- dare in bagno prima di una pro- Quindi il cibo scende nell’inte- be completa senza la partecipa- rinunciare a questi alimenti che tra immunology” ha confermato menti in famiglia, malattie di ca. In effetti predispone alla «Meglio evitare cibi molto raf- drati contro i quali si possono mal di testa e sonnolenza». svuotamento dello stomaco, a neggiano la barriera gastrointe- va importante come un esame stino tenue, lungo sei metri e di- zione di altri due organi: il pan- l’altro mi pare facciano anche molto che stati di alterazione psi- amici o parenti, o anche preoc- rottura perché rende il tendine finati e ad alto indice glicemico sviluppare allergie o intolleran- Quali rimedi adottare? patto però che non sia infiam- stinale. Non solo. L’alcol, se as- altro non è che un meccanismo viso in duodeno, digiuno e ileo. creas e il fegato. Il fegato è parti- bene? co-emotiva possono attivare cupazione per l’andamento meno elastico e resistente alle e masticare a lungo quelli ricchi ze. Molte sono nate come mec- «La prima cosa da fare è capi- mato». sunto in quantità elevate, deve di difesa arcaico: di fronte al pe- Ogni tratto ha una sua funzione colarmente prezioso. Può esse- (Mara, 52 anni, Ivrea) una reazione delle immunoglo- dell’attività scolastica. In que- trazioni. Esistono terapie che di fibre o impegnativi come la canismo di protezione del no- re il motivo per cui la digestione La Coca cola aiuta a digeri- essere metabolizzato dal fegato ricolo si fugge e per fuggire biso- ma si può dire, in generale, che re visto come una sorta di labo- buline e scatenare una rispo- sti casi è sempre consigliabile riescono ad arrestare tale inde- carne. La velocità di masticazio- stro organismo. Come la comu- è alterata. Dunque chiedersi se re? con produzione di altri prodotti gna essere “svuotati”. Quando sia l’organo centrale dell’assor- ratorio chimico in cui tutto arri- ➤ Risponde la biologa nutrizionista sta di carattere allergico. Impa- una consultazione psicoanaliti- bolimento: tra queste, efficaci ne è legata anche all’alimento: ne intolleranza al lattosio, colpi- l’alimentazione sia stata sana e «Contiene un po’ di bicarbo- del metabolismo a sua volta tos- si è stressati il consiglio per dige- bimento. Come nello stomaco, va e viene scomposto e imma- Gigliola Braga, Roma. rando a gestire la tensione con ca, in tre, cinque incontri con il sono i trattamenti con le onde se ricco di fibre, come l’insalata, sce il 30, 40 per cento degli italia- corretta o se esistano motivazio- nato di sodio, che tampona l’aci- sici per altri tessuti. È tollerabile rire al meglio è quello di mangia- la digestione avviene in due fasi: gazzinato per poi essere ridistri- adeguate tecniche potrebbe bambino e due con i genitori. Il d’urto e le infiltrazioni locali di è più lenta; se ad alto indice gli- ni sopra i 25-30 anni. Nata per ni psicologiche causa di stress. dità gastrica. Ma contiene an- invece per una persona sana re in modo leggero». una chimica (secrezione e azio- buito nell’organismo e utilizza- I cavoli contengono i composti dunque tenere sotto controllo bambino può tranquillizzarsi fattori di crescita fino al tratta- cemico, come una merendina evitare che mangiassimo i latti- Occorre parlare con il medico che caffeina e dolcificanti. Aven- una bevanda che contenga bas- Cinzia Lucchelli ne di succo pancreatico, bile e to sotto forma di proteine, zuc- solforati che conferiscono in questa forma di orticaria. Que- già dai primi colloqui e i genito- mento chirurgico. Tutti mirano industriale, è molto più veloce. cini che, prima della nascita del per escluderela presenza di una do molti zuccheri, alza l’indice se quantità di alcol, come un @cilucchelli succo enterico) e una meccani- cheri, grassi. caratteristico odore – non trop- sta scoperta conferma la visio- ri avere uno scambio proficuo alla “rivitalizzazione” del tendi- È preferibile cominciare un pa- frigorifero, in poco tempo si de- malattia». glicemico». bicchiere di vino o birra, duran- ©RIPRODUZIONE RISERVATA ca (movimenti dell’intestino). ©RIPRODUZIONE RISERVATA po piacevole – al cavolo in cot- ne olistica che lega corpo, e indicazioni precise dal tera- ne. 04 16 OTTOBRE 2014 LA STORIA BENESSERE&SALUTE BENESSERE&SALUTE IL TEST 16 OTTOBRE 2014 05

Maggioranza di scelte pari FRAREGOLEETRASGRESSIONE trascUri Un po’ La saggia ex Tatu: il tUo Benessere Mantieni abitudini di vita e alimentari consolidate, a volte però con E tu, che rapporto hai con il cibo? spiacevoli conseguenze. Ami i cibi «Basta eccessi, saporiti e le bevande aromatizzate dimenticando spesso di usare Dal rapporto con il cibo a capi- passaggi potrete capire qual è zione a situazione. Bastano po- accortezze che aumenterebbero re quale possa essere quello il vostro profilo: inclini a tra- chi minuti per scoprirlo. la loro digeribilità. L’abbinamento con la digestione e con gli scurare il benessere o a rispet- a cura della dottoressa corretto dei cibi, l’utilizzo di spezie eventuali problemi derivati, il tare le buone regole. Volendo Adelia Lucattini digestive, qualche attenzione nello digestione salva» passo è breve. Rispondendo al- c’è sempre una via di mezzo www.sipsies.org stile di vita come orari, attività, moto, le domande del test in pochi che vi fa distinguere da situa- [email protected] ti aiuterebbero molto.

Lena Katina, già cantante trasgessiva, ora si esibisce da sola Scegli, per ogni affermazione, quelle che 9. Cerco di andare a riposare almeno un paio d’ore più si avvicinano al tuo modo di pensare o dopo aver pranzato o cenato. 8 scelte contro 9 «Mangiar bene è troppo importante per la salute» di fare delle tematiche. Sono molto dipende soddisfatta del mio lavoro, rap- dalle sitUazioni L’alimentazione sana presenta me nelle diverse fasi 1. Quando sono stanco mangio davanti alla tv o sul 10. Se sono stressato, preferisco tenermi leggero divano. con cibo e bevande. Abitualmente stai attento alle buone LA SCHEDA di Sara Ficocelli Lena non è particolarmente go- della vita. Ogni brano racconta regole alimentari e di vita per evitare losa e quindi grossi problemi di una storia su di me, i miei amici pesantezza o gonfiori a stomaco e Dal bacio saffico Adora le prelibatezze giappo- digestione non ne ha mai avuti o semplicemente quello che intestino. Quando ti lasci trascinare nesi e italiane. Le piace cucinare ma tempo fa, dopo un’opera- avevo in mente mentre scrive- 2. Cerco di usare verdure crude, yogurt, spremute 11. Mi fa sempre piacere poter fare due passi dopo e formaggi fermentati. un pasto abbondante. dalle situazioni o sei sotto stress al look classical e la pasta è una delle sue speciali- zione alla cistifellea, qualche ef- vo». cerchi di rimediare con digestivi o con tà, pur essendo cresciuta con la fetto collaterale lo accusò an- La musica ragione di vita il movimento. Conosci abbastanza cucina russa. Il suoi piatti preferi- che il suo bel corpicino. Da allo- Lena si sente dunque molto le regole ma talvolta le aggiri senza Dopo lo scioglimento ti? Patate e pasta, e va matta per ra, l’alimentazione sana è il suo cresciuta rispetto a 12 anni, so- 3. Quando lavoro uso bevande gassate light o con 12. Condisco la pasta alternando olio, burro, aglio un po’ di caffeina. e peperoncino o ragù. pensarci. Puoi senz’altro migliorare ufficiale e definitivo delle le pappardelle con funghi “alla chiodo fisso. «È importante fa- prattutto come artista. «Ho fat- nella la cura di te stesso. Tatu., il gruppo pop russo di Alfredo”, le insalate fresche, le bi- re attenzione a quanto e cosa to parte di un duo per tanto maggior successo nella stecche e le zuppe. Di chi stiamo mangiare. Basta scegliere cibo tempo – continua – cosi è stato storia della musica (quello parlando? Di una donna con un sano e si possono evitare i pro- difficile trovarmi a un certo 4. Se vado di fretta faccio colazione con pane, fette 13. Il sorbetto o la spremuta di limone mi aiutano a del bacio saffico), capace di fisico da urlo, capelli rossi e pelle blemi di digestione!», spiega. punto sul palco da sola. Ma la biscottate, marmellata e frutta. digerire meglio. di porcellana, Lena Katina, can- «Mangiar bene è molto impor- raccogliere 25 tra dischi musica è la mia vita, e so che Maggioranza scelte dispari d’oro e di platino in altrettanti tante russa ex componente del tante per me: cerco di evitare i andrà tutto bene. Canto da Paesi diversi, Lena Katina duo pop femminile Tatu (con Ju- cibi troppo grassi e alla carne e quando ero piccola. A quattro 5. Per risolvere problemi di stomaco e intestinali mi 14. Se latte, formaggi o cibi grassi mi causano cercHi di rispettare esordisce come cantante lija Volkova), personaggio im- al pesce di abbinare sempre anni ho iniziato a studiare il affido al mio medico. alitosi, prendo degli appositi enzimi masticabili. le BUone regole pop solista. Nel frattempo si possibile da dimenticare. Così un’insalata o verdure alla gri- pianoforte e a sei a frequentare Cerchi di seguire le regole della buona è sposata ed è diventata una come per lei è impossibile di- glia o al vapore. Faccio in modo Lena Katina, oggi cantante solista, e nella foto in alto con Julija Volkova ai tempi delle Tatu, gruppo trasgressivo una scuola per continuare con digestione in abitudini, stile di vita e cantante indipendente con menticare noi: «Amo l’Italia! – di mangiare ogni quattro ore e il piano, proseguendo per sette 6. Per aromatizzare uso zenzero, menta piperita, 15. Anche se ho poco tempo,il cibo per me è un dieta. Stai attento al tuo benessere finocchio o cardamomo. momento di piacere e relax. una propria etichetta (Katina esclama – È uno dei Paesi più bel- mai dopo le sette di sera: que- raccontando l’amore difficile e le. po appoggiando il mio lavoro, partecipare alla creazione di anni. A nove anni ho iniziato a psicofisico, conosci le qualità dei cibi, Music), capace di scalare la li. Con le Tatu abbiamo avuto sto aiuta ad avere una buona di- tormentato fra ragazze, con Non più in coppia non so come ringraziarli!». tutte le canzoni, progredendo cantare e a ballare con un grup- come abbinarli e i rimedi, naturali e vetta delle classifiche. Oggi molto successo da voi, ci siamo gestione e a restare in forma». tanto di bacio tra le due nel vi- L’uscita è prevista per il 14 no- Rispetto al passato, il disco è non solo come artista ma come po di bambini, gli “Avenue”, e medici, che favoriscono la digestione. si presenta con una nuova state molte volte e per quello che Saggezza giovanile deo. Lena ora corre da sola e il vembre prossimo. «Sono vera- tuttavia basato su stili musicali autrice, e tutto ciò è avvenuto in seguito con i “Neposedy”. 7. Quando mangio uova con pesce, patate o 16. Cerco di bere molto, acqua, succhi di frutta, té, Non ti privi di cose appetitose o formaggio, poi prendo un digestivo. tisane, spremute, lontano dai pasti. immagine, chic, classical, so abbiamo nel Belpaese ancora Queste parole così sagge strido- suo nuovo album si intitola mente felice – racconta - di molto diversi. «Io e la mia colle- grazie al mio team, che ha insi- Avevo 13 anni quando è inizia- stuzzichini ma integri con fermenti, pop, lontana anni luce da molti fan. Il 14 novembre cante- no un po’ con la ragazzina acer- “This is who i am”, un po’ come pubblicare finalmente il mio al- ga non abbiamo mai scritto le stito affinché io facessi questo to il casting e 14 quando abbia- digestivi e facendo attenzione a come quella trasgressiva delle rò a Roma per presentare il nuo- ba e trasgressiva dei tempi di a dire che questa volta a presen- bum, ho cominciato a lavorarci canzoni delle Tatu – spiega – e passo. Nelle canzoni si nota mo creato le Tatu». Il resto, lo sono preparati. 8. Se ho fretta e faccio grandi morsi, mastico il più Tatu. vo album e ne sono davvero feli- “All the things she said”, canzo- tarsi al pubblico sarà davvero ben cinque anni fa, e i miei fan così, quando ho avviato la mia chiaramente l’evoluzione della sapete già. 17. Non faccio mai sport “per digerire”. Bene! possibile. ce!». ne che nel 2002 fece scalpore lei, bella, vitale, ironica, sensua- hanno atteso tutto questo tem- carriera da solista, ho deciso di mia musica, del mio umore e ©RIPRODUZIONE RISERVATA a cura dello chef Franz Rier rRistorante Malga Tirler, Alpe di Siusi 06 16 OTTOBRE 2014 LO SAPEVATE CHE... BENESSERE&SALUTE BENESSERE&SALUTE LE RICETTE www.hotel-tirler.com 16 OTTOBRE 2014 06

di GIGLIOLA BRAGA moltissimi vegetali, svolgono zionali di ogni singolo ortaggio UN CAMPANELLO D’ALLARME FATTA IN ITALIA PER GLI USI TERAPEUTICI IL PROFESSOR un’importantissima funzione che, oltre ai fitocomposti, con- WEHR LA PAROLA ALLA NUTRIZIONISTA L’esplosione di colori tipici di protezione del nostro organi- tiene delle vitamine che risen- Ansia e insonnia legati all’impotenza Nuova scoperta anti-celiachia La marijuana? Meglio in pasticche della nostra mediterraneità, smo e lo stimolano a una spe- tono della prolungata esposi- ‘‘Manelrumorevero amplificata dai sapori esotici cie di ringiovanimento cellula- zione al calore. Se si tolgono le dellacurcuma, del curry e dello re. Anche l’olio extravergine parti eventualmente bruciate I cattivi stili di vita fanno male alla sessualità. E la cattiva Uno studio italiano, appena pubblicato sul prestigioso La marijuana “in pillole” è molto più efficace della cannabis c’è un limite oltre il quale Colori tipici zenzero, contribuisce ad arric- d’oliva, qui ampiamente utiliz- del tacchino, perché sospettate sessualità ha un impatto negativo sulla qualità di vita. Il 60% degli “New England journal of medicine”, rivela che la fumata nell’alleviare il dolore e fa meno male degli “spinelli” i pericoli sono altissimi mediterranei chire nutrizionalmente questo zato, è una preziosa fonte di di cancerogenicità, anche la uomini over 40 con disfunzione erettile, per esempio, dorme male, predisposizione genetica è il fattore principale per la in termini di rischio di dipendenza. Fra gli ambienti a rischio menù per l’abbondante pre- queste sostanze che contribui- cottura alla piastra o ai ferri è ogni notte si sveglia in media un paio di volte, e se la prostata è celiachia: i bambini con due copie del gene Hla-Dq2 hanno Lo rivela una sperimentazione clinica eseguita su trenta senza dei preziosissimi fito- scono a farne il condimento ot- ottima. ingrossata i risvegli punteggiano tutte le notti. Ma l’insonnia non è infatti il doppio della probabilità di sviluppare l’intolleranza soggetti condotta da Ziva Cooper del “College of le discoteche uniti composti. Queste molecole, timale. Le rapide cotture nel *autrice di “L’alimentazione l’unica minaccia alla qualità di vita dei pazienti, che ammettono di rispetto a quelli che non le possiedono. L’80 per cento dei physicians and surgeons” della Columbia University di New che conferiscono i caratteristici wok consentono di mantenere giusta per tuo figlio” essere ansiosi e stressati per come il loro disturbo influenza la vita casi si manifesta inoltre entro i primi tre anni di vita: con un York e appena pubblicata sulla rivista ai sapori esotici colori e i particolari sapori a al massimo le prerogative nutri- Sperling&Kupfer - 2011 di relazione. Purtroppo, tuttora solo un uomo su quattro pensa semplice esame del sangue alla nascita sarebbe perciò Neuropsychopharmacology. Esattamente come si fa quando si che la disfunzione erettile sia una vera e propria malattia e uno su possibile individuare i bimbi a rischio per intervenire con Nel caso del farmaco per via orale l’effetto è risultato di più cerca di ascoltare qualcuno che tre la ritiene una conseguenza normale dell’età che avanza. strategie di prevenzione e screening mirati, così da ridurre lunga durata e i rischi di abuso e di assuefazione risultano parla – e che ci interessa – sullo Questi i risultati di un’indagine condotta dal nuovo Osservatorio la probabilità di celiachia e diagnosticarla notevolmente ridotti rispetto a quelli della marijuana sondo di una folla rumorosa o, PER COMINCIARE E SUBITO DOPO PER CHIUDERE “Pianeta Uomo” che ha coinvolto mille uomini over 40. tempestivamente. fumata. per esempio, di una festa. Il rumore assordante Ovviamente c’è un limite. Se il ru- Cous cous Zuppa di carote Petto di verdura ai ferri more è assordante il nostro cer- con verdura allo zenzero su verdura wok vello, esattamente come un com- Il suono del silenzio puter, non distingue più. Il rumo- TISANA re che ci impedisce di capire e ci ALLO ZENZERO danneggia l’udito è quello oltre E POMPELMO 80-90 decibel. ROSA Se continuativo davvero porta esiste davvero alla sordità. I rumori oltre i 100 so- INGREDIENTI no pericolosissimi ma difficil- 60 grammi di tè verde mente sono continuativi. Il treno in foglie; 20 grammi in corsa raggiunge i 115 decibel. di buccia di Però c’è un caso i cui bisogna tre- pompelmo essiccata; mare perché siamo oltre i 100 de- 20 grammi di e “allena” l’udito cibel e per molte ore di seguito: è ● INGREDIENTI ● INGREDIENTI ● INGREDIENTI zenzero. la discoteca. Dopo un ■ couscous precotto 250 gr; ■ acqua; ■ burro; ■ carote; ■ 1 kg carote; ■ 2 cipolle bianche; ■ 1 patata; ■ 3 cm radice ■ 600 g di petto di tacchino a fette; ■ succo limone; ■ olio; “trattamento” di questo genere si ■ melanzane; ■ pomodorini; ■ sale; ■ olio extrav. dioliva; zenzero fresco; ■ 2 cucchiai olio extrav.oliva; ■ 25 gr marga- PREPARAZIONE ■ rosmarino; ■ burro; ■ sale; ■ pepe; ■ 1 carota; ■ 1 zuc- Uno studio recente certifica l’esistenza di un doppio canale sente meno e male, in modo ovat- ■ peperoncino; ■ basilico; ■ cipolle; ■ aglio; ■ zucchine rina; ■ 2 l. brodo vegetale; ■ prezzemolo; ■ sale; ■ pepe Miscelate gli china; ■ 1 cipolla; ■ verdure varie ■ curry; ■ salsa di soia tato. Ma tutto passa il 14-15 ore. ingredienti e utilizzate per far arrivare al cervello le informazioni acustiche Che fare? Evitare assolutamente Tagliate a tocchetti la melanzana che salerete e Tagliate le cipolle, lo zenzero e la patata. Pelate le trecucchiaini per ogni Mettete le fette di petto di tacchino in un piatto ampio e la discoteca tutti i giorni e, se pro- porrete in un colapasta per almeno 20 minuti. Portate carote e riducetele a bastoncini. Fate appassire la tazza: portate a fondo; cospargetele con olio, sale, pepe, succo di prio ci si deve andare, tenersi ben ad ebollizione dell’acqua, poi aggiungeteci sale, cipolla in un tegame con l’olio, aggiungendo anche un ebollizione dell’acqua limone, rametti di rosmarino spezzettati e lasciatele mentale per ascoltare il suono ve- Due canali lontano dalle casse acustiche. couscous e olio. Livellate bene e lasciate riposare. Fate cucchiaio di brodo, poi unire le carote, lo zenzero, la elasciate in infusione marinare per circa un’ora. Fate scaldare molto bene la diFederico Sanjust ro, quello tradizionale. Orecchio e corteccia uditiva E qui si torna, paradossalmen- cuocere aggiungendo due noci di burro, poi spegnete patata, sale e pepe. Coprite il tutto con il brodo e per 8-10 minuti. griglia (o la piastra), sgocciolate i petti di tacchino Uno psicologo dell’università hanno due canali: il primo tra- te, al silenzio: se l’udito viene dan- il fuoco e sgranate il couscous. Fate rosolare in una lasciate cuocere a fuoco lento. Passate tutto al mixer dalla marinata e disponeteli sulla griglia rovente. Avete mai sentito il “suono” dell’Oregon, negli Stati Uniti, Mi- sporta l’indicazione suono vero e neggiata seriamente il primo ef- padella capiente le verdure con olio e il cipollotto e diluite con altro brodo. Mantecate con la margarina Lasciateli cuocere da ambo le parti, spennellando di del silenzio? Magari in campagna chael Wehr, nel 2010 ha scoperto proprio; il secondo trasporta l’as- Paul Simon e Art Garfunkel, il primo autore e insieme esecutori della celebre “The sound of silence” (1974) fetto è proprio quello di non di- tritato. Fate stufare e unite i pomodorini e versate tutto e guarnite con zenzero e qualche foglia di tanto in tanto con un rametto di rosmarino intriso nel o in un paesino dove non ci sono che il nostro cervello ha due cana- senza del suono e, cioè, il silenzio. stinguere più bene suono e silen- insieme con il couscous con qualche foglia di basilico. prezzemolo. burro fuso. automobili? Ebbene – è una sco- li dedicati alle informazioni acu- Insomma, si è scoperto che il suo- cessa, perché arriva, in sostanza, funkel “The sound of silence”e folla che «chiacchera senza parla- zio, di arrivare a un suono ovatta- perta di pochi anni fa– il cervello stiche, due livelli di ingresso ma no, o il rumore, provocano, sì, l’at- un altro segnale, il segnale del si- può essere interessante osservare re e ode senza ascoltare». to e a un ronzio indistinto. Meglio ● I CONTEGGI NUTRIZIONALI SONO PER PERSONA ● I CONTEGGI NUTRIZIONALI SONO PER PERSONA ● I CONTEGGI NUTRIZIONALI SONO PER PERSONA è effettivamente in grado di ascol- con funzioni completamente di- tivazione dei neuroni uditivi, ma lenzio. Qualcuno ricorderà la can- che la canzone è dedicata a quel In pratica è un rumore che vie- stare attenti. CALORIE GRASSI COLESTEROLO FIBRA CALORIE GRASSI COLESTEROLO FIBRA CALORIE GRASSI COLESTEROLO FIBRA tare questo suono che è fonda- verse. non si spengono quando il suono zone di Paul Simon e Art Gar- suono che si sente in mezzo a una ne escluso e diventa silenzio. ©RIPRODUZIONE RISERVATA 400 10 5 10 150 5 5 8 450 8 6 10