8. Izložbe Sira Zagrebačke Županije S Ocjenjivanjem
Total Page：16
File Type：pdf, Size：1020Kb
8. IZLOŽBE SIRA ZAGREBAČKE ŽUPANIJE S OCJENJIVANJEM 1 Pokrovitelj: ŽUPAN ZAGREBAČKE ŽUPANIJE Organizator: UDRUGA MALIH SIRARA ZAGREBAČKE ŽUPANIJE „SIREK“ Suorganizator: POLJOPRIVREDNA SAVJETODAVNA SLUŽBA Supokrovitelj: MINISTARSTVO POLJOPRIVREDE Domaćin: GRAD DUGO SELO Gost: UDRUGA MALIH SIRARA GRADA ZAGREBA „ZG SIREK“ Dizajn naslovnice: Mr. sc. Ivana Žiljak, FS studio Nakladnik: Udruga malih sirara Zagrebačke županije „SIREK“ Naklada: 100 komada Tisak: Prodigital d.o.o., Zagreb Urednik: Anđelka Pejaković, dipl. ing. 2 PREDGOVOR Poštovani čitatelji, zadovoljstvo mi je pozdraviti Vas u ime Zagrebačke županije, pokrovitelja VIII. Izložbe sira. Dugogodišnja tradicija proizvodnje sireva visoke kvalitete i prepoznatljivosti na području naše Županije predstavlja idealnu kombinaciju stoljetne tradicije ovog kraja i suvremene tehnologije kojom se unapređuje proizvodnja ove delikatese koja desetljećima hrani brojne obitelji naših ruralnih prostora. Edukacija i usavršavanje ključni su čimbenici povećanja i unapređenja proizvodnje zbog čega Zagrebačka županija već niz godina potiče naobrazbu naših sirara. Kontinuiranim ulaganjima u unapređivanje razvoja ruralnih prostora, seoskog turizma, ugostiteljstva, ulaganjima u gospodarski i socijalni razvoj poljoprivrednih obiteljskih gospodarstava, izravno potičemo povećanje proizvodnje kako bi našim proizvođačima omogućili što bolji plasman kako na lokalnom, nacionalnom, tako i na zahtjevnom europskom tržištu. 3 Prepoznatljivost i autentičnost proizvoda bitan je preduvjet tržišnog uspjeha, a sir zvučnog i prepoznatljivog imena i stalne kvalitete od samog početka nastajanja, ima svoje vjerne potrošače. Mnogi znalci, sladokusci i gurmani slažu se kako je upravo sir proizveden na području Zagrebačke županije jedan od najboljih Hrvatskih autohtonih proizvoda, a siguran sam kako će kvalitetni domaći sirevi u čiju proizvodnju naši sirari ulažu mnogo rada, predanosti i ljubavi uspjeti pronaći svoj put do stolova diljem „Lijepe naše“, ali i mnogo šire. Ova izložba mali je, ali važan korak u realizaciji tog cilja. Stoga se zahvaljujem organizatorima Izložbe - članovima Udruge malih sirara zagrebačke županije „SIREK“ te brojnim izlagačima na uloženom trudu, a vama dragi prijatelji želim mnogo gastronomskih užitaka i dobar tek. Župan Zagrebačke županije mr. sc. Stjepan Kožić 4 OCJENJIVANJE SIRA 8. ocjenjivanje sireva Zagrebačke županije održano je 22. listopada 2013. godine na fakultetskom pokušalištu u Jazbini, pokušalište Agronomskog fakulteta Sveučilišta u Zagrebu. Sastav stručnog povjerenstvo za ocjenjivanje sireva: 1. Prof. dr. sc. Jasmina Havranek, predsjednica 2. Prof. dr. sc. Neven Antunac, član 3. Prof. dr. sc. Dubravka Samardžija, član 4. Prof. dr. sc. Bogdan Perko, član 5. Prof. dr. sc. Samir Kalit, član 6. Dr. sc. Nataša Mikulec, član 7. Anđelka Pejaković, dipl. ing., pridruženi član 8. Ružica Gagić, dipl. ing., koordinator 9. Darija Bendelja Ljoljić, dipl.ing., pomoćnik 5 Kvaliteta sireva utvrđena je temeljem postignutog broja bodova, prema 20- bodovnom sustavu, a u skladu s „Pravilnikom za ocjenjivanje kakvoće mlijeka i mliječnih proizvoda“. Odličje Broj bodova Zlatna diploma 19,25 – 20,00 Srebrna diploma 18,25 – 19,00 Brončana diploma 17,25 – 18,00 Ove godine je ocijenjeno 27 sireva, 2 jogurta i 1 kiselo vrhnje. 11 sireva je bilo u kategoriji svježih sireva s jednom skutom, 1 tvrdi sir, 1 polutvrdi sir, 2 sira u tipu škripavca i 12 kuhanih sireva sa i bez dodataka od čega je 1 bio dimljeni sir. Dodijeljena su 24 odličja, a ostali sirevi i mliječni proizvodi su dobili priznanja: 15 zlatnih 5 srebrnih 4 brončana 6 priznanja Stručno povjerenstvo za ocjenjivanje sireva je Prema članku 23. Pravilnika za ocjenjivanje mlijeka i mliječnih proizvoda proglasilo dva šampiona i to jedan u kategoriji polutvrdih sireva, a drugi u kategoriji kuhanih sireva dok u kategoriji svježih sireva ove godine nije proglašen šampion. 6 7 ŠAMPION KVALITETE 8. IZLOŽBE SIREVA U KATEGORIJI TVRDIH i POLUTVRDIH SIREVA POLUTVRDI SIR S TARTUFIMA Proizvođača OBRTA ZA PROIZVODNJU SIRA I TRGOVINU vlasnika NIKOLE ŠESTAKA Plešivica 5 s osvojenih 20,00 bodova 8 ŠAMPION KVALITETE 8. IZLOŽBE SIREVA U KATEGORIJI KUHANIH SIREVA KUHANI SIR S MEDITERANSKIM BILJEM Proizvođača OPG LONČAR ŠTEFICE Bedenica 62 s osvojenih 20,00 bodova 9 Udruga malih sirara Zagrebačke županije „SIREK“ Trg kralja Tomislava 41, 10 410 Velika Gorica Tel: 01/6221-138, Fax: 01/6227-747 Br. R.BR. IME I PREZIME ADRESA POŠTE POŠTA TELEFON MOBITEL 1 Romina Zadravec Kusanovečka 31, Kusanovec 10370 Dugo Selo 2762-224 098/9427-075 2 Ivan Grčević Gradec Pokupski 12 10451 Pisarovina 6278-054 098/939-7663 3 Anđelka Pejaković Turinina 9 10000 Zagreb 6603-875 098/628-713 4 Mirjana i Nikola Šestak Plešivica 5 10450 Jastrebarsko 6293-214 091/1853-938 5 Marijan Ladašić Stankovo 1b 10450 Jastrebarsko 6294-144 098/418-334 6 Katarina Fürnkranz I.Gregorića 14, Brdovec 10291 Prigorje Brd. 3311-866 098/9538-972 7 Štefica Pogačić B.Masnjaka 86, Pluska 10296 Luka 3393-755 098/9473-821 8 Ivanka Bakar Tučenik 13 10345 Gradec 2790-083 091/7539-740 9 Snježana Malinarić Zabrđe 18 10345 Gradec 2728-574 098/9353-440 10 Ana-Marija Kušić Psarjevo Donje 51 10380 Sv.I.Zelina 2069-092 095/9144-846 11 Dojkovski Marijana Pokupsko 2a 10414 Pokupsko 6266-239 098/9819-896 12 Nikolina Harambašić Donja Kupčina 106 10451 Pisarovina 6292-040 098/ 813-601 13 Snježana Kušt Komin 28 10383 Komin 2067-135 098/9598-656 14 Jasna Šmida Brčevac 48 10340 Vrbovec 2796-054 099/6852-287 15 Vesna Štaba Posavska 43, Novaki Obor. 10372 Oborovo 2764-127 099/5008-545 16 Melita Jadanec Čutura Kusanovečka 31, Kusanovec 10370 Dugo Selo 2762-224 098/9364-664 17 Dražen Huklek Bukevje Zelinsko 16 10382 Donja Zelina 2773-530 099/2015-339 18 Puljko Štefica Ribnica 98 10415 Novo Čiče 6232-780 091/7899-702 19 Marina Crneković Novo Mjesto 21 10380 Sv.I. Zelina 2061-278 091/1949-824 20 Anica Antolković Vrškojice 1, Orešje Donje 10380 Sv.I. Zelina 2067-303 091/8805-326 21 Zvjezdana Belina Posavci 1, Luka 10296 Luka 3393-344 098/1329-348 22 Štefica Gredičak Zagrebačka 168, Jakovlje 10297 Jakovlje 3352-051 098/768-312 23 Marina Mlinarić Roženica 47 10414 Pokupsko 6237-554 098/9095-301 24 Danica Zgurić Donji Hruševec 58 10413 Kravarsko 6236-737 25 Bara Špišić Donji Hruševec 72 10413 Kravarsko 6236-682 26 Vesna Konjušić Kratka 3, Stupnik 10255 Gornji Stupnik 6588-321 091/5604-673 27 Ružica Maček Trgovenska 2, Stupnik 10255 Gornji Stupnik 6588-330 091/7815-415 28 Barica Grgar Ribnica 16 10415 Novo Čiče 6233-015 29 Dragica Lončar (Štefica) Bedenica 62 10381 Bedenica 2064-231 098/1822121 30 Vrbančić Nadica Bukevje 167 10411 Orle 6239-027 31 Katarina Ciganović S. Gregorka 56, Ivanić Grad 10310 Ivanić Grad 2889-020 10 Udruga malih sirara Grada Zagreba “ZG SIREK” Remetinečki Gaj 14, 10 020 Zagreb Tel/Fax: 01/6527873, 01/6524-832 BR. R.BR. IME I PREZIME ADRESA POŠTE POŠTA TELEFON MOBITEL Ašpergeri 50, Kupinečki 1 Branka Penezić Kraljevec 10257 Brezovica 6587-519 095/9078-142 Ašpergeri 68, Kupinečki 2 Ružica Malkoč Kraljevec 10257 Brezovica 6587-526 099/8087-880 3 Anđelka Pejaković Turinina 9 10000 Zagreb 6603-875 098/628-713 Harabajsi 13, Kupinečki 4 Ankica Harabajsa Kraljevec 10257 Brezovica 6587-550 091/7662-189 5 Tanja Bošnjak Lipovec Lonjski bb 10312 Kloštar Ivanić 091/5467-755 6 Jasenka Dumić Hercegi 24, Horvati 10436 Rakov Potok 6539-086 Kraljevečki Brijegi 134, 7 Marica Lojen Kupinečki Kraljevec 10257 Brezovica 6587-172 098/1839-097 8 Marica Golubić Palijaši 11, Horvati 10436 Rakov Potok 6586-052 9 Ivka Sever Vukomerečka 4 10000 Zagreb 091/7206-502 Lukšići 7, Kupinečki 10 Ljiljanka Lukšić Kraljevec 10257 Brezovica 091/1623-820 Franje 17, Kupinečki 11 Verica Fajdetić Kraljevec 10257 Brezovica 6587-514 091/9536-603 12 Elinor Nikolić Horvaćanska 23 10000 Zagreb 3694-707 098/9485-877 13 Vlasta Ranogajec Horvaćanska 65 10000 Zagreb 6585-683 099/3159-233 Leskovci 8, Kupinečki 14 Vlasta Jakolić Kraljevec 10257 Brezovica 6587-549 15 Anica Mavračić Mavračići 29, Horvati 10436 Rakov Potok 6539-230 16 Vesna Mavračić Mavračići 25, Horvati 10436 Rakov Potok 6539-229 17 Marica Derdić Prevendari 25, Horvati 10437 Rakov Potok 6539-097 Donji Horvati 11, Gornji Trpuci 6250-218 18 Bara Horvat 10253 Dragonožec 19 Mira Vuger Beštaki 10, Adamovec 10363 Belovar 2042-449 20 Velimir Horvatić Jesenovec 34 10363 Belovar 2042-201 091/5697880 Malomlačka 24, Mala 21 Vesna Križanec Mlaka 10020 Zagreb 091/9444-040 11 REZULTATI 8. OCJENJIVANJA SIREVA ZAGREBAČKE ŽUPANIJE Zagreb, 22. listopada 2013. BROJ R.B. PROIZVOĐAČ ADRESA MJESTO NAZIV PROIZVODA BODOVI MEDALJA POŠTE Šestak obrt za proizvodnju sira i Polutvrdi sir s 1 Plešivica 5 10450 Jastrebarsko 20,00 Šampion trgovinu vl. Nikola tartufima Šestak Kuhani sir s 2 OPG Lončar Štefica Bedenica 62 10381 Bedenica mediteranskim 20,00 Šampion biljem Ašpergeri 68, Obrt za uzgoj stoke 3 Kupinečki 10257 Brezovica Kuhani sir 20,00 Zlatna Malkoč Kraljevec Ašpergeri 68, Obrt za uzgoj stoke Kuhani sir s 4 Kupinečki 10257 Brezovica 20,00 Zlatna Malkoč paprikom Kraljevec Ašpergeri 50, Kuhani sir s 5 OPG Branka Penezić Kupinečki 10257 Brezovica 20,00 Zlatna paprikom Kraljevec Gradec Pokupski Kuhani kozji sir s 6 OPG Grčević Damir 10451 Pisarovina 20,00 Zlatna 12 koprivom Sveti Ivan 7 OPG Kušić Ana Marija Donje Psarjevo 51 10380 Kuhani sir 20,00 Zlatna Zelina 8 OPG Marica Golubić Palijaši 11, Horvati 10436 Rakov Potok Svježi sir 19,75 Zlatna Šestak obrt za proizvodnju sira i Sir u tipu škripavca 9 Plešivica 5 10450 Jastrebarsko 19,50 Zlatna trgovinu vl. Nikola s vlascem Šestak Ašpergeri 50, Kuhani sir s 10 OPG Branka Penezić Kupinečki 10257 Brezovica 19,50 Zlatna vlascem Kraljevec Gradec Pokupski Kuhani kozji sir sa 11 OPG Grčević Damir 10451 Pisarovina 19,50 Zlatna 12 sezamom Kuhani sir s 12 OPG Lončar Štefica Bedenica 62 10381 Bedenica 19,50 Zlatna vlascem i čilijem Lukšići 7, 13 OPG Ljiljanka Lukšić Kupinečki 10257 Brezovica Svježi sir 19,50 Zlatna Kraljevec Harabajsi 13, 14 OPG Ankica Harabajsa Kupinečki 10257 Brezovica Svježi sir 19,25 Zlatna Kraljevec OPG Fürnkranz I.