Les T ersons A ubrac La fête des bœufs gras de Pâques En présence de la 20e Bourrée de Paris anniversaire durant tout le week-end !

VENDREDI 5 AVRIL 21h Concert des Cabrettes et Accordéons des Burons de SAMEDI 6 AVRIL Concours de Boules Carrées Visite de Ferme et de Fromagerie Dîner dansant avec Laurent Mallet Réservation obligatoire Foie gras de canard mi-cuit maison Menu avec sa tuile de sésame Pièce de bœuf Aubrac et sa fine sauce aux baies roses Pommes de terre boulangères Vin* compris Fromage Gâteau d’anniversaire et sa coupe de champagne DIMANCHE 7 AVRIL Marché du Terroir / Messe animée à 10h15 15h30 Vente aux enchères des animaux primés Défilé / Confréries Comment venir/ ? Jeux / Manège Vers A75 Clermont-FD

ST-FLOUR N122 Un moment de convivialité à partager entre amis ou en famille ! Le Crédit Agricole Centre est partenaire privilégié de l’organisation des Tersons Aubrac

En invitée privilégiée du week-end Bourrée de Paris Pour célébrer dignement ce 20ème anniversaire, La Bourrée de Paris a été invitée pour marquer cet évènement. Ce célèbre groupe parisien est composé de toutes les tendances du folklore auvergnat. Elle aura le privilège d’animer la première partie du Dîner Dansant du samedi soir, les défilés dans les rues du village, la cérémonie d’inauguration sur la place de la fontaine et bien sûr, le spectacle de l’après-midi sur le foirail avant la vente aux enchères des bêtes, du dimanche. Vous pourrez apprécier les chants à plusieurs voix, la qualité des divers costumes des régions qui composent l’ et bien sûr, les danses spectaculaires qui font la renommée de La Bourrée de Paris. Vendredi 5 avril 32, rue Salzet 15230 PIERREFORT De 15h à 17h Concours du jeu de la Nouveau Tél. 04 71 20 17 48 boule auvergnate - Derrière l’église 3 essais : 3 € 14h - 18h Accueil des campings-cars - Office de Tourisme 18h30 Pot d’accueil à Pierrefort à la salle récréative (sous la halle d’animations) Votre coiffeuse à domicile Dîner libre dans les restaurants de Pierrefort (menus, pour toutes prestations contactez l’Office de Tourisme) ISABELLE COIFFURE 21h Concert des Cabrettes et Accordéons des Burons de Pailherols - Eglise Entrée : 5 € 04 71 23 35 10 Samedi 6 avril 9h, 10h et 11h Visite d’une fromagerie (rendez- vous devant l’Office de Tourisme) Présentation de la fabrication du fromage suivie d’une dégustation. Vente en direct. 4 €/adulte MATÉRIELS AGRICOLES, INDUSTRIELS ET D’ÉLEVAGE 15230 PIERREFORT Tél. 04 71 23 33 77 Fax 04 71 23 38 05 9h Randonnée gourmande Deux parcours (4 et [email protected] 8 km) pour partir à la découverte des paysages RIOM és MONT. - St-FLOUR - - ISSOIRE autour de Pierrefort avec des pauses dégustation pour éveiller les papilles, en partenariat avec l’AFR Pierrefort - Départ halle d’animations. 7 €/adulte 11, avenue Georges Pompidou 15230 PIERREFORT Tél. 04 71 23 36 65 9h30 Concours de boules carrées (place de la fontaine). Dans la tradition du Championnat d’Europe Laurent de boules carrées organisé à Pierrefort chaque GLANDIERES Agent général année au mois d’août, un concours est proposé à Assurances, Banque, Placements l’occasion de la fête. Ce jeu se joue dans les ruelles 7, avenue G. Pompidou en pente de Pierrefort et réserve des moments de 15230 PIERREFORT Tél. 04 71 23 32 93 franches rigolades. Ouvert à tous en 3 parties ! Participation : 3 €

15h Présentation « La Truyère : une rivière singulière et une grande importance énergétique » (Salle Dédée Vidalenc, à côté du bureau de tourisme) RAYNAL PATRICK Etienne Barthélémy, greeter dans le Cantal, ancien 06 71 47 46 53 TAXI professeur de géographie et histoire, vous propose un 04 71 23 93 06 Transports privés et médicaux toutes distances 7/7 & 24/24 temps d’échanges sur la rivière Truyère. Stations : Pierrefort - [email protected] 2 € Adresse : Faverolles - 15230 PIERREFORT CANTAL AGRI SERVICES Tél. 04 71 60 49 83 Avenue de la République 15100 SAINT-FLOUR Fax 04 71 60 49 12

14h15 et 15h30 : Visite d’une ferme (rendez-vous devant l’Office de Tourisme) Venez à la ren- contre d’une famille d’éle- veurs d’Aubrac attachés à Coiffeur 04 71 23 31 30 sa région et à son métier. 15230 Pierrefort 04 71 60 47 31 Vous pourrez échanger sur Z.I. de Montplain 15100 Saint-Flour les animaux, les conditions d’élevage, l’alimentation. Le Loft 04 71 23 49 25 Rue du Collège 15100 Saint-Flour Des techniciens agricoles et éleveurs animeront cette visite. Elle sera suivie d’un goûter. 6 €/adulte

Café du Progrès BAR-RESTAURANT Inscription obligatoire pour toutes ces animations 3, pl. de la fontaine 15230 Pierrefort au 04 71 23 38 04 (OT) Tél. 04 71 23 30 44

magerie Cond Charpente-Menuiserie ro ation traditio uti F abric nnel er M. BECUS Benoit F au lait cru le Rue de Planchis Atelier fabrication et vente : ZA de Pierrefort 15230 PIERREFORT 15230 PIERREFORT Tél. 04 71 73 30 37 Tél. 06 75 93 49 53 RESTAURANT MALLET MAÇONNERIE - CRÉPISSAGE GARAGE FROMENT TERRASSEMENT - BATIMENTS AGRICOLES Station service Autocars et taxi ENTRETIEN - REPARATION Le bourg - Lavastrie Serge MIQUELINO AUTOS - BATEAUX 30, rue du Puy-Chamonet 15260 NEUVÉGLISE-SUR-TRUYÈRE 15230 PIERREFORT TEL 04 71 23 38 87 04 71 23 85 06 Té. 04 71 23 39 20 15230 PIERREFORT [email protected] Fax 04 71 23 92 51 19h30 Dîner dansant avec Laurent Mallet et la Bourrée de Paris à la halle d’animations. Au menu : Foie gras de canard mi-cuit maison avec sa tuile de sésame, Pièce de bœuf Aubrac et sa fine sauce aux baies roses, pommes de terre boulangères, Fromages du pays, Gâteau d’anniversaire et sa coupe de champagne. Vin compris (cote de Brouilly) 35 € / adulte 12 €/enfant jusqu’à 12 ans.

Réservation obligatoire au 04 71 23 38 04 avant le lundi 1er avril.

Peinture / Isolation / Papiers peints / Revêtement…

Gîte de groupe “La Grange Salat“ 30, rue du Puy-Chamonet 15230 PIERREFORT 15230 PIERREFORT Té. 04 71 23 39 20 6, rue du stade - 15300 MURAT Fax 04 71 23 92 51 Tél. 04 71 23 91 28 • Fax 04 71 23 39 87 Tél. 04 71 20 31 20 www.jambon-aa.fr Mais au fait, on dit Terson ou Tersou : le mot occitan Terson vient du chiffre tres (trois), il désigne une bête de 3 ans. Il s’écrit Terson comme tous les diminutifs en occitan et se prononce Tersou. Dimanche 7 avril Le matin 8h à 9h30 Installation des animaux - Au foirail 10h Exposition-concours des bovins de race Aubrac Au foirail Classement des bêtes exposées par le jury 10h15 Messe solennelle avec la participation des Confréries et animée par les Cabrettes et Accordéons des Burons de Pailherols - Eglise de Pierrefort

Le Panoramic Bar-Restaurant 4, rue du Carreau à Pierrefort 04.71.23.14.84 11h Dégustation des plats cuisinés - Espace du goût 12h Proclamation des résultats du concours des bêtes - Au foirail 12h15 Défilé en musique des bœufs et des confréries 12h30 Inauguration officielle de la 20ème édition de la Fête des Tersons Aubrac par Jean Todt, Président de la Fédération Internationale de l’Automobile en présence des nombreuses confréries puis intronisation de nouvelles personnalités dans la Confrérie des Tersons et bénédiction des bœufs. Apéritif offert par les confréries - Place de la fontaine

Jambon sec Saucisses sèches Saucissions 04 71 23 33 04 Boucherie - Charcuterie Pâtés 15230 PIERREFORT Salaisons - Fabrication Artisanale Andouillettes Le programme de la journée de dimanche est présenté par les partenaires de la fête. À partir de midi GRATUIT De 12h à 14h30 Espace restauration des Tersons avec la préparation de l’aligot (spécialité locale) avec saucisse. Repas des Tersons dans les restaurants avec le pot-au-feu traditionnel à l’Hôtel du Midi au 04 71 23 30 20. Autres menus à base de viande de bœuf au Panoramic 04 71 23 14 84, au Café du Progrès 04 71 23 30 44 et à l’Auberge du Puy Renel à Gourdièges 04 71 23 33 00. Réservation conseillée.

13h45 Contes avec Duovergne Duovergne [email protected] Nouveau raconte en contes et en musique, pour petits et grands, des histoires d’autrefois en Auvergne, du temps des Tsoutsus et des loups. Duovergne fait jouer les enfants à des jeux de petits bergers. Duovergne fait danser enfants et adultes dans un petit bal convivial toutes générations confondues – Avenue Georges Pompidou, face à la boulangerie 14h15 Spectacle de la Bourrée de Paris - Au foirail. BAR 15h30 Vente aux enchères des bêtes primées - Au foirail. RESTAURANT Gilles, Sylvie 16h30 Défilé en musique d’animaux primés, des confréries puis présentation musicale des groupes et Marie-Noëlle invités : la Bourrée de Paris et la Ganelette de . Charbonnel Place de la fontaine. PROPRIÉTAIRES

16h45 Contes avec Duovergne (voir ci-dessus) 15230 PIERREFORT Tél. 04 71 23 30 20 21h Dîner de fin de fête à l’Hôtel du Midi à Pierrefort. Fax 04 71 23 39 34 Menu avec la tripe. Réservations au 04 71 23 30 20 Toute la J O U R N É E L’accueil des Confréries gastronomiques : Des confréries, originaires de plusieurs départements français, sont présentes sur la fête afin de valoriser des Un festival de saveurs ! productions locales. Confrérie des Compagnons du Poinçon de Quincy (18). La confrérie de Quincy a été créée en 1985 pour promouvoir l’image du vin de Quincy à travers des manifestations et intronisations. Confrérie des Tastes fromage et grands fileurs d’Aligot de l’Aubrac (12). Fondée en 1997, la commanderie des Chevaliers du Taste-Laguiole et des Grands Fileurs d’Aligot de l’Aubrac est une confrérie chargée de faire connaître le fromage Laguiole et l’aligot de l’Aubrac. Ses membres revêtent une tenue proche de celle des moines d’Aubrac, initiateurs de ces productions locales. Confrérie de la cerise de Vénasque (84). Elle a été créée en 1998, à l’occasion du 20e anniversaire de la marque de cerise des Monts de Venasque. Confrérie des Amis de Brouilly (69). Une des plus anciennes confréries de France qui assure la promotion des vins de Brouilly. Confrérie Bazadaise du bœuf (33). Elle a été créée en 1995. La tradition des Bœufs gras puise ses origines à une époque où Bazas était l’une des première cités d’Aquitaine et capitale prospère des « petites landes ». De somptueux « bazadais » couronnés de fleurs et enrubannés, défilent dans la ville au son des fifres et des tambours. Depuis 736 ans,... Aussi, tous les Jeudis gras, c’est-à-dire le jeudi précédent le Mardi gras, la ville de Bazas est pleine d’une foule qui défile au son des fifres et des tambours menant le cortège des animaux. Espace du Goût - place de la Fontaine : Présentation de plats cuisinés à base de viande de bœuf. Les ménagères, les fins cuisiniers, les petits cordons bleus sont invités à participer à cette présentation. Le public pourra choisir son plat favori (dégustations de 11h à 12h30).

S.A.R.L. THÉROND COMMERCE DE BESTIAUX Pierrefiche - 15260 ORADOUR [email protected] - Tél. 04 71 63 30 30 Tél. 04 71 23 32 55 - Fax 04 71 23 38 75 11 bis rue Jean Baptiste Rames - 15000 AURILLAC Port. 06 07 99 81 35

6, allée des Tilleuls Merci 15230 PIERREFORT à l’ENTREPRISE SALESSE Toute la J O U R N É E GRATUIT Animations et musiques de rues La Bourrée de Paris (voir présentation page 2) La Ganelette de Maurs La Ganelette est une fanfare et banda (saxophones, trompettes, trombones, tubas, clarinettes, flûtes, percussions). Cette formation interprète des morceaux issus d’un répertoire éclectique (variété, pasodobles, pasacalles, sud américain, marches,...) . Elle est fondée en 1875 sous la forme d’une harmonie municipale. Après la seconde guerre, la Ganelette renaît en batterie-fanfare. La Ganelette devient association le 14 novembre 1946.

Exposition de voitures anciennes et des vieux camions de pompiers Les garages du Pays de Pierrefort recèlent des trésors cachés… le temps d’une journée venez admirer les belles voitures anciennes et des vieux camions de pompiers regroupés sur un même lieu pour le plaisir des yeux… Place de l’église. Exposition de peintures « Aubracs en couleurs » Nouveau Exposition de Claudie Delcher qui peint, en autodidacte les vaches de chez nous, « les plus belles ! » - Avenue Georges Pompidou, face à la place de la fontaine.

Exposition de photos de Nathalie At Exposition-vente de photographies d’art. Paysages du Cantal (col de la Grifoul, puy de Bâne, puy Gerbel, ...) et vaches de race aubrac ou seront à l’honneur dans cette exposition de photographies. Avenue Georges Pompidou, face à la place de la fontaine.

Espace dédicaces avec les auteurs Présence de nombreux auteurs locaux avec qui vous pourrez échanger. Exposition « Un souvenir de Pierrefort », photos anciennes du début du XXe s de Frédéric Oradour. Avenue Georges Pompidou.

Marché de terroir Nombreux exposants avec des produits artisanaux et agroalimentaires régionaux (charcuterie, fromage, chocolats, fouace, miel, douceurs sucrées, poterie, bijoux, selous, paniers, chapeaux, couteaux, bérets, livres pour enfants, etc...) Dans les rues du village

La boutique du Bureau de Tourisme Un espace pour des idées cadeaux ou souvenir (parapluie, t-shirt, des objets pour les enfants, artisanat bois, lentilles, sets de table, livres…) Avenue Georges Pompidou, face à l’église. P L A N de Pierrefort D 990 D 265 D 65 Gourdièges Brezons Cézens Paulhac Prat-de-Bouc Neuvéglise Vigouroux Murat Chaudes-Aigues Saint-Flour

1 GRATUIT

Bois de Chabridet Parcours de santé Sentier botanique

Halle d’animations

Aire de services FOIRAIL

4 2 2 3 9 10 8 6 OT - ACCUEIL CAMPING 5 1 7 1 Entrée / Accueil Restaurants 2 2 3 Exposition de peintures de Claudie Delcher et exposition photos de Nathalie At Place de la Fontaine 4 Expo des voitures 5 et balades en poneys Bureau de Tourisme 6 7 Médiathèque D 65 D 990 Pont de Tréboul Gorges de la Truyère Mini-ferme et le manège 8 - Site de Turlande Lieutadès St-Martin-sous-Vigouroux Chaudes-Aigues Dédicaces des auteurs - Malbo 9 Ste-Geneviève Lacapelle-Barrès - Aurillac Rodez Contes Duovergne 10 Espace E N F AN T S Place de l’église : • Balades en poneys : Balades au travers de la fête à dos de poneys. • Le petit manège enfantin coloré pour la joie des enfants et le plaisir des parents. Parking de la pharmacie : • Mini-ferme : Espace de découverte des différents animaux de la ferme (lapins, poules, moutons, ânes, poneys…) organisé par le Comice agricole du Pays de Pierrefort. Démonstration de tonte de moutons (fin de matinée et dans l’après-midi). Place de la Fontaine : • Jeux traditionnels et insolites en bois un espace de jeux pour les petits comme pour les grands ! • Atelier de maquillage L’association les Tersons remercie tous les partenaires qui soutiennent la manifestation par le biais d’un encart dans ce M E R C I dépliant.

L’association organisatrice les Tersons remercie : la collaboration technique et financière de la ville de Pierrefort et de Saint-Flour Communauté, le GPA de Pierrefort, la Chambre d’Agriculture du Cantal, le soutien financier du Crédit Agricole Centre France, partenaire officiel des Tersons Aubrac, le Conseil Départemental du Cantal, Groupama, la Confrérie des Tersons, le Syndicat des Eleveurs Aubrac Cantaliens, les Confréries invitées pour leur déplacement et leur participation, le Comice Agricole du Pays de Pierrefort, les communes du pays de Pierrefort, les commerçants et artisans du Pays de Pierrefort, le Montrozier Club, le bureau de Tourisme de Pierrefort, l’OTI les Pays de Saint-Flour, Cantal Destination, Camping- Car Magazine, les partenaires et annonceurs et les nombreux bénévoles. Crédits photos : Pascal Besse - Hervé Vidal Place de la Halle Michel Dussel - Bastien Rouchès SAINT-FLOUR Saint-Flour Communauté Les Maisons de Montagne 04 71 60 05 67 15800 Pailherols 04 71 47 57 01

COIFFURE MIXTE HERMET MONIQUE Dames - Hommes - Juniors 15300 VALUEJOLS Tél. 04 71 73 25 04 Travail sur Rendez-vous

ZI de Montplain Tél. 04 71 60 29 76 15100 Saint-Flour Fax 04 71 60 46 84 Z.I. La FLorizane 15100 saint-flour MARQUET Tél. 04 71 60 62 50 FAX 04 71 60 62 55 TRAVAUX PUBLICS [email protected]

Bureau de Tourisme de Pierrefort 29, avenue Georges Pompidou - 15230 PIERREFORT

[email protected] www.pays-saint-flour.fr

Le WE de la fête le bureau de tourisme sera ouvert le samedi Z.I. LA FLORIZANE 15100 SAINT-FLOUR Tél. 0471606250 Fax 0471606255 [email protected] S.A.S. au capital de 1 000 000 € Crédit Lyonnais Aurillac 30002 02227 0000060073 Z 44 C.C.P.de Clermont-Ferrand 9h à 1 119 12h30 58 A SIRET N° 779 104 082 000 36 APE N° 4211Z 779 104 082 RCS Aurillac et de 14h à 18h, le dimanche de 9h à 18h. Ne pas jeter sur la voie publique. “Imp. La Dépêche d’Auvergne“ St-Flour. Ne pas jeter sur la voie publique. “Imp. La Dépêche d’Auvergne“