Blanc De Poulet Aux Champignons À La Crème
Total Page：16
File Type：pdf, Size：1020Kb
E Blanc de poulet aux champignons à la crème La taille des grenailles n’est pas due à leur variété mais au moment où elles accompagné de grenailles et d’une salade de crudités sont récoltées. Récoltées jeunes, elles conservent toute leur saveur douce et texture tendre. Famille Durée de préparation : 40 min. (pour 2 personnes) Grenailles Échalote Gousse d’ail Champignons Filet de poulet Crème fraîche liquide Carotte Tomate Mesclun Ingrédients de base Cube de bouillon de champignons, huile d’olive, beurre, vinaigre de vin rouge, huile d’olive vierge extra, moutarde, poivre et sel Avant de commencer 1 2 3 Pensez à vous laver les mains ainsi qu’à rincer les fruits et légumes frais avant de cuisiner. Ustensiles Bol, saladier, râpe, sauteuse avec couvercle, plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé Ingrédients pour 1 à 6 personnes 1p 2p 3p 4p 5p 6p Grenailles (g) 200 400 600 800 1000 1200 Échalote (pièce(s)) ½ 1 1½ 2 2½ 3 Rôtir les grenailles Cuire Préparer la sauce Gousse d’ail ½ 1 1½ 2 2½ 3 Préchauffez le four à 210°C. Préparez le bouillon. Faites chauffer ½ cs de beurre par personne à feu Arrosez les champignons, l’ail et l’échalote avec (pièce(s)) Lavez les grenailles, coupez-les en 2. Dans le bol, moyen-vif dans la sauteuse. Frottez le poulet de sel 1 cs de vinaigre de vin rouge par personne et le Champignons* (g) 60 125 180 250 305 375 mélangez-les à ½ cs d’huile d’olive par personne, et de poivre. Faites-le cuire 2 à 3 minutes par côté, bouillon aux champignons. Ajoutez la crème Filet de poulet* 1 2 3 4 5 6 du sel et du poivre. Disposez-les sur la plaque de retirez-le de la sauteuse et réservez-le. Rajoutez liquide, mélangez, puis salez et poivrez à votre (pièce(s)) cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez- ½ cs de beurre par personne à la sauteuse. Faites-y goût. Laissez réduire la sauce aux champignons Crème fraîche 100 200 300 400 500 600 liquide* (ml) 7) les 25 à 30 minutes pour qu’elles soient bien revenir l’ail et la moitié de l’échalote 1 à 2 minutes. 5 minutes (voir conseil). Ajoutez le filet de poulet et Carotte* (g) 50 100 150 200 250 300 croquantes. Retournez-les à mi-cuisson. Émincez Ajoutez-y les lamelles de champignons et faites couvrez. Poursuivez la cuisson de la sauce à couvert Tomate (pièce(s)) 1 2 3 4 5 6 l’échalote et écrasez l’ail ou coupez-le finement cuire 4 à 6 minutes. 8 à 12 minutes. Mesclun* (g) 15 30 45 60 75 90 (voir conseil). Coupez les champignons en lamelles. À ajouter vous-même Conseil : Goûtez bien la sauce aux champignons et Conseil : Vous recevez une tête d’ail au lieu de Cube de bouillon de remuez régulièrement. Si vous trouvez la sauce trop 75 150 225 300 375 450 gousses individuelles. Il y en a 1 dans votre boîte, champignons (ml) liquide, laissez-la réduire un peu plus longtemps. que vous utilisez pour toutes vos recettes. Veuillez Huile d’olive (cs) ½ 1 1½ 2 2½ 3 vérifier la quantité dont vous avez besoin pour Beurre (cs) 1 2 3 4 5 6 la recette. Vinaigre de vin 1¼ 2½ 3¾ 5 6¼ 7½ rouge (cs) Huile d’olive vierge 4 5 6 ½ 1 1½ 2 2½ 3 extra (cs) Moutarde (cc) ½ 1 1½ 2 2½ 3 Poivre et sel À votre goût * Conserver au réfrigérateur Valeurs nutritionnelles Par portion Par 100g Énergie (kJ/kcal) 3662 /875 473 /113 Lipides total (g) 58 7 Dont saturés (g) 28,1 3,6 Couper Préparer la salade Servir Glucides (g) 50 6 Pendant ce temps, râpez les carottes avec la râpe à Dans le saladier, mélangez, par personne, ¼ cs de Servez les grenailles et la salade sur les assiettes. Dont sucres (g) 10,7 1,4 gros trous, puis détaillez les tomates en quartiers. vinaigre de vin rouge, ½ cs d’huile d’olive vierge Disposez-y aussi le filet de poulet et sa sauce aux Fibres (g) 8 1 extra et ½ cc de moutarde au reste d’échalote. champignons à la crème. Protéines (g) 35 5 Le saviez-vous ? La carotte est très riche en Salez et poivrez pour en faire une vinaigrette. Sel (g) 1,2 0,2 vitamine A - bonne pour la croissance, la peau, les Mélangez la salade, les tomates et les carottes Bon appétit ! ongles, les yeux et le système immunitaire. On la râpées à la vinaigrette. Allergènes retrouve aussi par exemple dans le chou frisé, les 7) Lait/Lactose épinards, le brocoli et les œufs. Contact Votre avis nous intéresse ! N’hésitez pas à nous en faire part via notre site Internet ou nos réseaux sociaux. Semaine 31 | 2021 E Conchiglie au pesto rouge et à la feta Les conchiglie sont des pâtes en forme de coquillage. Elles servies avec du poivron, de la mâche et du basilic retiennent parfaitement la sauce et en libère ainsi toute sa saveur ! Végé Famille Rapido Durée de préparation : 20 min. (pour 2 personnes) Échalote Poivron Tomate Conchiglie Feta Basilic frais Pesto rouge Mâche Ingrédients de base Huile d’olive vierge extra, huile d’olive, vinaigre balsamique noir, poivre et sel Avant de commencer 1 2 Pensez à vous laver les mains ainsi qu’à rincer les fruits et légumes frais avant de cuisiner. Ustensiles Casserole avec couvercle, saladier, wok ou sauteuse Ingrédients pour 1 à 6 personnes 1p 2p 3p 4p 5p 6p Échalote (pièce(s)) ½ 1 1½ 2 2½ 3 Poivron* (pièce(s)) ½ 1 1½ 2 2½ 3 Tomate (pièce(s)) 1 2 3 4 5 6 Conchiglie (g) 1) 20) 90 180 270 360 450 540 Découper et cuire Cuire les légumes Feta* (g) 7) 50 100 150 200 250 300 • Pour les conchiglie, portez une grande quantité d’eau à ébullition • Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans le wok ou la Basilic frais* (g) 2½ 5 7½ 10 12½ 15 dans la casserole. sauteuse et faites-y revenir l’échalote 2 minutes à feu moyen-doux. Pesto rouge* (g) 7) 8) 40 80 120 160 200 240 • Émincez l’échalote et détaillez le poivron et la tomate en dés. • Ajoutez-y le poivron et la tomate et poursuivez la cuisson Mâche* (g) 40 60 80 100 140 160 5 à 6 minutes en remuant. Salez et poivrez à votre goût. À ajouter vous-même • Faites cuire les conchiglie 14 à 16 minutes dans la casserole, à couvert. Ensuite, égouttez-les et réservez-les sans couvercle. • Pendant ce temps, découpez la feta en dés de 1/2 x 1/2 cm et déchirez Huile d’olive vierge extra (cs) ½ 1 1½ 2 2½ 3 les feuilles de basilic en petits morceaux Huile d’olive (cs) ½ 1 1½ 2 2½ 3 Vinaigre balsamique noir (cs) ½ 1 1½ 2 2½ 3 Le saviez-vous ? Un seul poivron contient presque autant de Poivre et sel À votre goût vitamine C que 3 oranges. Le poivron est aussi riche en vitamine E, un * Conserver au réfrigérateur antioxydant qui protège nos cellules, nos artères et nos organes. Valeurs nutritionnelles Par portion Par 100g Énergie (kJ/kcal) 3529 /844 831 /199 Lipides total (g) 49 11 Dont saturés (g) 11,6 2,7 3 4 Glucides (g) 74 18 Dont sucres (g) 8,6 2,0 Fibres (g) 8 2 Protéines (g) 22 5 Sel (g) 2,1 0,5 Allergènes 1) Céréales contenant du gluten 7) Lait/Lactose 8) Fruits à coque Peut contenir des traces de : 20) Soja Mélanger les pâtes et la salade Servir • Ajoutez les conchiglie et le pesto rouge au wok ou à la sauteuse et • Servez la mâche et les conchiglie sur les assiettes. réchauffez1 minute. • Garnissez le plat avec la feta et le basilic. • Dans le saladier, préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive vierge extra et le vinaigre balsamique noir. Salez et poivrez à votre goût. Bon appétit ! • Mélangez la mâche à la vinaigrette. *Choisissez quelle recette préparer en premier en vous basant sur la date de péremption indiquée sur les ingrédients frais de votre box. Contact Votre avis nous intéresse ! N’hésitez pas à nous en faire part via notre site Internet ou nos réseaux sociaux. Semaine 31 | 2021 Pain de viande hachée à la mozzarella E Le mot “mozzarella” vient de l’italien mozzare faisant référence à la et sauce tomate manière dont le fromage est déchiré pour en former les boules que nous servi avec des frites maison et des haricots verts connaissons bien. Famille Durée de préparation : 40 min. (pour 2 personnes) Pomme de terre Épices italiennes à chair fondante Gousse d’ail Bœuf haché Chapelure Panko Oignon Concentré de Haricots verts tomates bio Mozzarella Ingrédients de base Huile d’olive, vinaigre balsamique noir, sucre, bouillon de bœuf, poivre et sel Avant de commencer 1 2 3 Pensez à vous laver les mains ainsi qu’à rincer les fruits et légumes frais avant de cuisiner. Ustensiles Casserole avec couvercle, plat à four, bol, poêle, grand bol, plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé Ingrédients pour 1 à 6 personnes 1p 2p 3p 4p 5p 6p Pomme de terre à 200 400 600 800 1000 1200 Préparer les frites Malaxer Préparer la sauce tomate chair fondante (g) Préchauffez le four à 220°C. Lavez ou épluchez les Écrasez ou émincez l’ail (voir conseil). Dans le grand Pendant ce temps, préparez le bouillon. Coupez Épices italiennes 1½ 3 4½ 6 7½ 9 (cc) pommes de terre et coupez-les en frites de 1 cm bol, mélangez la viande hachée avec la chapelure l’oignon en fines demi-rondelles.