読み 食材・料理名 発音 英語（意訳） 補足（伝わらない時に使う）

あ 揚げ出し豆腐 agédashi dofu deep fried with sauce

アサツキ asatsuki chives green onions

あさり asari clams

鯵（アジ） aji Japanese horse mackerel

アズキ azuki azuki bean

アスパラガス asuparagasu asparagus

厚揚げ atsuagé deep fried tofu

油揚げ aburaagé fried tofu skins

いか ika squid

イカの塩辛 ika no fermented squid

いくら ikura salmon salmon caviar

イチゴ ichigo strawberries

インゲンマメ ingenmame green beans

ウインナー・ソーセージ winnaa/sooséji sausage

ウド udo Japanese spikenard spring vegetable shoots

梅酒 uméshu Japanese plum liquor

梅干し uméboshi pickled plums

枝豆（エダマメ） edamamé edamame soybeans

エノキタケ énoki enoki mushrooms

えび ébi shrimp

エリンギ éringi king trumpet mushroom

エンドウ éndo mamé snow peas

オクラ okra okra

pancakes with seafood, meat, お好み焼き Japanese pancake cabbage and other vegetable

お雑煮 zoni soup with cakes hot pot with fish cakes and おでん odén vegetables オムレツ omurétsu omelette

親子丼 Japanese chicken and egg rice bowl

か かいわれ大根 kaiwaré daikon radish sprouts

牡蠣 kaki oysters

柿 kaki Japanese persimmon

かにかま kanikama imitation crab meat surumi

カブ kabu turnip

カボチャ kabocha kabocha squash

かぼちゃの煮物 kabocha no nimono simmered kabocha squash

から揚げ karaagé Japanese fried chicken

Spice up your trip to Japan with a Nagomi Visit - www.nagomivisit.com 1 カラシナ karashina mustard greens

カリフラワー carifurawa cauliflower

カレー karé curry

缶詰 kanzumé canned

乾物 kanbutsu dried food

キクラゲ kikuragé dried cloud ear mushroom

きのこ kinoko mushrooms

キャベツ kyabétsu cabbage

牛丼 gyudon rice bowl

牛肉 gyuniku beef

キュウリ kyuuri cucumber

ギョーザ gyoza gyoza dumplings

sauteed and simmered root sauteed and simmered carrot きんぴら kinpira vegetables and burdock グラタン guratan gratin

栗 kuri Japanese chestnuts

クレソン kuréson watercress

けんちん汁 kénchinjiru vegetables and tofu soup

ゴボウ gobo Japanese burdock

ゴマ goma sesame seeds

コマツナ komatsuna leaf vegetable

コロッケ croquettes

こんにゃく konnyaku konnyaku potato

さ ザーサイ zasai pickled mustard plant stem

鮭 saké salmon alcoholic drink made from fermented 酒 saké rice ササゲ sasagé cowpeas

さつまあげ satsuma agé fried fishcake

サツマイモ satsuma imo Japanese sweet potato

サトイモ sato imo taro potato

里いも sato imo taro potato

砂糖 satou sugar

さば saba mackerel

さばのみそ煮 saba no misoni simmered mackerel in sauce

lettuce used to wrap meat for サンチュ sanchu chima sanchu Japanese-style Korean BBQ

さんま sanma pacific saury

シイタケ shiitaké mushrooms

塩麹 shiokoji salted rice malt

Spice up your trip to Japan with a Nagomi Visit - www.nagomivisit.com 2 シシトウガラシ shishito shishito pepper

シチュー shichu stew

シメジ shiméji shimeji mushrooms

ジャガイモ jagaimo potato

シュンギク shungiku edible chrysanthemum greens

ショウガ shoga ginger

しょうゆ shoyu

食用菊 shokuyougiku edible chrysanthemums

スイカ suika watermelon

ズッキーニ zukkini zucchini

酢豚 subuta Japanese sweet and sour

セリ séri Japanese parsley

セロリ sérori celery

そば soba buckwheat noodles

ソラマメ soramamé broad beans

た タアサイ taasai Chinese flat cabbage tah tsai

ダイコン daikon daikon radish

大根 daikon daikon radish

ダイズ daizu soybean

タカナ takana Japanese mustard green

タカノツメ takanotsumé takanotsume chili peppers

炊き込みご飯 mixed rice

タケノコ takénoko bamboo shoots

たこ tako octopus

たこ焼き octopus balls Japanese vegetable or fish soup 出汁（だし） dashi stock 卵 tamago egg

タマネギ tamanégi onion

玉ねぎ tamanégi onion

鱈（たら） tara cod

筑前煮 chikuzenni braised chicken and vegetables

ちくわ chikuwa chikuwa fishcake

茶碗蒸し chawanmushi steamed egg custard

usually pickled and dyed red チョロギ chorogi chinese artichoke using shiso leaves as part of

チンゲンサイ chingénsai Chinese cabbage

トウガラシ togarashi chili pepper

トウガン tougan winter melon

Spice up your trip to Japan with a Nagomi Visit - www.nagomivisit.com 3 豆腐 tofu tofu

トウモロコシ tomorokoshi corn

トマト tomato tomato rice dish covered in cream sauce and ドリア doria cheese five ingredients mixed rice with 鶏五目ごはん tori gomoku gohan chicken 鶏肉 toriniku chicken

とんかつ pork cutlets

豚汁 tonjiru pork and vegetable

な ナガイモ naga imo Japanese yam

ナス nasu eggplants

納豆 natto fermented soybeans

菜の花 nanohana tenderstem broccoli

ナメコ naméko nameko mushrooms

肉じゃが beef and potato stew

ニラ nira garlic chives

にんじん ninjin carrots

ニンニク ninniku garlic

ネギ négi green onion Japanese leaf vegetable, often 野沢菜 nozawana pickled 海苔 dried seaweed

海苔のつくだに nori no preserved seaweed

は 白菜 hakusai napa cabbage

パスタ pasta pasta

パセリ paséri parsely

ハム hamu ham

春巻き harumaki Japanese style spring rolls

ハンバーグ hambaagu Japanese hamburg steak Japanese salisbury steak dish

ピーマン piiman bell peppers

ひき肉 hikiniku ground meat

フキノトウ fukinoto butterbur sprouts edible wild plants

豚しゃぶ buta shabu Japanese hot pot with pork

豚肉 butaniku pork

豚の角煮 buta Japanese braised porkbelly

豚のしょうが焼き buta no shogayaki Japanese ginger pork

ブナシメジ buna shimeji buna-shimeji mushrooms beech mushroom

ぶり buri Japanese amberjack yellowtail amberjack

ふりかけ furikaké rice seasoning

Spice up your trip to Japan with a Nagomi Visit - www.nagomivisit.com 4 ブロッコリー burokkori broccoli

ベーコン békon bacon

ヘチマ hechima sponge cucumber sponge gourd

Japanese-style Hui Guo Rou twice stir-fried pork, cabbage, 回鍋肉 hoikoro cooked pork peppers, and other vegetables ホウレンソウ horenso spinach

ほたて hotaté scallops

Japanese version of the ポトフ potofu pot-au-feu French stew pot-au-feu tofu and ground meat in a spicy chili ま 麻婆豆腐 mabo tofu sauce 麻婆茄子 mabo nasu spicy stir-fried eggplant

マイタケ maitaké maitake mushroom

マッシュルーム masshurumu button mushroom

マツタケ matsutaké mushroom pine mushroom

抹茶 fine powder

ミズナ mizuna mizuna greens Japanese mustard greens

みそ汁 misoshiru miso soup

ミツバ mitsuba Japanese parsley

ミネストローネ minéstroné minestrone

ミョウガ myoga ginger

みりん sweet cooking rice wine

メキャベツ mékyabétsu brussels sprouts

メロン mélon melon

もやし moyashi bean sprouts

や 焼きうどん yakiudon stir fried noodles thick wheat-flour noodles

焼きそば stir fried noodles stir fried -style noodles

やまいも yamaimo Japanese yam

ゆず Yuzu citrus

ら らーめん ramén ramen noodles Chinese-style wheat noodles

ラッカセイ rakkasei peanuts

ラッキョウ rakkyo Japanese scallion

ルッコラ rucola arugula salad rocket

レタス rétasu lettuce

れんこん rénkon lotus root

レンズマメ renzu-mamé lentils beans

ロールキャベツ roru kabétsu cabbage roll

わ ワケギ wakégi scallions green onions

Japanese ワサビ wasabi horseradish/mustard/spice

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