読み 食材・料理名 発音 英語（意訳） 補足（伝わらない時に使う） あ 揚げ出し豆腐 agédashi dofu deep fried tofu with dashi sauce アサツキ asatsuki chives green onions あさり asari clams 鯵（アジ） aji Japanese horse mackerel アズキ azuki azuki bean アスパラガス asuparagasu asparagus 厚揚げ atsuagé deep fried tofu 油揚げ aburaagé fried tofu skins いか ika squid イカの塩辛 ika no shiokara fermented squid いくら ikura salmon roe salmon caviar イチゴ ichigo strawberries インゲンマメ ingenmame green beans ウインナー・ソーセージ winnaa/sooséji sausage ウド udo Japanese spikenard spring vegetable shoots 梅酒 uméshu Japanese plum liquor 梅干し uméboshi pickled plums 枝豆（エダマメ） edamamé edamame soybeans エノキタケ énoki enoki mushrooms えび ébi shrimp エリンギ éringi king trumpet mushroom エンドウ éndo mamé snow peas オクラ okra okra pancakes with seafood, meat, お好み焼き okonomiyaki Japanese pancake cabbage and other vegetable お雑煮 zoni soup with mochi rice cakes hot pot with fish cakes and おでん odén vegetables オムレツ omurétsu omelette 親子丼 oyakodon Japanese chicken and egg rice bowl か かいわれ大根 kaiwaré daikon daikon radish sprouts 牡蠣 kaki oysters 柿 kaki Japanese persimmon かにかま kanikama imitation crab meat surumi カブ kabu turnip カボチャ kabocha kabocha squash かぼちゃの煮物 kabocha no nimono simmered kabocha squash から揚げ karaagé Japanese fried chicken Spice up your trip to Japan with a Nagomi Visit - www.nagomivisit.com 1 カラシナ karashina mustard greens カリフラワー carifurawa cauliflower カレー karé curry 缶詰 kanzumé canned 乾物 kanbutsu dried food キクラゲ kikuragé dried cloud ear mushroom きのこ kinoko mushrooms キャベツ kyabétsu cabbage 牛丼 gyudon beef rice bowl 牛肉 gyuniku beef キュウリ kyuuri cucumber ギョーザ gyoza gyoza dumplings sauteed and simmered root sauteed and simmered carrot きんぴら kinpira vegetables and burdock グラタン guratan gratin 栗 kuri Japanese chestnuts クレソン kuréson watercress けんちん汁 kénchinjiru vegetables and tofu soup ゴボウ gobo Japanese burdock ゴマ goma sesame seeds コマツナ komatsuna leaf vegetable コロッケ korokke croquettes こんにゃく konnyaku konnyaku potato さ ザーサイ zasai pickled mustard plant stem 鮭 saké salmon alcoholic drink made from fermented 酒 saké rice ササゲ sasagé cowpeas さつまあげ satsuma agé fried fishcake サツマイモ satsuma imo Japanese sweet potato サトイモ sato imo taro potato 里いも sato imo taro potato 砂糖 satou sugar さば saba mackerel さばのみそ煮 saba no misoni simmered mackerel in miso sauce lettuce used to wrap meat for サンチュ sanchu chima sanchu Japanese-style Korean BBQ さんま sanma pacific saury シイタケ shiitaké shiitake mushrooms 塩麹 shiokoji salted rice malt Spice up your trip to Japan with a Nagomi Visit - www.nagomivisit.com 2 シシトウガラシ shishito shishito pepper シチュー shichu stew シメジ shiméji shimeji mushrooms ジャガイモ jagaimo potato シュンギク shungiku edible chrysanthemum greens ショウガ shoga ginger しょうゆ shoyu soy sauce 食用菊 shokuyougiku edible chrysanthemums スイカ suika watermelon ズッキーニ zukkini zucchini 酢豚 subuta Japanese sweet and sour pork セリ séri Japanese parsley セロリ sérori celery そば soba soba buckwheat noodles ソラマメ soramamé broad beans た タアサイ taasai Chinese flat cabbage tah tsai ダイコン daikon daikon radish 大根 daikon daikon radish ダイズ daizu soybean タカナ takana Japanese mustard green タカノツメ takanotsumé takanotsume chili peppers 炊き込みご飯 takikomi gohan mixed rice タケノコ takénoko bamboo shoots たこ tako octopus たこ焼き takoyaki octopus balls Japanese vegetable or fish soup 出汁（だし） dashi stock 卵 tamago egg タマネギ tamanégi onion 玉ねぎ tamanégi onion 鱈（たら） tara cod 筑前煮 chikuzenni braised chicken and vegetables ちくわ chikuwa chikuwa fishcake 茶碗蒸し chawanmushi steamed egg custard usually pickled and dyed red チョロギ chorogi chinese artichoke using shiso leaves as part of チンゲンサイ chingénsai Chinese cabbage トウガラシ togarashi chili pepper トウガン tougan winter melon Spice up your trip to Japan with a Nagomi Visit - www.nagomivisit.com 3 豆腐 tofu tofu トウモロコシ tomorokoshi corn トマト tomato tomato rice dish covered in cream sauce and ドリア doria cheese five ingredients mixed rice with 鶏五目ごはん tori gomoku gohan chicken 鶏肉 toriniku chicken とんかつ tonkatsu pork cutlets 豚汁 tonjiru pork and vegetable miso soup な ナガイモ naga imo Japanese yam ナス nasu eggplants 納豆 natto fermented soybeans 菜の花 nanohana tenderstem broccoli ナメコ naméko nameko mushrooms 肉じゃが nikujaga beef and potato stew ニラ nira garlic chives にんじん ninjin carrots ニンニク ninniku garlic ネギ négi green onion Japanese leaf vegetable, often 野沢菜 nozawana pickled 海苔 nori dried seaweed 海苔のつくだに nori no tsukudani preserved seaweed は 白菜 hakusai napa cabbage パスタ pasta pasta パセリ paséri parsely ハム hamu ham 春巻き harumaki Japanese style spring rolls ハンバーグ hambaagu Japanese hamburg steak Japanese salisbury steak dish ピーマン piiman bell peppers ひき肉 hikiniku ground meat フキノトウ fukinoto butterbur sprouts edible wild plants 豚しゃぶ buta shabu Japanese hot pot with pork 豚肉 butaniku pork 豚の角煮 buta kakuni Japanese braised porkbelly 豚のしょうが焼き buta no shogayaki Japanese ginger pork ブナシメジ buna shimeji buna-shimeji mushrooms beech mushroom ぶり buri Japanese amberjack yellowtail amberjack ふりかけ furikaké rice seasoning Spice up your trip to Japan with a Nagomi Visit - www.nagomivisit.com 4 ブロッコリー burokkori broccoli ベーコン békon bacon ヘチマ hechima sponge cucumber sponge gourd Japanese-style Hui Guo Rou twice stir-fried pork, cabbage, 回鍋肉 hoikoro cooked pork peppers, and other vegetables ホウレンソウ horenso spinach ほたて hotaté scallops Japanese version of the ポトフ potofu pot-au-feu French stew pot-au-feu tofu and ground meat in a spicy chili ま 麻婆豆腐 mabo tofu sauce 麻婆茄子 mabo nasu spicy stir-fried eggplant マイタケ maitaké maitake mushroom マッシュルーム masshurumu button mushroom マツタケ matsutaké matsutake mushroom pine mushroom 抹茶 matcha fine powder green tea ミズナ mizuna mizuna greens Japanese mustard greens みそ汁 misoshiru miso soup ミツバ mitsuba Japanese parsley ミネストローネ minéstroné minestrone ミョウガ myoga myoga ginger みりん mirin sweet cooking rice wine メキャベツ mékyabétsu brussels sprouts メロン mélon melon もやし moyashi bean sprouts や 焼きうどん yakiudon stir fried udon noodles thick wheat-flour noodles 焼きそば yakisoba stir fried noodles stir fried ramen-style noodles やまいも yamaimo Japanese yam ゆず yuzu Yuzu citrus ら らーめん ramén ramen noodles Chinese-style wheat noodles ラッカセイ rakkasei peanuts ラッキョウ rakkyo Japanese scallion ルッコラ rucola arugula salad rocket レタス rétasu lettuce れんこん rénkon lotus root レンズマメ renzu-mamé lentils beans ロールキャベツ roru kabétsu cabbage roll わ ワケギ wakégi scallions green onions Japanese ワサビ wasabi wasabi horseradish/mustard/spice Spice up your trip to Japan with a Nagomi Visit - 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