Blue Lobster with Strawberry and Beetroot Tartare, Almond and Coconut Ajoblanco Soup 62€

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STARTERS Blue lobster with strawberry and beetroot tartare, almond and coconut ajoblanco soup 62€ Roasted pepper coca with smoked sardine and Kalamata olive spheres 18€ Yellow tail tataki with vegetable taboulé, citrus teriyaki and parsnip purée 36€ Ibizan prawn croquettes with sashimi and yellow Ají mayo 23€ “Porc Negre” and Wagyu meatballs au jus with vegetable pisto 22€ Roasted Wagyu tataki with a touch of Sal de Ibiza 85€ Tomato salad in textures with mozzarella and basil pesto 19€ Bombon of foie gras mi-cuit, ecological strawberries from Sant Miquel and nuts 26€ MAIN COURSES Creamy wild mushrooms rice Boneless “Porc Negre” ribs cooked with asparagus at low temperature with and basil raspberry-hoisin sauce 24€ 28€ “Arroz cuadrado” Galician Brown beef sirloin with ibizan prawn with mashed potatoes, crispy chips 36€ Sal of Ibiza salt flakes and padron peppers 45€ Payés chicken cannelloni with creamy, truffle Galician Blond Rib Eye Steak and mushroom bechamel (Recommended for two people) 32€ 150€/Kg Catch of the day* *Cooked on the Josper with roasted Market price vegetables on the side Fillet of John Dory loin on the Josper with tomato textures 45€ Seabass, avocado and apple tartare with soya sauce 34€ Confit cod loin with vegetable pisto, cauliflower cream and nuts 32€ Jamón Ibérico Joselito with crystal bread and tomato 38€ Imperial Iranian Caviar served with blinis and garnish 30g / 50g 120€ / 200€ SIDES Roasted vegetables on the Josper 9€ Mushroom stuffed potatoes au gratin 12€ Truffle mashed potatoes 14€ Josper roasted peppers with Can Andreu olive oil and Sal de Ibiza 7€ DESSERTS - 15€ - Carrot cake, citrus cream and salted caramel Ice cream Greixonera foam with orange cream, hierbas ibicencas toffee and carob crumble Chocolate textures Ses Cabretes cheesecake with raspberry sorbet SWEET DALT VILA - 22€ - SWEET WINES Terra Alta. Vino Dulce Blanco Garnacha 8€ Málaga. Jorge Ordóñez n2 Victoria 10€ Penedés. Vi de Glass Gramona 12€ incluido IVA Jerez. San Emilio Pedro Ximénez 12€ Portugal. Porto Quinta Da Corte Tawny 14€ If you have any allergies, please let our restaurant staff know. Thank you. Bread and snacks 3€.

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