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REPERTORIO DELLE MIGLIORI PRATICHE PSR 2007/2013 UNIONE DEI COMUNI DELLA GARFAGNANA- PROVINCIA DI LUCCA AZIENDA AGRICOLA LE LAME Vivere le stagioni al ritmo della natura 1 REPERTORIO DELLE MIGLIORI PRATICHE PSR 2007/2013 UNIONE DEI COMUNI DELLA GARFAGNANA- PROVINCIA DI LUCCA AZIENDA AGRICOLA LE LAME L’area in cui è situata l’azienda è La Garfagnana, una regione della provincia di Lucca compresa tra le Alpi Apuane e l'Appennino Tosco emiliano. Confinante a Nord con la Lunigiana, a Ovest con la Versilia e la provincia di Massa, ad Est con la regione Emilia-Romagna (province di Modena e Reggio Emilia) e a Sud con la Lucchesia, è interamente attraversata dal fiume Serchio e dai suoi molti affluenti ed è ricchissima di boschi. Amministrativamente divisa in 16 piccoli comuni ha come centro principale Castelnuovo di Garfagnana, situato nel fondovalle. Gli altri capoluoghi di comune suddivisi nei due versanti apuano ed appenninico sono in ordine alfabetico: Careggine, Camporgiano, Castiglione di Garfagnana, Fosciandora, Gallicano, Giuncugnano, Minucciano, Molazzana, Piazza al Serchio, Pieve Fosciana, San Romano in Garfagnana, Sillano, Vagli Sotto, Vergemoli e Villa Collemandina. Storicamente fece parte della "Provincia Carfaniane" anche la Media Valle del Serchio, immediatamente a 2 REPERTORIO DELLE MIGLIORI PRATICHE PSR 2007/2013 UNIONE DEI COMUNI DELLA GARFAGNANA- PROVINCIA DI LUCCA Sud della Garfagnana, fino al torrente Fegana sul lato appenninico e fino al torrente Pedogna sul lato apuano. La Garfagnana offre un'ampia varietà di paesaggi, a partire da una fascia montana impervia e incontaminata, rocciosa sulle Alpi Apuane, prativa e dal declivio più dolce in Appennino, che si trasforma alle quote minori in un collina ricca di prati e coltivi di una particolare bellezza paesaggistica. Il corso del fiume Serchio con un ampio greto sassoso (in Garfagnino "la Jara") segna ovunque il centro del declivio della vallata. PRESENTAZIONE DELL’AZIENDA Titolare: Giovane donna imprenditrice Conduzione aziendale: Conduzione individuale Occupazione: titolare, un dipendente fisso e otto stagionali nel periodo estivo Estensione: ha 6 parte in proprietà e parte in affitto composti da orti, bosco, castagneto, campi coltivati Coltivazioni: ortaggi, patate, granturco, piccolo vigneto e frutta Allevamento: animali da didattica (capra, asino, cavallo, maiale, mucca, animali da cortile) Attività di trasformazione Attività di vendita diretta Agrinido DESCRIZIONE DELL’AZIENDA E DELL’ATTIVITA’ L'azienda agricola nasce nel 2006, con la produzione di patate, farina di Granturco e Farina di Castagne, nel 2010 apre le porte ai bambini delle scuole e ai ragazzi offrendo attività didattiche come Fattoria Didattica “Lo Spaventapasseri”. L’azienda e tutte le iniziative correlate nascono grazie all’iniziativa di Barbara, una giovane donna che ha creato un ambiente ideale dove accogliere i bambini e farli stare a contatto con le cose semplici. Barbara ha coniugato la sua passione per i bambini e la natura creando una struttura dove poter insegnare e tramandare i segreti della terra e di tutte le sue preziose risorse. Proveniente da tutt’altra esperienza lavorativa, da sempre amante della natura e dei bambini intende dedicarsi ad un progetto che coniughi questo binomio. Un sogno che insieme a Marco è riuscita a realizzare: si tratta del primo agrinido della Toscana. Le Lame è una piccola realtà fortemente radicata al territorio e alle sue tradizioni. Tutte le colture praticate e le trasformazioni dei prodotti richiamano sapori e profumi della Garfagnana. In quest’ottica l’azienda intende trasmettere anche ai bambini la cultura degli ingredienti sani e della natura da rispettare e conoscere. 3 REPERTORIO DELLE MIGLIORI PRATICHE PSR 2007/2013 UNIONE DEI COMUNI DELLA GARFAGNANA- PROVINCIA DI LUCCA L'azienda agricola produce Farina di Granturco, Farina di Castagne, Marmellate, Succo di Lamponi, Succo di More. Patate, ortaggi, Frutta. Tutti i prodotti sono lavorati secondo le antiche tradizioni Garfagnanine e sono in vendita presso l’Azienda. La fattoria Lo Spaventapasseri è in grado di accogliere le attività più disparate grazie alla sua struttura ricettiva di recente costruzione. E per completare l'esperienza in fattoria ecco a disposizione degli ospiti una stalla, una serra, una capiente zona coperta per pranzi e cene all'aperto, un forno a legna, un anfiteatro naturale, e ancora colture, alberi da frutto e percorsi didattici. E' possibile così ricevere in fattoria attività per bambini e ragazzi in collaborazione con le scuole, oppure ospitare eventi per adulti come convegni, riunioni, cene di lavoro e altro ancora. Con il termine agrinido si intende una struttura di accoglienza realizzata all’interno di una azienda agricola per bambini fino a tre anni di età mentre l’agriasilo coinvolge i piccoli dai tre ai sei anni. In base alla normativa vigente, che fissa il numero massimo di bambini in relazione alla metratura dei locali, si tratta spesso di piccole “classi” contenute alle quali vengono garantite tutte le appropriate cure quotidiane (pranzo, sonno, cambio) ma con più tempo all’aria aperta a contatto con la natura, in una sorta di “palestra verde” dove coltivare le piante, socializzare con gli animali, imparare a conoscere i ritmi della natura e i principi di una alimentazione sana. L’apprezzamento per gli agriasilo è dimostrato dalle numerose iniziative in cantiere, molte delle quali si sono già trasformate in realtà, promosse in varie regioni, soprattutto Veneto, Piemonte, Trentino e Friuli. Una passeggiata alla scoperta della fattoria: la stazione divulgativa con il forno, i campi, la selva, il vigneto/ frutteto, i recinti degli animali, il giardino di montagna. Ogni ambiente sarà studiato secondo l'indirizzo indicato dagli insegnanti. Si fa il pane, focacce, zuccherini, frittelle. Una sintesi del programma evidenzia il legame con la terra e la trasmissione dei principi base di una sana alimentazione con relativa conoscenza degli alimenti, della loro provenienza e della loro lavorazione. Il programma prevede la scoperta del pane: gli ingredienti, l'impasto, le forme, la cottura nel forno a legna. La castagna e i necci con la visita al castagneto e la raccolta se in periodo di frutto con mondine e ballucciori. Poi in laboratorio di cucina per la preparazione e la degustazione dei necci. La raccolta di ciò che si è seminato: una parte di campo o vasi in serra saranno preparati e seminati dagli alunni che dovranno seguire la coltivazione e la raccolta del prodotto. Esempio tipico è la coltivazione del mais "otto file" dal quale si ottiene la farina gialla per la preparazione della polenta di formenton tipica. La fattoria Lo Spaventapasseri è in grado di accogliere le attività più disparate grazie alla sua struttura ricettiva di recente costruzione. E per completare l'esperienza in fattoria ecco a disposizione degli ospiti una stalla, una serra, una capiente zona coperta per pranzi e cene all'aperto, un forno a legna, un anfiteatro naturale, e ancora colture, alberi da frutto e percorsi didattici. 4 REPERTORIO DELLE MIGLIORI PRATICHE PSR 2007/2013 UNIONE DEI COMUNI DELLA GARFAGNANA- PROVINCIA DI LUCCA 5 REPERTORIO DELLE MIGLIORI PRATICHE PSR 2007/2013 UNIONE DEI COMUNI DELLA GARFAGNANA- PROVINCIA DI LUCCA 6 REPERTORIO DELLE MIGLIORI PRATICHE PSR 2007/2013 UNIONE DEI COMUNI DELLA GARFAGNANA- PROVINCIA DI LUCCA 7 REPERTORIO DELLE MIGLIORI PRATICHE PSR 2007/2013 UNIONE DEI COMUNI DELLA GARFAGNANA- PROVINCIA DI LUCCA 8 REPERTORIO DELLE MIGLIORI PRATICHE PSR 2007/2013 UNIONE DEI COMUNI DELLA GARFAGNANA- PROVINCIA DI LUCCA 9 REPERTORIO DELLE MIGLIORI PRATICHE PSR 2007/2013 UNIONE DEI COMUNI DELLA GARFAGNANA- PROVINCIA DI LUCCA 10 REPERTORIO DELLE MIGLIORI PRATICHE PSR 2007/2013 UNIONE DEI COMUNI DELLA GARFAGNANA- PROVINCIA DI LUCCA 11 REPERTORIO DELLE MIGLIORI PRATICHE PSR 2007/2013 UNIONE DEI COMUNI DELLA GARFAGNANA- PROVINCIA DI LUCCA 12 REPERTORIO DELLE MIGLIORI PRATICHE PSR 2007/2013 UNIONE DEI COMUNI DELLA GARFAGNANA- PROVINCIA DI LUCCA 13 REPERTORIO DELLE MIGLIORI PRATICHE PSR 2007/2013 UNIONE DEI COMUNI DELLA GARFAGNANA- PROVINCIA DI LUCCA 14 REPERTORIO DELLE MIGLIORI PRATICHE PSR 2007/2013 UNIONE DEI COMUNI DELLA GARFAGNANA- PROVINCIA DI LUCCA 15 REPERTORIO DELLE MIGLIORI PRATICHE PSR 2007/2013 UNIONE DEI COMUNI DELLA GARFAGNANA- PROVINCIA DI LUCCA 16 REPERTORIO DELLE MIGLIORI PRATICHE PSR 2007/2013 UNIONE DEI COMUNI DELLA GARFAGNANA- PROVINCIA DI LUCCA 17 REPERTORIO DELLE MIGLIORI PRATICHE PSR 2007/2013 UNIONE DEI COMUNI DELLA GARFAGNANA- PROVINCIA DI LUCCA 18 REPERTORIO DELLE MIGLIORI PRATICHE PSR 2007/2013 UNIONE DEI COMUNI DELLA GARFAGNANA- PROVINCIA DI LUCCA 19 REPERTORIO DELLE MIGLIORI PRATICHE PSR 2007/2013 UNIONE DEI COMUNI DELLA GARFAGNANA- PROVINCIA DI LUCCA 20 REPERTORIO DELLE MIGLIORI PRATICHE PSR 2007/2013 UNIONE DEI COMUNI DELLA GARFAGNANA- PROVINCIA DI LUCCA 21 REPERTORIO DELLE MIGLIORI PRATICHE PSR 2007/2013 UNIONE DEI COMUNI DELLA GARFAGNANA- PROVINCIA DI LUCCA 22 REPERTORIO DELLE MIGLIORI PRATICHE PSR 2007/2013 UNIONE DEI COMUNI DELLA GARFAGNANA- PROVINCIA DI LUCCA 23 REPERTORIO DELLE MIGLIORI PRATICHE PSR 2007/2013 UNIONE DEI COMUNI DELLA GARFAGNANA- PROVINCIA DI LUCCA 24 REPERTORIO DELLE MIGLIORI PRATICHE PSR 2007/2013 UNIONE DEI COMUNI DELLA GARFAGNANA- PROVINCIA DI LUCCA 25 REPERTORIO DELLE MIGLIORI PRATICHE PSR 2007/2013 UNIONE DEI COMUNI DELLA GARFAGNANA- PROVINCIA DI LUCCA 26 REPERTORIO DELLE MIGLIORI PRATICHE PSR 2007/2013 UNIONE DEI COMUNI DELLA GARFAGNANA- PROVINCIA DI LUCCA 27 REPERTORIO DELLE MIGLIORI PRATICHE PSR 2007/2013 UNIONE