Godset Almnäs I Norra Fågelås Socken
Total Page：16
File Type：pdf, Size：1020Kb
GODSET ALMNÄS I NORRA FÅGELÅS SOCKEN: ODLINGSHISTORIA OCH MARKANVÄNDNING Odd Nygård och Per Wramner COMREC Studies in Environment and Development No.3 GODSET ALMNÄS I NORRA FÅGELÅS SOCKEN: ODLINGSHISTORIA OCH MARKANVÄNDNING Odd Nygård och Per Wramner © Odd Nygård och Per Wramner, Stockholm 2012 COMREC Studies in Environment and Development No. 3 ISSN 1652-2877 ISBN 978-91-975017-2-9 Printed in Sweden by E-print, Stockholm 2012 Distributor: COMREC, Södertörns högskola Omslagsbild: Rågskörd på Almnäs (Almnäs arkiv). Studien har delvis finansierats av Formas, projekt: 2007-2036 ”Landsbygdsutveckling, traditionella varor, territorier och lokala produktionssystem på den svenska landsbygden” och av KK-stiftelsen, projekt: 2009/0225 ”Wrångebäck Sweden - en fallstudie för att samla knowhow och stärka konkurrenskraften för producenter av traditionell ost” Innehåll Sammanfattning .......................................................................................... 5 Summary ....................................................................................................... 6 Inledning ....................................................................................................... 7 Syfte ............................................................................................................... 9 Källmaterialet ............................................................................................. 11 Guldkroken och Hökensås ....................................................................... 13 Områdets äldre historia .......................................................................................... 14 Äldre ”industriell” verksamhet .............................................................................. 16 Naturförhållanden .................................................................................................... 17 Godset Almnäs ........................................................................................... 19 Byggnader ................................................................................................................ 21 Almnäs ................................................................................................................. 22 Wrångebäck ........................................................................................................ 30 Utgårdar och torp ............................................................................................... 32 Utmarken Hökensås ................................................................................................ 33 Odling och markanvändning ................................................................... 37 Allmän agrarhistorisk översikt .............................................................................. 37 Guldkrokens agrarhistoria ..................................................................................... 40 Almnäs agrarhistoria ............................................................................................... 43 Jordbruksmarken ............................................................................................... 47 Markanvändning på Almnäs ............................................................................. 48 Jordbruket under 1900-talet ............................................................................ 61 Jordbruket på 2000-talet ................................................................................. 63 Kreatur ......................................................................................................... 69 Kor och mjölkproduktion ........................................................................................ 69 De svenska nötboskapsrasernas utveckling .................................................. 69 Nötkretursbesättningarna på Almnäs ............................................................ 73 Avelsarbetet vid Almnäs 1880-1980 .............................................................. 75 Mjölkproduktion .................................................................................................. 76 Mjölk och mejerier .................................................................................................. 83 Mejerier i Hjo ...................................................................................................... 85 Mejerier på Almnäs ............................................................................................ 85 Övrig djurhållning .................................................................................................... 88 Hästar ................................................................................................................... 88 Svin....................................................................................................................... 88 Slutsatser .................................................................................................... 93 Wrångebäcksostens terroir .................................................................................... 95 Referenser ................................................................................................... 97 Bilagor ........................................................................................................ 103 Bilaga 1. Förteckning över ägare till Almnäs .................................................... 104 Bilaga 2. Inägor vid herresätet Almnäs 1680 (nästa sida) ............................ 106 Bilaga 3. Almnäs skogskarta 2010 ..................................................................... 109 Sammanfattning Godset Almnäs, beläget vid den västra kusten av Vättern söder om Hjo, är en av de största egendomarna i f.d. Skaraborgs län. Med sin välbevarade bebyggelse från 17- 1800-talet är egendomen riksintressant för kulturmiljövården. Dess geografiska utbredning är i stort sett oförändrad sedan 1580-talet. Egendomen består i dag av ca 1.000 ha jordbruksmark, belägen i det flacka område mellan Hökensås och Vättern som kallas Guldkroken, och ca 2.000 ha skogsmark, huvudsakligen belägen på Hö- kensås väster om Guldkroken. På Almnäs har bedrivits omfattande kreatursuppföd- ning och avel i mer än 300 år. Från 1800-talets andra hälft har denna verksamhet till betydande del varit inriktad på avel av svin och nötkreatur. Mejeriverksamhet i större skala har bedrivits vid sätesgården Almnäs och den underlydande gården Wrångebäck sedan mitten av 1800-talet. Dessa mejerier pro- ducerade bl.a. Wrångebäcksost, Sveriges äldsta helfeta storpipiga ost av herrgårds- typ, en ost som nu är aktuell för certifiering enligt EU:s regler för ursprungsskydd. En sådan certifiering är beroende av att produkten kan kopplas samman med pro- duktionsplatsen, dels historiskt och dels genom egenskaper som hänger samman med platsens naturgivna förutsättningar. Dessa faktorer ingår i det som benämns ”terroir”. Denna rapport är det första försöket att vetenskapligt definiera delar av det terroir inom vilket Wrångebäcksosten av tradition produceras. I rapporten beskrivs områ- dets kultur- och agrarhistoria. Tyngdpunkten ligger på markanvändning och nötkrea- tursavel ur ett historiskt perspektiv. Dessa komponenter utgör viktiga delar av Wrångebäcksostens terroir, då de bl.a. visar på den historiska kontinuiteten i områ- dets agrara tradition. På Almnäs övergick man tidigt från sädes- till cirkulationsbruk. Denna övergång genomfördes under 1800-talets början. Åkerarealen utökades samtidigt som andelen ängs- och betesmark minskade. Foder till egendomens stora kreatursbesättning pro- ducerades i stället på åkermarken, ett system som fortfarande används för att föda dagens ca 400 nötkreatur. Dessa djur går i dag, liksom för 50 år sedan, i lösdrift. Nötkreatursaveln under de senaste 130 åren har kartlagts. Avelsarbetet har gått från Ayrshire- och Korthorns-raserna (1870-tal) via Röd svensk boskap (1900-tal), Svensk röd boskap (1920-tal), Svensk låglandsboskap (från 1960-talet) till transat- lantisk Holstein-boskap. Mjölk som produceras på Almnäs karaktäriseras av låg fett- och proteinhalt. Halterna är lägre än vad som normalt karaktäriserar mjölk från djur av liknande ras. Orsaken till detta är för närvarande inte känd. I dag producerar Almnäs ekologiska, kravmärkta, spannmåls- och mjölkproduk- ter. Vid det nya mejeriet på Almnäs produceras bl.a. Wrångebäcksost. 5 Summary Almnäs, located along the western coast of Lake Vättern in the municipality of Hjo, is one of the largest estates in the former county of Skaraborg. Due to the well- preserved landscape and many buildings originating from the 17-1800s, the estate is part of a national cultural heritage site. Its geographic distribution has largely been preserved since the 1580s and the estate consists of approximately 1.000 hectares of agricultural land, situated in the flat area, adjacent to Lake Vättern, called Guldkro- ken, and about 2.000 hectares of forest, mostly located on the mountain ridge called Hökensås, west of Guldkroken. Animal husbandry, breeding and dairy production have been ongoing activities for more than 300 years. From the second half of the 19th century, breeding and husbandry has mainly focused on pigs and cattle. Larger dairies were built at two places on the estate, Almnäs and Wrångebäck, in the mid 19th century. The produce included the Wrångebäck cheese, the oldest Swedish full- fat cheese with big holes, a type of cheese known as Herrgårdsost. This cheese is now considered a candidate for certification according to EU rules for protected origin (PDO). Such certification