Cahier des charges de l'appellation d'origine « Beurre d’Isigny» homologué par l’arrêté du 12 septembre 2017 relatif à la modification des cahiers des charges des appellations d’origine protégées « Beurre d’Isigny » et « Crème d’Isigny », JORF du 20 septembre 2017 Bulletin officiel du Ministère de l'agriculture et de l’alimentation n° 2017-39 SERVICE COMPÉTENT DE L'ÉTAT MEMBRE Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) Arborial – 12, rue Rol-Tanguy TSA 30003 – 93555 Montreuil-sous-Bois Cedex Tél : (33) (0)1 73 30 38 00 Fax : (33) (0)1 73 30 38 04 Courriel :
[email protected] GROUPEMENT DEMANDEUR Syndicat Professionnel de Défense des Producteurs de Lait et Transformateurs de Beurre et Crème d’Isigny-sur-Mer – Baie des Veys 2, rue du docteur BOUTROIS – 14230 Isigny-sur-Mer Tél. : (33) (0)2 31 51 33 10 Fax : (33) (0)2 31 92 33 97 Courriel :
[email protected] Composition : Producteurs de lait / Transformateurs TYPE DE PRODUIT : Classe 1.5. Huiles et matières grasses (beurre, margarine, huiles, etc.) 1) NOM DU PRODUIT « Beurre d’Isigny » 2) DESCRIPTION DU PRODUIT Le « Beurre d’Isigny » offre une couleur ivoire à jaune « bouton d’or » naturelle. Sa texture onctueuse lui confère une bonne aptitude à être tartiné. Il offre fréquemment des arômes de crème fraiche et de noisette. Il peut être texturé pour être rendu apte au feuilletage et il peut être salé. Il présente une teneur en matière grasse supérieure à 82% pour le beurre doux et supérieure à 80% pour le beurre salé.