PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP SALAK PADANGSIDEMPUAN Dan SALAK PONDOH
Total Page:16
File Type:pdf, Size:1020Kb
1 PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP SALAK PADANGSIDEMPUAN dan SALAK PONDOH (Kasus : Kota Medan, Provinsi Sumatera Utara) TESIS Oleh HERBERT LEONARDY 167039021/MAG PROGRAM STUDI MAGISTER AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2019 UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 2 PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP SALAK PADANGSIDEMPUAN dan SALAK PONDOH (Kasus : Kota Medan, Provinsi Sumatera Utara) TESIS Tesis Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Dapat Memperoleh Gelar Magister Pertanian pada Program Studi Magister Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara Oleh : HERBERT LEONARDY 167039021/MAG PROGRAM STUDI MAGISTER AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2019 UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 3 UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 4 Telah diuji dan dinyatakan LULUS di depan Tim Penguji pada Senin, 22 Juli 2019 Tim Penguji : Ketua : Dr. Ir. Rahmanta, M.Si Anggota : 1. Sri Fajar Ayu SP, MM, DBA 2. Dr. Ir. Tavi Supriana, MS 3. Ir.Yusak Maryunianta, M.Si UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 5 UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 6 Dipersembahkan kepada: Kedua Orangtua, Adek dan Sahabat UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 7 Consumer Preferences Towards Padangsidempuan and Pondoh Snake Fruit Preferensi Konsumen terhadap Salak Padangsidempuan dan Salak Pondoh Herbert Leonardy Magister Agribisnis, Universitas Sumatera Utara [email protected] Abstract This study is aimed to investigate consumer preferences towards the attribute combination of Padangsidempuan and Pondoh snake fruit in Medan City, Indonesia, and to analyze the attributes order of Padangsidempuan and Pondoh snake fruit due to its most important based on consumer preferences. According to the formula for determining sample size for studying preferences, the number of samples obtained for this study is 100 people. The sampling methode for this study is the accidental sampling. The study used the conjoint analysis method. In this study, seven attributes that affect size, weight, skin color, price, and taste, thickness of fruit flesh and thickness of fruit skin were used. The results reveal that Padangsidempuan and Pondoh snake fruit which became consumer preferences had the same preferences, namely snake fruit with medium size, heavy in weight, blackish brown skin color, affordable, sweet taste, thick fruit flesh and thin fruit skin. In conclusion, consumers of Padangsidempuan and Pondoh snake fruit consider the attributes of flavor as the most important factor in making decisions to consume Padangsidempuan and Pondoh snake fruit. Key Words : Consumer Preference, Padangsidempuan and Pondoh Snake Fruit Abstrak Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis preferensi konsumen terhadap kombinasi atribut salak Padangsidempuan dan salak Pondoh di Kota Medan dan untuk menganalisis urutan atribut dari salak Padangsidempuan dan salak Pondoh yang paling penting menurut preferensi konsumen. Menurut rumus untuk menentukan ukuran sampel untuk penelitian preferensi, jumlah sampel yang diperoleh untuk penelitian ini adalah 100 orang. Metode pengambilan sampel untuk penelitian ini adalah accidental sampling. Metode penelitian yang digunakan adalah metode analisis konjoin. Pada penelitian ini digunakan tujuh atribut yang mempengaruhi di antaranya ukuran, berat, warna kulit, harga, rasa, ketebalan daging buah dan ketebalan kulit buah. Hasil penelitian menunjukkan bahwa salak Padangsidempuan dan Pondoh yang menjadi preferensi konsumen memiliki preferensi yang sama yaitu salak dengan ukuran salak sedang, berat salak berat, warna kulit salak coklat kehitaman, harga salak murah, rasa salak manis, ketebalan daging buah tebal dan ketebalan kulit buah tipis. Konsumen salak Padangsidempuan dan Pondoh menganggap atribut rasa salak sebagai faktor yang terpenting dalam mengambil keputusan untuk mengkonsumsi salak Padangsidempuan dan Pondoh. Kata Kunci : Preferensi Konsumen, Salak Padangsidempuan dan Salak Pondoh i UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 8 RIWAYAT HIDUP Herbert Leonardy lahir di Padangsidimpuan, 9 Mei 1994, anak pertama dari tiga bersaudara. Putra dari Papa Hasan dan Mama Tjoa Mui Ting. Pendidikan formal yang telah ditempuh penulis adalah sebagai berikut: 1. Tahun 2000 masuk SD Swasta Xaverius Padangsidimpuan, kemudian tahun 2003 masuk SD Swasta Perguruan Sariputra Padangsidimpuan tamat Tahun 2006. 2. Tahun 2006 masuk SMP Swasta Perguruan Sariputra Padangsidimpuan, tamat Tahun 2009. 3. Tahun 2009 masuk SMA Swasta Sutomo 1 Medan, tamat Tahun 2012. 4. Tahun 2012 diterima di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara. 5. Bulan Agustus-September 2015 melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Desa Bah Tonang, Kecamatan Raya Kahean,Kabupaten Simalungun. 6. Tahun 2015 melaksanakan penelitian skripsi di Desa Sempajaya, Kecamatan Berastagi, Kabupaten Karo. 7. Tahun 2016 menyelesaikan pendidikan S1 di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara. 8. Tahun 2016 melanjutkan pendidikan S2 di Program Studi Magister Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara. 9. Tahun 2018 melaksanakan penelitian tesis di Kota Medan, Provinsi Sumatera Utara. 10. Tahun 2019 menyelesaikan pendidikan S2 di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara. ii UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 9 KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa karena atas berkat dan rahmat-Nya penulis dapat menyelesaikan tesis ini. Judul tesis ini adalah “Preferensi Konsumen Terhadap Salak Padangsidempuan Dan Salak Pondoh di Kota Medan”. Kegunaan dari tesis ini adalah sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar master pada Program Studi Magister Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara, Medan. Ucapan terima kasih Penulis ucapkan kepada Bapak Dr. Ir. Rahmanta,Msi selaku Ketua Komisi Pembimbing yang telah banyak meluangkan waktu untuk membimbing penulis dalam penyelesaian tesis ini dan Ibu Sri Fajar Ayu, SP,MM, DBA selaku Anggota Komisi Pembimbing yang telah meluangkan waktunya untuk mengajari, memotivasi, serta membimbing penulis dalam penyempurnaan tesis ini. Pada kesempatan ini penulis juga mengucapkan terima kasih kepada : 1) Ayahanda tercinta Ayahanda Hasan, dan Ibunda tersayang Ibunda Tjoa Mui Ting dan semua saudara sekandung penulis Felix Leonardy dan Felisius Leonardy. Penulis menyampaikan rasa hormat dan terima kasih atas seluruh cinta, motivasi, kasih sayang dan dukungan, baik secara materi maupun doa yang diberikan kepada penulis selama menjalani kuliah. 2) Bapak Dr. Ir. Rahmanta,Msi, selaku Ketua Program Studi Magister Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara dan Ibu Sri Fajar Ayu, SP MM DBA selaku Sekretaris Program Studi Magister Agribisnis Fakultas Pertanian iii UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 10 Universitas Sumatera Utara yang telah memfasilitasi penyelenggaraan perkualiahan serta kegiatan administrasi dan organisasi di kampus. 3) Seluruh Dosen Program Studi Magister Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara yang telah membekali ilmu pengetahuan kepada penulis selama ini. 4) Seluruh konsumen Salak Padangsidempuan dan salak Pondoh di Kota Medan Provinsi Sumatera Utara yang telah membantu penulis dalam melaksanakan penelitian. 5) Seluruh teman-teman Magister Agribisnis angkatan 2016 yang tidak dapat Penulis sebutkan satu-persatu. Penulis menyadari tesis ini masih jauh dari sempurna. Untuk itu penulis mengharapkan saran dan kritik demi tercapainya karya terbaru kedepannya. Akhirnya penulis mengucapkan terima kasih dan semoga tesis ini bermanfaat bagi kita semua. Medan, Oktober 2019 Penulis iv UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 11 DAFTAR ISI ABSTRAK ........................................................................................................... i RIWAYAT HIDUP ............................................................................................. ii KATA PENGANTAR ......................................................................................... iii DAFTAR ISI ........................................................................................................ v DAFTAR TABLE ............................................................................................... vii DAFTAR GAMBAR ........................................................................................... viii DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................... ix BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang ............................................................................... 1 1.2. Identifikasi Masalah ...................................................................... 7 1.3. Tujuan Penelitian ........................................................................... 8 1.4. Manfaat Penelitian ......................................................................... 8 BABII TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Salak .............................................................................................. 9 2.1.1. Salak Pondoh dan Salak Padangsidempuan ................... 11 2.1.2. Preferensi ........................................................................ 12 2.1.3. Siklus Hidup Produk ....................................................... 12 2.2. Landasan Teori .............................................................................. 15 2.2.1. Atribut Produk ................................................................ 15 2.2.2. Analisis Multivariate ...................................................... 15 2.2.3. Analisis Conjoint ............................................................ 16 2.2.4. Willingness to Pay .........................................................