De La Tierra Al Paladar
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EL CORREO DE BURGOS / SÁBADO 12 DE DICIEMBRE DE 2009 VINOS VINOS ENOTURISMO BODEGAS En la imagen barricas de madera apiladas de B. Torres que cuenta con unas instalaciones en la Ribera del Duero. / ECB DE LA TIERRA AL PALADAR PARA NO PERDERSE... S. ARROYO. RIBERA DEL DUERO. Tintos Arroyo. ARZUAGA NAVARRO. RIBERA DEL DUERO. Enoterapia. VIÑA PEDROSA. RIBERA DEL DUERO. Vino y enoturismo. TORRES. PENEDÉS Y RIBERA DEL DUERO. Natureo y Celeste. BALBÁS. RIBERA DEL DUERO. Más de 200 años de experiencia. ORTEGA FOURNIER. RIBERA DEL DUERO. Vinos de alta gama. CILLAR DE SILOS. RIBERA DEL DUERO. Elegancia CONSEJO REGULADOR RIBERA DEL DUERO. Los retos para 2010 2 EL CORREO DE BURGOS / ESPECIAL VINOS / 12 DE DICIEMBRE DE 2009 HISTORIA Y TRADICIÓN ENTORNO AL VINO Las comarcas de la Ribera del Duero y del Arlanza celebran, cada año, sus respectivas fiestas de la vendimia, recordando los sistemas de recolección del pasado. / SANTI OTERO PRIMERAS REFERENCIAS pales elementos diferenciadores, organiza diferentes actos de corte El vino ha estado presente entre los hombres desde tiempo inmemorial. En Burgos, al menos, profesional organizado por el desde hace 2.000 años se tiene constancia escrita del cultivo de la vid y la elaboración del vino Ayuntamiento de Aranda de Due- ro así como los Premios Envero que han afrontado este año su dé- cimo tercera edición. Y entre la tradición y la profesio- nalidad podemos encuadrar la Fiesta de Baco en Vaños de Valdea- De tradición a apuesta económica rados que cada año congrega a mi- les de visitantes y a los vecinos del pueblo en esta localidad de la Ribe- MARTA CASADO el vino es el único protagonista. dernos bodegueros de hoy recuer- ra que ha resguardado por cerca de l vino se ha convertido en una cultura no sólo para Burgos no es una excepción. De dan los procesos tradicionales del 2.000 años la primera referencia es- hecho en sus tierras se unen dife- vino que siempre ha regado estas crita de Burgos a los caldos del dios sibaritas. Los buenos caldos han generado una rentes denominaciones de origen tierras. Baco. La fiesta suele celebrarse en Enueva cultura en el que tan importante como un y el vino es una referencia cons- La Fiesta de la Vendimia del Ar- agosto e incluye, como el pasado tante en muchas de sus localida- lanza, que también se lleva a cabo año, espectáculo de lucha de gla- buen plato es su maridaje con un buen caldo. Catas des. No sólo la Ribera del Duero, en septiembre y permite no sólo diadores y carreras de cuádrigas. didácticas de vino están a la orden del día y el vino se ha la más afamada y extensa, y los vi- potenciar una joven y experta de- La actividad incluye la representa- convertido ya en algo más. nos del Arlanza son los presentes nominación de origen sino para ción de una típica comida romana la. en la provincia. Otros vinos como dar valor a las tradiciones que han que, este mismo año, contó con cer- Pero la tradición vitivinícola Es la esencia de las actuales y el Chacolí de Burgos. poblado la comarca desde tiempo ca de 400 comensales. Además se ha acompañado a los ... modernas explotaciones que se Todo ello se traduce en fiestas y inmemorial. lleva a cabo una invocación al dios sumergen en un proceso de mejo- romerías regadas con buen caldo. Junto a estas festividades más del vino, a Baco y se hace en el mis- ...hombres desde el principio de ra continua del proceso de mace- Un ejemplo de ello es la Fiesta de relacionadas con el aspecto tradi- mo yacimiento donde se localizó el los tiempos. Según algunos estu- ración, de control de temperaturas la Vendimia que se lleva a cabo cional se encuentran otros en- mosaico milenario. Los vecinos del dios desde la Era Terciaria ya que y sabores. Un sector preparado durante el mes de septiembre en cuentros más profesionales. La lo- pueblo acuden hasta la zona vesti- se han encontrado piedras y semi- para el consumidor exigente y ver- alguna localidad de la Ribera del calidad de Aranda de Duero, que dos de romanos. llas en tumbas y pirámides. sado en el conocimiento de los vi- Duero. En ese momento los mo- tiene en el vino uno de sus princi- Son algunas de las manifesta- Ya en la época romana el vino nos. Se ha convertido en una cul- ciones populares y pro- era imprescindible en los palacios tura única y, cada vez, más gene- fesionales de lo que sig- señoriales. Pero en las primeras ralizada. Lo que supone una opor- nifica para esta tierra el culturas preromanas ya era una tunidad de desarrollo económico vino. Un negocio, una constante. Un ejemplo de ello son no sólo basado en la producción tradición y una forma de las referencias que al vino se ha- de los mismos caldos sino en sus vida que ha conseguido cen el Viejo Testamento. En la nuevas vertientes relacionadas desarrollar diferentes in- época romana, como con todo, se con el turismo y la restauración o versiones en distintos tecnificó en cierta manera su pro- el interés de los consumidores por momentos de la Histo- ducción y se comenzaron a plan- ria. Desde las explota- tar viñedos en lugares no tan leja- ciones regidas por los nos como África del Norte, Fran- romanos, a las bodegas cia, Inglaterra o España. Y entre La primera referencia al subterráneas que despe- las plantaciones españolas, las de vino burgalés data de la garon el comercio desde la Ribera del Duero. De hecho en la Ribera a otros puntos esta zona vitivinícola se ha locali- época del Bajo Imperio de España y, por tanto, zado la primera referencia viníco- garantizó su desarrollo la, un mosaico de 66 metros cua- Romano y se ha económico. drados ubicada en Baños de Val- localizado en Baños de Hoy todo este mundo dearados (Burgos). Este mosaico, tradicional y costumbris- descubierto en el año 1972, da fe Valdearados ta afronta un proceso de de que el vino ha acompañado al expansión e inversiones hombre a lo largo de su historia. de vecinos y empresarios Ya en la edad media se excavaban de otras tierras. Supone bodegas subterráneas en diferen- conocer de forma directa el desa- una posibilidad para tes puntos de España para la fer- rrollo del proceso de obtención del aquello que se denomina mentación del vinos. Los vinos se vino. diversificación económi- compartían entre labriegos y se- Un ejemplo de esa tradición ca y desarrollo rural. El ñores se convertía ya entonces en arraigada en las gentes son las vino vuelve, una vez más un placer y en un negocio para las fiestas que se mantiene, año a año, a generar oportunidades comarcas con tradición vitiviníco- con gran expectación y en las que La festividad en honor al Dios Baco se celebra cada verano. / SANTI OTERO en la provincia. EL CORREO DE BURGOS / ESPECIAL VINOS / 12 DE DICIEMBRE DE 2009 3 4 EL CORREO DE BURGOS / ESPECIAL VINOS / 12 DE DICIEMBRE DE 2009 LOS NÚMEROS DEL VINO DATOS PRODUCCIÓN VINO 2009 agroalimentaria regional. Es también uno de los sectores La producción de vino en Castilla y León, con siete denominaciones, es la sexta en más activos en cuanto a exporta- cantidad de todo el país en hectolitros producidos pero la segunda en cuota de mercado ciones con un volumen de factu- ración de 98 millones de euros al año, además de ser el tercero en volumen de inversión con 57 mi- llones de euros al año, lo que vie- ne a representar el once por cien- to de la inversión alimentaria re- Calidad por cantidad gional. Según señala en una nota la Junta, el enorme potencial de o es lo mismo cantidad y calidad. Las bodegas Castilla y León en la producción burgalesas lo demuestran apostando por reducir el de vinos de calidad le ha conver- tido en referencia de algunos de Nuso del terreno estableciendo plantaciones no los mejores vinos del mundo. expansivas. El objetivo, que las características únicas del terruño se inoculen en la vid y en la uva. Quizás por ello es la sexta provincia en hectolitros producidos, 1,4 millones, 22 millones de españoles pero la segunda en cuota de mercado. Siete consumen vino denominaciones de origen, dos Vinos de Calidad y una habitualmente y el identificación como Vino de la Tierra definen el potencial ... 16,7% lo hace con caldos ... que da la tierra de una de las (ausencia de lluvias y de heladas) producidos en toda comunidades más extensas. Aún lo hacían posible, permitiendo así la cosecha de vino en 2009 compensar en buena medida los Castilla y León dentro de las zonas acogidas con parámetros de color de la uva. marca de calidad de Castilla y Le- Con más de 70.000 hectáreas ón alcanzó los 215 millones de ki- de viñedo, Castilla y León se sitúa los de uva, lo que supone un diez en el cuarto puesto nacional en Una posición basada en la cali- por ciento más que los datos cuanto a superficie destinada a dad y en una política comercial y arrojados por la producción de este cultivo, a lo que hay que aña- promocional cuyos positivos re- 2008 así como un cinco por cien- dir una producción media de 1,4 sultados aparecen reflejados en to superior a los cinco últimos millones de hectolitros de vino. los datos del Informe Nielsen años, con lo que se confirma la Con esta producción, fijada por 2009, que confirman que los vi- previsión realizada hace unos nos con Denominación de Origen meses.