BcA. Tereza Veselá diplomová práce vedoucí práce MgA. Filip Streit ateliér Streit / Polák Ústav průmyslového designu FA ČVUT LS 2020

Kávovar UP under Pressure návrh a realizace kávovaru Tato diplomová práce je první odevzdávanou (elektronickou) verzí. Je možné, že vzhledem k dosavadní absenci modelu bude potřeba výsledný návrh na základě zjištěných skutečností při realizaci (technologické, materiálové či jiné limity) upravit a tyto změny do finálního portfolia zapracovat. 4. 03 05 úvod - výběr tématu rečerše - analytická část

Zadání, definice a základní záměr projektu, Hledání potenciálu zadání. předmět výzkumu a návrhu, úvod do Shromáždění všech potřebných problematiky. informací a dat, referenčních projektů, používaných technologií. 61 65 ANNOTATION vstup analýzy formulace vize - záměr projektu

Vymezení hlavních trendů. Vychází ze zadání, rešerše a analýzy. Under Pressure is a designed to be on display. Výstup rešerše – kvalita, problémy, Koncepční východiska – definování možnosti rozvoje. budoucích změn a strategie vývoje The elaboration of this topic was prompted by a research project focused on coffee designu, klíčové okruhy řešené v preparation methods, which showed that bartenders and coffee lovers appreciate this budoucím projektu. method for its resultant coffee quality. Nevertheless, the current choice seemes to be very monotonous and repeats numerous impractical elements with a potential for improvement. Vacuum Pot excels in by its “wow” effect. It works ona 02

01 69 75 simple physical principle of steam overpressure, when the water flows from one container to the other, producing high-quality extracted coffee. prověřování variant syntéza - výsledný návrh My aim was to design modern sleek appearance, to simplify shapes, number of parts, even the number of materials used, so the product becomes cheaper and Řady variant – výzkum navrhováním. Koncept vypracovaný do konkrétního reflects the potential of successive industrial production. Konfrontace jednotlivých variant. Skici s návrhu. The resultant product with carefully selected materials, that are made to last , is popisem. Základní popis vlastního designu: a coffee machine for coffee preparation at home or elsewhere for two or more persons. estetické hledisko, ergonomie, materiály a technologie, ekologie, cílový zákazník, morální životnost výrobku, soulad kategorie a vzhledu. 83 85 závěr - reflexe zdroje

Hodnocení vlastního projektu. Zdroje použité literatury a obrazové Srovnání s původním záměrem, zpětný dokumentace. pohled na proces návrhu a konečný výsledek. Posouzení projektu z pohledu současných a budoucích trendů a produktů podobného charakteru. 04 , kde jsem 1 kulturou jsou ve vytváření ve jsou kulturou Hygge Ačkoliv termín Hygge nemá jednoslovný Původně jsem chtěla pracovat na V počátcích práce jsem se musela načerpala inspiraci a potřebné informace. 1 adresa: Jana Zajíce 975, 170 00 Praha 7-Bubeneč 1 adresa: Dánové s jejich s Dánové od domácí kterých atmosféry se přeborníky, učí a inspiruje celý svět. široké něj pod patří definici, přesnou ani překlad množství pojmů jako potěšení, atmosféra, vděčnost, přítomnost, pohodlí, útočiště a by se našly další. Do tohoto konceptu pro rozhodně patří mě i šálek dobré kávy a vůbec tedy rituál její přípravy, a ve své diplomové práci zabývám se tak návrhem přístroje (nejen) v domácnosti. pro její přípravu dal se by který mlýnku), a (kávovaru setu kávovém využít pro hned několik různých metod přípravy kávy, nicméně při rešerši jsem zjistila, rozvedené) a jmenované textu že v (později metody tyto pouze liší se často a postupy podobné velmi mají nuancemi, a proto jsem přestala shledávat toto inovaci k a rozvedení dalšímu k zajímavým téma z pohledu funkčního designu - jednoduché lze rozhodně si jsem Navíc zjednodušit. těžko jen již nekladla za cíl vytvořit novou variantu přípravy, jichž je už teď nepřeberné množství. od kávy zpracování procesem celým s seznámit zrna po nápoj a projít veškeré metody přípravy, které se používají. V rámci navštívila muzeum kávy rešerše Alchymista jsem mj. Vacuum Pot Vacuum domov. Domov je místo,

Obsahem diplomové práce je návrh Sifon vyniká při přípravě svým “wow” Cílem návrhu bylo dát soudobý produktu Výsledným produktem je kávovar pro Zadáním mé diplomové práce měl být Ú V O D . Zpracování tohoto tématu tohoto Zpracování . Vacuum

výběr tématu

kávovaru na principu vakua, tzv. nebo podnítila rešerše v oblasti metod přípravy kávy, kdy se ukázalo, že baristy a nápoje, kávomily výsledného kvalitu je pro oceňován postup tento nicméně v současnosti působí prodávaný sortiment velmi shodně nepraktických a elementů, opakuje které mají se zlepšení. pro potenciál mnoho efektem, kdy se na principu vytvoření jednoduchém přetlaku fyzikálním vodní páry přelévá voda z jedné nádoby do druhé a vzniká káva. velmi kvalitní filtrovaná vzhled, zjednodušit jeho tvarosloví, počet dílů i případné množství tím docílit použitých levnějšího materiálů, produktu s následné průmyslové výroby. a potenciálem přípravu nápoje nejen v domácích podmínkách dvě a více osob. pro produkt k Jelikož běžnému domácnost je vybavení široký chce domácnosti. pojem a a potřebuje každý jsem téma vybavení na pojem různé, ve vymezila kterém se člověk cítí dobře a spokojeně. 03 06 R E Š E R Š E Traduje se, že slovo Traduje z káva vychází arabsko-tureckého povzbuzující slova pro nápoj, qahwah nebo kahweh. , nebo a Vacuum Press French Dripper,

v Jávě, kam holandskými cestovateli. byly sazenice V Itálii propašovány bychom první dodávku kávových zrn mohli spatřit v roce 1615, o deset let později bychom si do první kavárny mohli na kávu i zajít. Ve druhé polovině 17. století se otevírá první kavárna v Paříží, ve stejném Londýně. U nás bychom roce si do kavárny i mohli v zajít až na konci 17. století, pravděpodobně do domu U Zlatého hada v Praze. V 18. a obchodovalo 19. a země století mezi 23. severní se a 25. jižní s rovnoběžkou kávou v již tzv. začaly hojně Kávovém uvědomovat své pásu bohatství a si objevují se metody přípravy Pot. Ve 20. století které si bylo nechal později jeho vynalezeno vynálezce Luigi Bezzera patentovat. sériové k přispěl Tento který Pavoni, Desidero koupil patent později tohoto tlakového přístroje. výrobě V témže století se přípravy dále kávy rozšiřují o možnosti Moka konvici, stejně tak se na trhu objevuje instantní káva.

Káva. Patrně nejpopulárnější nápoj na světě, který se za léta existence mnoha podob diverzifikovala variant. Původní do domovinou kávy, respektive keřů kávovníku, 14. - 13. do datovaná Kaffa, provincie Etiopie, je oblast století. Z Etiopie se díky válečným tažením rozšířila také do Jemenu a do Mekky a Mediny, kde začaly dle historických pramenů vznikat první kavárny. komoditou, žádanou velice stala káva se Jelikož Arabové si chtěli svou výhodu obchodního artiklu jedinečného udržet. Vývoz byl zakázán a zrna byla dokonce znehodnocována vroucí vodou, aby nemohlo dojít k jiných částech světa. vypěstování v Postupem času přesto k rozšíření světa dále vlivem do osidlování kontinentů došlo káva si získala a svou nepopiratelnou oblibu a popularitu. Pokles byl zaznamenán pouze 16. století, v kdy se mezi období že věřícími účinky tradovalo, kávového podobně jako účinky alkoholu, načež bylo její nápoje jsou škodlivé pití zakázáno. Svou renesanci zažívá káva s prvními rozsáhlými plantážemi v 17. století analytická část analytická Shromáždění Shromáždění všech potřebných referenčních informací a projektů, Zpracování dat, těchto používaných informací nejúplnější obraz o dané problematice. technologií. tak, aby vznikl co Hledání potenciálu zadání. 05 08 Aeropress či různé , Pot Vacuum jmenované druhy také vzájemně kříží. jmenované druhy také vzájemně Arabika za považována je a světě tvoří na kávy produkce zhruba je a kofeinu obsah nízký Má nejkvalitnější. se 70% aroma jejíž chutí, jemnou svou celkové vyhlášena oblastí. pěstitelských podle odlišuje mírně pro výnosy vyšší má robusta tomu Naproti sklizeň a je odolnější pro pěstování co do podmínek. Káva má drsnější chuť a vyšší obsah kofeinu a do směsí s arabikou cenu. výslednou je snižuje jelikož přidávána, Největšími producenty největšími producenty Kolumbie, a Brazílie arabiky a Indie. pak Vietnam robusty jsou Plodem kávovníku jsou peckovice, které tvarem i barvou připomínají třešně, mají i nasládlou dužinu. Uvnitř plodu jsou proti semena, na jedné sobě uložena dvě tvrdá straně zploštělá s rýhou a na typickou druhé straně vypouklá. Jsou podélnou to kávová zrna. je Jejich zelená až původní šedozelená a barva svou hnědou barvu získají až pražením. typicky Obsah kofeinu se liší dle pražení - dlouho pražená zrna obsahují méně kofeinu než ta lehce pražená, jelikož proces pražení snižuje obsah kofeinu v zrnu. Šálek kávy obsahuje zhruba 40 - 100 mg kofeinu dle typu přípravy (espresso vs. překapávaná káva) a druhu kávy (arabika vs. robusta). V současné době zažíváme takzvanou Dripperů. Stejně tak je důležité, že se ke Kávové vlny Kávové pár posledních v hlavně to a vlnu“, kávovou „třetí začátkem hlavně špičce na bylo Espresso letech. 21. století. Momentálně se dostává do a ústraní nastává osvěta filtrovanéhistorických kávy, metod příprav jako jsou právě tedyvýše návrat jmenované druhy kávě ve všech procesech od přípravy, prvotního sklízení třešní až po pražení a se stejnou vaření, úctou zachází jako třeba k Zároveň vínu začínají nebo vznikat pivu. obchodní vztahy kupují, mezi kávu kdo těmi, a produkují kávu kdo těmi, . Trade Direct tzv. ). robusta Oba druhy . Je pěstována téměř po

Druhy káv a botanika Káva je kávovníku plodem je státy pěstitelské pro načež světě, celém tropické příjmů. výnosným zdrojem produkce dřeviny, Z asi botanického 500 ýznamnými ekonomicky nejrozšířenějšími, odrůd hlediska druhy, kávovníku, jsou existuje nicméně kávovník arabica) arabský a (, kávovník syn. robusta (Coffea Přestože přechody z první, druhé a třetí vlny nejsou vždy priority byly dozajista jedinečné: tak markantní, jejich 1. vlna (začátek 20. století): rostoucí spotřeba kávy 2. vlna (60. - 90. léta 20. století): kávy definování a užívání speciální 3. vlna (od 90. let po současnost): nákup na kávy na základě původu, s ohledem metody řemeslné a výrobní disponují nepřeberným množstvím přirozených, jak tak Některé mají zajistit některé vyšší výnosy, laboratorních variet. vyšší odolnost škůdcům apod. Za tímto účelem se výše proti zemědělským 07 10 Mokrá metoda náklady vyšší nese sice sebou s postup Mokrý zachovat lépe však dokáže svědomitost, větší a kvalitu kávových zrn a méně je poškozuje. Podstatný rozdíl mezi oběma způsoby tom, je že v při mokrém zpracování odstraňuje se oplodí, zatímco při zároveň suché metodě se peckovice oplodí se nejprve provádí na oplodí loupacím odrhne nebo suší. stroji, rozdrtí buď mezi který pevnou Odstranění a pohyblivou plochou, nastavitelnými listy. Aby byla nebo zajištěna kvalita mezi dvěma zrn, musí se tato operace provést co nejdříve po sklizni - nejpozději do 24 hodin. Po uplynutí této doby se dá oplodí ze semen přitom se semena obtížně, velice jen odstranit mohou poškodit. Vnější oplodí slupka peckovice se smývají a vodou, semena dužnaté zůstanou obvykle v osemení. Mycí kanály jsou nastaveny těžkých od oddělí zrnase nedozrálá a seschlá tak, že lehká, zralých. Toto oddělování lze na provádět tzv. Aagardově také třídicím stroji. Aagard byl norský pěstitel kávy, který za svého v pobytu Keni vyvinul třídicí tanku. vodního do síto systém, přes sypou zrna kávová při kterém se zatímco dnu, ke klesají ihned zrna těžší a Větší lehčí exempláře voda unáší dál. zpracování kávy zpracování Aktuálně celosvětově převládají tři způsoby zpracování kávových třešní: • metoda suchá (natural) nebo fully • metoda praná/mokrá (washed washed) ) • metoda polosuchá (honey Suchá metoda Při suchém postupu zpracování se sklizené plody rozprostírají kamenných na podlahách betonových nebo a v na nebo pravidelných rohožích prohrabávají, časových aby odstupech se se fermentaci. Při dešti zabránilo nebo poklesu teplot kvašení se plody musejí zakrývat plachtami. a Asi po peckovic čtyřech zhruba na týdnech 12%, v vnější tu klesne slupka dobu je tmavohnědá a vlhkost zatřesení je možné uvnitř obalu slyšet chřestit křehká, takže při semena. Tento postup protože se může stát, že zrna příliš vyžaduje vyschnou. zručnost, V tom případě existuje riziko, že při vyluštění budou zrna poškozená Nedostatečně vyschlá zrna jsou naproti tomu a nestejně peckovice Usušené plísněmi. napadána rychle velká. se pak ještě nějaký čas skladují v silech, aby zelená kávová zrna ztratila ještě více vlhkosti. Jedná se o nejlevnější postup zpracování pro zrna nižší jakosti.

Cílem zpracování je oddělit od kávové třešně slupku s dužinou a získat je čistá dále zrna, třeba která zbavit vlhkosti, a fermentaci. zahnívání a nežádoucí zabránit tak 08 12

Dalším stupněm mokrého zpracování je fermentace neboli kvašení, při němž enzymy uvolňují zbývající lepkavou vrstvu, která pokrývá pergamenovou slupku semen. K tomu jsou semena kvasných nádrží. uložena na 12 až 36 hodin do Doba uložení se řídí okolní teplotou, mikroorganismů. silou Když kvašení zbytku končí, obalové pergamenová slupka vrstvy už není a lepkavá množstvím a připomínají drsný štěrk. zrna přítomných na omak Průběžná kontrola kvality je při mokrém postupu naprosto nezbytná, aby se předešlo vzniku takzvané kávy s liškou. Pouhé jediné zetlelé či zatuchlé Z zrno tohoto důvodu může se také zkazit veškeré celý používané zařízení náklad denně čistí. kávy. Jen tak je následující partie znečištění. zabezpečena proti Tímto způsobem se obvykle zpracovává arabika s výjimkou kávy z Brazílie zpracování suché. rozšířeno a Etiopie, kde je Metoda honey Základním principem zpracování kávy honey metodou je pak na mechanických drtičkách sběr odstraněna dužina. Na zrnu však zralých stále zůstává rostlinný maz. třešní, ze kterých je Farmáři očistí kávová zrna od mazu, ale pouze tak, aby na kávě zůstalo alespoň 40% – 80% rostlinného mazu. Poté jsou zrna rozložena na tzv. Afrických postelích, kde se suší dva až tři Během týdny. této doby se snižuje obsah vody v kávovém zrnu až mohla káva na by jelikož pouhých prohrabávat, ručně 11 zrna musí se %, sušení Během a cukrů. rozkladu také k dochází kvůli vysokému obsahu rostlinného mazu začít plesnivět, a tím by ztratila svou kvalitu. Během noci bývají schnoucí zrna překryta plachtou, aby nedocházelo k nežádoucímu vlhnutí. U této metody není potřeba a vody, tak by se mohlo zdát, že jde o metodu suchou. U suché metody jsou ale sušeny chutí. sladkou také ale konzistencí, svou nejen med připomíná maz celé Rostlinný mazu. rostlinného kávové třešně, a chuťově jsou zároveň a šťavnatostí, také svou charakteristické jsou metodou touto zpracované Kávy (záměrně) nedochází k odstraňování velmi bohaté a sladké s podtóny citrusů. metodu využívají farmáři především z Costa Ricy. Tuto 11 14 Frappé. Instantní káva Instantní Instantní kávu, téměř takovou, jakou ji známe dnes, si nechal patentovat vynálezce a obchodník George Constant dokonce době Washington své Ve a války. světové začal první během frontu na ji vojákům (nejen) dodávat Svoji kávy. přípravy klasické vzdali lidé se aby nabádala, firma plakáty svými že akorát produkt, totožný o prakticky jedná se že tom, na postavila kampaň odpad žádný ní po nezůstává stravitelná, lépe žaludek pro je káva instantní a hlavně je levnější (toto tvrzení je ale z výrobního hlediska pro přípravu nepravdivé 1 kg - instantní kávy je bohužel potřeba několikanásobně více mleté kávy). klasické pražené Díky zdokonalenému procesu při výrobě instantní kávy mohla společnost od štafetu pomyslnou tak převzít a chuť lepší nabídnout 1938 roce v Nestlé a jeho Coffee Company. Washingtona Instantní káva absolvuje veškeré procesy třeba je dále výroby ovšem káva, klasická jako pražení) (sklizeň, a export loupání, přebírání, praní, sušení, Hlavní procesů. chemicko-fyzikálních využívá se čemuž k trvanlivost, zajistit princip tkví v tom, že se káva napřed Na uvaří to a jsou pak se zbaví vody. dvě metody: ) Sušení sprayováním (Spray drying První a mnohem starší způsob sušení probíhá tak, podobě že známé ve již padá odtud bubnů, předehřátých stěny na se rozprašuje kávový extrakt do sběrné nádoby pod bubnem. řešení Toto je jednodušší a ekonomicky méně náročné. vydobytá Takto káva tím ztrácí některé přirozené chuťové vlastnosti. prostřednictvím °C, drying) –40 Sušení mražením (Freeze kolem teploty na zmrazit nechá se koncentrát Kávový komoře speciální Ve zmrznou. – krystaly v promění vody molekuly se čehož se pak vytvoří podtlak a díky sublimaci granulek. je led Vznikají vytáhnut ze tak zmražených téměř Zajímavé je, že právě tato úplně metoda vznikla během druhé světové vysušené války při granulky vojáky vytvořit trvanlivé potraviny. pokusech, jak pro instantní kávy. svoji o případů většině ve přichází prošla, káva si čím všemu, díky Bohužel specifickou kávovou vůni, a proto ji musí častodalší i káv instantních přisvých do výrobci někteří výroběpřimíchávají ušetřilo, se aromatizovat. Aby příměsi – můžeme se tak setkat s cikorkou, nejrůznějšími obilninami nebo třeba i s fíkovým práškem. Na obalu pak bývají označení, že ,,směsi kávového a kávovinového extraktu”. se jedná o Instantní káva má obecně také méně kofeinu, než ta klasicky připravená – antioxidantů. podle výzkumů je podíl až 6x menší. Menší je i podíl ledového Instantní káva patří například do tradičního řeckého .

Podle některých má cibetková káva chuť hořké čokolády a tóny karamelu bez typické bez karamelu tóny a čokolády hořké chuť káva cibetková má některých Podle

Cibetková káva Luwak Jedna z nejdražších káv pochází z Filipín a jedná se o zrna, která se zpracovávají z trusu a nepohrndou třešněmi kávovými sladkými ale masožravé, sice jsou Cibetky cibetek. zvířat zralé plody sběračům usnadňují práci tím, že za ně vybírají pouze speciální kávy speciální Jakmile bobuli cibetka pozře, projde téměř neporušená jejím trávicím traktem. V žaludku dochází k fermentaci (kvašení), a právě tento proces dodává výsledné kávě specifickou a nezaměnitelnou chuť a aroma. Svůj původ má cibetková káva v historických okolnostech. Když holandští kolonialisté na Indonéské souostroví dovezli kávu za účelem jejího pěstování a místní následného domorodci, kteří zpeněžení, spravovali plantáže, měli přísně zakázáno kávu sbírat pro kávovými vlastní zralými si které cibetek, trus prohledávat než jiného, nic tak jim Nezbylo potřeby. třešinkami zpestřovaly jídelníček. kávové hořkosti. Jiní ji naopak marketingu označují bez za přidané produkt hodnoty co do ale Kč/kg, 20.000 okolo pohybuje průměrně se kávy prémiové této Cena chuti. nebo kvality může to být i více. Po sklizni, praní a sušení jsou zrna přebírána, loupána jedním a z nejvýznamnějších připravována momentů, kterým na kávové zrno export projde a mezi sklizením pražení. a konečným Pražení namletím. je V každé fázi pražení vynikají v kávě jiné chutě a jedině správné upražení dá vyniknout různým zajímavým tónům. Světleji pražené kávy (zrnka dostanou světle skořicovou barvu) chutím a dávají tónům, které více se v kávě vyniknout nacházejí. Dalším pražením všem se takové původním chutě více filtrované a pro především více vhodné velmi ztrácejí. proto jsou Světle tóny, karamelové a ovocné na botahé jsou kávy pražené Tmavěji pražené kávy pomalu ztrácí jemné chuťové nuance, kávy. zato tělo kávy je velmi plné. Káva bývá je vhodná na přípravu espressa. méně kyselá a 13 16 V rámci rešerše shlédla jsem stovky vyhledala jsem a rařadila prací. pouze zajímavá z Do řešení techlogie, hlediska či výběru materiálu použití (inovativní sledovaných parametrů ergonomie, vizualita, ekologie, cena) a u zásadních příkladů jsem doplnila nebo zajímavosti. větší podrobnosti světa, celého z práce zahrnuje Rešerše nové, ale i staré desítky let. + P R O D U K T O V Á R E Š E R Š E Turecká džezva Turecká Moka konvice Cold Brew Sifon • • • •

Autodrip Perkolátor French Aeropress / Dripper Gravitační metody Pour Over

• • • • •

Metody pro přípravu kvalitní kávy využívají buď působení tlaku (pákové tlaku působení buď využívají kávy kvalitní přípravu pro Metody kávovary pro přípravu espressa, kapslové kávovary) nebo filtrování. Jelikož řešení vakuového jimi: Jsou níže rozvedu. dostupné metody kávovaru spadá do druhé kategorie, metody přípravy metody 15 18 vaření kávy touto metodou je ale správná hrubost mletí zrn. Pokud budou Jedna z nejstarších metod přípravy kávy tkví ve své jednoduchosti. Do typicky skleněné typicky Do jednoduchosti. své ve tkví kávy přípravy metod nejstarších z Jedna válcové nádoby se k namleté kávě přidá horká voda. Následně se kávový sediment stlačí kovovým sítkem (filtrem s oky) ke infuzovaná voda. nádobydnu Díky louhování poskytuje a nad metoda sítkem French zůstane kávou Press chuť. Příprava tímto způsobem bohatou je snadná a rychlá, nevyžaduje velkou dovednost a a je plnou tak stále velmi populární. Výhodou kovového filtru je, že neblokuje mikročástice kávového káva je díky tomu silná a intenzivní. filtrů) a papírových (narozdíloleje od Problém kousků menších průniku k nejen dojde namletá, nekonzistentně mlýnku z zrna kávová skrze sítko, ale také budou louhování bude káva hořká. větší kusy nadměrně extrahovány a díky delší době Můj názor Líbí se mi jednoduchost kávovaru, ale doma ho nepoužívám, jemnější jelikož preferuji chuti Kromě Nikoliv. sebou? s kávy přípravu ranní pro volbou mou by Byla kávy. chutě které pak vymývání nádoby a velké množství sedliny, by mne odrazovalo též neustálé pro a vyzkoušela kávovar tento jsem několikrát Nicméně dřezu. ve vymývání při končí přípravu více šálků najednou je to poměrně metoda. rychlá a snadná a středním ve lidí skupin u ale zastoupena bude nejvíce 18+, lidé tvoří skupinu Cílovou tradiční a mnohokrát osvědčené postupy a nesledují nebo vyšším věku, kteří preferují metody. či jiné nemají zájem zkoušet trendy 01 PRESS

FRENCH FRENCH 17 20 Nordic Kitchen Thermo Cafetiere Název: Nordic design) Autor: Claus Jensen, Henrik Holbæk (Tools Rok návrhu: 2018 Eva Solo, Dánsko Výrobce: dřevo nerez, Mareriál: cena: 3599 Kč Prodejní minimalistických Komentář: velmi výrobek dánský typicky tvaroslovým Další tvarů se zaměřením na materiálů. Dřevěná rukojeť je příjemná do detail ruky a tělo nerezové - skryté spoje působí nadčasovým dojmem. Nedostatkem a může být snadná návaznost zbylé vidět není kdy neprůhlednost, a povrchu poškrabatelnost množství nápoje. Název: Theo Autor: Francis Cayouette Rok návrhu: 2015 Stelton, Dánsko Výrobce: plast, bambusové dřevo nerez, Materiál: porcelán, cena: 2280 Kč Prodejní Komentář: Na první pohled drobný produkt s velkým počtem materiálů, nicméně použitých díky černé sjednocující barvě velmi čistý a silnému díky ruky do příjemný ale těžší, bude Produkt umírněný. madlu a dobře se z něj bude nalévat nápoj díky široké hubici. akcent. Dřevo dodává hřejivý přírodní

Komentář: Zdařilé řešení z hlediska použitého materiálu (borosilikátové sklo) i barevných variací, keré osloví více zákazníků. produkt Materiálově čistý s pěkným měděným ohřívání těla nádoby, akcentem. tím pádem musí Nevýhodou uživatel věnovat pozornost je manipulaci zvýšenou a dotýkat se pouze madla. Výrobce prodává rychlé také variantu z porcelánu. Yield Original French Press Original French Název: Yield Deming Autor: Rachel Gant, Andrew Rok návrhu: 2015 Design, Florida Yield Výrobce: sklo, nerez Materiál: borosilikátové cena: 2084 Kč Prodejní 19 22 Název: Nº3 Autor: Craighton Berman Rok návrhu: 2017 Craighton Berman studio, Illinois Výrobce: Materiál: sklo, korek Cena: 3433 Kč Komentář: Produkt s oblými hranami, který kombinuje se sklem korek. Korek je příjemný materiál, ale je náchylný na vlhkost a vznik plísně. Zde je problém chytře vyřešen ze kontaktu. stran uzavřeným do nalévacím vodou otvorem, s nedostane korek se tak a níž, posazený je který Nádoba má dvojíté dno, takže udrží nápoj déle horký než například studia. konvice od Yield EM Press Coffee Maker Název: EM Press Autor: Erik Magnussen Rok návrhu: 1977 Stelton, Dánsko Výrobce: Materiál: nerez Cena: 1800 Kč (EM77) Komentář: Magnussena E. návrhu původního Dle roky. ověřený Design se vyrábí již od roku 1977 a patří mezi velmi klasické produkty. Výrobce Stelton vyrábí další produkty stejného Design tvarosloví, které provedeních. barevných mnoha v řadu jednotnou dotvářejí a dobře zapadne do různých typů interiérů. je retro-moderní

Komentář: Dvojitá stěna nádoby zajišťuje Produkt má víčko s nápoj bezpečnostním uzávěrem, takže nehrozí vylití. horký mu která vrstvou, povrchovou opatřen je po nerezi, z produkt je Ačkoliv dlouhou dobu. obava odpadá pádem tím materiálu, jiného zdání a finiš matný dává úchop. a dobře navržené pro z poškrábání. Madlo je ergonomické Casa Ware Thermal French Press Thermal French Název: Casa Ware Autor: nedohledán / nezjištěn Rok návrhu: nedohledán / nezjištěn Pensylvánie CasaWare, Výrobce: vrstvou, dřevo s povrchovou Materiál: nerez Cena: 1765 Kč 21 Aeropress je tuba s pístem, která se postaví na šálek, přidá se káva, voda a pístem se zatlačí podobně jako u French Pressu. V rychlosti přípravy nemá Aeropress moc 02 rovnocennou konkurenci, kdy je nápoj hotový do jedné minuty a káva připravená touto metodou je kvalitní. V podstatě kombinuje výhody French Pressu a Dripperu. Z prvního si vypůjčil princip přípravy, nicméně hlavní rozdíl je, že sedlina zde s kávou nezůstává v jedné nádobě. Stejně jako u Dripperu se i zde kávovar nasazuje přímo na AEROPRESS šálek a k přípravě se používají papírové filtry. Výhodné je, že se jedná o malý, kompaktní produkt, který je možné brát s sebou na cesty nebo ho mít na chatě, kde chybí elektřina. Jako nevýhodu bych viděla jeho výrobu z plastu a velikost, jelikož naráz lze připravit pouze jeden šálek.

Můj názor

Tento kávovar je levný a jednoduchý, takže příprava kávy vyžaduje pouze minimum 24

23 námahy. Lze s ním připravit také ledové varianty, ale díky síle tlaku i kávu blížící se espressu. Vizuálně se nejedná o příliš zdařilý produkt a je evidentní, že cena a způsob použití byly upřednostněny, což pro někoho jistě nebude překážkou k jeho koupi, já mezi takové nicméně nepatřím. 26 Název: PUCKPUCK Autor: James White, Paul Harris Rok návrhu: 2017 Británie at Six, Velká Two Výrobce: Materiál: plast Cena: 602 Kč Komentář: Další doplněk pro Aeropress, díky . ledová káva Cold Brew kterému Nástavec funguje se jako dá zásobník na připravit Chytré Aeropress. přes překapává pomalu která ledem, s vodu a levné řešení, škoda, že produkt není vyráběn lokálně, ale v Číně. Název: Delter Coffee Press Autor: Mark Folker Rok návrhu: 2018 Austrálie Tools, Delter Coffee Výrobce: Materiál: plast Cena: 1390 Kč Komentář: AeroPress, který řeší problémy jak se dá jednoduše kontrolovat množství vody v každé extrakce, čímž je inovativní. Káva dávce je díky němu méně hořká a je a jak čistá. přesně Zamezí totiž přeextrahování, které bývá často pohlídat důsledkem délku rychlého mísení namleté kávy s vodou.

Komentář: přístroji, Aeropress k doplněk o ale Aeropress, o přímo se Nejedná nápoje, šálky menší dva rovnou připravit uživateli umožňuje který čímž reaguje na běžný nedostatek kávovaru, kdy se musí káva připravovat na dvakrát. Produkt je z výsledná jednoho je kusu formy do a lisovaného je plastu snadno z výrobě Díky omyvatelný. velmi dostupná. cena produktu Název: 2POUR Eaves Autor: Andrew Rok návrhu: 2018 Británie 2POUR, Velká Výrobce: Materiál: plast Cena: 352 Kč 25 28 Existuje velké množství kávovarů, které Pour Over a Drippery*. fungují skupiny tvoří přístroje na patentováno je trhu principu na a oblíbenosti výsluní gravitace. na momentálně jsou Hlavní metody manuální dvě Tyto desítky produktů od elegantních skleněných křivek Chemexu přes spíše inženýrsky vyhlížející model V60 až po moderní japonský design Yasukiyo. Modely mají rozličné tvary, nicméně do vodou horkou všech zalévá konvičky se z se obvykle která používají káva, mletá standardizované sype se kterých do filtry, papírové voda. překape kávou filtrovaná a do nádoby pod filtrem S tímto typem kávovarů se připravují „světlejší” kávy, které, laicky řečeno, lehčí zvýrazní a kyselejší tóny. K tomu přispívají díky čemuž je výsledná káva jemná. kávové oleje a mikročástice, právě papírové filtry, které zachytí silnější Výhodou je většinou nízká pořizovací cena a snadná údržba, naopak je ale třeba přípravě k více doplňků. Vaření kávy zabere více času a vyžaduje trochu pije zásadně bez mléka. připravená tímto způsobem se cviku. Káva Můj názor Mnoho mých vrstevníků má tyto kávovary doma a kapslovými preferuje Líbí kávovary. se je mi jejich před estetika (především ,,pohodlnými” Chemex) a jednoduchost. Stejně tak je snadné čištění a je možné mít kávovar vystavený v kuchyni, kde bude dobrým doplňkem. S přípravou nemám mnoho zkušeností, ale rituálně si ji užívají. přátelé ji oceňují a Problém vidím v delší časové náročnosti, takže ani tuto kávu bych si nechystala, ráno navíc se s příprava neobejde sebou bez hlídání a dolévání vody a jisté zručnosti. Stejně tak si myslím, filtryže nejsou jednorázové tolikpapírové ekologické jako téměř inovace zamyšlení za stála by Možná chuť. na vliv mají zase ale ty kovové, nezničitelné metody této u se které alternativě, jiné nebo materiálu rozložitelném snadno nějakém v zatím nepoužívají. Cílovou skupinou budou spíše mladší generace 18-35 let, věci, jsou ochotni kteří naučit se správné rádi postupy i investovat zkoušejí do vybavení, a kteří nové sledují a záleží jim na kvalitě nápoje. estetickou formu produktu = kapat * nepřekládá se, z anglického pour over = nalít, zalití a drip 03 METODY

GRAVITAČNÍ 27 30 Název: Chemex Autor: Rok návrhu: 1941 Chemex Corporation, Massachusetts Výrobce: sklo, dřevo, kůže Materiál: borosilikátové Cena: 1290 Kč Komentář: Produkt, který jsem Inspirovaný v Bauhausem rešerši a nemohla jako laboratorním je vynechat. vybavením Erlenmeyerova baňka. design, který Naprosto spolu s nadčasový třetí kávovou vlnou zažil velkou renesanci a těší se v nezměněné podobě velké oblibě. Kombinace materiálů je příjemná a působí exkluzivně. filtry. Do nádoby se vkládají papírové Název: Högmodig Autor: Mikael Axelsson Rok návrhu: 2017 Ikea, Švédsko Výrobce: Materiál: sklo, kov Cena: 300 Kč Komentář: Důkaz, že filtrem kovovým dobrý perforovaným s design karafy sadu prodává nemusí řetězec být drahý. Světoznámý pro snadnou a rychlou přípravu filtrovanédno široké kávy.nápoje, množství o Ryskypřehled poskytují nádoby těle na zase stabilitu. Skleněné madlo podporuje čistý vzhled, ale působí křehce a díky malému průměru nemusí být příjemné do ruky.

Komentář: tištěných 3D do litý je Tento porcelán produkt a je kovotlačením zajímavý ručně z vyráběn hlediska je formy, Filtr ale především výroby. z hlediska forem, přičemž jsou na produktech podtáckem. s šálku i ponechávány konvičky set Skulpturální jedinečnosti. punc získaly nedokonalosti, aby Press Pour Over Brewer Název: Press Autor: Daniel Kamp Rok návrhu: 2017 Nový Zéland KAMP.studio, Výrobce: Materiál: porcelán Cena: nedohledáno/nedostupné 29 32 Schlumbohm Sullivanovou chicagskou souhlasil školou (hnutím), ale Chemex se připadá je tohoto myšlenkového proudu. mi, jasným že Jednoduchost formy příkladem je v souladu s prostotou vaření. dodnes Estetika natolik je jakýkoliv dnešní iPhone a zároveň moderní je vyroben z poctivých a trvanliých jako materiálů. Produkt je součástí stálé expozice Muzea moderního umění v Yorku New a byl mi v inspirací. návrhu velkou in wartime“

Autor Chemexu, profesor Schlumbohm vytvořil ve 40. letech Peter ke kávovaru také velmi mě té elegantní Na konvici. varnou skleněnou zaujalo, že hrdlo je zašpuntováno jakousi činkou, která skleněnou je tvořena trubicí opatřenou obou po stranách kuličkou z či korku jiného materiálu. funguje Tato jako činka špunt, nedovolí odcházet hrdlem nádoby, který páře čímž pádem zůstává studené a lze jej používat jako rukojeť. Krásné a chytré řešení. Nedohledala jsem, zda profesor Komentář k fotografiím Komentář Na fotce vlevo autor představuje Chemex Corporation. firmu pro produktů svou sadu varnou skeněnou ukazuje detailněji vpravo Foto konvici. Obrázek dole je dobový a zobrazuje návod k použití.

„ useful objects „ useful 31 34 C-Shaped Modern Pour-Over Coffee Dripper Stand Název: C-Shaped Modern Pour-Over Autor: Joann Song Rok návrhu: 2019 Georgie Cozear, Výrobce: (komaxit), sklo Materiál: kov s práškovaným povrchem Cena: 1057 Kč Komentář: univerzalitu. jeho naznačuje filtry s stojánku návrh hravý a Barevný Společnost produkt prodává se díky kovu, nebo porcelánu z filtry oblíbené trhu na jiné, za skleněným vyměnit filtrem, ale lzečemuž jej si zákazník vytvoří vlastní vizuální styl i si materiálem filtru snadný velmi o jedná se výroby hlediska Z kávy. profil chuťový určí který je levné vyrábět sériově. produkt, Yasukiyo Wooden Dripper Wooden Název: Yasukiyo Otsuki Autor: Yozo Rok návrhu: 2016 Kurasu, Japonsko Výrobce: Materiál: dřevo Cena: 2299 Kč Komentář: Speciální dřevěný japonskou filtrmetodou Každý Yamanaka-shikki. kus dřeva je zhotovenýlehké, dřevo bylo aby tak, růstu po horizontálně opracován tradiční řemeslnou zase se žebrování horizontálnímu Díky odolnější. a pevnější prodlouží kontakt kávy s vodou, což je materiálu. žádoucí. Krásně využité přednosti přírodního v tomto případě

Název: Manual Coffeemaker „MCM“ Nº1 Autor: Craighton Berman Rok návrhu: 2014 Craighton Berman studio, Illinois Výrobce: Materiál: sklo, keramika Cena: 3161 Kč Komentář: variabilní vytváří ním pod se čímž skla, kusu jednoho z je Filtr místo pro různě veliké což nádoby, dává uživateli první možnost na transparentnosti Díky připraví. si kávy kolik si, vybrat pohled nemusí být zřejmé, že se jedná o což kávovar, byl patrně u tohoto produktu záměr. Podstavec má potenciál různé materiálové obměny od kompozitů po dřevo. pro 33 04

AUTODRIP Autodrip sice funguje jako metoda přípravy filtrované kávy, ale jelikož se jedná o elektrický přístroj, nebudu jeho potenciál v rešerši dále rozvádět. 36 35

05 Za poněkud neurčitým názvem se skrývá typ konvice, která byla populární v 70. letech 20. století a na kterou se dnes většina kávových milovníků dívá skrz prsty. Důvodem je postup přípravy, který znehodnocuje kávová zrna. Voda se v perkolátoru převařuje opakovaně, což vede k přílišné PERKOLÁTOR extrakci a hořké kávě. Při perkolaci se mohou vypařit některé těkavé sloučeniny což znamená, že při vaření je cítit vůni, která pak ale chybí ve výsledné kávě. Ani tento produkt nebudu dále přibližovat, jelikož z výše uvedených důvodů není považován za dobrý produkt pro přípravu kvalitní kávy. 38 Název: Cowboy Coffee Kettle Autor: Castor studio Rok návrhu: 2016 Castor Design, Kanada Výrobce: Materiál: smalt, bukové dřevo Cena: 2244 Kč Komentář: Konvička byla inspirována tradičním a používá vařením se stejně, jako na jiné džezva otevřeném konvice. dřevěný Má vlastní podstavec ohni odkládací i víčko ruky. a do padne dobře kombinace čemuž díky konec, materiálů rozšířený má Madlo je příjemná. vizuálně velmi . 06 se káva rozhodně nespařuje vroucí vodou vroucí nespařuje rozhodně káva se džezvě DŽEZVA

V Čechách si při slovech turecká káva většina lidí vybaví šálek plný přelouhovaného plný šálek vybaví lidí většina káva turecká slovech při si Čechách V v ale kávy, kvalitní nepříliš lógru se z kávy neextrahují nežádoucí látky a ani se nenechá stát, tím pádem káva. namletá jemně velmi třeba je konvičce měděné turecké v kávy přípravu Na Připravuje se na sporáku (nebo na rovnou ohni) a jedná se o jediný způsob, kdy opatrným jen takže ale naléváním, filtrováním, neodděluje extraktu od sedlina se použití vyžaduje trochu cviku. Káva z džezvy má svoji jedinečnou chuť a aroma, s chutí espressa. dle některých srovnatelné Můj názor Dle tradice se turecká káva pije sladká, což nevyhovuje každému. Kávu připravenou takto jsem nikdy nepila, ale ani mě to neláká. Snad pouze při cestě do místa původu, Turecka. případné Jelikož se jedná jen realizaci. zajímavou o jednu pouze kovovou přidávám případě tomto nádobku v rešerše s do a madlem, nevěnuje redesignu se nikdo příliš 37 40 Moka kávovar se stal součástí italské kultury jako káva sama. Moka se svou přípravou svou se Moka sama. káva jako kultury italské součástí stal se kávovar Moka velmi blíží metodě Vacuum Pot a v povědomí široké veřejnosti bude lépe. patrně Legendárníhoznáma klasického modelu konvice se milionů ve kusů a nese titul nejvíce světě kopírovaného výrobku ve světě Původní kávy. návrh prodalo více než 200 patří Alfonsu , výrobci a dědovi Alberta Alessiho. Obě povědomí a slávu. italského designu ve světoznámé jména vešla ve světě Kávovar je složen ze tří částí, kde ve spodní je voda, ve střední namletá káva a vrchní funguje jako nádoba na hotovou kávu. Po je umístění tomu Díky páře. vytvořené díky na objem svůj zvětšovat prudce moment plotnu, jeden v začne kdy se voda ohřeje, části. kávou až do vrchní voda vytlačena přes sítko s namletou espressu, podobné kávy silné velmi dosáhnout lze nimi s že je, konvic moka Výhodou na druhou stranu levnější produkty z hliníku se mohou prohřát natolik, že se káva spálí a zhořkne. v nich Můj názor Moka konvice má oproti sifonu jistě výhodu, že filtr s kávou je již rovnouprofilu. oddělenchuťového od jiného káva připravuje způsobem tímto se zase ale nádob, ostatních V jsem rešerši nalezla poměrně mnoho variací a designů tohoto což produktu, svědčí kávu, silnou na chuť mám když a neosloval příliš nikdy nicméně mne popularitě, jeho o raději si dám klasické espresso. 07 MOKA

KONVICE 39 42 Název: Collar Sandri Autor: Daniel Debiasi & Fredrico Rok návrhu: nedohledán/neuveden Stelton, Dánsko Výrobce: ocel, dubové dřevo, teflon Materiál: nerezová Cena: 2150 Kč Komentář: Konvička je vyrobena z nerezové oceli potažené vrstvou, teflonovou celkový design pak dřeva. zjemňuje Design rukojeť je velmi vycházejí z většinou skandinávský konvičky jiné jelikož a favorit, dubového můj soudobý. design tento Osobně je klasické vícehranné moka konvice. z tvarosloví Název: the 3 CUP Moka Autor: David Chipperfield Rok návrhu: 2019 Alessi, Itálie Výrobce: Materiál: nerez Cena: 918 Kč Komentář: Celosvětově uznávaný architekt a příležitostný designér David Chipperfield navrhl prohliníku tradičního italskoumísto značkupoužita Alessi výrobu Mokana kávovarje kdy v interpretaci, nové odolnější a luxusnější nerez. Cenově dostupná konvice se vyrábí ve minimalistická třech velikostech a tvarově se odkazuje na původní design z období 30. let 20. století.

Komentář: Konvice, která se dá použít na plynovém i indukčním sporáku. Horní skleněný díl dává produktu sundání nový ze spodního moderní dílu náboj se a tváří konvička na čaj nebo při naopak kávu. Vtipný detail přelévání jako nápoje skrze velmi tradiční řeší potřebu plného dna horního dílu. nálevky zároveň hrdlo Název: The Globe Autor: IMS Industria Materiali Stampati studio Rok návrhu: 2017 Tools, Itálie E&B LAB - Ultrafine Coffee Výrobce: ocel sklo, silikon, nerezová Materiál: borosilikátové Cena: 3241 Kč 41 44 Název: Gallasia Autor: Francesco Balzano Rok návrhu: 1988 , Itálie Balzano pro Výrobce: úpravou s povrchovou Materiál: nerez Cena: nezjištěna Komentář: Příklad nestárnoucího designu. navržený Ačkoliv před byl více zároveň a tento madla linie elegantní, a krásné je než Tvarosloví dojmem. produkt 30 lety, působí dá se Dnes graficky. až čistě velmi vizálně působí víčka klopky velmi soudobým aukcích. zakoupit pouze ve starožitných produkt Název: Blue Bottle Moka Pot Autor: Joey Roth Rok návrhu: 2014 Blue Bottle Coffee Roasters, Kalifornie Výrobce: korek porcelán, Materiál: nerez, Cena: 2431 Kč Komentář: Porcelán udržuje teplo lépe než grip příjemný pro madlem korkovým opatřena je Rukojeť nápoje. kov, což má spojení, materiálové vliv Zajímavé džezvou. tureckou inspirována je na a kvalitu ojedinělé. v rešerši

Komentář: madlo. žádné konkurenci oproti nemá že tím, unikátní je Konvice Designér hledal kompromis mezi novými symbolické tvary ikonografické bez hodnoty potlačení kultovního objektu.celého i pádem tím a výrobu Úpravy pro forem cenu redukovat umožnily hrdlem například detaily, hezkými s produkt Povedený produktu. ve tvaru U, které evokuje „(L)unica“, unikátnost. Název: Lunika 360 Moka Autor: Francesco Fusillo Rok návrhu: 2015 FI.MA., Itálie Výrobce: Materiál: dřevo, nerez Cena: 2133 Kč 43 46 Standardně Standardně se čerstvá káva zalévá vodou okolo 93-96 °C a extrakce krátká. je U cold brew poté neboli studené velmi je kávy, krátká extrakce v horké vodě nahrazena ve vodě studené. pomalou několikahodinovou extrakcí Existují dva jak způsoby, takovou kávu připravit. Buď se nechá čerstvě namletá káva přes voda ledová nechá se nebo hodin, 8-12 okolo chladu v vodě studené ve namáčet několik hodin do samostatné nádoby. kávu po kapkách překapávat Oba postupy jsou časově náročné, na výjimečně jemnou kávu, druhou která se stranu od té lze klasické liší tímto především vyšší způsobem tóny. aciditou a čokoládovými a ovocnými sladkostí, nižší získat Můj názor Cold Brew je můj oblíbený nápoj, který si ocenila doma bych možnost připravuju rchlejšího celou procesu, protože jinak letní si sezónu, musí člověk ale vše plánovat dostatečně předem. Vacpotu se podobá v některých případech vizuálně, protože je také často vícedílný. kávovary Tyto jsou v posledních letech velmi oblíbené, ačkoliv pro někoho může být (ne)vaření kávy až příliš alternativní. Já jsem rozhodně v na straně fanoušků, jelikož tomto nemám ráda v kávě které kyselé případě jsou tóny, díky této metodě prakticky potlačeny. 08

COLD BREW COLD 45 48 FrankOne Cold Brew & Coffee Maker Název: FrankOne Cold Brew Umaña, Luis Fernando Vélez Autor: Eduardo Rok návrhu: 2018 Frank de Paula, Kolumbie Výrobce: ocel Materiál: sklo, plast, nerezová Cena: 2422 Kč Komentář: Velmi zajímavý produkt, který řeší problém dlouhého čekání při metodě Cold Brew. Využívá elektromotorku, který vytváří podtlak a díky tomu se dá vyextrahovat technologií ledová Fanoušci káva kabelu. již usb pomocí do nabíjí 4 se Motor minut. metodu jistě ocení, konkurence. není Na druhou stranu jakékoliv ani mechanické zařízení o se může moc poškodit, přičemž oprava může dražší být nákladnější než než karafy u tradičních produktů. dokoupení rozbité výrobky Filter-in Coffee Bottle Název: Filter-in Autor: nedohledán Rok návrhu: 2013 Hario, Japonsko Výrobce: Materiál: sklo, pryskyřice, silikon Cena: 1049 Kč Komentář: Další zástupce z portfolia společnosti Hario. Konvice vtipně evokuje tvar lahve na víno a vyrábí provedeních. se ve více barevných Tato překapávání, ale na konvice principu louhování, což zase trvá je déle, k nefunguje ale přípravě potřeba naprosté minimum nebo čaj dílů. třeba i louhovat lze takto takže vodě, Sklo horké i odolné na je a multifunkční pomalém Praktický, bylinkami. a ovocem vodu infuzovat cenově dostupný produkt.

Komentář: Tento produkt mám doma a používám ho pro přípravu ledové kávy velmi ráda. produkt má dobré Oceňuji proporce a dá se jeho skladovat v vidím Nedostatek i víčkem. s karafa jako funguje nádoba v spodní jednoduchost lednici, kdy a hrubost na pozor skladnost, náležitý dát musí uživatel si kdy filtru, kovovém mletí, jinak kousky propadají skrze stejněfiltr, tak hrdlo horního větší ruku. dílu je poměrně úzké pro Název: Slow Cold Drip Hario Shizuku Autor: nedohledán Rok návrhu: 2016 Hario, Japonsko Výrobce: ocel sklo, silikon, nerezová Materiál: borosilikátové Cena: 1599 Kč 47 50 Jelikož sifon je metoda, které se v projektu dále věnuji, je rešerše v této oblasti obsáhlejší oblasti této v rešerše je věnuji, dále projektu v se které metoda, je sifon Jelikož než u ostatních metod, které mají spíše nastínit jejich a specifikazdařilé produkty na a přiblížittrhu, které zajímavé mohou pomoci inspirovat i definovat nedostatkya určovat budoucí design brief. kolem období z pochází zdrojů dostupných dle vakua pomoci za kávy přípravy Metoda přelití v Tkví nezměnila. příliš existence dobu za se přípravy Metoda století. 19. let 40. vody z jedné oddělené nádoby/komory do druhé. velmi horké (nikoliv však vařící) baněk, skleněných propojených vzájemně dvou, ze skládá zpravidla se soustava Celá speciálních filtrů, zdroje tepla (stále ještě nejčastěji kahanu, případně uhalogenového novějších z zářiče) a stojanu, případně dalších doplňků (špachtle stojánek, víčka apod.). na kávy, promíchání Do spodní nádoby se napouští voda, kterou ohřívá vespod umístění kahan; v se hornínachází káva umletá na střední hrubost. Vaření potom funguje pouze na prostém teplotě stoupající Díky filtr. nad vodu horkou vytlačí která páry, vodní přetlaku principu vody se v nádobě mění tlak a tak je voda hnána trubkou přes filtr do V horní nádoby. té se promísí s namletou kávou a po odebrání zdroje tepla se vyrovnají tlaky a káva přičemž filtr umístěnýpřeteče vzpět hornído spodní nádoby, baňce nedovolí sedlině do spodního dílu, ale zůstává v hodní komoře. proniknout vyzdvihována často metody této fanoušky je která káva, vyvážená velmi je Výsledkem jako nejlepší možná s nejlepšími výsledky. metoda Dále popovídá. rád každý si které o příprava, nejdramatičtější jistě je Výhodou dovoluje maximální kontrolu nad teplotou a dobou vaření. Úplné ponoření namletých zrn zase poskytuje plné spektrum chutí kávy. Nevýhodou tradičních vakuových kávovarů je jejich křehkost a nesnadné skladování (bývají poměrně vysoké). Stejně tak je zdlouhavý na způsob pořízení jejch vakuum sestavení. potu a Náklady příslušenství nejsou zrovna nízké. Obtížnější přístroje. Pro je někoho i jistě čištění nebude komfortní ani hlídání kávovaru při vaření, včas ztlumil plamen a voda se nezačla vařit. Celková doba přípravy se může vyšplhat aby se stopy. chuťové kávě v zanechá lihem s zacházení neopatrné tak stejně minut, 15 na až 09

SIFON 49 52 Název: Silex Lido LE-82 Autor: Manning-Bowman Rok návrhu: 1938 New York the Silex Company, Výrobce: Materiál: sklo, kov Cena: nezjištěno/nedostupné Komentář: Kávovar s prvky Art Deco a ladnými křivkami. Na produktu je patrná ruční dekoratérská práce a kovové pláty dodávají originalitě na a celkově díly vizuálně propojují. K produktu jsem našla výroční limitovanou variantu sklem, s bohužel červeně fotka probarveným není upraveným jinak nebo barevným s práce příklad dostatečně jediný o jedná kvalitní, nicméně se sklem. Na další straně uvádím dobový Silex. návod k produktům Název: Cona Autor: Abraham Games Rok návrhu: 1949 Holandsko A. Gezang & CO BV, Výrobce: Materiál: sklo, dřevo Cena: z antiku či aukcí okolo 7 - 20 000 kč, dle stáří produktu Komentář: První skici produktu pocházejí se návrhu inspirace Grafická Games. Abraham designér grafický již z roku díky který stojanu, linie využita zajímavě je kdy nezapře, jistě 1910. zde Autorem je po díl hodní pro stojánek odkládací jako i poslouží otvrům dvěma je což filtru, skleněného čistě použití je specifické Stejně uvaření. raritní a materiálově čisté řešení.

Komentář: několika v času postupem vyráběn byl století 20. let 30. z Kávovar které se redesignech, lišily je madla. úpravou Vizuálně tvarosloví ale jsou jinak baněk, poměrů hlediska z nevyvážený trochu objekt opakující se křivky harmonické. Černý středový díl přidává jinak použití Oceňuji kontrastu. a dramatičnosti na produktu jemnému skla také na víčku. Nebude to nejpraktičtější, ale vizuálně velmi pěkné řešení. Produkt je součástí výstavních exponátů muzeí v či ve Španělsku. New Yorku Název: Sintrax Coffee Maker Wilhelm Wagenfeld Marcks, Autor: Gerhard Rok návrhu: 1925 Schott & Gen. Jenaer Glaswerke, Jenna, Německo Výrobce: ocel sklo, silikon, nerezová Materiál: borosilikátové Cena: z antiku či aukcí okolo 20 000 Kč 51

54 53 56 rarita Cony kávovar Cona vyrábějící BV CO & Gezang A. Společnost také pracovala se sklem velmi Využilispecificky. totiž skutečnosti, že borosilikátové sklo neovlivňuje kávy, takže chuť vyráběli skleněné filtry, kteréfunkčním, ale i účelným řešením. byly nejen unikátní filtry unikátní

komentář k fotografiím jeho Za madla. tvarem původním s Marckse Gerharda od kávovaru Sintrax verze další Vlevo 1932 Wilhelm Wagenfeld. stojí od roku narovnáním Kávovar byl dále po válce vylepšen v padesátých letech, vyrábět žáruvzdorné kdy sklo bylo Pyrex, technologicky takže nabízelo možné skvělou odolnost k teplotním změnám byla křehká. vyráněná skla před válkou vaření. Původně při Dole na z reklama 1949. přístroj roku Cona je dalším zářným příkladem kultovního rčení, že: H. Sullivan). „forma sleduje funkci“ (Louis 55 58 Název: Artisan Siphon 5KCM0812 Autor: nedohledán Rok návrhu: 2015 KitchenAid, Michigan Výrobce: Materiál: sklo, nerez Cena: 5190 Kč Komentář: který funguje jako Kávovar, rychlovarná konvice, což je chytré a dnes již dostupné řešení. Přesto je cena za produkt značně vysoká a je jistě částečně dána Produkt i působí světoznámým výrobcem. bytelně, ovšem dojmem. nesourodým nádoby opět působí spíš Hario Technica TCA Název: Hario Technica Autor: nedohledán Rok návrhu: 2011 Hario, Japonsko Výrobce: plast, dřevo Materiál: sklo, kov, Cena: 2190 Kč Komentář: Patrně první obrázek, který na Google vypadne ve vyhledávání sifonů. Velmi populární model, který ale dle mého názoru není příliš zdařilý. Nádoby na sebe tvarově nenavazují, objevuje se stojanu Madlo ceně. kvůli plastu včetně materiálů počet vyšší se vyrábí též s dřevěnou rukojetí, což je další položka do výčtu. Je k dostání v několika velikostech dle počtu šálků a těší se velké oblibě.

Komentář: Produkt obdržel mála z jeden o v se jedná a víno na roce dekantér připomínat má Tvarem 2013 ocenění Good Design tvarosloví, jejich díky sobě v spojené nádoby má který produktů, Award. které navazuje, nikoliv přes stojan. Gumový úchopu rozšířený, aby nedošlo k popálení. Poněkud zastaralé je rukáv je v místě použití kahanu. Kávovar má velmi oblé dno, které by na desce nebylo při přenosu tepla efektivní, kvůli jeho malé ploše. Název: Hario Sommelier B Dept. Hario Co.,Ltd. Autor: New Creative Rok návrhu: 2013 Hario, Japonsko Výrobce: guma Materiál: sklo, kov, Cena: 3997 Kč 57 60 Název: Café Balão Autor: Davide Mateus Rok návrhu: 2013 Portugalsko neuveden, prototyp, Výrobce: Materiál: sklo, dřevo, korek Cena: nezjištěna, prototyp Komentář: Další studentský design je od portugalského vtipnému designéra. způsobu Díky ohřevu vody třetinovém čase a svým způsobem je je projekt inovativní, ačkoliv po výbojkou možné horkou s Manipulace tvarosloví. tradiční na připravit navazuje kávu následně v dá se kam zřejmé, není a nebezpečná být může uvaření odložit k vychladnutí. Název: Vacco Autor: Anna Semancová Rok návrhu: 2017 Kavalier Glass, Česká republika Výrobce: sklo, hliník Materiál: borosilikátové Cena: nezjištěna, prototyp Komentář: Studentský projekt, který mě příliš „nepotěšil“, jelikož se jedná o návrh podobného ražení, jako je můj. Autorka dala kávovaru úplně novou formu Myslím a si, krásně využila pouze sklo a kov. že madlo a nálevka v úhlu 90 stupňů Bohužel nejsou neohřívá. příliš madlo se pohodlné zda na jistá, nejsem si tak stejně použití, informace o projektu nejsou dostupné. z Česka. je zrovna skvělé, že takto povedený projekt Na druhou stranu je

S T U D E N T S K Ý D E S I G N 59 61

výstup

analýzy 62 64 Z produktové rešerše Z dále rešerše produktové vyplývá, že sjednocujícím prvkem je produktů vyšší či nižší míra snahy o inovacemi jednoduchost s (především u spolu dripperů), design ať už a v vůbec používání či téměř v názoru materiálových mého kombinacích, u dle metody řešena není ovšem problematika tato sifonu jako by zaspaly dobu. Pro svůj návrh jsem si tak vytyčila několik základních zjištěných nedostatků. bodů, které jsem vydefinovala na základě Good things come come things Good who to those wait.“ ergonomické parametry, parametry, ergonomické vyšší pořizovací cena, údržba, přemíra náročnější kombinace materiálů, diskutabilní stabilita, zastaralý způsob vaření (s pomocí kahanu), který může negativně ovlivnit chuť přítomnost alternativních na kvalitních produktů trhu (Chemex, Hario V60), nahrazení jiným druhem kávovaru, nízké povědomí o dané metodě = nezájem potenciálních zákazníků Slow Living, v rámci níž se řeší hrozby: hrozby: věnovat, jelikož z podstaty tento proces nelze proces tento podstaty z jelikož věnovat, při zachování jednoduchosti uspěchat. Slow Living Výsledný projekt ideologii tak výrobu, pro materiálů zdroje pocházejí odkud bude reflektovat zda jsou lokální, anebo trendy nakolik a jak přistupovat jsou k návrhu i k ekologické samotné výrobě. Pro pomoc v rozhodování při práci na návrhu analýzu hodnotící jsem klady a zápory vakuových sestavila SWOT kávovarů, která vychází z rešerše. slabé stránky:

vynikající kvalita relativně výsledné kávy, snadná obsluha, levné v dlouhodobém užívání, unikátní a efektní princip vaření, bezporuchovost a snadná dostupnost náhradních dílů (např. filtrů), časem prověřeno ozšiřující se nabídka kávových variací nápojů v rámci třetí kávové vlny, rychlý vývoj nových materiálů a narůstající počet uživatelů, unifikovaný vzhled vakuových mezi konkurencí kávovarů „ příležitosti:

silné stránky:

SWOT analýza Proč Proč dnes lidé preferují přípravu kávy filtrované před domácí pro jsou přístroje Espresso kávovary? espressem nebo použití rozměrné kapslovými a drahé a výsledná kvalita u menších strojů těžko konkuruje přístrojům z kaváren. Kapslové kávovary zatracovány zase pro svou neekologičnost bývají balení nápoje. kávy i horší výslednou kvalitu Jednou z často přístroje, filtrované znovuzrozené pro hovořící se opakujících odpovědí kávě v chutí kvalitě ochotni jsou Lidé rituál. je a péče. času obětovat trochu Není proto snahou navrhnout všechny, produkt ale pro pro (přesto) uživatelů, široké kteří spektrum jsou ochotni čas přípravě 63 66

Požadavky na produkt Požadavky na bez nutnosti kávu vážit • kompaktní sestava (možno využít rysky, grafiku, tvarosloví); rysky, (možno využít (možnost například • estetická přitažlivost v kuchyni); vystavit produkt snadná skladovatelnost; • s tím související oproti produktu ceny • snížení výrobní konkurenci; • snadná údržba a omyvatelnost. Z Z ÁÁ MM ĚĚ RR PP RR OO JJ EE KK TT UU extrakci, over/under „Tvarově i materiálově „Tvarově i materiálově čistý design, jednoduchost snadná a rychlost použití, skladovatelnost.“

dává prostor pro mnoho nechtěných chyb, které nakonec k mohou nevyžádané vést a tím ke špatné kvalitě nápoje. výsledného Ve fázi hledání námětů pro zlepšení jsem sledovala techniku přípravy a časování celého postupu, odměřování snadné obsluhu, kávy, těchto základě Na řešení. materiálová způsoby jednoduchou faktorů napojení jsem design brief: a vydefinovala krátký

Po produktové mne rešerši zajímala (ve estetika, materiálové ergonomie, které a výrobní ekologie, výsledný technologie, zákazník i morální životnost výrobků) a analýze ucelenou metod, si vytvořit schopná byla jsem představu, jaké produkty jsou, jakých principů využívají, na jakou trhu si z nich mohu vzít inspiraci konkrétní a nedostatky jaké pak u vybrané metody - sifonu - shledávám. První problém, na který jsem návrhu se soustředila, v je, že překapávané příprava kávy uživateli “multitaskovat” mezi mnoha vyžaduje produkty v po průběhu mletí, vážení a odměřování až hlídání varu vody správným načasování způsobem, což formulace vize formulace 65 68 Konstrukční a technické prvky Každý kávovar by měl obsahovat důležité komponenty a mít je smysluplně uspořádané tak, aby zajistily hladký chod. Zároveň by měl být co nejsnadněji obsluhovatelný, ale v souladu s tím funkce. zachovávat všechny důležité Sifony na trhu se v průměru skládají minimálně ze 6 dílů (dvě nádoby, stojan, filtr, kahan vhodným navrhováním snížit? a víko). Je možnéNevýhodu shledávám tentopředevším u kahanu, kdy je doba vaření počet dlouhá až patnáct minut. Pokud chce člověk proces urychlit, musí vodu dopředu uvařit v rychlovarné konvici. Vhodný výběr materiálu v tomto případě nahradit umožní tak, zdroj že tepla kahan již nebude cenu. třeba, Borosilikátové sklo což Simax sklokeramických rozhodně na totiž vaření k sníží snese jej používat teploty možné je až takže +400°C, kolem deskách i na plynových sporácích (zde ideálně v kombinaci s plamene). rozptylovačem kovovou mžížkou, tzv. Dále je třeba uvažovat například tak, aby se dal odstranit i držák celé soustavy. o vhodném konstrukčním napojení, Na řadu musí přijít hledání potenciálu a variant navrhováním - skicováním.

sklo století. 19. konci na Schott Otto sklář vyvinul sklo Borosilikátové Při výrobě se používá směs oxidu (4,5%) a oxidu hlinitého (2%). boritého (12%), oxidu sodného křemičitého (81%), oxidu Výrobky z borosilikátového skla mají široké spektrum uplatnění a vyznačují se vysokou teplotní a chemickou účinkům vodní vody, kyselinám, páry, roztokům solí odolností a relativně proti materiál ideální tvoří pádem čímž alkáliím, proti odolností dobrou požadované účely návrhu. pro Borosilikátové sklo Schott, Endural, se Heatex, Simax, prodává Suprax, Borosil, pod Borcam, Duran, obchodními jmény jako Refmex, Pyrex a je jich ještě více. V Čechách je s mnohaletou Kavalier Glass. tradicí známý výrobce

výběr materiálů Mezi vhodné hlavní konstrukční materiály patří sklo, případně porcelán, keramika nebo i smalt. První jmenovaný materiál je u na produktů trhu běžně používaný a návrh pro jsem jej zvolila z několika důvodů také. Prvním je, že jsem chtěla zachovat možnost sledování procesu vaření, kdy voda přetéká mezi nádobami, což by s porcelánem nešlo. Z tohoto hlediska by ještě snad připadal v úvahu plast, ale to jen díky jeho transparentnosti. vlastnosti hrají Veškeré jeho rozhodně proti zbývající a v návrhu nepracovala. jsem s ním vůbec Druhým zásadním argumentem pro výběr skla byly vlastnosti, které mi umožní velkou variabilitu použití a které dále v rozvedu. textu Třetím aspektem je v Čechách tradice, které jsem chtěla využít. dlouholetá sklářská Potenciál a jedinečnost návrhu ve využití jsem soudobých technologií, spatřovala kterých atraktivním novém především v konkurence potenciál viděla jsem tak dosud stejně a nevyužila které se segmentu sifonů jakoby vyhýbá. tvarosloví, Jako doplňkový materiál jsem chtěla zvolit korek, dřevo nebo gumu, které tzn. izolují materiály, teplo a budou využity na dílčí části návrhu. Materiál filtru může zůstat z kovu, skleněný a nebotím docílit materiálové lze přepracovat čistoty, nicméně ani filtr kovový filtr není v návrhu příliš rušivý a není křehký jako sklo. hlavní řešené problémy řešené hlavní 67

70 69

72 71 74

Základní řešené nedostatky, na které jsem se soustředila: na které jsem nedostatky, Základní řešené - Horní komora/nádoba musí mít dostatečně velký otvor, aby se do něj vešla ruka/dlaň, především mužská (větší) a šla tedy ní filtr. snadno vymývat a vkládat do sklo a zúžený úchopu místě v být musí tvar tj, madlo, Eliminovat - musí být izolováno jiným materiálem, aby nedošlo k madla Výhoda popálení. apod. kůže guma, ratan, látka, dýha, tedy Ideálně je materiálová čistota, ale jeho se absence jelikož nalévají, zase špatně se šetří sifony baňaté prostorově hodně Obecně místo. vyřeší. také tvarosloví zvolené vhodně což naklopit, hodně musí - Spodní baňka se pokládá na desku, tzn. dno musí být ploché a stabilní proti převržení, nádoba celkově by měla mít alespoň aby byla stabilní. mírně kónický tvar, - U horní misky je třeba myslet přidává na ještě to, množství kávy, že je tedy k třeba objemu aby se vody tam se vše vaření vešlo. při - Filtr má teoreticky potenciál pro zlepšení, možno vrátit se ke skleněné variantě? horníhoodložení také možnost řešit dovaření, třeba po Je dílu - využití víčka jako podstavce? - Množství kávy potřebné k do tvarosloví. propsat uvaření naznačit grafickytak, dimenzovat ho třeba je ohřívá, silně nebo uvaření po se díl Horní - aby se dal uchopit, případně jej nějak dále izolovat (právě třeba víčkem?). - Víčko musí být buď těsnící nebo přesahovat přes sklo, aby z něj po otočení nevykapala voda. viditelným mezi hře o obecně nebo skla barevnosti o uvažovat - a skrytým. V návrhu jsem zvažovala dvojstěnku kvůli udržení tepla, pak by ale spodek nefungoval na varné desce.

deskami. Je možné jej používat při vaření na sklokeramických deskách i plynových sporácích. Jelikož hodně domácností má doma dnes indukční desky, řešila jsem, jak je možné produkt používat i na nich. Indukční varné desky fungují na principu elektrického výboje, který generuje teplo. znamená, To že hrnec nebo jakákoliv jiná varná nádoba musí mít dno z nádoba. kterého se následně ohřívá celá elektrovodivého materiálu, od Sklo samo o sobě není elektricky vodivé, takže jsem se hledala možnosti, jak si pomoci. Díky dnešním technologiím je možné aplikovat vodivé povrchové úpravy. se Vodivého dociluje tenkou povrchu vrstvou oxidů skla kovů. Nejčastěji chemickým se na rozkladem sklo par Výhoda tohoto povrchu je jeho transparentnost, takže nanáší nenaruší žádoucí. naprosto je vrstva což skla, vlastnosti optické a oxidu vzhled celkový cíničitého. umožňuje a inovativní přístroje použití hlediska z je přístup Tento uživateli používat kávovar bez produktů. omezení Asi by a to prodražilo celkovou bez cenu produktu, takže doplňkových by bylo možné uvažovat o dvou prodeji variant, kdy si zákazník nikoliv. či indukcí s i kompatibilní kávovar chce zda vybere, sám Mnoho varných desek dnes navíc obsahuje funkci vypnutí odpadá takže po intervalu, časového nastaveného předem uplynutí výhoda další je což vaření, dobu hlídat a stát kávovaru u nutnost mého návrhu například při použití ráno, kdy člověk kávovaru čekat, ale využije čas lépe. nemusí u Spodní nádoba má tím pádem ploché desku položit, byla stabilní a dobře nádoby se Hrdlo prohřívala. dno, aby se dala na zase bylo třeba navrhnout tak, aby se z něj dala káva na vyrobit nechat snadno Buď možností. několik měla jsem Zde nalévat. klasický zobáček, který ale naruší symetrii, nebo pracovat hrdle s nějakým úkosem.

komentář k průběhu navrhování průběhu k komentář U nádob jsem pracovala na variantě, kdy by se kávovar skládal pouze z jednoho kusu, tj. jednoho velkého džbánu, do kterého spolu vyjímal zase se by který filtr, těsnící uzavřený vkládal se by to by Ušetřilo čaj). sypaný na sítka jako (něco sedlinou kávovou s manipulaci se sklem při přípravě, nicméně z hlediska používání u této varianty převažovaly nedostatky. kterou skrze hrdlo/trubička, i být muselo filtru součástí by Prvně být trubička by džbánu (součástí části horní do dostává voda se nemohla, jelikož to není technologicky možné vyrobit). Pokud by měl být filtr z jednoho materiálu, a bude potom nerezový, by zůstalo hrdlo neprůhledné. Chtěla jsem zachovat viditelný efekt řešení. filtrace, takže toto nebylo vhodné výroby, hlediska z vhodné není zase materiálů více z filtr Skládat řešení materiálových spojů výslednou i zvedalo řešení takové by stabilnosti zároveň a manipuluje hodně prvku, se kterým se cenu. Stejně tak vyndání filtru z hrdla nádoby byohřívá rychle velmi bylose nerez že tomu, značně k vzhledem problematické a chladne pomaleji než sklo. relativně by že tom, v varianty této u shledávám nedostatek Další velká nádoba zůstávala naplněná pouze kávou, do poloviny, což je pro byť manipulaci zbytečně neobratné, na maximum, navíc by káva v nádobě rychleji stydla. Od tohoto řešení jsem tedy upustila a dále pracovala na variantě, kdy se sifon skládá ze dvou skleněných nádob. rozhodla se jsem že to, souvisí úzce baňky spodní tvaroslovím S nebylo by že ale, to (neznamená kahan odstranit úplně návrhu z možné jej případně koncipován s více soudobě a zachovává si pouze vybrané prvky produktem použít). Celý tradičního vzhledu a způsobu používání. produkt je „Soudobé” řešení v tomto případě znamená, že zdroj tepla si kávovar nebere z kahanu ale díky kompatibilnosti s varnými 73 76 Recyklovatelnost a trvanlivost Recyklovatelnost V návrhu jsem uvažovala o materiálech, které následně jsou trvanlivé, alespoň recyklovatelné. V částečně ideálním případě plní znovu designu svou v funkci bez rámci ztráty vlastností zpracovatelné navrženého pro sebe typických. styku ke dochází kde produkt, o jedná se jelikož materiály, Dále nebo s potravinami, nesmějí být toxické či emitovat toxické látky do okolí. Diskutabilní může být snaha navrhovat další a další produkty, nicméně z podstaty profese přestat. produktového Je ale žádoucí, designéra aby došlo vlivem nelze kvalitně navrženého produktu v rámci konkurence jednak ke zvýšení jeho kvalit, a tím pádem i k nákupu tohoto produktu zákazníky, kteří ocení dlouhou trvanlivost, a tím nebudou nuceni nakupovat další a další produkty. Cena Projekt s ohledem patrně a trhu na produktům vyráběným průmyslově konkurovat na fázi ani prototypování ve fázi sériové výroby by nemá nebylo možné s cenou možnost klesnout natolik, aby se vyrovnala cenám mezinárodních produkt řetězců byl by že případě, v typu pouze (tady KitchenAid nebo Hario zakoupen výrobcem a sériově vyráběn) s ruční ohledem práce. na Přesto má podíl produkt díky lokální cenu snížit a těžit ze svých výše popsaných kvalit. výrobě možnost necílí Projekt ani na opačný trh, tj. do “designového” luxusního značkovosti díky navyšována uměle často cena je kde segmentu, sortimentu nebo spojením s puncem prémiovosti a omezené dostupnosti. Mám ambici produkt dostat do designu, který sféry se soustředí především na dobrého, uživatelskou kvalitu, dostupného trvanlivost a soudobou estetiku. Zpracování vstupních materiálů a výroba Zpracování vstupních materiálů Za cíl jsem si vytyčila spolupracovat s českými výrobci. Sklo dodavateli má v a Čechách dlouholetou výrobou tradici tak a Stejně díky produktu. původ lokální dohledat snadno lze výrobě mohu přispět k podpoře místní ekonomiky a je kontrolovatelná na se podílejících osob podmínek pracovních kvalita i například výroby. procesu

Další součásti produktu tvoří nerezové sítko, do kterého používání tak výroby, jak okolnosti konkrétní znát třeba Je

parametry designu a nádob skleněných dvou ze skládá se kávovaru návrh Výsledný síle o Simax skla ze nádoby tvoří díly Základní dílů. doplňkových 3mm. Celkové rozměry jsou popsány v detailním technickém výkresu. se uchycuje bavlněná látka, která se dá používat opakovaně a je tedy vhodnější variantou než jednorázové papírové filtry. Sítko se vkládá do vrchní nádoby a uchycuje se díky pružině v aby dobře hrdle nádoby, těsnilo a kávová sedlina se nedostala do spodního dílu. Dalším prvkem produktu je víčko, které zároveň funguje jako horní díl, kam se dá odložit těsně po dovaření. stojan pro Díky kónickému tvaru stěn zasunutí do nádob spodní nádoby díl a dobře sedí poměrně konkurenci. stabilní a ne tolik vysoká oproti a celá hlubokému sestava je LCA metoda Designérům dnes již nestačí pouze navrhovat produkt, ale je žádoucí sledovat a kontrolovat veškeré relevantní souvislosti dopady s produktem, v k čemuž lze využít metody metodu k posuzování životního cyklu a ekotoxicity produktu. LCA, tj. kompletní. a přesné informace vstupní být musí proto a produktu Ačkoliv může při výkladu dojít interpretací získaných k dat, může tato metoda i odchylkám tak být v rámci v souvislosti s kontroly cirkulární ekonomiky kolem produktu velmi užitečná a návodná. syntéza - výsledný návrh - výsledný syntéza 75 78

postup přípravy Spodní nádobu o objemu 900 ml naplníme ze 4/5 vodou tepla (varnoudesku). a umístíme ji na zdroj s připevněným filtrem. část usadíme vrchní Na hrdlo Vsypeme středně vyznačenou na nádobě. jemně namletou Zapneme kávu varnou desku a počkáme, po až se voda tepla přeplní do horní vlivem nádoby. rysku Po jedné až dvou minutách extrahování vypneme (nebo varnou nastavíme automatický desku časovač, kdy se deska vypne sama). Opatrně sejmeme horní nádobu s kávovou sedlinou - ta po pouze potřeba ji bude a splnila již úlohu dějinnou svou sedliny. vychladnutí vyčistit od kávové Spodní nádoba nyní slouží jako karafa - víčkem a servírovat. stačí přiklopit

Barevné a grafické řešení Barevné nicméně zkoumání, předmětem ještě bude řešení Barevné základní produkt je z bezbarvého dřevem (dub, ořech). olejem ošetřeným tvrdým skla v kombinaci s Záměrem bylo zachovat přístroj jako vizuální doplněk do kuchyně. Aby kávovar které je zkratkou slov „under pressure“, pojmenování UP, získal sifonu, princip na odkazuje Toto tlakem. svou pod znamená což vlastní stejně tak identitu, slovo UP v angličtině znamená nahoru, což je vzniklo způsobu používání. také napovídajícím pojmem ke syntéza - výsledný návrh - výsledný syntéza 77 80 Do skleněné horní baňky se vkládá kovový filtr s bavlněnou látkou. * Produkt bude dále předmětem výzkumu v následných fázích výroby prototypu. bude dále předmětem výzkumu v následných fázích výroby * Produkt Samotná spodní nádoba funguje také jako karafa. Samotná spodní nádoba

Zopakování materiálu, vaření. celý proces takže lze pozorovat 1/4 vynechaná, Víčko funguje zároveň jako odkládací podložka pro vrchní nádobu. vrchní podložka pro jako odkládací Víčko funguje zároveň

vizualizace - vize vizualizace 79

82 205

67 22 128

75 60 99 100 100 190

technický výkres technický 81 84

vhodné přistupovat k návrhu od začátku s vědomím, aby bylo možné jej dotáhnout do a zdárného ideálně konce i do funkčního prototypu (což se v tomto případě, pevně věřím, povede). S dosavadním výstupem své diplomové práce jsem rozvinul času průběhu v se návrh původní spokojená, do i snad řešení konci na a produktu smysluplného do funkčního prototypu s dopracovanými technickými detaily. V následujícím hledat budu a baristy i známými přáteli, mezi produkt období sledovat budu tak stejně zlepšení, plánuji pro podněty a limity otestovat používání. výsledky dlouhodobějšího (opakovaného) snadno vytvořit mu třeba je trhu, na uspěl produkt Aby zapamatovatelnou a propagovat srozumitelně produkt bude která identitu, jasnou manuál instrukční vizuální jednoduchý i vytvořit němu k dále a (grafickou) a způsob balení. Zároveň bych chtěla docílit nižších výrobních nákladů, které jsou značně vysoké. při kusu prototypu výrobě jednoho V budoucnu hrnků nebo skla nápojového set o například produktu je možné bude které tvarosloví, stejného ale materiálu, jiného z pokračovat doplněním rozvoje možnost tak Stejně sadu. jednotnou dotvářet shledávám v návrhu a realizaci dalších drobnějších doplňků. Zda špičkové restaurace a kavárny jednou přejdou na vaření delikátní kávy v sifonech nebo jen zda chce hostitel udělat dojem Under Pressure na rozhodně své skvělým hosty, spouštěčem o kávě při Hygge chvílích s přáteli. konverzačním je sifon

Cílem mé diplomové práce bylo zpracovat koncept soudobého rámci V moderníhokávovaru. vakuového minimalistického přístupu k estetice jej oprostit od poněkud alchymistického či laboratorního vzhledu a naopak mu dát nové tvarosloví. Stejně tak produkt zatraktivnit širší skupině lidí díky jeho zjednodušení a využití materiálového potenciálu používání. Nová vizuální forma je definována vytyčenými problémy k řešení a způsobem používání. vlastní obsahuje a zadání body všechny splňuje Práce výsledky k tématu Navržený návrhu design vakuového pro spotřebič (kuchyňský skupině odráží cílové k kávovaru. příslušnost určení svým kdy domácnostech), běžných výrobku v primárně použití a jeho přívětivým tvarováním a stylizací vytváří zajímavou konkurenci stávajícím a uspořádané věcně a logicky části funkční má Návrh „retro-design“ produktům. přístroje. životnosti během udržovatelné snadno jsou jeho a skle o znalostí mých rozšíření k přispěl Projekt již jsem minulosti V výroby. způsobech i vlastnostech o jednalo se zde nicméně realizovala, skla ze produkt způsobem i vlastnostmi specifickými se skla typ nový zpracování, což mě samozřejmě obohatilo o znalosti designéra. v práci produktového Design samotného produktu se zdá přihlédnutím k být téměř absolutní zdařilý absenci obdobného s řešení na trhu a přispěje tvorby portfolia. k Na druhou obohacení stranu jsem mé si vědoma, do rozšíření pro vlastní by který prototyp, o jedná stále se že rozpracovat, a rozvíjet dále nutné bylo výroby sériové což ale není nemožné. Naopak si myslím, že je závěr - reflexe - závěr 83 86 ork: Basic Books, 2005. ISBN 0-465-05136-7. ork: Basic Books,

online (mimo zdrojů obrazové dokumentace) online (mimo zdrojů 2019. Dostupné z: http://www.explainthatstuff.com/podcoffeemaker.html Woodford, Chris flasks. Explain That Stuff! [online]. Camebridge: Vacuum What Is Siphon Coffee, and How Is It Made? The Kitchnde-216340 [online]. Anna Brones, 2015. Dostupné z:- https://www.thekitchn.com/what-is-siphon-coffee-and-how-is-it-ma Coffee [online]. Pat, 2019. Dostupné z: https://making-nice-coffee.com/brew-methods/#cb Methods. Making Nice Coffee Brew Ultimate Guide To How to Brew Coffee with Syphon Coffee Maker. Institute [online].Jori Korhonen, 2019. Dostupné z:- https://www.baristainstitute.com/blog/jori-korhonen/septem ber-2019/how-brew-coffee-syphon-coffee-maker - https://coffeechronicler.com/gear/manual-brewin z: Dostupné 2020. Christensen, Asser [online]. Chronicler Coffee The makers. coffee siphon best the scientist: s like Brew g/5-best-siphon-coffee-makers/ - The Ultimate Guide to Pour Over Coffee. [online]. Java Raj Presse Jana, nedatováno. Dostupné z: https://www.javapresse.com/blogs/pour-over/the-ultimate-guide-to-pou r-over-coffee CoffeeSiphon/Vacuum Makers: A CompleteWe Guide. Crave Coffee [online]. Autor neznámý, nedatováno. Dostupné- z: https://www.wecravecoffee.com/siphon-vacuum -coffee-makers-a-complete-guide/ 11 of the best designs for coffee-lovers. Dezeen [online]. Jessica Mairs, 2014. Dostupné z:- https://www.dezeen.com/2014/09/29/11-coffee-related-designs-international -coffee-day/ knižní 2003. ISBN 1581153120. Allworth Press, people. New York: Designing for DREYFUSS, Henry. New Y we love (or hate) everyday things. A. Emotional design: why NORMAN, Donald 2010. ISBN 978-80-87049-34-1. Smart Press, Praha 6: Kniha o kávě. 1. Vyd. VESELÁ, Petra. Mark. PENDERGRAST, Uncommon Grounds: The andHow Transformed ItOur World. Red. ed. p. cm.York: New Basic Books, 2010. ISBN 978-0-465- 02404-9. ISBN 0989888223. Dovetail, 2016. home. Brooklyn: better coffee at Brew: JONES, Brian W. zdroje informací zdroje 85 obrazové zdroje

úvodní strana: https://creativemarket.com/Moyo-Studio/2662652-Minimalist-Lifestyle-Photo str. 4: https://www.pexels.com/cs-cz/foto/drevo-firma-jidlo-kancelar-880478/ str. 7: https://www.pexels.com/cs-cz/foto/jidlo-rozbresk-zrna-kofein-4109749/ str. 8: https://www.pexels.com/cs-cz/foto/jidlo-rozbresk-zrna-kofein-4109750/ str. 9: https://becafe.sk/kava/metody-spracovania-kavy/ str. 11: https://cooperanda.org/explorar/proyectos/ver/fortalecimiento-de-las-capacidades-de-redes-de-mujeres-e-instituciones-publicas-para-dar-respuesta-a-la-violencia-de-genero-2/ https://www.worldatlas.com/articles/what-is-coffee-wastewater.html https://perfectdailygrind.com/2017/07/hand-picked-vs-mechanized-coffee-harvesting/ str. 16: https://www.pexels.com/cs-cz/foto/kava-makro-mleta-kava-sporak-69976/ str. 19-20: https://yielddesign.co/products/850-ml-glass-french-press?variant=10054794903609 https://www.stelton.com/en/theo-french-press-black-p-4007 https://www.evasolo.com/en/on-the-table/coffee-and-tea/coffee-maker/nordic-kitchen/502754/ str. 21-22: https://www.casawarebymblock.com/category/704/Teaware.html https://www.stelton.com/en/em-press-coffee-maker-red-p-3364 https://studio.craightonberman.com/filter/product/COFFEEMAKER-N-3 str. 25-26: https://www.2pour.com/about-2pour/ https://deltercoffee.com/ https://puckpuck.me/ str. 29-30: https://www.contemporist.com/minimalist-pour-over-coffee-brewer/ https://www.ikea.com/cz/cs/p/hoegmodig-prekapavac-na-kavu-cire-sklo-nerezavejici-ocel-90358962/ https://www.moma.org/collection/works/1847 str. 31: https://www.stumptowncoffee.com/blog/a-brief-history-of-dr-chemex str. 33-34: https://studio.craightonberman.com/MANUAL-COFFEEMAKER https://kurasu.kyoto/products/yasukiyo-wooden-dripper-brown 88 87 https://www.cozear.com/products/modern-pour-over-coffee-stand str. 38: http://castordesign.ca/cowboy-coffee-kettle/ str. 41-42: https://www.eb-lab.coffee/moka/globe-moka-pot https://www.alessi.com/fi_en/moka-10849.html https://www.stelton.com/en/inspirations/collar str. 43-44: https://lunika-moka.myshopify.com/products/lunika-360 https://coolhunting.com/design/joey-roth-blue-bottle-cofee-moka-pot/ https://www.etsy.com/listing/633403631/vintage-rare-italian-galassia-by-balzano?ref=shop_home_active_1 str. 47-48: https://www.hario.jp/seihin/productdetail.php?product=SBS-5B https://www.hario.jp/pickup03.html https://frankdepaula.com/ str. 51-52: https://twitter.com/NtlMuseumsScot/status/1046773162275475457/photo/1 https://www.daniellescoffee.co.uk/product/cona-glass-coffee-maker/ https://www.google.com/search?q=Silex+Lido+LE-82&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=2ahUKEwiN2IO9_d3pAhWBlqQKHUXcBmoQ_AUoAnoECAoQBA&biw=1667& bih=831#imgrc=rtUyt9JqQEQPTM str. 53-54: https://www.orphanespresso.com/Silex-Vacuum-Coffee-Maker-Manual_ep_607-1.html str. 55-56: https://kammteapotfoundation.org/gerhard-marcks-sintrax-coffee-machine/ https://www.maxicoffee.com/drainer-verre-pour-cafetiere-cona-p-501.html https://www.cona.be/ str. 57-58: https://www.hario.jp/seihin/productdetail.php?product=SCA-5 https://www.hario.jp/seihin/productgroup.php?group=TCA https://www.kitchenaid.co.uk/small-appliances/coffee/artisan-siphon-coffee-maker-5kcm0812/859742215020 str. 59-60: https://www.czechdesign.cz/temata-a-rubriky/design-na-mlynku-nasli-jsme-produkty-diky-kterym-bude-domaci-priprava-kavy-zazitek https://www.behance.net/gallery/10946727/Caf-Balao str. 64: https://www.pexels.com/cs-cz/foto/cerna-kava-kava-kavova-zrna-koncept-1410229/ str. 84: https://www.pexels.com/cs-cz/foto/ryma-studeny-kofein-kava-3216564/