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Bib Gourmand" Establishments Offering Good 265 (54 N) = Quality Cuisine at Reasonable Prices N Particularly Interesting Wine List 435
MICHELIN Guide Main Cities of Europe 2013: Summary ESTABLISHMENTS SELECTED 1574 Hostels 3728 Establishments 2154 Restaurants 97 l Luxury in the traditional style ö 20 346 k Top class comfort õ 114 535 j Very comfortable ô 364 431 i Comfortable ó 830 156 h Quite comfortable ò 765 Other recommended 9 I accommodation Pleasant hotels and pleasant 264 258 l restaurants ö à h... I à ò THE TABLE "Bib Gourmand" Establishments offering good 265 (54 N) = quality cuisine at reasonable prices N Particularly interesting wine list 435 A Pubs serving good food 30 « Tapas bars 31 MICHELIN STARS m mm mmm 309 (50 N) 80 (9 N) 15 RISING STARS: 8 MICHELIN guide Main Cities of Europe 2013: New stars New n stars Excellent cooking, worth a detour Denmark COPENHAGEN Geranium n Germany BERLIN Tim Raue n Germany HAMBURG Süllberg - Seven Seas n Germany FRANKFURT ON MAIN Villa Merton n Netherlands AMSTERDAM &samhoud places n Netherlands AMSTERDAM Aan de Poel n Spain BARCELONA Enoteca n Spain BARCELONA Moments n United Kingdom LONDON Sketch (The Lecture Room & Library) n New m star Very good cuisine in its category Austria VIENNA Dom Beisl m Belgium BRUSSELS Va Doux Vent m Denmark COPENHAGEN Kadeau m France LYONS L'Effervescence m France PARIS Le Sergent Recruteur m France PARIS Itinéraires m France PARIS L'Instant d'Or m France PARIS Il Carpaccio m France PARIS La Cuisine m France PARIS 114, Faubourg m France PARIS La Dame de Pic m France STRASBOURG Gavroche m France TOULOUSE En Marge m Germany COLOGNE La poêle d'or m Germany FRANKFURT ON MAIN Weinsinn m Germany -
MICHELIN Gids Selectie NEDERLAND 2013
De MICHELIN gids Nederland 2013 Samenvatting Geselecteerde adressen 1 285 Hotels 579 waarvan De meest aangename hotels van hhh tot l 39 Gastenkamers I 33 Bib Hotel * 42 LLL Wellness 58 Restaurants 706 waarvan Aangename restaurants van òòò tot ö 91 Bib Gourmand === 105 Kwaliteitskeuken voor een prijs van maximaal € 35 Waarvan nieuw N 20 | Met menu voor minder dan € 26 104 Met een bijzonder interessante wijnkaart NNN 89 o Voortreffelijke keuken, de reis waard 2 n Verfijnde keuken, een omweg waard 18 Waarvan nieuw N 3 m Een heel goede keuken in zijn categorie 81 Waarvan nieuw N 4 1 De MICHELIN gids Nederland 2013 De sterrenrestaurants N : de nieuwe sterren 2013 o Voortreffelijke keuken, de reis waard Plaats Zaa k Comfort Chef Sluis Oud Sluis ô Sergio Herman Zwolle De Librije õ Jonnie Boer n Verfijnde keuken, een omweg waard Plaats Zaak Comfort Amsterdam Ciel Bleu õ Amsterdam Ron Blaauw ó Amsterdam &samhoud places N ô Amsterdam – Amstelveen Aan de Poel N õ Breskens – Hoofdplaat De Kromme Watergang ô Giethoorn De Lindenhof ô Haarlem – Bloemendaal Chapeau! ô Haarlem – Overveen De Bokkedoorns õ Heeze Boreas ô Kruiningen Inter Scaldes õ Maasbracht Da Vinci ô Maastricht Rechteroever Beluga õ Rotterdam Centrum Parkheuvel õ Rotterdam in Schipluiden De Zwethheul õ Ubachsberg De Leuf ô Vaassen De Leest ô Waalre De Treeswijkhoeve N ô m Een heel goede keuken in zijn categorie Plaats / Zaak Comfort Amersfoort Blok’s N ò Amersfoort De Saffraan ó 2 Amsterdam Bord’Eau N õ Amsterdam Lastage ò Amsterdam Le Restaurant ó Amsterdam La Rive õ Amsterdam Vermeer -
MICHELIN Guide Main Cities of Europe 2010 to Go on Sale on March 17
= PRESS RELEASE =m~êáë=Ó=j~êÅÜ=NSI=OMNM= = = MICHELIN guide Main Cities of Europe 2010 to go on sale on March 17 = qÜÉ=jf`ebifk=ÖìáÇÉ=j~áå=`áíáÉë=çÑ=bìêçéÉ=OMNM=ïáää=Öç=çå=ë~äÉ=çå=j~êÅÜ=NT=Ñçê= OOIVM=ÉìêçëK= = This 29th edition of the guide covers 44 cities in 20 countries*, including one newly added city: Salzburg, Austria. = têáííÉå= áå= båÖäáëÜI= íÜÉ= jf`ebifk= ÖìáÇÉ= j~áå= `áíáÉë= çÑ= bìêçéÉ= áë= áåíÉåÇÉÇ= éêáã~êáäó= Ñçê= ÄìëáåÉëë= íê~îÉääÉêë= ~åÇ= íçìêáëíë= îáëáíáåÖ= äÉ~ÇáåÖ= bìêçéÉ~å= ÅáíáÉë= ~åÇ= ïÜç=ï~åí=íç=ÄÉ=~ÄäÉ=íç=É~ëáäó=ÑáåÇI=Ñçê=Éñ~ãéäÉI=~=ÜçíÉä=íÜ~í=áë=åÉ~ê=íÜÉ=ÅçåîÉåíáçå= ÅÉåíêÉ= çê= ~= êÉëí~ìê~åí= ïÜÉêÉ= íÜÉó= Å~å= áåîáíÉ= ~= ÅìëíçãÉê= íç= äìåÅÜ= ~ÑíÉê= ~å= ~ééçáåíãÉåíK= = qÜÉ=ÖìáÇÉ=ÑÉ~íìêÉë=~=ïÉ~äíÜ=çÑ=ìëÉÑìä=áåÑçêã~íáçåI=áåÅäìÇáåÖ=Åáíó=ã~éë=ëÜçïáåÖ=íÜÉ= äçÅ~íáçå= çÑ= ÜçíÉäë= ~åÇ= êÉëí~ìê~åíëI= âÉó= ïçêÇë= Ñçê= ÇÉÑáåáåÖ= É~ÅÜ= Éëí~ÄäáëÜãÉåíÛë= ëíóäÉI= éê~ÅíáÅ~ä= áåÑçêã~íáçå= ~Äçìí= É~ÅÜ= Åáíó= EëáíÉë= íç= îáëáíI= íáéë= Ñçê= ÖÉííáåÖ= ~êçìåÇ= íçïåI=ÉíÅF=~åÇ=íçìêáëí=áåÑçêã~íáçåK= = The 2010 edition of the MICHELIN guide Main Cities of Europe features a selection of 3,257 establishments, of which 1,542 hotels and 1,715 restaurants, in all comfort and price categories.== = oÉ~ÇÉêë=çÑ=íÜÉ=åÉï=ÉÇáíáçå=ïáää=åçíÉI=Ñçê=Éñ~ãéäÉI=íÜÉ=ê~éáÇ=ÇÉîÉäçéãÉåí=çÑ= ÖçìêãÉí=ÇáåáåÖ=áå=_ìÇ~éÉëíI=ïÜÉêÉ=~=êÉëí~ìê~åí=Ü~ë=ÄÉÉå=~ï~êÇÉÇ=áíë=Ñáêëí=ëí~ê=~åÇ= Ñçìê=~ÇÇáíáçå~ä=êÉëí~ìê~åíë=åçï=Äç~ëí=íÜÉ=_áÄ=dçìêã~åÇ=~ï~êÇI=áåÇáÅ~íáåÖ=~=ÜáÖÜ= èì~äáíóI=~ÑÑçêÇ~ÄäÉI=íÜêÉÉJÅçìêëÉ=ãÉ~äK=få=~ÇÇáíáçåI=píçÅâÜçäã=åçï=Ü~ë=~=åÉï=íïçJ ëí~ê=áíë=êÉëí~ìê~åíW=cê~åíò¨åLiáåÇÉÄÉêÖK=^ÄçîÉ=~ääI=íÜÉ=OMNM=ÉÇáíáçå=ëÜçïÅ~ëÉë=íÜÉ= áãéçêí~åÅÉ=çÑ=î~äìÉJÑçêJãçåÉóI=ïáíÜ=RU=åÉï=_áÄ=dçìêã~åÇ=êÉëí~ìê~åíë=~ÇÇÉÇ=íç= íÜÉ=ëÉäÉÅíáçå=íÜáë=óÉ~êK== = In all, the MICHELIN guide Main Cities of Europe 2010 includes 231 Bib Gourmand restaurants and 341 starred restaurants, of which 271 with one star (41 new), 55 with two stars (5 new) and 15 with three stars (1 new). -
CP MG MCE EN 2011+Selection W
= PRESS RELEASE m~êáë=Ó=j~êÅÜ=NSI=OMNN = 30th edition of the MICHELIN guide Main Cities of Europe to be released The guide features a selection of hotels and restaurants in 44 cities in 20 European countries to make traveling easier === = qÜÉ= jf`ebifk= ÖìáÇÉ= j~áå= `áíáÉë= çÑ= bìêçéÉ= OMNN= ïáää= Öç= çå= ë~äÉI= áåI= cê~åÅÉI= çå= ^éêáä=Q=Ñçê= €OOKVMK= = qÜÉ=PMíÜ=ÉÇáíáçå=çÑ=íÜÉ=ÖìáÇÉI=ïÜáÅÜ=ï~ë=Ñáêëí=éìÄäáëÜÉÇ=áå=NVUOI=çÑÑÉêë=~=ëÉäÉÅíáçå=çÑ= ÜçíÉäë=~åÇ=êÉëí~ìê~åíë=ÅçîÉêáåÖ=~ää=ÅçãÑçêí=~åÇ=éêáÅÉ=Å~íÉÖçêáÉë=áå=QQ=ÅáíáÉë=~Åêçëë= OM=bìêçéÉ~å=ÅçìåíêáÉë=EÑìää=äáëí=ÄÉäçïFK= = få=~ääI=íÜÉ=jf`ebifk=ÖìáÇÉ=j~áå=`áíáÉë=çÑ=bìêçéÉ=OMNN= ÑÉ~íìêÉë= NIRRT= ÜçíÉäë= EçÑ= ïÜáÅÜ= NNM= åÉï= ÉåíêáÉëF= ~åÇ= NITTN= êÉëí~ìê~åíë= ENVV= åÉïFK= qÜÉ= ëÉäÉÅíáçå= çÑ= êÉëí~ìê~åíë=áåÅäìÇÉë=OPV=Çáëéä~óáåÖ=íÜÉ=_áÄ=dçìêã~åÇ=éáÅíçÖê~ãI=ïÜáÅÜ=áåÇáÅ~íÉë= îÉêó=ÖççÇ=î~äìÉ=Ñçê=ãçåÉó=EQS=åÉïFI=NR=~ï~êÇÉÇ=íÜêÉÉ=ëí~êëI=RU=ïáíÜ=íïç=ëí~êë=EçÑ= ïÜáÅÜ=S=åÉïF=~åÇ=OUQ=ïáíÜ=çåÉ=ëí~ê=EPV=åÉïFI=~ë=ïÉää= ~ë= OP= éìÄë= íÜ~í= ëÉêîÉ= ÖççÇ= ãÉ~äë=~åÇ=PQ=í~é~ë=Ä~êëK== = låÉ=êÉÅÉåí=ÇÉîÉäçéãÉåí=áë=íÜÉ=ê~éáÇ=ÖêçïíÜ=áå=ÖçìêãÉí=êÉëí~ìê~åíë=áå=_ìÇ~éÉëíI= ïÜáÅÜ=åçï=Ü~ë=áíë=ëÉÅçåÇ=çåÉJëí~ê=Éëí~ÄäáëÜãÉåí=Ó=låóñ=Ó=~ë=ïÉää=~ë=Ñçìê=~ï~êÇÉÇ= íÜÉ=_áÄ=dçìêã~åÇ=ä~ÄÉäK=`çåÑáêãáåÖ=íÜ~í=íÜÉ=íêÉåÇ=íçï~êÇë=ÖêÉ~íÉê=î~äìÉ=Ñçê=ãçåÉó= ÉñíÉåÇë= ~Åêçëë= ~ää= ÅçìåíêáÉëI= íÜÉ= ëÉäÉÅíáçå= áåÅäìÇÉë= ëáñ= åÉï= _áÄ= dçìêã~åÇ= êÉëí~ìê~åíë= áå= `çéÉåÜ~ÖÉå= EÑçê= ~= íçí~ä= çÑ= íïÉäîÉF= ~åÇ= íïç= åÉï= _áÄ= dçìêã~åÇ= êÉëí~ìê~åíë=áå=eÉäëáåâá=EÑçê=~=íçí~ä=çÑ=ÑçìêFK= = têáííÉå= áå= båÖäáëÜI= íÜÉ= jf`ebifk= ÖìáÇÉ= j~áå= `áíáÉë= çÑ= bìêçéÉ= -
Le Guide MICHELIN Main Cities of Europe 2012 En Vente À Partir Du 15 Mars
INFORMATION PRESSE Paris, le 14 mars 2012 Le guide MICHELIN Main Cities of Europe 2012 en vente à partir du 15 mars Cette 31 e édition du guide MICHELIN Main Cities of Europe propose une sélection d’hôtels et de restaurants dans 44 villes de 20 pays en Europe. Rédigé en anglais, le guide MICHELIN Main Cities of Europe s’adresse à une clientèle d’affaires ainsi qu’aux touristes visitant les principales villes d’Europe et qui souhaitent trouver en toute facilité un hôtel à proximité d’un centre de congrès ou un restaurant où inviter leurs clients par exemple. Le guide fourmille de précieuses informations, des cartes des différentes villes où figure la localisation précise des hôtels et des restaurants, des mots clés pour définir le style de chaque établissement présenté, des renseignements pratiques sur chaque ville (sites méritant le détour, moyens de transport, etc.) ainsi que des informations touristiques essentielles. L’édition 2012 du guide MICHELIN Main Cities of Europe présente une sélection de plus de 3 600 établissements, dont 2 100 restaurants et 1 500 hôtels. Ces établissements, proposés dans toutes les catégories de styles, de tailles et de prix, ont été évalués de façon anonyme par notre équipe d’inspecteurs à plein temps. Signalons dans cette édition, l’entrée de deux nouveaux restaurants directement dans la catégorie des établissements deux étoiles : Gourmet Restaurant Silvio Nickol à Vienne et Maaemo à Oslo. Prague compte deux nouveaux restaurants une étoile, Alcron et Degustation Bohême Bourgeoise. À Copenhague, ce sont quatre nouveaux restaurants une étoile qui sont également proposés, de styles variés, allant de l’ambiance informelle du Relæ à l’élégance du Geranium. -
University of Stirling School of Education the Contextual
University of Stirling School of Education The contextual characteristics of successful small upper segment culinary restaurant owners and their potential influence on hospitality management education Sjoerd A. Gehrels A thesis submitted in partial fulfilment of the requirements of the University of Stirling for the degree of Doctor of Education September 2012 2 Nunc est bibendum ‘Now it is time to drink’ (Horace, Odes I, 37, 23 BC) Qualitative Research Humanizes Science (Hennink, Hutter, & Bailey, 2011) Understanding The SSUSCRO In Order To Learn (Gehrels, 2012) 3 Abstract The aim of this research is to explore the contextual characteristics of a particular group of Dutch restaurant owner’s (SSUSCROs) and practitioners, to examine how these contextual characteristics might be used in a professional hospitality education programme. This very small segment of the Dutch restaurant business (0,2-0,5% of the total restaurants) is known for its strong commitment to competitiveness, in delivering quality service and products. No previous research in The Netherlands had embarked on a search for connecting this specific category of practitioners to education. As owners of their restaurants, the SSUSCROs were aware of the potential contribution that participating in this research would make. The research was designed from a constructionist epistemological point of view. This means that the data supplied by the respondents, and the background and vision of the researcher provided an interplay. By using grounded theory methodology, theory is constructed from the empirical data. The main instrument for the primary research was in-depth, interviewing. Six retired and four practising restaurant owners, and a connoisseur of the business were interviewed in one to three hour depth interviews that were digitally recorded.