Licenciado En Economía Agrícola Y Agronegocios
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UNIVERSIDAD AUTONOMA AGRARIA “ANTONIO NARRO” División de Ciencias Socioeconómicas ANÁLISIS DE LA CADENA PRODUCTIVA DEL CAFÉ EN EL MUNICIPIO DE ASUNCION CACALOTEPEC MIXE, OAXACA Por: FLAVIO VASQUEZ CARDOSO TESIS Presentado como Requisito Parcial Para Obtener el Titulo de: Licenciado en Economía Agrícola y Agronegocios Buenavista, Saltillo, Coahuila, México Marzo de 2010 AGRADECIMIENTOS A Dios Creador del universo y dueño de mi vida que me permite construir otros mundos mentales posibles. Pero sobre todo, por todo los conocimientos y habilidades que me ha regalado Por permitirme terminar satisfactoriamente mis estudios. A mis padres Juana Cardoso Orozco (†) y Placido Vásquez Vásquez(†) por el apoyo incondicional que me dieron a lo largo de mi carrera, por los ejemplos de perseverancia y constancia que lo caracterizan y que me han infundado siempre , por el valor mostrado para salir adelante , y por la motivación constante. Agradecimiento eterno al Ing. Heriberto Martínez Lara por su dedicación, tiempo y esfuerzo durante la investigación y por su conocimiento que compartió conmigo que fue muy valiosa para hacerme un mejor profesional. Además le agradezco todo el apoyo brindado durante y a lo largo de mi carrera, no solamente como profesor si no como un amigo. A mis familiares A mi hermana Herlinda por ser el ejemplo de una hermana mayor y de la cual aprendí aciertos, a mi tía Francisca, a mi tía Julieta por el apoyo brindado en todo momento y a todos aquellos que participaron directamente o indirectamente en la elaboración de esta tesis. A mis amigos Que nos apoyamos mutuamente en nuestra formación profesional y que hasta ahora, seguimos siendo amigos: Sergio Vicente Ramírez, Ramiro Martínez Torres, Víctor Díaz Pacheco por los buenos momentos que pasamos juntos. A la Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro y en especial al departamento de Economía Agrícola por permitirme ser parte de una generación de triunfadores y gente muy productiva. A mis hermanos Gregorio, Moisés, Guillermo y Dionisio, porque que siempre he contado con ellos para todo, gracias a la confianza que siempre hemos tenido; por el apoyo y amistad. A los catedráticos de la División Gracias por su tiempo, por su apoyo así como por la sabiduría que me transmitieron en el desarrollo de mi formación profesional, en especial: Ing. Heriberto Martínez Lara por haberme guiado en el desarrollo de este trabajo tan importante y llegar a la culminación de esta investigación, del mismo modo al Lic. Oscar Martínez, M.C José Guadalupe Narro Reyes Rodríguez y de los demás personas que contribuyeron en esta investigación. DEDICATORIA A mis padres y hermanos Que creyeron en mí y porque me sacaron adelante, dándome ejemplos dignos de superación y entrega, ya que en gran parte gracias a ustedes, hoy puedo ver alcanzada mi meta, ya que siempre estuvieron impulsándome en los momentos más difíciles de mi carrera, y por el orgullo que sienten por mí, fue lo que me hizo ir hasta el final. Va por ustedes, por lo que valen, porque admiro su fortaleza, y por lo que han hecho de mí. A mis tíos, primos, sobrinos, abuelos y amigos que me impulsaron directamente para llegar hasta este lugar, les agradezco el cariño, paciencia, la comprensión y por todo el apoyo brindado. Gracias por haberme fomentado en mis deseos de superación y el anhelo de triunfo en la vida. Glosario de Términos AMECAFE Asociación Mexicana de la Cadena Productiva del Café AMSA Agroindustrias Unidas de México ASERCA Apoyos y Servicios a la Comercialización Agropecuaria CECAFE Consejo Estatal del Café de Oaxaca CEPCO Coordinadora Estatal de Productores de Café de Oaxaca CMC Comisariado de Bienes Comunales CONAPO Consejo Nacional de Población CP Cadena Productiva DICONSA Sistema de Distribuidoras Conasupo, S.A. de C.V. FAO Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentación FODA Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas FUNCEM Fundación de Centros de Excelencia de México GELPA Grupo de Empresas Libres de Producción Agropecuario ICO International Coffee Organization IEBO Instituto de Estudios de Bachillerato del Estado de Oaxaca INEGI Instituto Nacional de Estadística y Geografía PEA Población Económicamente Activa SAGARPA Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación SEDESOL Secretaria de Desarrollo Social SIACON Sistema de Información Agroalimentaria de Consulta SIAP Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera SPCAFE Sistema Producto Café TMAC Tasa Media Anual de Crecimiento UCIRI Unión de Comunidades Indígenas de la Región del Istmo UPR Unidad de Producción Rural ÍNDICE INTRODUCCION ..................................................................................................... 1 CAPITULO 1............................................................................................................ 4 FUNDAMENTOS DE LA INVESTIGACIÓN ............................................................ 4 1.1 Antecedentes .............................................................................................. 4 1.2 Justificación ................................................................................................ 6 1.3 Planteamiento del problema ....................................................................... 7 1.4 Objetivos ..................................................................................................... 9 General ....................................................................................................... 9 Específicos ................................................................................................. 9 1.5 Hipótesis ..................................................................................................... 9 1.6 Variables ................................................................................................... 10 1.7 Metodología .............................................................................................. 10 CAPITULO 2.......................................................................................................... 12 EL CAFÉ Y SU IMPORTANCIA ECONOMICA ..................................................... 12 2.1 Contexto Internacional del Café ................................................................ 12 2.1.1 Distribución de la producción mundial del café .............................. 13 2.1.2 Oferta y precio internacional del café ............................................. 14 2.2 Contexto Nacional del Café ...................................................................... 18 2.2.1 Principales estados productores de café ........................................ 22 2.2.2 Superficie sembrada ...................................................................... 23 2.2.3 Tendencia de la producción de café en México ............................. 24 2.3 Situación actual y tendencias de la producción de café en Asunción Cacalotepec Mixe, Oaxaca. ...................................................... 25 2.3.1 Superficie sembrada ...................................................................... 26 2.3.2 Producción de café cereza ............................................................. 27 2.3.3 El rendimiento del café ................................................................... 28 2.3.4 Precio medio rural del café ............................................................. 29 2.3.5 Valor de la producción de café cereza ........................................... 30 2.4 Principales cultivos en el municipio de Asunción Cacalotepec. ................ 30 2.5 Estructura de las explotaciones de café en Cacalotepec Mixe, Oaxaca. .................................................................................................... 31 CAPITULO 3.......................................................................................................... 34 DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MUNICIPIO DE ASUNCIÓN CACALOTEPEC MIXE, OAXACA. ....................................................................... 34 3.1 Medio Físico ............................................................................................. 34 3.2 Recursos ................................................................................................... 37 3.3 Medio Económico ..................................................................................... 39 CAPITULO 4.......................................................................................................... 41 MARCO TEÓRICO ................................................................................................ 41 4.1 Concepto y Enfoque de la Cadena Productiva ......................................... 41 4.2 Tipos de Cadenas Productivas ................................................................. 44 4.3 Objetivos de las Cadenas Productivas ..................................................... 44 4.4 Ventajas de la Cadena Productiva ............................................................ 45 4.5 Elementos de la Cadena Productiva ......................................................... 45 i 4.6 Análisis FODA .......................................................................................... 47 CAPITULO 5.......................................................................................................... 49 CARACTERISTICAS GENERALES DE LOS PRODUCTORES DEL CAFÉ ........ 49 5.1 Edad y Escolaridad de los Productores de Café ....................................... 49 5.2 Edad y Escolaridad de los Miembros de las Familias de los Productores. 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