ÏËÎÙÀÄÊÀ ÎÒÊÐÛÒÛÕ ÊÎÌÌÓÍÈÊÀÖÈÉ OPENBIO ÑÁÎÐÍÈÊ ÒÅÇÈÑΠVII ÌÅÆÄÓÍÀÐÎÄÍÎÉ ÊÎÍÔÅÐÅÍÖÈÈ ÌÎËÎÄÛÕ Ó×ÅÍÛÕ: ÁÈÎÔÈÇÈÊÎÂ, ÁÈÎÒÅÕÍÎËÎÃÎÂ, ÌÎËÅÊÓËßÐÍÛÕ ÁÈÎËÎÃÎÂ È ÂÈÐÓÑÎËÎÃΠÍÀÓÊÎÃÐÀÄ ÊÎËÜÖÎÂÎ - 2020 VII МЕЖДУНАРОДНАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ МОЛОДЫХ УЧЕНЫХ: БИОФИЗИКОВ, БИОТЕХНОЛОГОВ, МОЛЕКУЛЯРНЫХ БИОЛОГОВ И ВИРУСОЛОГОВ Сборник тезисов Новосибирск Наукоград Кольцово 2020 УДК 577.2:62.01:578+(001) ББК 28.07:30.16:28.4 М431 М431 VII Международная конференция молодых ученых: биофизи- ков, биотехнологов, молекулярных биологов и вирусологов — 2020: cб. тез. / АНО «Иннов. центр Кольцово». — Новосибирск : ИПЦ НГУ, 2020. — 642 с. ISBN 978-5-4437-1114-0 Сборник тезисов составлен на основе материалов, присланных российскими и иностранными учеными в оргкомитет Международ- ной конференции молодых ученых биотехнологов, молекулярных биологов, вирусологов и биофизиков, проходящей в рамках площад- ки открытых коммуникаций OpenBio-2020. Издание предназначено для преподавателей и научных сотруд- ников, аспирантов, магистрантов и студентов, интересующихся ак- туальными проблемами и разработками в области биотехнологии, вирусологии, молекулярной биологии и биофизики. Тезисы публикуются в авторской редакции. УДК 577.2:62.01:578+(001) ББК 28.07:30.16:28.4 © АНО «Инновационный центр ISBN 978-5-4437-1114-0 Кольцово», 2020 c 3 РАЗДЕЛ 1 БИОТЕХНОЛОГИЯ ИЗУЧЕНИЕ СВОЙСТВ И ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА ПАСЛЕНА ЧЕРНОГО С ЦЕЛЬЮ РАЗРАБОТКИ ПИЩЕВОГО КОНСЕРВАНТА STUDY OF THE PROPERTIES AND CHEMICAL COMPOSITION OF BLACK NIGHTSHADE (SOLANUM NIGRUM L.) FOR THE DEVELOPMENT OF FOOD PRESERVATIVE *О. В. Астафьева, З. В. Жаркова Астраханский государственный медицинский университет O. V. Astafyeva, Z. V. Zharkova Astrakhan State Medical University E-mail:
[email protected] Аннотация Паслен черный (Solanum nigrum L.) — малоизученный объект в нашей стране, но нашедший широкое применение в других странах. Целью работы было исследова- ние химического состава, антибактериальных и антиоксидантных свойств экстрак- тов S.