Tesis Feria Del Alfeñique-1.Pdf
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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE MÉXICO FACULTAD DE ANTROPOLOGÍA “TOLUCA, LA CIUDAD DEL ALFEÑIQUE: LA FERIA COMO PATRIMONIO CULTURAL INMATERIAL” TESIS QUE PARA OBTENER EL TÍTULO DE LICENCIADO EN ANTROPOLOGÍA SOCIAL P R E S E N T A J. ABIMAEL CÁRDENAS GONZÁLEZ Y ADRIÁN SOTO FLORES ASESORA: M. EN E. E. MARÍA MADRAZO MIRANDA COASESORA: DRA. EN A. S. LAURA REYES MONTES TOLUCA, MÉXICO MAYO 2019 ÍNDICE INTRODUCCIÓN: ............................................................................................. 1 CAPÍTULO I: Consideraciones teóricas sobre el Patrimonio Cultural 1.1.- Patrimonio Cultural 1.1.1.- Concepto de Patrimonio Cultural de la UNESCO ............................. 10 1.1.2.- Patrimonio Cultural de la Humanidad ............................................... 12 1.2.- Tipos de Patrimonio Cultural 1.2.1.- Concepto antropológico del Patrimonio Cultural .............................. 16 1.2.2.- Patrimonio Cultural Tangible ............................................................ 20 1.2.3.- Patrimonio Cultural Intangible .......................................................... 24 1.3.- Patrimonio Cultural en México 1.3.1.- Referentes históricos del Patrimonio Cultural en México .................. 30 1.3.2.- Capacidades para la salvaguardia del Patrimonio Nacional .............. 37 1.3.3.- Celebración del Día de Muertos: elementos del patrimonio cultural intangible 1.3.3.1.- Hombre y rigor mortis ..................................................................40 1.3.3.2.- El patrimonio cultural intangible, los mitos y consideraciones sobre el Día de Muertos ................................................................................................. 42 1.3.3.3.- Día de muertos y Todos Santos ................................................... 45 CAPÍTULO II: Toluca de Lerdo 2.1.- Toluca “la bella” (o lo que queda de ella) en el siglo XXI ................ 54 2.2.- Toluca a través del tiempo ................................................................. 62 2.2.1.- Época prehispánica ........................................................................... 63 2.2.2.-Época virreinal.................................................................................... 68 2.2.3.-Época independiente y porfirista ........................................................73 2.2.4.- Época moderna (Siglo XX) ................................................................ 78 2.3.- Celebraciones populares en Toluca 2.3.1.- Tradiciones culturales en Toluca ....................................................... 83 CAPÍTULO III: 3.1.- Historia del dulce de alfeñique 3.1.1.- Alfeñique en la palabra y en la boca, significados en movimiento…… 89 3.1.2.- Alfeñique, dulce mezcla de forma y figura ........................................... 91 3.1.3.- Viajes constantes, de medio oriente a occidente................................. 94 3.1.4.- Alfeñique mexicano ............................................................................. 96 3.1.5.- Decorado y elaboración del alfeñique .................................................. 100 3.1.7.- La Feria del Alfeñique ........................................................................... 107 3.2.- La feria del alfeñique de Toluca 3.2.1.- La feria como expresión del Día de Muertos ........................................ 108 3.2.2.- Historia de la feria ................................................................................ 110 3.2.3.- Estructura de la feria ............................................................................ 118 3.2.4.- La feria y los portales ............................................................................ 120 3.2.5.- La feria como espacio comercial .......................................................... 124 3.2.6.- La imaginería creativa en la feria del alfeñique ..................................... 128 3.2.7.- La feria como un espacio narrativo ...................................................... 129 CAPÍTULO IV: Patrimonio Cultural de Toluca: Feria y Festival Cultural del Alfeñique 4.1.- Producción de alfeñique, una tradición de la ciudad .................................... 136 4.2.- Feria del Alfeñique, expresión vigente en la memoria colectiva ................... 152 4.3.- La Feria del Alfeñique desde la perspectiva institucional ............................ 157 Conclusiones ..................................................................................................... 169 Bibliografía ......................................................................................................... 174 Anexos .............................................................................................................. 182 INTRODUCCIÓN: México es una nación rica en diversos aspectos culturales y tradicionales que desembocan en una serie de festividades particulares, las cuales representan el conjunto simbólico del pensamiento mexicano, con características singulares de las regiones donde se desarrollan. La ciudad de Toluca es un ejemplo de esta amalgama cultural, siendo uno de sus elementos representativos la tradicional y simbólica celebración de la Feria del Alfeñique. El presente trabajo de investigación se sustenta en la línea académica que aborda el tema del patrimonio cultural como un bien social de amplio potencial cohesionador e identitario. Inicia con la inquietud por indagar las relaciones sociales y simbólicas de ese elemento característico de la capital mexiquense, que le han permitido reproducirse anualmente hasta la actualidad. La Feria del Alfeñique se manifiesta como un evento tradicional, cíclico, festivo y sensitivo que conmemora y recuerda el Día de Muertos, solemnidad realizada durante el 1 y 2 de noviembre. La feria es un constructo que involucra elementos naturalmente religiosos de la cosmovisión prehispánica y del sincretismo espiritual producido por la conquista española, así mismo evoca elementos de latitudes hermanadas a México como lo son las sensibilidades mozárabes, inmiscuidas en los dulces de alfeñique. La feria cuenta con alta relevancia económica, política y social dentro del centro histórico de la ciudad, mismo que funge como uno de los principales ejes de intercambio económico y cultural en Toluca. Los Portales, donde tiene sede, son el espacio de distintos intercambios y narrativas culturales que los enmarcan dentro de una expresión patrimonial por sí mismos. En relación al dulce de alfeñique, elemento de donde la feria obtiene su nombre, se ha localizado su desarrollo como actividad artesanal en distintos puntos del país, dicha información parte de la documentación histórica y los hechos contemporáneos, encontrando gran variedad de lugares donde su uso es de consumo material y simbólico, sin embargo, no todos esos espacios precisan de la 1 realización de una feria como en la ciudad de Toluca, ya sea por dimensiones o importancia referencial. En la década de los cincuenta “el alfeñique constituía una artesanía urbana que se practicaba en una zona muy extensa del país” (De la Borbolla, 20:1994), sin embargo, hoy día su producción sí está limitada a algunas poblaciones del país, como: Texcoco, Metepec, Zinacantepec, Tlalnepantla y Amecameca, en el Estado de México; Iguala en Guerrero; en Michoacán, Jalisco, Morelos, Chiapas, Guanajuato, Querétaro, San Luis Potosí, Tlaxcala, Zacatecas, Ciudad de México y Veracruz. A pesar de la extensa variedad de lugares de producción y uso, es Toluca donde se plasman las implicaciones tradicionales e identitarias de una feria que se fundamenta sustancialmente con la idea ancestral en torno a la muerte. La ciudad es uno de los centros productores más importantes del país por lo que se refiere a esta artesanía. Productores y consumidores hacen del dulce un elemento material en donde convergen cualidades intangibles compartidas por ambos. Dentro de esta festividad, uno de los aspectos principales es el alfeñique como elemento simbólico y fruto de la tradición; también es un producto artesanal inmerso en una dinámica de producción, circulación y consumo, de correlación mutua con los mismos artesanos que la producen. Dicha relación, reviste a esta actividad cultural de un sentido económico y tradicional; la convivencia de estas dos variables puede presentarse de forma armónica o con la superposición de un aspecto sobre el otro; este último puede mirarse como un riesgo cuando la dinámica mercantil relega a la tradición para resignificar el trabajo artesanal, e incluso suplantarlo, únicamente como actividad económica complementaria. Las expresiones de la cultura de esta naturaleza, son la herencia y legado de voluntades que se hicieron partícipes en su configuración y origen de la misma, por tanto, la consistencia histórica y contemporánea la han vuelto el vehículo y portador de identidad y valores de quienes la realizan, siendo uno de los vectores fundamentales en la construcción del patrimonio cultural. La Feria del Alfeñique permite el acercamiento hacia una expresión singular del Día de Muertos; y por otro lado, a la idiosincrasia de los habitantes del Valle de Toluca, es decir, a uno de los 2 elementos de representación identitaria y por tanto manifestación del patrimonio cultural inmaterial. El punto de partida para la investigación surge de la siguiente interrogante: ¿Por qué la Feria del Alfeñique es patrimonio cultural inmaterial de Toluca de Lerdo?, la cual se resolvió mediante el planteamiento de una hipótesis confirmada a lo largo del trabajo; la feria es un fenómeno de condiciones multifactoriales que, principalmente responden a la reproducción