MENUS DES RESTAURATEURS
Restaurant STUDERHOF à BETTLACH...... 3 Restaurant RITTER à DANNEMARIE ...... 4 Restaurant A L’ARBRE VERT à EGLINGEN ...... 5 Restaurant DU JURA à FERRETTE ...... 6 Restaurant DE LA CARPE à FRIESEN ...... 7 Restaurant AUBERGE DES TROIS VALLEES à HIRSINGUE ...... 8 Restaurant DE LA GARE MUNZENBERGER à HIRTZBACH ...... 9 Restaurant AUX TROIS FLEURS à MONTREUX-JEUNE ...... 10 Restaurant AU LION D’OR « Chez Théo » à ROSENAU...... 11
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Restaurant STUDERHOF à BETTLACH M. Jean FISCHER 9 rue de Bâle 68480 BETTLACH Tél : 03 89 40 71 49 Jours de fermeture : lundi – mardi
MENU DU CHEF
En entrée
Soupe de poisson d’eau douce Toast Rouille verte 8 €
Carpe et saumon fumés par nos soins Salade printanière aux légumes croquants Mousse de raifort, blinis à l’ail des ours 9,40 €
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En suite
Raviole ouverte de carpe et d’écrevisse Fondue de poireau et d’orties, sauce Nantua 21 €
Filet de carpe poêlé à la bière Pommes vapeur et légumes 19,20 €
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Restaurant RITTER à DANNEMARIE M. Eric MASSON 5 rue de la Gare 68210 DANNEMARIE Tél : 03 89 25 04 30 Jours de fermeture : lundi soir – mardi – jeudi soir
MENU DU CHEF
Entrée
Nems de mousseline de carpe Salade de chou chinois et graines de sésame Umami
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Plat principal
Assiette de filet de carpe en tempura aux épices, son écrasée de pommes de terre à l’oignon nouveau, fromage blanc à la coriandre fraîche et salade verte
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Dessert
Tiramisu aux fruits de saison
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Deux verres de pinot blanc Carpe d’or compris
Menu à 33 €
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Restaurant A L’ARBRE VERT à EGLINGEN M. Yves SCHERRER 18 rue principale 68720 EGLINGEN Tél : 03 89 25 30 29 Jours de fermeture : lundi soir – mardi – jeudi soir (menu sur réservation uniquement)
MENU DU CHEF
Entrée
Samoussas de filets de carpes fumés et fondue de légumes
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Plat principal
Escalopes de carpes à la milanaise et linguinis au basilic
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Dessert
Corolle de fraises à la purée de rhubarbe tiède
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Vin compris Un verre de Pinot blanc « Carpe d’Or » Cave Wolfberger
Menu à 27 €
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Restaurant DU JURA à FERRETTE M. Jean DIETLIN 33 rue du Château 68480 FERRETTE Tél : 03 89 40 32 09 Jours de fermeture : mercredi soir – jeudi
MENU DU CHEF
Entrée
Salade Carpi Minis goujonnettes de carpes à la bière de printemps et amande, brunoise de carpes fumées, sur salade fraîcheur et légumes croquants
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Plat principal
Croustilles Sundgauviens de carpes et compotée d’oignons au pinot blanc sur risotto crémeux au raifort
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Dessert
Duo de mousses chocolat blanc et fruits rouges
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Vin compris Deux verres de Pinot blanc « Carpes d’or » Wolfberger
Menu à 33,50 €
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Restaurant DE LA CARPE à FRIESEN M. Gaëtan GOBELET 60 rue Principale 68580 FRIESEN Tél : 03 89 68 95 69 Jours de fermeture : lundi et mardi (menu sur réservation)
MENU DU CHEF
Entrée
Quiche de carpes « façon lorraine »
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Plat principal
Saucisses de carpes maison Pommes grenailles Fèves de soja
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Dessert
Pancake de carpes au sirop d’érable
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Apéritif compris Blanc/cassis
Menu à 29,95 €
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Restaurant AUBERGE DES TROIS VALLEES à HIRSINGUE M. Pieter HARENS 16 route d’Altkirch 68560 HIRSINGUE Tél : 03 89 40 50 60 Jours de fermeture : lundi soir – mercredi
MENU DU CHEF
Entrées
Piccata de carpe sur sa salade folle Petites escalopes de carpes poêlées aux épices douces avec leur salade mêlée
Duo de carpe aux saveurs du terroir Quenelles et filet de carpe sur son lit de choucroute sauce pinot noir
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Plat principal
Assiette de goujonnettes de carpe Filet de carpe frite aux deux sauces servi sur assiette avec salade et pommes frites
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Dessert
Croustillant de poisson d'Avril Feuilleté aux fruits, sorbet fraise, citron et coulis de framboise
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Café offert
Menu à 29 € (Boissons non comprises) ou 35 € (0,25 cl de Pinot Blanc "Carpe d'or" 0,25 cl d'eau Lisbeth)
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Restaurant DE LA GARE MUNZENBERGER à HIRTZBACH M. Frédéric STANTINA 16 rue Principale 68118 HIRTZBACH Tél : 03 89 40 93 27 Jours de fermeture : lundi et jeudi soir
MENU DU CHEF
Acras de carpe et sa sauce rougaille
Entrée
Salade folle de carpe fumée
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Plat principal
Matelote de carpe au riesling ou Farandole de carpe accompagnée de sa salade, ses frites et sa mayonnaise
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Dessert
Soufflé glacier au Grand Marnier
Menu à 29 €
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Restaurant AUX TROIS FLEURS à MONTREUX-JEUNE M. Christophe BERGER 23 rue Principale 68210 MONTREUX-JEUNE Tél : 03 89 25 25 77 Jours de fermeture : lundi – mercredi – samedi midi
MENU DU CHEF
Entrée
Quiche Sundgauvienne à la carpe fumée
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Plat principal
Nems de carpe, cœur de rave salée au pinot noir d’Alsace
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Dessert
Profiteroles de carpe et son chutney de mangue Crème chantilly au combava
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Menu à 25 €
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Restaurant AU LION D’OR « Chez Théo » à ROSENAU M. Théo BAUMLIN 5 rue de Village-Neuf 68128 ROSENAU Tél : 03 89 68 21 97 Jours de fermeture : lundi – mardi
MENU DU CHEF
Entrée
Pressé de saumon et sandre, jeunes pousses de salade
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Plat principal
Raviole de carpes aux câpres
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Dessert
Une note sucrée…
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Menu à 31 €
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Association Le Sundgau, Routes de la Carpe Frite
Siège : Mairie d’Altkirch Place de la République 68130 ALTKIRCH
Tel : 03 89 40 02 90 Mail : [email protected] www.carpe-frite.fr www.sundgau-sudalsace.fr
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