Foodservice catalogue Καλώς ήρθατε στον κόσμο της Ioniki ! Σε έναν κόσμο πλασμένο με φροντίδα και μεράκι, όπου τα αγνότερα υλικά σμίγουν με την παράδοση και την καινοτομία, για να δώσουν νέα πνοή σε διαχρονικά αγαπημένες συνταγές. Η γευστική μας διαδρομή ξεκίνησε το 1991 στη Θεσσαλονίκη επιδιώκοντας να προσφέρουμε μοναδικές γεύσεις για όλο τον κόσμο, βάση της εξέλιξης των διατροφικών αξιών. Η ποιότητα είναι ύψιστης σημασίας για την Ioniki και για αυτό όλες οι διαδικασίες πιστοποιούνται σύμφωνα με τα αυστηρότερα παγκόσμια πρότυπα (ISO 22000:2018, BRC v.8, IFS v.6.1, RSPO MS, FDA), διασφαλίζοντας την προϊοντική ακεραιότητα.
Σήμερα υπερήφανα υπογράφουμε περισσότερα από 300 κατεψυγμένα προϊόντα ζύμης και σφολιάτας, που έχουν κερδίσει την εμπιστοσύνη των καταναλωτών. Ανακαλύψτε τα !
Welcome to the world of Ioniki ! A world created with care and dedication, where the purest ingredients blend with tradition and innovation in order to breathe new life into all-time favourite recipes.The flavorsome journey began 30 years ago in Thessaloniki, aiming at providing delicious products according to the development of nutritional requirements and values. Best quality is of highest importance for Ioniki, therefore all procedures are certified by the most renowned world standards (ISO 22000:2018, BRC v.8, IFS v.6.1, RSPO MS, FDA), ensuring the product integrity.
Even better pies, for even more people Ioniki currently presents more than 300 frozen dough and pastry products, which have won a distinctive place among consumers’ preferences. Discover them !
3 Kατηγορίες Προϊόντων Product Index
Σφολιάτες | Puff Pastries 6
Φύλλα | Filo and Puff Pastry 14
Μπουγάτσα Θεσσαλονίκης | Bougatsa 18
Χωριάτικες Πίτες | Homemade filo pies 22
Κρουασάν | Frozen Croissants 30
Κουλούρια | Koulouri (Bread Rings & Bread Sticks) 36
Χειροποίητες Αρτοζύμες | Bakery Dough Products 40
Πίτσες | Pizzas 44
Vegan - Χορτοφαγικές Επιλογές | Vegan 48
Νηστίσιμες Επιλογές | Fasting savors 50
Γλυκές Επιλογές | Sweet Delights 56 Filoniki
4 5 Σφολιάτες | Puff Pastries
Το φρέσκο βούτυρο μοσχοβολάει, οι λεπτές στρώσεις της βελούδινης ζύμης λιώνουν στο στόμα, η εκλεκτή γέμιση δένει αρμονικά με το αφράτο περιτύλιγμα. Δεν υπάρχει τίποτα πιο απολαυστικό από μία Ioniki σφολιάτα που μόλις βγήκε από το φούρνο.
The smell of fresh butter fills the room, the thin layers of velvety dough melt in the mouth, while the choice filling bonds harmoniously with its fluffy wrapping. There is nothing more enjoyable than an Ioniki puff pastry straight from the oven.
Ioniki
7 00-01-94 00-01-114 Σφολιάτα με Φέτα Σφολιάτα με Σφολιάτα με Κασέρι New Puff pastry pie with Feta Π.Ο.Π.
Blätterteig- Feta-Tasche -18ºC Puff pastry pie with Kaseri P.D.O. -18ºC Blätterteig-Käse-Tasche g.U. 130g 1850C | 35’±5’ 18 50pcs 170g 1850C | 35’±5’ 18 40pcs
00-01-87 00-01-103 Σφολιάτα D με Φέτα 160g Σφολιάτα με Αλλαντικό & κίτρινο Puff pastry pie with Feta D shape 160g Τυρί
Blätterteig- Feta-Tasche D-Form 160g -18ºC Puff pastry pie with Ham & Gouda -18ºC Blätterteig-Schinken-Tasche mit 0 0 160g 185 C | 35’±5’ 18 50pcs Gouda 215g 185 C | 35’±5’ 18 40pcs
00-01-111 00-01-113 Σφολιάτα D με Φέτα 190g Σφολιάτα με Χοιρινή Σπάλα, Κασέρι και New Puff pastry pie with Feta D shape 190g Φρέσκια Σάλτσα Τομάτας Puff pastry pie with Ham, Kaseri & Fresh Blätterteig- Feta-Tasche D-Form 190g -18ºC -18ºC Tomato Sauce 0 190g 1850C | 35’±5’ 18 40pcs Blätterteigtasche mit Schinken, Kaseri 185g 185 C | 35’±5’ 18 40pcs Käse und frischer Tomatensause 00-01-45 00-01-21 Σφολιάτα με Φέτα Τρίγωνη 190g Σφολιάτα Δίχτυ με Bacon, Αλλαντικό & Puff pastry pie with Feta Triangular κίτρινο Τυρί
190g -18ºC Puff pastry pie with Bacon, Ham & Gouda -18ºC Blätterteig- Feta-Dreieck 190g Blätterteig-Schinken-Tasche mit Gouda 190g 0 50pcs 0 185 C | 35’±5’ 18 & Speck 250g 185 C | 35’±5’ 18 40pcs
00-01-52 00-01-101 Σφολιάτα D με Φέτα 220g Σφολιάτα με Λουκάνικο Puff pastry pie with Feta D shape 220g Puff pastry pie with Sausage Blätterteig- Feta-Tasche D-Form 220 -18ºC Würstchen in Blätterteig -18ºC
220g 1850C | 35’±5’ 18 40pcs 150g 1850C | 35’±5’ 18 40pcs
8 9 00-01-89 00-01-59 Χειροποίητη Κασέρι Μυτιλήνης New Χειροποίητη με Κασέρι & Παρμεζάνα Handmade puff pastry with Kaseri Homemade puff pastry pie with Kaseri
-18ºC from Mytilene | Handgemachtes -18ºC & Parmezan Hausgemachte Blätterteigtasche mit Kaseri aus Mytilen Blätterteigtasche mit Kasseri & Parmesan 240g 1850C | 35’±5’ 18 35pcs 110g 1850C | 35’±5’ 18 64pcs 00-01-81 00-01-56 Σφολιάτα με Φέτα, Μέλι & Σουσάμι Χειροποίητη με Αλλαντικό & κίτρινο Τυρί Puff pastry pie with Feta, Honey & Sesame Homemade puff pastry pie with
Butter Blätterteigtasche mit Feta, -18ºC Ham & Gouda Hausgemachte -18ºC Honig und Sesam Blätterteig-Schinken-Tasche mit Gouda 155g 1850C | 35’±5’ 18 35pcs 270g 1850C | 35’±5’ 18 35pcs 00-01-85 00-01-69 Σφολιάτα με Κασέρι Μυτιλήνης Χειροποίητη με Bacon & Παρμεζάνα Puff pastry pie with Kaseri from Mytilene Homemade puff pastry pie with Bacon & -18ºC
Butter Blätterteigtasche mit Kasserikäse Parmezan Hausgemachte Blätterteigtasche -18ºC aus Mytilen 150g 1850C | 35’±5’ 18 35pcs mit Speck & Parmesan 250g 1850C | 35’±5’ 18 35pcs 00-01-98 00-01-65 Σουφλέ Πατάτας με Μυρωδικά Χειροποίητη με Λουκάνικο Souflee pie with Potato & Herbs Homemade puff pastry pie with Sausage
Souffle mit Kartoffeln & Kräufer -18ºC Wurst in hausgemachtem Blätterteig -18ºC
200g 1850C | 35’±5’ 18 30pcs 210g 1850C | 35’±5’ 18 40pcs 00-01-10000-01-94 Χειροποίητη με Γραβιέρα Κρήτης Χειροποίητες | Homemade Individual Size Homemade puff pastry pie with Graviera
from Crete Hausgemachte Blätterteigtasche -18ºC mit Graviera-Käse Kretas 00-01-63 250g 1850C | 35’±5’ 18 35pcs 00-01-104 Χειροποίητη με Φέτα Homemade puff pastry pie with Feta Χειροποίητη με Γραβιέρα & Λούντζα Homemade puff pastry pie with Graviera & Hausgemachte Blätterteig-Feta-Τasche -18ºC
Loudza Hausgemachte Blätterteigtasche -18ºC 200g 1850C | 35’±5’ 18 40pcs mit Graviera & Loudza Käse 250g 1850C | 35’±5’ 18 35pcs
10 11 Μίνι | Mini 00-12-06 Σφολιατάκια με Φέτα Mini puff pastries with Feta
Mini-Blätterteig-Feta-Taschen -18ºC
35g 1850C | 25’±5’ 18 5kg 00-12-08 Σφολιατάκια με Λουκάνικο Mini puff pastries with Sausage
Miniwürste in Blätterteig -18ºC
30g 1850C | 25’±5’ 18 5kg 00-12-109 Σφολιατάκια με Φέτα, Μέλι & Σουσάμι Mini puff pastries with Feta, Honey & Sesame
Mini-Blätterteigtaschen mit Feta, Honig und -18ºC Sesam 45g 1850C | 25’±5’ 18 5kg 00-12-108 Σφολιατάκια με Γραβιέρα Κρήτης Mini puff pastries with Graviera from Crete
Mini-Blätterteigtaschen mit Graviera-Käse -18ºC Kretas 35g 1850C | 25’±5’ 18 5kg 00-12-70 Σουσαμινοπιτάκια με Bacon & Παρμεζάνα Sesame mini pies with Bacon & Parmezan
Mini-Sesam-Blätterteigtaschen mit Speck -18ºC & Parmesan 35g 1850C | 25’±5’ 18 5kg 00-12-71 Σουσαμινοπιτάκια με Φέτα & Πιπεριά Sesame mini pies with Feta & Pepper
Mini-Sesam-Blätterteigtaschen mit -18ºC Feta & Paprikaschoten 35g 1850C | 25’±5’ 18 5kg
13 Φύλλα | Pastry Sheets
Στην Ioniki λατρεύουμε τα φύλλα! Tο δίλημμα είναι φύλλα κρούστας ή φύλλα σφολιάτας; Τα φύλλα κρούστας όταν βουτυρώνονται με μαεστρία σε στρώσεις, δίνουν την τέλεια τραγανή υφή στα πιάτα μας. Τα φύλλα σφολιάτας φτιαγμένα με αρωματικό βούτυρο έχουν μια υπέροχη αφράτη όψη, όταν ψηθούν στις σωστή θερμοκρασία. Και τα δυο φύλλα μας ιδανικά για αλμυρές και γλυκές δημιουργίες. Επιλέγουμε ανάλογα με την έμπνευση της στιγμής!
At Ioniki we love pastries! But here is the dilemma, phyllo (also spelled filo) dough or puff pastry sheets? Once you brush phyllo dough sheets with melted butter and layered together you will have the perfect crunchy texture to every dish! We make puff pastry sheets with aromatic butter and they simply become irresistible flaky when baked properly. Both phyllo dough and puff pastry are ideal for savor or sweet treats. Use them according to last minute inspiration!
15 00-01-06
Φύλλο Σφολιάτας Puff pastry sheets Vegan -18ºC Blätterteigplatten 500g 18 10kg
00-01-102
Φύλλο Κρούστας Fillo pastry sheets -18ºC Filoteigplatten 1000g 18 10kg
16 Μπουγάτσα Θεσσαλονίκης | Bougatsa
Σαν τη μπουγάτσα Θεσσαλονίκης δεν έχει. Πόσο μάλλον αν πρόκειται για μπουγάτσα με την υπογραφή της Ioniki. Τραγανά φύλλα, πλούσια κρέμα που μοσχοβολάει βανίλια και κανέλλα. Και για όσους την προτιμούν αλμυρή, λαχταριστές επιλογές με κιμά, με τυρί ή με σπανάκι και τυρί.
Fans are well aware that there is nothing like Thessaloniki-style bougatsa, especially if it bears the brand of Ioniki. Crispy pastry, rich cream filling with the sweet scent of vanilla & cinnamon and a full flavor that tickles the palate. Those who like it savory can choose between a mince, cheese, or spinach and cheese filling.
19 00-06-02 00-06-13 Χειροποίητη Μπουγάτσα Θεσ/νίκης με Μπουγατσάκι Θεσ/νίκης με Φέτα Κρέμα Mini Βougatsa with Feta
Homemade Bougatsa with Custard cream -18ºC Mini-Bougatsa mit Feta -18ºC Hausgemachte Bougatsa mit ≈1340g 1850C 18 5pcs 530g 1850C 18 20pcs Vanillepuddingcreme 50’±5’ 50’±5’
00-06-01 00-06-18 Χειροποίητη Μπουγάτσα Θεσ/νίκης με Μπουγατσάκι Θεσ/νίκης με Σπανάκι & Φέτα Φέτα Mini Βougatsa with Spinach & Feta Homemade Bougatsa with Feta -18ºC Mini-Bougatsa mit Spinat & Feta -18ºC Hausgemachte Bougatsa mit Feta ≈1240g 1850C 18 5pcs 575g 1850C 18 20pcs 50’±5’ 50’±5’
00-06-42 00-06-21 Μπουγάτσα Θεσ/νίκης με Κρέμα 6 μερίδων Μπουγατσάκι Θεσ/νίκης με Κιμά Bougatsa with Custard cream 6 portions Mini Βougatsa with minced Meat Bougatsa mit Vanillepuddingcreme 6 -18ºC Mini-Bougatsa mit Hackfleisch -18ºC Portionen 1250g 1850C 18 5pcs 530g 1850C 18 20pcs 50’±5’ 50’±5’
00-06-43 00-06-36 Μπουγάτσα Θεσ/νίκης με Φέτα 6 μερίδων Μπουγατσάκι Θεσ/νίκης με Κρέμα Bougatsa with Feta 6 portions Mini Βougatsa with Custard cream Bougatsa mit Feta 6 Portionen -18ºC Mini-Bougatsa mit Vanillepuddingcreme -18ºC
1250g 1850C 18 5pcs 470g 1850C 18 20pcs 50’±5’ 50’±5’
00-06-11 Μπουγατσάκι Θεσ/νίκης με Κρέμα Mini Βougatsa with Custard cream
Mini-Bougatsa mit Vanillepuddingcreme -18ºC
575g 1850C 18 20pcs 50’±5’
20 21 Χωριάτικες Πίτες | Homemade filo pies
Με την πρώτη μπουκιά θυμάσαι όλα όσα σου άρεσαν παιδί. Τη γιαγιά, που με ευκολία άνοιγε το φύλλο και έφτιαχνε πεντανόστιμες πλούσιες πίτες, γεμίζοντάς τες με το καλό τυρί, φρέσκα λαχανικά, εξαιρετικά μυρωδικά & με άφθονη αγάπη. Αυτό έχουμε στην καρδιά μας όταν φτιάχνουμε τις σπιτικές πίτες μας. Μια εμπειρία που πρέπει να δοκιμάσετε.
Just one bite brings to mind all those things you loved as a child. Watching your grandmother roll out the phyllo & make delicious thick pies, filling them with good quality cheese, vegetables, herbs and endless amounts of love. We hold this dear to our hearts when making our homemade pies. It is definitely an experience worth trying.
23 Ταψιού | Family size
00-02-24 Catering πίτα με Φέτα Catering pie with Feta Catering-Kuchen mit Feta -18ºC 36
2050g 1850C | 60’±5’ 18 5pies 36pcs
00-02-14 Catering πίτα με Σπανάκι & Φέτα Catering pie with Spinach & Feta Catering-Kuchen mit Spinat & Feta -18ºC 36
2050g 1850C | 60’±5’ 18 5pies 36pcs Hπειρώτικες Πίτες / Epirus Pies
00-02-66 00-02-129 Χωριάτικη πίτα με Φέτα 4τμχ Πίτα Ηπειρώτικη με Φέτα 6τμχ Homemade pie with Feta 4pcs Homemade pie from Epirus with
Traditioneller Fetakuchen, 4 Stücke -18ºC Feta 6pcs -18ºC Traditioneller Fetakuchen aus 1200g 0 5pies 4pcs 1650g 0 4pies 6pcs 185 C | 60’±5’ 18 Epirus, 6 Stücke 180 C | 60’±10’ 18 00-02-67 00-02-128 Χωριάτικη πίτα με Σπανάκι & Φέτα 4τμχ Πίτα Ηπειρώτικη με Σπανάκι & Homemade pie with Spinach & Feta Φέτα 6τμχ Homemade pie from Epirus with Traditioneller Spinat-Fetakuchen, 4 Stücke -18ºC -18ºC Spinach & Feta 6pcs 1200g 0 5pies 4pcs 0 185 C | 60’±5’ 18 Traditioneller Spinat-Fetakuchen 1650g 180 C | 60’±10’ 18 4pies 6pcs aus Epirus, 6 Stücke
24 25 Παραδοσιακές | Traditional Style
Στην Ioniki εδώ και 30 χρόνια δημιουργούμε συνταγές που ανταποκρίνονται στις υψηλές διατροφικές αξίες και τις σύγχρονες διατροφικές τάσεις, στο πλαίσιο αυτό δημιουργήσαμε 3 νέα προϊόντα που θα λατρέψετε για το υπέροχο χωριάτικο φύλλο, την γευστική αρμονία και το υπέροχο άρωμα που αναδύουν τα αγνά υλικά τους.
At Ioniki for 30 years we have been creating recipes that combine the high nutritional values and the modern nutritional trends. We create 3 new products with traditional filo and wonderful aroma of pure ingredients.
00-02-159 Παραδοσιακή Πίτα Μεσογειακή 4 τμχ Traditional Mediterranean pie 4pcs
Traditionelle Μittelmeerkuchen, 4 Stücke -18ºC
New 900g 1850C | 40’±5’ 18 6pies 4pcs 00-02-160 Παραδοσιακή Πίτα με Κοτόπουλο & Bacon 4τμχ | Traditional pie with Chicken & Bacon
4pcs | Traditioneller Hühnerkuchen mit -18ºC Speck, 4 Stücke New 900g 1850C | 40’±5’ 18 6pies 4pcs 00-02-161 Παραδοσιακή Πίτα με 4 Τυριά 4 τμχ Traditional pie with quattro Cheese 4pcs
Traditioneller Kuchen mit 4 Käsesorten, -18ºC 4 Stücke New 900g 1850C | 40’±5’ 18 6pies 4pcs
26 Ατομικές | Individual Style 00-12-93 Ρολίνια με Κρέμα 00-02-35 Mini Rolls with Custard cream
Στριφτή πίτα με Φέτα Miniröllchen mit Vanillepuddingcreme -18ºC Filo Spiral pie with Feta (Galaktoboureko) 50g 1850C | 30’±5’ 18 5kg
Filoteigschnecke mit Feta -18ºC 00-12-34
235g 1850C | 30’±5’ 18 35pcs Ρολίνια με Φέτα Mini Rolls with Feta
Miniröllchen mit Feta -18ºC 00-02-37 50g 1850C | 30’±5’ 18 5kg Στριφτή πίτα με Σπανάκι & Φέτα 00-12-35 Filo Spiral pie with Spinach & Feta Ρολίνια με Σπανάκι & Φέτα Filoteigschnecke mit Spinat-Feta -18ºC Mini Rolls with Spinach & Feta -18ºC 235g 1850C | 30’±5’ 18 35pcs Miniröllchen mit Spinat & Feta 50g 1850C | 30’±5’ 18 5kg Μίνι | Mini 00-12-73 Χωριάτικα Τριγωνάκια με Φέτα Homemade mini pies with Feta 00-12-32 Triangular -18ºC Στριφταράκια με Φέτα Τraditionelle Mini-Dreiecke mit Feta 0 Mini Spiral pies with Feta 50g 185 C | 30’±5’ 18 5kg 00-12-74 Mini-Schnecken mit Feta -18ºC Χωριάτικα Τριγωνάκια με Σπανάκι & Φέτα 50g 1850C | 30’±5’ 18 5kg Homemade mini pies with Spinach &
Feta Triangular -18ºC Τraditionelle Mini-Dreiecke mit Spinat & 50g 0 00-12-33 Feta 185 C | 30’±5’ 18 5kg Στριφταράκια με Σπανάκι & Φέτα Mini Spiral pies with Spinach & Feta
Mini-Schnecken mit Spinat & Feta -18ºC
50g 1850C | 30’±5’ 18 5kg
28 29 Κρουασάν | Frozen Croissants
Στα γαλλικά σημαίνει μισοφέγγαρο, όμως στη γλώσσα της Ioniki είναι από μόνο του ένα ολόκληρο κεφάλαιο γεμάτο μυστικά νοστιμιάς. Τα κρουασάν μας αποτελούν τον ιδανικότερο τρόπο να ξεκινήσει κανείς τη μέρα, κρύβοντας λαχταριστές προτάσεις γέμισης: πραλίνα, σοκολάτα ή μήλο για τους λάτρεις του γλυκού, μπεσαμέλ ή κίτρινα τυριά & αλλαντικά για τους φίλους του αλμυρού.
In French, croissant means half- moon, but in the language of Ioniki, it is a whole chapter filled with secrets to achieving deliciousness. Our croissants are the best way to start your day, with their irresistible filling proposals: praline, chocolate or apple for sweet lovers, and béchamel or yellow cheeses & cold meats for the lovers of savory flavors.
31 00-03-43 00-11-11 Croissant Μαργαρίνης 120g Croissant Μήλου Mini Margarine Croissant 120g Mini Apple Croissant Croissant mit Margarine 120 g Mini-Croissant mit Apfel -18ºC -18ºC
120g 40’-50’ 30’±5 1850C 12 65pcs 35g 40’-45’ 20’±5 1850C 12 4kg 25’±5’ 20’ 00-03-60 00-11-28 Croissant Special Croissant Σταφίδας Mini Special Croissant Mini Raisins Croissant
Strudel -18ºC Mini-Rosinenschnecke -18ºC
0 180g 40’-50’ 30’±5 185 C 12 45pcs 0 30±5’ 40g 40’-45’ 185 C 12 8kg 00-03-53 00-11-49 20’ Croissant Σοκολάτας Κρουασίνι Twisters Chocolate Croissant Twisters Schoko-Croissant Sesam-Twister -18ºC -18ºC
150g 40’-50’ 30’±5 1850C 12 50pcs 55g 1850C | 25’±5’ 9 4kg 00-11-30 25’±5’ 00-11-50 Croissant Μαργαρίνης Mini 20g Κρουασίνι Twisters με Φέτα Mini Margarine Croissant Twisters with Feta Mini-Croissant (Margarine) 20g -18ºC Feta-Twister -18ºC
0 20g 40’-45’ 20’±5 185 C 12 8kg 75g 1850C | 25’±5’ 9 4kg 00-11-12 20’ Croissant Μαργαρίνης Mini Προστοφαρισμένα | Pre-proofed Mini Margarine Croissant
Mini-Croissant (Margarine) -18ºC
25g 40’-45’ 20’±5 1850C 12 8,5kg 20’ Λιγότερος χρόνος προετοιμασίας, ευκολότερο ψήσιμο, σταθερότητα και ομοιόμορφη εμφάνιση. Αυτά 00-11-26 είναι μερικά μόνο από τα πλεονεκτήματα που έχουν τα προστοφαρισμένα μας κρουασάν, μαζί με τη Croissant Πραλίνας Mini γνωστή κορυφαία ποιότητα των υλικών. Mini Praline Croissant Mini Nuss-Nougat-Croissant Less preparation time, easier to bake, firm and uniform appearance. These are only a few of the -18ºC advantages of Ioniki’s pre-proofed croissants, coupled with the well-known superior quality of its 40g 40’-45’ 20’±5 1850C 12 8kg 20’ ingredients.
32 33 00-03-47 00-11-32 Croissant Βουτύρου 24% (pp) Croissant Μαργαρίνης Mini (pp) Butter Croissant 24% (pp) Mini Margarine Croissant (pp)
Buttercroissant 24% (VB) -18ºC Mini-Croissant (Margarine) (VB) -18ºC
80g 30’ 1850C 12 60pcs 25g 20’ 1850C 12 5kg 00-03-25 25’±5 00-11-41 15’±5 Croissant Βουτύρου (pp) Croissant Mini SB (pp) Butter Croissant (pp) Mini Croissant SB (pp) Buttercroissant (VB) Mini-SB Croissant (VB) -18ºC -18ºC
70g 30’ 1850C 12 80pcs 25g 20’ 1850C 12 150pcs 00-03-26 25’±5 00-11-16 15’±5 Croissant Σοκολάτας (pp) Croissant Βουτύρου Mini (pp) Chocolate Croissant (pp) Mini Butter Croissant (pp) Butter-Schoko-Croissant (VB) -18ºC Mini-Buttercroissant (VB) -18ºC
100g 30’ 1850C 12 60pcs 25g 20’ 1850C 12 150pcs 00-03-46 25’±5 00-11-40 15’±5 Croissant Μήλου (pp) Croissant Πραλίνας Mini SB (pp) Apple Croissant (pp) Mini Praline Croissant SB (pp) Croissant mit Apfel (VB) Mini-SB Croissant mit Praline (VB) -18ºC -18ºC
120g 30’ 1850C 12 60pcs 45g 20’ 1850C 12 108pcs 00-03-61 25’±5 00-11-17 15’±5 Croissant Βουτύρου Πολύσπορο με Μέλι (pp) Croissant Σοκολάτας Mini (pp) Multigrain Butter croissant with Honey (pp) Mini Chocolate Croissant (pp) Mehrkorn-Buttercroissant mit Honig Schokobrötchen (VB) New -18ºC -18ºC 90g 20’ 1800C 12 60pcs 30g 20’ 1850C 12 150pcs 00-11-52 18’±2 00-11-18 15’±5 Croissant Mix mini Bουτύρου, Πραλίνα, New Croissant Βιεννέζικο Mini (pp) Βερίκοκο (pp) Mini Vienesse Croissant (pp) Mini-Rosinenschnecke à la Croissant Mix mini Butter, Praline, Apricot (pp) -18ºC -18ºC Mini-Mix-Croissant Butter, Praline, Aprikose (VB) Viennese (VB) 45g 20’ 1800C 12 117pcs 30g 20’ 1850C 12 150pcs 12’±2 15’±5 34 35 Κουλούρια | Koulouri (Bread Rings - Bread Sticks)
Αυτή τη φορά, η έμπνευση έρχεται από την Βόρεια Ελλάδα. Το διαχρονικά αγαπημένο κουλούρι Θεσσαλονίκης, με την φίνα υφή και το μυρωδάτο σουσάμι, συνδυάζεται με λαχταριστές προτάσεις γέμισης δημιουργώντας ένα ξεχωριστό γευστικό αποτέλεσμα.
This time, our inspiration comes from Northern Greece. Our favorite Thessaloniki-style koulouri, an all-time classic, with its short crust pastry, fine texture and sweet- smelling sesame, is combined with delicious fillings to offer you a special flavorsome experience.
37 00-16-18 Φλογέρα με κρέμα Τυριών Bread stick with cream Cheese
Sesamkoulouri mit Frischkäse -18ºC
200g 30’ 20’±5 2100C 12 40pcs 13’±3’
00-16-50 Φλογέρα Ολικής με κρέμα New Τυριών
Wholegrain Bread stick with -18ºC cream Cheese 200g 30’ 20’±5 2100C 12 40pcs Vollkornkoulouri mit Frischkäse 13’±3’
00-16-17 Κουλούρι με Φέτα Bread ring with Feta Fetakringel -18ºC
255g 1850C | 35’±5’ 12 35pcs 00-01-115 Φλογερά με fresh Cheese & New 00-16-35 μαρμελάδα Κεράσι Bread stick with fresh Cheese & Κουλούρι Ολικής με Ανθότυρο & -18ºC Γαλοπούλα Cherry jam Brotstange mit Rahmkäse- 170g 1850C | 35’±5’ 12 40pcs Wholegrain Bread ring with cottage -18ºC Cheese & Turkey Vollkornkringel Frischkäse und Kirschkonfitüre 0 mit Rahmkäse & Putenfleisch 230g 185 C | 35’±5’ 12 35pcs 00-01-116 Φλογερά με Κρέμα Patisserie & 00-12-110 New Λεμόνι Mini Ολικής με κρέμα Τυριών Bread stick with Cream Patisserie & -18ºC Mini Wholegrain pie with cream Lemon Cheese 170g 1850C | 35’±5’ 12 40pcs -18ºC Brotstange mit Gebäckcreme & Mini-Vollkornkoulouri mit 35g 0 5kg Zitrone Frischkäse 185 C | 30’±5’ 18
38 39 Χειροποίητες Αρτοζύμες | Bakery Dough Products
Όταν οι γεύσεις συναντώνται ιδανικά πάνω σε μία αφράτη καλοφτιαγμένη βάση, τότε η ζύμη είναι χειροποίητη από την Ioniki. Βάζουμε όλη μας την τέχνη για να δημιουργήσουμε εξαιρετικές ζύμες που πρωταγωνιστούν σε λαχταριστές πίτσες, καλτσόνε και πεϊνιρλί.
When flavors combine on a fluffy, well-prepared base, then the dough is certainly homemade by Ioniki. We add our touch and put all our artistry into preparing dough that ‘talks’ to the mouth and stars in delicious pizzas and delightful calzone and peinirli.
41 00-09-01 Κουρού με Φέτα Kourou pie with Feta Kourou-Tasche mit Feta -18ºC
145g 40’-50’ 30’±5 1850C 12 60pcs 00-09-16 35’±5’ Κουρού Ολικής με Φέτα Wholegrain Kourou pie with Feta
Vollkorn-Kourou-Tasche mit Feta -18ºC
170g 40’-50’ 30’±5 1850C 12 40pcs 00-14-01 35’±5’ Brioche με Λουκάνικο & κρέμα Τυριών Brioche with Sausage & cream Cheese Brioche mit Wurst & Frischkäse -18ºC
280g 30’ 20’±5 2100C 12 35pcs 00-04-05 13’±3’ Πεϊνιρλί Special Peinirli Special
Peinirli Spezial -18ºC
260g 30’ 20’±5 2100C 12 30pcs 00-09-03 10’±3’ Κουρού με Φέτα Mini Mini Kourou pie with Feta
Mini-Kourou-Tasche mit Feta -18ºC
40g 40-50’ 30’±5 1850C 12 5kg 00-14-02 25’±5’ Brioche με διπλό Λουκάνικο Mini Mini Brioche with mini Double Sausage
Mini-Brioche mit Doppelwurst -18ºC
55g 30’ 20’±5 2100C 12 5kg 13’±3’ 42 43 Πίτσες | Pizzas
Ολόφρεσκα, ποιοτικά και άκρως γευστικά υλικά, πάνω σε μια φιλόξενη βάση από αφράτη λαχταριστή ζύμη για να αναδείξουν την pizza στην νοστιμότερη εκδοχή της.
Fresh, top-quality and flavorsome ingredients blend on a friendly base made of fluffy, delightful dough to reveal the tastiest version of the pizza. Yet another irresistible proposal that can be enjoyed at any time of day, with the mark of Ioniki. Enjoy!
45 00-04-82 Pizza Express Special New Pizza Express Special
Pizza Express Spezial -18ºC
225g 30 20’±5 2300C 12 20pcs 4pcs 00-04-83 10’±3’ Pizza 6 τμχ New Pizza 6pcs Pizza 6 Stücke -18ºC
240g 30 20’±5 2300C 12 36pcs 6pcs 00-04-62 10’±3’ Pizza Express Στρογγυλή Pizza Express Round shape Pizza Express, Runde -18ºC
270g 20-25’ 20’±5 2300C 12 20pcs 00-04-55 10’±3’ Pizza Σκεπαστή Pizza Covered Pizza Calzone -18ºC
1400g 30-35’ 2300C 12 36pcs 6pcs 00-04-46 10’±3 Pizzarto Μεσογειακό Pizzarto Mediterranee
Pizzarto Mediterran -18ºC
230g 20-25’ 20’±5 2300C 12 30pcs 00-04-78 10’±3’ Pizzarto με Bacon & Κρέμα Τυριών
Pizzarto Bacon & Cream Cheese -18ºC Pizzarto mit Speck & Frischkäse 250g 20-25’ 20’±5 2300C 12 32pcs 10’±3’ 46 Εκλεκτό φύλλο με μοναδικό χρυσό χρώμα και Φυτικό Τυρί που μπερδεύει ακόμα και τους Vegan Χορτοφαγικές γευσιγνώστες. Η Vegan επιλογή που δεν κάνει καμία υποχώρηση στη γεύση και θα σας κάνει να αναρωτηθείτε... είναι αλήθεια vegan ? Επιλογές | Vegan Golden Puff pastry with Vegan Cheese . Based on famous coconut oil that can trick even the master chefs! The Vegan choice that you love. First try.. Second wonder is it really vegan?
Η νέα παγκόσμια τάση είναι Vegan και η Ioniki ως πρωτοπόρος του κλάδου 00-01-117 ετοίμασε μοναδικές γευστικές Vegan Σφολιάτα με Τυρί δημιουργίες! Οι νέες μας συνταγές Vegan Cheese pie New Vegane Käsetasche χαρακτηρίζονται για τα αγνά υλικά -18ºC τους, την πλούσια γέμισή τους 0 και την εικόνα τους. Διατηρήσαμε 140g 185 C | 35’±5’ 18 35pcs αναλλοίωτη την υφή και το άρωμα Vegan μπερδεύοντας ακόμη και τους γευσιγνώστες που δύσκολα θα καταλάβουν τη διαφορά. Απολαύστε Υπέροχο φύλλο φτιαγμένο από τις καλύτερες Ά ύλες και επιλεγμένο φυτικό λουκάνικο με τις Vegan προτάσεις μας και βάση πρωτεΐνης μπιζελιού και την απουσία σόγιας ! Το φυτικό λουκάνικο έχει γεύση & άρωμα αναρωτηθείτε… είναι αλήθεια Vegan; Φρανκφούρτης δημιουργώντας μια μοναδική Vegan επιλογή που όμοια της δεν υπάρχει… είναι αλήθεια vegan ?
The new global trend is Vegan and Golden Puff pastry with Vegan Sausage .It combine the popular pea protein and the soya free that Ioniki as a pioneer in the industry has make it the best vegan sausage roll ! The Vegan choice that you love. First try it...Second wonder is prepared unique delicious creations! it really vegan? Our new recipes are characterized by their pure ingredients, their rich filling and their image. We kept the 00-01-118 texture and the aroma unchanged, Vegan Σφολιάτα με Λουκάνικο New confusing even the tasters who will Vegan Sausage Roll hardly understand the difference. Vegane Wurst im Blätterteig Enjoy our Vegan suggestions and -18ºC ask yourself… is it really Vegan? 0 Vegan 155g 185 C | 35’±5’ 18 40pcs
48 49 Νηστίσιμες Επιλογές | Fasting Savors
Και την περίοδο της νηστείας ή για όσους επιλέγουν γενικά vegetarian, οι γευστικές προτάσεις δεν έχουν τέλος. Παντρεύοντας επιδέξια παραδοσιακές συνταγές με αγνά υλικά και φρέσκες ιδέες, υπογράφουμε μια μεγάλη γκάμα προϊόντων που προικίζουν το νηστίσιμο τραπέζι με γενναίες δόσεις νοστιμιάς.
For them who are fasting and vegans, there are endless taste options. By artfully blending traditional recipes with pure ingredients and fresh ideas, we have put our name on a wide range of products that add generous doses of taste to the table.
51 00-01-98 00-02-34 Σουφλέ Πατάτας με Μυρωδικά Στριφτή Πίτα με Κολοκύθι Vegan Souflee pie with Potato & Herbs Filo spiral pie with Pumpkin
Souffle mit Kartoffeln & Kräufer -18ºC Filoteigschnecke mit Kürbis -18ºC Seasonal 200g 1850C | 35’±5’ 18 30pcs 235g 1850C | 30’±5’ 18 35pcs 00-02-12 00-02-38 Catering πίτα με Σπανάκι Vegan Στριφτή Πίτα με Σπανάκι Vegan Catering pie with Spinach Filo spiral pie with Spinach Catering Spintakuchen Filoteigschnecke mit Spinat -18ºC 36 -18ºC
2050g 1850C | 60’±5’ 18 5pies 36pcs 235g 1850C | 30’±5’ 18 35pcs 00-02-27 00-02-46 Catering πίτα με Πράσο Vegan Φλoγέρα με Πατάτα Vegan Catering pie with Leek Double Roll pie with Potato
Catering Lauchkuchen -18ºC 36 Doppelrolle mit Kartoffel -18ºC
0 2050g 185 C | 60’±5’ 18 5pies 36pcs 250g 1850C | 30’±5’ 18 40pcs 00-02-68 00-16-43 Χωριάτικη πίτα με Σπανάκι 4τμχ. Vegan Φλογέρα Ολικής με Λαχανικά Vegan Homemade pie with Spinach 4pcs Wholegrain Bread stick with
Traditioneller Spinatkuchen, 4 Stücke -18ºC -18ºC Vegetables Vollkornbrotstick mit Gemüse 1200g 1850C | 60’±5’ 18 5pies 4pcs 200g 1850C | 30’±5’ 18 30pcs 00-02-69 00-16-52 Χωριάτικη πίτα με Πράσο 4τμχ Vegan Φλογέρα με Χαλβά & Πραλίνα Vegan Homemade pie with Leek 4pcs Bread stick with Tahini & Praline
Traditioneller Lauchkuchen, 4 Stücke -18ºC Strudel mit Halva & Praline -18ºC Seasonal 1200g 1850C | 60’±5’ 18 5pies 4pcs 130g 1850C | 35’±5’ 18 30pcs 00-02-131 00-16-08 Πίτα Ηπειρώτικη με Σπανάκι 6τμχ Κουλούρι με Πατάτα & Ελιά Vegan Homemade pie from Epirus with Spinach Bread ring with Potato & Olive
6pcs Traditioneller Spinatkuchen -18ºC Kringel mit Kartoffeln & Oliven -18ºC aus Epirus, 6 Stücke Seasonal Vegan 1650g 1800C | 60’±10’ 18 4pies 6pcs 255g 1850C | 35’±5’ 18 35pcs
52 53 00-16-33 Mini Νηστίσιμες - Vegetarian Επιλογές Κουλούρι με Τομάτα & Ελιά Vegan Bread ring with Tomato & Olive Mini Vegetarian Selections
Kringel mit Tomate & Oliven -18ºC
220g 1850C | 30’±5’ 18 35pcs 00-12-72 00-16-53 Σουσαμινοπιτάκια με Τομάτα & Ελιά Vegan Φλογέρα με Πραλίνα New Sesame mini pies with Tomato & Olive Bread stick with Praline Mini-Sesamtaschen mit Tomaten & Oliven -18ºC
Strudel mit Praline -18ºC 35g 1850C | 25’±5’ 18 5kg Vegan 170g 1850C | 35’±5’ 18 30pcs 00-12-36 00-16-47 Στριφταράκια με Σπανάκι Vegan Κουλούρι Θεσ/νίκης Mini spiral pies with Spinach Bread ring Mini-Filoteigschnecken mit Spinat -18ºC
Thessaloniki-Kringel -18ºC 50g 1850C | 30’±5’ 18 5kg 90g 1850C | 12’ 18 50pcs 00-12-37 00-16-45 Ρολίνια με Πατάτα Vegan Κουλούρι Ολικής Θεσ/νίκης Mini rolls with Potato Wholegrain Bread ring Miniröllchen mit Kartoffeln -18ºC
Thessaloniki-Vollkornkringel -18ºC 50g 1850C | 30’±5’ 18 5kg 90g 1850C | 12’ 18 50pcs 00-12-76 Χωριάτικα Τριγωνάκια με Σπανάκι Vegan Homemade mini pies with Spinach
Triangular -18ºC Τraditionelle Mini-Dreiecke mit Spinat 50g 1850C | 30’±5’ 18 5kg 00-12-135 Ρολίνια με Μήλο & Κανέλλα New Filoniki Mini rolls with Apple filling & Cinnamon
Mini-Röllchen mit Apfelfüllung und Zimt -18ºC
Vegan 50g 1850C | 30’±5’ 18 5kg
54 55 Γλυκές Επιλογές | Sweets Delights
Οι γλυκιές δημιουργίες βρίσκουν τη δική τους ξεχωριστή θέση στον κόσμο της Ioniki. Αφράτοι λουκουμάδες, ντόνατς με πλούσια επικάλυψη σοκολάτας ή αρωματικής κανέλας, παρασύρουν σε γευστικά διλήμματα όλο γλύκα!
Sweet creations have found their own special place in the world of Ioniki. Fluffy doughnuts either sprinkled with a rich chocolate coating or aromatic cinnamon, put us in tasty dilemmas that ooze with sweetness.
57 00-60-54 00-60-95 Doughnut Doughnut Mini Doughnut Mini Doughnut Mini-Zucker-Donut Donut -18ºC -18ºC
135g 45’-60’ 8 24pcs 17g 45’-60’ 8 120pcs 00-60-55 00-60-96 Doughnut Choco Doughnut Choco Mini Doughnut Choco Mini Choco Doughnut
Schoko-Donut -18ºC Mini-Schoko-Donut -18ºC
155g 45’-60’ 8 24pcs 17g 45’-60’ 8 120pcs 00-60-56 Doughnut Κανέλας Doughnut with Cinnamon
Zimt- Donut -18ºC
130g 45’-60’ 8 24pcs 00-60-63 Doughnut με Πραλίνα & Άχνη Doughnut with Praline & icing Sugar
Donut mit Praline & Puderzucker -18ºC
155g 45’-60’ 8 24pcs 00-60-137 Mix Midi Doughnuts New Mix Midi Doughnuts Ioniki Midi-Donuts Mix -18ºC
84g 45’-60’ 8 36pcs
58 59 Γενικές Οδηγίες Κατάψυξη… φυσικώς! Απόψυξη… ασφαλώς!
Η κατάψυξη είναι μια υγιεινή μέθοδος διατήρησης των Η διαδικασία της απόψυξης θα πρέπει να γίνεται τροφίμων δίχως συντηρητικά, η οποία αναχαιτίζει με φυσικό σε ελεγχόμενες συνθήκες , για να περιορίζεται στο τρόπο τη δράση παραγόντων που προκαλούν αλλοιώσεις στα ελάχιστο ο κίνδυνος μικροβιολογικών αλλοιώσεων στα τρόφιμα. τρόφιμα. Tα προϊόντα της Ioniki φτιάχνονται µε ιδιαίτερη τέχνη, φροντίδα και γνώση. Συµβουλευτείτε τον πίνακα συµβόλων για τις οδηγίες ψησίµατος, συντήρησης και τις πληροφορίες συσκευασίας. Συμβουλές για την παραλαβή & αποθήκευση Συμβουλές για τη σωστή απόψυξη κατεψυγμένων εμπορευμάτων κατεψυγμένων εμπορευμάτων Ioniki’s products are created with great artistry and know-how. • • Η απόψυξη στο ψυγείο ή σε θάλαμο απόψυξης Please see the table of symbols for baking and storage instructions, as well as the packaging information. Όλα τα κατεψυγμένα εμπορεύματα θα πρέπει να o τοποθετούνται στην κατάψυξη (-18 οC), άμεσα κατά την (2-5 C) είναι ο καλύτερος τρόπος για να αποψύξουμε παραλαβή τους. ένα κατεψυγμένο τρόφιμο. Oι οδηγίες ψησίµατος µπορεί να τροποποιηθούν. Baking instructions can be modified. Baking • Δεν επιτρέπεται η επανακατάψυξη προϊόντων που έχουν • Κατά το χρόνο παραμονής στο ψυγείο για την Οι χρόνοι ψησίµατος µπορεί να διαφέρουν, times can vary depending on the equipment used. αποψυχθεί. Η επανακατάψυξη υποβαθμίζει την ποιότητα των απόψυξη, προτείνεται η κάλυψη των προϊόντων για την ανάλογα µε τον εξοπλισµό που χρησιµοποιείτε. Για Please contact us for more information on our τροφίμων. αποφυγή επιμολύνσεων. περισσότερες πληροφορίες σχετικά µε τα προϊόντα και τις products and details regarding their preparation. • Η ετικέτα που περιέχει τις απαραίτητες πληροφορίες • Σε καμία περίπτωση δεν αποψύχονται τα προϊόντα με λεπτοµέρειες παρασκευής τους, επικοινωνήστε µαζί µας. Visit www.ioniki.com for online ιχνηλασιμότητας, θα πρέπει να συνοδεύει το προϊόν καθ’ όλη τη χρήση νερού ή φούρνου μικροκυμάτων. Eπισκεφτείτε το www.ioniki.com για την online information on our range of products. τη διάρκεια της αποθήκευσης του. • Τα προϊόντα που έχουν αποψυχθεί θα πρέπει να ενηµέρωσή σας σχετικά µε την γκάµα των προϊόντων µας. • Ο έλεγχος των ημερομηνιών λήξης των προϊόντων κατά ψήνονται αμέσως ή να διατηρούνται στο ψυγείο. τη διαδικασία της παραλαβής είναι απαραίτητος. Σε καμία • Ακολουθείστε τις οδηγίες απόψυξης και προετοιμασίας περίπτωση δεν επιτρέπεται η διατήρηση προϊόντων πέραν της που δίνονται από τον παραγωγό. ημερομηνίας ανάλωσης που ορίζει ο παραγωγός. • Οι θάλαμοι απόψυξης και τα ψυγεία, θα πρέπει να • Να εφαρμόζετε σύστημα διαχείρισης κατεψυγμένων καθαρίζονται και να απολυμαίνονται σε τακτά χρονικά Ευρετήριο Συμβόλων | Symbols Index προϊόντων. Τα πρώτα εμπορεύματα που αγοράστηκαν θα διαστήματα με εγκεκριμένα σκευάσματα, για να πρέπει να είναι και τα πρώτα που θα πωληθούν (F.I.F.O.). αποφεύγεται η ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών Βάρος προϊόντος Τετράγωνο ταψί / 4 τμχ • Στον καταψύκτη όλα τα προϊόντα που αποθηκεύονται, που επιμολύνουν τα τρόφιμα. Product weight Square sheet plate / 4 pcs θα πρέπει να είναι καλυμμένα, ώστε να προφυλάσσεται η επιφάνεια των προϊόντων από την άμεση επίδραση της ψύξης. Χρόνος απόψυξης Ορθογώνιο ταψί / 6 τμχ • Η καταγραφή των θερμοκρασιών κατάψυξης σε τακτά Σωστό ψήσιμο & διατήρηση: Defrosting time Rectangular sheet plate / 6 pcs χρονικά διαστήματα είναι πλέον υποχρεωτική. Ποιότητα, όχι μόνο στο προϊόν • Μεγάλη προσοχή θα πρέπει να δίνεται στη συντήρηση του 0 0 καταψύκτη. Ο καλός αερισμός των μοτέρ και οι τακτικές Ο εξοπλισμός που χρησιμοποιείται για το στοφάρισμα, Στόφα 35 C - 40 C / 70 - 75% Yγρασία 36 Τετράγωνο ταψί / 36 τμχ Proofing 350C - 400C / 70 - 75% Humidity Square sheet plate / 36 pcs αποψύξεις βελτιώνουν σημαντικά τις συνθήκες αποθήκευσης το ψήσιμο και την προβολή των προϊόντων, θα πρέπει των εμπορευμάτων. να διατηρείται καθαρός και απολυμασμένος. Στον New • Μη γεμίζετε υπερβολικά τον καταψύκτη. Η καλή παραπάνω εξοπλισμό λόγω των θερμοκρασιών που Ψήσιμο Νέo προϊόν / New product κυκλοφορία του αέρα στην κατάψυξη, βοηθά επίσης τις αναπτύσσονται, παρατηρείται αύξηση βιοχημικών Baking συνθήκες αποθήκευσης των εμπορευμάτων. αντιδράσεων, αύξηση του πολλαπλασιασμού και • της δραστηριότητας των μικροοργανισμών. Για τους 0 Οι πόρτες του καταψύκτη θα πρέπει να μένουν τον -18ºC Διάρκεια ζωής -18 C / μήνες Vegan προϊόν / Vegan λόγους αυτούς τα αρτοσκευάσματα θα πρέπει να 0 λιγότερο δυνατό χρόνο ανοιχτές και να κλείνουν ερμητικά, Shelf life -18 C / months Vegan ώστε να μειώνεται το κόστος ενέργειας που καταναλώνει ο καταναλώνονται το συντομότερο δυνατό χρονικό καταψύκτης και να αποφεύγεται ο σχηματισμός πάγου στα διάστημα (όχι μεγαλύτερο από 4 ώρες) από την ώρα Συσκευασία κιβωτίου Προϊόν με ιδιαίτερα αυξημένες Filoniki τοιχώματα. ψησίματος τους. Στα ψημένα αρτοσκευάσματα που Quantity / box πωλήσεις / Best seller product • Για ευνόητους λόγους δεν τοποθετούμε στους καταψύ- παραμένουν σε θερμοθαλάμους για χρονικό διάστημα κτες προϊόντα που δεν είναι κατεψυγμένα. Υπάρχει κίνδυνος μεγαλύτερο των 4 ωρών παρατηρείται αφυδάτωση αλλοίωσης των προϊόντων του καταψύκτη. Seasonal Εποχιακό προϊόν / Seasonal της επιφάνειας, λιπαρότητα στη ζύμη, δυσάρεστη οσμή, ξίνισμα στις γεμίσεις και τέλος ανάπτυξη μούχλας. 61 60 Συμβουλές για το σωστό ψήσιμο & τη διατήρηση General Instructions των προϊόντων στον θερμοθάλαμο Freezing... naturally! • Το σωστό ψήσιμο των προϊόντων είναι η διαδικασία παραμένουν στο θερμοθάλαμο μέχρι την πώληση τους, εκείνη που κάνει ένα προϊόν αποδεκτό από τον πελάτη και αλλά να ψήνονται σταδιακά και ανάλογα με τη ζήτηση. Freezing is a healthy method of storing food without εξασφαλίζει την ασφάλεια της υγείας του καταναλωτή. • Μετά την εκφούρνιση και πριν την τοποθέτηση των preservatives, as it holds back—in a natural way—the Thawing... safely! • Ακολουθείστε τις οδηγίες ψησίματος που δίνει ο προϊόντων στο θερμοθάλαμο , προτείνεται η ξεκούρασή activity of agents that cause food to spoil. παραγωγός. τους για 5 λεπτά στη λαμαρίνα, προκειμένου να αποφευχθεί το φαινόμενο του “ιδρώματος” της βιτρίνας, καθώς και το • Προσαρμόστε τη διάρκεια και τη θερμοκρασία του Instructions on the receipt & storage The thawing process should take place under ψησίματος ανάλογα με τον φούρνο σας. «πάνιασμα» του προϊόντος. of frozen goods • controlled conditions, so as to minimize the risk • Η προθέρμανση του φούρνου είναι απαραίτητη για το Τα ζεστά προς πώληση προϊόντα, θα πρέπει να of microbiological spoilage of foods. διατηρούνται σε θερμοκρασία μεγαλύτερη των 60 οC . • All frozen goods must be placed in the freezer (-18οC) καλό ψήσιμο των προϊόντων. immediately upon receipt. • Η καταγραφή των θερμοκρασιών του θερμοθαλάμου σε • Όπου προτείνεται η επάλειψη του προϊόντος με μείγμα Advice on the proper thawing of frozen goods αυγού – νερού πριν το ψήσιμο του, συμβουλεύουμε να τακτά χρονικά διαστήματα είναι πλέον υποχρεωτική. • Thawed products may not be refrozen, as this degrades the αντικαθίσταται (το μείγμα) τακτικά και να διατηρείται στο • Το προσωπικό πρέπει να εφαρμόζει πιστά τους κανόνες quality of the food. • Thawing in a refrigerator or thawing chamber ψυγείο. υγιεινής σε όλα τα στάδια προετοιμασίας μέχρι να φτάσει (2-5°C) is the best way to thaw frozen food. • • • Για τη βελτίωση της εικόνας των προϊόντων, προτείνουμε στον πελάτη (ψήσιμο, διατήρηση στο θερμοθάλαμο, The label containing the necessary traceability information While in the refrigerator for the purpose of την καλή οργάνωση του χρόνου ψησίματος, ώστε τα μεριδοποίηση, σερβίρισμα ή διανομή). must accompany the product throughout the storage thawing, it is recommended that the products be process. covered so as to avoid contamination. αρτοσκευάσματα να μην ψήνονται όλα μαζί το πρωί και να • Under no circumstances should products be • It is necessary to check the expiry dates of the products thawed using water or a microwave. upon receipt. Under no circumstances may products be kept • Thawed products must be baked immediately after the ‘best before’ date set by the producer. or be kept in a refrigerator. • Follow the thawing and preparation instructions • A frozen products management system must be applied. provided by the producer. The first products purchased must also be the first products • Thawing chambers and refrigerators must Χρήσιμες Συμβουλές sold (F.I.F.O.). be cleaned and decontaminated regularly using approved preparations so as to avoid the • • Για τα φύλλα αέρος (μπουγάτσες, χωριάτικα τρίγωνα, Προσθέστε επιπλέον υλικά (αλλαντικά ή τυριά ή λαχα- All products stored in the freezer must be covered so as development of pathogenic microorganisms that κλπ) κατά το ψήσιμο συνιστάται το γύρισμα των προϊόντων νικά) εάν θέλετε να βελτιώσετε την εικόνα τους ή να to protect the surface of the products against the immediate contaminate food. στο μισό χρόνο ψησίματος και αφού έχουν πάρει χρώμα. δημιουργήσετε νέους κωδικούς. effects of freezing. Τα προϊόντα με αυτόν τον τρόπο ψήνονται στο λάδι και Proper baking & maintenance: αποκτούν πιο γυαλιστερή όψη. • The recording of freezing temperatures at regular intervals • Για τις χωριάτικες πίτες is now mandatory. Quality is more than making Για το καλύτερο ψήσιμο σκεπάζουμε την επιφάνεια της πίτας Κατά τη διατήρηση της μπουγάτσας στον θερμοθάλαμο a good product με λαδόκολλα μόλις ροδοκοκκινίσει και παρατείνουμε το • Great attention must be paid to freezer maintenance. καλό είναι να την γυρίζουμε ανάποδα ανά τακτά χρονικά ψήσιμο για να ψηθεί καλύτερα από κάτω. The equipment used to proof, bake and διαστήματα για να μην μαλακώνει το φύλλο. Proper ventilation of the motor and regular defrosting significantly improve the storage conditions of goods. display the products must be kept clean and • Για τα mini κρουασάν decontaminated. • Για τα πεϊνιρλί, καλτσόνε Αφού ψηθούν μπορείτε να τα σερβίρετε και ως • Do not over-fill the freezer. Proper air circulation during In the above equipment, due to the temperatures Α . Μπορούμε να δώσουμε χωριάτικη εικόνα, πασπαλίζοντας σιροπιασμένα. Με αυτό τον τρόπο αυξάνουμε την freezing also improves the storage conditions of goods. that are formed, one observes an increase in τα προϊόντα με αλεύρι ή σιμιγδάλι από πάνω, μετά την στόφα διατηρησιμότητά τους και ταυτόχρονα δημιουργούμε νέους biochemical reactions, as well as an increase in και πριν το ψήσιμο. κωδικούς με μεγαλύτερο βάρος. • Freezer doors must remain open for the least possible time the propagation and activity of microorganisms. Β. Μπορούμε να δώσουμε γυαλιστερή και ελκυστική εικόνα and must be tightly sealed so as to reduce the cost of energy For these reasons, the bakery products should be εάν τα αλείψουμε με βούτυρο ή κάποιο λιπαρό μετά το • Μπορούμε να αντικαταστήσουμε την χρήση του μείγματος consumed by the freezer and to avoid the building of ice on consumed within the shortest possible time (not ψήσιμο. αυγού-νερού για την επάλειψη των προϊόντων, είτε με the walls. more than four hours) from their baking time. ζαχαρόνερο (κυρίως σε νηστίσιμα προϊόντα) είτε με γάλα. • Baked products remaining in heat chambers for • Για τις πίτσες For obvious reasons, do not place products in the freezers that are not frozen. This causes the risk of spoiling the longer than four hours present dehydration on Προτείνεται το ψήσιμο της πίτσας να γίνεται στις πάνω θέσεις the surface, oiliness in the dough, an unpleasant του φούρνου, ώστε να παίρνουμε πιο ομοιόμορφο ψήσιμο products in the freezer του ζυμαριού και των υλικών της. smell, sourness of the fillings and, lastly, the development of mould.
62 63 Advice for properly baking & keeping the products Πιστοποιήσεις | Certifications in a heat chamber
• The process of properly baking products is what makes a • After baking and before placing the products in a heat Διακρίσεις για την καινοτομία product acceptable to the customer and ensures the safety chamber, it is recommended that they rest for 5 minutes on of consumer health. the pan so as to avoid product sweating in the display case, Στην Ioniki είμαστε προσανατολισμένοι • Follow the baking instructions provided by the producer. as well as the ‘shrivelling’ of the product. • Adjust the baking time and temperature to your oven. • Hot products intended for sale must be preserved at a στην δημιουργία διαφοροποιημένων • It is necessary to preheat the oven in order to properly temperature over 60οC. προϊόντων, προσφέροντας λύσεις bake the products. • The recording of heat chamber temperatures at regular υψηλής προστιθέμενης αξίας. • Wherever it is proposed that a mixture of egg and water intervals is now mandatory. be spread on the surface of the product prior to baking, we • The staff must faithfully apply hygiene rules at all stages Η σειρά Filosophy µε εξαιρετικής ποιότητας Αwarded for innovation recommend that the mixture be regularly renewed and kept of preparation and until the product reaches the customer Ελληνικές πίτες, είναι η πρόσφατη έκφραση του in the refrigerator. (baking, keeping in the heat chamber, separating into πάθους µας να δημιουργούμε ενδιαφέρουσες • In order to improve the image of the products, we portions, serving and delivery). νέες ιδέες, που ενώνουν την καινοτομία με Ioniki is dedicated to innovation. recommend proper organisation of baking times so that the την παράδοση με γνώμονα την υγεία και την Filosophy brand featuring Greek pies of bakery products are not all baked together in the morning ευεξία, την ασφάλεια και την αυθεντικότητα exceptional quality is the most recent and kept in heat chambers until sold, but are gradually των πρώτων υλών, τον κοινωνικό αντίκτυπο expression of our passion for creating interesting baked depending on demand. και τη διαφάνεια που εδραιώνουν την new ideas that combine innovation with tradition, ανταγωνιστικότητά της στις διεθνείς αγορές. aiming at safety, authenticity & transparency, establishing the competitiveness internationally. Τα προϊόντα της σειράς έχουν ήδη τοποθετηθεί σε Ευρώπη, Αυστραλία και Ηνωμένες The product range is already on the shelves in Πολιτείες, κατέχοντας ιδιαίτερη δυναμική για περαιτέρω ανάπτυξη, τόσο σε επίπεδο Europe, Australia and the United States, while διεύρυνσης της υπάρχουσας γκάμας όσο και new countries are constantly being added Useful Advice στην ενίσχυση της διείσδυσης στην αγορά. to the network with great further potential. Τα βραβεία και οι διακρίσεις μας, ήρθαν Filosophy brand stood out for its unique • On light pastry (bougatsa, country-style triangular are more uniformly baked. Add extra materials (cold cuts or στην διάρκεια του χρόνου από μεγάλους character and the originality of the idea. pies, etc.) during baking, it is recommended that the cheeses or vegetables) if you want to improve their image οργανισμούς κύρους και πρόσφατα από τα ITI products be turned over halfway through the baking time and create new product codes. The awards and accolades came from and once they are golden brown. In this way, the products στις Βρυξέλες και τα GREAT TASTE AWARDS στο Λονδίνο, από ειδικούς chefs, εκπροσώπους large organizations of international are baked in the oil and acquire a glow. • On country-style pies standing such as Great Taste Awards, London. In order to improve baking, cover the surface of the pie with της λιανικής, food writers και retailers. When keeping bougatsa in a heat chamber, it is best to flip it parchment paper as soon as it is golden brown and then over at regular intervals so that the pastry dough does not prolong baking until the bottom is better baked. go soft. • On mini croissants • On peinirli or calzone After baking, you can also serve with syrup. In this way they A. You can give it a more country-style look by sprinkling can be preserved longer and at the same time you create flour or semolina on top of the products, after proofing and new product codes with more weight. Βραβεύσεις & Διακρίσεις before baking. Awards & Distinctions B. You can give it a shiny and appealing look by spreading • You can also replace the use of the egg and water mixture butter or some kind of fat on top after baking. for spreading on top of the products with sugar water (mainly on products ideal for fasting) or milk. • On pizzas It is recommended that pizzas be baked on the top shelves of the oven so as to ensure that its dough and ingredients
64 65 GTA 2019: Great Taste Awards - βραβεία ανώτερης γεύσης, Λονδίνο. GTA 2019: Great Taste Awards, London ITI 2019: International Taste Institute - βραβεία ITI 2019: International Taste Institute, Brussels ανώτερης γεύσης, Βρυξέλλες. Superior Taste Award Greek Exports Award 2018: Silver award στην Greek Exports Award 2018: Silver award in Top κατηγορία Top Industrial Export Company. Industrial Export Company Category. Superior awards ITQI: Βραβεία ανώτερης γεύσης Superior awards ITQI: Superior Taste Awards 2018. 2018. Estia awards 2017/18: Gold award in quality and Estia awards 2017/18: Gold award σε ποιότητα innovation in products and services. και καινοτομία σε προϊόντα και υπηρεσίες. Diamonds of the Greek Economy 18 Diamonds of the Greek Economy 18 European Business Awards: National champion European Business Awards: Εθνικός 2015/16. Πρωταθλητής 2015/16/18. Made in Greece Awards: Industrial Excellence Made in Greece Awards: Βραβείο Βιομηχανικής Award 2015. Αριστείας 2015/17. SEVE-Greek International Business ΣΒΕΕ: Βραβείο Ελληνική αξία Βορείου Ελλάδος Association: ‘Greek Value΄ Award of Northern 2012 - Έπαινος για την καινοτομία των προϊόντων. Greece 2012 - Merit for product innovations.
10 πράγματα 10 things που πρέπει να you need to know γνωρίζετε για εμάς about Ioniki 1. Αγαπάμε την ποιότητα 1. We love quality 2. Αναζητούμε διαρκώς καινοτόμες ιδέες 2. We never stop innovating 3. Είμαστε ειδικοί στα Private Label 3. We are experts in PL 4. Διανέμουμε σε όλο τον κόσμο 4. We distribute worldwide 5. Έχουμε τον άνθρωπο πάνω απ΄ όλα 5. We put people first 6. Είμαστε ευέλικτοι 6. We are flexible 7. Βρισκόμαστε στη Θεσσαλονίκη 7. We are based in Thessaloniki 8. Εξελισσόμαστε διαρκώς 8. We keep expanding 9. Έχουμε υπερσύγχρονες εγκαταστάσεις 9. We have ultra modern facilities 10. Δημιουργούμε λύσεις 10. We create solutions
Τα κείµενα και οι φωτογραφίες είναι πνευµατική ιδιοκτησία της «ΙΩΝΙΚΗ ΣΦΟΛΙΑΤΑ Α.Ε.». Απαγορεύεται η αντιγραφή και οποιαδήποτε χρήση τους. Το έντυπο τυπώθηκε σε ανακυκλωµένο χαρτί χωρίς χλώριο και βαρέα µέταλλα.
66 Η εταιρική υπευθυνότητα έχει ενσωματωθεί στην κουλτούρα και στην πολιτική της Ioniki και γι’ αυτό ευαισθητοποιείται σε θέματα που αφορούν τον άνθρωπο και το περιβάλλον.
68 ΚΕΝΤΡΙΚΑ ΘΕΣ/ΝΙΚΗ | HEADQUARTERS THESSALONIKI 1ο χλµ. Νεοχωρούδας - Ωραιοκάστρου | 1st km Neochorouda - Oraiokastro rd Τ +30 2310 788120 +30 2310 778225 [email protected]
ΥΠ/ΜΑ AΘΗΝΑΣ | ATHENS BRANCH Αγ. Λουκά 44,Παιανία | 44 Agiou Louka str., Paiania Τ +30 210 6640462 F +30 210 6640463 E [email protected]
ΥΠ/ΜΑ ΚΡΗΤΗΣ | CRETA BRANCH BI.ΠΕ. Ηρακλείου οδός Θ’ | Theta str. Heraklion Industrial Area Τ +30 2810 381629 F +30 2810 381529 [email protected]