Personal Shopping Se Stane Samozřejmostí

ročník II., 9/2012 www.retailinfo.cz

Komu zůstává Černý Petr? Web „Potraviny na pranýři“ vyvolává nadšení i nesouhlas str. 14

Jak a kde Češi nakupují? str. 16

V EU je nejdráž ve Skandinávii, Česko osmé nejlevnější str. 18

Tržby v Rusku táhnou růst trhu str. 22

Hygiena prodeje potravin: Opatření a sankce str. 24

Počet lidí s potravinovými omezeními roste. I dieta může chutnat str. 32

Z příloh k jídlům vedou těstoviny str. 34

Personal Shopping se stane samozřejmostí. Rozhovor s ing. Martou Novákovou, jednatelkou a generální ředitelkou společnosti U&Sluno str. 12 Vaše inzerce v

Nejkompletnější informace v jednom inzerátu!

Z vaší inzerce přímo na váš web. Vaše inzerce Možnost vložení fi lmové prezentace.

osloví čtenáře na 100 % Editorial

Retail Info Plus Ročník II., 9/2012 Vydavatel: Press21 s.r.o. Web, který zvyšuje Holečkova 100/9 150 00 Praha 5 – Smíchov www.press21.cz hladinu adrenalinu Retail Info, s.r.o. Web, který sjednotil znesvářené strany, hřešky spojené s jejich prodejem si větši- Milíčova 413/1 tedy alespoň v jednom bodě. Tak bychom na návštěvníků webu dokáže domyslet, že 130 00 Praha 3 – Žižkov mohli také charakterizovat webový por- prodej „rozteklé“ mražené zeleniny bude www.retailinfo.cz tál www.potravinynapranyri.cz Státní ze- vina obchodníka, ale housenka v konzervě Redakce: mědělské a potravinářské inspekce, který sterilovaného hrášku patrně do obchodu Ing. Eva Klánová byl spuštěn 10. července letošního roku. připutovala od výrobce… šéfredaktorka O portálu, na kterém jsou uveřejňovány V žádném případě nechci situaci zleh- tel.: +420 606 414 301 potravinářské výrobky, které při svých čovat. Jde o prestiž fi rem a značek, které e-mail: [email protected] kontrolách zachytila inspekce, a jejich reprezentují, a o současné i potenciální ob- Inzerce: prodejci, se před jeho spuštěním hovořilo raty. Přesto nebo právě proto bych se při- časopis Retail Info Plus několik měsíců. Přípravy provázelo očeká- mlouvala, aby se obě strany – obchodníci Mgr. Astrid Lovrantová vání, že konečně bude jasno, jak to s „tou i dodavatelé – maximálně snažily, aby na tel.: +420 602 377 060 kvalitou potravin a jejich prodejem na čes- pro ně kontroverzním webu, přibývalo mi- e-mail: [email protected] kém trhu vlastně je“. Komu zůstane Černý nimum nových informací. Internetové stránky RetailInfo.cz Petr, obchodníkům nebo dodavatelům? (AkcniCeny.cz) Martina Matajová Nutno říci, že spuštění webu přines- Otevřete témata, která vás zajímají, tel.: +420 739 632 483 lo rozčarování oběma stranám. Důvod je o kterých byste se chtěli dočíst. Přidejte e-mail: [email protected] jednoduchý. Portál neprezentuje vítěze, se do diskuze ve skupině Retail Info Plus jen poražené. A to systémem padni komu na sociální síti LinkedIn. Staňte se tak Registrace odběru časopisu: padni, bez ohledu na velikost a původ ob- spolutvůrci časopisu. www.retailinfo.cz chodníka nebo dodavatele. Výsledkem Zajímají Vás videorozhovory se známý- Grafi cká úprava: jsou spokojení spotřebitelé a svorně rozla- mi osobnostmi maloobchodu? Sledujte náš Lucie Skálová dění obchodníci i dodavatelé. (Více se do- video-kanál na Youtube.com. Naleznete zde čtete uvnitř čísla, kde jsme dali prostor všem již přes 80 videí. Foto na titulní straně: zúčastněným stranám.) Pokud chcete dostávat elektronický časo- U&Sluno Obě strany argumentují tím, že infor- pis pravidelně, stačí jen maličkost: zaregist- (Nevyžádané rukopisy a fotografi e mace zveřejňované na webu mohou být rovat se zdarma na www.retailinfo.cz!. se nevracejí. Redakce neodpovídá pro spotřebitele zavádějící, protože neroz- za kvalitu zboží a služeb nabízených lišují, zda je na vině obchodník nebo do- placenou inzercí.) davatel. Není to hrubé podceňování spo- Eva Klánová Toto číslo vyšlo 7. 9. 2012 třebitelů? Troufnu si říci, že po mediální šéfredaktorka ISSN: 1805-0042 masáži na téma (ne)kvalita potravin a pro- [email protected] MK ČR E 20759 Staňte se členy skupiny Retail Info Plus na sociální síti LinkedIn . Komunikujte s tvůrci časopisu, účastněte se odborných diskuzí a sledujte aktuality vždy mezi prvními!

9/2012 3 Obsah

Aktuality Produkty

V krátkosti z domova i ze světa 6 Počet lidí s potravinovými omezeními roste. I dieta může chutnat 32 Focus Z příloh k jídlům vedou těstoviny 34 Přestávají Češi pít? Co si myslí zákazník: Prodej lihovin klesá třetí rok v řadě (1.) 36 Ovlivnilo značení rozmrazovaného pečiva v prodejnách Vaše rozhodování při nákupu pečiva? 10 Světová produkce vína se stabilizovala. Čile se obchoduje 38 V třídění odpadů patříme k evropské špičce – až na kartony Češi loni nasbírali lesní plodiny za téměř 6 miliard Vybavení, technika, design On-line nakupování Přání zákazníka: zaplatit rychle a bez chyb 40 Monitoring letáků na portálu AkcniCeny.cz 11 Obaly a technologie

Rozhovor Žhavé téma Shelf Ready Packaging 42 Personal Shopping se stane samozřejmostí. Rozhovor s ing. Martou Novákovou, jednatelkou Logistika a generální ředitelkou společnosti U&Sluno 12 Standardy pro kvalitu zásobování. Rozhovor s ing. Jiřím Vaníčkem, CSc. ředitelem TOP téma společnosti Bohemia Certifi cation 44 Komu zůstává Černý Petr? Web „Potraviny na pranýři“ vyvolává nadšení i nesouhlas 14 Marketing Obchod Novinky a akce 45 Jak a kde Češi nakupují? 16 Podnikání Cenová hladina v Evropě. V EU je nejdráž ve Skandinávii, Česko osmé nejlevnější 18 Daně a účetnictví: Místo plnění v Zákoně o dani z přidané hodnoty 46 Nároky na Private Labels rostou 20 Právní poradce: Na koho se vztahuje povinnost Krize v Česku prudký růst privátních značek nepřinesla prokazovat ekologickou újmu? 48 Maloobchodní značky největších obchodníků v ČR Tesco vypadlo z TOP 5 CEE, Kalendárium tržby v Rusku táhnou růst trhu 22 Hygiena potravin (14. část): Opatření a sankce 24 Vybrané veletrhy a konference na období září – listopad 2012 49 Obchod v regionech: Moravskoslezský kraj 26 Brau Beviale 2012: tradice, inovace, přírodnost Platební metoda pro malé i velké obchodníky 28 südback 2013 Zákazník se vrací do center měst 30 V příštím čísle najdete... 50 Zlínské Zlaté jablko oslavilo 4. výročí

4 9/2012 Čtěte, hodnoťte a přidejte svůj názor

Časopis Retail Info Plus je nejen multimediální – ale využívá i další formy on-line komunikace

Zajímají Vás videorozhovory se známými osobnostmi obchodu? Sledujte náš video-kanál na YouTube.com! Naleznete zde již přes 80 videí!

www.youtube.com/magazinretailinfo

Staňte se členy skupiny Retail Info Plus na známé sociální síti LinkedIn . Komunikujte s tvůrci časopisu, účastněte se odborných diskuzí a sledujte aktuality vždy mezi prvními!

Vyhledejte skupinu „Retail Info Plus“

Press21 s.r.o. Ing. Eva Klánová Mgr. Astrid Lovrantová Holečkova 100/9 šéfredaktorka manažerka inzerce Retail Info Plus 150 00 Praha 5 – Smíchov tel.: +420 606 414 301 tel.: +420 602 377 060 www.press21.cz e-mail: [email protected] e-mail: [email protected]

Retail Info, s.r.o. Ing. Robert Hell Martina Matajová Milíčova 413/1 obchodní ředitel manažerka inzerce AkcniCeny.cz 130 00 Praha 3 – Žižkov tel: +420 777 771 267 tel.: +420 739 632 483 www.retailinfo.cz e-mail: [email protected] e-mail: [email protected] 3/2012 5 Aktuality

p.k.Solvent Retail Info Ze Schleckera je Teta kosmetika Výbava pro školáka až o třetinu levněji Praha/ek – V pátek 10. srpna zahájilo Praha/tp – Server AkčníCeny.cz, kte- zařazují na jedné straně svačiny pro děti pod novou značkou Teta kosmetika pro- rý sdružuje akční nabídky hypermarke- (nápoje, ovoce, bagety), na druhé straně voz prvních devět prodejen, které vznikly tů, supermarketů a obchodních řetězců, drobnou elektroniku. Jedná se především přeměnou drogerií Schlecker. Vlastníkem zjišťoval, kolik peněz si rodiče prvňáka o zařízení s přístupem na internet, tedy tuzemské sítě Schlecker je po vypořádání letos musí připravit na školní pomůcky. levnější tablety, případně chytré telefo- všech podmínek kupní smlouvy od 1. srp- Kompletní výbava se přitom dá aktuálně ny,“ vysvětluje Ondřej Hloupý, ze spo- na česká společnost p.k.Solvent (PKS), kte- pořídit až o třetinu levněji a slevy na ně- lečnosti Retail Info, který se stará o web rá proměnu převzatých prodejen dokončí které zboží dosahují až 40 %. To ocení ne- AkcniCeny.cz. „U mladších školáků stále v druhé polovině září. jen rodiče prvňáků, kteří letos nemohou bodují batohy či věci s oblíbenými po- „Z prodejen Schlecker, k nimž se připojí počítat s tzv. pastelkovným. Kompletní stavičkami Hello Kitty, Spiderman nebo část našich stávajících obchodů, vznikne výbava školáka není levnou záležitostí Krteček.“ síť 190 modrých drogerií Teta kosmetika. a vyjde v průměru až na několik tisíc ko- Server AkčníCeny.cz sdružuje letáko- Ty se budou od našich současných obcho- run. Ve slevě se však dá vše pořídit včetně vé a akční nabídky hypermarketů, super- dů lišit nejen barevností vývěsních štítů, školní aktovky, penálu či sešitů s význam- marketů a obchodních řetězců, s fulltex- ale především škálou sortimentu,“ uvedl nou úsporou. tovým vyhledáváním na jednom místě. David Seibert, který byl od počátku srpna „V akční nabídce zboží pro školáky Mezi hlavní řetězce, jejichž nabídky lze jmenován výkonným ředitelem společnos- nabízejí maloobchodní řetězce jako kaž- na tomto serveru nalézt patří např. Tesco, ti Schlecker v ČR. Nově bude rozšířena na- dý rok hlavně psací a výtvarné pomůcky, Albert, Interspar nebo Globus. Návštěv- bídka kosmetiky a výrobků pro děti. sešity nebo batohy. Zaznamenáváme však níci zde najdou i nabídky menších speci- „Lékárny“ Schlecker zůstanou zachová- i nové trendy. Do zboží v akci obchodníci alizovaných obchodníků. ny i v novém prodejním konceptu, stejně jako privátní značka kosmetiky Basic. Spo- lu s rebrandováním prodejen bude členům Terravita Delikatesy klubu Schlecker nabídnuto převedení je- Středomořská inspirace v centru Prahy jich bodů do věrnostního programu Teta. Praha/al – V centru Prahy byl v polovi- dokážeme zaručit původ, který odpovídá ně května otevřen specializovaný obchod vysokým nárokům zkušených gurmánů,“ Terravita, který nabízí vybrané delikatesy říká PR manažer obchodu Benjamin Ha- a pochutiny původem převážně z Balkán- sič a dodává: „Koncepci obchodu „Terra- ského a Apeninského poloostrova. Sorti- vita Delikatesy” jsme připravili tak, že ment je složen ze sladkých i slaných spe- každá z produktových řad s sebou přináší cialit zemí jako je Slovinsko, Chorvatsko, své specifi kum. Ať už se jedná o výrobu Itálie, Srbsko, Makedonie a dalších. dle domácích receptur a postupů, bez „Naším posláním je zprostředkovat přídavných látek, specifi cké oblastní spe- zákazníkům kvalitní potraviny, u kterých ciality nebo bioprodukty.“ Foto: p.k.Solvent Foto: Kaufl and Řetězec pomáhá umísťovat kontejnery na tříděný odpad Praha/ek – Řetězec Kaufl and přispí- vá k ochraně životního prostředí. Vy- plývá to z Osvědčení o úspoře emisí, které Kaufl andu i letos udělila společ- nost EKO-KOM, do jejíhož systému se Kaufl and zapojil již v roce 2001. Finanč- ní prostředky věnované Kaufl andem v roce 2011 podle EKO-KOMu zajistily mimo jiné provoz a obsluhu více než 3000 kusů barevných kontejnerů na tříděný odpad nebo fungování 31 sběr- ných míst na kovové obalové odpady. Jen loni tak Kaufl and pomohl ke snížení produkce skleníkových plynů o 13 000 tun oxidu uhličitého. Foto: Terravita Foto:

6 9/2012 Aktuality

Konference Retail Sledujte @RetailInfoPlus in Detail/Shopper Marketing 2012 Osvobozující data, aneb když čísla inspirují, místo toho, aby svazovala Již třetí ročník specializované konfe- Byznys pro společnost rence určené pro odborníky z oblasti ca- Regionální potravina partnerem soutěže TOP Odpovědná fi rma 2012 tegory managementu, trade marketingu Praha/ek – Soutěž TOP Odpovědná „V situaci, kdy se zvyšuje poptávka či shopper a retail marketingu proběhne fi rma 2012 má novou kategorii, která se po lokálních potravinách s jasným ozna- 26. 9. 2012 v pražském hotelu Olympik zaměřuje na přístup prodejců k odpověd- čením původu, vnímáme odpovědnost Artemis. Jejím letošním záměrem je nému podnikání. Partnerem ceny Regio- podnikání jako příležitost k posílení kon- ukázat úspěšnost shopper marketingo- nální obchodník roku 2012 je značka Re- kurenceschopnosti, zefektivnění procesů, vých řešení založených na kvalitní ana- gionální potravina a záštitu nad ní pře- získání nových zákazníků, posílení po- lýze dat. vzal ministr zemědělství Petr Bendl. zice na trhu a vybudování oboustranně Organizátoři, společnost Blue Events Titul Regionální obchodník roku výhodného vztahu s okolím podniku,“ za vydatné podpory zlatého partne- 2012 ponese maloobchodní síť, která na vysvětluje Pavlína Kaloušová z platformy ra Ogilvy Action a odborného garanta základě předloženého projektu nejvíce Byznys pro společnost, která soutěž TOP GfK, by programem konference rádi do- přesvědčí hodnotící komisi o svém odpo- Odpovědná fi rma 2012 pořádá. kázali, že i v maloobchodě lze podnikat vědném přístupu k podnikání. Hodnotit Soutěž je určena pro fi remní strategie inteligentně a činit malá či větší opatření se bude např. to, jak obchodní řetězce a projekty, které jsou nebo byly realizová- na základě znalosti trhu a nakupujícího jednají s dodavateli, přistupují k zaměst- ny v letech 2011/2012. s prokazatelnými pozitivními výsledky. nancům, komunikují se zákazníky nebo Slavnostní vyhlášení výsledků se usku- se věnují společensky přínosným aktivi- teční začátkem listopadu 2012. Více se o programu dočtete na tám v regionech. www.shopper21.cz.

INFORMAČNÍ TECHNOLOGIE & PORADENSKÉ SLUŽBY NA MÍRU VAŠEMU PODNIKÁNÍ

RETAIL LOGISTIKA IT& DISTRIBUCE ZDRAVOTNICTVÍ

… VÁŠ DODAVATEL KOMPLEXNÍCH INFORMAČNÍCH SYSTÉMŮ I OBOROVÝCH APLIKACÍ

Kontaktujte nás 9/2012U&SLUNOwww.u-sluno.cz a.s. I Sadová 28 I 702 00 Ostrava I Tel.: +420 596 101 511 I [email protected] 7

210x137.indd 1 11.5.2012 9:16:55 Výtažková azurováVýtažková purpurováVýtažková žlutáVýtažková erná Aktuality

Spar ČOS Ministerstvo zemědělství Párty na objednávku zboží vyzvedne na vybrané provozovně / SOCR ČR Praha/ek – Od letošního srpna mají v termínu, který uvedl na objednávce. „Z našeho kraje“ pro podporu zákazníci společnosti Spar ČOS možnost Objednané zboží je možné vyzvednout regionálních potravin využít nové internetové služby SPARty v restauracích Interspar, kavárnách Tutto servis, která zajistí občerstvení na objed- Bene, v občerstveních Cafe Cappuccino Praha/ek – Zákazníci, kteří dávají před- návku. To Go a v prodejnách Spar City. nost potravinám vyrobeným ve svém kraji, Při výběru občerstvení stačí vyplnit budou mít v obchodech snazší orientaci. jednoduchý objednávkový formulář na Obchodníci je totiž budou prodávat na internetových stránkách www.sparty- jednom místě a označí je srozumitelným servis.cz, a potom je již možné vybírat nápisem. Napomohla tomu společná ini- z široké nabídky obložených chlebíčků, ciativa ministra zemědělství Petra Bendla minicroissantů, kanapek, obložených mís, a vedení Svazu obchodu a cestovního ru- zákusků a dortů. Zákazník si následně chu ČR (SOCR). Záměrem obou stran je zvýšit prodej tuzemských potravin vyrobe- ných v konkrétním kraji, a to v prodejnách BioFach působících na území téhož regionu. České bio opět pod záštitou ministerstva zemědělství Praha/ek – Na světovém veletrhu bio- pojit se k národní expozici. Ministerstvo produktů BioFach v Norimberku se kaž- zemědělství vytváří českým vystavovate- dý rok scházejí zástupci všech bioodvětví lům zázemí pro obchodní jednání a spo- – ten příští se uskuteční ve dnech 13. až lečně se Svazem ekologických zemědělců 16. února 2013. Hlavním tématem příští- PRO-BIO prezentuje na společné výstavní ho ročníku veletrhu bude nejen role a vý- ploše české biovýrobky. Jednotliví vysta- Výrobky spjaté s příslušným územím znam společných hodnot, partnerského vovatelé se podílí na úhradě plochy pro pozná spotřebitel podle nápisu „Z našeho obchodování, férového a transparentního vlastní prezentaci. Pro obchodní jednání kraje“, který bude viditelně umístěn v pro- vytváření hodnotového řetězce, ale také a schůzky s partnery mohou využívat spo- storách obchodu. rozmanitost, kterou přináší regionalita lečných jednacích prostor. Na rozdíl od podpory značek potravi- a globalizace. Zájemci, kteří by se chtěli veletrhu zú- nářských výrobků a výrobců si tato inici- Rovněž v roce 2013 se pokračuje v tra- častnit v rámci společné expozice Mini- ativa klade za cíl identifi kovat potraviny dici národní prezentace České republiky sterstva zemědělství se mohou pro více místem jejich vzniku a příslušností k jedna veletrhu BioFach zastřešené Minister- informací obrátit na ofi ciální zastoupení notlivým regionům. stvem zemědělství ČR. Všichni zájemci veletrhu BioFach v ČR, [email protected] z řad výrobců biosurovin, biopotravin, nebo na Dr. Emericha Vacka z Mze: Označování potravin z příslušného kra- biovína a bioproduktů mají možnost při- [email protected]. je bude dobrovolné, záleží na obchodníko- vi, jestli této možnosti využije.

Zaměstnání ze, včetně semestrální stáže na Martinovský. V rámci této pozice bude European Business School (dnes zodpovědný především za oblast nákupu, Marketingovou komuni- EBS Universität für Wirtschaft logistiky a marketingu. Ve funkci vystří- kaci a public relations pro und Recht) a absolvovala také dal Kateřinu Navrátilovou, která byla společnost Whirlpool v Čes- London School of Public Rela- jmenována generální ředitelkou obchodní ké republice zajišťuje od srp- tions. Do července pracovala na sítě Žabka. Ve společnosti Tesco pracuje na Barbora Bártíková, která pozici Account Manager v agen- Ondřej Martinovský od roku 2006, v po- se bude věnovat komunikaci tuře AMI Communications. sledních třech letech jako manažer pro společnosti a značek Whirl- plánování obchodu v rámci úseku čers- pool, Bauknecht a charita- Novým obchodním ředite- tvých potravin. Mezi největší záliby absol- tivního projektu Dětský čin Barbora Bártíková lem franšízingové sítě obchodů venta Vysoké školy hotelové v Praze patří roku. Vystudovala VŠE v Pra- Žabka se v červenci stal Ondřej především sport, společenské hry a vaření. Staňte se členy skupiny Retail Info Plus na sociální síti LinkedIn . Komunikujte s tvůrci časopisu, účastněte se odborných diskuzí a sledujte aktuality vždy mezi prvními!

8 9/2012 Alpro® soya a Costa Coff ee – Zdravé řešení pro vaši kávu Společnost Alpro® soya – výrobce sójo- neticky nemodifi kovaných sójových bobů, Můj přírodní vých nápojů a dezertů, které na náš trh neobsahuje umělá barviva, konzervanty dováží společnost Emco, zahájila nedáv- ani umělá sladidla. zdroj vitality no spolupráci s kavárenskou sítí Costa Nutriční specialistka Mgr. Pavlína Coff ee, díky níž se nabídka kaváren roz- Kroužková doporučuje zařadit sóju do jí- šířila o kávy připravené se sójovým ná- delníčku minimálně jednou denně. „Díky pojem Alpro® soya Natural. sójovému nápoji získává káva přidanou hodnotu, kterou naše tělo zajisté ocení. Milovníci dobré kávy tak mají možnost Někteří lidé si navíc po konzumaci klasic- dopřát si svou oblíbenou kávu v „sójové va- ké kávy s mlékem stěžují, že je jim těžko riantě“. Sójový nápoj Alpro soya Natural je – mají problém ji strávit. Nahrazením mlé- lehký na zažívání, ob- ka sójovým nápojem se káva odlehčí a sta- sahuje velké množství ne se lépe stravitelnou“, tvrdí. vitaminů, kvalitních bílkovin a důležitých Jak se vyrábí kvalitní sójový nápoj minerálních látek. Alpro soya? V nabídce kaváren Po celém světě se pěstuje několik stovek Costa Coff ee jsou dvě odrůd sóji, z nichž ta nejrozšířenější plodí varianty nejznáměj- žluté sójové boby. Právě ty zpracovává spo- ších a nejoblíbenějších lečnost Alpro soya do svých výrobků. káv původně připra- Přibližně 150 až 200 dní trvá, než rostli- vovaných s mlékem na vyroste v teplém a vlhkém klimatu. Sa- – sójové cappuccino motná rostlina sahá do výšky okolo 80 cm Alproccino a sójové Café Latté Alprolatté. a kvete malými bílými nebo fi alovými Na sójovou verzi je možné upravit i oblíbe- květy, z nichž se utvoří lusky, ve kterých se nou Costa Coff ee horkou čokoládu. urodí 1 až 4 boby. Tyto boby jsou jedním Sójový nápoj aspoň jednou denně z nejlepších rostlinných zdrojů bílkovin. Kvůli zachování všech výživných látek se Kávy se sójovým nápojem Alpro jsou při výrobě sójových výrobků Alpro soya vy- vhodné nejen pro zákazníky, kteří trpí lak- užívají celé sójové boby. tózovou intolerancí nebo alergií na mléčné Sója se pěstuje v různých částech světa. bílkoviny, ale pro všechny milovníky kávy, Sójové boby používané k výrobě produktů kteří si chtějí vychutnat lahodný šálek Alpro soya pocházejí z Kanady, Číny, Brazí- kvalitní kávy a zároveň dodat tělu mnoho lie a jižní Evropy. Společnost Alpro soya ne- potřebných živin a přispět tak ke svému kupuje sójové boby na komoditním trhu, ale Užijte si sójové nápoje zdraví. zakládá si na dobrých vztazích s místními a dezerty Alpro soya® jako Sójový nápoj Alpro soya Natural má farmáři, se kterými spolupracuje a se který- přírodní zdroj každodenní vitality. mnoho zdravotních benefi tů. Je lehce stra- mi si již vybudovala dlouhodobé vazby. Nápoj Alpro soya je vyroben z té vitelný, neobsahuje mléko, laktózu, lepek Všechny sójové produkty značky Alpro nejkvalitnější sóji. Je přírodním zdrojem ani pšenici. Představuje cenný zdroj důleži- soya se vyrábí z geneticky nemo- rostlinných bílkovin, které Vám pomáhají tých minerálních látek (jako je váp- cítit se skvěle každý den. Vyvážená difi kovaných sójových bobů. strava a aktivní životní styl jsou důležité ník, draslík či hořčík), stopových Společnost při výrobě po- pro Vaše dobré zdraví. Výrobky Alpro prvků (zejména železa, manganu užívá důkladný systém soya si vychutnáte nejen při snídani, a zinku) a vitaminů (především ale můžete je třídění a kontroly, kdy použít na přípravu B6, B2, kyseliny listové a vitami- odborníci sledují cestu svačinek a teplých nu E, který je účinným antioxi- bobů od farmáře až do pokrmů. dantem). Tento nápoj záro- obchodu a tento dohled 100% rostlinný původ veň představuje cenný zdroj je navíc neustále prově- 0% laktózy + vápník + vitamíny B2 a B12 zdravých bílkovin rost- řován nezávislou linného původu, které certifi kovanou or- www.alprosoya.cz pomáhají přirozeně TIPY BARISTKY PETRY VESELÉ NA ganizací Cert-ID. snižovat hladinu chole- DOMÁCÍ PŘÍPRAVU LAHODNÉ KÁVY sterolu. Vyrábí se z ge- SE SÓJOVÝM NÁPOJEM ALPRO SOYA PR Focus

Co si myslí zákazník… On-line nakupování Návštěvníci portálu AkcniCeny.cz Přes internet lidé nejvíce nakupují odpovídali pro časopis Retail Info Plus Pouhých 6 % respondentů z aktuál- elektroniku a oblečení (35-40 %), poté ního výzkumu GfK Czech na on-line kosmetika a audio/video nosiče a knihy OVLIVNILO ZNAČENÍ nakupování uvádí, že si ještě nikdy přes (20 %). Pořízení dovolené a fi nančních ROZMRAZOVANÉHO PEČIVA internet nepořídili žádné zboží ani služ- služeb osciluje kolem 10 % a nejnižší zá- V PRODEJNÁCH VAŠE ROZHODOVÁNÍ PŘI bu. Naproti tomu alespoň jednou za jem vykazuje stále nepříliš používaný ná- NÁKUPU PEČIVA? (v %) týden si nákupem on-line zpestří život kup potravin (7 %). bezmála 14 % dotázaných. Většina lidí pořizuje nákupy přes spe- Pokud se podíváme na frekvenci náku- cializované e-shopy (80 %) a jen necelá pů přes internet, lidé tento způsob volí nej- polovina využívá on-line aplikace ka- častěji jednou za měsíc či méně (přes 40 % menného obchodu (48 %). Důležitou roli dotázaných). Nicméně, z hlediska věku zde hraje věk zákazníka, kdy právě s ros- nejčastěji nakupují mladší ročníky od 20 toucím věkem klesá ochota nakupovat do 29 let, a to často i několikrát do měsíce. přes aplikaci kamenného obchodu. Tento Jsou to především lidé s nejvyšším vzdělá- trend je patrný i u plánovaného využití ním, svobodní i zadaní, bez výraznějšího obou prodejních kanálů do budoucna, regionálního rozdílu (výjimkou je Praha). kde se ale zvyšuje příklon k využití aplika- Ano, nákup takto označeného pečiva jsem omezil/a Nejvyšší frekvenci nákupů mají osoby cí kamenných obchodů (na 65 %). Ne, toto značení pečiva pro mě není důležité podnikající, studenti a ženy na mateřské Překvapilo mě, kolik rozmrazeného pečiva se dovolené. U těchto zákaznických skupin Více informací najdete na: http://www. vlastně prodává dosahuje příjem domácnosti průměrné gfk.cz/public_relations/press/press_ar- Srpen 2012, celkem se zúčastnilo 1080 respondentů. republikové výše. ticles/010185/index.cz.html Pramen: Retail Info Plus Češi loni nasbírali lesní V třídění odpadů patříme k evropské špičce – až na kartony Každý občan České republiky vytří- „Z celkového objemu přes 17 tisíc tun plodiny za téměř 6 miliard dil v roce 2011 přibližně 40 kg odpadů nápojových kartonů se jich v loňském Členové každé české domácnosti (sklo, plasty, papír a nápojové kartony), roce dostalo do recyklačního procesu jen nasbírali v loňském roce v průměru ale jen necelých 0,3 Kg připadlo na ná- 19 %. Není to mnoho, ale na druhou stra- 11,14 kg hub, borůvek, malin, ostru- pojové kartony. nu je to o 2 % více než v roce 2010 a jsme žin, brusinek a bezinek, tedy hlavních Pro dvě třetiny obyvatel České republi- rádi, že se u nás objevuje rostoucí trend lesních plodin. Rok 2011 tak mírně ky se třídění odpadu stalo součástí jejich třídění nápojových kartonů,“ říká Hana překročil průměr 10,67 kilogramu. každodenního života. I díky tomu patří- Zmítková, mluvčí společnosti Tetra Pak Od roku 1994, kdy začalo Minis- me k pětici nejzodpovědnějších evrop- ČR. terstvo zemědělství informace o sběru ských zemí, spolu s Belgií, Rakouskem, Speciální kontejnery u nás fungují sice těchto plodin zjišťovat, jich lidé nejvíce Německem a Nizozemím. řadu let, přesto patříme v rámci EU spí- nasbírali v roce 1995, a to 15,26 kilogra- K vysoké míře třídění obalových od- še k podprůměru. Například Slovensko mu na domácnost. Naopak nejméně, padů přispívá i rostoucí počet sběrných recykluje téměř dvakrát více nápojových 6,88 kg, v roce 2003. kontejnerů. Plasty, papír a sklo – v jejich kartonů než Česká republika. Hůře než Podle Zprávy o stavu lesa a lesního třídění patříme k evropské špičce. Slabou Česko je na tom jen šest zemí Evropské hospodářství České republiky v roce stránkou Čechů ale zůstává třídění nápo- unie, mezi nimi např. Rumunsko, Bulhar- 2011 lidé nasbírali celkově 46,24 tis. jových kartonů. sko nebo Kypr. tuny lesních plodin. Přepočteno na ko- runy, dosáhl loni objem sběru bezmála DOSAŽENÁ MÍRA RECYKLACE A VYUŽITÍ ODPADŮ Z OBALŮ V ROCE 2011 6 mld. Kč, což je nejvíc za sledované 100 období. Do této hodnoty se promítl jak 91 % vývoj cen, tak aktuální počet domác- 77 % 80 72 % ností. Pětimiliardovou hranici překročil 67 % s částkou 5, 029 mil. Kč ještě rok 2007. 64 % Ministerstvo zemědělství spolupra- 60 cuje na šetření v reprezentativním sou- boru domácností o množství sbíraných 40 lesních plodin s agenturou Stem/Mark. 19 % Více se dočtete na: http://eagri.cz/ 20 public/web/mze/tiskovy-servis/tiskove- -zpravy/x2012_cesi-loni-nasbirali-lesni- 0 -plodiny-za.html Papír Sklo Plasty Kovy Nápojové kartony Celkem Pramen: EKO-KOM Pramen:

10 9/2012 Focus

Aktuálně k 31. srpnu 2012 Monitoring letáků na portálu AkcniCeny.cz Celková data Dům, byt a zahrada VIII. 2010 VIII. 2011 VIII. 2012 VIII. 2010 VIII. 2011 VIII. 2012 počet výrobků v akci 100 % 120 % 110 % počet výrobků v akci 100 % 155 % 150 % průměrná sleva % 26,10 27,80 28,90 průměrná sleva % 26,70 29,40 29,80 průměrná sleva Kč 447,00 454,00 548,00 průměrná sleva Kč 1392,00 1264,00 1327,00

Potraviny Textil, sport a volný čas VIII. 2010 VIII. 2011 VIII. 2012 VIII. 2010 VIII. 2011 VIII. 2012 počet výrobků v akci 100 % 120 % 85 % počet výrobků v akci 100 % 150 % 190 % průměrná sleva % 24,80 25,90 26,90 průměrná sleva % 34,50 35,50 35,20 průměrná sleva Kč 10,00 11,00 12,00 průměrná sleva Kč 319,00 479,00 342,00 Elektronika a bílé zboží Drogerie a parfumerie VIII. 2010 VIII. 2011 VIII. 2012 VIII. 2010 VIII. 2011 VIII. 2012 počet výrobků v akci 100 % 80 % 90 % počet výrobků v akci 100 % 100 % 95 % průměrná sleva % 25,90 29,00 28,10 průměrná sleva % 26,00 26,40 26,70

průměrná sleva Kč 1672,00 1780,00 1947,00 průměrná sleva Kč 49,00 43,00 49,00 AkcniCeny.cz Pramen:

210x137_UB_ryze_cvc12_v3.indd 1 23.7.12 14:46 Rozhovor

Dva cíle retailu: spokojený zákazník a efektivita procesů v obchodě

Myslím si, že kdybychom dokázali nakupovat méně kvalitnějšího zboží, tak by- Personal Shopping chom dokázali vyrovnat cenový rozdíl. Někdo ale musí začít a alternativu skutečné kvality zákazníkům nabídnout. se stane samozřejmostí V současné době tvoří kvalita pouze zlo- mek celkové nabídky a není bohužel odli- Tržby obchodníkům v poslední době příliš radosti nedělají. Zá- šena v ceně. Mnohdy je zboží sice dražší, ale nikoli kvalitnější. Všichni obchodníci kazník, znejistělý negativními informacemi, raději spoří, a když bojují cenou, takže už dnes nerozeznáte už utrácí, tak za zboží v akci. Nad možnými řešeními se v rozhovo- diskontéra. ru pro Retail Info Plus zamýšlela ing. Marta Nováková, jednatelka Abych to shrnula. Na českém trhu schází a generální ředitelka společnosti U&Sluno. vyprofi lovaný potravinářský retailer, který garantuje, že zboží, které si u něj koupíte, Žijeme sice v tak zvané informační chodě je nabízeno pouze kvalitní zboží a Vy má prezentovanou kvalitu. Za takové zboží společnosti, ale v poslední době se opět se při jeho výběru nemůžete splést. Když by pak byl zákazník ochoten i zaplatit víc. stále více hovoří o lidském faktoru. Čím jedete do Německa nebo do Rakouska, tak Myslím si, že to dokládá i zájem o biopo- si to vysvětlujete? vidíte, že tam takové prodejny existují. traviny, farmářské trhy nebo regionální Jsem osobně přesvědčena, že veškeré Obchodníci ale tvrdí, že zákazníka potraviny, tedy produkty, které jsou dražší. technologie jsou vždy jenom nástrojem zajímá hlavně nízká cena. Z pohledu zákazníka je to hledání kvality. k tomu, abychom někde něco zlepšili, aby- Nevycházím teď ze statistik, ale z reál- chom podpořili a zefektivnili stávající pro- O která řešení z portfolia společnost ného pozorování. Když se v sobotu podí- ces. Informační technologie jsou vždy jen U&Sluno je v současné době největší zá- vám, jak vypadají nákupní vozíky zákaz- prostředkem k dosažení cíle. jem? níků v hypermarketech, jsem přesvědčena, I v naší společnosti, která se zaměřuje Určitě jsou to řešení, která poskytují že většina těch nákupních vozíků obsahuje na informační systémy, si uvědomujeme, analýzy nákupního chování spotřebitele. množství potravin, které zákazník kou- že bez lidí je naše snažení k ničemu. Po- Je pravda, že velcí i malí retaileři si uvě- pí kvůli výhodné ceně, a pak se mu zkazí třebujeme člověka, konzultanta, který svou domují, že potřebují znát v daleko větším v ledničce a vyhodí je. praktickou zkušenost dokáže prezentovat detailu důvody chování spotřebitele. To potenciálnímu zákazníkovi. A čím více znamená hledání logických závislostí ve jsme závislí na technice, tím více je tam ten velkých objemech dat. Ať už budeme ho- člověk potřeba. vořit o manažerských systémech nebo Bu- V retailu děláme na jednu stranu vše siness Intelligence, analytických nástrojích proto, abychom potřebu lidského faktoru apod. Vše vede k tomu, že retailery zajímá, snížili na minimum, například zavedením jak se zákazníci chovají a co je k určitému samoobslužných pokladen, na druhou typu chování vede. stranu by měl být v obchodě k dispozici Řada z řešení, která nabízíte, směřu- člověk pro kontakt se zákazníkem. je právě ke zlepšení vztahů se zákazníky. Zastávám názor, že i přes rozvoj techno- Ať už se jedná o storecheck, elektronické logií je nakupování stále především sociál- etikety, věrnostní systémy, reklamační ní proces. portál. To je tedy cesta, na kterou se ob- Co byste dnes, v roce 2012, označila chod v následujícím období zaměří? za největší slabinu malo- a velkoobchodu V centru zájmu retailerů jsou dnes pře- v Česku? devším dvě oblasti. Jedna se zaměřuje na U potravin je podle mého názoru největ- zákazníka, na to, aby neodešel ke konku- ším problémem to, že obchod dnes nena- renci. Druhá se zabývá efektivitou procesů bízí alternativu kvality. Myslím si, že tady v obchodě. Tam je maximální snaha o au- dnes není žádný obchodník, ať už nadná- tomatizaci, tedy o to, jak zboží co nejlépe rodní řetězec nebo nezávislý český obchod- a nejefektivněji dostat od dodavatele k zá- ník, který dokáže být garantem kvality. kazníkovi. Jde o automatizaci objednávek Jde mi o stav, kdy přijdete do prodejny apod. a nemusíte zkoumat informace na obalech Retail se do budoucna nebude bavit to- psané drobným písmem, abyste zjistili, co si lik o zvyšování obratu, ale o tom, jak sni- máte koupit. Jednoduše víte, že v daném ob- Ing. Marta Nováková (krátké CV) žovat náklady a zajistit udržení/růst zisku.

12 9/2012 Rozhovor

S tím souvisí věrnostní systémy. Aby identifi kovat chování zákazníka, aniž by ho se retailer opravdu dostal k informacím nějak zatěžoval. Dostatek informací by měl o chování zákazníka, tak ho musí být scho- získat z dat, která systém sám sbírá. pen blíže identifi kovat. To znamená, že K vašim zákazníkům patří obchod- zákazník mu musí být ochoten poskytnout ní a výrobní společnosti z oblasti food o sobě informace. i non-food. Která skupina je z vašeho po- Díky znalosti zákazníka můžete dát ob- hledu v oblasti využívání informačních chodníkovi pro zákazníka například zaří- technologií na špičce a naopak, který zení, které mu bude pomáhat při nákupu, segment má nejvíce k dohánění? orientaci v prodejně, bude mu nabízet Stále se projevuje rozdíl v přístupu k in- osobní slevy na zboží, které nakupuje apod. vesticím, v tom do čeho má nebo nemá Zní to jako hudba budoucnosti. Po- smysl investovat. Nadnárodní společnosti dobná zařízení vidíme v tzv. Future Sto- nad některými věcmi nepřemýšlejí, proto- res a na veletrzích. Jak daleká je ale cesta že rozhodnutí přicházejí z centrály. do praxe českého obchodu? Řada místních obchodníků se k rozhod- V tomto směru jsem optimista. Je prav- nutím naopak probojovává poměrně složi- da, že když jsem před patnácti lety o po- tě, než přijde na to, že jim nezbyde nic jiné- dobných věcech retailerům vykládala, tak ho než investovat. Zpravidla pak investice mně nikdo nevěřil. Dnes jsou semináře přichází pozdě a není tak efektivní. Zdá se věnované věrnostním systémům hojně nami, že místní obchodníci nehledají v oblas- vštěvovány, protože to dnes obchodníky ti technologií konkurenční výhodu. opravdu zajímá. Důvodem je fakt, že určitá Na druhou stranu má celý nezávislý část nástrojů využitelných v konkurenčním obchod obrovskou výhodu v tom, že má boji už byla vyčerpaná, především v oblasti osobní kontakt se zákazníkem. Řekla bych, nákupu. Retaileři proto hledají další směry. že nyní si tuto výhodu uvědomuje a kulti- To, čemu říkáme personal shopping, už vuje ji. v Evropě funguje, jde jen o to, kdo s tím Naopak bavíme-li se o velkých fi rmách, začne u nás. Vzpomeňte si, jak to bylo se tam k této osobní kultivaci zatím nedochází. samoobslužnými pokladnami. První zača- Češi stále opatrněji nakupují, na dru- lo Tesco a ostatní se postupně přidávají. hou stranu více spoří. Dobrá zpráva pro Jde samozřejmě o to, do jaké míry my banky, špatná pro obchod. Co Vy na to jako zákazníci chceme akceptovat nové jako někdejší investorka pořadu Den D? technologie. Myslím si ale, že většina zá- Myslím, že po mediální masáži, kterou kazníků se přikloní k tomu, že když bude dostáváme, když stále posloucháme o krizi, nákup rychlejší a levnější, tak budou špatných výsledcích ekonomiky a o problé- ochotni se do věrnostního systému zapojit. mech eurozóny, na kterou jsme se ještě ne- Je to otázka důvěry v obchodníka. dávno dívali s obdivem, tak je to přirozená Vraťme se k věrnostním systémům. reakce spotřebitelů. Zároveň také narůstá Co podle Vás například brzdí jejich roz- nákup drahého značkového zboží. To svěd- voj? čí o tom, že lidé hledají nějakou hodnotu, Osobně jsem propagátor věrnostních byť třeba podléhá vlivu módy. Tyto investi- systémů, ale nechci mít plnou peněženku ce rostou v souvislosti s růstem úspor. plastových kartiček. Když dnes máte deset Souvisí to i s tím, co jsem říkala. Kdyby kartiček a někdo Vám bude nabízet jede- tady byla alternativa kvalitních potravin, náctou, tak už ji nebudete chtít, i kdyby tak by měla v současné době šanci. byla sebevýhodnější. Až se dostaneme do Většina lidí dnes přitom může konsta- té fáze, že bude možné využít jednu iden- tovat, že se jim žije výrazně lépe než třeba tifi kaci pro různé věrnostní systémy, tak před 15 lety. Musíme se dokázat podívat na podle mého názoru nastane dramatický to, co jsme měli a co máme teď. rozvoj věrnostních systémů. Co považujete v současné době osob- V rámci optimalizace procesů jsme se ně i profesně obecně za nejdůležitější, dnes dostali do stavu, že věrnostní systé- nejen v obchodě? my a práce s daty zákazníka jsou jednou Myslím, že to platí pořád. Když ráno z podmínek úspěchu. Je přitom nutné věr- vstanete a podíváte se do zrcadla, tak byste nostní systémy maximálně personifi kovat. se za sebe neměla stydět. Tel: +420 736 636 636 Jde o to, aby obchodník skutečně dokázal Eva Klánová

9/2012 13 TOP téma

Web „Potraviny na pranýři“ vyvolává nadšení i nesouhlas

více informací o potravinách, které z něja- kého důvodu nesplňují normy pro prodej. Komu zůstává Je však třeba důrazně oddělovat, kdy se jedná skutečně o závažná provinění a kdy „pouze“ o mírnější odchylky od standardu, které je možno za určitých podmínek tole- Černý Petr? rovat. Navíc není pro spotřebitele zřetelné, zda je chyba na straně výrobce a je třeba Web www.potravinynapranyri.cz má za sebou zhruba dva měsíce si dávat pozor na ten konkrétní výrobek existence. Za krátkou dobu svého fungování vyvolal mnoho pole- ve všech obchodech, nebo jde o prohřešek mik ze strany obchodníků i dodavatelů, ale také obrovský zájem obchodníka. spotřebitelů a ve vyhledávačích se zařadil ke skokanům měsíce. Samozřejmě, že jsou sporné případy, ale tam, kde jde provinění jednoznačně určit, nternetová aplikace „Potraviny na pra- vání obecné informovanosti o všem, co se by to mělo být uvedeno. nýři“ byla spuštěna pro veřejnost v úte- kvality a jakosti týče,“ řekl při příležitosti J. Šebesta: Předně bych rád upřesnil, rý 10. července 2012 ve 14.30 hodin. spuštění aplikace ministr zemědělství Petr I že SZPI zaznamenává především kladné Cílem projektu, za kterým stojí Státní Bendl. až nadšené reakce od těch, jimž je portál zemědělská a potravinářská inspekce, je určen, a to od spotřebitelů, ale také od mé- zpřístupnit zjištění o nejakostních, fal- Obchodníci i dodavatelé dií. Odmítavé či rozpačité reakce jsou od šovaných a nebezpečných potravinách přijali web s výhradami těch, kteří se na portálu nacházejí – tedy ti českým i evropským spotřebitelům a po- Na rozdíl od četných spotřebitelů, kteří výrobci či obchodníci, kteří podle našich skytnout tak nástroj usnadňující orientaci přijali web velice pozitivně, jsou obchodní- zjištění uvádějí na trh potraviny nejakost- na mnohdy nepřehledném trhu s potravi- ci a dodavatelé při jeho hodnocení značně ní, závadné nebo falšované. nami. kritičtí. Uveřejňovanými informacemi se Jiné reakce snad z této strany nelze ani „Aplikace „Potraviny na pranýři“ se tak cítí poškozeni a svorně žádají úpravu webu. očekávat. Z reakcí obou těchto „táborů“ má vedle fi nančních sankcí ukládaných Pro zářijové vydání časopisu Retail usuzujeme, že portál Potraviny na pranýři ve správním řízení stát dalším nástrojem, Info Plus jsme proto o vyjádření požádali plní svůj účel. jak dostat pod tlak nepoctivé výrobce všechny zúčastněné strany. Na otázky od- a prodejce potravin. Jejími hlavními před- povídali ing. Zdeněk Juračka, prezident M. Toman: Předně je třeba říci, že vy- nostmi jsou přehlednost, transparentnost Svazu obchodu a cestovního ruchu ČR, tvoření této aplikace jako PK ČR rozhodně a rychlost,“ uvádí vítáme. Nicméně, ministerstvo země- co považujeme za dělství. problém je fakt, že O tom, že se ini- na webu není sta- ciativa trefi la tak noven jasný viník říkajíc do černého, problému, který se svědčí obrovská ale ve většině pří- návštěvnost nové- padů podle našeho ho webu. Od zahá- názoru určit dá. jení jeho provozu Je-li prodáváno do uzávěrky článku zboží s přelepeným 28. srpna navštívilo stránku 950 tis. lidí ing. Jakub Šebesta, ústřední ředitel SZPI, datem trvanlivosti nebo po uplynutí data (unikátních návštěvníků) a proběhlo 14 a ing. Miroslav Toman, prezident Potravi- spotřeby, nebo v poškozených obalech, mil. zobrazení! Newsletter o nových zjiště- nářské komory ČR. plesnivé či jinak znehodnocené, je vina ních si objednalo 10 tis. lidí. Portál www. jednoznačně na straně obchodníka. Nikdo potravinynapranyri.cz se tak zařadil ve vy- Dlouho očekávaný počin v podobě si přeci nemůže myslet, že obchodník by hledávačích ke skokanům měsíce. webu www.potravinynapranyri.cz vyvo- od dodavatele převzal zboží s prošlou lhů- „Do budoucna chceme aplikaci otevřít lal po svém červencovém spuštění škálu tou spotřeby nebo jinak znehodnocené. i pro další dozorové a inspekční orgány, reakcí od rozpačitosti až po odmítání. Na druhé straně jsou-li ve složení výrob- jakými jsou například Státní veterinár- Jak byste portál zhodnotil po 1,5 měsíci ku deklarovány hodnoty např. podíl masa, ní správa nebo hygienická služba. Vedle jeho fungování? které daný výrobek neobsahuje, nebo tam hlavního účelu – zveřejňování prohřeš- nejsou uvedeny složky (např. drůbeží sepa- ků – chceme v dohledné době přidat také Z. Juračka: Je dobře, že tento portál rát), které výrobek skutečně obsahuje, pak vzdělávací část, která by se věnovala zvyšo- vznikl. Spotřebitelé mají možnost získat je jednoznačně na vině výrobce.

14 9/2012 TOP téma

Už je z Vašeho hlediska zřejmé, co by Dále by bylo vhodné, aby se informa- Mají podle Vašich informací zjištění se mělo na webu změnit? ce zveřejňovaly až po úplném ukončení SZPI uveřejněná na webu dopad na ná- správního řízení, které je podmínkou pro kupní rozhodování zákazníků? Z. Juračka: Ano, dle našeho mínění je zveřejnění takové informace, včetně mož- portál relativně nepřehledný, odkazuje na Z. Juračka: Spotřebitelé jsou zcela ur- nosti podání odporu ze strany výrobce. stovky výrobků a pro běžného spotřebite- čitě opatrnější než dříve. Větší pozornost A v neposlední řadě je u každého nálezu le může být takový počet matoucí. Bylo by věnují nejen datu trvanlivosti, ale naučili žádoucí také zdůraznění kolik kusů výrob- proto vhodné stanovit termín, po kterém se i číst etikety a přemýšlet nad složením ku kvalitativně neodpovídá a jakým způso- by se starší odkazy vymazaly. kupovaných potravin. bem (kontaminace jednoho nebo několika Přivítali bychom také možnost zpětné Dle našich informací však web na objem výrobků na prodejně cizím předmětem vazby, kdy by se spotřebite- prodeje zboží vliv nemá. lé dozvěděli, jakým způso- Navíc negativních nálezů bem byla zjednána nápra- v poměru k počtu kontrol va. Vhodný by byl i odkaz neustále klesá. přímo na stránky výrobce J. Šebesta: To je v tuto a obchodníka, kde by bylo chvíli otázka určená spíše uvedeno jejich vyjádření. obchodníkům, my takové Co také úplně chybí, informace nemáme, ani jsou informace o kontro- jimi nedisponujeme. lách, které žádné pochybení Našim cílem bylo přede- neodhalily – tedy pozitivní vším informovat českého informace o bezproblémo- spotřebitele o výsledcích vých provozovnách. Nad našich kontrol, aby měl výše uvedeným diskutuje- k dispozici objektivní in- me s Ministerstvem země- formace. Jak s nimi naloží, dělství i SZPI a brzy snad je jen a jen na něm. bude portál pro spotřebi- Ing. Zdeněk Juračka Ing. Jakub Šebesta tele přívětivější. M. Toman: O tom, že tyto obavy mezi výrobci J. Šebesta: Na stávajícím portálu nehod- panují, svědčí skutečnost, že od spuštění láme nic zásadního měnit. Je jednoduchý, webu, dne 10. 7. 2012, obdržela Potravinář- uživatelsky dobře přístupný, spotřebite- ská komora ČR desítky stížností na fungo- lům srozumitelný a podle reakcí uživate- vání tohoto webu i na strukturu informací lů logicky strukturovaný. To vše dokládají na něm obsažených, a to jak od drobných nejen stovky pozitivních reakcí, které my českých podnikatelů, tak od významných i dodavatel webu máme, ale především mezinárodních fi rem. jeho mimořádně vysoká návštěvnost. Existuje reálná možnost významného M. Toman: Je bezpodmínečně nutné, poškození dobrého jména výrobce potra- aby zde bylo jasné rozlišení viníka uvede- viny v případech, kdy je vina jednoznačně ní takové potraviny na trh – pokud je vina na straně obchodníka (již zmíněný prodej na obchodníkovi, tak uvedení konkrétní po době minimální trvanlivosti, prodej vý- prodejny a druhu potraviny a nálezu, bez robků s upraveným datem spotřeby, prodej uvedení konkrétního výrobku a výrobce. zkažených nebo mechanicky poškozených Toto samozřejmě neplatí, pokud je zavi- výrobků, apod.), kdy jméno výrobce utkví Ing. Miroslav Toman nění na straně výrobce, prokázané uzavře- spotřebiteli v negativních souvislostech ným správním řízením. Zde je zveřejnění nebo poškozením obalu může být i před- a ovlivní tak jeho budoucí rozhodování výrobce plně na místě. mětem konkurenčního boje). Současné o koupi výrobku, ale neodradí jej od další Rozhodně je třeba také stanovit přesná informace mohou navozovat představu návštěvy obchodníka. pravidla a podmínky, za jakých může být o závadnosti celé šarže nebo několika šarží výrobek na portále zveřejněn. určité značky. Eva Klánová Staňte se členy skupiny Retail Info Plus na sociální síti LinkedIn . Komunikujte s tvůrci časopisu, účastněte se odborných diskuzí a sledujte aktuality vždy mezi prvními!

9/2012 15 Obchod

busu, personál dostal nejlepší hodnocení Jak a kde Češi nakupují? v prodejnách sítě Hruška. Nejvyšší prů- měrný nákup realizují zákazníci v prodej- nách Makro. Nejlepší cenové vnímání Obchodní řetězce v současnosti v České republice provozují 282 velkoplošných hy- permarketů s celkovou prodejní plochou má Kaufl and 1,28 mil. m2, 645 supermarketů s celkovou prodejní plochou 475 tis. m2 a 630 dis- Nejvíce Češi stále utratí v hypermarketech, jako své hlavní nákupní kontních prodejen s celkovou plochou 470 místo potravin je uvádí 45 % domácností. Necelá jedna čtvrtina čes- tis. m2. kých domácností uvádí jako své hlavní nákupní místo diskontní pro- Tomáš Drtina, INCOMA GfK dejnu, dalších 18 % domácností supermarket a 13 % pak menší pro- HLAVNÍ NÁKUPNÍ MÍSTO POTRAVIN dejnu (malou samoobsluhu nebo pultovou prodejnu). PRO ČESKÉ DOMÁCNOSTI otvrdily to výsledky průzkumu „Su- „určitě ovlivňuje“ (což představuje výraz- Ppermarket, diskont & hypermarket ný nárůst oproti loňsku), „spíše ovlivňuje“ 2012“, který v červnu realizovala společ- dalších 30 % domácností. Vliv krize nej- nost INCOMA GfK. výrazněji pociťují domácnosti s nižšími Pro výběr místa nákupu je samozřejmě příjmy a osoby nad 60 let, z regionálního nejdůležitější dobrá dostupnost prodejny, pohledu pak obyvatelé Moravskoslezského dále šíře sortimentu a akční slevy. Nabídka kraje. slev a akčních cen meziročně vzrostla na Český původ potravin je důležitý pro významu, pokles naopak zaznamenal vý- 53 % domácností. Před rokem to tvrdilo znam celkové cenové hladiny na prodejně jen 42 % domácností. Význam českého a také kvalita a čerstvost potravin. původu potravin meziročně nejvýrazněji Celá polovina domácností tvrdí, že je kri- narostl u starších zákazníků. hypermarket ze při jejich rozhodování o nákupu potravin Největší procento domácností jmenuje supermarket jako své hlavní místo nákupu hypermar- diskont OVLIVNILA SOUČASNÁ EKONOMICKÁ kety Kaufl and, který má také mezi řetězci malé samoobsluhy a pultové prodejny GRAF KRIZE VAŠE CHOVÁNÍ PŘI NÁKUPU nejlepší cenové vnímání. Sortimentní na- jinde POTRAVIN A ZÁKLADNÍHO bídku, čerstvost a kvalitu zboží a nákupní Pramen: INCOMA GfK (Studie SUPERMARKET, NEPOTRAVINÁŘSKÉHO ZBOŽÍ? prostředí oceňují zákazníci nejvíce v Glo- DISKONT&HYPERMARKET 2012 , N=1063 respondentů)

onální rozhodování. Více než tři čtvrtiny zákazníků srovnává nabídky v různých Při výběru nábytku je důležitější prodejnách, 80 % zákazníků čte katalogy a letáky prodejen s nábytkem a bytovými doplňky a více než 40 % podle nich také design a kvalita než cena nakonec nakupuje. Více než dvě třetiny českých domácností preferují při nákupu nábytku Pro konečné rozhodnutí o nákupu ná- a bytových doplňků velkoplošné specializované prodejny nábytku. bytku jsou nejdůležitějšími kritérii design a kvalita zpracování. Cena je důležitý fak- ominantním hráčem na českém trhu ji navštívilo téměř 90 % dotázaných a 75 % tor, není však rozhodujícím důvodem, kte- Dje Ikea, kterou podle výsledků studie dotázaných v Ikea také někdy nakoupilo. rý určuje výběr zboží. „Furniture 2012“, kterou zpracovala spo- Průměrné výdaje českých domácností, Pětina zákazníků nábytkářských prode- lečnost INCOMA GfK, uvádí jako svou které nakoupily za poslední dva roky ná- jen má zkušenosti s nakupováním nábytku hlavní prodejnu 40 % dotázaných, na dru- bytek a/nebo doplňky do bytu, činí téměř na splátky nebo prostřednictvím úvěrové hém místě je Asko nábytek a na třetím 24 000 Kč ročně. Z toho průměrná domác- karty. Fenoménem se také postupně stává prodejny řetězce Jysk. Do TOP 6 nejoblí- nost utratí přibližně 17 000 Kč za nábytek nákup nábytku a bytových doplňků přes benějších prodejen s nábytkem a bytovými a necelých 7000 Kč za bytové doplňky. internet. Více než jedna třetina responden- doplňky patří také Kika, Möbelix a Sconto. 40 % zákazníků však vydává celkově ročně tů již tento sortiment na internetu někdy Ikea je podle výzkumu také nejnavště- částku menší než 10 000 Kč. nakupovala. vovanějším obchodem s nábytkem a byto- Při výběru a nákupu nábytku a byto- Pavel Cabal a Zdeněk Skála, vými doplňky v Česku. Alespoň jedenkrát vých doplňků je pro Čechy důležité raci- INCOMA GfK

16 9/2012 přímo v obchodě na několik sekund. Ulehču- Elektronické cenovky je se tím strategickému plánování ceny, opti- malizaci a personál na prodejnách má více času na práci se zákazníky. Díky obousměr- – moderní technologie v praxi né komunikaci má obchodník také okamži- tý přehled o správnosti zobrazení obsahu na V maloobchodě se stále více prosazují moderní technologie. Regál už každé cenovce – nehrozí tedy situace, kdy je není jen police s produkty, ale důležitý prodejní nástroj. Obchodníci si rozdílná cena v systému obchodníka a jiná stále více uvědomují, že jeho spojení s moderními technologiemi může cena uvedena u produktu. Nastavení barevné zóny na cenovce nebo proces komunikace směrem k zákazníkovi zefektivnit a zrychlit. barevný rámeček jednoduše upozorní zákaz- oderní maloobchod dnes využívá Pro vnitřní potřeby obchodníků dokáží níka na vybrané zboží (např. BIO potraviny, Mdigitální panely s reklamou, mobilní elektronické cenovky zobrazit jakoukoliv PROMO akce). Se vzrůstajícím potenciálem technologie (např. Foursquare) nebo NFC této služby a penetrací chytrých telefonů vy- kódy pro platby. Jednou z rozvíjejících se bavených touto technologií cenovky se sys- technologií jsou i elektronické regálové eti- témem NFC (Near Field Communication) kety (Electronic Shelf Labels). slibují obchodníkům nové možnosti v mar- Tyto plně grafi cké cenovky jsou schopny ketingu zaměřeném na zákazníky. zobrazit veškeré potřebné informace. Smě- Díky bezdrátové komunikaci, tedy ab- rem k zákazníkovi jsou to všemožné ná- senci jakýchkoliv kabelů a rozvodů v regá- stroje cenotvorby a reklamy obsahující popis lech, je implementace opravdu jednoduchá produktu, logo, informaci o promoakcích a vhodná do každého prodejního místa. Ce- (Happy Hour), slevách (např. 2+1 zdarma) novky obsluhuje vlastní soft warový systém, nebo QR kód s odkazem na bližší informace který se napojuje k existujícímu systému o produktu. obchodníka. Pomocí bistabilní technologie zobrazení, kdy grafi ka zůstává viditelná bez spotřeby energie, dosahuje životnost baterie v cenovce až 10 let. Provozní náklady jsou tedy minimální a investice do této technologie se obchodníkům rychle vrátí. Po celém světě využívají elektronické cenovky díky jejich vlastnostem řetězce jako COOP, SISA, Shell, CBA, Plasma Discoun- ter, Leclerc, Casino, T-Mobile. Jsou však vhodné nejen do velkých řetězců s tisíci po- ložek, ale také do menších provozoven nebo prodejen. Všude tam, kde chtějí obchodníci snižovat provozní náklady, maximalizovat produktivitu prodeje a využívat regál nejenom jako polici na produkt, ale jako místo pro efektivní komunikaci se zákazníkem.

informaci z jejich informač- ních systémů, například počet vystavených kusů, počet kusů na skladě, interní kód produktu, datum příští dodávky zboží nebo pomocí ve- NOV, s.r.o. stavěného teploměru informovat obchodní- Durychova 101/66 ka o správné teplotě pro uchování produktů. 142 00 Praha 4 Digitální cenovky umožňují obchodní- Tel.: +420 603400615 kům zkrátit reakční čas od změny ceny na www.novsolutions.eu centrále po její komunikaci na zákazníka

9/2012 17 Obchod

Drahá energie v Česku Cenová hladina v Evropě Značné cenové rozdíly existují v Evro- pě mezi cenami elektřiny, zemního plynu a dalších paliv. Nejvíce za tyto položky pla- V EU je nejdráž ve Skandinávii, tí Dánové (index 152). V západní Evropě však jsou i země, kde jsou ceny pod unijním průměrem, konkrétně Francie a Británie. Česko osmé nejlevnější Nepříjemné je zjištění, že ceny elektřiny a paliv jsou v Česku mírně nad průměrem V Evropě nadále přetrvávají značné rozdíly v úrovni cenové hla- EU (104), na Slovensku se unijní hladině diny. Nejvýraznější jsou u alkoholických nápojů, ale také u potra- blíží (index 97). V Polsku a Maďarsku je energie mnohem levnější než v bývalé čes- vin, menší u obuvi a spotřební elektroniky. koslovenské federaci. esko vychází jako osmá nejlevnější Potraviny a nealko nápoje země EU, a to za Bulharskem, Ru- Kde jsou rozdíly nejmenší Nepřekvapí, že v západní Evropě jsou munskem, Polskem, Maďarskem, Cenové rozdíly jsou v rámci EU menší Č ceny potravin a nealkoholických nápojů u domácích spotřebičů a spotřební elektro- Litvou, Slovenskem a Lotyšskem. Pokud nad průměrem EU – s výjimkou Nizozem- jde o potraviny, je zdejší cenová hladina niky. Cenová hladina v Česku u domácích ska (95). V EU za ně nejvíce platí Dánové ve srovnání s průměrem EU pátá nejniž- spotřebičů odpovídá 97 % unijního prů- (136), kde jsou potraviny zatíženy také nej- ší. Vyplývá to ze studie Statistického úřadu měru a 98 % u spotřební elektroniky. vyšší sazbou DPH. Druhá nejvyšší sazba Evropské unie (Eurostatu). Toto zboží je nejdražší na Maltě a na Is- Studie analyzuje více než 2400 DPH pro potraviny platí v Česku (14 %). landu, což lze vysvětlit jejich geo- položek zboží i služeb v 37 evrop- grafi ckou polohou. Kromě toho ských zemích a jejich cenovou hla- je jejich spotřebitelský trh velice dinu. úzký. Nejnižší cenovou hladinu Pokud se celkový index charak- v této kategorii zboží v EU vyka- terizující výdaje domácností na ko- zuje Polsko. nečnou spotřebu „rozbije“ na čtyři Cenová „disperse“ je poměrně základní kategorie zboží (bez ná- úzká také u dopravních prostřed- jemného a služeb), pak je nejvyšší ků. Vysoko nad průměrem EU cenová hladina v Norsku. Tam je ve trčí Dánsko (167), kde osobní auta srovnání s unijním průměrem nej- podléhají značnému zdanění. Dra- dražší všechno s výjimkou oděvů. hé jsou dopravní prostředky také Norové pobírají nejvyšší no- v Portugalsku (122). Od unijního minální mzdu přepočtenou na průměru se nijak zásadně neliší ani dolary, ale její reálná kupní síla je nejnižší ukazatel Bulharska (83). vzhledem k cenám nižší než v četných zá- padoevropských zemích. Nejvyšší kupní V Česku je cenová hladina pětinu pod Příkré rozdíly ve službách Nejvýraznější cenové rozdíly nadále sílu mají podle zprávy OECD Lucembur- unijním průměrem. Spotřebitelé ve většině existují ve službách, tedy tam, kde se vyna- čané, po nich Irové a Švýcaři. postkomunistických zemí musejí při ná- kládá velké množství „živé práce“. Restau- V rámci EU má nejnižší cenovou hla- kupu potravin sáhnout do kapsy hlouběji race a hotely jsou v porovnání s průměrem dinu Bulharsko – kromě alkoholických než Češi. Jsou to nejenom Estonci a Lotyši, EU nejdražší ve skandinávských zemích nápojů a tabáku, které v EU vycházejí nej- ale také Slováci (83), Maďaři (83) a hlav- (Norsko 184, Dánsko 154, Švédsko 147). levněji v Maďarsku (index 63). ně Chorvaté (92). Naproti tomu nejlevněji V západní Evropě se vymyká Irsko (126). Nejvýraznější cenový rozptyl v rámci v našem regionu přijdou potraviny a neal- Z postkomunistických zemí je nejblíž prů- EU i všech 37 zemí je vidět u alkoholických koholické nápoje Poláky (69), v celé Evro- měru EU Chorvatsko (90). Nejnižší re- nápojů a tabáku. Nejmenší cenové rozdí- pě pak Makedonce. lativní hladinu v EU vykazuje Bulharsko ly byly zjištěny u oděvů, obuvi a spotřební (45). Ani Česko (60) nepatří v rámci ev- elektroniky. „Panák“ je nejdražší v Irsku ropské sedmadvacítky k zemím s vysokou Ve střední Evropě je průměrná ceno- V evropské sedmadvacítce jsou ceny cenovou hladinou v tomto odvětví služeb. vá hladina (vyjádřená indexem výdajů na nejvýš nikoli v severských zemích, nýbrž ič konečnou spotřebu domácností) nejvyšší v Irsku (index 163) a v Británii, jejíž in- ve Slovinsku, kde odpovídá 84 % unijního dex (147) je dokonce vyšší než ve Švédsku CENOVÉ INDEXY PRO VYBRANÉ KATEGORIE ZBOŽÍ A SLUŽEB průměru. Následuje Česko (77), kde unij- (145). TABULKA nímu průměru téměř odpovídají ceny odě- Nižší než průměr jsou ceny např. v Ně- NEJVYŠŠÍ A NEJNIŽŠÍ INDEXY V EU vů (96) a zcela ceny obuvi (100). Nejnižší mecku (97) a Rakousku (92). Alkohol a ta- PRŮMĚRNÉ ROČNÍ MZDY index v regionu vykazuje Polsko. bák vyjde v EU nejlevněji v Maďarsku 63). V EKONOMICE

18 9/2012 Kara Trutnov přichází s novým konceptem prodejen

Kontakt: Kara Trutnov, a. s. Tel./Fax: 499 841 658, 499 841 184 e-mail: [email protected] www.karatrutnov.cz Obchod

Na výrobce doléhá i vývoj na trhu su- Nároky na Private Labels rostou rovin. Jak zdůraznil Dr. Hermann Bühl- becker, majitel skupiny Lambertz, hrají v potravinářském odvětví významnou roli např. vysoké ceny cukru. Obchodníci Your Own Brand a Mibelle, dceřiná společnost Migros, specialisté na výrobky péče o tělo, si stěžují např. na drahé oba- vyžadují komplety lové materiály. Mibelle je příkladným za- stáncem trendu týkajícího se obchodních Velcí hráči v obchodě od dodavatelů vlastních značek stále více oče- kávají překrývající se strategické koncepty a prodejní programy. Krize v Česku prudký růst privátních značek nejnovějších údajů společnosti Niel- společnosti Nielsen ukazují, že růst Private sen získávaných pro Mezinárodní Label představuje dlouhodobý trend. Podíl nepřinesla Z ročenku PLMA 2012 vyplývá, že na trhu maloobchodních značek ve Špa- I přes očekávání vyššího růstu význa- tržní podíl privátních značek vzrostl téměř nělsku se vyšplhal z 20 % v roce 1999 na mu PL během období hospodářské krize, ve všech z 20 sledovaných zemí. 49 % v roce 2011. K významnému zvýšení jejich význam roste jen pozvolna. Nižší Maloobchodní značky nyní tvoří v šes- tržního podílu privátních značek došlo bě- než očekávaný nárůst je ovlivněn snižo- ti zemích: Švýcarsko (53 %), Španělsko hem zmiňovaného dvanáctiletého období vání jedné z klíčových výhod privátních (49 %), Spojené království (47 %), Portu- také v Německu, Francii, Itálii, Nizozem- značek v našem regionu – tedy cenové galsko (43 %), Německo (41 %) a Belgie sku a Belgii.“ výhodnosti oproti značkovému zboží. (40 %) dokonce 40 a vice procent proda- „Podíl PL ve středoevropském regionu Zatímco před dvěma lety byly privát- ných výrobků. je naproti tomu stále nízký. Při porovnání ní značky průměrně o 43 % levnější než Brian Sharoff , PLMA prezident, řekl: koše nejprodávanějších potravinářských značkové zboží, v roce 2011 to bylo již jen o 40 %. Snižování cenové výhodnosti „Zatímco vývoj některých A-brandů, je a drogistických kategorií je hodnotový značek řetězců je ovlivněno prohlubující dočasně ovlivněn momentálními hospo- podíl privátních značek v České repub- se závislosti značkového zboží na pro- dářskými potížemi evropských zemí, údaje lice 14,4% – jen o 1,2 % více než před mocích. Na českém trhu se v rámci nej- dvěma roky. O něco silnější po- prodávanějších kategorií prodá více než zici mají privátní značky v Ma- polovina objemu za podpory promoce ďarsku (19,7 %) či na Slovensku (sleva, umístění v letáku, promoční či (18,3 %), naopak v sousedním dárkové balení)! Polsku zabírají pouze 12,0 %,“ Privátní značky tradičně bodují nejví- komentuje vývoj Karel Týra, Co- ce v komoditních kategoriích, jako jsou mmercial Director společnosti papírové produkty (kapesníčky, toaletní Nielsen v České republice. papír, pleny…), mýdla, oleje, mléko či džusy. Požadují se V současné chvíli privátní značky na našem trhu stále bojují hlavně cenou „čisté značky“ a tím tedy nepřímo podporují roztáče- Na letošní přehlídce výrobců ní promoční spirály značkového zboží. privátních značek (PL) v Amster- Avšak i v této oblasti se v posledních damu se ukázal trend, kdy velké letech objevují nové řady privátních řetězce očekávají od dodavatelů značek, které vstupují do prémiových privátních značek překrývající se segmentů a cenově se přibližují značko- strategické koncepty a prodejní vému zboží. programy. Hlavními tématy byly Toto je i trend, který můžeme očeká- udržitelnost a přání obchodu po- vat do budoucna, kdy privátní značky skytovat spotřebitelům potraviny, začnou více plnit další role jako je odli- které jsou bezpečné, chutné a vy- šení od konkurence či budováni loajality. soce kvalitní a obsahují pouze lát- Pro podporu tohoto trendu hovoří i to, ky, které lze označit za „čisté“. že v zemích, kde mají privátní značky Veletrhu se zúčastnilo více nejsilnější pozici je jejich cena mnohem než 2100 vystavovatelů ze stovky blíže cenám značkového zboží, než v ze- zemí. Dvě třetiny vystavovatelů mích kde privátní značky hrají minoritní prezentovali své výrobky v po- roli a bojují pouze cenou. travinářském sektoru. Zbytek se Karel Týra, Commercial Director společnosti Nielsen

Foto: Albert Foto: soustředil na sortiment non food.

20 9/2012 Obchod značek; zákazníkům chce nabízet komple- z řady sladké produkce „Hamé Sweet“ Úpadek společnosti Schlecker a další ty – spolu s výrobky dodávanými od jiných a „Omáčka s křupavou cibulkou a česne- procesy byly častými tématy na stáncích producentů, které odpovídají konceptu. kem“ značky „Otma Gurmán“. Produkty vystavovatelů. Tato situace přispěla k po- Naproti tomu výrobce Krüger z Ber- vybírala odborná porota veletrhu do sekce klesu nálady, stejně jako diskuse obchodu gisch Gladbachu se soustředí na jeden inovativních výrobků Idea Supermarket. o nákladech na suroviny. výrobek. Od té doby, co uzavřel prodejní U výrobků se posuzovala celková inovativ- Privátní značky obchodníků jsou, i přes smlouvu s americkou skupinou Starbucks, nost, nápaditost balení, designu a užití. rozdílný vývoj v jednotlivých zemích, tren- se na PLMA setkává se zvláštním zájmem dem, který zasahuje do všech sortiment- jeho systém kapslí K-Fee. Trendem jsou menší balení ních oblastí. „Nejvíce na očích“ jsou znač- Stute, dodavatel skupiny Aldi, se vy- Výrobci privátních značek se dotkli ky u rychloobrátkového zboží, o kterých jádřil k problému, jak získávat nové zá- rovněž aktuálního tématu: uchovávání má spotřebitel obecně největší přehled. kazníky. Podle názoru jednatelky Claudie potravin. Ilse Aigner, ministryně výživy, Méně známou oblastí jsou pro české- Niemann obchod s ovocem zatěžují vy- zemědělství a ochrany spotřebitele SRN, ho spotřebitele privátní značky v nepo- soké náklady na suroviny. Mezi výrobci se v diskusi vyjádřila proti plýtvání potra- travinářském sortimentu. O privátních džemů a marmelád panuje zřetelný neklid vinami: „Naše výrobky slouží z velké části značkách hobbymarketů, prodejců textilu, již při předběžném aktuálním publiková- k předzásobení. V mnoha evropských ze- obuvi a dalších je povědomí menší, resp. ní výsledků o marmeládách, které vydává mích tvoří až dvě třetiny všech domácností zákazník, který si jde koupit např. kalho- nadace Warentest. Uvádí však, že postup jedna nebo dvě osoby. V oboru obchod- ty do některého z obchodů s textilem, ne- testování je sporný. Závěry spojené s testo- ních značek však tato skutečnost zůstává přemýšlí o tom, že kupuje značku daného váním privátních značek se obecně ukáza- téměř bez povšimnutí.“ prodejce. On si kupuje značku Zara, H&M ly jako „nápadné“. a další. Má v ní důvěru a často pro něj Na Mezinárodním veletrhu privátních Úpadek Schleckera představuje i určitý společenský status. značek PLMA se pravidelně úspěšně zú- zaměstnal celé odvětví ek s využitím materiálů PLMA a EHI častňuje i řada českých výrobců. Úspě- Více než mezi výrobci potravin se za chem na letošním ročníku se může pochlu- poslední rok projevila nespokojenost mezi bit např. společnost Hamé, konkrétně její výrobci nepotravinářských produktů a po- MALOOBCHODNÍ ZNAČKY NEJVĚTŠÍCH OBCHODNÍKŮ V ČR hotová jídla „For Single”, „Fruit Dessert” travinových doplňků.

9/2012 21 Obchod

tins ohlásil 20,5% růst tržeb na svém jedi- TOP 10 CEE potravinářských řetězců ném středoevropském trhu, v Polsku (jeho Biedronka dokonce předčila ruské leadery s růstem 13,4 % like for like sale). Tesco vypadlo z TOP 5, Masivní vliv ruského maloobchodní- ho trhu na celý CEE region můžeme de- monstrovat i porovnáním tržeb ruského leadera X5 s Schwarz Group, který půso- růst táhnou tržby v Rusku bí ve dvanácti středoevropských zemích. Žebříček TOP 10 potravinářských řetězců ve střední a východní X5 pravděpodobně během dalších třech Evropě zaznamenal v roce 2011 změnu mezi top řetězci. Zatím- let předběhne v rankingu Schwarz Group a má dokonce dobrou perspektivu se stát co řetězce Tesco a Rewe Group propadly v pořadí, ruský Magnit leaderem celého trhu. a portugalský Jeronimo Martins si polepšily. Tesco ztrácí pozici v TOP 5 ývoj naznačuje, že maloobchodní otevřel přes tisíc supermarketů a dosáhl Tesco vypadlo tento rok z TOP 5 malo- řetězce působící v Rusku budou tak 11,1 % vysoký for like sales). obchodních řetězců. To ovšem neznamená, Vv budoucnosti největší. Naopak řetězce Tesco a Metro Group, že se Tescu v České republice, na Slovensku, v kontrastu s Magnitem a X5, zaznamenaly v Maďarsku a Polsku nedařilo. V České re- Rusko vede v růstu tržeb pomalý růst tržeb (Tesco o 8,1 % a Met- publice Tesco koupilo řetězec konvenience Podobně jako v roce 2010, byl v loň- ro Group dokonce oznámilo pokles tržeb prodejen Žabka a naznačilo tak svou novou ském roce růst tržeb v CEE řízen maloob- o 7,8 %). cestu expanze (doposud Tesco provozovalo chodními řetězci v Rusku. Druhý největší Srovnáme-li řetězce působící v Rusku franchising pouze v Jižní Koreji). ruský řetězec Magnit zaznamenal až 40,4% s řetězci operujícími ve střední Evropě, Tesco dále pokračovalo i v renovaci hy- nárůst tržeb a leaderu tamního trhu X5 potom pouze Schwarz Group a Jeronimo permarketů, a to směrem k novému Extra Retail Group narostly tržby o 31,5 %. Tento Martins se na východě přibližovaly tempu konceptu, rovněž testovalo online formát značný růst byl způsoben díky rekordnímu jejich růstu. Růst tržeb u Schwarz Group v Praze a také instalovalo na výše uvede- počtu otevřených obchodů (např. Magnit je odhadován na 17,5 % a Jeronimo Mar- ných trzích self-checkout kasy. Tyto inves-

TOP 10 GROCERY MALOOBCHODNÍCH ŘETĚZCŮ VE STŘEDNÍ A VÝCHODNÍ EVROPĚ (CEE) (2011e-2016f, v mil. EUR)

Změna Poř. Firma Počet Celkové Tržby Celkové Down 6. Tesco 1,066 8,919 8,702 12,283 prodejen tržby food tržby Tesco je jedním z největších řetězců ve všech CEE zemích, kde operuje (ČR, Slovensko, 2011 2011* 2011 2016 Polsko a Maďarsko). Bohužel ale čelí silné konkurenci, a to především v Polsku a Maďarsku. – 1. Metro Group 464 17,745 3,068 21,553 Vylepšit si pozici v CEE mu pomůže formát Tesco online, který bude rozvíjet především V roce 2011 klesly Metro Group tržby v celém regionu a téměř ve všech formátech v Polsku a České republice. s výjimkou Ruska (zde tržby rostly díky novým cash & carry prodejnám a Media Markt Up 7. Jerónimo Martins 1,916 6,259 6,241 11,970 hypermarketu s elektronikou). Metro Group doufá, že se jí podaří prodat Real a bude moct Biedronka je jeden z nejúspěšnějších řetězců s růstem tržeb like for like 13,4 %. V našem expandovat s cash & carry formátem a Media Markt hypermarkety. rankingu postoupila i přesto, že operuje pouze v Polsku, kde má 2000 prodejen. Kromě – 2. Schwarz Group 1,958 14,016 14,016 23,731 pokračující expanze bude Jeronimo Martins rozvíjet i Hebe drogerie. Schwarz Group rozvíjela oba dva své formáty (Kaufl and a Lidl), a to především s důrazem – 8. Carrefour 1,311 6,108 6,108 8,399 na prodejny Lidl na Balkáně (resp. v Rumunsku a Řecku). I nadále plánuje otevírat nové Katastrofální vývoj Carrefouru v Řecku vedl k ukončení joint venture smlouvy s řeckým prodejny a tento rok také vstoupit na nové trhy, především v Litvě a v Srbsku. Marinopoulos. Tržní pozice Carrefour v CEE se tak podstatně zmenšila a tento trend může – 3. X5 Retail Group 3,011 12,774 12,768 25,020 pokračovat, i pokud se Carrefour rozhodne prodat své hypermarkety nebo supermarkety X5 Retail Group rostla v roce 2011 podstatně pomaleji než její rival Magnit. Její nejslabší v Polsku. místo byly Karusel hypermarkety, pro které hledá nový koncept. I nadále se předpokládá, Down 9. Rewe Group 1,353 5,237 5,200 7,734 že bude pokračovat ve své expanzi na Sibiři, kde koupí Holiday Klassik. Česká republika a Rumunsko jsou největší a nejdůležitější trhy pro Rewe v CEE. V ostatních – 4. Auchan 193 9,478 9,478 18,706 zemích regionu hraje Rewe Group (Billa, Penny) nevýznamnou roli. Jeden z důvodů proč 65 % tržeb francouzského Auchanu v CEE přichází z Ruska. Zde bude dále otevírat je tomu tak, je i to, že Rewe v letech 2010 a 2011 málo investovalo do rozvoje prodejen. kompaktní hypermarkety Auchan City a investovat do online businessu v Moskvě. Důležitou Rovněž také to, že se Lidl stal, především na Balkáně, jejím silným konkurentem. Další její pozici v CEE může Auchan získat, pokud se rozhodne koupit některého z konkurentů, jako je strategický nedostatek je absence convenience formátu a opomenutí investice do online. např. Real nebo Carrefour. – 10. COOP EURO 10,883 4,307 4,307 4,499 Up 5. Magnit 5,309 9,458 9,433 20,715 COOP EURO prochází v České republice složitým obdobím a je nejisté, zda bude schopno Magnit je nejrychleji rostoucí obchodní řetězec v CEE. V loňském roce otevřel rekordních získat svůj tržní podíl zpět. Naopak v Maďarsku získá důležitější postavení, a to především 1254 prodejen. Kromě potravinářských formátů bude také rychle rozvíjet Magnit Kosmetik proto, že maďarská vláda podporuje domácí řetězce, resp. ztěžuje tržní podmínky pro drogerie. zahraniční řetězce, např. jako je Lidl. Pramen: Planet Retail Ltd – www.planetretail.net Planet Retail Ltd Pramen: Poznámka: e – odhad; f – předpověď; *Celkové tržby – celkové tržby včetně DPH ve všech formátech, které fi rma operuje nebo vlastní, včetně příjmu z franchisingu.

22 9/2012 Obchod

v Rusku, na Ukrajině, v Rumunsku, Polsku a Turecku. Carrefour by zase mohl nabídnout na prodej své supermarkety a hypermarkety v Polsku a jeho bývalý joint venture partner v Řecku, Marinopoulos, zase hledá inves- tora pro své prodejny v Řecku, Bulharsku, Albánii a na Kypru. Potenciální investor pro tyto hypermarkety by mohl byt fran- couzský Auchan, který nedávno ukázal svůj zájem o středoevropský trh, když od

Foto: Jerónimo Martins Jerónimo Foto: Louis Delhaize koupil hypermarkety Cora v Maďarsku. Vezmeme-li v úvahu jeho stra- tice budou mít nepochybně pozitivní vliv řetězce se snaží prodat své nevýdělečné tegii rozvoje malých Auchan City hyper- na jeho další pozici v daném regionu. prodejny. Například Tesco už provozuje marketů, mohl by Auchan projevit zájem Pokud se ale bude chtít vrátit mezi v České republice franchsingové Žabky i o Carrefour v Polsku nebo Rumunsku. TOP 5 hráče, bude muset expandovat i do a Carrefour plánuje letos otevřít 200 fran- Real (Metro Group) by mohl být napří- nových zemí. chisingových Carrefour Express prodejen. klad zajímavý pro americký Walmart, kte- Maloobchod ve střední a východní Ev- rý monitoruje střední a východní Evropu Konsolidace trhu pokračuje ropě se bude i nadále konsolidovat. V ně- již léta a v daném regionu není nováčkem. V uplynulém roce dva klíčoví hráči pro- kolika následujících letech pravděpodob- Dokonce v některých zemích vyrábí pri- vedli dvě velké akvizice. V Rusku X5 kou- ně uvidíme další pohyby v žebříčku TOP, vátní značky pro své britské hypermarkety pilo 660 prodejen svého rivala Kopejka, protože některé globální řetězce, které mají Asda. Akvizice Realu, jehož prodej se oče- čímž získalo silnou pozici v Moskvě a oko- obrovské problémy na domácích trzích, se kává jako „one package“ by tak přivedla lí. Belgický Delhaize Group zase koupila budou rozhodovat, které ze svých formátů Walmart do Ruska, na trh, o který se Wal- srbský Delta M, maloobchodní část Delta prodají nebo dokonce ze kterých zemí ode- mart zajímá nejvíce. Holdingu. Tato akvizice byla pro Delhaize jdou. Nabídka bude převyšovat poptávku. Group největší strategické rozhodnutí od Metro Group bude hledat kupce pro Miloš Ryba, Senior Retail Analyst, prodeje Delvita supermarketů v České re- svých 110 velkých Real hypermarketů Planet Retail, www.planetretail.net publice a na Slovensku v roce 2006. Díky tomuto nákupu získala Delhaize Group dominantní tržní postavení v Srb- sku a také přístup na nové trhy, jako je Bulharsko, Albánie a Bosna a Hercego- vina. Připočteme-li k tomu ještě její silné postavení v Řecku, Delhaize Group se stala jednímj z největších řetězců na Balkáně.

HORKÝ ROK NA BALKÁNĚ Hlavní trendy pro rok 2012 Rok 2012 je milník pro založení a expanzi online maloobchodu především silnými řetězci jako Tesco, Auchan, Leclerc, Mer- cator a X5 Retail Group. Tesco již otevřelo svůj e-commerce formát v Praze a Varšavě, s blízkým plánem otevřít své virtuální prodejny v dalších velkých polských městech. Auchan, který již ve Varšavě provozuje online maloobchod, zase plánuje vylepšit svůj online business v Moskvě. V Rusku plánu- je také X5 uvést svůj www.e5.ru formát do Nová řada nových měst mimo Moskvu a Petrohrad. Mnohem častější formou expanze se ale tabulkových cokolád Carlotta v dnešních ekonomických podmínkách V pøíchutích: mléèná, mléèná s oøechy, velice hoøká 70%, hoøká 70% s lískovými oøechy, duo z mléèné stane franchising. Zejména proto, že za- a hoøké èokolády, hoøká s kousky maliny, mléèná s kousky jablka, mléèná s kousky hrušky. hraničních řetězce musí expandovat rych- www.carla.cz leji a s menším rizikem, zatímco domácí

9/2012 23 Obchod

V případě zjištění potravin zdraví Hygiena potravin (14. část) škodlivých je inspektor oprávněn uložit přímo jejich likvidaci a to na náklad kont- rolované osoby. Ne vše je nutné hned likvidovat vývo- Opatření a sankce zem na skládku, úřední kontrola by měla PPP způsobit pokud možno co nejmenší Dnešním článkem se seriál věnovaný prodeji potravin uzavírá. újmu. S výjimkou potravin nebezpečných Zatímco v přecházejících měsících se jednotlivé díly zaměřily na je proto možné ostatní potraviny po od- stranění závady dále uvádět do oběhu, to, jak problémům předcházet, následující text připomíná opat- tzn. špatně označené přeznačit, nejakost- ření a sankce, které přicházejí na řadu, pokud vše nefunguje tak, ní vhodným způsobem zpracovat do ji- jak by mělo. ných potravin atd. Je ovšem skutečností, že v době velkovýroby a odbytu v super- řední kontrolou je přibližně v jedné jej chápe jako rozhodnutí správního úřa- marketech znamená zákaz většinou likvi- třetině provedených kontrol zjišťo- du a musí mít proto i příslušné náležitosti daci. Úváno porušení právních povinností. a zejména musí být řádně odůvodněno. Je vhodné na tomto místě upozornit, Ta se mohou týkat jak samotných potravin, Sílu opatření lze v podstatě srovnat se že podle právního řádu EU není možné tak i podmínek, za jakých jsou tyto potra- soudním rozhodnutím. Přitom je ukládáno vyvézt nelegální výrobky do třetích zemí, viny vyráběny a uváděny na trh. K odstra- nejčastěji přímo na místě kontroly inspek- před jejich vývozem musí být zjištěné zá- nění protiprávního stavu je možné použít torem. Je tedy zřejmé, že se jedná o velmi vady odstraněny. různé nástroje. silný a účinný prostředek k zajištění nápra- Obdobně lze postupovat i v případech, Státní zemědělská a potravinářská in- vy protiprávního stavu, kterým může stát kdy je zjištěno používání nevhodných oba- spekce má zákonné zmocnění pro uklá- podstatně zasáhnout do vlastnických práv lů nebo strojů a zařízení, u kterých není dání opatření vedoucích k odstranění provozovatele potravinářského podniku. dohledatelné prohlášení o shodě. protiprávního stavu a je také oprávněna Nejběžnějším druhem opatření je zá- V případech, kdy jsou zjištěna zvláště při zjištění správního deliktu uložit pro- kaz výroby nebo uvádění do oběhu po- hrubá porušení hygienických podmínek vozovateli potravinářského podniku (PPP) travin, resp. tabákových výrobků, které výroby nebo prodeje je možné opatřením peněžní sankci. nesplňují požadavky stanovené zvláštní- zakázat používání prostor určených pro mi právními předpisy. Nejčastěji se jedná výrobu nebo prodej. To v podstatě zname- Opatření o problémy s označováním, falšováním ná stop stav výdělečné části podnikatelské SZPI musí PPP uložit, v případě zjiš- nebo bezpečností potravin. Inspektor činnosti po dobu nutnou k provedení po- tění protiprávního stavu, opatření. Zákon zpravidla uloží PPP v rámci opatření také třebných úprav. o SZPI nepřipouští žádnou benevolenci povinnost zaslat o jeho splnění zprávu, Jedná se o opatření velmi tvrdé, mimo- a inspektoři to mají dáno jako povinnost v odůvodněných případech doplněnou řádné, ale jeho četnost se začíná v posled- takto postupovat. Uložení opatření je vý- o nutné doklady, např. potvrzení o likvida- ních letech zvyšovat a téměř vždy souvisí znamným právním krokem. Právní řád ci v kafi lérii, vratky dodavatelům atd. s nekontrolovaným výskytem škůdců, ze- jména hlodavců, na provozovně. Pro splnění opatření je inspektorem SZPI stanoven i termín. V případech, kdy se nejedná o nebezpečné potraviny, jsou pro stanovení termínu zohledněny i reálné možnosti PPP. Pokud hrozí, že PPP termín nedokáže dodržet, je nutné požádat o jeho prodloužení. Proti uloženému opatření je možné po- dat ve lhůtě 3 pracovních dní námitky, ty však nemají odkladný účinek. Po splnění opatření a následné kontrole inspektorem je opatření zrušeno a „opra- vené“ potraviny, zařízení nebo provozovny mohou dále sloužit původnímu účelu. Státní zemědělská a potravinářská inspekce velice pečlivě sleduje plnění ulo- žených opatření, a pokud nejsou splněna včas a řádně je v těchto případech přistou-

Foto: Shutterstock.com / Lucky Business / Lucky Shutterstock.com Foto: peno k razantní sankci.

24 9/2012 Obchod

Sankce PPP sankce vyplatí či nikoliv, pokud na to Solidní fi rmy převládají Podle nařízení EU č. 882/2004 mají být mám ten správný typ žaludku… Na závěr bych chtěl již jenom konstato- sankce účinné, přiměřené a odrazující. Z toho hlediska nemusí být ani navrho- vat, že z přibližně 40 000 PPP, které SZPI Horní limit ukládaných sankcí je stano- vané zvýšení horních limitů sankcí v nove- dozoruje, je naprostá většina velmi solid- ven zákonem, pro potraviny se jedná ze- le zákona č. 110/97 Sb. dostatečné. ních a mají skutečný zájem být vůči svým jména o zákon č. 110/1997 Sb., o potravi- Kromě částky za vlastní sankci jsou odběratelům nebo spotřebitelům maxi- nách a tabákových výrobcích, v platném v rámci rozhodnutí o uložení pokuty PPP málně vstřícní a korektně plnit jejich oče- znění. vyúčtovány i náklady na vedení správního kávání. Při uložení sankce se musí přihlížet řízení a PPP je dále povinen uhradit nákla- Inspektoři jsou již od svého nástupu na k závažnosti správního deliktu, způsobu dy spojené s analýzou nevyhovujících po- SZPI vedeni k tomu, aby úřední kontrola jeho spáchání a k jeho následkům. Zohled- travin. Náklady na analýzy v případě fal- podnikatele minimálně obtěžovala a aby něny mají být i další okolnosti, za kterých šovaných potravin pak rostou až do částek byl interval mezi jednotlivými kontrola- byl správní delikt spáchán. SZPI ukládá několika desítek tisíc korun. mi, pokud možno co nejdelší. A pokud již pokuty v rámci správního řízení, kde první Zvláštní kategorií pokut jsou pořád- kontrola probíhá, pak dokážou inspektoři stupeň probíhá na krajském inspektorátu kové pokuty. Ty jsou ukládány v přípa- SZPI i poradit, jak co nejefektivněji naplnit a druhý stupeň pak v rámci odvolacího ří- dech, kdy kontrolovaná osoba nepostupuje požadavky již tak velmi komplikovaného zení u ústředního ředitele SZPI. v intencích zákona o státní kontrole a vý- potravinového práva. Co se týče výše sankcí reálně ukláda- znamně tím stěžuje nebo přímo maří vý- Konečným cílem kontroly proto není ných, je zřejmé, že to s jejich účinností kon úřední kontroly. provozovatele zastrašovat, ukládat opatře- a odrazujícím efektem bylo všelijaké. Pokud ani pořádkové pokuty nevedou ní nebo pokuty, ale dosáhnout pokud mož- Proto také v roce 2012 dochází k razant- k cíli, pak je zpracován podkladový ma- no co nejjednodušším způsobem naplnění nímu růstu výše sankcí SZPI ukládaných. teriál pro příslušný živnostenský úřad požadavků právního řádu. Je ovšem otázkou, zda i toto zvýšení bude s návrhem na pozastavení činnosti pří- dostačující. Sankce je přece jen určitou slušného PPP. Naštěstí je to nástroj zcela Ing. Jindřich Pokora, ekonomickou kategorií, s níž se dá v pod- výjimečný, ale byl již SZPI několikráte po- ředitel odboru kontroly, laboratoří nikání počítat a odhadovat, zda se mi jako užit. a certifi kace SZPI

Pokladní systémy pro SAP

www.sabris.com Obchod

potravinářských řetězců ve všech okresech Krok za krokem českým obchodem (13.) Moravskoslezského regionu, nejvíce v Os- travě, kde zaujímají více než 80 % veškeré plochy potravinářských řetězců. Výraznou V Moravskoslezském kraji převahu mají v tomto smyslu i na Karvin- sku či na Opavsku. Diskontní řetězce mají z hlediska podí- vedou hypermarkety lu na celkovém rozsahu prodejních ploch řetězců významnou pozici na Bruntálsku Moravskoslezský kraj patří z hlediska populace k největším re- a Novojičínsku, v okresech s menšími gionům České republiky. Jádrem kraje je Ostravská aglomerace, okresními městy a tím i nižšími možnost- jejíž sídelní struktura je charakteristická vysokým počtem větších mi hypermarketových řetězců. Supermarkety jsou poměrně silné na a středně velkých měst se silnou maloobchodní nabídkou. Bruntálsku, malé samoobsluhy především díky řetězci Tesco Express v okresech Kar- elkem se v současné době na území PODÍL FORMÁTŮ JEDNOTLIVÝCH GRAF Moravskoslezského kraje nachází POTRAVINÁŘSKÝCH ŘETĚZCŮ viná a Frýdek-Místek. C184 prodejen potravinářských řetěz- V MORAVSKOSLEZSKÉM KRAJI NA Rozsah prodejních ploch ců, které v souhrnu disponují více než 290 JEJICH CELKOVÉ PRODEJNÍ PLOŠE tis. m2 prodejních ploch. nad celostátním průměrem Nejvíce prodejních ploch je v rámci hy- Diskonty převažují na Moravskoslezský kraj překračuje z hle- permarketů (204 tis. m2), s výrazným od- Bruntálsku a Novojičínsku diska relativního rozsahu prodejních ploch stupem následují diskontní prodejny a su- Nejvyšší celkový rozsah prodejních potravinářských řetězců celostátní prů- permarkety. ploch potravinářských řetězců lze evidovat měr. Nad krajským průměrem fi gurují dva Hypermarkety mají v Moravskoslez- v metropolitním okrese Ostrava-město (96 z okresů tohoto regionu Ostrava-město ském kraji díky příznivým podmínkám tis. m2), téměř 80 tis. m2 prodejních ploch a Karviná, tedy fakticky jádrové oblasti Os- dokonce vyšší počet prodejen než super- v rámci sledovaných formátů je registrová- travské aglomerace. Okres Ostrava-město markety. no v sousedním okres Karviná. jako metropole celé aglomerace a okres Naopak méně než 30 tis. m2 prodejních Karviná s několika velkými a středně vel- PRODEJNY POTRAVINÁŘSKÝCH ŘETĚZCŮ ploch v řetězených prodejnách potravin je kými městy (Karviná, Havířov, Český Tě- V MORAVSKOSLEZSKÉM KRAJI umístěno v okresech Bruntál a Nový Jičín, šín, Bohumín atd.). PODLE FORMÁTŮ tedy v okresech s malými městy. Zbylé tři okresy – Opava, Frýdek-Mís- Formát Počet Rozsah prodejních Hypermarketové řetězce mají nadpo- tek a Nový Jičín jsou z hlediska relativního prodejen ploch (v tis. m2) loviční většinu prodejních ploch v rámci rozsahu prodejních ploch řetězců za celo- Hypermarket 41 204,4 Diskont 50 38,5 PRODEJNÍ PLOCHY POTRAVINÁŘSKÝCH ŘETĚZCŮ V MORAVSKOSLEZSKÉM KRAJI, PODÍL PRODEJNÍCH PLOCH JEDNOTLIVÝCH FORMÁTŮ Supermarket 38 29,9 Malé samoobsluhy 55 19,7 Celkem 184 292,5 Pramen: INCOMA GfK INCOMA Pramen:

Hypermarkety představují 70 % prodejní plochy Hypermarkety maloobchodní síti v Mo- ravskoslezském kraji jednoznačně domi- nují. Podíl prodejní plochy hypermarketů činí 70 % veškeré prodejní plochy potravi- nářských řetězců umístěných v tomto kraji! Hypermarkety nemají takovou pozici v žádném jiném kraji České republiky. Český průměr převyšují i malé samoobsluhy (o 2 %), především díky silné pozici řetězce Tesco Expres, naopak oba další formáty (diskonty a supermarkety) oproti celostátnímu průměru ztrácejí (diskonty o 5 %, supermarkety dokonce o 11 %).

26 9/2012 Obchod

PRODEJNÍ PLOCHY GRAF slezského regionu, o 10 % více než v ČR ském kraji preference nižší, než v ČR, u su- POTRAVINÁŘSKÝCH jako celku. Oproti celostátnímu průměru permarketů velmi výrazně (o 13 %). ŘETĚZCŮ V OKRESECH lze sledovat zvýšené preference také v pří- František Diviš, INCOMA GfK MORAVSKOSLEZSKÉHO KRAJE padě malých samoobsluh (22 % oproti 17 %). NEJČASTĚJI JMENOVANÉ HLAVNÍ GRAF státním průměrem, kromě okresu Nový U dalších dvou formátů (supermarkety, NÁKUPNÍ MÍSTO PRO OBYVATELE Jičín však nikoliv příliš výrazně. diskontní prodejny) jsou v Moravskoslez- MORAVSKOSLEZSKÉHO KRAJE Řetězec Tesco Expres se s 36 prodejnami díky převzetí sítě Koruna stal potravi- nářským řetězcem s nejvíce prodejnami Charakteristika Moravskoslezského kraje v Moravskoslezském kraji. S 27 prodej- Moravskoslezský kraj je geografi cky rovin – především rozhodující domácí nami následuje diskontní řetězec Penny velice rozmanitý. Leží na severovýchodě zásoby černého uhlí, dále ložiska zemní- Market a s 21 prodejnami řetězce Albert České republiky a tvoří jednu z nejvíce ho plynu a dalších surovin jako jsou vá- supermarket a Lidl. okrajových částí. Na severu a východě penec, žula, mramor, břidlice, sádrovec, Neobvykle vysoký počet hypermarke- hraničí s polskými vojvodstvími – Slez- štěrkopísky, písky a cihlářské jíly. tů v Moravskoslezském kraji dokazuje 15 ským a Opolským, na jihovýchodě s Ži- Od 19. století kraj patřil, a také v sou- prodejen řetězce Kaufl and a 11 prodejen linským krajem na Slovensku. V rámci časnosti patří, mezi nejdůležitější průmy- řetězce Tesco hypermarket. Řetězec Glo- krajského uspořádání ČR je lemován slové regiony střední Evropy. bus, známý svou specializací na velké kon- Olomouckým krajem a na jihu se letmo Moravskoslezský kraj je třetí nejlidna- cepty a velká města, má v Moravskoslez- dotýká kraje Zlínského. tější v ČR, se svými 299 obcemi však patří ském kraji tři hypermarkety. Příhraniční charakter kraje poskytuje k regionům s nejmenším počtem sídel. Nejvyšší prodejní plochou disponuje ve možnosti spolupráce ve výrobní sféře, Tomu odpovídá i hustota osídlení 229 sledovaném regionu řetězec Tesco hyper- rozvoji infrastruktury, v ochraně životní- obyvatel na km2, přičemž týž údaj pro market s více než 70 tisíci m2, následovaný ho prostředí, v kulturně-vzdělávací čin- celou ČR je 134 obyvatel na km2. Většina dalším hypermarketovým řetězcem Kauf- nosti a především v oblasti turistického obyvatel kraje (přes 60 %), což je v rámci land s 52 tis. m2 prodejní plochy. Více než ruchu. Za tímto účelem působí na území ČR výjimečné, žije ve městech nad 20 tis. 20 tis. m2 prodejní plochy disponuje v Mo- kraje v současné době 4 euroregiony – obyvatel. V krajské metropoli Ostravě žije ravskoslezském kraji také diskontní řetězec Beskydy, Praděd, Silesia a Těšínské Slez- přes 303 tis. obyvatel, tj. zhruba čtvrtina Lidl. sko. obyvatel kraje. Moravskoslezský kraj je vymezen Větší část Moravskoslezského kraje se okresy – Bruntál, Frýdek-Místek, Karviná, již za dob Rakouska-Uherska stala jednou ŘETĚZCE S NEJVYŠŠÍM Nový Jičín, Opava a Ostrava-město a je z nejdůležitějších průmyslových oblastí. POČTEM PRODEJEN rozdělen na 22 správních obvodů obcí Jádrem je ostravsko-karvinská průmys- V MORAVSKOSLEZSKÉM KRAJI s rozšířenou působností, do kterých spa- lová a těžební pánev, jejíž industrializace Řetězec Počet Prodejní plocha 2 dá celkem 299 obcí, z toho je 41 měst. byla úzce spojena s využíváním místního prodejen (v tis.m ) Svou rozlohou 5427 km2 zaujímá 6,9 % nerostného bohatství, zejména kvalitní- DISKONTY území celé České republiky a řadí se tak ho koksovatelného černého uhlí a s na- Penny Market 27 16,9 na 6. místo mezi všemi kraji. Více než po- vazujícím rozvojem těžkého průmyslu Lidl 21 21,0 lovinu území kraje zaujímá zemědělská a hutnictví. Vedle těchto tradičních od- půda, na dalších více než 35 % se rozpro- větví se v kraji dále prosazuje výroba HYPERMARKETY stírají lesní pozemky. a rozvod elektřiny, plynu a vody, výroba Kaufl and 15 52,6 Vedle přírodního bohatství se v kraji dopravních prostředků a chemický a far- Tesco hypermarket 11 72,6 vyskytují bohaté zásoby nerostných su- maceutický průmysl. SUPERMARKETY Pramen: ČSÚ, http://www.czso.cz/xt/redakce.nsf/i/charakteristika_moravskoslezskeho_kraje Albert Supermarket 21 14,0 NEJNOVĚJŠÍ ÚDAJE O MORAVSKOSLEZSKÉM KRAJI Billa 12 11,2 MALÉ SAMOOBSLUHY Ukazatel Jednotka Období Hodnota Růst/pokles, Aktualizace ukazatele v % Tesco Expres 36 14,4 Počet obyvatel - k 31. 3. 2012 1 229 510 -0,1 12. 6. 2012 Tuty 17 3,5 Regionální HDP mil. Kč b. c. 2010 369 908 +2,9 1. 12. 2011 Disponibilní důchod domácností Kč b. c. 2010 172 277 -0,9 1. 12. 2011 Více než polovina na obyvatele zákazníků nakupuje Průměrná mzda Kč 1. čtvrtletí 2012 22 467 +4,2 7. 6. 2012 Míra registrované nezaměstnanosti % k 31. 7. 2012 11,14 +0,27 8. 8. 2012 v hypermarketech ČSÚ Pramen: Hypermarkety považuje za své hlavní Další informace najdete: http://www.czso.cz/x/krajedata.nsf/krajenejnovejsi/xe. nákupní místo 54 % zákazníků Moravsko-

9/2012 27 Obchod

převahu. V obchodě si lze spíše předsta- Budoucnost bude mobilní a bez kontaktů vit kombinaci uvedených způsobů plateb. Mobilní platby chytrými telefony nelze považovat v rámci inovativního managementu udržujícího vztahy se zákazníkem Platební metoda pro za doplňkové, protože 55 % velkých ob- chodníků v Německu již vlastní aplikace, na jejichž základě by se platební funkce malé i velké obchodníky mohly sestavit. Na 18. výzkumné práci EHI se k uve- Obrat nákupů hrazených platebními kartami v německém obcho- denému tématu podílelo 510 společností dě poprvé překročil hranici 150 mld. euro a uhrazování částky s 60 000 podniky z 34 odvětví. Obrat do- tazovaných společností představuje 205,1 podpisem je stále oblíbenější. Pokud jde o bezkontaktní a mo- mld. euro kolem 54 % celkového maloob- bilní platby v obchodě, lze do budoucna počítat s jejich slibnou chodního obratu v Německu. perspektivou. MasterCard a Deutsche většina obchodníků předpovídá 12,6 %. Včetně nepatrně zvýšeného podí- mobilním a bezkontaktním pla- lu plateb Maestro kartami a V PAY (0,4 %) Telekom spojily síly tebním systémům perspektivní podíl plateb kartami dosahuje 33,7 % z ob- Společnosti MasterCard Europe a Deut- „I sche Telekom informovaly počátkem čer- vývoj,“ uvádí Horst Rüter, vedoucí vý- ratu celkem. zkumné skupiny zabývající se platebními vence o svém spojenectví v Evropě, jehož systémy a člen vedení EHI. Bez kontaktů a mobilně cílem je umožnit spotřebitelům vstup do Obchodníci účastnící se panelu EHI bezhotovostního světa a používání mobil- Německo – země, kde se považují bezkontaktní, ale již i mobilní ních telefonů jako bezpečného, jednodu- platí kartou platby za zvlášť perspektivní. Každý dru- chého a chytrého způsobu placení. hý obchodník plánuje krátko- a středně- Cílem spolupráce je, aby 93 mil. zákaz- Podíl plateb kartou dosahuje v Němec- dobé investice do své IT infrastruktury; níků společnosti Deutsche Telekom v Evro- ku téměř 40 %. V roce 2011 byly v malo- na prvém místě je se značným odstupem pě mohlo využívat mobilní platby. obchodě realizovány nákupy platebními uváděna technologie NFC, která umož- První systém bude do ostrého provozu kartami za 151 mld. euro. V porovnání ňuje realizaci bezkontaktních a mobilních uveden letos v Polsku. I němečtí spotřebi- s předcházejícím rokem představovaly ná- plateb. Každý druhý obchodník by chtěl telé se dočkají mobilních plateb ještě letos růst o zhruba 7 mld. euro. svým zákazníkům nabídnout bezkontakt- – nejprve ve zkušebním provozu s kartami Z maloobchodního obratu v užším ní platby. v mobilních telefonech a až později, v prv- smyslu (kromě nákladních aut, minerál- Z již užívaných systémů PayPass (Mas- ní polovině následujícího roku, se službou ních olejů, lékáren, zásilkového obchodu, tercard), PayWave (Visa) nebo girogo mobilní peněženky, do níž budou moci ale včetně obratů z shopů u benzinových (Deutsche Kreditwirtschaft ) nevykazuje vstoupit i jiné vydavatelské banky a part- pump) připadá v současné době z 380 mld. v německém obchodě ani jeden výraznější neři. euro 39,7 % na platby kartou. Připočte-li se kolem 3 % na obraty k fi nancování nákupů, další operace a ostatní (dobropisy aj.) činí podíl plateb v hotovosti pouze 57,2 %. Vedle úhrad nákupů realizovaných pla- tebními kartami zhruba ve výši 128 mld. euro (rozděleno na platební karty girocard/electronic cash, debetní elektronické karty a Maestro/V PAY) je skromný obrat nákupů na kreditní karty ve výši 20 mld. euro spíše výjimkou. Podíl kreditních karet ze všech druhů plateb se pohybuje pouze kolem 5,3 %. Počet plateb kartou jak girocard/electronic cash od Deutsche Kreditwirtschaft , které vyžadují PIN, tak i plateb debetní elektronickou kartou vyža- dující podpis, nadále, resp. znovu stoupá. Z úhrnného maloobchodního obratu nyní připadá na girocard/electronic cash 20,7 % a na debetní elektronické karty

28 9/2012 Obchod

Deutsche Telekom bude vydávat pro- Delivery Manager, Easter Europe, Wincor dukty MasterCard prostřednictvím své Nixdorf. dceřiné společnosti ClickandBuy, která je Bezpečnost služby je mimo jiné zajiš- držitelem licence na elektronické peněžní těna heslem, které si uživatel zvolí, a také služby. Produkty budou uváděny i na ji- pokročilými bezpečnostními prvky: ných evropských trzích. kromě registrace na telefonu citlivé „Platební prostor je připraven na inova- údaje o uživateli nebo kartě nikdy neopustí ce. Jsme svědky zrychlujícího se odklonu prostředí bezpečného certifi kovaného cen- od hotovosti, jehož hnacím motorem jsou trálního systému; technologie. Bohatství společnosti Master- na celý systém je aplikován kompletní Card spočívá ve vývoji otevřené technolo- fraud monitoring (řízení rizik) standardní gie určené pro každého, kdo chce využívat pro prostředí fyzických platebních karet; bezpečná, jednoduchá a inteligentní pla- platba je prováděna z mobilního telefo- tební řešení. Spolupráce mezi společnost- nu, což je další způsob ověření držitele kar- mi MasterCard a Deutsche Telekom, která ty; navíc ztrátu telefonu si majitel praktic- díky službě mobilní peněženky, otevřené ky okamžitě uvědomí, a tudíž karty může i pro jiné vydavatelské banky a partnery, včas zablokovat. zde v Evropě přinese do oblasti plateb mi- Držitel karty stáhne aplikaci pro svůj mořádnou inovaci. Navazuje na naši vizi chytrý telefon standardním způsobem od světa bez hotovosti a napomůže našim zá- výrobce telefonu (App Store, Google Play). kazníkům při osvojování nových spotře- Aplikace provede uživatel procesem akti- bitelských vzorců,“ prohlásila Ann Cairn- vace, během kterého je navázán komuni- sová, prezidentka pro mezinárodní trhy kační kanál mezi telefonem a centrálním společnosti MasterCard Worldwide. systémem a uživatelem vytvořen bezpeč- nostní kód mPin pro přístup k aplikaci. Do Nová metoda mobilních té si uživatel zaregistruje jednu nebo více karet, zpočátku MasterCard nebo Maestro, plateb i na českém trhu jako acquirerem transakcí,“ uvedl Miro- ale později systém umožní i další karty. I na českém trhu představila koncem slav Lukeš, generální ředitel MasterCard Každou kartu si uživatel může pojmenovat června společnost MasterCard Europe Europe pro Českou republiku a dodal, že nebo označit tak, aby si pro každý nákup společně s partnery ČSOB, Era a Wincor do budoucna bude systém fungovat i v dal- zvolil tu, která mu vyhovuje. Nixdorf novinku pro mobilní platby, služ- ších zemích, v tuto chvíli se rozbíhá např. „MasterCard mobile přináší fi remním bu MasterCard Mobile. Tato moderní plat- v Maďarsku, Polsku a Rusku. forma má široké uplatnění a umožňuje pla- klientům a obchodníkům ještě mohutnější cení mobilním telefonem na internetu, ale Jednoduchá, bezpečná rozmach elektronických prodejen a umož- např. i pro dárcovské platby, jízdné, placení ní interaktivní prodej zboží a služeb kdykoli v kamenných obchodech atp. služba, vhodná i pro malé a kdekoli, a to díky své přívětivosti, jedno- MasterCard Mobile se rozebíhá i v okol- obchodníky duchému pořízení, vysokému zabezpečení ních zemích. Na českém trhu bude fun- „Služba bude určena v první vlně pro a rychlosti platby. ČSOB a Era tak přinášejí govat od konce roku 2012, nyní se testuje majitele telefonů s platformami iPhone do ČR ve spolupráci s MasterCard doslova beta verze. a Android. Bezpečné platby prostřednic- světovou revoluci v oblasti plateb na inter- „MasterCard Mobile umožňuje drži- tvím MasterCard Mobile je možné pou- netu a v mobilu, která umožní kupujícím telům běžných karet realizovat platby ze žívat okamžitě na všech podporovaných doposud nevídaný komfort plateb,“ ko- svých chytrých telefonů bezpečnou a po- telefonech, bez nutnosti speciálního hard- mentuje službu Roland Katona, manažer hodlnou cestou. Jedná se o mezinárod- warového vybavení (NFC, secure element) Acquiring a e-commerce, ČSOB a Ery. ně standardizovanou metodu navrženou nebo speciálního soft ware (SIM toolkit). ek s využitím materiálu fi rem společností MasterCard. V České republi- Postačí pouze chytrý telefon a připoje- ce bude tento program realizován ve spo- ní k internetu, ať už mobilní nebo WiFi. ZÁKLADNÍ PŘÍKLADY POUŽITÍ lupráci se společnostmi Wincor Nixdorf Služba bude uvedena do provozu do kon- GRAF jako poskytovatelem technologie a ČSOB ce roku 2012,“ uvedl Michal Prázný, Area ČECHY ZAJÍMAJÍ MOBILNÍ PLATBY Staňte se členy skupiny Retail Info Plus na sociální síti LinkedIn . Komunikujte s tvůrci časopisu, účastněte se odborných diskuzí a sledujte aktuality vždy mezi prvními!

9/2012 29 Obchod

shopping centrech připadá s odstupem Zákazník se vrací do center měst největší podíl na prodejce oděvů; jsou ná- sledováni prodejnami potravin a drogistic- kého zboží. Z TOP 10 nájemců připadají Německo směřuje čtyři na obchody s textilem. Ze starých nové Kolem 65 % všech shopping center, kte- rá dnes v Německu existují a zaujímají plo- k menším obchodním 2 chu kolem 9 mil. m , bylo postaveno před rokem 2000 a jsou tedy již poměrně stará. Po maximálně 10 letech, jak je v tomto od- centrům ve středu měst větví běžné, by měla být centra moderni- zována. V souvislosti s rychle se měnícími 12 ze 16 nově postavených center v Německu se nachází v cent- očekáváními ze strany spotřebitelů, s de- ru měst, tři centra otevřela své brány v okrajových částech měst mografi ckými změnami a klesajícími obra- a okresů, jen jedno obchodní centrum bylo postaveno na zelené ty v maloobchodě mělo dojít k renovacím louce. Nově vzniklá centra bývají menší. Zhruba polovina byla již dříve. v posledních dvou letech otevřena ve středně velkých a velkých Pramen: EHI, Shopping-Center 2012 městech. hopping centra jsou oblíbenými mís- ty nákupu německých zákazníků. Zlínské Zlaté jablko oslavilo 4. výročí V současné době existuje 444 center Obchodní a zábavní centrum Zlaté ja- dů je se 77 provozovnami největší nákupní S 2 s plochou téměř 14 mil. m a výstavba dal- blko se otevřelo zákazníkům 16. května galerií ve Zlínském kraji. ších se plánuje. K tomu lze připočítat četné 2008 na hlavním zlínském náměstí. Za tu Na přelomu července a srpna proběhl přestavby; provozovatelé upravují existu- dobu se stalo jeho přirozenou součástí v obchodním centru interaktivní event jící plochy, z větší části umístěné v centru a prošlo i řadou proměn. Právě u příleži- spojený s edukativní výstavou „Děti na měst a provoz přizpůsobují místním pravi- tosti 4. výročí jich Zlaté jablko připravilo měsíci“. Během 19ti dnů se jejím prostřed- dlům a nákupním zvyklostem zákazníků. několik: otevření nových prodejních jed- nictvím na dobrodružnou vesmírnou ex- Poté co v 90. letech vznikalo 10–15 no- notek, zprovoznění unikátních ekologic- pedici s výkladem vydalo téměř 2000 ma- kých toalet i revitalizace podchodu. lých astronautů. vých center ročně, se provozovatelé v po- Stavba Zlatého jablka byla zahájena na Během třičtvrtěhodinových prohlídek sledních dvou letech soustředili vedle ote- podzim 2006. se děti seznámily s tajemstvím vesmíru, vírání nových center (celkem pouze 16) Celková návštěvnost v roce 2011 do- jeho objevováním a dobýváním, zažily na revitalizaci již existujících ploch. Vedle sáhla cca 6 mil. lidí, průměrná denní se stav beztíže a prohlédly si měsíční modul, dalších plánů týkajících se 11 nových cen- tak pohybuje přes 15 000 návštěvníků. Za kosmický skafandr Apollo, zmenšeniny ter v roce 2012 lze podle společnosti Delle dobu svého fungování navštívilo centrum vesmírných modelů, Hubbleův teleskop zaznamenat v letech 2010/2011 jejich ne- již celkem přes 20 mil. lidí. Počtem obcho- nebo planety sluneční soustavy. al velký nárůst. Raději malé a hezké V uplynulých dvou letech se projevila výrazná snaha po umístění obchodních center ve středu měst a poptávka po men- ších nájemních plochách: 12 ze 16 nově postavených center se nachází v centru měst, 3 centra otevřela své brány v okra- jových částech měst a okresů, jen jedno obchodní centrum bylo postaveno na zelené louce. Nově vzniklá centra bývají menší – 11 center má plochu od 10 tis. do 20 tis. m2. Zhruba polovina nových ob- chodních center byla v posledních dvou letech otevřena ve středně velkých a vel- kých městech. Pokud jde o zaměření nájemních ploch, je podle odvětví jasně patrné, že i v nových

30 9/2012 Právě tyto vlastnosti Sabris POS Frame- work spolu s oddělením POS Serveru a po- Sabris POS Solution kladny, které umožňuje standardní offl ine režim bez nutnosti permanentního spojení Každý obchodník jistě potvrdí, že jeden z klíčových kontaktů se zákazní- s centrálním systémem, tvoří hlavní konku- kem se odehrává „na pokladně“. Zákazník si přeje být rychle a bezchyb- renční výhodu Sabris POS Solution. ně odbaven. Několikanásobná kontrola kutečnou noční můrou je omluvný nému zákazníkovi či objektům. Práce s více Pokud je POS systém nasazen dle pre- pohled pokladního, kdy zákazníkovi odloženými doklady umožňuje uspokojit cizních principů, dochází k vyrovnání na vysvětluje, proč operace trvá tak dlou- zapomnětlivé zákazníky, ale i potřeby speci- účtech hlavní knihy pomocí vstupů dokla- S dů, odvodů a dotací na jedné a uzávěrek na ho, proč jsou rozdílné údaje u zboží a na álního prodeje v restauraci či na benzinové pokladně nebo, v nejhorším případě, že celý pumpě. straně druhé. Pak lze správnost a úplnost systém stojí a ať si zákazník přijde později. Všechna data prodejny jsou spravová- všech provedených operací snadno kont- Jaká je pravděpodobnost, že se někdy vrátí? na POS Serverem. Uživatelské prostředí rolovat jednoduchým pohledem do hlavní Dalšími hrozbami pak může být chybný k němu poskytuje POS Manager. Pomocí knihy. Pokud zákazník nechce zatěžovat stav množství zboží na skladě, nevyrovna- něj může vedoucí prodejny data kontrolovat své účetnictví nebo chce disponovat více né účty hlavní knihy, nesprávně odvedené i spravovat. nezávislými kontrolními mechanismy, na- DPH, nepřesně odvedené tržby, bízí Sabris POS Framework funk- chybějící uzávěrky, nejasné po- cionalitu pro křížovou kontrolu kladní kompetence, pozdě odhale- přijatých dat a dopočítávající po- ná defraudace. třebné vyrovnání na „virtuálních Při zavádění či výměně poklad- účtech“. ního vybavení je proto nutné peč- Zákazník má k dispozici ně- livě promyslet systém a metodiku kolikanásobnou kontrolu různých dotčených typů transakcí a proce- úrovní pokladního systému. Stan- sů tak, aby vše bylo funkční, snad- dardní zakomponované nástroje no monitorovatelné a kontrolova- SAP umožňují kontrolovat zpra- telné. cování dat na technické úrovni. Sabris POS Solution je řešení, Provedení požadovaných operací které uvedené podmínky nejen může zkontrolovat správce POS splňuje, ale povyšuje na základní v základním reportu. Hlavní kni- princip. Vlastnosti pokladny jsou ha a kontrolní report umožňují podružné, mnohem důležitější je zkontrolovat zpracování dat z pohledu účetního. To máme kontrolu technic- způsob distribuce a sběru dat pokladního Master Server pak zajišťuje komunikaci kou, logickou a účetní. Sekundárním proje- prodeje. Navíc řešení představuje nejen sa- s ERP systémem, do nějž má být POS ře- vem je i kontrola metodických postupů. motný systém, ale zákazník s ním dostává šení začleněno. Sabris POS Solution může A malý bonus na závěr. Máte-li pro zá- i potřebná metodická doporučení. být nasazeno samostatně, opravdovou vý- kazníka důležité sdělení, kde mu jej nejspo- hodu však zákazník získá při jeho integra- Struktura Sabris POS Solution lehlivěji předložit? Tam, kam musí všichni. ci do ERP. Všechny části procesů týkající Sabris POS Solution se skládá z několika V obchodě to je např. pokladní místo. se skladového hospodářství, správy faktur, soft warových částí. CashDesk reprezentuje Sabris POS Solution umožňuje připojení účetnictví atd. jsou ponechány na ERP sys- vlastní podstatu POS. Point Of Sale, prodej- druhého displeje, který nahradí běžný malý tému, případně specializovaném soft ware ní místo, pokladnu. zákaznický displej. Na něj pak lze krom pro retail. Společnost Sabris poskytuje pokladny ve informace o markovaném zboží, součtu Řešení nabízí rozhraní na různé systémy. dvou verzích. První je určena pro prodej a platbě předložit i různé informace marke- Největší přidanou hodnotu však přináší při supermarketového typu. Základním prin- tingového charakteru. Ať už na pozadí nebo nasazení s ERP SAP. Pro něj je k dispozici cipem je zde práce s čárovými kódy. Druhá v podobě doplňkového textu. verze je uživatelsky zajímavější a komfort- další soft warová komponenta, Sabris POS Diskontní prodej, internetový prodej, po- nější. Hlavním nástrojem pro realizaci po- Framework for SAP, která zajišťuje bezpeč- traviny, keramika, koberce, sportovní zboží, kladních operací je u ní dotykový displej. né zpracování přijatých dat, evidenci vazeb zahradnictví, elektronika a další obory pro- Různá kritéria pro vyhledávání zboží, po- mezi vstupními IDOCy, pokladními dokla- věřily Sabris POS Solution. Řešení je nasa- ložkové slevy i slevy na doklad, dárky, akce, dy a vznikajícími standardními SAP dokla- zeno v několika zemích střední Evropy ve hotovostní platby v různých měnách, platby dy jako jsou MM doklady, SD faktury, FI fi skálním i nefi skálním módu. Máme nejen kartou, certifi kátem, stravenkami či kom- doklady. Veškeré operace jsou logovány dle prošlapané slepé uličky, ale optimalizujeme binovaně, platba faktur, uzávěrky, odvody jednotných pravidel, chyby jsou reportovány tam, kde ostatní teprve implementují. a dotace, režijní pokladna, to vše je samo- v přehledu dokladů nebo mohou být eskalo- zřejmostí. Doklad lze přiřadit k pojmenova- vány pomocí SAP Workfl ow. Mgr. Martin Kotyza, Sabris, s. r. o.

9/2012 31 Produkty

škrtnutým klasem. Dále nabízíme široký Počet lidí s potravinovými omezeními roste sortiment trvanlivých potravin – těstoviny, mouky na pečení, oplatky, pivo, atd. V sou- časné době zákazníkům nabízíme i čerstvé výrobky – chléb, pečivo, koláče a zákusky. I dieta může chutnat Globus má mezi řetězci nejširší nabídku bezlepkových výrobků,“ říká ing. Libor Počet lidí, kteří jsou nuceni dodržovat nějaká potravinová ome- Tomáš, ředitel reklamy a marketingu spo- zení, neustále roste. Jak se tento vývoj projevuje na zájmu vzrůs- lečnosti Globus ČR. tající zájem o potraviny pro zvláštní výživu? A co je pro tento trh „Bezlepkové výrobky podporujeme charakteristické? prostřednictvím seminářů pro zákazníky, tzv. Bezlepková odpoledne. Účastníci zde ukrovkou trpí v České republice Nabídka obchodu se získají podrobné informace o sortimentu, v současné době podle dostupných k dispozici jsou informativní materiály Cúdajů kolem 800 tis. lidí. Dalších 250 rozšiřuje,… jako např. Můj průvodce celiakií a bezlep- tis. lidí prý o svém onemocnění ještě neví… Jana Lorenc sortimentní manažerka kovou dietou. Na těchto seminářích získá- Kolem 10 tis. Čechů drží bezlepkovou di- privátní značky Spar společnosti Spar ČOS váme od zákazníků podněty pro skladbu etu. Nemocných lidí trpících nesnášenli- zaznamenává stále lehce vzrůstající zájem sortimentu,“ vysvětluje fi lozofi i řetězce. vostí lepku neboli celiakií však může být o potraviny pro zvláštní výživu. I proto Také Hana Staňurová, Category Man- také víc. Jejich počet v posledních letech byla také ve spolupráci s odborníky vyvi- ager společnosti Ahold potvrzuje stoupa- roste i proto, že se zlepšila dia- jící poptávku po bezlepko- gnostika tohoto onemocnění. vých výrobcích. „V loňském „Nesnášenlivost lepku může roce jsme i proto rozšířili být diagnostikována v jakém- nabídku bezlepkových vý- koli věku, třeba i u seniorů,“ robků a zájem o ně je stále vysvětluje Jitka Dlabalová ze větší. Přestože jsme sorti- Společnosti pro bezlepkovou ment rozšířili, dostáváme dietu. Na 900 tis. lidí se podle od zákazníků další podněty Ústavu zdravotnických infor- ke zlepšení, na jejichž zákla- mací a statistiky (ÚZIS) léči dě bude sortiment ještě více na některou z alergií. obohacen již letošní pod- S větším počtem lidí, kte- zim. Co se diabetiků týče, ří jsou nuceni dodržovat ve hitem poslední doby je pří- své stravě nějaká omezení, rodní sladidlo Stevia. Roste se samozřejmě zvyšuje zájem také zájem o bezlaktozové o nabídku vhodných potra- výrobky, nicméně v tom- vinářských výrobků. „Před to případě se jedná hlavně dvěma lety jsme ve spolupráci o čerstvé věci – mléko, más- s občanským sdružením DiaDesatero a ve nuta privátní značka Spar Free From, která lo, jogurty,“ uvádí. spolupráci s některými oblastními sva- nabízí osobám se speciálními stravovacími zy diabetiků provedli průzkum, kterého potřebami řadu potravin, splňujících přís- … ale za zahraničním se zúčastnilo 500 lidí s cukrovkou z celé né požadavky. trhem jsme stále pozadu republiky. Podle něj přes 70 % diabetiků Největší zájem je podle J. Lorenc ze- „V zahraničí je citelnější poptávka po pravidelně kupuje v obchodech potraviny jména o výrobky pro celiaky a pro osoby diabetických produktech i ze strany běž- určené právě lidem s touto nemocí. Ale- s intolerancí laktózy. Jde např. o Spar Free ných „zdravých“ konzumentů, kteří dbají spoň jednou týdně kupuje tyto potraviny From mléko nebo jogurty a z výrobků pro na zdravý životní styl a štíhlou linii. Pojmy přes 52 % respondentů,“ uvádí Jaroslav celiaky pak směsi pro rychlé a snadné pe- jako diet, sugar free, dia spotřebitelé vní- Jedlička, manažer pro průmyslové výrobky čení chleba. mají jako přidanou hodnotu daného výrob- společnosti Altis Kolín. Společnost Globus se ve speciální výživě ku. V zahraničí je i patrnější trend – tedy V průzkumu se také ukázalo, že více in- zaměřuje především na sortiment bezlep- z obchodního hlediska, že se potraviny pro formací by si přálo 65 % dotázaných, při- kových výrobků, ale zákazníci v prodej- zvláštní výživu vyrábějí více také pod pri- čemž téměř dvě třetiny by chtělo více in- nách samozřejmě najdou i dia výrobky vátními značkami, vyjmenovává rozdíly formací na obale. Kolem 20 % dotázaných a výrobky bez laktózy. trhů Jaroslav Jedlička, manažer pro průmy- by si představovalo více informací v pro- „V našich řeznictvích vyrábíme více slové výrobky společnosti Altis Kolín. dejnách a stejný počet respondentů v tisku. než 100 druhů uzenin bez obsahu mouky. „V západní Evropě je nabídka speci- CO JE CELIAKIE A JAK SE PROJEVUJE? Všechny mají atest, a na pultech jsou pro álních potravin mnohem širší. Jedním lepší orientaci zákazníků označeny pře- z důvodů je ochota zákazníků si za tyto

32 9/2012 Produkty výrobky připlatit. Výroba např. bezlepko- i obliba kategorie BIO džemů a bezlepko- „bez lepku“ na obalech znamená nula lep- vých potravin je složitější a náročnější jak vých potravin,“ uvádí M. Mitáčková. ku. Podle legislativy to však znamená do na základní suroviny, tak i na technologic- Na začátku letošního roku uvedla spo- 20 mg lepku/kg výrobku. Otázky na toto ké zpracování, protože tyto výrobky nelze lečnost na trh novou řadu kečupů Otma téma řeší fi rma prakticky dennodenně. připravovat ve stejném prostředí a na stej- gurmán, která se vyznačuje vysokým po- Jako novinku pro letošní rok uvedla né výrobní lince jako potraviny s lepkem. dílem rajčatového protlaku, nepřítomností společnost Racio na trh bramborové chle- Jiná je i osvěta o těchto onemocněních. zahušťovadel a konzervačních látek. bíčky s kmínem, které lidem trpícím celi- Zatímco u nás bylo před 10 lety téma celia- V současné době pracuje fi rma na vývo- akií do segmentu náhrady pečiva přinesly kie více než okrajové, v západní Evropě už ji řady bezlepkových hotových jídel. novou chuť. speciální potraviny měly své pevné místo „Zájem o produkty pro zvláštní výživu „Suroviny pro výrobu pekařských a cuk- na trhu a v myslích zákazníků. Tento trend – v našem případě o diabetické cukrovin- rářských výrobků pro diabetiky a celiaky už přichází i k nám, ale osvěta zatím není ky – je na stabilní úrovni nebo spíše mír- jsou žádány stále častěji. Odběratelé oce- tak široká, jak by bylo potřeba,“ komentuje ně roste. Potvrzením je fakt, že neustále ňují nejen vypracované receptury pro dané situaci Marcela Mitáčková, ředitelka mar- inovujeme náš sortiment značky Dianella, výrobky, ale také technologickou a marke- ketingu a vývoje společnosti Hamé. pod kterou nabízíme nejkompletnější na- tingovou podporu ve formě propagačních „V České republice je stále problé- bídku dia cukrovinek v České republice,“ materiálů a legislativní poradenství,“ uvádí mem sehnat potraviny pro zvláštní výživu říká J. Jedlička ze společnosti Altis Kolín. ing. Eva Nováková, manažerka marketingu v menších městech a obcích, naproti tomu „Hitem v našem sortimentu je máče- a obchodu společnosti Ireks Enzyma. Nej- v zahraničí je výběr daleko širší, pozname- ná tyčinka Banana a dia čokoláda Classic. větší zájem, z hlediska objemu produkce, je nává J. Lorenc ze společnosti Spar ČOS. Velmi oblíbené jsou bonboniéry Dessert, o výrobky pro diabetiky, následují celiaci. „Obecně je u nás nabídka bezlepkových křupavé hrudky v dia čokoládě. Zdaleka už „V pekařském oboru je u celiaků zásad- i bezlaktozových výrobků podstatně chud- neplatí, že „dia“ nechutná, jako jsme byli ní otázka – náhrada „normálního“ chleba ší než v zahraničí. Například ve Spojených zvyklí dříve. Produkty Dianella se chuťově a pečiva za bezlepkové výrobky – velkou státech amerických existují i „bezlepkové“ vyrovnají svým „cukrovým“ konkurentům. výzvou, neboť vyrobit chutné bezlepkové restaurace. U bezlaktozových výrobků jsou Velkou poptávku máme i po cukrovinkách pekařské výrobky není vůbec jednoduché. také rozdíly, v nabídce je kromě čerstvých určených pro zvláštní výživu i z jiného obo- V mateřské společnosti je vývoji těchto potravin i široká škála suchých potravin ru – jde hlavně o nejrůznější proteinové, bezlepkových směsí věnována velká péče (čokolády, sušenky, čokokrémy apod.). Do- energetické a guaranové tyčinky.“ doplňuje. a Ireks je jedním z hlavních dodavatelů mnívám se ale, že během několika málo let „Vnímáme zvyšující se počet lidí s po- surovin pro výrobu bezlepkových pekař- se zahraničním standardům přiblížíme,“ travinovými omezeními i zájem zejmé- ských výrobků po celém světě. Chléb je dodává H. Staňurová ze společnosti Ahold. na zahraničních řetězců o výrobky „free samozřejmě základní potravina, ale sorti- from“. Největší zájem je dlouhodobě o kla- ment pečiva pro celiaky se stále rozrůstá. Dodavatelé ladí receptury sické rýžové chlebíčky. Celiaci současně Zejména sladké jemné pečivo jako např. a sázejí na inovace ale vždy ocení inovaci, která jim zpestří jí- muffi ns s různými příchutěmi je dnes vel- „Hamé se zaměřuje i na tyto speciální delníček. Také se zvyšuje zájem o výrobky mi populární,“ vysvětluje E. Nováková. potraviny a nabízí desítky výrobků urče- vyhovující více potravinovým omezením, Eva Klánová ných pro bezlepkovou a DIA stravu: dže- například bez lepku a současně bez mléka my, sterilovanou zeleninu, omáčky, koje- apod.,“ uvádí Michaela Klisáková, Product ZDRAVOTNÍ TVRZENÍ NA OBALECH necké výživy, paštiky, hotová jídla a mnohé Manager společnosti Racio. POTRAVIN – JAK TO S NIMI BUDE? další produkty. Největší zájem je o DIA Vzrůstajícím problémem je podle ní produkty, a to o sterilovanou zeleninu, nepochopení značení bezlepkových vý- NESTLÉ ČESKO VSADILO NA INFORMATIVNÍ WEB okurky a džemy pod značkou Hamé. Roste robků. Celiaci předpokládají, že označení

9/2012 33 Produkty

viny ve varném sáčku, rýže ve větší balení Z příloh k jídlům vedou těstoviny (2 a 5 kg) a také širší nabídku druhů rýže – basmati, jasmínová, indiánská, celozrn- ná, kulatá (arborio, carnaralli apod.). Mezi největší dodavatele patří Europasta, Emco Kuskus místo knedlíků? – distributor značky Panzani, rýže a další přílohy – Vitana, Podravka – Lagris. Češi zřejmě přestávají být knedlíkovým národem, soudě podle Prodej těstovin není podle A. Müllerové spotřeby jednotlivých příloh k jídlům. Bezkonkurenčně totiž ve- sezónní, naopak prodej rýže klesá v létě. dou těstoviny, následovány rýží. Knedlíky jsou až na třetím místě. Promo akce vždy výrazně zvýší prodeje. Důvodem je stále větší příklon ke zdravějšímu životnímu stylu. Rýže jako tropická plodina pochází z dovozu, většina je balena v ČR. U těstovin je ákladní druhy příloh nelze obje- viny a rýže Panzani. Roste obliba světové zhruba polovina produkce domácí a po- mově srovnávat, protože se jedná kuchyně. lovina z dovozu. Instantní směsi jsou pak „Zo diametrálně rozdílný rozsah Největšími dodavateli Globusu jsou fi r- domácí výroby. výrobků. Lze však říci, že vedou těstovi- my Podravka Lagris, Vitana a další. Část ny, přibližně 50 % prodeje, následuje rýže, sortimentu dovážejí sami. Tuzemské těsto- zhruba 40 %, bramborové výrobky – kned- viny zastupuje v řetězci Globus např. Euro- líky a kaše kolem 10 %,“ uvádí ing. Libor pasta a Druid, dovoz hlavně Emco, Eterna Tomáš, ředitel marketingu a reklamy spo- a další. lečnosti Globus ČR. Navíc podle něj stále O rozdíl v prodeji tuzemských a dovo- stoupá zájem o netradiční přílohy – v Glo- zových výrobků se jedná pouze u těstovin, busu vedou gnocchi – meziroční nárůst prodej dovozových těstovin činí 55% ver- zhruba o 50 %, následují lasagne, tortellini sus 45% tuzemských. a zajímavé jsou i např. tortilly. „Samostat- Prodeje příloh podle L. Tomáše nemají nou kapitolou je vzrůstající obliba kuskusu žádné sezónní výkyvy, prodávají se celoroč- jako přílohy,“ podotýká L. Tomáš. ně bez výkyvů. Prodeji samozřejmě velice Oblibu kuskusu potvrzuje i Stanislav napomáhají různé promo a slevové akce. Šišpela, product manager fi rmy Emco. Podle Alice Müllerové, Corporate „V portfoliu Panzani má kuskus své místo, Aff airs Coordinator Tesco Stores ČR, mezi protože je to taktéž těstovina ze semoliny nejprodávanější přílohy patří rýže, těsto- – mouky z tvrdé pšenice,“ podotýká s tím, viny a knedlíky v prášku. Jde o tradiční že jinak v sortimentu importovaných zna- kategorie, u kterých není růst spotřeby ni- ček, které Emco distribuuje, vévodí těsto- jak dynamický. Z novinek lze uvést těsto- Albert Foto:

Je libo Jogurtové knedlíky? Výrobci, například Milan Linka, tiskový mluvčí fi rmy Vitana, vidí trh logicky poně- kud jinak než obchodníci, mj. i proto, že Vitana není výrobcem těstovin. Ve svém sortimentu má luštěniny, bramborové knedlíky, kaše (sušené směsi), klasické su- šené směsi na knedlíky a rýži. Z těchto segmentů patří podle Linky dlouhodobě nejprodávanější dlouhozrnná rýže ve varných sáčcích a knedlíky s bu- rizony. Novinkou na trhu jsou Jogurtové knedlíky. Linka potvrdil, že prodej příloh nevykazuje žádnou dramatickou sezónnost a že prodeji velmi pomáhají zejména slevové akce. Rovněž fi rma Podravka, nabízí pod značkou Lagris krom tradiční rýže, luš- těnin, racionální výživy a bramborovin také méně tradiční cizrnu, pohanku, jáhly

Foto: Shutterstock.com / artur Shutterstock.com gabrysiakFoto: a sóju, uvádí Miroslava Machů, brand ma-

34 9/2012 Produkty nager fi rmy Podravka – Lagris. Podle ní SPOTŘEBA TĚSTOVIN v českých domácnostech roste obliba rýže v kg na 1 obyvatele Jak se vyvíjela spotřeba 8 jako zdravé a nutričně kvalitní přílohy. Kle- vybraných potravin sá sice celkový objem spotřeby, ale rostou 7 prodeje dražších prémiových druhů rýží. používaných jako přílohy? 6 Stabilní kategorií jsou Podle zjištění ČSÚ publikovaného 5 ve zprávě „Analýza spotřeby potravin luštěniny v roce 2010“ vzrostla spotřeba těstovin Poměrně stabilní kategorií jsou luště- 4 o 0,5 kg na 7,1 kg na osobu, když dlou- niny – pouze na počátku roku je znatelný 3 hodobý průměr byl 5,5 kg. (V roce 2009 přechodný krátkodobý pokles prodejů vy- 1992 1995 2000 2005 2010 činila spotřeba 6,6 kg na osobu.) Ob- volaný vánočními svátky, kdy je skokový dobný trend pokračoval i v roce 2011. výkyv poptávky. Jednou z potravin, kde došlo k na- Řada Albert Excellent nabízí i tvary těs- Jinak obecně mají luštěniny loajální spo- výšení spotřeby, jsou také brambo- tovin, které v regálech obchodů nejsou tak třebitele a své „skalní příznivce“ a s trendy ry. Jejich spotřeba se zvýšila o 2,4 kg obvyklé. Kromě klasických penne výborně zdravého životního stylu přibývají další. (o 3,7 %) na 67,3 kg na osobu a rok. pasujícím k omáčkám, které se na ně díky Průměrná spotřeba brambor v období Letní novinka z Alberta jejich vroubkovanému povrchu dobře při- 1992 až 2010 však byla 74,6 kg! Kromě nepřeberného množství úprav chytí, v ní najdete třeba i spaghettini, tedy Zvýšila se spotřeba luštěnin, a to a variací nabízejí těstoviny různé tvary těstoviny ještě tenčí než špagety, černé o 0,1 kg na 2,5 kg na osobu a rok. a barvy – často se můžeme setkat kromě tagliatelle, dlouhé ploché nudle s náde- Spotřeba rýže vzrostla v roce 2010 klasických přírodních těstovin s variantou chem rybí chuti – vynikajícím doplňkem na 4,5 kg na osobu a rok. V roce 2009 červenou, zelenou či dokonce černou, kte- k mořským plodům i rybám. Sympatickým dosáhla 4,2 kg. rá vzniká přidáním výtažku ze sépií. tvarem, který rovněž slibuje dokonalé při- Další obohacení sortimentu přináší no- lnutí omáčky či olivového oleje, upoutají Více informací na http://www.czso.cz/csu/csu. vinka prémiové řady Albert Excellent – těs- trottole, několikrát stočené širší spirály. nsf/informace/cpotr041012analyza12.pdf tovinová řada z nejkvalitnějších surovin. Alena Adámková

Rýže: Spotřebitel rád experimentuje Jaké novinky jste připravili pro letoš- ní rok? O tom, co je charakteristické pro trh s rýží v České republice a jak se vy- Letos přinášíme na trh tříbarevnou víjí poptávka spotřebitele, hovořil Retail Info Plus s Vítězslavou Soul- rýži Uncle Ben´s Tricolo. Jedná se o směs kovou, Uncle Ben´s Brand Manager Marketing společnosti Mars Czech. tří druhů rýže z celého světa – bílá dlou- hozrnná rýže z Jižní Evropy, divoká rýže Jak se vyvíjí spotřeba rýže na českém padě různé směsi rýže dlouhozrnné, divo- z Maďarska nebo USA a červená rýže trhu (z hlediska množství, typů balení ké či červené rýže. z Asie. Zrnka červené rýže a tmavá zrnka a druhů)? V čem se český zákazník nejvíce liší divoké rýže dodávají lahodnou oříškovou Spotřeba rýže v ČR je dlouhodobě po- – v rámci nákupu sortimentu rýže – od příchuť. Výborná alternativa namísto bílé měrně stabilní. V posledním roce zazname- zákazníka v jiných evropských zemích? rýže, která pomůže vaše pokrmy ozvlášt- náváme lehký pokles v objemu i v hodnotě. Trh rýže v ČR je poměrně hodně konit. Tuto novinku nabízíme ve varných Téměř 60 % trhu tvoří rýže ve varných moditní a prostor pro kvalitní značky sáčcích v klasickém půlkilovém balení. sáčcích a stále největší podíl více jak 80 % a produkty s přidanou hodnotou se tepr- Jako všechny rýže Uncle Ben´s i tato rýže trhu tvoří rýže dlouhozrnná, zhruba jedna ve utváří. Oproti tomu v Západní Evropě je upravena procesem parbolizace, proto třetina objemu prodané rýže je takzvaná spotřebitel vyhledává kvalitu a je zvyklý se si uchovává více vitamínů a minerálních parbolizovaná rýže, která má velkou výho- orientovat dle značek i na trhu rýže. látek a po uvaření nelepí, ale zůstává pří- du, že po uvaření nelepí, zachovává si vět- Mezi velmi trendovou záležitost v Zá- jemně sypká. ší množství vitamínů a minerálních látek padní Evropě patří hotová rýže ve speci- Značka Uncle Ben´s klade velký důraz a také doba její přípravy je kratší. Do této álních kapsičkách, které stačí pouze vlo- na kvalitu a proto proces výroby rýže pod- kategorie se řadí také celý sortiment rýže žit v této kapsičce do mikrovlnné trouby léhá rozsáhlému procesu kontroly, zároveň Uncle Ben´s. a rýže je připravena. Je to velmi rychlý klademe důraz i na výběr kvalitních od- I když největší oblibu mezi spotřebiteli a pohodlný způsob přípravy bez ušpinění růd, které jsou sice dražší, ale jsou výrazně má klasická bílá dlouhozrnná rýže, v po- nádobí a navíc vždy s jasným výsledkem chutnější. slední době zaznamenáváme trend, že spo- dobře připravené nelepivé rýže. Toto platí i pro sortiment našich omá- třebitel experimentuje a pro různé pokrmy U nás spotřebitelé stále preferují klasic- ček, které obsahují pouze 100% přírodní vybírá různé rýže například kulatozrnnou ký způsob přípravy rýže a za takovýto nad- ingredience. rýži, rýži basmati, jasmínovou rýži, popří- standard nejsou příliš ochotni připlácet. ek

9/2012 35 Produkty

tinu. Posílíme i letos,“ tvrdí Pavel Dvořá- Přestávají Češi pít? ček, šéf a rozhodující akcionář vizovické likérky. K větším tržbám se jednička na českém trhu s ovocnými destiláty posune i díky tomu, že rozvíjí prodej zahraničních Prodej lihovin klesá značek. Aktuálně přebírá distribuci lihovin ně- mecké skupiny Berentzen. Nově zásobuje zdejší trh také legendárním rakouským třetí rok v řadě rumem Stroh. „Export stoupl meziročně V Česku se prodává rok od roku méně alkoholu. Jen v první polovi- o jedenáct procent. Na celkových tržbách 348 milionů korun se s téměř 110 miliony ně letošního roku klesl tuzemský trh s lihovinami o sedm procent. podílel pomalu třetinou. Prodej v tuzem- namená to však, že Češi méně pijí? na poloviční spotřební daň. „Z pěstitelské- sku jsme zvýšili o 23 procent, respektive Ne, protože se stále více přiklánějí ho pálení se stále větší množství ovocných o jedenáct procent, pokud číslo vztáhneme k vínu, jehož spotřeba naopak roste. destilátů dostává do gastronomie, kde jsou k výsledkům předloňského roku,“ uvedl Z Dvořáček v týdeníku Euro. I proto, že dosud není zatíženo spotřební poté prodávány za ceny pro naše členy bez- daní. To se právě nelíbí výrobcům lihovi- konkurenční,“ uvedl výkonný ředitel unie na piva, a proto volají po tom, aby na tom Vladimír Steiner. Situaci na tuzemském Nejprodávanější alkohol byli všichni stejně. Podle prezidenta Unie trhu by podle něj zlepšilo také zavedení re- ve světě a v Česku výrobců a dovozců lihovin (UVDL) a šéfa gistračních pokladen v restauracích. Nejprodávanější značkou destilátů ve společnosti Stock Plzeň-Božkov Petra Nelegální výroba alkoholu podle někte- světě není ani známá vodka ani whisky. Pr- Pavlíka je za poklesem především vysoká rých odhadů dosahuje až čtvrtiny celkové venství drží korejský nápoj soju od fi rmy spotřební daň a nelegální Jinro. Českému žebříčku vé- obchodování s nezdaněným vodí tuzemák z plzeňského lihem, které pokles kom- Stocku – Božkov. penzuje. Soju značky Jinro vlád- Prodej lihovin v Česku ne už několik let žebříčku ovšem klesá už třetí rok nejprodávanějších značek v řadě. Za celý loňský rok lihovin ve světě. Jen loni se snížil o 4 % a v roce 2010 se prodalo 61 mil. beden, o 6 %. Ročně se lihovin na nichž byla etiketa Jinro. v Česku prodá zhruba 55 Druhá nejúspěšnější značka, mil. litrů. vodka Smirnoff , skončila na „Důvod poklesu tuzem- druhém místě s necelými 25 ského prodeje lihovin vidí- mil. beden. me především v necitlivém Češi se mohou z první zvýšení spotřební daně, kte- světové dvacítky v obcho- ré vstoupilo v účinnost od dech setkat s pěti značkami. 1. ledna 2010. Jak se ukazu- Vodky Smirnoff , Absolut, je, toto zvýšení nepřineslo rum Bacardi, whisky Johnnie státu vyšší výběr daně, ani Walker a Jack Daniel's na nevedlo ke snížení konzu- českých pultech a v restau- mace lihovin a dalších alkoholických ná- produkce alkoholu v Česku. Ještě loni byl racích zdomácněly už dávno. Většinu míst pojů,“ tvrdí Pavlík. velkým problémem trhu dovoz denaturo- nejprodávanějších lihovin ve světě obsa- Podle něj výrobce, dovozce i stát poško- vaného lihu z Polska, který čeští padělatelé dily lokální značky, které jsou populární zuje obchodování s nezdaněným lihem. hojně používali k výrobě pančovaného al- v Indii, Jižní Americe a Číně. Nelegální obchodování s lihem řeší speci- koholu. Na základě jednání českých a pol- ální skupina, kterou ustavilo ministerstvo ských úřadů se však změnila vyhláška, kte- Výjimkou z pravidla jsou fi nancí. Mezi navrhovaná opatření patří rá určovala způsoby denaturace lihu. pravé rumy například zákaz prodeje alkoholických ná- Zatímco prodej většiny druhů tvrdého pojů na tržištích nebo omezení spotřebitel- Rudolf Jelínek je výjimkou alkoholu klesá, existuje jedna výjimka. ského balení na maximálně šest litrů. Přestože se spotřeba tvrdého alkoholu Podle Martiny Weberové, marketingové UVLD navíc navrhuje důslednější kont- loni propadla o 4,5 % na desetileté mini- manažerky Granette & Starorežná Distille- rolu pěstitelského pálení a distribuce takto mum, Rudolf Jelínek jde se svou slivovi- ries se v době recese konzumenti uchylují vyrobených ovocných destilátů, na které je cí, hruškovicí a dalšími pálenkami proti k levnějším „konzumnějším“ lihovinám. ve srovnání s klasickými lihovinami uvale- proudu. „Tržby nám vzrostly téměř o pě- Největším zůstává segment bylinných liké-

36 9/2012 Produkty

GRAF KDE JSTE KOUPILI TVRDÝ ALKOHOL značku a loajalitu spotřebitele ke značce. ských lihovin, které se dnes podílejí na čes- V POSLEDNÍCH 12 MĚSÍCÍCH PRO Na to je potřeba podle Weberové použít kém trhu asi 5 % (přičemž v roce 2010 to VAŠI DOMÁCÍ KONZUMACI? marketingových nástrojů komunikačního bylo pouhé 1 %). KOLIK PRŮMĚRNĚ UTRATÍTE mixu. Mezi největší tuzemské dodavatele liho- ZA NÁKUP TVRDÉHO ALKOHOLU Jak to vidí obchodníci? vin patří Stock Plzeň-Božkov, Starorežná PRO VAŠI DOMÁCÍ KONZUMACI Prostějov, Liho Blanice a Karlovarská Be- ZA MĚSÍC? Trendy ve spotřebě a prodeji lihovin okomentovala pro časopis Retail Info Plus cherovka. rů, tuzemáků a vodek, přestože jejich me- Alice Müllerová, Corporate Aff airs Coor- Obecně lze říci, že prodej lihovin ne- ziroční pokles je odhadován na 9 %. Na- dinator Tesco Stores ČR. podléhá příliš sezónním vlivům. Jedinou opak segment pravých rumů, který v ČR Trh s lihovinami zaznamenává v České výjimkou je prosinec, kdy se jejich prodej tvoří pouze cca 2 %, je na vzestupu. republice trvalý pokles. V letošním prvním zvýší v průměru na dvojnásobek. Ještě vý- Co se cenové hladiny týče, např. v seg- pololetí klesl prodej lihovin o přibližně 9 % raznější je v tomto období nárůst prodeje mentu vodek je největší objem realizován a předpokládáme, že se celková dynamika drahého alkoholu (nárůst na 3–4 náso- v intervalu 100 – 110 Kč/ 0,5 l (v cenách trhu do konce roku nezmění. bek), který je kupován jako vánoční dárek. jsou zohledněny slevy v letákových akcích). V obchodech Tesco patří dlouhodobě Jsou samozřejmě typy alkoholu, které se Jedničkou na trhu je podle Weberové mezi nejprodávanější druhy lihovin tuze- více prodávají v zimě a jiné v létě (v zimě společnost Stock Plzeň, dvojkou pak Gra- máky, vodky a bylinné likéry. Nejprodáva- jsou to např. sladké likéry, griotka, punč, nette & Starorežná Distilleries. nější lihoviny se pohybují v cenové hladině grog či tuzemák; v létě naopak míchané Prodej lihovin je podle ní velmi sezón- 150 až 200 Kč, tady je ovšem třeba zo- nápoje, vodka, gin). ní. „První vrchol je před Velikonocemi, hlednit zákazníky dle příjmových skupin. Na slevy alkoholu zákazníci reagují druhý a razantnější je před vánočními Lidé s vyšší kupní silou nakupují nejčastěji v zásadě podobně jako na kteroukoli jinou svátky. Největší sezónnost pak zaznamená- položky v cenové hladině 300 až 400 Kč, kategorii potravin, v průměru se v akcích vají emulzní (smetanové a vaječné) likéry,“ nízkopříjmové skupiny zákazníků naopak prodá asi třetina celkového objemu. uvedla Weberová. Letákové akce v nadná- v cenách kolem 100 Kč. Alena Adámková rodních řetězcích jsou neodmyslitelnou Tuzemské lihoviny se na obratu podíle- součástí podpory prodeje. Bezesporu na- jí z více než 60 %. U zahraniční produkce KLESÁ TAKÉ SPOTŘEBA PIVA pomáhají objemu prodeje, nebudují ale je zajímavý výrazný nárůst obliby sloven-

OLD HEROLD, s. r. o. Organizační složka 687 03 Babice 634, Česká republika tel.: +420(0)737 511 480 e-mail: [email protected]

...tradice v kvalite...ˇ k k s s . . d d l l o o r r e e h h d d l l o o . . w w w 9/2012 37 w w w Produkty

Na tři evropské vinařské velmoci Světový trh s vínem v zrcadle statistiky – Francii, Itálii a Španělsko – připadá skoro polovina (loni 47 %) celosvětové produkce, ale v roce 2000 to bylo 54 %. Naproti tomu čtveřice klíčových výrobců na Jižní polo- Produkce se stabilizovala. kouli – Argentina, Austrálie, Chile a JAR – zvýšila svůj podíl z 12,1 % v roce 2000 na loňských skoro 18 %. A na produkčním Čile se obchoduje žebříčku stoupá nahoru také Čína. TABULKA Světový trh s vínem žádné překotné změny nezaznamenává. Loň- SVĚTOVÁ PRODUKCE VÍNA ský rok byl podle poslední zprávy Mezinárodní organizace pro NEJVĚTŠÍ SVĚTOVÍ TABULKA vinnou révu a víno (OVI) poměrně příznivý, když se celková pro- PRODUCENTI VÍNA dukce udržela zhruba na úrovni roku 2010, a to přesto, že vinic dále zvolna ubývá. V globálním žebříčku sestaveném podle loňských údajů nastaly proti roku 2010 je- potřeba vína od roku 2009 zvolna Zato v USA se výměra rozšířila o více nom nepatrné přesuny. Itálie, která v roce stoupá (loni o 1 %). Svižně jde na- než třetinu, v Chile dokonce o více než dvě 2007 poprvé v produkci předstihla Francii, Shoru mezinárodní obchod s vínem, třetiny a v Jižní Africe o 31 %. V posledním se po několika letech opět vrátila na dru- když export loni meziročně stoupl o 3,6 % desetiletí se poměrně rychle rozšiřují vini- hou pozici. První je Francie. a přesáhl 99 mil. hl. ce také v Číně, jejíž produkci tvoří zhruba z 80 % červená vína. EVROPA VERSUS „JIH“ Výměra vinic: V EU úbytek, (produkce v mil. hl) TABULKA jinde růst VÝMĚRA VINIC VE SVĚTĚ Země 2000 2011 Celosvětová výměra vinic se stále zvol- Francie 57,5 49,6 na zmenšuje. Loni ubyla o 0,6 % na 7,59 Itálie 51,6 41,6 mil. ha. Klesla tak na nejnižší úroveň za Světová produkce loni posledních 10 let. Z toho připadá na Ev- stabilní Španělsko 41,7 33,4 ropu 57 %. V období 1990 – 2011 podle Během minulého desetiletí byl podle Celkem 150,8 124,6 statistik OIV v globálním měřítku klesla objemu produkce nejúspěšnější rok 2004, o 10,6 %, z toho v zemích Evropské unie kdy se ve světě vyrobilo 296 mil. hl. vína. Argentina 12,5 15,5 dokonce o sedminu na loňských 3,53 mil. Loňská produkce se i přes další mírný po- Austrálie 8,0 11,1 ha. Z klíčových vinařských zemí největší kles výměry vinic udržela na předchozí Chile 6,7 10,5 úbytek ve zmíněném období postihl Špa- úrovni a dosáhla 265 mil. hl. Produkce je nělsko (o třetinu), Itálii (o 23 %) a Francii výrazně koncentrována. JAR 6,9 9,7 (-14,1 %). Pramen: OVI (Statistical report on world vitivinculture, 2012), Deutsches Weininstitut, Wine Institute (USA)

Spotřeba jde zvolna nahoru Spotřeba vína ve světě se začala snižovat ve druhé polovině roku 2008 a následující rok spadla dokonce o 3,3 % na 240 mil. hl. Od roku 2010 však zvolna stoupá a tento trend pokračoval jednoprocentním vze- stupem i loni, kdy se ve světě vypilo přes 244 mil. hl. vína. Ve srovnání s rekordním rokem 2007 (téměř 252 mil. hl) je to však stále o 3,2 % méně.

TABULKA CELOSVĚTOVÁ SPOTŘEBA VÍNA

SPOTŘEBA NA OBYVATELE TABULKA VE VYBRANÝCH ZEMÍCH PODÍL VYBRANÝCH ZEMÍ TABULKA NA SVĚTOVÉ SPOTŘEBĚ Foto: Shutterstock.com/Deklofenak Foto:

38 9/2012 Produkty

Obchod roste solidním V období 2000 – 2011 tam stoupl prodej ciálního“ pětiletého plánu stoupat v prů- z 9,7 na 12,8 mil. hl. měru o 15 % ročně. Je otázka, do jaké míry tempem se podaří vinařům prorazit na indický trh. Globální obchod s vínem na rozdíl od Vyhlídky nejsou Spotřeba vína v období 2000 – 2007, produkce nabírá obrátky. Loni činil 99 mil. povzbudivé tedy před poslední globální recesí, ve svě- hl ve srovnání se 60 mil. v roce 2000. Nej- Producenty podle prognóz nečekají tě rostla v průměru o 1,3 %, tedy přibližně větším vývozcem je Itálie následovaná Špa- dobré časy. „Trh je zaplaven vínem. Ex- stejným tempem jako populace. Ve srov- nělskem a Francií. Čtvrté je Chile. portní přebytky takových zemí, jako jsou nání s předchozími dvěma desetiletími je Významným vývozcem jsou také USA, Španělsko nebo Francie, stoupají. Na trh se to pro producenty určitý pokrok, neboť které loni exportovaly téměř 4,65 mil. hl stále více tlačí producenti z Jižní polokou- v období 1980 – 2000 průměrná spotřeba v hodnotě 1,4 mld. USD, což je nový re- le,“ konstatuje australská Commonwealth na hlavu klesala asi o 3 % ročně. Důvod? kord. Více než třetina objemu směřovala Bank ve své zprávě Agri Commodities. Po- Počet obyvatel rostl nejrychleji v zemích, do Evropské unie, dále do Kanady a Hong- dle ní (i dalších) není pravděpodobné, že by kde je spotřeba minimální či nulová (Afri- kongu. Kolem 90 % vín vyvážených z USA se během několika příštích let začala nějak ka, Blízký východ). pochází z Kalifornie. výrazněji zvyšovat celosvětová spotřeba ič Na export jsou v EU nejvíce odkázání vína. Přitom některé lidnaté země mají ob- španělští vinaři, neboť domácí spotřeba rovský potenciál, například Brazílie nebo TABULKA SVĚTOVÝ VÝVOZ VÍNA v jejich zemi tvoří sotva třetinu produkce. Rusko. Spotřeba ve Španělsku loni proti roku 2010 Globální poptávku může výrazně po- klesla o 27 % na 10,2 mil. hl. Zcela opačně vzbudit jediná země – Čína, v současné NEJVĚTŠÍ SVĚTOVÍ TABULKA je tomu v Británii, která objemem spotřeby době páté největší odbytiště. Tamní spotře- VÝVOZCI VÍNA představuje šesté největší odbytiště světa. ba by měla v letech 2011 – 2015 podle „ofi - Interspar – specialista na nabídku kvalitních vín íno je jedním z nejstarších alkoho- nestihnou získat takové množství barviva nosti Spar ČOS je opravdu pestrá, zahrnu- Vlických nápojů, který provází lid- ze slupek bobulí, aby vzniklo víno červené. je 900 položek tuzemských i zahraničních stvo dlouhá staletí. Výsledná chuť, barva Růžová vína se servírují při nižší teplotě vín,“ uvádí Vlastimil Vávra, nákupčí vína a vůně vína je závislá především na ob- a nejsou vhodná k archivaci. a alkoholických nápojů, sommeliér spo- lasti pěstování, odrůdě, půdě viniční tra- Právě proto, že není jednoduché vybrat lečnosti Spar ČOS. „Snažíme se sortiment tě, poloze svahu a s tím spojeným množ- vždy skutečně to nejlepší víno a každý má neustále přizpůsobovat podle přání zákaz- stvím slunečních paprsků. navíc jiné preference a kupuje víno pro růz- níků a nabízet navíc každý týden odborný Víno se dělí podle nejrůznějších kritérií, né příležitosti, je samozřejmostí, že o výběr Tip sommeliéra i zajímavé akční nabídky. a pokud zůstaneme pouze u barvy, zjistíme, vín se stará odborník. „Nabídka vín společ- To, že je naše zaměření na kvalitu sorti- že jen v České republice je uznaných 23 od- mentu prioritou, potvrzuje také skutečnost, růd červených vín (např. Modrý Portugal, že byl v letošním roce Interspar hlavním Rulandské modré nebo Svatovavřinecké) partnerem třetího ročníku soutěže Vinař- a 29 odrůd bílých vín – mimo jiné Müller ství roku 2011.“ Th urgau, Rulandské bílé, v současnosti vel- Soutěže Vinařství roku 2011, kterou or- mi módní Rulandské šedé neboli Pinot gris, ganizuje Svaz vinařů České republiky, se Ryzlink rýnský a vlašský (jejichž obliba prý mohou zúčastnit pouze česká a moravská ještě přijde) a třeba i názvem matoucí Tra- vinařství. Jako jediná v České republice mín červený, ze kterého se ovšem vyrábí posuzuje tato soutěž vinařské společnosti bílé víno. komplexně. Tedy nejen na základě kvality A co růžové víno, které mají v oblibě ze- vyráběného vína, ale také podle toho, jak jména ženy? Úplně nejjednodušší způsob svým podnikáním přispívají k pozvednutí, výroby růžového vína představuje smíse- rozvoji a modernizaci oboru. Vítězem tře- ní vína bílého a červeného. Pokud je vám tího ročníku, tedy Vinařství roku 2011, se takový způsob produkce nesympatický, stal vinař Ing. František Mádl z Velkých Bí- sáhněte po lahvi s chráněným označením lovic. Získal originální bronzovou plaketu, původu či chráněným zeměpisným označe- prémii 100 tis. Kč a byl uveden do Síně slávy ním. Tato vína nelze označit jako „růžová“, vinařství ČR zřizované v Národním vinař- „rosé“, příp. „rose“, pokud vznikla mísením ském centru ve Valticích. V prvním ročníku červeného a bílého vína. Jsou vyráběna soutěže zvítězila společnost Vinselekt Mich- velmi krátkou dobou nakvášení, při které lovský, loni vyhrála fi rma Bohemia Sekt.

9/2012 39 Vybavení, technika, design

změnový potenciál. 64 % účastníků studie Požadavky na pokladní systémy je toho názoru, že bezhotovostní platby by mohly probíhat efektivněji, což se netýká výhradně rychlosti, ale hlavně nákladů na platby. 59 % dotázaných účastníků není Přání zákazníka: spokojeno s rychlostí plateb kartou. Další impulzy se očekávají hlavně od nových technologií, jako jsou např. bez- zaplatit rychle kontaktní platby. Ačkoli manažeři jsou názoru, že prů- běh bezhotovostních plateb není optimál- ní, cílem 54 % respondentů je další odliv a bez chyb hotovostních plateb směrem k platbám bezhotovostním. V porovnání s rokem Opticky lákavé místo, optimální sortiment bez mezer a výhodné 2010 tento procentuální podíl ještě vzrostl ceny jsou kritéria, která zákazníci obvykle uvádějí jako důvody – tehdy přání na přerozdělení podílů hoto- pro výběr prodejny, které dávají přednost. vostních a bezhotovostních plateb vyjádři- lo 48 % respondentů. pohledu spotřebitele je pokladna trendy a vývoje POS. A k jakým závěrům I když se v posledních letech u velkých nevyhnutelným prostředkem k do- dochází? řetězců podle studie trend k centralizované sažení účelu. Placení by proto mělo Jen 7 % obchodníků je v sektoru po- IT infrastruktuře přerušil, rozsah funkcí, Z které jsou na pokladně fyzicky k dispozici, proběhnout co nejrychleji a hladce. kladen spokojeno se stávajícím stavem. se neustále zvětšuje. Pokladna je a zůsta- Když ale platba trvá několik minut, na- U ostatních účastníků studie se odpovědi ne pro zákazníky „tváří“ obchodníka a je čtení platební karty nebo SIM karty probí- soustředí na realizaci plateb, v níž většina v mnoha odvětvích jediným místem, kdy há jak ve zpomaleném fi lmu nebo osob odpovídajících za POS vidí ještě velký se zákazník dostane do kontaktu se se nedaří načíst čárový kód, pak zaměstnanci pobočky. trpělivost zákazníků velice rychle vyprchá. Dokud pokladní systémy Budoucnost? pracují bezvadně, zákazníci je tak- řka nevnímají – ale sebemenší potí- Kupony, smartphony, že dokážou dokonale zničit pozitiv- zákaznické karty… ní dojem, který byl předtím pracně Další technologický vývoj pla- vytvořen. A bohužel jsou to právě teb, využívání dobropisů, kuponů negativní dojmy, které ulpí v paměti a zákaznických karet a napojení zákazníka a mají pak negativní do- smartphonu zákazníků zvýší kom- pad na celý podnik. plexnost pokladních systémů i v budoucnu. Pokladna jako Tato tendence je zjevná na pří- komunikační kanál kladu kuponů: při průzkumu v roce 2008 se tato funkce vyskytovala na ke spotřebiteli pokladnách pouze u necelých 15 % Pokladní místo (POS) navíc plní respondentů, v roce 2010 to již bylo řadu dalších důležitých funkcí. Po- 39 % a v současné době dokonce kladna už dávno jen nesčítá ceny 69 %. V budoucnu chce na své po- výrobků a neslouží jen k uchovávání kladní systémy nainstalovat funkce hotovosti. Tvoří bezprostřední roz- dobropis/kupon 80 % dotázaných. hraní se zákazníkem, a tím přímý V posledních letech se ukázalo, komunikační kanál ke koncovému že obchodníky dokáže přesvědčit spotřebiteli. Poskytuje životně dů- hlavně uzavřená celková koncep- ležité informace pro systémy backo- ce – od osazení automatů až po ffi ce, kterými např. forecasting-tools likvidaci. Přístroje pak nejsou už řídí dodávky zboží do fi liálek. jen základním prvkem pokladního V aktuální studii „Pokladní sys- systému, ale součástí řešení cash- témy 2012“ se německý EHI Retail managementu, který zahrnuje celý Institute věnuje tomuto neuralgické- koloběh hotovosti. mu bodu každé prodejny již počtvr- Na rozdíl od USA se ve většině té. V průběhu šesti let pečlivě sleduje evropských zemí stále ještě příliš

40 9/2012 Vybavení, technika, design

NA JAKÝCH MÍSTECH POKLADNÍHO PROCESU JE NUTNÉ PROVÉST ZMĚNY? (v %) střednědobě na tuto možnost komunikace také vsadit. 64 Efektivnější průběh bezhotovostní platby Zhruba čtvrtina dotázaných podniků 59 Zvýšení rychlosti při platbě kartou počítá v budoucnu s integrovanými čteč- kami RFID na „check-outu“ k evidenci 54 Přesun hotovostních plateb k bezhotovostním produktů. Zatímco v textilním odvětví 53 Použití mobilních zařízení s pokladní funkcí a u drahých produktů se dá už krátkodo- bě počítat s použitím RFID tags na úrovni 29 Reorganizace pokladního stanoviště/posuvného pásu/pokladní zóny výrobků, v potravinářském průmyslu jde 27 Organizace front podle studie ještě o hudbu budoucnosti. Pramen: EHI, „Pokladní systémy 2012“ 25 Zvýšení rychlosti při platbách v hotovosti 10 Zvýšení rychlosti skenování/registrování 7 Žádné změny nejsou nutné nerozšířily sign pads, přestože nabízejí platby, naopak někteří regionální obchod- řadu výhod. V současné době tyto přístro- níci s velkým podílem stálých zákazníků je využívá 10 % účastníků studie (2010: 8 v něm vidí velké výhody. %), v budoucnu však chce elektronickou Údaje respondentů ukazují, že tzv. fi n- správu dokladů alespoň otestovat dalších gerprint-payment zůstane i v budoucnu 44 % (2010: 49 %) respondentů. Prostřed- okrajovou technologií. Z 28 % responden- nictvím sign pads se dají na pokladně re- tů, kteří si ještě v roce 2010 dokázali tento alizovat i platby kreditními kartami nebo způsob platby představit, klesl tento podíl jiné procesy na bázi podpisu. na 10 %. K bezhotovostním platebním možnos- Dvoj- až trojmístné zákaznické disple- tem patří i platby prostřednictvím otisku je, které zákazníkům ukazují minimum prstu. Tato možnost se už celá léta kontro- údajů, uvolňují postupně místo zákaznic- verzně diskutuje. Zatímco odpůrci hodno- kým obrazovkám. Už dnes tyto systémy tí kriticky ukládání biometrických údajů využívá 41 % obchodníků, aby zákazní- zákazníka do paměti počítačů a mají po- kům na pokladně poskytli dodatečné in- chybnosti o bezpečnosti tohoto způsobu formace. Dalších 36 % respondentů chce Tlak na ceny vybavení při zachování vysoké kvality Krize se samozřejmě projevila trhu aktivním přístupem, vědí, že investi- Setkáváme se občas s tím, že nejpod- i v oboru zaměřeném na vybave- ce do interiérů prodejen je velmi efektiv- statnějším kritériem volby dodavatele je ní a ekonomicky přínosná, takže ochota cena a sáhnou po nejlevnějších produk- ní prodejen. Jsou ale rozdíly mezi investovat je. tech na trhu, případně po repasovaném jednotlivými segmenty. Mezi zá- Naše portfolio zahrnuje celou šíři zboží. Takové rozhodnutí se ale často kazníky jsou nejvíce postiženi vybavení maloobchodních i gastro pro- vymstí ve větších provozních nákladech, prodejci elektra. Nutno říci, že vozoven. Musím říct, že u prodejců po- nižší životnosti a hlavně komplikacích i přes pokles maloobchodních travin je snaha zviditelnit prezentaci při častějších opravách takového zaříze- ní. Poprodejní servis je vyžadován téměř tržeb napříč trhem, existuje sku- nejziskovější části sortimentu. Týká se to především pečiva, zeleniny, uzenin a la- automaticky a u zkušených, poučených pina obchodníků, kteří stávající hůdek. Zde je naše řešení velmi úspěšné zákazníků hraje často větší roli, než sa- situace využívají k poměrně silné a dobře se umisťuje na trhu. V letošním motná cena dodávky. expanzi. roce nám rostou obraty u všech hlavních To je jedna z hlavních výhod společ- Změny přímo v našem oboru se pro- produktů, především chladícího a mrazí- nosti S+K Kontakt, kdy má náš zákazník jevují především daleko silnějším tlakem cího nábytku, regálových systémů a truh- jistotu, že se o něj postaráme i po samot- na ceny vybavení při zachování vysoké lářských výrobků. ném prodeji. Jsme na trhu více než 20 let, kvality, větší poptávkou po inovativních Obchodníci, kteří investují do vyba- což svědčí o správnosti tohoto přístupu řešeních jednotlivých úseků prodejen, vení svých provozoven, jsou v naprosté a jsem přesvědčen, že je to jediná správná doprovodné služby v ceně dodávky a fl e- většině velmi zkušení a na trhu působí cesta k dalšímu úspěšnému působení. xibilitu při samotných realizacích. Naši dlouho. Z toho důvodu se nedá říci, že by Ing. Josef Vala, obchodní ředitel, klienti, kteří řeší současnou situaci na nějak zásadně chybovali. S+K Kontakt

9/2012 41 Obaly a technologie

tištěné skupinové obaly jsou zákonitě dražší Žhavé téma Shelf Ready Packaging než jejich nepotištěné protějšky, které plní pouze ochrannou a manipulační funkci. Výrobci si ale bohužel neuvědomují důsledky. Zboží, které je v regálech pěk- Snadno do regálu ně uspořádáno a je lépe vidět, se také více prodává. Negativní vztah k SRP obalům znamená i do nákupního vozíku dát více prostoru v ovlivňování zákazníka své konkurenci. Zboží, které je v regálech pěkně uspořádáno a je lépe vidět, se také O INICIATIVĚ ECR více prodává. Negativní vztah k Shelf Ready Packaging (SRP) zna- mená dát více prostoru v ovlivňování zákazníka své konkurenci. SRP je fenoménem ve skupinovém balení bchodníci i výrobci mají zájem novení kritérií pro určování výkonnosti Pro podporu prodeje již dávno nestačí nejen o kvalitní obaly, ale zároveň dodavatelského řetězce. Takto stanovená mít jen zdařilý obal primární, ale důležitá chtějí od balení vedle ochranné měřítka a následně získaná data by mohla O je prodejně propagační funkce ve spojení a manipulační funkce více. A to více zna- pomoci zvýšit efektivitu procesu distribuce s úspornou logistikou i u obalů sekundár- mená účelné propojení racionálně mani- produktů od výrobce přes maloobchod až ních. I tyto obaly se významnou měrou za- pulačního aspektu s posílením marketin- ke koncovému zákazníkovi. Benchmarking sluhují o cílený a úspěšný marketing pro- gové role obalu, tedy především ve spojení se soustředí na fi nalizaci klíčových ukaza- deje v řetězcích. s uceleným konceptem prodejně propa- telů výkonnosti (KPIs) a způsobu jejich Není divu, vždyť až 70 % rozhodnutí gační funkce. měření, nyní připravuje detailní manuál o koupi je v místě prodeje. SRP představu- a defi nuje, jak budou data shromažďována, jí revoluční sekundární vystavitelný obal, Pracovní skupiny v rámci agregována a následně publikována. Za- který je zároveň způsobem balení výrobků měřuje se rovněž na provedení pilotního ECR nezahálejí do větších celků. V pořadí již pátý workshop Future Supp- průzkumu spokojenosti s dodavatelsko- Na jedné straně se skutečně jedná ly Chain zahájil Tomáš Martoch, který je odběratelskými vztahy, který může napo- o dražší typ obalu, tento negativní rys je členem řídící rady Mezinárodní laboratoře moci odhalit případná úskalí plošného vy- však vyvážen mnohými benefi ty, především RFID EPC a zároveň koordinátorem aktivit užívání této metodologie. snazší manipulovatelností, lepší identifi ko- sdružení Česko-Slovenské iniciativy ECR. T. Martoch zmínil i další „žhavá“ téma- vatelností, vyšší atraktivitou pro zákazníka Účastníky informoval o současných pro- ta, především udržitelnost rozvoje a větší i výbornou recyklovatelností. Z dlouhodo- bíhajících projektech. Zájem vzbudila jak možnosti zavádění SRP obalů. Právě SRP bějšího hlediska tedy SRP představují na- zpráva o činnosti pracovní skupina EDI, obaly představují platformu, kde je nut- opak často i snížení celkových nákladů. která se již delší dobu věnuje problematice ná spolupráce výrobce, distributora obalů Vývoj, konstrukce, grafi ka i celá výroba elektronické fakturace zejména s ohledem a obchodních řetězců. T. Martoch vystihl SRP vychází z pěti základních požadavků na aktuální legislativní požadavky. i jeden z hlavních problémů zavádění SRP kladených speciálně na tento typ obalu. Rozsáhlou činností se může pochlu- do obchodní praxe. Některým výrobcům bit i pracovní skupina Benchmarking. Její se prostě do změny obalů se zbožím nechce 5 ZÁKLADNÍCH POŽADAVKŮ členové zaměřují svou pozornost na sta- – důvod je především fi nanční, lákavě po- NA SHELF READY PACKAGING: snadná identifi kace (easy identifi cation); snadné otevření (easy open); snadná likvidace (easy dispose); snadné umístění do regálu (easy shelf); snadný nákup (easy shop).

Z hlediska propagační funkce jsou SRP obaly zacíleny především na podporu brandingu výrobce, a to na všech úrovní (zavedená značka, privátní značky, vlastní značka). Tomu napomáhá velký rozvoj tis- kových technologií, ve výrobě obalů tohoto typu především rozvoj fl exotisku. Přímý potisk fl exotiskem je mnohdy zaměnitel- ný i s kašírovaným (a dražším) ofsetovým

Foto: Jana Žižková Foto: tiskem.

42 9/2012 Obaly a technologie

Atraktivní potisk ve spojení loga a clai- rozdíl od odnosných klopových krabic (zá- Nové koncepty, které zákazníkovi v komu je realizován především na přední stra- kladní konstrukce dle katalogu FEFCO), nečném důsledku přinesly zvýšení zisku, ně skupinového obalu, naopak zadní stra- přinášejí SRP mnohé další výhody. prezentovala na široké produkci SRP obalů na slouží k identifi kaci zboží (čárový kód Tím, že SRP po otevření slouží jako ze společnosti Th imm. apod.). stolní displej, zjednodušuje život nejen Největší zájem zúčastněných vzbudil I když i z materiálového hlediska existu- zákazníkovi, ale i prodavači. K tomu, aby patentovaný koncept posunovače zboží je mnoho typů SRP obalů, nejrozšířenější byl displej dostatečně atraktivní a přitom Th imm xPOSe | push 1.0. Tento unikátní jsou obaly z vlnité lepenky. plnil všechny své funkce, je zapotřebí vy- typ SRP obalu je využíván např. u čoko- Typově konstrukce SRP vychází v zá- brat vhodný materiál, vhodnou konstrukci lád Milka (Kraft Foods). Vlastní SRP obal sadě ze třech hlavních vzorů – jednodíl- a vhodný potisk. má uvnitř nejen primární produkty (tedy né krabice s perforací, dvoudílné obaly A. Wesser předvedla některé typy snad- v tomto případě čokolády ložené v palet- a vyklápěcí obaly. Při rozhodování o vý- ného otevírání u jedno i vícedílných konce), ale i tzv. posunovač produktu. Skupi- běru SRP je nutné brát v úvahu výhody strukcí. Zdůraznila i požadavek optimální nový obal vypadá díky němu v regále stále a nevýhody jednotlivých typů konstrukcí, ochrany zboží v celém výrobním a logis- naplněný a jeho čelní strana je uspořáda- možnosti výběru různých typů perforace tickém řetězci, toto kritérium bylo opět ná, i když již byly některé čokolády z obalu s ohledem na konstrukci a materiál, nej- prezentováno na konkrétních příkladech odebrány. A oč se vlastně přesně jedná? častější umístění perforací s ohledem na dobré i špatné konstrukce. Konstrukce z hladké lepenky v podobě deformační zóny obalu a další aspektu Nechyběla ani kritika špatné paletizace dvojitého kříže je obepnuta gumičkou, konstrukčního vývoje SRP. zboží ve skladech, při nevhodném ložení která svým přirozeným smršťováním ten- obalů na paletě. Ani sebelepší obal totiž to kříž roztahuje a neustále tak posouvá SRP z pohledu výrobce nemůže být úplně rezistentní vůči všem výrobky na přední stranu obalu. O jedi- Anja Wesser, Key Account Manager negativům. nečnosti konstrukce svědčí i řada ocenění. z německé společnosti Th imm Verpackung Snadná identifi kace by se neměla týkat Mezi nimi nechybí nejen národní ocenění prezentovala pohled na SRP z pohledu jen značení, ale i zacházení se SRP (opatře- Obal roku, ale i „obalářský Oskar“, tedy výrobce obalů. Vedle nepřeberného typu ní jednoduchými piktogramy k usnadnění nejvyšší ocenění WorldStar for Packaging. standardních i nestandardních konstrukcí, sestavení obalu apod.). Důležitost optima- Ing. Jana Žižková, zmínila i některé chyby, kterých se výrobci lizace podtrhla i reálnými příklady úspor VOŠ obalové techniky a SŠ Štětíí při výběru vhodného obalu dopouštějí. Na na konkrétních srovnávacích studiích. POHLED DO VÝROBY

Zajímáte se o krásu, ]GUDYtDåLYRWQtVW\O"

1DYãWLYWHQRYpVWUiQN\9/2012 www.kosmetika-wellness.cz43 IT a logistika

vyhověly přísným požadavkům na kvalitu, Certifi kace distribučních center hygienu a bezpečnost. Jak probíhá samotné hodnocení? Především bych chtěl zdůraznit, že Standardy pro vlastní certifi kace není jen jakousi hrou vrcholového managementu, který si někde v kanceláři sedne s auditorem, a povídají kvalitu zásobování si o tom, jak to všichni máme v potravi- nářství těžké, a potom jen projdou provozy O tom, jak důležitá je certifi kace jako doklad kvality, hovořil Retail a sklady a s úsměvem pohovoří s pracov- Info Plus s ing. Jiřím Vaníčkem, CSc. ředitel společnosti Bohemia níky. Právě prohlídka provozu, při které nás Certifi cation, který měl kromě jiných na starosti audit distribuč- pracovníci distribučních center vidí a ho- ních center společnosti Ahold v Klecanech a v Olomouci. voří s námi, je jednou z nejdůležitějších částí auditu, kdy si na místě ověřujeme tvr- Již druhým rokem informujete zení vedení společnosti, jak je systém kva- o úspěšných certifi kacích BRC v distri- Bohemia Certifi cation spolupracuje lity a bezpečnosti potravin zavedený. bučních centrech. Můžete tento systém s certifi kačním orgánem Bureau Veri- Toto již není hra, jak jsem v nadsázce v krátkosti představit? tas Czech Republic, který vlastní akre- řekl, to je skutečně situace, kdy každý jed- Certifi kace BRC znamená ověřování ditaci pro audity BRC. V Česku půso- notlivý pracovník distribučního centra má úrovně kvality a bezpečnosti produktů po- bí na 20 auditorů BRC pro potraviny, v rukou úspěch celé certifi kace. Jediný za- dle požadavků britských maloobchodníků. jeden auditor pro standard skladování pomenutý nůž na paletě, neuklizené obaly BRC je zkratka pro svaz britských maloob- a distribuce a jeden pro obaly. nebo zanedbaný úklid po náhodném roz- chodníků (řetězců) – British Retail Con- Nepochopení těchto a dalších rozdílů bití osvětlovacího tělesa může mít pro vý- sortium. Standardy tohoto svazu existují způsobuje na současném trhu, především sledek auditu vážné následky včetně mož- pro výrobce potravin, distribuci a dopravu, na trhu s potravinami, řadu vážných nedo- nosti celkového neúspěchu. výrobce spotřebního zboží a výrobce obalů. rozumění. Ze zkušeností ve společnosti Ahold Začátkem tohoto století byly tyto stan- mohu říci, že všichni pracovníci distri- dardy využívány především jako rámec Je příprava na certifi kaci náročná, bučních center berou certifi kaci skutečně pro dodržování požadavků vlastníků pri- jak dlouho zpravidla trvá? vážně. Každý audit je spojen s jistou ner- vátních značek, později se staly všeobecně Příprava všech společností, bez ohledu vozitou a očekáváním, ale to k tomu patří. uznávanými pro výrobu zboží prodávané- na druh standardu, který mají v úmyslu Po ukončeném auditu má společnost ho v řetězcích. použít, je skutečně poměrně náročným měsíc na odstranění všech závad a potom procesem. A je třeba říci, že jde také o pro- Certifi kací je ovšem více. Můžete vy- je jí udělen certifi kát, jehož vydání je zve- ces poměrně fi nančně náročný. To se týká světlit, jaké jsou mezi nimi rozdíly? řejněno v celosvětové informační síti BRC. nejen vlastního času, který musí pracovní- Certifi kace obecně znamená ověřování, ci společnosti věnovat na přípravu certifi - Co přináší implementace společnos- že společnost zavedla požadavky dané re- kace, ale rovněž nutných změn a úprav ve tem a jejich zákazníkům? ferenčním standardem, podle kterého se výrobních a skladovacích prostorách, aby Zavedení jakéhokoliv standardu kvality certifi kace provádí. Zjednodušeně lze říci, a bezpečnosti potravin přináší společnos- že se dělí na certifi kace systému řízení a vý- tem především výhody spojené s existencí robkové certifi kace. Do první skupiny patří a udržováním systému pro řízení kvality například systémy vybudované dle poža- a bezpečnosti potravin. davků ISO 9001, ISO 14001, ISO 22000, do Zákazníkům přináší jistotu, že tvrzení výrobkových certifi kací potom patří stan- obchodníka o kvalitě a bezpečnosti jsou dardy BRC, IFS nebo třeba GlobalGap. pravdivá a nezávisle ověřovaná. Jedním z rozdílů je to, že při certifi ka- cích systému managementu auditor zjišťu- Kdo hodnocení provádí? je, jakým způsobem a jak efektivně společ- Hodnocení provádí akreditované certi- nost zavedla systém řízení a jeho nástroje. fi kační orgány prostřednictvím auditorů, U výrobkových certifi kací auditor ověřuje, kteří se školí a absolvují zkoušky ve Velké jak společnost splnila konkrétní požadav- Británii, v sídle organizace BRC. Zkoušky ky na zajištění kvality nebo bezpečnosti jsou skutečně velmi náročné. Odhaduji, výrobků. Jinak řečeno, v prvním případě se že auditoři jsou úspěšní asi tak ze 40 % na auditor ptá na fungování systému řízení, ve první termíny. Zdaleka ne všichni potřeb- druhém se zaměřuje na ověřování splnění nou kvalifi kaci získají. konkrétného požadavku, který je uveden ek ve standardu. Pokračování rozhovoru

44 9/2012 Marketing

Značka Milkin s novou tváří Zdravá výživa do škol Mladoboleslavská mlékárna Čejetičky Pro 40 škol z celé České republiky při- z nich alespoň základní spojení o rovno- přišla s novým designem pro řadu Milkin. pravil Penny Market ve spolupráci s vý- váze jídla a dostatečné pohybové aktivity Dosavadní černo-bílou kombinaci obo- živovou poradkyní Petrou Hamerskou uvědomilo.“ hatila další barva, která bude jasně speci- osvětový projekt Zdravá výživa do škol. fi kovat daný výrobek. Tvorba designu, ale Dětem dává šanci pochopit základy zdra- stále vychází z myšlenky, že obal evokuje vého stravování a osvojit si správné stra- původce mléka čili krávu. Navíc má osobi- vovací návyky. tý design inspirovat mladé lidi k větší kon- Osvětový projekt probíhá zábavnou zumaci mléčných výrobků. formou. Děti si vše mohou vyzkoušet hned v praxi, kdy si sami připravují zdra- vé svačiny. Cílem je v první řadě prevence dětské obezity, která se masově šíří nejen v České republice. „Projekt Zdravá výživa do škol by měl dětem ukázat, že zdravé jídlo nemusí být jenom něco, co jim nechutná, často navíc jenom proto, že to neznají,“ říká Petra Hamerská a dodává „dětem se také snažíme vysvětlit, že důležitý je právě i pohyb, snažíme se jim jednoduše přiblí- žit všechny souvislosti tak, aby si každé Foto: Penny Market Penny Foto: Foto: Mlékárna Čejetičky Foto:

Dvojnásobné ocenění pro Litovelský Otvírák nemá o návštěvníky nouzi Acidofi lní mléko cereálie Největším lákadlem tradičního Lito- pivo ALE, charakteristické svým ovoc- Mlékárna Valašské Meziříčí se může velského Otvíráku bylo dobré pivo a mož- ným aroma. O zdaru celé akce vypovídá pyšnit dalším oceněným výrobkem, a to nost podívat se do výroby, kde se pivo vaří i množství vypitého piva z produkce pi- hned dvakrát. Acidofi lní mléko s cereá- podle tradičních receptur už 119 let. Na vovaru Litovel. Celkem se vypilo 222 hl, liemi získalo titul Regionální potravina Otvírák letos přišlo celkem 10 500 lidí. tedy 44 400 velkých piv. Na každého ná- Zlínského kraje 2012 a také ocenění Per- Ti měli možnost navštívit rovněž mi- vštěvníka to byla více než čtyři piva. la Zlínska 2012. nipivovar, který je v provozu od loňského Kromě rychlého a kvalitního pivního roku. servisu, návštěvníci ocenili dobrou orga- Právě v něm pivovarníci vaří speciá- nizaci, hudební program i zajištění do- ly jako Gustáv, WITbier, nebo speciální pravy. Akci ukončil slavnostní ohňostroj. Foto: Mlékárna Valašské Meziříčí Valašské Mlékárna Foto:

Acidofi lní mléko cereálie obsahuje zdraví prospěšné probiotické kultury. Mléko obsahuje 3 % tuku a je k dostání ve 450g balení Diamond Pure-Pak spo- lečnosti Elopak. Obal má nově rozšířený praktický uzavíratelný uzávěr, díky ně- muž lze mléko konzumovat během celé- ho dne, aniž by ztratilo na své chuti nebo čerstvosti. Foto: Pivovar Litovel Pivovar Foto:

9/2012 45 Podnikání

Daně a účetnictví

TERMÍNOVÝ KALENDÁŘ PRO MĚSÍC ZÁŘÍ 2012 Datum Typ platby Popis 10. 9. 2012 Záloha na zdravotní pojištění OSVČ Odvod zálohy na zdravotní pojištění OSVČ za měsíc srpen 2012 Spotřební daň Splatnost daně za červenec 2012 (mimo spotřební daně z lihu) 17. 9. 2012 Daň z příjmů Čtvrtletní záloha na daň 20. 9. 2012 Daň z příjmů Měsíční odvod sražených záloh na daň z příjmů fyzických osob ze závislé činnosti a funkčních požitků za srpen 2012 Sociální zabezpečení a zdravotní Měsíční odvod sraženého sociálního zabezpečení a zdravotního pojištění zaměstnancům pojištění zaměstnavatele a vypočteného sociálního zabezpečení a zdravotního pojištění za organizaci z vyměřovacího základu za srpen 2012 Záloha na sociální pojištění OSVČ Odvod zálohy na sociální pojištění OSVČ za měsíc srpen 2012 24. 9. 2012 Spotřební daň Splatnost daně za červenec 2012 (pouze spotřební daň z lihu) 25. 9. 2012 Daň z přidané hodnoty Daňové přiznání za srpen 2012, souhrnné hlášení za srpen 2012 Spotřební daň Daňové přiznání za srpen 2012 Spotřební daň Daňové přiznání k uplatnění nároku na vrácení spotřební daně z topných olejů, zelené nafty a ostatních /technických/ benzínů za srpen 2012 (pokud vznikl nárok) Energetické daně Daňové přiznání a splatnost daně z plynu, pevných paliv a elektřiny za srpen 2012

ti a tento francouzský dodavatel provede u českého odběratele i montáž, bude místem Místo plnění v Zákoně plnění Česká republika. Pokud by si však montáž provedla česká společnost sama, bude místem plnění opět Francie, a pak by o dani z přidané hodnoty se opět použilo reverse charge. Vzhledem k tomu, že se ve své praxi při poskytnutí krátkodobého nájmu do- Zboží bývá také prodáváno na palubě setkávám s chybami ve stanovení sazeb pravního prostředku. lodi, letadla nebo ve vlaku. Místem plnění DPH vyplývající z chybného stanovení je v tomto případě místo, kde byla zahájena místa plnění, budeme se dnes touto pro- Dodání zboží přeprava osob. Zpáteční přeprava se pova- Obecným místem plnění při dodá- blematikou zabývat podrobněji. Snahou žuje za samostatnou přepravu. ní zboží je místo, kde se zboží nachází tohoto příspěvku bude umět se zoriento- v době, kdy se dodání uskutečňuje. Např. vat v základních místech plnění DPH. Převod nemovitosti společnost se sídlem v Praze dodává nepo- Místem plnění při převodu nemovitos- Místem plnění se zabývají §§ 7–12 travinářské výrobky jiným obchodníkům ti je místo, kde se daná nemovitost nachá- zákona č. 235/2004 Sb. o dani z přidané v ČR. V tomto případě je místem plnění zí, tzn., pokud se prodávaná nemovitost na- hodnoty v pozdějším znění (dále zákon Praha, výrobky se budou prodávat se zá- chází v ČR, je místem plnění ČR, pokud se o DPH). kladní sazbou daně, tj. s 20 %. prodávaná nemovitost nachází např. v Ra- Zákon o DPH rozlišuje: Pokud je zboží odesláno nebo přepra- kousku, bude místem plnění Rakousko. místo plnění pro dodání zboží a převo- veno osobou, která uskutečňuje dodání du nemovitosti; zboží, je místem plnění místo, kde se zbo- Dodání plynu, elektřiny, místo plnění při dodání plynu, elektři- ží nachází v době kdy odeslání nebo pře- tepla nebo chladu ny, tepla nebo chladu; prava zboží začíná. Např. francouzská spo- Místem plnění při dodání plynu, elek- místo plnění při zasílání zboží; lečnost zasílá zboží do společnosti v České třiny, tepla nebo chladu prostřednictvím místo plnění při poskytnutí služby. republice prostřednictvím letecké přepravy. přepravní nebo distribuční soustavy na- Místo plnění pro poskytnutí sužby se Místem plnění je v tomto případě Francie. cházející se na území Evropského spole- pak dále liší dle charakteru poskytnuté Plátce v ČR použije tzv. reverse charge. čenství anebo jakékoliv sítě k takové sou- služby. Rozdílná místa plnění jsou u služeb Může nastat situace, kdy je dodané stavě připojené, při dodání elektřiny nebo vztahujících se: zboží spojeno s montáží, nebo instalací. při dodání tepla či chladu sítěmi obchod- k nemovitosti; Pokud tuto instalaci provede dodavatel níkovi je místo, kde má tento obchodník k přepravě osob; nebo osoba dodavatelem zmocněná, pak je sídlo, místo podnikání nebo kde má pro- v oblasti kultury, umění, sportu, vědy místem plnění místo, kde je zboží instalo- vozovnu, které je toto zboží dodáno, nebo vzdělání a zábavy; váno nebo smontováno. Pokud zboží dodá nemá-li takové sídlo či provozovnu, místo, při poskytnutí stravovací služby; francouzský plátce DPH do české společnos- kde má místo pobytu.

46 9/2012 Podnikání

Zasílání zboží vitosti a služby při přípravě a koordinaci plátce DPH, catering na výstavě konané Zasíláním zboží pro potřeby Záko- stavebních prací, jako jsou zejména služby v Praze. Místem plnění je v tomto případě na o dani z přidané hodnoty se rozumí architekta a stavebního dozoru, je místo Praha, tzn. fakturace cateringu bude zatíže- dodání zboží do jiného členského státu plnění těchto služeb, místo, kde se nemo- na českou DPH. z tuzemska, pokud je zboží odesláno nebo vitost nachází. Krátkodobý nájem přepraveno do jiného členského státu plát- Příklad 2 dopravního prostředku cem, který zboží dodává. Zasíláním zboží Pozor, v souvislosti s poskytováním V souvislosti s poskytováním služeb si se také rozumí dodání zboží z jiného člen- služeb vztahujících se k nemovitosti pro ského státu do tuzemska osobou registro- ještě uvedeme místo plnění při poskyt- osobu neidentifi kovanou k dani se může nutí krátkodobého nájmu dopravní- vanou k dani v jiném členském státě osobě, českému plátci DPH stát, že se bude mu- která není plátcem ani osobou identifi koho prostředku. Tuto problematiku řeší set zaregistrovat k DPH ve státě, ve kterém vanou k dani. § 10d Zákona o DPH. Místem plnění při službu vztahující se k nemovitosti provádí. Za místo plnění při zasílání zboží se poskytnutí krátkodobého nájmu doprav- V tomto případě je třeba vždy prostudovat považuje místo, kde se zboží nachází po ního prostředku je místo, kde je dopravní předpisy platné v dotčeném státě Unie. ukončení jeho odeslání nebo přepravy prostředek skutečně předán zákazníkovi osobě, pro kterou se dodání uskutečňuje. do držení nebo užívání. Pro účel stanove- Je důležité také připomenout ust. odst. 2) ní místa plnění se krátkodobým nájmem §18 Zákona o DPH, kde se hovoří o tom, rozumí nepřetržité držení nebo užívání že při zasílání zboží do jiného členského dopravního prostředku po dobu nepřesa- státu z tuzemska je plátce povinen se regis- hující 30 dní a u lodí nepřesahující 90 dní. trovat k dani v členském státě, do kterého Příklad 4 uskutečňuje zasílání zboží, pokud hodnota dodaného zboží do jiného členského státu Místo plnění při poskytnutí z tuzemska překročí částku stanovenou služeb zahraniční osobě tímto členským státem. Pokud plátce při zasílání zboží nepřekročí hranici platnou nepovinné k dani Tuto problematiku řeší § 10h zákona v příslušném členském státě, pak místem o DPH. V tomto případě je místem plnění plnění je místo, kde se zboží nachází po místo, kde má osoba, které je služba po- ukončení jeho odeslání. skytnuta, sídlo nebo místo pobytu. Jedná Stanovení místa plnění při Foto: Shutterstock.com / Pedro Salaverría se např. o služby jako jsou převod a po- poskytnutí služby Plnění v oblasti kultury, stoupení autorských práv, patentů, licencí, Základní pravidlo pro stanovení mís- umění, sportu, vědy, vzdělání reklamní služby, poradenskou a konzultač- ta plnění při poskytnutí služby najdeme ní služby, právní a jiné poradenské služby, v ust. § 9 Zákona o DPH. Místem plně- a zábavy poskytnutí pracovníků, Podrobný výčet ní při poskytnutí služby osobě povinné Další odlišnosti při stanovení mís- těchto služeb je uveden v ust. § 10 h záko- k dani je místo, kde má tato osoba sídlo ta plnění jsou v oblasti kultury, umění, na o DPH. nebo místo podnikání. Pokud je tato služ- sportu, vědy, vzdělání a zábavy. Tuto pro- Příklad 5 blematiku řeší ust. § 10b Zákona o DPH. ba poskytnuta v provozovně osoby po- Při obchodování v rámci Evropského Místem plnění při poskytnutí těchto slu- vinné k dani, nacházející se v jiném místě, společenství je vždy důležité pro správné žeb je místo konání těchto akcí, pokud než kde je sídlo nebo místo podnikání, je stanovení místa plnění poskytnutých slu- jde o službu spočívající v oprávnění ke místem plnění místo, kde je tato provo- žeb, popř. při dodání zboží, zjistit, zda ob- vstupu na takovou akci, včetně služby pří- zovna umístěna. chodní partner je nebo není osobou iden- mo související s tímto oprávněním, nebo Místem plnění při poskytnutí služby tifi kovanou k dani. Nestačí však samotné službu vztahující se k takové akci, včetně osobě nepovinné k dani je místo, kde má sdělení této skutečnosti, ale je třeba si vy- přímo související služby, jakož i poskytnutí osoba poskytující službu sídlo nebo mís- žádat VAT NUMBER (identifi kační číslo) služby organizátora takové akce, osobě to podnikání. obchodního partnera a toto číslo si pak nepovinné k dani. Příklad 1 ověřit v centrálním registru plátců daně. Výše uvedené pravidlo však nelze použít Příklad 3 Tento registr je k dispozici na webových ve všech případech. Tyto odlišnosti speci- Plnění při poskytnutí stánkách ministerstva fi nancí v sekci data- fi kuje § 10, §10a-10k Zákona DPH. Někte- báze a registry. ré odlišnosti, včetně příkladů, si uvedeme stravovací služby Pokud zjistíme, že v tomto směru je v následujících odstavcích. Místem plnění při poskytnutí stravo- náš obchodní partner opravdu osobou re- Místem plnění při poskytnutí služby vací služby je místo, kde je tato služba gistrovanou k dani, pak musíme provést vztahující se k nemovitosti, včetně služeb skutečně poskytnuta. Opět můžeme zmí- správné určení místa plnění obchodního znalce, odhadce, realitní kanceláře, ubyto- nit francouzskou společnost, plátce DPH. případu. vací služby, udělení práv na užívání nemo- Pro tuto společnost zajišťuje český partner, Ing. Dana Křížková, účetní poradce

9/2012 47 Podnikání

Právní poradce nebo jsou registrováni v Programu EMAS (Eco-Management and Audit Scheme). Na koho se vztahuje povinnost Jedná se o dobrovolný nástroj environ- mentální politiky, jehož hlavním cílem je podporovat neustálé zlepšování vlivu prokazovat ekologickou újmu? organizací na životní prostředí. (V České republice byl ustanoven na základě Usne- Povinnosti fi rem vyplývající ze zákona o ekologické ujmě platí sení vlády České republiky č. 466/1998 sice až od 1. ledna 2013, ale řešení této problematiky by fi rmy o schválení Národního programu zavede- neměly odkládat až na konec roku. ní systému řízení podniku a auditu z hlediska ochrany životního prostředí). ermín ekologická újma je v čes- nou většinu podnikatelských subjektů. V souvislosti s hodnocením nabízejí ké legislativě zakotven od roku A to třeba i na každého chovatele hospo- fi rmám pomoc specializované fi rmy, které T2008, kdy vešel v platnost zákon dářských zvířat nebo provozovatele za- v rámci této problematiky zajišťují kom- č. 167/2008 Sb. o předcházení ekologické řízení ke sběru, výkupu, využívání a od- plexní řešení. Firma vypracuje základní újmě a o její nápravě a o změně některých straňování odpadů. Souhrnně lze říci, že hodnocení rizik, výsledkem kterého je zákonů. Ten ekologickou újmu defi nuje každý subjekt je povinen při své činnosti bodové ohodnocení dané provozovny. jako měřitelnou nepříznivou změnu se předcházet ekologické újmě a přijímat Jestliže bodové ohodnocení přesáhne 50 závažnými nepříznivými účinky na vy- preventivní opatření! bodů, nabídne zpracování certifi kované- brané přírodní zdroje. ho systému ISO 14000, případně EMAS Podle zákona mohou tuto újmu způ- v rámci stanovené výjimky. Firma tím sobit provozovatelé přesně defi novaných ušetří nemalé částky pro fi nanční krytí činností, kteří jsou proto povinni znát a pro podrobné zpracování, které zahrnu- veškerá rizika ekologické újmy, která by je například zmapování výskytu ohrože- mohla nastat v důsledku jejich aktivit. ných živočichů. Mají povinnost rovněž tato rizika zhod- Jak v této souvislosti Markéta Malinová notit a na základě tohoto hodnocení dodává, „fi rma se tak vyhne fi nančnímu případného rizika ekologické újmě před- krytí a zpracování podrobného hodno- cházet, případně její negativní účinky cení rizik a zároveň společnost absolvu- kompenzovat. je audit podle normy ISO 14000, který Ekologickou újmou se tedy rozumí transparentně potvrdí přístup k ochraně nepříznivá měřitelná změna přírodní- životnímu prostředí“. ho zdroje nebo měřitelné zhoršení jeho V případě vzniku zjištěné ekologické funkcí, která se může projevit přímo nebo Kdy vzniká povinnost zajistit újmy je provozovatel povinen neprodle- nepřímo na chráněných druzích volně ži- fi nanční krytí potenciálního ně provést veškerá proveditelná náprav- jících živočichů, planě rostoucích rostlin, rizika vzniku ekologické újmy? ná opatření a sdělit příslušnému orgánu podzemních nebo povrchových vodách, Podle Markéty Malinové musí základ- informaci o důležitých okolnostech vzni- znečištěné půdě. ní hodnocení provést všichni provozo- ku ekologické újmy. Provozovatel musí Nicméně zákon z roku 2008 odkládá vatelé (výjimkou jsou ti, kteří nakládají vypracovat návrh nápravných opatření účinnost ustanovení o fi nančním zajiš- pouze s malým množstvím závadných a předložit ho příslušnému orgánu ke tění k nápravě o pět let – do roku 2013. látek – limitní množství je dáno v příloze schválení. Tento orgán může kdykoliv Jinak řečeno, fi nanční zajištění preventiv- 1 k nařízení vlády). V případě, že získali požádat provozovatele o informaci o bez- ních opatření nebo nápravných opatření celkový počet bodů vyšší než 50, jsou po- prostřední hrozbě ekologické újmy. je provozovatel povinen zajistit k 1. lednu vinni zajistit dostatečně vysoké fi nanční Řízení o uložení preventivních nebo 2013. krytí a zpracování podrobného hodnoce- nápravných opatření zahájí příslušný or- gán z moci úřední, jakmile se dozví o sku- V této souvislosti ní rizik. Existují však výjimky. Co se týče fi - tečnosti, která nasvědčuje tomu, že mohlo v podnikatelské sféře existuje nančního krytí vzniku ekologické újmy, dojít k ekologické újmě nebo pokud bez- řada nejasností jsou z této povinnosti vyjmuti provozo- prostředně hrozí její vznik. Podle vyjádření Markéty Malinové vatelé, u nichž jsou předpokládané ná- Provozovatel, který způsobil ekologic- z nezávislé inspekční společnosti Bureau klady na nápravu ekologické újmy nižší kou újmu, je povinen nést náklady, o je- Veritas, která se v této souvislosti zabývá než 20 milionů Kč. Rovněž ti, kteří mají jichž náhradě rozhodne příslušný úřad. podnikovou ekologií, je třeba upozornit, certifi kovaný systém environmentálního Miroslava Jůnová, Marketing Manager, že tyto povinnosti se vztahují na převáž- řízení podle norem ČSN EN ISO 14000 Bureau Veritas Czech Republic

48 9/2012 Kalendárium

Vybrané veletrhy a konference v období září – listopad 2012 Zapište si do kalendáře

ZÁŘÍ World Food Moscow Moskva 17. – 20. 9. Mezinárodní potravinářský veletrh www.world-food.ru/eng FachPack 2012 Norimberk 25. – 27. 9. Mezinárodní obalový veletrh www.fachpack.de Retail in Detail/Shopper Praha 26. 9. Konference zaměřená na problematiku maloobchodu www.blueevents.eu Marketing 2012 ŘÍJEN MSV Brno 10. – 14. 9. Mezinárodní strojírenský veletrh www.bvv.cz/msv/msv-2012/profi l-veletrhu Sport Life Brno 4. – 7. 10. Mezinárodní sportovní veletrh www.bvv.cz/sport-life/sport-life-2012/profi l-veletrhu Brno Mezinárodní veletrh dopravy a logistiky Svět reklamy Praha 2. 10. Veletrh fi rem z oblasti reklamy, marketingu a polygrafi e www.omnis.cz For Present 2012 PVA Letňany, Praha 4. – 7. 10. 3. veletrh dárkového a reklamního zboží www.forpresent.cz SIAL Paříž 21. – 25. 10. Mezinárodní veletrh potravinářského průmyslu www.sialparis.com Public Relations Summit Praha 23. 10. 4. ročník konference zaměřené na problematiku PR LISTOPAD Brau Beviale Norimberk 13. – 15. 11. Veletrh investičních celků pro nápojářství www.brau-beviale.de Emballage Paříž 19. – 20. 11. 40. veletrh obalového průmyslu www.emballageweb.com Obalový galavečer Praha 28. 11. Předání ocenění vítězům soutěže Obal roku 2012 www.obalroku.cz

Brau Beviale 2012: tradice, inovace, přírodnost Brau Beviale je v roce 2012 celosvěto- S touto nabídkou bylo v roce 2011 spo- vě nejdůležitějším veletrhem investičních kojeno neuvěřitelných 98 % odborníků celků pro nápojářství. V době od 13. do z pivovarů a sladoven, podniků vyrábě- 15. listopadu (nově: úterý až čtvrtek) bude jících nealkoholické nápoje, specialistů na norimberském výstavišti vice než 1350 z mlékáren, vinařů, jakož i dodavatelů pi- vystavovatelů (2011: 44 % zahraničních) vovarského a nápojového průmyslu. prezentovat širokou nabídku kvalitních Veletrh, který je oblíbeným mixem

surovin pro výrobu nápojů, inovativních profesionální prezentace a intenzivního Norimberk Veletrhy Foto: technologií, efektivní logistiky a svěžích osobního dialogu, očekává více než 31 500 z technického a ekonomického manage- marketingových nápadů. návštěvníků (2011: 36 % zahraničních) mentu evropského nápojářství. ek

chladicí a klimatizační techniky a zmrzli- südback 2013 nových strojů přes suroviny, mražené po- Odborný veletrh pekařského a cukrářského řemesla rozšíří výstavní plochu traviny, kávu a sladkosti až k prodejním Ve dnech 19. – 22. října příští- Na základě stále rostoucí po- zařízením a balicím materiálům. ho roku bude stuttgartské výsta- ptávky fi rem po účasti, kdy museli Südback je významným místem setkání viště po roční pauze opět hostit být vystavovatelé z kapacitních dů- branže a kromě navazování kontaktů slou- odborný veletrh pro zástupce pe- vodů odmítáni, bude výstavní plo- ží k výměně názorů a informací, prezenta- kařského a cukrářského řemesla cha rozšířena na 52 tis. m2. Již nyní ci aktuálních trendů, vývoje a inovací. südback. Po loňském rekordním je na südback 2013 přihlášeno 220 Doprovodný program veletrhu zahr- ročníku, který si nenechalo ujít více než vystavovatelů z deseti zemí. nuje trendová fóra pro pekaře a cukráře 32 tis. návštěvníků a 521 vystavovatelů ze Návštěvníci veletrhu südback si pochva- nebo südback Trend Award, ocenění ino- 14 zemí, již organizátoři pilně pracují na lují kompletnost nabídky od pekařských vativních produktů za design, technickou přípravách akce příští. strojů, pecí, vybavení pekáren a cukráren, stránku a koncept. vl Foto: südback Foto:

9/2012 49 Kalendárium

Říjnové vydání Retail Info Plus vám přinese například následující témata:

Poznejte svého zákazníka

Teplé nápoje: Shutterstock.com/Kzenon Foto: káva, čaj, kakao

Maso, drůbež a ryby Foto: Shutterstock.com / Bairachnyi Dmitry

Už zase žijeme Vánocemi

Obchod v regionech

Foto: Shutterstock.com /Yuri Arcurs

Staňte se členy skupiny Retail Info Plus na sociální síti LinkedIn . Komunikujte s tvůrci časopisu, účastněte se odborných diskuzí a sledujte aktuality vždy mezi prvními!

50 9/2012 Používáte letáky, katalogy, publikace a časopisy?

Chcete je mít také v kvalitní interaktivní elektronické verzi jakou mají naše časopisy?

Retail Info Plus Kosmetika & Wellness

Neváhejte a obraťte se na nás ...

Press21 s. r. o. tel.: 606 414 301 Holečkova 100/9 e-mail: [email protected] 150 00 Praha 5 Smíchov www.press21.cz 1 300 000 PLÁNOVANÝCH VÁNOČNÍCH NÁKUPU na

Drogerii, prací prášek, ... už ale musím začít myslet i na dárky, Vánoce se blíží a nechci je shánět na poslední chvíli!

Úspěšné kampaně: Nestlé, Unilever, Tchibo, Henkel, Kimberly Clark, ...