100% LOCAL et NoëlNoëlSOLIDAIRE
LOCAL SOLIDAIRE
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Cahier gratuit de La Renaissance du Loir-et-Cher n° 3019 du 4 décembre 2020 - Édité par Société La Renaissance du Loir et Cher Directeur de la publication : Vincent David – Imprimerie La Nouvelle République, Tours (37). Ne pas jeter sur la voie publique DES LECTURES Voici des idées de cadeaux littéraires, pour petits et grands, pour Noël conseillées par Olivier Labbé, libraire à Blois.
ommençons par coller à l’actuali- fées réconfortant, plein de bons senti- entier ! Dans ce dictionnaire feuri, Cté ! ments qui fait autant de bien qu’un re- qu’il dit avoir composé comme un Barack Obama publie Une terre pro- pas bien préparé. À savourer. massif, vous découvrirez une grande mise aux États-Unis en même temps diversité de jardins, et autant d’idées que dans le reste du monde. Il y raconte Pour les amoureux de pour vous inspirer et vous donner des l’histoire de son improbable odyssée, photographie envies feuries ! de jeune homme en quête d’identité à Alors que 33 skippers ont pris la mer dirigeant du monde libre et retrace de pour la course du Vendée Globe, voici Les enfants sont aussi manière personnelle son éducation po- un magnifque livre pour les amoureux invités au voyage litique et les moments emblématiques des vagues et des éléments. Vendée Marie Dorléans, dans Notre cabane de son premier mandat. Il dresse aus- Globe de Dino Di Meo et Antoine Gre- emmène en balade les petits et leurs si dans ces 700 pages des portraits napin dresse de superbes portraits en parents. acides, parfois cinglants de ses anciens noir et blanc de 85 skippers ayant déjà Cet album sent bon les journées d’en- homologues. Derrière le personnage participé à la course, accompagnés de fance, les premières amitiés, la dou- élégant et charismatique se cache un témoignages poignants et intimes. « À ceur des après-midi à jouer et l’insou- homme pouvant être cassant. « Un récit travers ces récits, les auteurs tentent de ciance des heures oisives au grand air. fascinant et profondément intime par le déceler le mystère des 3 grands caps qui Adaptée aux enfants de 3 à 6 ans, cette 44e président des États-Unis. » font depuis plus de 30 ans la légende de histoire fantastique leur donnera envie cette course mythique. » de construire la cabane de leurs rêves ! Cuisine et sentiments « Partez en rêveries avec l’incontour- Les formidables, écrit par un collectif, Puisque les restaurants restent fer- nable Hubert Reeves ! » Dans La fureur décrit la volonté d’écrivains, de comé- més, voici un livre qui se déguste : Le de vivre, sortie début octobre, l’as- diens, d’écologistes, de soignants, de restaurant de l’amour retrouvé de Ito trophysicien nous emmène, à travers gardiens d’immeuble, de boulangers, Ogawa. En rentrant du travail, Rinco une sélection de photos, dans une ou de simples passants de changer le constate que son petit ami l’a quittée. méditation sur la vie et son mystérieux monde autour d’eux. De toutes les na- Olivier Labbé, devant sa librairie décorée. Sous le choc de cette rupture, elle perd spectacle, à savourer lentement et cal- tionalités, de toutes les religions, tous sa voix. Elle décide alors de retourner mement. Un livre aussi concis que pro- ont cru en la solidarité et la tolérance. auprès de sa mère. Elle aménage un fond, qui allie la vulgarisation la plus Ce beau livre magnifquement illustré local et ouvre son propre restaurant accessible à la méditation la plus haute. rassemble leurs histoires inspirantes ! où elle prépare une cuisine raffnée et Pour rêver encore, le Dictionnaire « Un livre qui donne envie de faire des personnalisée. amoureux illustré des Jardins d’Alain choses formidables ! » Un roman tout en émotions et plein de Baraton, jardinier en chef de Ver- Lire contribue grandement au bon- pudeur qui raconte les choses de la vie sailles, vous emmène en promenade heur… à (s’) offrir sans modération ! avec simplicité et candeur. Un conte de dans les plus beaux jardins du monde
POUR ÉVITER L’AFFLUENCE Les marchés de Noël favorisez votre venue en semaine et les matins • Blois : lundi 21 et le mardi 22 décembre chaud à emporter et d’autres délicieux pro- de 10h à 19h, marché de Noël des pro- duits. ducteurs de Bienvenue à la Ferme au Jeu Chez de Paume, avenue de Châteaudun. Vous • Salbris : dimanche 6 décembre de 10h y trouvez des produits du terroir aussi di- à 18h tout autour de la place de l’église de vers qu’insolites : escargots, cervidés, foie Salbris et dans les rues adjacentes interdites BÉ, gras, confts, rillettes, volailles, autruches, à la circulation pour l’occasion, marché de LAB poissons de Loire, agneau cuisiné, pâtes Noël. Des artisans en tous genres seront là sèches, farine, légumes secs, légumes de pour vous proposer foultitude d’idées ca- saison, fromages, spécialités de noisettes, deaux, gourmandes, originales, artistiques safran, miel et dérivés, crème de châtaignes, sur fond de parfum de cannelle et de sapin. c’est Noël yaourts, conftures, glaces, cidre, fruits, jus L’après-midi, la ville de Salbris s’associe à de pommes, poires, compote de pommes, cet événement en proposant dans l’église huiles, bière, truffes, vins des différentes Saint-Georges un concert du Brass Band Val tous les appellations… sans oublier les huîtres et le de Loire pour se plonger dans l’ambiance chocolat. Marché couvert et chauffé. musicale de Noël, le concert sera retrans- mis à l’extérieur. En fn de journée le public jours ! • Chouzy-sur-Cisse : dimanche 6 pourra découvrir les illuminations de la ville décembre de 14h à 18h, marché de Noël et, espérons-le, apercevoir le Père Noël. chez Poppy.
• Huisseau-sur-Cosson : samedi 12 décembre de 11h30 à 20h, marché de Noël des artisans et producteurs. Anima- tions, visite du Père Noël, lancement des illuminations. Horaires d’ouverture • Lancé : dimanche 13 décembre de Lundi de 14h à 19h Ouvert 10h à 18h, marché de Noël. Nombreux ex- Du mardi au samedi* de 9h30 à 19h Les dimanches posants, restauration possible à emporter : *ouverture à 9h le samedi 6, 13, 20 décembre pizzas, burger, couscous, galettes et crêpes. Vous pouvez commander sur notre site internet • Neung-sur-Beuvron : samedi 5 LESLIBRAIRES.FR décembre sur le marché, le Comité de Ju- melage proposera ses traditionnelles cou- LABBÉ, MA librairie - 9 rue Porte Chartraine - Blois ronnes, des décorations de Noël, du vin LA BOUTIQUE ÉPHÉMÈRE Vous cherchez une idée de cadeau originale et 100 % locale ? d’Anne-So Rendez-vous à la boutique éphémère de Molineuf.
ela fait une dizaine d’années Anne-Sophie réalise des coussins tissu à l’aide d’un logiciel. «Ensuite Cqu’Anne-Sophie Quaghebeur brodés, aux couleurs et aux théma- je l’envoie à la machine.» Elle peut utilise ses talents de couturière pour tiques diverses et variées. Ainsi vous ainsi personnaliser un coussin ou réaliser de jolis cadeaux originaux et pourrez faire votre choix parmi ceux tout autre objet pour un évènement, personnalisés. présentés en boutique, sur son site la naissance d’un enfant par exemple. L’histoire a commencé lors « des Internet ou commander un coussin « Je travaille avec du fil français ga- marchés de Noël de l’école de mes entièrement personnalisé. ranti pour un lavage à 95° ». enfants. C’est comme ça que j’ai re- Elle réalise aussi des sacs, des Elle peut aussi broder des peignoirs commencé à coudre ». Et c’est tout trousses ; des sacs à pain, à bûches, ou des serviettes de toilette, des dou- naturellement que son choix s’est de plage ; des « pochons», des acces- dous, des turbulettes, afin de les per- porté sur le lin : « J’ai des amis qui soires zéro déchets. sonnaliser. ont la dernière usine de tissage de lin « Je travaille sur commande en fonc- en France. C’est une matière super tion de l’envie des gens. » Une vitrine pour agréable à travailler, ça n’a pas du Anne-Sophie commence à travailler d’autres artisans tout la même tenue que le coton.» l’image ou le texte à reproduire sur le La créatrice offre également la pos- sibilité à d’autres artisans locaux de s’installer dans cette boutique mise à la disposition par la municipalité au cœur du village de Molineuf. Vous pourrez notamment retrouver les Cailloux de Miss Zouzou et les savons du Val de Cisse. Leur présence sera signalée sur la page Fagebook de la créatrice. De belles découvertes à offrir ou à s’of- frir tout en soutenant l’artisanat local. Ne manquez pas de vous balader dans le village de Molineuf après avoir découvert la boutique.
Retrouvez les créations d’Anne-So sur www.facebook.com/lesptitesidees- dannesso et sur www.les-ptites-idees-d-anne-so.com. Commande en ligne et envoi possible. La boutique se trouve juste à côté de la mairie.
Bérengère exposera ses bijoux et ses pierres à la boutique Ouverture le mercredi de 10h à 12h et de 15h30 à 18h30, jeudi et vendredi de éphémère. Rendez-vous sur la page Facebook pour les dates. 14h à 19h, samedi 9h30 à 12h et de 14h à 19h et dimanche de 15h à 18h30.
Des cadeaux artisanaux pour tous les goûts Plusieurs boutiques artisans. Lampes design en bois, bougies naturelles par- vente de sculptures, de lithographies et d’œuvres artis- éphémères ouvrent leurs fumées, objets décoratifs ou utiles et écoresponsables en tiques (www.lesdouvesonzain.fr/musee-galerie). tissu, conf tures, thés d’exception, épicerie f ne de terroir, portes tout au long du mois tableaux, stylos en essences de bois variées et résines co- > À Romorantin : au 104 rue Georges-Clémenceau, de décembre. Elles viennent lorées, parapluies centre de table, coutellerie, décoration retrouvez les créations de l’artiste peintre Sevb pour of- à la main sur porcelaine, récipients à usage alimentaire en frir un cadeau différent et original aux enfants : tableaux, conforter l’offre existante en frêne, chêne ou noyer, crème déodorante naturelle, bijoux cadre déco, aff ches, coussins, cartes postales, marque cette période de fêtes. en perles de céramique, mignardises, tawashi et couverts pages, etc... (www.atelierattitude.com). Ouvert 7 jours transformés en bijoux ou porte-clés. sur 7 de 9h30 à 12h30 et 14h30 à 19h. > À Blois : au 29 rue Porte-Chartraine, une boutique éphémère rassemble les créations d’une sélection de 21 > À Chaumont-sur-Tharonne : au 10 rue de Ro- > À Selles-sur-Cher : au 4, rue de Sion, vous re- artisans de tous les univers : prêt-à-porter femme, bijoux morantin, à la galerie du Caquetoire, retrouvez la boutique trouverez des jouets en bois, des BD ainsi que des bijoux fantaisie et haut de gamme, jouets pour enfants en bois, li- éphémère Bell’Luna qui propose vêtements et accessoires et autres créations. Boutique ouverte les mardis, ven- nogravures, sérigraphie sur collants et autres accessoires de mode. Des créations qui vont du 36 au 52, des bijoux fan- dredis et samedis de 9h30 à de mode et pour la maison, travail du métal, du verre, taisies, des foulards, des broches, des chapeaux, des gants 12h30 et de 14h30 à 18h, bougies naturelles, sacs et accessoires en liège, papeterie et écharpes, des ceintures, des sacs à main, etc... (www. les mercredis de 10h à illustrée, céramique, gravure sur bois, savons naturels et golookal.com/place/bell-luna). Boutique ouverte du 4 au 12h30 et le jeudi de bio, luminaires… Ouverte tous les jours de 10h à 19h sauf 20 décembre les jeudis, vendredis, samedis et dimanches 9h30 à 12h30. jours fériés. de 10h à 19h et le mercredi de 14h à 19h. Elle sera aussi à Neung-sur-Beuvron, au 20 rue Henry de Geoffre, les 21, > À Vineuil : > À Blois : au 5/7 rue Porte-Côté, une boutique éphé- 22 et 23 décembre de 10h à 18h30. aux Ateliers du 8 mère rassemble 14 créateurs de la région. Vous pourrez rue Gapoux, ven- y retrouver épicerie f ne, bijoux en cristal, en cuir, en > À Cheverny : au 8 rue du Chêne des Dames, bou- dredi 18 et samedi perles ; créations afros, 2 artistes peintres aux techniques tique de créateurs Vivre côté Sologne. Vous trouverez dans 19 décembre de différentes, des couturières, de la sérigraphie sur textile, cette jolie boutique nichée au centre du village de Chever- 10h00 à 21h, des bagages personnalisés, des objets de décoration en ny, vêtements, vannerie, meubles, livres, arts de la table, dimanche 20 bois f otté, des arbres à bijoux, des objets sérigraphiés et objets de décoration, bijoux… réalisés par des créateurs décembre de plein d’autres idées pour vos cadeaux de f n d’année. a français et principalement du Val de Loire (https://vivre- 10h à 18h, boutique est ouverte 7 jours sur 7 de 10h à 19h jusqu’à cotesologne.fr). Boutique ouverte les jeudis, vendredis, sa- faites le plein Noël. medis de 10h30 à 19h et certains dimanches de décembre. d’idées ca- deaux origi- > À Blois : au 20 rue Saint-Honoré, L’échoppe des Ar- > À Onzain : à la galerie des douves tous les same- nales, 100 % tisans. Boutique pérenne rassemblant les créations de 16 dis de 15h à 19h ou sur rendez-vous au 02.54.20.82.66, local. UNE CABANE La Cabane à Jouets à Blois propose des jeux pour enfants à jouets éthiques éthiques et made in France.
a crise sanitaire aura poussé cer- Elle peut chercher pendant des heures Ltains à revoir leurs modes de le jouet qui répondra à ses critères consommation. De plus en plus se d’exigence et d’éthique. « C’est un tournent vers leurs commerçants de gros, gros travail », insiste-t-elle. proximité et privilégient des produits locaux. Fabriquer ses jouets Stéphanie Saulgeot a, elle, eu ce déclic À l’avenir, Stéphanie aimerait pou- en arpentant les rayons de jouets avec voir fabriquer ses propres jeux mais sa f lle. e ne trouvais jamais ce que je les normes en matière de jouets sont voulais, des jouets qui ne soient pas fa- contraignantes et « bloquent la créati- briqués en Chine», explique-t-elle. vité », regrette la commerçante. Ce qui Alors cette ancienne salariée d’un bu- ne l’empêche pas de développer de pe- reau d’études dans le bâtiment a décidé tits lassos en ce moment. Elle aimerait de changer de vie et de se lancer. Elle a aussi faire des capes à capuche. ouvert sa boutique de jouets le 4 juillet En attendant, elle incite ses clients à 2020. détourner les jouets qu’elle leur vend. « Je leur conseille d’accrocher une fi - Un minimum de plastique celle à cette petite voiture en bois par Située rue du commerce à Blois, La exemple. Ça coûte beaucoup moins cher Cabane à Jouets propose quasi exclu- qu’une déjà toute faite.» sivement des jeux éthiques et made Stéphanie rachète ou échange les an- in France. Stéphanie Saulgeot a d’ail- ciens jouets de ses clients et propose leurs organisé sa boutique en deux aussi des jeux d’occasion à moins 40 rayons principaux. À droite, les jouets %. Tout cela, dans une démarche éco- français, à gauche les jouets venus de logique qui lui tient à cœur. Stéphanie Saulgeot vend des jouets respectueux de l’environnement, fabriqués en Chine ou d’ailleurs dans le monde. « Je vends des jouets locaux, en bois, en France ou en Europe. « Certains regardent partout, d’autres coton bio. Tout ce qui peut minimiser seulement le rayon de droite. » l’impact sur la planète en continuant à Stéphanie essaye de prendre un mi- faire plaisir aux enfants. » nimum de plastique. « Je privilégie les jouets de bonne qualité. Ce que je Cabane à Jouets, 18 rue du n’aime pas, ce sont les jouets que l’on Commerce, 41000 Blois. Plus jette. J’essaye aussi d’éviter tout ce qui d’informations au 07.67.27.38.07 ou sur www.cabaneajouets.fr. est à pile. » LE TOP 3 des jeux de société Karine Lesquerre, de la boutique Le Goût du jeu à Blois, propose son Top 3 des jeux de société à offrir à Noël cette BOUCHERIE MICHEL année. Et il y en a pour tous les goûts : jeu d’ambiance, de stratégie et d’énigmes ou pour toute la famille ! TRIPERIE 2005 2020 TOP « AMBIANCE » derline, la maison d’édition de ce jeu, est VOLAILLES située à Meung-sur-Loire dans le Loiret. TRAITEUR Top «Stratégie - Enigmes» • Mysterium Park, de 2 à 6 joueurs - 30 min Mysterium Park est un jeu coopératif dans le- quel tout le monde gagne ou perd ensemble. Aidez le fantôme de la fête foraine à dé- couvrir la vérité dans ce jeu d’enquête Pour les fêtes de fin d’année, dans lequel vous devrez innocenter dif- férents suspects et trouver des indices personnalisez vos menus ! gr ce à des cartes magnif quement illus trées. Un univers immersif, un jeu jouable à l’inf ni gr ce aux nombreuses combinai • VARIÉTÉS DE COCKTAILS APÉRITIFS sons possibles. Top «Famille» • FOIE GRAS IGP Sus-Ouest frais ou mi-cuit Stéphanie Saulgeot vend des jouets • Taco, Chat, Bouc, Cheese, Pizza, de 2 à 8 respectueux de l’environnement, joueurs - 10 min • VOLAILLES FERMIÈRES fabriqués en France ou en Europe. Taco Chat Bouc Cheese Pizza ! Taco Chat Bouc Cheese Pizza ! Souvenez-vous bien de • Kluster, de 1 à 4 joueurs - 10 min ces 5 mots. Le principe est simple : dès qu’une Aidez-vous de notre carte traiteur et demandez conseil Un jeu d’ambiance original avec des carte correspondant au mot annoncé est révé- pierres magnétiques dont vous devrez es- lée, tapez la pile centrale. Le dernier ramasse sayer de vous débarrasser dans une zone tout ! délimitée par une corde. Mais si lors de Un jeu d’observation et de rapidité, où l’on PENSEZ À COMMANDER votre tour les pierres s’aimantent entre enchaîne les parties courtes et animées, incon- elles, alors vous devrez toutes les ramas- tournable pour des moments de rire en famille. avant le 19 ou le 26 décembre pour les fêtes ser ! Un jeu simple, drôle, au matériel original Le Goût du jeu, 18 rue Saint-Honoré, 41000 Blois. Plus d’informations et qui se joue aussi bien avec des enfants que 10 PLACE DE LA MAIRIE des adultes. click & collect au 09.86.43.73.33 ou 41150 CHOUZY-SUR-CISSE Petit plus pour un Noël 100 % local : Bor- sur www.goutdujeu.fr. TÉL. 02 54 33 40 46 Les chefs vous régalent Trois restaurateurs du réseau Cuisine en Loir-et-Cher qui défend une cuisine de terroir, vous proposent leurs recettes de fêtes. Crédit photo : Auberge du Beauharnais Au menu : de la gourmandise et du 100 % local, de l’entrée au dessert, en passant par le plat, et jusque dans vos verres !
L’entrée, un Marbré de foie gras au cacao, vous est proposée par Nicolas Val- leye de l’Auberge du Beauharnais. Le chef utilise du foie gras de la Ferme de la Faubonnière à Chémery.
Ingrédients Foie gras éveiné 500 gr, Porto blanc 25 gr, Cacao 20 gr, Sel 13 gr, Poivre 3 gr.
Préparation Sortir le foie gras 15 minutes à l’avance, le couper en morceaux dans un plat. L’assaisonner avec le sel et le poivre, ajouter le cacao et le porto, bien mélanger. Le foie gras au cacao préparé par Nicolas Valleye. Dérouler une double épaisseur de papier flm, y mettre le foie gras et former un ballotin en faisant attention de pas avoir de bulle d’air. L’Auberge du Beauharnais, 18 rue Napoléon-III à La Ferté-Beauharnais. Cuire à la vapeur 7 minutes à 90°, refroidir aussitôt dans une eau glacée. https://aubergelebeauharnais-restaurant-41.fr. Tél. 02.54.83.64.36.
Accord met-vin : parfum d’automne de Cheverny, chez M. Sauger à Fresnes. Le producteur
Le foie gras vient de chez Vincent Cailleau, producteur à La Ferme de la Faubon- nière à Chémery. www.fermedelafaubonniere.com. Tél. 02.54.71.81.77. LA BOUTIQUE ÉPHÉMÈRE jouera les prolongations Une boutique éphémère est ouverte jusqu’à fn février à Selles-sur-Cher pour donner à des entrepreneurs sans vitrine l’opportunité de faire connaître leur activité et leurs produits.
BOULANGERIE OTTO-BRUC
BOUCHERIE MICHEL Crédit photo : Fabien TELLIER OUVERT LE 25 DÉCEMBRE FERMÉ LE 1ER JANVIER TRIPERIE VOLAILLES 2005 2020 Pour les fêtes TRAITEUR de fi n d’année
GRAND CHOIX DE BÛCHES ! Pour les fêtes de fin d’année, Marie-Madeleine Gaugry maire adjointe et Émilie Poulin à la boutique éphémère. personnalisez vos menus ! Chaque hiver, l’office de tourisme si- Dynamisme local tué au 26 rue de Sion à Selles-sur-Cher Marie-Madeleine Gaugry, maire adjointe ferme ses portes pour préparer la nou- en charge de l’économie et des fnances, velle saison touristique. Au lieu de gar- recueille les candidatures des entrepreneurs • VARIÉTÉS DE COCKTAILS APÉRITIFS der ce lieu clos, la municipalité a décidé qui souhaiteraient louer cette surface de 35 d’y implanter une boutique éphémère à m². Il reste plusieurs créneaux disponibles. destination d’entrepreneurs ne dispo- « L’intention est de contribuer au dyna- • FOIE GRAS sant pas de magasin physique. La bou- IGP Sus-Ouest frais ou mi-cuit misme du centre-ville en y apportant à la fois tique est ouverte jusqu’à la fin du mois un point de curiosité pour les habitants et de février. une possibilité de tester un article ou un pro- • VOLAILLES FERMIÈRES jet pour les entrepreneurs qui n’ont pas en- Des jeux en bois core pignon sur rue et qui envisageraient une NOUVEAU Aidez-vous de notre carte traiteur et demandez conseil La boutique éphémère accueille jusqu’au installation commerciale à Selles-sur-Cher », 20 décembre les Petites Canailles, nom explique Marie-Madeleine Gaugry. NOS PAINS BIOLOGIQUES de l’activité créée par Émilie Poulin1. Pe- tites Canailles déploie une large gamme 1) Tél. 06.02.52.24.15 ou la quotidienne le pain complet le pain aux céréales PENSEZ À COMMANDER comportant 3.000 références de jeux en www.petites-canailles.fr. bois du premier âge à 99 ans. « Ces jeux Les personnes intéressées pour avant le ou le décembre pour les fêtes sont fabriqués avec un souci d’éco-res- 19 26 occuper l’espace de la boutique ponsabilité relatif à la protection des fo- éphémère peuvent contacter La passion rêts. Ils répondent aux dernières normes la maire adjointe par téléphone 10 PLACE DE LA MAIRIE de sécurité », assure Émilie Poulin. au 02.54.95.25.40 ou par mail via du fait maison 41150 CHOUZY-SUR-CISSE l’adresse marie-madeleine.gaugry@ TÉL. 02 54 33 40 46 selles-sur-cher.fr. BOULANGERIE OTTO BRUC - 32 BIS AVENUE DU MARÉCHAL MAUNOURY - BLOIS - 02.54.78.10.34 Une volaille locale en plat principal Trois restaurateurs du réseau Pour la farce La quatrième étape consistera à dresser les assiettes. Cuisine en Faire revenir les rouleaux de volaille au beurre à feu doux g de flet de dinde dénervé et en morceaux, ufs, enlever le flm . Loir-et-Cher qui défend une 10 g d’ail haché, 50 g de persil haché, 100 g de crème, Couper les rouleaux de biais. cuisine de terroir, vous proposent 8 g de sel, 1 g de poivre. Disposer le céleri avec un cercle, mettre la sauce sous la vo- laille. leurs recettes de fêtes. Passer le tout au robot hachoir (les ingrédients pour la farce) Au menu : de la gourmandise puis ajouter les escargots. Accord met-vin : Les Tailles, Domaine Guy Allion 2018. et du 100 % local, de l’entrée au taler les flets de géline sur un flm alimentaire bien à plat puis disposer la farce et façonner en rouleau bien serré et La Botte d’Asperges, 52, Rue Pierre-Henri Mauger, dessert, en passant par le plat, étanche à l’aide d’une fcelle de boucher aux extrémités des à Contres. Tél. 02.54.79.50.49. et jusque dans vos verres ! rouleaux). www.labottedasperges.com Mettre au frigo une nuit pour plus d’arôme. Faire frémir de l’eau, pocher les rouleaux dans cette eau En plat principal, Stéphane Bureau vous propose qui doit rester frémissante mais pas bouillante, cuire 15 mi- de préparer une géline de Touraine, farce aux es- nutes. cargots de Cour-Cheverny, tagliatelles de céleri et Refroidir dans de la glace. crème de vanille. La deuxième étape consiste à réaliser la sauce à la vanille.
La préparation, à débuter la veille, se déroule en quatre Faire revenir 1 échalote au beurre (blond), déglacer avec Crédit photo : La Botte d’Asperges étapes. 1/2 verre de vin blanc moelleux et faire réduire presque à sec. Pour la première étape à réaliser la veille il faut Mouiller avec 1/2 litre de crème + 2 gousses de vanille Ingrédients fendues et grattées. Laisser réduire de moitié, assaisonner. Filtrer. flets de géline de ouraine, 100 g d’escargots de Cour-Cheverny poêlés et concas- Pour la troisième étape, compter un céleri boule de 150 g sés au couteau. par personne, tailler en fnes lamelles. Blanchir 3 minutes dans de l’eau bouillante salée. Puis passer au beurre noisette, laisser cuire avec un cou- vercle 5 minutes.
Les producteurs
Pour réaliser cette recette, le chef a choisi : Stéphane Bureau, chef à la Botte d’Asperges - une géline de Touraine de chez Adèle Champdavoine, la Ferme du Couetron à Arville, à Contres. - des escargots de la ferme hélicicole de Cour-Cheverny, - des légumes de chez Florian Slosse, La Ferme des Varennes à Mont-Près-Chambord.
mplantée depuis plus de 40 ans au cœur de la Sologne, à 500 mètres du château de Chambord, la Biscuiterie de Chambord compte désormais 9 bou- tiques. Respectant ses valeurs d’authenticité et de tradition, le choix de ma- tières premières de qualité est le mot d’ordre de ces artisans dotés d’un grand Isavoir-faire acquis au cours des décennies. Encore aujourd’hui, la fabrique de biscuits d’antan continue d’innover tout en s’adaptant aux goûts de sa clientèle gourmande.
C’est depuis le mois d’Août 2020 qu’elle revient en force grâce à sa nouvelle gamme bio, disponible dans tous ses magasins à travers la région. Avec des recettes variées et riches en saveurs, la biscuiterie propose désor- mais un large choix de parfums inédits sucrés et salés : allant des cookies au chocolat, tuiles au caramel beurre salé, en passant par l’incontournable Palet Solognot et bien d’autres encore…tout cela dans le respect de l’environne- ment et de ses consommateurs ! Elle frappe fort en cette fi n d’année avec la révélation d’une collaboration choc avec le plus grand artisan chocolatier de la région : Max Vauché. Une belle alliance prônant le croquant et le fondant des deux entités !
A cette occasion, les vendeuses vous accueillent donc chaleureusement dès maintenant dans l’une des boutiques de la biscuiterie de Chambord pour y www.biscuiteriedechambord.fr découvrir de nombreux produits locaux : terrines, confi tures, miel... ainsi que pour confectionner votre propre corbeille garnie ! 9 boutiques : Maslives – 30 Bis Route de Chambord / Chambord – Place Saint-Louis / Muides – 1 Avenue du Pont / Cour-Cheverny – 2 Route de Blois / Saint- Aignan-Sur-Cher – 3 Place Wilson / Villandry à e uoi p ofi te de adeau Savonnières – 2 Rue Principale / Amboise – 2 Place Michel-Debré / Tours – 74 Rue des Halles / Orléans – ou mands pou ette fi n d’année! 30Bis Rue Jeanne d’Arc. Un dessert glacé