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Enfermedades Comunes Que Afectan Al Cultivo Del Tomate En Panamá Oeste, Distrito De San Carlos, Corregimiento Mata Ahogado

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Enfermedades Comunes Que Afectan Al Cultivo Del Tomate En Panamá Oeste, Distrito De San Carlos, Corregimiento Mata Ahogado UNIVERSIDAD ESPECIALIZADA DE LAS AMÉRICAS Facultad de Biociencia y Salud publica Escuela de Salud Publica Trabajo de grado para optar por el título de Licenciado (a) en Seguridad Alimentaria y Nutricional Modalidad Tesis Enfermedades comunes que afectan al cultivo del tomate en Panamá Oeste, Distrito de San Carlos, Corregimiento Mata Ahogado. Presentada por: Mejía Martínez, Floricia Marleny: 10-711-1101 Asesor: Francisco Corella Justavino Reyes Castillo Panamá, 2019 DEDICATORIA Este trabajo de grado se lo dedico a mi hijo, mi mama y en general a toda mi familia que estuvieron conmigo en todo este proceso de la carrera, y principalmente a DIOS que nunca nos abandona. Marleny Mejía AGRADECIMIENTO Primeramente, darle las gracias a DIOS por darme las fuerzas y los conocimientos necesarios para realizar la tesis, también a mi madre, mi familia y personas cercanas por alentarme a no rendirme, igualmente al ingeniero Elías Vergara, los productores que me brindaron de su tiempo para poder recolectar la información necesaria para este trabajo de grado. Marleny Mejía RESUMEN Enfermedades comunes que afecta el cultivo del tomate en Panamá Oeste, Distrito de San Carlos, Corregimiento Mata Ahogado Mediante esta tesis se realizará el análisis de enfermedades más comunes que existe en la producción del tomate, Se explicará los dos tipos de enfermedades que existe, que son el biótico son los seres vivos como son los hongos, virus, bacterias, entre otros y abióticos son seres no vivos como es el cambio climático, daño por falta de nutrientes y también por los químicos que se usa en el cultivo, así saber si estas enfermedades son las más comunes en la comunidad y tener en cuenta la contaminación alimentaria que se produciría mediante estas enfermedades, así los consumidores obtengan un alimento de buena calidad ya que se consume en forma cruda, del mismo modo los productores tengan una buena cosecha donde puedan vender sus productos sin ningún tipo de enfermedades y que la diferentes características que tenga del producto sea la adecuada. Con las informaciones que se recolectan ya sea por medio de encuestas también con las pruebas que se van a realizar, verificar y evaluar los cultivos del tomate en esta área, se podrá saber cuáles son estas enfermedades que afectan la producción en el área de San Carlos, Mata ahogado, utilizando los instrumentos necesarios para llegar a la finalidad de saber que enfermedades afectan la producción en esta comunidad. Palabras Claves: enfermedades, cultivo, tomate, calidad, producción, plagas, BPA (buenas prácticas agrícola). ABSTRACT Common diseases affecting the tomato crop in Panamá Oeste, District of San Carlos, Corregimiento Mata Ahogado. Through this thesis, the analysis of the most common diseases that exist in tomato production will be carried out. It will explain the two types of diseases that exist, which are biotic are living beings such as fungi, viruses, bacteria, among others and abiotic they are non-living beings such as climate change, damage due to lack of nutrients and also by the chemicals used in the crop, so knowing if these diseases are the most common in the community and taking into account the food contamination that would occur through these diseases, so consumers get a good quality food since it is consumed raw, in the same way producers have a good harvest where they can sell their products without any diseases and that the different characteristics of the product are the adequate. With the information that is collected either through surveys also with the tests that are going to be carried out, verify and evaluate the tomato crops in this area, you can know what are these diseases that affect the production in the San Carlos area Kill drowned, using the necessary instruments to reach the purpose of knowing what diseases affect production in this community. Keywords: diseases, cultivation, tomato, quality, production, pests, BPA (good agricultural practices) CONTENIDO GENERAL PAGINAS INTRODUCCIÓN…………………………………………………………………................... 8 CAPITULO I: ASPECTOS GENERALES DE LA INVESTIGACIÓN 1.1 Planteamiento del problema: Antecedentes teóricos situación actual problema de investigación……………………………………………….......... 11 1.2 Justificación……………………………………………………………………………… 12 1.3 Objetivos de la investigación…………………………………………………………… 13 1.1.1 Objetivo General 1.1.2 Objetivo Especifico 1.4Tipo de estudio……………………………………………………………………………. 13 CAPITULO II: MARCO TEÓRICO 2.1 Origen del tomate……………………………………………………………………….. 15 2.2 Antecedentes de enfermedades………………………………………………………. 16 2.3 Importancia del tomate…………………………………………………………………. 18 2.4 La planta y su cultivo……………………………………………………………………. 19 2.5 Cultivo del tomate………………………………………………………………………. 20 2.6 Variedades de tomate………………………………………………………………….. 22 2.7 Tipos de enfermedades en el tomate…………………………………………………. 23 2.7.1 Enfermedades Bióticos en el tomate………………………………………………..25 2.7.2 Enfermedades Abióticos en el tomate……………………………………………...42 2.8 Producción del tomate en Panamá…………………………………………………… 48 2.9 Buenas Prácticas Agrícolas……………………………………………………………. 49 CAPITULO III: MARCO, METODOLÓGICO 3.1 Población, sujetos y tipo de muestra estadística……………………………………..53 3.2 Variables- definición conceptual y definición operacional………………………….. 53 3.3 Instrumentos y/o herramientas de recolección de datos y/o materiales-equipos…………………………………………………………………… 54 3.4 Procedimiento…………………………………………………………………………… 54 CAPITULO V: ANÁLISIS Y DISCUSIÓN DE LOS RESULTADOS 4.1 Análisis de los resultados encontrados……………………………………………….. 56 4.2 Análisis de las parcelas………………………………………………………………… 57 4.3 Análisis físico…………………………………………………………………………….. 58 4.4 Primer mes de análisis…………………………………………………………………. 63 4.5 Segundo mes de análisis………………………………………………………………. 67 4.6 Resultados de la encuesta………………………………………………………………71 CONCLUSIONES………………………………………………………………………………. 82 LIMITACIONES Y SUGERENCIAS DE LA INVESTIGACIÓN………………..………….. 83 REFERENCIA BIBLIOGRÁFICAS E INFOGRAFÍA……………………………………….. 84 ANEXOS………………………………………………………………………………………… 87 INDICE DE CUADROS………………………………………………………………………… 100 INDICE DE GRÁFICAS……………………………………………………………………...... 101 INTRODUCCIÓN La enfermedad en los alimentos se puede dar por factores patógenos que merman la calidad del cultivo afectándolos en diferentes partes de la planta como es en: las hojas, los frutos, tallos. A pesar que estas enfermedades afecten a los cultivos, existen técnicas para poder disminuir y controlarla en las parcelas de tomate. En el primer capítulo de esta tesis consta del planteamiento del problema, el antecedente del tomate se describe de cómo se dio a conocer el cultivo, también tenemos el tipo de estudio y los objetivos que es el general y los específicos. En el segundo capítulo está el marco teórico, se habla sobre el origen del tomate, importancia del tomate, la planta y su cultivo, variedades de tomate, tipos de enfermedades en el tomate, causas de las enfermedades en el tomate, síntomas de las enfermedades en el tomate, producción del tomate en Panamá y de las Buenas Prácticas Agrícolas para los productores del tomate. En el tercer capítulo está el diseño de intervención y tipo de estudio, se describe la población, sujetos y tipo de muestra estadística, las variables, los instrumentos o herramientas de recolección de datos, los materiales que se usó, y por último los procedimientos. En el Quinto capítulo se analiza los resultados de la tesis, también se analiza los resultados de la encuesta y de las gráficas obtenidas, por último, ya seria las recomendaciones que se da para que el cultivo se mantenga en buenas condiciones y se controle las enfermedades que se da en las parcelas. CAPÍTULO I CAPÍTULO I: ASPECTOS GENERALES DE LA INVESTIGACIÓN 1.1 Planteamiento del problema: Analizar las enfermedades que mayormente afectan a los cultivos del tomate en el corregimiento de Mata Ahogado, San Carlos, Panamá Oeste. Antecedente El tomate es llamado científicamente Lycopersicon escultelum, su origen viene de Los Andes en América del Sur, el cultivo se inició en México por los Aztecas y los Mayas. El nombre del fruto deriva de la palabra náhuatl tomatl, aunque los aztecas lo llamaban xīctomatl, “fruto con ombligo”. Actualmente es un ingrediente imprescindible de la cocina mediterránea. Lo curioso, es que los primeros tomates que llegaron a Europa, eran de color amarillo. Esto explicaría, que su nombre italiano sea pomodoro (pomo de oro). Hoy en día los tomates de color amarillo tienen todavía un buen mercado en Italia. (Juanjo, s.f., pág. 2). Actualmente el tomate es el alimento que se consume más en varios países, ya que se puede ingerir fácilmente de diversas formas, hoy en día existen diferentes variedades, de distintos tamaños y colores, aportando mucho valor nutricional para el cuerpo, causando un papel fundamental en la dieta diaria de las personas. También en el área industrial se ha utilizado mucho para importaciones, para sacar subproductos como salsas, jugo, polvo, entre otros. Las enfermedades del tomate se dan por diferentes formas, ya sea por los organismos que necesitan de las mismas plantas para refugiarse o por seres bióticos externos, por ejemplo: virus, bacterias, micoplasmas y hongos, pero también se da por carencia de nutrientes y por los diferentes cambios climatológicos que se dan frecuentemente y esto afecta al desarrollo del cultivo. Las enfermedades que se dan en el tomate causan una gran pérdida, ya que el alimento no se desarrolle exitosamente, también causa una gran amenaza 11 en la seguridad alimentaria, por eso es importante que en
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