PROGRAMME

 Introduction à la région bordelaise – Rive Gauche : carte d’identité Carte de la Rive Gauche Les sols Les Classifications : 1855 – Crus Bourgeois – Graves Les cépages L’histoire du négoce bordelais La Rive Gauche : Médoc – Graves – Sauternais

 Vins :

1. Château Picque Caillou Blanc – -Léognan 2. Château de Lamarque – Haut-Médoc 3. Magrez Tivoli - Médoc 4. Château Prieuré Lichine – Margaux 5. Château La Haye – Saint-Estèphe 6. Château Gloria – Saint-Julien 7. Château Rieussec – Sauternes GCC 1855

Atelier animé par Jean-Pierre Solano et Sylvain Letier Bordeaux - Rive Gauche

CARTE D’IDENTITE DE BORDEAUX

Appellations principales : une cinquantaine d'AOC au total, dont Médoc et Saint-Emilion parmi les régionales, Margaux et parmi les communales, et Bordeaux et Bordeaux Supérieur parmi les Grands Crus Classés Sous-régions : Médoc, Graves, Sauternais, Entre-deux-Mers, Libournais, Blayais et Bourgeais Climat : tempéré océanique Sols : graves (galets, graviers, sable), argile et calcaire Le vignoble : 117 500 hectares (plus grand vignoble français en production AOC) Cépages rouges : Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec et Petit Verdot Cépages blancs : Sémillion, Sauvignon, Muscadelle, Colombard, Ugni blanc, Merlot blanc et Folle blanche Production : 6,4 millions d'hectolitres par an

CARTE DE LA RIVE GAUCHE

Vins rouges → 5700 hectares → 4600 hectares → 1200 hectares MEDOC → 1190 hectares → 910 hectares → 665 hectares GRAVES → 600 hectares Vins blancs secs → 1410 hectares 265 hectares ← → 1300 hectares 700 hectares ← → 2700 hectares

→ 41 hectares SAUTERNAIS Vins liquoreux → 539 hectares → 1735 hectares

Le vignoble bordelais est le plus grand vignoble de vins d’appellation de . Avec ses 117 500 hectares (13% de la superficie du vignoble français) il recouvre entièrement le département de la , 1er département viticole de France en termes d’AOC en volume.

L’Océan Atlantique et l’Estuaire de la Gironde, qui agissent comme régulateur de chaleur, et le Gulf Stream, qui régule les températures de la région bordelaise, créent un microclimat extrêmement favorable à la culture de la vigne avec de beaux étés ensoleillés, de beaux automnes, des hivers aux rares gelées et des printemps relativement humides. La particularité de ce vignoble réside dans les classements (le plus anciens remontant à 1855) des différents crus des grandes appellations bordelaises.

LES SOLS

Bordeaux possède une diversité de sols particulièrement favorables à la culture de la vigne. Sur la rive gauche de la Garonne et de l'estuaire de la Gironde, le sol est principalement constitué de graves (galets, graviers, sables…) dont le fort pouvoir d'accumulation de chaleur favorise la maturation des raisins. Entre Garonne et Dordogne, les sols sont essentiellement argilo-calcaires. La rive droite de la Dordogne est composée de sols très variables : argiles, calcaires, sables, un peu de graves… Constitués de particules relativement fines, ces sols ont la propriété de capter et de retenir l'eau de pluie. Généralement en coteaux ces sols laissent l’excédent d'eau s'écouler et permettent à la vigne d’être alimentée en eau de manière régulière.

LES CLASSIFICATIONS

Etablis à différentes époques, et effectués au sein d’une même sous-région, voire d’une même appellation, les classements sont toujours en vigueur aujourd’hui.

La classification de 1855

Le plus ancien des classements est celui des Médoc et des Sauternes qui fut établi à l’occasion de l’exposition universelle de 1855 par les courtiers de commerce de la ville de Bordeaux. Ce classement ne fut que partiellement revu en 1973 au profit du Château Mouton-Rothschild, qui passa ainsi de deuxième à premier grand cru classé.

La classification des crus bourgeois

En 1932, 444 crus du Médoc et du Haut-Médoc moins prestigieux furent regroupés dans un classement non-officiel dit des crus bourgeois. Un classement officiel, ne retenant que 247 crus sur 487 et révisable tous les 12 ans, fut établi en 2003 par un jury sous l'égide de la Chambre de commerce de Bordeaux et de la Chambre d'agriculture de Gironde. Il établit la hiérarchie suivante : • cru bourgeois exceptionnel (9 crus) • cru bourgeois supérieur (87 crus) • cru bourgeois (151 crus)

Toutefois, 77 crus non retenus ou s'estimant mal classés ont obtenu l’annulation du classement de la cour administrative d'appel de Bordeaux en 2007, ce qui laisse, depuis, l'Alliance des crus bourgeois dans l'incertitude. La sélection officielle 2010 des crus bourgeois du Médoc a toutefois été publiée il y a quelques années!

La classification des graves

De même que pour les Saint-Emilion (Rive Droite), le classement de 1855 ne tenait pas compte des vins de Graves (à l'exception du château Haut-Brion). Le Syndicat viticole et l'Institut national des appellations d'origine remédièrent au problème et un classement des vins de Graves (blancs et rouges) fut officialisé le16 février 1959.

Classification des vins de Bordeaux

La liste ci-dessous correspond à la version actuelle de la classification. Les différences avec la version de 1855 sont explicitées entre parenthèses. Lorsque la commune sur laquelle se trouve un château est différente de son appellation, ceci est précisé entre parenthèses.

ROUGES

Premiers Crus Troisièmes Crus Château Lafite-Rothschild, Château Kirwan, margaux (Cantenac-Margaux) Château Latour, pauillac Château d'Issan, margaux (Cantenac-Margaux) Château Margaux, margaux Château Lagrange, saint-julien Château Mouton Rothschild, pauillac Château Langoa Barton, saint-julien (second cru en 1855, promu en premier cru en 1973) Château Giscours, margaux (-Margaux) Château Haut-Brion, pessac-léognan, graves Château Malescot St. Exupéry, margaux (pessac jusqu'en 1986) Château Boyd-Cantenac, margaux Château Cantenac Brown, margaux (Cantenac- Margaux) Deuxième crus Château Palmer, margaux (Cantenac-Margaux) Château -Gassies, margaux Château La Lagune, haut-médoc (Ludon) Château Rauzan-Ségla, margaux Château Desmirail, margaux Château Léoville Barton, saint-julien Château Calon-Ségur, saint-estèphe Château Léoville Las Cases, saint-julien Château Ferrière, margaux Château Léoville Poyferré, saint-julien Château Marquis d'Alesme Becker, margaux Château Durfort-Vivens, margaux Château Gruaud Larose, saint-julien Château Lascombes, margaux Château Brane-Cantenac, margaux (Cantenac-Margaux) Château Pichon-Longueville, pauillac Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande, pauillac Château Ducru-Beaucaillou, saint-julien Château Cos d'Estournel, saint-estèphe Cinquième Crus Château Montrose, saint-estèphe Château Pontet-Canet, pauillac Château Batailley, pauillac Château Haut-Batailley, pauillac

Château Grand-Puy-Lacoste, pauillac Quatrième Crus Château Grand-Puy Ducasse, pauillac Château Saint-Pierre, saint-julien Château Lynch-Bages, pauillac Château Talbot, saint-julien Château Lynch-Moussas, pauillac Château Branaire-Ducru, saint-julien Château Dauzac, margaux (Labarde) Château Duhart-Milon, pauillac Château d'Armailhac, pauillac Château Pouget, margaux (Cantenac-Margaux) Château du Tertre, margaux () Château La Tour Carnet, haut-médoc (St.-Laurent) Château Haut-Bages Libéral, pauillac Château Lafon-Rochet, saint-estèphe Château Pédesclaux, pauillac Château Beychevelle, saint-julien Château Belgrave, haut-médoc (St.-Laurent) Château Prieuré-Lichine, margaux (Cantenac-Margaux) Château de Camensac, haut-médoc (St.-Laurent) Château Marquis de Terme, margaux Château Cos Labory, saint-estèphe Château Clerc-Milon, pauillac Château Croizet-Bages, pauillac Château Cantemerle, entré dans le classement en 1856, haut-médoc (Macau)

BLANCS

Sauternes et Barsac Premier Cru Supérieur Château d'Yquem, sauternes

Premiers Crus Château La Tour Blanche, sauternes (à ) Château Lafaurie-Peyraguey, sauternes (à Bommes) Clos Haut-Peyraguey, sauternes (à Bommes, château Clos Haut-Peyraguey) Château de Rayne-Vigneau, sauternes (à Bommes) Château Suduiraut, sauternes (à ) Château Coutet, barsac Château Climens, barsac Château Guiraud, sauternes Château Rieussec, sauternes (à Fargues) Château Rabaud-Promis, sauternes (à Bommes) Château Sigalas-Rabaud, sauternes (à Bommes)

Deuxièmes Crus Château Myrat, barsac (château de Myrat) Château Doisy Daëne, barsac Château Doisy-Dubroca, barsac Château Doisy-Védrines, barsac Château d'Arche, sauternes Château Filhot, sauternes Château Broustet, barsac Château Nairac, barsac Château Caillou, barsac Château Suau, barsac Château de Malle, sauternes (à Preignac) Château Romer, sauternes (à Fargues) Château Romer du Hayot, sauternes (à Fargues) Château Lamothe, sauternes Château Lamothe Guignard, sauternes

lassification des crus bourgeois C

Crus bourgeois exceptionnels

Château Commune AOC

1 Château Chasse-Spleen Moulis-en-Médoc Moulis-en-Médoc

2 Château Haut-Marbuzet Saint-Estèphe Saint-Estèphe

3 Château Labégorce-Zédé Margaux

4 Château Les Ormes de Pez Saint-Estèphe Saint-Estèphe

5 Château de Pez Saint-Estèphe Saint-Estèphe

6 Château Phélan Ségur Saint-Estèphe Saint-Estèphe

7 Château Potensac Ordonnac Médoc

8 Château Poujeaux Moulis-en-Médoc Moulis-en-Médoc

9 Château Siran Labarde Margaux

Crus bourgeois supérieurs

Château Commune AOC

1 Château Agassac (d') Ludon-Médoc Haut-Médoc 2 Château Angludet (d') Cantenac Margaux 3 Château Anthonic Moulis-en-Médoc Moulis-en-Médoc 4 Château Arche (d') Ludon-Médoc Haut-Médoc 5 Château Arnauld Haut-Médoc 6 Château Arsac (d’) Arsac Margaux 7 Château Beaumont CussacFort Médoc Haut-Médoc 8 Château Beau-Site Saint-Estèphe Saint-Estèphe 9 Château Biston-Brillette Moulis-en-Médoc Moulis-en-Médoc 10 Château Boscq (Le) Saint-Estèphe Saint-Estèphe 11 Château Bournac Civrac Médoc 12 Château Brillette Moulis-en-Médoc Moulis-en-Médoc 13 Château Cambon La Pelouse Macau Haut-Médoc 14 Château Cap Léon Veyrin Listrac-Médoc Listrac-Médoc 15 Château Cardonne (La) Blaignan Médoc 16 Château Caronne Sainte-Gemme Saint-Laurent-Médoc Haut-Médoc 17 Château Castera Saint Germain d'Esteuil Médoc

18 Château Chambert-Marbuzet Saint-Estèphe Saint-Estèphe 19 Château Charmail Saint-Seurin-de-Cadourne Haut-Médoc

20 Château Cissac Cissac-Médoc Haut-Médoc 21 Château Citran Haut-Médoc 22 Château Clarke Listrac-Médoc Listrac-Médoc 23 Château Clauzet Saint-Estèphe Saint-Estèphe Château Commune AOC

25 Château Colombier-Monpelou Pauillac Pauillac 26 Château Coufran Saint-Seurin-de-Cadourne Haut-Médoc 27 Château Crock (Le) Saint-Estèphe Saint-Estèphe 28 Château Dutruch Grand Poujeaux Moulis-en-Médoc Moulis-en-Médoc

29 Château Escurac (d’) Civrac Médoc 30 Château Fonbadet Pauillac Pauillac 31 Château Fonréaud Listrac-Médoc Listrac-Médoc 32 Château Fourcas Dupré Listrac-Médoc Listrac-Médoc 33 Château Fourcas Hosten Listrac-Médoc Listrac-Médoc 34 Château Fourcas Loubaney Listrac-Médoc Listrac-Médoc 35 Château Glana (du) Saint-Julien Beychevelle Saint-Julien 36 Château Grands Chênes (Les) Saint-Christoly-de-Médoc Médoc 37 Château Gressier Grand Poujeaux Moulis-en-Médoc Moulis-en-Médoc 38 Château Greysac Bégadan Médoc 39 Château Gurgue (La) Margaux Margaux 40 Château Hanteillan Cissac-Médoc Haut-Médoc 41 Château Haut-Bages Monpelou Pauillac Pauillac 42 Château Haye (La) Saint-Estèphe Saint-Estèphe

43 Château Labégorce Margaux Margaux 44 Château Lachesnaye Cussac Fort Médoc Haut-Médoc

45 Château Lamarque (de) Lamarque Haut-Médoc 46 Château Lamothe Bergeron Cussac Fort Médoc Haut-Médoc 47 Château Lanessan Cussac Fort Médoc Haut-Médoc 48 Château Larose Trintaudon Saint-Laurent-Médoc Haut-Médoc 49 Château Lestage Listrac-Médoc Listrac-Médoc 50 Château Lestage Simon Saint-Seurin-de-Cadourne Haut-Médoc 51 Château Lilian Ladouys Saint-Estèphe Saint-Estèphe 52 Château Liversan Saint-Sauveur Haut-Médoc

53 Château Loudenne Saint-Yzans-de-Médoc Médoc 54 Château Malescasse Lamarque Haut-Médoc 55 Château Malleret (de) Le Pian-Médoc Haut-Médoc 56 Château Maucaillou Moulis-en-Médoc Moulis-en-Médoc 57 Château Maucamps Macau Haut-Médoc 58 Château Mayne Lalande Listrac-Médoc Listrac-Médoc 59 Château Meyney Saint-Estèphe Saint-Estèphe 60 Château Monbrison Arsac Margaux 61 Chateau Moulin à Vent Moulis-en-Médoc Moulis-en-Médoc 62 Château Moulin de la Rose Saint-Julien Beychevelle Saint-Julien 63 Château Ormes Sorbet (Les) Couquèques Médoc 64 Château Paloumey Ludon-Médoc Haut-Médoc 65 Château Patache d’Aux Bégadan Médoc 66 Château Paveil de Luze Soussans Margaux 67 Château Petit Bocq Saint-Estèphe Saint-Estèphe 68 Château Pibran Pauillac Pauillac 69 Château Ramage La Batisse Saint-Sauveur Haut-Médoc 70 Château Reysson Haut-Médoc 71 Château Rollan de By Bégadan Médoc Château Commune AOC

72 Château Saransot-Dupré Listrac-Médoc Listrac-Médoc 73 Château Ségur Haut-Médoc 74 Château Sénéjac Le Pian-Médoc Haut-Médoc 75 Château Soudars Saint-Seurin-de-Cadourne Haut-Médoc 76 Château Taillan (du) Le Taillan-Médoc Haut-Médoc 77 Château Terrey Gros Cailloux Saint-Julien Beychevelle Saint-Julien 78 Château La Tour de By Bégadan Médoc 79 Château Tour de Marbuzet Saint-Estèphe Saint-Estèphe 80 Château Tour de Mons (La) Soussans Margaux 81 Château Tour de Pez Saint-Estèphe Saint-Estèphe 82 Château Tour du Haut Moulin Cussac Fort Médoc Haut-Médoc 83 Château Tour Haut Caussan Blaignan Médoc 84 Château Tronquoy-Lalande Saint-Estèphe Saint-Estèphe 85 Château Verdignan Saint-Seurin-de-Cadourne Haut-Médoc 86 Château Vieux Robin Bégadan Médoc 87 Château Villegeorge (de) Avensan Haut-Médoc

Crus bourgeois

Château Commune AOC 1 Château Andron Blanquet Saint-Estèphe Saint-Estèphe 2 Château Aney Cussac Fort Médoc Haut-Médoc 3 Château Arcins (d’) Arcins Haut-Médoc 4 Château Argenteyre (L’) Bégadan Médoc 5 Château Aurilhac (d’) Saint-Seurin-de-Cadourne Haut-Médoc 6 Château Balac Saint-Laurent-Médoc Haut-Médoc 7 Château Barateau Saint-Laurent-Médoc Haut-Médoc 8 Château Bardis Saint-Seurin-de-Cadourne Haut-Médoc 9 Château Barreyres Arcins Haut-Médoc 10 Château Baudan Listrac-Médoc Listrac-Médoc 11 Château Beau-Site Haut-Vignoble Saint-Estèphe Saint-Estèphe 12 Château Bégadanet Bégadan Médoc 13 Château Bel Air Saint-Estèphe Saint-Estèphe

14 Château Bel-Air Cussac Fort Médoc Haut-Médoc 15 Château Bel Orme Tronquoy de Lalande Saint-Seurin-de-Cadourne Haut-Médoc 16 Château Bel-Air Lagrave Moulis-en-Médoc Moulis-en-Médoc 17 Château Belles Graves (des) Ordonnac Médoc 18 Château Bessan Ségur Civrac Médoc 19 Château Bibian Listrac-Médoc Listrac-Médoc 20 Château Blaignan Blaignan Médoc 21 Château Boscq (Le) Bégadan Médoc 22 Château Bourdieu (Le) Médoc 23 Château Bourdieu Vertheuil (Le) Vertheuil Haut-Médoc 24 Château Braude (de) Macau Haut-Médoc 25 Château Breuil (du) Cissac-Médoc Haut-Médoc Château Commune AOC 27 Château Brousteras (des) Saint-Yzans-de-Médoc Médoc 28 Château Cabans (des) Bégadan Médoc 29 Château de Haut Lamarque Haut-Médoc 30 Château Capbern Gasqueton Saint-Estèphe Saint-Estèphe 31 Château Chantelys Prignac-en-Médoc Médoc 32 Château Clare (La) Bégadan Médoc 33 Château Commanderie (La) Saint-Estèphe Saint-Estèphe 34 Château Coteau (Le) Arsac Margaux 35 Château Coutelin Merville Saint-Estèphe Saint-Estèphe 36 Château Croix (de la) Ordonnac Médoc 37 Château Dasvin-Bel-Air Macau Haut-Médoc 38 Château David Médoc 39 Château Devise d’Ardilley Saint-Laurent-Médoc Haut-Médoc 40 Château Deyrem Valentin Soussans Margaux 41 Chateau Dillon Blanquefort Haut-Médoc 42 Château Domeyne Saint-Estèphe Saint-Estèphe 43 Château Donissan Listrac-Médoc Listrac-Médoc 44 Château Ducluzeau Listrac-Médoc Listrac-Médoc 45 Château Duplessis Moulis-en-Médoc Moulis-en-Médoc 46 Château Duplessis Fabre Moulis-en-Médoc Moulis-en-Médoc 47 Château Duthil Le Pian-Médoc Haut-Médoc 48 Château Ermitage (L’) Listrac-Médoc Listrac-Médoc 49 Château Escot (d’) Lesparre-Médoc Médoc 50 Château Fleur Milon (La) Pauillac Pauillac 51 Château Fleur Peyrabon (La) Saint-Sauveur Pauillac 52 Château Fon du Berger (La) Saint-Sauveur Haut-Médoc 53 Château Fontesteau Saint-Sauveur Haut-Médoc 54 Château Fontis Ordonnac Médoc 55 Château Galiane (La) Soussans Margaux 56 Château Gironville (de) Macau Haut-Médoc 57 Château Gorce (La) Blaignan Médoc 58 Château Gorre (La) Bégadan Médoc 59 Château Grand Clapeau Olivier Blanquefort Haut-Médoc 60 Château Grandis Saint-Seurin-de-Cadourne Haut-Médoc 61 Château Granins Grand Poujeaux Moulis-en-Médoc Moulis-en-Médoc 62 Château Grivière Blaignan Médoc 63 Château Haut-Beauséjour Saint-Estèphe Saint-Estèphe 64 Château Haut-Bellevue Lamarque Haut-Médoc 65 Château Haut Breton Larigaudière Soussans Margaux 66 Château Haut-Canteloup Saint-Christoly-de-Médoc Médoc 67 Château Haut-Madrac Saint-Sauveur Haut-Médoc 68 Château Haut-Maurac Saint-Yzans-de-Médoc Médoc 69 Château Houissant Saint-Estèphe Saint-Estèphe 70 Château Hourbanon Prignac-en-Médoc Médoc 71 Château -Ducasse Saint-Sauveur Haut-Médoc 72 Château Labadie Bégadan Médoc 73 Château Ladouys Saint-Estèphe Saint-Estèphe Château Commune AOC 74 Château Laffitte Carcasset Saint-Estèphe Saint-Estèphe 75 Château Laffitte Laujac Bégadan Médoc 76 Château Lafon Prignac-en-Médoc Médoc 77 Château Lalande Listrac-Médoc Listrac-Médoc 78 Château Lalande Saint-Julien Beychevelle Saint-Julien 79 Château Lamothe-Cissac Cissac-Médoc Haut-Médoc 80 Château Larose Perganson Saint-Laurent-Médoc Haut-Médoc 81 Château Larrivaux Cissac-Médoc Haut-Médoc 82 Château Larruau Margaux Margaux 83 Château Laujac Bégadan Médoc 84 Château Lauzette-Declercq (La) Listrac-Médoc Listrac-Médoc 85 Château Leyssac Saint-Estèphe Saint-Estèphe 86 Château Lieujean Saint-Sauveur Haut-Médoc 87 Château Liouner Listrac-Médoc Listrac-Médoc 88 Château Lousteauneuf Valeyrac Médoc 89 Château Magnol Blanquefort Haut-Médoc 90 Château Marbuzet (de) Saint-Estèphe Saint-Estèphe 91 Château Marsac Séguineau Soussans Margaux 92 Château Martinens Cantenac Margaux 93 Château Maurac Saint-Seurin-de-Cadourne Haut-Médoc 94 Château Mazails Saint-Yzans-de-Médoc Médoc 95 Château Meynieu (Le) Vertheuil Haut-Médoc 96 Château Meyre Avensan Haut-Médoc 97 Château Moines (Les) Couquèques Médoc 98 Château Mongravey Arsac Margaux 99 Château Monteil d’Arsac (Le) Arsac Haut-Médoc 100 Château Morin Saint-Estèphe Saint-Estèphe 101 Château Moulin Rouge (du) Cussac Fort Médoc Haut-Médoc 102 Château Mouline (La) Moulis-en-Médoc Moulis-en-Médoc 103 Château Muret Saint-Seurin-de-Cadourne Haut-Médoc 104 Château Jau-Dignac-Loirac Médoc 105 Château Perier (du) Saint-Christoly-de-Médoc Médoc 106 Château Pey (Le) Bégadan Médoc 107 Château Peyrabon Saint-Sauveur Haut-Médoc 108 Château Peyredon Lagravette Listrac-Médoc Listrac-Médoc 109 Château Peyre-Lebade Listrac-Médoc Haut-Médoc 110 Château Picard Saint-Estèphe Saint-Estèphe 111 Château Plantey Pauillac Pauillac 112 Château Poitevin Jau-Dignac-Loirac Médoc 113 Château Pomys Saint-Estèphe Saint-Estèphe 114 Château Pontac Lynch Cantenac Margaux 115 Château Pontey Blaignan Médoc 116 Château Pontoise Cabarrus Saint-Seurin-de-Cadourne Haut-Médoc

117 Château Puy Castéra Cissac Médoc Haut-Médoc 118 Château Ramafort Blaignan Médoc 119 Château Raux (du) Cussac Fort Médoc Haut-Médoc 120 Château Raze Beauvallet (La) Civrac Médoc Château Commune AOC 121 Château Retout (du) Cussac Fort Médoc Haut-Médoc 122 Château Reverdi Listrac-Médoc Listrac-Médoc 123 Château Roquegrave Valeyrac Médoc 124 Château Saint Ahon Blanquefort Haut-Médoc

125 Château Saint-Aubin Jau-Dignac-Loirac Médoc 126 Château Saint-Christophe Saint-Christoly-de-Médoc Médoc 127 Château Saint Estèphe Saint-Estèphe Saint-Estèphe 128 Château Saint-Hilaire Médoc 129 Château Saint-Paul Saint-Seurin-de-Cadourne Haut-Médoc 130 Château Segue Longue Jau-Dignac-Loirac Médoc 131 Château Ségur de Cabanac Saint-Estèphe Saint-Estèphe 132 Château Semeillan Mazeau Listrac-Médoc Listrac-Médoc 133 Château Senilhac Saint-Seurin-de-Cadourne Haut-Médoc 134 Château Sipian Valeyrac Médoc 135 Château Tayac Soussans Margaux 136 Château Temple (Le) Valeyrac Médoc 137 Château Teynac Saint-Julien Beychevelle Saint-Julien 138 Château Tonnelle (La) Cissac-Médoc Haut-Médoc 139 Château Tour Blanche Saint-Christoly-de-Médoc Médoc 140 Château Tour de Bessan (La) Cantenac Margaux 141 Château Tour des Termes Saint-Estèphe Saint-Estèphe 142 Château Tour-du-Roc Arcins Haut-Médoc

143 Château Tour Prignac Prignac-en-Médoc Médoc 144 Château Tour Saint Bonnet Saint-Christoly-de-Médoc Médoc 145 Château Tour Saint-Fort Saint-Estèphe Saint-Estèphe 146 Château Tour Saint Joseph Cissac-Médoc Haut-Médoc 147 Château Trois Moulins Macau Haut-Médoc 148 Château Tuileries (Les) Saint-Yzans-de-Médoc Médoc 149 Château Vernous Lesparre Médoc 150 Château Vieux Château Landon Bégadan Médoc 151 Château Villambis (de) Cissac-Médoc Haut-Médoc

Classement officiel des vins de Graves

Crus classé Couleur Commune

1 Château Bouscaut Rouge et Blanc

2 Château Carbonnieux Rouge et Blanc Léognan

3 Domaine de Chevalier Rouge et Blanc Léognan

4 Château Couhins Blanc Villenave d'Ornon

5 Château Couhins-Lurton Blanc Villenave d'Ornon

6 Château de Fieuzal Rouge Léognan

7 Château Haut-Bailly Rouge Léognan

8 Château Haut-Brion Rouge Pessac

9 Château Laville Haut-Brion Blanc

10 Château Latour- Rouge et Blanc Martillac

11 Château Malartic-Lagravière Rouge et Blanc Léognan

12 Château la Mission Haut-Brion Rouge Talence

13 Château Olivier Rouge et Blanc Léognan

14 Château Pape Clément Rouge Pessac

15 Château Smith Haut Lafitte Rouge Martillac

16 Château la Tour Haut-Brion Rouge Talence

LES CEPAGES

Les cépages rouges représentent 89 % de la surface plantée du vignoble en 2009 :

Merlot Arômes de cerise, cuir, épices, fraise confiturée, mûre, notes animales (gibier), prune, notes de prunelle, pruneau, réglisse, truffe, violette, ... .

On demande au merlot d’amener la rondeur, le fruit, la fraîcheur et le moelleux à l’assemblage.

Cabernet-Sauvignon (Petite Vidure) Particulièrement adapté au sol graveleux, il donne un vin plein de finesse, assez tannique avec un fort pouvoir de conservation. Arômes de cassis mûr, feuille de cassis, chocolat noir, fougère, fumée, mûre, poivron vert, réglisse, sous-bois, tabac, truffes, vanille, violette,…

Très résistant à la sécheresse grâce à son enracinement profond, c’est lui qui apporte toute la complexité aux vins du Médoc.

Cabernet-Franc Arômes de cacao, cassis (quelquefois mêlés à des notes végétales de bois de ronce), coing, feuille de lierre, fougère, fraise, framboise, poivre sec, poivron vert, sous bois, violette, ...

Il offre au vin une couleur claire et éclatante ainsi qu’un bouquet très riche.

Malbec, Petit Verdot (au doux parfum de violette, il donne le nerf au vin) et autres cépages rouges.

Les cépages blancs représentent 11 % de la surface plantée :

Sémillon Arômes d’amande grillée, angélique, de beurre frais, cannelle, cédrat, fruit confit, lys, miel, noisette grillée, noix fraîche, pomme verte, vanille,... .

Sauvignon Dans le Sauternais, il produit d'excellents vins blancs liquoreux. Dans d'autres régions, il donne un vin blanc sec, très parfumé, élégant, très fin, équilibré, typé, alcoolique. Arômes d’abricot, acacia, amande amère, ananas, de bois de rose, bourgeon de cassis, buis, cassis, champignon, citron, coing, cuir, épices, fenouil, feuille de cassis, fleur d'acacia, fleur d'oranger, foin coupé, fougère, fruit de la passion, fruits exotiques, genêt, iris, mangue, menthe fraîche, miel, narcisse, note musquée, note un peu verte de feuilles froissées, orange, paille, pamplemousse, pierre à fusil(Sancerre), poireau cuit, poivron vert, pomme fraîche, silex, sous bois, violette, zeste d'agrume, ... .

Muscadelle Elle possède un parfum marqué qui rappelle un peu ceux des muscats mais beaucoup plus discret. Ce cépage n'est pratiquement jamais vinifié seul. Arômes d'acacia, chèvrefeuille, saveur musquée, ... .

Colombard, Ugni blanc, Merlot blanc, Folle blanche

L’HISTOIRE DU NEGOCE BORDELAIS

La vigne est présente dans la région de Bordeaux depuis l'Antiquité. La création d'un vignoble au Ier siècle permis aux notables de la région non seulement de ne plus dépendre des vins relativement chers importés de Narbonnaise et d’Italie par les négociants romains mais aussi d’exporter eux-mêmes par vois de mer ver l’Angleterre et les régions du nord de l'Europe. Le poète Ausone aurait possédé au IVe siècle une villa et des vignes à Saint-Émilion (d'où le nom du célèbre Château Ausone).

Au XIIIe siècle, la prise de La Rochelle (alors aux mains des Anglais), port exportateur des vins bordelais, par le roi de France transforma Bordeaux en port exportateur privilégié des vins à destination de l’Angleterre. Les Hollandais qui s'installèrent à Bordeaux au 17ème siècle intensifièrent les échanges avec les pays de l'Europe du Nord et furent relayés au 18ème siècle par les négociants d'origine germanique ou irlandaise. Le développement du commerce envoya bientôt le vin vers les Iles et les Amériques. Le vignoble bordelais continua de s’étendre et les maisons de négoces à se développer si bien qu’aujourd’hui, on dénombre environ 400 Maisons de négoce sur l’ensemble de la région.

La Rive Gauche

Trois grandes régions viticoles, le Médoc, les Graves et le Sauternais constituent les principales zones de la rive gauche.

Le Médoc

Pendant l’Antiquité, le territoire médocain était surtout connu pour ses forêts, ses prairies marécageuses et ses terres à seigle. Les quelques îlots de vignes étaient concentrés autour de Bordeaux et le pôle principal de l’activité viticole était compris et limité au sud du Médoc.

Au cours du XVIe siècle, les notables bourgeois du Bordelais, entrés en possession des terres et vignobles des nobles médocains tombés en disgrâce aux lendemains de la guerre de Cent Ans pour leur alliance avec l’Angleterre, créèrent, d’abord en Médoc méridional, les « bourdieux », propriétés consacrées à la polyculture et à l’élevage. Dès le début du XVIIe siècle, ces domaines s’étendirent vers les croupes de graves, émergées des terres marécageuses asséchées grâce à l’ingéniosité des Hollandais.

Le développement viticole se poursuivit tout au long du XVIIème et, les exportations vers l’Europe du Nord considérablement ralenties en raison de l’opposition de Louis XIV au pouvoir anglais, permis au Médoc, replié sur lui-même de se consacrer à la connaissance des terroirs et à l’amélioration des techniques de vinification, d’élevage et de conservation des vins.

Au début du XIXème siècle, l’oïdium, le phylloxéra et le mildiou dévastèrent tous les vignobles, qui mirent plus de trente ans à se reconstituer. Le nouvel essor que connut le vignoble médocain jusqu’à la Belle Epoque fut à nouveau freiner, d’abord par les révoltes vigneronnes de 1907-1908, ensuite par la guerre 14-18 et la crise des années 30. Si bien qu’après la Seconde Guerre mondiale et les gelées de 1956, le vignoble ne dépassait pas 6000 hectares. Mais à partir des années 60, débuta une véritable renaissance de la viticulture dans la région : en 30 ans, les superficies et les récoltes doublèrent. La modernisation des exploitations, la restructuration des domaines, le progrès de l’œnologie et de nombreux investissements financiers ont permis au vignoble médocain d’être aujourd’hui à la pointe du progrès.

Le climat L’originalité du Médoc réside dans sa situation privilégiée entre les deux mers que sont d’un côté l’estuaire de la Gironde et de l’autre l’Océan Atlantique. Ces deux masses d’eau jouent un rôle considérable dans la régulation thermique dont bénéficie la presqu’île. Mieux que d’un seul climat propice, le Médoc jouit de nombreuses variations climatiques et de différents microclimats favorables à la vigne.

Les Graves

Les Graves doivent leur nom à leur sol pauvre recouvert de graviers plus ou moins gros qui, le soir venu, restituent à la vigne la chaleur du soleil emmagasinée durant la journée, contribuant ainsi à une meilleure maturation du raisin. De Bordeaux à Langon, les Graves s’étendent sur une large bande de terre longue de 55 km sur 10 km de large, bordées à l’ouest et au sud par la forêt de pins qui les protège des grosses intempéries, à l’est par la Garonne qui joue un rôle de régulateur thermique.

Trois AOC se distinguent : les Graves (rouges et blancs secs très aromatiques), les Graves Supérieurs (seulement réservé aux liquoreux et moelleux) et Pessac-Léognan. L’appellation Pessac-Léognan créée en 1987, est une appellation de prestige qui compte notamment le Château Haut-Brion. Celui-ci sera d’ailleurs le seul château hors du Médoc à faire partie de la classification de 1855, en tant que 1er cru classé. Autre originalité, les quatre vignobles urbains dont les vignes fleurissent et mûrissent à Pessac, ville de la proche banlieue de Bordeaux (Château Haut-Brion, Château Pape Clément) et à Talence (Château la Mission Haut-Brion).

Véritable dentelle géologique, ce terroir est constitué, comme son nom l’indique, de galets, cailloux, graviers plus ou moins gros, sables mêlés à des limons et argiles, reposant par endroit sur des calcaires mais généralement sur du sable pur, de l’alios ou des argiles. Ces sols pauvres d’une grande perméabilité et les pentes favorisant l’écoulement des eaux assurent une régulation optimum de l’alimentation hydrique de la vigne.

Quant au climat, il est représentatif de la Gironde, influencé par l’océan Atlantique : tempéré et favorable à la vigne par sa douceur.

Le Sauternais

Situés à environ 50 kms au sud-ouest de la ville de Bordeaux sur la rive gauche de la Garonne, les vignobles de Barsac et de Sauternes constituent ensemble le Sauternais. L'appellation Sauternes comprend 5 communes : Sauternes, Fargues, Preignac, Bommes et Barsac. Notez que Barsac possède sa propre appellation et que les vignerons peuvent choisir de mettre leurs récoltes sous le nom de Sauternes ou de Barsac. Le vignoble est traversé par le Ciron, un petit fleuve affluent de la Garonne. La combinaison quasi magique de la chaleur et de l'humidité de ce fleuve favorise le développement d'une bactérie, le Botrytis cinerea. C’est ce champignon qui forme ce qu’on appelle la pourriture noble, notamment propice au cépage sémillon. Ce champignon concentre les sucres du raisin et donne aux vins du Sauternais cet arôme de fruits confits si particulier.

Les vins du Sauternais se composent ainsi à 80% de sémillon, de sauvignon et d’un peu de muscadelle. Pour porter le nom de Sauternes ou de Barsac les vins doivent avoir été produits avec des vignes au rendement maximum de 25 hl par hectares et doivent avoir été vendangés manuellement. Pour toutes ces raisons les vins de Sauternes et de Barsac sont considérés comme des vins blancs liquoreux d’exception. Le Château d’Yquem est pourtant le seul Premier Cru Supérieur dans la classification de 1855. Mais beaucoup d’autres vins de cette région sont des premiers crus classés comme le Château Rieussec, ou le Château La Tour Blanche. D’autres encore comme Château Caillou, Château Lamothe sont des second crus classés du Sauternais.

Sauternes Le terrain où est implanté le vignoble révèle des sous-sols argilo-calcaires, avec des couches de graves s'étant déposées. Les crus les plus célèbres sont implantés sur des coupes de graves.

Barsac Comme dans le Sauternais, les sols du Barsac sont argilo-calcaires, graveleux et sableux, mais ils sont moins vallonnés. Ces différentes caractéristiques font du Barsac un vin riche, onctueux et généreux, qui sait se montrer à la fois frais, fruité, nerveux et élégant.

Cérons L’AOC Cérons reconnue depuis 1936, produit des vins liquoreux et se situe au nord-ouest de Barsac à l’intérieur de l’AOC Graves. Jeunes, les Cérons sont souples et ronds. Les liquoreux de Cérons se distinguent de ceux de Barsac par un caractère plus vif. Château Picque Caillou Blanc

Un vin à la robe claire à reflets verts, très frais et de bonne facture.

APPELLATION: Pessac-Léognan

MILLESIME: 2013

NEZ: Des arômes floraux et fruités.

BOUCHE: Très subtil, ce vin n'en impose pas mais prend pourtant doucement de la place. Il progresse par pallier pour offrir, finalement, une très belle longueur. Anis, citron, fruits secs, poire... sont au rendez-vous.

CEPAGES: 60 % Sauvignon ; 40 % Sémillon

VOLUME: 12.5 %

VINIFICATION: cueillette à la main en cagettes, pressurage des grappes et débourbage en cuve inox. Fermentation en barrique. Elevage en barrique 20 % neuves sur lie fine avec batonnage hebdomadaire.

TEMPERATURE DE SERVICE: 10-12°C

COTATION: 89-91 The Wine Advocate - Neal Martin

ACCORDS METS-VINS: Un poisson noble, à chair ferme, de mer ou d'eau douce (sole, bar, saint-pierre, cabillaud, saumon, omble chevalier, truite). Une viande blanche (volaille, veau, ris de veau). Des fromages de caractère, affinés et aux arômes puissants. Les fromages à pâtes dures (cantal, tome, comté, salers)

TERROIR: Nappe de graves pyrénéenne de type Gunz

Un petit mot du vignoble

Le château Picque Caillou se situe aux portes de la ville de Bordeaux, au cœur du berceau historique de l'appellation Pessac- Léognan. Proche voisin des prestigieux châteaux Haut-Brion et Pape Clément, ce vignoble de 21 hectares (dont 1ha en blanc) porte le nom évocateur d'un terroir caillouteux dont les débordements millénaires de la Garonne sont à l'origine. En 2006, Paulin Calvet prend en main la gestion quotidienne du vignoble et va insuffler une impulsion déterminante qui sera très vite remarquée au travers de la qualité et la régularité des vins de Picque Caillou par bon nombre de professionnels du vin.

Enfin, en 2007, le Professeur Denis Dubourdieu et Valérie Lavigne œnologues conseil viennent entourer la nouvelle équipe par leur rigoureuse assistance technique. Ainsi naît un vin de haute lignée, remarquable d’équilibre et de délicatesse, très représentatif des valeurs de la prestigieuse appellation Pessac-Léognan. Château de Lamarque

Le vin, à la robe profonde, presque noire, séduit par son bouquet complexe mêlant fruits rouges, fleurs et épices. Au palais, les arômes vont crescendo tandis que s’installent de beaux tanins qui indiquent un certain potentiel de garde. Une bouche fraîche et riche à la fois, avec du fruit et une bonne vigueur en finale. Une superbe réussite dans un millésime difficile.

APPELLATION: Haut-Médoc Contrôlée

MILLESIME: 2007

NEZ: Le vin, à la robe profonde, presque noire, séduit par son bouquet complexe mêlant fruits rouges, fleurs et épices.

BOUCHE: Au palais, les arômes vont crescendo tandis que s’installent de beaux tanins qui indiquent un certain potentiel de garde. Une bouche fraîche et riche à la fois, avec du fruit et une bonne vigueur en finale. Une superbe réussite dans un millésime difficile.

CEPAGES: 45% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot, 15% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot Vin ferme et structuré, le Cabernet-Sauvignon, de couleur vive et brillante, apporte délicatesse au vieillissement. Le Cabernet-Franc apporte richesse au bouquet. Le Merlot, moins doué pour le vieillissement, apporte le moelleux à l'assemblage. Enfin, le Petit-Verdot, de maturité tardive, apporte au vin corps, couleur et richesse des tanins.

VOLUME: 13%

TEMPERATURE DE SERVICE: 16°C

COTATION: 2 étoiles au Guide Hachette 2011, 13 point au Gault et Millau, 16 point à la Revue des Vins de France, Ddecanter 16.5

ACCORDS METS-VINS: viandes rouges

TERROIR: Graves garonnaises du quaternaire, (Mindel I – II et Riss I) (Graves 85% . Argilo-Calcaire 5%. Autres 5%)

Un petit mot du vignoble

Superbe château fort dont les fondations remontent au XIème siècle, le Château de Lamarque fût initialement bâti pour défendre la région du Médoc. Lorsque l’Aquitaine fut reprise aux Anglais en 1453, la demeure devint la résidence des gouverneurs de Guyenne. La vigne apparut au château dès le XVe s. mais le vin qui y était produit était alors réservé au seigneur. Confisqué à la révolution, le château resta sans propriétaire pendant plus de 50 ans et tombait en ruines lorsqu’en 1841, le comte de Fumel, décida de l’acheter et de le restaurer. L’activité viticole qui se développa alla croissante jusqu’à ce que les deux guerres mondiales fassent disparaître les hommes de la famille et plongent le château dans un sommeil dont il ne sera réveillé qu’en 1960 par Marie-Louise d’Evry et de son mari Roger Gromand. C’est en 1985 que leur fils Pierre-Gilles Gromand-Brunet d’Evry reprend, avec l’aide de sa femme Marie-Hélène, le flambeau de ce vignoble de 35 hectares dont l’âge moyen des vignes est de 40 ans. Magrez Tivoli

Le vignoble de Magrez Tivoli est implanté sur la commune de Saint Christoly Médoc, terroir réputé des crus du Médoc. Ses vieilles vignes sont plantées sur un terroir riche en histoire, passage obligé des pélerins venus d’outre Atlantique et en route vers Saint Jacques de Compostelle.

APPELLATION: Médoc Contrôlée

MILLESIME:2011

BOUCHE: Très beau vin riche, intense et complet, à la structure tannique enrobée et mûre, à l'allonge généreuse, au potentiel brillant.

CEPAGES: 50% Merlot, 50% Cabernet Sauvignon

VOLUME: 14%

VINIFICATION: Taille Bordelaise. Enherbement de tous les rangs. Lutte phytosanitaire raisonnée. Effeuillage double faces fin Juillet. Eclaircissage pour éliminer les grappes en retard 2ème semaine d’Aout.Mise en cuves bois de petite capacité thermorégulées. Encuvage par gravité.Pigeages entièrement manuel. Durée de macération moyenne: 28-30 jours. Ecoulage en barriques neuves. Spéciales grains fins. Elevage 16 mois.

TEMPERATURE DE SERVICE: 16-18°C

ACCORDS METS-VINS: Viandes rouges

TERROIR: Argilo-Graveleux, exposé en pente sud.

Château Prieuré Lichine

Le Prieuré Lichine 2009 a su marquer les esprits. Les conditions météorologiques, dès l'été, ont été idéales. Les longues et minutieuses vinifications ont permis au merlot d'être opulent et rond et de s'accorder parfaitement avec le cabernet sauvignon qui structure avec élégance la bouche et l'enveloppe avec la chair voluptueuse d'arômes et de fruits intenses et aromatiques. L'équilibre final est époustouflant et ce flacon augure d'une garde exceptionnelle.

APPELLATION: Margaux Contrôlée – 4ème Cru Classé

MILLESIME: 2009

NEZ: Arômes fruités et empyreumatiques (tabac, torréfaction, caramel, pain grillé, chocolat, goudron, poivre ou encore fumée).

BOUCHE: Elégant, frais et fruité, ce vin pulpeux, souple et fluide, présente une bonne densité et une jolie finale. On retrouve les lignes athlétiques du millésime avec du punch en attaque et un boisé aristocratique, puis le tactile suave et ravageur des grands margaux. L’allonge en bouche amène le plaisir sur des notes de feuilles de cassis et de tabac.

CEPAGES: C'est un vin d'assemblage, 65% de Cabernet Sauvignon, 30% de Merlot et 5% de Petit Verdot

VINIFICATION: Vendanges en cagette, tri manuel et tri optique. Cuvaison de 28- 30 jours. Elevage en barriques (50% neuves, 50% 1 vin).

VOLUME: 14%

TEMPERATURE DE SERVICE: 14-16°C

COTATION: Wine Spectator 91 /100 - La Revue du Vin de France 16.5 /20 – Decanter 17.3 /20 - Parker/WA : 93

ACCORDS METS-VINS: Une viande rouge rôtie ou braisée. Des fromages de caractère, affinés et aux arômes puissants

TERROIR: Graves garonnaises du Günz

Un petit mot du vignoble

Superficie du vignoble : 70ha. Age moyen des vignes : 28 ans. Grâce à ses racines monacales et médiévales fort anciennes (prieuré fondé autour de l’an 1000), le Château représente une exception au sein des Grands Crus Classés en 1855, tous issus de fiefs nobles, pour les plus anciens, ou de propriétés bourgeoises, pour les plus récents. Alexis Lichine, surnommé le Pepe du Vin, pris possession du Château Prieuré-Cantenac en 1951 pour lui donner son nom deux ans plus tard. Il dota son cru de nouveaux terroirs et fit reconstruire l’ancienne demeure ecclésiastique en modernisant les installations. Aujourd’hui, propriété du Groupe Ballande, le château poursuit son histoire.

Château La Haye

La légende veut que le Château La Haye ait été le lieu de rendez-vous de chasse d'Henri II et de Diane de Poitiers. Le Monogramme de leurs initiales orne l'étiquette de ce cru bourgeois.

APPELLATION: Saint-Estèphe Contrôlée

MILLESIME: 2009

NEZ: Ce vin à la robe grenat et aux arômes de fruits noir et de chocolat, présente aussi quelques notes végétales.

BOUCHE: Entrée lisse et substantielle avec une épaisseur raffinée sur le milieu de palais. Très Cabernet et très élégant, avec beaucoup de classe

CEPAGES: 58% Merlot 34% Cabernet Sauvignon 8% Petit Verdot

VOLUME: 13,5 %

VINIFICATION: Vinification thermorégulée dans des cuves en acier. Macération à froid de 4 à 7 jours. Température de fermentation : 23 ° à 24 ° C maximum. Temps de cuvaison 14 à 21 jours. Macération chaude finale de 7 à 14 jours. Fermentation malolactique dans les cuves en acier. Vieillissement en fûts de chêne avec 30 % nouveaux, renouvellement chaque année. 16 mois pour le Merlot et 18 mois pour Cabernet.

TEMPERATURE DE SERVICE: 16-18 °C

COTATION: Sélection Bordeaux Coups de Coeur 2012 : 4,5/5. Award Decanter : 5 étoiles

ACCORDS METS-VINS: Viande rouge grillées ou mijotées, fromages à pâte pressée non cuite (Cantal, Saint-Nectaire...).

TERROIR: Gravier, Argile

Un petit mot du vignoble

Constitué en 1557, le Château La Haye s’étend aujourd’hui sur 11 ha, plantés de Cabernet Sauvignon, de Cabernet Franc, de Merlot, de Petit Verdot et prochainement de Malbec. En 1932, lors du premier classement des Crus Bourgeois du Médoc, Château La Haye est classé Cru Bourgeois Supérieur. Classement confirmé en 2003. Depuis 2008, et la mise en place de la qualification annuelle, le Château La Haye fait partie de la sélection officielle des Crus Bourgeois. En 1990, toutes les installations techniques du domaine ont été rénovées et de nouveaux espaces de vinification ont été construits. La restructuration du vignoble s’est focalisée sur la qualité et les bas rendements. En fonction de chaque millésime, un soin très précis est apporté aux vinifications, aux élevages et à la sélection des barriques de chêne français dans lesquelles sera élevé le vin pendant 12 à 14 mois. L’objectif permanant étant que le chêne exalte les qualités de la vendange en magnifiant le fruit et non pas que le bois domine le vin. En 2012, ce château, riche d’une histoire de près d’un quatre siècles et demi, a été acquis par Chris Cardon, homme d’affaire belge de l’industrie pharmaceutique, en partenariat avec le viticulteur Jean-René Lamiable. Château Gloria

Comme bon nombre de Saint-Julien, Gloria présente en général un bon équilibre entre corps et finesse. « Excellent vin, le Gloria 2011 perpétue le succès de cette propriété bien connue. Délicieux de fruits rouges et noirs, de boîte à épices, doté d'une texture soyeuse, dans un style moyennement corsé, c'est indéniablement une valeur sûre du millésime. Ses tanins ronds, son fruité et son caractère lui permettront d'être apprécié au cours des 7 à 8 prochaines années. » (Wine Advocate 2014 - Robert Parker)

APPELLATION: Saint-Julien Contrôlée

MILLESIME: 2011

NEZ: Intense et marqué par le fruit, il présente aussi quelques arômes Empyreumatiques.

BOUCHE: En bouche, il est en général apprécié pour sa rondeur, sa finesse et son équilibre lui conférant une bonne souplesse. Très belle matière pleine, du volume, belles épices, long, complexe.

CEPAGES: Cabernet Sauvignon/Merlot/Cabernet Franc/Petit Verdot

VOLUME: 13,5 %

VINIFICATION: Après des vendanges à la main, la récolte est vinifiée dans des cuves en inox thermorégulées de façon traditionnelle pour la production de vins d'exception et de longue garde. Le vin est par la suite élevé en fûts, pendant 14 mois, renouvelés à 40% en moyenne tous les ans.

TEMPERATURE DE SERVICE: 16-18 °C

COTATION: Robert Parker 88/100, RVF 15,5/20, Bettane & Desseauve 15/20, Guide Hachette 2**(Vin remarquable), Wine Spectator 90/100, Wine Enthusiast 90/100, Jancis Robinson 16,5/20

ACCORDS METS-VINS:

TERROIR: graves günziennes recouvrant une couche argilo-sablonneuse

Un petit mot du vignoble

Le vignoble aujourd'hui de renommée, porte en son sein le terroir et les cépages typiques d'un Saint-Julien et figure parmi les meilleurs de l’appellation Saint-Julien. Le Château bénéficie d'un vignoble qui se répartit sur trois zones, au centre de Beychevelle, à l’ouest et au nord de l’appellation Saint-Julien. L'encépagement est très classique avec 65% de cabernet- sauvignon, 25% de merlot, 5% de cabernet franc et 5% de petit verdot. Le Château a d’ailleurs été l’un des premiers à croire au petit verdot, un très bon cépage probablement cultivé dans le Médoc longtemps avant le cabernet-sauvignon. Un cépage qui apporte aux assemblages sa couleur ainsi qu’un supplément de richesse aromatique, tannique et alcoolique. Les vignes du Château sont âgées de 80 ans et d’autres de 30 ans, l’âge moyen de la vigne se situe autour de 45 ans.

Château Rieussec

Liquoreux puissant, harmonieux et d’une grande finesse, Rieussec, d’une qualité remarquable depuis de nombreuses années, a parfaitement rempli l’objectif d’excellence fixé en 1984 par le Baron Eric de Rothschild. Il fait sans aucun doute partie des Sauternes les plus recherchés après Yquem, son illustre voisin.

APPELLATION: Sauternes Contrôlée – 1er Cru Classé

MILLESIME: 2006

NEZ: Le bouquet aux notes de poire confite, de miel, de papaye séchée, de confiture de coings et de pain d'épice avec un joli mélange de fleurs (chèvrefeuille et acacia) est une véritable incitation au péché de gourmandise.

BOUCHE: Suave à l'attaque, dense et confit ensuite, le palais fait preuve d'une grande concentration et impose une bonne garde.

CEPAGES: 94 % Sémillon, 3 % Sauvignon, 3 % Muscadelle

VOLUME: 13,5 %

VINIFICATION: Vendanges manuelles qui s’étalent en général sur une période de 6 à 8 semaines. La fermentation est conduite en fûts de chêne, contenant dont le volume est bien adapté au respect des terroirs individuels et des faibles volumes produits. Le vin est ensuite élevé de 18 à 26 mois en barriques (en général neuves pour moitié). Seules les meilleures barriques sont sélectionnées pour le grand vin.

TEMPERATURE DE SERVICE: 8-10°C

COTATION: Revue du Vin de France 17 - Wine Spectator 93

TERROIR: Le terroir est assez hétérogène avec une forte présence de graves et, par endroit, de sable souligné de couches d’argile. La présence de l’argile expliquerait la couleur de Rieussec, légèrement plus foncée que celle d’Yquem.

Un petit mot du vignoble Le vignoble de Château Rieussec s’étend à la jonction de Fargues et de Sauternes, il est contigu du Château d’Yquem. Rieussec est l’une des propriétés les plus importantes de Sauternes et Barsac, les vignes couvrent 93 ha de terres de graves, feutrées de limons. Au XVIIIème siècle, le domaine de Rieussec appartenait aux moines des Carmes de Langon. La confiscation du domaine à la révolution conduit vers 1790 à sa vente comme « Bien National » à M. Marheilhac, propriétaire à l’époque du Château La Louvière à Léognan. Lors du Classement de 1855, M. Mayne en est le propriétaire. La qualité du terroir de Rieussec y est reconnue comme Premier Cru Classé de Sauternes et Barsac. A partir de cette date, l’histoire de Rieussec est parsemée de changements de propriétaires Le Château Rieussec est acquis par les Domaines Barons de Rothschild (Lafite) en 1984, le domaine comprend alors 110 ha dont 68 ha de vignes. Pour mieux exprimer le potentiel de Château Rieussec, des mesures rigoureuses sont mises en place avec entre autres des tris de grains plus méticuleux et la fermentation en barriques qui permet une sélection beaucoup plus fine lors de l’assemblage du grand vin. Feuille de notes complémentaires

Feuille de notes complémentaires

Feuille de notes complémentaires

La ronde des arômes