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Restaurateurs & Producteurs

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Restaurateurs & Producteurs Au cœur du produit 22 23 24 septembre Restaurateurs & producteurs s’associent pour éveiller vos papilles Découvrez leurs menus spéciaux et les produits emblématiques des Alpes-de-Haute-Provence. À gagner 2 passeports gourmands* d’une valeur de 300 E * Extrait du règlement sur digne.cci.fr 7e édition de la Fête Où et comment profiter des offres ? de la Gastronomie Restaurateur participant Saveurs et produits locaux au menu ! Producteur participant La Fête de la Gastronomie, c’est 3 journées pour mettre en valeur V Visite gratuite d’exploitation les filières de notre territoire, la saisonnalité des produits, les Produits mis en valeur dans le différents modes d’agriculture et restaurant les productions de qualité de notre Présentation du producteur à Pays du Verdon département. disposition dans le restaurant Haute et Moyenne Durance Cette année, notre concept Les offres présentées dans ce Pays de Forcalquier se décline autour d’un binôme cahier ne sont disponibles que Pays Dignois restaurateur & producteur. sur réservation. Vallée de l’Ubaye Dans chaque restaurant participant, venez déguster un Retrouvez le détail de toutes les offres sur notre site : digne.cci.fr menu spécialement concocté autour des produits emblématiques Pays du Verdon de notre terroir : La Caverne Le Mas de la Crémaillère agneau de Sisteron, Frédéric Montano Jean-Pascal Strohmeier fromage de Banon, Gréoux-les-Bains Gréoux-les-Bains Miel miel de Provence, T. 04 92 78 19 54 T. 04 92 70 40 04 petit épeautre, Le chef, « Maître Le restaurant aussi huile d’olive de Provence et de restaurateur » lumineux que la Haute Provence, propose une Provence, vous pommes des Alpes de Haute cuisine traditionnelle invite à découvrir une Durance, aux senteurs de cuisine légère, enjouée, huile essentielle de lavande, Provence où les plats à base de savoureuse et méditerranéenne. vins Côteaux de Pierrevert, poisson tiennent une place de choix. et découvrez les producteurs Au Menu sélectionnés par vos restaurateurs ! Au Menu 49 y - Apéritif verre de muscat doux Pour tous les goûts, tous les 25,50 y - Coupe de muscat du Domaine de Régusse offert - budgets, toutes les envies et pétillant de Régusse offert - Mise en bouche : Blanc manger de toutes les papilles ! céleri à l’huile de truffes. Entrée : Croustillant de chèvre fermier Retrouvez les offres spéciales de Valensole en roulade de jambon de Entrée : Ravioles de Banon et son des 23 restaurants répartis sur thé d’herbes, mousseline à l’huile de pays et sa poichichade. l’ensemble de notre département. Provence. Plat : Gigotin d’agneau de Sisteron en Plat : Butifarra blanc d’agneau de cuisson lente, jus réduit aux senteurs de Sisteron aux cèpes truffés, risotto de petit Jouez avec la CCI ! farigoulette. épeautre de Haute Provence. Du 11 au 18 septembre, gagnez Dessert : Pommes des Alpes de Fromage : Tomme au miel et verdurette des passeports gourmands Haute Durance fondantes, sablé aux de mesclun. d’une valeur de 300 euros en amandes, crème glacée caramel. Dessert : Délice de marrons et participant à notre grand jeu : mascarpone façon tiramisu. vous aurez peut-être la chance d’être nos invités lors du week-end Miel de la Fête de la Gastronomie ! Connectez-vous sur Les Fromages d’Henri Domaine de la Fare laprovence.com ou digne.cci.fr Sybil et Henri Mounier Sylvestre Debaisieux et répondez à la question : Fromager - Valensole Fromager Combien de restaurateurs T. 06 08 37 12 09 Gréoux-les-Bains - T. 04 92 74 20 64 participent à la 7e édition de Visite de l’exploitation Visite de l’exploitation la Fête de la Gastronomie des V V Alpes-de-Haute-Provence ? le 22 septembre à 17h (1h30) le 23 septembre à 17h (1h) La Villa Borghèse Auberge du Teillon Vianney Massignac Julien Lepine Gréoux-les-Bains La Garde T. 04 92 78 00 91 Au Menu T. 04 92 83 60 88 Les instants Une cuisine gourmands de La 34 y - Coupe de champagne généreuse, Table de Pauline offerte à l’apéritif - inventive mais vous proposent une Entrée : Nougat de chèvre «Gaec le puisant ses origines restauration savoureuse Lautin», copeaux de courgettes en dans la tradition, tel est le et colorée, aux associations parfois vinaigrette au pistou. programme que vous proposent le surprenantes, toujours goûteuses... Chef Julien Lepine et son équipe. Plat : Dos de cabillaud rôti à l’huile d’olive Saveurs des Truques de Provence. Risotto de petit épeautre M. et Mme Baurain «Saveur de Truques» safrané. Producteur de petit épeautre Dessert : Mousse glaçée à la lavande, Au Menu Forcalquier - T. 04 92 74 30 01 coulis d’abricot. 55 y Visite de l’exploitation le 23 - 1 menu acheté = 1 menu offert - V septembre à 10h (2h) «Du grain brut au grain consommable» Entrée : Gravlax de truite et petits légumes de saison en condiments ; L’Auberge Vauvenières La Fontaine Courge longue de Nice et oeuf parfait, Marga Mathis Walter Pacini bouillon des sous-bois. Saint-Jurs St-Martin de Brômes Plat : L’agneau de Sisteron et jus truffé. T. 04 92 74 27 86 T. 04 92 78 02 05 Fromage : Émulsion de tomme de C’est à Saint-Jurs, sur Terrasse ombragée, vache, crumble et compotée de figues. le site de la Ferme sur la petite placette Dessert : Variation de pommes des Alpes. Bio de Vauvenières, vous dégusterez des que l’Auberge est plats traditionnels et Miel installée depuis le 1er mai 2014, variés, concoctés au gré ainsi que le gîte l’Amandier, labellisé des saisons et des produits locaux «Gîte de France» 2 épis. par le chef Walter Pacini, disciple SCEA Des Garrigues d’Escoffier. Philippe Auda Maraicher Au Menu Roquebrune/Argens - T. 06 76 05 92 53 Au Menu 38 y Visite de l’exploitation les 20 y - Café offert - Entrée : Saladine de Banon rôti au miel V 29 & 30 septembre et le 1er ou Terrine de foie gras mi-cuit maison, octobre, de 9h à 12h et de Entrée : Fromage de chèvre pané sur compotée de pommes et sa réduction 14h à 17h (1h30) salade verte. de Rinquinquin. Plat : Gigot d’agneau au miel de lavande Plat : Montgolfière de caille forestière et thym, petit épeautre et légumes de la au petit épeautre ou risotto de petit Huile essentielle de ferme. épeautre et sa poêlée de gambas au lavande beurre de basilic. Dessert : Mousse au chocolat (avec les œufs de la ferme bio de Vauvenières et Fromage : Plateau de fromages de le chocolat des Artisans du monde). chèvre variés. • Vertus: tonique, Dessert : Mille- feuille de pomme au pain d’épices et sorbet pomme ou moelleux stimulante, calmante, Miel au chocolat et sorbet calisson. antiseptique et purifiante. Ferme de Vauvenières Miel •Si vous voulez réaliser une salade Yann Sauvaire de fruits parfumée, il vous suffira de Gaec du Lautin délayer une goutte d’huile essentielle Ferme biologique : lavandiculture, Claude Afonso dans du miel ou du sirop d’agave, herbes aromatiques et médicinales, par exemple, avant de napper petit épeautre, légumes de saison. Élevage caprin fromages les fruits de ce coulis. Saint-Jurs - T. 06 43 81 97 81 Fontienne - T. 06 75 88 12 85 Visite de l’exploitation les Visite de l’exploitation les V 23 & 24 septembre à 14h V 23 & 24 septembre à 14h (1h30) (3h) Haute et Moyenne Durance La Magnanerie La Bonne Étape Agneau de Sisteron Jean-Pierre Reynaud Jany Gleize Aubignosc Château Arnoux T. 04 92 62 60 11 T. 04 92 64 00 09 Le saviez- Ce restaurant Située entre mer vous ? A G gastronomique N et montagne, la E Un consommateur A I Magnanerie se étoilé Michelin, régional sur huit cite U baigne de verdure et vous propose une spontanément Sisteron flirte avec la Durance. cuisine raffinée en Haute C’est dans un cadre envoûtant Provence, variant au gré des saisons. comme origine de tourné vers la nature et ses jardins que La carte et les menus s’inspirent des l’agneau acheté. vous découvrirez un lieu d’exception. produits locaux et des merveilles du Au Menu potager de La Bonne Étape. 40 y La Marmite du Pêcheur Entrée : Blinis à la farine d’épeautre, Au Menu Christophe Roldan saumon façon gravlax sur crème - 50 y au lieu de 70 y - acidulée et salade d’épeautre fraicheur. Les Mées Plat : Trilogie d’agneau (croustillant, côte Entrée : Salade de petit épeautre à T. 04 92 34 35 56 et rognons), harissa de carotte au miel l’huile d’olive des Mées, aux herbes et de Provence, jus court et légumes de à la pomme de Haute Durance. Aux pieds des saison. Plat : Agneau de Sisteron rôti à feu Pénitents, dans cet Fromage : Banon (supplément 8 euros). d’enfer, tian de légumes au Banon. ancien moulin, on se régale de spécialités Dessert : Pomme des Alpes façon tatin, Dessert : Crème glacée au miel de noix caramélisées, sauce au cidre et lavande dans sa ruche. de poissons et de produits de la sorbet pomme verte. mer (bouillabaisse sur commande). Décor contemporain dans la salle Miel Miel où trône encore la roue à aubes. Giraud Viandes Giraud Viandes Nicolas Giraud Nicolas Giraud Au Menu Viandes de boucherie Viandes de boucherie Sisteron - T. 04 92 61 40 13 Sisteron - T. 04 92 61 40 13 43 y - Limoncello offert - L’Auberge Roche-Cline Entrée : Saint-Jacques caramélisées, Georges Demarchi risotto paysan de petit épeautre de Sault au jus de veau/basilic. Turriers Plat : Déclinaison sur le thème de T. 04 92 20 90 08 Au Menu l’agneau label rouge de Sisteron. La route de Turriers Fromage : Chèvre du Gaec de Recuit 22 serpente entre y à Beaujeu. vallons, ruisseaux et Entrée : Feuilleté de fromage de Dessert : Pommes label rouge des terre noire.
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