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Pour cette première édition, Bruxelles propose de découvrir et de déguster le chocolat sous toutes ses formes et dans tous ses états ! A travers différentes animations, le chocolat sera mis à l’honneur pendant toute une semaine : parcours thématiques, dégustations chez les , suggestions de recettes originales à base de chocolat dans les restaurants bruxellois, afterwork spécial chocolat, workshops et bien plus encore ! Informations générales sur le chocolat

Le chocolat en quelques dates

2000 ans avant JC : Les historiens découvrent les traces du premier petit village de la vallée Ulùa en Honduras où le cacao jouait un rôle central. Ils y retrouvent les plus anciennes tasses et assiettes jamais découvertes en Amérique latine. Il semble que ces tasses étaient utilisées exclusivement pour la préparation et la consommation de Xocoatl, la boisson chocolatée d’origine.

1502 : Première date importante pour l’Europe : Christophe Colomb a un premier contact avec le cacao mais n’y trouve que peu d’intérêt.

1528 : Cortés ramène le cacao en Espagne ainsi que les ingrédients nécessaires à la fabrication du chocolat. Les religieuses d’Oaxaca, au Mexique, adaptent la recette du chocolat en ajoutant du sucre de canne, du miel et de la cannelle pour en faire une boisson qui plaît aux espagnols. Charles Quint en fait un monopole d’état.

1615 : Le chocolat arrive en France grâce au mariage de la Princesse espagnole Anne d’Autriche et du Roi de France, Louis XIII. Suite au Mariage de Marie Thérèse d’Autriche et du Roi Louis XIV en 1660, le chocolat fait sensation à Versailles.

1635 : Le chocolat fait sa première apparition à Gand suite à un achat de l’abbé Boudeloo.

1702 : Louis Lemery écrit son “Traité des aliments” où il précise au sujet du chocolat : « Ses propriétés stimulantes sont propres à exciter les ardeurs de Vénus. »

1802 : Le Suisse François-Louis Cailler crée une technique qui permet de solidifier le chocolat. C’est la naissance de la tablette !

1825 : Le hollandais Caspar Van Houten invente la presse hydraulique. Grâce à ce système, il parvient à séparer le beurre de cacao et la poudre de cacao.

1831 : Meurisse, premier fabricant belge de chocolat à l’échelle industrielle, ouvre une usine à Anvers.

1875 : Les Suisses Daniel Peter et Henri Nestlé inventent le chocolat au lait.

1883 : Création de la Côte d’Or à Bruxelles.

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1911 : Création de la chocolaterie Callebaut à Wieze. Aujourd’hui, l’un des plus grands groupes mondiaux, Callebaut s’est spécialisé dans le chocolat de couverture et fournit une très grande majorité de chocolatiers belges et étrangers.

1912 : A Bruxelles, tout commence en 1912 avec le belge Jean . C’est à l’abri des Galeries royales Saint-Hubert que cet artisan invente la fameuse praline : une amande ou une noisette grillée enrobée de chocolat. Ces petites bouchées font le succès de la famille Neuhaus et, devant l’engouement de la population, de nouvelles déclinaisons sont créées.

1915 : En 1915, le succès est tel qu’il faut créer un emballage spécifique pour contenir les commandes des clients, c’est le ballotin. Cette petite boîte en carton permet aux chocolatiers de superposer les pralines sans les écraser et aux clients de les offrir dans un bel écrin.

2012 : Bien qu’elles soient généralement exportées aux quatre coins du globe, rien ne vaut le plaisir de déguster ces petites bouchées en arpentant les rues bruxelloises ! Les effluves de chocolat flottent du Sablon au Mont des Arts, en passant par les abords de la Grand Place et des Galeries Royales Saint-Hubert.

«Savourons ensemble et mettons à l’honneur notre patrimoine gastronomique tout au long de cette semaine très chocolat !»

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Le chocolat en chiffres Au-delà de son intérêt culturel, le chocolat est surtout une activité économique particulièrement importante quand on sait que la Région de Bruxelles-Capitale compte 32 entreprises spécialisées dans le travail du cacao, la production de chocolat et de produits de confiserie. De plus, 850 emplois sont occupés chaque jour dans ce secteur. Par ailleurs, la Région bruxelloise répertorie plus de 250 commerces spécialisés dans la vente de chocolats, pâtisseries et autres produits dérivés.

Quelques chiffres supplémentaires :

• 48 % : de la Production mondiale de cacao consommée en Europe. • 68% du cacao provient d’Afrique (Cote d’Ivoire en tête). • 3.5 Millions de Tonnes de fèves récoltées par an dans le monde. • 1.3% de cacao cultivé dans les conditions du commerce équitable. • 1 Dollar : revenu moyen par jour d’un producteur de cacao en Afrique. • 9 kg : consommation annuelle pour un Belge.

La réputation du chocolat belge Le chocolat belge est reconnu mondialement, notamment grâce au goût raffiné du beurre de cacao d’excellente qualité utilisé par les chocolatiers. Depuis 2003, l’Union Européenne a décrété que le beurre utilisé pour la fabrication du chocolat pouvait contenir jusqu’à 5% de matières grasses végétales, telles que l’huile de palme.

L’ajout de tels ingrédients pouvant nuire à la qualité du chocolat, les chocolatiers belges ont décidé de rester fidèles au beurre 100% cacao. Et c’est cette approche qui vaut au chocolat belge d’être reconnu bien au-delà de nos frontières !

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Le Chocolate Pass, visa pour la dégustation

Une mise à l’honneur de plusieurs maisons emblématiques sera orchestrée tout au long de la semaine grâce à un parcours de dégustations. Les acquéreurs du « Chocolate Pass » auront la possibilité de se balader dans les rues de Bruxelles au rythme des saveurs en sachant qu’une dégustation les attend à chaque coin de rue… un délicieux but de promenade. Le « Chocolate Pass » contiendra 10 coupons ainsi qu’un plan et sera en vente au prix de 5 euros chez les chocolatiers participants ainsi que dans les bureaux d’accueil de VISITBRUSSELS.

Chocolatiers participants

Belvas La chocolaterie artisanale Belvas, située à Ghislenghien, produit des truffes et pralines 100% bio et équitables. Elle se distingue par la qualité gustative de ses chocolats et par son engagement social. L’entreprise Belvas a été élue par la Commission Européenne «micro- entreprise la plus écologique d’Europe » (certification EMAS). Elle est à 65% autonome en énergie. Rue de Rollebeek, 48 – 1000 Bruxelles 0032 (0)2 502 16 34 Ouvert du mercredi au dimanche de 10h à 18h. www.belvas.be

Café Tasse Loin de la simple marque de chocolat, Café-Tasse est le reflet d’un art de vivre, du luxe à l’état gourmand. L’authenticité est une valeur fondamentale de la marque et la tradition artisanale de la fabrication au sein de l’entreprise familiale fait sa force. A côté de la Grand Place, le magasin Café-Tasse s’éveille au bonheur quotidien de la dégustation, suggérant l’idée d’y flâner. Les meubles en bois blond, le plancher en chêne, l’éclairage doux, les murs patinés et la note contemporaine de métal, achèvent de prêter au lieu l’atmosphère idéale pour exhaler les effluves du chocolat. Rue du Marché-aux-Herbes, 15 – 1000 Bruxelles 0032 (0)2 502 49 07 Ouvert du lundi au samedi de 10h30 à 18h30 & le dimanche de 12h à 18h. www.cafe-tasse.com

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Corné Port Royal Riche de 80 années d’expérience, Corné Port-Royal, chocolatier belge, perpétue les recettes traditionnelles et le savoir-faire d’un arti- sanat gourmand. Une cinquantaine d’artisans travaillent chaque jour à la préparation de chocolats dont les recettes n’ont pas varié depuis près d’un siècle! Place Stéphanie 4 – 1050 Bruxelles 0032 (0)2 513 94 34 Ouvert du lundi au samedi de 10h30 à 18h30. Passage de Linthout 41 – 1200 Bruxelles 0032 (0)2 735 36 18 Ouvert du mardi au samedi de 10h30 à 18h30. Lundi de 12h à 18h30. Galerie de la Reine, 5 - 1000 Bruxelles 0032 (0)2 213 62 22 Ouvert tous les jours de 9h à 23h30. Rue de l’Eglise 100 - 1150 Bruxelles 0032 (0)2 772 78 30 Ouvert du mardi au samedi de 10h à 12h30 et de 13h à 18h. www.corneportroyal.com

Jean-Philippe Darcis Amoureux des saveurs nobles et raffinées, de la pâtisserie fine au chocolat dense et puissant, de la crème glacée savoureuse au sorbet fondant comme un fruit mûr, Jean-Philippe Darcis sait jouer de ces matières comme un véritable magicien. Alliant tradition et créativité en un savoir-faire magistral, il réinvente la matière qui se sublime dans des combinaisons subtiles afin de libérer à l’infini des fragrances riches et exquises. Sa passion pour le métier, Jean-Philippe la partage au sein de son entreprise avec ses artisans, tous disciples d’Epicure. Petite Rue au Beurre, 14 - 1000 Bruxelles 0032 (0)2 502 14 14 Rue au Beurre, 40 - 1000 Bruxelles Ouvert tous les jours de 10h à 19h. www.darcis.com

Delacre La marque « Delacre », qui existe depuis 120 ans, est distribuée dans de nombreux pays à travers le monde. Créés à partir de recettes artisanales, le biscuit Delacre, souvent unique et exclusif en son genre, a séduit le goût des gourmets par sa qualité et son caractère de fine pâtisserie. La Boutique Delacre, située près de Manneken-Pis, propose aux passants de découvrir les délicieux biscuits traditionnels de Delacre, ainsi que leurs biscuits faits maison et leurs cigarettes russes enrobées. Place de la Vieille Halle aux Blé 27 – 1000 Bruxelles 0032 (0)2 514 91 95 Ouvert du mardi au dimanche de 11h à 18h30. www.delacre.be Outre les dégustations, Delacre propose un atelier de cigarettes russes à partir du mercredi 21 jusqu’au dimanche 25 inclus de 15h à 16h.

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Duval La philosophie de travail est basée sur la personnalisation des produits : caraques ou pralines aux logos d’entreprises, objets en deux ou trois dimensions, emballages sur mesure pour fêtes et évènements. Le chocolat sculpté à l’image du client est non seulement un produit savoureux et convivial mais également un excellent support de communication et de promotion. Rue des Chardons, 19 – 1030 Bruxelles 0032 (0)2 242 94 66 Ouvert du lundi au vendredi de 9h à 17h & le week-end en fonction des visites. www.chocolaterieduval.com

Galler La chocolaterie cache un créateur: Jean Galler, né dans les desserts… A 21 ans, il crée sa Chocolaterie. Plus de 30 ans plus tard, les fondements sont restés les mêmes : la passion du chocolat, l’amour de la perfection et la créativité permanente. Aujourd’hui, Jean Galler et son équipe sont fiers de leur mission : procurer continuellement des émotions au travers de l’expérience chocolat. Les produits sont réalisés uniquement à base d’ingrédients naturels de haute qualité. Depuis 1976, Jean Galler crée la nouveauté, l’unique par des créations qui redécouvrent l’authentique saveur du chocolat. Rares sont les chocolatiers qui offrent un tel de choix de gammes : bâtons, tablettes, pralines, pâtes à tartiner, langues de Chat, massepains,… et de saveurs : praliné, framboise, coco, café, biscuit,… et tant d’autres encore ! Rue au Beurre, 44 – 1000 Bruxelles 0032 (0)2 502 02 66 Ouvert tous les jours de 10h à 22h. Avenue de l’Université, 9 - 1050 Bruxelles 0032 (0)2 644 58 55 Ouvert mardi au samedi de 10h à 19h. Lundi de 14h à 19h. Parvis St Pierre 6 - 1180 Bruxelles 0032 (0)2 346 46 49 Ouvert du mardi au samedi de 10h à 18h. Le Chocolate Pass n’est pas en vente dans ces magasins. www.galler.com

Laurent Gerbaud Laurent Gerbaud, artisan chocolatier installé à Bruxelles, marie le chocolat, les fruits et les épices depuis près de 9 ans. C’est lors d’un séjour prolongé en Chine qu’il découvre les mille parfums de l’Asie et lui vient alors l’idée d’enrober les délicieux kumquats (petites oranges confites) de chocolat noir pour en faire un délice inattendu. De retour en Belgique, il ne cesse de proposer des combinaisons de goûts selon sa passion. Les ingrédients qui composent chacune de ses créations sont tous sélectionnés parmi les meilleurs du genre, et la fabrication de chaque gourmandise est artisanale. De tels bijoux sont présentés dans un emballage recherché qui met en valeur visuellement chacun des produits et en font des tentations irrésistibles que l’on peut offrir ou garder pour soi selon son inspiration. Le logo Laurent Gerbaud représente un cachet rouge figurant le mot « chocolat » écrit en Chinois. Rue Ravenstein, 2D - 1000 Bruxelles 0032 (0)2 511 16 02 Ouvert tous les jours de 10h30 à 19h30. www.chocolatsgerbaud.be

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Leonidas Leonidas, le célèbre Maître Chocolatier, ouvre les portes de son coffre-fort et dévoile ses Gia d’Or, un véritable trésor chocolaté. Leonidas lance de magnifiques lingots d’or grandeur nature contenant les célèbres chocolats de la famille Gia: les Gianduja, les Giantina et les Giamanda, pour le plus grand plaisir des amateurs de praliné onctueux. Place du Grand Sablon, 41 - 1000 Bruxelles 0032 (0)2 513 14 66 Ouvert du lundi au samedi de 10h à 19h et le dimanche de 10h à 18h. Chaussée d’Ixelles, 5 - 1050 Bruxelles 0032 (0)2 511 11 51 Ouvert du lundi au samedi de 9h à 18h30 et le dimanche de 10h à 18h. Galerie Porte Louise, 222 - 1050 Bruxelles 0032 (0)2 513 27 13 Ouvert du lundi au samedi de 10h à 18h30. www.leonidas.com

Godiva Lorsque Pierre Draps créa ses premières pralines à Bruxelles, en Belgique, en 1926, il instaura les bases du raffinement, de l’innovation, de la pureté et de la passion qui ont donné naissance à Godiva Chocolatier. Empruntant son nom à Lady Godiva, dont sa traversée légendaire à cheval symbolise le style, la sensualité et l’audace, les artisans de Godiva décorent encore aujourd’hui les chocolats à la main. Les chocolats ont été spécialement conçus pour transformer n’importe quelle occasion en expérience inoubliable: en famille, avec des amis ou simplement comme petit plaisir gourmand personnel. Grand-Place, 21 – 1000 Bruxelles 0032 (0)2 02 511 25 37 Ouvert du lundi au samedi de 9h à 23h. Dimanche de 10h à 23h. Grand Sablon, 47 – 1000 Bruxelles 0032 (0)2 502 99 06 Ouvert du lundi au vendredi & le dimanche de 10h à 19h. Samedi de 10h à 20h. Place Stéphanie - Chaussée de Charleroi 11A – 1060 Bruxelles 0032 (0)2 538 13 50 Ouvert du lundi au samedi de 9h à 19h. Dimanche de 10h à 17h. Rue de l’Etuve, 57 - 1000 Bruxelles 0032 (0)2 513 00 41 Ouvert tous les jours de 10h à 22h Chaussée de Boondael, 481 – 1050 Bruxelles 0032 (0)2 640 50 54 Ouvert du lundi au samedi de 9h30 à 18h30 www.godiva.be

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Maison Bruyerre Utilisant les matières premières les plus nobles et les recettes les plus élaborées, la chocolaterie Bruyerre a développé une gamme de pralines artisanales réputées pour ses intérieurs tels que le praliné noisette, la et le gianduja. Ainsi, le chocolatier Bruyerre a rapidement acquis un savoir-faire qui lui a permis de traverser les folies du temps. La renommée des Chocolats Bruyerre ne connaît plus de frontières et s’exporte dans le monde entier. Et parfois, finalement les rêves deviennent réalité… Grand Place, 20 - 1000 Bruxelles 0032 (0)2 513 57 53 Ouvert tous les jours de 10h à 23h. www.bruyerre.eu

Manon Le Maître Chocolatier Manon, poursuivant une tradition qui remonte au début du siècle dernier, moule de façon artisanale chaque praline, y ajoutant délicatement les fragrances et les goûts les plus subtils ; certains chocolats ont jusqu’à trois compositions différentes. Des ingrédients exclusivement naturels et des livraisons pratiquement au jour le jour assurent aux chocolats Manon une fraîcheur et une qualité unique. Rue du Congrès, 24 – 1000 Bruxelles 0032 (0)2 217 64 09 Ouvert du mardi au samedi de 10h à 18h. www.chocolatiermanon.com

Pierre Marcolini Pierre Marcolini parcourt le monde pour découvrir des fèves toujours plus rares qui, transformées dans son atelier, réinventeront des chocolats de couverture plus délicats, plus harmonieux… de la Haute Chocolaterie! Place du Grand Sablon Rue des Minimes, 1 – 1000 Bruxelles 0032 (0)2 514 12 06 Ouvert du lundi au jeudi & le dimanche de 9h à 19h. Vendredi & samedi de 10h à 20h. www.marcolini.be

Neuhaus Neuhaus, le leader belge du chocolat de luxe, apporte toute son expertise et sa rigueur à la confection de ses pralines d’exception. 155 ans de savoir-faire, de créativité et d’élégance, mais surtout une véritable passion pour le chocolat ! Galerie de la Reine 25-27 – 1000 Bruxelles 0032 (0)2 512 63 59 Ouvert du lundi au jeudi & le dimanche de 9h à 22h. Vendredi & samedi de 9h à 23h. www.neuhaus.be

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Passion Chocolat La philosophie de Passion Chocolat est plus qu’évidente: marier passion et plaisir! Une philosophie que Passion Chocolat partage avec ses clients. La fabrication artisanale des pralines est la clé de leur succès. Passion Chocolat sélectionne les meilleurs ingrédients et les met en œuvre dans le respect des traditions. Grand Sablon (Hôtel NH) Rue Bodenbroek, 2-4 - 1000 Bruxelles 0032 (0)2 514 77 14 Ouvert du lundi au samedi de 10h à 19h. Le dimanche de 10h à 18h. www.passionchocolat.be

Planète Chocolat Située à deux pas entre la Grand-Place et le Manneken-Pis, la chocolaterie Planète Chocolat ouvre les portes de son atelier de fabrication artisanale. Découverte du temple du chocolat avec, en plein centre des espaces de démonstration (capacité maximale de 200 personnes), l’atelier et un musée personnalisé retraçant l’extraordinaire et fabuleuse histoire du cacao. Pendant la démonstration, les invités apprennent avec beaucoup d’humour les différentes étapes de la fabrication d’une praline sans oublier le moment très attendu de la dégustation (pralines artisanales et chocolat chaud maison), le tout en 45 minutes. Avec ses 55.000 visiteurs par an, Planète Chocolat est devenu le lieu incontournable de l’Événementiel, véritable ambassadrice de l’image du chocolat belge. L’atelier de Planète Chocolat est la première chocolaterie qui a vu le détenteur du titre de la Meilleure Praline du monde (qui est bien belge !) Ryan Stevenson (World Chocolate Masters 2009 & Belgian Chocolat Master 2010) exercer son art en matière de chocolat pendant 6 mois. Rue du Lombard, 24 – 1000 Bruxelles 0032 (0)2 511 07 55 Ouvert du mardi au samedi de 10h30 à 18h30. Dimanche et lundi de 11h à 18h. Démonstration pour individuels (sans réservation) tous les samedis à 16h et les dimanches à 15h. www.planetechocolat.be

Vandenhende Kenny Vandenhende et Marc Lindekens se sont rencontrés lors d’un cours de chocolaterie. Leur atelier-boutique est né peu après, autour d’un concept original. Le premier est chocolatier, le second glacier et ensemble, ils explorent avec passion et talents ces deux univers. Ici, pas de chichi, tout se fait dans la simplicité, mais avec des matières premières de grande qualité et un accueil plus que chaleureux et professionnel. En effet, les deux associés tiennent à maintenir chacun leur lien avec la clientèle. Partageant leur temps entre l’atelier et le comptoir, ils conseillent judicieusement et adaptent les produits selon les feedback des clients. Car la maison Vandenhende fait dans le sur-mesure et travaille volontiers les matières premières fournies par... sa clientèle. Dès l’ouverture de la porte, les invités seront emportés par les effluves d’amandes grillées et de cacao (l’atelier est au fond de la boutique) et risqueront fort de partir avec le sourire des artisans, résolument communicatif. Chaussée de Wavre, 643 - 1040 Etterbeek 0032 (0)2 644 63 00 Ouvert du mardi au jeudi de 12h à 19h. Vendredi et samedi de 10h à 19h. Dimanche de 10h à 13h. www.chocolatier-vandenhende.be

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Vandeparre A 50 mètres de la place Saint-Job à Uccle se situe la chocolaterie Vandeparre. Le rendez-vous des saveurs du monde entier enrobées dans un chocolat de haute couture. La terrasse extérieure ou le salon de dégustation sont deux endroits très agréables où l’on peut y déguster les glaces artisanales, les macarons faits maison ou encore leurs spécialités, les pralines issues de terroir grand cru d’origine. Avenue Jean et Pierre Carsoel, 7 – 1180 Uccle 0032 (0)2 377 65 99 Ouvert du lundi au jeudi de 10 à 18h. Vendredi et samedi de 10 à 19h. www.chocolaterie-vandeparre.be

Wittamer Héritiers d’une tradition de plus de 100 ans, Myriam et Paul Wittamer perpétuent l’esprit artisanal dans une constante recherche de perfection. Ils sélectionnent et assemblent les plus grands crus de cacao pour composer de délicats mariages aux saveurs justes et créatives. Place du Grand Sablon, 6 - 1000 Bruxelles 0032 (0)2 512 37 42 Ouvert le lundi de 9h à 18h. Du mardi au samedi de 7h à 19h. Dimanche de 7h à 18h30. www.wittamer.com

Les « Chocolate Pass » sont également disponibles dans les bureaux d’accueil de VISITBRUSSELS www.visitbrussels.be [email protected]

VISITBRUSSELS - Bruxelles Info Place (BIP) Rue Royale, 2 - 1000 Bruxelles 00 32 (0)2 513 89 40 Ouvert du lundi au vendredi de 9h à 18h, le week-end et jours fériés de 10h à 18h.

VISITBRUSSELS - Hôtel de Ville de Bruxelles Grand-Place - 1000 Bruxelles 0032 (0)2 513 89 40 Ouvert tous les jours de 9h à 18h.

VISITBRUSSELS - Gare du Midi (Hall Central) Avenue Fonsny, 47B – 1060 Bruxelles Ouvert tous les jours de 9h à 18h.

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Suggestions au chocolat dans les restaurants de Bruxelles

Durant une semaine et au-delà, les restaurateurs bruxellois s’associent à la thématique « chocolat » en proposant une suggestion tout chocolat. Un challenge créatif associant épices et arômes pour le plus grand plaisir des gastronomes. Une agréable manière de découvrir un restaurant et le travail de son chef.

Restaurants participants

Biorganic Wine Bar Les propriétaires, passionnés de vins et de gastronomie bio, accueillent leurs clients dans un endroit cosy, entre cave à vins et bistrot. Ils travaillent avec les chocolats Belvas, car ils prennent soin de sélectionner aussi bien la fève, que le travail fourni par ceux qui les cultivent. Le cacao vient d’Equateur, de Saint Domingue, du Pérou, et du Ghana et est certifié Bio, 100% naturel, sans conservateurs. Dégustation de 2 verres de vin bio + 2 chocolats bio. Suggestion : Magret de canard mi cuit mi fumé, saladine aux capucines et vinaigrette vanille au chocolat blanc. Chaussée de Vleurgat, 49 - 1000 Bruxelles Infos et réservations : 0032 (0)2 649 57 52 - www.biorganicwinebar.be

Madou’s Provence David Monier, le chef, et Noëlle, sa belle-mère, renouvellent la Provence en la mâtinant de quelques autres influences. Très «slow food», locavore et bio, le tableau, retour du marché, propose une goûteuse cuisine faite maison. Ayant fait ses classes sur la côte d’Azur et à Paris, David a le réflexe du beau produit. Noëlle, en salle, fait découvrir aux clients sa passion pour les vins bio, biodynamiques, voire naturels. Suggestion : Râble de lièvre, jus léger de carcasse aux grués de cacao. Rue de la Presse, 23 - 1000 Bruxelles Infos et réservations : 0032 (0)2 217 38 31 - www.madousprovence.be

Orphyse Chaussette Blotti dans l’une des jolies ruelles pavées du quartier du Sablon, Orphyse Chaussette, dans son décor de bistrot d’antan en trompe-l’œil, abrite Philippe Renoux, un homme venu du Sud. Ce chef concocte une cuisine aux accents d’ici et d’ailleurs réalisée avec passion et servie dans une ambiance chaleureuse. Suggestions : Magret de canard au Gers poêlé au chocolat noir. Moelleux au chocolat noir grand cru Venezuela au caramel et beurre salé, glace vanille. Rue Charles Hanssens, 5 - 1000 Bruxelles Infos et réservations : 0032 (0)2 502 75 81 - [email protected]

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YuMe Yves Mattagne réalise un de ses rêves en ouvrant le YuMe en janvier 2011. Un restaurant de qualité qui propose une carte s’inspirant de saveurs asiatiques tout en préservant certains classiques et ceci au sein d’une magnifique maison de maître comprenant deux espaces. Suggestions : Carpaccio de noix de St Jacques, crème de céleri rave, vinaigrette poire/cacao. Filet de biche rôtie, croquette de panais, betteraves, gel d’airelles, sauce poivrade au chocolat Valrohna. Ganache de chocolat blanc à la cardamome, brownies croustillants, granité café, émulsion chocolat au lait. Avenue de Tervuren, 292 - 1150 Bruxelles Infos et réservations : 0032 (0)2 773 00 80 - www.resto-yume.be

Va Doux Vent Stefan et Damien, les chefs, feront apprécier les découvertes d’épices et de saveurs à travers une cuisine créative et contemporaine, guidée au gré des saisons. Gontran, ancien sommelier du Comme Chez Soi, a sélectionné ses coups de cœur vinicoles du moment, pour une cave inspirée, en accord avec les mets proposés. Suggestion : Langoustines rôties, émulsion bisquée au cacao, meringue au grué, agrumes. Rue des Carmélites, 93 - 1180 Bruxelles Infos et réservations : 0032 (0)2 346 65 05 - www.vadouxvent.be

L’Atomium Situé dans la plus haute sphère de l’Atomium, l’espace sur deux niveaux du restaurant est le plus spectaculaire de l’édifice avec une vue exceptionnelle. Dans l’assiette, de nombreux produits et recettes belges de saison revisités par le chef, Alexandre Masson. Dans les verres, des vins sélectionnés issus majoritairement de l’agriculture bio. Suggestion : Homard Rôti, jus de crustacés, chocolat amer et céleri. Square de l’Atomium - 1020 Bruxelles Infos et réservations : 0032 (0)2 479 58 50 - www.alexandremasson.be

Ricotta & Parmesan Depuis 1999, une cuisine italienne authentique et sincère est proposée dans une atmosphère chaleureuse de trattoria à l’italienne. Spécialisé dans les pâtes et les antipasti, cette cuisine ne cesse de séduire ses clients. Suggestions : Magret de canard caramélisé au cacao. Risotto aux fruits des bois et pépites de chocolat amer. Duo de coulis de potiron et airelles. Rue de l’Ecuyer, 31 - 1000 Bruxelles Infos et réservations : 0032 (0)2 502 80 82 Chaussée de Gand, 1383 - 1082 Bruxelles Infos et réservations : 0032 (0)2 466 80 82 Rue de la Paix, 4 - 1050 Bruxelles Infos et réservations : 0032 (0)2 502 00 08 www.ricottaparmesan.com

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Bouchéry La cuisine de Damien Bouchery est vive, spontanée. Sa carte est courte, mais complète, ses menus permettent de faire une escapade ou un voyage prolongé dans son univers gourmand. Les produits sont précieusement choisis, ils sont d’ici et, si cela le justifie ils seront d’ailleurs, mais ce sera toujours la qualité, la saison et le producteur qui auront raison. Suggestion : Mamé vi bleu, carottes fumées au pin, chocolat au piment d’espelette et lierre terrestre. Chaussée d’Alsemberg, 812A - 1180 Bruxelles Infos et réservations : 0032 (0)2 332 37 74 - www.bouchery-restaurant.be

Senzanome Giovanni Bruno, n’a de cesse de vouloir partager le plaisir d’une bonne table. Il cherche encore et toujours à magnifier le goût du vrai, du bon, tout en apportant une nouvelle identité à cette formidable gastronomie italienne. Ses projets ne sont menés que par cette noblesse, celle d’une cuisine sincère et bien installée dans son époque. Suggestion : Aubergine, crème noisette-chocolat et ricotta. Rue Royale Sainte-Marie, 22 – 1030 Bruxelles Infos et réservations : 0032 (0)2 223 16 17 - www.senzanome.be

Le Zinneke Ouvert depuis 1956, le restaurant Le Zinneke s’est petit à petit imposé comme étant l’une des institutions bruxelloises. Membre du mouvement Slow Food, Le Zinneke porte une attention toute particulière sur l’origine de ses produits. Suggestions : Duo de Gambas et Crevettes de Madagascar au chocolat noir légèrement cayenné. Arlequin de râble de lièvre au chocolat blanc et noir bio saupoudré de spéculoos. Place de la Patrie, 26 - 1030 Bruxelles Infos et réservations : 0032 (0)2 245 03 22 - www.lezinneke.be

Le Passage Depuis 1994, le Passage est probablement la référence gastronomique du quartier Saint-Job à Uccle. La cuisine de Rocky Renaud est reconnue par les professionnels et a décroché une étoile Michelin et 17 au Gault & Millau. La clientèle fidèle ne s’y trompe pas. Suggestion : Mignon de biche au genièvre, chocolat, grué et cacao, choux pointus, sabayon au chorizo et chutney exotique. Avenue Jean et Pierre Carsoel, 17 - 1180 Bruxelles Infos et réservations : 0032 (0)2 374 66 94 - www.lepassage.be

Le Mess Sur le site classé de l’Arsenal, l’ancien mess des officiers relooké en restaurant contemporain, on sert une cuisine du marché, savou- reuse et parfumée avec une approche saine et équilibrée. Un accueil chaleureux et enthousiaste. Suggestion : Magret de canard cuisson lente, jus et crumble de gruau de cacao, variation de carottes. Boulevard Louis Schmidt, 1 – 1040 Bruxelles Infos et réservations : 0032 (0)2 734 03 36 - www.lemess.be

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Les trouvailles de Louise Charmant salon de thé/épicerie fine/petite restauration à deux pas du parc Josaphat, à Schaerbeek. Les clients succomberont aux délicieux gâteaux et tartes faits maison ainsi qu’aux plats du jour et aux quiches aux mille saveurs. Ils repartiront avec des produits des quatre coins du monde et l’envie irrésistible de revenir. Suggestion : Emincé de poulet au citron vert et sa motte de chocolat noir. Rue Josaphat, 290 - 1030 Bruxelles Infos et réservations : 0032 (0)475 83 44 41 - www.lestrouvaillesdelouise.com

Le Guignol (Uccle) Ici, les marionnettes du monde se donnent la main dans un décor qui fait la part belle au rêve et à l’enchantement. La lumière tamisée, le charme des bougies, l’accueil chaleureux, le fond musical, tout contribue à la fête au même titre que la cuisine, riche en spécialités belges et bruxelloises. Suggestion : Dos de cabillaud rôti, beurre au chocolat noir. Chaussée de St Job, 334 - 1180 Bruxelles Infos et réservations : 0032 (0)2 374 17 38 - www.guignol.be/guignol-uccle/

Le Roy d’Espagne Cette magnifique brasserie située sur la Grand-Place de Bruxelles au décor et à la vue unique propose un éventail de plats de cuisine belge et de nombreuses délicieuses bières bien de chez nous. Suggestion : Le ½ poulet rôti à la broche sauce au chocolat et estragon. Grand Place, 1 - 1000 Bruxelles Infos et réservations : 0032 (0)2 513 08 07 - www.roydespagne.be

Le Millésime Cela fait 10 ans que le Millésime partage ses valeurs et ses aventures culinaires. Une cuisine française adaptée au goût du jour et influencée par les saveurs du monde. Un lieu étonnant dans un ancien atelier réaménagé, une ambiance contemporaine et chaleureuse. Suggestion : Magret de canard rôti, sauce au chocolat amer, purée de pommes de terre au grué de cacao et ses légumes glacés. Rue Eugène Cattoir, 5 - 1050 Bruxelles Infos et réservations : 0032 (0)2 649 82 62 - www.restaurantmillesime.be

Le Chalet Robinson En plein coeur du bois de la Cambre, le Chalet Robinson est une brasserie-restaurant pour fins gourmets, salon de thé, business lunch, belle terrasse et espace de réception pour mariage et soirées. Suggestion : Aiguillette de canard à l’orange et au chocolat noir, éclats de cacao. Bois de la Cambre - 1000 Bruxelles Infos et réservations : 0032 (0)2 372 92 92 - www.chaletrobinson.be

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Bleu de toi Evasion instantanée au cœur de la ville, Bleu de Toi fait partie des itinéraires gourmands de la capitale. Le restaurant est en effet situé à 10 minutes à pied de la Grand-Place et du Sablon. Spécialités de bintjes farcies et de homards. Cuisine belge et française. Suggestion : Les médaillons de Biche sauce au chocolat noir Callebaut et porto tawny, purée de céleris, pomme aux airelles, chicons braisés et bintjes frites artisanales. Rue des Alexiens, 73 - 1000 Bruxelles Infos et réservations : 0032 (0)2 502 43 71 - www.bleudetoi.be La Brasserie Horta La Brasserie Horta, au sein du Centre Belge de la Bande Dessinée, est l’endroit idéal pour rassembler Art Nouveau – Bande Dessinée – Cuisine du terroir – Cuisine originale avec des produits de terroir. Sans chichi, dans une ambiance décontractée et idéale pour aller déjeuner ou dîner en famille ou entre amis. Suggestion : La Blanquette au chocolat blanc. Rue des Sables, 20 - 1000 Bruxelles Infos et réservations : 0032 (0)2 217 72 71 - www.brasseriehorta.be

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Caraques Brusselicious La caraque est une praline de chocolat plein, aromatisée ou épicée.

Nos meilleurs élèves chocolatiers des écoles CERIA/COOVI ont créé ces petites délicatesses : chocolat noir/Kriek - chocolat au lait/ spéculoos - chocolat blanc/poire. Elles ont été produites par le maître chocolatier Anne-Marie Nihoul.

Elles sont présentées en pochettes de 3x3 et vendues dans les lieux suivants :

Maison des Maîtres Chocolatiers Belges Grand-Place, 4 - 1000 Bruxelles Ouvert du lundi au dimanche de 10h à 22h 0032 (0)2 888 66 23 www.mmcb.be

VISITBRUSSELS - Bruxelles Info Place (BIP) Rue Royale, 2 - 1000 Bruxelles 0032 (0)2 513 89 40 Ouvert du lundi au vendredi de 9h à 18h, le week-end et jours fériés de 10h à 18h www.visitbrussels.be

VISITBRUSSELS - Hôtel de Ville de Bruxelles Grand-Place - 1000 Bruxelles 0032 (0)2 513 89 40 Ouvert tous les jours de 9h à 18h www.visitbrussels.be

VISITBRUSSELS - Gare du Midi (Hall Central) Avenue Fonsny, 47B – 1060 Bruxelles Ouvert tous les jours de 9h à 18h www.visitbrussels.be

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Parcours Thématiques

A l’occasion de la Brussels Chocolate Week, le Musée du Cacao et du Chocolat a élaboré un programme chargé en termes de visites, balades, rencontres et dégustations autour de l’univers de la fève sacrée. Uniquement sur réservation au 0032 (0)2 514 20 48. Tous les départs se font du Musée.

Le Musée du Cacao et du Chocolat en quelques lignes Passage incontournable pour les amoureux du chocolat belge, le Musée du Cacao et du Chocolat se situe à deux pas de la Grand Place. Un voyage à travers l’histoire du cacao et du chocolat depuis les Mayas jusqu’à nos jours ! Les visiteurs apprendront comment le cacao est cultivé et transformé en chocolat. Point culminant de la visite : La démonstration avec un maître chocolatier à propos de la fabrication artisanale de pralines. Des dégustations sont également prévues ! Différentes formules de visites existent. Pour en savoir plus : www.mucc.be - 0032 (0)2 514 20 48

Programme

Mardi 20 novembre : Chocolat et gastronomie Découverte des associations inédites du chocolat avec la bière, des épices ou autres… La visite se terminera par une dégustation de tapas à base de chocolat chez le chocolatier Laurent Gerbaud. Horaire : 18h > 20h Prix : 20 € / personne Langues : français, néerlandais et anglais

Mercredi 21 novembre : Visite guidée axée sur le cacao et le chocolat équitable Un label équitable permet de garantir un prix juste aux producteurs, des conditions de travail dans le respect des droits sociaux, l’accès à l’instruction des enfants ce qui diminue leur travail, ainsi que le respect de normes environnementales. Aujourd’hui, seul 1.3% de la production mondiale de cacao est produit dans les conditions du commerce équitable. Cette visite permettra aux participants d’en apprendre davantage sur cette thématique. Horaire: 10h30 > 11h30 Prix : 8 € / personne (dégustation, démonstration et cadeaux compris) Langues : français, néerlandais et anglais

Samedi 24 novembre : Petit déjeuner au Musée du Cacao et du Chocolat Le Musée du Cacao et du Chocolat propose un petit-déjeuner suivi d’une visite guidée du Musée, de dégustations et d’une démonstration par un maître chocolatier ! Horaire : 9h30 > 11h15 Prix : 15 € / adulte et 11 € / enfant (Petit déjeuner, visite, démonstration et dégustation compris) Langues : français, néerlandais et anglais

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Samedi 24 novembre : Visite Guidée Chocolat et la littérature Accompagnés d’un guide, les participants déambuleront dans les rues de Bruxelles à la rencontre des auteurs les plus connus et des écrivains les plus anonymes, tous mordus de chocolat ! En fin de visite, rencontre-apéritif avec Jacques Mercier, écrivain belge renommé et amoureux de chocolat. Il présentera son nouveau livre « pralines et chocolat ». Horaire : 14h > 17h Prix : 15 € / adulte et 11 € / enfant (dégustations et petit cadeau prévus) Langue : français

Dimanche 25 novembre: Rallye chocolat Le Musée du Cacao et du Chocolat organise un « rallye chocolat » qui emmènera les participants dans les plus beaux endroits de la capitale à la découverte de la ville et de son côté chocolaté, sous forme d’une enquête policière ! Une aventure ludique et passionnante. Horaire : départ à 14h30 ; durée entre 2h30 et 3h30 Matériel nécessaire : GSM pour recevoir des informations et progresser dans le jeu. Prix : 20 € / personne (entrée au Musée du Cacao et du Chocolat, démonstration et dégustations comprises) Langues: français, néerlandais et anglais

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Workshops

Workshop « KIDS » Mercredi 21 novembre Organisateur : Zaabär (www.zaabar.com) Une destination pour les fins gourmets ! La chocolaterie Zaabär, située au cœur de Bruxelles est une fabrique artisanale de 600 m² qui produit du chocolat et des épices. La chocolaterie comporte également un atelier et un point de vente. Chocolat aux Baies Roses de Bahia, à la Citronnelle du Sri Lanka, au Sel de Guérande… Les chocolats Zaabär incitent au voyage en associant le chocolat belge aux épices du monde entier, sources enrichissantes de saveurs et d’émotions. Le dépaysement gustatif est garanti chez cet artisan chocolatier.

Description : Zaabär propose une visite instructive et didactique d’une heure dans l’univers gourmand de sa chocolaterie. Cet atelier exclusivement destiné aux enfants comprend: Une visite de la chocolaterie Une démonstration du chocolatier sur la technique du tempérage du chocolat • Une création de tablettes de chocolat aux épices, fabrication de mendiants et de truffes épicées • A la fin de l’atelier, les participants emportent leurs créations. • Adresse : Chaussée de Charleroi, 125 - 1060 Bruxelles Heure de début de l’atelier : 13h15 Prix spécial enfants : 10 € / enfant Age minimum pour participer : 8 ans Infos & réservations : 0032 (0)2 533 95 80 - [email protected] Clôture des réservations le 14 novembre.

Le chocolat pour les nuls Dimanche 25 novembre Organisateur : Mmmmh! ( www.mmmmh.be) Mmmmh! Une exclamation de plaisir, mais aussi un store avec ustensiles, robots, livres, mais aussi épicerie fine: pâtes, condiments, huiles, produits frais, condiments asiatiques, tout pour la pâtisserie, que du bonheur culinaire! Mmmmh! c’est aussi des cours de cui- sine et toutes sortes d’événements où les cuisines du monde côtoient les vins d’Europe et d’ailleurs.

Description : Pendant une heure, démonstration du tempérage du chocolat «maison» et réalisation des mendiants chocolat fruits secs parfaitement brillants et goûteux! En cadeau, un petit sachet de mendiants sera distribué.

Adresse : Chaussée de Charleroi, 92 – 1060 Bruxelles Horaire : 14h30 >15h30 & 16h > 17h Prix : 15 € / personne Infos & réservations : 0032 (0)2 534 23 40

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Fabrication de crèmes glacées au chocolat Mardi 20 novembre et jeudi 22 novembre de 19h30 à 21h30 mercredi 21 novembre et samedi 24 novembre de 14h00 à 16h00.

Organisateur : The Little Maples (www.littlemaples.com) Ce bed and breakfast propose trois belles chambres dans une maison entièrement rénovée située à Etterbeek. L’hôte des lieux, Marc Lindekens, glacier diplômé, est co-gérant d’une chocolaterie située à proximité. C’est d’ailleurs à la chocolaterie, dans les senteurs de cacao, que les clients sont accueillis !

Description : Cette animation s’adresse aux non professionnels désireux d’apprendre à faire une crème glacée au chocolat en petite quantité et sans appareil sophistiqué. Après avoir assisté à la préparation d’une crème glacée, chaque participant réalise lui-même sa crème glacée en suivant la recette et la technique proposée par l’animateur et en utilisant un chocolat distinct. La séance se termine par une dégustation des diverses crèmes glacées ainsi réalisées, mettant en évidence d’une part, l’intérêt de la diversité des chocolats et d’autre part, les caractéristiques de chaque préparation.

Adresse : Rue des Erables, 26 - 1040 Bruxelles Prix : 20 € / personne Infos & réservations : 0032 (0)473 28 33 30 Chaque séance peut accueillir 5 participants au maximum.

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Activités diverses

Le plus grand train en chocolat au monde Une première mondiale mettant le chocolat à l’honneur à Bruxelles ! Le maître chocolatier maltais Andrew Farrugia a relevé le défi de construire le plus grand train en chocolat au monde (34 mètres de long) avec le soutien de la marque de chocolat belge Belcolade. Il tentera ainsi sa chance de figurer dans le Guinness Book des Records. Il a également réalisé un piano à queue entièrement en chocolat (mis à part le clavier) sur lequel viendront s’exercer certains musiciens avec des morceaux allant du jazz à la musique classique. Une expérience inoubliable pour les visiteurs ! Organisateur : K’X Creations (www.kxcreations.be) Dates : 19 > 25 novembre 2012 Lieu : Hall de la Gare du Midi 0032 (0)11 48 07 70 [email protected]

Afterwork Choco Late Night Depuis 3 ans, le Brussels Afterwork Shopping promeut l’ouverture tardive des boutiques bruxelloises, chaque jeudi, jusque 20h. Il y a cent ans exactement, les Galeries Saint-Hubert voyaient naître la praline des mains expertes de Jean Neuhaus. Depuis, l’antre mythique de l’or noir belge abrite quelques-uns des chocolatiers les plus renommés du Royaume. Le jeudi 22 novembre, de 18 à 22h, dans le cadre d’Afterwork Shopping, le chocolat et le savoir-faire de ses artisans seront à l’honneur. Dégustations, démonstrations et autres animations sont au programme. Date et horaire: jeudi 22 novembre de 18h à 22h Organisateur : Brussels Afterwork Shopping (www.afterworkshopping.be) Lieu : Galeries Saint-Hubert www.afterworkshopping.be

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Pour plus d’informations, n’hésitez pas à contacter :

VISITBRUSSELS - Brusselicious • Martha Meeze: [email protected] - +32 486 53 31 81 • Pierre-Olivier Massart: [email protected] - +32 475 53 08 07

Cinna - Brusselicious Valérie Lepla – Sybille Iweins – Philippe Bossuyt (NL) Tél.02/538.90.08 (FR) – 0477/24 64 43 (NL) [email protected] - [email protected] - [email protected]

Infos pratiques, réservations, liste des chocolatiers et restaurateurs participants : www.BRUSSELICIOUS.BE

Dossier VISITBRUSSELS sized for chocolate : http://visitbrussels.be/bitc/static/front/img/db/pdf_9924.pdf

visitez la photothèque de brusselicious : www.Visitbrussels.be/pictures

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