ABSTRAKSI Bourjuis merupakan nama pelaku usaha dalam bidang food and beverage. Berdiri pada tanggal 10 Oktober 2018 di Kabupaten Kendal Jawa Tengah. Adapaun visinya ialah menjadi coffeeshop terkemuka untuk kualitas, nilai dan pelayanan. Fokus utama bourjuis sendiri dimulai pada menu beverage yaitu kopi. Menu signatur (andalan) cafe ini sendiri berupa es kopi susu. Dalam rangka mengembangkan bisnisnya, Bourjuis berniat untuk membuka cabang didaerah karna dinilai merupakan pasar yang memiliki potensi positif kedepannya. Purwokerto sendiri adalah salah satu daerah di Kabupaten Banyumas yang dalam baru ini berkembang dan menjadi pusat kota (pusat keramaian.Purwokerto sendiri memiliki beberapa Universitas besar dan kebanyakan diisi oleh mahasiswa dari luar daerah. Jumlah mahasiswa aktif pada setiap tahunnya di perkirakan sampai 54.000 mahasiswa. Jumlah mahasiswa yang semakin banyak akan mendorong peningkatan perekonomian masyarakan dan pelaku usaha terutama pada bidang resto ataupun cafe. Berdasrkan hasil analisa potensi pasar efektif cafe terdapat pada rentan umur 20-29. Pada rentan umur tersebut terdapat anak-anak muda dan mahasiswa. Jika dilihat secara angka maka potensi pasar efektif di Purwokerto adalah penduduk dengan rentang umur 20-29 dengan jumlah 45.774 dan mahasiswa sejumlah 54.250 didukung oleh perkembangan purwokerto menjadi pusat keramaian di kabupaten Banyumas merubah gaya hidup masyarakat menjadi lebih konsumtif dan gemar berkumpul diluar rumah Perlu adanya satu cafe yang unik dan berbeda dari yang lain. Besarnya resiko dan biaya yang harus dikeluarkan dalam mengembangkan suatu bisnis, dirasa penting untuk melakukan penelitian besarnya potensi pasar, pasar efektif yang dapat dikuasai dan siapa pasar potensialnya, untuk meyakinkan pemilik modal bahwa ada peluang untuk membangun bisnis baru dan menjadi bahan pertimbangan jika ternyata pangsa pasarnya tidak sesuai yang diharapkan. Secara singkat tujuan dilakukannya studi kelayakan bisnis adalah untuk menghindari keterlanjuran penanaman modal yang terlalu besar untuk kegiatan yang ternyata tidak menguntungkan. Dalam pelaksanaannya ada beberapa tahapan yang dilakukan seperti; identifikasi data yang dibutuhkan (variabel karakteristik konsumen, variabel karakteristik pesaing, dll) , pengumpulan data dengan melakukan wawancara, observasi dan kuesioner, dan pengolahan data. Pada penelitian ini akan menggunakan beberapa pendekatan, seperti : Analisis Segmenting, Targeting, Strategi Bersaing dan Proyeksi Market share. Metode ini dipilih karena memungkinkan pemilik modal untuk menghindari atau menanggulangi risiko-risiko bisnis yang mungkin terjadi di masa mendatang. Selain itu, pemilik modal juga dapat melihat dari sisi prospek bisnis dan kompetitor apakah bisnis yang akan dilakukan tersebut layak atau tidak. adapun dari penelitian ini didapatkan beberapa hasil, yaitu : 1) Pasar potensial Café Bourjuis di Purwokerto mayoritas mahasiswa dengan presentasi 61% yang berdomisili di Purwokerto, mayoritas rentan umur pada 20- 25 tahun sebanyak 75,1%, mayoritas anggaran pengeluaran belanja pada rentan Rp. 20.000 – Rp.50.000 dan rata-rata intensitas mengunjungi café sebanyak 3 kali dalam satu bulan, 2) Besar potensial pasar Café Bourjuis adalah 81% sebayak 4416 orang, 3) Market share 58% dapat diketahui Pasar efektif yang dapat dikuasai sebanyak 25000 jiwa. Dengan proyeksi pendapatan sebesar Rp 896,000,000

Kata Kunci: Analisis Pasar, Bauran Pemasaran, Market Share

vi

ABSTRACTION Bourjuis is the name of a business actor in the food and beverage sector. Established on October 10, 2018 in Kendal , . As for the vision, it is to become a leading coffee shop for quality, value and service. The main focus of the bourgeoisie itself starts at the beverage menu, namely coffee. The signature menu (mainstay) of this cafe itself is iced coffee with milk. In order to develop its business, Bourjuis intends to open a branch in the Purwokerto area because it is considered a market that has positive potential in the future. Purwokerto itself is one of the areas in which has recently developed and become the center of the city (the center of the crowd. Purwokerto itself has several large universities and most of them are filled by students from outside the region. The number of active students each year is estimated to be up to 54,000 students. The increasing number of students will encourage an increase in the economy of the community and business actors, especially in the restaurant or cafe sector. Based on the results of the analysis of the cafe's effective market potential, there are vulnerable people aged 20-29. At this vulnerable age, there are young people and students. When viewed in numbers, the effective market potential in Purwokerto is a population with an age range of 20-29 with a total of 45,774 and 54,250 students supported by the development of Purwokerto to become the center of the crowd in Banyumas district, changing the people's lifestyle to be more consumptive and like to gather outside the home. unique cafe and different from the others. The amount of risk and cost that must be incurred in developing a business, it is considered important to conduct research on the size of the market potential, an effective market that can be controlled and who is the potential market, to convince the owner of the capital that there is an opportunity to build a new business and be taken into consideration if it turns out that the market share is not as expected. In brief, the purpose of conducting a business feasibility study is to avoid investing too much for an activity that turns out to be unprofitable. In its implementation, there are several stages carried out such as; identification of the data needed (variable consumer characteristics, variable characteristics of competitors, etc.), collecting data by conducting interviews, observation and questionnaires, and data processing. This research will use several approaches, such as: Segmenting Analysis, Targeting, Competitive Strategy and Market share projection. This method was chosen because it allows investors to avoid or manage business risks that may occur in the future. In addition, capital owners can also see from the perspective of business prospects and competitors whether the business to be carried out is feasible or not.As for this research, several results were obtained, namely: 1) The potential market at Café Bourjuis in Purwokerto is the majority of students with a presentation of 61% who live in Purwokerto, the majority are vulnerable at age 20-25 years as much as 75.1%, the majority of the expenditure budget is vulnerable to Rp. 20,000 - 50,000 IDR and the average intensity of visiting the cafe is 3 times a month, 2) The market potential of Café Bourjuis is 81% of 4416 people, 3) Market share of 58% can be seen from the effective market that can be controlled by 25000 people. With a projected income of IDR 896,000,000

Keywords: Market Analysis, Marketing Mix, Market Share

vii