El Comercio Electrónico Mexicano
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Dr. en Ed. Alfredo Barrera Baca Rector Dr. en C. I. Amb. Carlos Eduardo Barrera Díaz Secretario de Investigación y Estudios Avanzados Dr. en C. Ed. Marco Aurelio Cienfuegos Terrón Director de la Facultad de Ciencias Políticas y Sociales Mtra. en Admón. Susana García Hernández Directora de Difusión y Promoción de la Investigación y los Estudios Avanzados L.L.L. Patricia Vega Villavicencio Jefa del Departamento de Producción y Difusión Editorial SEGMENTOS DE MERCADO Y PERFILES SOCIALES Las formas de construir la oferta y la demanda Segmentos de mercado y perfiles sociales. Las formas de construir la oferta y la demanda José Javier Niño Martínez Felipe González Ortiz Abraham Osorio Ballesteros Primera edición: diciembre de 2018 ISBN 978-607-422-989-9 (versión impresa) ISBN 978-607-422-990-5 (versión electrónica) © Universidad Autónoma del Estado de México Secretaría de Investigación y Estudios Avanzados Instituto Literario núm. 100 Ote. C.P. 50000, Toluca, México www.uaemex.mx El presente libro fue sometido a dictamen. El contenido de esta publicación es responsabilidad de los autores. En cumplimiento del Reglamento de Acceso Abierto de la Universidad Autónoma del Estado de México, la versión electrónica de esta obra permanece a disposición del público en el repositorio de la uaem (http://ri.uaemex.mx) para su uso en línea con fines académicos y no de lucro, por lo que se prohíbe la reproducción parcial o total, directa o indirecta del contenido de esta presentación sin contar previamente con la autorización expresa y por escrito de los editores, en términos de lo así previsto por la Ley Federal del Derecho de Autor y, en su caso, por los Tratados Internacionales aplicables. Impreso y hecho en México SEGMENTOS DE MERCADO Y PERFILES SOCIALES Las formas de construir la oferta y la demanda JOSÉ JAVIER NIÑO MARTÍNEZ FELIPE GONZÁLEZ ORTIZ ABRAHAM OSORIO BALLESTEROS Coordinadores UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE MÉXICO SECRETARÍA DE INVESTIGACIÓN Y ESTUDIOS AVANZADOS CONTENIDO Introducción 9 El mercado como unidad de análisis en las Ciencias Sociales 13 José Javier Niño Martínez ¡Pásele, joven!, ¡pruébele!, ¿qué le damos, qué le servimos? El comer y el taco en el mercado 16 de septiembre de Toluca 21 Sergio Vega Bolaños Género y comercio en vía pública de la Ciudad de México: emprendimiento, autonomía, distribución de poder y toma de decisiones en los espacios doméstico y extradoméstico 45 Norma Angélica Gómez Méndez Prácticas de producción y comercialización de alimentos procesados y chatarra y su impacto en la salud pública en América Latina y México. ¿Configuración de las agendas públicas? 79 Alicia Tinoco García • Abraham Osorio Ballesteros Martha Patricia Domínguez Bustos El corrido alterado: consumo, contenido e impacto en la población mexicana 127 Daniel Yaotekihua Álvarez Monterrosas El comercio electrónico mexicano: nativo digital, híbrido y no nativo digital en las tic, en Internet y en redes sociales digitales 149 Alejandro Macedo García • Arianna Becerril García Eduardo Aguado López INTRODUCCIÓN Este libro surgió como una propuesta académica para anali- zar las lógicas laborales existentes y de consumo en mercados locales, tianguis y supermercados, así como sus efectos tanto para quienes trabajan al interior de éstos como para sus consu- midores. Asimismo examina la coexistencia de distintas racio- nalidades y la interacción constante entre patrones, empleados y clientes, haciendo que las relaciones laborales y de consumo adquieran dimensiones y significados distintos para los actores involucrados en ellos. A partir de lo anterior, los coordinadores del libro hemos buscado compilar diferentes saberes científicos y humanísticos acerca de las identidades, la diversidad y alteridad en sus ma- nifestaciones sociales, culturales, políticas y económicas en el tianguis, en el mercado local y en el supermercado, con el fin de desenmarañar su entramado complejo de significados. Con este objetivo, se buscó que las colaboraciones de los autores apelaran, por un lado, a la comprensión de las estrategias de intercambio, y por otro a la condición del conflicto subyacente en la situación estructural en la que se ven inmersos los acto- res sociales, por medio de la contraposición de las dicotomías entre lo público y lo privado, lo formal y lo informal, así como el desenvolvimiento estratégico de los actores por medio de la reconfiguración comercial en un marco de significaciones. Los coordinadores del libro hemos buscado integrar un mo- delo de discusión que brinde al lector un amplio panorama sobre distintos procesos mercantiles en el tránsito de la tradición a la 9 Segmentos de mercado y perfiles sociales modernidad del comercio en línea; de esta manera, apelamos a que el lector no especializado encontrará distintos referentes sobre los cuales podrá asentar una reflexión sobre los procesos mercantiles cotidianos. Por tal motivo, el libro se divide en seis capítulos: en el uno, titulado “El mercado como unidad de análisis en las ciencias sociales”, el lector encontrará un estudio acerca de los procesos mercantiles, del mismo modo las propuestas plantean una serie de retos metodológicos que alcanzan a figurar un tema que se plantea como indispensable para comprender las consecuencias de la capitalización simbólica de la sociedad, ya que el mercado es un espacio de interacción y refleja diferentes escalas de so- ciabilidad, si bien los autores de este libro se caracterizan por diferenciar los escenarios, se puede distinguir, en todos ellos, un enfoque pertinente para el estudio del mercado y los procesos en los que intervienen individuos y comunidades. La idea es in- corporar una agenda conceptual a la comprensión de la cultura y otras dimensiones sociales. En el capítulo dos, titulado “¡Pásale, joven!, ¡pruébele!, ¿qué le damos, que le servimos? El comer y el taco en el mercado 16 de septiembre” se habla del taco como experiencia sensorial y cultural del sabor. Nos indica también que la gastronomía y la degustación son resultado de procesos sociales, no sólo un arti- ficio momentáneo; la historia local se expresa en un clímax de degustaciones que le brinda sentido al lenguaje y a las imágenes que rescata el autor de este capítulo. El capítulo tres, “Género y comercio en vía pública en la Ciudad de México: emprendimiento, autonomía, distribución de poder y toma de desiciones en los espacios doméstico y ex- tradoméstico”, pone énfasis en el espacio social como el medio en el que se desenvuelven las prácticas de la informalidad, pero sobre todo se enfoca en las diferencias de distribución de poder e influencia entre hombres y mujeres, siendo el factor laboral un elemento determinante para la interpretación del problema de investigación vigente en la actualidad. Con el título de “Prácticas de producción y comercialización de alimentos procesados y chatarra y su impacto en la salud pú- 10 Segmentos de mercado y perfiles sociales blica en América Latina y México. ¿Configuración de las agen- das públicas?”, los autores reflexionan acerca de la producción y consumo de los alimentos chatarra en México y Latinoamérica; asimismo, mencionan los efectos que han tenido éstos en la sa- lud de distintas poblaciones. También, nos brindan elementos para discutir el papel de los agentes en dicha comercialización, así como la normatividad existente para este fin; pero sobre todo nos orillan a reflexionar sobre los efectos en la vida saludable de los consumidores; sin embargo, podemos pensar si estos últimos tienen la posibilidad de construir una agenda social que implique organización y resultados en beneficio de la población. Para el capítulo cinco, “El corrido alterado: consumo, con- tenido y su impacto en la población mexicana”, relativo a la interpretación de los significados de los productos en mercados específicos; el autor brinda al lector la oportunidad de conocer una narrativa que expresa un posicionamiento contundente sobre la interpretación de héroes y villanos en el entorno mexicano de la actualidad; en este sentido, las representaciones sociales de la violencia se articulan por medio de la resignificación de un género musical que no se reduce sólo a la apología del delito. En el capítulo seis, “El comercio electrónico mexicano: na- tivo digital, híbrido y no nativo digital en las tic, en Internet y en redes sociales digitales”, se observa un nuevo paradigma del consumo: la virtualidad como escenario de procesos mercantiles y la construcción de una sociedad de consumo para la que la idea de conectividad es fundamental. De nuevo, el escenario comer- cial es importante, debido a que las conexiones globales rompen con las distancias y la geografía convencional se transforma en un obstáculo menos importante en la medida en que fluyan de manera ágil los recursos financieros en el Internet. Como se puede observar, existen muchos intereses de in- vestigación expresados en esta compilación, ha sido un reto significativo articular el contenido en un mismo nivel de in- tereses; pese a esta dificultad, el lector puede disponer de dos niveles de discusión: en primer lugar, la transversalidad del es- pacio como el medio que define la naturaleza y resultados de la práctica comercial; en segundo lugar, la utilización de productos 11 Segmentos de mercado y perfiles sociales y servicios específicos como unidades de análisis para realizar interpretaciones histórico-culturales de los saberes del comercio. A partir de este volumen, los coordinadores de esta obra esperamos que sea posible fomentar un diálogo con especialistas y con el público en general como