PPaallmm ooiill aanndd ffrraaccttiioonnss

WWAAII--LLIINN,, SSIIEEWW aanndd JJOOHHAARRII MMIINNAALL MMPPOOBB

OOFFII MMiiddddllee EEaasstt 22000077 PPAALLMM OOIILL IINNDDUUSSTTRRYY--RRMM3311..88bb,, PPLLAANNTTEEDD AARREEAA 00FF 44..1177mm hheeccttaarreess,, pprroodduuccttiioonn ooff 1155..99 mm ttoonnnneess ooiill.. Oil Palm Bunch Fruit spiklets

Oil per bunch 20-30% 15.9m tonne CPO

1.95m tonne PKO

Bunch weight 20-30 kg Kernels TThhee PPAALLMM OOIILL ooppttiioonn

ò V ersatility ò Cost effectiveness ò W ide range of products ò 20% solids at 20C-suited for formulation of plastic fat products ò N utritive value PPAALLMM OOIILL-- AA BBAALLAANNCCEEDD OOIILL •• 5500%% UUNNSSAATTUURRAATTEEDD •• 5500%% SSAATTUURRAATTEEDD FFrraaccttiioonnaattiioonn ooff ppaallmm ooiill

PO PO

St 40 Ol 62 St 33 Ol 56 st25 pmf48

Sp ol Soft pmf 64-65 PO 45 St 30-45 Ol 56-64 Hard Mid ol Soft pmf Sp ol Pmf 36 54 Hard st 15-25 42-50 63-70

Hard pmf Mid ol 34-42 54-56

Source:Kellen, M, FFAATTTTYY AACCIIDD CCOOMMPPOOSSIITTIIOONN OOFF PPAALLMM OOIILL PPRROODDUUCCTTSS Fame Palm Palm Super Palm Oil Olein Olein Stearin

C12:0 0.2 0.2 0.3 0.1-0.3 C14:0 1.1 1.1 1.0 1.1-1.7 C16:0 44.0 40.9 35.4 49.8-68.1 C18:0 4.5 4.2 3.8 3.9-5.6 C18:1 39.2 41.5 45.1 20.4-34.4 C18:2 10.1 11.6 13.4 5.0-8.9 C18:3 0.4 0.3 0.3 0.1-0.5 C20:0 0.4 0.2 0.3 0.3-0.6 PPoossiittiioonnaall ddiissttrriibbuuttiioonn ooff ffaattttyy aacciiddss iinn ppaallmm ooiill aanndd ppaallmm oolleeiinn

Sat FA oleic linoleic Palm oil sn -2 20.6 61.9 17.5 Position 1,3 70.5 25.2 4.3 Palm olein sn-2 13.7 66.3 19.9 Position1,3 72.9 23.8 3.3 TToottaall aanndd ppoossiittiioonnaall ddiissttrriibbuuttiioonn ooff ffaattttyy aacciiddss iinn PPMMFF

Fatty S at FA oleic linoleic acids

total 56.5 36.6 6.6 S n-2 20.8 65.1 14.0 Position 74.7 22.3 2.9 1,3 CCoommppaarriissoonn ooff ppaallmm ooiill aanndd ppaallmm oolleeiinn ww iitthh oolliivvee ooiill

90 80 70 A

F 60

f olive oil o

50 t

n palm olein

e 40 t

n palm oil

o 30 c 20 10 0 sat FA monounsaturated polyunsaturataed type of fatty acids in sn2 postion TTrriiaaccyyllggllyycceerrooll ccoommppoossiittiioonn ooff ppaallmm ooiill

TAG wt% TAG wt% TAG wt% TAG wt% TAG wt%

All 0 db 7.4All 1 db 36.8All 2 db 34All 3 db 16.1All>3 db 5.6

PPP 5.1MOP 0.9POO 20.3OOO 4.4LOO 1.8

PPSt 1.2POP 23.7StOO 2.4POL 4.1OLO 1.2

PStP 0.3POSt 5.7OPO 1PLO 5.6

PPO 4.4PLP 6.5

PStO 0.2StLP 1.6 TTRRIIGGLLYYCCEERRIIDDEESS OOFF PPAALLMM OOIILL PPRROODDUUCCTTSS((CC NNoo..)) CC.. NNoo PPaallmm PPaallmm SSuuppeerr PPaallmm OOiill OOlleeiinn OOlleeiinn SStteeaarriinn

CC4466 00..88 00..88 00..22 33..11 CC4488 77..44 33..33 11..99 2233..77 CC5500 4422..66 3399..55 3300..88 4400..33 CC5522 4400..55 4422..77 5533..44 2255..33 CC5544 88..88 1122..88 1133..66 66..99 CC5566 -- 00..77 00..22 00..55 TTwwoo iimmppoorrttaanntt pphhyyssiiccaall pprrooppeerrttiieess ooff ppaallmm ooiill

S O LID FA T CO N T EN T S

PO LY M O R PH IS M SSoolliidd ffaatt ccoonntteennttss ooff ppaallmm ooiill pprroodduuccttss

9900 HHaarrdd sstteeaarriinn 7700 HHppoo((4433))

5500 sstteeaarriinn PPaallmm ooiill

3300 shortening oolleeiinn shortening 1100 55 1155 2255 3355 TT//CC MMoorrpphhoollooggyy ooff CCrryyssttaallss

αα SSmmaallll

ββ’’ SSmmaallll,, ≈≈55 µµmm,, nneeeeddllee--lliikkee

ββ llaarrggee,, ccoouurrssee,, aass llaarrggee aass 5500 µµmm oorr mmoorree,, ddeennssee,, ffllaatt ββ’’ TTEENNDDIINNGG TTWWOO TTYYPPEESS

•• IIVV 5566 –– 6600

•• IIVV >>6600 FFaattttyy aacciidd ccoommppoossiittiioonn((wwtt%%)) ooff ppaallmm oolleeiinn IV C14 C16 C18 C18-1 C18-2

<60 1.0 37.9 4.1 43.4 12.5

60-64 1.0 34.8 3.8 45.5 14.2

>65 1.0 30.8 3.6 47.9 15.4

CCLLOOUUDD PPTT ((CC))

66 SSuuppeerr oolleeiinn

44

22 5588 6600 6622 6644 6666 6688 IODINE VALUES SFC AT 2.5 AND 5C

60

Super olein

40

20

0 58 60 62 64 66 68 IODINE VALUE SSFFCC ooff ppaallmm ooiill aanndd oolleeiinnss

SFC of palm oil and olein

60 50

40 palm oil %

C 30 palm olein F S 20 super olein 10 0 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 temperature C TTyyppiiccaall ssppeecciiffiiccaattiioonnss ooff ppaallmm oolleeiinn ffoorr ssnnaacckk ffoooodd ffrryyiinngg ò FFA <0.05% ò PV <1 ò M&I <0.1% ò COLOUR <3R ò FLAVOUR BLAND ò SMOKE POINT 220-240C

Fatty Acid Composition of Palm Stearins

Fatty acids Range(wt%)

16:0 47 - 74

18:0 4 - 6

18:1 15 - 37

18:2 3 - 10 CChhaarraacctteerriissttiiccss ooff PPaallmm SStteeaarriinn

Parameters R ange

S lip M elting 44 - 56 Point °C Iodine 21 - 49 V alue SSFFCC ooff ppaallmm sstteeaarriinnss

SFC of palm stearins

120

100 Palm stearin 80 % PMF hard

C 60 F PMF soft S 40 Hard Stearin 20

0 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 temperature C PPRROOPPEERRTTIIEESS OOFF PPAALLMM MMIIDD FFRRAACCTTIIOONN

FFaattttyy AAcciidd CCoommppoossiittiioonn ((%%)) CC1122 00..11 CC1144 00..88 CC1166 5566..66 CC1188 44..11 CC1188::11 3344..44 CC1188::22 33..77 CC2200 00..33 TTRRIIGGLLYYCCEERRIIDDEE CCOOMMPPOOSSIITTIIOONN OOFF PPMMFF

CC NNOO %%

CC4466 11..11 CC4488 55..55 CC5500 7766..11 CC5522 1166..44 CC5544 11..00 PPRROOPPEERRTTIIEESS OOFF PPAALLMM MMIIDD FFRRAACCTTIIOONN IIooddiinnee vvaalluuee 3344..66 SSlliipp mmeellttiinngg ppooiinntt 3333..55°°CC

SSoolliidd ffaatt ccoonntteenntt °°CC 1100 9900 1155 8855 2200 8800 2255 6633 3300 4422 3355 33 4400 00

TTOOCCOOPPHHEERROOLLSS// TTOOCCOOTTRRIIEENNOOLLSS IINN OOIILLSS

TTOOCCOOPPHHEERROOLL TTOOCCOOTTRRIIEENNOOLL-- -- RRIICCHHEEDD RRIICCHHEEDD

SSOOYY,, CCOORRNN CCOOTTTTOONNSSEEEEDD,, PPAALLMM,, SSUUNNFFLLOOWWEERR,, WWHHEEAATTGGEERRMM,, RRAAPPEESSEEEEDD RRIICCEEBBRRAANN T O CO PH ER O LS /T O CO T R IEN O LS IN PA LM O IL PR O D U CT S T ype mg/kg

Crude palm oil 600 - 1000 Crude palm olein 800 - 1000 R efined palm oil 350 - 630 R efined palm olein 468 - 673 CCoommppoossiittiioonn ooff ttooccoopphheerroollss iinn ccrruuddee ppaallmm ooiill ((%% ooff ttoottaall)) R oles in cellular ageing, artherosclerosis,and cancer.

Scavengers of free radicals αα--ttooccoopphheerrooll 2211..55 ββ--ttooccoopphheerrooll 33..77 γγ --ttooccoopphheerrooll 33..22 δδ--ttooccoopphheerrooll 11..66

αα --ttooccoottrriieennooll 77..33 ββ--ttooccoottrriieennooll 77..33 γγ --ttooccoottrriieennooll 4433..77 δδ--ttooccoottrriieennooll 1111..77 CCAARROOTTEENNOOIIDD CCOOMMPPOOSSIITTIIOONN IINN CCRRUUDDEE PPAALLMM OOIILL

TTYYPPEE %%

PPHHYYTTOOEENNEE 11..33 ββ CCAARROOTTEENNEE 5566 αα CCAARROOTTEENNEE 3355 LLYYCCOOPPEENNEE 11..33 OOTTHHEERRSS 66..44

V itamin A precursor NNoovveell ppaallmm pprroodduuccttss--nnuuttrroolleeiinn ò A nutritious cooking oil, extracted from selected palms and processed under stringent Q C to retain carotenoids and tocopherols.

specifications FFA 0.10% IV 64 min Cloud point 4C S M P 16C carotene 400ppm min tocols 800ppm min 400 525 800 WWhhyy cchhoooossee ppaallmm ooiill??

ò Price consideration ò Functionality ò Trans-free formulations ò Stability ò Consistent supply ò Healthy, natural oil ò Contains vitamin E, sterols, ò Unique in composition ò Variety of products